Navrstvíme vajíčkovú polievku s domácimi rezancami. Kuracia polievka s domácimi vaječnými rezancami krok za krokom. Ingrediencie na prípravu domácej rezancovej polievky

Čo môže byť chutnejšie ako aromatická a sýta polievka s domácimi rezancami? Tento prvý chod sa nedá porovnať so žiadnou polievkou s hotovými analógmi domácich rezancov z obchodu - rezancami alebo cestovinami. Skutočné domáce rezance sú vyrobené len z vajec a múky, bez pridania vody či iných tekutín.

Polievku môžeme pripraviť s pridaním zemiakov, alebo len s rezancami. Tentokrát som urobila domácu rezancovú a zemiakovú polievku.

Ingrediencie na prípravu domácej rezancovej polievky:

Kuracie mäso (mäso s kosťou) 400 g
Voda 3 l
Zemiaky 2 ks.
Mrkva 1 ks.
Cibuľa 1 ks. (+1 kus na prípravu vývaru)
Múka 100 g
Vajcia 1 ks.
Soľ - podľa chuti
Bobkový list 1-2 ks.
Zrnká čierneho korenia 7 ks.

Recept na domácu rezancovú polievku:

1. Najprv si uvaríme hydinový vývar. Najlepšie je použiť domáce kuracie alebo morčacie mäso. Za týmto účelom nalejte umyté mäso studenou vodou a priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte soľ a varte vývar 45 minút - 1,5 hodiny na miernom ohni. Do vývaru môžete pridať celú cibuľu, ktorá sa na konci prípravy vývaru odstráni.

2. Kým sa varí vývar, pripravíme si domáce rezance. Za týmto účelom rozšľahajte vajíčko so štipkou soli a primiešajte 100 g múky (možno budete potrebovať trochu viac alebo menej múky), dobre premiešajte cesto, ktoré by malo byť homogénne a elastické. Cesto prikryte utierkou alebo potravinovou fóliou a nechajte 15 minút odpočívať. Potom ho rozvaľkajte na tenko, preložte na polovicu alebo na štyri a nakrájajte na tenké prúžky, prípadne urobte rezance hrubšie - je to vec chuti.
Na 2,5-3 litre vývaru bude stačiť pripravené množstvo rezancov.

Mimochodom, ak si chcete vyrobiť domáce rezance na budúce použitie, narezané pásiky cesta osušte v tenkej vrstve na suchom a čistom povrchu bez prievanu a vložte do dózy alebo vrecka. Nabudúce už nemusíte robiť domáce rezance!

3. Vyberte mäso z hotového vývaru, ochlaďte a oddeľte ho od kostí, nakrájajte na kúsky.

4. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame a cibuľu nakrájame na jemnú strúhanku. Cibuľu a mrkvu môžete pár minút opražiť na panvici na rastlinnom oleji, alebo pridať spolu so zemiakmi priamo do vývaru/

5. Zeleninu vložte do vriaceho vývaru, varte 10 minút, potom pridajte mäso a rezance, pridajte zrnká čierneho korenia a bobkový list, povarte 5 minút. Na záver pridáme mleté čierne korenie a bylinky.

Dobrú chuť!

Len varené rezance alebo nové cestoviny sú príliš jednoduché jedlo. Oveľa chutnejšie sa ukáže, ak ho pridáte do horúcej polievky. Postačí akýkoľvek vývar, či už je to huba, mäso alebo dokonca ryba. Je lepšie dať cestoviny uvarené do polovice. Takto zostane vývar čistý. Chcete sa naučiť niekoľko ďalších trikov? Potom sa naučte niekoľko receptov krok za krokom s fotografiami.

Rezancovú polievku môžete variť nielen s mäsovým vývarom. Nemenej chutné sú aj mliečne, ktoré môžu byť sladké aj slané. Čo sa týka kuchyne, cestovinová polievka sa považuje za tatárske jedlo. Aj keď v ruskej verzii prešla niekoľkými zmenami. Vo všeobecnosti možno pokyny na prípravu takejto pochúťky rozdeliť do nasledujúcich krokov:

Video recept krok za krokom

Po prvé, vývar sa varí z mäsa a cibule. V závislosti od druhu mäsového výrobku môže tento proces trvať 1-2 hodiny.
Ďalej sa cibuľa vyhodí a mäso sa nakrája na kúsky.
V ďalšej fáze sa pripraví zeleninové vyprážanie. Pre ňu ošúpte cibuľu a mrkvu.
Potom sa mäso posiela na zeleninu a trochu sa smaží.
Dusené produkty sa posielajú do vývaru.
Ostáva už len do rezancovej polievky pridať soľ a korenie.
Takmer na konci sa pridajú polievkové rezance a vývar sa varí ďalších 5-7 minút.

Ako vyrobiť domáce rezance

Príprava domáceho cesta na cestoviny je veľmi jednoduchá a vyžaduje len veľmi málo ingrediencií. Okrem toho si môžete výrobok pripraviť na budúce použitie, vysušiť a uskladniť ako cestoviny z obchodu. Pomôže vám s tým domáci recept na rezance. Najprv si pripravte ingrediencie:

soľ - podľa chuti;
múka - 1 polievková lyžica;
rastlinný tuk - 1 lyžička;
vajcia - 1 ks.

Príprava cesta vám zaberie asi 1 hodinu. Energetická hodnota produktu bude 225 kalórií na 100 g.

Dvakrát preosejte múku.
Vezmite samostatnú misku a rozšľahajte vajíčko a soľ.
Potom opatrne a za stáleho miešania pridáme múku.
Vymiesime „strmé“ cesto, vrch prikryjeme utierkou a necháme asi štvrť hodiny odstáť.
Výsledný koláč rozvaľkajte, dôkladne namažte tukom a pokračujte v rolovaní, kým vrstva nezačne žiariť.
Potom ho vyvaľkáme do tvaru rolády a nakrájame na pásiky široké 5 mm.
Nechajte rezance sušiť na pulte 1-2 hodiny.

Rezancová polievka - recept

Klasickou verziou rezancovej polievky je kuracie mäso. Je to nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Pri prechladnutí sa odporúčajú kuracie vývary, pri dusivom kašli tie s rezancami. Pri horúcej polievke hlien okamžite opúšťa pľúca a priedušky. Ak chcete originálnejší domáci recept na prvý chod, potom preskúmajte možnosti s pridaním húb, vajec, mäsových guľôčok a zemiakov. K dispozícii sú aj pokyny na varenie v pomalom hrnci.

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 49 kcal.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Jedným z najchutnejších a najzdravších teplých jedál je slepačia polievka s domácimi rezancami. V jesennom zlom počasí alebo zimných mrazoch je ideálny. Nie je príliš mastný, takže sa ľahko vstrebáva. Vývar je dobrý sám o sebe, ale s rezancami je úžasný. Hydinové mäso je možné prijímať v akejkoľvek forme – krídla, stehienka, paličky, krkovička alebo droby.

soľ - podľa chuti;
zemiaky - 0,5 kg;
cibuľa - 1 ks;
voda - 3 l;
koriandr - 1 zväzok;
mrkva - 100 g;
korenie - podľa chuti;
hydinové mäso - 500 g;
rezance - 100 g.

Umyte kurča, nakrájajte na malé porcie, vložte do hrnca s vriacou vodou.
Varte vývar asi pol hodiny, pričom odstráňte všetku penu, ktorá sa objaví.
Soľ, pridajte svoje obľúbené korenie.
Kura vyberte, nakrájajte ešte na menšie kúsky a vráťte späť.
Zemiaky, cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme a nakrájame na kocky, vložíme do panvice a varíme ďalších 5 minút.
Pridáme cestoviny, podusíme 6 minút, posypeme bylinkami.

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 41 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: stredná.

Prvý chod s hubami je veľmi obľúbený. Má bohatšiu chuť. Najmä ak sa používajú lesné huby. Ich arómu nedokážu nahradiť ani šampiňóny z obchodu, hoci sú tiež vhodné. S domácimi cestovinami to bude ešte chutnejšie a ak pridáte čerstvé bylinky a strúčik cesnaku, budete si jednoducho oblizovať prsty. Na servírovanie je lepšie použiť kyslú smotanu.

domáce cestoviny - 150 g;
kyslá smotana, korenie, soľ - podľa chuti;
voda - 2 l;
mrkva, cibuľa - 1 ks;
čerstvé zelené - voliteľné;
čerstvé huby – 300 g (alebo 30 g sušené);
rastlinný olej - trochu na vyprážanie.

Suché huby vopred namočte. Čerstvé len nadrobno nasekajte a vhoďte do vriacej vody.
Na oleji orestujeme nastrúhanú mrkvu a cibuľu. Ďalej pošlite vyprážanú zeleninu na huby.
Dochutíme soľou, korením a cestovinami.
Varte ďalších 5-7 minút, potom odstráňte z tepla a nechajte ďalších 10 minút lúhovať.
Pri podávaní pridajte na tanier bylinky a kyslú smotanu.

Domácky

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 51 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.

Domáca cestovinová polievka sa pripravuje s pridaním mäsa. Väčšina receptov vyžaduje hovädzie alebo bravčové mäso, ale bude fungovať aj kuracie mäso. S hydinovým mäsom získate diétnu polievku. Bravčové mäso bude mastnejším a výživnejším jedlom. Recept je veľmi jednoduchý a technológia varenia zostáva prakticky nezmenená. Na mäse sa varí vývar, potom sa pridá zeleninové opekanie a na záver sa jedlo dochutí cestovinami. Rýchle, jednoduché a uspokojivé – vyskúšajte!

vaječná pasta - 100 g;
rastlinný olej - trochu na vyprážanie;
cibuľa - 2 ks;
voda - 2 l;
mrkva - 1 ks;
bravčová buničina - 300 g;
korenie, soľ - podľa chuti.

Na oheň položte panvicu s vodou, pridajte mäso v jednom kuse a cibuľu.
Vývar varíme asi 1,5 hodiny.
Potom zlikvidujte cibuľu, vyberte mäso a nakrájajte na kúsky.
Zvyšnú cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nastrúhame a zeleninu podusíme na rozpálenom oleji.
Po niekoľkých minútach pridajte bravčové mäso na panvicu a smažte ďalších 5-7 minút.
Zmes mäsa a zeleniny preložíme do mäsového vývaru.
Dochutíme soľou, korením a rezancami.
Miska varte ďalších 7-10 minút.

S rezancami a zemiakmi

Čas varenia: 1 hodina.
Počet porcií: 6 osôb.
Obsah kalórií v miske: 43 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Klasickejším receptom je rezancová a zemiaková polievka. Jednoduchá a diétna, ale veľmi výživná možnosť na obed a večeru. Zaženie hlad, v zime zahreje a dodá silu na celý deň. Zemiaky to zasýtia. Takýto recept by mala mať v zásobe každá gazdinka. Minimum ingrediencií, jednoduchá technológia, ale aký úžasný výsledok. Kuracie filé alebo prsia tvoria nízkokalorické jedlo. Môžu sa použiť aj nohy alebo paličky. Z nich bude vývar o niečo mastnejší.

rafinovaný olej - podľa chuti;
kuracie filety - 1 ks;
špagety alebo iné cestoviny - 150 g;
voda - 2 l;
kyslá smotana, krutóny - podľa chuti;
cibuľa - 1 ks;
soľ, bylinky a korenie - podľa vášho vkusu;
zemiaky - 4 ks;
mrkva - 1 ks.

Kurča umyte, nakrájajte na malé kúsky a vložte do hrnca s vriacou vodou.
Zeleninu ošúpeme, dôkladne umyjeme a nakrájame na kocky.
Na oheň položte panvicu s olejom a zohrejte ju.
Najprv na ňom orestujte cibuľu. Keď sa zmení na zlatú, pridajte mrkvu a smažte, kým nie je hotová.
Kurací vývar ochutíme kockami zemiakov, podusíme 10 minút a pridáme cestoviny.
Ešte trochu podusíme, pridáme nasekané bylinky, soľ a korenie.
Po 1-2 minútach odstavte panvicu z ohňa.
Necháme odležať asi 10 minút. Podávame s krutónmi a kyslou smotanou.

V pomalom hrnci

Čas varenia: 1 hodina 10 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 68 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Recept na rezancovú polievku v pomalom hrnci je jednou z jednoduchých a rýchlych možností prípravy nie príliš ťažkého obeda či večere. Čas sa strávi iba spracovaním ingrediencií. O zvyšok sa postará špecifický režim multivarenia. Môžete použiť programy ako „Dusenie“, „Pečenie“, „Vyprážanie“, „Polievka“ a „Viacnásobné varenie“. Vďaka spracovaniu v pomalom hrnci si produkty zachovajú viac živín a zostanú rovnako šťavnaté. Dobrá nálada a príval vitality po takejto polievke sú vám zaručené.

voda – 1,2 l;
korenie, soľ - podľa chuti;
kuracie paličky - 2 ks;
cibuľa - 0,5 ks;
mrkva - 1 ks;
cestoviny - 80 g;
čerstvé bylinky - 30 g.

Opláchnite misku multivarkára. Umiestnite tam nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu.
Kuracie paličky umyte, ošúpte a vložte do misy so zeleninou.
Potom jedlo zalejeme vodou, osolíme, pridáme obľúbené korenie a premiešame.
Potom vložte misku do multivarky. Zapne režim „Polievka“. Nastavte časovač na 1 hodinu.
Zeleninu umyte, jemne nasekajte, 15 minút pred koncom varenia ochuťte.
Počkajte na zvukový signál indikujúci pripravenosť.

S fašírkami

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 57 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ďalšou jednoduchou a už známou možnosťou na obed alebo večeru je polievka s mäsovými guľkami a domácimi rezancami. Obľubujú ho najmä malé deti. Cestoviny možno nahradiť obilninami, napríklad ryžou. Fašírky sú malé mäsové guľôčky vyrobené z mletého mäsa. Nie sú väčšie ako orech. Vďaka tomu sú mäsové guľky pohodlnejšie na jedenie, najmä pre deti. Ich varenie bude trvať dlhšie.

zelenina - podľa chuti;
mleté mäso - 400 g;
voda - 2 l;
zemiaky - 3 ks;
rastlinný olej - 30 ml;
špagety - 2 šálky;
mrkva - 1 ks;
zmes korenia - 1 lyžička;
cibuľa - 2 ks;
soľ – 1 polievková lyžica.

Jednu očistenú cibuľu nasekáme ostrým nožom nadrobno a pridáme k mletému mäsu spolu s koreninami.
Pre uľahčenie práce si namažte ruky olejom. Z mletého mäsa a cibule tvarujte malé guľôčky a ukladajte ich na dosku.
Na oheň položte hrniec s čistou vodou.
Po uvarení pridáme kocky zemiakov.
Na rozpálenom oleji orestujeme nakrájanú cibuľu a nastrúhanú mrkvu do zlatista.
Vývar ochutíme fašírkami a päť minút povaríme.
Pridajte cestoviny s vyprážanou zeleninou.
Dusíme ešte 10 minút, potom necháme vylúhovať asi 5 minút a dochutíme bylinkami.

Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 102 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť prípravy: stredná.

Chcete svoje deti rozmaznávať lahodným a originálnym jedlom? Potom použite recept na mliečnu rezancovú polievku. Je sladký, takže deťom veľmi chutí. Aj keď dospelí sú tiež potešení týmto jedlom. Táto rezancová polievka sa dá nazvať mliečnou kašou. Jeho hrúbka sa dá jednoducho upraviť pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cestovín. Cestoviny na polievku by sa mali uvariť do polovice v samostatnej panvici. Potom sa dostanú do mlieka a sú v ňom úplne nasiaknuté. Môžete pridať trochu smotany a hrsť hrozienok.

krém - 150 ml;
hrozienka - podľa chuti;
vermicelli – 150 g;
mlieko – 1,2 l;
maslo - podľa chuti;
cukor - podľa chuti.

Vermicelli uvaríme v osolenej vode do polovice uvarenia, potom scedíme v cedníku.
Varte mlieko, pridajte soľ podľa chuti, pridajte cukor.
Ďalej pridáme cestoviny a pridáme vopred namočené hrozienka.
Po niekoľkých minútach naplňte misku smotanou a znova prevarte.
Pri podávaní dochutíme kúskom masla.

Čínska rezancová polievka

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Obsah kalórií v miske: 55 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Čínska.

Ak milujete čínsku kuchyňu, nemusíte chodiť do reštaurácií, aby ste si pochutnali na jej jedlách. Jeden z nich si ľahko pripravíte aj doma. Tento recept na čínsku rezancovú polievku vám s tým pomôže. V niektorých ohľadoch pripomína lagmana. Nezvyčajnou ingredienciou v ňom je kapusta pak choi. Ak ho nenájdete, použite podobný zelený šalát.

kapusta pak choi – 150 g;
čili - 0,5 struku;
sójová omáčka - 20 g;
voda – 1,7 l;
kuracie filety - 300 g;
špagety - 50 g;
rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
paradajka - 1 ks;
voda – 1,5 l;
zázvor - 10 g;
cesnak - 1 strúčik;
zelená cibuľa - pár peria.

Kurča zalejeme vodou a varíme vývar, pričom dierovanou lyžicou pravidelne zberáme penu.
Potom vyberte mäso, nakrájajte na plátky a vráťte do panvice.
Paradajku nakrájame na kocky a smažíme na oleji 3-4 minúty.
Ďalej pridáme celý zázvor, cesnak a korenie.
Po pár minútach jedlo prelejeme omáčkou a ešte trochu podusíme.
Výsledný vývar na vyprážanie ochutíme kuracím mäsom.
Pridajte vermicelli, varte, kým nie sú hotové.
Po dokončení vyberte cesnak, zázvor a korenie z vývaru.
Pridajte kapustné listy, vypnite oheň, nechajte 10-15 minút dusiť, dochuťte zelenou cibuľkou.

Čas varenia: 40 minút.
Počet porcií: 5 osôb.
Obsah kalórií v miske: 53 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Japonská.
Náročnosť prípravy: náročná.

Polievka s domácimi rezancami a vajcami je japonské jedlo s nezvyčajnou, ale veľmi harmonickou kombináciou produktov. Navyše, absencia niektorých zvyčajných horkých ingrediencií spôsobuje, že má tiež nízky obsah kalórií. Hovoríme o zemiakoch. Do tohto jedla sa nepridáva. Lahodné kuracie stehná v kombinácii s cestovinami a vajíčkami robia vývar výživným a bohatým. Pre chuť je rezancová polievka ochutená čerstvými bylinkami.

vajcia - 3 ks;
čierne korenie, soľ - podľa chuti;
voda - 2 l;
zelenina - 1 zväzok;
voda - 2 l;
kuracie stehná - 2 ks;
vermicelli alebo domáce cestoviny - 3/4 lyžice.

Položte stehno na dno panvice, pridajte vodu a varte vývar 10-15 minút.
Ďalej vypustite kvapalinu. Potom opäť zalejeme čistou vodou, opäť pripravíme vývar s trochou soli.
V samostatnom hrnci uvarte vajíčko na tvrdo.
Mäso vyberte z vývaru, pozdĺžne ho narežte cez zrno a vráťte späť.
Polievku dochutíme pastou, povaríme ešte pár minút, kým nevypláva na povrch.
Vajcia ošúpeme, nasekáme nadrobno, pridáme ich do vývaru takmer na konci.
Ochutíme čerstvými bylinkami a po minúte odstavíme z ohňa.

S hovädzím mäsom

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 7 osôb.
Obsah kalórií v miske: 87 kcal.
Účel: na obed / večeru.
Kuchyňa: Čínska.
Náročnosť prípravy: náročná.

Ak chcete výdatnejšie jedlo ako slepačí vývar, pripravte si polievku z hovädzieho mäsa a cestovín. Toto je skvelý horúci recept na každý deň. Stredne uspokojivé, hutné a sýte vďaka ochucovadlám – takto dopadá táto pochúťka. Princíp varenia nie je o nič komplikovanejší ako v receptoch založených na kuracom mäse. Hlavnou vecou nie je byť lenivý a napnúť vývar. Takto sa stane priehľadným, vďaka čomu bude samotné jedlo príjemnejšie na jedenie.

cibuľa - 1 ks;
hovädzie mäso - 1 kg;
soľ - 1,5 lyžičky;
mletá paprika - podľa chuti;
mrkva - 0,15 kg;
vermicelli – 0,2 kg;
voda – 2,5 l;
petržlen - podľa chuti;
bobkový list - 2 ks;
nové korenie - 5 g.

Položte panvicu s vodou a hovädzím mäsom na oheň a varte pol hodiny.
Potom pridajte celú zeleninu a bylinky. Keď ochabnú, vyberte ich a pokračujte v varení, kým mäso nezmäkne. Bude to trvať 1,5 hodiny.
Potom pridajte soľ do vývaru, preceďte a nalejte späť do panvice.
Po uvarení pridáme rezance, dusíme ďalších 5 minút, kým nie sú hotové.

Chcete si pripraviť lahodnú rezancovú polievku? Potom potrebujete vedieť niekoľko jednoduchých tipov:

Vývar zostane číry, ak ho varíte na miernom ohni, t.j. V panvici by nemal byť žiadny náznak varu.
Pak choi v recepte čínskej polievky možno nahradiť nielen listami šalátu. Postačí čínska kapusta.
Počas varenia nezabudnite ochutnať vývar, a to len kovovou lyžičkou.
Aby bola rezancová polievka bohatá, musíte mäso vložiť do studenej vody. Iná vec je, ak potrebujete diétne jedlo. Potom môžeme po uvarení pridať mäso.

Chce to veľa úsilia, aby moje dieťa zjedlo polievku, ale ona s veľkým potešením jedáva kuraciu polievku s domácimi rezancami. Pripravte si túto polievku, možno bude chutiť aj vašim malým labužníkom.

Ingrediencie

Na prípravu slepačej polievky s domácimi rezancami budete potrebovať:

500 g kuracieho mäsa;
2 mrkvy;
2 cibule;

300 g zemiakov;
soľ, čierne korenie, nové korenie, bobkový list - podľa chuti;
čerstvý kôpor - podľa chuti.
Na rezance:

1 vajce;
100 g múky;
1 lyžička. olivový olej;
soľ - podľa chuti.

Kroky varenia

Kuracie mäso umyjeme a rozdelíme na porcie.

Kuracie mäso vložte do hrnca, pridajte vodu, priveďte do varu, odstráňte penu, znížte oheň. Do vývaru pridáme 1 celú cibuľu, nové korenie, čierne korenie, bobkový list a varíme asi hodinu, kým sa kura neuvarí.
Kurací vývar osolíme.

Uvarené kuracie mäso vyberieme z panvice a vývar precedíme.

Zemiaky nakrájame na kocky.

Mrkvu nakrájame na pásiky, cibuľu na kocky.

Do vývaru pridajte zemiaky, mrkvu a cibuľu.

Kým sa zelenina varí, pripravte si rezance: spojte vajce, soľ, olivový olej, múku a vypracujte tuhé homogénne cesto.

Cesto rozvaľkáme na tenko, na hrúbku približne 1-2 mm. Prikryte uterákom a nechajte trochu vyschnúť.

Vysušené cesto zvinieme do rolády.

Keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte do slepačej polievky domáce rezance a varte 3 minúty.

Pridajte nadrobno nasekané bylinky, povarte 1 minútu a vypnite.

Na tejto lahodnej slepačej polievke s domácimi rezancami si pochutia dospelí aj deti.

Dobrú chuť!

Dnes máme možnosť vybrať si a kúpiť akékoľvek cestoviny podľa našej chuti, ale nič sa nevyrovná jedlu, ktoré sme si vyrobili úplne vlastnými rukami. Predstavujeme vám krok za krokom recept s fotografiami, ktoré vám pomôžu pripraviť kuraciu polievku s domácimi rezancami a povedia vám, ako pripraviť cesto a domáce rezance na polievku. Nebojte sa experimentovať a varte s nami, vaši blízki sa vám určite poďakujú.

Každý z vás si nepochybne pamätá aromatickú polievku s domácimi rezancami a kuracím mäsom, ktorú pripravovali naše mamy a staré mamy. Bola to práve jeho vôňa, ktorá všetkých spojila pri jedálenskom stole a vrelé rozhovory. Dnes sa pokúsime znovu vytvoriť tento recept podľa poznámok našich babičiek a každý krok prípravy doplníme kvalitnými fotografiami, aby vám to bolo jasnejšie. Začnime a pripravme si lahodnú tradičnú polievku s kuracími rezancami. vyrobené vlastnými rukami a hlavne s láskou.

Ingrediencie:

Zemiaky - 6 ks.
Mrkva, cibuľa - 1 ks.
Kuracie mäso - 4 kusy.
Pepper.

Na rezance:

Múka, koľko znesie rozšľahané vajíčko.
Vajcia - 1 ks.

Obsah kalórií v kuracej polievke s domácimi rezancami

Obsah kalórií a nutričná hodnota kuracej polievky s domácimi rezancami sú vypočítané na 100 gramov. hotové jedlo. V tabuľke sú uvedené priemerné údaje, ktoré môžete použiť ako pomôcku.

Recept na rezance nižšie môžete použiť nielen na kuraciu polievku, ale aj ako samostatnú prílohu ku grilovanému mäsu alebo zelenine. Domáce rezance na polievku sa pripravujú veľmi jednoducho, náš podrobný recept na varenie s fotografiami vám podrobne povie, ako si sami pripraviť chutné cestoviny s vajíčkami. Začnime prípravou cesta správne pripravené cesto je kľúčom k úspechu a lahodná polievka s domácimi rezancami a kuracím mäsom.

Recept na domácu rezancovú polievku z vaječného cesta

Cesto na domáce rezance do polievky je veľmi jednoduché na prípravu. Predstavujeme recept, ktorý pripravovala naša stará mama, napriek svojej jednoduchosti sú domáce rezance veľmi chutné. Potrebujeme len dve suroviny: múku a vajce, zvyšok je vec techniky, alebo skôr rúk.

Ingrediencie na cesto:

- vajcia - 1 ks.

- Múka - koľko zaberie rozšľahané vajíčko?

Krok 1.

Vezmite jedno vajce a rozšľahajte ho v hlbokej miske. Vyberte si nádobu, ktorá uľahčuje miesenie cesta.

Krok 3.

Teraz, pridaním múky, začneme miesiť cesto rukami. Dôležité! Po troškách pridávame múku, aby sa cesto neupchalo.

Teraz je čas vám podrobne povedať, ako urobiť domáce rezance na polievku s kuracím vývarom. Nie sú tu žiadne zvláštne tajomstvá a nemusíte mať žiadne špeciálne kulinárske zručnosti, všetko uvidíte sami v našom recepte a domáce rezance si potom pripravíte rýchlo, za pár minút.

Krok 4.

Keď máte takú úžasnú hrudku, ktorá sa nelepí na ruky, začneme cesto rozvaľkať na veľmi tenkú vrstvu, asi 1 mm.

Krok 5.

Cesto je vyvaľkané, teraz túto vrstvu stočíme do rúrky, čím je rúrka užšia, tým je pohodlnejšie s ňou ďalej pracovať.

Krok 6.

Našu trubicu nakrájame na tenké plátky.

Krok 7

Teraz musíte rozobrať každý kruh v skutočnosti na rezance.

Ako skladovať domáce polievkové rezance

Ak je uvarených cestovín priveľa, vzniká otázka, ako skladovať domáce rezance na polievku. Existuje niekoľko spôsobov skladovania, budeme analyzovať iba jeden, ktorý uchová vašu prácu až 6 mesiacov. Samozrejme, že ste uhádli - je to zamrznuté.

Za týmto účelom rozložte domáce rezance na pomúčenú dosku v jednej vrstve a nechajte ich 20 minút na teplom mieste, čím ich trochu vysušte. Potom posypte múkou a vložte do mrazničky, keď sú rezance zmrazené, môžete ich preložiť do nádob a takto ich skladovať.

Hlavné prípravné práce boli dokončené, je čas pokračovať v príprave kulinárskeho majstrovského diela a začneme s kuracím mäsom.

Krok 8

Mäso nakrájame na kúsky, nemali by byť príliš veľké.

Krok 9

Naporcované kúsky dáme do hrnca s vodou a uvaríme kurací vývar. Keď vývar vrie, osolíme ho (podľa chuti) a necháme desať minút vrieť.

Krok 10

V tejto dobe nakrájajte zemiaky na kocky a vhoďte ich do vriacej vody.

Krok 11

Kým sa mäso a zemiaky varia, nakrájame si cibuľu na kocky a nastrúhame mrkvu.

Krok 12

Keď je všetko nakrájané a nastrúhané, najskôr na slnečnicovom oleji smažte mrkvu 2-3 minúty, potom pridajte cibuľu k mrkve a priveďte zeleninu do zlatej farby.

Podobné recepty:

Slepačia polievka s domácimi rezancami

Ak si myslíte, že príprava domácich rezancov je zdĺhavá a náročná, náš nový recept vás presvedčí o opaku! Stačí postupovať podľa návodu a rýchlo a jednoducho pripravíte veľmi chutnú polievku. Miska takéhoto aromatického kuracieho vývaru s domácimi rezancami vás zahreje na duši a neskutočne zútulní chladný večer...

Ingrediencie na prípravu rezancovej polievky (na panvicu 1,5-1,8 litra):

Na kurací vývar:

kuracie mäso (napríklad kuracie prsia s krídlom) - 300 - 400 g
mrkva (stredná) - 1 ks.
cibuľa - 1 ks.
soľ, bylinky, korenie, bobkový list - podľa chuti

pšeničná múka - 100 - 110 g
olivový olej – 2 lyžice.
vajce (veľké) - 1 ks.
soľ - na špičke noža

Recept rezancová polievka:

Kurča opláchneme vodou a varíme na miernom ohni. Varte asi 15 minút a pravidelne odstraňujte všetku vzniknutú penu.

Cibuľu a mrkvu ošúpeme, opláchneme vodou. Cibuľu nakrájame na pol krúžky, mrkvu na kocky (alebo kolieska).

Kurací vývar osolíme, pridáme pripravenú zeleninu, na miernom ohni varíme do mäkka (20-25 minút).

Na prípravu rezancového cesta zmiešame múku, soľ, olivový olej a vajíčko.

Vymiesime nie príliš tuhé cesto. Malo by sa ľahko vyvaľkať, ak sa vám príliš lepí na ruky, pridajte ešte trochu múky. Cesto na rezance zabaľte do potravinovej fólie (alebo vložte do obyčajného vrecka) a nechajte 15-20 minút.

Pracovnú plochu stola posypte múkou, rozdeľte cesto na 2 časti (pre pohodlie) a každú rozvaľkajte na tenkú, takmer priehľadnú vrstvu.

Povrch vyvaľkanej vrstvy jemne posypeme múkou a zvinieme.

Cesto nakrájajte na pásiky široké 0,5-0,8 cm.

Rozložte rezance. Nechajte zaschnúť 4-5 minút.

Pre pohodlie vyberte kurča z vývaru a vložte všetky rezance po častiach do panvice.

Polievku ihneď ochutíme bylinkami a korením, pridáme bobkový list. Varte 5-6 minút (kým nie sú rezance pripravené).

Vypnite oheň, vráťte kuracie mäso nakrájané na kúsky do panvice, prikryte pokrievkou a nechajte 5-7 minút dusiť.

Kuracia polievka s domácimi rezancami je pripravená! Horúcu polievku pred podávaním nalejeme do misiek a ozdobíme čerstvými bylinkami.

cook-s.ru

Slepačia polievka s domácimi rezancami, fotorecept

Kuracia rezancová polievka je jednoducho chutná, najmä ak je vyrobená z domácich rezancov. Z detstva si pamätám, ako ho varila moja mama. Bolo to také chutné, že sa prebudila aj „brutálna“ chuť do jedla. A teraz ho veľmi rada jedáva aj moja rodina. Ale keď je deň voľna a vy sa nemusíte nikam ponáhľať, môžete stáť v kuchyni a vychutnávať si všetky tajomstvá varenia. Najprv pomocou osvedčeného receptu na domáce rezance do slepačej polievky pripravujem rezance samotné. A potom je tu polievka s kuracím mäsom. Polievka je neuveriteľne chutná, ľahká a čo je najdôležitejšie, uspokojujúca. Horká, aromatická, príjemná zlatistá farba, veľmi dobre pozdvihne náladu a imunitu v chladnom a mrazivom období. Toto nikdy nedostanete z rezancov z obchodu. Poviem vám náš rodinný recept na polievku s kuracím mäsom a domácimi rezancami, ktorý sa v mojej rodine varí už celé generácie.

Ingrediencie (na 3-litrovú panvicu):

1 polievka domáce kuracie mäso;
2 hľuzy zemiakov;
1 stredná cibuľa;
1 mrkva;
100 g domácich rezancov;
zväzok petržlenu alebo kôpru;
2 bobkové listy;
soľ, čierne korenie podľa chuti;
zelená cibuľa (voliteľné);
trochu rastlinného oleja na vyprážanie.

1. Kurča umyte zvonka aj zvnútra. Vložte do vhodného hrnca a naplňte čistou studenou vodou. Priviesť do varu.

2. Polievku uvaríme z druhého vývaru tak, aby bol vývar číry a čistý. Takže, keď sa kura uvarí, nalejeme prvý vývar do umývadla a kura pridržíme pokrievkou. Naplňte kurča novou čistou vodou spod filtra a dajte ho na oheň.

3. Vyberte si krásne oranžové mrkvy, lepšie chutia a polievka vyzerá krajšie. Nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti.

4. Cibuľu nakrájame na kocky, trochu menšie ako mrkva.

5. Do panvice nalejte olej a zohrejte ho. Položte cibuľu a mrkvu tak, aby sa rovnomerne uvarili a kocky mrkvy zmäkli.

6. Zemiaky nakrájame na stredne veľké kocky.

7. Odstráňte kurací trup a položte ho na veľký tanier, aby vychladol. Do panvice s polievkou nalejte 2 šálky horúcej prevarenej vody. Do vývaru pridáme zemiaky a bobkové listy. Polievku necháme dusiť na stredne vysokej teplote, kým nie sú zemiaky do polovice uvarené.

8. Kura ochlaďte. Odstránime semienka a odstránime šupku. Mäso odoberáme na kúsky, pre pohodlie ho môžete trochu nakrájať.

9. Do polievky pridajte vyprážanú zeleninu a kuracie mäso. Polievku necháme zovrieť a až potom pridáme rezance. Varte, kým nie sú rezance pripravené, asi 5 minút.

10. Petržlenovú vňať dobre umyjeme pod tečúcou vodou, nasekáme nadrobno a polievku s kuracími rezancami okoreníme. Petržlen v recepte môže byť nahradený kôprom, ako chcete. Na samom konci varenia však musíte pridať zeleninu.

11. Po uvarení polievku 1 minútu prevaríme. Potom odstavte z ohňa a nechajte 15 minút lúhovať pod pokrievkou. Hrniec s polievkou môžete vložiť do vypnutej rúry. Nechajte ho tam zostať týchto 15 minút. Polievka tak bude sýtejšia, ako keby vyšla z rúry. A kto má rád, môže po vypnutí polievky pridať 1 celý strúčik cesnaku. Pred naliatím polievky vyhoďte korenie (bobkový list a cesnak).

Ak máte trochu času, vložte panvicu s polievkou do vypnutej rúry. Nechajte ho tam pár minút zostať. Polievka tak bude sýtejšia, ako keby vyšla z rúry.

A kto má rád, môže po vypnutí pridať 1 strúčik cesnaku. Pred naliatím polievky vyhoďte korenie (bobkový list a cesnak).

Tak sme pre vás pripravili tú najchutnejšiu slepačiu polievku. Dobrú chuť a príďte zas!

wowcook.net

Domáca rezancová polievka s kuracím vývarom

Polievka s domácimi rezancami a kuracím mäsom, krok za krokom recept, ktorý ponúkam, je najchutnejšia, uisťujem vás. Pretože je to uspokojujúce a zároveň ľahké. A domáce rezance, zmiešané s vajíčkami a rastlinným olejom, sa nedajú porovnať s rezancami kúpenými v obchode.

- kuracie mäso (kuracia súprava) - 700 - 800 g;

- zemiaky - 4-5 ks;

- veľká mrkva - 1 ks;

- cibuľa - 1 ks;

- petržlen - 1 zväzok;

- bobkový list - 1-2 ks;

- korenie, čierny hrášok - 3-5 ks;

- kuracie vajce - 1 ks;

- pšeničná múka - 120 g;

- rastlinný olej - 2 lyžice. l.;

- soľ - 1 štipka.

1. Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny na varenie polievky a miesenie cesta na domáce rezance.

2. Kuracie telo rozporcujeme, vyberieme prsia a dá sa z neho urobiť niečo zaujímavejšie ako polievka. Zvyšok mäsa vložte do hrnca (3,5 – 4 litre), zalejte studenou vodou a nechajte dusiť na prudkom ohni.

3. Po zovretí vody odoberieme z povrchu vývaru penu, znížime oheň a do panvice s mäsom pridáme jednu hlávku očistenej cibule a očistenú veľkú mrkvu. Cibuľa urobí vývar čistý a mrkva dodá jas.

4. Kým sa nám varí kurací vývar, vypracujeme cesto na domáce rezance. Do misy nasypeme múku, osolíme, suroviny zmiešame a v strede urobíme jamku.

5. Do studne nalejte rastlinný olej a rozbite kuracie vajce.

6. Vymiesime tuhé, husté cesto. To si, samozrejme, bude vyžadovať trochu úsilia, ale výsledok stojí za to. Vymiesené cesto zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do jednoduchého plastového vrecka a nechajte tak 10 minút.

7. Po 10 minútach cesto rozdeľte na dve časti (vymiesené cesto stačí na uvarenie polievky dvakrát), každú časť rozvaľkajte na veľmi tenkú vrstvu. Cesto naozaj treba vyvaľkať na veľmi tenko, ako pauzovací papier, aby presvitalo.

8. Vyvaľkané cesto zvinieme ako roládu a rezance nakrájame nadrobno (čo nie je dôležité, ak máte radi veľké rezance, nakrájajte nahrubo).

9. Cesto zmiešané s rastlinným olejom je naozaj veľmi dobré, nie nadarmo Taliani miesia akékoľvek cesto s olejom, iba olivovým. Pri vyvaľkaní ho netreba opäť posypávať múkou, nasekané rezance sa nezlepia a rýchlo nevyschnú a nerozmočia sa v polievke.

10. Kým sa rezance sušia, ošúpeme a nakrájame zemiaky na kocky.

11. V tejto chvíli je mäso uvarené, vyberte ho z vývaru a nakrájajte. Časť mäsa môžeme vrátiť späť do panvice s vývarom a druhú časť môžeme pridať po častiach na taniere.

12. Z vývaru vyberte aj mrkvu a cibuľu. Nakrájame ich.

13. Do vývaru pridáme nakrájané zemiaky a privedieme do varu.

14. Po uvarení vložíme späť nakrájanú cibuľu a mrkvu.

15. Hneď ako sú zemiaky na 90% uvarené, pridáme nakrájané rezance.

16. Potom pridáme bobkový list a zrnká korenia a dochutíme. Ak nie je dostatok soli, pridajte soľ.

17. Teraz pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, zakryte panvicu pokrievkou, vypnite oheň a nechajte polievku 10 minút uvariť.

18. Veľmi chutná polievka z kuracieho vývaru s domácimi rezancami je hotová, zavolajte členov domácnosti čo najskôr k stolu. Dobrú chuť!

namenu.ru

Slepačia polievka s domácimi rezancami. Ako pripraviť polievku z kuracieho vývaru s domácimi rezancami?

Toto je ďalšia polievka zo série kuracích polievok. Ako vieme, slepačie polievky sú najjednoduchšie a najzdravšie. Kuracie vývary sa podávajú chorým ľuďom a deťom.

Pripravíme si polievku s domácimi rezancami s použitím kuracieho vývaru.

Ingrediencie:

Polovica kurčaťa
1,5-2 litra vody
Cibuľa - 1
Polovica koreňa petržlenu
Mrkva - 1
Polovica zväzku petržlenu a kôpru
Soľ, čierne korenie, bobkový list - podľa chuti

Recept na kuracie rezancové polievky krok za krokom:

Pripravte vývar:

Kuracie telo opečieme, opláchneme, pozdĺžne rozrežeme na 2 časti.
Jednu polovicu rozrežte na 4 časti, zalejte studenou vodou a varte do mäkka 1,5-2 hodiny, pričom zbierajte penu.
30 minút po uvarení vložte do vývaru celú cibuľu, pridajte mrkvu, petržlen a soľ.
Na konci varenia pridajte do vývaru zväzok petržlenu a kôpru, bobkový list a korenie.
Vypnite teplo. Po 5-10 minútach vyberte mäso a všetky ingrediencie z panvice.
Vývar precedíme cez čisté plátno.

Varenie rezancov:

Ingrediencie:

Vajcia - 1 ks.
Voda - 1 lyžička.

Príprava rezancov na kuraciu polievku:

Cesto vymiesime, necháme 15 – 20 minút prikryté obrúskom a potom vyvaľkáme na tenko.
Mierne vysušte pri izbovej teplote.

Vzniknutú vrstvu zvinieme do rolády a ostrým nožom nakrájame na veľmi tenké pásiky.
Uistite sa, že ste rezance vysušili.

Takéto rezance možno skladovať na suchom mieste v papierových alebo látkových obaloch až 1 mesiac.