χωρίς σχόλια

Ένας μεγάλος αριθμός πιάτων μπορεί να παρασκευαστεί από συκώτι βοείου κρέατος και επομένως πολλοί άνθρωποι έχουν μια ερώτηση: πόσο καιρό να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι για σαλάτα, πατέ, πίτες και άλλα διάφορα πιάτα, ώστε να είναι μαλακό;

Δεδομένου ότι το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα ευαίσθητο προϊόν και η σύνθεσή του περιέχει πολύ φολικό οξύ και βιταμίνες A, B και C, είναι σημαντικό να το βράζετε σωστά για να μην χάσει όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και να μην γίνει σκληρό. Εδώ θα πρέπει να δώσετε προσοχή όχι μόνο στον χρόνο μαγειρέματος, αλλά και στη διαδικασία μαγειρέματος.

Πώς να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι για σαλάτα

Για τη σαλάτα, είναι καλύτερο να παίρνετε συκώτι παγωμένο, αλλά εάν έχετε παγωμένο συκώτι, πρέπει να το ξεπαγώσετε πριν το μαγείρεμα, αφήνοντας το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου, σκεπάζοντάς το με μεμβράνη ή το κάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ενεργοποιώντας ένα ειδικό λειτουργία για αυτό.

Πριν ψήσετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε μια κατσαρόλα, το ξεπλύνετε καλά - το βάζετε σε ένα μπολ με νερό ή γάλα - το αφήνετε να μουλιάσει για 5-10 λεπτά. Πρώτον, μετά το μούλιασμα, μπορούμε να αφαιρέσουμε το φιλμ πολύ πιο γρήγορα και δεύτερον, το γάλα, κατά κανόνα, μειώνει τη συγκεκριμένη πικρία των παραπροϊόντων.

Αφού ξεπαγώσει το προϊόν, φροντίστε να αφαιρέσετε όλες τις μεμβράνες, τις φλέβες, τους χοληφόρους πόρους, να το πλύνετε και να το κόψετε στα απαραίτητα κομμάτια. Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα τηγάνι με βραστό νερό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τον αφρό όπως φαίνεται. Πρέπει να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά με καπάκι, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στα εντόσθια. Αν προσθέσουμε αλάτι κατά το μούλιασμα ή πριν το μαγείρεμα, το πιάτο θα αποδειχθεί στεγνό και σκληρό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι

Εάν θέλετε να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι σε ένα μεγάλο κομμάτι (ολόκληρο) μέχρι να ψηθεί, τότε αφού βράσει νερό, κρατήστε το σε βραστό νερό για περίπου 40 λεπτά, όχι περισσότερο.

Αν τα κομμάτια είναι μικρά, τότε αρκούν 20 λεπτά ή και λιγότερα. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του ήπατος τρυπώντας το με ένα πιρούνι ή μαχαίρι, εάν εμφανιστεί ανοιχτόχρωμος, ροζ χυμός στο σημείο της παρακέντησης, τότε το πιάτο είναι έτοιμο.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι για πατέ

Μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους. Για παράδειγμα, αν θέλετε να φτιάξετε βραστό πατέ συκωτιού, τότε χρειάζεστε:

- Ξεπλύνετε το συκώτι και ρίξτε το σε βραστό νερό και μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά. Αφαιρέστε περιοδικά τον αφρό, πρέπει να προσθέσετε αλάτι στο τέλος, έτσι ώστε τα παραπροϊόντα να μην είναι σκληρά. Μετά από αυτό το διάστημα, τρυπήστε το με ένα μαχαίρι αν βγει καθαρός χυμός, σημαίνει ότι όλα είναι έτοιμα και μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά.

Εάν γνωρίζετε όλες αυτές τις αποχρώσεις και τις λεπτές αποχρώσεις στο μαγείρεμα, τότε όχι μόνο το συκώτι του βοείου κρέατος θα είναι μαλακό και πολύ νόστιμο, αλλά και πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι για πίτες μέχρι να γίνει

Δεδομένου ότι οι πίτες στη συνέχεια μαγειρεύονται στο φούρνο και υποβάλλονται σε πρόσθετη θερμική επεξεργασία, αρκεί να ψήσετε το συκώτι για τις πίτες μόνο για 15-20 λεπτά το πολύ. Αυτό βασίζεται στο γεγονός ότι παίρνουμε ένα ολόκληρο κομμάτι προϊόντος χωρίς να το κόψουμε.

Συκώτι- ένα πολύ ευαίσθητο προϊόν που συνήθως καταναλώνεται τηγανητό. Αλλά όταν προετοιμαστεί σωστά, το βρασμένο συκώτι δεν είναι λιγότερο νόστιμο.

Αρχικά, πρέπει να ειπωθεί ότι το συκώτι βοείου κρέατος ή το συκώτι πουλερικών είναι το καλύτερο για μαγείρεμα. Το χοιρινό συκώτι χρησιμοποιείται καλύτερα για τηγάνισμα, βράσιμο ή ως ένα από τα συστατικά για κιμά.

Πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέαςσυκώτι

Πριν μαγειρέψετε το συκώτι, καλό είναι να το μουλιάζετε στο γάλα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Το συκώτι μουλιάζεται για να φύγει η πικρία. Μετά το μούλιασμα, η μεμβράνη πρέπει να αφαιρεθεί.

Μουλιάστε στο γάλα

Τοποθετήστε το συκώτι σε ένα τηγάνι με αλατισμένο νερό. Φέρτε το νερό σε βράση και αφαιρέστε τον αφρό. Είναι καλύτερα να μαγειρέψετε σε χαμηλή φωτιά.

Η ετοιμότητα του κρέατος ελέγχεται με αιχμηρό αντικείμενο (μαχαίρι, πιρούνι, οδοντογλυφίδα). Βγάζουμε ένα κομμάτι κρέας από το νερό και το τρυπάμε. Εάν, μετά το τρύπημα, βγει ελαφρύς χυμός από τον πολτό, σημαίνει ότι το συκώτι έχει ψηθεί. Εάν μετά από τριάντα δευτερόλεπτα έχουν σχηματιστεί σκούροι θρόμβοι κοντά στο σημείο της παρακέντησης, τότε το συκώτι μέσα δεν έχει ακόμη ψηθεί.

Έτοιμο συκώτι

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι

Αν θέλετε να μαγειρέψετε ολόκληρο μοσχαρίσιο συκώτι, ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 40 λεπτά. Μπορείτε να μειώσετε σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος εάν πρώτα κόψετε τον πολτό σε ξεχωριστές λωρίδες ή κύβους μικρού πάχους. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5 - 10 λεπτά, αν και το συκώτι μαγειρεμένο σε ολόκληρο κομμάτι φαίνεται πιο ελκυστικό.

Πώς να μαγειρέψετε συκώτι κοτόπουλου

Το συκώτι πουλερικών παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο όπως το μοσχαρίσιο συκώτι, χωρίς όμως να έχει προηγουμένως εμποτιστεί και να αφαιρεθεί η μεμβράνη. Ο μέσος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 – 15 λεπτά.

Τα πιο πολύτιμα παραπροϊόντα, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, είναι το συκώτι. Αλλά πόσο και πώς να μαγειρέψετε σωστά το συκώτι βοείου κρέατος, το πιο υγιεινό, δυστυχώς, το ερώτημα μερικές φορές οδηγεί σε λήθαργο. Ειδικά οι νέες νοικοκυρές. Αυτό το προϊόν είναι πολύ ευαίσθητο και εάν προετοιμαστεί λανθασμένα, το κομμάτι του συκωτιού σας μπορεί να έχει γεύση σαν λαστιχένια μπότα.

Το συκώτι περιέχει πολύ φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τον ανθρώπινο οργανισμό, και περιέχει επίσης βιταμίνες A και B.C, αλλά πολλοί άνθρωποι απλώς αγνοούν το μοσχαρίσιο συκώτι για διάφορους λόγους, σε κάποιους δεν αρέσει η μυρωδιά του όταν μαγειρεύουν, σε άλλους δεν αρέσει το ωμό. φαίνεται, αλλά μερικοί άνθρωποι το βρίσκουν πολύ σκληρό. Αλλά μάταια!

Αυτό το υποπροϊόν θεωρείται πολύ χρήσιμο για άτομα με προβλήματα με το κεντρικό νευρικό σύστημα και τα νεφρά. Το μοσχαρίσιο συκώτι χρησιμοποιείται επίσης ευρέως στη διαιτητική διατροφή στην Ευρώπη και την Ασία.
Για τα μικρά παιδιά, το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένας απαραίτητος προμηθευτής πολύ σπάνιας βιταμίνης D.
Όταν προετοιμαστεί σωστά, αυτό το διαιτητικό προϊόν είναι τρυφερό, απαλό και νόστιμο στη γεύση. Έχει ιδιαίτερο μυρωδάτο άρωμα με τη σωστή επιλογή μπαχαρικών.

Λοιπόν, για να γίνει το μοσχαρίσιο συκώτι νόστιμο και αρωματικό, πρέπει να αποφασίσουμε πώς θα το μαγειρέψουμε; και κάνε τα πάντα σωστά. Θα μιλήσουμε τώρα για μερικά από τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας του μοσχαρίσιου συκωτιού.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει

Για να γίνει το συκώτι νόστιμο και ζουμερό κατά το μαγείρεμα, στην αρχή πρέπει να προετοιμαστεί σωστά (παρασκευασμένο):

1. Μουλιάστε το συκώτι σε πολύ κρύο νερό για 15 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε το προϊόν σε ζεστό νερό για ακριβώς 10 λεπτά.
2. Στη συνέχεια κάνουμε προσεκτικά κοψίματα στη μεμβράνη με ένα μαχαίρι και σιγά σιγά ξεχωρίζουμε τη μεμβράνη από το ίδιο το συκώτι.
3. Αφού αφαιρέσουμε τη μεμβράνη, κόβουμε το συκώτι σε μεγάλα κομμάτια και ελέγχουμε αν υπάρχουν μεγάλα αγγεία μέσα. Εάν υπάρχουν, τότε κόψτε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
4. Πάρτε μαγειρική σόδα και κυλήστε τα κομμάτια του συκωτιού σε αυτό σε ένα λεπτό στρώμα για να εξαλείψετε την πικρή φυσική μυρωδιά του συκωτιού βοείου κρέατος.
5. Αφήστε το συκώτι να ξαπλώσει στη σόδα για μια ώρα σε ένα ξύλο κοπής.
6. Στη συνέχεια, τα βάζουμε όλα σε ένα εμαγιέ μπολ, τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας και βράζουμε.

Για να απαλλαγούν από την πικρία, κάποιοι ρίχνουν κρύο νερό ή φρέσκο ​​γάλα πάνω από το συκώτι και το αφήνουν να μουλιάσει για μια ώρα.

Συνήθως το μοσχαρίσιο συκώτι ψήνεται για 25-30 λεπτά (κομμένο σε μικρά κομμάτια). Και αν μαγειρέψετε το συκώτι ως ολόκληρο κομμάτι, τότε πρέπει να το μαγειρέψετε για περίπου μία ώρα (συν ή μείον 10-15 λεπτά Είναι πολύ εύκολο να ελέγξετε την ετοιμότητα του συκωτιού, απλά πρέπει να το αφαιρέσετε (ή ένα κομμάτι) από το ζωμό και τον τρυπάμε με ένα πιρούνι. Αν διαρρεύσει ένα καφέ υγρό, τότε συνεχίζουμε το μαγείρεμα και αν δούμε ότι βγαίνει καθαρός ζωμός από το τρύπημα, τότε αυτό είναι, το συκώτι είναι έτοιμο. Δηλαδή, το μαγείρεμα του συκωτιού είναι απολύτως εύκολο.

Όμως πολλές νοικοκυρές κάνουν μεγάλο λάθος. Θέλουν απλώς να μαγειρέψουν σούπα με βάση τον διαυγή ζωμό από συκώτι βοείου κρέατος. Μπαίνουν στον πειρασμό να προσθέσουν καρότα, κρεμμύδια, πατάτες ή χυλοπίτες, ο ζωμός από συκώτι βοείου κρέατος φαίνεται τόσο υπέροχος. Αλλά αυτό δεν αξίζει απολύτως, καθώς το συκώτι στο σώμα έχει προστατευτικές λειτουργίες και τείνει να συσσωρεύει επιβλαβείς ουσίες, τοξίνες και άλλα άσχημα πράγματα που κατέληξαν στον ζωμό μας όταν μαγειρεύτηκε.

Πώς και πόσο να μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι στο φούρνο μικροκυμάτων

Αν έχετε πολυκουζινάκι, τότε η εργασία σας γίνεται όσο το δυνατόν πιο εύκολη. Ετοιμάζουμε το συκώτι όπως περιγράφεται παραπάνω, δηλαδή το κόβουμε, αφαιρούμε τη μεμβράνη και το μουλιάζουμε.

Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew" στο multicooker και τοποθετήστε προσεκτικά ψιλοκομμένα καρότα και κρεμμύδια στο κάτω μέρος της συσκευής. Να θυμάστε ότι τα λαχανικά δεν πρέπει να ξεπερνούν το 30% του βάρους του συκωτιού. Γεμίστε τα λαχανικά με κομμάτια συκωτιού πάνω του με νερό ώστε να τα καλύπτει όλα κατά ένα εκατοστό (τουλάχιστον).

Αμέσως απλώνουμε από πάνω κρέμα γάλακτος σε αναλογία 100 γραμμαρίων. ανά 1 κιλό. συκώτι. Χρησιμοποιούμε οποιαδήποτε κρέμα γάλακτος, ανεξαρτήτως λιπαρής ή μη. Τώρα κλείνουμε το καπάκι του multicooker και σιγοβράζουμε για τουλάχιστον μισή ώρα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε συκώτι για ένα παιδί

Τα παιδιά μας (ειδικά τα μικρά) δεν αγαπούν το συκώτι. Αν σε κάποιους ενήλικες θείους και θείες δεν αρέσει το συκώτι και ειδικά η μυρωδιά του όταν μαγειρεύουν, τότε τι να πούμε για τα παιδιά μας. Επομένως, οι μητέρες πρέπει να το μεταμφιέζουν σε κρέας με διάφορες σάλτσες ή να πείθουν τα παιδιά με διάφορα ρητά και αστεία να τρώνε υγιεινά τρόφιμα.

Συχνά οι νεαρές μητέρες αναρωτιούνται πώς να προετοιμάσουν σωστά το συκώτι βοείου κρέατος για ένα παιδί. Κατ 'αρχήν, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο ή ιδιαίτερο, όλα είναι τα ίδια όπως για τους ενήλικες, μόνο δύο σημαντικές αποχρώσεις:

1. Φροντίστε να μουλιάζετε το συκώτι σε γάλα. Αυτό θα σκοτώσει τη φυσική της πικρία. Αυτό είναι το πιο σημαντικό πράγμα κατά την προετοιμασία του μοσχαρίσιου συκωτιού για παιδική τροφή. Το μοσχαρίσιο συκώτι πρέπει να είναι στο γάλα για τουλάχιστον μισή ώρα. Και ιδανικά 1 ώρα.
2. Φροντίστε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα όταν μαγειρεύετε συκώτι για παιδιά, είτε σε αργή κουζίνα είτε σε απλή κατσαρόλα. Αυτό θα δώσει επιπλέον στο συκώτι μια γλυκιά, ευχάριστη γεύση και θα αφαιρέσει εντελώς όλες τις οσμές που δεν δέχεται το παιδί. Μερικές φορές προστίθεται μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και ένα κουταλάκι του γλυκού πελτέ ντομάτας. Όμως, όλα αυτά είναι ατομικά. Ο στόχος είναι ο ίδιος - να αφαιρέσετε όλες τις ξένες οσμές για το παιδί.

Αν μαγειρέψετε μοσχαρίσιο συκώτι για ένα παιδί σε μια κατσαρόλα σε κομμάτια, φροντίστε να είναι μαλακό. Συνήθως 30 – 35 λεπτά είναι αρκετά. Αν το μαγειρέψετε ως ολόκληρο κομμάτι, τότε θα πρέπει να έχετε περίπου μια ώρα για πλήρη ετοιμότητα. Ελέγχουμε επίσης όπως αναφέρεται παραπάνω. Εάν βγαίνει καθαρός χυμός από το κόψιμο, τότε το συκώτι είναι έτοιμο. Αν όχι, μαγειρέψτε για λίγη ώρα ακόμα.

Μαγείρεμα συκωτιού για σαλάτα

Μαγειρέψτε το συκώτι για τη σαλάτα σύμφωνα με τις οδηγίες που περιγράφονται παραπάνω. Αλλά, μερικές φορές μπορεί να είναι 20-25 λεπτά εάν το συκώτι κόβεται σε πολύ μικρά κομμάτια. Έχω το δικό μου πιάτο με την υπογραφή και όταν βρισκόμαστε με φίλους, τους περιποιούμαι πάντα. Το μυστικό είναι ότι το ψιλοκομμένο μοσχαρίσιο συκώτι μαγειρεύεται για περίπου 22-25 λεπτά και στη συνέχεια τρίβεται με αυγά και καρότα. Μετά το ντύσιμο με μπαχαρικά και μαγιονέζα. Δεν ξέρω ακόμα πιο νόστιμη σαλάτα και απολαμβάνω αυτό το υγιεινό πιάτο εδώ και 15 χρόνια.

Κάποιοι με ρωτούν γιατί το συκώτι είναι έτοιμο τόσο γρήγορα, δεν είναι ωμό; Πάντα γελάω και απαντάω ότι έτσι πρέπει να ψήνεται το συκώτι, όχι για να παραψηθεί. Είναι πολύ σημαντικό! Παρεμπιπτόντως, ξέρω να φτιάχνω και ένα υπέροχο μοσχαρίσιο πατέ από συκώτι. Προστίθενται καρότα, κρεμμύδια και μπαχαρικά και μερικά άλλα πράγματα. Αλλά αυτή είναι μια εντελώς διαφορετική γαστρονομική ιστορία.

Θεωρείται ένα από τα καλύτερα παραπροϊόντα. Περιέχει πολύ λίγο λίπος, επομένως απορροφάται τέλεια από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μόλις εκατό γραμμάρια αυτού του προϊόντος παρέχουν τις ημερήσιες ανάγκες για ζωτικές βιταμίνες και μικροστοιχεία. Ως εκ τούτου, συχνά περιλαμβάνεται στη διατροφή των παιδιών. Αφού διαβάσετε αυτό το άρθρο, θα μάθετε πώς και πόσο καιρό να μαγειρεύετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να είναι έτοιμο για το παιδί σας.

Τι περιέχει αυτό το προϊόν;

Πολλοί σύγχρονοι γιατροί συχνά μιλούν για τα οφέλη αυτού του συστατικού κρέατος. Συνιστούν να το συμπεριλάβετε στο μενού των ατόμων που ασχολούνται με βαριά σωματική εργασία. Όσοι δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν μοσχαρίσιο συκώτι πριν γίνει, πιθανότατα θα ενδιαφέρονται για το τι περιλαμβάνεται στη σύνθεσή του. Ας σημειώσουμε αμέσως ότι έχει αρκετά υψηλή θρεπτική αξία, χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και εύκολη πέψη. Είναι πλούσιο σε αμινοξέα, βήτα-καροτίνη, χολίνη, ένζυμα και λιπαρά οξέα.

Επιπλέον, το μοσχαρίσιο συκώτι θεωρείται εξαιρετική πηγή πολλών μικρο- και μακροθρεπτικών συστατικών, όπως ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, κάλιο, φώσφορο και σελήνιο. Περιέχει υψηλή συγκέντρωση κοβαλτίου, μολυβδαινίου και νικελίου. Οι νεαρές μητέρες που θέλουν να καταλάβουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει, θα κάνουν καλά να γνωρίζουν ότι περιέχει εννέα απαραίτητα αμινοξέα, όπως ιστιδίνη, φαινυλαλανίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, θρεονίνη, βαλίνη, μεθειονίνη, λυσίνη και τρυπτοφάνη. Η ενεργειακή αξία των εκατό γραμμαρίων αυτού του προϊόντος είναι 125 kcal.

Ποια είναι τα οφέλη του μοσχαρίσιου συκωτιού;

Τα ευεργετικά αποτελέσματα αυτού του παραπροϊόντος οφείλονται σε μεγάλο βαθμό στη σύνθεση πρωτεΐνης-αμινοξέος του. Όσοι θέλουν να καταλάβουν πόσο καιρό θα μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι πριν γίνει, θα κάνουν καλά να γνωρίζουν ότι συμβάλλει στην αύξηση των επιπέδων αιμοσφαιρίνης, καθώς και στην ομαλοποίηση της εγκεφαλικής και πνευματικής δραστηριότητας. Η τακτική κατανάλωση αυτού του υποπροϊόντος μειώνει τον κίνδυνο θρόμβων αίματος, ρυθμίζει την πήξη του αίματος, ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και αυξάνει την ελαστικότητά τους.

Σε ποιον αντενδείκνυται το μοσχαρίσιο συκώτι;

Παρά το γεγονός ότι τα προϊόντα κρέατος είναι απαραίτητα για τη φυσιολογική λειτουργία του ανθρώπινου οργανισμού, μπορούν επίσης να έχουν παρενέργειες. Επομένως, πριν μάθετε πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να μαλακώσει, θα πρέπει να καταλάβετε ποιος δεν πρέπει να το φάει. Έτσι, αυτό το προϊόν θα πρέπει να αποκλειστεί από τη διατροφή των ατόμων με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Δεν συνιστάται για χρήση από άτομα που έχουν διαγνωστεί με ορισμένες χρόνιες παθήσεις και νεφρικά προβλήματα.

Πώς να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν;

Οι άπειρες νοικοκυρές που δεν ξέρουν πόσο καιρό να μαγειρέψουν το μοσχαρίσιο συκώτι πριν είναι έτοιμο, θα πρέπει να μάθουν πώς να το επιλέγουν σωστά. Δεδομένου ότι αυτό το όργανο θεωρείται ένα είδος φίλτρου στο οποίο συσσωρεύονται τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε αρκετές σημαντικές αποχρώσεις κατά την αγορά του. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ζητήσετε από τον πωλητή να παρουσιάσει ένα πιστοποιητικό που να επιβεβαιώνει την ασφάλεια και την ποιότητα του προϊόντος που προσφέρεται. Εάν λείπει η απαραίτητη τεκμηρίωση, είναι προτιμότερο να αρνηθείτε την αγορά.

Όσοι ενδιαφέρονται να μαγειρέψουν το συκώτι του βοείου κρέατος μέχρι να μαλακώσουν, θα πρέπει να θυμούνται ότι ένα προϊόν υψηλής ποιότητας έχει πορώδη δομή. Η επιφάνειά του, που έχει ομοιόμορφη απόχρωση (από ανοιχτό καφέ έως πλούσιο μπορντό), καλύπτεται με μια σφιχτά προσαρμοσμένη εξωτερική μεμβράνη. Ένα φρέσκο ​​προϊόν πρέπει να έχει έντονο, χαρακτηριστικό άρωμα.

Δεν πρέπει να αγοράσετε ένα συκώτι στην επιφάνεια του οποίου υπάρχει ένα σαφώς ορατό αγγειακό δίκτυο και άλλα ελαττώματα.

Πώς και για πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει;

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά το προϊόν, να το καθαρίσετε από μεμβράνη και να το τοποθετήσετε σε ένα δοχείο γεμάτο με γάλα. Μετά από μερικές ώρες, το συκώτι, που διατηρείται σε λουτρό γάλακτος, πρέπει να μεταφερθεί σε μια σανίδα κοπής, να σκουπιστεί με χαρτοπετσέτες και να κοπεί σε μικρά κομμάτια. Αυτό θα μειώσει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος του προϊόντος.

Βάζοντας ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά, βάλτε το να πάρει μια βράση, προσθέστε μπαχαρικά (κύμινο, σπόρους κόλιανδρου και δεντρολίβανο) και κομμάτια συκωτιού. Ο ζωμός θα γίνει αμέσως σκούρος και θα αρχίσει να σχηματίζεται αφρός στην επιφάνειά του, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί.

Όσο για το πόσο καιρό θα μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι μέχρι να γίνει, όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του προϊόντος. Έτσι, δέκα λεπτά είναι αρκετά για να ψηθούν μικρά κομμάτια. Αν ψηθεί ολόκληρο, θα πάρει τουλάχιστον μισή ώρα. Η ετοιμότητα μπορεί να ελεγχθεί χρησιμοποιώντας ένα κανονικό μαχαίρι. Για να μην σκάσει το βρασμένο συκώτι, συνιστάται να το τοποθετήσετε αμέσως σε κλειστό δοχείο.

Πώς να μαγειρέψετε βοδινό συκώτι για ένα παιδί σε αργή κουζίνα;

Το προϊόν, προηγουμένως εμποτισμένο με γάλα, πρέπει να αφαιρεθεί καλά από το φιλμ και να ξεπλυθεί με τρεχούμενο νερό. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά (κρεμμύδια και καρότα) τοποθετούνται στο μπολ του multicooker, η ποσότητα του οποίου δεν πρέπει να υπερβαίνει το ένα τρίτο της μάζας του συκωτιού που ετοιμάζεται. Εκεί στέλνουμε και τα παραπροϊόντα, προκομμένα σε κομμάτια πέντε εκατοστών. Στη συνέχεια το δοχείο γεμίζει με νερό (με αναλογία 100 χιλιοστόλιτρα ανά κιλό συκωτιού) και προστίθεται λίγη ξινή κρέμα σε αυτό.

Καλύψτε τη συσκευή με ένα καπάκι, ενεργοποιήστε τη στη λειτουργία «Σβήσιμο» και ρυθμίστε το χρονόμετρο για 20-40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος καθορίζεται λαμβάνοντας υπόψη το συνολικό βάρος του συκωτιού και το μέγεθος των κομματιών του. Για παράδειγμα, θα χρειαστεί περίπου μία ώρα για να ψηθεί ένα ολόκληρο κομμάτι.

Χρήση σε υγιεινή διατροφή

Το συκώτι εκτιμάται ιδιαίτερα για το γεγονός ότι βοηθά στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού και στην καλύτερη αφομοίωση των λιπών και των πρωτεϊνών που περιέχονται στα τρόφιμα. Από αυτό παρασκευάζονται όλα τα είδη κατσαρόλας, ρολά, κοτολέτες, πατέ, σνακ, πρώτο και δεύτερο πιάτο. Το μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να καταναλωθεί στιφάδο, ψημένο, στον ατμό, βραστό και τηγανητό. Συχνά ψήνεται στη σχάρα και τηγανίζεται.

Αυτό το προϊόν ταιριάζει πολύ με ζυμαρικά, δημητριακά, γαλακτοκομικά, όσπρια και όλα τα είδη λαχανικών. Μπορεί να αρωματιστεί με σχεδόν όλα τα υπάρχοντα μπαχαρικά, συμπεριλαμβανομένου του θυμαριού, του μαύρου κύμινου και του κάρδαμου.

Το μοσχαρίσιο συκώτι είναι ένα ευαίσθητο προϊόν που πολλοί συνηθίζουν να τρώνε τηγανητό. Αν και, όταν προετοιμαστεί σωστά, το βρασμένο συκώτι έχει εξίσου εξαιρετική γεύση και γίνεται επίσης ζουμερό και μαλακό. Βρασμένα κομμάτια συκωτιού μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πατέ, σαλάτας, γέμιση πίτας και πολλά άλλα πιάτα.

Πόσο καιρό να μαγειρέψετε το μοσχαρίσιο συκώτι

Το βράσιμο είναι ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας του συκωτιού. Συνήθως 35-40 λεπτά είναι αρκετά για να φέρετε το προϊόν σε ετοιμότητα. Μπορείτε να ελέγξετε αν το συκώτι του βοείου κρέατος είναι βρασμένο χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα πιρούνι. Πρέπει να τρυπήσετε το κρέας μέχρι τη μέση, αν ρέει ανοιχτόχρωμο υγρό είναι έτοιμο, αλλά αν το υγρό έχει σκούρο κοκκινωπό χρώμα, καλύτερα να βράσετε λίγο ακόμα το συκώτι.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το μοσχαρίσιο συκώτι

Εάν αυτή είναι η πρώτη φορά που μαγειρεύετε συκώτι και δεν ξέρετε πώς να το κάνετε καλύτερα, οι παρακάτω οδηγίες θα σας βοηθήσουν:

1. Ξεπλύνετε το συκώτι και αφαιρέστε προσεκτικά το φιλμ και τις φλέβες από αυτό. Μια απλή ενέργεια θα σας βοηθήσει να αφαιρέσετε εύκολα το φιλμ από τα κατεψυγμένα παραπροϊόντα - βουτήξτε το σε ζεστό νερό για μισό λεπτό.
2. Ρίξτε το έτοιμο συκώτι με γάλα ή απλό κρύο νερό. Αφήστε το έτσι για 1 ώρα.
3. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
4. Βουτήξτε το συκώτι σε βραστό νερό, είτε ολόκληρο κομμάτι είτε κόψτε σε μικρότερα κομμάτια.
5. Βράστε το προϊόν ως σύνολο για 40 λεπτά, σε κομμάτια - 20 λεπτά.
6. Προσθέστε αλάτι 5 λεπτά πριν την ολοκλήρωση του μαγειρέματος.

Εάν το μαχαίρι περάσει εύκολα στο συκώτι και δεν εμφανιστεί ροζ χυμός από αυτό, τότε είναι εντελώς έτοιμο.

• Το κύριο μειονέκτημα του συκωτιού είναι ότι μπορεί να έχει πικρή γεύση. Μερικές φορές αυτό γίνεται ιδιαίτερα αισθητό - το πιάτο αποδεικνύεται χαλασμένο. Για να απαλλαγείτε από την πικρία, τα παραπροϊόντα πρέπει να τοποθετούνται σε γάλα ή νερό μία ώρα πριν βράσουν. Ένας απλός χειρισμός θα κάνει το συκώτι απαλό και νόστιμο. Εάν δεν έχετε χρόνο για μούσκεμα, μπορείτε να προσθέσετε κρέμα ή ξινή κρέμα στο νερό όταν βράζει - το αποτέλεσμα θα είναι περίπου το ίδιο.
• Το κατεψυγμένο μοσχαρίσιο συκώτι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη έως και 6 μήνες. Τα βρασμένα παραπροϊόντα πρέπει να καταναλωθούν εντός 2 ημερών, αλλά μόνο εάν τοποθετηθούν σε σφραγισμένο δοχείο και φυλάσσονται στο ψυγείο.
• Για να μην γίνει σκληρό το συκώτι, συνιστάται να το αλατίζετε στο τέλος του μαγειρέματος.
• Αν μετά το βράσιμο παρατηρήσετε ότι το συκώτι είναι πικρό, μπορείτε να το μαγειρέψετε με λαχανικά, όπως κρεμμύδια και καρότα, προσθέτοντας λίγη ζάχαρη. Σε αυτή την περίπτωση, θα βοηθήσει και το βράσιμο με ξινή κρέμα και κέτσαπ γλυκιάς ντομάτας.

Απλές συνταγές για πιάτα με βραστό μοσχαρίσιο συκώτι

Το βραστό συκώτι μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες πιάτο με διάφορες σάλτσες και συνοδευτικά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βασικό συστατικό σε διάφορα πιάτα.

Πατέ συκωτιού βραστό μοσχαρίσιο κρέας

Για αυτό το πιάτο πρέπει να αγοράσετε 500 g συκώτι, ένα κομμάτι κρεμμύδι και καρότο, 50 g αλατισμένο λαρδί, 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές γάλα και βούτυρο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφού ξεφλουδίσουμε, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ετοιμάζουμε το συκώτι, το κόβουμε σε κύβους και το βυθίζουμε στο γάλα για μια ώρα.
4. Ρίχνουμε νερό σε ένα δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βυθίζουμε εκεί το συκώτι και βράζουμε μέχρι και 40 λεπτά.
5. Τηγανίζουμε τα λαχανικά προσθέτοντας 1 κ.σ. στο τηγάνι. κουταλιά νερό.
6. Προσθέστε το συκώτι στα λαχανικά και τηγανίστε για 15-20 λεπτά.
7. Περάστε τη μάζα συκωτιού-λαχανικών μαζί με λαρδί από έναν μύλο κρέατος δύο φορές.
8. Προσθέστε το βούτυρο και το γάλα σε αυτό.
9. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και πλάθουμε το πατέ σε μπάλα ή ρολό.
10. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο.

Σαλάτα με βραστό συκώτι

Αυτή η σαλάτα περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά: 250 γρ βραστό μοσχαρίσιο συκώτι, 30 γρ ρόκα, μισό κόκκινο κρεμμύδι, ένα αγγούρι και μία ντομάτα, 20 γρ ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι και αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το συκώτι σε λεπτά ροκανίδια.
2. Ψιλοκόψτε τη ρόκα.
3. Κόβουμε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές μισές ροδέλες, το αγγούρι σε λωρίδες και τις ντομάτες σε κύβους.
4. Τοποθετήστε όλα τα προϊόντα σε ένα δοχείο. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Βραστό ψημένο μοσχαρίσιο συκώτι

Για αυτό το πιάτο πρέπει να εφοδιαστείτε με προϊόντα όπως συκώτι βοείου κρέατος (450 g), 2 τεμ. καρότα και ντομάτες, σκληρό τυρί (100 γραμμάρια), κρέμα γάλακτος (250 ml). Το σκόρδο, μερικές κουταλιές της σούπας βούτυρο, το φύλλο δάφνης, το αλεσμένο μαύρο πιπέρι και το μπαχάρι, το αλάτι και τα βότανα θα βοηθήσουν στη βελτίωση της γεύσης του πιάτου.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε νερό σε κατάλληλο δοχείο και το βάζουμε στη φωτιά. Τοποθετούμε εκεί τα καρότα, τα κόβουμε κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια, το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης.
2. Αφού βράσει, τοποθετήστε ένα κομμάτι συκώτι σε νερό και βράστε το μέχρι να μαλακώσει κάτω από ένα κλειστό καπάκι. Χαμηλώστε τη φωτιά.
3. Κόψτε το έτοιμο βρασμένο συκώτι σε λεπτές λωρίδες ή φέτες και τοποθετήστε το σε μια φόρμα, αλείφοντάς το πρώτα με βούτυρο.
4. Τοποθετούμε κομμάτια καρότου και από πάνω ψιλοκομμένες 3-4 σκελίδες σκόρδο.
5. Αλατοπιπερώνουμε και σκεπάζουμε το συκώτι και τα καρότα με λεπτές φέτες ντομάτας.
6. Ρίξτε ξινή κρέμα από πάνω, πασπαλίστε με τριμμένο τυρί και μυρωδικά.
7. Τοποθετούμε τη φόρμα σε ζεστό φούρνο και ψήνουμε για έως και 15 λεπτά στους 180˚ C.
8. Όταν σερβίρετε, διακοσμήστε το πιάτο με μυρωδικά.

Βαθμολογία: (12 ψήφοι)