Robienie kremu w domu. Jak zrobić krem w domu. Różnorodność metod gotowania
Krem może być inny, jednak najbardziej popularna jest jego wersja klasyczna, która nie zawiera żadnych dodatkowych składników poza aromatami (wanilia lub skórka z cytryny). Ale można go też przygotować stosując inne proporcje składników, co wpływa na jego konsystencję i smak.
Poniżej kilka wersji klasycznego przepisu, w tym te autorstwa słynnej telewizyjnej kucharki Julii Wysockiej. Aby móc wykorzystać przygotowany krem jako bonus i przyjemny dodatek, w ostatnich rozdziałach artykułu znajdują się przepisy na klasycznego Napoleona i Medovika, które najczęściej przygotowywane są z kremem.
Ma klasyczny krem i klasyczny aromat wanilii. Można to osiągnąć dodając naturalne nasiona wanilii, jednak znacznie podniesie to koszt gotowego produktu, dlatego w proponowanej wersji po prostu część zwykłego cukru zastępuje się wanilią.
Można oczywiście użyć tylko zwykłego cukru, ale do śmietanki dodać ekstrakt waniliowy lub odrobinę esencji waniliowej.
Składniki użyte w procesie gotowania:
- 2 jaja kurze;
- 90 g mąki;
- 90 g cukru waniliowego;
- 160 g zwykłego cukru;
- 100 g masła;
- 500 ml mleka krowiego.
Czas, który trzeba będzie poświęcić na klasyczny przepis, wyniesie około pół godziny.
Zawartość kalorii w gotowym kremie wynosi 224,1 kcal/100 g.
Postęp:
Klasyczny przepis na krem do biszkoptu
Biszkopty nasączone delikatnym kremem słusznie uznawane są za klasykę sztuki cukierniczej. Ten przepis różni się od poprzedniego tym, że zawiera więcej jajek i mniej masła, dzięki czemu gotowy krem jest lżejszy.
Do kremu, który idealnie uzupełni każde ciastko, będziesz potrzebować:
- 1000 ml mleka;
- 5 jaj kurzych;
- 200 g cukru granulowanego;
- 75 g mąki;
- 100 g masła;
- wanilina lub cukier waniliowy do smaku.
Przygotowanie składników i zaparzenie śmietanki w 1 litrze mleka zajmie do 40 minut.
Zawartość kalorii w deserze na 100 gramów gotowego produktu wynosi 160,6 kilokalorii.
Algorytm gotowania:
Przepis na klasyczny krem od Julii Wysockiej
Gotowanie dla prawdziwych mistrzów to ciągłe poszukiwanie idealnego połączenia produktów i zabawa klasycznymi przepisami. To właśnie w tych twórczych poszukiwaniach narodziła się wersja klasycznego kremu, zainspirowana współczesnym autorytetem w domowej kuchni wielu gospodyń domowych – Julią Wysocką.
Jej przepis różni się trzema drobnymi szczegółami - zamiast wanilii jako aromat stosuje się skórkę z jednej cytryny, a jajka nie są brane w całości, a jedynie żółtka, a w kompozycji nie ma masła.
Do kremu Julii Wysockiej potrzebna będzie następująca lista składników:
- 1000 ml mleka;
- 8 żółtek;
- 300 g cukru;
- 90 g mąki;
- 12 g skórki z cytryny.
Czas gotowania wyniesie od 30 do 40 minut aktywnego działania.
Średnia zawartość kalorii w 100 g gotowej śmietany wynosi 183,0 kilokalorii.
Sekwencjonowanie:
Klasyczny przepis na ciasto Napoleona z kremem
Stosowanie kremu we współczesnym cukiernictwie jest dość powszechne, jednak pierwszym skojarzeniem, które pojawia się, gdy o nim mowa, jest ciasto Napoleona, znane i lubiane przez wielu od dzieciństwa.
Poniżej znajduje się przepis na warstwy ciasta na to ciasto, które można uzupełnić dowolnym z zaproponowanych powyżej kremów, a efektem końcowym będzie ciasto arcydzieło i wiele wdzięczności od Twojej rodziny.
Do ciast napoleońskich będziesz potrzebować:
- 300 g masła lub bardzo tłustej margaryny do pieczenia;
- 200 ml zimnej wody;
- 2 jaja kurze;
- 1 szczypta soli (jeśli używana jest margaryna, nie jest konieczne dodawanie soli);
- 600 g mąki.
Czas przygotowania i składania ciasta zajmie około 2 godzin; większość czasu spędzimy na schładzaniu ciasta, kiedy gospodyni będzie miała czas na przygotowanie kremu.
Zawartość kalorii w gotowym cieście będzie zależała od wybranego kremu, ale zawartość kalorii w ciastach wynosi 337,2 kcal/100 g.
Instrukcja wyrabiania ciasta i pieczenia ciast:
Klasyczny przepis na ciasto miodowe z kremem
Drugim nie mniej popularnym deserem maczanym w kremie jest Ciasto Miodowe. Po namoczeniu ciastka stają się niezwykle miękkie i delikatne o kremowo-miodowym smaku. Do ciasta nadaje się każdy miód: płynny lub kandyzowany, ale lepiej, jeśli jego kolor jest ciemniejszy, dzięki czemu gotowe wypieki będą bardziej aromatyczne.
Do ciast miodowych będziesz potrzebować:
- 2 jaja kurze;
- 180 g cukru;
- 80 g miodu;
- 25 g sody;
- 400 g mąki.
Czas pieczenia ciast wynosi około 1,5 godziny.
100 g upieczonych aromatycznych ciastek miodowych będzie zawierało 302,9 kcal.
Kolejność procesów kulinarnych:
- Jajka lekko ubić, dodać cukier i miód. Wyślij wszystko do łaźni wodnej i podgrzewaj, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i uzyska się jednorodną płynną mieszaninę;
- Gdy masa będzie odpowiednio ciepła, dodać sodę oczyszczoną wymieszaną z mąką, szybko wymieszać, zaparzać 1-2 minuty, następnie przełożyć ciasto na stolnicę, zagnieść i podzielić na 8 części;
- Z każdej bułki pieczemy cienki placek w nagrzanym piekarniku. W temperaturze 180-200 stopni każde ciasto zajmie nie więcej niż 4 minuty.
- Gotowe ciasta smarujemy kremem i dekorujemy według własnych upodobań bułką tartą, orzechami, suszonymi owocami itp. Po 6 godzinach moczenia ciasto można podawać.
Nieskazitelny krem uzyskujemy poprzez równomierne podgrzanie bazy. Można to osiągnąć stosując naczynie z grubym lub podwójnym dnem, a także podgrzewając mieszaninę w łaźni wodnej.
Równomierne ogrzewanie ułatwia także ciągłe mieszanie, gdy na powierzchni wydaje się narysować ósemki. Wiele gospodyń domowych woli do mieszania używać drewnianej szpatułki niż zwykłej łyżki.
Aby uzyskać najbardziej miękki i delikatny smak kremu, mąkę w jej składzie można zastąpić skrobią ziemniaczaną lub kukurydzianą.
Aby zapobiec tworzeniu się filmu na kremie chłodzącym, należy go okresowo mieszać lub przykrywać folią spożywczą tak, aby dotykał powierzchni.
Kolejny przepis na zrobienie kremu znajduje się w następnym filmie.
Dzień dobry, nasi drodzy czytelnicy, kontynuujemy poznawanie kulinarnego świata. Dziś dowiemy się jak przygotować klasyczny przepis na krem do ciasta. Dowiemy się również jak przygotować inne kremy do różnych ciast i wypieków.
Wcześniej jakoś nie lubiłam robić tych kremów, po prostu nie mogłam ich zrobić. Ale bardzo chciałam spróbować mojego kremu, tym bardziej, że w sklepach był jakiś inny od tego, co było kiedyś. A znalezienie czegoś do herbaty z bardzo smacznym kremem staje się coraz trudniejsze.
A teraz nadszedł czas, postanowiłem zrobić to sam. Próbowałam zrobić krem i udało się. I oczywiście była chęć dalszego zachwycania mojej rodziny pysznymi wypiekami. Dziś podzielę się z Wami moimi sukcesami i pokażę przepisy, które zdecydowanie mi się udały. i tak - idziemy.
Ten przepis jest wszędzie opisywany jako klasyczny. Próbowałem tego po raz pierwszy. Jest to dość proste, wszystkie składniki są jasne i dostępne. Ale znowu możesz gotować na różne sposoby. Niektórzy nie oddzielają białek od żółtek, inni wręcz przeciwnie, używają całych jajek i nie jest to błąd, to raczej kwestia nabytego smaku.
Również w tym przepisie zamiast skrobi używamy mąki. Następnie rozważ przepis ze skrobią. Spróbuj za każdym razem przygotować inny krem, aby wybrać ten najsmaczniejszy dla siebie. Nawiasem mówiąc, istnieją również różne skrobie, a to również zmienia smak, podobnie jak sam krem.
Na razie oto czego potrzebujemy:
- Mleko - 1 l;
- Żółtka - 4 szt.;
- Masło - 350 g;
- Mąka - 2/3 szklanki
- Cukier - 2 szklanki
- Wanilina - 1 saszetka.
Krok 1.
Wlać mleko na patelnię. Zachowaj pół szklanki mleka na później. Mąkę przesiać przez sito. Do zimnego mleka wsypać mąkę, rozcierając ją widelcem. Mąkę wymieszać z mlekiem, ostrożnie usuwając grudki.
Krok 2.
Teraz oddzielamy białka od żółtek. Białka nie są nam potrzebne, ale można z nich zrobić bezę do kremu. Postaw patelnię z mlekiem na kuchence. Mieszając, podgrzewaj na małym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje.
Krok 3.
Żółtka ubić z mlekiem, które nam zostało z całej porcji. Powinien mieć płynną konsystencję. Do rondelka z mlekiem i mąką dodać żółtka, ciągle mieszając. Jednocześnie nie wyłączaj ognia.
Sha g 4.
Gdy masa zgęstnieje, ostudź ją. Wyciągamy masło. Ubij mikserem z cukrem i wanilią. Ostudzoną masę z mąki mlecznej wlewać porcjami do masła, nadal ubijając. Ubijaj, aż uzyskamy naprawdę gładki i przewiewny krem.
Natychmiast przygotuj się do ubijania przez co najmniej 10 minut. Czasami uzyskanie bardzo puszystego kremu zajmuje 15 minut.
Krok 5.
Teraz wszystko zależy od tego, co gotujesz. Możesz od razu rozsmarować go na torcie, włożyć do ciasta i tak dalej. Można go wstawić na krótki czas do lodówki, żeby stwardniał.
Krem ten nie jest przechowywany długo, około 3 dni w lodówce, w przeciwnym razie zepsuje się później. Mówią, że można zamrozić, ale ja nie próbowałam, wydaje mi się, że po rozmrożeniu będzie zupełnie inaczej.
Krem do ciasta Napoleona.
To jedno z ulubionych ciast mojego męża. Aby zadowolić rodzinę niesamowitym ciastem, możesz przygotować krem według poniższego przepisu.
Teraz użyjemy skrobi ziemniaczanej; ze skrobią otrzymamy gęstszy krem, ale można też użyć samej mąki. Przepis na krem do ciasta Napoleona wykorzystuje się również do innych ciast, takich jak miód czy śmietana.
Będziemy potrzebować:
- Mleko – 0,5 l;
- Masło – 50-100 g;
- Cukier – 1 szklanka;
- Jajko – 2 szt.;
- Mąka lub skrobia - 2,5-3 łyżki. bez zjeżdżalni;
- Cukier waniliowy – 1 łyżeczka.
Krok 1.
W rondelku wymieszaj suche składniki: mąkę lub skrobię, połowę cukru i cukier waniliowy. Wbij jajka.
Krok 2.
Wymieszaj trzepaczką i uzyskaj gęstą mieszaninę. Ważne, żeby nie dodawać mleka od razu, bo utworzą się grudki i ciężko będzie je wymieszać, a przy tak gęstej konsystencji dużo łatwiej to zrobić.
Krok 3.
Stopniowo dodawać mleko i ponownie wymieszać do uzyskania płynnej, jednorodnej mieszaniny bez grudek. Dodaj pozostały cukier.
Krok 4.
Teraz postaw na mały ogień i podgrzej, cały czas mieszając. Najwygodniej jest mieszać drewnianą szpatułką. Należy to robić stale, w przeciwnym razie krem natychmiast się spali, ponieważ zawiera mąkę (lub skrobię).
Krok 5.
Na początku krem będzie płynny, ale gdy tylko zacznie wrzeć, natychmiast zacznie gęstnieć. Im dłużej będziesz gotować, tym będzie grubszy. I nie przestawaj mieszać.
Jego grubość zależy od ilości mąki lub skrobi (im więcej, tym gęstszy krem) i czasu gotowania.
Krok 6.
Gdy masa będzie wystarczająco gęsta, wyłącz ogień i przykryj pokrywką, aby na wierzchu nie utworzył się film. Lekko ostudzić i dodać masło. Im więcej oleju, tym będzie smaczniejszy. Po ostudzeniu jeszcze trochę zgęstnieje.
Krok 7
Pożądaną konsystencję uzyska dopiero po całkowitym wystygnięciu, dlatego lepiej pozostawić go w lodówce na noc.
Teraz krem jest już gotowy, można przygotować ciasta i posmarować je kremem.
Tutaj filmik z podobnym i bardzo smacznym kremem.
Krem z gotowanym skondensowanym mlekiem.
Kremu tego użyłam do ciasta Snickers, a następnie do bułek. Dzięki skondensowanemu mleku śmietanka okazuje się słodsza, a kolor przyjemny. Wypróbuj przepis na krem do ciasta z gotowanym skondensowanym mlekiem, jest bardzo smaczny.
Składniki:
- Mleko - 0,5 l;
- Jajko - 2 szt.;
- Cukier - 100 g;
- Mąka - 1 łyżka stołowa;
- Skrobia - 1 łyżka stołowa;
- Gotowane mleko skondensowane - 250 g;
- Masło – 100 g.
Krok 1.
Mleko musi się zagotować. Nawiasem mówiąc, lepiej jest używać domowego mleka.
Krok 2.
Jajka i cukier utrzeć na kremową masę, następnie wlać mąkę i skrobię.
Krok 3.
Gdy mleko zacznie się gotować, mieszając, cienkim strumieniem i szybkimi ruchami dodawaj masę jajeczną.
Krok 4.
Gotuj przez kilka minut, a zobaczysz, że mieszanina zacznie gęstnieć.
Krok 5.
Należy go wymieszać nawet po wyłączeniu pieca, aby nie utworzyła się skorupa.
Krok 6.
Następnie dodaj 250 g przegotowanego skondensowanego mleka.
Krok 7
I gdy masa jest gorąca, dobrze ją wymieszaj, aby rozpuścić w niej skondensowane mleko. Lepiej jest użyć blendera.
Krok 8
Następnie stopniowo dodawaj masło do masy budyniowej i ciągle mieszaj.
To wszystko, prosty przepis na krem do ciasta z użyciem skondensowanego mleka.
Ogólnie bardzo lubię eklery. Ponownie, ze względu na to, że kremy w domu okazują się smaczniejsze, częściej je robię, niż kupuję. Przepis na krem do ciasta lub ekler przygotujemy w małej porcji, ok. 12 sztuk.
Składniki:
- Mleko - 400 ml;
- Jajko - 1 sztuka;
- Cukier - 160 g;
- Wanilina;
- Mąka - 2 łyżki.
Krok 1.
Jajko ubić z cukrem i wanilią, zimnym mlekiem, a następnie kilkoma łyżkami mąki.
Krok 2.
Dokładnie wymieszaj, zapobiegając powstawaniu grudek.
Krok 3.
Postawić na małym ogniu i ciągle mieszać, aż do zaparzania.
Jak gęsty się robi, to wszystko. Pozostawiamy do ostygnięcia, pamiętając o zamieszaniu i można je wykorzystać do nadzienia. W tym kremie nie ma potrzeby stosowania oleju.
Oto kolejny przepis, koniecznie go sprawdź.
Krem do ciasta miodowego.
Ciasto miodowe jest bardzo popularne w naszej rodzinie, zwłaszcza gdy nauczyłam się robić krem. Ten przepis na krem ciasto jest bardzo prosty i tylko dzięki niemu robię ciasta miodowe.
Będziemy potrzebować:
- Cukier - 1 szklanka;
- Mąka - 1-1,5 łyżki;
- Jajko - 1 sztuka;
- Mleko - 2 szklanki.
Krok 1.
Do grubościennego rondla wsyp szklankę cukru i 1-1,5 łyżki mąki, dobrze wymieszaj. Dodaj jajko. Zmiel wszystko na białą masę.
Krok 2.
Wlać mleko, dokładnie wymieszać i postawić rondelek na małym ogniu. Krem należy stale mieszać. Ale nie dopuść do wrzenia; gdy tylko zaczną bulgotać, pojawią się bąbelki, a krem zacznie gęstnieć, możesz go wyłączyć.
Krok 3.
Tak gładki krem wygląda jak skondensowane mleko. Teraz pozostaje tylko posmarować nim ciasto.
Krem czekoladowy do ciasta.
Gęsty, lepki, błyszczący i bardzo czekoladowy w smaku. Krem ten jest niezastąpionym składnikiem wypieków i ciast, doskonałym samodzielnym deserem i niezwykle apetycznym dodatkiem do porannej bułki lub tostu. Poznajmy przepis na ciasto czekoladowe z kremem.
Będziemy potrzebować:
- Jajko kurze (żółtko) – 4 szt.;
- Mleko – 500 ml;
- Cukier – 100 g;
- Skrobia kukurydziana – 2 łyżki;
- Mąka pszenna – 2 łyżki;
- Czekolada czarna – 1 tabliczka (90-100 g);
- Proszek kakaowy – 1-2 łyżki;
- Masło – 20-50 g (opcjonalnie).
Krok 1.
Oddziel żółtka od białek. Dodaj cukier. Żółtka ubijaj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i uzyska jasną, przewiewną masę.
Krok 2.
Dodaj 1-2 łyżki. kakao w proszku, szczypta soli, 2 łyżki. skrobia i 2 łyżki. mąkę i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
Krok 3.
Odmierz mleko i dodaj czekoladę. Wszystko to robimy w osobnym rondlu. Doprowadzić mleko prawie do wrzenia na małym ogniu, mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Krok 4.
Stopniowo, mieszając, do ubitych żółtek dodawać gorące mleko czekoladowe. Dodawaj porcjami mleko i cały czas mieszaj. Najpierw dodaj 1-2 łyżki mleka, aby podgrzać mieszaninę, a następnie stopniowo zwiększaj ilość - zapobiegnie to ścinaniu się żółtek pod wpływem wysokiej temperatury.
Po wlaniu około połowy gorącego mleka, ostudzoną część można dodać za jednym razem, wlewając cienkim strumieniem.
Krok 5.
Odcedź powstałą mieszaninę i wlej do rondla lub rondla.
Śmietankę postawić na małym ogniu i ciągle mieszając trzepaczką, gotować aż zgęstnieje.
Proces może zająć kilka minut, ale stopniowo piana z powierzchni mieszanki zniknie, a masa stanie się gęsta i błyszcząca.
Gotowość kremu można ocenić wizualnie – na powierzchni kremu pozostają dość wyraźne ślady ubijania. Innym klasycznym testem jest zanurzenie łyżki w śmietanie, a następnie uniesienie jej nad pojemnik. Gotowy krem czekoladowy otoczy łyżkę grubą warstwą i będzie spływał z łyżki pojedynczą nitką. Przesuwaj palcem po łyżce - powinna pozostać czysta ścieżka.
Krok 6.
Wyłącz ogień i wlej śmietankę do pojemnika lub miski, aby całkowicie ostygła. Na tym etapie jest już dość gęsty, ale gdy ostygnie, zgęstnieje jeszcze bardziej.
Krok 7
Na powierzchnię gorącej śmietanki ułóż kawałki masła. Masło po roztopieniu tworzy na kremie swego rodzaju warstwę ochronną, dzięki czemu na powierzchni schłodzonego kremu nie tworzy się film. Gdy krem całkowicie ostygnie, ponownie go ubijaj, aż będzie gładki.
Jeśli nie masz pod ręką masła, możesz wyłożyć powierzchnię kremu folią spożywczą, tak aby folia stykała się z kremem.
Oto prosty przepis na ciasto z kremem czekoladowym.
Oto kolejny ciekawy przepis:
To wszystko dla mnie, napiszcie swoje uwagi poniżej, jestem też ciekawa, jakie znacie przepisy lub sekrety robienia kremów. Dołącz do nas na Odnoklassniki i przeczytaj nas na naszym kanale w Yandex.Zen. Cześć wszystkim, smacznego.
Klasyczny przepis na ciasto kremowe – 6 najlepszych przepisów. aktualizacja: 15 stycznia 2018 r. przez: Subbotyna Maria
Nie musisz być mistrzem kulinarnym, aby wiedzieć, jak zrobić krem. Wystarczy zapoznać się z odpowiednimi przepisami i umieć prawidłowo zastosować je w praktyce. Zapewni to aprobatę osób próbujących Twoje desery.
Najprostszy sposób na przygotowanie kremu na ciasto.
Uniwersalny i łatwy przepis.
Czego będziesz potrzebować:
- mleko – 2 szklanki;
- cukier – 1 szklanka;
- odpływ masło – 50 g;
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 2 łyżki. łyżki;
- wanilina – 1 łyżeczka.
Do rondelka wlać mleko i podgrzać na średnim ogniu. W tym samym czasie ubijaj jajka i cukier, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści. Następnie umieszcza się tam mąkę. Dobrze wymieszaj i uważaj, aby w mieszaninie nie utworzyły się grudki.
Zmniejsz ogień na kuchence do małego i wlewaj porcjami mleko do powstałej mieszanki mąki. Gdy wyleje się więcej niż połowa, włóż mieszaninę do garnka. Ciągle mieszaj, aby krem się nie przypalił i nie zrobiły się grudki. Gdy mieszanina osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj masło, wyłącz kuchenkę i kontynuuj mieszanie, aż do całkowitego rozpuszczenia. Na koniec dodać wanilię.
Jak to zrobić bez jajek
Potrzebujesz pilnie przygotować krem, a nie masz pod ręką jajek? Bez problemu! Skorzystaj z poniższego przepisu.
Czego będziesz potrzebować:
- mleko – 2 szklanki;
- cukier – 1 szklanka;
- mąka – 5 łyżek. łyżka;
- odpływ masło – 150 g;
- wanilina – 1 łyżeczka.
W misce wymieszaj szklankę mleka, mąkę i cukier. Oddzielnie zagotuj drugą szklankę mleka i stopniowo dodawaj ją do mieszanki. Postaw rondelek na średnim ogniu i zacznij gotować śmietanę, ciągle mieszając, aby się nie przypaliła, aż zgęstnieje.
W tym samym czasie masło pokroić na małe kawałki i dodać do masy. Powinien całkowicie się rozpuścić. Gdy krem osiągnie pożądaną konsystencję, dodaj wanilię i zdejmij patelnię z pieca.
Krem biszkoptowy
Kolejny prosty przepis na pyszny krem, który można dodać do biszkoptu.
Idealny do każdego ciasta. Czego będziesz potrzebować:
- cukier – 1 szklanka;
- jajka – 4 szt.;
- sa. proszek – 100 g;
- odpływ masło – 180 g;
- wanilina – 1 łyżeczka.
Jajka ubijaj razem z cukrem aż do całkowitego rozpuszczenia. Umieść tę mieszaninę na średnim ogniu, lekko podgrzej i ciągle mieszaj. Gdy mieszanina osiągnie wystarczająco gęstą konsystencję, zdejmij patelnię z pieca, aby ostygła.
Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem. Połącz oba składniki i na koniec dodaj wanilinę. Gotowy krem można przechowywać w lodówce, ale lepiej jest go natychmiast użyć do świeżo schłodzonych biszkoptów.
Warstwa ciasta waniliowego
Warstwa z dodatkiem naturalnej wanilii zachwyci smakoszy deserów delikatnym smakiem i aromatem.
Czego będziesz potrzebować:
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 2 łyżki. łyżki;
- mleko – 1 szklanka;
- wanilina – 1 łyżeczka;
- cukier – 1 szklanka.
Jajka, mąkę i 3 łyżki ciepłego mleka ubić na gęstą masę przypominającą pastę. W tym samym czasie na średnim ogniu zagotuj pozostałe mleko, cukier i wanilię.
Gdy mleko jest jeszcze gorące, zacznij stopniowo wlewać je do mieszanki mąki jajecznej, ciągle mieszając. Umieść wszystko w rondlu o grubym dnie i wróć do pieca.
Nie zapomnij wymieszać – to bardzo ważny moment, aby krem się nie przypalił i nie utworzyły się w nim grudki.
Gdy masa uzyska wymaganą konsystencję, warstwę można uznać za gotową.
Gotowanie na mleku i mleku skondensowanym
Ten krem spodoba się tym, którzy są przyzwyczajeni do uważania się za zapalonych miłośników słodyczy.
Mali słodycze i dorośli miłośnicy słodyczy będą zachwyceni. Czego będziesz potrzebować:
- mleko skondensowane – 250 g;
- mleko – 1 szklanka;
- mąka – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 2 łyżki. łyżki;
- masło - 100 g.
Rondelek postaw na małym ogniu i wlej mleko, jednocześnie dodając mąkę i cukier. Dobrze wymieszaj, aż składniki zostaną całkowicie rozprowadzone. Gotowanie trwa, aż masa zgęstnieje.
Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie krem może się spalić i nieodwracalnie zepsuć.
Zdejmij patelnię z pieca i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia. Następnie dodaj do niego skondensowane mleko i masło. Całość dokładnie ubijamy mikserem na gładką masę. Dla dodatkowego smaku można zastosować różne dodatki. Na przykład trochę koniaku lub dowolnego likieru o wyraźnym, smacznym zapachu.
Krem maślany dla Napoleona
Czego będziesz potrzebować:
- mleko – 1 l;
- cukier – 2 szklanki;
- jajka – 3 szt.;
- odpływ masło – 250 g;
- wanilina – 2 łyżeczki;
- mąka - 3 łyżki. łyżki.
Na patelnię wsypać mąkę i cukier i dokładnie wymieszać. Następnie do mieszanki dodaj jajka i wanilię. Za pomocą trzepaczki wymieszaj wszystko na jednolitą masę, uważając, aby nie powstały grudki. Cienkim strumieniem wlewamy mleko na patelnię, cały czas mieszając.
Włącz mały ogień na kuchence i zacznij gotować śmietanę. Należy pamiętać, że mąka w żadnym wypadku nie powinna się palić. Gdy tylko mieszanina zacznie wrzeć (można to rozpoznać po pojawieniu się małych bąbelków), natychmiast zdejmij patelnię z pieca. Gdy śmietanka ostygnie do temperatury pokojowej, dodać do niej miękkie masło i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie możesz przystąpić do natłuszczania warstw ciasta.
Przepis na ciasto miodowe z mlekiem
Do przygotowania kremu na warstwę ciasta miodowego należy podchodzić ze szczególną wyczuciem. Ciasto to ma delikatny i delikatny smak, który nadaje mu nadzienie.
Opcja korzystna dla obu stron na słodki koniec wakacji! Czego będziesz potrzebować:
- mleko – 2 szklanki;
- mąka – 2 łyżki. łyżki;
- cukier – 1 szklanka;
- masło - 200 g;
- jajka – 2 szt.;
- wanilina – 1 łyżeczka.
W rondlu podgrzej mleko, doprowadzając do wrzenia, a następnie ostudź do akceptowalnej temperatury. W drugiej misce wymieszaj jajka, cukier, mąkę i wanilię. Możesz ubić mieszaninę mikserem przy niskiej prędkości, ale lepiej jest użyć do tego zwykłej trzepaczki. Twoim celem jest doprowadzenie masy do stanu jednorodnego.
Najwygodniejsze w przygotowaniu kremu do ciasta miodowego jest to, że każda gospodyni domowa ma pod ręką niezbędne składniki. Weź rondelek z grubym dnem, wlej do niego mleko i dodaj mieszaninę cukru i jajek. Dokładnie wymieszaj i włącz mały ogień na kuchence. Następnie możesz rozpocząć gotowanie impregnatu. Nie zapomnij stale mieszać mieszaniny szpatułką, aby uniknąć tworzenia się grudek i aż pojawi się wymagany stopień grubości. Ciasto lepiej posmarować jeszcze gorącą śmietaną.
Krem czekoladowy
Czego będziesz potrzebować:
- mleko – 2 szklanki;
- czekolada – 1 tabliczka (100 g), zamiast kakao można dodać – 4 łyżeczki;
- cukier – 1 szklanka;
- mąka – 2 łyżki. łyżki;
- jajka – 2 szt.
W misce wymieszaj jajka, szklankę mleka i mąkę. Mieszaj, aż mieszanina osiągnie jednorodną konsystencję, ale nie ubijaj. W przeciwnym razie pojawią się grudki, których następnie trudno będzie się pozbyć.
Do rondelka wlej drugą szklankę mleka wraz z cukrem i połamaną tabliczką czekolady. Jak wspomniano powyżej, zamiast tego można użyć kakao. Dokładnie wymieszaj mieszaninę, zagotuj i upewnij się, że wszystkie kawałki tabliczki czekolady całkowicie się rozpuściły.
Połowę gorącej masy z patelni mieszamy z częścią mączną jajeczną i ubijamy mikserem na małych obrotach. Całość wlać z powrotem i gotować na małym ogniu aż zgęstnieje. Uważaj, aby mieszanina nie zagotowała się i gdy tylko pojawią się małe bąbelki, zdejmij patelnię z pieca.
Białko
Krem białkowy można nazwać uniwersalnym nadzieniem do deserów. Jednocześnie przygotowanie nie zajmie dużo wysiłku i czasu.
Idealny przepis dla każdej gospodyni domowej. Czego będziesz potrzebować:
- cukier – 1 szklanka;
- jajka (białka) – 4 szt.;
- woda – ½ szklanki;
- sok z cytryny – 2 łyżki. łyżki.
Przede wszystkim oddziel białka od żółtek i ubijaj je, aż będą gęste. Gotowość można sprawdzić w ten sposób: po odwróceniu miski białka pozostaną w środku i nie spłynie ani kropla.
Syrop z wody i cukru gotuje się w rondlu. Kiedy będzie gotowy, sięgnie po widelec. Białka ubijamy na niskich obrotach miksera i cienkim strumieniem ostrożnie wlewamy syrop cukrowy. Następnie dodaj sok z cytryny. Można dodać dowolny aromat, na przykład waniliowy. Krem należy mieszać przez co najmniej 10 minut, aby zwiększył swoją objętość i stał się bardzo gęsty.
Przepis na profiterole i słomki
Czego będziesz potrzebować:
- cukier – 1 szklanka;
- mleko – 1 szklanka;
- jajka – 2 szt.;
- mąka – 1,5 łyżki. łyżki;
- wanilina – 1 łyżeczka.
Żółtka oddziela się od białek i miesza z cukrem na jednorodną masę. Należy mieszać, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Do powstałej masy dodać przesianą mąkę i ponownie dokładnie wymieszać, tak aby nie było grudek.
Do kremu profiterole zacznij wlewać cienkim strumieniem chłodne mleko, tak aby nie powstały grudki. Następnie wlać całość do rondla i gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje, nie gotując.
To samo dotyczy nadziewania ciast, elers,profiteroles, shu.
Przygotowanie tego kremu jest dość proste i jednoznaczne. Tak, jest tu więcej składników niż na przykład w lub. Jednak tutaj znacznie trudniej jest popełnić błąd. Jedyną rzeczą, która może pójść nie tak, są grudki w kremie, ale można temu łatwo zaradzić. Wystarczy, że przecedzimy naszą śmietankę przez sitko i voila – jest idealna.
Przepis przeznaczony jest na warstwę ciasta napoleońskiego według mojego przepisu. Jeśli chcesz wykorzystać go w innym deserze, po prostu zmniejsz ilość składników o połowę.
Jak zrobić krem w domu, przepis ze zdjęciami krok po kroku.
Składniki:
- 1 l. mleko
- 4 jajka
- 250 gr. Sahara
- 60 gr. skrobia kukurydziana
- 100 gr. masło
- 10 gr. cukier waniliowy
Przygotowanie:
Do rondla o grubym dnie wlać mleko i postawić na średnim ogniu.
Gdy tylko mleko zacznie się gotować, zdejmij z kuchenki.
W tym czasie połącz wszystkie pozostałe składniki (oprócz masła) - jajka, cukier, skrobię, wanilię.
Wszystko dobrze wymieszaj.
Do masy jajecznej wlać mleko i dokładnie wymieszać. Na tym etapie dobrze będzie, jeśli ktoś Ci pomoże. Ponieważ bardzo trudno jest ostrożnie wlać mleko i jednocześnie dokładnie wymieszać.
Wszystko wlać z powrotem do rondla i postawić na ogniu.
Ciągle mieszając, doprowadzić do wrzenia; gdy tylko pojawią się duże bąbelki, zdejmij nasz pojemnik z pieca i dodaj masło.
Dokładnie wymieszać.
Przykryj krem folią tak, aby dotykał jego powierzchni. Ostudzić i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Jeśli pojawią się grudki, nie martw się, przecedź przez sito.
To wszystko, nasz krem jest gotowy.
Kilka słów ode mnie.
Na mój gust każdy krem przypomina kaszę manną, dlatego najczęściej robię krem Diplomat, na bazie budyniu z dodatkiem bitej śmietany. Krem jest lżejszy i delikatniejszy. Przepis znajdziesz w następnym artykule.
Jeśli i Ty chcesz nieco urozmaicić smak kremu, możesz przygotować go z dodatkami. Na przykład umieść 3-4 łyżki. l. kakao. Jeśli w domu jest dobry alkohol, to dodaj go do śmietanki, będzie mienił się innymi kolorami (świetne są tu likiery Baileys i Sheridance). No cóż, skoro nie mogę pić alkoholu, dodaję skórkę z cytryny lub pomarańczy. Okazuje się, że jest to bardzo smaczny krem.
To takie wspaniałe ciasto napoleońskie z kremem.
Eksperyment. Osiągniesz sukces!
Ach, jaki delikatny, jedwabisty, rozpływający się ten domowy krem, na który przepis natrafiłam wraz z przepisem na ciasto Czarodziejki!.. To po prostu cud, a nie krem.
Kiedyś wolałam krem maślany, nie przepadałam za kremem: czasem wychodził w grudkach, czasem się palił... Ale domowy krem według tego przepisu za pierwszym razem udał się znakomicie! Ciasto z nim wyszło po prostu przepiękne. Ale myślę, że krem nadaje się zarówno do ciasta, jak i do bułek, nadzienia placków budyniowych, eklerów... Będziemy to stopniowo sprawdzać, ale na razie nauczmy się robić pyszny krem w domu!
Składniki:
- 1 szklanka mleka;
- 1 jajko;
- pół szklanki cukru;
- 2 i pół łyżki mąki;
- torebka cukru waniliowego lub waniliny na czubku noża;
- 50 g masła.
Przygotowanie kremu:
Do nieprzywierającego (nieemaliowanego) rondla wlać mleko, wsypać mąkę, cukier zwykły i waniliowy, dodać jajko i ubić wszystko mikserem na średnich obrotach, nie długo, 20-30 sekund – tak, aby składniki się połączyły. są dobrze wymieszane i nie pozostały grudki mąki.
Kładziemy rondelek na małym ogniu na kuchence i gotujemy - tutaj jest ważny niuans. Dużo skuteczniej jest nie mieszać śmietanki łyżką, tylko od czasu do czasu ubijać ją mikserem bezpośrednio na patelni. Wtedy na pewno nie będzie grudek!
Po 3-5 minutach krem zgęstnieje - zdejmij rondelek z kuchenki i włóż go do miski z zimną wodą, aby szybciej ostygł.
Gdy śmietanka się rozgrzeje, dodaj miękkie masło i ubijaj na gładką masę.
Bujny, delikatny domowy krem jest gotowy!