Elma suyu. En iyi elmalar nelerdir? Reçel için hangi elmalar kullanılır?


Elmalı pek çok tarif var ve yemeklerin başarısı büyük ölçüde doğru meyve seçimine bağlı. Pişirmede hangi elmalar en iyi şekilde kullanılır, hangilerinden reçel ve komposto yapılır ve hangilerinin kurutulması veya suyunun çıkarılması gerekir?

Hangi elmaları kurutmak en iyisidir?

Yoğun hamurlu, yaz ve erken sonbahar çeşitleri, ince kabuklu ve küçük çekirdekli olgun ekşi ve tatlı ve ekşi elmalar kurutma için en uygun olanlardır. Meyveler aynı zamanda ağaçtan düşebilir, hafif çukurlaşabilir, en önemlisi çürüme veya solucan delikleri olmadan. Elma çeşitleri kurutulduğunda çok lezzetli olur “Pepin”, “Aport”, “Tarçın” ve “Antonovka” ikincisi kurutulmuş formda da çok aromatiktir. Meyveleri daire şeklinde kesmek yerine dilimler halinde kesmek daha iyidir: bu şekilde daha hızlı kururlar.

Hangi elmalardan reçel yapmak en iyisidir?

Uzun süre dayanmayan reçel için yaz çeşitlerinin ekşi elmalarını kullanmak en iyisidir. “Beyaz dolgu”, “Slavyanki” veya bazı türler "Gruşovki". Meyveler olgunlaşmamış olduğu gibi olgun ve hatta biraz olgunlaşmış olarak da alınabilir. “Beyaz dolgu” ve diğer yumuşak çeşitler yumuşayabilir ve reçel ve marmelat yapımına uygundur. Elma parçalarını bütün olarak reçel içinde saklamanız gerekiyorsa, daha sonra sonbahar çeşitleri uygundur ( “Şampiyon”, “Gloucester”, “Antonovka”, “Spartak” vb.), daha az yumuşaktırlar ve daha az kaynatılırlar. Ayrıca yabani elma ağaçlarının küçük meyveleri reçele çok uygundur ve "Çince"- küçük elmaları fazla pişmez ve reçel içinde bütün olarak güzel bir şekilde ortaya çıkar.

Charlotte için hangi elmalar en iyisidir?

Herkesin en sevdiği charlotte dahil, herhangi bir elmayı pişirme için kullanabileceğinize inanılıyor. Ancak en lezzetli turtalar, pişirildiğinde şeklini iyi koruyan ekşi elma çeşitleriyle yapılır, örneğin “ Antonovka", "Semerenko", "Jonathan", "Renet", "Jonagold" Meyveler çok sulu olmamalıdır, bol miktarda elma suyu nedeniyle hamur yanabilir veya zayıf pişebilir, bu özellikle charlotte pişirmeniz gerektiğinde önemlidir. Yalnızca sulu elmalarınız varsa, hamurun meyve suyunda "boğulmaması" için onları biraz daha az almak daha iyidir.

Meyve suyu için en iyi elmalar

Güçlü, sulu elmalar gibi "Gruşovki", ideal olarak yakın zamanda toplanmıştır. Lezzetli meyve suyu, ısırdığınızda çıtırdayan elmalardan elde edilir, ancak tamamen çirkin görünebilirler, fıçıları kırılmış vb. Olgunlaşmamış elmalar alırsanız, meyve suyu çok ekşi olur ve olgunlaşmış elmalar bulanıklaşır. Şarap gibi elma suyu da tatlı ve ekşi çeşitlerin karıştırılmasıyla harmanlanabilir.

Önemli! Gibi birçok geç çeşit "Sonbahar Çizgili" Birkaç gün yattıktan sonra "yünlü" hale gelirler - bu tür meyveler çok az meyve suyu üretir ve uzun süre bekleyen elmalardan yapılan içecekte çok daha az vitamin olacaktır.

Komposto için en iyi elmalar

Kompostolar için çok iyi "Antonovka" ve ekşi çeşitlerin diğer sert elmaları. Ayrıca biraz olgunlaşmamış olanları da kullanabilirsiniz, ancak biraz: olgunlaşmamış meyvelerden elde edilen kompostolar tatsız olacaktır. En güzel içecekler kırmızı ve pembe elmalardan yapılır (yeşil meyvelere birkaç parça da ekleyebilirsiniz). Elmalar çok yumuşak çeşitlerdir "Anason" olgunlaşmışların yanı sıra kompostoda da kaynatılabilir.

Anahtar kelimeler meyveelmapişirmekomposto charlottetariflermevsimlik ürünlerelma kompostosu nasıl seçilirelma reçeli

Bir hata veya yanlışlık fark ederseniz lütfen yorum yazın, mutlaka yanıt vereceğiz.

Malzeme için çizimler: deklanşör

AYRICA İLGİLİ MATERYALLERİ OKUYUN

Yumurtalarla ilgili beş efsane

Tavuk yumurtasını yıkamanız gerekiyor mu? Bir yumurtanın ağırlığı ne kadar olmalıdır ve hangi renk sarısı daha sağlıklıdır? İnsanlık …

Yannick Alleno ile samimi bir sohbet: Parisli şef neden demode olmaktan korkmuyor?

Hem balık hem et: Moskova restoran şeflerinden 5 barbekü ve kebap tarifi

Barbekü için şehir dışına eğlenceli bir gezi, sıcak mevsimin hoş bonuslarından biridir. Büyük olmasan da...

Meyvelerle 5 harika tatlı

Ahududuyu, çileği, böğürtleni, kırmızı ve siyah kuş üzümünü o kadar çok seviyoruz ki, onlardan ayrılmak çok zor...

Tutumlu ev hanımı: En sevilen 5 lahana yemeği

Genç lahana, çeşitli ürünler yapabileceğiniz ucuz ama çok kullanışlı bir üründür...

Restoranlarda yüksek sesli müzik daha fazla yememize neden oluyor

Amerikalı bilim adamları, müziğin sesi ne kadar yüksek olursa, yağlı yiyeceklere o kadar çok istek duyduğunuzu buldu.

2018 Trendleri: uzay kreması, kırmızı çikolata ve mısır sütü

Yazın en sıcak mutfak trendleri

Bu canlandırıcı, canlandırıcı, besleyici ve son derece sağlıklı smoothie kokteylleri, yetişkinler ve çocuklar için tam bir kahvaltının yerini alabilir.

Tavuk tabakası nasıl pişirilir

Tütün tavuğunu nasıl pişireceğinizi biliyor musunuz: aromatik, sulu, çıtır kabuklu ve...

Tatlı, neredeyse şeffaf elma reçeli en sağlıklı tatlılardan biridir. Ekmekle yenebileceği gibi çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketilebildiği gibi hamur işleri, kekler ve tatlı yemeklerin yapımında da kullanılabilir.

Elma reçeli özellikle diyet günlerinde önemlidir, çünkü hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen bitmiş ürünün 100 gramı 50 kcal'den fazla içermez. Meyvelerin doğal tatlılığı, lif, vitamin ve çok sayıda mikro elementin varlığı, elma reçelini son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek haline getirir.

Eski antik çağların uzak yıllarında, insanlar yaz sonundan daha erken olmamak üzere, mevcut mevsimin elmalarını yemeye ve hatta daha da fazlası elma reçeli yapmaya başladılar. Ancak pagan Elma Kurtarıcısı ve Hıristiyan Başkalaşımının düştüğü gün olan 19 Ağustos'tan sonra ev hanımları elma hazırlamaya başladı. Bugün böyle kategorik bir çerçeveye bağlı kalmak hiç de gerekli değil ve istediğiniz zaman ev yapımı reçel yapabilirsiniz.

Bu durumda hemen hemen her çeşit elmayı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir mağazadan satın alınan yabancı elmaları kullanamazsınız. Meyvenin başlangıçtaki yoğunluğuna, sululuğuna ve tatlılığına bağlı olarak kalın bir reçel veya şeffaf dilimli sıvı reçel elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi tamamen istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle reçeli birkaç dakika veya birkaç gün pişirebilirsiniz. Önemli olan, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmaktır.

Elma reçeli - adım adım tarif + video

Basit bir tarif ve video, fazla tecrübeniz yoksa elma reçelinin nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

  • Elmalar – 1,5 kg;
  • Tarçın çubuğu;
  • Şeker – 0,8 kg;
  • Su – 50 ml.

Hazırlık:

  1. Meyvelerden tohum kapsülünü kesin ve istenirse soyun. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
  2. Uygun bir tencereye koyun, üzerine su dökün, şekerin çoğunu ve bir çubuk tarçını ekleyin.
  3. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
  4. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
  5. Kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli - fotoğraflı tarif

Çok yönlülüğü sayesinde çoklu pişirici, lezzetli elma reçeli yapmak için mükemmeldir. Üstelik sürecin kendisi yalnızca birkaç saat sürecek.

  • Elmalar – 2 kg;
  • Şeker – 500 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları rastgele küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmalar her zaman ilk önce konulmalıdır, aksi takdirde istenilen suyu çıkarırken şeker kesinlikle yanacaktır.

2. Şeker ekleyin. Meyveler çok ekşi ise, ikincisinin kısmını biraz arttırmak mantıklıdır.

3. Cihazı yaklaşık 40 dakika boyunca "pişirme" moduna ayarlayın. Reçel yavaş yavaş kaynamaya başladıktan sonra tatlı şurubu eşit şekilde dağıtmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

4. Metal kapakları kaynatın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırladığınız reçeli içlerine koyun ve yuvarlayın.

Fırında elma reçeli

Ocağın başında durup elma reçelini birkaç aşamada pişirirseniz ve ne zamanınız ne de isteğiniz varsa, başka bir orijinal tarif işe yarayacaktır. Size normal bir fırında elma reçelinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacak. Önemli olan önceden birkaç püf noktası öğrenmektir. Örneğin ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor ve kesinlikle yanmayacaktır. Kütlenin "kaçmasını" önlemek için kap, hacminin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker 0,5 kg.

Hazırlık:

  1. Meyveleri çekirdeği çıkardıktan sonra büyük dilimler halinde kesin. Eğer derisi çok ince ise soyulmasına gerek yoktur.
  2. Üzerine şeker serpin, gerekirse miktarı artırın.
  3. Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Elmalı kabı 25 dakika boyunca içine koyun.
  4. Isıyı 220°C'ye düşürdükten sonra çıkarın, iyice karıştırın ve geri koyun.
  5. 10 dakika daha sonra işlemi tekrarlayın. Bu sefer şurubu tadın ve gerekirse biraz daha şeker ekleyin.
  6. İstenilen kıvama göre reçeli bir süre daha fırında pişirin. Önemli olan şekerin karamelleşmesini önlemektir, aksi takdirde kütle çok kalın ve viskoz olacaktır. Şurup orta kıvama gelip yüzeyi hafif köpükle kaplanınca fırından çıkarılıp kavanozlara paketlenebilir.

Kış için elma reçeli - nasıl pişirilir, nasıl yuvarlanır?

Elma reçelinin kış boyu dayanması ve her zaman lezzetli olması için özel tarife göre pişirilmesi gerekir. Ayrıca normalden biraz daha fazla şeker almalı ve meyveleri özel bir şekilde hazırlamalısınız.

  • Şeker – 1,5 kg;
  • Elmalar – 1 kg;
  • Limon.

Hazırlık:

  1. Elmaları çok ince soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika haşlayın, ardından hemen çok soğuk suyla soğutun.
  2. Elma dilimlerinin haşlandığı suyu atmayın, bir kısmını şerbet hazırlamak için kullanın. Bunu yapmak için 500 gr şekeri 1,5 litre sıvı içinde eritin.
  3. Soğutulmuş elmaları geniş bir kaseye koyun, elde edilen kesinlikle sıcak şurubu dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmesine izin verin.
  4. Daha sonra şurubu bir kevgir içinden boş bir tencereye boşaltın, kalan şekerin bir kısmını (250 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
  5. Gerekli miktarda kum ekleyene kadar işlemi tekrarlayın. Pişirme arasında elmaları en az 8-10 saat şurup içinde bekletin.
  6. Sondan bir önceki kaynatma işleminden sonra limonu ince dilimler halinde kesin, elmalarla birlikte tavaya ekleyin ve hepsinin üzerine kaynayan şurubu dökün.
  7. Son pişirme sırasında şurubu boşaltmayın, elmalarla birlikte 10-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
  8. Aynı zamanda elma dilimleri tamamen şeffaf hale gelmeli ve soğuk tabağa bir damla sıcak şurup yayılmamalıdır. Daha sonra ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  9. Yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken metal kapakları hemen yuvarlayın. Doğal olarak iyice soğumaya bırakın ve kilerde veya bodrumda saklayın.

Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır?

Bütün dilimlerle elma reçeli yapmak için özellikle yoğun fakat sulu posalı çeşitleri seçmeniz gerekir. Önkoşul: Ağaçtan çok yakın zamanda kaldırılmış olmaları gerekir.

  • Elmalar – 2 kg;
  • Şeker – 2 kg.

Hazırlık:

  1. Aşırı olgunlaşmamış veya bayat olmayan elmaları 7-12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. Bunları tartın ve tam olarak aynı miktarda şekeri ölçün. Bunları katmanlar halinde büyük bir kaba koyun, üzerine kum serpin ve sabaha kadar bırakın.
  3. Ertesi gün orta ateşte koyun ve köpük görünene kadar, yani şurup kaynayana kadar, en fazla beş dakika pişirin. Bu süreçte elmaların üst katmanını çok dikkatli bir şekilde bastırın.
  4. Akşam, sonunda çok dikkatli bir şekilde karıştırarak işlemi tekrarlayın.
  5. Ertesi gün sabah 5 dakika, akşam ise 10-15 dakika daha tamamen pişene kadar pişirin.
  6. Sıcakken cam, önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kalın elma reçeli tarifi

Çoğu durumda reçelin kalınlığı elmaların başlangıçtaki gevşekliğine bağlıdır. Çok sert ve yoğun meyveler alırsanız çok uzun süre kaynatmanız gerekecek ve bunun sonucunda reçel istediğiniz kadar koyu olmayacaktır. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması ve bir gün gölgede bırakılması gerekmektedir.

  • Kıyılmış dilimler – 3 kg;
  • Şeker – 3 kg;
  • Öğütülmüş tarçın – 1-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyvenin hasarlı kısımlarını, çekirdeğini ve gerekirse kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, tarçınla karıştırılmış şekerle katmanlayın. Gece boyunca suyunu salmaya bırakın.
  2. Orta gaza koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Şurup kaynadığı anda gazı biraz azaltın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az birkaç saat, en fazla bir gün bekletin.
  3. Prosedürü aynı frekansta iki kez daha tekrarlayın.
  4. Reçeli son kez 7-10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak kavanozlara doldurup, tamamen soğuduktan sonra kiler veya bodrumda ağzı kapalı olarak saklayın.

Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır?

Antonovka elma çeşidi, oldukça gevşek hamur çok çabuk kaynadığı için reçel veya marmelat yapmak için en uygunudur. Ancak bu, ondan dilimlerle reçel yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Tüm eylemleri adım adım açıklayan tarifi takip etmeniz yeterlidir.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 1 kg;
  • Ön ıslatma için biraz tuz ve kabartma tozu.

Hazırlık:

  1. Aynı büyüklükteki meyveleri dörde bölün ve ortasını çıkarın. Daha sonra istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesin.
  2. 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. tuzlayın ve tuzlu sıvıyı hazırlanan elmaların üzerine dökün. Tuz yerine aynı oranda sitrik asit kullanabilirsiniz.
  3. 10-15 dakika sonra çözeltiyi boşaltın, elma dilimlerini durulayın ve soda çözeltisine (1 litre suya 2 çay kaşığı soda) batırın.
  4. En fazla 5 dakika bekletin, süzün ve tekrar akan suda durulayın. Bu prosedür posayı hafifçe bir arada tutacak ve taşmasını önleyecektir.
  5. Hazırlanan elmaları şeker serperek bir tencereye koyun. Meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletin.
  6. Ateşe verin ve yüksek gazla kaynatın. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin.
  7. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın, son kez – reçeli istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Soğutmadan kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Elma reçeli - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Soğuk mevsimde yaz sonunda lezzetli turtalar pişirmek için mutlaka kalın ve lezzetli elma reçeli yapmanız gerekir. Ve aşağıdaki tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Sulu, gevşek hamurlu elmaları seçmek daha iyidir. İyi olgunlaşmış meyveler uygundur, hatta belki biraz ezilmiş. Pişirmeden önce asıl şey, bitmiş reçelin tadını bozabilecek meyvelerden her şeyi kesmektir.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 0,7 kg;
  • İçme suyu – 150 ml.

Hazırlık:

  1. Çürüklerden önceden kesilmiş elmaları deriyle birlikte isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
  2. Bir tencereye koyun, suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve püre haline gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
  3. Hafifçe soğutulmuş kütleyi birkaç kez bir elekten geçirin, püreyi bir tencereye aktarın ve kaynatın.
  4. Şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
  5. Bitmiş reçel tamamen soğuyana kadar bekleyin ve uygun bir cam kapta paketleyin.

Elma reçeli - yemek tarifi

Elma reçelini dedikleri gibi gözle yapabilirsiniz. Sonuçta nihai tutarlılık tamamen kullanılan elmaya ve istenen sonuca bağlıdır. Reçelin tadını daha keskin hale getirmek için isteğe bağlı olarak biraz limon, portakal, tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.

  • Soyulmuş elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 0,75 gr;
  • kaynamış su – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurubu kaynatın ve rendelenmiş meyvenin içine dökün.
  3. Ateşe verin ve karışım kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin.
  4. Kaynarken elma püresini ara sıra karıştırmayı unutmayın.
  5. Elma cipsleri iyice piştikten ve reçel istenilen kıvama ulaştığında doğal olarak soğutun.
  6. Kavanozlara koyun ve buzdolabında plastik kapakların altında veya bodrumda metal kapakların altında saklayın.

Lezzetli elma reçeli

Düzgün hazırlanmış elma reçeli, orijinal ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar. Ve aşağıdaki tarife göre reçel son derece lezzetli çıkıyor.

  • Soyulmuş meyveler – 1 kg;
  • Kabuğu olmayan portakallar – 0,5 kg;
  • Şeker – 0,5 kg.

Hazırlık:

  1. Çürük veya solucan delikleri olmayan kesinlikle bütün elmaları seçin. Her meyvenin ortasını kesin. Eşit orta büyüklükte küpler halinde kesin.
  2. Portakalları soyun ve mümkün olduğu kadar beyaz zarı çıkarın. Her birini takozlara bölün ve elma dilimlerine karşılık gelen dilimler halinde kesin. Bunu, lezzetli elma reçelinin pişirileceği kabın hemen üzerinde yapmak en iyisidir.
  3. Portakal ve elma parçalarını bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
  4. Düşük gaza koyun ve şurup kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
  5. Daha sonra bir kenara koyun ve tüm meyvelerin tatlı sulara doyması için birkaç saat daha bırakın.
  6. Karışım altın kahverengiye dönene kadar çok düşük gazda yaklaşık 40 dakika pişirin. Reçelin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman spatula ile karıştırmayı unutmayın.
  7. Bitmiş, lezzetli reçeli soğuduğunda kavanozlara koyun. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarılabilirler.

En basit elma reçeli - tarif

Bu tarife göre hazırlanan reçelin hazırlanması sadece hızlı ve kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda taze meyvenin hemen hemen tüm faydalarını da korur. Boşuna “beş dakika” denmiyor.

  • Şeker – 300 gr;
  • Elmalar – 1 kg.

Hazırlık:

  1. Yüksek kaliteli meyvelerin çekirdeklerini ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
  2. Şeker serpin, karıştırın, suyu çıkar çıkmaz ocağa koyun.
  3. Orta ateşte kaynatıp altını kısın ve 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
  4. Bu sırada kavanozları buharda ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Reçel pişer pişmez sıcak karışımı hazırlanan kaba koyun ve ağzını kapatın.

Tarçınlı elma reçeli

Tarçının elmaya çok yakıştığı biliniyor. Onlara baharatlı ve çok ilginç bir tat verir. Bu, tarçınlı elma reçelini daha da lezzetli ve orijinal hale getirir. Ve eğer ona birkaç sıra dışı malzeme daha eklerseniz, bir mutfak şaheserine dönüşür.

  • Elmalar – 400 gr;
  • Tarçın çubukları – 2 adet;
  • Su – 400 gr;
  • Kızılcık – 125 gr;
  • Elma suyu 200 ml;
  • Limon suyu – 15 ml;
  • Şeker – 250 gr;
  • Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı;
  • Taze zencefil suyu – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Bir tencereye su, limon, zencefil ve elma suyunu dökün (elma şarabı kullanabilirsiniz). Tarçın çubuklarını yerleştirin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
  2. Kızılcıkları atın ve meyveler patlamaya başlar başlamaz doğranmış elmaları, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
  3. Ara sıra karıştırarak reçeli kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
  4. Elmalar iyice yumuşadığında ve şurup koyulaştığında tarçın çubuklarını çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Bütün elma reçeli

Balı anımsatan amber şurubunun içinde yüzen minik bütün elmalardan oluşan reçel bile lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Ancak en şaşırtıcı şey, hazırlanmasının çok basit ve kolay olmasıdır.

  • kuyruklu çok küçük elmalar – 1 kg;
  • Toz şeker – 1,2 kg;
  • İçme suyu – 1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyveleri saplarını koparmadan ayırın, temiz yıkayıp kurutun. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için her birinin birkaç yerine kürdan (sıradan çatal) batırın.
  2. Yukarıdaki malzemelerden yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatılarak bir şurup hazırlayın.
  3. Tatlı sıvıyı tencereye yerleştirilen elmaların üzerine dökün.
  4. Tamamen soğuduktan sonra ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
  5. Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve 15 dakika boyunca orta gazda hafifçe pişirin.
  6. Kavanozları sterilize edin, haşlanmış elmalarla gevşek bir şekilde doldurun ve üzerine sıcak şurup dökün.
  7. Derhal kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülerek yavaşça soğutun. Bodrumda, kilerde veya sadece odada saklayabilirsiniz.

Elma ve armut reçeli

Orijinal reçel elde etmek için hamur yapısına benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Unutmayın: Yumuşak armut ve sert elma alırsanız veya tam tersi olursa, birincisi kaynar ve ikincisi sert kalır. Her ne kadar bu versiyonda oldukça sıra dışı bir armut ve elma reçeli elde edebilirsiniz.

  • Armut – 0,5 kg;
  • Elmalar – 0,5 kg;
  • Şeker – 1 kg;
  • Doğal bal – 2 yemek kaşığı;
  • Bir avuç tarçın tozu;
  • İçme suyu – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve eşit şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra oldukça soğuk suya batırın.
  2. Birkaç dakika sonra suyunu süzün ve meyve parçalarını bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
  3. Şekeri suyla karıştırıp bal, tarçın ekleyin ve şurubu büyük bir tencerede kaynatın. Meyveleri içine koyun ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Reçeli kavanozlara koyun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve soğuması için serin bir yere koyun.

Fındıklı elma reçeli

Sıradan elma reçeli, içine biraz fındık eklerseniz gerçekten orijinal hale gelir. Dilerseniz ceviz, badem, fındık ve hatta kaju fıstığı bile alabilirsiniz.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Ceviz taneleri – 150 g;
  • Orta limon;
  • Şeker – 200 gr;
  • Bir çift defne yaprağı;
  • Karabiber – 3 bezelye.

Hazırlık:

  1. Temiz bir şekilde yıkanıp kurutulan elmaları küpler halinde kesin, aynı zamanda tohum kapsülünü çıkarın.
  2. Kararmalarını önlemek için sitrik asitli suya birkaç dakika batırın.
  3. Sıvıyı süzün, elma küplerini bir tencereye koyun, şekeri ekleyin.
  4. Limonu kesip büyük parçalar halinde soyun ve elmalara ekleyin. Kenarlarından defne yapraklarını ekleyin ve karıştırmadan tavayı kısık ateşe koyun.
  5. Bu sırada fındıkları küçük parçalar halinde doğrayın.
  6. Elma karışımı kaynadıktan sonra ısıyı azaltın ve yaklaşık 10 dakika pişirin. Defne yapraklarını ve limonları çıkarın ve fındıkları ekleyin.
  7. Hafifçe karıştırın ve elmalar yarı saydam olana ve şurup azalıncaya kadar pişirin. Bitirmeden birkaç dakika önce biber ekleyin.
  8. Hafifçe soğutun, biberi çıkarın ve kavanozlara koyun.


Birçok sağlıklı sebze ve meyveler uzun süreli depolama için işlenir. Elmalar istisna değildir. iyi elma reçeli Tatlı ve ekşi çeşitlerden yemek pişirmek daha iyidir.

Elmalar en çok tüketilen meyveler arasındadır. Ortalama kimyasal bileşim: su - %84, protein - %0,4, şeker - %8-15, malik asit - %0,50, tanen maddeleri - %0,10, kül - %0,50.

Elmalar Bileşimleri, özellikle vitamin ve mineral içerikleri bakımından çok çeşitlidirler. İkincisinin elmalardaki içeriği azdır, ancak elmalar büyük miktarlarda tüketildiğinde diyetleri bu maddelerle zenginleştirebilirler. Elmaları taze olarak tüketmenin yanı sıra komposto, püre, marmelat vb. şekillerde hazırlandığında da oldukça faydalıdır.

Elmalar taze olarak saklanabileceği gibi kışın da kurutulabilir. Elmalar, çürümeye neden olacak kesik veya çentiklere sahip olmadığı sürece çok uzun süre taze kalır. Kuru, iyi havalandırılan bir mahzende elmalar birbirine değmeyecek şekilde sapları aşağı gelecek şekilde ahşap raflara yerleştirilir. 3-4 gün sonra meyveler gözden geçirilmeli ve çürümeye başlamış olanlar çıkarılmalıdır.

Elmalar, her biri dikkatlice ince kağıda sarılıp talaş veya samanla dolu bir kutuya konursa çok iyi durumda kalır. Bu depolama yöntemi en etkili olanıdır ve iyi sonuçlar verir.

Elma reçeli
Her bölgede birçok elma çeşidi vardır. Farklı çeşitlerin meyveleri çoğu zaman birbirinden çok farklıdır ve her çeşit iyi reçel yapamaz. Aşağıdaki çeşitler reçel yapmak için en uygun olanlardır: Antonovka, Anason, Bellefleur-Çin, Tarçın, Safran Pepin, Kış Altın Parmen, Renet Simirenko ve diğerleri. Çeşit bilinmiyorsa veya denenmemişse, önce deneme amaçlı bir miktar reçel (bir veya iki kavanoz) yapılması önerilir.

Seçilen elmalar yıkanır, soyulur ve çekirdekleri çıkarılarak keskinleştirilmiş bir metal tüp kullanılarak çıkarılır. Daha sonra meyveler yaklaşık 2 cm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Elmalar küçükse dörde veya ikiye bölünebilir.

Dilimlenmiş elmaların kararmasını önlemek için hemen kaynar suda 3-8 dakika haşlanması gerekir. Haşlamadan sonra meyveler çok yumuşak olabileceğinden su ile soğutulur.

Elmaların beyazlatıldığı su, içine geçen değerli besinler (şekerler, asitler ve diğerleri) içerdiğinden şurup yapımında kullanılır. Haşlama her zaman kesildikten hemen sonra yapılmadığından ve elmalar çok çabuk karardığından, doğranmış elmalar hemen bir tava tuzlu suya (1 litre suya 10-20 gr tuz) batırılmalıdır. Dilimlenmiş elmaları 1 saatten fazla olmamak üzere bu suda saklayabilirsiniz.

Antonovka gibi bazı elma çeşitlerinin eti gevşektir. Bu tür elmalardan reçel yaparken, ağartmadan önce posayı kalınlaştırmak için kesilmiş dilimler, doymuş kabartma tozu çözeltisi içinde 5 dakika bekletilir. Haşlama işleminden sonra elmaların soğuyan parçaları kontrol edilir ve fazla pişenler ayrılır, normal olanlar (esnekliğini kaybetmiş fakat yayılmayanlar) ise pişmeye bırakılır.

1 kg hazırlanmış elma için - 1,2-1,3 kg şeker. Öncelikle bu miktarın yarısını (600-700 gr) alıp üzerine elmaları haşladıktan sonra kalan 1,5 su bardağı suyu ekleyin.

Elma sayısı fazlaysa şeker ve su miktarı da buna göre artırılır. Sıcak şerbet elma dilimlerinin üzerine dökülerek 3-4 saat bekletilir.

Daha sonra meyvelerin ve şurubun bulunduğu tava veya leğen kısık ateşte kaynatılır, 5-7 dakika kaynatılır, tekrar soğutulur ve 6-8 saat bekletilir. İkinci pişirme de 5-7 dakika sürer (kaynama anından itibaren).

İkinci pişirmeden sonraki dinlenme süresinde elmaların üzerine kalan şekerden yapılan şurup eklenir. İkinci dolum için şurup biraz daha kuvvetli hazırlanır (600 gr şeker için 1 bardak su). Tüm işlemler bir veya iki kez daha tekrarlanır. Bu şekilde tekrarlanan pişirme, nispeten kolay haşlanmış elma çeşitlerinden bile, güzel yarı saydam meyve parçalarına sahip, buruşmamış ve aşırı miktarda şurup olmadan kaliteli reçel elde etmeyi mümkün kılar.

Elmalar ekşi değilse pişirme sırasında şuruba bir miktar sitrik veya tartarik asit ilave edilmesi tavsiye edilir. Bu sadece reçelin tadını iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda onu şekerlenmeye karşı da korur. Ayrıca reçelin aromasını arttırmak için, son pişirmenin bitiminden önce biraz vanilya veya vanilin ekleyin ve rengi iyileştirmek için kiraz, çilek veya diğer parlak renkli meyve ve meyvelerden elde edilen reçelden biraz şurup ekleyin.

1 kg soyulmuş ve çekirdeği çıkarılmış elma, 1 kg şeker, 2 bardak su, birkaç fındık (fındık), bir parça sitrik asit ve vanilya tozu alın. Şurubu kalın damlalar oluşana kadar hazırlayın. Elmaları küp küp doğrayıp şurup içerisine koyun. Yarım saat kadar pişirin. Köpüğü çıkarın. Sitrik asit ve vanilyayı ekleyin. Reçel ne kadar kalın olursa o kadar iyidir; soğuduktan hemen sonra kavanozlara dökün. İyi yapılmış reçel tamamen hafif olacaktır.

Elma reçeli romlu

  • Elmalar - 1 kg
  • Şeker - 2 1/4 bardak
  • Orta limon - 1/2 adet.
  • Rom veya konyak - 50 ml

Elmaları tohumlarla birlikte çekirdekten soyun. Küpler halinde kesin ve hamurun kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Bir tencerede yarım su bardağı şekeri yarım su bardağı suda eritip şeker sararıncaya kadar pişirin. Ateşten alıp elmaları ekleyin ve karıştırın.

Kalan şekeri ekleyin, karıştırın ve kısık ateşte koyun. Kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin. Ocaktan almadan önce romu ekleyip karıştırın. Reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapaklarını kapatın.

Elma-limon reçeli

  • Elmalar - 700 gr
  • Limon - 2 adet.
  • Su - 1/2 bardak
  • Şeker -3 su bardağı
  • Taze nane – 3 dal

Limonları dilimler halinde kesin ve çekirdeklerini çıkarın. Suyla doldurun ve 8 saat bekletin. Daha sonra kaynatıp orta ateşte 10 dakika yumuşayana kadar pişirin. Elmaların çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin. Limon ve kaynatıldığı sıvıyla birleştirin.

Şeker ve nane dallarını ekleyin. Sürekli karıştırarak kaynatın ve koyulaşana kadar 30 dakika pişirin. Nane dallarını çıkarın, reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve kapatın.

Elma reçeli

  • Elmalar - 1 kg
  • Su - 1 l
  • Şeker - 1 kg
  • Sitrik asit - 1 çay kaşığı

Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Rendeleyin, su ekleyin, şeker ve sitrik asit ekleyin.

Reçeli ara sıra karıştırarak kaynatın. 40 dakika kısık ateşte pişirin. Kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Elma reçeli
Olgun tatlı elmaları seçin, yıkayın, saplarını çıkarın, parçalara ayırın ve az miktarda suda, yanmaması için sürekli karıştırarak pişirin.

Elmalar yumuşayınca süzün ve tülbentten geçirin. Ortaya çıkan kütleyi kalınlaşana kadar yüksek ateşte pişirin.

Elma reçeli karamelli

  • 2.3 elma
  • 1 limonun suyu
  • 1 kg toz şeker

Elmaları soyun, her birini ikiye bölün, çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın ve dilimler halinde kesin. Büyük bir tencereye koyun, limon suyu ve 50 ml su ekleyin, kaynatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Sonra kütleden bir püre yapın. Bir tencereye 300 gr şekeri dökün, 50 ml su ekleyin ve açık kahverengi karamel elde edilinceye kadar karıştırarak pişirin.

Kalan şekerle birlikte püreye ekleyin, kaynatın ve yüksek ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Reçeli hemen hazırlanan kavanozlara dökün, kapaklarını iyice kapatın ve 5 dakika baş aşağı bırakın.

Afiyet olsun!

Kışa hazırlık temasına devam ederek bugün size elma reçeli nasıl yapılır tariflerini anlatacağım.

Size çilek ve ahududu reçeli tariflerini, kiraz reçelinin nasıl yapılacağını ve karahindiba çiçeklerinin faydalı ve şifalı faydalarını zaten anlatmıştım, ancak yakında elmalar olgunlaşacak ve bu zamana kadar ne lezzetli olduğuna karar vermeye değer. ve onlardan hazırlanacak tatlı şeyler.

Farklı iklim koşullarında yetişen birçok elma çeşidi vardır.

Elmalar taze olarak yenir, ıslatılır, fırınlanır, kurutulur, çeşitli içecekler yapılır, reçeller, muslar, konserveler yapılır, reçel, marshmallow, marmelat yapımında hammadde olarak kullanılır, et ve balık yemeklerinin hazırlanmasında kullanılır ve charlotte tarifi bir tarif olarak kabul edilir. popüler vuruş.

Elma reçeli dilimlerini temizleyin

İhtiyacımız olacak:

  • 2 kg elma
  • 2 kg şeker

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, soyun ve çekirdeklerini çıkarın

2. Dilimler halinde kesin

3. Üzerlerini şekerle kaplayıp 1 gün bekletin ki suyunu salıp şekere doysun.

4. Kısık ateşte, karıştırarak, kaynattıktan sonra 15 dakika pişirin, ocaktan alın ve 1 gün bekletin.

5. Tekrar kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra karıştırarak 15 dakika pişirin.

6. Bitmiş reçeli doğrudan sterilize edilmiş kavanozlara dökün

Kavanozları sıkıca kapatıp ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Elma ve portakal reçeli

İçindekiler:

  • 1 kg durum elması
  • 1 portakal
  • 0,5 kg şeker

Hazırlık:

Elmaların kabuklarını ve çekirdeklerini soyun

Onları orta küpler halinde kesin

Portakalı kabuğuyla birlikte kesin, çekirdeklerini çıkarın, orta dilimler halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin.

Portakal, elma ve şekeri birleştirin

Kısık ateşte koyun ve ara sıra karıştırarak 50 dakika pişirin, elmalar şeffaf hale gelmeli ve şurubun kaşıktan damlaması zorlaşacaktır.

Limonlu elma reçeli

İçindekiler:

Hazırlık:

Şekeri suya dökün ve şekerin tamamı eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.

Limonu çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince yarım dilimler halinde kesin.

Kaynayan şurup içerisine limonu ekleyip 5-7 dakika pişirin.

Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.

Elmaları şuruba dökün ve 5-7 dakika pişirin

Reçeli ocaktan alın ve meyvelerin şurupla ıslatılması için gece boyunca bırakın.

Reçeli kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 30 dakika koyulaşana kadar pişirin.

Elma reçeli - beş dakika

Gerekli:

  • 5 kg elma
  • 5 kg şeker

Hazırlık:

  1. Elmaların çekirdeğini çıkarın ve kabuğuyla birlikte ince dilimler halinde kesin.
  2. Şekeri ekleyin, karıştırın ve bir gece bekletin.
  3. Ateşe koyun ve 10 dakika pişirin, soğumaya bırakın
  4. 10 dakika daha kaynatın
  5. Tekrar ocaktan alıp 5-10 dakika daha kaynatın.

Kitayka elma reçeli

Halk dilinde Çince, çeşitli küçük elma çeşitlerini ifade eder.

İçindekiler:

  • 1 kg Çin elması
  • 1 kg şeker
  • 3/4 su bardağı su

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, saplarını bir iğne ile kesin ve pişirme sırasında kabuğunun patlamaması için delikler açın.
  2. Tavaya soğuk su dökün ve elmaları ekleyin
  3. Ateşe koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin
  4. Suyu boşaltın ve üzerine şeker ekleyin
  5. Şurubu kısık ateşte koyun, kaynatın ve 5 dakika pişirin.
  6. Şurubu ocaktan alın, elmaların üzerine dökün ve 6-8 saat bekletin.

Elma reçeli Amber

Gerekli:

  • 1 kg durum elması
  • 700 gr. Sahra
  • 100 ml su
  • Yarım limonun kabuğu rendesi

Hazırlık:

Elmaları yıkayın, çekirdeğini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Şekerin üzerine su dökün, orta ateşte koyun, kaynatın, şeker tamamen eriyene kadar karıştırın.

Şuruba limon kabuğu rendesi ekleyin

Elmaları dökün, iyice karıştırın, ocağı kapatın ve 6-8 saat bekletin.

Reçeli ateşe koyun ve kaynatın ve 5 dakika daha pişirin

Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın

Kısık ateşte koyun ve kaynattıktan sonra 10-12 dakika pişirin, tamamen soğumaya bırakın.

Kaynattıktan sonra 15 dakika daha kısık ateşte tekrar pişirin.

Arzu edilirse reçelin daha koyu ve koyu kıvamlı olmasını istiyorsanız pişme süresini artırabilirsiniz.

Reçel "Cennet Elması"

Ranetki'ye cennet elması denir ve saplarıyla birlikte kaynatılır. Sonuç tatlı ve ekşi, aromatik, amber renkli elmalardır.

Şunları yapmanız gerekir:

  • Ranetki – 1 kg.
  • Şeker – 1 kg.
  • Su 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Ranetkaları ayırın ve yıkayın
  2. Bir kürdan kullanarak cilde 5-7 delik açın, ardından şurupla iyice doyurulacak ve çatlamayacaktır.
  3. Büyük bir tencereye su (5 litre) dökün, kaynatın, üzerine elmaları ekleyin ve kaynatın.
  4. Ateşten alın, kaynar suyu boşaltın, soğuk su ekleyin ve birkaç saat bekletin.
  5. Şekerin içine bir bardak su dökün ve şurubu kaynatın.
  6. Suyu tavadan boşaltın, sıcak şurubu dökün ve soğumaya bırakın.
  7. Soğuyan reçeli ateşe koyun ve 15-20 dakika kaynatın, bir gün soğumaya bırakın.
  8. Bir gün sonra tekrar 15-20 dakika kaynatıp kavanozlara dökün ve kapaklarını açın.
  9. Kavanozları baş aşağı yerleştirin, üzerini bir battaniyeyle örtün ve soğumaya bırakın.
  10. Reçeli serin bir yerde saklayın

Yavaş bir tencerede elma ve zencefil reçeli yapmak için video tarifi

Kendi yaptığınız elma reçeli, muhteşem tadı ve kehribar rengiyle sizi ve ailenizi memnun etsin. Reçel pişirirken, reçele alışılmadık bir ekşilik verecek çeşitli meyveler - kızılcık, yaban mersini vb.

Geri bildiriminizi sabırsızlıkla bekliyorum, tarifleri arkadaşlarınızla paylaşın

Elma reçeli en popüler reçellerden biridir. Hoş bir elma aromasına sahiptir; elmalar pişirildiğinde şeffaflaşır ve kehribar rengi alır. Bu reçele tarçın, karanfil, safran veya zencefil gibi çeşitli baharatlar ekleyebilirsiniz. Elmaların portakal ve limonla veya lezzetleriyle birleşimi de lezzetli oluyor. Bugün çeşitli elma reçelleri için 7 tarif yazacağım. Hangi tarifi en çok beğendiğinizi yorumlara yazın.

Reçel, marmelat ve marmelat arasındaki farkı biliyor musunuz? Reçel, berrak bir şurup içinde bütün meyve parçalarını veya bütün meyveleri içermelidir. Bu nedenle reçel, şeklini korumak için kısa bir süre için, genellikle birkaç parti halinde pişirilir. Reçel de parçalardan yapılır ama bütün olarak muhafaza edilmez. Yani reçelin içinde küçük meyve parçaları olacaktır. Reçel de meyve püresinden yapılıyor. Düzgün ve kalın olmalıdır.

Bu yazıda bütün dilimlerin içinde kalması için elma reçelinin nasıl yapılacağını yazacağım. Ayrıca size kalın elma reçeli yapmanın sırlarını da anlatacağım.

Elma reçeli emaye kaplarda pişirilemez çünkü reçel yapışır ve yanar. Ayrıca yemek pişirirken herhangi bir sıkışmanın köpüğünü çıkarmalısınız. Bu yapılmazsa, reçel depolama sırasında fermente olabilir.

Elma reçeli sterilize edilmiş kavanozlara sıcak olarak dökülmelidir. Kavanozlar buharla sterilize edilebilir. Örneğin geniş bir tencereyi suyla doldurun ve üzerine tel ızgara yerleştirin. Yeni bir sünger ve sodayla yıkanmış temiz kavanozları tel ızgaranın üzerine baş aşağı yerleştirin. Cam berraklaşana kadar kavanozları 15 dakika boyunca buharda pişirin. Kavanozlar ayrıca 140-150 derece sıcaklıktaki fırında 15 dakika sterilize edilebilir. Ancak kavanozların patlamaması için soğuk fırına koymanız gerekiyor. Kapakların 5 dakika kaynatılması gerekiyor.

5 yıldan eski olmayan kavanozlar muhafazaya uygundur. Kutunun altındaki üretim yılını görün.

Reçel dilimlerini marmelattan daha fazla kurcalamanız gerekir. Çünkü meyveyi kesmek çok zaman alıyor. Ancak parçaların bozulmadan muhafaza edildiği reçelde, taze meyvelerde bulunan daha faydalı maddeler kalacaktır. İyi bir elma reçelinde meyve dilimleri ve şurup şeffaf olmalı ve güzel bir kehribar rengine sahip olmalıdır. Bu incelik, çay ikramının yanı sıra turtalar ve diğer unlu mamuller için dolgu olarak da kullanılabilir.

Malzemeler (net ağırlık):

  • kabak - 500 gr.
  • elmalar - 500 gr.
  • şeker - 1 kg
  • sitrik asit - 0,5 çay kaşığı. veya limon suyu - 1 yemek kaşığı. (ıslatmak için)

Pişirme metodu:

1. Yarım çay kaşığı sitrik asidi bir litre suda eriterek ekşi su hazırlayın. Asit doğal limon suyuyla değiştirilebilir. Yıkanan elmaları küp veya şeritler halinde kesin ve hazırlanan ekşi suya koyun. Böylece meyveler kararmayacak ve reçel güzel bir renk alacaktır.

2. Balkabağını küpler halinde kesin. Elmaları boşaltın ve meyveyi balkabağına ekleyin. Şeker ekleyin, karıştırın ve meyve suyu görünene kadar 1-2 saat bekletin.

3. Artık reçel yapmaya başlayabilirsiniz. Ocağın üzerine koyun, kaynatın ve ara sıra karıştırarak 20 dakika pişirin. Reçeli ocaktan alın ve birkaç saat, belki bir gün bekletin. Ertesi gün reçeli ikinci kez pişmeye bırakın. Kaynattıktan sonra tekrar 20 dakika pişirin ve hemen sıcak olarak sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve kapatın.

Bu reçel naylon kapaklarla da kapatılabilir. Bu durumda 2 aydan fazla saklanamaz.

4. Reçeli bir battaniyeye sarmanıza gerek yoktur, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Lezzetli ve parlak çıkıyor!

Bütün elmalardan reçeli temizleyin

Bundan önce dilimler halinde elma reçeli tarifleri yazmıştım. Ancak bütün elmalardan reçel yapabilirsiniz. Bu durumda göksel (küçük) elmaları değil sıradan elmaları kullanın. Bu reçel bir tabakta alışılmadık görünecek. Elmalar bütün olmasına rağmen yine de yumuşak olacaktır. Bu nedenle onları yemek zor olmayacak. Elbette bu tür reçel unlu mamulleri doldurmak için uygun değildir ancak çay için tam olarak doğru olacaktır.

Elmaları dilimler halinde keserek aynı şekilde reçel yapabilirsiniz.

İçindekiler:

  • yeşil elmalar - 2 kg
  • şeker - 2 kg

Elma reçeli nasıl yapılır:

1. Sert fakat olgun elmaları alın. Bunları yıkayıp çekirdeğini çıkarın. Elmalar için özel bir mutfak cihazının kullanılması uygundur. Elmaları bir tencereye koyun ve üzerini şekerle kaplayın. Elmaların suyunu salması için bir gece veya 12 saat bu şekilde bekletin.

2. Elmalar sulu değilse ve 12 saat içinde az miktarda meyve suyu çıkmışsa, elmaların pişirme sırasında yanmaması için 100 ml su ekleyin.

3. Reçeli kısık ateşte kaynamaya bırakın. Yavaş yavaş şeker eriyecek ve elmalar daha da fazla meyve suyu verecektir. Şurubu kaynatın ve ateşi kapatın. Reçel kaynarken elmaları periyodik olarak çevirin. Şerbet olacak tarafı daha çabuk pişecektir. Bu nedenle meyvenin ters çevrilmesi gerekir. Elmalar ısındıkça renk değiştirip altın rengine dönecekler.

4. Kaynattıktan sonra reçeli bir tabakla kapatın ve yaklaşık 1-1,5 kg ağırlığındaki basıncı yerleştirin. Tüm elmaların şurup içine daldırılması ve üstte yüzmemesi için basınç gereklidir. Şimdi tavayı ocaktan alın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.

5. Elmaları ikinci kez pişmeye bırakın. Şurubu da aynı şekilde kısık ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın. 2-3 dakika kaynatıp ocaktan alın. Basınca koyun ve tekrar soğumaya bırakın.

6. Üçüncü kez reçeli 10-12 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıcakken steril kavanozlara koyun ve elmaların üzerine şurup dökün. Kapakları kapatın ve konserveleri soğumaya bırakın. Çok güzel ve lezzetli elma reçeli ortaya çıkıyor. Şurup oldukça kalın olacağından reçeli çok uzun süre pişirmeye gerek kalmayacak, azaltacaktır.

Elma ve portakal ile reçel yapma

Bu, homojen yapıda, portakal aromalı, çok lezzetli bir reçeldir. Bunun için kesinlikle sadece semerenko gibi yeşil ekşi elmaları almanız gerekir.

Malzemeler (soyulmamış meyve ağırlığı):

  • Semerenko elmaları – 1 kg
  • portakal - 1 kg
  • limon - 0,5 adet.
  • şeker - 800 gr.
  • tarçın çubuğu - 1 adet.

Elma ve portakal reçeli - nasıl hazırlanır:

1. Elmaları yıkayın, soyun, 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Elmaları isteğe bağlı orta parçalar halinde kesin. Reçel bir süre sonra ezileceğinden kesilmesinin bir önemi yoktur.

2. Limonu ve bir portakalı fırçayla iyice yıkayın. Bir portakalın kabuğunu ve yarım limonu ince bir rende üzerine rendeleyin. Meyvenin beyaz tabakasına ulaşmamak için sadece üstteki parlak tabakayı yıkamak önemlidir (kabuğun beyaz kısmı acı bir tat verecektir). Yarım limonun suyunu elmaların içine sıkın ve karıştırın. Ekşi meyve suyu rengin korunmasına yardımcı olacaktır. Limon tohumları reçelin içine girmemelidir.

3. Varsa limon ve portakal kabuğu rendesine isteğe bağlı olarak 1 çay kaşığı İmereti safranı ekleyebilirsiniz. Safran reçelin rengine parlaklık katacaktır ama onsuz da yapabilirsiniz. Lezzetini elmalara ekleyin.

4. Tüm portakalları soyun ve beyaz kalıntıları giderin. Hamuru parçalara ayırın ve elmaların içine koyun. Her şeye şeker ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun çıkması için meyveyi birkaç saat şekerin içinde bırakın. Meyve suyu göründüğünde reçel yapmaya başlayabilirsiniz.

5. Reçeli kaynatın ve ara sıra karıştırarak 3-4 dakika pişirin. Isıyı kapatın ve tamamen soğuyana kadar bırakın. Daha sonra reçelin ikinci kez pişmesine izin verin. Tekrar kaynatın ve 3 dakika pişirin. Soğumaya bırakın.

6. Soğutulmuş reçeli bir blender ile öğütün. Reçelde küçük meyve parçalarının kalması kabul edilebilir. Reçeli ezilmiş halde pişmeye bırakın. Püreye özel bir aroma katacak tarçın çubuğu ekleyin. Karışımı kısık ateşte karıştırarak kaynatın ve 5 dakika daha pişirin. Tarçın çubuğunu çıkarın, kokusunu çoktan vermiştir.

7. Sıcak reçeli sterilize edilmiş kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Bu incelik çok lezzetli portakal ve tarçın kokacak. Çayınızın tadını çıkarın!

Mikrodalgada zencefilli elma reçeli - basit bir tarif

Bu reçele zencefil eklenmesi alışılagelmiş reçelin tadının pek de sıradan olmamasını sağlıyor. Bu reçel mikrodalgada pişirilir.

İçindekiler:

  • elmalar - 500 gr.
  • şeker - 500 gr.
  • taze zencefil kökü - 20 gr.
  • tarçın - 10 gr.
  • sitrik asit - 3 gr.

Elma ve zencefil reçeli nasıl yapılır:

1. Elmaları yıkayıp soyun. Bu tarifte kabuğu kullanılmaz; komposto yapmak için kullanabilirsiniz. Elmaları küçük küpler veya ince dilimler halinde kesin. Zaten doğranmış olarak tartın ve aynı miktarda şekeri alın.

2. Zencefili soyun ve ince ince doğrayın. Önce sebze soyucuyla ince dilimler halinde kesebilir, sonra daha da doğrayabilirsiniz.

3.Elmaya zencefil ekleyin, şekeri ekleyin ve karıştırın.

4.Şekerli elmaları mikrodalgada 9 dakika bekletin. Gücü 700 watt'a ayarlayın. Reçelin fazla kaynamaması ve sıçramaması için maksimum gücü ayarlamanıza gerek yoktur. Belirlenen süre sonunda sıkışmayı giderin. Şeker çözülmeli ve elmalar şurup içinde yüzmelidir.

5. Reçele tarçını ekleyip karıştırın. Ve 9 dakika daha mikrodalgada tutun. Bitmiş reçele sitrik asit ekleyin, karıştırın ve 30 saniye daha mikrodalgada tutun. Bundan sonra reçelin sterilize edilmiş kavanozlara dökülmesi ve sarılması gerekir. Bu kadar.

Farklı elma çeşitlerinin pişirilmesi farklı zamanlar alabilir. Elmalarınıza bakın; şeffaf olmalılar.

Kalın elma reçeli: pişirme sırları

Ev hanımlarının reçel hazırlarken yaptığı bazı hatalar vardır. Bu hatalardan dolayı reçel yanabilir ve yeterince koyu olmayabilir. Size lezzetli ve kalın elma reçelini nasıl pişireceğinizi anlatacağım.

Reçel için doğru elmaları seçmek önemlidir. Ekşi çeşitleri alın (daha fazla pektinleri vardır, bu da reçelin daha hızlı koyulaşacağı anlamına gelir) - Antonovka, Semerenko, Granny Smith, Gloster. Yalnızca tatlı elmalarınız varsa, onlara bol miktarda pektin içeren bir şeyler eklemeniz gerekecektir - ayva, şeftali, erik, narenciye kabuğu rendesi, balkabağı.

İçindekiler:

  • yeşil ekşi elma - 2 kg
  • şeker - 1,2 kg
  • su - 300 ml
  • limon suyu - 4 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Elmaları yıkayıp soyun. Derileri atmayın, işinize yarayacaktır. Elma posasının iki katı kadar pektin içeren kabuktur. Bu nedenle bu kabuklar reçel ile birlikte kaynatılarak daha hızlı koyulaşması sağlanacaktır. Derileri gazlı bezin içine yerleştirin ve gazlı bezin uzun kuyruklarını bırakarak bir düğüm halinde bağlayın. Daha sonra kabuğu tavadan çıkarmak için bu uçları kullanacaksınız.

2. Soyulmuş elmaları 4 parçaya bölün ve çekirdeğini kesin. Soyulmuş elmaları tartın. 1 kg soyulmuş elma için 150 ml su alın. Paslanmaz çelik bir tavaya su dökün. Elma kabuklarını suyun dibine yerleştirin ve üzerine elma dilimlerini serpin.

3. Tavayı yüksek ateşe alın ve kapağı kapalı olarak kaynatın. Kaynattıktan sonra ateşi orta seviyeye getirin ve elmaları 15-20 dakika pişirin.

Tavayı 3/4'ünden fazla doldurmayın. Aksi halde üst taraftan köpük çıkacaktır.

4.Elmaları kürdanla kontrol edin, yumuşak olmalılar. Durum böyleyse, tülbenti kabuklarıyla birlikte çıkarın ve tavadan sıkın. Daha fazla cilde gerek yok. Haşlanmış elmaların püre haline getirilmesi gerekir. Öncelikle fazla sıvının süzülmesi için onları bir elek içine yerleştirin. Reçele eklenmesine gerek yoktur. Daha sonra elma parçalarını bir elekle öğütün veya bir daldırma blenderi kullanın.

5.Elma püresine şeker ve limon suyu eklemelisiniz. Mükemmel reçel için 1 kg soyulmuş elma başına 600 gram şeker alın. Bu miktar, reçelin uzun süre dayanmasına ve fermente olmamasına yardımcı olacak, ancak aynı zamanda reçel mide bulandırıcı olmayacaktır. Limon suyu elmaların çok kararmasını önleyecektir. Püreyi şeker ve meyve suyuyla karıştırın.

6. Reçeli kalınlaştırmak için kısık ateşte kaynatabilirsiniz. Ancak bu çok uzun bir süre boyunca gerçekleşecek. Süreyi üç kat azaltmak için reçeli pişirmeniz gerekir! Bunu yapmak için fırını 200 dereceye ısıtın. Elma püresini ve şekeri bir fırın tepsisine dökün ve tabakayı düzeltin. Katmanın kalınlığı 3 cm'den fazla olmamalıdır, ne kadar ince olursa sıvı o kadar hızlı buharlaşır. Fırın tepsisinin herhangi bir şeyle kapatılmasına veya yağlanmasına gerek yoktur.

7. Reçeli önceden 200 dereceye ısıtılmış fırına koyduğunuzda ısıyı 150 dereceye düşürüp 1 saat pişirin. Bu arada kavanozları ve kapakları sterilize edin.

8. Reçelin hazır olup olmadığını kontrol edin. Hacim olarak yaklaşık yarı yarıya azalmalıdır. Bir tabağa biraz reçel koyun ve ters çevirin. Eğer düşmezse (gibi) hazır demektir.

9.Sıcak reçel, sıcak sterilize edilmiş kavanozlara hızlı bir şekilde dökülmelidir. Kavanozlar şeffaf olana kadar yaklaşık 15 dakika buharla sterilize edilir. Bu nedenle reçel hazır olmadan 15 dakika önce kavanozları sterilize edin, reçel hazır olmadan 5 dakika önce kapakları kaynatın. Reçel "marusin kuşağı" boyunca yerleştirilmelidir - burası kavanozun daralmaya başladığı yerdir (omuzlar).

Reçeli dökeceğiniz kepçeyi kaynar suyun içinde durulamayı unutmayın.

10. Reçelin küflenmesini önlemek için üzerine şeker serpin. Şeker tabakası yaklaşık 5-10 mm olmalıdır. Buna şeker kalesi veya şeker tıkacı denir. Kapaktaki yoğuşma reçelin üzerine değil şekerin üzerine düşecektir. Ve kaynar sudan çıkarmanız ve tüm suyu sallamanız gereken sıcak kapağı hemen açın. Kavanozu ters çevirin ve kapağın sıkı olup olmadığını ve sızıntı olup olmadığını kontrol edin.

11.Artık reçel hazır. Soğuduktan sonra karanlık ve kuru bir yerde 3 yıla kadar saklanabilir. Reçel bir süre beklediğinde neredeyse marmelat gibi daha da koyulaşacaktır. Simit, turta ve sadece çay için dolgu olarak kullanın.

Bu 7 tarif arasından ailenizin favorisi haline gelecek bir tarif seçebileceğinizi düşünüyorum. Diğer reçellerin tarifleri için bölüme bakın.

Tatlı, neredeyse şeffaf elma reçeli en sağlıklı tatlılardan biridir. Ekmekle yenebileceği gibi çayın yanında atıştırmalık olarak da tüketilebildiği gibi hamur işleri, kekler ve tatlı yemeklerin yapımında da kullanılabilir.

Elma reçeli özellikle diyet günlerinde önemlidir, çünkü hazırlanmasında şeker kullanılmasına rağmen bitmiş ürünün 100 gramı 50 kcal'den fazla içermez. Meyvelerin doğal tatlılığı, lif, vitamin ve çok sayıda mikro elementin varlığı, elma reçelini son derece sağlıklı ve lezzetli bir yemek haline getirir.

Eski antik çağların uzak yıllarında, insanlar yaz sonundan daha erken olmamak üzere, mevcut mevsimin elmalarını yemeye ve hatta daha da fazlası elma reçeli yapmaya başladılar. Ancak pagan Elma Kurtarıcısı ve Hıristiyan Başkalaşımının düştüğü gün olan 19 Ağustos'tan sonra ev hanımları elma hazırlamaya başladı. Bugün böyle kategorik bir çerçeveye bağlı kalmak hiç de gerekli değil ve istediğiniz zaman ev yapımı reçel yapabilirsiniz.

Bu durumda hemen hemen her çeşit elmayı kullanabilirsiniz, ancak kesinlikle bir mağazadan satın alınan yabancı elmaları kullanamazsınız. Meyvenin başlangıçtaki yoğunluğuna, sululuğuna ve tatlılığına bağlı olarak kalın bir reçel veya şeffaf dilimli sıvı reçel elde edebilirsiniz.

Pişirme süresi tamamen istenen sonuca bağlıdır. Bu nedenle reçeli birkaç dakika veya birkaç gün pişirebilirsiniz. Önemli olan, zaman içinde test edilmiş bir tarif kullanmaktır.

Elma reçeli - adım adım tarif + video

Basit bir tarif ve video, fazla tecrübeniz yoksa elma reçelinin nasıl yapılacağını ayrıntılı olarak anlatacaktır.

  • Elmalar – 1,5 kg;
  • Tarçın çubuğu;
  • Şeker – 0,8 kg;
  • Su – 50 ml.

Hazırlık:

  1. Meyvelerden tohum kapsülünü kesin ve istenirse soyun. İsteğe göre küçük parçalar halinde kesin.
  2. Uygun bir tencereye koyun, üzerine su dökün, şekerin çoğunu ve bir çubuk tarçını ekleyin.
  3. Yüksek ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin. Isıyı azaltın ve 5 dakika daha pişirin.
  4. Ateşten alın ve tamamen soğumaya bırakın.
  5. Kalan şekeri ekleyin ve kısık ateşte tamamen pişene kadar pişirin.

Yavaş bir tencerede elma reçeli - fotoğraflı tarif

Çok yönlülüğü sayesinde çoklu pişirici, lezzetli elma reçeli yapmak için mükemmeldir. Üstelik sürecin kendisi yalnızca birkaç saat sürecek.

  • Elmalar – 2 kg;
  • Şeker – 500 gr.

Hazırlık:

  1. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın. Bunları rastgele küpler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmalar her zaman ilk önce konulmalıdır, aksi takdirde istenilen suyu çıkarırken şeker kesinlikle yanacaktır.

2. Şeker ekleyin. Meyveler çok ekşi ise, ikincisinin kısmını biraz arttırmak mantıklıdır.

3. Cihazı yaklaşık 40 dakika boyunca "pişirme" moduna ayarlayın. Reçel yavaş yavaş kaynamaya başladıktan sonra tatlı şurubu eşit şekilde dağıtmak için periyodik olarak karıştırmanız gerekir.

4. Metal kapakları kaynatın ve kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin. Hazırladığınız reçeli içlerine koyun ve yuvarlayın.

Fırında elma reçeli

Ocağın başında durup elma reçelini birkaç aşamada pişirirseniz ve ne zamanınız ne de isteğiniz varsa, başka bir orijinal tarif işe yarayacaktır. Size normal bir fırında elma reçelinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlatacak. Önemli olan önceden birkaç püf noktası öğrenmektir. Örneğin ısıya dayanıklı, kalın duvarlı bir kapta pişirmeniz gerekiyor ve kesinlikle yanmayacaktır. Kütlenin "kaçmasını" önlemek için kap, hacminin yalnızca 2/3'üne kadar doldurulmalıdır.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker 0,5 kg.

Hazırlık:

  1. Meyveleri çekirdeği çıkardıktan sonra büyük dilimler halinde kesin. Eğer derisi çok ince ise soyulmasına gerek yoktur.
  2. Üzerine şeker serpin, gerekirse miktarı artırın.
  3. Fırını 250°C'ye önceden ısıtın. Elmalı kabı 25 dakika boyunca içine koyun.
  4. Isıyı 220°C'ye düşürdükten sonra çıkarın, iyice karıştırın ve geri koyun.
  5. 10 dakika daha sonra işlemi tekrarlayın. Bu sefer şurubu tadın ve gerekirse biraz daha şeker ekleyin.
  6. İstenilen kıvama göre reçeli bir süre daha fırında pişirin. Önemli olan şekerin karamelleşmesini önlemektir, aksi takdirde kütle çok kalın ve viskoz olacaktır. Şurup orta kıvama gelip yüzeyi hafif köpükle kaplanınca fırından çıkarılıp kavanozlara paketlenebilir.

Kış için elma reçeli - nasıl pişirilir, nasıl yuvarlanır?

Elma reçelinin kış boyu dayanması ve her zaman lezzetli olması için özel tarife göre pişirilmesi gerekir. Ayrıca normalden biraz daha fazla şeker almalı ve meyveleri özel bir şekilde hazırlamalısınız.

  • Şeker – 1,5 kg;
  • Elmalar – 1 kg;
  • Limon.

Hazırlık:

  1. Elmaları çok ince soyun, tohum kapsülünü çıkarın ve orta dilimler halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 10 dakika haşlayın, ardından hemen çok soğuk suyla soğutun.
  2. Elma dilimlerinin haşlandığı suyu atmayın, bir kısmını şerbet hazırlamak için kullanın. Bunu yapmak için 500 gr şekeri 1,5 litre sıvı içinde eritin.
  3. Soğutulmuş elmaları geniş bir kaseye koyun, elde edilen kesinlikle sıcak şurubu dökün ve yaklaşık 5-6 saat demlenmesine izin verin.
  4. Daha sonra şurubu bir kevgir içinden boş bir tencereye boşaltın, kalan şekerin bir kısmını (250 g) ekleyin ve tamamen eriyene kadar 8-10 dakika pişirin.
  5. Gerekli miktarda kum ekleyene kadar işlemi tekrarlayın. Pişirme arasında elmaları en az 8-10 saat şurup içinde bekletin.
  6. Sondan bir önceki kaynatma işleminden sonra limonu ince dilimler halinde kesin, elmalarla birlikte tavaya ekleyin ve hepsinin üzerine kaynayan şurubu dökün.
  7. Son pişirme sırasında şurubu boşaltmayın, elmalarla birlikte 10-15 dakika tamamen pişene kadar pişirin.
  8. Aynı zamanda elma dilimleri tamamen şeffaf hale gelmeli ve soğuk tabağa bir damla sıcak şurup yayılmamalıdır. Daha sonra ürün sıcakken sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin.
  9. Yaklaşık beş dakika kaynatılması gereken metal kapakları hemen yuvarlayın. Doğal olarak iyice soğumaya bırakın ve kilerde veya bodrumda saklayın.

Dilimler halinde elma reçeli nasıl yapılır?

Bütün dilimlerle elma reçeli yapmak için özellikle yoğun fakat sulu posalı çeşitleri seçmeniz gerekir. Önkoşul: Ağaçtan çok yakın zamanda kaldırılmış olmaları gerekir.

  • Elmalar – 2 kg;
  • Şeker – 2 kg.

Hazırlık:

  1. Aşırı olgunlaşmamış veya bayat olmayan elmaları 7-12 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
  2. Bunları tartın ve tam olarak aynı miktarda şekeri ölçün. Bunları katmanlar halinde büyük bir kaba koyun, üzerine kum serpin ve sabaha kadar bırakın.
  3. Ertesi gün orta ateşte koyun ve köpük görünene kadar, yani şurup kaynayana kadar, en fazla beş dakika pişirin. Bu süreçte elmaların üst katmanını çok dikkatli bir şekilde bastırın.
  4. Akşam, sonunda çok dikkatli bir şekilde karıştırarak işlemi tekrarlayın.
  5. Ertesi gün sabah 5 dakika, akşam ise 10-15 dakika daha tamamen pişene kadar pişirin.
  6. Sıcakken cam, önceden pastörize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Kalın elma reçeli tarifi

Çoğu durumda reçelin kalınlığı elmaların başlangıçtaki gevşekliğine bağlıdır. Çok sert ve yoğun meyveler alırsanız çok uzun süre kaynatmanız gerekecek ve bunun sonucunda reçel istediğiniz kadar koyu olmayacaktır. Ayrıca meyvelerin tamamen olgunlaşmış olması ve bir gün gölgede bırakılması gerekmektedir.

  • Kıyılmış dilimler – 3 kg;
  • Şeker – 3 kg;
  • Öğütülmüş tarçın – 1-2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyvenin hasarlı kısımlarını, çekirdeğini ve gerekirse kabuğunu çıkarın. İsteğe göre küpler halinde doğrayın, bir kaseye koyun, tarçınla karıştırılmış şekerle katmanlayın. Gece boyunca suyunu salmaya bırakın.
  2. Orta gaza koyun ve karıştırmayı unutmadan kaynatın. Şurup kaynadığı anda gazı biraz azaltın ve yaklaşık 5-8 dakika pişirin. Ateşten alın ve en az birkaç saat, en fazla bir gün bekletin.
  3. Prosedürü aynı frekansta iki kez daha tekrarlayın.
  4. Reçeli son kez 7-10 dakika kadar kaynatıp, sıcak olarak kavanozlara doldurup, tamamen soğuduktan sonra kiler veya bodrumda ağzı kapalı olarak saklayın.

Antonovka'dan elma reçeli nasıl yapılır?

Antonovka elma çeşidi, oldukça gevşek hamur çok çabuk kaynadığı için reçel veya marmelat yapmak için en uygunudur. Ancak bu, ondan dilimlerle reçel yapmanın imkansız olduğu anlamına gelmez. Tüm eylemleri adım adım açıklayan tarifi takip etmeniz yeterlidir.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 1 kg;
  • Ön ıslatma için biraz tuz ve kabartma tozu.

Hazırlık:

  1. Aynı büyüklükteki meyveleri dörde bölün ve ortasını çıkarın. Daha sonra istenilen kalınlıkta dilimler halinde kesin.
  2. 1 çay kaşığını bir litre suyla seyreltin. tuzlayın ve tuzlu sıvıyı hazırlanan elmaların üzerine dökün. Tuz yerine aynı oranda sitrik asit kullanabilirsiniz.
  3. 10-15 dakika sonra çözeltiyi boşaltın, elma dilimlerini durulayın ve soda çözeltisine (1 litre suya 2 çay kaşığı soda) batırın.
  4. En fazla 5 dakika bekletin, süzün ve tekrar akan suda durulayın. Bu prosedür posayı hafifçe bir arada tutacak ve taşmasını önleyecektir.
  5. Hazırlanan elmaları şeker serperek bir tencereye koyun. Meyve suyu oluşuncaya kadar birkaç saat bekletin.
  6. Ateşe verin ve yüksek gazla kaynatın. Ateşten alın ve 5-6 saat bekletin.
  7. İşlemi 2 kez daha tekrarlayın, son kez – reçeli istediğiniz kıvama gelinceye kadar kaynatın. Soğutmadan kavanozlara koyun ve ağzını sıkıca kapatın.

Elma reçeli - fotoğraf ve videolarla adım adım tarif

Soğuk mevsimde yaz sonunda lezzetli turtalar pişirmek için mutlaka kalın ve lezzetli elma reçeli yapmanız gerekir. Ve aşağıdaki tarif bu konuda yardımcı olacaktır. Sulu, gevşek hamurlu elmaları seçmek daha iyidir. İyi olgunlaşmış meyveler uygundur, hatta belki biraz ezilmiş. Pişirmeden önce asıl şey, bitmiş reçelin tadını bozabilecek meyvelerden her şeyi kesmektir.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 0,7 kg;
  • İçme suyu – 150 ml.

Hazırlık:

  1. Çürüklerden önceden kesilmiş elmaları deriyle birlikte isteğe bağlı parçalar halinde kesin.
  2. Bir tencereye koyun, suyla doldurun. Orta ateşte koyun ve püre haline gelinceye kadar 15-20 dakika pişirin.
  3. Hafifçe soğutulmuş kütleyi birkaç kez bir elekten geçirin, püreyi bir tencereye aktarın ve kaynatın.
  4. Şekeri ekleyin ve çok kısık ateşte, düzenli olarak karıştırarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
  5. Bitmiş reçel tamamen soğuyana kadar bekleyin ve uygun bir cam kapta paketleyin.

Elma reçeli - yemek tarifi

Elma reçelini dedikleri gibi gözle yapabilirsiniz. Sonuçta nihai tutarlılık tamamen kullanılan elmaya ve istenen sonuca bağlıdır. Reçelin tadını daha keskin hale getirmek için isteğe bağlı olarak biraz limon, portakal, tarçın veya vanilin ekleyebilirsiniz.

  • Soyulmuş elmalar – 1 kg;
  • Şeker – 0,75 gr;
  • kaynamış su – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Elmaları yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve soyun. Kaba bir rende üzerine rendeleyin.
  2. Belirtilen miktarda şeker ve sudan şurubu kaynatın ve rendelenmiş meyvenin içine dökün.
  3. Ateşe verin ve karışım kaynadıktan sonra ısıyı en aza indirerek yaklaşık bir saat pişirin.
  4. Kaynarken elma püresini ara sıra karıştırmayı unutmayın.
  5. Elma cipsleri iyice piştikten ve reçel istenilen kıvama ulaştığında doğal olarak soğutun.
  6. Kavanozlara koyun ve buzdolabında plastik kapakların altında veya bodrumda metal kapakların altında saklayın.

Lezzetli elma reçeli

Düzgün hazırlanmış elma reçeli, orijinal ürünün faydalı özelliklerinin çoğunu korumanızı sağlar. Ve aşağıdaki tarife göre reçel son derece lezzetli çıkıyor.

  • Soyulmuş meyveler – 1 kg;
  • Kabuğu olmayan portakallar – 0,5 kg;
  • Şeker – 0,5 kg.

Hazırlık:

  1. Çürük veya solucan delikleri olmayan kesinlikle bütün elmaları seçin. Her meyvenin ortasını kesin. Eşit orta büyüklükte küpler halinde kesin.
  2. Portakalları soyun ve mümkün olduğu kadar beyaz zarı çıkarın. Her birini takozlara bölün ve elma dilimlerine karşılık gelen dilimler halinde kesin. Bunu, lezzetli elma reçelinin pişirileceği kabın hemen üzerinde yapmak en iyisidir.
  3. Portakal ve elma parçalarını bir araya getirin, şekeri ekleyin ve karıştırın. Meyve suyunun serbest kalması için yaklaşık 2-3 saat bekleyin.
  4. Düşük gaza koyun ve şurup kaynadıktan sonra 10 dakika pişirin.
  5. Daha sonra bir kenara koyun ve tüm meyvelerin tatlı sulara doyması için birkaç saat daha bırakın.
  6. Karışım altın kahverengiye dönene kadar çok düşük gazda yaklaşık 40 dakika pişirin. Reçelin eşit şekilde pişmesini sağlamak için zaman zaman spatula ile karıştırmayı unutmayın.
  7. Bitmiş, lezzetli reçeli soğuduğunda kavanozlara koyun. Uzun süreli depolama için metal kapaklarla sarılabilirler.

En basit elma reçeli - tarif

Bu tarife göre hazırlanan reçelin hazırlanması sadece hızlı ve kolay olmakla kalmaz, aynı zamanda taze meyvenin hemen hemen tüm faydalarını da korur. Boşuna “beş dakika” denmiyor.

  • Şeker – 300 gr;
  • Elmalar – 1 kg.

Hazırlık:

  1. Yüksek kaliteli meyvelerin çekirdeklerini ince şeritler halinde kesin veya rendeleyin.
  2. Şeker serpin, karıştırın, suyu çıkar çıkmaz ocağa koyun.
  3. Orta ateşte kaynatıp altını kısın ve 10-15 dakikayı geçmeyecek şekilde pişirin.
  4. Bu sırada kavanozları buharda ve kapakları kaynar suda sterilize edin. Reçel pişer pişmez sıcak karışımı hazırlanan kaba koyun ve ağzını kapatın.

Tarçınlı elma reçeli

Tarçının elmaya çok yakıştığı biliniyor. Onlara baharatlı ve çok ilginç bir tat verir. Bu, tarçınlı elma reçelini daha da lezzetli ve orijinal hale getirir. Ve eğer ona birkaç sıra dışı malzeme daha eklerseniz, bir mutfak şaheserine dönüşür.

  • Elmalar – 400 gr;
  • Tarçın çubukları – 2 adet;
  • Su – 400 gr;
  • Kızılcık – 125 gr;
  • Elma suyu 200 ml;
  • Limon suyu – 15 ml;
  • Şeker – 250 gr;
  • Portakal kabuğu rendesi – ½ yemek kaşığı;
  • Taze zencefil suyu – ½ yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Bir tencereye su, limon, zencefil ve elma suyunu dökün (elma şarabı kullanabilirsiniz). Tarçın çubuklarını yerleştirin. Sıvıyı yüksek ateşte kaynatın.
  2. Kızılcıkları atın ve meyveler patlamaya başlar başlamaz doğranmış elmaları, şekeri ve portakal kabuğu rendesini ekleyin.
  3. Ara sıra karıştırarak reçeli kısık ateşte yaklaşık bir buçuk saat pişirin.
  4. Elmalar iyice yumuşadığında ve şurup koyulaştığında tarçın çubuklarını çıkarın ve bitmiş reçeli kavanozlara dökün.

Bütün elma reçeli

Balı anımsatan amber şurubunun içinde yüzen minik bütün elmalardan oluşan reçel bile lezzetli ve iştah açıcı görünüyor. Ancak en şaşırtıcı şey, hazırlanmasının çok basit ve kolay olmasıdır.

  • kuyruklu çok küçük elmalar – 1 kg;
  • Toz şeker – 1,2 kg;
  • İçme suyu – 1,5 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyveleri saplarını koparmadan ayırın, temiz yıkayıp kurutun. Pişirme sırasında patlamalarını önlemek için her birinin birkaç yerine kürdan (sıradan çatal) batırın.
  2. Yukarıdaki malzemelerden yüksek ateşte 2-3 dakika kaynatılarak bir şurup hazırlayın.
  3. Tatlı sıvıyı tencereye yerleştirilen elmaların üzerine dökün.
  4. Tamamen soğuduktan sonra ateşe koyun ve kaynatın. Isıyı azaltın ve en fazla 5 dakika pişirin.
  5. Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve 15 dakika boyunca orta gazda hafifçe pişirin.
  6. Kavanozları sterilize edin, haşlanmış elmalarla gevşek bir şekilde doldurun ve üzerine sıcak şurup dökün.
  7. Derhal kapakları açın. Baş aşağı çevirin ve sıcak bir battaniyeyle örtülerek yavaşça soğutun. Bodrumda, kilerde veya sadece odada saklayabilirsiniz.

Elma ve armut reçeli

Orijinal reçel elde etmek için hamur yapısına benzer meyveleri seçmeniz gerekir. Unutmayın: Yumuşak armut ve sert elma alırsanız veya tam tersi olursa, birincisi kaynar ve ikincisi sert kalır. Her ne kadar bu versiyonda oldukça sıra dışı bir armut ve elma reçeli elde edebilirsiniz.

  • Armut – 0,5 kg;
  • Elmalar – 0,5 kg;
  • Şeker – 1 kg;
  • Doğal bal – 2 yemek kaşığı;
  • Bir avuç tarçın tozu;
  • İçme suyu – 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

  1. Meyvenin çekirdeğini çıkarın ve eşit şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin. Üzerine kaynar su dökün ve 5 dakika sonra oldukça soğuk suya batırın.
  2. Birkaç dakika sonra suyunu süzün ve meyve parçalarını bir havlu üzerinde biraz kurulayın.
  3. Şekeri suyla karıştırıp bal, tarçın ekleyin ve şurubu büyük bir tencerede kaynatın. Meyveleri içine koyun ve şeffaflaşana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
  4. Reçeli kavanozlara koyun ve kaynar suda 10-15 dakika sterilize edin. Yuvarlayın ve soğuması için serin bir yere koyun.

Fındıklı elma reçeli

Sıradan elma reçeli, içine biraz fındık eklerseniz gerçekten orijinal hale gelir. Dilerseniz ceviz, badem, fındık ve hatta kaju fıstığı bile alabilirsiniz.

  • Elmalar – 1 kg;
  • Ceviz taneleri – 150 g;
  • Orta limon;
  • Şeker – 200 gr;
  • Bir çift defne yaprağı;
  • Karabiber – 3 bezelye.

Hazırlık:

  1. Temiz bir şekilde yıkanıp kurutulan elmaları küpler halinde kesin, aynı zamanda tohum kapsülünü çıkarın.
  2. Kararmalarını önlemek için sitrik asitli suya birkaç dakika batırın.
  3. Sıvıyı süzün, elma küplerini bir tencereye koyun, şekeri ekleyin.
  4. Limonu kesip büyük parçalar halinde soyun ve elmalara ekleyin. Kenarlarından defne yapraklarını ekleyin ve karıştırmadan tavayı kısık ateşe koyun.

İklime ve farklı topraklara karşı oldukça iddiasız olan elma ağaçları, tüm kıtalarda kök salmayı başarmıştır. Elbette her insanın kendine göre en iyi elma çeşidi vardır, ancak elmalar tatlının yanı sıra işleme için mükemmel bir malzemedir. Bir zamanlar yabani ekşi elmalarla başlayan insanlık, yüzyıllar boyunca çok sayıda çeşit geliştirmiş ve bunların sayısı bugün 15 bini aşmıştır.

  • Meyve suyu için en iyi elma çeşitleri
    • Şekersiz meyve suyu için elma çeşitleri
    • Şekerli meyve suyu için elma çeşitleri (uzun süreli depolama için)
    • Hangi elmaların suyu sıkılmamalıdır?
    • Fabrika suyu üretimine yönelik elma çeşitleri
  • Elma suyu nasıl yapılır?
    • Meyve sıkacağı veya pres ile klasik tarif
    • Pres veya meyve sıkacağı olmadan elma suyu
    • Pişmiş elma tarifi

Meyve suyu için en iyi elma çeşitleri

Şekersiz meyve suyu için elma çeşitleri

Doğrudan sıkılmış meyve suyu yaparsanız, sulu ve yoğun etli tatlı ve ekşi çeşitler en uygunudur. Meyve suyu için en iyi elma çeşitleri:

  • Antey.
  • Sinap Orlovski.
  • Kozmonot Titov.
  • Kovalenko'nun anısı.
  • Özgürlük.

Bu meyveler sıkıldığında daha büyük miktarda meyve suyu üretir. Yeterince tatlıdırlar, bu nedenle onlardan elde edilen meyve suyuna şeker eklenmesi gerekmez.

İçmeden önce, bu tür doğal meyve suyunu içme suyuyla meyve suyu:su = 2:1 oranında seyreltmek en iyisidir.

Freedom, Kozmonot Titov ve Antey çeşitlerinden elde edilen meyve suyu tatlıdır, parlak sarı renktedir ve bol miktarda demir içerir. Aynı zamanda Sinap Orlovsky ve Elena, güçlü aromalı ve hafif ekşili meyve suyu üretiyorlar.

Kovalenko ve Pamyat Kovalenko çeşitleri oldukça suludur; ideal çeşitler meyve suyu elde etmek meyve sıkacağında.

Meyve suyu için yabancı elma çeşitleri de uygundur - American Delicious Ready ve Green. Tatlı çeşit Streifling de uygundur.

Evde berrak elma suyu elde etmek de kolay değil. Yalnızca Çin elmaları gibi özellikle yüksek miktarda tanen içeren bazı elma türlerinden bu tür berraklaştırılmış meyve suyu "kendi kendine sterilizasyon" yoluyla elde edilebilir.

Şekerli meyve suyu için elma çeşitleri (uzun süreli depolama için)

Meyve suyunu kışa kadar saklamayı planlıyorsanız, ekşi elma çeşitleri buna en uygunudur; bu tür meyve suyunu muhafaza etme sürecinde ona şeker eklenir. Meyve suyunun uzun süreli depolanması için en iyi çeşitler şunlardır:

  • Antonovka.
  • Anuxis.
  • Verbnoe.
  • Nijniy Novgorod.
  • Kazananlara Şükürler olsun.

Bu elmalar yüksek miktarda tanen içeriğine sahiptir, bu nedenle kışın daha iyi saklanırlar. Onlardan gelen meyve suyu çok ekşi olduğu için şeker eklenir, bu sayede bütün kış kavanozlarda durabilir.

Asıl mesele, kışa meyve suları hazırlarken farklı elma çeşitlerini karıştıran ev hanımlarının yaygın hatasını yapmamaktır. Özellikle Meyve suyunun uzun süreli depolanması için tatlı elma çeşitleri kullanılmamalıdır..

Hangi elmaların suyu sıkılmamalıdır?

Ayrıca hiç iyi meyve suyu yapamayacak elma çeşitleri de vardır. Örneğin Pepin safranı, Anason, Ranet'ten çok az meyve suyu elde edilecek, üstelik kokusuz ve neredeyse tatsız olacaktır. Genel olarak, tüm yaz erken olgunlaşan elma çeşitleri meyve suyu yapmak için uygun değildir, ancak belki de erken olgunlaşmasına rağmen mükemmel ev yapımı meyve suyu yapmak için kullanılabilen Kovalenko melezi dışında.

Fabrika suyu üretimine yönelik elma çeşitleri

Teknolojik süreci daha doğru takip etmek ve üretimde daha az ayarlamaya başvurmak için öncelikle elmaların bileşimi belirlenir. Farklı elma çeşitleri, farklı bileşimde meyve suyu üretir.

  • Kuru madde göstergesi önemlidir. Örneğin, "Golden Excellent" çeşidinde yaklaşık %19,8, "Alexander" çeşidinde ise %10,4 vardır. Pek çok elma çeşidi, katkı maddesi olmadan meyve suyu üretmeye yetecek kadar kuru madde içerir. Farklı miktarlarda katı madde içeren farklı çeşitlerin meyve sularını da karıştırabilirsiniz.
  • Elmalar ayrıca şeker içeriği bakımından da farklılık gösterir: "Alexandra"% 7,7 içeriyorsa, "Golden Excellent"% 16 içerir. Üstelik esas olarak fruktozdur ve yalnızca %15'i sakkarozdur. Son meyve suyunun yalnızca fruktoz ve glikoz karışımı içermesi için elma çeşitlerini seçebilirsiniz.
  • Elmalar ayrıca asitlikleriyle de ayırt edilir. Zlatna Ditsova ve Ayvaniya çeşitlerinin suyu %0,2 asit içerirken diğer bazı çeşitlerin suyu %1,23 asit içerebilmektedir. Meyve suyu için en uygun asit miktarı %0,7'dir.
  • Elma suları her zaman çok sayıda inorganik bileşik içerir. Bazıları ağırlıklı olarak demirden oluşur, diğerleri potasyumdur ve bazılarında ise hiç demir yoktur.
  • Vitamin içeriği de dalgalanır. Örneğin “Kandil” çeşidi karoten içermez, “Ananas” ve “Dutch Renet”te %0,5-0,7 mg, “Ayvania” ve “Boskopskaya Beauty”de ise %0,7-0,99 karoten bulunur.

Elma suyu nasıl yapılır?

Meyve sıkacağı veya pres ile klasik tarif

  1. Hasar görmemiş seçilmiş meyveler küçük dilimler halinde kesilmeli ve daha sonra tahta bir ezici ile ezilip sıkılmalıdır.
  2. İlk sıkma sonrasında kalan posa toplanmalı, suyla doldurulmalı (1 kilogram posa için - 1 bardak su), 10 dakika kaynatılıp tekrar preslenmelidir.
  3. Üçüncü dönüş için aynı adımları tekrarlayın.
  4. İkinci ve üçüncü preslerdeki kaynatma maddelerini birleştirin; daha sonra jöle, jöle yapmak veya reçel katkı maddesi olarak kullanılabilirler.
  5. Gravite suyu ve ilk sıkma suyu birleştirildikten sonra kaba bir bezden süzülmeli, 85 derecede pastörize edilmeli ve henüz sıcakken kavanozlara dökülmelidir.

Elma suyu jöle yapmak için tasarlandıysa, bu durumda elmalar 8-10 dakika kaynar suya konulmalı ve sonunda tüm ekstraksiyonlardan elde edilen meyve suları birleştirilmelidir.

Pres veya meyve sıkacağı olmadan elma suyu

Evde sıkma preniz yoksa, posalı elma suyu alternatif bir şekilde hazırlanabilir:

  • Elmaları yıkayın, soyun, ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın, emaye veya paslanmaz çelik bir tavaya koyun, su ekleyin (1 kg elma için 2 bardak su) ve ateşe verin.
  • 10-15 dakika kaynatıldıktan sonra elmalar tamamen kaynatılacak, ardından sıcak meyveler iki kez kıyma makinesinden geçirilmelidir.
  • Püre haline getirilmiş kütleyi bir kasede, elma kütlesinin kilogramı başına iki bardak şurup oranında şeker şurubu (bir bardak su başına 100 g şeker) ile karıştırın.
  • Sürekli karıştırarak karışımı ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin.
  • Sıcak preparatı sterilize edilmiş 3 litrelik silindirlere dökün ve kapatın.

Herkes konserve ve uzun hazırlıklarla uğraşmayı sevmiyorsa, elmaları fırında pişirmek çok hızlı ve kolay bir inceliktir. Ancak burada yine soru ortaya çıkıyor - hangi tür elma pişirme için en iyisidir?

Fırında pişirilen elmalar çok sağlıklı olduğundan, harika bir aroma ve tada sahip olduğundan, hangi elma türlerinin pişirilmesinin en iyi olduğunu size anlatacağız:

  • Antonovka.
  • Semerenko.
  • Grandee.
  • Altın.
  • Safran.
  • Rennet.
  • Mac.
  • Anneanne Smith.

Yoğun, gevşek olmayan bir yapıya sahip lezzetli hamur üretirler.

Pişirme için seçilmesi tavsiye edilir tatlı ve ekşi bir tada sahip büyük yeşil meyveler Isıl işlemden sonra daha da lezzetli hale gelen. Fırınlamak en iyisi sert hamurlu ve güçlü kabuklu ekşi meyveler.

Kuşun yeşil elmalarla pişirilmesi tesadüf değildir. Ancak kırmızı-sarı yumuşak elma çeşitleri pişirmeye pek uygun değildir; daha az lezzetli oldukları ortaya çıkar.

Ev hanımı hangi elma çeşidinin daha iyi olduğunu arıyorsa turta için o zaman bu açık Safran! Erken sonbahar-kış çeşitlerine aittir ve oval-konik bir şekle, inanılmaz tatlı ve ekşi bir tada ve ince kırmızı çizgili turuncu bir cilde sahiptir. Bu elmalar pişirildiğinde sulu hale gelir ve harika bir turta ortaya çıkar!

Pişmiş elma tarifi

  1. Meyvelerin yıkanması, haznenin kalıntılarının kesilmesi ve daha sonra tatlının tadını çıkarmaya müdahale etmemesi için tohum kabuklarının ve sapının çıkarılacağı bir huni kesilmesi gerekir. Elmanın içini çıkarmak için özel bir meyve kesici veya küçük bir sofra bıçağı kullanmak daha iyidir.

  1. Hazırlanan elmaları bir fırın tepsisine, tavaya veya fırın tepsisine biraz su ile yerleştirin.
  2. Meyveleri huniler yukarı bakacak şekilde kabın içine yerleştirin.
  3. Her huniye kuru üzüm veya bal (tatmak için) ile şeker koyun.
  4. Çanağı önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına yerleştirin.
  5. 10-15 dakika sonra elma posası yumuşak ve hassas bir kıvam kazanacaktır.

Elmaları pişirme işlemi oldukça kısadır, bu nedenle dikkatlice izlemek daha iyidir, aksi takdirde kabuk çatlayabilir ve oluşan çatlaklardan meyve suyu ve posa akmaya başlar.

Hazır pişmiş elmalar servis edilmeden önce soğutulmalı ve istenirse ayrıca krema veya meyve ile süslenmelidir.

Meyve suyu sıkarken veya pişirirken hangi elmaları kullanıyorsunuz? Favori çeşitleriniz var mı? Bunları yorumlarda paylaşın - diğer ev hanımlarına tavsiyelerinizle yardımcı olun!

Rusya'da elmalar en popüler meyvelerden biri olarak kabul edilir. Bunları hem kışın hem de yazın bulabilirsiniz ve faydalarından şüphe yoktur. Kendinize hakim olun: Bir elma yiyerek aşağıdaki gibi faydalı maddeler alırsınız:

  • bağırsak aktivitesini artıran ve toksinlerden arındırmaya yardımcı olan pektin; antioksidanlar insan vücudundaki oksidatif süreçleri yavaşlatır;
  • hem kadınlarda hem de erkeklerde kardiyovasküler ve genitoüriner sistem hastalıklarında antiinflamatuar etkisi olan tanenler;
  • tuzların çökelmesini önleyebilen tanenler
  • ürolitiazisin iyi bir önlenmesidir;
  • A, C, B1, B2, E, P vitaminleri;
  • kan kalitesini artırmaya yardımcı olan demir;
  • kas-iskelet sistemi ve kardiyovasküler sistem için gerekli olan kalsiyum;
  • mineraller: magnezyum, potasyum, çinko, bakır, klor.

Elma mükemmel bir atıştırmalıktır ve her ev hanımı bu meyveyi kullanan çok sayıda ilginç tarif bilir. Bugün hangi elmaların daha iyi olduğu hakkında konuşmak istiyoruz.

Kilo vermek için elma seçerken yeşil çeşitlere dikkat etmek en iyisidir. Yeşil elmaların kalorisi daha düşüktür (35 kalori, kırmızı elmalar ise yaklaşık 47 kalori içerir) ve hoş bir ekşiliğe sahiptir, bu da iştahı biraz azaltır.

Hangi elmalardan reçel yapmak en iyisidir?

Reçel ve reçel yapmanın daha iyi olduğu birkaç çeşit elma vardır. Bunlar sonbaharda olgunlaşan ve geç olarak adlandırılan çeşitlerdir: "Antonovka", "Anis", "Borovinka", "Golden Delicious", "Jonathan", "Renet Simirenko" ve diğerleri. Yoğun ve sulu posa fazla kaynamaz ve reçeli homojen bir jöle haline getirmez. Antonovka ve Simirenko çeşitlerinin elmaları reçele ekşilik ve aroma katacak. Pişirme sırasında biraz tarçın ekleyerek elma reçelinin tadını çeşitlendirebilirsiniz.

Hangi elmaları pişirmek ve kurutmak en iyisidir?

Yoğun bir yapıya sahip olan elmaları fırında pişirmek daha iyidir. Antonovka, Golden, Grand, Granny Smith ve Simirenko çeşitlerinin elmaları pişirme için mükemmeldir. Pişirme için tatlı ve ekşi tadı olan büyük yeşil meyveleri seçmek daha iyidir, ancak bu durumda kırmızı ve sarı elmaları reddetmek daha iyidir. Charlotte için en iyi elmalara gelince, Antonovka ev hanımları arasında oybirliğiyle tercih ediliyor. Ekşi ve suludur ve tatlı bir pandispanyayla iyi gider.

Ancak kış için tatlı sonbahar çeşitlerinin kırmızı elmalarını kurutmak daha iyidir (“Mekintosh”, “Jonagold Decosta”, “Delicia”, “Titania”) ve “Beyaz dolgu” yaz elmaları için mükemmeldir.

Ev yapımı elma suyu

Meyve suyu yapmak için sonbahar ve kış çeşitlerinin elmalarını seçmek daha iyidir: çok daha fazla yararlı element içerirler, suludurlar, parlak bir tada ve aromaya sahiptirler. Taze sıkılmış meyve suyu yapmak için sulu ve yoğun hamurlu tatlı ve ekşi çeşitlerini seçmek daha iyidir. Meyve suyu için en iyi elma çeşitleri:

  • Antey;
  • Anuxis;
  • Sinap Orlovski;
  • Kozmonot Titov;
  • Hafıza Kovalenko;
  • Özgürlük.

Ayrıca bu meyve suyuna çok fazla şeker eklemenize gerek yok; sadece biraz suyla seyreltip içebilirsiniz.

Ancak uzun bir raf ömrüne sahip meyve suyu hazırlamak için, yüksek miktarda tanen içeren ekşi çeşitlerin (Antonovka, Anuksis, Verbnoye, Nizhegorodka ve diğerleri) kullanılması daha iyidir.

Tarif oldukça basit: 10 kg elma için 2 kg şeker ve 3 litre su almanız gerekiyor. Elmaların suyunu sıkın, suyu ısıtın ve içindeki şekeri eritin, elde edilen karışımı kaynatın ve meyve suyuyla karıştırın. Bu meyve suyu steril kavanozlara konulmalı ve bütün kış saklanabilir.

Moskova bölgesinde hangi elma çeşitlerinin ekimi en iyisidir?

Moskova bölgesinde, bu sağlıklı meyvenin yıl boyunca tedarikini sağlayacak elma çeşitlerinin ekimi daha iyidir. Bunu yapmak için, kış çeşitlerinin yaklaşık yarısını, sonbahar çeşitlerinin üçte birini ve yaz çeşitlerinin yaklaşık% 20'sini ekmeniz gerekir. Aşağıdaki çeşitler Moskova bölgesi ve orta bölge için uygundur:

  • Yaz erken olgunlaşması: Beyaz dolgu, Elma şekeri, Grushovka Moskova;
  • Sonbahar sezon ortası: Shtrifel, Zhigulevskoe, Tarçın çizgili;
  • Kışın geç olgunlaşma: Antonovka, Alesya, Moskovskoe daha sonra, Martovskoe ve diğerleri.

Hangi elmalar kışın en iyi şekilde saklanır?

Kış elma çeşitleri en iyi kışın saklanır, ancak raf ömrü farklıdır:

  • erken kış (Antonovka vulgaris, Pobeditel, Pepin safran, Parmen kış altın, Welsey) Ocak-Şubat aylarına kadar depolanır;
  • kış (Kızıl Anason, Gri Anason, Antonovka Tatlısı, Aport, Cortland, Lobo, Mirnoye, Ranet Bergamot, Kuzey Sinap, Orlovsky Sinap) Mart-Nisan ayına kadar sürer;
  • kış sonu olanlar (Mantua, Sary sinap, Renet Orleans, Renet şampanyası, Kuzey sinap vb.) Mayıs-Haziran ayına kadar saklanabilir.