Моята доматена салса. Доматено салца - много бърза лятна вечеря - много рецепти

Сосът „салса“ или, както е по-правилно да се нарича просто „салса“, е класически сос от мексиканската кухня, който се различава от останалата част от семейството не само по състав, но и по текстура. За разлика от повечето сосове, салсата няма еднородна консистенция, всички продукти за нея се нарязват на ситно, а крайният резултат е смес, напомняща течна зеленчукова салата.

"Салса" се приготвя от различни сочни плодове и зеленчуци, които имат сладък и кисел вкус, към тях се добавят лют червен пипер, кориандър, лук и чесън. Класическата „салса“, разбира се, е доматената, така че днес ще я приготвим.

За да приготвите доматена салса, пригответе съставките според списъка.

Нарежете кората на доматите напречно и ги поставете във вряща вода за 3 минути.

След това залейте с ледена вода и внимателно отстранете кожата. В допълнение към червените домати добавих и зелени домати; мексиканците много ги обичат (заедно с tomatillos).

Нарежете билките и зеленчуците на ситно с нож.

Намачкайте доматите с вилица и ги сложете в купа.

Добавете лук, чесън, кориандър и чили. Подправете със сол, захар, сок от лайм и разбъркайте. Охладете соса за 1 час, след което сервирайте охладен.

Салсата не може да се съхранява дълго време, затова се препоръчва да се използва веднага с месо, тортили или царевичен чипс.

В мексиканската кухня има два вида доматена салса, популярни в целия свят - салса роха, който се приготвя от tomatillo, тоест зеленчуков физалис, и пико де гало, който се сервира суров като предястие за начос, тортила, тако и др., както и за месо и риба. Също така е много вкусно да препечете няколко филийки хляб и да поднесете доматената салса като кростини или брускети.

Ще подготвим необходимите продукти по списък. Обелете лука и чесъна, измийте заедно с кориандъра и доматите под течаща вода и подсушете. Изберете домати, които са месести и ароматни. Сортовете микадо или примадона са идеални за тази рецепта. За разлика от зелената салса верде, червената салса верде се нарязва на ръка.

Използвайте остър нож, за да нарежете кориандъра и бялата маруля възможно най-ситно.

Поставете нарязаните продукти в дълбока купа.

Прекарайте чесъна през преса или го настържете на най-ситното ренде.

Нарежете доматите по дължина на четири части, отстранете всички семки, също нарежете пулпата на малки кубчета и поставете в купа.

Изстискайте сока на половин лайм, добавете морска сол, смлян черен пипер на вкус и подправете с качествен зехтин.

Смесете всички съставки и оставете да престоят няколко минути преди сервиране, за да могат съставките да обменят вкусове и аромати.

Доматената салса се сервира веднага след приготвянето, тъй като доматите ще пуснат сока си след известно време и сосът няма да се съхранява дълго време, трябва да го изядете достатъчно бързо.

Брускетите с доматена салца са просто невероятни. Забавлявай се!

Добре дошли в

Рускоезичен кулинарен блог

. Благодаря, че се отбихте. На страниците на нашия уебсайт ще намерите

много кулинарни рецепти

, както за празниците, така и за всеки ден. Нашата колекция включва

повече от 1000 рецепти

, което със сигурност ще ви даде възможност да изберете това, което ви харесва. Нашите рецепти са разнообразни, така че както кулинарните ценители и гастрономи, така и начинаещите готвачи ще намерят подходящото ястие тук.

Също така на нашия уебсайт има раздел по теми като: здравословен начин на живот, диети, отслабване, спорт, свободно време, майчинство и много други. Тук можете да научите много нови и интересни неща, които със сигурност ще подобрят живота ви.

И в нашия раздел Въпроси винаги можете

задайте въпрос, който ви интересува

за готвене, приготвяне на определено ястие, хранене, диети и всякакви други теми. Няма въпроси? Моля, отговаряйте на въпроси от други потребители, общувайте, помагайте си. Все пак нашият сайт е създаден точно за това!

Днес ще продължим нашата кулинарна обиколка на най-известните ястия от мексиканската кухня. Миналия път готвихме и днес ще готвим салса соскласически. Разбира се, трябва да се направи, разбира се, има остър вкус и разбира се, веднага се усеща веселото настроение на жителите на слънчево Мексико. Обикновено се сервира към месни ястия. Определено ще го намерите в менюто на всяко, дори и най-малкото крайпътно кафене. Какво да кажем за скъпите ресторанти, те ще ви предложат няколко вида салса.

Историята на произхода на класическия мексикански салса сос не може да бъде проследена от самите му корени. От древни времена очевидно е радвал древните инки, ацтеки и маи с пикантния си вкус, за който няма доказателства. Друго нещо са испанските конкистадори, които веднага забелязват ястие с оригинален вкус и му дават името.

Всъщност салса е на испански, но името се е вкоренило в Мексико и е оцеляло до днес. И в началото на ХХ век започва търговското производство на салса сос в САЩ, в Ню Орегон. Пионерът е Чарлз Ерат, местен жител с предприемачески талант. В рамките на няколко години той отвори няколко магазина в целия щат, чийто основен продукт беше, разбира се, салса сос.

Както вече споменахме, най-добрият вариант е да сервирате салса сос с месни ястия. Телешко, еленско, агнешко, всичко върви чудесно с него. Има и интересна комбинация - салса сос и. По-добър, разбира се, е морският. Именно с него вкусът на салсата разкрива нови нюанси. Ако обичате риба, то тази статия е за вас.

Подготовка

Да започваме. Първо, нека се заемем с доматите. Избирайте наистина абсолютно зрели, меки, само зрели и винаги с подчертан вид. Не забравяйте, че доматите са отговорни за вкуса на салсата.

Нека направим кръстовидни разрези на върха на всеки домат. Това е необходимо за отстраняване на кожата. След това залейте доматите с вряла вода. След това кожата ще се отлепи лесно. Не се притеснявайте, врящата вода няма да му повлияе по никакъв начин. Внимателно изрежете дръжките и ги накълцайте на дъска за рязане. Трябва да го нарежете много ситно, просто го накълцайте, блендерът не е подходящ за това ястие, така че се въоръжете с най-острия нож в кухнята.

Обелете лука и го изплакнете под хладка вода. След това сме изправени пред труден етап. Необходимо е да го нарежете много ситно, също като доматите. Всяка домакиня, разбира се, има свой собствен начин. Някои го правят ръчно с остър нож, други използват множество кухненски джаджи. Признавам, честно казано, използвам нож по старомодния начин, тъй като всички тези новомодни умни механизми не винаги са подходящи за това или онова ястие. Основното нещо е резултатът, което означава, че методите не са толкова важни.

След това в дълбока купа трябва да комбинирате нарязаните лук и домат и леко да ги разбъркате. Сега да преминем към другите съставки. трябва да се обели и натроши. Това може да стане с помощта на специална преса за чесън или просто с нож върху твърда повърхност.

Добавете чесъна към сместа от домати и лук и започнете с лютия пипер. Задължително е да премахнете всички семки от него и да го накълцате възможно най-ситно. Добавете към предишните съставки и разбъркайте отново.

Сега е моментът да посолите готовата зеленчукова смес. Не забравяйте, че салсата не трябва да е много солена. Всичко трябва да е умерено. Всеки от нас има свой вкус, но все пак не прекалявайте. Същата история. Не забравяйте да спазвате мярката, тя не трябва да прекъсва финия, пикантен вкус.

Сега нека да стигнем до кориандъра. Да развържем чепката, а след това да отрежем всички дръжки до най-малките. За салсата се използват само листата. Но няма нужда да нарязвате на ситно. Той не само ще добави страхотен вкус към нашия сос, но и ще украси готовото ястие. Изсипете нарязаните зеленчуци в зеленчуковата смес и продължете към следващата стъпка.

Сега трябва да изстискате сока от пресен, узрял лимон. Основното в този въпрос е да не прекалявате. Изцедете по малко, разбъркайте и опитайте веднага. Има и друг начин за измерване на повече или по-малко точно количество сок. Използвайте чаена или супена лъжица. Тоест, първо изцедете сока от лимона в лъжица, а след това го изсипете в купа. Между другото, по този начин определено ще избегнете попадането на лимонови семена в готовото ястие.

И така, класическият мексикански салса сос е почти готов, остава най-лесната част от работата. Разбъркайте готовото ястие и го приберете в хладилника за около час, за да стегне добре. През това време всички съставки ще бъдат наситени взаимно със сокове и ще придобият същия салса сос, за който го обичат толкова много в Мексико. Само не забравяйте, че готовият сос не трае дълго. Трябва да се използва напълно в рамките на 2-3 дни, в противен случай ще загуби както вкуса, така и аромата. Добър апетит!

съставки

3 бр - зрели домати;
3-5 скилидки чесън;
1 брой - голяма глава лук;
1 брой - люта чушка чили;
1 – 2 супени лъжици пресен лимонов сок;
1 връзка - пресен кориандър;
Прясно смлян черен пипер - на вкус;
Сол на вкус.