Izdelava svinjskih kotletov. Sočni svinjski kotleti. Svinjski kotleti - splošna načela

Najpreprostejša in najbolj znana jed, ki je pomembna tako za vsakdanje kot praznične menije, so okusni svinjski kotleti iz mletega mesa. Zdi se, da je vse tako banalno! Vendar je to mnenje napačno. Kuhanje te mesne dobrote vam vedno omogoča eksperimentiranje. Če želite to narediti, lahko mletemu kotletu dodate zelje, krompir, gobe, piščanca, bučo, jajca, skuto ali celo jabolka. Različica s sirom in zelišči ni nič manj okusna. V vsakem primeru poskusite kuhati svinjske kotlete prav danes in na vaši mizi boste imeli krepko, okusno, zelo sočno in aromatično jed, ki ni niti blizu novodobnim klobasam ali hrenovkam iz trgovine.

Svinjski kotleti s koprom in sirom

Imate radi okusne jedi s slastnim sirovim nadevom? Potem je recept za te zelo okusne in sočne svinjske kotlete tisto, kar potrebujete!

Čas kuhanja: 45 minut.

Število obrokov - 8.

Sestavine

Kaj potrebujemo? Seznam izdelkov je precej preprost in dostopen:

svinjina - 1/2 kg;
sol - 1 žlička;
sir - 70 g;
čebula - 1 glava;
koper - 10 g;
krušne drobtine - 100 g;
bela štruca - 100 g;
rastlinsko olje - 60 ml;
česen - 2 stroka.

Na porcijo

Kalorije: 298,70 kcal
Beljakovine: 12,68 g
Maščoba: 21,05 g
Ogljikovi hidrati: 14,96 g

Način kuhanja

Postopek izdelave izvirnih svinjskih kotletov je zelo preprost. Toda tukaj je pomembno izbrati pravo meso. Da bo jed najbolj okusna in prefinjena, morate vzeti eno kašo, kot za šniclo ali kotlet.

Na opombo! Za paniranje lahko uporabite drobtine.

Dober tek! Ti svinjski kotleti so mehki in okusni. Pikanten dodatek sira in kopra jih naredi še posebej okusne, vendar jed lahko okrasite z znanimi živili.

Klasični recept za kotlete - najpreprostejši

V klasični različici so domači kotleti vedno preprosto božanski! Ni jih težko pripraviti, vendar je takšna jed vedno pomembna.

Čas kuhanja: 2 uri.

Število obrokov - 10.

Sestavine

Ta preprosta jed vsebuje naslednje sestavine:

mleto meso - 1 kg;
česen - 3 stroka;
čebula - 1 kos .;
mleko - 1/3 skodelice;
maslo - 100 g;
beli kruh - 3 rezine;
začimbe - po okusu;
sol - po okusu.

Na porcijo

Kalorije: 270,20 kcal
Beljakovine: 13,15 g
Maščoba: 20,83 g
Ogljikovi hidrati: 6,36 g

Način kuhanja

Pripraviti sočne kotlete iz sveže svinjine po klasičnem receptu sploh ni težko. Samo sledite navodilom po korakih s fotografijami. Brez skrbi – uspelo vam bo, tudi če prvič pripravljate takšno jed.

pripravljena! Kot ste morda opazili, priprava svinjskih kotlet po klasičnem, najbolj okusnem receptu ni težka. Poleg tega je jed idealna za večerjo ali kosilo. Končane mesne kroglice lahko postavite v posodo in jih vzamete s seboj v službo, v državo ali na potovanje.

Originalna različica: kotleti z dodatkom piščančjega fileja

Kotleti iz svinjine, ki jim je dodan piščančji file, so neverjetno izvirni in okusni. Ta mesna jed je pripravljena brez posebnih težav, vendar je neverjetnega okusa!

Čas kuhanja: 1 ura 10 minut.

Število obrokov - 7.

Sestavine

Tukaj je tisto, kar bomo potrebovali za pripravo univerzalne jedi za vsak dan ali za pogostitev:

svinjina - 450 g;
sol - 1 žlička;
piščančji file - 250 g;
jajce - 1 kos;
čebula - 1 glava;
posušena bazilika - 1/2 žličke;
beli kruh - 100 g;
štruca - 250 g;
rastlinsko olje - 50 ml.

Na porcijo

Kalorije: 237,14 kcal
Beljakovine: 13,40 g
Maščoba: 13,22 g
Ogljikovi hidrati: 15,71 g

Način kuhanja

Dobra sveža svinjina je odlična osnova za pripravo mehkih in sočnih kotletov. Spodaj predlagani recept po korakih je daleč od klasične rešitve. Toda verjemite mi: jed se izkaže za neverjetno okusno. Zagotovo vam ne bo treba obžalovati zapravljenega časa ali izdelkov.

Dober tek! Končano jed lahko postrežemo kot samostojno predjed ali z različnimi prilogami. Če se poskušate držati zdrave prehrane ali vsaj zmanjšati kalorično vsebnost jedi, k kotletom ne postrezite običajnega pire krompirja, temveč solato iz svežih paradižnikov, kumar, sladke paprike in zelišč.

Video recepti

Obvladati pripravo takšne jedi ni tako težko, saj tukaj ni posebnih skrivnosti. Če pa svinjske kotlete pripravljate prvič, vam bodo video navodila zelo koristna, v katerih je vse podrobno razloženo in obstaja več nasvetov, ki niso znani vsem izkušenim kuharjem:

Kako kuhati okusne kotlete

Mleti svinjski kotleti niso le nasitna, ampak tudi enostavna jed. Toda tudi ta ima svoje značilnosti kuhanja. Recept je pred vami!

40 min

235 kcal

4.83/5 (71)

Vsi imamo radi sočne svinjske kotlete iz mletega mesa. Kako hitro pripraviti to jed, vendar tako, da ne izgubi svojih okusnih lastnosti, se boste naučili iz tega članka: recept za svinjske kotlete s fotografijo pred vami!

Lastnosti jedi

Mlete svinjske kotlete odlikuje ne le odličen okus, ampak tudi visoka hranilna vrednost. Glavni del sestave mletega svinjine predstavlja beljakovine - 83,37%. Vsebnost kalorij v mletih svinjskih kotletih je višja od njihovih primerkov iz mletega piščanca in mlete svinjine, medtem ko so beljakovine v svinjini dobre. jih telo absorbira. Stereotip, da se z uživanjem svinjine zrediš, je popolnoma napačen. Seveda ocvrti svinjski kotleti niso na dietnem meniju, a če jih uživate brez fanatizma, ne bodo škodovali niti figuri niti jetrom. Zato so okusni mleti svinjski kotleti idealna rešitev za okusen in hranljiv zajtrk ter obilno kosilo.

Okus te jedi je v veliki meri odvisen ne le od kakovosti sestavin, ampak tudi od tehnologije kuhanja. Tudi hitri kotleti imajo lahko odličen okus, če jih kuhate s poznavanjem določenih odtenkov.

Okusno in hitro: sestavine za klasičen recept

Najlažji način za pripravo je, da mleto svinjsko meso solite in poprate, oblikujete v kotlete in popečete na rastlinskem olju. A vsaj sedem od desetih gurmanov vam bo povedalo, da je jed premastna. Vendar pa bodo kotleti s šunko bolj mastni, zrezki iz fileja pa bodo bolj pusti. Okus kotletov bo veliko bogatejši, če uporabite ta seznam sestavine:

mleto svinjsko meso;
sol poper;
jajce;
čebulna čebula;
beli kruh (pulpa).

Meso belega kruha, namočeno v mleku, zaradi ekonomičnosti ne vključimo v mleto meso. Dobimo okus kotletov bolj nežen, "tekstura" pa je bolj enotna. Obenem pa kruh ne bo prekinil tradicionalnega okusa svinjine, ampak ga bo le poudaril.

Jajce v mletem kotletu služi kot vezivo: pri cvrtju kotleti ne razpadejo. Toda tukaj je en odtenek: jajce se ne vlije v mleto meso v celoti, ampak se uporablja samo rumenjak. V nasprotnem primeru bo mleto meso preveč tekoče. Beljakovine ne smete izlivati: uporabna bo za paniranje.

Čebula doda jedi prijeten pridih sladkarije Poleg tega naredi kotlete bolj sočne. Da bi ta sestavina pokazala največjo korist, čebule ne smete naribati ali zmleti (takrat izgubi velik del soka), mora biti narežemo na majhne koščke in nato sesekljajte z nožem.

Tehnologija in skrivnosti kuhanja

Sestavine

Priprava mletega mesa

Sol in poper.

Dodajte preostale sestavine.

Rumenjak in drobno sesekljano čebulo temeljito premešamo z mletim mesom in namočenim kruhom.
To je najbolje narediti z rokami kot z žlico ali vilicami: lažje in hitreje dosežete enotno konsistenco.
Kruh je bolje namočiti v vodi kot v mleku, saj slednje vsebuje drugačno vrsto beljakovin kot svinjina in njuno kombinacijo želodec slabo absorbira. Namočen kruh je treba temeljito iztisniti.
Če je mogoče, je bolje, da mleto meso pustite pol ure ali eno uro v hladilniku za najboljšo združljivost sestavin. Lahko pa začnete cvreti kotlete takoj po pripravi mletega mesa.

Recept za okusne svinjske kotlete

5 (100%) 1 glas

Zamrznjena svinjina, ki polni naše trgovske police, ni vedno primerna za toplotno obdelavo, kot je cvrtje, dušenje ali pečenje. Toda mleto meso iz njega se izkaže za precej dobro. Seveda ga je treba začiniti z začimbami, dodati potrebne sestavine in temeljito pretlačiti. Zelo pogosto pripravljam svinjske kotlete - za nas je najbolj okusen recept, ki vsebuje čebulo s česnom, začimbe in dodatek kruha, namočenega v vodi. Lahko tudi naribate surovi krompir in dodate zelene jagode. Če so kotleti samo meso, bo med cvrtjem iztekel mesni sok in bodo nekoliko suhi. Toda tudi kruha ne smete dati veliko, vse mora biti zmerno.

Moj recept za okusne svinjske kotlete je precej ekonomičen in preprost. Toda ne eno ne drugo ne vpliva na okus - kotleti se izkažejo čudovito: zelo sočni, mehki, rahlo začinjeni, z okusno ocvrto skorjo.

Sestavine

Za pripravo mletih svinjskih kotlet boste potrebovali:

zmerno mastna svinjina - 500 g;
čebula - 2 glavi;
česen - 4-5 strokov;
rezine belega kruha - 3-4 kosi;
voda - 0,5 skodelice;
jajce - 1 kos;
črni poper, rdeča paprika, bazilika - po 0,5 žličke;
sol - približno 1 žlička. (okus);
rafinirano sončnično olje - 5-6 žlic. l.

Kako kuhati okusne svinjske kotlete. Recept

Za mleto meso sem prej kupila kos svinjske plečetke z mastjo. Lahko vzamete že pripravljeno mleto meso, vendar je glede na kakovost sodobnih izdelkov bolje, da ga naredite doma - trajalo bo nekaj minut. Ali pa kupite svinjino in prosite v mesnici, da jo zmeljejo v mlinčku za meso. Tako boste vsaj vedeli, iz kakšnega mesa pripravljate kotlete in prepričani boste v njegovo svežino.

Čebulo olupimo in narežemo na četrtine. Strokom česna odstranimo lupine. Čebula daje mletemu mesu poseben okus in sočnost, vendar v kotletih ni posebnega okusa ali vonja. Zato se ne bojte, da boste pokvarili kotlete, nasprotno, če bo čebule premalo, ne bodo imeli dovolj sočnosti. Osredotočam se na naslednja razmerja: 0,5 kg. svinjina, dve čebuli velikosti srednjega jabolka.

Kruhovim rezinam odrežem skorjico, drobtine pa nalomim na majhne koščke. Za nekaj minut ga napolnim s hladno vodo. Nato ga rahlo stisnem, da drobtinica ostane mokra, vendar iz nje ne teče voda.

Kose mesa enkrat zmeljem v strojčku za mletje mesa z navadnim žarom. Za bolj mehko, homogeno mleto meso lahko spremenite žar na fino ali dvakrat zavrtite (druga možnost je mletje z mešalnikom z nastavkom "zgornji nož").

Po mesu prelistam čebulo in česen. Aromatično kašo prenesem v skledo z mletim mesom.

In končno, preložim namočen kruh, hkrati pa očistim vijak in nož iz ostankov mletega mesa in čebule. Mletemu mesu dodam še kruhovo kašo.

Rahlo premešamo in vanj stepemo večje jajce. Lahko najprej stepemo z metlico ali uporabimo samo beljak (tudi stepemo), rumenjaka pa pustimo za peko.

Po mešanju jajc in mletega mesa maso za kotlete začinim z začimbami in soljo. Soliti morate zmerno, če okusite mleto meso, morate čutiti sol, vendar tako, da ni občutka presoljenosti.

Svinjske kotlete bomo lažje oblikovali in med cvrtjem ne bodo razpadli, če mleto meso temeljito stepemo. Malo zajamem v dlan, vržem nazaj v skledo in tako naprej, dokler ne dobim viskozne, skoraj homogene mase. Delci mletega mesa se bolje razbijejo in zlepijo. Pokrijem, pustim stati kakšnih deset minut ali pa dam v hladilnik, medtem ko je priloga pripravljena.

Kotlete naredim ne zelo velike, vsak vzame približno 1,5-2 žlici. l. mleto meso (ali 50-60 gramov). Oblikujem ovalne surovce, dlani občasno izpostavljam hladni vodi, sicer se mi bodo prilepile na roke. Če ne dobite lepih kotletov, poskusite delček mletega mesa premetavati z dlani na dlan, kot bi delali snežne kepe. Po nekaj sekundah bo obdelovanec postal gladek in gost. Samo obliko mu morate dati. Nisem naredil paniranja, saj sestava vsebuje kruh, absorbira mesni sok, ga zadrži, zaradi tega se svinjski kotleti izkažejo za zelo mehke. Če se odločite za paniranje, lahko uporabite mlete krekerje, pšenično ali koruzno moko (pri slednji bo skorjica gosta, potem jo morate pokuhati v omaki).

V ponev vlijem dovolj olja. Segrevam na zmernem ognju. Kotlete položim tako, da med kosi pustim prostor, da jih lahko preluknjam z lopatko ali vilicami in obrnem.

Po 7-8 minutah preverim, kako zapečen je spodnji del. Če se pojavi enotna zlato-rjava skorja, ga obrnite. Druga stran je malo manj pražena, prav tako do zlato rjave barve.

Končane kotlete lahko prestavite v kotel ali enolončnico, zalijete z nekaj žlicami vode in dušite pod pokrovom. Postali bodo mehkejši in bolj puhasti.

Tokrat sem preprosto ocvrla kotlete, želela sem si ravno takšne s hrustljavo skorjico. Za prilogo sem naredila pire krompir, vzela kislo zelje in vložene kumare. Če porabite malo več časa, jih lahko pripravite; zraven se prileže katera koli priloga. Dober tek vsem! Tvoj Pljuškin.

Podoben recept za pohane svinjske kotlete v video formatu

Najbolj hranljiva, lepa, okusna možnost za domače kosilo so mesni kotleti. Pečeni, ocvrti ali kuhani na pari so vedno enako okusni. Strokovnjaki svetujejo gospodinjam začetnicam, naj se najprej naučijo narediti svinjske kotlete, nato pa obvladajo druge vrste mletega mesa.

Kako kuhati okusne svinjske kotlete

Ne glede na recept s fotografijo, ki ga izberete, je osnova te jedi vedno mleto meso, zato se priprava svinjskih kotletov začne z obdelavo mesa. Pri mletju vam bo pomagal mlinček za meso ali mešalnik – odvisno od želene konsistence končnega izdelka. Nato je nujno dodana sol, začimbe in vezna komponenta: predvsem jajce, nekatere gospodinje pa imajo raje nariban krompir ali namočen kruh. Zadnja stopnja - toplotna obdelava - zahteva pravilen pristop:

Pri cvrenju so polpeti panirani in potrebujejo veliko olja, sicer se sprimejo.
Pri kuhanju v pari jih postavite na medsebojno razdaljo.
Če uporabljate pečico, je bolje, da pečete v foliji ali vrečki in nato popečete na žaru.
Kuhate lahko tudi v mikrovalovni pečici, vendar potem kotlete do polovice napolnite z vodo, moč pa nastavite na 70%.

Mleta svinjina

Ta osnova velja za klasično, za večino gospodinj je zmagovalna v smislu sočnosti mesa. Vendar pa je zaradi visoke vsebnosti maščobe nezaželen za ljudi z boleznimi prebavil, prekomerno telesno težo ter težavami s srcem in ožiljem. Toda po okusu je mleto meso za svinjske kotlete idealno in tudi brez dodajanja masla, kisle smetane ali jajc ostane zelo mehko. Nekaj nasvetov:

Vzemite rezino - to je najboljši del za mesne kroglice, mesne kroglice in podobne izdelke, še posebej, če nameravate cvreti.
Ste vzeli suh kos? Med uporabo mlinčka za meso dodajte malo masti.
Najboljša začimba za to meso je preprost črni poper in ... majhen ščepec sladkorja. Uvedba slednjega zagotavlja sočnost končnega izdelka. Dodate lahko malo suhe (!) zelene.

Mleta svinjina in govedina

Kombinirana osnova ima manj maščob kot klasična svinjina, zato je veliko povpraševanje. Poleg tega to zniža stroške jedi, zaradi česar je bolj dostopna potrošnikom. Mleto meso za svinjske in goveje kotlete je pripravljeno na enak način kot tradicionalno: presukano skozi mlin za meso ali zdrobljeno v mešalniku, vedno nasoljeno in dopolnjeno z naribano čebulo. Goveja plečeta so kot nalašč za to jed, čeprav lahko delate tudi s pečenko.

Nianse ohranjanja sočnosti brez povečanja vsebnosti maščobe od profesionalcev:

Med gnetenjem zalijemo z nekaj žlicami vrele vode.
Čebulo naribajte z velikim surovim krompirjem, z zadnjim delom mesa zmeljemo skozi mlin za meso.
Če dodate star kruh, ga namočite v črni čaj.
Ne uporabljajte mleka ali jajčnih beljakov – med kuhanjem postanejo goveje meso trdo.

Recept za svinjske kotlete

Če ste naredili mleto meso, lahko domnevate, da je 50% uspeha že doseženo. Vse kar ostane je, da na podlagi nabora dopolnilnih sestavin poiščete zanimiv recept za okusne svinjske kotlete, ki vam bodo všeč. Lahko je zelenjava, nesladkano sadje (jabolko je že klasika te jedi), suho sadje in sir. Recepti s fotografijami, ki so na voljo spodaj, so čim bolj raznoliki, tako da boste zagotovo našli nekaj za svoj okus.

Iz govedine in svinjine

Čas: 1 ura.
Število porcij: 5 oseb.
Vsebnost kalorij v jedi: 2432 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.

Kotleti iz mletega svinjskega in govejega mesa so boljši od klasičnih svinjskih kotletov zaradi zmanjšane vsebnosti kalorij in maščob. Niso tako težki za prebavni trakt in manj poškodujejo postavo. Za boljšo vpojnost je priporočljivo, da v vsako kroglico pri oblikovanju vstavite rezino jabolka. Recept po korakih za pripravo kotletov vam bo pomagal obvladati to preprosto znanost.

Sestavine:

mleto svinjsko in goveje meso - 700 g;
jabolka - 2 kosi;
sol;
stroki česna - 3 kosi;
sol;
jajčni beljak - 2 kos.

Način kuhanja:

Zvito meso solimo, dodamo stepene beljake in sesekljan česen.
Razdelite na 10 delov. Naredite lepinje in na sredino vsakega položite rezine jabolk.
Mesne kroglice, zavite v folijo, pečemo 45 minut pri 180 stopinjah.

Iz svinjine

Čas: 1 ura.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1837 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: srednja.

Recept za sočne svinjske kotlete ima svojo posebnost - izbiro mesa. Uporabite lopatko ali pecivo, sicer bo končni rezultat suh. Strokovnjaki svetujejo, da se jajcem z mlekom izogibamo: bolje je dodati naribano čebulo in malo starega kruha, politega z vrelo vodo. Kar zadeva začimbe, ta korak za korakom recept za pripravo kotletov vključuje samo mešanico popra.

Sestavine:

mleto svinjsko meso - 600 g;
žarnica;
črni kruh - 100 g;
mešanica popra.

Način kuhanja:

Rezine kruha prelijemo z vrelo vodo.
Mešanico zvitega svinjskega mesa začinimo s poprom.
Dodamo naribano čebulo in zmehčan kruh.
Oblikovane kotlete položimo v pekač, ki ga lahko pokrijemo s folijo. Pečemo 50 minut pri 190 stopinjah.

S sirom

Čas: 50 minut.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 2210 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: srednja.

Obstajata dve možnosti za pripravo teh mletih svinjskih zrezkov s sirom - ocvremo ali pečemo. Zadnja metoda vam bo dala nedietično, a lažje kalorično kosilo (indikator zanj je izračunan zgoraj), prva pa vam bo dala lepo skorjo. Priporočen kruh je star, vendar ga boste morali za 10-15 minut namakati v mleku. Bryndzo lahko nadomestite s katerim koli sirom.

Sestavine:

mleto svinjsko meso - 550 g;
kruh - 110 g;
mleko - 4 žlice. l.;
začimbe, sol;
feta sir - 150 g;
koper.

Način kuhanja:

Kruh prelijemo z mlekom in po nekaj minutah iztisnemo.
Mleto meso zmešamo z mehkimi drobtinami, dodamo začimbe in sol.
Oblikujte 8 ploščatih pogač, na sredino vsakega položite kocke sira s koprom. Zapremo in oblikujemo okrogle kotlete.
Pečemo 40 minut, zavijemo v folijo.

Šnitzel v ponvi

Čas: 25 minut.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1667 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: nemška.
Zahtevnost priprave: srednja.

Prednik te krepke mesne jedi je bil milanski kotlet, ki so ga Avstrijci predelali na svoj način, vzeli so teletino. Danes je povsod po svetu znano, kako kuhati svinjski šnicel: gre za isti kotlet, vendar narejen iz fileja, ki ga paniramo in ocvremo v ponvi. Če razumete, kako pravilno pripraviti to jed, bo imela oranžno hrustljavo skorjo.

Sestavine:

svinjski file - 650 g;
jajca - 2 kosi;
krušne drobtine - 5 žlic. l.;
olje za cvrtje;
začimbe.

Način kuhanja:

Rezko zvijemo, solimo in popramo.
Mleto meso udarite po mizi 6-7 krat.
Razdelite na 6 delov in naredite debele torte.
Pokapamo s stepenimi jajci in potresemo z drobtinami.
Cvremo do zlato rjave barve na obeh straneh. Ne dušimo, postrežemo takoj.

Za par

Čas: 40 minut.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1831 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: srednja.

Če iščete način za pripravo zadovoljivega, a ne pretežkega kosila, poskusite kuhati svinjske kotlete na pari. Maščobno meso bo uravnotežilo vnos naribane zelenjave, odsotnost cvrtja pa bo zmanjšala obremenitev prebavnega trakta. Te kotlete je priporočljivo postreči s solato, vendar brez majoneznega preliva. Po želji lahko uporabite svinjsko-govejo različico osnove.

Sestavine:

mleto svinjsko meso - 600 g;
korenček;
koren zelene;
jajce višje mačka.;
začimbe

Način kuhanja:

Zmešajte mleto svinjino z zelenjavo. Sezona.
Dodamo stepeno jajce in premešamo.
Oblikujte kotlete in kuhajte v dvojnem kotlu pol ure.

V počasnem kuhalniku

Čas: 50 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 3960 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: srednja.

Svinjski kotleti v počasnem štedilniku združujejo lastnosti pečenega in ocvrtega, zato gospodinje vse pogosteje razmišljajo o tem, kako jih narediti v tej napravi in ne na običajnem štedilniku. Prednosti je veliko: olje ne brizga, ni vam treba nenehno nadzorovati ponve, po cvrtju se bodo svinjski kotleti dušili in prepojili, še posebej, če kuhate z omako. Paradižnikov sok in kisla smetana sta idealna.

Sestavine:

mleto meso - 800 g;
mast - 150 g;
stroki česna - 3 kosi;
jajca - 2 kosi;
čebula - 2 kosi;
olje;
kisla smetana - 100 g;
paradižnikov sok - 200 ml;
moka - 3 žlice. l.

Način kuhanja:

Mleto meso zmešamo z mastjo, dodamo naribano čebulo, sesekljan česen in stepena jajca. Naredite kotlete.
Potresemo z moko in popečemo na enaki stopnji z obeh strani.
Nalijte vodo (300 ml), dodajte kislo smetano, paradižnikov sok. Kuhajte v načinu "Fry" pol ure.

V pečici

Čas: 1 ura.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 1657 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: srednja.

Nekateri kuharji so prepričani, da so svinjski kotleti v pečici bolj sočni kot v ponvi. Da bodo bolj mehki in puhasti, je priporočljivo mesno osnovo zmešati z zdrobom, ki ga uporabimo namesto moke. Če se ne bojite povečanja vsebnosti kalorij, dodajte še nekaj žlic kisle smetane ali majoneze, vendar samo doma.

Sestavine:

svinjina - 550 g;
zdrob – 2 žlici. l.;
zelenje;
kisla smetana - 2 žlici. l.;
sol, začimbe.

Način kuhanja:

Svinjino zvijte in posolite. Dodamo natrgana zelišča, kislo smetano, začimbe.
Gnetite, stepajte, naredite kotlete. Povaljamo v zdrobu.
Zavijemo v folijo in pečemo 50 minut pri 190 stopinjah. Porjavi na žaru.

S kruhom

Čas: 40 minut.
Število porcij: 3 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 2259 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Domači mleti svinjski kotleti s štruco kruha so skoraj klasika, ki niti ne zahteva recepta s fotografijo. Meso solimo in popramo, zmešamo z namočenimi drobtinami, paniramo in prepražimo. Pripravljeni so brez jajc, za skorjico pa lahko zmeljete ovsene kosmiče – to je bolj zdravo in daje kotletom zanimiv okus. Po tradicionalnem receptu jih je priporočljivo postreči s krompirjem.

Sestavine:

mleto svinjsko / goveje meso - 550 g;
čebulna čebula;
zelenje;
štruca - 150 g;
mleko - pol kozarca;
sol poper;
žitarice.

Način kuhanja:

Štruco prelijemo z mlekom, po 10-12 minutah (po mehčanju) iztisnemo. Zmešajte z mesno mešanico.
Dodamo sol in poper, nastrgana zelišča in naribano čebulo.
Oblikujte ploščate kroglice in jih povaljajte v mletih ovsenih kosmičih. V posebni ponvi prepražimo do skorjice, pokrito dušimo 25 minut.

Iz svinjine in piščanca

Čas: 35 minut.
Število porcij: 4 osebe.
Vsebnost kalorij v jedi: 2943 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: ruska.
Zahtevnost priprave: srednja.

Z domačim receptom za kijevski kotlet in dodajanjem mastne svinjine kuhar krepko popestri znano rusko jed, ustvarjeno v poznem 19. stoletju. Nežni sočni kotleti iz mletega piščanca in svinjine s koščkom masla v notranjosti in igrivo štrlečo kostjo so klasika večine restavracij. Priporočljivo je postreči na krutonih.

Sestavine:

piščančje prsi - 400 g;
svinjina - 250 g;
maslo - 110 g;
perutninske kosti (neobvezno);
zelenje;
moka - 4 žlice. l.;
jajca - 3 kos .;
mleti krekerji;
olje za cvrtje.

Način kuhanja:

Združite svinjski in piščančji file. Dodamo sol.
Naredite 8 kolačkov, v sredino vsakega položite košček masla in zelišča.
Kotlete oblikujemo v elipso. Prelijemo z jajčno moko in povaljamo v drobtinah. Na eno stran vstavite piščančjo kost.
Pražite do skorjice.

Brez kruha

Čas: 1 ura.
Število porcij: 2 osebi.
Vsebnost kalorij v jedi: 1213 kcal.
Namen: za kosilo.
Kuhinja: domača.
Zahtevnost priprave: srednja.

Tisti, ki imate radi zelo hranljive obroke, bi morali osebno preveriti ta recept za svinjske kotlete brez kruha. Priporočljivo je uporabiti okrogel riž, ki se dobro skuha. Nekatere gospodinje ga precedijo tudi skozi mlinček za meso, da ne bi čutili posameznih zrn. Za pripravo kotletov po tem receptu lahko vzamete različne vrste mesa.

Sestavine:

mleto svinjsko meso - 200 g;
riž - 3 žlice. l.;
stroki česna - 3 kosi;
muškatni orešček - 1/4 žličke;
sol, moka;
maslo – 15 g + za cvrtje.

Način kuhanja:

Zavremo 1,5 skodelice vode, dodamo opran riž. Kuhajte pol ure in pustite, da rahlo vre s pokrito pokrovko.
Svinjsko zmes zmešamo s česnom in začinimo z muškatnim oreščkom. Zmešajte z maslom in rižem.
Naredite majhne kotlete, panirane z moko. Pražite do skorjice.

Video

Vsaka gospodinja ve, kako kuhati okusne, aromatične, sočne, vroče domače kotlete. Klasični kotleti so narejeni iz mešanice dveh vrst mletega mesa: govejega in svinjskega. Če mletemu mesu dodate nov izdelek, lahko dobite različne okuse. Odlično se podajo k čisto vsaki vrsti priloge.

Prej se je kotlet imenoval kos mesa s kostjo, v Rusiji so se izdelki iz mletega mesa začeli imenovati kotlet šele konec 19. stoletja. Kotleti so narejeni iz različnih mletih mesnih mešanic z različnimi sestavinami.

Oblikovane surove kotlete ocvremo na močnem ognju, ne da bi pokrili ponev. Fry do pečenja na obeh straneh. Ko so kotleti popolnoma ocvrti, ponev pokrijemo s pokrovom in dodamo 3-4 žlice. juho ali vodo, kuhajte na pari še 3-5 minut. To bo zagotovilo pripravljenost in na ta način lahko nekaj časa ohranite sočnost.

Slastni klasični kotleti iz mletega mesa, recepti po korakih

V našem članku bomo pogledali, kako pripraviti kotlete iz različnih mletega mesa, nedvomno bodo okusni in bodo navdušili vaše gospodinjstvo.

meni:

Ljudje imajo radi domače, sočne in okusne kotlete. Izkušene gospodinje same pripravijo mleto meso za kotlete, pri čemer vsaka uporablja svoje posebnosti in trike. Klasična metoda priprave kotletov se pogosto uporablja doma, pa tudi v gostinskih obratih.

Majhni triki za slastne kotlete:

1. Mletemu mesu lahko dodate malo hladne vode, tako bodo kotleti sočni.
2. Maslo bo naredilo kotlete zračne.
3. Dodajanje različnih začimb mletemu mesu za kotlete bo dodalo pikantno aromo.
4. Da bi dobili okusno skorjo, je priporočljivo, da izdelke najprej prepražimo na srednjem ognju.

Sestavine:

goveje meso brez kosti - 0,5 kg
svinjina - 0,5 kg
beli kruh - 0,200 g
mleko - 0,5 skodelice
jajca - 2 kos.
čebula - 2 kos.
sol poper.

Priprava:

1. Za mleto meso vzemite rahlo zamrznjeno meso. Tako ga boste lažje zmleli skozi mlinček za meso. Zvaljanemu mesu dodamo malo vode, da bodo kotleti bolj sočni.

2. Čebulo prav tako zmeljemo v mlinčku za meso ali jo sesekljamo v mešalniku. Kruh ali štruco namočimo v mleko in dodamo mletemu mesu, vanj razbijemo jajca, solimo in popramo. Vse premešaj. Pripravili smo mleto meso.

3. Roke rahlo zmočimo z vodo, da se mleto meso ne prime nanje. In da se mleto meso lepi, ga "tolčemo" po mizi ali pri oblikovanju mečemo kotlet iz roke v roko. Stepamo, da kotleti pri cvrtju ne razpadejo.

4. Oblikovane kotlete povaljajte v krušnih drobtinah ali moki in prepražite v rastlinskem olju, dokler niso kuhani.

Končane kotlete postrezite s prilogo za kosilo ali večerjo.

Dober tek!

2. Omaka za kotlete

Večina ljudi ima raje sočne, mehke, aromatične in okusne kotlete iz različnih vrst mesa. In če jim dodate omako, bodo le še okusnejši. Če se odločite za naslednje kosilo kuhati kotlete, ne pozabite na omako zanje. Iz našega recepta boste izvedeli, kakšno omako lahko pripravite za kotlete.

Sestavine:

paradižnikova pasta ali omaka - 30 gramov
čebula 1 kos.
česen 2 stroka
moka 2 žlici
korenje 1 kos.
voda 200 ml
mleti črni poper, sol, začimbe
rastlinsko olje

Priprava:

1. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo. Korenje operemo, olupimo, naribamo na grobo strgalo.

2. V ponev vlijemo olje in ga segrejemo. V segreto ponev damo čebulo, jo zlato rjavo prepražimo, nato dodamo korenje.

3. Česen olupimo in narežemo na majhne rezine. Dodamo jo k popraženi zelenjavi, posolimo in premešamo.

4. Zelenjavi dodajte paradižnikovo pasto in začinite z začimbami. Dobro premešamo in dodamo moko. Ko se masa začne gostiti dodajamo vodo dokler ne nastane želena gostota.

5. Kuhajte približno 5 minut in odstavite z ognja.

Naša omaka za kotlete je pripravljena.

Dober tek!

3. Mleto goveje meso

Sestavine:

500 g mletega govejega mesa;
sol;
čebula - 1 srednja glava;
dva kosa belega kruha;
jajce - 1 kos;
moka za poglabljanje;
140 ml mleka.

Priprava:

1. Kruh razdelite na kose in ga za 10 minut namočite v mleko.

2. Čebulo olupimo in naribamo na srednje velikem ribniku.

3. Mleto meso damo v skledo, dodamo naribano čebulo, namočen kruh, sol in razbijemo jajce. Vse temeljito premešajte z rokami.

4. Mleto meso oblikujemo v kotlete.

5. V krožnik stresite moko in jo pomešajte s ščepcem soli.

6. Vsak kotlet povaljamo v moki.

7. V ponvi segrejte olje in popecite vse kotlete na obeh straneh, dokler niso pečeni. Vse zrezke damo v ponev, prilijemo 3-4 žlice juhe ali vode, pokrijemo s pokrovko in pustimo na pari 3-5 minut.

Kotlete postrezite s svojo najljubšo prilogo, okrašeno s sesekljanimi zelišči.

Dober tek!

4. Mleti svinjski kotleti

Tudi če razmišljate o svoji postavi, lahko kuhate svinjske kotlete in ta stereotip, da se zaradi jedi iz svinjine zredite, je popolnoma napačen. Seveda svinjski kotleti niso dietna jed, vendar z majhno porabo ne škodijo figuri. To pomeni, da so slastni svinjski kotleti odlična rešitev za okusen in hranljiv zajtrk ali kosilo.

Sestavine:

mleto svinjsko meso 0,5 kg
velik kos belega kruha
mleko 100 ml
čebula 1 kos.
jajce 1 kos.
sol 3/4 žličke, mešanica paprik (po okusu)
rastlinsko olje 50 ml
pšenična moka ali mleti krekerji

Priprava:

1. Kruh narežite na koščke, skorjo lahko odstranite. Drobtine prelijemo z mlačnim mlekom. Pustite 10-15 minut, da se kruh napoji s tekočino.

2. Čebulo olupimo in drobno sesekljamo

3. Uporabljamo že pripravljeno mleto svinjino. Mletemu mesu dodamo čebulo, drobtine in stepeno jajce. Dodamo sol in začimbe. Vse temeljito premešajte in pretlačite mleto meso.

4. Naredite majhne kotlete. Povaljamo jih v moki ali zdrobljenih drobtinah.

5. Po nekaj kosov naenkrat polagajte v vroče olje. Cvremo na zmernem ognju na eni strani. Ko se pojavi skorja, kotlete obrnite na drugo stran. Pražite do konca in nato pustite, da se pari 3-5 minut, pri zaprtem pokrovu, dodajte malo tekočine 3-4 žlice.

6. Kotleti so pripravljeni. Pomagajte si z receptom.

Dober tek!

5. Mleti piščančji kotleti

Sestavine:

Piščančji file - 500 g
Čebula - 1 kos.
Kruh - 100 g
Trdi sir (nariban) - 2 žlici.
Drobtine - 4-5 žlic.
Piščančje jajce - 1 kos.
Krema 10% - 2-3 žlice.
Sol - po okusu
Poper, h.m. - okus
Rastlinsko olje - 3-4 žlice.

Priprava:

1. Mletega piščanca, kruh, sir damo v globoko posodo, dodamo jajce, smetano, sol in poper ter čebulo.

2. Mleto meso za kotlete premešajte, dokler ni gladko, pustite stati 10 minut.

3. Z mokrimi rokami oblikujemo kotlete in jih povaljamo v paniranju.

4. V segreti ponvi na obeh straneh prepražite kotlete, dokler niso kuhani.

5. Končane kotlete položite na papirnato brisačo, da odteče odvečno olje.

6. Končane kotlete postrezite s svojo najljubšo omako in prilogo.

Dober tek!

6. Mleti puranji kotleti

Perutninski kotleti so še posebej nežni in zračni. Ob pravilni pripravi so primerne tudi za dietno prehrano.

Sestavine:

Puranji file 0,5 kg
čebula 1 kos.
kisla smetana 2 žlici
česen 1 kos.
jajce 1 kos.
škrob 2 žlici
sol, poper po okusu

Priprava:

1. File operemo in narežemo na majhne kocke. Manjši kot so kosi, bolj mehki bodo končni kotleti.

2. Prav tako drobno sesekljamo čebulo in preidemo česen skozi stiskalnico.

3. Vse te sestavine, skupaj s preostalimi, ki so navedene v receptu, se prenesejo v pripravljenega purana. Po mešanju zmes postavite v hladilnik, da se napolni.

4. Z mokrimi rokami oblikovane mesne kolačke položimo na pomaščen pekač.

Sočne puranje kotlete pečemo v pečici približno 45 minut pri 200 stopinjah.

Dober tek!

7. Video - Kotleti z omako

Dober tek!