Πρωτότυπο κέικ με μέλι. «Κέικ με μέλι»: οι καλύτερες συνταγές και συμβουλές μαγειρικής. Η διαδικασία παρασκευής λιχουδιών

Όλοι γνωρίζουν και αγαπούν το τρυφερό, νόστιμο και αρωματικό κέικ με μέλι, αλλά δεν ξέρουν όλοι πώς να το μαγειρέψουν. Η έκδοση που αγοράζουμε από το κατάστημα δεν ανταποκρίνεται πάντα στις προσδοκίες μας, αυτό είναι αλήθεια, αλλά τα σπιτικά προϊόντα δεν μπορούν να συγκριθούν με τίποτα άλλο. Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ κέικ με μέλι, αυτή η συνταγή είναι μόνο για εσάς. Πήρα πολλές λεπτομερείς φωτογραφίες για το πώς να φτιάξω κέικ με μέλι στο σπίτι.

Αυτή είναι μια κλασική συνταγή για κέικ με μέλι με μια μικρή ανατροπή της αρεσκείας μου. Για το κέικ, φτιάχνω πάντα δύο κρέμες - κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένη. Η ξινή κρέμα δίνει τρυφερότητα και η συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος δίνει μια εκπληκτική κρεμώδη γεύση. Επιπλέον, είναι η γεύση και όχι η αίσθηση ότι τρώτε ένα χρωματιστό κομμάτι βούτυρο, από το οποίο συνήθως φτιάχνονται τα τριαντάφυλλα στα κέικ που αγοράζονται από το κατάστημα. Από τη λεπτομερή συνταγή μου θα μάθετε πώς να φτιάχνετε κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα.

Αν πάλι θέλετε ένα κλασικό κέικ με μέλι, φτιάξτε ένα κέικ μόνο με κρέμα γάλακτος.

Για κέικ με μέλι:

Αυγά - 3 τεμ (100 γρ.)
Ζάχαρη – 300 g (1 ποτήρι + 2 κ.σ.)
Βούτυρο - 50 γρ
Αλεύρι – 550/600 γρ
Μέλι - 150 g (4-5 κουταλιές της σούπας)
Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού

Για την κρέμα γάλακτος:

κρέμα γάλακτος 20% – 500 γρ
Ζάχαρη – 300 g (1 ποτήρι + 2 κ.σ.)

Για την κρέμα γάλακτος συμπυκνωμένο:

Συμπυκνωμένο γάλα – 360 g (1 κουτί)
Βούτυρο - 200 γρ

Συνταγή για κέικ μελιού σε λουτρό νερού. Επομένως θα χρειαστείτε δύο ταψιά. Ένα μικρότερο ταψί - σε αυτό θα ετοιμάσουμε τη ζύμη, και ένα μεγαλύτερο ταψί στο οποίο θα κάνουμε ένα ατμόλουτρο. Η διαφορά στη διάμετρο των ταψιών πρέπει να είναι τέτοια ώστε το ταψί με τη ζύμη να ακουμπάει στο ταψί με νερό (δεν πέφτει), και ο ατμός να φεύγει ελεύθερα. Θα δείτε πώς να φτιάξετε ένα ατμόλουτρο στην παρακάτω φωτογραφία.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα καπάκι ταψιού για να κόψετε τέλεια ομοιόμορφα κέικ. Όγκος ποτηριού 250 ml.

Πώς να ψήσετε ένα κέικ με μέλι

Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία της ζύμης, ζεστάνετε ένα υδατόλουτρο στη σόμπα.

Είναι καλύτερο να βράζετε νερό σε ένα βραστήρα και στη συνέχεια να ρίχνετε όσο νερό χρειάζεται στο τηγάνι (περισσότερα για αυτό παρακάτω).

Ξεκινάμε την προετοιμασία της μυρωδάτης ζύμης για το μελό κέικ μας.

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε έναν αφράτο αφρό.

Όσο πιο αφράτα χτυπήσετε, τόσο το καλύτερο. Η ζάχαρη πρέπει να διαλυθεί εντελώς.

Προσθέστε μέλι, βούτυρο και σόδα στα χτυπημένα αυγά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα.

Τοποθετήστε το τηγάνι με το μείγμα μελιού σε ένα λουτρό νερού.

Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε αρκετό νερό στο κάτω τηγάνι, ώστε να ακουμπά ελάχιστα στον πάτο του πάνω τηγανιού και να μην εκτοξεύεται στις άκρες κατά τη διάρκεια του βρασμού.

Μην κάνετε τη ζέστη πολύ υψηλή. Το νερό πρέπει να βράσει μέτρια.

Θα ετοιμάσουμε την αρωματική ζύμη για το κέικ μελιού για περίπου 15 λεπτά. Το χρώμα θα αρχίσει να αλλάζει μπροστά στα μάτια σας.

Ανακατεύουμε το μείγμα με μια σπάτουλα. Πολύ γρήγορα θα αρχίσει να καραμελώνει ελαφρώς.

Zapaaah - τραγούδι! Ένα τέτοιο αρωματικό άρωμα μελιού εμφανίζεται στην κουζίνα! =)

Όμορφοι λεκέδες καραμέλας εμφανίζονται στην επιφάνεια της μάζας του μελιού.

Και σταδιακά η μάζα του μελιού γίνεται πιο λαμπερή και πιο αρωματική.

Ταυτόχρονα, η μάζα αυξάνεται σε όγκο κατά περίπου 2 φορές, γίνεται αφράτη και ευάερη.

Όταν η μάζα αυξηθεί σε όγκο (μετά από 10-13 λεπτά), προσθέστε 1 φλιτζάνι αλεύρι, ανακατέψτε καλά με μια σπάτουλα ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι και βράστε τη ζύμη.

Brew - αυτό σημαίνει ότι μην αφαιρείτε από το λουτρό νερού για περίπου 2-3 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με μια σπάτουλα.

Η μάζα θα γουργουρίσει ελαφρά και θα αποκτήσει μια όμορφη απόχρωση.

Αποσύρουμε τη ζύμη από τη φωτιά και αρχίζουμε να προσθέτουμε σταδιακά το υπόλοιπο αλεύρι, ανακατεύοντας τη ζύμη με μια σπάτουλα.

Προσοχή, κάνει ζέστη!

Όταν η ζύμη γίνεται δύσκολο να ανακατευτεί με μια σπάτουλα, τη μεταφέρετε στο αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώστε.

Θα πρέπει να έχετε μια μαλακή, εύπλαστη, όχι πολύ σκληρή ζύμη.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-8 ίσα μέρη, σκεπάζουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να κρυώσει ελαφρώς η ζύμη του κέικ μέλι.

Τώρα ψήνουμε τα κέικ για το κέικ με μέλι.

Ανοίξτε τη μπάλα λίγο μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καπακιού.

Ψήνετε τα κέικ σε θερμοκρασία 170-180 βαθμών για περίπου 2-3 λεπτά.

Παρακολουθήστε προσεκτικά, τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα.

Κόβουμε το ζεστό κέικ με το καπάκι κατευθείαν στο φύλλο και μεταφέρουμε το κέικ σε επίπεδη επιφάνεια μέχρι να κρυώσει εντελώς, σπάμε τα υπολείμματα και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Οι πρησμένες φυσαλίδες μπορούν να κοπούν προσεκτικά με ένα μαχαίρι.

Προσοχή

Ακριβώς έξω από το φούρνο, τα κέικ με μέλι είναι μαλακά και αφού κρυώσουν σκληραίνουν. Αυτό είναι φυσιολογικό και όπως πρέπει να είναι. Μόλις μουλιάσει το κέικ, θα λιώσει στο στόμα σας.

Τώρα ας ετοιμάσουμε δύο υπέροχες κρέμες για το κέικ μελιού: κρέμα γάλακτος και συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, προσθέτοντας ζάχαρη 1 κουταλάκι του γλυκού τη φορά.

Και χτυπάμε το συμπυκνωμένο γάλα με το βούτυρο. Το βούτυρο πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά όχι πολύ μαλακό.

Οι στρώσεις κέικ και δύο κρέμες για το κέικ μελιού είναι έτοιμες, το μόνο που μένει είναι να συναρμολογήσετε το κέικ.

Συμβουλή

Συμβαίνει ότι την παραμονή των εορτών έχετε πολύ λίγο χρόνο και δεν υπάρχει χρόνος για να ασχοληθείτε με το κέικ, αλλά θέλετε πραγματικά σπιτικά κέικ. Μπορώ να σας συμβουλεύσω να ψήσετε τα κέικ εκ των προτέρων (1-2 ημέρες πριν), και να φτιάξετε την κρέμα την ημέρα πριν από τη γιορτή και να συναρμολογήσετε το κέικ για μούλιασμα. Οι προπαρασκευασμένες στρώσεις κέικ μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου (όπως τα κανονικά μπισκότα) με το καπάκι ελαφρώς ανοιχτό για να επιτραπεί η κυκλοφορία του αέρα για να αποτραπεί το να μουσκέψουν οι στρώσεις του κέικ.

Ρίξτε οποιαδήποτε κρέμα σε ένα πιάτο και τοποθετήστε το κέικ από πάνω - έτσι το κάτω κέικ θα είναι πιο μαλακό, εμποτισμένο με κρέμα.

Ένα άλλο πράγμα είναι σημαντικό: περισσότερη κρέμα σημαίνει πιο νόστιμο και πιο τρυφερό κέικ =)

Τρίψτε τα υπολείμματα από τα κέικ σε ψίχουλα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ζυμώστε με έναν πλάστη.

Πασπαλίστε άφθονα τα ψίχουλα πάνω και τα πλαϊνά του κέικ. Αφήνουμε το κέικ με μέλι σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή καλύτερα, όλο το βράδυ.

Το κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα και κρέμα γάλακτος είναι μια συνταγή της γαστρονομικής μου φαντασίας. Σε κάθε περίπτωση, δεν έχω ξανασυναντήσει αυτήν την επιλογή για την προετοιμασία του κέικ μελιού. Αλλά, έχοντας ετοιμάσει ένα κέικ μελιού πριν από αρκετά χρόνια σύμφωνα με την κλασική συνταγή με την προσθήκη κρέμας συμπυκνωμένου γάλακτος, αυτός είναι ο μόνος τρόπος που μαγειρεύω τώρα.

Κέικ μελιού - περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 γραμμάρια = 444 kcal

Πρωτεΐνες - 6 g
Λίπη - 18 g
Υδατάνθρακες - 67 γρ

Καλές διακοπές και απολαύστε το τσάι σας με ένα τόσο όμορφο και μυρωδάτο κέικ με μέλι! =)

Με εκτίμηση, Νάταλι Λίσση

Εμφανίστηκε πριν από περίπου 200 χρόνια, όταν ο μάγειρας του αυτοκράτορα Αλέξανδρου Α' ετοίμασε ένα νόστιμο επιδόρπιο για τη γυναίκα του. Το όνομα του ειδικού της μαγειρικής δεν έχει διατηρηθεί στην ιστορία, αλλά το ρωσικό κέικ μελιού έχει γίνει κλασικό της τέχνης της ζαχαροπλαστικής. Στις μέρες μας υπάρχουν πολλές συνταγές για νόστιμα κέικ με μέλι, αλλά αρχικά το διάσημο κέικ ήταν κέικ μέλι με κρέμα γάλακτος. Πώς ετοιμάζεται τώρα το κέικ με μέλι;

Μια απλή συνταγή για ζύμη κέικ με μέλι

Κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της συνταγή για την παρασκευή κέικ μελιού στο σπίτι, γιατί ένα κέικ που ψήνεται με τα χέρια σας είναι πολύ καλύτερο από τα εργοστασιακά αρτοσκευάσματα, στα οποία προστίθενται επίσης βαφές, συντηρητικά και αρωματικά πρόσθετα. Γιατί να βελτιώσετε τεχνητά τη γεύση ενός ήδη υπέροχου γλυκού;

Για να ετοιμάσετε τη ζύμη θα χρειαστείτε λίγο υγρό μέλι, λουλούδι ή τίλιο, αυγά, ζάχαρη, βούτυρο (δεν πρέπει να αντικατασταθεί με μαργαρίνη), αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.

Αρχικά, λιώνετε το μέλι, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε λουτρό νερού και μετά προσθέτετε τα χτυπημένα αυγά, το μπέικιν πάουντερ και λίγο αλεύρι, χτυπώντας καλά το μείγμα με το μίξερ και τρίβετε για να μην υπάρχουν σβώλοι. Το ζύμωμα της ζύμης σε λουτρό νερού κάνει τα κέικ ιδιαίτερα απαλά και τρυφερά. Αφού αφαιρεθεί το μείγμα από τη φωτιά, η ζύμη φέρεται σε τέτοια σύσταση ώστε να μπορεί να απλωθεί και στη συνέχεια να τοποθετηθεί στο ψυγείο για 40 λεπτά. Είναι ενδιαφέρον ότι το γερμανικό κέικ μελιού παρασκευάζεται με μαγιά· υπάρχουν επίσης νηστίσιμες συνταγές χωρίς αυγά και βούτυρο.

Συνταγή κρέμας κέικ μελιού

Η κρέμα για το κέικ μελιού γίνεται απλά - η ξινή κρέμα χτυπιέται με ζάχαρη, μερικές φορές προστίθεται συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό. Η κρέμα γάλακτος πρέπει να είναι πολύ φρέσκια, παγωμένη και με υψηλό ποσοστό λιπαρών για να γίνει η κρέμα πιο αέρινη και βελούδινη. Τα κέικ θα είναι τέλεια εμποτισμένα με κρέμα που παρασκευάζεται με βάση την υγρή ξινή κρέμα, αλλά δεν θα υπάρχει κρεμώδες στρώμα μεταξύ τους. Αν η κρέμα γάλακτος είναι ρευστή τη ρίχνουμε σε γάζα διπλωμένη πολλές φορές και την αφήνουμε για 3 ώρες να στραγγίξει το περιττό υγρό. Η κρέμα γάλακτος θα πήξει και θα χτυπηθεί τέλεια.

Αν χρησιμοποιήσετε ζάχαρη άχνη αντί για ζάχαρη, η υφή της κρέμας θα γίνει πιο ευχάριστη και οι κόκκοι ζάχαρης δεν θα τρίζουν στα δόντια σας. Στην κρέμα μπορείτε να προσθέσετε νιφάδες καρύδας, ξηρούς καρπούς, μαρμελάδα, θρυμματισμένα φρούτα, λίγο ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού, κακάο ή σοκολάτα. Η κρέμα σε αυτό το κέικ είναι επίσης πολύ νόστιμη.

Παρεμπιπτόντως, το κέικ μελιού παρασκευάζεται επίσης με κρέμα βουτύρου: γι 'αυτό, το μαλακό βούτυρο (τουλάχιστον 82,2% περιεκτικότητα σε λιπαρά) χτυπιέται με βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα για 10-15 λεπτά μέχρι να αυξηθεί η μάζα σε όγκο. Εάν επικαλύψετε τα κέικ με διαφορετικές κρέμες, εναλλάξ στρώσεις, το κέικ θα αποκτήσει μια πρωτότυπη γεύση, καθώς η κρέμα γάλακτος θα εκτονώσει ευχάριστα τη γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος και το κέικ μελιού δεν θα είναι τόσο μαλακό.

Πώς να φτιάξετε σωστά κέικ με μέλι

Η κολλημένη ζύμη χωρίζεται σε κομμάτια ανάλογα με τον αριθμό των κέικ και κάθε κομμάτι τυλίγεται σε λεπτές ρολό σε κύκλο. Η υπόλοιπη ζύμη αυτή τη στιγμή πρέπει να καλυφθεί με χαρτοπετσέτα ή μεμβράνη, διαφορετικά θα στεγνώσει. Συνήθως, μια τυπική συνταγή αποδίδει περίπου 7-10 στρώσεις κέικ, οι οποίες μπορούν να ισοπεδωθούν τοποθετώντας ένα πιάτο, καλούπι ή άλλο πρότυπο από πάνω.

Τα κέικ τρυπούνται σε πολλά σημεία με ένα πιρούνι, τοποθετούνται σε ταψί και ψήνονται ένα ένα για 5-7 λεπτά στο φούρνο. Μετά το ψήσιμο, το σχήμα του κέικ διορθώνεται κόβοντας τις άκρες με ένα μαχαίρι· επιπλέον, γίνονται πιο λείες και πιο όμορφες όταν κόβονται σε έτοιμη μορφή. Μετά από αυτό, τα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα και πασπαλίζονται με θρυμματισμένα κομμάτια μπισκότου, ξηρούς καρπούς και σοκολάτα από πάνω και στα πλάγια. Όταν καλύπτετε το κέικ με κρέμα, μην ξεχνάτε τις άκρες των κέικ για να είναι επίσης καλά εμποτισμένα και μαλακά.

Μερικά μυστικά από τον ζαχαροπλαστείο

Μην χρησιμοποιείτε μέλι φαγόπυρου και ακακίας για τη ζύμη: παρά την ασύγκριτη γεύση και άρωμα αυτών των τύπων μελιού, τα κέικ θα είναι ελαφρώς πικρά. Το μέλι πρέπει να είναι υγρό για να είναι η ζύμη ομοιογενής στη δομή, επομένως είναι καλύτερο να λιώσετε το ζαχαρωμένο μέλι σε λουτρό νερού.

Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, φροντίστε να αφαιρέσετε τα αυγά από το ψυγείο - πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το αλεύρι έτσι ώστε τα κέικ να είναι ελαφριά και ευάερα. Όταν ζυμώνεται η ζύμη σε λουτρό νερού, το νερό στην κατσαρόλα δεν πρέπει να βράζει, αλλά να γουργουρίζει ελαφρά, δηλαδή η φωτιά να είναι χαμηλή. Αν χρησιμοποιείτε μπέικιν πάουντερ αντί για μαγειρική σόδα, προσθέστε το στο τέλος του ανακάτεμα. Μερικές νοικοκυρές συμβουλεύουν να προσθέσετε σόδα όχι κατά την προετοιμασία της ζύμης, αλλά στα αυγά κατά το χτύπημα - με αυτόν τον τρόπο αυξάνουν τον όγκο τους πιο γρήγορα.

Μια άλλη πολύτιμη συμβουλή: όταν αρχίσετε να συναρμολογείτε το κέικ με μέλι, βάλτε πρώτα λίγη κρέμα στο πιάτο και στη συνέχεια τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ για να κάνετε το κέικ πιο ζουμερό και μαλακό.

Κλασικό κέικ μελιού που παρασκευάζεται στο σπίτι: συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Σας προσφέρουμε μια συνταγή βήμα προς βήμα για κέικ με μέλι. Με τις οδηγίες μας θα κατακτήσετε γρήγορα αυτήν την τέχνη ζαχαροπλαστικής.

Συστατικά:αυγά - 3 τεμ., βούτυρο - 50 g, ζάχαρη - 600 g (300 g το καθένα σε ζύμη και κρέμα), υγρό μέλι - 150 ml, σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού, αλεύρι - 500 g, ξινή κρέμα - 500 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά.

2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να αφρατέψουν.

3. Προσθέστε βούτυρο, μέλι και σόδα στα χτυπημένα αυγά.

3. Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε ένα λουτρό νερού και ανακατέψτε το μείγμα για 15 λεπτά μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Η μάζα πρέπει να γίνει ελαφριά και ευάερη.

4. Προσθέστε 1 κ.γ. μεγάλο. αλεύρι και ανακατεύουμε, σπάζοντας τυχόν σβόλους, για άλλα 3 λεπτά.

5. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ζυμώνουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη με το υπόλοιπο αλεύρι.

6. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μπαλάκια, τα τυλίγουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.

7. Τυλίξτε κάθε ψωμάκι σε ένα στρογγυλό και λεπτό κέικ.

8. Τοποθετήστε το κέικ σε ένα ταψί, λαδωμένο ή καλυμμένο με χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 3 λεπτά στους 180°C.

9. Κόβουμε τις άκρες των κέικ και τα κρυώνουμε και τα θρυμματίζουμε.

10. Φτιάχνουμε κρέμα από κρέμα γάλακτος και ζάχαρη χτυπώντας το μείγμα με το μίξερ.

11. Συναρμολογήστε το κέικ, καλύπτοντας τις στρώσεις του κέικ με κρέμα.

12. Πασπαλίζουμε το κέικ μέλι με τα ψίχουλα που έχουν απομείνει από τα κέικ.

13. Αφήνουμε το κέικ σε θερμοκρασία δωματίου για 1,5-2 ώρες να μουλιάσει και μετά το κρατάμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 8 ώρες.

Ένα κλασικό κέικ μελιού μπορεί να διακοσμηθεί με επικάλυψη σοκολάτας ή ξηρών καρπών και μερικά ψιλοκομμένα φρούτα μπορούν να προστεθούν στην κρέμα. Ετοιμάστε περισσότερο γιατί το κέικ τρώγεται πολύ γρήγορα. Καλή όρεξη!

Νόστιμο κέικ μελιού με κονιάκ

Αυτό μπορεί να προετοιμαστεί για κάθε περίσταση και εάν τα παιδιά δοκιμάζουν το κέικ, το κονιάκ μπορεί να αντικατασταθεί με σιρόπι φρούτων.

Λιώστε 1 ποτήρι ζάχαρη, 100 γραμμάρια βούτυρο και 2 κουταλιές της σούπας σε υδατόλουτρο. μεγάλο. μέλι Χτυπάμε χωριστά 3 αυγά και 1 κουτ. σόδα, ρίχνουμε μέσα το αυγό και το βούτυρο, και μετά αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ζυμώνουμε γρήγορα τη ζύμη προσθέτοντας 4 φλιτζάνια αλεύρι. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη και ανοίγουμε ένα στρογγυλό κέικ από το καθένα και στη συνέχεια ψήνουμε στους 200 ° C για 7-10 λεπτά. Ευθυγραμμίστε τις άκρες των ζεστών κέικ και μουλιάστε τα με σιρόπι από 130 γρ ζάχαρη, 120 ml νερό και 2 κ.σ. μεγάλο. κονιάκ - για αυτό πρέπει να αναμίξετε νερό με ζάχαρη, να βράσει, να κρυώσει και να προσθέσετε κονιάκ. Τοποθετούμε τα κέικ το ένα πάνω στο άλλο και τα αλείφουμε με κρέμα από 0,5 κιλό κρέμα γάλακτος, χτυπημένη με ένα ποτήρι ζάχαρη. Αλείφουμε την κορυφή και τις πλευρές του κέικ μελιού με κρέμα και πασπαλίζουμε με τρίμματα μπισκότου και μετά διακοσμούμε το κέικ με ξηρούς καρπούς, σοκολάτα ή μαρμελάδα σύμφωνα με τις προτιμήσεις μας. Προσκαλέστε καλεσμένους και απολαύστε ένα λεπτό γλυκό που λιώνει στο στόμα σας!

Γρήγορο κέικ με μέλι σε μιάμιση ώρα

Εάν δεν έχετε χρόνο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτή τη συνταγή, η οποία διαφέρει από το κλασικό σχέδιο μαγειρέματος. Ψήνεις όχι 7-10 κέικ, αλλά ένα ψηλό παντεσπάνι, το οποίο κόβεται σε πολλά κέικ.

Χτυπάμε 4 ασπράδια με ένα ποτήρι ζάχαρη και μετά προσθέτουμε σταδιακά 4 κρόκους, 3 κ.σ. μεγάλο. μέλι, 1 κουτ. σόδα σβησμένη με ξύδι και 1,5 φλιτζάνι αλεύρι. Η ζύμη πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα. Το αδειάζουμε σε λαδωμένη φόρμα και ψήνουμε το παντεσπάνι για μισή ώρα σε θερμοκρασία 170–180 °C.

Το έτοιμο μπισκότο θα είναι ψηλό (περίπου 10 cm), αφράτο και αέρινο. Το κόβουμε σε 5 κέικ και το αλείφουμε με κρέμα από 400 ml παχύρρευστη κρέμα γάλακτος και 0,5 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη. Προσθέστε μερικές σταφίδες και καρύδια στην κρέμα, διακοσμήστε με αυτά το κέικ με μέλι, αφήστε τα κέικ να μουλιάσουν και σερβίρετε το γλυκό!

Στην ιστοσελίδα μας θα βρείτε πολλές συνταγές για κέικ με μέλι με φωτογραφίες και λεπτομερείς οδηγίες για την προετοιμασία αυτού του κέικ. Ευχαριστώ τον σεφ του Alexander I που επινόησε αυτό το νόστιμο επιδόρπιο, που κάνει τη ζωή να φαίνεται ακόμα πιο όμορφη...

Η ζαχαροπλαστική είναι από καιρό δημοφιλής σε πολλές νοικοκυρές.

Και παρόλο που υπάρχει τώρα μια μεγάλη ποικιλία από κέικ σε παντοπωλεία και καταστήματα, τα σπιτικά κέικ, χωρίς αμφιβολία, παραμένουν πιο νόστιμα.

Επιπλέον, η προετοιμασία προϊόντων ζαχαροπλαστικής από ζύμη είναι επίσης μια δημιουργική διαδικασία, όπου κάθε νοικοκυρά αξιοποιεί στο έπακρο όχι μόνο τις δεξιότητες και τα προϊόντα της, αλλά και τη φαντασία, το καλλιτεχνικό γούστο και την ικανότητα να σκέφτεται κάτι πρωτότυπο, ακόμα κι αν η επιλογή του προϊόντα στην κουζίνα είναι μικρό.

Σήμερα σας προσκαλούμε να διευρύνετε τους ορίζοντές σας ανάμεσα σε συνταγές για την παρασκευή κέικ μελιού στο σπίτι.

Το κέικ "Honey Cake" είναι μια εξαιρετική λύση για να συναντήσετε πολυαναμενόμενους επισκέπτες, απλά να εκπλήξετε παλιούς φίλους ή να ετοιμάσετε μια απόλαυση για το γιορτινό τραπέζι.

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού - βασικές αρχές μαγειρικής

Τα κύρια συστατικά για την παρασκευή κέικ μελιού στο σπίτι είναι το μέλι, το αλεύρι, η ζάχαρη και τα αυγά. Για να φουσκώσει η ζύμη, προσθέστε μαγειρική σόδα, σβησμένη με οξικό οξύ ή χυμό λεμονιού.

Αρχικά, τα αυγά ανακατεύονται με μέλι και σύμφωνα με ορισμένες συνταγές με ζάχαρη και βούτυρο. Αυτό το μείγμα θερμαίνεται σε λουτρό αερίου ή νερού. Μόνο τότε προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να βγει πηχτό. Χωρίζεται σε πολλά μέρη και απλώνονται τα κέικ.

Μπορείτε να προετοιμάσετε διάφορες κρέμες για κέικ μελιού - κρέμα, κρέμα, ξινή κρέμα. Όλα εξαρτώνται από το είδος της συνταγής και το γούστο σας. Δοκιμάστε, πειραματιστείτε, εκπλήξτε!

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού με κρέμα

Συστατικά:

Για το τεστ:

Επιτραπέζια αυγά - 2;

Τριάντα γραμμάρια μέλι?

Ένα ποτήρι ζάχαρη (άμμος).

Ενάμιση λ. ηλιέλαιο;

Σόδα (σβησμένη με χυμό λεμονιού)?

Αλεύρι (τέσσερις κούπες).

Για κρέμα:

Μισό λίτρο γάλα?

Ένα ραβδί βούτυρο?

Δύο τραπέζια. μεγάλο. αλεύρι (σιτάρι)?

Ζάχαρη κρυσταλλική - ένα ποτήρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Αρχικά, ετοιμάζουμε τη ζύμη. Σπάμε δύο αυγά σε ένα βαθύ μπολ και τα ανακατεύουμε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και προσθέστε μια κουταλιά μέλι.

Ρίξτε μαγειρική σόδα σε ένα κουταλάκι του γλυκού και σβήστε τη με χυμό λεμονιού. Προσθέστε στο μείγμα αυγού-ζάχαρης. Στη συνέχεια, χύνεται ηλιέλαιο εκεί. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε σε ένα δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα και θερμαίνετε σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου. Είναι απαραίτητο να ανακατεύουμε όλη την ώρα για να μην παραβράσουν τα ασπράδια και οι κρόκοι.

Όταν το μείγμα γίνει ομοιογενές και ζεσταθεί, το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε σταδιακά ένα ποτήρι αλεύρι τη φορά. Ζυμώνουμε τη ζύμη και την τυλίγουμε σε ένα μεγάλο σχοινί. Στη συνέχεια χωρίζεται σε οκτώ ίσα μερίδια και σχηματίζονται κέικ πάχους έως και πέντε χιλιοστών. Είναι σημαντικό να ανοίξετε τη ζύμη όσο είναι ζεστή.

Μετά από αυτό, τα κέικ ψήνονται ένα-ένα. Ο χρόνος μαγειρέματος για κάθε κέικ δεν είναι μεγαλύτερος από πέντε λεπτά. Όσο είναι ακόμα ζεστά, μπορείτε να τα κόψετε. Η υπόλοιπη ζύμη είναι κατάλληλη για το πασπάλισμα του κέικ.

Αφού κρυώσουν τα κέικ τα αλείφουμε με κρέμα. Τα υπολείμματα ζύμης θρυμματίζονται και πασπαλίζονται πάνω από το πάνω μέρος του κέικ. Καλύψτε το επάνω μέρος με σελοφάν ή ένα μεγάλο πλαστικό καπάκι και αφήστε το να μουλιάσει στο ψυγείο.

Προετοιμασία κρέμας:

Ρίξτε ένα ποτήρι γάλα στο τηγάνι, προσθέστε δύο κουταλιές της σούπας αλεύρι και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.

Στη συνέχεια, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και αφήστε να πάρει μια βράση. Προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη και ανακατέψτε όλη την ώρα, διαφορετικά μπορεί να καεί. Αφού διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέτουμε περισσότερο γάλα και αλεύρι. Η κρέμα σιγοβράζει και πήζει σταδιακά.

Μετά από αυτό, προσθέστε ένα ραβδί βούτυρο και ανακατέψτε καλά. Όταν η κρέμα γίνει πηχτή, αποσύρουμε από τη φωτιά και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει.

Συνταγή για σπιτικό κέικ μελιού από τον Winnie the Pooh

Συστατικά:

Βούτυρο - 50 γραμμάρια.

Ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη.

2,5 τραπέζια. μεγάλο. μέλι;

αυγά κοτόπουλου - 2;

Μαγειρική σόδα - δύο κουταλάκια του γλυκού. μεγάλο.;

Αλεύρι - τρία ποτήρια.

Για κρέμα:

Μισό ποτήρι γάλα?

Μισό ποτήρι ξινή κρέμα.

Ενάμιση τσάι. μεγάλο. ζελατίνη?

κρόκοι αυγών - 2;

Ζάχαρη - τέσσερα τραπέζια. μεγάλο.;

Μέλι - ένα τραπέζι. μεγάλο.;

Μούρα - για διακόσμηση.

Σοκολάτα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Λιώστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά και τη σβησμένη μαγειρική σόδα σε μια σμάλτο κατσαρόλα. Ανακατεύοντας, αφήνετε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζετε. Πρέπει να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Η ένταση θα αυξηθεί τρεις φορές. Η έτοιμη μάζα χύνεται σε άλλο μπολ και προστίθεται αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε πολλά μέρη. Στη συνέχεια ανοίξτε και ψήστε κάθε στρώση ζύμης ξεχωριστά. Θα πάρετε πολλά κέικ.

Για την παρασκευή της κρέμας, η ζελατίνη μουλιάζεται σε μικρή ποσότητα ζεστού βρασμένου νερού. Οι κρόκοι αλέθονται με ζάχαρη, ρίχνονται σε κατσαρόλα με γάλα και ζεσταίνονται. Προσθέστε αραιωμένη ζελατίνη και ανακατέψτε καλά. Το μείγμα αυτό ψύχεται και αφήνεται να πήξει. Το μέλι και η ξινή κρέμα χύνονται στην παχιά μάζα. Η κρέμα απλώνεται στα κέικ. Διακοσμήστε με μούρα και κομματάκια σοκολάτας.

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού "Κυψέλη"

Συστατικά:

Τέσσερα τραπέζια. μεγάλο. μέλι;

Αυγά κοτόπουλου C1 – 3;

Αλεύρι - τέσσερα ποτήρια.

Ζάχαρη κρυσταλλική - δύο ποτήρια.

Ένα τσάι μεγάλο. μαγειρική σόδα;

Ξινή κρέμα - οκτακόσια γραμμάρια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε τη σόδα και χτυπάμε.

Ανακατέψτε την κρυσταλλική ζάχαρη και το μέλι σε ένα εμαγιέ τηγάνι. Το βάζουν σε χαμηλή βενζίνη. Ανακατεύοντας, περιμένετε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση.

Όταν το μείγμα αρχίσει να βράζει, προσθέτουμε τα χτυπημένα αυγά και τη σόδα και συνεχίζουμε το ζέσταμα. Αφού σχηματιστεί αφρός, αφαιρέστε από τη φωτιά.

Στη συνέχεια προστίθεται σταδιακά στο μείγμα αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε μια πηχτή ζύμη. Το χωρίζουμε σε δέκα ίσα κομμάτια και το τυλίγουμε σε στρογγυλές στρώσεις.

Πρέπει να ανοίξετε γρήγορα όσο η ζύμη είναι ακόμα ζεστή και ελαστική. Διαφορετικά, θα σκληρύνει και δεν θα τυλιχτεί όσο χρειάζεται.

Τα κέικ ψήνονται χωριστά στο φούρνο, το καθένα για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το μπλέντερ/μίξερ μέχρι να σχηματιστεί ένας αφράτος αφρός.

Κάθε κέικ καλύπτεται με κρέμα και στοιβάζεται το ένα πάνω στο άλλο. Αλείφουμε και τα πλαϊνά με κρέμα με την προσθήκη ψίχουλας που περίσσεψε από το τρίψιμο των κέικ.

Μπορείτε επίσης να πασπαλίσετε με ψίχουλα την επάνω στρώση του κέικ. Η τριμμένη σοκολάτα ή τα κομμάτια φρούτων θα λειτουργήσουν επίσης. Το κέικ ψύχεται στο ψυγείο για τουλάχιστον πέντε ώρες και σερβίρεται για τσάι.

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού "Γρήγορη"

Συστατικά:

αυγά κοτόπουλου - 6;

Ζάχαρη - ένα ποτήρι.

Μέλι - ένα τραπέζι. μεγάλο.;

Μισό τσάι. μεγάλο. μαγειρική σόδα;

Αλεύρι - 2,5 φλιτζάνια.

Βούτυρο - εκατό γραμμάρια.

Για κρέμα:

Ξινή κρέμα - μισό κιλό.

Ζάχαρη κρυσταλλική - γυαλί;

Τριμμένη σοκολάτα ή φρούτα για τη διακόσμηση του κέικ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με την κρυσταλλική ζάχαρη. Προσθέστε το μέλι, τη μαγειρική σόδα σβησμένη με ξύδι, το μαλακό βούτυρο και το αλεύρι. Ζυμώνουμε τη ζύμη. Θα πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Σε ταψί βάζουμε λαδωμένη λαδόκολλα και απλώνουμε τη ζύμη. Ψήνουμε για τριάντα λεπτά στη βέλτιστη θερμοκρασία (180 βαθμούς).

Για την κρέμα χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Το κρύο κέικ καλύπτεται με κρέμα και διακοσμείται με τριμμένη σοκολάτα ή φρούτα. Καλή όρεξη!

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

Αυγά κοτόπουλου C2 – 3;

Ζάχαρη κρυσταλλική - γυαλί;

Τρία τραπέζια. μεγάλο. μέλι;

Μισό ραβδί βούτυρο?

Μαγειρική σόδα - δύο κουταλάκια του γλυκού. μεγάλο;

Ζάχαρη και ξινή κρέμα - για κρέμα.

Αλεύρι (υψηλής ποιότητας, σιτάρι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά σε μια κουτάλα, χτυπάμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι. Προσθέστε μαλακό βούτυρο και σβησμένη μαγειρική σόδα.

Ζεστάνετε το μείγμα σε υδατόλουτρο για δέκα λεπτά. Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συνεχώς. Στη συνέχεια, η μάζα αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς, προσθέτουμε αλεύρι και ζυμώνουμε σε μια πηχτή ζύμη. Χωρίζεται σε δέκα με δώδεκα ίσες μπάλες και απλώνονται τα κέικ. Ένα κάθε φορά, ψήνετε στο φούρνο για τέσσερα έως πέντε λεπτά το καθένα.

Στο μεταξύ ετοιμάζουν την κρέμα. Η παγωμένη κρέμα γάλακτος αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και χτυπιέται με ένα μίξερ/μπλέντερ. Δεν χρειάζεται να το παρακάνετε για να μην πάρετε λάδι αντί για κρέμα.

Τα κρυωμένα κέικ επικαλύπτονται με κρέμα και στοιβάζονται το ένα πάνω στο άλλο. Ανάμεσα σε κάθε στρώση πασπαλίζονται θρυμματισμένα καρύδια ή φιστίκια. Το πλάι του κέικ επικαλύπτεται επίσης με κρέμα, η οποία μπορεί να αναμειχθεί με τρίμματα ξηρών καρπών. Ψύξτε στο ψυγείο και σερβίρετε το μουλιασμένο κέικ στους επισκέπτες για τσάι.

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα

Συστατικά:

Ζύμη:

Ένα πακέτο μαργαρίνη?

Μέλι - δύο τραπέζια. μεγάλο.;

Επιτραπέζια αυγά (C1) – 2;

Αλεύρι (σίτο) - τρία ποτήρια.

Μαγειρική σόδα - δύο κουταλάκια του γλυκού. μεγάλο.

Κρέμα:

Βούτυρο (μία συσκευασία).

Στιλβώ:

Ζάχαρη κρυσταλλική (εκατό γραμμάρια).

Μισό ποτήρι βραστό νερό?

Τρία τραπέζια. μεγάλο. κακάο;

Βούτυρο (0,25 πακ.).

Μέθοδος μαγειρέματος:

Η λιωμένη μαργαρίνη αναμιγνύεται με μέλι και θερμαίνεται στον ατμό. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη και σόδα. Ζεσταίνουμε μέχρι να ληφθεί ένας ομοιογενής αφρός.

Αφαιρέστε από το λουτρό νερού, προσθέστε τα χτυπημένα αυγά και προσθέστε το αλεύρι. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και τη χωρίζουμε αμέσως σε τέσσερα με πέντε μέρη.

Ανοίγουμε τα κέικ με τον πλάστη και τα ψήνουμε ένα-ένα. Όσο κρυώνουν τα κέικ ετοιμάζουμε την κρέμα. Το βούτυρο θερμαίνεται στον ατμό και αναμιγνύεται με συμπυκνωμένο γάλα. Η κρέμα είναι έτοιμη!

Για να πάρει το γλάσο, ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε νερό, προσθέστε κακάο και βάλτε το σε αέριο. Ζεσταίνουμε για δέκα με δεκαπέντε λεπτά. Για να τελειώσετε το μαγείρεμα του γλάσου, προσθέστε περισσότερο λάδι.

Τα κρύα κέικ επικαλύπτονται καλά με συμπυκνωμένη κρέμα και το γλάσο κακάο χύνεται πάνω από το κέικ. Ψύξτε το κέικ στο ψυγείο και αφήστε το να μουλιάσει.

Συνταγή σπιτικού κέικ μελιού "Μέλισσα"

Συστατικά:

Ζύμη:

Μισό κιλό αλεύρι?

C2 αυγά κοτόπουλου – 2;

Κοκκοποιημένη ζάχαρη - διακόσια γραμμάρια.

Τρία τραπέζια. μεγάλο. μέλι;

Δύο τσάγια. μεγάλο. μαγειρική σόδα.

Κρέμα:

Μισό κιλό ξινή κρέμα.

Κρέμα - ένα ποτήρι?

Συμπυκνωμένο γάλα (ένα κουτάκι).

Δύο τραπέζια. μεγάλο. μέλι;

Ένα πακέτο ζελατίνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ, προσθέτουμε κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο, το μέλι και τη σβησμένη σόδα. Το μείγμα θερμαίνεται στον ατμό μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αποσύρουμε από τον ατμό, προσθέτουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε σταδιακά να γίνει μια πηχτή ζύμη. Αφήστε το να καθίσει για είκοσι με τριάντα λεπτά. Έπειτα η ζύμη χωρίζεται σε μπαλάκια και με τον πλάστη ανοίγονται πλακέ κέικ.

Κάθε κέικ ψήνεται για όχι περισσότερο από πέντε λεπτά.

Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με ξινή κρέμα, ρίξτε την κρέμα, προσθέστε μέλι και χτυπήστε με ένα μίξερ. Καλύψτε τα κρυωμένα κέικ.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε γλάσο ή, με άλλα λόγια, «κηρήθρα».

Η ζελατίνη αραιώνεται με κρύα κρέμα και αφήνεται να σταθεί. Στη συνέχεια ζεσταίνουμε μέχρι να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα. Αφού κρυώσει, ανακατεύουμε με την κρέμα. Καλύψτε τα πλαϊνά και την κορυφή του κέικ με αυτό το μείγμα. Σελοφάν με φυσαλίδες εφαρμόζεται στο επάνω κέικ για να δημιουργήσει μια "κηρήθρα". Το αυθεντικό κέικ “Bee” είναι έτοιμο! Η κορυφή μπορεί επίσης να διακοσμηθεί με μικρές μέλισσες. Μπορούν να γίνουν από καρύδια.

Συνταγή για σπιτικό κέικ μελιού - κόλπα και χρήσιμες συμβουλές

Όταν ζυμώνετε τη ζύμη, ρίχνετε λίγο-λίγο το γάλα ή το νερό στο αλεύρι, σε λεπτή ροή και ανακατεύετε με μια ξύλινη σπάτουλα - η ζύμη θα είναι χωρίς σβόλους.

Εάν το έτοιμο κέικ κολλήσει στο ταψί, κρατήστε το στον ατμό.

Αν το κέικ δεν βγαίνει από το ταψί, τυλίξτε το σε μια βρεγμένη πετσέτα για λίγα λεπτά ή τοποθετήστε το σε ένα ταψί γεμάτο με κρύο νερό.

Το κέικ δεν θα καεί αν ρίξετε χοντρό αλάτι στο ταψί κάτω από τη ζύμη. Όταν ψήσετε την κρούστα σε ένα ταψί, τοποθετήστε ένα άλλο ταψί από κάτω.

Εάν το κέικ αρχίζει να καίγεται σε μια γωνία του φούρνου, τοποθετήστε ένα μπολ με νερό κάτω από το ταψί σε αυτή τη γωνία.

Είναι καλύτερα να προσθέσετε πολύ λίγη σόδα και βανίλια στη ζύμη παρά να προσθέσετε πολύ, διαφορετικά το κέικ θα βγει άγευστο.

Το κέικ με μέλι είναι ένα πρωτότυπο κέικ που μπορεί εύκολα να φτιάξει ακόμα και μια αρχάρια νοικοκυρά. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να το αφήσετε να μαγειρευτεί καλά έτσι ώστε τα κέικ μελιού να είναι κορεσμένα με κρέμα. Και τότε το προϊόν θα είναι ιδιαίτερα τρυφερό και αρωματικό.

Κέικ με μέλι - κλασική συνταγή με φωτογραφίες και βίντεο

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κέικ με μέλι ανά πάσα στιγμή, πρέπει πρώτα να καταλάβετε πώς να το προετοιμάσετε σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Μετά από αυτό, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε με τα κύρια συστατικά, την κρέμα και τη διακόσμηση.

Για το τεστ κάντε:

100 g βούτυρο;
1/2 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
3 μέτρια αυγά?
3 κ.σ. μελι ΑΝΘΕΩΝ;
2,5-3 κ.σ. καλό αλεύρι?
1 κουτ σόδα

Για κρέμα:

1 λίτρο αρκετά παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
1 κ.γ. ζάχαρη άχνη.

Για το πασπάλισμα θα χρειαστείτε περίπου 1 κ.σ. αποφλοιωμένα καρύδια.

Παρασκευή:

Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι από ψιλή σήτα. Αυτό το βήμα θα εξασφαλίσει ότι τα κέικ έχουν μια ευάερη και χαλαρή δομή.
Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε το ελαφρώς μαλακωμένο βούτυρο και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και λιώνουμε.
Προσθέστε το μέλι και τη ζάχαρη. Ανακατεύοντας συνεχώς, πάρτε μια ομοιογενή σύσταση.
Προσθέστε μαγειρική σόδα. Η μάζα θα αρχίσει αμέσως να σφυρίζει λίγο και θα αυξηθεί σε όγκο. Μετά από ένα λεπτό, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι η μάζα δεν θα καεί, τότε είναι καλύτερα να εκτελέσετε ολόκληρη τη διαδικασία σε λουτρό νερού και όχι σε ανοιχτή φωτιά. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο.
Αφήστε το μείγμα του μελιού να κρυώσει ενώ χτυπάτε καλά τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ένας ελαφρύς αφρός στην επιφάνεια. Ανακατεύουμε προσεκτικά και τα δύο μείγματα.
Προσθέστε το αλεύρι σε μικρά μέρη, ζυμώστε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με τα χέρια σας.
Χωρίστε το σε 5 μέρη, κυλήστε το καθένα σε μπάλα. Αφού πασπαλίσετε το τραπέζι με αλεύρι, απλώστε το πρώτο ανάλογα με το σχήμα που επιθυμείτε. Κάνουμε πολλές τρύπες στην επιφάνεια με ένα πιρούνι. Καλύψτε τις υπόλοιπες μπάλες με μια πετσέτα για να μην στεγνώσουν.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C από πριν. Ψήνετε κάθε κέικ μέχρι να ροδίσει, 5-7 λεπτά.
Όσο είναι ακόμα ζεστά, κόψτε προσεκτικά τυχόν ανομοιόμορφες άκρες. Τρίψτε τα υπολείμματα σε λεπτά ψίχουλα.
Κρυώνουμε καλά την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε προσθέτοντας σε δόσεις τη ζάχαρη άχνη. Η κρέμα θα είναι αρκετά ρευστή.
Ξεχωριστά, ψιλοκόβουμε την καρυδόψιχα σε μικρά κομμάτια. Ανακατεύουμε το μισό με ψίχουλα.
Τοποθετήστε το πιο επίπεδο και παχύ κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα. Αλείφουμε ομοιόμορφα με κρέμα γάλακτος, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, από πάνω την επόμενη στρώση κέικ κ.λπ.
Αλείψτε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με την υπόλοιπη κρέμα και μετά πασπαλίστε όλες τις επιφάνειες με ψίχουλα και ξηρούς καρπούς χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή με ένα κουτάλι. Αφήστε το κέικ με μέλι να μαγειρευτεί για τουλάχιστον 2 ώρες, ή καλύτερα, όλο το βράδυ.

Κέικ μελιού σε αργή κουζίνα - συνταγή βήμα προς βήμα με φωτογραφίες

Το κέικ με μέλι είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κέικ που απολαμβάνουν οι νοικοκυρές να ετοιμάζουν για τις γιορτές. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το ψήσιμο των κέικ απαιτεί πολύ χρόνο. Αλλά αν έχετε μια αργή κουζίνα, μπορείτε να φτιάχνετε κέικ με μέλι κάθε μέρα. Παίρνω:

5 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
3 πολλά φλιτζάνια αλεύρι?
την ίδια ποσότητα ζάχαρης?
5 αυγά?
μια πρέζα αλάτι;
½ κουτ. σόδα;
1 κουτ βούτυρο;
1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ που αγοράστηκε από το κατάστημα.
0,5 λίτρο παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι, τη σόδα, το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ.

2. Χωριστά σπάμε τα αυγά σε ένα μπολ και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε σταδιακά τη μισή ζάχαρη.

3. Χωρίς να διακόψετε το χτύπημα, ρίξτε υγρό μέλι.

4. Προσθέστε κυριολεκτικά μία κουταλιά τη φορά από το μείγμα του αλευριού. Αυτό είναι απαραίτητο για να μην γίνει η ζύμη πιο πηχτή από την ξινή κρέμα. Ανάλογα με το μέγεθος των αυγών, την περιεκτικότητα του αλευριού σε γλουτένη και άλλους παράγοντες, μπορεί να χρειαστείτε λίγο λιγότερο ή περισσότερο ξηρό μείγμα.

5. Αλείφουμε καλά το μπολ της κουζίνας με ένα κομμάτι βούτυρο και απλώνουμε τη ζύμη.

6. Ρυθμίστε το multicooker στο πρόγραμμα ψησίματος για 50 λεπτά. Προσπαθήστε να μην ανοίξετε το καπάκι όλο αυτό το διάστημα, διαφορετικά το κέικ θα καθίσει. Αφαιρέστε το προϊόν από το μπολ μόνο αφού κρυώσει τελείως.

7. Κατά το ψήσιμο ξεκινήστε να ετοιμάζετε μια απλή κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, χτυπήστε καλά την κρέμα γάλακτος με την υπόλοιπη ζάχαρη (τουλάχιστον 15–20 λεπτά).

8. Κόβουμε τη βάση ζύμης μελιού με ένα ιδιαίτερα κοφτερό μαχαίρι σε τρεις περίπου ίσες στρώσεις. Απλώστε κρέμα και αφήστε να μουλιάσει για τουλάχιστον μία ώρα.

Κέικ μελιού ξινή κρέμα - η καλύτερη συνταγή για κέικ μελιού με ξινή κρέμα

Η ακόλουθη συνταγή θα σας πει λεπτομερώς όχι μόνο πώς να προετοιμάσετε κέικ με μέλι, αλλά και πώς να φτιάξετε σωστά την ξινή κρέμα, ώστε να αποδειχθεί ιδιαίτερα πηχτή και νόστιμη.

Για κέικ με μέλι:

350–500 g αλεύρι;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
100 g βούτυρο;
2 κ.σ. μέλι;
2 μεγάλα αυγά?
1 κουτ σόδα

Για την κρέμα γάλακτος:

500 g λιπαρή κρέμα γάλακτος?
150 γρ ψιλή ζάχαρη.

Για διακόσμηση, λίγους ξηρούς καρπούς και κομματάκια σοκολάτας.

Παρασκευή:

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το μέλι, τη ζάχαρη και το μαλακό βούτυρο.
Χτίστε ένα λουτρό νερού στη σόμπα χρησιμοποιώντας ένα ελαφρώς μεγαλύτερο τηγάνι. Τοποθετήστε μέσα ένα δοχείο με υλικά. Ζεσταίνουμε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης και το μείγμα να αποκτήσει ένα όμορφο μελί χρώμα. Προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε για μερικά λεπτά ακόμα.
Βγάζουμε την κατσαρόλα από το μπάνιο. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα και προσθέστε τα αυγά ένα-ένα, ανακατεύοντας δυνατά.
Προσθέτουμε αλεύρι, ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τη βάζουμε κατευθείαν στο ταψί στο ψυγείο για μισή ώρα.
Πασπαλίζουμε το τραπέζι με αλεύρι και ζυμώνουμε ελαφρά τη ζύμη. Το χωρίζουμε σε 9 ίσα κομμάτια.
Ανοίγουμε κάθε μπάλα μία-μία σε λαδόκολλα. Για να βεβαιωθείτε ότι τα κέικ είναι αρχικά ομοιόμορφα, κόψτε τη ζύμη τοποθετώντας ένα καπάκι ή πιάτο από πάνω. Τρυπήστε το καθένα με ένα πιρούνι, μην πετάξετε τα δείγματα.
Ψήνετε τα κουλουράκια για πέντε λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C. Τέλος, ψήστε τα υπολείμματα ζύμης. Δροσίστε τα κέικ με μέλι τακτοποιώντας τα αυστηρά ένα-ένα.
Για να πάρετε μια ιδιαίτερα παχύρρευστη κρέμα γάλακτος, το κύριο συστατικό, δηλαδή η κρέμα γάλακτος, είναι καλύτερα να πάρετε πιο πηχτή. Είναι ακόμα καλύτερο αν είναι σπιτικό προϊόν και όχι προϊόν που αγοράζεται από το κατάστημα. Σε καμία περίπτωση μην χτυπάτε ζεστή κρέμα γάλακτος, πρέπει να κρυώσει. Επιλέξτε ζάχαρη με τους μικρότερους κρυστάλλους. Ακολουθώντας αυτούς τους τρεις απλούς κανόνες, θα πάρετε εξαιρετική κρέμα γάλακτος.
Προσθέτουμε μισή δόση ζάχαρης στην κρέμα γάλακτος που μόλις βγάλαμε από το ψυγείο και χτυπάμε το μείγμα με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε άλλη μια δόση άμμου, χτυπήστε ξανά για περίπου πέντε λεπτά. Και μόνο μετά από αυτό, αδειάστε το υπόλοιπο, ρυθμίστε την υψηλότερη ταχύτητα και χτυπήστε μέχρι η μάζα να γίνει παχύρρευστη και η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς. Μπορείτε να αφήσετε την κρέμα στην άκρη για 5-10 λεπτά και μετά να τη χτυπήσετε ξανά στο επιθυμητό πάχος. Το βάζουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά.
Αργότερα, τοποθετήστε το πιο παχύρρευστο κουλουράκι σε ένα επίπεδο πιάτο, βάλτε από πάνω 3-4 κουταλιές της σούπας κρέμα και απλώστε το ομοιόμορφα. Επαναλάβετε τους χειρισμούς μέχρι να χρησιμοποιήσετε όλα τα κέικ.
Για να φαίνεται όμορφο το κέικ, αφήστε περισσότερη κρέμα για διακόσμηση. Καλύψτε το επάνω μέρος και κυρίως τα πλαϊνά γενναιόδωρα. Ισοπεδώστε την επιφάνεια με ένα μαχαίρι.
Τρίψτε τα ψημένα υπολείμματα ζύμης με οποιονδήποτε τρόπο, πασπαλίστε το πάνω και τα πλαϊνά. Περιχύνουμε με κομματάκια σοκολάτας και διακοσμούμε τυχαία με κομμάτια ξηρών καρπών.
Το βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 6-12 ώρες.

Κέικ μελιού με κρέμα

Η κρέμα θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο για να ετοιμαστεί. Ωστόσο, η γεύση του κέικ μελιού θα ωφεληθεί μόνο από αυτό. Η διαδικασία προετοιμασίας των κέικ είναι τυπική· το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε το έτοιμο κέικ να μουλιάσει καλά.

Για τη ζύμη μελιού:

περίπου 500 g αλεύρι?
2 αυγα;
3 κ.σ. μέλι;
2 κουτ σόδα;
80 g βούτυρο;
200 γρ ζάχαρη.

Για την κρέμα:

200 γραμμάρια ζάχαρη;
500 ml νωπό γάλα;
250 g βούτυρο;
2 αυγα;
3 κ.σ. αλεύρι;
λίγη βανίλια για γεύση.

Παρασκευή:

Λιώνουμε το βούτυρο, προσθέτουμε το μέλι, τα αυγά, τη ζάχαρη. Χτυπάμε δυνατά το μείγμα. Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε ελαφρά.
Τοποθετήστε το δοχείο με όλα τα συστατικά σε ένα λουτρό νερού. Περιμένετε μέχρι το μείγμα να διπλασιαστεί περίπου σε όγκο.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι σε ένα φαρδύ μπολ, κάνουμε μια τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε μέσα το ζεστό μείγμα. Ανακατεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι, και λίγο αργότερα με τα χέρια μας. Η ζύμη του μελιού θα είναι λίγο κολλώδης.
Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο για 30-40 λεπτά.
Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τα αυγά και τη ζάχαρη. Χτυπήστε ελαφρά. Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε να μην μείνουν σβώλοι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνετε το μείγμα σε ελαφριά βράση και μαγειρεύετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
Ψύξτε τελείως, προσθέστε το μαλακό βούτυρο και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ.
Βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο και τη χωρίζουμε σε 8 μέρη. Τυλίγουμε σε κέικ, τρυπάμε και ψήνουμε το καθένα για περίπου 5-7 λεπτά σε μέση θερμοκρασία φούρνου 190°C.
Κόψτε τα ακόμα ζεστά κέικ για να αποκτήσετε ομοιόμορφες άκρες. Τρίψτε τα δείγματα.
Συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτοντας κάθε στρώση με κρέμα. Καλύψτε τα πλαϊνά καλά. Πασπαλίζουμε από πάνω ψίχουλα.
Αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 8-10 ώρες πριν το σερβίρετε, κατά προτίμηση μια μέρα.

Κέικ μελιού με συμπυκνωμένο γάλα

Η γεύση ενός κανονικού κέικ μελιού αλλάζει εντελώς, απλά πρέπει να αντικαταστήσετε την κρέμα. Για παράδειγμα, πάρτε συμπυκνωμένο γάλα αντί για ξινή κρέμα. Ακόμα καλύτερα - βραστό ή καραμελωμένο.

Για τη ζύμη μελιού:

1 κ.γ. Σαχάρα;
3 αυγά?
50 g βούτυρο;
4 κ.σ. μέλι;
500–600 g αλεύρι;
1 κουτ σόδα

Για κρέμα:

ένα βάζο κανονικό ή βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα.
200 γρ βούτυρο μαλακό.

Παρασκευή:

Χτυπάμε τη ζάχαρη και τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν. Προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μαλακού βουτύρου, μαγειρική σόδα και μέλι. Ανακατέψτε ελαφρά και τοποθετήστε το δοχείο στο μπάνιο.
Ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένετε μέχρι το μείγμα να αυξηθεί σε όγκο.
Χωρίς να το βγάλουμε από το μπάνιο, προσθέτουμε το ένα τρίτο από το αλεύρι και ανακατεύουμε ζωηρά. Μόλις πήξει λίγο η ζύμη αφαιρούμε και προσθέτοντας το υπόλοιπο αλεύρι ζυμώνουμε.
Χωρίζουμε τη ζύμη του μελιού σε 6 ίσα κομμάτια, τα πλάθουμε σε μπαλάκια και τα αφήνουμε να ξεκουραστούν για περίπου 15 λεπτά.
Ανοίγουμε κάθε κομμάτι σε λεπτό ρολό, τρυπάμε με ένα πιρούνι και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 5-7 λεπτά το καθένα.
Κόψτε τα ακόμα ζεστά κέικ σε ομοιόμορφο σχήμα. Ψύξτε τα τρίμματα και ψιλοκόψτε τα.
Χτυπάμε το βούτυρο που βγάλαμε από το ψυγείο εκ των προτέρων με ένα μίξερ με συμπυκνωμένο γάλα.
Αλείψτε γενναιόδωρα τα κρυωμένα κέικ με κρέμα, χωρίς να ξεχάσετε να αφήσετε λίγο για την επικάλυψη των πλευρών.
Διακοσμήστε το κέικ με θρυμματισμένα ψίχουλα και αφήστε το να καθίσει για τουλάχιστον 10-12 ώρες.

Σπιτικό κέικ μελιού - συνταγή με φωτογραφία

Όταν προγραμματίζονται μεγάλες διακοπές, τίθεται το ερώτημα: τι είδους κέικ να αγοράσετε ώστε να είναι νόστιμο και να υπάρχει αρκετό για όλους. Αλλά αν έχετε μερικές ελεύθερες ώρες, μπορείτε να φτιάξετε το δικό σας κέικ με μέλι χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή.

Για τα κέικ:

4 κ.σ. βούτυρο;
την ίδια ποσότητα μελιού?
2 κουτ σόδα;
2 αυγα;
3–4 κ.σ. αλεύρι ψιλό;
1 κ.γ. Σαχάρα.

Για την κρέμα γάλακτος:

1 β. βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα?
450 γραμμάρια παχιά ξινή κρέμα.
100 λάδι.

Παρασκευή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, το μέλι, τα αυγά, το μαλακό βούτυρο και τη σόδα. Ανακατεύουμε και ανάβουμε χαμηλή βενζίνη.

2. Αφήστε να πάρει μια βράση, ανακατεύοντας τακτικά. Αφού βράσει, περιμένετε ακριβώς 5 λεπτά και αποσύρετε από τη φωτιά.

3. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει όσο φτιάχνετε την κρέμα. Μαγειρέψτε το συμπυκνωμένο γάλα απευθείας στο βάζο εκ των προτέρων. Ανακατεύουμε το κρύο γάλα με το μαλακωμένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος. Χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά και βάζουμε στο ψυγείο.

4. Προσθέστε αλεύρι στο κρύο μείγμα μελιού και ανακατέψτε καλά. Χωρίζουμε την έτοιμη ζύμη σε 5 μέρη.

5. Σχηματίστε σβόλους από αυτούς και τυλίξτε το καθένα σε μια στρώση πάχους 0,5 εκ.

6. Ψήνετε μέχρι να γίνει για 5-7 λεπτά στους 180°C.

7. Κόβουμε τα ζεστά κέικ, τα κρυώνουμε και τα αλείφουμε με κρέμα. Τρίβουμε τα υπολείμματα ζύμης σε ψίχουλα και διακοσμούμε με αυτό την επιφάνεια και τα πλαϊνά.

Κέικ μελιού σε ένα τηγάνι

Εάν ο φούρνος δεν λειτουργεί, τότε αυτό δεν είναι λόγος να αρνηθείτε να προετοιμάσετε το κέικ με μέλι. Τα κέικ για αυτό μπορούν να ψηθούν σε ένα τηγάνι. Το κύριο πράγμα είναι να προετοιμάσετε τα προϊόντα:

2 αυγα;
2 κ.σ. Σαχάρα;
2 κ.σ. υγρό μέλι?
2 κ.σ. αλεύρι;
50 g βούτυρο;
1 κουτ σόδα;
500 ml κρέμα γάλακτος.

Παρασκευή:

Λιώστε το βούτυρο και το μέλι σε υδατόλουτρο.
Ξεχωριστά χτυπάμε τη μισή ζάχαρη και τα αυγά. Ρίξτε το μείγμα στο μείγμα μελιού-ελαίου και προσθέστε σόδα. Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
Προσθέτουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε γρήγορα και ζεσταίνουμε τη ζύμη σε λουτρό για περίπου πέντε λεπτά ακόμα.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 7-10 μέρη και βάζουμε στο ψυγείο για μισή ώρα.
Χτυπάμε με μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος με το δεύτερο μισό της ζάχαρης μέχρι να πήξει η κρέμα και σχεδόν να διπλασιαστεί σε όγκο. Βάλτε το στο ψυγείο.
Ανοίγετε κομμάτια ζύμης σε σχήμα τηγανιού και τηγανίζετε για ένα λεπτό από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
Στρώνουμε τα κρυωμένα μπισκότα με κρέμα, τα διακοσμούμε όμορφα και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες.

Νηστίσιμο κέικ με μέλι - μια απλή συνταγή

Το νηστίσιμο κέικ με μέλι που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή θα αρέσει σε όλους όσους νηστεύουν ή κάνουν δίαιτα. Μετά από όλα, δεν υπάρχει πρακτικά λίπος σε αυτό και μπορείτε να το ψήσετε πολύ γρήγορα.

περίπου ½ κ.γ. Σαχάρα;
την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου.
1 κ.γ. νερό;
3 κ.σ. μέλι;
2 κουτ μπέικιν πάουντερ;
λίγο αλάτι?
1,5-2 κ.σ. αλεύρι;
0,5 κ.σ. ξεφλουδισμένοι ξηροί καρποί?
0,5 κ.σ. σταφίδες?
βανίλια για άρωμα.

Παρασκευή:

Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για πέντε λεπτά, στραγγίστε το νερό και στεγνώστε τα μούρα. Πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε με τριμμένα καρύδια.
Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι και το αφήνουμε σε κατάσταση σαν καραμέλα. Ρίξτε ένα ποτήρι ζεστό νερό, μαγειρέψτε ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί τελείως η καραμέλα.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το μέλι, το λάδι, τη βανιλίνη και το αλάτι. Ρίχνουμε το κρύο νερό καραμέλας.
Προσθέστε ένα ποτήρι αλεύρι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι για να γίνει μια μάζα πηχτή σαν κρέμα γάλακτος. Προσθέστε το μείγμα ξηρών καρπών και σταφίδας, ανακατέψτε μέχρι να ενωθούν όλα τα συστατικά.
Καλύπτουμε τη φόρμα με περγαμηνή ή την αλείφουμε με βούτυρο, ρίχνουμε τη ζύμη και ψήνουμε για περίπου 40–45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο (180°C).

Γαλλικό κέικ μελιού

Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα γιατί αυτό το κέικ μελιού ονομάζεται γαλλικό. Το κέικ πιθανότατα πήρε το όνομά του από την ιδιαίτερα ενδιαφέρουσα γεύση που του παρέχουν τα ασυνήθιστα υλικά.

Για το τεστ:

4 ακατέργαστες πρωτεΐνες.
4 κ.σ. μέλι;
1,5 κ.σ. Σαχάρα;
½ κουτ. σβησμένη σόδα?
150 g λιωμένο βούτυρο;
2,5 κ.σ. αλεύρι.

Για γέμιση:

300 g δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι?
1 κ.γ. θρυμματισμένα καρύδια.

Για κρέμα:

4 κρόκοι?
300 g βούτυρο;
1 κ.γ. ζάχαρη άχνη;
2 κ.σ. παχιά ξινή κρέμα?
1 κ.γ. ποιοτικό ρούμι.

Παρασκευή:

Χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τα πρώτα με ζάχαρη. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, μέλι, μαγειρική σόδα και αλεύρι. Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
Χωρίζουμε την ελαφρώς ρευστή ζύμη σε 3-4 μέρη. Αδειάζουμε το καθένα σε λαδωμένη φόρμα, απλώνοντας με βρεγμένο χέρι. Ψήνετε τα κέικ στο φούρνο (180°C) μέχρι να είναι έτοιμα.
Τρίβουμε τους κρόκους που έχουν κρυώσει ελαφρώς με ζάχαρη άχνη. Προσθέστε το μαλακό βούτυρο με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε. Στο τέλος προσθέτουμε ρούμι ή οποιοδήποτε άλλο καλό αλκοόλ (κονιάκ, κονιάκ).
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα για πέντε λεπτά. Στραγγίστε το νερό, στεγνώστε τα μούρα με μια πετσέτα και κόψτε σε λωρίδες.
Τοποθετήστε την πρώτη στρώση κέικ σε μια επίπεδη πιατέλα, τακτοποιήστε τα μισά δαμάσκηνα και το ένα τρίτο από τους ξηρούς καρπούς. Λιπάνετε το επάνω μέρος γενναιόδωρα με κρέμα. Επαναλάβετε με το επόμενο κέικ. Απλά αλείφουμε το τρίτο με κρέμα καλύπτοντας τα πλαϊνά. Διακοσμήστε όπως επιθυμείτε.
Αφήνουμε να μουλιάσουν για περίπου 10-12 ώρες.

Το πιο νόστιμο και τρυφερό κέικ με μέλι - σούπερ συνταγή με βίντεο

Αυτό το κέικ μελιού θα χρειαστεί αρκετές ημέρες για να προετοιμαστεί. Αλλά μην ανησυχείτε, τον περισσότερο χρόνο θα ξοδέψετε ξεκουράζοντας τη ζύμη. Αλλά το έτοιμο κέικ θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και εύθρυπτο.

Για τη ζύμη μελιού:

½ κ.γ. Σαχάρα;
3 μεγάλα αυγά?
½ κ.γ. υγρό μέλι?
2 κ.σ. αλεύρι;
0,5 κουτ σόδα

Για κρέμα:

1 λίτρο ξινή κρέμα?
ένα πακέτο ειδικού πυκνωτικού.
λίγο χυμό λεμονιού?
1 κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το μέλι και χτυπάμε ξανά.
Ρίξτε μαγειρική σόδα στο αλεύρι και προσθέστε το όλο μαζί στο μείγμα μελιού-αυγού. Ανακατεύουμε πρώτα με ένα κουτάλι και μετά με ένα μίξερ.
Σκεπάζουμε με καπάκι ή μεμβράνη και αφήνουμε στον πάγκο της κουζίνας για τρεις μέρες. Ανακατεύουμε πολλές φορές την ημέρα.
Παίρνετε ένα φύλλο περγαμηνής, τοποθετήστε πάνω του μερικές κουταλιές ζύμη και με ένα μαχαίρι τεντώστε το στο επιθυμητό σχήμα.
Ψήνετε την κρούστα στο φούρνο για περίπου 5 λεπτά σε τυπική θερμοκρασία (180°C). Κάντε τον ίδιο χειρισμό με τα υπόλοιπα κέικ.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη κατευθείαν από το ψυγείο. Στα μισά της διαδικασίας, προσθέστε λίγο χυμό λεμονιού και πυκνωτικό για γεύση.
Περιχύνουμε όλα τα κέικ με κρέμα και τα βάζουμε στο ψυγείο. Σερβίρετε μόνο την επόμενη μέρα.

Κέικ μελιού με δαμάσκηνα - συνταγή βήμα προς βήμα

Εάν ετοιμάσετε ένα κέικ μελιού σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό και ευάερο. Το αποκορύφωμα των αρτοσκευασμάτων θα είναι μια ελαφριά κρέμα και μια πικάντικη γεύση από δαμάσκηνα.

Για το ψήσιμο κέικ:

2,5-3 κ.σ. αλεύρι;
60 g βούτυρο;
1 κ.γ. Σαχάρα;
3 μέτρια αυγά?
2 κ.σ. μέλι;
την ίδια ποσότητα βότκας.
2 κουτ σόδα

Για τη βουτυρόκρεμα:

200 γρ δαμάσκηνα?
500 g λιπαρή (τουλάχιστον 20%) κρέμα γάλακτος.
375 g (τουλάχιστον 20%) κρέμα.
½ κ.γ. Σαχάρα.

Παρασκευή:

Φτιάξτε ένα λουτρό νερού στη σόμπα. Μόλις ζεσταθεί βάζουμε το βούτυρο στο πάνω δοχείο και το λιώνουμε εντελώς.
Προσθέστε ζάχαρη και μέλι. Πολτοποιούμε λίγο ενώ συνεχίζουμε να ζεσταίνουμε. Ρίχνουμε μέσα βότκα και χτυπάμε μέσα τα αυγά. Ανακατεύουμε ζωηρά για να μην πήξουν τα αυγά. Προσθέστε σόδα στο τέλος.
Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το αλεύρι τμηματικά, ζυμώνοντας τη ζύμη. Μόλις σταματήσει να κολλάει, το τυλίγουμε σε λουκάνικο και το κόβουμε σε 8-9 κομμάτια.
Ανοίξτε κάθε κύκλο σε λεπτό ρολό και ψήστε στο φούρνο σε τυπική θερμοκρασία.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος και τη ζάχαρη και σε ένα ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να πήξει. Μουλιάζουμε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για μισή ώρα, τα στεγνώνουμε και τα κόβουμε σε αυθαίρετα μεσαίου μεγέθους κομμάτια. Ανακατέψτε απαλά τα πάντα μαζί.
Αν χρειαστεί, κόψτε τα κέικ με ένα μαχαίρι και ψιλοκόψτε τα τρίμματα. Συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτοντας γενναιόδωρα τις στρώσεις με κρέμα.
Πασπαλίζουμε την κορυφή με ψίχουλα. Αφήστε να σταθεί για τουλάχιστον 10 ώρες.

Κέικ με μέλι «σαν της γιαγιάς»

Για κάποιο λόγο, έχει συμβεί από την παιδική ηλικία τις καλύτερες πίτες και κέικ να τις φτιάχνει η γιαγιά μου. Η παρακάτω συνταγή θα αποκαλύψει όλα τα μυστικά του κέικ με μέλι της γιαγιάς.

3 αυγά?
3 κ.σ μέλι;
1 κ.γ. ζάχαρη στη ζύμη και την ίδια ποσότητα στην κρέμα?
100 g βούτυρο;
περίπου 2 ποτήρια αλεύρι?
2 κουτ σόδα;
700 g ξινή κρέμα?

Παρασκευή:

Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το καλά λιωμένο βούτυρο, χτυπάτε τα αυγά, προσθέτετε το μέλι, τη ζάχαρη και τη σόδα, προηγουμένως σβησμένα με ξύδι ή χυμό λεμονιού.
Τοποθετήστε το δοχείο στο μπάνιο και αφήστε το ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 7-8 λεπτά.
Ψύξτε ελαφρά το μείγμα, προσθέστε το αλεύρι σε δόσεις. Πλάθετε την έτοιμη ζύμη σε 12 ίσες μπάλες.
Τυλίγετε το καθένα πολύ λεπτό, τρυπάτε και ψήνετε στο φούρνο (190–200°C) για 3–4 λεπτά. Πρέπει να δουλέψετε με τη ζύμη πολύ γρήγορα, καθώς στεγνώνει αμέσως.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος κατευθείαν από το ψυγείο με το μίξερ και τη ζάχαρη, αυξάνοντας σταδιακά την ταχύτητα. Εάν η κρέμα γάλακτος δεν είναι αρκετά πηχτή για το γούστο σας, προσθέστε ένα ειδικό πηκτικό.
Κόβουμε τα κρυωμένα μπισκότα με ένα μαχαίρι, αλείφουμε γενναιόδωρα με κρέμα, χωρίς να ξεχνάμε να αλείψουμε τα πλαϊνά. Ψιλοκόψτε τα υπολείμματα και διακοσμήστε το επάνω μέρος του προϊόντος. Αφήστε το να βράσει για τουλάχιστον 15-20 ώρες.

Παντεσπάνι κέικ μέλι - συνταγή με φωτογραφία

Για να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι, δεν χρειάζεται να ψήσετε ένα ολόκληρο βουνό από κέικ. Αρκεί μόνο ένα, αλλά ένα μπισκότο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη λεπτομερή συνταγή με φωτογραφίες.

ζάχαρη 250 γρ.
4 μεγάλα αυγά?
1,5 κ.σ. αλεύρι;
2–3 κ.σ. μέλι;
1 κουτ σόδα

Παρασκευή:

Περίπου μια ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε όλα τα απαραίτητα υλικά από το ψυγείο και τα ντουλάπια και τοποθετήστε τα στο τραπέζι. Αυτό είναι απαραίτητο για να διασφαλιστεί ότι τα προϊόντα βρίσκονται στην ίδια θερμοκρασία. Παράλληλα ξεχωρίζουμε τα ασπράδια από τα αυγά και τα ξαναβάζουμε στο κρύο. Κοσκινίζουμε καλά το αλεύρι, κατά προτίμηση δύο φορές.
Τοποθετήστε το μέλι σε μια κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα και βάλτε το σε χαμηλή θερμοκρασία αερίου. Μόλις λιώσει το προϊόν, προσθέστε τη μαγειρική σόδα, σβησμένη με ξύδι, απευθείας πάνω από την κατσαρόλα. Ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για περίπου 3-4 λεπτά μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σκουραίνει ελαφρώς.
Προσθέστε ζάχαρη στους ζεστούς κρόκους και χτυπήστε καλά το μείγμα ξεκινώντας από χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντας σταδιακά. Σε αυτή την περίπτωση, ο αρχικός όγκος θα πρέπει να αυξηθεί τέσσερις φορές.
Βγάζουμε τα ασπράδια, ρίχνουμε μέσα ένα κουταλάκι του γλυκού παγωμένο νερό και τα χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να γίνει ένας δυνατός αφρός.
Διπλώστε προσεκτικά τα μισά ασπράδια στο μείγμα των κρόκων. Στη συνέχεια, προσθέστε ελαφρώς κρυωμένο μέλι και σόδα. Προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις και μόνο την τελευταία στιγμή προσθέτουμε το δεύτερο μισό από τα ασπράδια.
Αδειάζετε αμέσως τη ζύμη του μπισκότου σε μια λαδωμένη φόρμα και τη βάζετε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180°C. Ψήστε το προϊόν για 30–40 λεπτά χωρίς να ανοίξετε την πόρτα.
Αφήστε το έτοιμο μπισκότο να κρυώσει ακριβώς στη φόρμα και μόνο μετά αφαιρέστε το. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε σε 2 ή περισσότερες στρώσεις. Απλώστε οποιαδήποτε κρέμα και αφήστε να μουλιάσει για δύο ώρες.

Κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς

Ο πρωτότυπος συνδυασμός γεύσεων μελιού και ξηρών καρπών δίνει στο κέικ που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή ένα ιδιαίτερο ξύσμα. Το κέικ μελιού με ξηρούς καρπούς και παχύρρευστη κρέμα γάλακτος είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα σπιτικό γλέντι.

Για τη ζύμη μελιού:

200 γραμμάρια αλεύρι;
1 αυγό?
100 g μαργαρίνη βουτύρου;
100 g ζάχαρη?
170 g μέλι?
½ κουτ. σόδα

Για την κρέμα γάλακτος και την κρέμα ξηρών καρπών:

150 g παχύρρευστο (25%) ξινή κρέμα.
150 g βούτυρο;
130 g ξηροί καρποί χωρίς κέλυφος.
140 γρ ζάχαρη άχνη.

Παρασκευή:

Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη με ένα πιρούνι. Προσθέστε το αυγό και το μέλι, ανακατέψτε δυνατά.
Κοσκινίστε το αλεύρι, προσθέστε σόδα σε αυτό και προσθέστε σε μέρη στη μάζα του μελιού.
Αλείφουμε ένα μέτριο ταψί με μια φέτα βούτυρο και τοποθετούμε το ένα τρίτο της ζύμης απλώνοντάς το με ένα κουτάλι ή βρεγμένα χέρια.
Ψήνουμε την κρούστα για 7-10 λεπτά σε θερμοκρασία περίπου 200°C. Με τον ίδιο τρόπο φτιάχνουμε άλλα 2 κέικ.
Τηγανίζουμε γρήγορα τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς σε ένα στεγνό, ζεστό τηγάνι.
Για την κρέμα, αλέστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και τους ξηρούς καρπούς, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν όλα τα υλικά.
Αλείφουμε τα κρύα κέικ γενναιόδωρα με κρέμα γάλακτος και κρέμα ξηρών καρπών, πασπαλίζουμε την κορυφή και τα πλαϊνά με θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς. Βάζουμε στο ψυγείο να μουλιάσει για τουλάχιστον 2-3 ώρες.

Κέικ με μέλι χωρίς αυγά

Αν δεν υπάρχουν αυγά, τότε η παρασκευή κέικ μελιού είναι ακόμα πιο εύκολη. Το έτοιμο κέικ θα είναι ιδιαίτερα νόστιμο λόγω της παρουσίας αποξηραμένων φρούτων. Προετοιμαστείτε για τη δοκιμή:

2/3 κ.γ. Σαχάρα;
2,5–3,5 κ.σ. αλεύρι;
2 κ.σ. μέλι;
1,5 κουτ σβησμένη σόδα?
100 γραμμάρια καλής κρεμώδους μαργαρίνης.
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος.

Για κρέμα:

½ κ.γ. ψιλή ζάχαρη?
0,6 l παχιά ξινή κρέμα.
100 γρ δαμάσκηνα ή αποξηραμένα βερίκοκα.

Παρασκευή:

Κάντε ένα λουτρό νερού στη σόμπα. Βάζουμε λάδι στην πάνω κατσαρόλα.
Μόλις λιώσει, προσθέτουμε το μέλι και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε γρήγορα.
Ρίχνουμε μέσα κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε 1 κ.γ. αλεύρι, ανακατεύουμε. Ακριβώς πάνω από το δοχείο, σβήνετε τη σόδα με ξύδι, ανακατεύετε και αφαιρείτε από το μπάνιο.
Αφήνουμε τη ζύμη για περίπου πέντε λεπτά να κρυώσει. Στη συνέχεια το ζυμώνουμε προσθέτοντας λίγο-λίγο αλεύρι όσο χρειάζεται.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 6 περίπου ίσα μέρη. Τυλίγουμε το καθένα με μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη για 15-20 λεπτά.
Βγάζετε τα κομμάτια ένα-ένα, τα τυλίγετε σε ένα φύλλο περγαμηνής στο επιθυμητό σχήμα και, τρυπώντας τα με ένα πιρούνι, ψήνετε για 3-6 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200°C. Παρακαλώ σημειώστε: τα κέικ είναι χωρίς αυγά και επομένως πολύ μαλακά και εύθραυστα. Τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς πάνω στην περγαμηνή.
Τοποθετούμε την κρέμα γάλακτος για την κρέμα σε ένα σακουλάκι γάζας και την κρεμάμε στην άκρη του ταψιού για να φύγει το περιττό υγρό για μερικές ώρες. Στη συνέχεια χτυπάμε με τη ζάχαρη μέχρι να πήξει.
Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα για περίπου δέκα λεπτά, στη συνέχεια στεγνώστε και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
Αλείψτε κάθε κέικ με κρέμα, από πάνω τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε μια λεπτή στρώση και ούτω καθεξής μέχρι να διπλώσετε 5 κέικ. Φροντίστε να λαδώσετε καλά το πάνω μέρος και τα πλαϊνά.
Τρίψτε την έκτη στρώση κέικ και πασπαλίστε καλά με ψίχουλα σε όλες τις επιφάνειες του κέικ μελιού. Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον 6 ώρες, κατά προτίμηση περισσότερο.

Κέικ με μέλι χωρίς μέλι

Είναι δυνατόν να φτιάξετε ένα κέικ με μέλι χωρίς να έχετε μέλι στη διάθεσή σας; Φυσικά μπορείτε να. Μπορεί εύκολα να αντικατασταθεί με σιρόπι σφενδάμου ή μελάσα. Επιπλέον, το τελευταίο μπορεί να γίνει ανεξάρτητα.

Για μελάσα πάρτε:

ζάχαρη 175 γρ.
125 g νερό;
στην άκρη ενός μαχαιριού σόδα και κιτρικό οξύ.

Παρασκευή:

Θυμηθείτε, η σπιτική μελάσα πρέπει να χρησιμοποιείται αμέσως. Όλα πρέπει να γίνουν πολύ γρήγορα και χωρίς σφάλματα, διαφορετικά το προϊόν δεν θα λειτουργήσει.
Έτσι, βάλτε το νερό να βράσει σε μια μινιατούρα κατσαρόλα. Προσθέστε ζάχαρη και το πιο σημαντικό, μην το ανακατεύετε με κουτάλι! Για να αναμίξετε, περιστρέψτε το ίδιο το δοχείο.
Μόλις διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι, μαγειρέψτε το σιρόπι για άλλα 5-10 λεπτά μέχρι να παραμείνει μαλακή μια σταγόνα που πέφτει σε παγωμένο νερό. Ελέγξτε τουλάχιστον μία φορά το λεπτό. Είναι πολύ σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή και να μην παραψήσετε τη μάζα πριν σκληρύνει η μπάλα.
Μόλις το σιρόπι φτάσει στην επιθυμητή σύσταση, προσθέστε πολύ γρήγορα σόδα και λεμόνι και ανακατέψτε ζωηρά. Εάν σχηματιστεί αφρός, τότε όλα γίνονται σωστά. Αφού σταματήσει τελείως η αντίδραση (ο αφρός θα πρέπει να έχει υποχωρήσει), αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά. Η έτοιμη μελάσα μοιάζει πολύ με το κανονικό υγρό μέλι.

Για το τεστ:

3 κ.σ. μέλασσα;
100 g βούτυρο;
200 γραμμάρια ζάχαρη;
3 αυγά?
1,5 κουτ μπέικιν πάουντερ;
350 γρ αλεύρι.

Για κρέμα:

900 g λιπαρή (τουλάχιστον 25%) ξινή κρέμα.
4 κ.σ. Σαχάρα;
χυμό από μισό λεμόνι.

Παρασκευή:

Λιώστε το βούτυρο σε ένα λουτρό με νερό, ή ακόμα καλύτερα, στον ατμό (όταν υπάρχει κενό αέρα ανάμεσα στο επάνω δοχείο και το βραστό νερό).
Χτυπάμε ένα ένα τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς. Επόμενες 3 κ.σ. έτοιμη μελάσα.
Ανακατεύουμε από πριν το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε μόνο τη μισή μερίδα. Ανακατεύουμε καλά και αφαιρούμε από το μπάνιο.
Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι μέχρι η ζύμη να αποκτήσει τη σύσταση μιας ελαστικής μαλακής τσίχλας, αλλά να διατηρήσει το σχήμα της.
Χωρίζουμε τη ζύμη σε 8 μέρη, τυλίγουμε το καθένα σε μια στρώση (πάχους 3-4 mm) και ψήνουμε για 2-4 λεπτά στους 200°C.
Όσο τα κέικ είναι ακόμα ζεστά (θα γίνουν σχετικά χλωμά, αφού χρησιμοποιείται μελάσα, όχι μέλι), κόψτε τα με ένα μαχαίρι στο σωστό σχήμα και θρυμματίστε τα στολίδια.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη ξεκινώντας τη διαδικασία σε χαμηλή ταχύτητα και αυξάνοντάς την σταδιακά. Τέλος, στύψτε το χυμό λεμονιού. Χτυπήστε ξανά για μερικά λεπτά.
Συναρμολογούμε το κέικ, καλύπτοντας ομοιόμορφα τα κέικ, το πάνω μέρος και τα πλαϊνά με κρέμα και πασπαλίζουμε με ψίχουλα. Αφήστε το να καθίσει για αρκετές ώρες πριν το σερβίρετε.

Υγρό κέικ μελιού - λεπτομερής συνταγή

Η ζύμη για την παρασκευή αυτού του κέικ μελιού αποδεικνύεται υγρή και πρέπει να απλωθεί για να σχηματιστούν τα κέικ. Αλλά το έτοιμο κέικ βγαίνει ιδιαίτερα τρυφερό, κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα σας.

Για το κουρκούτι:

150 g μέλι?
100 γρ ζάχαρη:
100 g βούτυρο;
3 αυγά?
350 g αλεύρι;
1,5 κουτ σόδα

Για ελαφριά κρέμα:

750 g (20%) ξινή κρέμα.
λίγο περισσότερο από 1 κ.σ. (270 g) ζάχαρη;
300 ml (τουλάχιστον 30%) κρέμα.
λίγη βανίλια.

Παρασκευή:

Χτυπάμε δυνατά τα αυγά μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε μαλακό βούτυρο, μέλι και ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη.
Βράζουμε για μερικά λεπτά σε υδατόλουτρο. Προσθέστε σόδα και ανακατέψτε - η μάζα θα γίνει λευκή.
Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας μετά από κάθε προσθήκη μέχρι να γίνει η ζύμη κολλώδης και παχύρρευστη.
Στρώνουμε το ταψί με λαδόκολλα. Τοποθετούμε περίπου το 1/5 της ζύμης στο κέντρο και την απλώνουμε με κουτάλι, σπάτουλα ή βρεγμένο χέρι.
Ψήνουμε στο φούρνο (200°C) για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Ταυτόχρονα, το κέικ πρέπει να παραμείνει μαλακό. Όσο είναι ακόμα ζεστό, κόβουμε στο επιθυμητό σχήμα. Κάνετε το ίδιο με την υπόλοιπη ζύμη. Για να μην παραμορφωθούν τα κέικ κατά την ψύξη, πιέστε τα προς τα κάτω με μια πρέσα (μια σανίδα και μια σακούλα δημητριακών).
Χτυπάμε την κρύα κρέμα με το μίξερ μέχρι να πήξει. Προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης.
Συναρμολογήστε το κέικ, στρώστε τα πλαϊνά και από πάνω. Γαρνίρουμε με τριμμένη ψίχα. Τοποθετήστε σε δροσερό μέρος να μουλιάσει για 2-12 ώρες.

Πώς να φτιάξετε κέικ με μέλι - ζύμη για κέικ μελιού

Όπως φαίνεται από τις προτεινόμενες συνταγές, κάθε ζύμη που περιέχει μέλι είναι εξαιρετική για την παρασκευή κέικ μελιού. Αλλά ακόμη και αυτό το συστατικό μπορεί να αντικατασταθεί με μελάσα ή σιρόπι σφενδάμου. Εάν θέλετε, μπορείτε να ετοιμάσετε το κέικ μελιού με ή χωρίς αυγά, με βούτυρο, μαργαρίνη ή χωρίς αυτό το προϊόν.

Μπορείτε να ψήσετε τα κέικ μόνα τους σε φούρνο ή απευθείας σε τηγάνι. Αυτά μπορεί να είναι μάλλον στεγνά λεπτά κέικ, τα οποία, χάρη στην κρέμα, γίνονται πολύ τρυφερά και ζουμερά. Ή ένα χοντρό παντεσπάνι, μαγειρεμένο στο φούρνο ή σε αργή κουζίνα, το οποίο απλά πρέπει να κοπεί στον απαιτούμενο αριθμό στρώσεων.

Σπιτικό κέικ μέλι - κρέμα για κέικ μέλι

Οποιαδήποτε κρέμα μπορείτε να ετοιμάσετε σήμερα είναι κατάλληλη για στρώση κέικ με μέλι. Για παράδειγμα, αρκεί να χτυπήσετε καλά την κρέμα γάλακτος ή την κρέμα γάλακτος με ζάχαρη ή σκόνη. Ανακατέψτε το συμπυκνωμένο γάλα με μαλακό βούτυρο, μαγειρέψτε την κανονική κρέμα και προσθέστε βούτυρο ή συμπυκνωμένο γάλα σε αυτό αν θέλετε.

Τα παντεσπάνια μπορούν να αλειφθούν με μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μέλι και να μουλιαστούν σε πρωτότυπο σιρόπι. Εάν θέλετε, στην κρέμα προστίθενται θρυμματισμένοι ξηροί καρποί, κομμάτια ζαχαρωμένων φρούτων, φρέσκα, κονσερβοποιημένα ή αποξηραμένα φρούτα. Η βασική προϋπόθεση είναι να είναι αρκετά υγρό για να μουλιάσει τα κέικ με μέλι.

Πώς να διακοσμήσετε ένα κέικ με μέλι

Δεν υπάρχει σαφής απάντηση στο ερώτημα της διακόσμησης ενός κέικ μελιού. Φυσικά, στην κλασική εκδοχή, συνηθίζεται να πασπαλίζουμε το πάνω μέρος και τα πλαϊνά του κέικ με ψίχουλα από υπολείμματα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς αντί.

Επιπλέον, η επιφάνεια μπορεί επιπλέον να διακοσμηθεί με σαντιγί, κρέμα βουτύρου, φιγούρες από καβουρδισμένα και αλεσμένα φιστίκια ή σχέδια κατασκευασμένα με στένσιλ. Για να προσθέσετε πρωτοτυπία στο κέικ, μπορείτε να βάλετε όμορφα μούρα, φέτες φρούτων από πάνω, να φτιάξετε ένα πλέγμα με κρέμα ή απλά να το γεμίσετε με γλάσο σοκολάτας.

Στην πραγματικότητα, η διακόσμηση ενός κέικ μελιού περιορίζεται μόνο από τη φαντασία της οικοδέσποινας και τις μαγειρικές της ικανότητες. Αλλά ποτέ δεν είναι αργά για να μάθετε κάτι νέο, να πειραματιστείτε με τα υπάρχοντα συστατικά και να δημιουργήσετε τη δική σας μοναδική διακόσμηση.

Παρά το γεγονός ότι για πολλούς ανθρώπους το κέικ Honey συνδέεται κυρίως με γιορτές και γιορτές στο σπίτι, στην οικογένειά μου αυτό το κέικ ψήνεται τουλάχιστον μία φορά το μήνα. Το θέμα είναι ότι το Medovik είναι το αγαπημένο κέικ του συζύγου και του πατέρα μου, οπότε η μητέρα μου και εγώ δίνουμε αυτή τη «μαγειρική σκυτάλη» ο ένας στον άλλο με σταθερή τακτική.

Η προετοιμασία ενός κέικ μελιού περιλαμβάνει όχι μόνο το ψήσιμο των στρωμάτων του κέικ, αλλά και την προετοιμασία της κρέμας. Για αυτό το κέικ, χρησιμοποιώ πάντα την ίδια κλασική ξινή κρέμα, η οποία είναι σε θέση όχι μόνο να απορροφήσει τις στρώσεις του κέικ μελιού, αλλά και να τονίσει ακόμα περισσότερο τη γεύση αυτού του σπιτικού κέικ. Για την κρέμα γάλακτος ταιριάζει καλύτερα η πλήρης κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 25%.

Ένα άλλο σημαντικό χαρακτηριστικό της συνταγής είναι ότι το κέικ είναι φθηνό. Τα υλικά για τα κέικ με μέλι, που αποτελούν το Medovik, δεν είναι πολύ ακριβά και τα περισσότερα από αυτά είναι πάντα διαθέσιμα στο ψυγείο κάθε νοικοκυράς.

Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει αυτό το κέικ και φοβάστε τις μαγειρικές αποτυχίες, το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε ακριβώς όλα τα βήματα μαγειρικής βήμα προς βήμα και θα τα καταφέρετε την πρώτη φορά!

Συστατικά:

Για κέικ με μέλι:

3 αυγά
1 κ.γ. Σαχάρα
50 γρ βούτυρο
2 κ.σ. μέλι
1 κουτ σόδα
μια πρέζα αλάτι
3,5 κ.σ. αλεύρι

Για κρέμα:

500 ml κρέμα γάλακτος
1 κ.γ. Σαχάρα
1 κουτ ζελατίνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο βήμα προς βήμα με φωτογραφίες:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη σε ομοιογενή μάζα χρησιμοποιώντας ένα μίξερ.
Στη συνέχεια, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα μελιού στη μάζα των αυγών. Χτυπάμε ξανά με μίξερ.

Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα σε ένα λουτρό νερού και κρατήστε το εκεί, ανακατεύοντας συνεχώς για περίπου 15 λεπτά.
Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, αφαιρέστε το δοχείο από το μπάνιο και αφήστε το μείγμα να κρυώσει. Σε διάφορες προσεγγίσεις, προσθέστε αλεύρι στη μάζα μελιού και ζυμώστε τη ζύμη για τα κέικ του μελλοντικού κέικ μελιού.
Ανοίξτε την έτοιμη ζύμη κατά μήκος, δίνοντάς της ένα σχήμα «λουκάνικου».

Τυλίξτε κάθε κομμάτι ζύμης σε λεπτή στρώση, πασπαλίζοντάς το με λίγο αλεύρι κατά διαστήματα για να μην κολλήσει η ζύμη. Μεταφέρετε την απλωμένη στρώση μελιού σε ένα ταψί αλειμμένο με φυτικό λάδι.
Τοποθετούμε τη ζύμη στο φούρνο, προθερμασμένο στους 180 βαθμούς. Ο χρόνος ψησίματος για κάθε κέικ ποικίλλει μέσα σε 7 λεπτά.
Όσο δεν έχουν κρυώσει τα κέικ, τοποθετήστε πάνω τους ένα πιάτο της απαιτούμενης διαμέτρου και κόψτε το κέικ που περισσεύει με ένα μαχαίρι. Είναι σημαντικό να κάνετε τα πάντα γρήγορα· όταν τα κέικ κρυώσουν, γίνονται σκληρά.
Κάνουμε εναλλάξ την ίδια διαδικασία με όλα τα κέικ, από τα οποία καταλήγουμε σε οκτώ κομμάτια.
Τώρα ας προχωρήσουμε στην προετοιμασία της κρέμας. Ρίξτε τη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ και προσθέστε ξινή κρέμα σε αυτό.
Χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη. Στη συνέχεια διαλύουμε τη ζελατίνη σε ελάχιστη ποσότητα ζεστού νερού και τη ρίχνουμε στην κρέμα σε λεπτή ροή και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Ζυμώνουμε με τα χέρια μας τα υπολείμματα του κέικ σε ψίχουλα ή τα αλέθουμε στο μπλέντερ.
Πασπαλίστε τα ψίχουλα που έχετε αποκτήσει από τα υπολείμματα του κέικ πάνω στο κέικ από όλες τις πλευρές. Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε αυτό το νόστιμο σπιτικό κέικ μελιού με ξινή κρέμα.
Αφού μουλιάσει το Honey Cake, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε το κέικ στο τραπέζι.

Καλή όρεξη!