Izdelava želeja doma. Kako kuhati žele iz škroba

Kissel je sladka želatinasta jed. Od količine škroba, vnesenega v tekočino, je odvisno, ali bo iz nje nastala pijača ali sladica. To je izvirna ruska jed. Če so ga prej kuhali z grahom ali ovsom in je bilo kislo, od tod tudi ime - "žele", tj. kislo, zdaj imajo raje sladek žele. Narejeni so iz svežega (zamrznjenega) sadja in jagodičja, kakava, mleka, ovsenih kosmičev, suhega sadja in marmelade. Škrob deluje kot zgoščevalec. Najpogosteje je to krompir, včasih pa se doda koruza ali pšenica.

Kissel - priprava hrane

Škrob je ena glavnih sestavin te jedi. Zahvaljujoč njemu, kot po čarovniji, se navadni kompot spremeni v žele. Pred dodajanjem v ponev je treba škrob razredčiti z ohlajeno juho, sokom ali vodo. Običajno ga razredčimo v razmerju 1:4 (en del škroba zmešamo s štirimi deli vode). Raztopino škroba čim hitreje vlijemo v vrelo tekočino in močno mešamo z žlico. Sicer naredi grudice, saj precej hitro nabrekne. Za tekoči žele morate vzeti 30 g krompirjevega škroba, za srednje gosto - 40 g in za gosto - 70 g (na liter tekočine). Če se uporablja koruzni škrob, je treba njegovo količino povečati za 1,5-2 krat, ker ima šibkejšo viskoznost. Če je žele kuhan s krompirjevim škrobom, ga po vrenju takoj odstranite z ognja, žele s koruznim škrobom pa kuhajte še pet minut.

Kissel - najboljši recepti

Recept 1: Češnjev žele

Ko omeniš žele, se marsikdo poveže s kvadratnim briketom, ki ga prodajajo v trgovini. Da, preprosto in priročno je - polizdelek razredčite z vodo in zavrite. Ampak koncentrat je koncentrat. Videti je kot žele, vendar ni enak tistemu, kar je kuhala moja babica ali mama. In če naredite najbolj naraven žele, iz pravih jagod ali sadja, na primer češenj. Bo veliko več koristi. Poleg tega se kuha enkrat ali dvakrat. Drug sadni ali jagodni žele pripravimo po istem principu.

Sestavine: 0,5 kg češenj (poljubnih - zamrznjenih, svežih), sladkor - (po okusu), škrob - 6 žlic, voda - 1,8 l.

Način kuhanja

Če so češnje sveže, prilijemo vodo in zavremo. Če je zamrznjen, ga brez odmrzovanja vrzite naravnost v vrelo vodo. Takoj, ko voda z jagodami zavre, dodamo sladkor in pustimo vreti deset minut.

Škrob razredčimo v pol kozarca hladne tekočine in vlijemo v vrelo jagodno juho, močno mešamo. Takoj, ko mešanica zavre (pojavijo se prvi večji mehurčki), takoj ugasnite ogenj.

Recept 2: Mlečni žele z rumenjaki

Nekoliko spremenjena različica klasičnega mlečnega želeja. Ta recept doda jajčne rumenjake. Kissel lahko okrasite tako, da v kozarec spustite sveže jagode. Če dodate zamrznjene jagode, bo takšen napitek, če ne odžeja, prijetno osvežujoč v posebej vročem dnevu. Konzistenca želeja mora biti podobna kefirju. Otroci bodo z veseljem pili ta žele ob spremljavi pravljice Gosi in labodi z mlečnimi rekami in želejevimi bregovi.

Sestavine: mleko – 0,8 l, sladkor po okusu, piščančji rumenjaki – 4 kosi, vrečka vanilijevega sladkorja, škrob – 2 žlici. l., neobvezno - limonina ali pomarančna lupina.

Način kuhanja

Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dokler se ta ne raztopi. Škrob razredčite v delnem kozarcu hladnega mleka. V preostalo mleko po receptu stresemo sladkor in zavremo, nato pa prilijemo razredčen škrob. Mešanico je treba nenehno mešati, da ne nastanejo grudice. Za udobje lahko uporabite metlico. Odstranite z ognja. Kissel zahteva hitro hlajenje. Zato morate posodo z želejem postaviti v posodo s hladno vodo. Medtem ko se žele ohladi, ga je treba stepati. Ohlajeni masi dodamo vaniljev sladkor in sesekljano lupinico.

Recept 3: Sadno-mlečni žele

Ta izdelek je bolj podoben sladici kot pijači - okusen in zdrav. Dvobarvni žele bo še posebej všeč otrokom. Za sadni žele lahko vzamete kateri koli kompot ali sok. Bolje je, če je brusnica, češnja, črni ribez, tj. z intenzivno barvo. Žele se izkaže za precej gosto in se vlije v sklede.

Sestavine– 0,5 l mleka, vrečka vanilijevega sladkorja, granulirani sladkor - po okusu, 0,5 l kompota (sok), 5 žlic. škrob (po 2,5 žlice za mlečno in sadno osnovo).

Način kuhanja

Najprej morate skuhati žele iz mleka. Škrob (2,5 žlice) razredčite v delnem kozarcu mleka. Preostalo mleko vlijemo v ponev, dodamo sladkor (navadni in vanilijev) in zavremo. V tankem curku vlijemo raztopljen škrob in temeljito in hitro premešamo, da ne nastanejo grudice. Odstranite z ognja. Za mlečni žele je bolje uporabiti koruzni škrob, lahko pa ga skuhamo tudi s krompirjevim škrobom. Gosto mlečno maso nadevamo v skledice, skledice ali druge posodice, ki jih do polovice napolnimo. Konzistenca mora biti podobna gosti zdrobovi kaši.

Na podoben način skuhamo sadni žele. Škrob razredčimo v kozarcu kompota, zavremo preostalo tekočino in vlijemo škrobno maso, mešamo. Ob prvih znakih vrenja (pojavijo se klokotanje mehurčkov) odstavite z ognja. Malo ohladimo in položimo na mleko. Sladico ohladimo in postrežemo. Lahko potresete z zdrobljenimi metinimi lističi, sladkorjem v prahu, kokosovimi kosmiči, čokoladnimi koščki.

Recept 4: Žele za marmelado

Če lahko poleti pripravite žele iz svežih jagod, zakaj ga ne bi pozimi pripravili iz marmelade. Za to je primerna popolnoma vsaka marmelada, pa tudi marmelada, marmelada ali jagode, prepletene s sladkorjem.

Sestavine: marmelada, voda – 1,5 l, ščepec citronske kisline, 4 žlice. škrob.

Način kuhanja

Za pripravo morsika marmelado po okusu razredčite v litru in pol vode. Poskusite, če je presladko, dodajte malo vode, če ni zelo sladko, dodajte še žlico ali dve marmelade. Če ste uporabili malinovo marmelado ali zvite jagode, je priporočljivo, da juho precedite s pomočjo sita, gaze ali cedila. Iztisnite torto in sadni napitek postavite na ogenj.

Škrob razredčite v pol kozarca vode. Vlijemo v kuhan sadni napitek. Ne pozabite nenehno močno mešati tekočine. Takoj ko žele zavre, odstavite z ognja.

Po dodajanju krompirjevega škroba žele ne zavremo, ampak samo zavremo. Ker pri dolgotrajnem vrenju se pasta uniči (izgubi lastnosti) in konsistenca želeja postane vodena.

Da bi se izognili videzu filma na želeju, je treba njegovo površino posuti s sladkorjem v prahu.

Prvi recepti za žele so se pojavili pred tisoč leti, ko so v Rusiji kisli ovseno mleko za pripravo te okusne jedi. Resda ga niso delali v tekoči obliki, ampak so ga zamrznjenega razrezali na koščke, ki so jih postregli z vročim konopljinim oljem in jedli z marmelado ali mlekom. Danes lahko pripravite ne samo kislo-zrnati žele, ampak tudi sadne in jagodne sladice. Kako pripraviti žele, se boste naučili iz našega članka.

Koristi želeja za telo so neprecenljive. Zdravniki ga svetujejo pri boleznih želodca in črevesja ter pri vnetem grlu. Nutricionisti svetujejo vključitev te pijače v prehrano tistih s prekomerno telesno težo.

Sestavine:

skodelica marmelade;
dve žlici navadnega sladkorja;
liter vode (kuhane, hladne);
dve žlici škroba;
nekaj gramov citronske kisline.

Način kuhanja:

Marmelado stresemo v lonec s tremi litri vode in posodo postavimo na štedilnik.
Takoj ko začne vsebina kozice vreti, jo pretlačimo skozi sito, dodamo sladilo in citronsko kislino ter vrnemo na ogenj.
Nato vzemite posodo z vodo in v njej raztopite škrobni prah. Zmes v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo v vrelo mešanico, počakamo, da žele zavre in ugasnemo štedilnik

Iz suhega sadja

Okusen in hranljiv žele lahko kuhamo na različne načine.

Uporabite lahko tudi suho sadje, saj kot veste vsebuje več mineralov kot sveže sadje. Posušeno sadje ima tudi veliko vlaknin in drugih hranil.

Sestavine:

½ kg suhega sadja;
pol kozarca sladkega peska;
žlica limoninega soka;
lupina citrusov;
dve žlici škroba;
dva popka nageljnovih žbic;
cimetovo skorjo.

Način kuhanja:

Preden skuhate žele iz suhega sadja, jih je treba nekaj ur namočiti v vodi. Če je suho sadje kupljeno v trgovini, ga pred namakanjem obvezno sperite.
Nato v ponev nalijemo liter in pol vode, dodamo sadje, začimbe, sladilo, limonino lupinico in sok. Posodo postavite na ogenj in njeno vsebino kuhajte 15 minut.
Nato položite suho sadje in dodajte škrob, ki ga morate najprej razredčiti v majhni količini vode.
Takoj, ko je žele prekrit s prvimi mehurčki, vrnite suho sadje, zmes segrevajte nekaj minut in pijačo odstavite z ognja.

Da se površina sladice med hlajenjem ne prekrije s filmom, jo potresemo s sladkorjem.

Kuhanje iz kompota

Iz jagodičevega kompota lahko naredite žele, ki bo po videzu in okusu podoben želeju. Končano sladico lahko okrasite s stepeno smetano, jagodami ali preprosto potresete s sladkorjem v prahu.

Sestavine:

liter jagodnega kompota;
tri žlice škrobnega prahu.

Način kuhanja:

Na kuhalnik pristavimo ponev s kompotom iz jagodičja. Takoj ko se pijača nekoliko segreje, izdolbite posodo in vanjo vmešajte škrob v prahu. Škrob je bolje presejati, tako da se žele izkaže brez grudic.
Razredčen škrob v prahu vlijemo v kompot, dobro premešamo in ko zavre odstavimo z ognja.
Žele prelijemo v posodice in postavimo na hladno, da se dobro zgosti. Preden postrežete, okrasite po lastni presoji.

Kako narediti gost žele iz ovsenih kosmičev

Recept za žele iz ovsene kaše sega v čas invazije tatarsko-mongolskega jarma. Ta napitek pripravljajo še danes, saj je zelo okusen, hranljiv in zdrav. Obstajajo različni načini priprave, mi pa bomo sladico skuhali po starem ruskem receptu. Okus končnega ovsenega želeja mora biti rahlo kisel.

Sestavine:

280 g ovsenih kosmičev;
skorja črnega kruha;
pol litra vode.

Način kuhanja:

Ovseno kašo prelijemo s toplo vodo, dodamo skorjo kruha in pustimo nekaj dni na toplem.
Da naša predjed ne bi preveč fermentirala, jo moramo občasno premešati. Nato je treba tekočino odcediti in vsebino zavreti ter rahlo posoliti.
Končni žele bo imel sivkast odtenek, kar ni preveč okusno, zato pijačo nalijte v sklede in jo okrasite z rezinami sadja ali jagodičja https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s.

Iz zamrznjenih jagod

V samo pol ure lahko pripravite okusen žele tudi iz zamrznjenih jagod. Lahko vzamete določeno jagodičje, vendar je bolje uporabiti mešanico jagodičja. Sadja sploh ni treba odmrzniti, razen če to zahteva strogi recept.

Sestavine:

420 g zamrznjenih malin, jagod, rdečega in črnega ribeza;
140 g škroba in sladkega peska;
2,2 litra vode.

Način kuhanja:

Jagode odmrznemo in jih po želji sesekljamo v blenderju. Zalijemo z dvema litroma vode, dodamo sladilo in prižgemo ogenj.
Škrobni prah vmešajte v skledo vode.
Takoj ko jagode zavrejo, jih kuhamo pet minut, nato vanje vlijemo škrobno zmes, premešamo in kuhamo do gostote.

Jabolčni recept

Za žele lahko vzamete različna jabolka - sveža, posušena, v obliki pireja, marmelade ali celo kompota.

Sestavine:

3 jabolka;
1,2 litra vode;
55 g škroba;
pol skodelice sladkega peska.

Način kuhanja:

Sadje olupimo in odstranimo semena ter jih narežemo na majhne koščke.
Sadne rezine položite v liter vrele vode in po petih minutah dodajte sladilo. Kuhajte, dokler se popolnoma ne raztopi.
Škrob v prahu razmešamo s kozarcem vode (prekuhane) in vlijemo v jabolčni kompot. Počakamo, da zavre in skoraj končan žele odstavimo s štedilnika https://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

Domači mlečni žele

Tudi najbolj neizkušena gospodinja lahko skuha žele iz mleka.

Krompirjev škrob uporabljamo kot zgoščevalec ali iz koruznega škroba naredimo sladico. Od količine te sestavine sta odvisni gostota pijače in njena gostota.

Če želite piti žele, potem vzemite dve žlici belega prahu na liter tekočine. Če želite žele, količino podvojite. Za okus dodajte cimet, vanilijo ali mandljev ekstrakt.

Sestavine:

liter mleka;
70 g škroba in sladkega peska;
vanilin (na konici noža).

Način kuhanja:

V ponev nalijemo mleko, pustimo kozarec, v katerem razredčimo škrobni prah.
Malo segrejemo in dodamo sladilo.
Takoj, ko se zrnca sladkorja raztopijo in mleko začne vreti, vlijemo škrobno mezgo in mleko krožno mešamo.
Ko žele začne vreti, dodamo vanilin in po treh minutah lahko žele prelijemo v posodice

Iz borovnic

Borovničev žele zdravniki pogosto predpisujejo otrokom in odraslim med črevesnimi motnjami in drugimi želodčnimi boleznimi. To jagodičje vsebuje tanine, vsebuje pa tudi veliko drugih koristnih vitaminov in kislin.

Sestavine:

270 g borovnic;
štiri žlice škroba;
sladki pesek po okusu;
ščepec citronske kisline.

Način kuhanja:

Na kuhalnik pristavimo ponev z borovnicami in dva litra vode.
Takoj ko vsebina ponve zavre, jagode precedimo, sesekljamo z mešalnikom in vrnemo v ponev skupaj s sladilom in citronsko kislino.
Škrobni prah razredčite z vodo in takoj, ko jagodna juha vre deset minut, jo vlijete v ponev.
Žele zavremo in odstavimo s štedilnika.

Češnjev napitek

Češnjev žele prijetnega okusa bo vreden nadomestek za kompote in sadne pijače. Ta pijača lahko poteši žejo in lakoto hkrati.

Sestavine:

350 g češenj;
pol litra vode;
tri žlice sladkega peska;
dve žlici škroba.

Način kuhanja:

Češnje operemo in če je čas, jagodam odstranimo pečke.
Sadje položite v ponev, dodajte vodo in pustite malo, da se škrob razredči.
Takoj, ko mešanica jagodičja začne brbotati, dodajte sladilo in kompot segrevajte, dokler ne postane bogat in svetel.
Vlijemo mešanico škroba. Takoj, ko se žele zgosti, lahko ugasnete ogenj https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

Kako pravilno kuhati žele iz pakiranja

Ko se sezona jagodičja in sadja konča, lahko pripravite žele iz pakiranja. Tak izdelek ima svoje oboževalce in nasprotnike. Seveda je pijačo iz embalaže težko primerjati z naravnim izdelkom, a zahvaljujoč prahu jagodičja in sadja je povsem mogoče narediti okusen žele.

Pred uporabo vsebine pakiranja bodite pozorni na sestavo izdelka. Vsebovati mora samo naravne izvlečke jagodičja in sadja. Preverite tudi rok uporabnosti in natančno preberite navodila.

Način kuhanja:

V ponev nalijemo vodo. Suho zmes vlijemo v skledo in prav tako razredčimo z vodo (200 ml).
Takoj ko tekočina zavre, vlijemo sestavo, dobljeno iz prahu, premešamo in kuhamo dve minuti, dokler se ne zgosti.

Kljub dejstvu, da je žele izvirna ruska pijača, ga obožujejo tudi prebivalci drugih držav. Bolje je, da ga kuhate iz naravnih proizvodov, saj je to edini način, da vam ni treba skrbeti za prisotnost barvil in drugih "kemikalij" v sestavi.

Poletje je čas svežega sadja in jagodičja, ki smo ga vse leto zelo pogrešali. A tako je človek ustvarjen, da mu tudi najbolj čudovite stvari hitro postanejo dolgočasne in začne hrepeneti po raznolikosti. In na žalost to pravilo velja tudi za sočne poletne sadeže. Zato tudi sadje, nabrano z veje, včasih želimo pred jedjo predelati: skuhati, speči v pitah ali vsaj posuti s sladkorjem. S tem ni nič narobe, še posebej, ker večina jedi, pripravljenih iz naravnega sadja in jagodičja, ohrani svoje naravne koristi in svetlost okusa. In da razširite ponudbo svojih poletnih dobrot, predlagamo, da dodate še eno čudovito pijačo v dnevni meni - žele. Še več, za razliko od nekaterih drugih vročih dobrot lahko žele pripravite tudi, ko se zunaj ohladi, tako da spominja na sončne dni. Če želite to narediti, morate samo vzeti vnaprej pripravljeno marmelado ali kompot s police in poleti zamrznjene jagode odstraniti iz zamrzovalnika. Ampak najprej. In o tem, kako kuhati žele doma, in o koristih, ki jih bo prinesel vam in vašemu gospodinjstvu.

Kissel: zgodovina, sestava in koristi
Kissel je zelo starodavna pijača in nekoč je celo veljal za popolnoma samostojno jed. In to ni presenetljivo, glede na njegovo hranilno vrednost in nasičenost s številnimi koristnimi snovmi. Prve omembe želeja najdemo v kronikah starodavne Rusije, kjer pesniki in zgodovinarji tistih let govorijo o njem z neprikritim spoštovanjem in ljubeznijo. Poleg tega boste verjetno presenečeni, ko boste izvedeli, da takrat niso pili želeja, ampak ... ga rezali z nožem in jedli zalogaj z mesno juho. To je preprosto razloženo: naši daljni predniki niso kuhali želeja, ali bolje rečeno, sploh ne tako kot ti in jaz. Za pripravo so uporabili grah, različne vrste moke, kislo testo in zelenjavo. Sladki žele je postal sladek veliko pozneje in sprva je tudi beseda "kysl" ("kysel") pomenila kislo ali vloženo hrano. A že takrat je žele, sladek ali slan, tekoč ali zamrznjen, veljal za poslastico in so ga postregli ob izjemnih priložnostih ali kot poslastico za drage goste. Dodali so mu rastlinsko olje, mleko in praženo čebulo.

Slavna Zgodba minulih let poroča, da so pred približno 1000 leti na pogrebih tradicionalno postregli žele. In približno v istem času je začel postopoma pridobivati značilnosti sladke pijače, ki smo jo poznali, ko so za njegovo pripravo začeli uporabljati fermentirano ovseno mleko, nato pa vse pogosteje uporabljati ne samo ovseni, temveč tudi pšenični in rženi žele. , dokler se ni spremenila v vsakdanjo in sladko pijačo. Čeprav je seveda težko prepoznati isto poslastico v nam znanem želeju in jedi, za ustvarjanje katere je bilo treba zvečer ovsene kosmiče preliti z vodo, vanjo dati kos rženega kruha za kislo testo in Naslednje jutro mešanico kisle moke precedite skozi cedilo in jo posolite in mešajte, dokler ne postane gosta in viskozna. S takim želejem bi zlahka nahranil celo vaško družino. Nasprotno pa sodobni žele velja za dietno pijačo. A to niso postali takoj, ampak šele postopoma, v procesu počasnega, a zanesljivega preoblikovanja recepture, opuščanja uporabe olja, zamenjave otrobov in moke s škrobom, kruha s sadjem in polnozrnatimi žiti. Zahvaljujoč tem preobrazbam si danes kuharji že lahko privoščijo postrežbo želeja kot sladico, skrbne matere pa lahko svoje otroke razvajajo ne le z okusnimi, ampak tudi z zdravimi sladkarijami.

Kemična sestava in hranilna vrednost želeja sta določena s prisotnostjo škroba (ali včasih drugega zgoščevalca z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov) in naravnega sadja (sadja, jagodičja itd.) V njem. Seveda so podrobna sestava in lastnosti končne jedi neposredno odvisne od sestavin, iz katerih je pripravljena, pa tudi od njihove kakovosti, vendar v vsakem primeru lahko računate na dejstvo, da bo tudi del sveže kuhanega sadja in jagodičja žele bo telesu zagotovil:

energije zaradi kompleksnih ogljikovih hidratov, ki jih je nekaj v škrobu, nekaj v sladkih jagodah in sadju.
prehranske vlaknine, potrebne za normalno prebavo in absorpcijo hranil.
vitamini: skupina B, askorbinska kislina (vitamin C), v maščobi topni A in E, PP.
makroelementi: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij (to je glavna sestava, ki jo je mogoče dopolniti s spreminjanjem sestave želeja).
mikroelementi: predvsem železo, možne pa so tudi druge redke sestavine.
voda kot glavni kemični element vseh živih organizmov in vzdrževanje presnove.
beljakovine, maščobe in organske kisline, ki jih žele vsebuje v majhnih količinah, vendar pa tudi te pomembne hranilne snovi igrajo svojo vlogo - predvsem tako, da olajšajo absorpcijo drugih sestavin kemične sestave.

S tako hranilno vrednostjo ostaja žele dokaj nizkokalorični in lahko prebavljiv izdelek - v povprečju vsebuje le okoli 50-60 kcal/100 g (velika večina je iz ogljikovih hidratov). Zaradi tega je izjemno koristen za ljudi s šibkim prebavnim sistemom, boleznimi požiralnika, želodca in dvanajstnika. Pri bolnikih z visoko kislostjo, nagnjenostjo k razjedam in gastritisu je žele indiciran zaradi svoje alkalne sestave, ki ima ustrezen učinek nevtralizacije kisline v telesu. Poleg tega se žele šteje za precej močno protivnetno in antiseptično sredstvo za prehlade in celo nalezljive bolezni. Zaradi visoke koncentracije vitaminov in mineralov krepi imunski sistem, priporočamo ga pri prvih znakih prehlada in gripe ter za hitrejše okrevanje po prehladu in drugih boleznih kot splošno krepilno in krepilno sredstvo.

Vsak žele ima blag diuretik, holeretik in odvajalni učinek. Kot dietna jed je vključena v več terapevtskih diet (sanatorijske mize), vključno z boleznimi jeter in žolčnika. Predpisano je za čiščenje krvi, izboljšanje njene sestave in gostote ter preprečevanje anemije in hipovitaminoze. Ugotovljeno je bilo, da se zdravilni učinek želeja razširi celo na izboljšanje ostrine vida, elastičnosti in čistoče kože, sijaja las in trdnosti nohtov. Hkrati pa je treba žele previdno uživati pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam, pri čemer je treba paziti na sestavo pijače in se izogibati potencialno nevarnim sestavinam (nekatero sadje in jagode imajo močan dražilni učinek, kljub mehčanju zaradi viskozna škrobna konsistenca želeja). Tisti, ki so nagnjeni k debelosti, se ne smejo navdušiti z želejem - navsezadnje vsebuje veliko ogljikovih hidratov, čeprav zapletenih. In seveda se vse pohvale za žele nanašajo izključno na sveže pripravljen napitek iz kakovostnih izdelkov. Kissel, ki je bil dolgo časa shranjen v nasprotju s sanitarnimi varnostnimi zahtevami (na toplem, na odprtem soncu itd.), Je lahko ne le nezdrav, ampak tudi potencialno nevaren za zdravje zaradi razvoja patogenih mikroorganizmov v njem. Zato se prepričajte, da upoštevate recept za pripravo in pravila za uporabo želeja tako doma kot v gostinskih obratih.

Domači recepti za žele
Vsak žele je predvsem voda, sadje (jagode) in gostilo. In potem se začne zabavni del: kulinarično ustvarjanje. Navsezadnje lahko uporabite popolnoma katero koli sadje in njihove kombinacije, vključno ne samo s svežim, ampak tudi z zamrznjenim, konzerviranim in celo suhim sadjem. Zgoščevalec omogoča tudi eksperimentiranje: s škrobom, ovsom in celo fermentiranimi mlečnimi izdelki. In seveda nihče ne bo prepovedal dodajanja vaših najljubših okusov (po možnosti naravnih) in začimb v žele: vanilije, cimeta, nageljnovih žbic, ingverja itd. - njegov okus, aroma in koristne lastnosti bodo od tega le koristile! Želeju lahko glede na čas kuhanja in količino sestavin spreminjate gostoto in prosojnost, ga postrežete kot napitek ali sladico, pijete iz kozarca po slamici ali jeste z žlico. Lepo okrašen in postrežen v originalnih posodicah bo vaš domači žele navdušil zahtevne gurmane, neustavljive sladkosnede in muhaste otroke. Vse kar ostane je, da izberete recept po svojem okusu in takoj skuhate žele doma:

Sveži jagodni žele. Vzemite 300 gramov zrelih brusnic (lahko jih nadomestite z ribezom, češnjami ali drugim jagodičevjem), 3 zvrhane žlice krompirjevega škroba, sladkor (za določeno količino surovin od 6 žlic za kisli žele do 10 žlic za sladek žele), tri litre pitne vode. Jagode sperite pod tekočo vodo, odstranite liste, peclje in poškodovane dele. Jagode damo v globoko ponev, dodamo vodo in postavimo na srednji ogenj. Medtem ko voda z jagodami doseže točko vrelišča, raztopite škrob v kozarcu dodatne vode pri sobni temperaturi in mešajte, dokler ni popolnoma brez grudic. Škrobno vodo za nekaj časa odstavimo, kuhane jagode pa poberemo iz vode (če so ostale cele) ali precedimo skozi gazo. Torte ne boste več potrebovali, ampak potem, ko zmanjšate ogenj pod posodo na najmanjšo raven, v jagodno vodo v tankem curku in ob stalnem mešanju počasi vlijete vodo s škrobom. Dodamo sladkor in premešamo. Počakajte, da vsebina ponve ponovno zavre in varno ugasnite ogenj. Žele ponovno premešajte, pokrijte s pokrovom in pustite na sobni temperaturi, dokler se popolnoma ne ohladi.
Zamrznjeni jagodni žele- recept za vse letne čase, ko svežega sadja ni pri roki. Vzemite paket (približno pol kilograma) zamrznjenih češenj, ribeza in/ali brusnic (lahko eno ali več vrst jagodičevja), 2 litra vode, 3 polne žlice krompirjevega škroba, 6 žlic sladkorja (lahko več). ), rezino limone. Jagodam v ponvi dodajte vodo, ne da bi jih predhodno odmrznili, in jih zavrite. Ko zavre, v ponev damo sladkor in pustimo, da se vsebina kuha na zmernem ognju približno 7 minut, jagode precedimo skozi cedilo, odstranimo mezgo, tekočini dodamo limono in ponev vrnemo na štedilnik. Škrob raztopite v kozarcu vode pri sobni temperaturi ali toplejše, dobro premešajte. Ko jagodna voda v kozici ponovno zavre, vanjo v tankem curku in ob stalnem mešanju vlijemo vodo s škrobom. Po tem pustite, da žele vre še 3-4 minute, ne več (sicer bo pijača postala preveč tekoča zaradi uničenja škroba). Odstranite z ognja in pustite, da se ohladi, preden postrežete. Končnemu želeju lahko po okusu dodamo sladkor.
Ovseni žele- alternativa škrobnemu želeju, še bolj zdrava in okusna. Za razliko od zgoraj opisanih desertnih pijač velja za zdravilo za pankreatitis in nekatere druge bolezni, znan pa je tudi kot Izotov žele po imenu zdravnika, ki je ustvaril in patentiral recept. Izotov ovseni žele lahko pripravite sami - za to vzemite pol kilograma ovsenih kosmičev, 100 ml kefirja in 1,5 litra vode. Kefir nalijte v sterilni trilitrski kozarec, vanj položite kosmiče in dodajte vodo pri sobni temperaturi, premešajte. Tesno zaprite pokrov in postavite na temno mesto 2-3 dni. Po tem času se bo v kozarcu oblikovala kvasovka, ki je potrebna za nadaljnjo pripravo želeja. Dvakrat ga filtrirajte skozi sito v globoko ponev in dobili boste dva uporabna izdelka: belkasto motno tekočino izpod žita in samo žito. Tekočina je koncentrat želeja, kosmiče pa lahko po lastni presoji uporabite za pripravo kaš, juh itd.
Koncentrat želeja, filtriran iz kosmičev, vrnite v kozarec in ponovno pustite na sobni temperaturi v temi, sedaj en dan. Naslednji dan se mora tekočina ločiti v dve frakciji: belo oborino in bistro tekočino. Tekočino lahko popijemo takoj, usedlino pa uporabimo za kuhanje želeja: 5 žlic raztopimo v dveh kozarcih vode in med mešanjem kuhamo 5 minut. Nato dodajte ščepec soli, žličko sladkorja in 50 gramov masla. Kul. Žele se izkaže za gosto in bogato, za največjo korist za zdravje pa ga je priporočljivo jesti za zajtrk skupaj z rezino rženega kruha. Kar zadeva koncentrat, ga lahko uporabljamo, dokler ga ne zmanjka, še dva do tri tedne, če ga hranimo v hladilniku. Poleg tega se Izotov ovseni žele pogosto znajde v receptih za zdravo domačo peko.
Mlečni žele, ki je tako pogosto omenjen v ruskih ljudskih pravljicah, ni težko pripraviti. Če želite to narediti, vzemite 1 liter mleka, 3-4 žlice sladkorja, 3 žlice krompirjevega škroba, vrečko vanilijevega sladkorja ali malo naravne vanilije, 4 žlice marmelade (ali marmelade) brez pečk. Ločite 1 kozarec mleka in v njem raztopite škrob, mešajte, dokler se grudice popolnoma ne odstranijo. Preostanek mleka zavremo v kozici, nato pa previdno in počasi prilijemo mleko in škrob. Počakamo, da žele ponovno zavre in ga med mešanjem kuhamo 4 minute. Dodamo vanilijo, sladkor in marmelado. Ko se mlečni žele ohladi, ga lahko z medom postrežemo kot napitek ali pa ga za nekaj ur postavimo na spodnjo polico hladilnika, kjer se spremeni v mehak žele in ga lahko uporabimo kot sladico.
Žele iz kompota.Še en "zimski" recept, za katerega je primeren tako domač kot kupljen kompot, konzerviran v kozarcu. Uporabite lahko tudi sok. Vzemite 1 liter soka, tekoči kompot (brez kaše in sadja), 4 žlice krompirjevega škroba, vrečko vaniljevega sladkorja ali vanilina, granulirani sladkor po okusu (odvisno od sladkosti samega kompota), cimet ali druge začimbe po okusu. . Kompot vlijemo v ponev, dodamo vanilijo, sladkor in cimet. Postavite na ogenj in počakajte, da zavre. Škrob razredčite v pol kozarca pitne vode, dokler se popolnoma ne raztopi. V skuhan kompot v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo škrobno vodo. Ponovno zavremo, odstavimo z ognja in ohladimo. Postrežemo ohlajeno, potem ko premešamo in s površine želeja odstranimo nastal škrobni film.
Žele iz marmelade (džem, marmelada).Žele iz suhega sadja. Oba recepta sta bila izumljena v hladni sezoni in vključujeta kuhanje želeja po isti tehnologiji, opisani zgoraj, s predhodno pripravo tekoče sadne komponente. V prvem primeru marmelado raztopimo v pitni vodi in naredimo nekakšen kompot. V drugem morate skuhati kompot iz suhega sadja, iz njega odstraniti kašo in uporabiti tekočino za kuhanje želeja. Seveda je tak žele po hranilni vrednosti in vsebnosti vitaminov bistveno slabši od pijače iz svežega sadja, vendar bo še vedno prinesel več koristi kot žele iz živilskega koncentrata. Torej, če želite pripraviti žele brez naravnih sestavin, ne bodite leni, da pokažete svojo domišljijo in poiščete izhod z uporabo marmelade, suhih marelic, suhih jabolk, datljev, rozin itd.

Obstaja ogromno receptov za okusne sladice, ki temeljijo na istem sadnem in / ali jagodnem želeju. Ta poslastica je lahko tako večplastna: od pijače, poznane iz vrtca, do večplastne gostinske poslastice, ki vsebuje vino, začimbe in druge drage sestavine! Z eksperimentiranjem pri serviranju in serviranju, okrasitvi želeja s smetano, stepeno smetano in koščki eksotičnega sadja lahko dosežete najbolj nepričakovane rezultate in trajno vplivate na prijatelje in družino. Vse to so odlike dobre gospodinje, ki zna doma skuhati žele in ga spremeniti v izvrstno samostojno jed, omako ali okras za palačinke, sirovke, palačinke ... Improvizirajte, skuhajte zdrav in dišeč žele. Dober tek!

Kissel je ena izmed pijač (ali jedi), ki jih ljubimo že od otroštva. V tem članku boste izvedeli recepte za kuhanje želeja. Obstaja veliko različnih receptov, a preden se z njimi seznanite, je dobro poznati nekaj zgodovine te pijače.

Kissel, kot veste, je ena od tradicionalnih ruskih jedi. Ime je dobil po besedi "kislo", saj v starih časih njegova gostota ni bila dosežena s pomočjo škroba, temveč s pomočjo fermentiranih decoctions žit. Dandanes se žele kuha iz najrazličnejših sestavin, tudi iz prahu.

Kako kuhati žele: debelina

Škrob pred dodajanjem razredčimo v hladni tekočini - vodi, mleku ali sirupu.

Za pripravo gostega želeja boste potrebovali 70-80 gramov škroba na 1 liter tekočine,
za bolj tekoči žele - 40-45 gramov,
za zelo tekoče - 30-35 gramov.

Z drugimi besedami, za debel žele vzamemo 3 žlice škroba na 1 liter tekočine, za srednje gosto - 2 žlici, za tanjši žele - 1 žlico z vrhom. Da bo žele iz sadja in jagodičja okusnejši in svetlejši, dodajte malo (0,1-0,3 g na porcijo) citronske kisline, predhodno razredčene v hladni vodi.

Kako kuhati žele iz jagod

Uporabite lahko poljubne jagode, vključno z zamrznjenimi. Upoštevali bomo recepte iz najbolj priljubljenih jagod, ki jih je, zlasti v sezoni, v izobilju - jagode, borovnice, maline, črni in rdeči ribez itd. Poleg jagodičja boste potrebovali:

Škrob (čim gostejši žele želite, več škroba morate uporabiti),
3-4 kozarca vode,
Vzemite sladkor po okusu.

Faze izdelave želeja

Pred kuhanjem naredite pire iz jagod, ki jih olupite in operete,
V ponev nalijte 3 skodelice vode, dodajte sladkor (po okusu), premešajte. Mešanico zavrite
Vzemite potrebno količino škroba (o njegovih razmerjih lahko preberete zgoraj) in nalijte kozarec hladne vode. Premešamo in vlijemo v pripravljeni žele,
Ponovno zavremo in dodamo jagodni pire.
Kissel je pripravljen!

Kako kuhati brusnični žele

Recept za žele iz tega severnega jagodičja je nekoliko drugačen od drugih.

Boste potrebovali:

kozarci brusnic,
4 kozarce vode,
3 žlice. žlice krompirja. škrob,
3/4 skodelice sladkorja.

Iz opranih in sortiranih brusnic morate iztisniti sok in ga v zaprti posodi dati v hladilnik. Preostalo mešanico jagod prelijte s tremi kozarci vrele vode, zavrite in precedite. Nato v juho dodamo sladkor in ko začne vse vreti, vlijemo škrob, ki smo ga predhodno razredčili v kozarcu hladne vode. Ponovno zavremo in dodamo brusnični sok.

Pri serviranju žele potresemo s sladkorjem, da preprečimo nastanek filma. Posebnost tega želeja je, da ga ni mogoče kuhati v aluminijasti posodi, sicer bo postal moder.

Žele iz marmelade

Ni vam treba razmišljati o tem, kako narediti žele iz marmelade. Izkaže se okusno iz katerega koli - ne bojte se eksperimentirati!

Boste potrebovali:

2/3 skodelice marmelade,
3-4 kozarca vode,
1-2 žlici. žlice sladkorja,
2 žlici. žlice krompirjevega škroba,
? čajna žlička citronska kislina.

Marmelado raztopite v topli vodi in zavrite, nato mešanico precedite. V nastali pire dodamo sladkor in citronsko kislino ter vrnemo v ponev in ponovno zavremo. Medtem ko tekočina vre, razredčite škrob v delnem kozarcu hladne vrele vode in ga nato vlijte v glavno mešanico. Vse premešajte, kuhajte približno pet minut, ne da bi zavreli. Ugasni.

Kako kuhati ovseni žele

Boste potrebovali:

60 gr. žita (po možnosti "Hercules"),
250 ml vode,
200 ml. mleko,
maslo,
sladkor, sol.

Ovsene kosmiče prelijemo s toplo vodo in postavimo na toplo za 12 ur. Nato precedite in iztisnite. Tekočini dodamo sladkor po okusu in malo soli. Kuhajte do konsistence gostega želeja, nenehno mešajte. Pred serviranjem je bolje, da žele ohladite in dodate malo olja. Ovseni žele je dobro postreči z mlekom. Žele lahko postavite tudi v hladilnik, po strjevanju pa ga razrežite in postrezite po porcijah.

Kako kuhati žele iz prahu

Ta metoda postane pomembna, ko še ni svežih jagod in je škoda zapravljati marmelado. No, ali pa se preprosto ne želite zapletati s štedilnikom.

Potrebovali boste: že pripravljen koncentrat želeja in vodo.

Prašek razredčite v 1/2 kozarca hladne vode in temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice. Zavrite vodo. Razredčeno mešanico v tankem curku vlijemo v vrelo vodo in kuhamo toliko časa, da žele zavre. Ne pozabite mešati želeja, sicer se lahko naredijo grudice. Kissel ima veliko koristnih lastnosti ne samo za odrasle, ampak tudi za otroke. Vendar morate vedeti, kako pravilno kuhati žele za otroka. Kissel, tako kot vsako jed, je treba pripraviti samo iz tistih jagod, na katere otrok zagotovo ni alergičen. Tudi otrok je lahko alergičen na škrob iz trgovine, zato je bolje, da ga pripravite sami. Naj vas ne zanese sladkor - bolje je, da ga dodate manj kot sami. Torej, to so osnovni recepti za čudovit želejev napitek. Toda ne bojte se eksperimentirati in ga pripravite iz drugih jagod in sadja ter celo zelenjave. Dober tek!

Glavna lastnost, ki razlikuje žele od drugih pijač, je njegova gostota. Glavno vprašanje, ki si ga zastavljajo neizkušene gospodinje pri pripravi želeja, je, koliko vode in škroba je treba vključiti v recept, da dobimo želeno konsistenco končne pijače.

Pripravljen žele, katerega kuhanje zahteva različne časovne zahteve, ima tudi različne gostote zaradi oblike, v kateri se uporablja glavna sestavina sadja in jagodičja - v prahu, zamrznjena ali sveža.

Osnovne zahteve za žele

Škrob je treba ločeno razredčiti v hladni vodi.
Preprečuje nastajanje grudic in redčenje briketiranega želeja v hladni vodi.
Pri kuhanju svežih jagod in drugih osnov v pijači (mleko, žitarice) je treba v končno mešanico v rahlem, tankem curku vliti zgoščevalec, razredčen v vodi, ob stalnem mešanju sestave.
Žele kuhamo do 5 minut (to je meja) in ga ugasnemo šele, ko se na površini pojavijo mehurčki. To pomeni, da je žele pripravljen. Pri daljšem kuhanju žele morda ne doseže želene konsistence.
Pred uporabo želeja v prahu je priporočljivo izdelek v embalaži namočiti v hladni vodi pri sobni temperaturi.

Glede na to, kako dolgo kuhati žele v multivarku, se gospodinje nagibajo k optimalnemu času 15 minut v načinu "Steam". Nato pustite v načinu "Ogrevanje" 30 minut.

Grudice v želeju ne pokvarijo le okusa. Škrob, zbran v strdku, ki nato v tej obliki pride v želodec, lahko povzroči črevesne motnje.

Obstaja standardna tehnologija za pripravo želeja, ki za pripravo zahteva 1 liter končne pijače:

za pripravo tekočega želeja morate v kozarcu vode razredčiti 0,5 žličke. škrob ali drugo zgoščevalo;
za pripravo gostega želeja v krožnikih razredčite 2 žlički v 1 kozarcu vode. zgoščevalec;
tako da je poltekoča sestava - 1 žlička. zgoščevalec

V nasprotnem primeru se pripravi žele v prahu, katerega tehnološki načrt zahteva namakanje briketa v 300 ml vode. Treba je opozoriti, da je v tej vrsti izdelka že mešana sadna in jagodičasta ali mlečna komponenta, škrob in citronska kislina. Za otroško hrano se uporablja koncentrat sadja in jagodičja ter škrob v količini 1,5 g na 100 g izdelka.

Otroški žele, katerega način priprave se izvaja na podlagi tehnološke karte, ima naslednje zahteve:

Suh izdelek razredčimo v 1/3 celotne vode.
Premešamo in vlijemo v preostalo vodo, zavremo in ugasnemo.

Ta metoda prikazuje, kako narediti žele v vrtcih v skladu z uveljavljenimi sanitarnimi in tehnološkimi standardi.

Standardni recepti za pijačo

Torej, kako pravilno pripraviti žele doma? Najprej potrebujete naravne izdelke - sok iz svežih jagod. Koliko žlic škroba je treba vključiti v recept, je odvisno od tega, kaj se zahteva - priprava tekočega želeja ali goste različice.

Priprava

Skuhamo sirup: v 750 ml vode dodamo sladkor po okusu, da dobi sirup gosto konsistenco.
Pripravljen je naravni svež sok.
Nato pripravimo škrobno mleko in žele ima naslednje razmerje: v 1 kozarcu hladne vode razredčimo 2 žlici. l. škrob, za debele - 4 žlice. l. Mešajte, dokler barva ni belkasta. Škrobna tekočina je izračunana za 1 liter celotne pijače s sirupom.
V vreli sirup previdno vlijemo škrobno mešanico, nato na hitro mešamo 20 sekund in ugasnemo. Kissel brez grudic je predpogoj za kuhanje.
Ko se pojavi zgostitev, morate sok takoj odliti in premešati. Če zavre, takoj ugasnite.

Ta metoda priprave želeja doma z naravnim sokom vam omogoča, da na koncu dobite zdravo, aromatično pijačo z okusom svežih jagod.

Če veste, kako kuhati žele doma po tem receptu, lahko spremenite aromatični del na:

jagodičje in sadje;
mleko in smetana;
kava;
zelenjava;
jajce

Gost žele

Kislo-čokoladna sladica

Sveže jagode dodamo v 500 ml vode, pustimo vreti nekaj minut, ko jagode priplavajo, kompot ugasnemo. Jagode odstranite tako, da jih precedite.
Razredčite 2 žlici v 1 kozarcu vode. l. škroba, v tankem curku vlijemo v vreli kompot in mešamo. Pustite vreti 2 minuti. Ugasnite.
V 500 ml hladnega mleka dodajte 1 žlico. l. ovsena kaša in 1 žlica. l. Sahara. Kuhajte do gostote, dodajte 0,5 žličke. vanilijev sladkor. Kul.
V 500 ml mleka dodajte 3 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. kakav v prahu in 1 žlica. l. maslo.
Posebej premešajte 2 žlici v 0,5 skodelice vode. l. škrob. Ko kakavova zmes vre nekaj minut in postane viskozna, vanjo previdno vlijemo škrobno mešanico in med mešanjem kuhamo 1-2 minuti, dokler se ne zgosti. Kul.
Sladice iz jagodičevja in mleka naložite v kozarce za sladoled, na vrh pa čokolado. Okrasite z vejico mete.

Žele, pripravljen po tem receptu, postrezite hladen.

Kako pripraviti gost žele za otroško prehrano, je pogosto zastavljeno vprašanje med mladimi materami. Toda v tem primeru je vredno zapomniti, da za dojenčke do enega leta žele ni sladek, s tekočo konsistenco, vendar že enoletni otrok in starejši otroci lahko dobijo žele z debelejšo konsistenco.

Recept za gost žele v krožnikih ima lažji način priprave:

Pripravite kompot iz katerega koli soka, marmelade ali kuhanega zamrznjenega jagodičevja v razmerju 200 g izdelka na 1 liter tekočine. Jagod in sadja ni treba odmrzniti. Dovolj je, da jih kuhamo 10 minut. Glede na sladkost jagod dodajte sladkor.
V kozarcu tekočine iz ohlajenega kompota razredčite 4-5 žlic. l. škrob.
Kompot ponovno zavremo in vanj med mešanjem previdno vlijemo škrob. Pustite vreti 2-3 minute.
Ko se pijača ohladi, se zgosti. Lahko ga jeste z žlico, ki mu dodate stepeno smetano.

Zahteva, kako dolgo lahko žele hranite v hladilniku, je enaka tako za tekoče kot za goste pijače. Popiti ga morate v 2 dneh. Za majhne otroke je rok uporabnosti želeja omejen na nekaj ur.

Zdrav živi žele

Oves je bil zelo koristen za človeško telo že od antične Rusije. Bogata kemična in biološka sestava te komponente ter njena posebna priprava v obliki ovsenega želeja naredi to jed nepogrešljivo za zdravje.

Recept, ki je danes še posebej zahtevan, je, kako kuhati žele iz ovsene kaše za tiste, ki imajo raje zdravo prehrano. Preden naredite žele doma, morate kaliti neoluščena ovsa in pšenična zrna:

Zvečer se lotite kaljenja ovsa (800 g). Zrnje vlijemo v posodo, večkrat prelijemo in odlijemo vodo. Še zadnjič napolnite z vodo in pustite nekaj ur – lahko čez noč.
Zjutraj vodo odlijemo in posodo pokrijemo s krpo.
Čez dan lahko zrna obrnemo, da se ne izsušijo.
Do večera zrna ponovno sperite.
Drugi korak je kalitev pšenice (200 g) na enak način kot oves.
Zjutraj sperite pšenico in oves. Vsi kalčki so pripravljeni.
Upoštevati je treba, da kalitev ovsa traja 2,5 dni, pšenice pa 1,5 dni.
Upoštevajte, da morajo faze namakanja trajati najmanj 12 ur.

Druga faza, kako pravilno pripraviti živi žele, je, da ga sesekljate. Kalčke je treba le večkrat preliti skozi mlinček za meso.

Tretja stopnja priprave takšnega želeja je namakanje že vzklilih zrn v 2,5 litra vode. Zrna občasno premešamo.

Četrta stopnja prikazuje pravilno kuhanje želeja iz osnove, ki jo naredimo tako, da namočene kalčke stisnemo in precedimo skozi cedilo.

Kako pripraviti žele doma na peti stopnji ne bo težko. Stisnjeno tekočino je treba združiti z 1 litrom vode in postaviti na hladno mesto. Po 3 dneh mirovanja boste dobili pijačo s konsistenco, ki spominja na gosto smetano.

Ta žele ima rok uporabnosti največ 2 tedna. Pijačo je treba pred pitjem pretresti, saj se vse dobro usede na dno.

Tekoči žele

Tekoči žele, recept za katerega predlagamo pripravo, lahko med kuhanjem spremeni svojo konsistenco, če za 1 žlico. l. povečati sestavo škroba. Postopna priprava želeja iz marmelade vam bo pomagala ugotoviti to:

Postavite ponev z 1 litrom vode, da se segreje. Nato nalijte 6 žlic. l. poljubna marmelada brez semen.
Končni kompot odcedite, tekočini dodajte 3 žlice. l. sladkor in ščepec citronske kisline.
V 1 kozarcu vode razredčite 2 žlici tekočega želeja. l. škrob. Če želite, da je žele gostejši - 3 žlice. l. Za zelo gosto - 4 žlice. l. in več.
Ko kompot zavre, ga dodamo in previdno prilijemo škrobno zmes. Dobro premešamo. Pustite vreti 1 minuto. Kissel je pripravljen.

Ni osnovnih zahtev, v čem je žele postrežen. Za tekočo pijačo lahko uporabite skodelico ali kozarec. Za majhne otroke se toči v stekleničko, vendar mora biti luknja v nastavku večja kot pri navadni formuli. Za gost žele so primerne kremne sklede, sklede in desertne skodelice.

Kako narediti gost žele na osnovi tekočine, medtem ko vre, ni težko: razredčite malo škroba v majhni količini vode in ga prav tako vlijete v žele, dobro premešajte. Če zavre, ugasnemo.

Toda, da bi med kuhanjem dosegli konsistenco gostega želeja, tako da ne izgubi okusa, je težje. Vendar obstaja izhod. Če želite to narediti, morate skuhati 1-2 skodelice kompota, ga precediti, dodati želeju in ponovno zavreti. Ohladite in tekoči žele je pripravljen za uporabo.

Sladkor je treba pijači dodajati med kuhanjem in po okusu. Slajši kot je glavni izdelek v želeju, manj sladkorja je treba dati vanj.

Krompirjevega škroba ne dodajamo mlečnemu želeju, lahko ga kuhamo z žitno komponento ali z dodatkom koruznega škroba, vendar je treba škrob, razredčen v tekočini, precediti. Mlečni napitek s koruznim škrobom se kuha dlje (približno 5 minut).

Nekateri kuharji imajo svojo vizijo, kako pravilno kuhati žele. Da bi to naredili, svetujejo, da skupno količino vode razdelite. Če kompot skuhamo v 1 litru tekočine, morate v 1 kozarcu razredčiti sladkor, v drugem pa škrob. Ta dva dela združimo in dodamo k večjemu preostalemu delu, kjer naj se skuha kompot iz sadja in jagodičja.

Kiseli se prodajajo v briketih, prahu in zamrznjenih pakiranjih. Pred nakupom koncentriranega suhega želeja morate natančno preučiti sestavo, rok uporabnosti in skladiščenje. Preden to pijačo vključite v prehrano svojih otrok, se posvetujte s pediatrom.

Zapovedi za pravilno pripravo želeja Glavna lastnost, po kateri se žele razlikuje od drugih pijač, je njegova gostota. Glavno vprašanje, ki si ga zastavljajo neizkušene gospodinje pri pripravi želeja, je, koliko vode

Vir: otvarim.ru

Preprosti recepti za žele

Recept št. 1

Izdelki: en kozarec (200 ml) rdečega ribeza, 3/4 skodelice granuliranega sladkorja, en liter vode + 5 žlic, 3 žlice. (brez diapozitiva) krompirjev škrob, ena čajna žlička cimeta.

Kako kuhati:

Jagode rdečega ribeza temeljito operemo in zmeljemo z granuliranim sladkorjem. Po tem dodajte vodo, ponev postavite na ogenj, zavrite in kuhajte 3 minute. Nato zmes precedite, dodajte cimet. Krompirjev škrob raztopite v vodi in ob stalnem mešanju vlijete v ponev. Žele zavremo. Ponev s pripravljenim želejem odstavimo z ognja in ohladimo.

Recept št. 2

Izdelki: 300 g borovnic, štiri žlice škroba (krompirjev), 1,5 litra vode, 100 g granuliranega sladkorja.

Kako kuhati:

Borovnice dobro sperite, pretlačite skozi cedilo ali sesekljajte z mešalnikom. Po tem prenesite jagode v ponev, nalijte 1,5 litra vode in dodajte granulirani sladkor. Ponev pristavimo na ogenj, zavremo in ob občasnem mešanju kuhamo približno tri minute na zmernem ognju. Krompirjev škrob (štiri žlice) raztopimo v enem kozarcu vode in ob stalnem mešanju v tankem curku dodamo razredčen škrob v borovničevo juho. Žele ponovno zavrite, ugasnite ogenj in pijačo ohladite.

Češnjev žele (recept št. 3)

Izdelki: 500 gramov češenj, dva litra vode + en kozarec škroba, en kozarec granuliranega sladkorja, 3 žlice. krompirjev škrob, 5 klinčkov, cimet in vanilin - po okusu, 1/2 žličke. mleti kardamom.

Kako kuhati:

Na ogenj pristavimo ponev z dvema litroma vode in zavremo. V vodo dodajte začimbe in kuhajte 5 minut, odstranite nageljnove žbice. Nato oprane jagode stresemo v vrelo vodo. Dodamo sladkor, premešamo in zavremo. V enem kozarcu hladne vode raztopite 3 žlice. škrob. V vreli žele v tankem curku ob stalnem mešanju vlijemo razredčen krompirjev škrob. Malo pokuhamo, da se žele zgosti. Končano pijačo postrezite toplo ali hladno.

Recept št. 4

Izdelki: 1,7 l vode, 400 g češenj (brez koščic), granulirani sladkor po okusu, šest žlic škroba.

Priprava:

Češnje (izkoščičene) prelijemo z vodo (1,7 l) in zavremo. Nato zmanjšajte ogenj, dodajte sladkor, kuhajte približno 10 minut. V približno 1/2 skodelice hladne vrele vode raztopite 6 žlic škroba (krompirjevega). Zmes v tankem curku ob stalnem mešanju (neprestano!) vlijemo v žele. Ko žele zavre, ga odstavimo s štedilnika. Postrezite toplo ali hladno.

Recept št. 5

Izdelki: po en kozarec črnega ribeza in robidnic, pet žlic granuliranega sladkorja, 3 žlice. krompirjev škrob.

Kako kuhati žele:

Opran črni ribez stresemo v ponev, zalijemo z malo tople vode in pretlačimo s tolkačem ali žlico. Odcedimo sok, ribezovo kašo skupaj z robidnicami prelijemo z dvema kozarcema vrele vode in kuhamo na majhnem ognju približno pet minut. Nato pretlačimo skozi sito. V juho vlijemo liter vrele vode, dodamo sladkor in zavremo. Tri žlice škroba raztopite v 1/2 skodelice mrzle vode in mešanico ob stalnem mešanju v tankem curku vlijte v žele. Pijačo zavrite in takoj ugasnite ogenj. V ohlajen žele vlijemo sok črnega ribeza.

Preprosti recepti za žele
Predstavljam vam preproste recepte za pripravo okusnega želeja. Recept št. 1 Sestavine: en kozarec (200 ml) rdečega ribeza, 3/4 skodelice granuliranega sladkorja, en liter vode + 5 žlic, 3 žlice. (brez diapozitiva) krompirjev škrob, ena čajna žlička cimeta. Kako kuhati: jagode rdečega ribeza previdno

Vir: www.tanyacook.ru

Prej je bil ovseni žele pogosto pripravljen; številne družine so imele svoje posebne recepte, ki so jih podedovali od babic in prababic. In pred 30-40 leti ste v vseh kuharskih knjigah lahko našli recepte za ovseni žele. Danes so iz nekega razloga pozabili nanj.

Obstaja veliko različnih receptov za pripravo te okusne in zdrave jedi.

Kako narediti žele iz ovsenih kosmičev doma

Najbolj preprost in znan recept:

morate vzeti ovseno kašo in jo večkrat sprati v čisti vodi.

Nato položite žito v posodo in jo napolnite s toplo vodo, pustite en dan na toplem, da se napolni.

Po 24 urah precedite poparek in iztisnite žito. Dobljeno tekočino kuhajte, dokler se ne zgosti. Na koncu kuhanja lahko dodate malo soli.

Po tem receptu ovseni žele še vedno kuhajo in strežejo v samostanih.

Obstaja še en recept, morda vam bo bolj všeč:

Vzemite 2 kozarca mleka, dodajte 100 gramov ovsene kaše, premešajte in pustite.

Ko ovsena kaša nabrekne, dobljeno mešanico temeljito pretlačimo skozi sito.

Na majhnem ognju, ne da bi zavreli in ves čas mešali, začnite kuhati ovseni žele.

Ko se zgosti, ji dodamo malo soli ali sladkorja, najbolj pa se ji prileže med.

Če enega od obrokov nadomestite z ovsenim želejem, se lahko znebite odvečnih kilogramov. Če na primer vsak dan zjutraj pojeste 200 gramov toplega ovsenega želeja s kosom rženega kruha in potem 3-4 ure ne jeste ničesar, se lahko v enem mesecu znebite 5 kilogramov odvečne teže. .

Zelo zanimivo dejstvo. Recepti za žele iz ovsenih kosmičev so bolj priljubljeni v tujini kot pri nas v Rusiji. Zdravniki ovseni žele imenujejo "ruski balzam" in ga predpisujejo ljudem, ki so preboleli hude bolezni. Ovseni žele ima sposobnost obnoviti funkcije oslabljenega telesa.

Kissel iz ovsa je naravni biostimulant, lahko upočasni staranje telesa. Ta jed starodavne ruske kuhinje krepi imunski sistem in spodbuja dolgoživost. In če menite, da je kakovost življenja osebe odvisna od prehrane, je nenavadno, da je ovseni žele nezasluženo pozabljen.

Starodavni ruski ovseni žele je čudovit izdelek, ki deluje na človeško telo kot terapevtsko in profilaktično sredstvo. Zdaj veste, kako narediti žele iz ovsenih kosmičev.

Kako kuhati ovseni žele
Ovseni žele zavzema pomembno mesto v dietni prehrani in je koristen pri boleznih prebavil, dobro pomaga pri gastritisu, enterokolitisu in kolitisu. Izdelek je odlično blago odvajalo, dobro čisti črevesje,…

Vir: zdorovie-kd.ru

Kako narediti žele doma

Danes trgovine prodajajo mešanico za pripravo želeja v briketih. Ne vsebujejo pa nič koristnega. Kako pripraviti žele doma, da bo zdrav in ga bo mogoče vključiti v otroško prehrano?

Za pripravo želeja z mlekom boste potrebovali naslednje izdelke:

Mleko - 4 kozarca;
Krompirjev škrob - 2 zvrhani žlici;
Sladkor - 1/2 skodelice.

Priprava:

V ponvi zavrite 3 skodelice mleka in v njem raztopite sladkor;
V preostalem kozarcu hladnega mleka raztopimo škrob in ga v tankem curku vlijemo v vrelo mleko, medtem ko z žlico mešamo žele;
Mešajte žele 5 minut in ga držite na majhnem ognju.

Mlečni žele ima okus po domačem kondenziranem mleku. Vsak otrok ga bo oboževal za zajtrk ali kot okusen napitek za tretje osebe.

Za ribezov žele potrebujete naslednje izdelke:

Jagode ribeza - 1 skodelica;
Krompirjev škrob - 2 zvrhani žlici;
Sladkor - 3/4 skodelice;
Voda 4 kozarca.

Priprava:

Ribez razvrstite in ga sperite v vroči vodi;
Jagode prelijemo z vodo (3 skodelice) in postavimo v ponev na ogenj;
Jagode kuhajte, dokler voda ne postane svetlo rdeča;
Kompot precedimo, dodamo sladkor in ponovno zavremo;
Škrob razmešamo v 1 kozarcu hladne vode in med mešanjem z žlico počasi vlijemo v vreli kompot;
Žele držite na ognju 5 minut in mešajte z žlico.

Ta žele vsebuje veliko vitaminov, in sicer askorbinsko kislino. Tako lahko naredite tudi brusnični žele.

Za pripravo jagodnega želeja bi morali imeti v kuhinji naslednje sestavine:

Jagode - 1 kozarec;
Sladkor - 3/4 skodelice;
Voda - 4 kozarca;
Krompirjev škrob - 2 zvrhani žlici.

Priprava:

Razvrstite jagode, da odstranite ostanke, odstranite zelena stebla in jih sperite v vodi;
Jagode pretlačimo skozi sito;
V ponev nalijte 2,5 skodelice vode in v njej raztopite sladkor;
Zavremo sirup;
V preostalo vodo vmešamo krompirjev škrob in ga vlijemo v sirup;
Pretlačene jagode dodamo v vročo vodo in maso na hitro premešamo.

Zaradi dejstva, da so jagode podvržene minimalni toplotni obdelavi, je ta žele najbolj uporaben od predlaganih v tem članku. Po tem receptu lahko pripravite žele ne le iz jagod, ampak tudi iz viktorije in gozdnih jagod.

Vsaka gospodinja pripravi žele na svoj način. Toda pijača bo še bolj okusna, če:

Škrob razredčite v zelo hladni vodi in v dovolj velikih količinah. Če vzamete manj kot 1/2 skodelice vode na 1 žlico škroba, potem ko ga vlijete v žele, bodo nastali strdki;
Če želite dobiti debel žele, potem za 4 kozarce tekočine ne vzemite 2, ampak 3 žlice krompirjevega škroba;
Če imate rižev škrob namesto krompirjevega, ga uporabite tretjino več kot krompirjevega škroba. V nasprotnem primeru bo žele postal preveč tekoč;
Ne pregrevajte želeja, potem ko mu dodate škrob. sicer se bo začela razgrajevati in njena struktura se bo sesula;
Ne bojte se improvizirati. Za pripravo želeja lahko uporabite različne sokove, sadne in jagodne pireje. Modno jih je mešati med seboj in tako pridobiti različne okuse.

Kissel se pripravi zelo hitro in izkaže se tako okusno, da se mu je nemogoče upreti, dokler se ponev ne izprazni.

Kako narediti žele doma
Kako narediti žele doma Pijače. Danes trgovine prodajajo mešanico za pripravo