Horseradish: təsviri və müalicəvi xüsusiyyətləri. Dərman bitkiləri: Horseradish - istifadəsi və hazırlanması Horseradish yetişdirilməsi: əkilməsi və yayılması

Horseradish çoxillik ot bitkisidir. Kələm ailəsinə və eyniadlı Horseradish cinsinə aiddir. tərəvəz bitkisi kimi. Horseradish böyük uzunsov yarpaqlara və hündür gövdələrə malikdir (hündürlüyü bir yarım metrə qədər böyüyür). Kiçik ağ bol çiçəklərlə çiçək açır. Kifayət qədər qalın, uzun ətli kök ilə fərqlənir.

Mənşə tarixi

Əvvəlcə horseradish Avropada (Uzaq Şimal istisna olmaqla), Qafqazda və Sibirdə yaşayan yabanı bir bitkidir. Horseradish də Amerika qitəsində və Asiyada kök salmışdır.

Rusiyada iki növ böyüyür:

adi siravi;
çəmən

Birincisi Rusiya Federasiyasının Avropa ərazisində, ikincisi Sibirdə. Yabanı horseradish nəmli torpağa üstünlük verir və tez-tez çay sahillərində böyüyür. 9-cu əsrdə becərilməyə və ədviyyat kimi istifadə olunmağa başladığı güman edilir.

Struktur

Horseradish kolu böyük bir rizomdur, sulu böyük kol (hündür gövdələrdən və uzunsov yarpaqlardan ibarət rozet). Kiçik qabıqlarda çiçək açır və toxum əmələ gətirir. Kökləri və yarpaqları üçün yetişdirilir.

Tərəvəzin faydaları və zərərləri

Əcdadlarımız əsrlər əvvəl horseradish faydaları haqqında bilirdilər. Bu, təkcə ədviyyat deyil, həm də müalicəvi xüsusiyyətləri ilə tanınan dərman bitkisidir.

Horseradish yaxşıdır, çünki:

həzmə kömək edir;
yemək zamanı mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır;
iştahı artırır;
bağırsaq funksiyasını yaxşılaşdırır;
vitaminlər ehtiva edir;
uçucu maddələrin dezinfeksiya edilməsi (fitonsidlər).

Horseradishin faydalı və zərərli xüsusiyyətləri haqqında videoya baxmağa dəvət edirik:

Əks göstərişlər

Lakin hər halda Hər kəs horseradish yeyə bilməz. Bu "güclü kök" mədə, bağırsaq və böyrəklərə güclü, kaustik təsir göstərir. Buna görə:

arıqlamaq və yeməkdə özlərini məhdudlaşdırmaq ehtiyacı olanlar üçün horseradish ilə iştahı açmağa ehtiyac yoxdur;
mədə və bağırsaq xəstəlikləri (qastritdən kolit və xoralara qədər), böyrək və ya qaraciyər problemləriniz varsa, həkimlər bu isti ədviyyatdan imtina etməyi məsləhət görürlər.

Bitki müalicəsi

Ənənəvi tibb məsləhət görür:

Horseradish kök suyunu revmatizm üçün sürtmə kimi istifadə edin.
Ağız boşluğunun yoluxucu xəstəlikləri (boğaz ağrısı, faringit, diş ətinin iltihabı) üçün ağzınızı və boğazınızı yuyun.
Horseradish tincture və ya grated kökdən hazırlanmış kompreslər klassik xardal plasterlərinə alternativdir.
Qidada az miqdarda horseradishin müntəzəm istifadəsi ümumi gücləndirici, tonik təsir göstərir.

Horseradish'in müalicəvi xüsusiyyətləri haqqında daha çox oxuyun və xəstəliklərin qarşısının alınması və horseradish ilə potensialın müalicəsi haqqında daha ətraflı oxuyun.

Çeşidlər, növlər və onların fotoşəkilləri

Bölgəyə görə çeşid seçməlisiniz (Orta Zona üçün növlər Sibir şaxtaları üçün uyğun deyil). Sortun xüsusiyyətlərinə də diqqət yetirin (yetişəndə və s.).

Suzdal

Budaqsız düz köklü, uzunluğu 30 sm-ə qədər, sıx şirəli kök tərəvəz. Yaxşı sübut edilmiş müxtəliflik.

Atlant

Şiddətli şaxtalara və quraqlığa belə davamlı olan çeşid. Sərt Sibir və Uzaq Şərq iqlimi üçün optimaldır. Baxımlı, yüksək keyfiyyətli xırtıldayan ağ kök pulpası. Mövsüm ortası.

Valkovski (Vəhşi)

Şirəli ağ kök pulpa ilə gec yetişən çeşid. Ev konservləri üçün uyğundur.

latış

Mərkəzi Rusiyanın bölgələri üçün yaxşı uyğundur.

Tolpuxovski

Düzgün formanın hamar kökləri, şirəli ağ pulpa.Çeşid yaxşı qışlayır, buna görə də onu ədviyyatlı yarpaqları üçün yetişdirməyə üstünlük verilir, kökləri isə qış üçün yerdə qalır.

Yapon vasabi

Ekzotik növlərə aiddir. Temperatur dəyişikliklərinə dözmür, buna görə sərin iqlimlərdə uğurlu becərmə açıq yerə nisbətən istixanada daha çox olur. İstixana olmadan böyüdükdə, həddindən artıq istiləşmənin qarşısını almaq üçün kifayət qədər rütubəti qorumaq, günəşdən örtmək və malç etmək lazımdır.

Böyümək üçün addım-addım təlimat

Eniş

Bir saytda qərar veririk (horseradish çoxillikdir, uzun illər böyüyə biləcəyi bir yer seçmək yaxşıdır). Parlaq günəşdə deyil, bir az kölgəli bir yer seçmək məsləhətdir. Horseradish kökləri payızda və erkən yazda əkilə bilər.

Maraqlı və vacib detal! Kökü ilk böyüdüyü kimi əkmək lazımdır ("baş aşağı" deyil!). Beləliklə, payızda kökləri qazarkən, kökün yuxarı və aşağı hissəsində müxtəlif formalı kəsiklər etmək yaxşıdır (əyilmiş və hətta).

Biz kökü yerə bir açı ilə (təxminən 45 °) qoyuruq. Biz kökü basdırmırıq: onu dörd santimetr torpaqla örtmək kifayətdir. Bitkilər arasında minimum məsafə 30 sm, satırlar arasında isə 70 smdir.

Qayğı

Bu olduqca sadədir. Daimi suvarma (torpaq qurumasın). Vaxtında alaq otları və gevşetmə. Payızda saytda torpağa üzvi maddələr əlavə etmək yaxşı olardı. Horseradish yazda kök saldıqdan və cücərdikdən sonra onu kalium-azot gübrəsi ilə gübrələyə bilərsiniz. Əlavə qidalanma artıq deyil, lakin onsuz etmək realdır.

Məhsul yığımı və saxlanması

Horseradish qazmaq və kəsmək nə vaxt? Kök bitkiləri payızın ortalarında, noyabr ayına yaxın (və ya erkən yazda, ilk yarpaqlar görünməzdən əvvəl) yığılır. Dad və saxlama keyfiyyətinə görə ən yaxşısı iki-üç yaşlı horseradish rizomlarıdır. Payızda koldan yarpaqları kəsmək, sonra çəngəl ilə qazmaq və yerdən əllə yığmaq lazımdır. Daha dərin qazmaq məsləhətdir: rizomlar yerə dərinləşə bilər. Ən böyük və ən bərabər nümunələri çeşidləmək lazımdır. Bunlar anbara gedəcəklərdir.

Zirzəmidə horseradish təmiz və nəm qum ilə taxta qutularda saxlanılır. Yerkökü və ya digər kök tərəvəzləri ilə birlikdə yerləşdirilə bilər (qabın altındakı horseradish, yuxarıda yerkökü, hər şey qumla səpilir). Vaxtaşırı bir sprey şüşəsindən qumu su ilə çiləməyə dəyər.

Eyni şərtlərdə, horseradish adi bir şəhər mənzilinin balkonunda saxlanılır. Balkon yoxdursa, soyuducudan istifadə edin. Yuyulmuş, nəmdən yaxşıca silinmiş və selofanda hermetik şəkildə bağlanmış kök tərəvəz bir neçə ay təzə qalacaqdır. Doğranmış kökləri də dondura bilərsiniz. Qurudulmuş horseradish, rəndələnmiş və ya ondan hazırlanmış sous da istehlak keyfiyyətlərini yaxşı saxlayır.

Horseradish yetişdirmək haqqında daha çox oxuyun.

Onu bağdan necə çıxarmaq olar?

Horseradish böyük yerləri tutmaq üçün "super gücə" malikdir və asanlıqla bütün əraziyə yayıla bilər. Kök sistemi bəzən yeddi metrə çatır! Torpaqda qalan kiçik bir kök parçasından belə, yazda yeni bir kol cücərəcək. Nə etməli?

Ən ekoloji cəhətdən təmiz və təsirli yol: yazda biz horseradish ilk cücərtilərini hər hansı bir işıq keçirməyən materialla örtürük. Horseradish qaranlıqda böyüyə bilməyəcək və öləcək. Gələn il prosedur təkrarlana bilər. Bu, kök sisteminin torpaqda nə qədər güclü olduğundan asılıdır.
Başqa bir seçim isə herbisidlər, bitkini öldürən kimyəvi maddələrdir.

Diqqət! Metod təhlükəlidir və ekoloji cəhətdən təmiz deyil! Ərazidəki digər bitkilərə zərər verməmək üçün diqqətli olun.

Bağda horseradish ilə mübarizə bir ildən çox davam edə bilər. Yatağın ətrafındakı yerə metal təbəqələr qazaraq, horseradishin bütün əraziyə yayılmasının qarşısını almaq ən başından optimaldır. Və ya yerə bir dəmir qutu və ya barel qoyun və içinə horseradish ək.

Sizi bağınızdan horseradish əldə edə biləcəyiniz haqqında bir videoya baxmağa dəvət edirik:

Xəstəliklər və zərərvericilər

Ümumiyyətlə iddiasız olmasına baxmayaraq, horseradish bir sıra xəstəliklərə və həşərat zərərvericilərinin hücumlarına həssasdır. Əsas təhlükələrə baxaq.

Babanuxa(kələm və ya horseradish yarpaq böcəyi). Horseradish yarpaqlarını tamamilə məhv edə bilən kiçik bir böcək.
İlk yardım: bitkinin təsirlənmiş hissələrini dərhal çıxarın. Yetkin böcəkləri və sürfələri əl ilə toplamağa cəhd edə bilərsiniz. Bir ev əkinində böcəklərin kütləvi şəkildə yayılması halında, torpağı dərin qazmaq və sonra horseradish Karbofos və ya bənzəri ilə müalicə etmək optimaldır.
Kələm atəşi. Sürfələri horseradish yarpaqları ilə qidalanan kəpənək.
Qarşısının alınması və mübarizə üsulları: horseradish erkən əkilməsi, zəruri hallarda dərmanlarla müalicə ("Actellik", "Inta-vir" və s.).
Dalğalı birə. Horseradish yarpaqlarını yeyərək ciddi zərər verə bilən kiçik, ancaq görünən bir böcək.
Qarşısının alınması: payızda zirvələrin yığılması, yığımdan sonra, torpağın dərin qazılması. Yaz və yayda, horseradish böyüməsi zamanı, həmçinin horseradish ilə yataqlarda torpağı boşaltmaq lazımdır. Dalğalı birə hələ də görünürsə, onda insektisidlər istifadə olunur.

Ən təhlükəli horseradish xəstəlikləri patogen göbələklər tərəfindən təhrik edilir:

Ağ çürük horseradish rizomlarına təsir göstərir (təsirə məruz qalan bitkilərdə miselyumun "toru" görünür).
Qarşısının alınması: torpağı həddindən artıq nəmləndirməyin, əkərkən kolları qalınlaşdırmayın, yataqları vaxtında alaq otlarından təmizləyin.
Göbələk görünsə, təsirlənmiş bitkiləri çıxarın və qalan kolları mis ehtiva edən funqisidal preparatlarla müalicə edin.
Əgər ağ çürüklərin horseradishə təsir etdiyini görsəniz, gələn il bu məhsulun altındakı ərazini dəyişdirməlisiniz. Ən azı üç ildir ki, əvvəlki saytda horseradish əkməmişik!
Verticillium solğunluğu. Yarpaqlar aşağıdan qurumağa başlayır və tezliklə bütün bitkilər ölür. Mübarizə üsulları yalnız radikaldır. Təsirə məruz qalan bitkilər, xəstə kolun altından torpaq kimi çıxarılır. Suvarmadan sonra torpağı yaxşıca boşaltmaq lazımdır. Payızda - yığımdan sonra qalan bitkilərin bütün yarpaqlarını və gövdələrini məhv edin, ərazini dərin qazın.

Biznes olaraq böyümək

Bir biznes ideyası kimi horseradish yetişdirilməsi olduqca cəlbedici görünür. Məhsulun tələb olunmayan təbiəti yüksək məhsuldarlıqla birlikdə yaxşı gəlir vəd edir. Beş hektar kiçik bir sahədən nəzəri olaraq, bir tona qədər rizom toplaya bilərsiniz.

Sənaye miqyasında ümumiyyətlə horseradish kökləri istifadə olunur. Lakin yarpaqlar bəzən satışa çıxarılır. 2018-ci ildə təxmini qiymətlər:

Horseradish yarpağı - təxminən 36 rubl / kq.
Kök - 40 ilə 350 rubl / kq arasında.

Əsas problem, bəlkə də, topdan alıcı tapmaqdır. Siz məhsullarınızı birbaşa "horseradish" ədviyyatları istehsalçılarına təklif edə və ya təklifinizi İnternetdə xüsusi mesaj lövhələrində dərc edə bilərsiniz. Təbii ki, kənd təsərrüfatında məhsulun kəsilməsi riski həmişə var. Ancaq bu, yalnız horseradish deyil, hər hansı bir məhsula aiddir.

Sənaye miqyasında xına yetişdirilməsi haqqında daha çox oxuyun.

Özünüz üçün və ya satış üçün, lakin bu sadə bitki saytınızda bir süjet ayırmağa dəyər. Faydaları, dadı, becərilməsi və saxlanma asanlığı horseradish rus bağının əvəzsiz sakini edir. Gördüyünüz kimi, onu yetişdirmək olduqca sadədir. Minimum səylə çox miqdarda isti, kəskin məhsul əldə etmək asandır. Güclü kök tərəvəzləri insanların sevimli ədviyyatlarının əsasını təşkil edir, bu da gündəlik və bayram süfrəsində həmişə xoş qarşılanır!

1. Bitkinin təsviri.

Adi horseradish 1,5 m hündürlüyə çatan çoxillik otlu dərman bitkisidir. Maydan iyun ayına qədər çiçək açır.

Horseradishin rizomu ətli, çoxbaşlı və uzundur.

Horseradish gövdəsi yuxarıdan budaqlanmış, dik, adi, yivli, içi boşdur. Bizim şəraitimizdə horseradish nadir hallarda gövdələr əmələ gətirir, lakin rozet yarpaqları mərhələsindədir.

Bazal yarpaqları böyük, kənarı boyunca dişli, uzun saplı, oval formalı, uzunsovdur.

Horseradish çiçəkləri ağ, nizamlı, çoxçiçəkli salxım şəklindədir, çiçəklənmədə paniklə toplanır.

Meyvələr uzunsov, oval qabıqlıdır. Hər bir qabda 4 toxum var, onlar demək olar ki, heç vaxt yetişmir.

Horseradish şəkli.

2. Bitkinin ümumi olduğu yer.

Dərman bitkisi Orta Asiyada, Uzaq Şərqdə, Sibirdə, Rusiyanın Avropa hissəsində, Qafqazda və Avropada geniş yayılmışdır.

3. Necə çoxalır.

Horseradish payızda yığılan kök parçaları ilə çoxalır. Bunu etmək üçün yan kökləri götürün.

Horseradish yaza qədər zirzəmilərdə saxlanılır. Əkin yazda aparılır. Horseradish yüngül, nəm torpaqda əkilməlidir. Horseradish hətta yüngül kölgədə böyüyür.

4. Xammalın alınması və onların saxlanması.

Dərman məqsədləri üçün istifadə olunur. Gələn ilin payızında və ya payızında əkin ilində kökləri qazın. Horseradish kökünün yığılması bütün yayda mümkündür, lakin bunu payızda, güclü olduqda və ya yarpaqlar böyüməzdən əvvəl erkən yazda etmək daha yaxşıdır. Horseradish köklərini çəngəl və ya kürəklə qaza bilərsiniz; sonra yuyulur, qurudulur və evdə -1 ilə 4 °C arasında qum olan qutularda saxlanılır.

Lazım gələrsə, təzə köklərdən istifadə edin, onlar torpaq qalıqlarından və üst təbəqədən təmizlənir.

5. Dərman bitkisinin kimyəvi tərkibi.

Horseradish köklərində karbohidratlar, nişasta, tioqlikozidlər, yağlar, azotlu və qatranlı maddələr, saponinlər və flavonoidlər, askorbin turşusu, mineral duzlar, pentozanlar, alil xardal efir yağı var.

6. Dərman bitkilərinin təbabətdə istifadəsi.

Horseradish, dərman bitkisi kimi, sidik kisəsində daşların əmələ gəlməsi, sidik ifrazının çətinləşməsi, damcı, xroniki revmatizm, podaqra və iştahanı stimullaşdıran və bağırsaq fəaliyyətini gücləndirən vasitə kimi istifadə olunur. Horseradish də aybaşı, qanazlığı, sinqa, yaş öskürək ilə tənəffüs orqanlarının xəstəliklərini dayandırmaq üçün və malyariya üçün köklərin spirt tincture üçün istifadə olunur. Horseradish müxtəlif dəri xəstəlikləri və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırmaq üçün geniş istifadə olunur.

Xarici rəndələnmiş horseradish diş ağrısı, baş ağrısı, siyatik və bel ağrıları (lumbago) üçün kompreslər hazırlamaq və sürtmək üçün istifadə olunur.

Köklərin infuziyası iltihabi proseslər zamanı kompreslər, yuyulma və yaxalamaq üçün və köhnə irinli xora və yaraları sağaltmaq üçün, diş ağrısı üçün istifadə olunur.

İrinli iltihab üçün qulağa horseradish şirəsi damcılanır.

Qaralma, çil və tünd ləkələrin miqdarını və intensivliyini azaltmaq üçün üzünüzü horseradish infuziyası ilə yuyun.

Horseradish köklərindən yulaf, şirə və infuziya öd yollarının zəif işləməsi, aşağı turşuluğu olan qastrit, atoniya və bağırsaq funksiyasının qeyri-kafi olması üçün istifadə olunur.

Təzə şirə hepatit, menstruasiya pozuntuları, sidik-olitiyaz, dismenoreya, kolit zamanı içilir.

Gruel xardal plasterləri əvəzinə və pnevmoniya, plevrit, miyozit, öskürək, radikulit üçün diqqəti yayındıran və dərini qıcıqlandıran vasitə kimi istifadə olunur. Pasta siyatik, nevralgiya, revmatizm, gut, damcı, artrit, baş ağrıları və bronxial astma üçün bədənin iltihablı bölgələrinə tətbiq olunur. Sürtgəcdən keçirilmiş horseradish pastası baş dərisinin keçəl nahiyələrinə sürtülür.

Horseradish'i şifahi olaraq böyük miqdarda qəbul etməkdən çəkinməlisiniz. Nə üçün, siz bu təsvirin 7-ci və 9-cu bəndlərində oxuyacaqsınız.

7. Dərman bitkisinin orqanizmə təsiri.

Horseradishin müalicəvi xüsusiyyətləri həzm vəzilərinin ifrazını artıran və bununla da iştahı stimullaşdıran xardal efir yağının təsiri ilə müəyyən edilir. Horseradish antiseptik, antiinflamatuar, laktik, bakterisid, sidikqovucu, bəlğəmgətirici, carminative və antikorbutik xüsusiyyətlərə malikdir.

Horseradish dərman bitkisi bədxassəli şişlərin, bronxit və ağciyərlərin iltihabi xəstəliklərinin müalicəsində faydalıdır və ürək-damar sisteminin fəaliyyətini aktivləşdirir. Bu vəziyyətdə, horseradish terapevtik pəhrizin tərkib hissəsi kimi istifadə olunur.

Horseradish infuziyası trichomonas colpitis və mədə şirəsinin aşağı turşuluğu ilə kəskin hepatit üçün yaxşı təsir göstərir. Horseradish efir yağı kiçik konsentrasiyalarda qan damarlarını genişləndirir, böyük konsentrasiyalarda isə onları daraldır.

8. Horseradish dərman bitkisindən istifadə üsulu.

Horseradish köklərinin infuziyası.

1 kq horseradish kökünü ətçəkən maşından keçirin, 3 litr qaynadılmış soyuq su tökün və 24 saat buraxın, sonra süzün. Yeməkdən əvvəl yarım stəkan içmək.

Horseradish kök tincture.

1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökünü 1 stəkan quru ağ şərabla tökün, 2 saat buraxın, süzün və xammalı sıxaraq çıxarın. Gündə 3 dəfə, 1 çay qaşığı tincture içmək.

Urolitiyaz üçün infuziya.

1 osh qaşığı üzərinə tökün. 0,5 litr qaynar su ilə grated horseradish kökləri qaşığı, 1 saat buraxın, cuna ilə süzün. Gündə 4 dəfə yeməkdən əvvəl dörddə bir stəkan için.

Nevralji, revmatizm, siyatik, radikulit, ürtiker, seboreya, keçəllik və ürtiker üçün.

Horseradish rizomunu sürtgəcdən keçirin, suyunu sıxın, sonra 1: 1 nisbətində su ilə seyreltin. Yaranan məhlulu yun parça ilə sarın, ağrılı yerlərə sürtün.

Angina pektorisi üçün.

Horseradish rizomunu sürtgəcdən keçirin və 1:1 nisbətində bal ilə qarışdırın. Səhər yeməyindən 1 saat əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.

Çillərdən.

Horseradish kökünü sürtgəcdən keçirin, 1:5 nisbətində sirkə tökün, sıx bağlı bir qabda bir həftə buraxın, sonra süzün və 1: 1 nisbətində qaynadılmış su ilə seyreltin. Üzünüzə kompres kimi gündə 5 dəqiqədən çox olmayaraq istifadə edin.

İştahı stimullaşdırmaq üçün.

Hər gün yeməkdən əvvəl çörək və bal ilə birlikdə 1 çay qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökünü qəbul edin.

Qaraciyər xəstəlikləri, podaqra, revmatizm, sidik kisəsi, xərçəngin bəzi formaları üçün, iştahı, dəri xəstəliklərini, yuxarı tənəffüs yollarının katarını yaxşılaşdırmaq üçün xren suyu.

Yeməkdən əvvəl 2-3 dəfə 1 çay qaşığı horseradish suyu və balı şifahi olaraq qəbul edin.

Ayıqlaşdırıcı agent kimi.

Yarım stəkan suda 1-2 xörək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökünün qarışığını götürün.

9. Horseradish istifadəsinə əks göstərişlər.

Horseradish həm bağırsaqların, həm də mədənin selikli qişasına qıcıqlandırıcı təsir göstərir, ona görə də onu böyük dozalarda və kəskin şəraitdə qəbul etmək məsləhət görülmür. Böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, qastrit, kolit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları üçün kontrendikedir. Böyük dozada şirə isə böyrək qanamasına səbəb olur.

Horseradish kələmkimilər fəsiləsinə aid olan alçaq çoxillik bitkidir. Bitkinin bazal yarpaqları kəskin bir qoxuya malikdir. Horseradish güclü və uzun ağ kökə malikdir. Dik, budaqlanmış gövdə üç müxtəlif növ yarpaq daşıyır: bazal, gövdə və petiole. Bazal yarpaqlar ən uzun, sapı uzunsov, gövdə yarpaqları isə kiçik və sivri olur. sapın yuxarı hissəsi.

Horseradish Rusiyada və Almaniyada bir bağ və dərman bitkisi kimi yayılmışdır və yabanı və tez-tez böyüyür.

Horseradish yetişdirilməsi

Horseradish böyümək şərtlərinə iddiasızdır, buna görə böyümək çətin deyil, hər hansı bir torpaqda böyüyür, lakin gilli torpağa üstünlük verir. Ağır gil torpaqlarda horseradish yetişdirməmək daha yaxşıdır, çünki bu halda bitki pis dadlı olacaq və horseradish köklərini toplamaq çətin olacaq.

Horseradish kökün şlamları və apikal qönçələri ilə yayılır. Bu bitkinin yalnız bir neçə mədəni forması toxumla yayılır. Birinci üsulla çoxaltmaq üçün illik horseradish köklərindən 20 sm uzunluğunda şlamlar kəsilir, şlamın aşağı hissəsini əyri və yuxarı kəsimi düz edir. Şlamlar yayda, payızda və yazda əkilə bilər. Şlamlar düz üstü 5 sm dərinləşdirərək əyri şəkildə əkilir.

Apikal qönçələr ilə yayılmaq üçün, qışda horseradish kökündən (soyuducuda olan) kök seqmentləri ilə apikal qönçələri kəsmək lazımdır və sonra, bölmələr qurudulduğunda, qurudulur Yüngül bir substrat olan bir qutu götürün və orada hazırlanmış fidanları əkin. Vaxt keçdikcə cücərtilər və köklər köklərdə formalaşmağa başlayacaq .

Horseradish soyuğa davamlı bir məhsuldur, buna görə də onun şlamlarını erkən yazda torpağa əkmək olar. Horseradish yetişdirərkən, yarpaqların rozetlərinin meydana gəlməsini izləmək lazımdır, çünki bir bitkidə ikidən çox olmamalıdır.

Horseradish'in bir xüsusiyyəti var - kökdə hərəkətsiz qönçələr. Horseradish toplayarkən, bir müddət sonra yeni bitkilər görünəcək kök parçaları, bir yerdə 5 və ya daha çox il böyüyə bilər.

Horseradish faydalı xüsusiyyətləri

Çoxlu faydalı və dərman maddələrinin tərkibinə görə horseradish müxtəlif xəstəliklərin və xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur. Horseradish iştahı artırır: insan orqanizminin həzm sistemini stimullaşdıran bir xüsusiyyətə malikdir, bundan əlavə, bitki sidik yollarında iltihablı proseslərin müalicəsində müsbət təsir göstərir. Sidikqovucu təsiri sayəsində horseradish sistit və böyrək daşları üçün istifadə olunur. Horseradish tonik, bərpaedici, iltihab əleyhinə və bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir, həmçinin bədəndə qan dövranını normallaşdırır.

Horseradish tətbiqi

Ənənəvi tibb bir çox xəstəlik və xəstəlikləri müalicə etmək üçün horseradishdən geniş istifadə edir. Təzə horseradish kök suyu qrip, boğaz ağrısı, diş ağrısı və qulaq iltihabı üçün istifadə olunur. Horseradish ödem, sidik kisəsi xəstəlikləri və həzm sisteminin zəif işləməsi üçün istifadə üçün tövsiyə olunur. Horseradish köklərinin tincture malyariya, sinqa, zehni və fiziki tükənmə üçün faydalı olacaq. Horseradish diş ağrısı meydana gəldikdə yanaqlara tətbiq olunan kompreslər hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Horseradish suyu siyatik, nevralji və irinli yaralar üçün ağız və boğazı yaxalamaq üçün istifadə olunur. Seyreltilmiş formada horseradish kök suyu aşağı turşuluq və safra yollarının qeyri-kafi funksiyası olan qastrit üçün istifadə olunur.

Horseradish kompresləri oynaq ağrılarına kömək edir. Bunun üçün horseradish kökünü və almanı doğramaq lazımdır. Hər şeyi qarışdırın və kompres kimi ağrılı yerə çəkin.

Şəkərli diabet üçün yaban turpu. 10 qram sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökünü götürün, 100 ml turş südlə qarışdırın və konteyneri qapaq ilə bağlayın. Bu qabı 1 gün bağlı saxlayın. Hazır məhsulu süzdükdən sonra gündə üç dəfə yeməkdən əvvəl 1 xörək qaşığı qəbul edin.

Öskürək üçün Horseradish. 150 qram horseradish kökünü götürün və ət dəyirmanında doğrayın, sonra xammalın üzərinə 500 ml qaynar su tökün və 2 gün buraxın. Bütün qarışığı cuna üzərinə qoyun və suyunu sıxın. Hazır şirəyə 150 qram bal əlavə edin və qızdırmaq üçün odun üzərinə qoyun. İstidən götürdükdən sonra hazır məhsulu bir şüşə qaba tökün, bu qarışığı gündə üç dəfə yeməkdən yarım saat əvvəl 2 xörək qaşığı qəbul edin.

Sinüzit üçün Horseradish. 150 qram horseradish kökünü rəndələyin və iki limonun suyu ilə birləşdirin. Bu vasitəni gündə iki dəfə yeməkdən əvvəl yarım çay qaşığı qəbul edin. Belə müalicə kursu üç aydan çox deyil.

Horseradish saç tökülməsinə qarşı maska. Təzə horseradish kökləri ətçəkən maşından keçirilir və başın keçəl sahələrinə tətbiq olunur. Maskanı yarım saat saxladıqdan sonra saçlar ilıq su ilə yuyulur Bu məhsul gündə iki dəfə istifadə olunur.

Ağız qoxusu üçün horseradish tincture. 10 qram horseradish kökü götürün və 200 ml araqla birləşdirərək sürtgəcdən keçirin. Üç gün dəmləmək üçün buraxın, vaxtaşırı sarsıtmağı unutmayın. Bu tincture süzdükdən sonra onunla qarqara edin.

Radikulit və gut üçün Horseradish vannası. 50 qram sürtgəcdən keçirilmiş horseradish kökünü götürün və bu xammalı pendirə qoyun. Dolu sarın və su banyosuna qoyun. Suyun temperaturu bədən istiliyi ilə eyni olmalıdır. Horseradish ilə vanna qəbul etdikdən sonra tez yatın və özünüzü sarın.

Osteoxondroz üçün xren. 15 ədəd horseradish yarpaqlarını götürün və onları yuyun. Bundan sonra hazırlanmış bulyonun 3 litrini vannaya tökün və vannanı su ilə doldurun. Bu vanna üç gün ərzində yarım saat qəbul edilir. Əsas şərt yeməkdən bir saat əvvəl vanna qəbul etməkdir.

Sinqa üçün xren. 1 çay qaşığı xırdalanmış xren kökü götürüb 200 ml quru üzüm şərabı və ya pivə töküb 1 gün dəmləmək üçün buraxın. Bitmiş infuziya gündə üç dəfə 1 çay qaşığı qəbul edilir.

Anjina pektorisinə qarşı xren. 100 qram horseradish kökünü rəndələyin və eyni miqdarda bal ilə qarışdırın, səhər 2 çay qaşığı götürün. Belə müalicə kursu 30 gündür. 2 aylıq fasilədən sonra müalicə kursu təkrarlana bilər.

Otit üçün Horseradish. Horseradish kökündən suyunu sıxın və gündə üç dəfə 1 damcı miqdarında ağrılı qulağa dəmləyin.

Horseradish istifadəsinə əks göstərişlər

Horseradish mədə xorası, yüksək qan təzyiqi, yüksək turşuluğu olan qastrit xəstələri tərəfindən istifadə edilməməlidir. Horseradish yalnız orta dozada istehlak edilməlidir.

Horseradish dadının çox kəskin olmasına və ətrinin dərhal göz yaşlarına səbəb olmasına baxmayaraq, insanlar həmişə bu barədə mehriban danışırlar. Yəqin ki, onun rus yeməkləri üçün ədviyyat, universal dərman bitkisi və hətta sehrli ayinlərdə köməkçi kimi xidmət etdiyi dövrlər hələ də ailənin yaddaşında saxlanılır.

Təsadüfi deyil ki, ona ət otu, kəndli xardal, meşə turpu, at kökü deyirlər. Horseradish rus atalar sözlərində də kök salmışdır - onlar çətinliklərdən, hətta hər hansı bir işin mümkünsüzlüyündən danışmaq istədikdə nitqdə istifadə olunur.

Bu ədviyyatlı bitkiyə tarixi şöhrətini nə qazandırıb, xren bitkisinin sağlamlıq üçün faydaları nədir və evdə onun müxtəlif hissələrindən dərman iksirləri necə hazırlanır?

Horseradishin fitomorfologiyası və tərkibi

Slavlar arasında, yəqin ki, bütün yerli mağazalarda satılan kiçik bankalardan hazır rəndələnmiş horseradish sınamayan bir adam yoxdur. Ancaq əsl horseradish necə göründüyünü və dadını yalnız bağbanlar bilir. Horseradishin kökləri və yarpaqları sərbəst buraxılarsa, hər hansı bir məhsul yetişdirməyin nə qədər çətin olduğunu bilirlər.

Beləliklə, horseradish yaxşı bir şeydir, ancaq birdən evinizin yaxınlığında böyüyərsə, onun "əsəblərini" necə sakitləşdirməyi bilməlisiniz.

Horseradini digər bitkilər arasında necə tanımaq olar

Saytda horseradish ilk görünüşünü qeyd etmək çətin deyil. Bu bitki çox nəzərə çarpır:

hündür, tez-tez bir metr və ya daha çox böyüyür;
sıx böyük yarpaqları və ağ panicles var;
güclü ədviyyatlı aroma və qalın, ətli kökün olması ilə fərqlənir;
çiçəkləmənin sonunda içərisində 4 toxum olan miniatür qabıq şəklində meyvələr verir.

Gördüyünüz zaman, gənc horseradish kökünü dərin bir qutuya köçürün ki, daha sonra alaq otları kimi onunla mübarizə aparmaq lazım deyil və yalnız çoxillik yaxınlıqdan faydalanasınız.

Horseradish və onun faydalı komponentlərinin istifadə tarixi

Rusiyada insanlar horseradish yarpaqlarının faydaları və sağlamlığı yaxşılaşdırmaq üçün kökləri haqqında çoxdan bilirdilər. Ağıllı şəfaçılar həmişə gələcək istifadə üçün horseradish hazırlamağa çalışdılar - soyuq qışda soyuqdəymə, mədə-bağırsaq xəstəlikləri və oxşar bədbəxtliklər üçün daha yaxşı bir vasitə yox idi.

Yeri gəlmişkən, horseradish Köhnə Rus dövründən çox əvvəl istifadə edilmişdir. Məsələn, məlumdur ki, qədim yunanlar və onlardan sonra romalılar ondan eramızdan əvvəl 1500-cü ildə ədviyyatlı ədviyyatlardan istifadə etməyə başladılar. e.

Horseradishin kəskinliyi, tərkibindəki faydalı maddələrin maksimum miqdarını göstərir. Hər kəsin jellyed ətlə birlikdə yeməyə alışdığı mağazadan alınmış şirin və turş kütlənin yarpaqları və kökləri zəngin olan horseradishin əsl dadı və faydaları ilə çox az ümumiliyi var:

efir allil yağı – kəskin dadlı və qoxuya xas olan siniqrin qlikozidindən əmələ gəlmiş, əvəzolunmaz yağ turşularının mənbəyidir, iştahı stimullaşdırır və güclü bakterisid təsir göstərir;
tokoferol (vitamin E), karoten (provitamin A), tiamin, riboflavin (B vitaminləri), askorbin turşusu (vitamin C) - ARVI zamanı dəstəkləyici təsirini və antikorbutik təsirini təyin edən yarpaqlardan daha çox köklərdə olur;
mineral duzlar (K, Ca, Mg, Fe və s.) - köklərdə olan, yeyildikdə insan bir çox biokimyəvi reaksiyalar üçün (sümüklərin və əzələlərin əmələ gəlməsindən qan təzyiqinin normallaşmasına və qan təzyiqinin aktivləşməsinə qədər) zəruri maddələr alır. fermentlərin sayı).

Horseradish yarpaqlarının müalicəvi xüsusiyyətləri, tərkibində sitrus meyvələrindən daha çox olan çox miqdarda C vitamini ilə izah olunur.

Eyni şəkildə, doğru zamanda qazıldıqda, horseradish kökü çox qidalıdır - 70% -dən çox nişasta ehtiva edir, lakin ondan hazırlanan ədviyyatın kalorisi azdır və mayonez kimi daha yağlı sousları asanlıqla əvəz edə bilər.

Acılı bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri

Alilik yağında olan fitonsidlər sayəsində horseradish mədə-bağırsaq xəstəliklərinin qarşısının alınması və kompleks müalicəsi üçün istifadə etmək yaxşıdır.

Beləliklə, bitkinin kökləri və yarpaqları bağırsaq hərəkətliliyini artırır, tərkibində xlorid turşusunun ifrazını artırır və bununla da hipoasid qastritin sağalmasına kömək edir.

Horseradish yarpaqlarının duz yataqlarına qarşı necə yaxşı kömək etdiyini az adam bilir. Bir spirt və ya su tincture şəklində, onlar toksinlərin bədəni təmizləmək üçün istifadə edilə bilər.

Məhsulun müntəzəm istifadəsi də qığırdaq toxumasının orta dərəcədə bərpasına gətirib çıxarır.

Horseradish də olduqca haqlı olaraq təbii antibiotik hesab olunur.. Evdar qadınlar bunu çox yaxşı bilirdilər, onun yarpaqlarını müxtəlif turşulara əlavə edirdilər və şəfaçılar bakterial infeksiyaları müalicə etmək üçün içəridən və ya xaricdən istifadə etməyi təklif edirdilər.

Ancaq bu, hamısı deyil. Horseradish ilə müalicə edilə bilən xəstəliklərin siyahısına aşağıdakılar daxildir:

revmatizm, gut, osteoporoz - horseradish sidikqovucu kimi istifadə olunur;
müxtəlif dəri lezyonları - qan dövranını yaxşılaşdırmaq, dezinfeksiya etmək və ağartmaq;
əzələ ağrısı, radikulit və migren - yerli qıcıqlanma və diqqəti yayındırma məqsədi ilə;
mədə-bağırsaq traktının yoluxucu xəstəlikləri, məsələn, dizenteriya, giardiasis - patoloji mikrofloranı aradan qaldırmaq;
fiziki və zehni tükənmə, sinqa – yüksək vitamin əlavəsi kimi;
yuxarı tənəffüs yollarının iltihabı - mucusun ekspektorasiyasını asanlaşdırmaq üçün.

Ayrı-ayrılıqda, horseradish-in kişilər və qadınlar üçün faydalarını qeyd etmək lazımdır. Hətta qədim Yunanıstanda da sevgi arzusunu artırmaq üçün yeyilirdi. Horseradish komponentləri əslində qan dövranını yaxşılaşdırır, qan dövranı çatışmazlığı olan kişilər üçün vacibdir, nəticədə erektil gücü azalır.

Bundan əlavə, antimikrobiyal təsiri sayəsində horseradish genitouriya sisteminin vəziyyətinə faydalı təsir göstərir və qadınlara menstrual dövrünü tənzimləməyə kömək edir.

Horseradish necə bişirilir - dərman xalq reseptləri

Sağlamlıq məqsədləri üçün təzə horseradish yarpaqlarından istifadə etmək ənənəvidir; Yarpaqları qurutmağın mənası yoxdur - lazım olduqda bitkidən qoparılır.

Ancaq kökləri yığa bilərsiniz və etməlisiniz; Horseradish məhsulunu istifadə etməzdən əvvəl resepti iki dəfə yoxlamaq və içindəki hər şeyin aydın olduğundan əmin olmaq lazımdır. Horseradish'in niyə zərərli olduğunu və kimlər üçün əks göstəriş olduğunu əvvəlcədən öyrənmək də zərər vermir.

Dərman köklərinin yığılması və xammalın düzgün saxlanması

Horseradish köklərini qazmağa noyabrın əvvəlindən, kök gələcək qışlama üçün güc qazanmağa müvəffəq olduqda başlaya bilərsiniz. Birincisi, gövdənin yuxarı ucunu üfüqi, aşağı ucunu isə bucaq altında kəsərək növbəti mövsüm üçün şlamları seçin. Onları bahara qədər sərin yerdə dəstə-dəstə saxlayın ki, erkən tərəvəz əkməklə eyni vaxtda açıq yerə əkə biləsiniz.

Köhnə günlərdə horseradish kökləri xüsusi bir vasitə ilə qazılmışdı - bir qədər çapanı xatırladan bir koporula, ancaq adi bir kürəkdən istifadə edərək qiymətli xammal çıxara bilərsiniz.

Təzə qazılmış köklər çeşidlənməlidir, ən böyükləri seçilməlidir və əvvəllər zirzəmiyə qoyulmuş yaş qumlu bir qutuya qoyulmalıdır. Bu yolla onlar təzəliklərini və kəskinliyini və buna görə də yeni məhsula qədər faydalarını saxlayacaqlar.

Kiçik köklər də işə düşür. Onlar təmiz yuyulmalı, kəsilməlidir və sobada tamamilə qurudulmalıdır. Nəticədə, parçalar kövrək olur və quru bankada saxlanılan, həmçinin dərman və kulinariya reseptlərində istifadə olunan un halına gətirmək asandır.

Horseradish-dən bitki mənşəli vasitələrin hazırlanması üsulları

Əvvəlcə horseradish kökünü sürtgəcdən keçirməlisiniz. Bunun üçün əllə və ya elektriklə işləyən ətçəkən maşından istifadə etmək yaxşıdır və onun fitonsidləri selikli qişaları qıcıqlandırmamaq üçün onun boynuna və çıxışına adi plastik köynək torbaları bağlamaq məsləhətdir. Alternativ olaraq, bir respirator və ya hətta qaz maskası taxa bilərsiniz.

Yaranan kütləni məqsədlərinizə uyğun istifadə edin:

baş ağrılarını və radikuliti aradan qaldırmaq üçün xardal gips kimi təzə rəndələnmiş gruel tətbiq edin, təmiz parça kətan istifadə etməyinizə əmin olun;
şirəsini sıxıb boğaz ağrısı, tonzillit, diş ağrısı və ya diş ağrısı zamanı qarqara üçün istifadə edin, qaynadılmış su ilə seyreltdikdən sonra məhsul dərini yandırmasın.

Cinsi funksiyanı yaxşılaşdırmaq üçün 0,5 kq xırdalanmış kökləri 1,5 litr azca soyudulmuş qaynadılmış suya tökün və qarışığı bağlı qabda 7 gün saxlayın.

Vaxt bitdikdən sonra 0,5 kq bal və 3 limonun şirəsini əlavə edin, yenidən bir həftə buraxın və süzdükdən sonra 1 xörək qaşığı qəbul edin. l. gündə iki dəfə yeməkdən bir gün əvvəl. Bal ilə horseradish infuziyası üçün oxşar resept müasir stimulantlar üçün əla əvəzdir.

Qadınların horseradish faydalarını tam şəkildə yaşaması üçün aşağıdakı reseptdən istifadə etməlidirlər:

Təzə kökü (150 q) dairələrə kəsin və bankaya (2-3 l) qoyun.
1 əhəng qabığı, bir çanta vanil, 4 osh qaşığı əlavə edin. l. bal, bir çox mixək toxumu, hər biri yarım çay qaşığı zəncəfil, üyüdülmüş muskat qozu və darçın.
1 litr keyfiyyətli araq və ya müvafiq nisbətdə seyreltilmiş spirt tökün.
Kavanozu hər gün içindəkiləri silkələməyi unutmayın, 5 gün soyuq yerdə dəmləmək üçün göndərin.
Yaranan horseradish süzün, əvvəlki həcmə araq əlavə edin.

4 gündən sonra, araq ilə horseradish tincture istifadə etməyə başlaya bilərsiniz: 10 günlük kurs üçün nahardan əvvəl 20 damcı. Nəticədə qadın orqanizmi təmizlənir, aktivləşir və köhnə xəstəliklərdən xilas olur.

Horseradish istifadə edərək yemək və onun əks göstərişləri

İlk yeməklərə gənc horseradish yarpaqlarını əlavə etmək fürsətini qaçırmayın. Şorbalar, souslar və ət yeməkləri üçün kök unu da istifadə edin.

Tərəvəzləri duzlayarkən, hər bankaya həmişə 2-3 yarpaq əlavə edin və turşularınız qeyri-adi şirniyyat qazanacaq və daha uzun müddət saxlanıla bilər.

Və, əlbəttə ki, müntəzəm olaraq çuğundur ilə marinad edilmiş horseradish bişirin:

1 kq horseradish və eyni miqdarda qaynadılmış qırmızı çuğunduru incə rəndələyin.
Doğranmış kök tərəvəzləri qarışdırın və qarışığı lazımi ölçüdə bankalara qoyun.
4 stəkan su, 2 stəkan 3% sirkə, duz və şəkərdən (hər biri 40 q) hazırlanmış şoraba tökün.
Bankaları soyuducuya qoyun və ya ədviyyatı uzun müddət saxlamaq istəyirsinizsə, onları 20 dəqiqə sterilizasiya edin və yuvarlayın.

Bununla belə, horseradish istehlakı ilə onu aşmayın: unutmayın ki, onun tərkibinə daxil olan alilik yağı son dərəcə aktivdir və siyanogen kimi təsirə malik ən güclü zəhərlərdən biri hesab olunur.

Horseradish preparatlarından uzun müddət istifadə etməyi planlaşdırırsınızsa, həkimə müraciət etməyinizə əmin olun - dozanı və istifadə müddətini aydınlaşdırsın.

Bilin ki, horseradish kolit, həddindən artıq hidroklor turşusu istehsalı, qaraciyər və böyrək funksiyasının pozulması halında uşaqlara, hamilə və laktasiya edən qadınlara verilməməlidir; Horseradish faydaları və zərərləri ilə tanış olduqdan sonra bədəninizə zərər vermədən sağlamlığınızı yaxşılaşdıra bilərsiniz.

Yaxşı, hansı rus mətbəxi horseradish olmadan edə bilər! Bu jellied ət, jellied balıq və dil, eləcə də digər qəlyanaltılar üçün ideal bir ədviyyatdır. Bəziləri sadəcə şorbaya əlavə edirlər və ya çörəyin üzərinə yayırlar. Ancaq əla dadına əlavə olaraq, horseradish sağlamlıq üçün böyük faydalara malikdir: bu bitki əsasında müxtəlif xəstəliklərin müalicəsi üçün bir çox ənənəvi dərmanlar hazırlanır.

Horseradish Avropada, Sibirdə və Qafqazda vəhşi təbiətdə tapılır. Tam olaraq harada becərildiyi məlum deyil (Qədim Almaniyada olduğu güman edilir). Aralıq dənizində eramızın ilk əsrlərində yemək kimi istifadə edilmişdir.

Bu materialı oxuyaraq, horseradish bitkisinin təsviri, həmçinin faydalı xüsusiyyətləri və əks göstərişləri ilə tanış ola bilərsiniz.

Horseradish bitkisi nə kimi görünür?

Horseradish (ölkə) çarmıxakimilər fəsiləsinin böyük otlu çoxillik şaxtaya davamlı ədviyyatlı, qida və dərman bitkisidir. Adətən bir illik və ya ikiillik məhsul kimi yetişdirilir.

Birinci ildə uzunluğu 0,7 m-ə qədər və eni 0,2 m-ə qədər olan böyük, uzunsov, çılpaq tünd yaşıl yarpaqlardan, kənarı boyunca dalğalı, iri ləçəklərdə yerləşən rozet və nüfuz edən böyük ətli budaqlı kök əmələ gəlir. torpaq 2 m-ə qədər.

İkinci ildə xren bitkisi 0,5 - 1,5 m hündürlüyündə dik, budaqlanmış peduncle yetişdirir, onun üzərində çiçəklər və meyvələr əmələ gəlir. Gövdə də kiçik yarpaqlara malikdir, ölçüləri gövdənin yuxarı hissəsinə doğru azalır.

Çiçəkləri ağ, ətirli, gövdə və yan budaqların yuxarı hissəsində çiçəklərdə (qotazlarda) toplanmışdır. Horseradish iyun-iyul aylarında çiçək açır.

Fotoşəkildə göstərildiyi kimi, horseradish bitkisinin meyvələri təxminən 5 mm diametrli kiçik oval qabıqlardır, içərisində 4 toxum var:

Mərkəzi Rusiyada horseradish toxumları yetişmir.

Rusiyada horseradish yalnız 16-cı əsrdə tərəvəz və dərman bitkisi kimi istifadə olunmağa başladı.

Hal-hazırda horseradish Amerika, Qərbi Avropa və Asiyanın bir çox ölkəsində yetişdirilir.

Rusiyada bu mədəniyyət ölkənin mərkəzi bölgələrində (Voronej, Yaroslavl və digərləri) ən çox yayılmışdır.

Horseradish kökünün özünəməxsus qoxusu və kəskin, kəskin dadı var.

Yeməkdə horseradish istifadəsi geniş yayılmışdır. Ondan pomidor, sarımsaq və bibər və ya qırmızı çuğundur suyu və xama əlavə edilməklə müxtəlif isti ədviyyatlar və souslar hazırlanır. Bu souslar və ədviyyatlar tərəvəz yeməkləri, qızardılmış ət, kolbasa, vetçina, qaynadılmış mal və donuz əti, jele ət, qovrulmuş mal əti, dil, balıq, ızgara ət və digər yeməklərlə verilir.

Xiyar, pomidor və göbələkləri duzlayanda, marinadlayanda və konservləşdirərkən xren yarpaqları əlavə edilir. Onlar yalnız ədviyyatlı bir dad əlavə etmir, həm də yaxşı bir konservantdır.

Bu fotoşəkillərdə horseradish bitkisinin necə göründüyünə baxın:

Payızda qazılmış, horseradish kökləri qışda zirzəmidə saxlanıla bilər, qumla səpilir. Onlar həmçinin qurudula, qəhvə dəyirmanında üyüdülə və quru yerdə möhkəm bağlanmış bankada saxlanıla bilər.

Gənc yarpaqları kələm kimi qıcqırıb qışda kələm şorbasına və borşta əlavə etmək olar.

Horseradish kökünün kalori miqdarı 100 q məhsula 59 kkaldır.

Hal-hazırda, bir neçə növ horseradish yetişdirilmişdir, bunlardan Rusiyada ən çox yayılmışlar:

"Suzdal"; "Rostovski";

"Rizhsky"; "Atlant" və digərləri.

Horseradishin orqanizmin sağlamlığı üçün faydaları və onun müalicəvi xüsusiyyətləri

Qidalanma keyfiyyətlərinə əlavə olaraq, horseradish qədim zamanlarda insanların bildiyi çox qiymətli müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir.

Horseradish kökü əsasən qida və müalicə üçün istifadə olunur, tərkibində insan orqanizmi üçün faydalı bir çox birləşmələr var: efir yağı (xardal allil), şəkərlər (qlükoza, fruktoza və arabioza), zülallar (4,2% -ə qədər), təxminən 10% karbohidratlar (nişasta). və şəkərlər), yağlar (0,4%), doymamış yağ turşuları, təxminən 7% pəhriz lifi, alkaloidlər, qlikozidlər, əvəzolunmaz amin turşuları, fermentlər, üzvi turşular, həmçinin kalium, kalsium, natrium, kükürd, fosfor, maqneziumun mineral duzları , xlor, dəmir, mis, sink və selenium.

Horseradish'in insanlar üçün faydalı xüsusiyyətləri əsasən çox sayda vitaminlərlə bağlıdır: C (250 mq% -ə qədər), B qrupu (B1, B2, B5, B6, B9), karotin, PP və E, həmçinin fitonsidlər, saponinlər, flavonoidlər və lizozim (bir çox virusa zərərli təsir göstərən təbii antibiotik). Qatranlı maddələr və siniqrin qlikozidləri də var.

Xardal allil efir yağı, horseradish'ə xüsusi bir qoxu və kəskin, kəskin dad verir.

Lakin, horseradish bədən üçün faydaları onun toplanması sonra bir həftə ərzində zəifləyir.

Təzə yaşıl horseradish yarpaqlarında 350 mq% -ə qədər C vitamini və çoxlu karotin var. Onların tərkibində həmçinin B qrupunun vitaminləri (B1, B2), PP, həmçinin kalium, natrium, kalsium, maqnezium, manqan, fosfor, mis və dəmir duzları var.

Horseradish toxumları yağlı yağ və alkaloidlərlə zəngindir.

Horseradish'in belə zəngin kimyəvi tərkibi bu bitkinin bir sıra qiymətli müalicəvi xüsusiyyətlərini müəyyənləşdirir.

Güclü bakterisid, virus əleyhinə, bəlğəmgətirici, xoleretik, iltihab əleyhinə, ağrıkəsici, qan təmizləyici, tonik və sidikqovucu təsirə malikdir.

Bundan əlavə, horseradish iştahı artırır, mədə şirəsinin istehsalını stimullaşdırır, həzmi, qan dövranını və maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, bədəni selikdən təmizləyir, vitamin, makro və mikroelementlərin yaxşı mənbəyidir.

Horseradish'in müalicəvi xüsusiyyətləri qan şəkəri və xolesterol səviyyələrini tənzimləməkdə təsirli olur, buna görə diabet və ateroskleroz üçün faydalıdır.

Tərkibində C vitamini çox olduğu üçün vitamin çatışmazlığı zamanı və ümumi tonik kimi çox faydalıdır. Nəzərə almaq lazımdır ki, əzilmiş horseradish kökünü saxlayarkən, askorbin turşusunun tərkibi bir neçə saatdan sonra əhəmiyyətli dərəcədə azalır, buna görə də bütün köklər şəklində saxlanmalı və istifadə etməzdən əvvəl dərhal əzilməlidir.

Horseradish'in bədən üçün faydalı xüsusiyyətləri mədə şirəsinin aşağı turşuluğu olan qastrit, piylənmə, hipertoniya və urolitiyazın müalicəsində də istifadə olunur.

Bu bitkinin kökündən alınan sulu dəmləmə boğaz ağrıları, laringit, faringit, ağız boşluğunda iltihabi proseslər zamanı qarqara üçün istifadə olunur və müxtəlif dəri xəstəliklərində (irinli yaralar, trofik xoralar, sızanaqlar) losyon şəklində də istifadə olunur. və qeyriləri).

Mədə şirəsinin az turşuluğu və bağırsaq atoniyası olan qastrit üçün horseradish suyu su ilə seyreltilmiş şəkildə qəbul edilir (1:1).

Urolitiyaz üçün süd ilə horseradish suyu və ya süd ilə horseradish infuziyası içmək.

Bu bitkinin kökünün sulu dəmləməsi tonik və qan təmizləyici vasitə kimi istifadə olunur.

Horseradish suyu limon suyu ilə qarışdırılmış prostat adenomasının müalicəsində istifadə olunur.

Horseradish bitkisinin xüsusiyyətləri Giardia üçün zərərlidir.

Xarici olaraq, bu şirə soyuqdəymə, öskürək (xardal plasterləri əvəzinə), gut, artrit, artroz, revmatizm və oynaqların, onurğanın digər xəstəlikləri, həmçinin miyozit və dəri xəstəlikləri üçün istifadə olunur.

Böyük miqdarda horseradish yemək qanaxmaya səbəb ola bilər, qan təzyiqinin artmasına səbəb ola bilər, mədə və bağırsağın selikli qişasının qıcıqlanması, qastroenterit və dəri ilə uzun müddət təması yanıqlara səbəb ola bilər. Horseradish suyunun gözünüzə düşməməsi lazımdır.