Moja paradižnikova salsa. Paradižnikova salsa - zelo hitra poletna večerja - veliko receptov

Omaka "Salsa" ali, kot se bolj pravilno imenuje, preprosto "salsa", je klasična omaka mehiške kuhinje, ki se od ostale družine razlikuje ne le po sestavi, ampak tudi po teksturi. Za razliko od večine omak salsa nima enotne konsistence, vsi izdelki zanjo so drobno sesekljani, končni rezultat pa je mešanica, ki spominja na tekočo zelenjavno solato.

"Salsa" je pripravljena iz različnega sočnega sadja in zelenjave, ki ima sladko-kisel okus; dodajo jim čili papriko, koriander, čebulo in česen. Klasična "salsa" je seveda paradižnikova, zato jo bomo danes pripravljali.

Za pripravo paradižnikove salse pripravimo sestavine po seznamu.

Paradižnike prečno zarežemo kožo in jih za 3 minute položimo v vrelo vodo.

Nato prelijemo z ledeno vodo in previdno odstranimo kožo. Poleg rdečih paradižnikov sem dodala še zelene, Mehičani jih imajo zelo radi (poleg paradižnikov).

Zelišča in zelenjavo z nožem drobno sesekljajte.

Paradižnik pretlačimo z vilicami in damo v skledo.

Dodajte čebulo, česen, koriander in čili. Začinimo s soljo, sladkorjem, limetinim sokom in premešamo. Omako hladite 1 uro, nato jo postrezite ohlajeno.

Salse ni mogoče dolgo hraniti, zato jo je priporočljivo zaužiti takoj z mesom, tortiljami ali koruznim čipsom.

V mehiški kuhinji sta dve vrsti paradižnikove salse, priljubljeni po vsem svetu - salsa roja, ki je kuhana iz paradižnika, to je zelenjavnega fizalija, in pico de gallo, ki ga postrežemo surovega kot predjed za nachose, tortilje, takose itd., pa tudi za meso in ribe. Zelo okusno je tudi popeči nekaj rezin kruha in paradižnikovo salso postreči kot krostinije ali bruskete.

Pripravili bomo potrebne izdelke po seznamu. Čebulo in česen olupimo, skupaj s koriandrom in paradižnikom operemo pod tekočo vodo in osušimo. Izberite paradižnike, ki so mesnati in aromatični. Sorte mikado ali prima donna so idealne za ta recept. Za razliko od zelene salse verde je rdeča salsa verde ročno sesekljana.

Z ostrim nožem čim bolj drobno narežite koriander in belo solato.

Sesekljane sestavine dajte v globoko skledo.

Česen pretlačimo skozi stiskalnico ali ga nastrgamo na najfinejše strgalo.

Paradižnik po dolžini prerežemo na štiri dele, odstranimo vsa semena, tudi mezgo narežemo na majhne kocke in damo v skledo.

Iztisnite sok polovice limete, dodajte morsko sol, mlet poper po okusu in začinite s kakovostnim oljčnim oljem.

Vse sestavine premešamo in pustimo stati nekaj minut, preden jih postrežemo, da se sestavine izmenjajo okuse in arome.

Paradižnikovo salso postrežemo takoj po pripravi, saj bo paradižnik čez nekaj časa spustil sok in omaka ne bo dolgo shranjena, pojesti jo je treba dovolj hitro.

Bruskete s paradižnikovo salso so preprosto neverjetne. Zabavaj se!

Dobrodošli v

Kulinarični blog v ruskem jeziku

. Hvala, ker si se oglasil. Na straneh naše spletne strani boste našli

veliko kulinaričnih receptov

, tako za praznike kot za vsak dan. Naša zbirka vključuje

več kot 1000 receptov

, kar vam bo zagotovo dalo možnost, da izberete tisto, kar vam je všeč. Naši recepti so raznoliki, tako da bodo pri nas našli pravo jed tako kulinarični sladokusci in gurmani kot kuharski začetniki.

Prav tako je na naši spletni strani razdelek o temah, kot so: zdrav življenjski slog, diete, hujšanje, šport, prosti čas, materinstvo in še veliko več. Tukaj lahko izveste veliko novega in zanimivega, kar vam bo zagotovo izboljšalo življenje.

In v našem razdelku Vprašanja lahko vedno

postavite vprašanje, ki vas zanima

o kuhanju, pripravi posamezne jedi, prehrani, dietah in drugih temah. Ni vprašanj? Odgovarjajte na vprašanja drugih uporabnikov, komunicirajte, pomagajte drug drugemu. Navsezadnje je bila naša stran ustvarjena ravno za to!

Danes bomo nadaljevali našo kulinarično turnejo po najbolj znanih jedeh mehiške kuhinje. Zadnjič smo kuhali, danes pa bomo salsa omako klasično. Seveda ga je treba narediti, seveda je ostrega okusa in seveda se takoj začuti veselo razpoloženje prebivalcev sončne Mehike. Ponavadi se postreže k mesnim jedem. Zagotovo ga boste našli na meniju katere koli, še tako majhne obcestne kavarne. Kaj lahko rečemo o dragih restavracijah, ponudili vam bodo več vrst salse.

Zgodovine nastanka klasične mehiške salsa omake ni mogoče slediti od samih korenin. Očitno je že od pradavnine razveseljeval stare Inke, Azteke in Maje s svojim pikantnim okusom, o katerem ni dokazov. Druga stvar so španski konkvistadorji, ki so jed z izvirnim okusom takoj opazili in ji dali ime.

Pravzaprav je salsa v španščini, vendar se je ime uveljavilo v Mehiki in se obdržalo do danes. In na začetku dvajsetega stoletja se je v ZDA, v New Oregonu, začela komercialna proizvodnja salsa omake. Pionir je bil Charles Erat, lokalni prebivalec s podjetniškim talentom. V nekaj letih je odprl več trgovin po vsej državi, katerih glavni izdelek je bila seveda salsa omaka.

Kot smo že omenili, bi bila najboljša možnost, da omako s salso postrežemo k mesnim jedem. Govedina, divjačina, jagnjetina, vse se odlično poda zraven. Zanimiva je tudi kombinacija – salsa omaka in. Boljša je seveda tista morska. Prav z njim okus salse razkriva nove odtenke. Če imate radi ribe, potem je ta članek za vas.

Priprava

Začnimo. Najprej se lotimo paradižnika. Izberite res popolnoma zrele, mehke, samo zrele in vedno z izrazitim videzom. Ne pozabite, da so paradižniki odgovorni za okus salse.

Na vrhu vsakega paradižnika naredimo križne reze. To je potrebno za odstranitev kože. Nato paradižnik prelijemo z vrelo vodo. Po tem se bo koža zlahka odluščila. Ne skrbite, vrela voda na to nikakor ne bo vplivala. Previdno izrežemo peclje in jih na rezalni deski drobno sesekljamo. Narezati ga morate res na drobno, le sesekljajte, blender za to jed ni primeren, zato se oborožite z najostrejšim nožem, ki je v kuhinji.

Čebulo olupite in sperite pod hladno vodo. Sledi težka faza. Treba ga je zelo drobno sesekljati, tako kot paradižnik. Vsaka gospodinja ima seveda svoj način. Nekateri to počnejo ročno z ostrim nožem, drugi uporabljajo številne kuhinjske pripomočke. Priznam, iskreno, uporabljam nož na staromoden način, saj vsi ti novodobni pametni mehanizmi niso vedno primerni za to ali ono jed. Glavna stvar je rezultat, kar pomeni, da metode niso tako pomembne.

Nato morate v globoki skledi združiti sesekljano čebulo in paradižnik ter rahlo premešati. Zdaj pa preidimo na druge sestavine. je treba olupiti in zdrobiti. To lahko storite s posebnim stiskalnikom za česen ali preprosto z nožem na trdi površini.

Mešanici paradižnika in čebule dodajte česen in začnite s čilijem. Nujno mu odstranimo vsa semena in ga čim bolj drobno sesekljamo. Dodamo prejšnjim sestavinam in ponovno premešamo.

Zdaj je čas, da pripravljeno zelenjavno mešanico posolimo. Ne pozabite, da salsa ne sme biti preveč slana. Vse bi moralo biti zmerno. Vsak od nas ima svoj okus, a vseeno ne pretiravajte. Tudi ista zgodba. Bodite prepričani, da sledite ukrepu, ne sme prekiniti subtilnega, pikantnega okusa.

Zdaj pa pojdimo na cilantro. Grozd razvežemo, nato pa odrežemo vsa stebla, do najmanjših. Za salso se uporabljajo samo listi. Ampak ni treba drobno sekljati. Naši omaki ne bo le dodala odličnega okusa, ampak bo tudi okrasila končno jed. Sesekljano zelenjavo vlijemo v zelenjavno mešanico in nadaljujemo z naslednjim korakom.

Zdaj morate iz sveže, zrele limone iztisniti sok. Glavna stvar v tej zadevi je, da ne pretiravate. Iztisnite malo naenkrat, premešajte in takoj okusite. Obstaja še en način za merjenje bolj ali manj natančne količine soka. Uporabite čajno ali jedilno žlico. Se pravi, da iz limone najprej iztisnemo sok v žlico, nato pa ga prelijemo v skledo. Mimogrede, na ta način se boste zagotovo izognili, da bi limonina semena prišla v končno jed.

Tako je klasična mehiška salsa omaka skoraj pripravljena, ostane najlažji del dela. Končano jed premešamo in za približno eno uro postavimo v hladilnik, da se dobro strdi. V tem času se bodo vse sestavine nasičile s sokovi druga druge in pridobile isto salsa omako, zaradi katere jo imajo v Mehiki tako radi. Ne pozabite, da končana omaka ne traja dolgo. Popolnoma ga je treba porabiti v 2-3 dneh, sicer bo izgubil okus in aromo. Dober tek!

Sestavine

• 3 kosi - zreli paradižniki;
• 3-5 strokov česna;
• 1 kos - velika čebula;
• 1 kos - pekoča čili paprika;
• 1-2 žlici svežega limoninega soka;
• 1 šopek - svež cilantro;
• Sveže mleti črni poper - po okusu;
• Sol - po okusu.