Ət ilə Draniki - ən yaxşı reseptlər. Kıyılmış ət ilə Draniki - fotoşəkilləri ilə addım-addım reseptlər. Kıyılmış ət ilə kartof pancakesini sobada və ya tavada necə bişirmək olar Ətli kartof pancake üçün resept

Doyurucu və ətirli, Belarusiya pancakeləri, demək olar ki, hər hansı bir əlavə və hər cür orijinal sous ilə müxtəlif reseptlərə görə evdar qadınlar tərəfindən getdikcə daha çox hazırlanır.

Yeməyin populyarlığı başa düşüləndir: bunlar sadə və əlverişli məhsullardır, evdə tez və asan hazırlanır, hətta təcrübəsiz bir evdar qadın üçün.

Yeməyin tarixi

Müxtəlif reseptlərdə olan kartof pancake müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində olur, lakin bu yemək belaruslar arasında milli hesab olunur. İlk dəfə kartof pancakelərini Polşadan olan aşpaz Yan Şittler hazırlayıb, o da yemək bişirmək haqqında çoxlu kitablar yazıb. Bu, 1830-cu ildə baş verdi, baxmayaraq ki, əslində bu yemək daha əvvəl hazırlanmağa başladı.

Ən məşhur versiyalardan birinə görə, kartof pancake alman aşpazları tərəfindən icad edilmişdir və daha sonra bu yemək belarusları fəth etdi və digər Slavyan dövlətlərinin ərazilərində geniş yayıldı. Başqa bir hekayədə deyilir ki, bu yeməyin müəllifləri, yalnız bir az fərqli formada, yəhudi aşpazlarıdır.

Lakin kartof pancake reseptinin ilk nəşri 1830-cu ilə aiddir.

Yemək kartofdan hazırlanmış pancakedir; bir çox xalqların zövqünü oxşayırdı.

"Draniky" sözü rəndələmək deməkdir. Onları hazırlamaq üçün çiy kartofdan istifadə edirlər, sürtgəcdə doğranırlar və əvvəllər xüsusi iti taxtada "yırtılırlar". Qızardılmış kartof digər maddələrin əlavə edilməsi ilə pancake, kotlet və hətta pancake şəklində hazırlanır.

Səhər yeməyi üçün əsasən pancake hazırlanırdı və kənd ailələrinin qeyri-adi bir ənənəsi var idi: yeməyi dadmazdan əvvəl bir tikə tünd çörək yeməli idilər.

Ən dadlıları Belarusun münbit torpaqlarında yetişdirilən kartofdan hazırlanmış Belarus kartof pancakeləridir.

Müxtəlif şərhlərdə sürtgəcdən keçirilmiş kartof kotletlər, yastı çörəklər və pancake şəklində hazırlanır. Bu yemək müxtəlifdir, içlik kimi tərəvəz, ət, kəsmik, sərt pendirlər istifadə olunur;

Tərkibi və hazırlanma prinsipi dəyişir. Məsələn, Litvada kartoflu pancake əvvəlcə bir az qızardılır, sonra köftə kimi suya duz əlavə edilərək qaynadılır. Kartof pancake buxarda bişirmək üçün bir çox resept var.

Belarusiya pancakelərini necə bişirmək olar? Narahat olmayın, onları hazırlamaq heç də çətin deyil - onlar yüngül qəlyanaltı və ya əsas yemək üçün uyğundur. Fotoşəkillər və addım-addım yemək təlimatları ilə bir sıra reseptlər hazırladıq.

Ət pancake resepti son dərəcə populyardır, belə bir yeməyin kalori miqdarı 100 qrama təxminən 212 kkaldır. hazır məhsul.

Bu dadlı yemək həm böyüklərə, həm də uşaqlara müraciət edəcək, reseptlər öz inqrediyentlərinizlə müxtəlif ola bilər - kartof pancake daha da iştahaaçan olacaq;

Evdar qadınlar bu yeməyi müxtəlif üsullarla hazırlayırlar: bəziləri kartofu incə sürtgəcdə, digərləri isə əksinə, qaba sürtgəcdə doğramağa üstünlük verirlər. Bəzilərinə soğan və ya fermentləşdirilmiş süd məhsulları daxildir.

Bir qeyddə!Əgər rəndələnmiş kartoflar qaralmışsa, kartof pancakesini qovurduqdan sonra 10-15 dəqiqə sobada saxlaya bilərsiniz.

Kartof qarışığı üç fərqli üsulla hazırlana bilər. Birinci üsul rəndələnmiş kartofun buraxdığı suyu ilə birlikdə istifadəsini nəzərdə tutur. İkinci seçim suyu ifadə etməyi nəzərdə tutur. Üçüncü seçim, əzilmiş, əvvəlcədən bişmiş kartofdan kartof pancake hazırlamaqdır.

Ənənəvi Belarusiya resepti suyu ilə birlikdə kartof pancake hazırlamağı təklif edir. Bir neçə reseptin komponentləri bir-biri ilə birləşdirilə bilər: bu halda yeməyin dadı yeni notlar əldə edəcəkdir.

Əlavə komponentlər kartof pancakelərinə xüsusi bir ləzzət verir - bunlar müxtəlif məhsullar ola bilər:

un;
balqabaq;
kolbasa;
qiymə ət;
göbələk;
qaynadılmış yerkökü;
testislər;
qaraciyər.

Ancaq klassik reseptdə kartof pancake yalnız qara bibər və əlbəttə ki, duz ilə ədviyyatlıdır, bu halda onların dadı mümkün qədər təbii olur.

Bu yazıda dadlı ətli pancake reseptlərinə baxacağıq, hazırladıqdan sonra hansı variantın ən iştahaaçan olduğunu başa düşə biləcəksiniz.

Ənənəvi seçim

Ətin əlavə edilməsi ilə kartof pancake hazırlamaq üçün klassik resept onları qızardılmış qabıqla tüklü etməyə imkan verir.

Bu reseptə görə pancake üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

600 qr. kartof;
1 testis;
ampul;
2 osh qaşığı. un qaşıqları;
qızartmaq üçün bitki yağı;
ədviyyatlar.

Kartofu soyun və yuyun, sonra sürtgəcdən keçirin. Soğanla da eyni şeyi edin. Tərəvəzləri sıxın, suyunu süzün və bir-biri ilə birləşdirin.

Yaranan kütləyə yumurtanı döyün. Duz və istiot əlavə edin və yavaş-yavaş un əlavə edin, sonra qarışdırın.

Pancake kimi qızardın, qarışığı böyük bir qaşıq ilə tavaya tökün.

Kartof pancakeləri qızardıqca, ocağın alovunu azaldaraq, onları digər tərəfə çevirin (bir tərəfin qızartma müddəti təxminən iki dəqiqədir). Xama ilə kartof pancake xidmət edin.

Kıyılmış ət ilə resept

Kıyılmış ət ilə kartof pancake bişirmək üçün necə baxaq. Bişirmək üçün aşağıdakı məhsullar dəstinə ehtiyacınız olacaq:

7 orta kartof;
2 yumurta;
150 qr. ət qiyməsi;
½ soğan;
2 osh qaşığı. un qaşıqları;
bir çimdik duz;
ədviyyatlar (reyhan və ya xmeli-suneli ədviyyatı ən yaxşısıdır).

Ətli kartof pancake nə adlanır? Belaruslar qiymə əlavə edərkən bu yeməkləri "sehrbazlar" adlandırırlar.

Kıyılmış ət hazırlayın və ya hazır satın alın - toyuq, donuz əti, donuz əti və mal əti: ayrı bir qabda bükülmüş soğan, ədviyyat və duz ilə qarışdırın. İçliyi hazırladıqdan sonra kartofa qulluq edin.

Kartofları sürtgəcdən keçirin və ya ətçəkən maşında doğrayın. Kartof qarışığına iki yumurta əlavə edin və inqrediyentləri qarışdırın, un əlavə edin və yenidən qarışdırın. Qızartmadan əvvəl duz əlavə edin və pancake düzgün yuvarlaq forma verin. Yastı tort kimi tavaya az miqdarda kartof qarışığı qoyun, üstünə kıyılmış ət və başqa bir kartof qatı qoyun. Bir qaşıq ilə düzəldin və təxminən üç dəqiqə qızardın.

Kartof tortlarını çevirdikdən sonra tavanı qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın, sonra təxminən 10 dəqiqə bişirin.

Video reseptini təqdim edirik - qiymə ilə kartof pancake bişirməyi öyrənin:

Kıyılmış toyuq ilə tənbəl pancake

Bənzər bir yemək daha sadə bir reseptdən istifadə edərək edilə bilər. Bunun üçün sizə doğranmış toyuq (300 q) lazımdır.

Kıyılmış ətə əlavə olaraq aşağıdakı məhsulları hazırlayın:

1 kq kartof;
1 xörək qaşığı. nişasta qaşığı;
orta ölçülü soğan;
2 diş sarımsaq;
qızartmaq üçün bitki yağı;
ədviyyat və duz.

Kıyılmış ət ilə tənbəl pancake: fotoşəkilləri olan resept

Soyulmuş kartofu xırdalayın, nişasta ilə qarışdırın və duz əlavə edin. Kıyılmış toyuq ətini doğranmış soğan və sarımsaq, duz və istiot ilə qarışdırın. Bütün maddələri birləşdirin və aşağı istilikdə qızardın.

Bu yeməyi hazırlamaq üçün çox səy göstərməyə ehtiyac yoxdur.

Kıyılmış ətlə kartoflu pancake bişirməyi artıq bilirsiniz, sizə maraqlı bir videoya baxmaq kifayətdir - qiymə ilə qarışdırılmış pancake necə bişirilir:

Kıyılmış ət ilə Draniki, bişmiş

Sizə sınamaq üçün fotoşəkili olan başqa bir resept təqdim edirik: sobada bişmiş qiymə ət əlavə edilmiş kartof pancake, çox dadlı çıxır.

Tərkiblərin siyahısı:

təxminən 1 kq kartof;
1 testis;
2 osh qaşığı. un qaşıqları;
ədviyyatlar;
sarımsaq mixək;
rast. yağ;
şüyüd;
100 qr. Pendir;
300 qr. ət qiyməsi;
3 osh qaşığı. yağlı xama qaşıqları.

Bu yeməyin kalorili məzmunu ilə maraqlanırsınızsa, 100 qramda təxminən 243 kkal olacaqdır. məhsul.

Fırında bişmiş kartof pancake hazırlamaq üçün addım-addım proses belə görünür:

kartofu yuyun və soyun;
kartofu incə bir sürtgəcdən keçirin;
kartof kütləsini sıxaraq şirədən ayırın;
yumurtada döyün;
duz və istiot;
yavaş-yavaş un əlavə edin və qarışdırın;
kartof pancakelərini qızardın, onları digər tərəfə çevirməyi unutmayın;
doğranmış sarımsaq, şüyüd və ədviyyat əlavə edərək ət içliyini hazırlayın;
kartof tortlarını hazırlanmış ət içliyi ilə doldurun və rulonlara sarın;
bir çörək qabına yağ tökün və üzərinə rulonları qoyun;
zəngin xama ilə kartof pancake tökün;
180 dərəcədə təxminən 30 dəqiqə bişirin;
Yeməyi doğranmış pendirlə səpin və pendiri əritmək üçün daha bir neçə dəqiqə sobaya qoyun.

Bir qeyddə! Bənzər bir şəkildə, tərəvəzlərdən kartof pancake edə bilərsiniz - vegetarianlar üçün əla yemək.

Çörək bişirmə, bir çoxlarının artıq qiymətləndirdiyi Belarus kartof pancake hazırlamaq üçün universal bir üsuldur.

Donuz ilə sobada bişmiş pancake hazırlamaq üçün addım-addım video:

Draniki qablarda

Tencerelerde ət ilə kartof pancake necə bişirilir? Bişmiş kartof pancake reseptini bəyənirsinizsə, başqa bir maraqlı bişirmə variantına diqqət yetirin. Kartof və ətli pancake qazanlarda bişirilə bilər.

Tərkiblərin siyahısı:

0,5 kq kartof;
300 qr. donuz əti;
3 kiçik parça;
dörddə bir stəkan un;
50 qr. tomat pastası və ya ketçup;
yarım stəkan xama;
1 testis;
qabları yağlamaq üçün kərə yağı;
ədviyyatlar.

Fırında ət ilə Draniki: fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Addım-addım yemək prosesi - təlimatlara uyğun olaraq hər şeyi edin:

kartofu sürtgəcdən keçirin, yumurta, 2 xörək qaşığı un və ədviyyatlarla qarışdırın;
Yaranan kütləni qızıl qəhvəyi qədər qızardın, əvvəlcə düz tortlar yaratmaq üçün kiçik hissələrə bölün;
Başqa bir qızartma qabda parçalara kəsilmiş donuz ətini qızardın;
qızardılmış ətə doğranmış soğan və ədviyyatlar əlavə edin;
Əti soğanla bişirdikdən sonra ketçup və xama tökün;
içliyi qarışdırın, tavanı qapaqla bağlayın və təxminən 5 dəqiqə qaynatın;
növbəti addım inqrediyentləri kərə yağı ilə yağlanmış qablara köçürməkdir. Dibinə kiçik parçalara kərə yağı qoyun. Əvvəlcə kartof pancake qoyun, növbəti qat ət doldurulmasıdır. Qatlar alternativ olmalıdır;
orta temperaturda təxminən 30 dəqiqə bişirin. Qazanlarda isti kartof pancake göyərti ilə səpilir və xidmət edilə bilər.

Ət və göbələk ilə

Kartof və ət pancake üçün başqa bir dadlı resept başqa bir komponent - göbələk əlavə etməyi təklif edir.

Budur lazım olan maddələrin siyahısı:

300 qr. toyuq filesi;
300 qr. donuz əti;
soğan (əlavə yaşıl soğan);
4 kartof;
göbələk;
1,5 stəkan xama;
2 testis;
şüyüd və cəfəri;
zoğal;
bitki yağı;
duz.

Aşağıdakı sxemə uyğun olaraq kartof pancake hazırlayırıq:

Sevdiklərinizi dadlı, doyurucu və asan hazırlanan yeməklə sevindirin.

Pendir ilə bişmiş

Kıyılmış ətli kartoflu pancake pendir əlavə etməklə də hazırlana bilər. Bu reseptə daxil olan bütün komponentlər olduqca əlverişlidir. Beləliklə, sizə lazım olacaq:

5 kartof;
2 testis;
4 osh qaşığı. un qaşıqları;
300 qr. ət qiyməsi;
200 qr. göbələk;
300 qr. Pendir;
200 ml süd;
450 ml xama (daha qalın).

Kartofları sürtgəcdən istifadə edərək doğrayın, yumurta və unla qarışdırın, ədviyyat və duz əlavə edin. Tərkibləri qarışdırdıqdan sonra yastı tortlar düzəldin və onları qızardın.

Göbələkləri və soğanı doğrayın və yeməyi iki hissəyə bölün: birincisini göbələklə, ikincisini isə ətlə qızardın. Qızardılmış maddələri birləşdirin və duz əlavə edin. Pendirin ½ hissəsini doğrayın və hazırlanmış ət içliyini qızardılmış tortillalara sarın, üzərinə kiçik bir parça pendir əlavə edin.

Blinçikləri boşqaba qoyun və xama sousunu tökün (xama üzərinə süd və un əlavə edin, sonra çırpın). Kartof pancakelərini doğranmış pendirlə səpin və təxminən dörddə bir saat ərzində 200 dərəcə sobada bişirin.

Əgər vaxtınız məhduddursa, kartof pancakesini qovuraraq tavada bişirin. Bu yemək sobada bişdikdə çox dadlı çıxır. Onları yavaş sobada da bişirə bilərsiniz. Müxtəlif yemək üsulları, sevdiklərinizi müxtəlif varyasyonlarda dadlı kartof pancake ilə sevindirməyə imkan verəcəkdir.

Təzə hazırlanmış kartof pancake gözəl dad və iştahaaçan ətir var. Tamamilə soyumamışdan əvvəl onları dadmağa çalışın. Yemək, əlbəttə ki, yenidən qızdırıla bilər, lakin təzə qızardılmış və ya bişmiş kartof pancake daha dadlıdır.

Onlara xama (tercihen evdə hazırlanmış) və ya digər souslarla xidmət edin. Ən qeyri-adi əlavələr arasında əzilmiş zoğal və qızardılmış donuz parçaları var.

Kartof pancake bişirmək çox vaxt aparmayacaq. Bu yemək aclığı mükəmməl şəkildə təmin edir və tez və dadlı səhər yeməyi üçün idealdır.

Hesab edirəm ki, kartof haqqında bir neçə yaltaq söz deməyə icazə versəm, heç də yalan danışmamışam.

O, buna tam layiqdir, çünki çox güman ki, ona mənfi münasibət bəsləyən heç kim yoxdur. Kartof zərif dadını anlamağa çalışan, süngərləri ilə sevinclə barmaqlayan körpələr üçün ilk böyüklər yeməyidir.

Kartof qızartması məktəblilərin sevimli yeməyidir və təkcə bu deyil. Əsas tərkib hissəsinin kartof olduğu kulinariya dünyasında nə qədər resept var, sadalamaq sadəcə mümkün deyil. Şorbalara əlavə olunur, borsch, kartof ət üçün garnitür kimi hazırlanır, müxtəlif salatlara əlavə olunur, ondan dadlı müstəqil yeməklər hazırlanır, dönərlər və digər şirniyyatlar bişirilir. Bir sözlə, kartofsuz heç yerə gedə bilmərik və onlar haqlı olaraq yeməklərin kralı hesab olunurlar.

Rəndələnmiş kartofdan hazırlanmış kartof pancakelərinin təkcə yerli mətbəxlərimizdə deyil, xaricdə də məşhur olduğunu bilirdinizmi? Doğrudur, onların hazırlanması üçün reseptlər bir-birindən bir qədər fərqlidir, lakin son nəticədə demək olar ki, eyni yeməyi alırıq. İstər Ukraynada, istər Rusiyada, istərsə də İsveçdə və ya İsraildə sizə harada təqdim olunduğunun əhəmiyyəti yoxdur - yenə də dərhal bunun kartof pancake olduğunu təxmin edəcəksiniz.

Bu gün ət ilə milli pancake hazırlamaq üçün bir neçə reseptə baxacağıq.

Resept 1: ətli Belarus pancake

- sarı kartof - 1,5 kq;

- kıyılmış ət - 300 q,

Gəlin, bəlkə də, kıyılmış ətin hazırlanması ilə başlayaq, çünki qızardılmış kartof tez qaralmağa və cəlbedici bir görünüş almağa meyllidir. Beləliklə, hazır qiymə ətimiz varsa, əladır. Əgər belə deyilsə, onda əti qida prosessorunda doğrayın. Soğanı kiçik kublara kəsin və doğranmış ətə əlavə edin. 0,5 tsp əlavə edin. yer bibəri və bir çimdik duz. Qarışdırıb kotletlər kimi divara çırpın. İstəyirsinizsə, qiymə və ya doğranmış göyərtilərə sevimli ədviyyatlardan da əlavə edə bilərsiniz.

İncə bir sürtgəcdə üç soyulmuş kartof. Beləliklə, kartof pancakeləri daha qaba sürtgəcdə sürtgəcdən keçirildiyindən daha şirəli çıxacaq. Kartof sıyığına yalnız duz əlavə edin. Burada bibər əlavə etmək lazım deyil!

Tavada kartoflu pancake bişirməyimizi asanlaşdırmaq üçün qiymə ətindən 2 sm diametrli nazik yastı tortlar hazırlamağı məsləhət görürəm ki, onları sobanın yanında kəsici taxtaya qoyun və qovurmağa başlayaq pancake.

Tavanı qızdırın, içinə yağ tökün və yaxşıca qızdırın. Kartof pancakesinin ilk partiyasını qabın bütün diametrinə yaymaq üçün bir kaşığı istifadə edin. İndi əlimizlə ətli tortlarımızı kartofun üstünə qoyuruq və yenidən bir xörək qaşığı ilə qiymə ətini sürtgəcdən keçirilmiş kartofla örtürük.

Tavanı qapaq ilə örtün və orta istilikdə kartof pancakesini qızardın. Alt tərəfi qızardıqda, hər birini ehtiyatla bir spatula ilə çevirin və qapaq bağlı olaraq qovurmağa davam edin. Hazır qızardılmış Belarus pancakelərini bir boşqaba qoyun və xama ilə xidmət edin.

Resept 2: qazanlarda ətli kartof pancake

- toyuq yumurtası - 1 ədəd;

- tomat pastası və ya ketçup - 2 osh qaşığı;

- bibər və duz; bir parça kərə yağı, bitki yağı.

Əvvəlcə kartofu soyun və rəndələyin. Kütləni qarışdırın. Nəzərə alın ki, əgər kartofunuz çoxlu maye buraxıbsa, o zaman hamısını deyil, bir azını boşaltın! Kartofa 1-2 xörək qaşığı əlavə edin. un, pürenin konsistensiyasından asılı olaraq və 1 yumurta. Bir çimdik soda və duz da əlavə edək. İstədiyiniz kimi yer bibəri əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın və bitki yağı ilə bir qızartma qabda pancake tez qızardın. Sürətlə ki, qaralmağa vaxtı olmasın.

Donuz ətini bıçaqla incə doğrayın. Başqa bir qızartma qabına yağ töküb qızardın. Bişərkən soğanı soyub doğrayıb ətə əlavə edəcəyik. Qarışdırın, duz və istiot əlavə edin, soğan yaxşıca qızardılan kimi tavaya xama və ketçup əlavə edin. Qarışdırın, bir qapaq ilə örtün və başqa 5 dəqiqə birlikdə bişirin.

İndi qablarımızın içini bir parça kərə yağı ilə yağlayaq. Bəzi insanlar kiçik bir kubu da qazanın dibinə endirirlər. İndi qızılı qəhvəyi pancakelərimizi qazanlara qoyuruq, üstünə ət sousunu tökürük və başqa bir təbəqə ilə pancake ilə örtürük və s. Üst təbəqə kartof pancakesindən hazırlanmalıdır. Qazanları sobaya qoyun və yarım saat bişirin. İsti xidmət edin.

Resept 3: toyuq ilə kartof pancake

- toyuq döşü - 1 ədəd;

- sarımsaq dişləri - 3 diş;

- soğan - 1 ədəd; duz və ədviyyatlar.

Kartof pancake üçün böyük kartof götürmək daha yaxşıdır. Daha şirəli və sürtgəcdən keçirmək daha asandır. Bir qabda rəndələnmiş kartofu duz edin və bir neçə dəqiqə buraxın. Artıq suyu boşaltmaq daha yaxşıdır. Kartofun üzərinə mayonez, yumurta, doğranmış soğan və sarımsaq əlavə edin. Toyuq filesini incə dilimlərə kəsin, ədviyyatlar, duz və istiot əlavə edin və kartof qarışığına əlavə edin. Qarışdırın.

Tavanı yağla qızdırın və hazırlanmış qarışığı əlavə edin. Bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə düzəldin və iştahaaçan bir qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə qızardın. Dərhal isti masaya toyuq əti ilə isti kartof pancake xidmət edin, göyərti ilə bəzəyin.

Resept 4: sobada ətli kartof pancake

- sərt pendir - 150 q;

- ədviyyat, yumurta və duz.

Kartofu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Pendiri də sürtgəcdən keçirib yumurta, ədviyyat və duz ilə birlikdə kartof qarışığına əlavə etmək lazımdır. Bir qaşıqla yaxşıca qarışdırın.

Dadmaq üçün kıyılmış ətə duz və ədviyyat əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.

Sobanı əvvəlcədən qızdıraq. Çörək qabını yağla yağladığınızdan və hazırlanmış kartof qarışığının yarısını qaşıqladığınızdan əmin olun. Hazırlanmış qiyməni hər tortillanın üstünə qoyun və dərhal ikinci qat kartof tortillası ilə örtün. Yemək folqa ilə örtün və sobada 40 dəqiqə bişirin. Sonra folqa çıxarın və bağlayın

Hazır yeməyi xama və ya sousla, həmçinin qarabaşaq yarması, makaron və ya bişmiş kələm kimi yan yeməklə təqdim etmək olar.

— Kartof pancake üçün, əzilmiş sortların böyük kartof kök yumrularını seçin. Birincisi, onları sürtgəcdən keçirtmək sizin üçün daha rahat olacaq, ikincisi, kartof pancake kartofun əzilmiş çeşidindən daha yumşaq olur.

- Əgər kartof çoxlu şirə buraxıbsa, onu bir az süzmək daha yaxşıdır. Böyük miqdarda şirə daha böyük miqdarda un tələb edir və nəticədə yemək ağır və tender olmayacaq.

Sizi bilmirəm, amma mənim ailəm istənilən formada və istənilən yemək üçün kartof yeməyə hazırdır. Təsəvvür edin ki, siz həmişə fərqli, sağlam və dadlı etmək üçün nə qədər mükəmməl olmalısınız! Ancaq tanış bir yeməyə belə bir şey əlavə etsəniz, digər tərəflərlə parıldayacaq. Bu, ailəmin artıq bir az cansıxıcı olduğu hər cəhətdən əlverişli olan kartof pancake ilə baş verdi.

Bu dəfə bir resept yadıma düşdü. Bəli, o, əlbəttə ki, sizi tənbəl edəcək. Amma gələcəkdə ailə kartoflu pancake (yaxud kartoflu pancake də deyirlər) istəsə, hər dəfə müxtəlif ləzzətlərlə sevindirə bilərsiniz. Necə? Və bu kimi! Axı, kartof üçün doğranmış ətdən əlavə, göbələk, kəsmik və digər müxtəlif maddələrlə qarışıq hazırlayacaqsınız! Yaxşı, hazırıq?

İçərisində ətli kartoflu pancake hazırlamaq üçün inqrediyentlər

3-4 kartof
1 yumurta
2-3 diş sarımsaq (isteğe bağlı)
100 q soğan
1,5 osh qaşığı. un
1 xörək qaşığı. xama
Dadmaq üçün duz və istiot
150 q kıyılmış ət
Qızartmaq üçün bitki yağı

Ət ilə kartof pancake necə bişirilir - fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

Kartofun, soğanın və sarımsağın qabığını soyduqdan sonra qiymə hazırlayacağıq (əgər hazır ətiniz yoxdursa). Məndə toyuq filesi var idi. Mən ətləri ətçəkən maşına rahat sığacaq parçalara kəsdim və üyüdüm.

Əti qiymə halına salın

Kartof pancakesinin belarusların milli yeməyi olduğunu xatırlatmağa ehtiyac yoxdur. Buna baxmayaraq, nə üçün sehrbazlar adlandırıldıqları tam aydın deyil ... Bizim ənənəmizdə onlara ümumiyyətlə kartof pancake, kakorki, teruntsy deyilir. İsraildə isə laktes, Polşada plyatski, Ukraynada kartoplyanichki, terchiniki və s. Buna görə də kartofu sürtgəcdən keçirdim, bunun üçün böyük sürtgəc dişləri seçdim.

Kartofu qaba sürtgəcdən keçirin

Kartof pancakelərinin niyə belə adlandığını bilirsinizmi? Onlar həqiqətənmi parçalanırlar? Bəli, amma bu çoxdan idi. Sürtgəclər görünməyəndə. Belaruslular sivri lövhəni uyğunlaşdırdılar. Yaxşı, klassik kartof pancakelərində olduğu kimi, soğanı da kəsdim.

Soğanı incə doğrayın

Yeri gəlmişkən, soğan iki hissəyə bölünməlidir. Kartof və kıyılmış ətə daxil olur. Eyni qaba sürtgəcdə rəndələyə və ya çox incə doğraya bilərsiniz. Ancaq üyütməyin! Çünki kütlədə çox nəm olmamalıdır. Bu gözəlliyi duzlayıb istiot etdikdən sonra yumurtanı əlavə etdim. Tez qarışdırılır. Un əlavə edildi.

Nəticədə kütləyə un əlavə edin

Amma mən kartofu unla qarışdırmağa tələsmirdim. Əvvəlcə qiymə ilə manipulyasiya etməyə davam etdim. Mən də duz və istiot əlavə etdim, qarışdırdım və soğan, doğranmış sarımsaq və xama ilə birləşdirdim. Beləliklə, növbəti nədir? Toplar düzəltdi.

Hazırlanmış qiymə ətindən toplar düzəldin

Tavada çoxlu yağ olmalı və yaxşı qızdırılmalıdır. Kartof pancake ilə həmişə olduğu kimi, bir kaşığı kartof qarışığı əlavə etdim. Bir-iki dəqiqə qızardın. Diqqətlə üstünə bir top kıyılmış ət qoydum, əvvəlcədən incə yoğurdum - kartof tortunun ölçüsünə qədər. Və yanlarını düzəldərək üstünə kartof qarışığı ilə örtdü. Buna görə də kartof qarışığı nə maye, nə də qalın olmalıdır.

Bir qızartma qabda kartof pancake formalaşdırmaq

Xırtıldayan hash qəhvəyi xoşunuza gəlirmi? İstiliyi azaltmadan onları digər tərəfə çevirin. Və 5-7 dəqiqədən sonra söndürün. Amma onların bişməsinə əmin olmaq üçün tavanı qapaq ilə bağladım. Kiçik odda 10 dəqiqə qaynadılır.

Hamısı budur! Süfrəyə verməzdən əvvəl ilk porsiyanı, ondan sonra isə digərlərini yağdan salfetkaya qoyub çıxardım (yağ udan hər şeyin üzərinə qoya bilərsiniz). Və o verdi. Bu gözəlliyi sevdiyiniz bir şeylə çiləyə və ya çiləyə bilərsiniz!

Kartof pancake üçün xama təklif edə bilərsiniz. Nuş olsun!

Bu məqsədlə, yüksək nişasta məzmunu olan meyvələri götürməyə çalışın, eyni zamanda yeni kartofları istisna edin. Kartof pancake üçün vacib olan bu elementin kiçik bir miqdarını ehtiva edir.
Kartof seçdiyiniz zaman yaşıl və ya yumşaq olmamalıdır. Yalnız elastik, kobud dəri götürün.
Rəndələnmiş kartofun qaralmasının qarşısını almaq üçün onları və soğanı növbə ilə rəndələməyə (və ya üyütməyə) çalışın.
Kartof qarışığına çox un tökməyin, əgər birdən qarışım axarlı olarsa. Şirəni boşaltmaq daha yaxşıdır, əks halda kartof pancake deyil, sərt pancake ilə nəticələnəcəksiniz.
Qarışıq maye çıxırsa, sadəcə artıq kütləni boşaltın və ya 1 osh qaşığı əlavə edin. nişasta. Ancaq bu reseptdəki xəmir bir qədər incə olmalı olduğundan, onun tutarlılığına əvvəldən baxın.
Yağ tavada qaynamalıdır, amma kartofu yandırmamağa diqqət edin!

Ən vacib şərt: tavada kartof pancakelərini yarıya qədər örtmək üçün kifayət qədər yaxşı qızdırılan yağ olmalıdır! Əks halda, qiymə necə qızardılacaq?

Mən kartof hazırlamağı təklif edirəm ətli kartof pancake (sehrbazlar). Bu Belarus mətbəxinin yeməyidir. O, həmçinin Ukrayna Polesie-də hazırlanır, burada ətli kartof pancake deyilir. Fərqli adlar altında oxşar yeməklərə digər Slavyan (və təkcə deyil) ölkələrinin mətbəxlərində rast gəlmək olar. Bunun səbəbi ətlə doldurulmuş qızardılmış kartofun dadlı olmasıdır və bir çox insan bu klassik birləşməni sevir.

Tərkibi:

1 kq. kartof
400-500 qr. kıyılmış ət (fotoda kıyılmış donuz və dana əti, ancaq donuz əti, donuz və ya mal əti də istifadə edə bilərsiniz)
2 osh qaşığı. l. un
1 xörək qaşığı. l. xama
1 yumurta
2 böyük soğan
bitki yağı və ya donuz yağı
üyüdülmüş qara bibər

Hazırlanması:

Soğanı təmizləyin və soyuq su ilə yuyun. Ətçəkəndə və ya qarışdırıcıda bükərək xırdalayın. Kıyılmış ətə (donuz və dana ətindən, donuz və mal ətindən, yalnız donuz və ya dana ətindən, mal ətindən) yarım soğan, duz və üyüdülmüş istiot əlavə edin, yaxşı yoğurun.
Kartofu soyun və yuyun, qaralmaması üçün soyuq su ilə doldurun.
Ətli pancake üçün kartof "xəmirinin" hazırlanması (sehrbazlar). Kartofu qaba sürtgəcdən keçirin (istəsəniz incə sürtgəcdən də istifadə edə bilərsiniz), çox sulu olmasın deyə yüngülcə sıxın, soğanın ikinci yarısı, duz, yumurta və xama, un əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Kıyılmış ətdən toplar əmələ gətiririk (bir porsiyada bir yığın qiymə ilə təxminən 1 ç.q, ola bilər ki, kartof pancakesində ətin hiss oluna bilməsi üçün, həm də kartofla örtmək asan olsun) .
1,5-2 osh qaşığı. l. kəsmə taxtasında və ya ovucunuzda bir dəyirmi kartof xəmiri düzəldin. Bir çay qaşığı və ya barmağınızdan istifadə edərək, dairənin ortasında kiçik bir çuxur düzəldin. İçinə bir top qiymə qoyun.
Əti yaxşı örtmək üçün üstünə kifayət qədər kartof qarışığı tökün (1-1,5 osh qaşığı). Kartof pancakelərinin öz formasını yaxşı saxlaması üçün hər tərəfdən kənarları qaşıq və ya barmaqlarla yüngülcə sıxın və kəsin.
Kartof pancakelərini ətlə qızartmaq üçün qalın dibi olan bir qızartma qab lazımdır (çuqun yaxşı işləyir). Elə ki, heç nə ona yapışmasın və ya yapışmasın.
Ətli kartof pancakesini isti yağ (bitki yağı və ya ərinmiş donuz yağı) ilə bir qızartma qabda qoyun. Onları kəsmə taxtasında düzəltmisinizsə, nazik geniş bir spatula istifadə edərək köçürün. Kartof pancakelərinin yaxşı qızartması üçün tavada kifayət qədər çox yağ olmalıdır.
Blinçikləri (sehrbazları) orta odda 2-3 dəqiqə qızardın, sonra istiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin, qapaq ilə örtün (buxunun çıxması üçün çuxur olsa yaxşıdır) və daha 7-8 dəqiqə qızardın.
Sonra onu diqqətlə çevirin və kartof pancakesini digər tərəfə daha 8-10 dəqiqə qızardın.
Artıq piyləri çıxarmaq üçün kağız dəsmallar və ya salfetlər ilə örtülmüş boşqablara ət doldurulmuş hazır pancake qoyun.
Biz adi olanlar kimi ətli (sehrbazlar) kartoflu pancake təqdim edirik.

Hərdən mənə elə gəlir ki, ərimə kartof bəs edir - o, ancaq yeyərdi. Əgər mədəsinin kraliçası süfrəyə kartoflu pancake, xüsusən də ətli kartoflu pancake şəklində gəlirsə, xoşbəxtliyin həddi-hüdudu yoxdur. Beləliklə, bu həftə yüzüncü dəfə kartoflu pancake qızardarkən özümə sual verirəm: yeməkdə bu çeşid kimə lazımdır?

Ərim, düzgün yemək bişirmək kimi kişi ideyası ilə mənim xaricdəki meyvələrə, yeni qəlyanaltılara, yüngül salatlara və ləzzətli desertlərə olan həvəsimdən heç nə başa düşmür. Belə çıxır ki, mən yalnız özüm üçün çalışıram. Özünüz başa düşdüyünüz kimi, bu tamamilə mənasızdır!

Mən kompromislər axtarıram. Sonsuz kartoflu pancake qızartmamaq üçün bu gün onları sehrbaz adlandıracağam. Və növbəti dəfə kartof pancake ilə. Və ya tertikov. Bir həftə içində - kartof talançılar. Və ya kartof pancake. Əhval-ruhiyyəni daha da şən etmək üçün içlikləri dəyişməyə başlayacağam. Bəlkə də bugünkü menyumuzda... ətli kartof pancake, cümə axşamı isə... ətli kartof pancake. Sadə, sürətli, doyurucu və ən əsası - sadəcə kartof pancake kimi banal deyil!

Tərkibi

Ət ilə kartof pancake etmək üçün sizə lazım olacaq:

7-8 orta ölçülü kartof;
2 yumurta;
2 diş sarımsaq;
1 soğan;
3 osh qaşığı. l. un;
dadmaq üçün duz;
200 q kıyılmış ət;
qızartmaq üçün bitki yağı;
xidmət üçün xama.

Hazırlıq

ZƏRNƏ KARTOFUNUN BİŞİRİLMƏSİ. İlk öncə kartofu yuyub qabığını soyub bir qaba su tökün.
Soğanı təmizləyirik. Sarımsaq da eynidir.

Və ən maraqlı hissəyə başlayırıq - demək olar ki, bir qavalla rəqs edirik: bütün təmizlənmiş əzəmət grated olmalıdır. Kiçik. Dırnaqları, dərini və qanı özünüzə saxlamaq daha yaxşıdır. Üstəlik, onu tez sürtmək lazımdır - hava ilə uzun müddət təmasda olduqda, kartof mavi rəngə çevriləcək və iştahsız bir şeyə çevriləcəkdir. Yeri gəlmişkən, bu vəziyyətdə soğan çox faydalıdır - mənə məlum olmayan, lakin çox təəccüblü kimya sayəsində, qızardılmış soğan ilə dost olan kartof, demək olar ki, qaralmır.

Əl əməyinin tərəfdarları etibarlı şəkildə növbəti paraqrafa keçə bilərlər, mənim kimi tənbəl insanlara deyirəm: uzun illərdir ki, mənim yemək prosessorumun lehinə olduqca uğurla müraciət edirəm. İnanın, o, sizə lazım olan hər şeyi ən möcüzəvi şəkildə ovuşdurur: tez, səmərəli və toxunulmaz əllərinizlə.

KARTOF KÜTLƏSİNƏ YUMURTA, DUZ, UN ƏLAVƏ EDİN. Qarışdırın və qızartma qabını qızdırmaq üçün qoyun - köhnə, qara, lakin ən etibarlısı. Bir az yağ tökün və birlikdə isinsinlər.

Kıyılmış əti yoxlayırıq - ətli pancake üçün quru olmamalıdır, duz və istiot əlavə edilməlidir. Lazım gələrsə, ət bir qaşıq xama və ya qaymaq ilə qarışdırıla bilər və hətta bir az qaynar su əlavə edilə bilər.

ƏTLİ KARTOF DRANİKİ QOVARDIR. Qızartma qabına bir az xəmir qoyun - təxminən bir qaşıq ölçüsündə. Səliqəli bir pancake meydana gətirərək, düzün və bir az düzəldin. Yanğın minimaldır. Hər pancake üzərinə az miqdarda kıyılmış ət qoyun. Biz onu mərkəzə rəngli bir təpəyə qoymuruq, ancaq kartof pancakesinin bütün sahəsinə bərabər paylayırıq. Bir az daha xəmir götürüb ətin üstünü örtürük.

Ət ilə hündür "çoxmərtəbəli" kartof pancake hazırlamamaq vacibdir - onlar sadəcə bişirilməyə bilər. Ağlabatan minimuma can atmağa çalışın - və sonra uğur qazanacaqsınız!

Möhkəm qızıl qabıq görünənə qədər hər iki tərəfə aşağı istilikdə qızardın.

VOILA, HƏR KƏS SƏFƏRƏ XOŞ OLSUN! Xama və ya ərinmiş yağ ilə ət ilə pancake xidmət edin. Bitmiş sehrbazları incə doğranmış sarımsaq ilə səpmək yaxşı bir fikirdir.