국수의 종류. 동양면의 종류 - 소바와 우동의 차이점은 무엇입니까? 아시아 국수는 어떤 밀가루로 만들어지나요? 웍 국수: 유형

음식 배달 서비스를 자주 이용하는 사람들은 전통 중국 면이 추가된 것을 반가워했습니다. 이전에는 피자와 스시만 주문할 수 있었습니다. 오늘날에는 맛있는 특이한 요리의 선택 폭이 훨씬 넓어져 새로운 미식의 지평과 다른 나라의 요리를 발견할 수 있습니다. 흥미롭게도 제품은 주문하기 전에 이해해야 할 여러 유형으로 제공됩니다. 그것은 다양한 밀가루로 만들어지며 맛이 크게 다릅니다.

많은 사람들은 여전히 중국인들이 이 곡물만을 먹는다고 확신하고 있습니다. 여기에는 몇 가지 진실이 있습니다. 중국에서는 쌀이 대량으로 소비되지만 동시에 중세 왕국의 주민들은 단순히 국수에 열광합니다. 물론, 우리는 평범한 손가락 얇은 파스타를 말하는 것이 아닙니다. 중국에서는 얇고 긴 반죽을 높이 평가하며, 계란, 고기, 콩나물, 버섯, 허브, 해초, 뿌리 등 다양한 토핑을 곁들인 국물에 끓여서 제공합니다.

더욱이 중왕국 주민들은 이 제품을 너무 좋아해서 다양한 종류의 밀가루로 밀가루 제품을 준비합니다. 이것이 맛, 색상, 향 및 특성이 다른 이유입니다. 그것은 산업 규모로 생산됩니다. 매장에서는 조리만 하면 되는 기성품을 구입할 수 있습니다. 그러나 수제 밀가루 제품은 특히 높은 평가를 받고 있습니다. 중국에서는 주부들이 집에서 국수를 만드는 방법을 알고 있으며, 사랑하는 사람들이 좋아하는 요리로 기뻐합니다. 그리고 케이터링 시설에서 요리사는 종종 메뉴의 주요 구성 요소 중 하나를 다양한 종류로 준비합니다.

주요 유형

중국인들이 얼마나 진취적인지 놀랍습니다. 그들은 다양한 곡물로 음식을 요리하는 법을 배웠습니다. 그리고 각 유형은 구성뿐만 아니라 표현 유형과 방법도 다릅니다.

계란. 가장 좋아하는 고기의 전통적인 반찬으로 간주됩니다. 풍부한 맛과 밝은 노란색이 특징입니다.
우동. 밀가루, 소금, 물로 준비됩니다. 크기가 다릅니다. 다른 제품에 비해 가장 두껍습니다. 하지만 질감은 부드럽고 기분 좋다. 맛은 중립적이어서 다양한 소스, 향신료, 조미료와 결합할 수 있습니다. 우동은 뜨겁거나 차갑게 먹거나 국물과 함께 먹거나 반찬으로 먹습니다.
소바. 메밀가루로 만든 또 다른 인기 제품. 소바의 갈색 색상과 고소한 향이 나는 특이한 맛으로 소바를 알아볼 수 있습니다. 역설적이지만 사실입니다. 중세 왕국에서는 메밀을 시리얼로 전혀 먹지 않습니다. 또한 매우 강한 알레르기 유발 물질로 간주되므로 3세 미만의 어린이에게는 소바도 권장되지 않습니다. 다양한 전채 요리와 소스와 함께 차갑게 제공되는 경우가 가장 많습니다. 그러나 국물과 함께 뜨거울 수도 있습니다.
시금치. 이것은 아름다운 녹색 국수입니다. 이 진미는 미학자와 건강한 식단 지지자 모두를 기쁘게 할 것입니다. 흥미로운 맛과 녹색 색상이 소비자들에게 인기를 끌었습니다. 야채와 다양한 해산물이 보충되어 뜨겁게 제공됩니다.
Funchoza. 많은 사람들이 생각하는 것처럼 그것은 쌀이 아닌 녹두 전분으로 만들어졌습니다. 특이한 구조와 색상으로 인해 투명 또는 "유리"라고도 합니다. 그러나 요리 후에 이러한 특성을 얻습니다. 그 전에 곰팡이는 밝은 흰색으로 유지됩니다.
간장. 콩과 식물에서 형성된 전분으로 만들어집니다. 또한 레시피에는 물과 소금이 포함되어 있습니다. 이 제품은 독특하고 밝은 맛을 가지고 있습니다. 때로는 곰팡이와 혼동되기도 합니다. 그러나 후자는 "유리질"이 되지만 대두는 그렇지 않습니다.
쌀. 중성적인 맛과 향이 특징이며 색상은 흰색입니다. 제품이 상당히 섬세합니다. 더 자주 그들은 단순히 뜨거운 물에 몸을 담그는 것으로 제한합니다. 닭고기와 야채와 함께 제공됩니다.

일반적으로 중국인은 수프, 반찬, 샐러드 등 자신이 가장 좋아하는 제품으로 많은 요리를 만드는 법을 배웠습니다. 오늘날에는 배달 서비스에서 여러 종류의 중국인이 좋아하는 진미를 찾을 수도 있습니다.

가장 건강한 음식

각 종류의 국수에는 확실히 고유한 특성이 있습니다. 쌀은 가장 건강한 것으로 간주됩니다. 글루텐이 없고 비타민 B, E가 많이 함유되어 있다. 쌀의 장점은 칼로리가 낮다는 점이다. 또한 콩과 시금치 국수는식이 요법으로 간주 될 수 있습니다. 하지만 우동이나 계란은 든든한 음식이에요.

국수- 파스타의 일종. 이는 현재 매우 인기가 있는 아시아 요리의 전형적인 현상입니다. 흥미롭게도 중국 국수는 세계에서 가장 오래된 것으로 간주됩니다. 그것은 기원전 2천년에 준비되었습니다. 이자형.

국수의 종류

이 제품은 쌀이나 밀가루로 만든 길고 좁은 반죽 조각으로 구성되어 있으며 물에 반죽됩니다. 계란 국수는 계란이나 계란 가루를 포함하는 구성이 다릅니다. 각 유형의 제품에는 고유한 특성이 있습니다. 면이 일반 파스타와 어떻게 다른지, 어떤 종류가 가장 건강에 좋은지 알아 보겠습니다.

계란

아시아 국수는 겉보기에도 다른 파스타 제품과 유사하지 않습니다. 그 소형 크기는 즉시 눈을 사로잡습니다. 너비가 1mm인 평평한 스트립입니다. 조리법에는 물, 계란 또는 계란 가루, 소금과 같은 가장 간단한 재료가 포함됩니다. 맛의 균형을 맞추고 영양가를 높이기 위해 밀가루(보통 밀)도 첨가됩니다. 생산에 노른자를 사용하는 경우 제품의 색상은 흰색이 칙칙하거나 반투명한 경우 진한 노란색이 됩니다.

계란 국수는 액체를 사용하지 않고 준비할 때 가장 맛있고 건강에 좋은 것으로 간주됩니다. 영양가는 다음과 같습니다(건조 제품 100g당).

칼로리 함량 – 304 Kcal;
단백질 – 14.16g;
지방 – 4.44g;
탄수화물 – 67.97g;
콜레스테롤 – 84mg;
재 – 1.12g;
물 – 9.01g.

이 제품은 비타민 D, A, B 그룹 및 니코틴산이 풍부하며 칼륨, 마그네슘, 인, 철, 아연 등 영양 성분도 좋습니다.

천연 계란 국수는 건강한 다이어트 개념에 완벽하게 들어 맞습니다. 적당히 섭취하면 신체에 실제로 유익하기 때문에 여러 나라의 요리에서 높이 평가되는 것은 아무것도 아닙니다.

위장관 기능을 정상화합니다.
혈당과 콜레스테롤 수치를 조절합니다.
쉽게 소화 가능한 단백질뿐만 아니라 비타민, 미량 및 거대 요소로 몸을 포화시킵니다.
몇 시간 동안 포만감을 제공하여 업무에 필요한 에너지와 힘을 충전합니다.

고급 밀가루, 전분, 증점제, 방부제 및 향미 강화제를 요리에 사용했다면 이것은 이미 미식 쓰레기입니다. 맛있을 수도 있지만 그러한 제품은 건강하다고 할 수 없습니다. 국수의 효능과 품질을 확인하려면 집에서 국수를 조리해 보세요. 향신료는 추가적인 풍미를 더하는 데 도움이 되며 식탁용 소금을 대체할 수도 있습니다. 이 요리는 야채, 생선, 고기 반찬과 잘 어울립니다. 이러한 음식은 다음 식사까지 고품질의 포만감을 제공합니다.

밀

이것은 가장 인기있는 파스타 유형 중 하나입니다. 밀면의 맛은 누구나 다 알고 있으며, 생산 기술과 제조법에도 큰 비용이 들지 않습니다. 제품 소비의 확실한 리더는 일본입니다. 이 나라에서는 사람들이 수세기 동안 매일 밀면을 먹어왔습니다. 다양한 소스 및 첨가물과 함께 대부분의 전통적인 아시아 요리에 포함됩니다.

제품에는 원래 중국인이 준비한 라면과 우동이라는 두 가지 주요 종류가 있지만 나중에 일본 요리로 옮겨졌습니다. 제품의 특징은 구성에 계란이 없다는 것입니다. 우동은 또한 가장 두꺼운 국수로 간주되며 직경은 2~4mm입니다. 일관성은 부드럽고 탄력적이며 그늘은 흰색 또는 회색입니다.

에너지 가치 및 구성:

칼로리 함량 - 337 Kcal;
단백질 – 10.4g;
지방 – 1.1g;
탄수화물 – 69.7g;
섬유 - 3.2g;
콜레스테롤 – 143mg;
재 – 3g;
포화지방산 – 0.9g;
전분 - 59.8g.

이 제품에는 비타민 A, E, PP, 베타카로틴 및 미네랄(칼륨, 칼슘, 나트륨, 인)이 많이 함유되어 있습니다.

우동은 전통적으로 고기, 야채 또는 생선 국물을 붓고 파, 간장, 새우를 첨가하여 수프 형태로 제공됩니다. 접시는 차갑게 먹습니다. 이 음식은 더운 날씨에 이상적입니다. 식히는 데 도움이되는 동시에 배고픔을 완벽하게 충족시킵니다.

라면은 색상, 구성, 제공 방법이 우동과 다릅니다. 반죽을 반죽할 때 계란을 추가하고 완성된 수프에도 계란을 추가합니다. 라면은 다양한 향신료와 추가 재료(야채, 해산물)를 곁들여 뜨겁게 제공됩니다.

밀면의 장점은 섬유질 함량이 높다는 것입니다. 이 식물 성분은 신체에 흡수되지 않지만 기본 기능을 지원합니다. 밀에는 위에서 액체 젤로 변하는 수용성 섬유질이 포함되어 있습니다. 내부 장기를 부드럽게 감싸 추가적인 보호 기능을 제공합니다. 섬유질에는 다른 유익한 특성이 있습니다.

최적의 혈당 및 콜레스테롤 수치 유지;
장 기능의 정상화;
오랫동안 지속되는 포만감을 제공합니다.
피부 상태 개선;
내부 미생물의 정상화(이는 성능과 외관에 긍정적인 영향을 미칩니다)
유방암 및 장암 예방;
아침에 일어나기가 더 쉽습니다.

추가 구성 요소를 추가하면 제품의 이점을 높일 수 있습니다.

쉽게 소화되는 탄수화물 - 야채, 과일.
단백질 – 살코기, 생선, 콩류.
건강한 지방 - 식물성 기름, 아보카도, 견과류.

밀면을 정기적으로 섭취하면 신경계 기능에 긍정적인 영향을 미칩니다. 곡물에는 천연 항우울제인 비타민 B가 풍부하여 불안을 제거하고 정신 감정 상태를 정상화합니다. 따라서 퇴근 후 스트레스를 풀고 긴장을 풀기 위해 요리를 먹는 것이 유용합니다.

흥미로운 사실: Zen Macrobiotics의 창시자인 J. Ozawa는 모든 음식을 음양으로 나눕니다. 극성에 따라 한 음식은 건강을 향상시키는 반면 다른 음식은 신체 기능과 다양한 질병에 심각한 장애를 유발합니다. 저자의 분류에서 밀면은 양 범주에 속합니다. 이는 최대한 유용하며 음 제품으로 인한 피해를 최소화할 수 있습니다.

쌀

동영상: 쌀국수. 아시아 요리

쌀국수는 쌀가루로 만든 고전적인 아시아 제품입니다. 이것은 칙칙한 색조의 흰색 반죽의 긴 조각으로 구성된 일본인과 중국인이 가장 좋아하는 요리입니다. 두께는 2mm에서 3cm까지 다양하고 길이는 50cm에 이릅니다. 쌀국수는 맛이 부드럽고 콩과 견과류 향이 나는 은은한 향이 나며 포만감을 줍니다. 많은 사람들이 곰팡이를 다양성으로 생각하지만 이 유형의 파스타는 콩으로 만들어집니다. 요리하면 곰팡이는 투명하게 유지되고 쌀국수는 하얗게 변합니다.

흥미롭게도 아시아에서는 집에서 쌀국수를 가능한 한 오랫동안 만들려고 노력합니다. 동양 속담에 따르면, 그 길이는 기대 수명을 상징합니다.

쌀국수 100g의 칼로리 함량은 364Kcal입니다. 전분이 75%로 구성되어 있어 영양가치가 높습니다. 나머지 25%는 다음과 같습니다.

비타민 PP 및 그룹 B;
미네랄: 칼슘, 칼륨, 철, 셀레늄, 아연, 인;
포화지방산;
트립토판, 아르기닌, 발린, 티로신을 포함한 아미노산;
약간의 섬유.

쌀국수에서는 유해한 특성이 확인되지 않았지만 섭취하면 이점이 있습니다. 이 성분이 위를 감싸기 때문에 다량의 전분이 구성되어 빠른 포화를 보장합니다. 체중 증가를 유발하지 않습니다.

염분을 함유하지 않아 신장, 심장, 혈관 질환의 다이어트 메뉴로 적합합니다. 미네랄 함량이 높으면 몸 전체의 기능과 내부 장기의 상태에 긍정적인 영향을 미칩니다.

밀면과 달리 쌀국수에는 섬유질이 거의 포함되어 있지 않아 몸에서 소화가 더 쉽습니다. 따라서 어린이와 노인에게 권장되는 요리입니다.

쌀국수의 다른 유익한 특성:

신경계 강화;
기억력과 주의력 향상;
혈관 정화;
대사 과정 활성화;
신체에 에너지를 공급하고;
세포 재생 및 뇌 기능 개선;
노화 과정을 늦추는 것.

몸매 보는 이들의 다이어트 속 파스타

가장 쉬운 옵션은 계란 국수라고 할 수 있지만 계란 노른자와 밀가루로만 올바른 기술을 사용하여 만들어지는 경우입니다. 계란에는 미네랄과 비타민이 많이 함유되어 있기 때문에 밀가루로만 만든 제품보다 계란으로 만든 요리가 몸을 풍요롭게 하는 측면에서 더 건강합니다. 그리고 그러한 국수의 칼로리 함량은 304Kcal로 다른 품종보다 낮습니다. 모든 이점을 갖춘 이 제품은 포만감이 매우 높고 쉽게 소화됩니다. 체중 감량이나 일정 수준의 체중 유지를 원하는 사람의 메뉴에 딱 맞습니다.

쌀국수는 건조 제품 100g 당 364kcal로 칼로리 함량이 더 높습니다. 요리할 때만 이 수치가 감소합니다. 제품이 신체에 유익한 영향을 미친다는 점을 고려하면 적당히 먹을 수 있으며 몸매에 해를 끼치 지 않습니다. 쌀국수의 또 다른 장점은 흡수성이 뛰어나 장 기능을 정상화하는 데 도움이 된다는 것입니다.

살찌는 것이 두려운 사람은 밀면을 조심해야 한다. 밀가루와 물로만 만든 제품 100g에는 337kcal이 있습니다. 다만 이는 간단한 간식으로 자주 사용되는 라면에는 적용되지 않습니다. 닭고기 맛이 나는 제품이 인기가 있지만 칼로리 함량은 이미 100g 당 463Kcal입니다. 염료, 향료, 안정제, 향미 강화제는 건강한 성분이라고 할 수 없습니다.

닭고기 국수를 정말로 먹고 싶지만 살이 찌는 것이 두렵다면 즐거움을 부정하지 마십시오. 가장 중요한 것은 인스턴트 제품을 선택하지 않는 것입니다. 가벼운 닭날개 국물에 밀면을 삶고 양파, 당근, 좋아하는 향신료를 추가할 수 있습니다. 이 요리에는 소화하기 쉬운 단백질이 풍부한 진짜 고기와 비타민이 풍부한 신선한 야채가 들어 있습니다. 맛이 풍부하지만 건강에 해로운 인공성분이 전혀 들어가지 않은 제품입니다. 그리고 뜨거운 닭육수는 소화에 아주 좋습니다.

수제면의 칼로리 함량은 완제품 100g 당 39Kcal에 불과합니다. 다양한 요리와 잘 어울립니다. 여기에는 사실상 제한이 없습니다. 밥과 계란국수는 소화 걱정 없이 고기와 함께 드실 수 있습니다. 밀 제품은 버섯과 야채로 만든 요리의 반찬으로 매우 적합하지만 고기와 함께 밀가루는 췌장에 많은 부담을 줍니다. 계란 국수는 소스를 곁들여 독립 요리로 먹을 수도 있습니다. 그러한 음식은 맛있고 만족스럽고 영양가가 높으며 체중이 증가하는 것을 허용하지 않습니다.

라면아시아 국수의 이름이자 같은 이름의 요리입니다. 국수와 국물이라는 두 가지 주요 구성 요소로 구성됩니다. 또한 요리에는 다양한 첨가물(토핑)이 추가됩니다. 라면은 젓가락과 전용 스푼(젓가락을 사용하면 면류와 토핑을 담기에 편리하고, 스푼을 사용하면 국물을 퍼낼 수 있음)으로 먹습니다. 이것은 맛있고 향긋하며 만족스러운 요리입니다. 동남아시아뿐만 아니라 국경 너머에서도 매우 인기가 높습니다.

국수에 대하여

라면(일본어: 라면, rH. 라면, 중국어: 拉면, 병음: 라미안, 한국어: 라면)은 동남아시아에서 매우 흔한 국수입니다. 중국, 일본, 한국에서 매우 인기가 높습니다. 그녀의 고향은 중국입니다. 겉으로는 연한 노란색의 얇고 납작한 국수입니다. 대부분의 국수에는 밀가루, 소금, 물, 알칼리성 미네랄 워터(일본에서는 캄미즈라고 함)의 네 가지 성분이 들어 있습니다. 이 특정 액체 덕분에 고유한 맛과 요리 특성이 있습니다. 면의 색깔이 노랗고 조직이 촘촘해서 국물에 끓일 수 없는 것도 간미즈 때문입니다. 국수 반죽에는 종종 닭고기 달걀이 추가됩니다.

라면 국수는 너비와 두께가 다양하며 가장 인기 있는 유형은 다음과 같습니다.

얇은 국수 (일본어 細麺, rH. Hosomen);
중간 얇은 국수(일본어: 中細麺, rH. Chu hosomen);
중간 두께의 국수(일본어: 中太麺, rH. Chubutomen);
두꺼운 국수 (일본어 太麺, rH. Futomen).

품질 기준이 참조로 간주되는 모든 유형의 국수는 해당 매개변수(너비 및 두께)와 이름을 나타내는 명확한 분류가 있습니다. 모든 국수에는 1부터 30까지 번호가 매겨져 있으며, 숫자가 높을수록 국수는 가늘어집니다.

가장 두꺼운 라면의 숫자는 12입니다. 이 라면은 제조되는 도시의 이름을 따서 기타카타 라면(일본어: 喜多方rahmen, rH. Kitakata ramen)이라고 불립니다. 너비는 2.5mm, 두께는 1.88mm입니다.

14번 국수는 사노 라면(일본어: 사노라멘, rH. 사노 라면)이라고 불리며, 폭은 2.14mm, 두께는 1.61mm입니다.

16번 국수는 시라카와 라면(일본어: しなわARA-Men, rH. Shirakawa Ramen)이라고 불리며, 폭은 1.88mm, 두께는 1.41mm입니다.

20번 국수는 이름이 없습니다. 그냥 라면이고 폭은 1.5mm, 두께는 1.13mm입니다.

22번 면은 중굵기 면발 또는 삿포로 라면(杭ぽろra-men, rH.삿포로 라면)이라고 불리며, 폭은 1.36mm, 두께는 1.02mm이다.

24번 국수는 중간 가는 면 또는 도쿄 라면(일본어: とょょ우라멘, rH. Tokio Ramen)이라고 불리며, 폭은 1.36mm, 두께는 0.94mm입니다.

26번 면은 얇은 면 또는 하카타 라면(はkatara-men, rH. 하카타 라면)이라고 불리며, 폭은 1.15mm, 두께는 0.87mm입니다.

라면육수

일본은 전통의 나라이다. 라면 국물 베이스(또는 간단히 국물)는 4가지 주요 유형으로 나뉩니다. 실제로 더 많은 것이 있지만 전통은 여전히 유효합니다.

(일본어: しょуゆ, rH. Shoyu) 또는 "간장". 가장 오래된 버전의 국물 라면 스프. 맑은 갈색 국물을 닭고기나 야채와 함께 끓이고 생선이나 쇠고기와 함께 끓이는 경우가 적습니다. 간장을 넉넉하게 첨가하면 국물에 색과 소금 수준이 부여됩니다. 이 국물을 곁들인 수프는 일반적으로 곱슬 국수를 사용하지만 이것이 교리는 아닙니다. 토핑으로는 절인 죽순, 파, 어묵(게살과 같은 것), 김, 삶은 계란, 콩나물 또는 녹두가 사용됩니다. 때때로 핫 칠리 오일이 수프에 추가됩니다. 얇게 썬 삶은 쇠고기나 돼지고기 차샤오(중국식 바비큐)를 국물에 넣습니다. 국수는 보통 중간 두께입니다.

(일본어 しあ, rH. Shio) 또는 “소금”.
이 국물은 맑고 약간 황색을 띠며 소금을 넉넉히 첨가합니다. 닭고기, 야채, 생선, 해초를 사용하여 준비됩니다. 또한 구성 요소와 비율의 조합은 요리사의 요청에 따라 이루어집니다. 덜 일반적으로는 국물에 돼지 뼈를 넣어 끓이지만 오래 끓이지 않아 기름기가 생기지 않습니다. 대부분 얇게 썬 차샤오(Cha Shao) 돼지고기가 수프에 추가되지만, 저지방 닭고기 미트볼과 같은 옵션도 가능합니다. 가장 많이 사용되는 토핑은 매실장아찌와 어묵입니다. 이러한 수프에는 직선적이고 얇은 일반 국수가 사용됩니다.

(일본어: まそ, rH. Miso) 또는 “miso”.
이 유형의 국물은 상대적으로 "젊습니다". 20세기 중반에 인기를 얻었습니다. 이 버전의 수프의 발상지는 홋카이도 섬입니다. 육수는 닭고기나 생선으로 만들거나 돼지 뼈로 만드는 경우도 많으며 된장으로 양념을 넉넉하게 합니다. 그 결과 된장 특유의 맛이 나고 약간 달콤하고 향긋한 강하고 풍부한 국물이 탄생했습니다. 토바장 등 매콤한 된장과도 잘 어울린다. 또는 핫칠리 오일을 사용하는 것도 좋습니다. 토핑으로는 옥수수 통조림, 가늘게 채 썬 부추, 대파, 콩나물(혹은 녹두), 잘게 썬 배추 등이 토핑으로 사용된다. 이 수프에는 튀긴 다진 돼지 고기가 추가됩니다. 흰 후추, 흰 참깨, 다진 마늘로 양념을 하세요. 일반적으로 사용되는 국수는 곱슬하고 두꺼운 국수입니다.

(일본어: kara, rH. Kare) 또는 “카레”.
된장국과 동갑이고, 게다가 동포(홋카이도)이기도 하다. 육수에 돼지뼈와 야채를 넣어 끓여서 진하고 걸쭉하게 만듭니다. 카레는 풍미 노트로 사용됩니다. 이 조미료는 일본에서 매우 인기가 있습니다. 수프에는 얇게 썬 차샤오 돼지고기, 김, 콩나물 또는 녹두가 함께 제공됩니다. 꼬불꼬불하고 굵은 면도 사용됩니다.

라면 토핑

많은 사람들이 "토핑"이라는 용어가 무엇을 의미하는지 알고 있습니다. 이는 표준 세트에 포함되지 않은 몇 가지 추가 재료이며 원하는 대로 요리에 추가됩니다. 대부분의 경우 단순히 접시 위에 올려 놓습니다.

다양한 버전의 라면 수프에는 다양한 토핑이 쉽게 사용됩니다. 때로는 한 번에 최대 10개가 나올 때도 있습니다.

일본의 인기 있는 라면 수프 토핑:

차슈(일본어: 챠슈, rH. Chāshū)는 중국식 바비큐 돼지고기 차샤오의 일본식 버전으로, 얇게 썬 고기를 수프에 추가합니다.
와케기(일본어: 와케기, rH. 와케기) – 고리 모양으로 자른 파.
니타마고(일본어 煮玉子, rH. Nitamago) - 라면 계란. 삶아서 간장과 미림을 섞어 재워둡니다.
마메모야시(일본어: まめもやし, rH. Mame moyashi) - 또는.
Memma(일본어: menma, rH. Menma) – 발효됨.
Kakuni (일본어: 角煮, rH. Kakuni) - 돼지고기 조림, 조리 방법은 중국 요리인 "둥포 돼지고기"와 비슷합니다.
(일본어 海苔, rH. Nori) – 말린 해초로 초밥에 자주 사용됩니다.
Naturo-maki(일본어: しょUゆ, rH. Naruto-maki)는 생선말이인데, 우리는 이 일본 간식의 친척입니다.
토모로코시(일본어: TW모로코시, rH. Tomorokoshi) – 통조림 옥수수 커널.
Bata (일본어: bata, rH. Bata) – 버터.
(일본어: awacamame, rH. Wakame) – 말린 해초.
베이징 다쿠(일본어: 北京dack, rH. Pekin dakku) – 얇은 북경 오리 조각.

일본에서 인기 있는 라면 수프 변형

라면 수프는 일본뿐만 아니라 일본 전역에서 인기 있고 사랑받고 있습니다. 떠오르는 태양의 나라에는 일반적으로 알려진 세 가지 지역 라멘 국수, 말하자면 세 명의 사무라이(기타카타 라멘, 삿포로 라멘, 하카타 라멘)가 있습니다.

라면(일본어: 喜多方La-men, rH. Kitakata ramen) - 삶은 국수에 맑은 돼지 뼈 국물을 붓고 간장으로 맛을 낸 다음 삶은 살코기 3조각을 그릇에 담고 잘게 썬 대나무 통조림을 뿌립니다. 파 링.

라면(일본어: したぽろろ라멘, rH.)은 아마도 가장 만족스럽고 맛있는 라면 수프일 것입니다. 국수에 된장을 첨가한 국물을 붓고 고기나 생선을 베이스로 조리합니다. 국물이 풍부하고 강해졌습니다. 된장 페이스트는 수프에 눈에 띄는 맛과 향을 더해줍니다. 수프에 토비아잔 콩 페이스트나 핫 칠리 오일과 같은 뜨거운 양념을 추가할 수 있습니다. 토핑은 부추, 옥수수, 김, 대파, 참깨, 콩나물, 라면 삶은 계란, 다진 돼지고기 등 아낌없이 사용한다. 일반적으로 푸짐한 요리이며 매우 맛있고 다채로워 보입니다.

라면(일본어: はkatara-men, rH. 하카타 라면) - 이 수프는 돼지 뼈로 만든 기름진 국물이 특징입니다. 토핑으로는 다진마늘, 생강절임(초밥의 경우), 참깨, 겨자잎절임, 파링 등이 토핑으로 사용된다. 얇게 썬 삶은 돼지고기 몇 조각이 수프에 추가됩니다.

중국 국수는 다양한 곡물의 밀가루나 전분으로 만들어집니다. 이것은 전통적인 동양 요리입니다. 국수를 국물에 넣고 삶거나 튀겨서 야채나 고기와 함께 반찬으로 먹는다. 각 유형에는 고유한 유익한 특성이 있지만 모두 매우 맛있고 이국적이고 특이한 요리를 좋아하는 사람들의 관심을 끌 것입니다.

쌀국수

가장 인기 있는 국수 종류입니다. 쌀가루로 준비됩니다. 겉보기에는 거의 투명하고 희미한 회색빛을 띤다. 때로는 실수로 "유리"라고 불립니다. 조리하면 투명도가 떨어지고 하얗게 변하기 때문에 이는 사실이 아닙니다. 좋은 품질의 쌀국수는 말리거나 익혀도 서로 달라붙지 않습니다. 여기에는 다음이 포함됩니다.

비타민 B;
다양한 미네랄 복합체;
비타민 PP.

준비하는 것은 매우 쉽습니다. 30분 동안 요리하거나 끓는 물을 부을 수 있습니다. 섬유질이 부족하기 때문에 이러한 국수는 쉽게 소화됩니다. 위장질환이 있는 분들도 드실 수 있습니다.

계란 국수

계란 국수는 밀가루와 계란으로 만들어집니다. 반죽은 물없이 반죽됩니다. 닭고기 달걀 전체를 사용하거나 흰자나 노른자만 사용할 수 있습니다(요리의 최종 색상은 수량에 따라 다릅니다).

계란 국수는 중국 요리의 전통적인 반찬입니다. 고기, 버섯, 가금류, 야채 및 모든 해산물과 잘 어울립니다. 국물도 함께 준비됩니다. 그들은 완전히 투명하고 풍부한 맛이 특징입니다.

푼초자

Funchoza는 콩과 식물, 시리얼 및 뿌리 채소의 전분으로 만든 국수입니다. 삶아도 투명한 상태를 유지하기 때문에 '당면'이라는 또 다른 이름이 붙었습니다. Funchoza는 매우 유용합니다. 그것은 마이크로 및 매크로 요소와 비타민 B 세트를 포함합니다.

이 국수는 다소 밋밋한 맛이 납니다. 따라서 요리할 때는 반드시 중국식 소스나 각종 허브나 향신료를 사용해야 합니다. Funchoza는 다양한 제품과 결합할 수 있습니다. 첫 번째와 두 번째 코스에 추가하거나 반찬으로 제공할 수 있습니다. 이런 국수를 곁들인 매콤한 샐러드나 새콤달콤한 샐러드도 인기가 높습니다. 그러나 추울 때 곰팡이가 서로 달라 붙어 우수한 맛을 잃을 수 있기 때문에 따뜻하게만 먹습니다.

많은 사람들은 국수가 인물에게 무해한 진미가 아니며 국수가 아무런 이점도 없다고 믿습니다. 하지만 일본인들은 거의 매일 국수를 먹으며 여전히 날씬하고 건강합니다. 여기에 뭔가 트릭이 있는 게 아닐까요? 알고 보니 그들은 올바른 국수를 올바른 방법으로 만들고 있었습니다.

국수의 종류

쌀, 밀, 메밀로 만든 여러 종류의 아시아 국수가 있습니다. 그리고 국수 100g에는 약 330-350kcal이 들어 있습니다. 체형을 유지하는 데 그다지 많은 칼로리는 아니라는 점을 인정해야 합니다.

메밀국수 - 소바

일본 메밀 국수 또는 소바는 메밀 가루로만 만들거나 밀가루를 첨가하여 만듭니다. 소바에 메밀가루가 많이 들어갈수록 건강에 좋은 국수입니다. 메밀 가루 함량의 비율이 포장에 표시되어 있지 않으면 더 많은 단백질을 함유 한 것을 선택해야합니다. 국수의 영양가를 결정하는 것은 그 존재입니다.

다른 종류의 일본 국수와 달리 메밀소바는 집에서 준비하기가 훨씬 더 어렵습니다. 문제는 메밀 가루에 있습니다. 메밀 가루를 사용한 반죽은 탄력이 덜하고 잘 반죽되지 않기 때문입니다. 하지만 직접 요리하면 맛있고 건강한 제품을 얻을 수 있습니다.

물론 메밀면은 메밀가루로 만들어지기 때문에 이 제품의 유익한 성분은 메밀과 동일합니다.

비타민 B1, B2, B5, B6, B9, PP,
미네랄 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 인, 철, 망간, 아연.

일본 국수의 칼로리 함량:

소바는 일반 파스타와는 다르게 조리하는데, 메밀국수 끓이는 방법을 모르고 죽으로 끝나는 주부들이 많습니다. 다음과 같이 소바를 요리해야 합니다.

냄비에 소금을 약간 넣은 물을 넣고 끓입니다.
국수를 끓는 물에 넣기 전에 흐르는 물에 헹구고 냄비에 넣어야합니다.
소바가 달라붙는 것을 방지하려면 조리하는 동안 계속 저어주어야 합니다.
메밀국수가 익으면 물을 빼고 소바를 접시에 담고 소스로 양념한다.

밀가루 국수 - 우동

또 다른 유형의 국수는 밀가루로 준비됩니다 - 우동. 파스타와 비교할 수 있습니다. 단백질 함량은 거의 동일합니다 (건조 제품 100g 당 단백질 12g). 외관상 이탈리아 스파게티와 비슷합니다. 얇고 평평하며 길며 특히 중국인에게 인기가 있습니다.

밀면 자체는 식이식품으로 간주되지 않지만 저칼로리 해산물 수프에 추가할 수 있어 맛있고 만족스럽습니다.

우동을 요리하는 방법? 이것에 대해 복잡한 것은 없습니다. 국수는 파스타 제품과 거의 같은 방식으로 조리됩니다. 끓는 물에 제품을 넣고 8~10분 정도(면의 양에 따라 다름) 삶아낸 후 소쿠리에 넣고 서로 달라붙지 않도록 기름을 뿌린다.

쌀국수

하지만 쌀국수는 뜨겁게 먹을 수도 있고 차갑게 먹을 수도 있으며, 차가울 때보다 뜨거울 때 포만감을 더 잘 줍니다. 따라서 '과잉 칼로리'를 피하려면 쌀국수를 저지방 소스나 살코기와 함께 해산물 반찬으로 뜨겁게 먹는 것이 좋습니다.

삶은 쌀국수의 칼로리와 영양가는 다음과 같습니다.

비타민 중 쌀국수에는 B1, B2, B5, B6, B9 및 PP가 포함되어 있습니다. 미네랄: 칼륨, 칼슘, 마그네슘, 나트륨, 인, 철, 망간, 구리, 셀레늄, 아연.

계란 국수

계란 국수는 밀가루와 계란 노른자로 만듭니다. 이 유형의 국수는 준비 비용이 저렴하기 때문에 중국 거주자는 거의 매일 먹습니다. 몸매에 대한 걱정을 덜기 위해서는 계란 국수와 야채, 살코기 또는 두부를 결합하는 것이 좋습니다.

소금을 넣지 않은 계란면의 칼로리와 영양가는 다음과 같습니다.

어쨌든 국수를 무엇으로 만들든 이 요리를 과도하게 사용하지 않는 것이 좋습니다. 다량의 기름에 튀기면 지방을 흡수해 삶는 것보다 칼로리가 훨씬 높아진다. 삶았을 때 1회 제공량은 150g을 넘지 않아야 합니다.