Шарсан гахайн маханд зориулсан соус. Гахайн махны шөлтэй жор

Соусыг бэлтгэхийн тулд гахайн мах эсвэл гахайн махыг авна. Гахайн мах нь бага зэрэг өөх тостой байвал зүгээр. Хоол хийхээс өмнө махыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана эсвэл салфеткаар хатаана. Жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

Тохиромжтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шаргал болтол дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав.

Шарсан гахайн махыг хайруулын тавган дээр хийнэ.

Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, лууван, сонгино нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол нь хааяа хутгана.

Улаан буудайн гурил нэмнэ. Бэлэн болсон соусны зузаан нь гурилын хэмжээнээс хамаарна. Гурил их байх тусам соус нь зузаан болно. Хутгана.

Улаан лоолийн оо, халуун ус нэмнэ. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 5 минут орчим буцалгана. Давс, газрын чинжүү нэмнэ.

Шарсан гахайн маханд улаан лоолийн соус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Зөөлөн болтол 30-50 минут буцалгана. Шарж дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч нэмнэ.

Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Та жигнэсний дараа шууд үйлчилж эсвэл хэдэн өдрийн турш ирээдүйд ашиглах боломжтой. Хөргөсөн шөлийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүссэн температур хүртэл халаана.

Сайхан хооллоорой!

Хятад сумс 1. Шар буурцагны соусыг дарс, устай хольж, жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, цагаан гаа, гоньд, шанцай, хумс зэргийг хийж зөөлөн гал дээр 20-30 минут буцалгана. 2. Халуун ногоотой шөлийг шүүж, бага хэмжээний усаар шингэлсэн цардуулыг асгаж, буцалгаад авчирна. Соусанд хийнэ...Танд хэрэгтэй болно: шар буурцаг сумс - 100 гр, хуурай цагаан дарс - 100 гр, ус - 250 гр, сармис - 3 хумс, элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага, нунтагласан цагаан гаа - хутганы үзүүр дээр, од гоньд - 2 ширхэг., шанцай - 1/2 саваа, хумс - 5 нахиа, цардуул - 1 tbsp. халбага, кетчуп - 2 tbsp. халбага...

Хавайн гахайн мах Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хан боргоцойны сиропыг зайлуулж, шар буурцагны соустай хольж, гахайн мах нэмээд хутгаад 20 минутын турш даршилна. Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, ногоон сонгино хайчилж ав. Маринаднаас махыг гаргаж аваад боож...Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 500 гр, лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз (240 гр), амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг, цардуул - 1 tbsp. халбага, ногоон сонгино - 4 өд, ургамлын тос - 1 tbsp. халбага, гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага, сармис - 2 хумс, шар буурцаг сумс...

Амтат, исгэлэн гахайн мах Гахайн махыг царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурна. Махыг хайруулын тавган дээр тавиад хагасыг нь халуун усаар дүүргээд, ургамлаас бусад бүх орцуудаа нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Үүссэн соусанд хөргөнө. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав ...Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 600 гр целлюлоз, хайлсан цөцгийн тос - 60 гр, үрсэн prunes - 8 ширхэг., элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага, шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага, архи - 2 tbsp. халбага, цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг, dill эсвэл яншуй

Сонгины соус (2) Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд хуурч, цуу, чинжүү, булан навч нэмээд ууршуулна. Халуун ногоог арилгаж, сонгино нь үндсэн улаан сумстай хослуулан 10-15 минут буцалгана. Соусыг котлет, бөөрөнхий мах, шарсан,...Танд хэрэгтэй болно: үндсэн улаан сумс - 800 гр, сонгино - 340 гр, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин - 45 гр, халуун ногоо - амсах болно.

Жүржийн соустай гахайн мах Гурилыг 1/2 цайны халбага давс, 1/4 халбага хар перцтэй холино. Жижиглэсэн филе эсвэл хэрчсэн хэсгийг хоёр талдаа үрж ав. Наалдамхай хайруулын тавган дээр халааж, 1 халбага оливын тос нэмнэ. Гахайн махыг тал бүр дээр нь 2 минутын турш хуурч, хэрвээ боорцог байхгүй бол шарсан махаа удаан хугацаагаар тавь.Танд хэрэгтэй болно: 1/4 аяга гурил, амт нь давс, перец, 1 кг гахайн ууц, хэсэг хэсгээр хэрчсэн/хэт их биш. ясны нимгэн/эсвэл гахайн мах, 1-2 хоолны халбага оливын тос, 1 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн, 3/4 аяга шинэхэн жүрж. шүүс /3 орчим жүрж/, 1 амны халбага нимбэг...

Бяслаг сумс, хөнгөн салаттай гахайн мах Гахайн маханд хэд хэдэн зүслэг хийж, сармис, розмарин нэмээд нэг цаг байлгана. дараа нь бидний гахайн махыг давс, чинжүү, де Прованс ургамлаар үрж, зууханд жигнэх эсвэл миний хийсэн шиг оливын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ үеэр...Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 2 ширхэг, шинэхэн розмарин - 2 салаа, сармис 2 хумс, Прованслын ургамал - амтлагч, давс, чинжүү., Соусын хувьд: цөцгий бяслаг (би маскарпоне ашигласан) - 1 халбага, сүү - 150 мл, зөгийн бал -1 халбага, гич-1 халбага, гүргэмийн амтлагч, хэд хэдэн стамен, давс, перец., Салатанд:...

Шар буурцагны соустай хулуу, хар шар айрагны гахайн мах Хулуугаа том шоо болгон хайчилж, оливын тосонд 3-4 минут хуурч, ганга, гүргэмийн халуун ногоо, цагаан перец нэмээд дахин нэг минут хуурч, хулууны хагасыг бүрхэхээр ус нэмээд 2 хоолны халбага шар буурцаг сумсыг буцалгана. 7 - 10 минутын турш таглаатай ...Танд хэрэгтэй болно: Портер шар айраг (Баварийн) 50 мл, гахайн мах 200 гр, хулуу 200 гр, хулууны амтлагч (шар буурцаг, ганга ба цагаан чинжүү, гүргэм), гахайн махны амтлагч (кардамон, далайн давс, ганга, цагаан чинжүү)

Даралт агшаагчаас анхилуун үнэртэй гахайн мах Гахайн махны том хэсгийг ав. Хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч ав. Шарсан гахайн махыг даралтын агшаагчинд хийнэ. Усаар дүүргэ... Ус нь таны хэсгийг бүрэн бүрхэх ёстой. Ногоон сонгино, булан навч (амтлах), 2 хумс буталсан сармис, жижиглэсэн...Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 500-600 гр, сармис - 2 хумс, цагаан гаа - хагас үндэс, ногоон сонгино - амсах болно, шар буурцаг сумс -100 мл, сакэ -50 мл, чихэрлэг саке -50 мл, саке сольж болно. цагаан дарс + халбага Сахарын хамт.

Шар буурцаг сумс, ногоон сонгино дээр даршилсан гахайн мах Сонгиноыг нилээд жижиглэсэн шар буурцаг, кунжутын үр, цагаан гаа, чинжүү нэмээд гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махаа жигд тавганд хийнэ (маринадыг нь шавхан, сонгино, гүнжидийн үрийг маханд хийнэ...Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах 500 гр, шар буурцаг сумс 200 мл, кунжутын үр 2 халбага, нунтагласан цагаан гаа 2 халбага, улаан чинжүү 1/2 цайны халбага, ногоон сонгино

Хятад чихэрлэг гахайн мах 1. Гахайн махыг том шоо болгон хайчилж, буцалж буй усанд хийж, 20 минутын турш жигнэж, дараа нь аваад хүйтэн усаар зайлна. 2. Махаа хайруулын тавганд хийж, шар буурцагны соус, таана, цагаан гаа, дарс нэмээд дунд зэргийн гал дээр шар болтол нь буцалгана. 3. Нар...Танд хэрэгтэй болно: 1 цагаан гааны үндэс, 100 мл улаан дарс, 200 гр элсэн чихэр, 500 мл шар буурцаг сумс, 2.5 кг гахайн мах, 1/2 таана (зөвхөн цагаан хэсэг)

Өдрийн мэнд
Цөцгийтэй соусаар чанаж болгосон гахайн мах нь зөвхөн амтаараа төдийгүй, энэ хоолыг бэлтгэхэд хялбар, хурдан бөгөөд хамгийн бага найрлага шаарддаг тул дуртай. Түүнээс гадна бараг бүгдээрээ гал тогооны өрөөнд үргэлж бэлэн байдаг.

Гахайн махыг угааж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, дотор нь бэлтгэсэн махыг хуурч ав. Модон хусуураар хутгаж, өндөр дулаан дээр хуурч ав. Энэ үе шатанд би халуун ногоо, давс нэмдэггүй.

Махнаас шүүс гармагц галаа багасгаад гахайн махыг үргэлжлүүлэн хуурч, хутгахаа бүү мартаарай.

Энэ хугацаанд та сонгино хальсалж, нилээд цавчих хэрэгтэй.

Мөн өтгөн соусаа бэлтгэ. Үүний тулд бид бүрэн бус халбага гурил авдаг

Мөн бага зэрэг цөцгийтэй шингэлнэ. Гөлгөр болтол хутгана.

Хутгахаа болихгүйгээр үлдсэн цөцгий нэмнэ.
Одоо соусанд халуун ногоо нэмнэ. Би паприка, кориандра, ганга, маржорам, cumin, лаврын зэргийг агуулсан гахайн махны амтлагчтай байсан. Холимог болгоё.

Мөн амтлахын тулд соус руу давс нэмнэ. Хэрэв хүсвэл газрын хар чинжүү нэмж болно. Бүгдийг сайтар холино. Соус бэлэн боллоо.

Хайруулын тавган дээрх шингэн буцалж, мах шарлаж эхэлмэгц жижиглэсэн сонгино нэмж, гахайн махыг болтол нь хуурч ав.

Гахайн мах бэлэн болмогц хайруулын тавган дээр байгаа маханд цөцгий сумс нэмнэ.

Бага дулаанаар 10 минут буцалгаж, махыг хутгахаа бүү мартаарай.

Соус бага зэрэг өтгөрдөг бол галыг унтрааж, тагийг нь таглаад 10-15 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа таваг бэлэн болно.
Гахайн мах нь өөрөө өөх тос байдаг тул чанасан ногоо эсвэл үр тариагаар үйлчлэх нь дээр.
Энэхүү жорын дагуу мах нь зөөлөн, шүүслэг, хөнгөн өтгөн амттай байдаг. Гахайн маханд дуртай хүмүүст энэ хоолыг туршиж үзэхийг зөвлөж байна, энэ нь маш амттай болж хувирдаг.

Сайхан хооллоорой!

Хоол хийх цаг: PT00H50M 50 мин.

Гахайн махны шөл - хайруулын тавган дээр, удаан агшаагчаар амттай, махлаг шөл хийх жор. Энэхүү энгийн гахайн махны шөлний жорыг амттай, зөөлөн болгохын тулд шинэхэн гахайн мах хэрэглэх нь дээр. Соустай гахайн гуляш бол гоймон эсвэл нухсан төмсөөр чимэглэх боломжтой махан хоол хийх жоруудын нэг юм.

Махны шөл нь бага хэмжээний шөлөөр чанаж болгосон хоёр дахь хоол юм. Соус нь мах, тахиа, хүнсний ногоо, цөцгий, улаан лооль байж болно. Махны шөл бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн мах хэрэглэж болно. Зарим хүмүүс туулай, гахайн мах, хурга, цацагт хяруул, бусад нь үхрийн мах, тахианы махнаас хоол хийхийг илүүд үздэг.

Гахайн махны шөл нь үр тариа, гоймонгийн хоёр хачиртай төгс зохицдог бүх нийтийн махны нэг бөгөөд нухсан төмстэй зүгээр л амттай байдаг. Мах нь шүүсний амтанд гол үүрэг гүйцэтгэдэг. Зөв сонгогдсон мах нь амттай шөлний түлхүүр юм. Их хэмжээний өөх тосгүй маханд давуу эрх олгох.

Лууван, сонгины сонгодог багцаас гадна хонхны чинжүү, улаан лооль, ногоон шош, хаш эсвэл цуккини зэргийг ихэвчлэн махны шөл дээр нэмдэг.

Соустай гахайн мах бол бараг бүх хажуугийн тавагтай нийцдэг гайхалтай амттай хоол бөгөөд олон хүний шүтэн биширдэг. Энэ нь албан ёсны найранд ч, энгийн найранд ч тохиромжтой байх болно. Шарсан махыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болох бөгөөд хайртай хүмүүсээ амттай, эрүүл хоолоор хооллохыг хүсдэг гэрийн эзэгтэй бүр үүнийг мэддэг байх ёстой.

Гахайн махны сонгодог жор

Найрлага:

Гахайн мах - 600 гр;
Лууван - 2 ширхэг;
Сонгино - 2 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 2 tbsp;
Улаан буудайн гурил - 2 tbsp;
Сармис - 4 хумс;
Ногоон (дилл, яншуй) - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Юуны өмнө махыг усаар зайлж, дараа нь махыг өргөн, урт нь 5 см-ээс ихгүй жижиг хэсгүүдэд хуваана;
Дараа нь хайруулын тавган дээр өндөр дулаан дээр хагас болгосон хүртэл махыг хуурч, шарсан бол галыг дунд зэрэг болгоно;
Лууван сараалжтай (эсвэл жижиг хэсэг болгон хувааж), сонгино жижиг шоо болгон хувааж, сармисаа цавчих. Бүх ногоог хайруулын тавган дээр нэмээд 5 минутын турш хуурна;
Хайруулын тавган дээр гурил нэмээд 3 минутын турш бага дулаанаар үргэлжлүүлэн хооллоорой;
Бүх найрлагыг бүрхэхийн тулд хайруулын тавган дээр ус хийнэ;
Улаан лоолийн оо нэмээд буцалгана. Дараа нь галыг багасгаж, таган дор дахин 15 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлээрэй;
Жижиглэсэн ургамал нэмээд өөр 15 минутын турш исгэж үлдээгээрэй. Сайхан хооллоорой!

Гахайн махны шөл нь гэр бүлээ амттай, хямдхан хооллох боломжийг олгодог хоолыг байнга эрэлхийлдэг ухаалаг гэрийн эзэгтэй нарт зориулсан бурхны хишиг юм. Гуляшыг зөвхөн нэг удаа зөв хоол хийхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр та хоолны номыг харалгүйгээр жорыг хялбархан давтаж болно.

Гуляшыг бэлтгэхэд 1 цаг орчим хугацаа шаардагддаг - энэ хугацаанд жижиг хэсгүүд нь таны аманд хайлж, маш зөөлөн болдог. Соус ихтэй, өтгөн, баялаг, ямар ч хачирыг шүүслэг болгож чаддаг.

Хайруулын тавган дээр гахайн махнаас улаан лоолийн зуурмаг бүхий шүүс

Найрлага:

Гахайн мах - 800 гр;
ус - 1 л;
улаан лоолийн оо - 100 гр;
Лууван - 250 гр;
Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
Сонгино - 250 гр;
наранцэцгийн тос - 50 гр;
булан навч - 2 ширхэг.;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Соусыг бэлтгэхийн тулд гахайн мах эсвэл гахайн махыг авна. Гахайн мах нь бага зэрэг өөх тостой байвал зүгээр. Хоол хийхээс өмнө махыг коланд руу хийж, урсгал усаар сайтар зайлна. Илүүдэл шингэнийг зайлуулахын тулд хэдэн минут байлгана эсвэл салфеткаар хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваана;
Тохиромжтой хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг нэмнэ. Бага зэрэг шарсан хүртэл дунд зэргийн дулаан дээр хуурч ав;
Шарсан гахайн махны хэсгүүдийг шөлтэй саванд хийнэ;
Сонгино хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лууванг угааж, хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болгоно. Үлдсэн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, халааж, лууван, сонгино нэмнэ. 5-7 минутын турш хуурч, дунд зэргийн халуунд зөөлөн болтол хааяа хутгана;
Улаан буудайн гурил нэмнэ. Бэлэн болсон соусны зузаан нь гурилын хэмжээнээс хамаарна. Гурил их байх тусам соус нь зузаан болно. хутгана;
Улаан лоолийн оо, халуун ус нэмнэ. Хутгана. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна. 5 минут орчим буцалгана. Давс, газрын чинжүү нэмнэ;
Шарсан гахайн маханд улаан лоолийн соус нэмээд зөөлөн гал дээр буцалгана. Зөөлөн болтол 30-50 минут буцалгана. Шөл дуусахаас 5 минутын өмнө булан навч нэмнэ;
Гахайн махны шөл бэлэн боллоо. Та жигнэсний дараа шууд үйлчилж эсвэл хэдэн өдрийн турш ирээдүйд ашиглах боломжтой. Хөргөсөн шөлийг хөргөгчинд хадгална. Хэрэглэхийн өмнө хүссэн температур хүртэл халаана. Сайхан хооллоорой!

Соусны хувьд та хамгийн сайн мах, тэр ч байтугай зүсмэлийг ашиглаж болохгүй, энэ нь таваг хямд болгодог. Шөл эсвэл соусаар нарийн зүсэж, удаан хугацаагаар чанаж болгосон тул ямар ч чанарын гахайн мах зөөлөн, зөөлөн болдог. Махны шөлийг гуляштай ихэвчлэн андуурдаг. Тэд үнэхээр адилхан. Харин унгарчууд үүнийг мэдвэл гомдох байх гэж бодож байна. Жинхэнэ гуляш нь гахайн махны шөлөөс ялгаатай хэвээр байгаа бөгөөд зурагтай жор нь өнөөдөр манай цэсэнд байдаг.

Хамгийн амттай шөлийг удаан агшаагчаар хийдэг. Температурын тусгай горимын улмаас мах нь зууханд байгаа мэт буцалж, уураар жигнэж, гахайн махны гулуузны хамгийн сайн биш хэсгүүдийн целлюлозыг ашигласан ч хамгийн зөөлөн болдог.

Хурдан соустай мах

Найрлага:

Гахайн мах - 500 гр;
улаан буудайн гурил - 50 гр;
Сонгино - 200 гр;
ус - 0.5 л;
Улаан лоолийн оо 100 гр;
булан навч - 1 ширхэг;
Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Цаасан алчуур аваад бүх талаас нь сайтар хатаана. Жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Та үүнийг шоо, шоо, хавтан болгон хувааж болно;
Сонгино хальсалж, зайлж, мөн салфеткаар хатаана. Жижиг шоо болгон хайчилж ав;
Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл зузаан ханатай саванд бага зэрэг цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосыг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг тосонд дүрнэ. Таван минутын турш өндөр дулаан дээр хуурч, заримдаа модон халбагаар хутгана;
Жижиглэсэн сонгино нэмнэ. Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн болтол дахин 5-7 минутын турш хутгана, хуурна. Энэ үе шатанд, хэрэв хүсвэл, та том ширхэгтэй сараалжтай лууван нэмж болно;
Улаан буудайн гурил нэмнэ. Хутгаж, гал дээр 1-2 минут байлгана;
Улаан лоолийн оо нэмээд махны хэсгүүдийг зуурмагаар бүрэн бүрхэх хүртэл хутгана. Гоймонгийн оронд кетчуп эсвэл гар хийцийн улаан лоолийн соус хэрэглэж болно;
Буцалж буй усанд хийнэ. Давс, чинжүү, булан навч нэмнэ. Халуун ногооноос та анхилуун чинжүү, газрын кориандра, паприка нэмж болно. Сайн холино. Тагийг нь таглаад буцалгана. Бага дулаанаар 30-35 минут буцалгана. Энэ хугацаанд гахайн махны хэсгүүд зөөлөн, маш шүүслэг болно;
Гахайн махны соус бэлэн боллоо. Лаврын навчийг арилгаж, тэд аль хэдийн үнэр, амтыг нь орхисон байна. Хэрэв бүх зүйл танд тохирсон бол амттай, амттай өдрийн хоол идэх цаг болжээ. Гахайн махны шөлийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж, жижиглэсэн ургамлаар чимэглээрэй. Сайхан хооллоорой!

Соус нь ямар ч хачир, хүнсний ногоо, гоймон зэргийг сайжруулдаг. Жижигхэн мах нь бүхэл бүтэн гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай, учир нь зөв бэлтгэсэн соустай бол ямар ч хачир нь хүчтэй унтдаг.

Соус нь тодорхой тогтсон жортой байдаггүй. Шинэ найрлага нэмснээр та ер бусын амттай сүмс авах бөгөөд өдрийн хоол эсвэл оройн хоолыг илүү олон янзаар хийж болно. Өгөгдсөн жорууд нь гахайн махны шөлийг хэрхэн хямд, гэхдээ амттай, эрүүл болгох талаар дэлгэрэнгүй хэлэх болно.

Удаан агшаагчтай гахайн махны шөл

Олон үндсэн хоол нь махны шүүсийг шаарддаг. Энэхүү удаан агшаагч жор нь гоймоноос эхлээд нухсан төмс хүртэл бидний өдөр тутмын хоолонд маш сайн нийцдэг. Гахайн махны оронд та өөр мах хэрэглэж болно - өөрийн үзэмжээр.

Найрлага:

Гахайн мах - 400 гр;
улаан лоолийн оо - 3 tbsp;
Сонгино - 1 ширхэг;
наранцэцгийн тос - 40 мл;
Улаан буудайн гурил - 3 tbsp;
ус - 0.5 л;
Лууван - 1 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
Халуун ногоо (ургамал, чинжүү) - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Угаасан гахайн махыг ямар ч хэлбэрийн шоо эсвэл хэсэг болгон хайчилж ав;
Лууван хальсалж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай;
Сонгино хальсалж, винигрет шиг жижиг шоо болгон хуваасан;
Олон тогоочийн аяганд наранцэцгийн тос хийнэ;
"Хуурсан" горимыг асааж, таймерыг анхдагч програмаар хангаагүй бол 20 минутын турш тохируулна уу;
Мах, сонгино, лууваныг саванд хийж, хааяа хутгана. Та тагийг нь хаах шаардлагагүй;
Үндсэн найрлага нь шарсан байхад заасан хэмжээний гурилыг хүйтэн усанд уусгана. Бөөгнөрөл үлдэхгүйн тулд хумсны эсвэл хутгагчаар цохихыг зөвлөж байна;
Мах, хүнсний ногоо шарсан үед аяганд халуун ногоо, давс, гурилтай ус нэмнэ;
"Гал унтраах" горимыг 50 минутын турш тохируулна уу;
Үйл явцын төгсгөлд аяга тавагны оновчтой температурыг үйлчлэх хүртэл халаагч дээр үлдээж болно. Сайхан хооллоорой!

Багаасаа л үр тариа, гоймонгийн ямар ч хачирыг махан соусаар үйлчилж байх ёстой гэж сургадаг байсан - энэ дүрмийг цэцэрлэг, сургуулийн гуанзанд хатуу дагаж мөрддөг.

Сүү, цөцгий эсвэл цөцгийтэй хийсэн шөл нь маш амттай, хөнгөн байдаг. Энэхүү соусыг бэлтгэхийн тулд танд сүүний найрлага, сонгино, бага зэрэг ус, гурил, амтлагч хэрэгтэй болно.

Гоймонд зориулсан цөцгий соустай гахайн мах

Найрлага:

Гахайн мах - 600 гр;
Цөцгий - 300 гр;
Сүү - хагас шил;
Наранцэцгийн тос - 100 мл;
Сонгино - 2 ширхэг;
Сармис - 2 хумс;
Ногоон - нэг баглаа;
Паприка - 1 халбага;
Лууван - 2 ширхэг;
Халуун ногоо - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, тэнцүү хэсэг болгон хувааж, бага зэрэг давс нэмээд хайруулын тавган дээр хуурч ав;
Лууван сараалжтай, сонгино жижиг шоо болгон бууруулсан байна. Хүнсний ногоог 15 минутын турш хуурна. Нэг хайруулын тавган дээр найрлагыг нь холино. Зузаан ханатай хайруулын таваг эсвэл таваг бас ажиллах болно;
Халуун ногоо, ус нэмээд хагас болгосон хүртэл буцалгана;
Тусдаа саванд сүүг цөцгий, давс, чинжүү, гурилтай холино. Буталсан сармис нэмнэ. Гахайн махаа соусаа асгасны дараа хутгана. Буцалтал хүлээгээд хамгийн бага гал дээр дахин удаан буцалгана. Цөцгийтэй гахайн махны соус бэлэн боллоо. Гоймонтой хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Махны шөл нь бидэнд танил болсон боловч бид бүгдээрээ үүнийг хэрхэн зөв хоол хийхийг мэддэггүй. Төгс чанасан мах аманд шууд хайлдаг бөгөөд олон хүмүүс дулааны боловсруулалтанд 10 минутаас илүүгүй хугацаа зарцуулахыг зөвлөдөг гадаадын тогооч нарын үгийг сонсож, бэлтгэх хугацааг төөрөлдүүлдэг. Махны шөлний махыг дор хаяж 1 цагийн турш чанаж болгосон байх ёстой гэдгийг санаарай. Зөвхөн дараа нь энэ нь зөөлөн, шүүслэг болж, өөрөө утас руу задарна.

Удаан агшаагчаар цөцгий, улаан лоолийн соустай гахайн махыг чанаж болгосон

Найрлага:

Гахайн мах - 500 гр;
Цөцгий - 100 мл;
улаан лоолийн оо - 100 гр;
Ногоон - нэг баглаа;
Чидун жимсний тос - 100 мл;
Гурил - 50 гр;
Сонгино - 2 ширхэг;
Газрын чинжүү - амсах болно;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Бид цоргоны доор гахайн махны нэг хэсгийг угааж, хатааж, дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваасан;
Чидун жимсний тосыг саванд хийж, "Baking" функцийг эхлүүлнэ үү. Таймерыг 10 минутын турш тохируулна уу. Тагийг нь таглаад махаа тавиад хоол хийх;
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд сонгино нэмээд хутгана. Өөр 10 минутын турш горимыг өөрчлөхгүйгээр хоол хийх;
Гурил, давс, чинжүүтэй мах, сонгино цацна. хутгана;
Тусдаа аяганд цөцгий, улаан лоолийн оо хийж, давс, хар перцээр амтлана. Сайн сэгсрэх;
Соусыг маханд хийнэ, шингэн нь махыг бүрэн бүрхэхийн тулд ус нэмнэ. "Шөл" горимыг эхлүүлж, гахайн махыг 1 цаг 30 минутын турш хооллоорой. Гоймон, чанасан спагетти эсвэл нухсан төмсөөр үйлчил. Сайхан хооллоорой!

Гуляш бол эрчүүдийн биширдэг энгийн махан хоол юм. Энэ нь олон янз байдаг, гэхдээ хэрэв та хоолны салбарт анхны алхмуудыг хийж байгаа бол бид танд Зөвлөлтийн хуучин сайн жорыг санаж байхыг зөвлөж байна - соустай гахайн гуляш. Гэрэл зураг бүхий жор нь танд найдвартай харааны дэмжлэг болж, алхам алхмаар үйлчлэх болно - зургийн ачаар та хайруулын тавган дээрх бүх зүйл яг байх ёстой зүйлээрээ болж байгааг мэдэх болно. Жор нь эхлэгч гэрийн эзэгтэй нарт тохиромжтой.

Мөөгтэй удаан агшаагчтай шөлтэй гахайн мах

Найрлага:

Гахайн мах - 700 гр;
Чидун жимсний тос - 40 мл;
Мөөг (champignons) - 250 гр;
Сонгино - 1 ширхэг;
улаан лоолийн оо - 1 tbsp;
Махны шөл - 200 мл;
Халуун ногоотой улаан лоолийн соус - 2 tsp;
булан навч - 2 ширхэг.;
Цөцгий - 1 tbsp;
Давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Гахайн махыг сайтар угааж, алчуураар илж, судсыг нь сайтар хайчилж, махыг дунд зүсмэл болгон хуваана;
Усны дор шампиньоныг самнуулж, алчуур дээр тавиад бага зэрэг хатаана. Нилээд том ширхэгтэй цавчих;
Төхөөрөмжийн савны ёроолд тос асгаж, "Baking" програмыг эхлүүлж, бага зэрэг халаана. Гахайн махны хэсгүүдийг саванд хийж, амтлагчаар амталж, махыг 15 минутын турш хооллоорой;
Махаа хутгана. Лууван, сонгино хальсалж, нилээд цавчих. Маханд хүнсний ногоо нэмж, хутгаж, ижил горимд өөр 10 минутын турш хооллоорой;
Одоо мөөг, улаан лоолийн нухаш, халуун ногоотой улаан лоолийн соус, гар хийцийн цөцгий нэмнэ. Шөл, давс хийнэ;
"Гал унтраах" функцийг 1 цаг 10 минутын турш ажиллуул. Тагийг нь хаа. Хоол хийх дуусахаас 10 минутын өмнө тагийг нь нээж, булан навч нэмж, жижиглэсэн сармис нэмнэ. хутгана;
Хоол хийж дууссаны дараа гахайн мах, шөлийг дахин 10 минутын турш салгаж болохгүй. Сайхан хооллоорой!

Бид ЗХУ-ын хоолны газраас соустай гахайн гуляш хийх жорыг өвлөн авсан. Гурилаар шарж, дараа нь улаан лоолийн соусаар чанаж болгосон махны хэсэг олон хүнд таалагдаж, энэ хоол нь гэрийн гал тогоо руу хурдан шилжсэн. Хэрэв та гэртээ маш их орц байхгүй бол улаан лоолийн зуурмаг, сонгино, гурил, давстай чинжүү зэргийг түргэн шуурхай хийж болно.

Гахайн махны шөл нь ямар ч хачирыг амттай, олон төрлийн хоол хийхэд тусалдаг. Гахайн махны шөлийг хэрхэн зөв бэлтгэх талаархи бидний зөвлөмжүүд танд алдаа, урам хугарахаас зайлсхийхэд тусална. Зөвлөмжийг дагаж, бүх зүйл танд тохирох болно:

Төмсний гурилаар хийсэн шөлийг хэт чанаж болохгүй, эс тэгвээс энэ нь хэтэрхий зузаан болно. Цардуулыг оруулсны дараа энэ соусыг гал дээр ердөө 1-2 минут байлгахад хангалттай;
Гахайн мах бол өөхөн мах юм. Бэлтгэсний үр дүнд их хэмжээний өөх тос ялгардаг. Соусыг тослоггүй болгохын тулд соусыг өтгөрүүлэхийн өмнө бүх өөх тосыг арилгахыг зөвлөж байна;
Түргэн шарсан мах нь биед үнэ цэнэтэй шим тэжээлийг хадгалахад тусалдаг. Соусны махыг нимгэн зүсэх тусам илүү хурдан чанаж, эрүүл байх болно;
Соусны сонгодог харьцаа - 2 аяга шингэнд 1 халбага гурил эсвэл цардуул авна;
Гурил эсвэл цардуулыг халуун шингэнтэй холих үед бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлэхийн тулд тэдгээрийг бага хэмжээний хүйтэн усаар шингэлнэ. Энэ хэлбэрээр, шөл дээр нэмж, сайтар хутгана. Энэ нь шүүсийг гөлгөр, өтгөн болгоход тусална;
Үйлчлэх явцад ногоонууд нь нэмэлт амт, хоолны дуршилыг нэмнэ; Яншуй нь гуляштай маш амттай байдаг. Үйлчлэхээсээ өмнө шинэхэн жижиглэсэн ургамлыг шөл дээр нэмнэ - энэ нь таваг чимэглэж, өдөр тутмын амьдралаас аврах болно;
Шарсан маханд нэмсэн лууван нь түүний амтыг сайжруулаад зогсохгүй сайхан алтан өнгө өгдөг;
Соусыг дунд зэргийн зузаантай болгохын тулд сонгино хуурахдаа бага зэрэг гурил нэмнэ. Өөр нэг сонголт бол махыг халуун ногоооор боловсруулсны дараа гурилаар сайтар боож, шарсан мах юм. Бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд эхлээд гурилыг усаар шингэлж, дараа нь тавагны үндсэн хэсэгт хийнэ;
Хэрэв та цардуул, гурил гэх мэт өтгөрүүлэгч хэрэглэдэггүй бол хоол хийх төгсгөлд усанд шингэлсэн цөцгий нэмж болно;
Соусны хувьд хөргөсөн махыг хэрэглэх нь дээр. Түүний чанарыг хуруугаараа дарж тодорхойлж болно. Өндөр чанартай маханд дарахад үүссэн нүх нэн даруй тэгшлэнэ;
Гурил ашиглан тавагны амтыг өөрчлөх боломжтой. Хоолонд нэмэхээсээ өмнө алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Энэ нь самартай амтыг нэмэх болно;
Махыг урьдчилан давсалж болохгүй - энэ нь түүний амтыг доройтуулж, тэжээллэг чанарыг нь бууруулдаг;
Гуляшын массыг нэмэгдүүлэхийн тулд та хүнсний ногоог хуурч байхдаа сквош нэмж болно. Энэ нь амтыг алдагдуулахгүй, харин таваг нь сайхан сүүдэр, жигд тууштай байдлыг өгөх болно;
Махны хайруулын тавган дээр тагийг нь таглаж болохгүй. Махны хэсгүүдийг хооронд нь сайтар боож болохгүй;
Мөөгтэй чанасан гахайн мах нь гайхалтай амттай байдаг. Хоол хийж дуусахад л гуляшдаа шарсан мөөг нэмнэ;
Халуун ногоотой байх үед хэтэрхий төвөгтэй сонголтуудыг сонгох шаардлагагүй. Сонгодог багц нь хамгийн тохиромжтой: хар чинжүү эсвэл газар, паприка, булан навч;
Хэрэв та шарсан махыг шүүслэг болгохыг хүсч байвал хоол хийхээс хэдэн цагийн өмнө гичээр түрхээрэй. Махыг илүү зөөлөн байлгахын тулд өндөр дулаан дээр хурдан шарсан байх шаардлагатай бөгөөд дараа нь өөрийн шүүсийг дотор нь хадгалах болно;
Хэрэв та сүүнд хэдэн цаг байлгавал мах нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болно;
Таваг дахь гурилыг өмнө нь ус, шөл эсвэл цөцгийд уусгасан эрдэнэ шишийн цардуулаар сольж болно;
Хоол хийхээс 5 минутын өмнө гуляшт 50 гр цөцгийн тос нэмнэ, энэ нь нарийн сүүн амт өгөх болно.

Гахайн махны шөл нь маш тохиромжтой, олон талын хоол юм. Үүнийг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно. Та үр тариа, нухсан төмс, гоймон зэргээс будаа бэлтгэж болно. Энэхүү шөл нь ямар ч хачирт гайхалтай амт өгөх болно.

Сүрсний хамгийн чухал зүйл юу вэ? Мэдээжийн хэрэг, энэ нь өөрөө зузаан, баялаг, цөцгий, улаан лооль, хүнсний ногоотой байдаг. Хамгийн гол нь энэ нь маш их байдаг. Та гахайн махны шүүсийг бараг ямар ч хачиртай хамт үйлчилж болно: төрөл бүрийн хувилгаан дахь төмс, гоймон, үр тариа.

Өнгөрсөн зууны дундуур Унгараас ирсэн гуляшийг маш их баяр хөөртэй хүлээж авсан бөгөөд ЗХУ-ын аль ч байшинг тойрч гарсангүй. Энэ нь гайхах зүйл биш юм, учир нь том таваг төмс эсвэл гоймон дээр гуляш хоёр халбага хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь бүх том гэр бүлийг тэжээхэд хангалттай байв. Та гуляшыг янз бүрийн хачиртай, тэр ч байтугай өөр өөр төрлийн гоймонтой хамт үйлчилж болно, гэхдээ түүний сонгодог хувилбарт гуляш нь мэдээжийн хэрэг нухашаар үйлчилдэг.

Видео "Гахайн махны шөлний жор нь энгийн бөгөөд амттай"

Гахайн махны соусын хамгийн сайн жорыг энд цуглуулсан. Та тэдгээрийг соусын жороор үргэлж олох болно. Мөн бид шарсан соусын ерэн гурван жортой.

1. Шар буурцагны соусыг дарс, устай хольж, жижиглэсэн сармис, элсэн чихэр, цагаан гаа, гоньд, шанцай, хумс зэргийг хийж зөөлөн гал дээр 20-30 минут буцалгана. 2. Халуун ногоотой шөлийг шүүж, бага хэмжээний усаар шингэлсэн цардуулыг асгаж, буцалгаад авчирна. Соусанд хийнэ. Танд хэрэгтэй болно: шар буурцаг сумс - 100 гр, хуурай цагаан дарс - 100 гр, ус - 250 гр, сармис - 3 хумс, элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага, нунтагласан цагаан гаа - хутганы үзүүр дээр, од гоньд - 2 ширхэг. шанцай - 1/2 саваа, хумс - 5 нахиа, цардуул - 1 tbsp. халбага, кетчуп - 2 tbsp. халбага.

Гахайн махыг зүсмэл болгон хайчилж ав. Хан боргоцойны сиропыг зайлуулж, шар буурцагны соустай хольж, гахайн мах нэмээд хутгаад 20 минутын турш даршилна. Болгарын чинжүүг нимгэн тууз болгон хайчилж, ногоон сонгино хайчилж ав. Махыг маринаднаас гаргаж аваад таглана. Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 500 гр, лаазалсан хан боргоцой - 1 лааз (240 гр), амтат улаан чинжүү - 1 ширхэг. цардуул - 1 tbsp. халбага, ногоон сонгино - 4 өд, ургамлын тос - 1 tbsp. халбага, гүнжидийн тос - 1 tbsp. халбага, сармис - 2 хумс, шар буурцаг сумс.

Гахайн махыг царцдас үүсэх хүртэл тосонд хуурна. Махыг хайруулын тавган дээр тавиад хагасыг нь халуун усаар дүүргээд, ургамлаас бусад бүх орцуудаа нэмээд бэлэн болтол нь буцалгана. Үүссэн соусанд хөргөнө. Гахайн махыг хэсэг болгон хайчилж ав. Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 600 гр целлюлоз, хайлсан цөцгийн тос - 60 гр, нүхтэй prunes - 8 ширхэг. элсэн чихэр - 2 tbsp. халбага, шар буурцаг сумс - 2 tbsp. халбага, архи - 2 tbsp. халбага, цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг, dill эсвэл яншуй

Сонгино нилээд хэрчиж, тосонд хуурч, цуу, чинжүү, булан навч нэмээд ууршуулна. Халуун ногоог арилгаж, сонгино нь үндсэн улаан сумстай хослуулан 10-15 минут буцалгана. Соусыг котлет, махан бөмбөлөг, шарсан гэх мэтээр үйлчилдэг. Танд хэрэгтэй болно: үндсэн улаан сумс - 800 гр, сонгино - 340 гр, хайлсан цөцгийн тос эсвэл маргарин - 45 гр, халуун ногоо - амсах болно.

Гурилыг 1/2 цайны халбага давс, 1/4 халбага хар перцтэй холино. Жижиглэсэн филе эсвэл хэрчсэн хэсгийг хоёр талдаа үрж ав. Наалдамхай хайруулын тавган дээр халааж, 1 халбага чидун нэмнэ

.тос. Гахайн махыг тал бүр дээр нь 2 минутын турш хуурч, хэрвээ боорцог байхгүй бол шарсан хэсгүүдийг дээр нь тавь. Танд хэрэгтэй болно: 1/4 аяга гурил, амт нь давс, перец, 1 кг гахайн ууц, хэсэг хэсгээр хэрчсэн/хэт их биш. ясны нимгэн/эсвэл гахайн мах, 1-2 хоолны халбага оливын тос, 1 хумс сармис, нилээд жижиглэсэн, 3/4 аяга шинэхэн жүрж. шүүс /3 орчим жүрж/, 1 амны халбага нимбэг.

Гахайн маханд хэд хэдэн зүслэг хийж, сармис, розмарин нэмээд нэг цаг байлгана. дараа нь бидний гахайн махыг давс, чинжүү, де Прованс ургамлаар үрж, зууханд жигнэх эсвэл миний хийсэн шиг оливын тосонд хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ хооронд хүрээд ир. Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 2 ширхэг, шинэхэн розмарин - 2 мөчир, сармис - 2 хумс, Прованслын ургамлын амтлагч, давс, чинжүү. Соусын хувьд: цөцгий бяслаг (би mascarpone ашигласан) - 1 tbsp. сүү - 150 мл, зөгийн бал - 1 tbsp. гич - 1 tbsp. амтлагч гүргэмийн хэд хэдэн стаменс, давс, чинжүү. Салатын хувьд.

Хулуугаа том шоо болгон хайчилж, оливын тосонд 3-4 минут хуурч, ганга, гүргэмийн халуун ногоо, цагаан перец нэмээд дахин нэг минут хуурч, хулууны хагасыг бүрхэхээр ус нэмээд 2 хоолны халбага шар буурцаг сумсыг буцалгана. 7-10 минутын турш таглаатай байлгана Танд хэрэгтэй болно: Портер шар айраг (Баварийн) 50 мл, гахайн мах 200 гр, хулуу 200 гр, хулууны амтлагч (шар буурцаг, ганга ба цагаан чинжүү, гүргэм), гахайн махны амтлагч (кардамон, далайн давс, ганга, цагаан чинжүү)

Гахайн махны том хэсгийг ав. Хайруулын тавган дээр бүх талаас нь хуурч ав. Шарсан гахайн махыг даралтын агшаагчинд хийнэ. Усаар дүүргэ. Ус нь таны хэсгийг бүрэн бүрхэх ёстой. Ногоон сонгино, булан навч (амт нь), буталсан сармисны 2 хумс, жижиглэсэн нэмнэ. Танд хэрэгтэй болно: гахайн мах - 500-600 гр, сармис - 2 хумс, цагаан гаа - хагас үндэс, ногоон сонгино - амсах болно, шар буурцаг сумс -100 мл, сакэ -50 мл, чихэрлэг саке -50 мл, саке сольж болно. цагаан дарс + халбага Сахарын хамт.

Сонгиноыг нилээд жижиглэсэн шар буурцаг, кунжутын үр, цагаан гаа, чинжүү нэмээд гахайн махыг хэсэг болгон хувааж, 2-3 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Махыг жигд тавганд хийнэ (маринадыг шавхан, сонгино, кунжутын үрийг маханд хийнэ. Танд хэрэгтэй болно: 500 гр гахайн мах, 200 мл шар буурцаг сумс, 2 халбага кунжутын үр, 2 халбага нунтагласан цагаан гаа, 1/2 халбага улаан чинжүү. , ногоон сонгино

1. Гахайн махыг том шоо болгон хайчилж, буцалж буй усанд хийж, 20 минутын турш жигнэж, дараа нь аваад хүйтэн усаар зайлна. 2. Махаа хайруулын тавганд хийж, шар буурцагны соус, таана, цагаан гаа, дарс нэмээд дунд зэргийн гал дээр шар болтол нь буцалгана. 3. Нар. Танд хэрэгтэй болно: 1 цагаан гааны үндэс, 100 мл улаан дарс, 200 гр элсэн чихэр, 500 мл шар буурцаг сумс, 2.5 кг гахайн мах, 1/2 таана (зөвхөн цагаан хэсэг)