절인 오이와 신선한 오이를 곁들인 Okroshka. 닭고기와 절인 오이를 곁들인 겨울 okroshka okroshka에 절인 오이를 추가합니까?

주연:

삶거나 구운 고기 700g
- 큰 양파 1개
- 계란 3개
- 무 300g;
- 신선한 오이 500g;
- 절인 오이 500g;
- 소금에 절인/절인 자두 300g;
- 녹색 (딜).
나는 러시아 요리에서 감자에 매우 충실합니다. 하지만 여기서는 실례합니다. 내 okroshka에는 감자가 없습니다. 하지만 뜨거운 감자와 함께 okroshka를 제공할 수 있습니다.

고기 선택에 대한 의견이 다릅니다. 예를 들어 V.A. "Russian Cookery"의 Levshin은 돼지 고기, 검은 뇌조 및 칠면조가 okroshka에 적합하다고 주장합니다. 반대로 다른 사람들은 okroshka에서 돼지 고기를 거부합니다. 그러니 각자의 이해대로 하되, 사실은 고기가 부드러워야 한다는 것입니다. 예를 들어, 나는 좋은 쇠고기를 가져다가 약한 불로 오랫동안 끓였고 그 결과에 매우 만족했습니다. 일반적으로 우리 조상들을 위한 okroshka는 여분의 요리된 고기를 활용하여 낭비되지 않도록 하는 방법이었습니다. 이것이 바로 고대 서적에서 "어떤 구운 음식이든 괜찮습니다."와 같은 문구를 자주 발견하는 이유입니다.
소금에 절인 자두에 관해서는 이제 다소 이국적인 준비가 진정으로 okroshka의 고전적인 구성 요소라고 Levshin이 다시 썼습니다. 물론 사용할 수 없는 경우에도 괜찮습니다. 여기 무와 오이가 있어서 너무 귀엽네요.

나는 모든 것을 적당히 잘게 자르는 것을 선호합니다. 조각을 접시에 놓은 후 그 위에 소금물(오이 또는 자두) 몇 스푼을 붓습니다. 나는 그 순간을 이용하여 자두로 물을 주었다. 조금 양조합시다.
그럼 흰색 크 바스로 희석합니다. 나는 이미 그 방법을 썼습니다. 여기에서 알림을 받을 수 있습니다: http://anzgar.livejournal.com/81590.html
또 다른 미묘한 점은 드레싱, 즉 일종의 okroshka 소스입니다. 물론 양 고추 냉이와 겨자를 추가하거나 더 흥미롭게 만들 수 있습니다. 이 주제는 또한 새로운 것이 아닙니다. 혁명 이전의 작가들도 okroshka 드레싱에 대해 썼고 Pokhlebkin은 그 요리법을 인용했습니다. 사실 내 버전은 Pokhlebkin의 약간 수정된 버전입니다.
다음을 포함합니다:
- 갈은 달걀 노른자 2개
- 강한 겨자 2 티스푼;
- 1 개의 작은 비벼 진 양 고추 냉이 뿌리;
- 겨자씨 1/2티스푼;
- 말린 딜;
- 후추 한 꼬집;
- 레몬 껍질 1티스푼;
- 오이 또는 매실 소금물 1티스푼.

좋은 사워 크림과 함께 okroshka에 추가 된이 소스 1 티스푼은 그림을 완벽하게 보완합니다. 아니면 다른 장소에서 사용할 수도 있습니다. 예를 들어 고기의 경우에는 어떨까요?

Okroshka는 우리 조상들이 전통적으로 여름에 준비한 차가운 수프입니다. 이 요리는 오늘날에도 여전히 두 가지 중요한 기능을 수행합니다. 즉, 더위를 피하고 포만감을 줍니다. okroshka에 무엇이 필요한지 아시나요? 그렇지 않은 경우 기사 내용을 읽어 보시기 바랍니다.

요리 창작의 역사

이름은 고대 러시아 단어 "kroshevo"에서 유래되었습니다. 이것은 우리 조부모님이 음식으로 부서진 다음 크 바스, 유청 또는 오이 소금물로 채워진 모든 것을 불렀던 것입니다. 일부 소식통은 okroshka가 1000년 이상 전에 발명되었다고 주장합니다. 처음에는 농민들이 먹었습니다. 그들은 더위 속에 들판에서 일해야 했습니다. 그리고 조금 식히고 동시에 기분을 상쾌하게하기 위해 그들은 okroshka를 먹었습니다. 그녀에게 필요한 식량은 부족했습니다. 오늘날 우리 중 많은 사람들이 "okroshka에는 어떤 재료가 필요합니까? "라는 질문을하고 있습니다. 그러나 농민들에게는 선택의 여지가 별로 없었다. 그들은 양파, 무, 빵 크바스로 상쾌한 스튜를 준비했습니다.

곧 okroshka가 상류층 테이블에 나타나기 시작했습니다. 귀족들은 농민 스튜를 좋아했습니다. 그러나 그들은 계란, 삶은 고기, 사워 크림과 같은 재료를 추가하기로 결정했습니다. 나중에 뼈 없는 생선을 사용해야 하는 요리법이 등장했습니다.

맛있고 만족스러우며 동시에 상큼한 요리로 자녀와 남편을 기쁘게 하고 싶으신가요? okroshka보다 더 나은 옵션을 찾을 수 없습니다. 몇 분 안에 준비가 완료됩니다. 이 요리는 대가족이 먹을 수 있습니다. okroshka에는 무엇이 필요합니까? 이제 당신은 그것에 대해 알게 될 것입니다.

식료품 구매

가장 가까운 야채 시장이나 슈퍼마켓으로 이동합니다. 주요 재료 중 하나는 고기입니다. 이것이 요리를 만족스럽게 만드는 이유입니다. 송아지 고기나 쇠고기와 같은 저지방 품종을 구입하는 것이 좋습니다. 일부 주부들은 더 경제적 인 옵션 인 삶은 소시지를 선호합니다. 그러나 진짜 진미는 쇠고기 혀가 추가 된 okroshka입니다. 가벼운 생선 수프를 만들고 싶다면 대구, 농어 또는 별 모양의 철갑상어를 사용하세요.

채소를 잊지 마세요. 그것 없이는 okroshka가 맛있고 향긋하지 않습니다. 딜, 파슬리, 고수, 파를 잘게 다져서 팬 바닥에 놓고 으깨는 도구로 으깨야 합니다.

급유

okroshka를 무엇으로 채울까요? 여기서는 모든 가족 구성원의 취향에 따라 안내를 받아야 합니다. 어떤 사람들은 다른 사람들을 사랑합니다. 감자와 오이는 자르거나 갈아서 사용할 수 있습니다.

매년 점점 더 많은 외국인 관광객이 러시아를 방문하고 있습니다. 그들은 우리 문화뿐만 아니라 우리 요리에 대해서도 더 잘 알고 싶어합니다. 여름에는 okroshka가 모스크바 및 기타 대도시의 레스토랑에서 제공됩니다. 외국인 손님들은 재료가 많이 들어간 차가운 수프를 기꺼이 주문합니다. 특히 시베리아 스타일의 okroshka가 인기가 있습니다. 집에서 어떻게 준비하나요? 크 바스와 함께 okroshka에 무엇이 필요합니까? 메모장을 가지고 적어보세요.

식료품 목록:

계란 - 3 개;
햄 100g;
맛볼 야생 마늘;
감자 한 개
맛볼 파;
신선한 오이 1개;
크 바스.

okroshka를 준비하려면 무엇이 필요합니까?

1. 감자는 껍질째 삶아야 합니다. 식으면 청소하세요.

2. 삶은 계란을 삶아주세요. 식혀서 껍질을 제거하세요.

3. 오이를 잘게 썰어 깊은 샐러드 그릇에 담습니다.

4. 야생마늘은 다져준다. 오이에 추가하십시오.

5. 감자를 입방체로 자릅니다. 샐러드 그릇에 넣으십시오.

6. 햄을 잘게 썬다(가급적이면 큐브 모양으로). 계란은 칼로 잘게 썰거나 계란 슬라이서를 통과시킬 수 있습니다. 다른 재료에 추가하십시오.

7. 채소를 잘게 썰어 okroshka에 넣어야합니다.

8. 결과 샐러드를 잘 섞습니다. 소금.

9. okroshka를 깊은 접시에 놓습니다. 크 바스를 채우십시오. 마요네즈 또는 사워 크림이 드레싱으로 사용됩니다. 요리는 검은 빵 조각과 함께 테이블에 제공됩니다. 모두가 맛있게 드시기를 바랍니다!

재료:

계란 3개;
사워 크림;
5-6 무;
삶은 소시지 300g;
3-4 감자;
케피르;
작은 테이블 머스타드;
3-4 오이;
딜;
파;
소금.

kefir로 okroshka 만들기

우리는 다음 지침을 따릅니다.

1. 삶아 식힌 후 깍둑썰기 해주세요.

2. 오이를 갈아주세요(껍질도 가능). 무에도 똑같이합니다.

3. 소시지를 큐브 모양으로 자릅니다.

4. 계란을 삶아주세요. 노른자 1개와 흰자 3개를 갈아주세요. 그리고 나머지 노른자는 드레싱을 준비하는 데 사용됩니다.

5. 다진 대파에 소금을 넣고 즙이 나올 때까지 갈아주세요.

6. 이제 주유소를 만들어야 합니다. 이렇게하려면 노른자위, 사워 크림, 약간의 딜, 소금, 겨자 및 후추를 갈아주세요. 결과 혼합물을 소량의 케 피어로 희석합니다. 10-15분 동안 그대로 두십시오. 이 드레싱은 증점제와 착향제라는 두 가지 기능을 수행합니다.

7. 컵이나 팬에 계란, 소시지, 오이, 감자, 무 등 재료를 넣고 섞어주세요. 모두 섞으세요. 소금. 결과 샐러드를 깊은 접시에 분배하십시오. 케피어를 각각에 붓습니다. 위에 다진 딜을 뿌린다. 차가운 수프는 겨자, 사워 크림 또는 마요네즈로 맛을 낼 수 있습니다. 누구든지 그것을 좋아합니다.

식초가 든 물에 Okroshka

제품 세트:

무 250개;
계란 4개;
루콜라 60g;
물 400ml;
1 큰술. 내가 사워 크림;
오이 4개;
돼지고기 케밥 200g;
1 큰술. 내가 식초 (9%);
소금.

식초를 넣은 물에 okroshka를 준비하는 방법:

1 단계. 오이를 씻습니다. 입방체로 자르거나 창살로 만듭니다.

2 단계. 무 가공을 시작하겠습니다. 수돗물로 헹구고 꼬리를 제거하고 갈아주세요.

3단계. 시시 케밥은 그릴이나 오븐에서 조리해야 합니다. 고기가 식으면 입방체로 자릅니다.

4단계. 루콜라를 갈아줍니다.

5단계. 계란을 삶아주세요. 식히세요. 강판으로 갈아주세요.

6단계. 이 모든 재료를 깊은 컵이나 팬에 넣습니다. 혼합. 소금.

7단계. 이제 주유소를 만들어야 합니다. 식힌 끓인 물 1.5 컵, 1 큰술을 섭취하십시오. 내가 사워 크림과 식초. 별도의 접시에 섞으세요. 결과 혼합물로 okroshka에 양념을하십시오. 매우 맛있고 특이한 것으로 나타났습니다.

유장 okroshka 레시피

식료품 목록:

딜 10가지;
계란 6개;
유청 1리터;
삶은 소시지 350g;
무 200g;
감자 5개;
오이 200g;
사워 크림 200ml;
소금.

준비:

1. okroshka에 필요한 모든 것을 테이블 위에 놓습니다. 먼저 계란과 감자를 따로 삶아주세요. 몇 분 밖에 걸리지 않습니다. 계란이 식으면 껍질을 벗겨주세요. 감자도 식힌 다음 껍질을 제거해야 합니다.

2. 모든 야채(무 제외)와 소시지를 깍둑썰기 해주세요. 간단히 채소를자를 수 있습니다.

3. 이 재료들을 냄비에 넣습니다. 혼합. 소금. 사워 크림을 추가하십시오. 다시 섞는다.

4. 접시를 제공하기 전에 okroshka에 유청을 붓습니다. 접시에 수프를 분배하십시오. 위에 다진 딜을 뿌린다.

미네랄 워터 okroshka 레시피

재료:

파 1 묶음;
계란 2개;
오이 한 개;
5-7 무;
2-3 리터의 미네랄 워터;
레몬 - 1 개;
사워 크림 200-250g;
삶은 쇠고기 100g;
감자 두 개;
딜 한 묶음;
소금.

준비:

1. 딜과 양파를 물로 헹굽니다. 갈아서 냄비에 넣고 소금과 레몬 주스를 섞습니다. 혼합.

2. 감자를 재킷에 넣고 삶아줍니다. 식힌 다음 큐브로 자르고 양파와 딜을 추가합니다.

3. 계란은 완숙으로 삶아야 합니다. 노른자와 흰자를 갈아서 팬에 추가합니다.

4. 오이와 무를 흐르는 물에 씻어주세요. 굵은 강판에 갈아주세요. okroshka에 넣으십시오.

5. 고기가 완전히 익을 때까지 끓입니다. 식힌 후 스트립이나 큐브로 자릅니다. 팬에 추가하십시오.

6. 이 그릇에 생수 1리터를 붓습니다. 사워 크림을 추가하십시오. 혼합. 남은 물을 원하는 농도만큼 첨가하세요. 남은 것은 okroshka를 접시에 분배하고 가족 구성원을 테이블에 초대하는 것입니다. 많이 드세요!

추가적으로

okroshka에는 고기나 소시지만 넣으면 된다고 누가 말했습니까? 이런 건 없어요. 일부 현대 주부들은 생선 okroshka 요리를 선호합니다.

우리는 다음이 필요합니다:

크 바스 1.5 l;
감자 3개;
생선 0.5kg;
계란 2개;
무 한 무리;
1 작은 술 설탕;
일부 파;
2-3 큰술. 내가 사워 크림;
오이 2개;
1 작은 술 테이블 겨자;
소금.

준비:

1. 생선을 삶아주세요. 그런 다음 뼈에서 청소하고 펄프를 입방체로 자릅니다.

2. 익은 것을 식힌 뒤 껍질을 벗겨 잘게 썬다.

3. 오이와 무를 씻어서 잘게 썬다(가급적이면 깍둑썰기한다).

5. 팬에 무, 감자, 생선, 양파, 오이 재료를 넣습니다.

6. 별도의 컵에 소금, 설탕, 겨자를 넣고 노른자를 갈아줍니다. 그것들을 혼합하고 지정된 양의 크 바스로 희석하십시오.

7. 양념한 크바스를 으깬 재료와 함께 팬에 붓습니다. 사워 크림을 추가하십시오. 다진 딜을 뿌린다. 생선 okroshka를 먹을 준비가되었습니다.

마지막으로

okroshka에 필요한 것이 무엇인지 이야기했습니다. 기사에 포함된 요리법은 초보 주부와 숙련된 요리사 모두에게 적합합니다. 다양한 유형의 okroshka로 가족을 기쁘게 할 수 있습니다. 여름 수프에 포함된 재료는 포만감을 주지만 동시에 몸매에 전혀 해를 끼치 지 않습니다.

Okroshka는 (주로) 크바스를 사용하여 만든 차가운 수프입니다. 크바스는 우리 조상들이 가장 좋아하는 음료였으며 오늘날에도 그 인기를 잃지 않았습니다. 고대부터 무, 양 고추 냉이 및 기타 제품으로 만든 차가운 요리, 투리(잘게 썬 양파와 빵 또는 크바스로 희석한 크래커), okroshka, botvinya 및 비트 뿌리 케이크와 같은 간단한 액체 요리에 맛을 내는 데 사용되었습니다. 그것도 함께 준비했습니다.

19세기 초에 okroshka가 첫 번째 코스가 아닌 전채 요리로 제공되었다는 것이 궁금합니다. 크바스와 신 양배추 수프, 오이와 양배추 소금물, 신 우유, 유청 및 버터밀크로 준비되었습니다.

okroshka의 다른 구성 요소는 오이, 양파, 삶은 감자, 루타바가, 당근, 순무 등 다양한 야채입니다. 때로는 고기 재료, 생선, 버섯을 추가하고 사워 크림, 겨자, 고추냉이, 매운 허브(딜, 파슬리, 셀러리, 마늘)가 포함된 드레싱을 추가합니다.

okroshka를 준비하는 기술은 액체의 맛과 okroshka의 고체 원료 부분 사이의 비율을 달성하여 구성 요소가 눈에 띄지 않지만 모두 함께 하나의 okroshka 특징적인 맛을 형성하는 것입니다. Okroshka는 매우 추울 것입니다.

집에서 만드는 오크로쉬카

크 바스 - 1.5 l, 감자 - 8-10 개. , 당근-2 개 , 루타바가 - 1/8 괴경, 파 (줄기) - 2 개. , 무 - 1 묶음, 오이 - 2 개. , 계란-2 개 , 사워 크림 - 4 큰술, 겨자 - 맛, 설탕, 소금 - 맛, 채소-맛보기.

감자, 당근, 루타바가를 잘 씻어서 따로 끓여서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 오이, 파, 무를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 계란을 삶아 노른자를 분리하고 흰자를 작은 입방체로 자릅니다. 노른자를 소금, 설탕, 양파, 사워 크림, 준비된 겨자와 결합하고 잘 갈아서 준비된 크 바스와 함께 맛을 냅니다. 그런 다음 준비된 감자, 당근, 루타 바가, 오이, 양파, 무 및 계란에 양념 크 바스를 붓고 딜을 뿌립니다.

무를 갈은 검은 무로 바꾸면 okroshka가 나옵니다. 시베리아에서.

고기 오크로쉬카

빵 크 바스 1 리터, 쇠고기, 햄, 혀 각 100g, 신선한 오이 2 개, 파 10-12 개, 계란 2 개, 0.5 큰술. 사워 크림, 소금, 설탕, 겨자 맛, 딜.

계란을 삶아서 식혀주세요. 소금, 설탕, 사워 크림, 겨자로 노른자를 갈아서 차가운 빵 크 바스로 희석하십시오. 삶은 쇠고기, 햄, 혀, 신선한 껍질을 벗긴 오이를 입방체로 자릅니다. 대파를 잘게 다지고 소금으로 갈아주세요. 흰자를 자릅니다. 준비된 제품을 크 바스와 함께 냄비에 넣으십시오. 서빙할 때 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

야채 오크로쉬카

빵 크바스 1리터, 감자 2개, 당근 1개, 무 2-3개, 파 10-12개, 신선한 오이 2개, 0.5 큰술. 사워 크림, 계란 2개, 소금, 설탕, 맛을 위한 겨자, 딜.

감자와 당근은 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗깁니다. 무, 신선한 오이, 감자, 당근을 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 삶은 노른자를 사워 크림, 겨자, 소금 및 설탕으로 갈아서 잘게 다진 달걀 흰자를 넣고 차가운 빵 크 바스로 희석하고 다진 야채를 추가합니다. 딜을 뿌린다.

물고기 okroshka

삶은 생선 필레 300g (껍질과 뼈 제외), 6 큰술. 빵 크 바스 (242 페이지 참조), 신선한 오이 3-4 개, 감자 3-4 개, 파 100g, 3 큰술. 사워 크림, 계란 2개, 1 작은술. 겨자, 소금 맛, 파슬리, 딜.

삶은 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 신선한 오이도 입방체로 자르고 파를 잘게 자르고 소금, 설탕, 겨자로 갈아서 빵 크 바스로 희석하십시오. 다진 제품 위에 크 바스를 붓고 조심스럽게 섞습니다. 서빙하기 전에 삶은 생선 조각, 사워 크림, 잘게 다진 계란 조각을 okroshka에 넣고 잘게 썬 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

버섯 okroshka

6 큰술. 빵 크바스, 소금에 절인 버섯 400g, 감자 3개, 당근 1개, 파 100g, 신선한 오이 2개, 불완전한 1큰술. 사워 크림, 계란 2개, 1 작은술. 테이블 겨자, 설탕, 소금 맛, 딜.

소금에 절인 버섯을 찬물에 씻어서 물기를 빼주세요. 그런 다음 버섯과 신선한 오이를 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 당근과 감자는 껍질을 벗기지 않고 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 준비된 겨자와 소량의 사워 크림으로 삶은 계란의 노른자를 갈아주세요. 흰자를 자릅니다. 준비된 제품을 신선한 빵 크 바스에 넣고 노른자와 겨자를 섞어 맛을 낸 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 서빙하기 전에 사워 크림과 다진 딜을 넣으십시오.

버섯 okroshka "Borovik"

필수품: 빵 크바스 1.5리터, 포르치니 버섯 800g, 감자 150g, 당근 80g, 파 100g, 신선한 오이 100g, 사워 크림 100g, 계란 2개, 겨자 8g, 소금, 설탕, 딜.

요리 방법. 버섯을 잘게 자르고 (아주 가늘게는 아님) 버터에 볶은 다음 식히십시오. 오이를 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 당근과 감자는 껍질째 삶아서 식힌 후 껍질을 벗기고 오이와 같은 방법으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 차가운 크 바스를 부으십시오. 사워 크림, 머스타드로 양념하고 계란으로 장식한 후 조각으로 자릅니다.

버섯 okroshka "쉽게"

필수품: 빵 크바스 1리터, 소금에 절인 버섯 120g, 마요네즈 100g, 파 100g, 감자 2-3개, 소금, 설탕.

요리 방법. 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 씻어서 물기를 빼고 잘게 자릅니다. 재킷에 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯과 섞어 차가운 크바스를 부어주세요. 이제 특별한 드레싱을 준비합시다. 마늘과 허브를 다집니다(종류에 상관없이 많을수록 좋습니다). 1 작은 술로 마요네즈를 휘젓습니다. 식초를 넣고 허브와 마늘을 첨가하십시오. 맛에 후추를 추가하십시오. 서빙하기 전에 각 접시에 1 큰술을 넣으십시오. 드레싱을 하고 젓지 마세요.

Okroshka "모듬"

필수: 구운 비트 1개, 신선한 오이 1개, 절인 오이 1개, 8-10개. 소금에 절인 버섯, 불린 사과 1개, 흰 콩 1/4컵, 삶은 감자 4개, 1작은술. 겨자, 파, 파슬리, 소금, 계피, 정향.

요리 방법. 야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 콩을 요리하고 야채에 첨가하십시오. 접시에 놓고 그 위에 차가운 크바스를 얹습니다. 다진 허브를 소금, 겨자 및 조미료와 섞고 모든 것을 잘 갈아서 서빙 직전에 이 혼합물로 okroshka에 양념을 하십시오.

오크로쉬카 "봄"

필수 : 빵 크 바스 0.5 리터, 오이 잎 6 개, 상추 잎 6 개, 밤색 잎 10-15 개, 파 6 개, 딜 한 무리, 계란 2 개, 감자 1 개, 사워 크림, 소금, 구연산.

요리 방법. 채소를 자르고 소금과 사워 크림으로 으깨십시오. 계란과 감자를 입방체로 자르고 허브와 섞습니다. 식힌 크바스를 붓고 구연산을 첨가하여 맛을 냅니다. 서빙할 때 okroshka의 각 접시를 녹지 장식으로 장식하십시오.

오크로쉬카 "시티"

필수 재료: 빵 크바스 1리터, 저지방 소시지(생) 300g, 큰 감자 5개, 신선한 오이 3개, 무 10개, 소금, 허브, 마요네즈.

요리 방법. 재킷에 감자를 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 소시지, 오이, 감자를 입방체로 자릅니다. 계란과 마늘을 칼로 잘게 썬다. 그리고 상상하는 대로 무를 잘라주세요. 모든 재료를 섞은 후 접시에 담고 식힌 크바스 위에 붓습니다. 마요네즈로 간을하고 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.

오크로시카 "머스타드"

필수 : 빵 크 바스 1.2 리터, 1 큰술. 매우 쓴 겨자, 1 큰술. 설탕, 양 고추 냉이 맛, 무 300g, 신선한 오이 2 개, 삶은 당근 2 개, 파 200g, 파슬리 1 묶음, 4 큰술. 식물성 기름, 소금, 커민.

요리 방법. 당근과 오이를 작은 입방체로 자르고 무를 조각으로 자릅니다. 파를 겨자, 설탕, 소금, 커민으로 갈아주세요. 모든 것을 섞고 차가운 크 바스를 부으십시오. 식물성 기름, 잘게 썬 파슬리, 양 고추 냉이를 추가합니다.

오크로쉬카 "고르카야"

필수품: 마가목 크바스 1리터, 흰 무 1개, 검은 무 1개, 삶은 감자 4개, 양파 1개, 1큰술. 겨자, 소금.

요리 방법. 무를 중간 강판에 갈아서 소금으로 으깬다. 즙이 나올 수 있도록 약 40분 동안 그대로 놓아두세요. 감자와 양파를 잘게 썰어 무에 넣어주세요. 차가운 크바스를 모든 것에 붓고 okroshka에 겨자와 소금으로 양념을 하세요.

오크로시카 "게임"

필수품: 빵 크바스 1리터, 절인 오이 2개, 삶은 당근 2개, 파 200g, 4큰술. 식물성 기름, 튀긴 게임 펄프 150g, 튀긴 송아지 고기 200g, 소금, 후추.

요리 방법. 야채와 양파를 최대한 잘게 자르고 게임과 송아지 고기를 입방체로 자릅니다. 모든 것을 섞고 식힌 크 바스를 부은 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 서빙할 때 각 접시에 1테이블스푼을 놓습니다. 사워 크림, 다진 계란과 함께 okroshka를 뿌립니다.

오크로쉬카 "토끼"

필수품: 빵 크바스 1리터, 신선한 양배추 250g, 소금에 절인 양배추 250g, 알 줄기 양배추 250g, 당근 2개, 파 100g, 소금, 사워 크림.

요리 방법. 생당근과 콜라비 양배추를 입방체로 자르고, 신선한 양배추와 소금에 절인 양배추를 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 그 위에 차가운 크바스를 붓습니다. 서빙할 때 파를 뿌린다.

Okroshka "녹색 양배추 수프"

필수 사항: 밤색 200g, 시금치 200g, 감자 2개, 파 50g, 신선한 오이 1개, 크바스 "신 양배추 수프" 0.5l, 사워 크림 100g, 후추, 소금.

요리 방법. 시금치를 소금물에 넉넉히 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 밤색을 자체 주스에 끓여서 닦아냅니다. 퓌레 채소를 합치고 매우 뜨거운 크바스와 희석하여 식힙니다. 재킷에 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. okroshka와 함께 그릇에 넣고 잘게 썬 오이를 넣고 소금, 잘게 썬 파, 잘게 다진 계란을 넣습니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 서빙할 때 사워 크림을 얹습니다.

해군 스타일의 Okroshka

필수품: 빵 크바스 1리터, 다진 고기 500g, 신선한 오이 2개, 양파 1개, 파 100g, 계란 2개, 사워 크림 100g, 소금, 마늘, 마요네즈, 후추.

요리 방법. 다진 고기를 소량의 지방으로 볶습니다. 양파를 갈아서 튀기는 동안 고기에 넣으십시오. 다진 고기가 식으면 잘게 썬 오이, 계란, 파와 섞습니다. 접시에 놓고 그 위에 차가운 크바스를 얹습니다. 마늘을 자르고 마요네즈와 섞는다. 각 접시에 1 큰술 이하를 넣으십시오. 그렇지 않으면 마늘이 다른 재료의 맛을 압도할 것입니다.

소금에 절인 양배추와 Okroshka

필수: 빵 크바스 1리터, 감자 2개, 당근 2개, 파 5개, 1큰술. 사우어크라우트, 오이피클 1개, 계란 2개, 파슬리, 마요네즈, 소금.

요리 방법. 당근과 감자를 삶아 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 오이, 양배추, 양파를 작은 조각으로 자르고 즙이 나올 때까지 소금을 첨가합니다. 모든 것을 섞고 차가운 크 바스를 따르십시오. 서빙할 때 마요네즈로 간을 하고 다진 계란과 파슬리를 뿌립니다.

무와 Okroshka

필요량: 신선한 양배추 200g, 삶은 비트 2개, 무 1개, 양파 1개, 1큰술. 사워 크림, 빵 크 바스 1 리터, 2 큰술. 딜, 소금.

요리 방법. 사탕무, 흰 양배추, 양파를 조각으로 자르고 매우 뜨거운 크 바스를 부은 다음 식힌 다음 다진 무, 소금을 넣고 사워 크림으로 간을합니다. 서빙 할 때 okroshka에 다진 딜을 뿌립니다.

사탕무를 곁들인 Okroshka

필요량: 사탕무 450g, 빵 크바스 1.5리터, 사워 크림 150g, 계란 4개, 피클 200g, 양상추 40g, 파 50g, 파슬리, 구연산, 설탕.

요리 방법. 사탕무를 구연산으로 끓인 다음 식히고 껍질을 벗기십시오. 잘게 자르고 설탕과 다진 계란을 넣으십시오. 오이를 입방체로 자르고 okroshka에 넣으십시오. 서빙하기 전에 잘게 다진 허브와 섞인 사워 크림을 각 접시에 놓습니다.

매콤한 오크로쉬카

닭고기 1kg, 물 3L, 칼끝에 구연산, 감자 4~5개, 신선한 오이 1~2개, 허브, 소금, 계란 3.

닭고기 국물을 끓여서 식힌 다음 모든 지방을 제거하고 걸러냅니다. 구연산이나 레몬즙을 넣어 맛보세요. 껍질을 벗긴 닭고기를 조각으로 자르고 잘게 썬 신선한 오이, 삶은 감자, 소금을 넣고 국물에 부어주세요. 잘게 다진 허브를 뿌린 삶은 계란과 함께 제공됩니다.

소시지를 곁들인 오크로시카

크 바스 - 1 리터, 삶은 소시지 - 200g, 오이 - 150g, 감자 (삶은 것) - 200g, 계란 (완숙) - 4 개, 파 - 50g, 딜 - 맛, 소금, 사워 크림.

소시지, 감자, 오이를 입방체로 자르고 계란, 양파, 딜을 잘게 자릅니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 크 바스를 붓습니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 얹습니다. 그런 다음 나머지 향신료를 추가하고 뜨거운 스토브 또는 오븐에서 약한 불로 15-20 분 동안 방치 한 다음 가열 된 사워 크림을 넣고 저어주고 뚜껑 아래에서 식히십시오.

오징어가 들어간 Okroshka

오징어 필레 500-600g, 크 바스 1.5 리터, 삶은 감자와 파 각각 100g, 신선한 오이 400-500g, 계란 3 개, 5 큰술. 엘. 사워 크림, 1 큰술. 엘. 겨자, 설탕, 파슬리 또는 딜, 소금 맛

삶은 오징어, 감자, 신선한 오이를 입방체로 자릅니다. 파를 자른다. 삶은 달걀 노른자와 사워 크림의 1/4을 테이블 겨자, 소금, 설탕으로 갈아서 소금으로 파 1/4을 갈아줍니다. 모든 것을 크 바스와 결합하고 섞습니다. 삶은 계란을 잘게 썬다. 서빙 할 때 잘게 잘린 모든 제품을 접시에 넣고 양념 크 바스를 붓고 사워 크림을 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

물고기가 들어간 오크로시카

크 바스 2-2.5 리터, 튀긴 생선 200g, 삶은 철갑 상어 50g, 청어 30g, 4 개. 삶은 사탕무, 파 100g, 신선한 오이 2~3개, 올리브 오일 3~4큰술, 양 고추 냉이 1~2큰술, 파슬리, 딜을 맛보세요.

튀긴 생선의 살을 뼈에서 분리하고 부수고 양 고추 냉이, 잘게 썬 청어, 파, 껍질을 벗기고 얇게 썬 오이, 강판 사탕무, 올리브 오일을 넣고 도자기 그릇에 갈아줍니다. 크바스를 붓고 잘 저어준 다음 철갑상어 조각, 식용 얼음을 넣고 잘게 다진 파슬리와 딜을 뿌립니다.

야채 오크로쉬카

크 바스 - 300g, 감자 - 75g, 당근 - 20g, 무 - 20g, 파 - 30g, 오이 - 65g, 사워 크림 - 30g, 계란 - 1 개. ,설탕, 겨자 - 맛보기, 허브 - 맛보기.

감자를 씻어서 껍질째 삶아주세요. 당근과 순무의 껍질을 벗기고 따로 요리하세요. 야채를 식힌 다음 작은 입방체(2~2.5cm)로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 자르고 즙이 나올 때까지 약간의 소금으로 갈아줍니다. 삶은 계란의 흰자를 자르고 냄비에 노른자를 갈아서 사워 크림, 약간의 겨자, 설탕, 소금을 넣으십시오. 철저히 저어 빵 크 바스로 희석하십시오. 준비된 제품을 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 서빙할 때 딜을 뿌린다.

Okroshka "냉육".

크 바스 1.5 l., 식물성 기름 1.5 tbsp. 숟가락, 계란 2개, 머스터드 1작은술, 설탕 1큰술. 맛을 내기 위해 양 고추 냉이 숟가락, 오이 2 개, 파 150-200g, 딜 1 묶음, 사워 크림 0.5 컵, 쇠고기 200g, 송아지 고기 120-150g, 햄 100-150g.

계란을 완숙으로 삶아 식힌 후 흰자와 노른자를 분리합니다. okroshka가 준비 될 그릇에 노른자를 넣고 겨자, 설탕, 소금 및 양 고추 냉이 (맛에 따라)로 갈아서 크 바스 1/2 컵과 섞습니다. 고기를 잘게 자르고 드레싱과 함께 그릇에 담습니다. 거기에 오이, 파, 달걀 흰자를 잘게 썬다. 크 바스 2 컵을 그릇에 붓고 조심스럽게 잘 저어 준 다음 뚜껑이 단단한 용기에 붓고 냉장고에 2-3 시간 동안 두십시오. 서빙하기 전에 남은 크 바스를 okroshka에 붓습니다. 한 숟가락의 사워 크림이나 식물성 기름과 허브를 okroshka와 함께 접시에 넣으십시오. 사워 크림은 굳지 않도록 빠르고 잘 저어주어야 합니다. okroshka의 야채는 매우 다를 수 있습니다 (감자, 당근, 순무, 무 등). 보통 생으로 먹지 않는 것들은 익혀서 먹어야 합니다. 모든 제품은 잘게 잘립니다. okroshka의 오이는 잘게 썬 소금에 절인 양배추, 소금물에서 짜낸 소금 또는 절인 버섯으로 대체 될 수 있습니다.

"부수다"라는 동사에서 파생된 러시아 요리 중 단 하나의 여름 축제도 없이는 완성되지 않는 것이 무엇입니까? 아마도 프롬프트가 필요하지 않을 것입니다. 오크로쉬카!

크 바스에 소시지가 들어간 okroshka라는 현대적이고 이해하기 쉬운 버전이 나타난 덕분에 늙은 러시아 okroshka는 무엇입니까? 잘게 썰거나 으깬 야채 재료, 삶은 가금류나 생선, 허브, 닭고기 달걀을 섞어 오이 소금물로 양념합니다. 이 같은!

거의 모든 것이 동일하게 유지되며 오이 염수 만 okroshka에 거의 추가되지 않지만 피클과 함께 크 바스에 매우 맛있는 okroshka를 준비합니다. 이것이 바로 오늘 우리가 준비할 피클을 곁들인 반구 러시아 오크로시카입니다. 조리법은 매우 간단합니다.

우리는 목록에서 제품을 가져옵니다.

우리는 고품질의 저지방 우유 소시지를 사용합니다. 작은 입방체로 자릅니다. 일반적으로 okroshka 재료를 모두 잘게 다진 것이 정말 마음에 듭니다.

삶은 감자를 작은 입방체로 자릅니다.

우리가 가장 좋아하는 피클. 큐브로 잘게 자릅니다.

큰 무는 갈아서 먹을 수 있습니다. 나는 정원에서 작은 뿌리 채소인 무를 가지고 있습니다. 칼로 잘게 잘라줬어요.

삶은 닭고기 달걀은 껍질을 벗기고 입방체로 잘라야합니다.

그런 다음 신선한 딜과 파를 자릅니다.

그 후 소금으로 간을 한 후 모든 재료를 섞어야합니다. 메인 okroshka가 준비되었습니다.

나는 작은 러시아 샐러드 그릇을 가져갑니다. 나는 여전히 크 바스가없는 okroshka 250g을 제공합니다.

차가운 빵 크 바스를 추가합니다. 절인 오이를 곁들인 Okroshka가 준비되었습니다! 굳이 고집하실 필요는 없으나, 바로 샘플을 받아보실 수 있습니다. 사워 크림과 함께 먹으면 매우 맛있습니다.

질문: okroshka에 신선한 피클 대신 피클을 추가할 수 있습니까? 작가가 준 알렉스가장 좋은 대답은 소금에 절인 버섯까지! 취향의 문제!! !
Okroshka 버섯 링크
크바스 1리터, 감자 5개, 오이 1개, 절인 오이 1개, 사과 1개, 불린 사과 1개, 구운 비트 1개, 소금에 절인 우유 버섯 2개, 삶은 사프란 우유 뚜껑 4개, 삶은 신선한 버섯 2개, 삶은 콩 ¼컵, 머스타드 1티스푼 , 1 큰술. 설탕 한 숟가락, 파 50g, 파슬리와 딜, 소금, 후추, 2 큰술. 사워 크림 숟가락.
신선하고 절인 오이, 소금에 절인 우유 버섯, 삶은 버섯과 버섯, 신선하고 담근 사과, 삶은 감자, 구운 비트를 껍질을 벗기고 자르고 삶은 흰 콩, 기성 겨자, 소금, 후추 가루, 설탕, 잘게 썬 파를 추가합니다 , 파슬리, 딜.
제품 혼합물을 냄비에 넣고 빵 크 바스로 희석하고 저어주고 사워 크림으로 맛을 냅니다.

Okroshka는 독립적인 러시아 요리이므로 재료가 매우 다를 수 있습니다!
역사는 신선한 오이, 파, 파슬리, 딜, 삶은 감자, 무, 완숙 계란 및 고기 (또는 원하는 것에 따라 소시지)를 그릇에 넣고 그 위에 크 바스를 부은 사람과 언제 처음에 대해 침묵합니다. okroshka를 설명하는 최초의 알려진 출처는 18세기 말에 작성된 Levshin의 책으로 간주됩니다. “이(okroshka)는 다양한 튀긴 고기, 네 발 달린 동물, 가축 및 야생 조류의 잔해로 만들어집니다. 뼈에서 따낸 고기를 생양파, 신선한 오이 또는 절인 오이와 함께 아주 잘게 자르고, 손질한 소금에 절인 자두를 추가합니다. 뼈; 모두 섞어서 숟가락으로 문지른 다음 오이 또는 매실 소금물에 약간의 식초를 곁들여 적시고 그대로 둔 다음 서빙할 때 크바스로 희석하세요.”
오늘날 이 요리를 준비하는 데는 수많은 요리법이 있습니다. 러시아는 너무 거대해서 진실을 밝히는 것이 거의 권장되지 않습니다. 어떤 조리법이 가장 고전적으로 정확합니까? 예를 들어 볼가 중부에서는 고기 대신 소금에 절인 말린 생선으로 okroshka를 요리하는 것을 선호합니다. 탐보프 지역에서는 감자를 okroshka에 넣지 않고 빵 대신 별도로 제공합니다. 많은 사람들이 okroshka에 삶은 가재를 추가하기도 합니다. 다른 사람들은 크바스 대신 유청, 미네랄 워터로 희석한 케피르, 심지어 맥주를 사용합니다. 아마도 okroshka를 만드는 고전적인 요리법은 존재하지 않을 것입니다. 그들이 말했듯이 모든 마을에는 자체 okroshka가 있습니다.
kefir를 곁들인 Okroshka는 제가 가장 좋아하는 것입니다 !! !레시피?

답변 초기화[전문가]
절인 것을 추가했는데 맛있었어요)

답변 알렉산더 파호모프[전문가]
할 수 있다)

답변 블랙 헌드레드[전문가]
귀하의 재량에 따라 okroshka에 무엇이든 추가할 수 있습니다.

답변 유럽 사람[초보]
가능할 것 같은데 시도는 안해봤네요

답변 회전목마[전문가]
일반적인 냄비에는 할 수 없지만 부분적으로는 okroshka에 피클을 곁들여두면 전통적인 맛이 빨리 신맛이 나기 때문입니다.

답변 네즈나이카[전문가]
물론(경험)...

답변 안드레이 돌젠코프[전문가]
어, 아니, 괜찮을 거야

답변 요베툴레체크[활동적인]
정말로 원한다면 먹을 수 있지만, 먹지 않는 것이 더 낫습니다. 어떻게 먹을지 보면 멋질 것입니다....

답변 아델 로스토바[전문가]
시도해 볼 수는 있지만 왠지 익숙하지 않지만 어쩌면 이 방법이 더 마음에 들 수도 있습니다