생선 파이 채우기. 파이, 파이, 치즈케이크용 생선 충전재. 생선 파이 반죽 레시피

이 책은 독자가 고기, 버섯, 생선, 해산물, 야채, 시리얼, 야생 허브, 전통 및 이국적인 과일 등 다양한 속을 채운 파이, 파이, 만두 및 팬케이크로 메뉴를 다양화하는 데 도움이 될 것입니다. 출판물의 페이지는 식품 가공 및 반죽 준비 방법에 대한 유용한 조언을 제공합니다.

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책의 주어진 소개 부분 파이, 파이, 만두, 팬케이크를 위한 맛있는 충전재입니다. 최고의 요리법 (V.N. Kulikova, 2010)우리의 도서 파트너인 회사 리터가 제공합니다.

생선 및 해산물 충전재

삶은 생선 충전

재료

생선 – 600–700g

양파 – 1 개

밀가루 – 1티스푼

베이 리프 – 1-2 개

검은 후추 열매 – 5-6 개

소금 맛

생선의 비늘을 제거하고 내장을 제거한 다음 냄비에 넣고 약간의 물을 부은 다음 월계수 잎, 검은 후추 열매 및 소금을 넣으십시오. 작은 생선은 10~15분 동안, 큰 조각(예: 철갑상어)은 최소 1시간 동안 끓입니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 투명해질 때까지 기름에 볶은 다음 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약간의 국물을 붓고 저어 두꺼운 사워 크림의 농도로 덩어리를 만듭니다. 결과 소스를 생선 조각과 섞습니다. 파이를 굽는 데 충전물을 사용하십시오.

철갑상어, 벨루가, 성상 철갑상어는 고유한 맛과 향을 갖고 있어 생선 본연의 맛이 흐려지지 않도록 제한된 양의 향신료를 첨가합니다.

튀긴 생선과 계란으로 속을 채우세요

재료

생선 필레(농어, 대구 등) – 400g

양파 – 1 개

식물성 기름 – 3-4 큰술. 숟가락

계란 – 2 개

딜 채소 – 6-7 줄기

소금 맛

생선 필레를 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 예열된 기름을 두른 팬에 넣고 볶습니다. 양파를 껍질을 벗기고 자르고 별도의 그릇에 가볍게 볶습니다. 튀긴 양파, 다진 계란, 다진 딜과 생선을 섞습니다. 파이 충전물을 사용하십시오.

생선을 해바라기와 버터를 같은 양으로 섞어서 튀기면 생선 속이 더 맛있습니다.

삶은 생선과 밥을 채워서

재료

삶은 생선 – 400g

쌀 – 75g

계란 – 2 개

딜 채소 – 6-7 줄기

소금 맛

쌀을 분류하고 헹구고 소금물에 끓인 다음 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 삶은 생선은 껍질을 제거하고 뼈를 제거합니다. 생선을 중간 크기로 자릅니다.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

딜을 씻고 자릅니다. 반죽에 모든 재료를 층으로 놓고 식물성 기름을 뿌립니다. 파이와 kulebyak에 충전물을 사용하십시오.

청소할 때 생선이 손에서 미끄러지는 것을 방지하려면 먼저 소금으로 문질러야합니다.

치즈 소스를 곁들인 생선 필링

재료

생선 필레 – 500g

단단한 치즈 – 70g

토마토 퓨레 – 2 큰술. 숟가락

계란 – 2 개

마가린 – 2 큰술. 숟가락

밀가루 - 2 큰술. 숟가락

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

우유 - 200ml

레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

먼저 소스를 준비합니다. 달걀 노른자와 흰자를 분리합니다. 프라이팬에 마가린을 녹이고 밀가루를 넣어 볶은 후 우유와 레몬즙을 넣어 희석합니다. 치즈를 갈아서 소스에 붓고 토마토 퓨레, 소금, 후추를 추가하고 풀어놓은 노른자를 추가합니다. 생선 필레를 중간 크기의 입방체로 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 생선이 조금 식으면 소스를 붓고 휘핑한 흰자를 넣습니다.

생선, 쌀, 치즈로 속 채우기

재료

생선 필레 – 300g

단단한 치즈 – 100g

쌀 – 75g

양파 – 2 개

소금 맛

생선 필레를 중간 크기로 자릅니다.

쌀을 소금물에 삶아줍니다.

양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.

치즈를 갈아주세요.

반죽에 충전물을 층으로 놓습니다. 먼저 쌀을 얹은 다음 생선을 얹고 양파 링을 위에 놓고 강판 치즈로 모든 것을 뿌립니다.

소금에 절인 연어와 녹인 치즈를 채워

재료

살짝 소금에 절인 연어 또는 연어 – 200g

가공된 부드러운 치즈 – 150g

사워 크림 – 1 큰술. 숟가락

레몬 주스 - 1 큰술. 숟가락 딜 – 5-6 줄기

가공 치즈에 사워 크림, 레몬 주스, 다진 딜을 넣고 믹서로 치십시오.

생선을 얇은 조각으로 자릅니다.

팬케이크나 팬케이크 파이에 충전재를 사용하세요. 먼저 크림치즈 크림을 추가한 다음 연어나 연어 조각을 추가하세요.

생선과 감자 충전

재료

생선 필레 - 400g

감자 – 3 개

양파 – 1-2개

소금 맛

생선 필레를 큰 조각으로 자릅니다.

생 감자를 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다.

양파를 껍질을 벗기고 자릅니다.

반죽에 충전물을 여러 층으로 놓으십시오. 먼저 감자 층, 생선 조각, 다진 양파를 위에 뿌리고 모든 것에 소금을 뿌리십시오.

충전물은 파이 굽기에 적합합니다.

생선 조림 및 튀김에는 식물성 기름, 마가린 또는 녹인 버터를 사용할 수 있습니다. 그러나 쇠고기나 양고기의 지방은 생선의 맛을 망칠 것입니다.

생선과 으깬 감자 충전재

재료

생선 – 300g

감자 – 3~4개

양파 – 2 개

버터 – 2 큰술. 숟가락

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

우유 - 50ml

딜 채소 – 6-7 줄기

입맛에 맞게 갈은 고추

소금 맛

생선을 삶아 뼈와 껍질을 제거하고 아주 작은 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣으십시오. 감자를 삶아서 으깨고 우유와 버터를 첨가합니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 으깬 감자와 섞습니다. 반죽에 충전물을 층으로 놓습니다. 충전물을 사용하여 파이를 만드십시오.

생선과 메밀 죽으로 채우기

재료

뼈가 없는 생선 – 300g

메밀 – 1/2 컵

양파 – 2 개

버터 – 2 큰술. 숟가락

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

생선을 잘게 자르고 소금과 후추를 넣고 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 볶습니다.

양파를 껍질을 벗기고 자르고 버터가 반 정도 투명해질 때까지 볶습니다.

메밀로 부서지기 쉬운 죽을 요리하고 다진 생선과 튀긴 양파, 소금, 후추를 넣고 녹인 버터를 부어주세요.

파이 충전물을 사용하십시오.

생선과 양배추 채우기

재료

생선 필레 – 600g

흰 양배추 - 700-800g

계란 – 4 개

양파 – 2 개

버터 – 3 큰술. 숟가락

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

밀가루 - 1 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

생선 필레를 씻어서 소금과 후추를 넣고 양면을 볶습니다. 생선이 식으면 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 썰어 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶은 다음 밀가루를 넣고 양파가 연한 갈색이 될 때까지 볶습니다. 약간의 물을 붓고 두꺼운 사워 크림의 농도를 유지하십시오.

양파와 다진 생선을 결합하고 모든 것을 잘 섞습니다.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양배추를 자르고 그 위에 끓는 물을 부은 다음 소쿠리에 물기를 뺍니다. 찬물로 헹구고 물기를 빼주세요. 양배추를 짜내고 냄비에 넣으십시오. 버터를 넣고 완성될 때까지 끓입니다. 양배추에 소금을 뿌리고 다진 계란과 섞습니다.

반죽에 충전물을 층으로 놓습니다. 먼저 양배추, 다진 생선을 넣고 다시 양배추 층을 놓습니다.

충전물을 사용하여 파이를 만드십시오.

생선이 너무 짠 경우 찬물에 6~8시간 동안 담가두면 문제가 해결될 수 있으며 매 시간마다 물을 교체해야 합니다.

소금에 절인 생선과 소금에 절인 양배추로 채우기

재료

젓갈(분홍연어, 대구, 첨연어) – 400g

소금에 절인 양배추 – 700g

양파 – 1 개

베이 리프 – 1 개

올스파이스 완두콩 – 5-6개

소금에 절인 생선의 뼈를 제거하고 얇게 썬 다음 2 큰술에 살짝 볶습니다. 기름 숟가락.

양파를 껍질을 벗기고 자르고 남은 기름에 따로 볶습니다. 냄비에 사우어크라우트, 튀긴 양파, 월계수잎, 통후추를 넣습니다. 양배추가 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 가끔 저어주며 끓입니다. 타는 것을 방지하기 위해 때때로 팬에 2 큰술을 추가할 수 있습니다. 뜨거운 물이나 국물 숟가락.

반죽에 충전물을 여러 겹으로 놓습니다. 먼저 양배추, 소금에 절인 생선, 다시 양배추를 넣습니다.

파이를 굽는 데 충전물을 사용하십시오.

요리하는 동안 물에 약간의 식초를 추가하면 충전용 바다 생선이 더 맛있고 덜 삶아집니다.

삶은 생선과 사고(Sago) 충전재

재료

생선 – 600g

사고 – 250g

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

계란 – 2 개

입맛에 맞게 갈은 고추

소금 맛

사고 위에 미리 찬물을 붓고 6시간 동안 놓아두세요. 그런 다음 물을 빼고 사고 위에 끓는 물을 붓고 가끔 저어주면서 요리합니다. 시리얼이 부드러워지면 소쿠리에 물기를 빼고 흐르는 찬물에 헹굽니다. 물을 빼내십시오.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

생선을 삶아서 뼈와 분리하고 피부를 제거하고 중간 크기로 자릅니다.

사고, 소금, 후추에 버터, 다진 계란, 다진 허브를 추가합니다.

반죽에 충전물을 여러 겹으로 놓습니다. 먼저 사고(sago), 그다음 생선 조각을 넣습니다.

충전물을 사용하여 파이를 만드십시오.

사고(Sago)는 사고 야자나무의 속에서 얻은 전분 곡물입니다. Sago는 옥수수나 감자 전분으로 만든 시리얼이기도 합니다.

소금에 절인 생선과 사고 충전재

재료

소금에 절인 생선 (연어, 핑크 연어) – 200g

사고 – 250g

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

계란 – 4 개

파슬리 또는 딜 - 5-6 줄기

입맛에 맞게 갈은 고추

소금 맛

사고 위에 찬물을 붓고 6시간 동안 방치한 후 물기를 빼세요. 끓는 물이 담긴 냄비에 사고를 넣고 부드러워질 때까지 저으면서 요리합니다. 사고를 소쿠리에 넣고 흐르는 찬물에 헹군 후 물기를 빼냅니다.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

소금에 절인 생선을 얇게 자릅니다.

사고에 버터, 다진 허브, 소금, 후추를 추가합니다.

반죽에 충전물을 층으로 놓으십시오. 먼저 사고, 다진 계란, 소금에 절인 생선 조각을 넣으십시오.

충전물을 사용하여 파이를 만드십시오.

파이크와 핑크 연어 필링

재료

파이크 필레 – 400g

소금에 절인 핑크 연어 필레 - 300g

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

파슬리 – 4-5 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

파이크 필레를 찬물에 헹구고 남은 뼈와 껍질을 제거합니다. 칼로 펄프를 아주 작은 조각으로 자르고 소금을 넣고 식물성 기름에 볶습니다. 식히고 후추와 다진 파슬리를 추가합니다. 소금에 절인 핑크 연어는 뼈를 제거하고 껍질을 제거한 후 얇게 자릅니다.

반죽을 플랫브레드에 여러 겹으로 놓습니다. 먼저 다진 파이크, 소금에 절인 핑크 연어 1-2조각, 다진 고기를 한 겹 더 얹습니다.

채우기를 사용하여 파이와 파이를 만드십시오.

훈제 생선 충전

재료

뜨거운 훈제 생선 – 1개 (크기가 큰)

두꺼운 사워 크림 - "/ 2 컵

레몬즙 – 1티스푼

딜 채소 – 잔가지 4~5개

맛을 내기 위해 갈은 후추

훈제 생선은 껍질을 제거하고 뼈를 제거한 후 살을 중간 크기로 자릅니다. 사워 크림에 레몬 주스를 붓고 다진 딜을 넣고 저어줍니다. 반죽에 충전물을 층으로 놓습니다. 첫 번째 생선 조각, 그다음 사워 크림, 후추를 뿌립니다.

충전물을 사용하여 파이를 만드십시오.

생선을 끓인 물에 약간의 오이 소금물을 넣을 수 있습니다. 이 경우 생선은 부서지지 않을뿐만 아니라 맛있고 향긋합니다.

신선하고 훈제 생선 충전재

재료

신선한 생선(메기, 강꼬치고기, 농어, 광어) – 600g

뜨거운 훈제 생선 – 200g

버터 – 3 큰술. 숟가락

계란 – 3개

파슬리 – 4-5 줄기

양파 – 1 개

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

신선한 생선을 삶아 뼈를 모두 제거하고 껍질을 제거합니다. 양파를 자르고 1 큰술로 볶습니다. 버터 숟가락. 삶은 생선을 양파와 함께 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 다진 생선에 다진 계란, 녹인 버터, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 훈제 생선을 얇게 자릅니다. 반죽에 충전물을 여러 층으로 놓습니다. 먼저 다진 고기 층을 놓은 다음 훈제 생선 조각을 놓습니다.

충전물을 사용하여 파이를 만드십시오.

신선한 생선과 소금에 절인 어린양으로 속을 채워보세요.

재료

신선한 생선(메기, 강꼬치고기, 농어, 광어) – 700g

매콤한 소금에 절인 어린애 – 20개

버터 – 3 큰술. 숟가락

파슬리 또는 딜 - 5-6 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

신선한 생선은 뼈를 제거하고 껍질을 제거한 후 프라이팬에 기름을 두르고 살을 볶습니다. 그런 다음 튀긴 생선을 칼을 사용하여 조각으로 자르고 소금과 후추를 추가하고 다진 허브를 추가합니다. 다진 고기를 잘 섞는다. 소금에 절인 청어 필레를 뼈에서 분리하고 (청어 대신 매콤한 소금에 절인 청어 15 개를 먹을 수 있음) 칼로 자릅니다. 반죽 위에 여러 층으로 놓으십시오. 먼저 다진 생선을 얹은 다음 어린애 층을 놓습니다. 파이를 굽는 데 충전물을 사용하십시오.

농어 충전

재료

농어 필레 – 500g

양파 – 1 개

물 – 3 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

농어 필레를 찬물로 헹구고 껍질을 벗긴 양파와 함께 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기에 3 큰술을 추가하십시오. 물, 소금, 후추 숟가락을 잘 섞습니다.

다진 고기를 사용하여 만두와 만두를 만드십시오.

시원한 곳에서 공중에서 생선을 해동해야합니다. 생선을 더 빨리 해동해야 하는 경우 살짝 소금을 뿌린 물에 담그면 됩니다. 생선을 완전히 해동해서는 안됩니다. 반 냉동 처리하면 더 부드럽고 육즙이 많아집니다.

텐치와 샴 피뇽으로 채우다

재료

텐치 필렛 – 500g

샴 피뇽 – 200g

양파 – 2 개

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

텐치 필레를 씻어서 좁은 조각으로 자르고 소금을 넣으십시오. 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 버섯을 껍질을 벗기고 헹구고 작은 조각으로 자릅니다. 생선, 버섯, 양파를 섞어 식물성 기름에 볶습니다. 소금, 후추, 시원해요. 파이와 팬케이크를 만드는 데 사용됩니다.

대구와 당근 채우기

재료

대구 필레 – 300g

당근 – 2 개

양파 – 2 개

버터 – 5 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

대구 필레를 씻어서 작은 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

양파를 껍질을 벗기고 자르고 버터를 두른 프라이팬에 살짝 볶습니다. 양파에 당근, 대구, 소금, 후추를 추가합니다. 끝날 때까지 끓인 다음 고기 분쇄기를 통과하십시오. 팬에 남은 기름을 다진 고기에 붓고 잘 섞습니다.

속을 사용하여 팬케이크와 파이를 만드세요.

생선과 버섯 채우기

재료

생선 필레 - 400g

신선하거나 소금에 절인 버섯 – 100g

양파 – 2 개

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

버섯을 씻어서 손가락 두 개 정도 잠길 정도로 물을 추가합니다. 불에 올려 버섯이 부드러워질 때까지 요리합니다.

고기 분쇄기를 통해 버섯, 생선 필레, 껍질을 벗긴 양파를 갈아주세요. 다진 고기에 소금과 후추를 뿌리고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 섞어 볶습니다.

충전물을 사용하여 파이와 만두를 만드십시오.

핑크 연어 필링

재료

핑크 연어 필레 - 300g

양파 – 1 개

계란 – 1 개

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

파슬리 또는 딜 – 잔가지 6~7개

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

핑크 연어 필레를 씻고 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 파슬리 또는 딜을 씻어서 자릅니다. 양파, 다진 생선을 섞고 날달걀과 허브, 소금과 후추를 넣고 섞습니다. 파이와 만두를 만드는 데 사용됩니다.

마늘을 넣은 생선 속

재료

생선 필레 – 800g

양파 – 2 개

마늘 – 4쪽

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

사워 크림 – 2 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

생선 필레를 씻고 작은 입방체로 자릅니다.

마늘 프레스를 사용하여 마늘을 갈아서 생선 조각에 바르고 2시간 동안 그대로 두세요. 이 시간이 지나면 생선에 소금과 후추를 뿌리고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 생선을 제거하고 양파를 볶고 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 같은 기름에 넣습니다. 생선과 양파를 섞고 사워 크림으로 간을 한 다음 잘 섞습니다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

Vizigi 충전

재료

비지가 – 100g

양파 – 1 개

파슬리 뿌리 – 1 PC

버터 – 2 큰술. 숟가락

계란 – 2~3개

파슬리 – 4-6 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

양파와 파슬리 뿌리를 껍질을 벗기십시오.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

비지가를 찬물에 10시간 동안 담근 후 헹구고 찬물로 덮은 다음 파슬리 뿌리와 양파를 넣고 불을 붙입니다. 비지가가 부드러워지면 불을 끄고 소쿠리를 버리고 뜨거운 물로 헹굽니다.

칼이나 고기 분쇄기를 사용하여 viziga를 갈아서 소금과 후추를 넣고 녹인 버터, 파슬리, 계란을 넣으십시오.

채우기를 사용하여 파이, 파이 및 kulebyak을 만드십시오.

Viziga는 철갑상어(성상철갑상어, sterlet 등)의 청소된 등줄(현)입니다. Viziga는 공기 건조되어 묶음으로 묶여 있습니다. 이 제품에는 최대 40%의 접착 물질이 포함되어 있으며 삶은 비지가는 오랫동안 파이, 파이 및 쿨레뱌의 충전재를 준비하는 데 사용되어 왔습니다.

Vizigi 및 생선 충전

재료

비지가 – 50g

생선 – 700g

양파 – 2 개

파슬리 뿌리 – 1 PC

식물성 기름 - 4 큰술. 숟가락

파슬리 – 4-6 줄기

소금 맛

비지가를 찬물에 10시간 동안 담근 다음 찬물을 넣고 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리와 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 소쿠리에 넣고 뜨거운 물로 헹구고 물기를 빼세요. 생선을 씻고 뼈에서 필레를 분리하고 중간 크기로 자른 다음 3 큰술로 볶습니다. 식물성 기름 숟가락.

남은 양파를 자르고 식물성 기름을 두른 프라이팬에 따로 볶습니다.

파슬리를 씻고 자릅니다.

비지가, 생선, 튀긴 양파를 다지고 소금과 후추를 넣고 허브를 넣고 섞습니다. 파이, 파이, kulebyak에 채우기를 사용하십시오.

완제품을 펼친 부드러운 냅킨 위에 올려 놓고 같은 냅킨으로 파이를 단단히 덮으면 파이의 상단과 하단 크러스트가 모두 부드러운 상태로 유지됩니다. 파이 크러스트가 마르면 젖은 천 위에 놓고 마른 천으로 덮으세요.

Vizigi와 쌀로 채우기

재료

비지가 – 50g

쌀 – 1컵

양파 – 1 개

파슬리 뿌리 – 1 PC

버터 – 3 큰술. 숟가락

계란 – 3개

파슬리 – 4-6 줄기

갈은 후추-맛보기

소금 맛

비지가를 찬물에 10시간 동안 담근 다음 찬물을 넣고 껍질을 벗긴 양파와 파슬리 뿌리를 넣고 부드러워질 때까지 조리합니다. 비지가를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 뜨거운 물로 헹굽니다. 칼로 갈거나 고기 분쇄기를 사용하여 갈아주세요.

쌀을 분류하고, 헹구고, 끓여서 소쿠리에 담아 물기를 빼십시오. 계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 비지가와 쌀을 섞고 녹인 버터, 소금, 후추로 간을 한 다음 다진 계란과 허브를 넣고 잘 섞습니다.

채우기를 사용하여 파이, 파이, kulebyak을 만드십시오.

Vizigi, 생선, 쌀로 채우기

재료

비지가 – 50g

생선 – 400g

쌀 – 1/2 컵

양파 – 1 개

파슬리 뿌리 – 1 PC

버터 – 2 큰술. 숟가락

계란 – 3개

파슬리 – 4-6 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

비지가를 미리 10시간 동안 찬물에 담가두세요. 그런 다음 헹구고 찬물을 부은 다음 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리와 양파를 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 비지가를 소쿠리에 담아 물기를 빼고 뜨거운 물로 헹구고 칼이나 고기 분쇄기를 사용하여 자릅니다. 쌀을 분류하고 헹구고 뜨거운 물을 넣고 부드러워질 때까지 요리합니다. 소쿠리에 넣어 물기를 빼줍니다. 계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

생선을 얇은 조각, 소금, 후추로 자릅니다.

viziga를 삶은 쌀, 소금, 후추와 결합하고 다진 계란, 다진 파슬리 및 녹인 버터를 추가합니다.

반죽 층에 충전물을 층으로 놓습니다. 먼저 쌀을 곁들인 vizigu, 그다음 생선 조각.

파이를 만들 때 사용합니다.

vizigi, 쌀, 버섯으로 채우기

재료

비지가 – 100g

쌀 – 1컵

말린 버섯 – 50g

파슬리 뿌리 – 1 PC

양파 – 2 개

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

버터 – 2 큰술. 숟가락

계란 – 3개

파슬리 – 4-6 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

비지가를 찬물에 10시간 동안 담근 후 헹구고 찬물로 덮은 다음 껍질을 벗긴 파슬리 뿌리와 양파 1개를 넣고 불을 켭니다. 그런 다음 비지가를 소쿠리에 물기를 빼고 뜨거운 물로 헹구고 칼로 자르거나 고기 분쇄기를 사용하십시오. 쌀을 선별하여 헹구고 끓인 후 소쿠리에 담아 물기를 뺍니다.

버섯을 씻어서 2-3시간 동안 담가둔 다음 2큰술로 볶습니다. 식물성 기름 숟가락.

계란을 삶아서 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

남은 양파를 자르고 투명해질 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 비지가, 쌀, 양파, 버섯을 섞고 계란, 다진 파슬리, 소금, 후추를 넣고 녹인 버터로 맛을 냅니다. 충전재를 사용하여 파이와 쿨레뱌크를 만드세요.

버봇 간과 샴 피뇽을 화이트 소스로 채워

재료

버봇 간 – 500g

샴 피뇽 – 200g

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

육두구 - 1/4 티스푼

파슬리 – 1 묶음

갈은 후추-맛보기

소금 - 맛보기

소스용

밀가루 – 1티스푼

버터 – 2티스푼

생선 국물 – 200ml

레몬즙 – 1/2티스푼

소금 맛

간장에 소량의 물을 붓고 끓여서 조각으로 자릅니다. 샴 피뇽을 껍질을 벗기고 같은 방법으로 헹구고 자릅니다.

화이트 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 프라이팬에 버터 반으로 밀가루를 볶고 생선 국물로 희석 한 다음 약한 불로 7-8 분 동안 끓입니다. 소스를 불에서 내린 후 소금을 넣고 레몬즙과 남은 버터를 넣고 잘 섞은 후 걸러냅니다.

파슬리를 씻어서 잘게 썬다.

간, 화이트 소스, 파슬리, 버섯을 섞어 5~7분 동안 조리한 다음 후추와 육두구를 넣고 저어줍니다.

파이 채우기를 사용하십시오.

레몬을 뜨거운 물에 5분 동안 담가두면 더 많은 즙을 짜낼 수 있으며, 짜낼 때 레몬을 너무 세게 짜지 않으면 즙이 쓴맛이 납니다.

가재 충전재

재료

가재 – 10개

계란 – 5개

버터 – 2 큰술. 숟가락

우유 또는 크림 - 100ml

밀가루 – 1티스푼

베이 리프 – 2 개

파슬리 – 5-6 줄기

소금 - 2 큰술. 숟가락

가재를 다량의 소금물에 8분 동안 삶아 월계수 잎을 추가합니다. 익힌 가재를 식힌 후 껍질에서 고기를 꺼내 작은 입방체로 자릅니다.

소스를 준비합니다. 프라이팬에 버터를 녹이고 연한 갈색이 될 때까지 밀가루를 볶은 다음 우유나 크림을 붓고 8-10분 더 요리한 다음 다진 허브를 추가합니다.

계란을 삶아 껍질을 벗기고 노른자를 분리하여 잘게 썬다.

가재 조각과 다진 노른자를 결합하고 소스로 맛을 냅니다.

파이, 파이, 팬케이크의 충전재로 사용하십시오.

생선 우유와 치즈 채우기

재료

소금에 절인 우유 - 250-300g

단단한 치즈 – 75-100g

당근 – 1 개

마요네즈 – 2-3 큰술. 숟가락

파 – 깃털 2-3개

우유를 칼로 다지거나 포크로 으깨주세요.

당근을 씻어서 끓인 후 갈아주세요.

양파를 씻고 자른다.

치즈를 갈아주세요.

모든 재료를 섞고 마요네즈로 간을 합니다.

팬케이크 충전을 사용하십시오.

오징어 충전

재료

오징어 – 800g

양파 – 2 개

계란 – 1 개

식물성 기름 – 2-3 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

오징어를 헹구고 껍질을 제거한 후 고기 분쇄기에 통과시킵니다.

양파 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

양파와 오징어를 섞고 날달걀, 소금, 후추를 추가합니다. 다진 고기를 섞는다. 충전재를 사용하여 만두를 만드세요.

마요네즈로 채우는 오징어

재료

오징어 – 450g

양파 – 2 개

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

마요네즈 – 2 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

오징어는 껍질을 벗겨 씻어서 끓는 물에 소금을 넣고 3분간 삶아주세요. 스트립으로 자르고 식물성 기름으로 가볍게 볶습니다.

별도의 그릇에 껍질을 벗기고 다진 양파를 볶습니다.

양파와 오징어를 합치고 뚜껑을 덮고 5~7분 동안 끓입니다. 마요네즈로 후추와 양념을 하세요. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

오징어와 오이피클 충전재

재료

오징어 – 450–500g

절인 오이 – 3-4 개

양파 – 1-2개

토마토 퓨레 – 2 큰술. 숟가락

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

오징어는 깨끗이 씻어 껍질을 제거한 뒤 끓는 소금물에 담가둔다. 3분간 끓인 후 조리하세요. 시원하고 스트립으로 자릅니다.

오이를 얇은 조각으로 자르고 가볍게 짜서 과도한 소금물을 제거하십시오.

양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자르고 식물성 기름에 살짝 볶습니다. 양파에 오이, 토마토 퓨레를 넣고 약한 불로 15~20분 동안 끓입니다. 오징어와 오이를 섞고 후추를 넣고 식혀줍니다.

완성된 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

오징어와 밥 채우기

재료

오징어 - 500g

양파 – 2 개

쌀 – 1/2 컵

버터 – 2 큰술. 숟가락

마요네즈 – 4 큰술. 숟가락

파슬리 – 6-7 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

오징어는 껍질을 벗겨 씻어서 끓는 물에 넣고 3분간 끓인 후 삶아주세요. 작은 조각으로 자르고 껍질을 벗기고 다진 양파와 함께 버터에 볶습니다.

쌀을 분류하고 철저히 헹구고 소금물에 끓여 식힌다.

밥과 오징어, 후추를 섞고 잘게 썬 허브를 넣고 마요네즈로 간을합니다. 혼합물을 완전히 섞는다.

오징어 대신 홍합이나 가리비 고기를 사용해도 됩니다.

팬케이크를 만들기 위해 충전물을 사용할 준비가 되었습니다.

물이 끓은 후 3~4분 이내에 오징어를 요리하세요. 그렇지 않으면 오징어가 질겨질 것입니다.

새우 충전

재료

삶은 냉동 새우 – 500g

양파 – 2 개

버터 - 2 큰술. 숟가락

파슬리 – 6-7 줄기

맛을 내기 위해 갈은 후추

소금 맛

우유 소스의 경우

우유 - 100ml

밀가루 – 1티스푼

버터 - 1티스푼

우유 소스를 준비합니다. 버터와 함께 프라이팬에 밀가루를 가볍게 볶고 뜨거운 우유를 점차적으로 부어 혼합물을 계속 저어 주면서 8-10 분 동안 조리합니다. 새우를 소금물에 삶아 껍질을 벗기고 잘게 썬다.

양파 껍질을 벗기고 자르고 가볍게 볶습니다.

파슬리를 씻고 잘게 썬다.

양파, 새우, 허브를 섞고 밀크소스, 후추로 간을 한 후 잘 섞습니다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

캐비어와 감자 충전재

재료

잉어 캐비어(파이크 퍼치, 잉어) – 100g

감자 – 4~5개

양파 – 1-2개

식물성 기름 – 3 큰술. 숟가락

사워 크림 - 4 큰술. 숟가락

딜 채소 – 6-7 줄기

소금 맛

감자 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자르고 2 큰술에 끓입니다. 부드러워 질 때까지 기름 숟가락.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 투명해질 때까지 남은 기름에 볶습니다.

캐비어를 씻고 필름을 제거하고 사워 크림과 결합한 다음 프라이팬에 섞어서 볶습니다. 감자, 양파, 다진 딜, 소금을 넣고 저어줍니다. 충전물이 건조해지면 사워 크림으로 양념할 수 있습니다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

청어와 당근 채우기

재료

큰 소금에 절인 청어 – 1 PC.

양파 – 1 개

당근 – 1 개

파슬리 – 4-6 줄기

청어를 껍질을 벗기고 모든 뼈를 제거하고 작은 입방체로 자릅니다. 양파를 껍질을 벗기고 얇은 반 고리로 자릅니다. 파슬리를 씻고 잘게 썬다. 당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양파를 기름에 살짝 볶은 후 당근을 넣고 다시 볶습니다. 재료를 합치고 섞는다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

견과류로 채우는 청어

재료

청어 필레 – 200g

껍질을 벗긴 호두 – 5-6개

양파 – 1 개

계란 – 1 개

신 사과 - 1 PC.

식물성 기름 – 1 큰술. 숟가락

마요네즈 – 2 큰술. 숟가락

양파를 껍질을 벗기고 자르고 식물성 기름에 볶습니다. 계란을 삶아서 껍질을 벗기세요.

소금에 절인 청어 필레, 호두, 사과, 계란, 튀긴 양파를 고기 분쇄기로 갈아줍니다. 다진 고기에 마요네즈로 양념하고 잘 섞는다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

스프랫 충전물

재료

Sprats – 1 병

단단한 치즈 – 100g

계란 – 2 개

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

그린 샐러드 잎 – 5개

레몬즙 – 2티스푼

어린양을 소쿠리에 넣어 기름을 빼냅니다. 포크로 어린애들을 으깨세요. 계란을 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 양상추 잎을 씻고 잘게 썬다. 굵은 강판에 치즈를 갈아주세요.

모든 재료를 섞고 레몬즙과 식물성 기름으로 맛을 냅니다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

통조림 핑크 연어 필링

재료

핑크 연어 통조림 - 1캔

계란 – 2 개

당근 – 1 개

양파 – 1 개

식물성 기름 – 2 큰술. 숟가락

베이 리프 – 1 개

소금 맛

핑크 연어를 병에서 꺼내 소쿠리에 담아 물기를 빼냅니다. 핑크 연어를 포크로 으깨세요.

계란을 삶아 껍질을 벗기고 갈아줍니다.

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다.

양파를 껍질을 벗기고 잘게 자르고 식물성 기름에 볶고 소금과 월계수 잎을 추가합니다 (튀김 후 제거).

생선, 계란, 양파, 당근, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 충전재를 사용하여 팬케이크를 만드세요.

게살과 밥을 채워서

재료

크랩 스틱 – 250g

계란 – 4 개

밥 - 150g

양파 – 1 개

마요네즈 – 2 큰술. 숟가락

딜 또는 파슬리 – 6-8 줄기

삶은 계란을 삶아 껍질을 벗기고 자릅니다.

채소를 씻고 자릅니다.

소개 부분이 끝났습니다.

생선을 채운 파이는 달콤하지 않은 수제 페이스트리를 주제로 한 변형입니다. 그것을 만들 때 모양, 사용된 반죽 및 채우기 조합에 대한 상상력을 제한하는 사람은 아무도 없습니다. 그렇기 때문에 그러한 제품에 대한 레시피 옵션은 수천은 아니더라도 수백 가지가 있습니다. 생선 파이는 간단한 일상 요리로 완벽하며 명절 테이블에 올려도 부끄럽지 않습니다. 그렇기 때문에 모든 주부는 그러한 요리에 대한 몇 가지 흥미로운 요리법을 보유해야합니다.

닫힌 파이는 원래 러시아 뿌리를 가지고 있으며 고대부터 조상의 식탁에 존재했습니다. 주요 충전물은 일반적으로 쌀, 감자, 버섯, 신선한 허브, 야채 등의 다른 구성 요소로 보충됩니다. 그건 그렇고, 강이나 바다, 흰색과 빨간색, 신선한 생선, 소금에 절인 생선 또는 통조림 생선을 가져갈 수 있습니다. 그것은 모두 개인 취향에 따라 다릅니다.

맛있는 생선 파이 - 사진 레시피

핑크 연어는 매우 맛있는 생선이지만 많은 사람들은 요리를 준비할 때 매우 건조하다고 생각합니다. 이를 방지하려면 특이하고 부드럽지만 바삭한 반죽에 파이를 준비하세요.

반죽하는 가장 쉽고 쉬운 방법은 빵 기계를 사용하는 것입니다. 제빵기 모델에 대한 지침에 지정된 순서대로 반죽 재료를 제빵기 통에 넣으면 충분하며 약 2시간 안에 접시용 반죽이 준비됩니다.

하지만 집에 제빵기가 없다면 이것도 문제가 되지 않습니다. 마가린을 곁들인 효모 반죽은 초보 주부라도 손으로 쉽게 준비할 수 있으며 그 맛은 모든 손님이나 가족 구성원을 기쁘게 할 것입니다.

요리 시간: 3시간 30분

수량: 6인분

재료

밀가루(밀, 프리미엄): 600g
물: 300ml
마가린: 120g
계란 : 1개
효모(건조): 2티스푼
생선 필레(핑크 연어, 연어, 송어, 첨 연어): 500-600g
양파 : 1-2 개
생감자: 3-4개
소금:
후추 혼합물:
채소(신선, 건조):

요리 지침

오븐에 생선 통조림 파이

예상치 못한 손님이 이미 문을 두드리면 모든 주부에게 진정한 신의 선물은 통조림 파이를 곁들인 것입니다. 크고 배고픈 회사에도 쉽게 먹이를 줄 수 있습니다.

필수 재료:

0.3 l 마요네즈;
0.2 l 사워 크림;
1ㄴ. 생선 통조림;
9 큰술 밀가루;
½ 티스푼. 탄산 음료;
양파 2개;
감자 3개;
소금 후추.

준비:

사워 크림, 마요네즈, 소다를 섞어 섞습니다.
체에 소금과 체로 쳐진 밀가루를 넣으십시오. 반죽을 반죽하십시오. 믹서 사용은 금지되지 않습니다.
통조림 캔을 열고 거의 모든 액체를 배출한 다음 포크로 생선을 으깨십시오.
껍질을 벗기고 씻은 감자를 얇게 자릅니다.
양파 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자르고 뜨거운 기름에 볶은 다음 생선과 섞고 후추로 간을 합니다.
반죽의 절반 정도를 기름칠 팬에 붓고 그 위에 생선 혼합물과 감자 조각을 놓습니다. 남은 반죽을 위에 붓습니다.
뜨거운 오븐에서 굽는 데는 약 40분이 소요됩니다.

젤리 파이 만드는 법?

이 요리는 모든 사람에게 좋습니다. 그 안에 들어있는 채소는 필수 비타민으로 몸을 풍요롭게 하고, 단백질이 함유된 계란, 인이 함유된 생선, 갈색 반죽이 매우 만족스러울 것입니다.

필수 재료:

생선 통조림 2캔;
계란 6개;
신선한 허브 한 무리;
마요네즈, 사워 크림 및 밀가루 0.25 리터;
소다 5g;
식초 20ml;
소금 후추.

준비:

계란의 절반을 단단하게 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 임의의 큰 조각으로 자릅니다.
통조림 식품을 개봉하고 생선을 으깨세요.
채소를 잘게 자르고 생선과 계란 혼합물과 섞은 다음 소금과 후추를 넣고 다시 섞습니다.
남은 날달걀을 포크로 치십시오.
마요네즈, 소스, 식초 및 소다를 섞고 결과물을 계란 혼합물에 붓습니다. 철저히 섞은 후 밀가루를 넣고 두껍지 않은 반죽을 만드십시오.
반죽의 절반을 기름칠 팬에 붓고 표면에 충전물을 뿌린 다음 두 번째 부분을 채웁니다.
굽는 시간은 뜨거운 오븐에서 약 40-45분입니다.

케피어 레시피

이 레시피의 결과가 입맛에 맞다면 자유롭게 채택하고 어떤 속재료로든 요리해 보세요. 생선은 버섯을 곁들인 닭고기, 햄을 곁들인 치즈 등으로 대체할 수 있습니다.

필수 재료:

통조림 생선 통조림;
계란 2개;
케 피어 170ml;
밀가루 400g;
½ 티스푼. 탄산 음료;
소금, 후추, 허브.

준비:

약간 따뜻해질 때까지 케피어를 가열하고 소다, 밀가루를 넣고 소금을 넣고 반죽을 반죽합니다. 팬케이크와 일관성이 비슷합니다. 걱정하지 마세요. 우리는 아무것도 놓친 것이 없습니다. 알을 낳을 필요도 없습니다.
계란을 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다.
부드러워질 때까지 포크로 캔의 내용물을 으깨십시오.
채소를 잘게 자르고 나머지 충전재(생선 및 계란)와 섞습니다.
반죽의 절반 정도를 기름칠한 팬에 붓고 충전물을 깔고 나머지 반죽을 위에 붓습니다.
파이는 뜨거운 오븐에서 단 30분 만에 아주 빨리 구워집니다.

퍼프 페이스트리로 삶은 생선으로 파이 만드는 법

이 조리법에서는 통조림이 아닌 신선하거나 오히려 삶은 생선을 사용합니다. 무엇이든 될 수 있지만 뼈가 별로 없는 품종을 선택하는 것이 더 쉽습니다.

필수 재료:

퍼프 페이스트리 반 킬로그램 팩 (파이 2개에 충분)
뼈가 있는 삶은 생선 0.5kg;
계란 2개;
양파 1개;
당근 1개;
토마토 소스 100ml;
치즈 50g;
소금, 후추, 기름칠용 노른자.

요리 절차:

반죽을 실온에서 해동하세요. 생선은 소금물에 약 1/4시간 동안 조리됩니다.
양파를 잘게 자르고 뜨거운 기름에 중간 강판에 당근을 갈아줍니다.
계란을 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 임의의 입방체로 자릅니다.
생선을 식히고 분해하여 뼈와 피부를 제거하십시오.
반죽을 조금 펴서 직사각형을 만들고 가운데에 토마토 소스를 바르고 그 위에 생선과 계란 조각을 넣고 볶은 다음 위에 마요네즈를 바르고 뿌리고 파이를 닫습니다.
노른자위에 기름을 바르고 뜨거운 오븐에서 약 30분 동안 굽습니다.

효모 반죽으로 만든 튀긴 생선 파이

레이어 파이의 준비 용이성과 인기에도 불구하고 효모 버전은 원래 러시아 요리로 간주됩니다.

필수 재료:

신선한 생선 1.2-1.5kg(약간 뼈가 있음);
양파 3개;
채소 1 묶음;
해바라기 기름 30ml;
소금, 후추, 설탕;
밀가루 0.7kg;
이스트 30g(구매 전 유통기한을 확인하세요)
계란 2개;
1 큰술. 우유;
버터 0.1kg.

요리 절차:

우유를 약간 가열하고 효모, 소금, 설탕, 밀가루 0.2kg을 녹입니다. 반죽을 섞어서 따뜻한 곳에 1시간 동안 두세요.
녹었지만 너무 뜨겁지 않은 버터를 추가합니다.
계란을 조금 치고 반죽에 첨가하십시오.
밀가루 300g을 추가합니다.
모든 재료를 잘 섞은 후 다시 불에 올려 1시간 30분 동안 끓입니다.
두 배, 세 배로 부풀은 반죽을 펀칭합니다. (식물성 기름에 손을 미리 적셔두세요)
밀가루를 뿌린 작업대나 큰 판 위에 놓고 밀가루를 조금 더 섞어주세요.
이제 채우기를 시작하겠습니다. 먼저 생선을 자릅니다. 깨끗이 씻고, 삼겹살을 제거하고, 머리와 꼬리를 자르고, 껍질을 제거하고, 필레를 분리하고, 조각으로 자르고, 소금에 절인 다음 후추로 간을 합니다.
필레를 기름에 튀겨서 접시에 옮깁니다.
같은 기름에 고리 모양으로 자른 양파를 볶습니다.
채소를 잘게 자릅니다.
충전물을 완전히 식히십시오.
반죽 층을 두 부분으로 나눕니다. 그 중 하나를 굴린 후 기름칠 팬 바닥에 놓습니다.
우리는 반죽에 생선, 조림 양파 및 허브를 채 웁니다.
남은 반죽을 펴고 파이를 덮고 조심스럽게 가장자리를 꼬집습니다.
우리는 약 30 분 동안 따뜻하게두고 상단에 노른자를 바르고 40-50 분 동안 뜨거운 오븐에 보냅니다.
케이크가 완성되면 물을 뿌리고 수건으로 덮어 5분간 놓아두세요.

밥을 곁들인 요리의 변형

필수 재료:

0.8kg 생선 필레;
쌀 120-150g;
순무 양파 1개;
0.1 l 해바라기 기름;
1-1.5kg의 효모 반죽;
밀가루 100g;
소금, 후추, 향신료, 월계수 잎.

요리 절차:

쌀이 깨끗해질 때까지 헹구고 약 60-70분 동안 불린 후 다시 헹구고 소금물에 부드러워질 때까지 끓입니다.
쌀을 소쿠리에 넣고 식혀주세요.
양파를 반 고리로 자르고 뜨거운 기름에 볶습니다.
볶은 양파와 기름을 밥에 붓고 소금과 후추를 첨가합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
생선 필레를 얇은 조각으로 자르고 각각에 소금과 후추를 넣고 양피지에 놓고 30 분 동안 그대로 두십시오.
반죽의 절반을 1cm 두께의 얇은 층으로 펴고 그 위에 양파 쌀 충전물 절반, 월계수 잎 몇 개, 생선 조각, 다시 월계수 잎 및 나머지 충전물을 놓습니다.
반죽의 나머지 절반을 펴서 파이를 덮고 노른자를 바르고 뜨거운 오븐에 40-50 분 동안 두십시오.
구운 음식을 꺼낼 때에는 깨끗한 수건으로 잠시 덮어두세요.

감자와 함께

감자와 생선 파이는 모든 반죽으로 준비됩니다. 기성 퍼프 페이스트리를 구입하거나 효모 기반 퍼프 페이스트리를 직접 만들 수도 있습니다.

필수 재료:

1 큰술. 우유;
설탕 20g;
효모 ½ 패킷;
3 큰술. 밀가루;
식물성 기름 30ml;
소금;
감자 0.3kg;
양파 2개;
생선 통조림 캔.

요리 단계:

따뜻한 우유에 효모를 녹이고 소금과 설탕을 넣고 밀가루와 버터를 넣으십시오.
반죽 후 반죽을 1.5시간 동안 따뜻하게 둡니다.
껍질을 벗기고 씻은 감자를 얇게 자릅니다.
양파를 고리 모양으로 자릅니다.
캔의 내용물을 포크로 으깨십시오.
반죽의 절반을 펴서 기름을 두른 팬 바닥에 놓습니다.
그 위에 감자 조각과 양파를 놓고 향신료로 양념하고 소금을 넣고 생선 덩어리를 놓습니다.
펴낸 남은 반죽으로 파이를 덮고 위에 몇 개의 구멍을 만듭니다.
뜨거운 오븐에서 약 45분 동안 굽습니다. 구운 음식이 준비되면 수건으로 덮어주세요.

멀티 쿠커 레시피

필수 재료:

0.2 마요네즈;
02 사워 크림;
0.5티스푼 탄산 음료;
계란 2개;
1 큰술. 밀가루;
통조림 생선 통조림;
양파 2개;
감자 1개;
소금 후추.

요리 단계:

양파를 기름에 볶습니다.
캔의 내용물을 포크로 으깨십시오.
큰 감자를 삶고 껍질을 벗기고 자릅니다.
생선을 양파, 감자와 섞고 양념을 한 다음 좋아하는 향신료를 추가하세요.
계란을 별도의 용기에 넣고 나머지 재료를 넣고 반죽을 섞어 믹서로 저어줍니다.
결과물의 절반을 다용도 그릇 바닥에 부은 다음 충전물을 깔고 남은 반죽으로 채 웁니다.
굽는 시간은 약 70분 정도.

신선한 생선 파이를 만드는 매우 맛있고 빠른 요리법

필수 재료:

버터 0.1kg;
밀가루 0.5kg;
½ 큰술. 밀가루;
½ 티스푼. 탄산 음료;
양파 1개;
생선 0.5kg;
½ 레몬;
치즈 0.15kg;

요리법:

우리는 생선을 준비하고, 청소하고, 필레를 분리하고, 뼈를 제거합니다.
등심에 레몬즙을 짜내고 소금과 후추를 넣고 재워둡니다.
사워 크림에 소다를 넣고 저어주고 30분 동안 그대로 두세요.
버터를 부드럽게하고 사워 크림에 넣고 소금을 넣고 믹서로 잘 섞습니다.
밀가루를 넣고 먼저 숟가락으로 반죽을 반죽한 다음 손으로 반죽하세요.
우리는 그것을 반으로 나눕니다.
한 부분을 기름칠 베이킹 시트에 놓고 측면에 측면을 만듭니다.
채우기를 분배하십시오 : 생선, 강판 치즈, 양파 링.
남은 반죽으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다.
최대 30분 동안 뜨거운 오븐에서 요리하세요.

생선 통조림을 기름에 담아 사용하는 경우 남은 부분은 소쿠리에 담아 물기를 빼야 합니다.
자체 주스로 생선을 섭취하면 구운 식품의 칼로리가 줄어 듭니다.
양파는 충전물에 육즙을 더해 주며 생선과 거의 같은 양을 추가하십시오.
파이에 노른자를 바르면 모양이 더욱 맛있어 보일 것입니다.
케이크 모양을 만들기 전에 효모 반죽의 크기가 최소한 두 배 이상 부풀어야 합니다.
붓는 버전의 경우 실리콘 몰드가 완벽합니다.
양파를 신선하게 넣고 볶지 않은 경우 먼저 끓는 물로 데치는 것이 좋습니다.
베이킹소다가 없으면 베이킹파우더로 대체해도 되고, 반대의 경우도 가능합니다. 그리고 이 두 제품을 모두 사용하면 완벽한 부스러기를 얻을 수 있습니다.
생선을 채우는 데 항상 준비할 시간이 있는 것은 아니므로 예열(삶거나 튀기기)하거나 최소 1시간 동안 간단히 담그는 것이 좋습니다.

생선 파이는 효모, 퍼프 페이스트리, 젤리 등 완전히 다른 반죽으로 준비할 수 있으며 똑같이 맛있습니다. 그리고 채우기에는 감자, 양배추, 허브 및 향신료가 추가 될 수 있습니다.

다른 물고기를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 뼈가 가능한 한 적다는 것입니다. 여기서 가장 중요한 것은 좋은 상상력을 갖는 것입니다. 그러면 요리 예술의 완벽한 창작을 얻을 수 있습니다. 그리고 당신의 가족은 그것을 최고 수준으로 평가할 것입니다.

그렇다면 빠른 생선 파이를 만드는 방법은 무엇입니까? 몇 가지 요리법을 살펴 보겠습니다.

생선을 채운 파이: 간단하고 빠른 요리법

재료	수량
버터 -	100 그램
사워 크림 -	100ml
밀가루 -	0.5kg
우유 -	80ml
탄산 음료 -	½ 티스푼
소금과 향신료 -	맛
양파 -	머리 하나
물고기 -	0.5kg
레몬 -	반
치즈 -	작은 조각 150g
요리 시간: 60분	100g당 칼로리 함량: 270Kcal

수행하는 방법:

먼저 생선을 깨끗이 씻어서 뼈를 제거합니다.
깨끗한 생선 필레를 작은 조각으로 자르고 컵에 넣고 소금과 후추를 넣으십시오.
레몬을 원으로 자르고 그 즙을 생선 위에 짜냅니다. 생선 위에 레몬 조각을 놓습니다. 재워두세요.
그런 다음 반죽 준비를 시작합니다. 사워 크림에 소다를 넣고 섞어서 30분간 그대로 둡니다.
전자 레인지에서 버터를 약간 부드럽게하고 사워 크림에 넣고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 믹서로 모든 것을 섞습니다.
그런 다음 혼합물에 밀가루를 천천히 붓고 반죽을 반죽하십시오. 처음에는 숟가락으로 반죽하고, 걸쭉해지면 손으로 반죽하세요.
완성된 반죽을 두 부분으로 나누어주세요. 한 부분을 둥근 층으로 굴립니다.
베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽의 둥근 층을 놓고 측면을 측면에 만듭니다.
생선 조각을 반죽 위에 놓고 틀의 측면을 가장자리까지 완전히 채웁니다.
치즈를 큰 부스러기로 문질러 생선 위에 올려 놓습니다.
양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
생선 위에 양파 링을 놓습니다.
그런 다음 두 번째 부분에서 둥근 레이어를 굴려서 충전물 위에 놓고 모든 가장자리에서 반죽을 집어 넣습니다.
오븐을 180도까지 예열하고 거기에 금형을 놓습니다. 15-20분 동안 요리하세요.

젤리 생선 파이 만드는 법

테스트 재료:

사워 크림 – 200ml;
마요네즈 – 200g;
3-4 닭고기 달걀;
베이킹 파우더 1 작은 스푼;
불완전한 밀가루 한 잔;
약간의 소금.

충전용:

연어 반 킬로그램;
양파 1개;
파슬리 - 여러 줄기;
식물성 기름;

조리시간: 50분.

칼로리 함량 - 280.

요리를 시작합시다 :

사워 크림과 마요네즈를 그릇에 넣고 섞습니다.
그런 다음 계란을 깨서 사워 크림과 마요네즈를 섞어 넣으세요. 믹서로 모든 것을 치십시오.
소금, 베이킹 파우더를 추가합니다. 다시 섞으세요.
다음으로, 밀가루를 천천히 첨가하고 동시에 모든 것을 섞습니다. 액체이고 균질한 반죽을 얻어야 합니다.
채우기를 준비하십시오. 양파 머리에서 껍질을 제거하고 작은 입방체로 자릅니다.
프라이팬을 스토브에 올리고 식물성 기름을 부어 가열합니다. 뜨거운 기름에 양파를 넣고 볶습니다.
파슬리 가지를 헹구고 잘게 자릅니다. 양파를 추가하고 몇 분 동안 볶습니다.
연어 필레를 헹구고 조각으로 자릅니다.
별도의 프라이팬을 불 위에 올려 가열하세요. 끓는 기름에 연어를 넣고 10분간 볶습니다.
그런 다음 베이킹 접시에 식물성 기름을 뿌리고 반죽의 절반을 채우십시오.
연어 조각을 놓고 그 위에 튀긴 양파와 파슬리를 놓습니다.
소금과 후추를 뿌린다.
마지막에 남은 반죽으로 모든 것을 채우세요.
팬을 180도로 예열된 오븐에 넣고 25~30분간 굽습니다.

육즙이 많고 믿을 수 없을 만큼 맛있는 이 요리는 확실히 준비할 가치가 있는 훌륭하고 만족스러운 요리입니다.

단계별 사진과 권장 사항을 통해 맛있는 케피르 팬케이크를 기록해 보세요.

쌀과 게살을 곁들인 클래식 샐러드 레시피입니다. 이 요리의 다른 버전.

준비하기 쉬운 붉은 생선을 넣은 퍼프 페이스트리

필요한 것:

퍼프 페이스트리 800g;
붉은 물고기 400g;
레몬 – 1개;
당근 1개;
양파 – 1개;
2 개의 감자 괴경;
닭고기 달걀 1개;
2-3 마늘 정향;
약간의 소금;
식물성 기름;
생선 조미료 - 취향에 따라.

요리 시간 - 2시간.

100g당 칼로리는 275입니다.

요리법:

1. 먼저 충전물을 만들어 보겠습니다. 감자 괴경과 당근을 껍질을 벗기고 헹구십시오. 큰 부스러기로 문지릅니다. 별도의 컵에 넣으십시오.
2. 양파에서 껍질을 제거하고 반 고리로 자릅니다.
3. 붉은 생선 필레를 헹구고 말리고 중간 크기로 자릅니다.
4. 그런 다음 생선 필레를 컵에 넣고 레몬 반 개의 주스를 부은 다음 소금과 후추를 뿌립니다.
5. 그런 다음 당근과 양파를 식물성 기름에 몇 분 동안 볶습니다. 접시로 옮기십시오.
6. 야채를 볶은 프라이팬에 레몬즙 약간, 다진 마늘을 넣고 식물성 기름을 넣어주세요. 가열된 혼합물에 감자를 넣고 5분간 볶습니다. 마지막에 소금과 후추를 추가합니다.

1. 퍼프 페이스트리를 두 부분으로 나누세요. 한 부분은 더 커야 합니다. 대부분을 중간 크기의 레이어로 굴립니다.
2. 베이킹 접시에 기름을 바르고 거기에 반죽을 넣으십시오.
3. 그런 다음 감자 스트립을 한 층에 배치하십시오.

1. 감자 빨대 위에 생선 조각을 놓고 균일한 층으로 펼칩니다.
2. 생선 위에 당근과 양파를 놓고 생선을 야채로 완전히 덮습니다.

1. 반죽의 가장자리를 약간 올리고 접어야 합니다.
2. 두 번째 부분을 펼치고 파이 전체를 덮고 가장자리를 꼬집습니다.

그런 다음 오븐을 210도까지 예열하고 케이크와 함께 팬을 놓습니다. 45-60분 동안 구워주세요.

빠른 효모 생선 파이

테스트 구성요소:

밀가루 1kg;
우유 350ml;
물 270ml;
버터 – 70g;
식물성 기름 – 큰 숟가락;
닭고기 달걀 3개;
건조 효모 10g;
과립 설탕 3 스푼;
약간의 소금.

충전용:

파이크 퍼치 펄프 1.5kg;
닭고기 달걀 – 5개;
레몬 반;
파 – 8 줄기;
약간의 소금과 갈은 후추.

조리 시간: 3~3.5시간.

칼로리 함량 - 295.

요리 과정:

물과 우유를 섞고 따뜻해질 때까지 가열합니다.
그런 다음 이 혼합물에 효모를 넣고 섞습니다.
거기에 과립 설탕 3 큰 스푼과 밀가루 한 스푼을 넣고 모든 것을 섞습니다. 이 혼합물이 김이 날 때까지 잠시 기다리십시오.
큰 금속 그릇에 버터를 데우세요. 식물성 기름, 계란 3개, 효모 혼합물을 첨가합니다.
그 후에 밀가루를 부어 반죽을 반죽하십시오.
반죽 후 반죽을 덮고 따뜻한 곳에 2-2.5 시간 동안 놓아서 부풀어 오릅니다.
우리는 생선 펄프를 씻어서 사각형으로 자르고 그릇에 담습니다.
레몬 주스를 붓고 소금과 후추를 뿌립니다.
닭고기 달걀을 삶아서 작은 조각으로 자릅니다.
양파 줄기를 헹구고 고리 모양으로 자릅니다.
계란과 다진 파를 그릇에 넣고 모든 것을 섞습니다.
부풀어 오른 반죽을 두 부분으로 나눕니다. 한 부분은 더 크고 다른 부분은 더 작습니다.
그것의 대부분을 둥근 케이크에 넣고 기름칠 팬에 넣으십시오.
그런 다음 물고기를 한 층에 배치하십시오.
그 위에 닭고기 달걀과 파를 올려주세요.
반죽의 두 번째 부분을 평평한 케이크로 굴려서 파이를 덮고 가장자리를 꼬집습니다.
오븐을 180~200도로 예열하고 1시간 동안 굽습니다.

요리의 비밀

채우려면 뼈가 거의 없는 생선을 사용해야 합니다. 파이크 퍼치나 기타 바다 물고기는 잘 작동합니다.
굽기 전에 효모 반죽으로 만든 파이의 윗부분에 날달걀을 바르면 굽고 나면 황금빛 갈색으로 변합니다.
충전물은 감자 또는 양배추로 보충할 수 있습니다.

이제 생선 파이를 빠르게 준비하는 방법을 알았습니다. 그 결과 맛있고 만족스러운 점심 식사가 될 훌륭하고 향기로운 구운 식품이 탄생했습니다!

생선 파이생선을 채워 구운 반죽 제품입니다. 직사각형, 타원형, 원형, 하트 모양 등 어떤 모양이든 가능합니다. 상상력을 자유롭게 발휘해보세요! 생선 파이는 효모, 퍼프 페이스트리, 이스트를 넣지 않은 반죽 등 어떤 반죽으로든 만들 수 있습니다. 그러한 베이킹에는 수많은 요리법이 있습니다. 생선 파이는 풍성하고 맛있는 요리 일뿐만 아니라 축제 및 일상 테이블을위한 멋진 장식이기도하며 사랑하는 사람과의 만남과 가족 및 친구와의 소통입니다.

생선 파이는 당연히 러시아 식탁에서 자부심을 가지고 있습니다. 이것은 옛날부터 우리에게 전해 내려온 진정한 국민 요리입니다. 이 좋아하는 요리의 오랜 존재로 인해 전통적인 구운 생선 요리가 크게 개선되었으며 섬세한 반죽 및 주요 충전재와 맛이 완벽하게 어울리는 다른 재료로 "희석"되었습니다. 쌀, 감자, 버섯, 치즈, 야채, 허브, 향신료 - 이것은 생선 파이에 추가할 수 있는 전체 목록이 아닙니다.

아시다시피 파이는 개방형, 반밀폐형, 폐쇄형이 있습니다. 우리는 생선 제품을 닫힌 상태로 엄격하게 굽습니다. 즉, 모든면이 반죽으로 충전물을 단단히 밀봉합니다. 제품의 수분 손실과 건조를 방지하려면 이 규칙을 항상 따라야 합니다. 모든 종류의 생선이 원료로 적합합니다. 강이든 바다든, 소금에 절인 것이든 신선하든, 빨간색이든 흰색이든 상관없습니다. 그것은 모두 개인의 취향과 취향에 달려 있습니다.

생선 파이 - 요리 준비

생선 파이를 위한 올바른 베이킹 접시는 성공을 위한 가장 중요한 요소 중 하나입니다. 오늘날 상점에는 주철, 세라믹, 붙지 않는 코팅이 된 알루미늄, 실리콘 등 완전히 다른 재료로 만든 다양한 빵집이 있습니다.

주철 형태가 최선의 선택입니다. 주철은 열 분포 효과가 좋아 생선 파이가 오븐에서 고르게 구울 수 있습니다. 또한, 주철 조리기구는 내구성이 뛰어나 여러 세대에 걸쳐 사용할 수 있습니다.

불행하게도 주철 팬은 이제 상점 선반에서 찾기가 쉽지 않으므로 오늘날 가장 저렴하고 널리 사용되는 옵션인 붙지 않는 코팅이 된 알루미늄 팬은 이러한 조리기구에 대한 훌륭한 대안이 될 수 있습니다. 실습에서 알 수 있듯이 벽이 얇은 금형은 비 점착 코팅이 불안정하여 수명이 짧기 때문에 벽이 두꺼운 알루미늄으로 만든 조리기구를 선택하는 것이 좋습니다.

실리콘 베이크웨어는 돌보는 주부들에게도 매우 인기가 있습니다. 내열 유리 금형은 베이킹에 사용하지 않는 것이 좋습니다. 첫째, 그러한 용기에서 케이크가 항상 고르게 구워지는 것은 아닙니다. 둘째, 유리벽에서 쉽게 분리되지 않습니다.

생선 파이 - 음식 준비

생선 파이의 주요 성분은 밀가루이고 실제로는 생선입니다. 베이킹에는 고급 밀가루를 주로 사용합니다. 생선은 굽기 전에 조심스럽게 준비해야 합니다. 냉동된 경우 실온에서 해동하고 내장, 꼬리, 지느러미, 머리, 척추를 조심스럽게 제거하고 작은 조각으로 자르면 생선이 반죽 및 기타 재료와 동시에 구울 수 있습니다.

러시아 생선 파이의 반죽은 옛날에는 비유적으로 흔히 불렸던 것처럼 시큼하고 "살아있는" 반죽이어야 합니다. 효모와 함께 케피르, 사워 크림, 요구르트, 유청, 심지어 맥주까지 효모와 함께 스타터로 사용되어 더 나은 맛 특성을 얻습니다. 종종 이러한 구성 요소는 다양한 변형으로 결합되어 반죽의 맛과 일관성을 다양화할 수 있습니다.

반죽에 다양하고 풍부한 재료가 들어있습니다. 우선 우유, 야채, 버터 지방, 계란입니다. 재료를 자유롭게 선택할 수 있어 모든 주부는 자신의 홈메이드 레시피에 개인적인 손길을 더할 수 있습니다.

생선 파이 - 최고의 요리법

레시피 1: 퀵 피시 파이

이 레시피의 비밀은 바로 반죽에 있습니다. 준비하는 데 5 분도 걸리지 않지만 그럼에도 불구하고 요리는 매우 맛있을 것입니다. 가볍고 독창적인 파이로 가족을 놀라게 해주세요!

재료: 반죽의 경우 : 케 피어 패키지 - 지방 함량이 3.2 % 인 500ml, 전 지방 마요네즈 한 병, ½ tsp. 소다, 생 계란-2 개, 소금 한 꼬집, 테이블. 엘. 설탕, 고급 밀가루. 충전용: 핑크 연어 필레 – 800-1000 gr., 큰 양파 2개, 물기를 뺀 버터. – 70 gr., 소금, 후추.

조리방법:

1. 반죽을 그릇에 담아 준비해주세요. 이렇게하려면 나열된 재료를 섞고 혼합물을 가볍게 치고 점차적으로 밀가루를 첨가하여 반죽을 사워 크림 농도로 만드십시오 (너무 두껍지 않아야 함). 모든 덩어리를 철저히 치십시오.

2. 생선 필레를 얇게 썰어 접시에 담고 소금과 후추를 추가합니다.

4. 미래의 파이를 200도까지 예열된 오븐에 넣고 익을 때까지 굽습니다. 일치 여부를 확인할 수 있습니다. 성냥으로 파이를 뚫고 반죽이 달라 붙으면 생선 요리가 아직 준비되지 않은 것입니다.

완성된 생선 파이를 오븐에서 꺼내 지방(버터, 야채 또는 마가린)을 바르고 신문지나 린넨 타월로 몇 분 동안 덮어야 합니다.

레시피 2: 효모 반죽으로 만든 생선 파이

모든 것이 올바르게 끝나면이 조리법에 따라 구운 파이가 훌륭하게 나오고 반죽이 입에서 녹을 것입니다. 반죽을 위해 소위 "빠른"건조 효모를 준비하면 더 빨리 부풀어 오를 것입니다. 그리고 올라온 후에는 부수고 다시 일어나도록 놔두세요. 그 후에 베이킹을 시작할 수 있습니다.

재료: 반죽: 케피어 500ml, 건조 이스트 패키지 – 11g, 소금 – 2티스푼, 설탕 – 3테이블스푼. l., 날달걀 2개, 테이블 6개. 식물성 기름 숟가락, 프리미엄 밀가루 1-1.2kg. 채우기: 지방이 많은 생선 필레 1kg(선택), 양파 2-3개, 50gr. 물을 빼다 기름, 후추, 소금.

조리방법:

1. 깊은 그릇에 반죽을 부풀어 오르는 동안 속재료를 준비합니다. 필레를 조각으로 자르고 소금과 후추를 넣고 반 고리로 자른 양파와 섞은 다음 레몬 주스로 채우고 조금 끓일 수 있습니다.

2. 자, 반죽이 나왔습니다. 베이킹 시트에 기름을 바르고 반죽을 펴서 바닥에 놓고 위에 충전재와 자두 조각을 고르게 펴십시오. 기름을 바른 다음 반죽으로 밀봉하고 가장자리를 잘 집으십시오.

3. 미래의 파이를 예열된 오븐(최대 180-200도)에 넣고 끝날 때까지 굽습니다. 굽는 동안 원하는 만큼 열을 높여 아름다운 빵 껍질을 만드세요.

접시가 준비되면 베이킹 시트에서 종이 시트로 덮은 평평한 접시 위에 놓고 윗부분에 지방을 바르고 냅킨이나 수건으로 몇 분 동안 덮습니다.

레시피 3: 손가락을 핥아먹는 생선 파이

이 조리법에 따라 준비된 파이는 어떤 생선과도 매우 맛있고 맛있습니다. 특별한 거장 기술이 필요하지 않으며 매우 빠르고 간단하게 준비됩니다.

재료: 반죽 : 계란 - 1, 우유 반 컵, 베이킹 파우더 - 4 작은 술, 물기를 빼십시오. 버터 – 200 gr., 프리미엄 밀가루 – 3 컵, 소금 반 티스푼. 채우기: 생선 필레 – 400 gr., 생선 향신료 (귀하의 재량에 따라), 레몬 주스 – 2 티스푼, 양파 두 개, 마요네즈 – 3 큰술. l., 30gr. 사워 크림, 허브.

조리방법:

1. 계란과 우유를 믹서로 섞어주세요. 소금과 녹은 자두를 넣으십시오. 버터, 베이킹 파우더를 넣고 다시 치십시오. 저어 주면서 밀가루를 첨가하십시오. 부드럽고 느슨한 반죽을 반죽하고 30분 동안 따로 보관합니다.

2. 반죽이 부풀어 오르는 동안 등심을 잘게 자르고 향신료와 소금으로 간을 하고 레몬즙을 뿌립니다. 양파를 반 고리로 자릅니다.

3. 완성된 반죽을 2개로 나누어주세요. 첫 번째 부분을 잎 바닥에 놓은 다음 생선을 고른 층으로 분배하고 위에 양파를 놓고 충전물을 마요네즈로 코팅하고 다진 허브와 버터 조각을 뿌린 다음 남은 반죽으로 밀봉합니다. 가장자리를 꼬집고 파이에 사워 크림을 바르십시오.

— 파이를 오븐에 넣기 전에 포크로 여러 곳에 구멍을 뚫거나 증기가 빠져나갈 수 있도록 중앙에 작은 구멍을 남겨두세요.

— 베이킹 시트에서 파이 주위에 빈 공간을 남겨두면 반죽이 더 잘, 더 고르게 구워질 것입니다.

- 조리 후 어묵을 철판 위에 오랫동안 놓아두지 마십시오. 곧 축축해지고 불쾌한 금속 맛이 나기 때문입니다.

— 굽는 동안 빵 껍질이 너무 빨리 갈색이 되면 젖은 종이로 파이를 덮으십시오.

- 케이크가 타기 시작하면 그 아래에 물 한 그릇을 놓아도 됩니다.

— 생선 파이를 오븐에 넣은 후 뚜껑을 조심스럽게 닫으십시오. 박수를 너무 세게 치면 반죽이 굳어질 수 있기 때문입니다.

- 케이크가 베이킹 시트에 달라붙었다면 몇 분 동안 증기를 가한 상태로 유지하면 바닥에서 쉽게 떨어져 나옵니다.

우리는 아마도 생선 파이 준비의 가장 중요한 측면을 설명했습니다. 우리의 권장 사항이 올바르게 굽고 겉보기에는 간단하지만 매우 맛있는 요리로 사랑하는 가족과 친구들을 기쁘게하는 데 도움이되기를 바랍니다! 많이 드세요!

생선 파이

명절 테이블에 무엇을 요리해야 할지 모르시나요? 가족 레시피에 따라 구운 신선한 생선 파이를 맛보세요.

1시간 30분

150kcal

5/5 (3)

주방용품 및 기구:베이킹 시트, 들러붙지 않는 프라이팬, 양피지, 큰 그릇 몇 개, 나무 도마, 수건 2장, 접착 필름, 고운 체, 스테인리스 거품기, 소쿠리, 밀방망이, 큰 스푼과 티 스푼, 날카로운 칼과 나무 주걱, 믹서기 .

우리 가족이 우즈베키스탄에 살았을 때 현지인들은 종종 우리를 "빠르다"고 불렀습니다. 우리는 그 지역의 일반적인 고기보다 신선한 생선을 자주 선호했기 때문입니다. 그럼에도 불구하고 우즈베키스탄 손님들은 우리 집에 자주 방문하여 자신들에게 특이한 요리를 맛보았습니다.

진정한 요리 에이스였던 할머니는 한때 어머니에게서 배운 요리법에 따라 효모 반죽과 신선한 생선으로 멋진 생선 파이를 준비하셨습니다. 이것은 제가 직접 만든 첫 번째 파이이므로 베이킹 경험이 없지만 베이킹 방법을 배우고 싶은 초보 요리사에게도 레시피가 적용되었으므로 여러분도 할 수 있습니다. 완벽한모든 경우에 파이. 생선 파이인 rybniki는 항상 러시아 요리의 필수적인 부분이었습니다. 그들은 종종 통째로 신선한 강 물고기로 구웠습니다. 오늘날에도 생선 파이는 여전히 당연한 사랑을 받고 있으므로 생선 파이를 만드는 방법을 배우는 것이 매우 유용할 것입니다.

오늘은 저희 회사를 소개해드리고자 합니다. 브랜드사랑하는 사람과 손님 모두를 기쁘게 할 신선한 생선 파이를 위한 가족 요리법입니다. 반죽에 얼마나, 무엇을 넣어야 할지, 속재료를 어떻게 반죽해야 할지, 굽는 방법까지 자세히 알려드릴게요.

대각선이 약 30-40cm인 넓고 넓은 베이킹 시트, 직경 30cm의 붙지 않는 코팅이 된 프라이팬, 양피지, 용량이 300-900ml인 큰 그릇 여러 개, 나무 그릇을 준비하세요. 도마(플라스틱 또는 금속 사용 가능), 수건 2장, 접착 필름, 고운 체, 스테인리스 거품기, 소쿠리, 밀대(플라스틱 또는 나무), 테이블 및 티스푼, 날카로운 칼, 나무 주걱 . 속도 조절이 가능한 블렌더도 좋은 생각입니다.

파이를 만드는 데 사용되는 모든 도구와 도구는 탈지제로 철저히 씻고 린넨이나 면 타월로 건조되었는지 확인하십시오. 요리에 있는 제3자 지방은 요리의 맛뿐만 아니라 향도 망칠 것입니다.

필요할 것이예요

반죽

버터 대신 마가린도 반죽에 적합하며, 생 "습식" 효모는 건조 효모 2티스푼으로 쉽게 대체할 수 있습니다.

충전재

2개의 큰 양파;
테이블 1개 엘. 해바라기 유;
생선 필레 500 – 700g;
소금 6g;

끓인 물 1리터;
테이블 1개 엘. 생선 조미료 (소금);
쌀 100g.

가루

파슬리 또는 딜 50g.

이 제품이 맞을 것 같아요 어떤 물고기라도충전물로. 지방이 많은 생선, 특히 바다와 바다 생선을 곁들인 생선 파이는 매우 맛있고 향긋하지만 일반 고등어로 만들 수도 있습니다. 가장 신선하고 뼈가 없는 고등어를 섭취하세요.

요리 순서

반죽

충전재

이 충전재는 이 파이에만 사용할 수 있는 것이 아니라 효모 반죽 레시피로 만든 생선 파이에도 적합합니다. 나는 보통 파이를 채울 수 있도록 미리 준비하려고 노력합니다.

파이 조립 및 베이킹

그게 다야! 당신의 놀라운 물고기 파이가 준비되었습니다!넓은 접시에 옮기고 조심스럽게 부분을 자르고 위에 딜이나 파슬리를 뿌립니다. 우리 할머니도 마늘 정향과 얄타 양파 깃털로 파이를 장식하는 것을 좋아했지만 이것은 취향의 문제이므로 재량에 따라 장식을 선택할 수 있습니다. 그리고 특이한 생선 파이를 굽고 싶다면 생선 모양으로 만들어 보세요.

요리 영상 레시피

이 비디오에서는 신선한 생선으로 생선 파이를 준비하는 단계별 과정을 자세히 볼 수 있습니다.

레시피를 즐겼기를 바랍니다! 마지막으로 현대 주부들이 종종 잊어 버리는 생선 파이 요리법 몇 가지를 추천하고 싶습니다. 양배추와 생선 파이를 시도해 보세요. 그러면 더 이상 피크닉이나 하이킹에 가져갈 수 있는 다른 파이를 찾고 싶지 않을 것입니다.