Konzervirano grozdje. Kako zapreti grozdje v kozarce za zimo Konzerviranje grozdja doma


Grozdna marmelada

Za 1 kg grozdja - 1 kg sladkorja, 300 g vode, citronska kislina, vanilin.

Izberite čvrste, nepoškodovane jagode, jih temeljito sperite, odcedite in za 1 minuto položite v vrelo vodo. Nato takoj potopite v hladno. Medtem ko voda odteka, skuhamo sladkorni sirup.

Vroč sirup vlijemo v skledo, vanj položimo grozdje in pustimo 6 ur. Po tem posodo postavite na štedilnik, zavrite, kuhajte 10 minut in pustite 8 ur. Enak postopek ponovite drugič. Tretjič kuhamo 8 minut, dodamo citronsko kislino, vanilijev prah, pustimo še nekaj minut in odstavimo z ognja.

Vročo marmelado naložimo v segrete suhe kozarce in zvijemo.

Grozdna marmelada z okusom češnje

3 kg grozdja, 3 kg sladkorja, citronska kislina, vanilin, posušeni češnjevi peclji.

Grozdje previdno sortirajte, sperite in blanširajte v vroči (90 stopinj) vodi 2 minuti. V to vodo vnaprej potopite češnjeve peclje za okus.
Iz vode in sladkorja skuhamo sirup, vanj potopimo blanširane jagode in pustimo stati štiri ure. Nato zavremo, kuhamo eno uro na majhnem ognju, odstavimo z ognja 10 minut, dodamo citronsko kislino in vanilin, nato kuhamo marmelado, dokler se ne zmehča.

Prekuhane suhe kozarce segrejemo in vanje vlijemo vročo marmelado. Pokrijte s pokrovi, postavite v ponev z vročo (90 stopinj) vodo in sterilizirajte pollitrske kozarce 9 minut, litrske kozarce 14 minut.

Zvijte in ohladite, ne da bi kozarec obrnili na glavo.

Grozdna marmelada z bučo in hruško

0,5 kg grozdja, 1,5 kg bučne kaše, 600 g hrušk, 3 kozarca grozdnega soka, sok 2 limon, 1,7 kg sladkorja, 2 žlici. konjak

Olupljene hruške narežemo na kocke, grozdje pa na četrtine. Odstranite semena in koščice.

Olupljeno in na kocke narezano bučo damo v ponev, primerno za mikrovalovno pečico, dodamo 200 g sladkorja, pokrijemo s pokrovko in pečemo v mikrovalovni pečici 20 minut. Kul.

Grozdni sok zavremo v posodi z debelim dnom do polovice prvotne prostornine, nato, ne da bi ponev odstavili z ognja, dodamo sladkor in ga ob stalnem mešanju raztopimo. V to ponev položite sadje in bučo s kašo, premešajte, zavrite in ugasnite. Odstranite z ognja in pustite 1 uro. Nato ponovno zavremo, dodamo konjak za okus in pustimo vreti 3 minute. Nalijte v čiste kozarce in zaprite.

Grozdni žele

Za 1 kg grozdja - 2 kozarca vode, za 1 liter soka - 700 g sladkorja.

Izberite ne povsem zrelo grozdje z gosto kašo. Temeljito razvrstite, operite, prenesite v emajlirano ponev, zavrite in kuhajte 16 minut. Nastali sok filtrirajte in odcedite tudi pulpo.

Sok zmanjšajte za polovico, posnemite peno. Nadaljujte s kuhanjem, postopoma dodajte sladkor. Ko se sladkor popolnoma raztopi, preverimo, ali se žele hitro zgosti, ko ga vlijemo na krožnik. Če je hitro, pomeni, da je žele pripravljen in ga lahko odstavite z ognja.

Vroče naložimo v suhe, segrete kozarce, pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo na štedilnik v ponev z vodo temperature 70 stopinj. Zaprite pokrov ponve. Pollitrske kozarce pasteriziramo pri 90 stopinjah 8 minut, litrske 12. Nato kozarce zvijemo in ohladimo, ne da bi jih obračali.

Grozdni kis

1,5 kg grozdne kaše, ki ostane po stiskanju soka, 200 g sladkorja, 1,5 l vode.

Meso vlijemo v 3-litrski kozarec, pokrijemo s sladkorjem, dodamo vodo. Vrat zavežite z gazo in kozarec postavite na toplo.

Po 3 mesecih kis precedimo, ustekleničimo, pokrijemo s parafinom in vodoravno postavimo v temen prostor.

Grozdni kompot

Grozdje.

Za sirup: na 1 liter vode - 600 g sladkorja.

Izberite lepe velike grozdje, jih temeljito operite, pustite, da odteče voda in jih zložite v kozarce.

Iz vode in sladkorja skuhamo sirup in jagode prelijemo z vrelo vodo. Kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v ponev z vodo, segreto na 60 stopinj, za sterilizacijo. Pollitrske kozarce steriliziramo 8 minut, litrske 10. Nato takoj zvijemo in obračamo kozarce na glavo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Goste presenetimo z nenavadnimi grozdnimi sončnimi zahodi: namočenim in vloženim grozdjem. Vabimo vas, da poskusite te nenavadne konzerve.

družina Krylov,
mesto Krasnodar.

Vloženo grozdje

2 kg grozdja.

Za marinado za 3-litrski kozarec: 5 kozarcev vode, 0,5 kg sladkorja, 0,5 kozarca 5% kisa, 1 g cimeta, 10 nageljnovih žbic.

Grozdje lahko kisamo v grozdih ali v velikih, gostih jagodah (od grozdov jih ločimo s škarjami). V vsakem primeru je treba grozdje temeljito oprati, rahlo posušiti in položiti v sterilne kozarce.

Pripravite marinado: vodo z nageljnovimi žbicami in cimetom kuhajte 10 minut, dodajte sladkor, počakajte, da raztopina zavre, nato jo odstavite z ognja in vanjo vlijte kis.

Grozdje prelijemo z vročo raztopino, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​postavimo v ponev z vodo, segreto na 50 stopinj. Pollitrske kozarce pasteriziramo pri 90 stopinjah 15 minut, litrske 20 in trilitrske 45 minut. Zavihamo.

Grozdje, marinirano na armenski način

1 kg grozdov srednje velikih sort "mskhali", "achabash" ali drugih sort.

Za marinado: 100 g vode, 200 g kisa, 20 g soli, 50 g sladkorja, 50 g medu, po 5 nageljnovih žbic in kardamom.

Grozde zrelega grozdja temeljito operemo, splaknemo z vrelo vodo, nato pa jih takoj potopimo v hladno vodo. Nekoliko osušimo in v vrstah naložimo v sterilne kozarce.

Pripravite marinado. Vročo raztopino vlijemo v grozdje, kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​pollitrske kozarce steriliziramo pri 90 stopinjah 15 minut, litrske 20 in trilitrske 45 minut. Zavihamo.

Namočeno grozdje

5 kg sladkega in kislega grozdja.

Za nadev: 2,5 l vode, 80 g sladkorja, 25 g soli, 25 g gorčice v prahu.

Izberite zrele, močne in čvrste jagode. Temeljito jih sperite v hladni vodi, tesno položite v emajlirano vedro ali ponev, pokrijte s prtičkom, položite lesen krog in pritisnite.

Pripravite nadev. Z njim napolnite posodo z grozdjem. Pustite pri sobni temperaturi 3 dni, nato odstranite na hladno mesto.

V 25 dneh bo grozdje pripravljeno. Znaki pripravljenosti: jagode so mehke, a cele, sladke in kisle z značilnim vonjem. Raztopina je prozorna, prijetnega okusa in vonja.

Vinogradnitsa je vrsta brezalkoholne pijače iz grozdja. Zanj so najbolj primerne muškatne sorte. Postrezite ga svojim gostom – vsem bo všeč!

Sergej Krylenko,
Tatiščevo.

Vinograd

Muškatno grozdje, gorčična zrna, hruške, kutine, hren, grozdni džem.

Zmeljemo 25-30 gorčičnih zrn, stresemo v platneno vrečko in zašijemo.
Oprane hruške, kutine in hren narežemo na koščke.

Grozde temeljito sperite s hladno vodo, rahlo osušite in položite v leseno kad (lahko tudi glineno ali emajlirano). Na dno položimo vrečko gorčice, na vrh pa grozdje. Vsake 3 vrste grozdja se izmenjujejo s hruškami, kutino in hrenom. Na vrh vlijemo grozdni džem 3 cm nad nivojem jagod, položenih v kad. Vse skupaj pokrijemo s čisto krpo in postavimo na hladno mesto. Po 25 dneh lahko vinograd postrežemo.

Pozimi si lahko tudi moji otroci sami pripravijo grozdni sok. In vse zato, ker je grozdni sirup vedno na zalogi. Poskusite - tudi vaši otroci ga bodo oboževali!

Ekaterina Dulskaya,
Gomel regija.

Grozdni sirup

Sladko grozdje svetlih sort, za 1 liter soka - 1 kg sladkorja.

Za sirup izberite zrele, zdrave jagode, jih temeljito operite, iztisnite sok in precedite skozi gosto perilo. Dodamo sladkor in sirup kuhamo 8 minut. Vroče filtriramo skozi gazo in nalijemo v sterilne suhe kozarce. Takoj zvijte.

Kupovanje rozin je drago in celo nespametno, če sami gojite grozdje na vrtu. Lani jeseni smo sami poskušali posušiti grozdje in se je dobro izkazalo. Z vami delim tehniko priprave domačih rozin.

Svetlana Berkutova,
Narovlya.

Grozdje.

Če sušite grozdje s pečkami, boste dobili rozine; če sušite grozdje s pečkami, boste dobili sultane. V vsakem primeru morate za sušenje grozdja izbrati sladke sorte z gostimi in zrelimi jagodami.

Velike grozde razdelite na več majhnih grozdov, odstranite gnile jagode in jih temeljito sperite. 3 sekunde blanširajte v vreli raztopini sode bikarbone (6 g na 1 liter vode) in takoj sperite s hladno vodo. S to obdelavo se na jagodah naredijo drobne pore, iz katerih nato pri sušenju bolje izhlapi vlaga.
Predelane grozde v enem sloju položimo na sito (ali drugo mrežasto podlago) in sušimo na soncu dva do tri tedne, občasno jih obračamo.

Posušene jagode odstranite iz šopkov, jih za nekaj časa položite v škatle, pustite stati 2 dni, nato jih preložite v kozarce, da se rozine ne izsušijo, kozarce dobro zaprite s pokrovi.

Čeprav je grozdje, posušeno na soncu, okusnejše in kakovostnejše, ga lahko sušimo tudi v pečici pri temperaturi 70 stopinj.

Naš bralec Vladimir Yatsyno iz okrožja Zhabinkovsky deli svoje skrivnosti shranjevanja grozdja: »Da bo vaše grozdje ostalo sveže in okusno do pomladi, ga morate obdelati na poseben način: potopite ga v toplo (35 stopinj) vodo za 15 minut. minut, nato jih za natanko 5 sekund potopite v vrelo vodo, nato pa takoj v hladno vodo. Ohlajene grozdne jagode položimo na čisto platno in posušimo. Nato grozdje pokrijemo z žagovino in shranimo na hladnem in suhem mestu.”

Predstavljamo tudi recepte za pripravke iz grozdja Elene Chereda iz regije Malorita, Olge Drobysh iz David-Gorodoka in Natalije Kuznetsove iz Azova.

Grozdenica (namočeno grozdje)

10 kg grozdja, 0,5 kg gorčice.

Vzemite vinske sorte grozdja. Jagode poberite iz grozdov, gnile in poškodovane zavrzite ter temeljito sperite. Položite v sterilne kozarce, poškropite z gorčico. Zalijemo z vodo, ki popolnoma prekrije jagode. Pokrijte s plastičnimi pokrovi in ​​postavite na hladno mesto 25 dni.

Končni grozd mora imeti prijeten, ne zelo kisel okus.

Konzervirano grozdje v lastnem soku

Grozdje, sladkor.

Izberite zrele, nepoškodovane jagode in jih sperite. Iztisnite sok iz nekaterih jagod s pomočjo sokovnika ali navadnega tolkala. Pustite stati 3 ure, nato filtrirajte in vlijte v emajliran ponev. Po želji lahko dodamo sladkor. zavrite. Rahlo ohladimo.

Drugi del jagod damo v sterilne kozarce in napolnimo s sokom. Pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte v vroči vodi: pollitrske kozarce 10 minut, litrske kozarce 15. Zavijte. Kozarce obrnemo na glavo, ohladimo in shranimo na hladnem.

Konzervirano grozdje z aspirinom

Desertno grozdje.

Za polnjenje: na litrski kozarec - 3 žlice. l. morska sol, 8 žlic. l. sladkorja, 1 tableta aspirina, 1 žlica. l. gorčična semena, 2 češnjeva lista, 70 ml kisa.

Izberite močne, nepoškodovane grozdje, temeljito operite in naložite v kozarce. V vsak kozarec dodajte sol, sladkor, aspirin, gorčico in češnjeve liste.

Zavremo vodo, ji dodamo kis, počakamo 2-3 minute in raztopino vlijemo v vsebino kozarcev. Tesno zaprite pokrove. Kozarce nekaj dni pretresamo. Ne sterilizirajte: gorčična semena bodo zanesljivo zagotovila varnost in kakovost grozdja. Hraniti na hladnem in temnem mestu.

Konzervirano namizno grozdje

Namizno grozdje, listi hrena in češnje, 5% gorčice v prahu.

Za polnjenje: 1 kozarec sladkorja, 1 kozarec soli, 1 vedro vrele vode.

Grozdje operemo pod tekočo vodo, osušimo in povaljamo v gorčičnem prahu.
Na dno emajlirane posode položite hrenove in češnjeve liste, v ponev pa spustite gumijasto cev. Položite grozdje, vsako vrsto obložite s češnjevimi listi. Po vrhu potresemo hren in češnjeve liste.

Pripravite nadev. Z njim po cevi napolnite posodo tako, da vanjo vstavite zalivalko. To je potrebno, da se voda dvigne od spodaj in ne izpere gorčice. Pokrijemo s krožnikom in pustimo 10 dni.

Ko grozdje postane prijetne jantarne barve in pridobi sladko-kisel okus, se lahko šteje za pripravljeno.

Grozdja, pripravljenega na ta način, ne valjamo v kozarce: zahvaljujoč gorčici se ne bo pokvarilo ali splesnilo. Hranimo ga v temnem prostoru in v temnih, neprozornih posodah, saj grozdje ne mara svetlobe.

Za pripravo zeljnih žemljic lahko namesto ohrovtovih listov uporabimo osoljene grozdne liste. Ne pozabite le, da čeprav lahko jeste liste vseh sort jedilnega grozdja, so listi rdečega grozdja trši, zato jih je bolje ne konzervirati. Ampak iz belega grozdja - prosim! So mehke in okusne. Res je, da jih je bolje nabrati, ko grm šele cveti.

Lidija Konovalova,
Suzdal.

Soljeni listi grozdja

1 kg listov mlade vinske trte, 120 g soli.

ZA SLANICO: 1,5 l vode, 60 g soli.

Za kisanje izberite nedotaknjene velike liste brez žil in dlake pod njimi. Temeljito jih sperite, pustite 3 ure v hladni vodi, vodo menjajte vsako uro, nato sperite pod tekočo vodo. Nekoliko osušimo in blanširamo 3 minute v vreli vodi. Odcedimo v cedilu in ohladimo.

Položite v sterilne kozarce, posujte s soljo in stisnite. Na vrh položite utež, da bodo listi bolj tesno ležali. Zalijemo s slanico, zapremo z najlonskimi pokrovi in ​​pustimo 2 tedna ter po potrebi dodamo slanico. Po tem ga odnesite na hladno mesto za shranjevanje.

Uporablja se za pripravo zeljnih zvitkov in dolme.
natural-medicine.ru

Konzervirano grozdje ni samo okusno, ampak tudi zelo zdravo. Je vir vitaminov, mineralnih soli, pektina, sladkorjev in organskih kislin. Pomaga obnoviti telo po telesni aktivnosti in izboljša delovanje črevesja. In kako lepo je v zimskem mrazu razvajati sebe, svojo družino in prijatelje s kozarcem dišeče dobrote!

Priprava grozdja v pločevinkah za zimo je precej preprosta, s tem se zlahka spopade tudi gospodinja začetnica. Glavna stvar je, da uporabite zrele, sveže jagode brez znakov kvarjenja in upoštevate razmerja, navedena v receptu.

Grozdje, konzervirano za zimo

Za konzerviranje grozdja boste potrebovali sladkor, vodo in citronsko kislino. Za vsak kilogram grozdja boste potrebovali 1 liter vode, 200-350 g sladkorja (odvisno od sladkosti jagod) in 0,5 čajne žličke citronske kisline. Po želji dodajte začimbe - cimet, vanilin, kardamom, pomarančno ali limonino lupinico.

Grozdje preberemo, namočimo v topli vodi, operemo, ločimo od vej in naložimo v sterilizirane kozarce.

Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 5-10 minut.

Pripravimo sirup: zmešamo vodo, sladkor in citronsko kislino ter kuhamo toliko časa, da se sladkor raztopi.

Iz kozarcev odlijemo vodo in grozdje prelijemo z vročim sirupom.

Kozarce steriliziramo 10-25 minut - večji kot je volumen, dlje.

Zaprite, obrnite, zavijte, dokler se ne ohladi.

Grozdna marmelada

Okusna, aromatična marmelada je narejena iz grozdja, za katero se vzame 5 žlic na 1 kg zrelih jagod. sladkor, 3 žlice. vode, 0,5 čajne žličke citronske kisline in 5 češnjevih listov.

Sirup pripravimo iz vode in sladkorja.

Jagode dobro operemo, damo v sirup, zavremo in pustimo 6 ur. Nato dodajte češnjeve liste in kuhajte še 3 minute.

Po 10 urah marmelado ponovno kuhamo 3 minute in odstavimo. In po 10 urah postopek ponovimo, vročo marmelado takoj nalijemo v sterilizirane kozarce in zapremo.

Grozdni kompot

Grozdje lahko konzervirate na različne načine, na primer lahko naredite kompot. Ta pripravek bo primeren za družinsko pojedino in bo pozimi nasičil telo z bistvenimi vitamini.

Pripravljen je takole:

  1. Jagode sortiramo, odstranimo prezrele in pokvarjene ter jih temeljito operemo. Trilitrske kozarce steriliziramo in do tretjine ali polovice napolnimo z jagodami.
  2. Iz 1 kozarca sladkorja in 2-2,5 litra vode skuhajte sirup, z njim prelijte jagode in pustite 10-15 minut.
  3. Sirup odcedimo, pustimo vreti 1-2 minuti in dodamo ščepec citronske kisline, vlijemo nazaj v kozarce in zvijemo.

Kompot, pripravljen po tem receptu, bolj spominja na grozdni sok. Dobro se skladišči tudi v mestnih stanovanjih.

Vloženo grozdje

Grozdje v pločevinkah se ne uporablja samo kot sladica, ampak tudi dopolnjuje mesne jedi.

Priprava je narejena po tem receptu:

  1. Jagode operemo, sortiramo, ločimo od vej in vlijemo v sterilne kozarce. V vsak kozarec damo lovorov list, nageljnove žbice in piment.
  2. Marinado pripravimo tako, da 1 liter vode, 100 g sladkorja in 100 ml kisa zmešamo, zavremo in z njo prelijemo jagode.
  3. Kozarce dodatno steriliziramo: litrske - 12 minut, trilitrske - 20 minut. Zvijajo se.

Grozdna marmelada

Iz grozdja nastane zelo zanimiva marmelada, sploh če mu dodamo začimbe, kot so ingver, cimet, muškatni orešček in nageljnove žbice.

Recept:

  1. Vzemite grozdje in sladkor v razmerju 4:2.
  2. Jagode operemo in damo v vrelo vodo. Kuhamo 10 minut, odcedimo v cedilu in pretlačimo skozi sito.
  3. Izkazalo se je, da je pire iz grozdja, dodamo sladkor in kuhamo, mešamo, dokler se masa ne zgosti.
  4. Dodajte začimbe:
  • po 1,5 čajne žličke mletega ingverja in cimeta;
  • na konici noža mleti muškatni orešček;
  • 5 kosov. nageljni.

Premešamo in kuhamo še 2 minuti. Vročo marmelado zapakiramo v sterilizirane kozarce in zvijemo.

Grozdni kis

Ko dozori velika letina grozdja, se postavlja vprašanje: kaj kuhati iz nje? Kako ohraniti vitaminske jagode? Marmelada, marmelada, kompoti so že pripravljeni, kaj se da še narediti?

Kot možnost je grozdni sok zdrav in okusen. No, po iztiskanju soka ostane grozdna kaša – to lahko udejanjite s pripravo grozdnega kisa. To je zdravilo, ki se pogosto uporablja v ljudski medicini.

Doma ga ni težko pripraviti, kakovost izdelka pa bo veliko boljša od tistega, kupljenega v trgovini.

Za pripravo grozdnega kisa boste potrebovali 1,5 kg kaše, 1,5 litra vode in 200 g sladkorja.

Celuloza se vlije v trilitrski kozarec, doda se sladkor, raztopljen v vodi. Nato zavežite vrat z gazo, ki ste jo predhodno zložili v nekaj plasti, in kozarec postavite v temen prostor. Kis bo pripravljen v treh mesecih. Precedimo, prelijemo v čiste posode in uporabimo po receptih.

Grozdne pripravke za zimo je vredno pripraviti ne le zaradi raznolikosti vaše prehrane, dobro je tudi za zdravje. Ta aromatična shramba vitaminov bo v mrzle zimske dni vnesla delček svetlega sonca in poletnega razpoloženja ter podprla telo, ko to še posebej potrebuje.

Plodovi kulture grozdja so uporabni v kateri koli obliki. Vsebujejo organske kisline, vlakna, encime, vitamine skupine B, elemente v sledovih, askorbinsko kislino in druge koristne snovi. Zdravniki priporočajo pitje grozdnega soka za gastritis z nizko kislostjo, plevritis, bronhialno astmo, anemijo in nestabilen krvni tlak.

Največja vrednost trgatve je sposobnost izdelka, da obnovi energijski potencial in hidrobalans. Jagode znižujejo holesterol, izboljšujejo metabolizem in razgrajujejo ledvične kamne. Obvladajmo konzerviranje grozdja in razveselimo svoje gospodinjstvo z zdravimi jedmi.

Preprosta tehnologija konzerviranja grozdja

Najenostavnejši recept za konzerviranje grozdja je metoda, ki temelji na treh sestavinah:

Voda se prekuha. Sadje damo v steriliziran kozarec, prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovom. Po 20 minutah vodo prelijemo v drugo posodo, osladimo s sladkorjem in ponovno zavremo. Sirup vlijemo v kozarec z jagodami in izdelek zapremo s strojem za šivanje. Kozarec obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo krpo.

Shranjevanje grozdja v grozdih

Za shranjevanje grozdja v grozdih vam ponujamo recept, ki vsebuje limono in citronsko kislino. Preden začnete s proizvodnjo obdelovanca, se morate založiti:


Poleg tega boste potrebovali 2-litrske kozarce in stroj za šivanje. Posodo predhodno operemo in steriliziramo.

Kako ohraniti grozdje:

  1. Grozde pregledamo in okvarjene jagode poberemo;
  2. Operite ščetke s tekočo vodo in jih držite obešene;
  3. Surovine so položene v kozarce s hitrostjo 1 šopka na 1 enoto posode;
  4. Citronsko kislino vlijemo v steklenice (0,5 žličke v vsako). Po želji na šopke položimo več rezin limone v debeli lupini;
  5. Sirup kuhamo 5 minut in prelijemo vsebino steklenic;
  6. Kozarce pokrijte s pokrovi in ​​sterilizirajte 7 - 10 minut;
  7. Po toplotni obdelavi posodo zapremo.

Grozdje v lastnem soku: recept brez sladkorja

Konzerviranega grozdja za zimo ni treba pripravljati s sladkorjem. Pripravek je lahko okusen tudi brez njega, saj jagode pod vplivom organskih sladkorjev spustijo sok in se v njem dobesedno okopajo ter dajo človeku vse najkoristnejše.

Kako pripraviti grozdje brez sladkorja za zimo:


Konzerviranje brez sladkorja je dobro, ker je hipoalergeno. Lahko se daje celo majhnim otrokom. Poleg uživanja v čisti obliki lahko sladico uporabimo za okrasitev domačih pekovskih izdelkov in jo dodamo sadnim rezinam.

Vloženo grozdje za zimo

Če še niste jedli vloženega grozdja, vam bo pozimi zanimiva sladica in slastna predjed k mesnim jedem. Za pripravo te okusne jedi ne boste potrebovali samo jagod in sladkorja, temveč tudi kis in začimbe:

Pripravek naredimo iz celih grozdov ali posameznih jagod.

Poglejmo, kako se bo ohranilo vloženo grozdje:

  1. Iz vode, cimeta in nageljnovih žbic najprej pripravimo marinado – te sestavine kuhamo 10 minut. Nato v tekočino vlijemo sladkor in marinado zavremo;
  2. Ponev odstavimo s štedilnika in po nekaj minutah dodamo kis;
  3. Marinado premešamo in prelijemo jagode, ki ležijo v kozarcih;
  4. Posode so pokrite s pokrovi za tesnjenje in postavljene v široko ponev za sterilizacijo;
  5. Po pol ure kozarce odstranimo iz parne kopeli in zvijemo s strojčkom.

Vloženo grozdje se dobro ohrani in se uporablja na vsakdanjih in prazničnih mizah.

Konzervirani kompot

Če želite grozdje shraniti v obliki kompota za svoje gospodinjstvo, boste potrebovali jagode, sladkor in vodo. Delež sladkorja in vode za sirup je 550 g na 1 liter.

Kako kuhati grozdni kompot za zimo:


Imate grozdje v pločevinkah in alkoholizirano pijačo.

Grozdni sok

Bolje je narediti grozdni sok iz muškatnih sort kot pripravo za zimo. Vzemite 5 kg čistih sortiranih jagod in jih napolnite z 2 litroma vode v emajlirani posodi. Vsebino lonca zavremo in pustimo vreti pol ure.

Izdelek precedimo in dodamo 1 kg sladkorja. Tekočino naj vre še 10 minut. Sok nalijemo v kozarce in zapremo. Seveda je treba jagode zavreči. Soku pa dajo vse tisto najdragocenejše, kar jim je dala narava.

Pozimi bolj kot kdaj koli prej primanjkuje sadja. V tem času je še posebej težko za ljubitelje grozdja. Poleti ali jeseni nekako sploh niste pozorni na to. Samo je, to je vse. Toda z nastopom hladnega vremena telo začne pogrešati nekdanjo obilje. Vendar obstaja odličen način, da vse popravite. Samo jeseni ne smete biti leni in ga pripraviti za zimo. Brez sterilizacije to sploh ne bo težko.

Hitre priprave

Grozdni kompot je najpreprostejša možnost konzerviranja. Zahteva samo dve stvari: posodo in hrano. Bolje je narediti zvitke v trilitrskih kozarcih pod kovinskimi pokrovi. Ta prostornina se lahko šteje za optimalno. Od izdelkov za delo boste potrebovali (na en kozarec): 3 litre vode, 200 gramov sladkorja, ½ čajne žličke limone in grozdja.

Delo se začne s pripravo jedi:

  1. Kozarce je treba temeljito oprati s sodo bikarbono in dobro sprati pod tekočo vročo vodo. Ločeno prekuhajte pokrove.
  2. Jagode poberite z vej, sperite in položite v pripravljene kozarce, ki jih napolnite približno do ene tretjine.
  3. V ločeni posodi zavremo vodo, nato pa jo do vrha nalijemo v kozarce z grozdjem in pustimo v tem položaju 8-10 minut.
  4. Po preteku časa je treba vodo iz pločevink odtočiti v čisto ponev in ji dodati sladkor. Mešanico zavremo in rahlo segrejemo. V tem času se mora sladkor popolnoma raztopiti.
  5. V kozarce z grozdjem vlijemo citronsko kislino, prelijemo s pripravljenim vročim sirupom in takoj zvijemo.

Tako lahko brez posebnega truda pripravite grozdni kompot za zimo. Brez sterilizacije lahko popolnoma dobro stoji tudi več kot eno leto.

Preprostejša rešitev

Če dobro premislite, lahko kompot iz grozdja za zimo naredite še lažje. Brez sterilizacije gre proces vedno hitreje. Zaporedje dejanj v tem primeru bo nekoliko drugačno. Paleta izdelkov se bo nekoliko spremenila. V tem primeru lahko varno storite brez citronske kisline. Vse morate narediti nekako takole:

  1. Steklene kozarce temeljito operite in sperite.
  2. Zavremo sirup. Če želite to narediti, morate vzeti 300-320 gramov sladkorja za 3 litre vode. Skupna masa bo odvisna od števila pločevink.
  3. Grozdje odstranimo iz grozdov, sortiramo, splaknemo pod tekočo vodo in naložimo v pripravljene kozarce.
  4. Prelijemo jih s svežim, še vrelim sirupom in takoj zvijemo.
  5. Nato vsak kozarec obrnemo na glavo, tesno zavijemo in odstavimo, dokler se popolnoma ne ohladi. V enem dnevu jih je mogoče varno odnesti v shrambo in shraniti za dolgotrajno skladiščenje.

Tako je grozdni kompot pripravljen za zimo brez sterilizacije, brez nepotrebnih težav in truda.

Kompot s pikantno aromo

Preden se lotite katerega koli posla, ga morate temeljito preučiti. Za začetek je treba omeniti, da morajo vedeti tisti, ki se odločijo narediti kompot iz grozdja za zimo: recept brez sterilizacije ni edini. Obstaja veliko različnih možnosti. Na primer, lahko nekoliko spremenite okus končnega izdelka in mu dodate dodaten okus. Če želite to narediti, morate pregledati sestavo sirupa. Lepo bi bilo, če bi bilo bolj nasičeno na splošnem ozadju nežnega okusa jagodičja. V tem primeru boste za konzerviranje potrebovali: za 3 kilograme grozdja - kilogram in pol medu, čajno žličko cimeta, pol litra 4% kisa in 5 vejic nageljnovih žbic.

Kompot pripravimo kot običajno:

  1. Oprane jagode naložimo v pripravljene kozarce.
  2. Iz preostalih sestavin pripravimo sirup po receptu in ga še vročega nalijemo v kozarce.
  3. Vsak kozarec dobro zapremo, zavijemo v odejo in pustimo, da se ohladi.

Nenavadna kombinacija začimb na ozadju nežnega okusa grozdja in izrazite arome medu bo naredila trik. Tak kompot ne bo dolgo stagniral na polici.

Enostavno in okusno

Včasih se postopek konzerviranja vleče več ur. To koga odvrača od tega, da bi se lotil dela. Vendar obstaja ena nenavadna možnost, ki vam omogoča, da zmanjšate trajanje vseh stopenj postopka. Zelo hitro lahko pripravite grozdni kompot za zimo. Preprost recept vam bo to omogočil v enem koraku. Za dvolitrski kozarec boste potrebovali liter in pol vode, pol kilograma grozdja in 125 gramov sladkorja.

Najprej morate v veliki ponvi zavreti vodo. Nato vanjo položimo oprane grozdne jagode in jih kuhamo 3-4 minute. Nato dodajte sladkor in zmes kuhajte še 5-6 minut. Zdaj lahko izdelek varno zvijete. Pod pokrovom se bo ohladilo. Lepota tega recepta je v tem, da lahko običajen kompot pripravite za vsak dan na enak način. Tudi ta možnost ima svoj pridih. Dejstvo je, da med kuhanjem grozdje pijači popolnoma odda ves svoj sok. Je zelo pomembno. Kompot postopoma ne le potemni, ampak postane tudi gostejši. In ljubitelji grozdja bodo zagotovo cenili njegov bogat okus in nežno aromo.

Dvojni učinek

Grozdni kompot je edinstven izdelek za konzerviranje. Prvič, je zelo zdrav in vsebuje ogromno vitaminov. Drugič, dobljena pijača je visoko koncentrirana in ima okus po pravem sveže iztisnjenem soku. Zato je grozdni kompot za zimo najboljša pijača in je vredno, da ga pripravite sami, namesto da kupite nekaj podobnega v trgovini. Obstaja veliko skrivnosti in profesionalnih tankosti, ki vam omogočajo, da navaden kompot spremenite v čudovit nektar. Najprej morate biti pozorni na samo grozdje. Za pripravke je najbolj primerna sorta Isabella. Ima najbolj značilno aromo tega jagodičja in neprimerljiv okus. In če ga pripravite na poseben način, bo rezultat presegel vsa pričakovanja. Za to možnost boste potrebovali 1 kilogram sladkorja na 1 kilogram grozdja.

  1. Grozdje preberemo, oplaknemo in naložimo v pripravljene kozarce.
  2. Iz sladkorja in vode skuhajte preprost sirup, ga do vrha nalijte v kozarce in pustite 15 minut.
  3. Nato sirup vlijemo v ločeno ponev, pustimo vreti 3 minute in z njim ponovno prelijemo jagode.
  4. Kozarce je treba samo zviti, tesno zaviti in postaviti na stran, da se ohladijo.

Zanimivo je tudi, da ta izdelek sploh ne zahteva posebnih pogojev in ga je mogoče dolgo hraniti tudi pri sobni temperaturi.

Konzerviranje brez priprave

Zanimivo je, vendar lahko pripravite okusen grozdni kompot za zimo brez sterilizacije in brez predhodne obdelave izdelkov. V tem primeru jagod sploh ni treba odstraniti z vej. Za delo boste potrebovali 4,5 skodelice sladkorja, vodo in 1-1,5 kilograma grozdja.

Tu se postopek že izvaja nekoliko drugače:

  1. Oprane grozdje je treba razdeliti v 3 trilitrske kozarce.
  2. Vsebino kozarcev napolnite z navadno surovo vodo, vendar ne do vrha. Tekočina naj sega samo do "ramen" posode.
  3. V vsak kozarec nasujte enako količino sladkorja.
  4. Zdaj morate nadaljevati neposredno s kuhanjem kompota. V ta namen vsak kozarec postavite v široko ponev, napolnjeno z vodo, na dno katere previdno položite mehko krpo. Izgleda kot vodna kopel. Postopek kuhanja traja približno pol ure po tem, ko voda zavre.

Končni izdelek lahko zvijete in pošljete, da se ohladi, previdno zavite v toplo odejo. V tej obliki mora stati vsaj en dan. V tem času se bo pijača dobro prepojila in spremenila barvo.

Pospešena različica

Obstaja situacija, ko morate ohraniti veliko količino grozdja, vendar za to ni časa. Za tak primer obstaja povsem edinstven način konzerviranja kompotov. Grozdni kompot za zimo lahko pripravite v nekaj minutah. Potrebne bodo naslednje sestavine: za 7-litrske kozarce potrebujete 2 kilograma črnega grozdja, 0,5 kilograma sladkorja in 4 litre vode.

Zaporedje kuhanja je naslednje:

  1. Kozarce je treba najprej oprati, prekuhati in nato dobro posušiti.
  2. Grozdje odstranite z vej, skrbno razvrstite in sperite.
  3. Jagode naložimo v vroče kozarce, dodamo sladkor in vse skupaj prelijemo z vrelo vodo. Za okus lahko dodate malo nageljnovih žbic, cimeta ali mete.
  4. Po tem takoj pokrijte kozarce s pokrovi in ​​jih takoj zvijte. Vsak kozarec obrnite na glavo in dobro zavijte.

Po ohlajanju je ta kompot popolnoma shranjen eno leto na hladnem.

Eden od dobrih načinov za shranjevanje grozdja za zimo je konzerviranje. Hkrati se ohranijo koristne snovi in ​​okus se ne izgubi. Recepti za konzerviranje grozdja za zimo niso preveč raznoliki, a z dodajanjem drugih jagod, sadja ali začimb lahko okus popestrimo. Najbolj znani načini konzerviranja grozdja so vlaganje, kompot v kozarcih, sok, konzerve, marmelada. Jagode za pripravke lahko uporabljamo v popolnoma različnih sortah in barvah ter jih lahko mešamo. Odvisno od recepta je mogoče uporabiti prezrelo ali, nasprotno, premalo zrelo sadje.

Grozdje v lastnem soku brez sladkorja

Ta recept vključuje pripravo okusnega pripravka brez dodajanja sladkorja. Postane sladek zaradi naravnih sladkorjev, ki jih vsebujejo jagode. Zato je ta način priprave bolj prehranski in hipoalergen.

Sestavine:

  • Sladka sorta grozdja

Priprava:

  1. Grozde temeljito operemo in odstranimo gnile jagode. Po želji lahko jagode razstavite in jim odstranite resice. Lahko se uporablja s celimi šopki.
  2. Zavrite vodo in ohladite. Če plodove prelijete z vrelo vodo, bodo razpokali.
  3. Jagode damo v kozarec in prelijemo z ohlajeno vodo.
  4. Sterilizirajte pod pokrovom pol ure.
  5. Zvijemo, obrnemo in zavijemo.

Recept za konzerviranje grozdja za prigrizke

Sestavine:

  • 3 kg jagod
  • 4 litre vode
  • 2 žlici sladkorja
  • 4 žlice soli
  • Nagelj
  • Lovorjev list
  • Mleti cimet
  • 200 g kisa 6%
  • 4 žlice gorčice v prahu

Priprava:

  1. Pripravite sirup. V ta namen počasi vreli vodi dodamo sol, sladkor, cimet, po vrenju pa dodamo kis. Odstranite z ognja, pustite, da se ohladi.
  2. Oprano grozdje naložimo v sterilizirane kozarce.
  3. Prelijemo z ohlajeno marinado.
  4. Zvijte in zavijte, dokler se ne ohladi.
  5. Hraniti na hladnem.

Olive v ruščini

Za največjo podobnost čezmorskim olivam recept uporablja velike zelene sorte jagod.

Sestavine:

  • 0,5 kg zelenega grozdja
  • 1 žlička mete (lahko posušene)
  • 1 žlička rožmarina (lahko posušenega)
  • Črni poper v zrnu
  • 10 g korenine ingverja
  • Lovorjev list
  • 200 ml vode
  • 100 g sladkorja
  • 5 žlic kisa

Priprava:

  1. Pripravite marinado: vse sestavine, razen jagod in kisa, dodajte v vodo. Pustite vreti 4-5 minut.
  2. Zalijemo s kisom in pustimo vreti še 2-3 minute.
  3. Ohladimo na sobni temperaturi.
  4. Jagode operemo, ločimo od vej in damo v kozarec.
  5. Zalijemo z marinado.
  6. Pokrijte s tesnim pokrovom in shranite v hladilniku.

Kako uporabiti vloženo grozdje?

Najpomembnejša naloga priprav je ohraniti najljubšo hrano za zimo. Seveda je zdaj na policah trgovin veliko svežega jagodičja in sadja. Toda pogosto je njihov okus medel in skoraj vse sveže sadje, pripeljano iz tujine, je obdelano s kemikalijami za boljše ohranjanje. Zato mnoge gospodinje raje pogostijo svoja gospodinjstva in goste s svojimi kakovostnimi in preverjenimi izdelki. Poleg tega so pripravki iz grozdnih jagod primerni tako za dnevno družinsko večerjo kot za praznično mizo. Tako lahko vloženo nesladkano grozdje postrežete k mesu, perutnini in ražnjičem. Odlično se podajo tudi k sirom. Pripravke lahko dodate tudi vsem priljubljenim solatam. In seveda so grozdni pripravki idealni kot predjed za aperitiv. Sladke pripravke lahko uporabimo za sladice. Jagode kot okras, dodatek ali plast v pekovskih izdelkih. Konzervacijski sirup za impregnacijo tort in muffinov. Možnosti je veliko, vse je odvisno od domišljije kuharja.

  • Priljubljeni in izvirni recepti za papriko v…