Как изглежда светлото говеждо месо? Телешки бял дроб: ползи и вреди за хората

Телешкият бял дроб, който е много популярен продукт, съдържа голямо количество вода, кръвоносни съдове и съединителна тъкан. Именно поради съдовете белият дроб след рязане на телешки труп има характерен ярък и богат червен цвят. Благодарение на наличието на колаген и еластин, телешкият бял дроб има добра еластичност. Основно теглото на говеждия бял дроб е от два до три килограма, но се срещат и по-големи и по-тежки екземпляри, тежащи до четири килограма.

Телешкият бял дроб се продава напълно обезкървен и има светлорозов цвят. Когато започнете да приготвяте ястия от този продукт, е необходимо да го почистите старателно от остатъците от трахеята и след това да го изплакнете. Охладеният телешки бял дроб може да се съхранява един ден. А замразените карантии запазват качеството си около шест месеца, при условие че температурата на мястото на съхранение е от -16 до -20 градуса.

Белият дроб се различава от много други говежди карантии по това, че по време на процеса на готвене, поради насищане с въздух, той постоянно плува на повърхността на тигана. За да разрешите този проблем, трябва да покриете белия дроб с капак, който е с по-малък диаметър от тигана, в който се готви, и след това да поставите тежест с тегло приблизително един килограм върху него. След известно време, в резултат на топлинна обработка, говеждият бял дроб става „по-тежък“ и започва да намалява по размер.

За да стане структурата на тази карантия по-плътна, препоръчително е да я поставите под преса веднага след готвене. В резултат на това белият дроб започва да прилича на телешки език както по цвят, така и по структура. Идеален е за приготвяне на много ястия.

За вкусни и питателни салати телешкият бял дроб се нарязва на тънки ивици. Останалите съставки са пресни билки, майонеза, пилешки яйца и зелен грах. Телешкият бял дроб се използва и за приготвяне на гулаш, супи, гювечи, както и за пълнежи за пайове и палачинки. Чесън, лук, бахар, целина, червен пипер, дафинов лист и корен от магданоз перфектно подчертават вкуса на този субпродукт.

Състав и полезни свойства

Телешкият бял дроб е много здравословен продукт. Това се дължи на високото съдържание на витамини (А, В, С и РР), както и на микро- и макроелементи (магнезий, селен, калий, калций, натрий, фосфор, желязо, мед и манган). Освен това говеждият бял дроб е нискокалоричен продукт и следователно може да се използва като диетична храна. В допълнение, консумацията на този продукт изобщо не допринася за увеличаване на теглото, така че ястията, приготвени от говежди бели дробове, могат да се ядат без страх.

Ястията, приготвени от карантия, са не само вкусни и здравословни, но и доста икономични, поради което са много популярни. Въпреки това, не знаейки как да готвят говежди бели дробове, много домакини незаслужено лишават този продукт от внимание. Но белите дробове правят много интересни, задоволителни, но в същото време диетични ястия. Освен това готвенето им не е никак трудно.

Ако решите да приготвите тази карантия, внимавайте за нейния избор. Добрият пресен телешки бял дроб трябва да има еднаква консистенция и приятен розов цвят. Той също трябва да бъде почистен от кръвта.

Преди готвене накиснете белия дроб във вода за няколко часа, като го смените няколко пъти (докато стане бистър). След това изплакнете добре вътрешностите под чешмата, почистете от филми и трахеи.

В повечето случаи телешкият бял дроб трябва първо да се свари, дори ако го пържите по-късно. За да направите това, нарежете вътрешностите на големи парчета и ги поставете в контейнер. Важен момент: белите дробове ще изплуват по време на готвене, така че е най-добре да ги варите в дълбок тиган, покрит с по-малък капак. Ако готвите месо в тенджера, използвайте и малък капак, като го притиснете отгоре с някаква тежест. Сварете белите дробове за 40 минути в подсолена вода и след това отново изплакнете с вода, за да отстраните пяната.

Ястия от телешки дробове

И така, купихте вътрешностите и дори ги подготвихте за по-нататъшна обработка. Какво можете да приготвите от телешки бял дроб? Всъщност те могат да направят всичко от него: салати, супи, гулаш, котлети, домашна наденица, плънка за пайове и дори пудинги! В Германия този продукт е компонент на много национални ястия: черен дроб, щрудел, виенски телешки дробове. Изберете любимата си рецепта и започнете да готвите!

Един от най-простите отговори на въпроса как да приготвите вкусен телешки дроб е да направите салата.

съставки:

светлина - 200 г;
яйце - 2 бр;
моркови (пресни или корейски) - 100 г;
домат - 2 бр;
твърдо сирене - 100 г;
черен пипер - 1 брой;
чесън - 2 скилидки;
сол на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици. л.;
майонеза - за дресинг;
зеленина - за украса.

Приготвяне:

Получи се много красива и апетитна салата за празничната трапеза.

Прочетете също:

От субпродуктите се получават много питателни, богати и апетитни супи.

съставки:

леко говеждо - 500 г;
корен от магданоз - 150 г;
корен от целина - 150 г;
картофи - 2 бр.;
елда - 100 г;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 брой;
черен пипер, сол - на вкус.

Приготвяне:

Измийте белия дроб, нарежете го, залейте го с вода и го сложете на котлона.
Изчакайте да заври и варете още 2 часа, като не забравяте да отстраните пяната. За да не изплува месото, го притиснете с капак.
Лукът и морковите се нарязват на кубчета или лентички и се запържват.
Корените се обелват и нарязват на лентички.
Поставете зеленчуците в тигана и гответе за 10 минути.
Добавете нарязаните картофи.
След 10 минути добавете измитата елда, запържването и подправките.
Гответе още 20 минути и след това оставете да престои покрито.

Можете да добавите други съставки към тази ароматна супа според вашия вкус.

Много проста рецепта за нежен гулаш.

съставки:

леко говеждо - 500 г;
моркови - 1 брой;
лук - 1 бр.;
черен пипер - 1 брой;
чесън - 3 скилидки;
кориандър - 0,5 ч.л.;
доматено пюре - 2 с.л. л.;
растително масло - за пържене;
сол пипер.

Приготвяне:

Сварете белия дроб и го нарежете на тънки ивици.
Чушките и лука се нарязват на кубчета, морковите се настъргват на едро.
Запържете белия дроб и зеленчуците в олио за няколко минути.
Добавете 350 ml вряла вода, добавете доматено пюре. Оставете да къкри 15 минути.
Накрая овкусете с кориандър, сол, черен пипер и чесън.

Парчетата телешки бял дроб със зеленчуци, приготвени по този начин, сякаш се топят в устата.

Рецептата за приготвяне на говежди бели дробове в бавна готварска печка ще бъде полезна за всяка домакиня.

съставки:

светлина - 600 g;
лук - 1 бр.;
моркови - 1 брой;
сухо вино (червено) - 150 мл;
люта чушка - 0,5 ч.л.;
подправки (босилек, розмарин, мащерка, мента и др.), сол.

Приготвяне:

Измийте и сварете белия дроб. Охладете и нарежете на кубчета.
Нарежете лука и морковите и ги сложете в купата на мултикукъра. Поставете парчетата бели дробове отгоре.
Добавете подправки, сол и налейте вино.
Разбъркайте и гответе в режим „Задушаване“ за един час.

Светлината, приготвена в бавна готварска печка, перфектно ще запази полезните си свойства.

Ако не знаете как да готвите говежди бели дробове, така че да стане особено мек, деликатен, нежен и сочен, използвайте тази рецепта.

съставки:

светлина - 400 g;
мляно месо - 400 г;
яйце - 4 бр;
меко сирене - 150 г;
лук - 2 бр;
чесън - 4 скилидки;
сол, черен пипер, растително масло.

Приготвяне:

Прекарайте сварените бели дробове през месомелачка. Нарежете и лука.
Смесват се с каймата, добавят се 1 яйце, подправките, пресованият чесън.
Направете котлети.
Смесете мекото сирене с разбитите яйца.
Потопете котлетите в брашното и след това в сместа от яйца и сирене.
Запържете от всяка страна за 15-20 минути.

Приготвянето на котлети не е никак трудно, а вкусът е уникален!

Как се готви телешки бял дроб в традициите на немската и австрийската кухня? Подробна рецепта със снимки ще ви помогне да направите това.

съставки:

леко говеждо - 700 г;
моркови - 1 брой;
лук - 1 бр.;
сметана - 4 с.л. л.;
корени от магданоз и целина - 100 г;
Лимонов сок - 1 с.л. л.;
черен пипер - 6 бр;
карамфил, дафинов лист;
мащерка - 0,5 ч.л.;
каперси - 2 с.л. л.;
масло - 2 с.л. л.;
брашно - 3 с.л. л.;
сол, захар.

Приготвяне:

Обелете корените и нарежете. Поставете във вода и изчакайте да заври.
Измийте белия дроб и го поставете във вряща вода. Гответе около час.
Извадете белия дроб от бульона, поставете го върху дъска, покрийте с друга дъска отгоре и я притиснете с тежест. Оставете за 12 часа.
Прецедете бульона.
Изсипете ½ литър бульон в дълбок тиган, добавете брашно, разредено с вода.
Гответе соса за 10 минути, като разбърквате. Добавете черен пипер и сол, както и захарта, каперсите и лимоновия сок.
Изсипете соса върху белите дробове и поставете на среден огън.
Разтопете маслото и изсипете сметаната, след което разбийте. Добавете към соса.

Оригинално ястие с пикантен, изискан и деликатен вкус е готово!

Как да сготвим вкусно лесно

В тази статия ще научите как да готвя леснотака че да се окаже вкусно и питателно. Има телешки, свински и агнешки бели дробове. Тези органи се класифицират като странични продукти, които имат по-ниска хранителна стойност в сравнение с обикновеното месо, език или черен дроб. Въпреки това, трябва да знаете как правилно да готвите говежди или свински бели дробове, тъй като рецептите от тази категория са доста редки. След като научите как правилно да приготвяте белия дроб, можете да помислите какво можете да приготвите от белия дроб за обяд или вечеря.

Как се готви свински бял дроб

Преди готвене свинският бял дроб трябва да се размрази, измие обилно и нареже на малки порции. Напълнете ги с вода за няколко часа, за да се отървете от кървавия секрет и токсините. По време на накисването се опитайте да смените водата, която е променила бистротата. Вземете широк и дълбок емайлиран тиган, напълнете 2/3 с вода и добавете парчета свински дроб. Когато водата заври, добавете една малка обелена глава лук и сол на вкус. Ние гарантираме, че котленият камък, образуван на повърхността на водата, е напълно отстранен с помощта на специална лъжица с дупки. Времето за готвене на парчета свински дроб е най-малко два часа.
Вареният бял дроб може да се сервира с картофено пюре или оризова каша.

Как се готви телешки бял дроб

Принципът на правилното приготвяне на говежди бели дробове не се различава от свинските бели дробове, въпреки че ще има много повече отделителни продукти. Можете да опитате да сварите цял телешки бял дроб, след като го измиете и накиснете във вода за два часа и половина, като промените получената вода в определен нюанс. След накисване по същия начин карантията се поставя в широк и дълбок емайлиран тиган, като се долива вода до 2/3 от обема. Когато водата заври се слага една средно голяма глава обелен лук и се посолява на вкус. Времето за готвене е минимум два часа и половина на умерен огън под капак. Не забравяйте внимателно да отстраните образувалата се пяна. Степента на готовност може да се провери с вилица, като се прободе белият дроб. Ако няма кървене, карантията е сварена.
Готовия телешки бял дроб нарежете на ситно и смесете с картофеното пюре. Ще получите незабравим деликатес.

Какво можете да сготвите от лесно

Когато свинският или телешкият бял дроб се свари и нареже на малки парчета, можете да опитате да направите хрупкава пържена храна от него. За да направите това, поставете ги в горещ тиган с растително масло и запържете добре заедно със ситно нарязания лук. В самия край на пърженето можете да добавите дафинов лист, както и смлян черен пипер и сол на вкус. Можете да го сервирате със сварен ориз или да го консумирате просто с хляб.
Ако обичате пайове или палачинки, опитайте да приготвите пълнежа от белия дроб, като го сварите, както е описано по-горе. Отделно запържете в олиото настърганите на едро ренде моркови и наситнения лук. Прекарайте сварения бял дроб през месомелачка няколко пъти, като го комбинирате със зеленчуци, добавете сол и черен пипер на вкус. С получената смес подправете палачинки или пригответе с нея пържени пайове.
Има и рецепти за салати, които можете да приготвите с телешки или свински бял дроб. Но повече за това следващия път)
Сега знаете как да готвите правилно белите дробове. Както можете да видите, няма нищо сложно в това)

Само няколко домакини оцениха напълно ползите от говежди или свински бял дроб. Всъщност това е вкусен, сочен и питателен продукт, ако знаете как да готвите говежди бели дробове наистина правилно. По принцип рецептите са много прости и не изискват много усилия. Има само малка разлика между свинско и говеждо месо, така че ще ги разгледаме поотделно. Кравешкият бял дроб е по-твърд по структура, така че трябва да се готви по-дълго. Ако закупите тази карантия в магазин, трябва внимателно да я инспектирате. Тя трябва да е свежа, чиста, без кръвни съсиреци.

Как се готви лесно говеждо

За да приготвите това ястие ще ви трябва:

1-2 бели дробове;
0,5 л заквасена сметана 10% масленост;
морков;
подправки;
сол;
Слънчогледово олио;
гъби;
зеле.

На първо място, трябва да се научите как да готвите говежди бели дробове, така че да се окаже мек и сочен. Трябва да го измием добре, да го нарежем на ситно и да го сложим в тава. Напълнете всичко с вода, добавете малко сол и черен пипер. Поставете на слаб огън и гответе 45 минути. Междувременно пригответе останалите продукти: обелете морковите и лука, нарежете на малки кубчета. Нарязваме зелето, а гъбите може да запържим предварително в тенджера на светло. Гответе всичко това още 15-20 минути. Докато се приготвят съставките, вземаме дълбок тиган и запържваме част от морковите и лука. Слагаме съдържанието на тигана там, добавяме гъби, подправки и заливаме всичко със заквасена сметана. Покрийте с капак и оставете да къкри на слаб огън за половин час. Благодарение на заквасената сметана нашите карантии ще бъдат сочни и апетитни. Сега знаете как да готвите правилно говежди бели дробове. След половин час нашето ястие е готово, може да се сервира, поръсено с пресни билки отгоре. Една чаша би била много полезна

Как се готви свински бял дроб

Имам много добра рецепта в скривалището си. Ястието се оказва толкова вкусно, че е просто вкусно! В допълнение, свинският бял дроб е много здравословен продукт - съдържа голямо количество витамини и хранителни вещества. За да го подготвите, трябва да вземете:

свински бял дроб;
5-6 картофа;
чушка;
морков;
скилидка лук и чесън;
червено вино или бира;
подправки, сол;
Слънчогледово олио.

Белият дроб трябва да се измие и раздели на няколко части. Слагаме всичко в дълбок съд, напълваме го с вино (бира) и добавяме малко сол (тръпчивите напитки ще добавят оригинален вкус към нашето ястие). Обелете картофите, нарежете ги на филийки и ги хвърлете върху белите дробове. Също така добавете малко сол и черен пипер, поставете във фурната, загрята до 200 С, за един час. Нарежете чушката на кубчета, настържете три моркова, а лука нарежете на половин пръстени. Запържете всичко това в тиган в слънчогледово масло. В самия край се добавя пресованият чесън. Изваждаме ястието от фурната и добавяме печеното там. Добавете вода отгоре и оставете да къкри отново за 45 минути. Тази рецепта е малко по-различна от начина на готвене на телешки бял дроб, защото свинското е много по-меко и не е необходимо да се готви отделно.

Добър апетит!

Белият дроб е диетичен субпродукт, който съдържа протеини, полезни микроелементи и витамини.

Вареният бял дроб се добавя главно към пълнежа за пайове с черен дроб, но не всеки знае, че от този продукт могат да се приготвят огромен брой вкусни и интересни ястия.

Основното нещо е да знаете как да готвите правилно белия дроб и какво да правите, ако изплува.

Как се готви бял дроб - основни принципи на готвене

Преди да започнете да готвите белия дроб, трябва да го накиснете във вода за два часа. В този случай е препоръчително да смените водата няколко пъти.

След това белият дроб се нарязва на парчета. Ако вътрешностите се варят цели, ще отнеме поне два часа.

Парчета бял дроб се поставят в тиган и се заливат с вода. В този случай количеството вода трябва да бъде два пъти по-голямо от обема на белите дробове.

За да отговорите на въпроса колко време да готвите белия дроб, трябва да решите за каква цел го приготвяте. Ако карантията ще се използва за салата, тя се вари около 50 минути. Трябва да се има предвид, че белият дроб на младо животно се готви много по-бързо. Ако ще пържите или задушавате белия дроб, тогава е достатъчно да го варите половин час.

Когато белият дроб е сварен, карантията е напълно охладена и трахеята се отстранява.

Колко време се готви леко говеждо. Тази карантия се вари от половин до един час, в зависимост от по-нататъшната употреба.

Колко време се готви свински бял дроб. Приготвя се по същия начин като говеждото, но отнема малко по-малко време за готвене на свински дроб. Ако по-късно го пържите или задушавате, просто го сварете леко за 20 минути.

За да определите готовността на белия дроб, просто го пробийте с вилица. Ако излезе светъл сок, белият дроб е готов.

Белият дроб се използва за приготвяне на първи и втори ястия, салати и се използва като пълнеж за пайове.

Рецепта 1. Салата "Валс на цветята"

съставки

200 г варен телешки бял дроб;

сол;

два домата;

две скилидки чесън;

100 г корейски моркови;

голяма чушка;

50 ml растително масло;

връзка пресни билки.

Метод на готвене

1. Сварете белия дроб, както е описано по-горе. Охладете го напълно и го нарежете на малки парчета.

2. Корейските моркови леко нарежете с нож.

3. Изплакнете шушулката на чушката, избършете я и изрежете опашката и сърцевината. Почистваме от семките и нарязваме на кубчета.

4. Разбийте яйцата и от яйчената смес изпържете омлет. Навийте го на епруветка и охладете напълно. Нарежете омлета на тънки ленти.

5. Нарежете на ситно сиренето. Изплакнете куп зеленина и леко изсушете. Зелените нарежете на ситно.

6. Поставете всички съставки в дълбока купа. Обелете скилидките чесън и ги прекарайте през преса за чесън директно в салатата. Посолете и добавете майонеза. Смесете добре. Поставете салатата в ринг върху чиния за сервиране. Измийте и избършете доматите. Нарежете единия домат на кубчета, а втория на тънки ивици. В средата сложете нарязан на кубчета домат. Поставете лентите върху салатата.

Рецепта 2. “Каравашек”

съставки

кг телешки бял дроб;

кухненска сол и подправки;

кг телешки черен дроб;

100 г сирене;

кг телешко сърце;

300 г лук;

500 мл мляко.

Метод на готвене

1. Измийте сърцето, белия дроб и черния дроб под чешмата и леко попийте със салфетка. Нарежете всички вътрешности на едри парчета и ги сложете в тенджера. Напълнете всичко с преварена вода и поставете на огън. Веднага щом започне да кипи, изключете шума и гответе карантията за около час.

2. Отцедете водата и охладете напълно сварените бял дроб, дроб и сърце. Смелете субпродуктите в месомелачка.

3. Чукнете яйцата в отделна купа и ги разбийте с млякото, посолете и овкусете с подправките. Изсипете млечно-яйчената смес в сместа за карантия и разбъркайте добре. Поставете тази смес в намаслена форма.

4. Обелете лука и го нарежете на ситно. Изпържете го в сгорещено олио. Върху сместа от карантия се нарежда запърженият лук. Поръсете всичко обилно със сирене и поставете тавата във фурната за четиридесет минути. Извадете гювеча, нарежете го на порции и сервирайте със заквасена сметана или сос.

Рецепта 3. Супа от телешки бели дробове

съставки

кг телешки бял дроб;

четири литра питейна вода;

по 300 г корени от магданоз и целина;

50 ml растително масло;

100 г елда;

щипка черен пипер;

морков;

три дафинови листа;

две глави лук;

три картофа.

Метод на готвене

1. Измийте светлото телешко под чешмата и подсушете с кърпа. Нарежете вътрешностите на порции, като отрежете всичко излишно. Поставете го в тенджера, добавете преварена вода и кипнете. Изключете шума и продължете да готвите два часа.

2. Обелете морковите и лука, измийте и нарежете на тънки ивици. Сложете зеленчуците в сгорещено олио и ги запържете до златисто кафяво.

3. Обелете и измийте корените магданоз и целина. Нарежете ги на ивици и ги сложете в бульона.

4. Обелете, измийте и нарежете картофите на ситно. Десет минути след като сте добавили корените, добавете картофите в тигана. Гответе десет минути.

5. Измийте елдата в няколко води и я поставете в бульона.

6. Сега добавете печените зеленчуци към супата. Овкусете бульона със зърна черен пипер, сол и добавете дафиновите листа. Разбъркайте всичко старателно и гответе супата още 20 минути, преди да сервирате, поръсете всичко с нарязани билки.

Рецепта 4. Лек щрудел

съставки

400 г варен телешки бял дроб;

500 г бутер тесто;

200 г свинска кайма;

крушка;

стрък целина;

картофи;

четири стръка розмарин;

скилидка чесън;

зехтин;

пет шампиньона;

50 г замразен грах.

Метод на готвене

1. Загрейте фурната на 180 С. Обелете, измийте и нарежете всички зеленчуци на малки кубчета.

2. Поставете зеленчуците в загрят зехтин. Отстранете листенцата розмарин от клончетата и ги добавете в тигана. Разбъркайте и запържете всичко заедно за около осем минути. Зеленчуците трябва да станат меки. Добавете замразения грах към зеленчуковата смес и продължете да пържите още известно време. Поставете печените зеленчуци в купа и охладете напълно.

3. Свареният бял дроб се нарязва на ситно или се смила в месомелачка. Как и колко да готвите леко говеждо е описано по-горе. Добавете нарязания бял дроб към каймата и разбъркайте. Към зеленчуците добавете сместа от кайма и карантии, посолете и поръсете с черен пипер и разбъркайте добре. Изсипете разбитото яйце в сместа и разбъркайте отново.

4. Поръсете масата с брашно. Поставете размразеното бутер тесто върху него и го разточете на слой. Поставете пълнежа от зеленчуци и месо на ръба на слоя. Намажете краищата на тестото с разбито яйце. Внимателно увийте плънката в тестото под формата на руло и закрепете добре краищата.

5. Прехвърлете щрудела в лист за печене, покрит с пергамент, и печете четиридесет минути до златисто кафяво. Извадете щрудела от фурната, нарежете го на филийки и сервирайте със сладък горещ чай.

Рецепта 5. Белодробни котлети

съставки

растително масло;

400 г бял дроб;

400 г мляно месо;

3 скилидки чесън;

2 топени сирена.

Метод на готвене

1. Сварете белите дробове, както е описано по-горе, охладете и ги смилайте през месомелачка заедно с обеления лук.

2. Смесете смления дроб с кайма, добавете едно яйце, чесън, прекаран през преса, и подправете всичко с подправки и сол. Разбъркайте добре с ръце и оформете котлети.

3. Останалите яйца се разбиват с бъркалка и се смесват със ситно настърган кашкавал. Потопете котлетите в брашно и ги потопете в яйчено-сирената смес. Изпържете котлетите в сгорещена мазнина до златиста коричка от двете страни.

За да предотвратите изплуването на белия дроб по време на готвене, покрийте го с капак с по-малък диаметър от тигана, в който се готви, и натиснете с малка тежест.

Охладете готовия дроб под налягане. Благодарение на това консистенцията на вътрешностите ще стане по-плътна.

Преди готвене накиснете белия дроб във вода за поне два часа, като периодично сменяте водата.