» » » » Zemiakové zrazy

Zemiakové zrazy

Zemiakové zrazy sú pomerne jednoduché jedlo, ktoré sa pripravuje z najdostupnejšieho produktu v postsovietskom priestore, teda zemiakov. To je dôvod, prečo je druhý názov zemiakového zrazu „kartoplyaniki“. Napriek jednoduchosti receptu sa toto jedlo môže bezpečne podávať na sviatočnom stole, samozrejme, ak štandardný recept mierne doplníte nejakou ďalšou zložkou kôry.

Základom zrazu je obyčajná zemiaková kaša. Zemiaky stačí uvariť a potom rozdrviť. Môžete ich tiež rozdrviť na kašu pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra. Zároveň sa do zemiakovej hmoty nepridáva voda, napriek tomu, že je to niečo ako „základ cesta“ budúceho jedla, ale pridávajú sa vajcia, múka a maslo. Z výslednej hmoty sa miesi „cesto“, z ktorého sa následne vyrezávajú zrazy.

Ak je všetko štandardné pri príprave „cesta“, potom pri výbere náplne jednoducho neexistujú žiadne štandardy! Používa mäso, ryby, huby, zeleninu a tento zoznam môže pokračovať a doplniť ho o akékoľvek vhodné produkty. Vďaka tomu existuje toľko zemiakových receptov. Preto si vždy môžete vymyslieť vlastnú verziu receptu, ktorú ešte nikto neskúšal.

Sochárstvo, alebo ako by sa malo správnejšie povedať, vytváranie obrazov je jednoduché. Z cesta na dlaniach vypracujeme plochý koláč a naň položíme plnku. Potom ich zapečatíme ako bežné koláče, ktoré pripravíte z bežného kysnutého cesta. Potom ich vložte na panvicu alebo plech na pečenie a smažte alebo pečte, kým sa neuvaria.

V niektorých krajinách sa toto jedlo nazýva „zemiakové koláče“, ale u nás sú známe ako „zrazy“. Atraktívna zlatá kôrka a trochu tajná náplň priťahujú milovníkov nezvyčajných jedál. Aj keď na zrazoch nie je nič nezvyčajné - obyčajná zemiaková kaša v tvare rezňa a plnka ukrytá vo vnútri. Najbežnejšie jedlo v bieloruskej kuchyni, blízky príbuzný čarodejníkov, hoci samotné slovo je skôr poľské, preložené do ruštiny ako „kúsok“.

Zemiakové zrazy - príprava jedla

Chuť nezávisí ani tak od produktov, ako od technológie varenia. Postačí akýkoľvek druh zemiakov. Môžete ho uvariť v uniforme a ošúpať v hotovej forme alebo ihneď ošúpať a nakrájať na kúsky - tu je všetko na voľbe gazdinky. Zemiaková hmota by sa mala ochladiť, kým nebude dobre teplá, aby bola plastickejšia a ľahko sa formovala rukami. Plnkou môže byť čokoľvek, čo sa hodí k zemiakom – mäso alebo mleté ​​mäso, cibuľa opražená do zlatista, špenát a iná zelenina s vajíčkami, zeleninou, klobásou alebo párkami. Vyprážajte na zelenine alebo masle.

Zemiakové zrazy - najlepšie recepty

Recept 1: Zemiakové zrazy s mletým mäsom

Veľmi chutné a uspokojujúce jedlo je vyrobené z jednoduchých surovín: zemiakov a vyprážaného mletého mäsa s cibuľou. Toto je špeciálne jedlo. Naše zrazy predsa nebudeme smažiť, ale variť. Lepkavé zemiakové cesto sa ťažko formuje do žemle, ale nie je vhodné pridávať veľa múky. Veci idú oveľa rýchlejšie, ak si namočíte ruky studenou vodou.

Ingrediencie: zemiaky (1 kg), mleté ​​mäso (250 gramov), cibuľa (3 ks), strúhanka (3 lyžice), múka (300 gramov), vajce (1 ks), soľ, korenie, rastlinný olej, maslo a syr na prípravu hotové jedlo a podávame ho na stôl.

Spôsob varenia

Zemiaky uvaríme v plášti a necháme vychladnúť. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu, pridajte sušienky a smažte ďalšie 3 minúty. Pridáme mleté ​​mäso a za stáleho miešania opekáme, kým sa mleté ​​mäso neuvarí. Za stáleho miešania mletého mäsa vareškou rozdrobíme kúsky, aby sa uvarilo rovnomerne. Očistené zemiaky nastrúhame na hrubom strúhadle a pridáme vajíčko. Po častiach pridajte múku, dobre premiešajte. Navlhčite si ruky vodou a oddeľte kúsok cesta, potom vytvorte plochý koláč, vložte do neho mleté ​​mäso a zatvorte ho vo forme žemle. Umiestnite ich na tanier, pretože sa rýchlo vyprážajú a je vhodné ich piecť všetky naraz. Po vyplávaní varíme 10 minút. Hotové dáme na tanier, natrieme maslom a zasypeme strúhaným syrom.

Recept 2: Zemiakové zrazy s kapustou

Toto je možno najobľúbenejší recept. Kapustnica so zemiakmi je klasika žánru. Mimochodom, ak nemáte čerstvú kapustu, môžete použiť kyslú kapustu. Najlepšie je zmiešať ho pol na pol s čerstvým a bylinkami.

Ingrediencie: zemiaky (10 ks), múka (3 lyžice), cibuľa (2 ks), mrkva (2 ks), kapusta (1 hlavička, 1 kg), vajce, soľ, korenie.

Spôsob varenia

Zemiaky uvaríme a prejdeme cez mlynček na mäso. Rozbijeme vajíčko a premiešame, pridáme múku. Na panvici opražíme cibuľu, pridáme mrkvu. Kapustu nakrájame nadrobno a pridáme k cibuli. Môžete pridať čerstvú zelenú cibuľu alebo iné bylinky. Hotovú náplň ochlaďte. Zrazy robíme rukami - rozdrvíme na plochý koláč. Do stredu položte náplň a uzavrite. Zrazy opečieme z oboch strán na rozpálenej panvici s olejom.

Recept 3: Zemiakové zrazy s hubami

Klasickou kombináciou sú zemiaky s hubami. Najprv si pripravte huby a potom ich schovajte do zemiakového cesta a opečte. Jednoduché a chutné.

Ingrediencie:čerstvé alebo mrazené huby (500 gramov, ideálne sú šampiňóny), cibuľa (1 kus), rastlinný olej (4 polievkové lyžice), strúhanka, kyslá smotana (150 gramov), soľ, čierne korenie, zemiaky (500 gramov).

Spôsob varenia

Pripravte si náplň - na rastlinnom oleji opečte malé kúsky, pridajte cibuľu a smažte 5-7 minút. Soľ a korenie. V pohode. Zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Počas pretláčania zemiakov pridáme trochu vývaru alebo horúceho mlieka a múku. Cesto by malo byť mäkké. Vytvarujeme kúsky a urobíme „koláče“. Umiestnite mleté ​​huby do stredu, štipnite okraje, aby ste vytvorili dlhé kotlety. Obalíme v strúhanke a opečieme na panvici. Podávame na tanieri s kyslou smotanou a jemne nakrájanou zelenou cibuľkou.

Recept 4: Zemiakové zrazy s pečeňou

Zrazy s pečeňou sú zdravé a chutné. Aj keď nie ste veľkým fanúšikom pečene, jej výrazná chuť sa bude spájať s smaženou cibuľkou a zemiakovou kašou.

Ingrediencie: kuracia alebo morčacia pečeň (400 gramov), zemiaková kaša (1 kg, zemiaky 1,5 kg), vajcia (2 ks), cibuľa (2-3 ks), kôpor a petržlen, rastlinný olej, soľ, korenie, strúhanka .

Spôsob varenia

Zemiaky uvaríme v celku, alebo nakrájame na kúsky, scedíme a roztlačíme. Kuraciu alebo morčaciu pečeň krátko opečte na rastlinnom oleji s cibuľou, kým nezmäkne. Kuracie vajcia uvaríme natvrdo a nakrájame nadrobno. Musíte tiež smažiť cibuľu samostatne a potom pripraviť mleté ​​mäso - prejsť pečeňou cez mlynček na mäso, pridať cibuľu a nakrájané varené vajcia. Môžete tiež pridať zelenú cibuľu. Do zemiakovej zmesi rozbijeme surové vajce, pridáme soľ, korenie a premiešame s 3-4 lyžicami múky. Zostáva len formovať koláče a formovať zrazy, podobné koláčom, a smažiť ich do zlatista.

Je lepšie variť ošúpané zemiaky bez soli a soľ pridávať iba múkou. Dobrý účinok sa dosiahne, ak pred vyprážaním ponoríte tvarovaný polotovar do rozšľahaného vajíčka a potom do strúhanky. Ak sa po strúhaní celá štruktúra zlomí, vyrovnajte ju rukami a dajte jej krásny tvar.

Veľmi chutné pôstne jedlo - zemiakové zrazy s rybou. Technológia ich prípravy je v princípe veľmi podobná iným možnostiam. Je lepšie vziať rybu bez kostí, uvariť ju v malom množstve vody, prejsť cez mlynček na mäso alebo rozdrviť v mixéri. Môžete pridať cibuľu vyprážanú v rastlinnom oleji.

Zemiakové zrazy sú malé koláče zo zemiakovej kaše s rôznymi náplňami. A hoci ich príprava zaberie veľa času, výsledok niekedy prekoná naše najdivokejšie očakávania.

Zemiaky na jedlá je vhodné variť v pare, aby sa nerozvarili a nezvlhli. V opačnom prípade budete musieť do zemiakového cesta pridať veľa múky, čo negatívne ovplyvní kvalitu cesta.

Nižšie sú uvedené recepty na klasické a originálne jedlá, ktoré sú pripravené uspokojiť gastronomické potreby každého gurmána.

Zemiakové zrazy s mletým mäsom - klasický recept

Na čele rebríčka sú zrazy plnené mäsom, najčastejšie mletým. Na diétne účely sa dá pripraviť z akéhokoľvek dostupného mäsa, vhodné je mleté ​​kuracie alebo mleté ​​teľacie mäso. Toto jedlo bude uspokojivejšie, ak použijete mleté ​​bravčové mäso.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 6-8 ks. v závislosti od veľkosti hľúz.
• Mlieko alebo zeleninový vývar - 150 ml.
• Mlieko na mleté ​​mäso - 100 ml.
• Cibuľa - 2 ks.
• Cesnak - 2-3 strúčiky.
• Mleté mäso - 400 g.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. l.
• Korenie a soľ na mleté ​​mäso.

Algoritmus akcií:

1. Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je olúpať a opláchnuť hľuzy zemiakov. Vložte do studenej nádoby a varte, kým sa úplne neuvarí.
2. Vodu, v ktorej sa varili zemiaky scedíme (alebo z nej pripravíme zemiakovú kašu). Zemiakovú kašu pripravte tak, že ju roztlačíte pomocou drviča alebo mixéra. Pridajte horúce mlieko, premiešajte.
3. Pripravte si náplň. Ošúpte strúčiky cesnaku a cibuľu. Jemne nakrájajte. Vyprážame na oleji pomocou hlbokej panvice.
4. Tu pridajte mleté ​​mäso, mlieko, korenie. Pridajte soľ. Plnku dusíme, kým nebude pripravené mleté ​​mäso.
5. Vezmite zemiakovú kašu v malých porciách. Každú postupne vyrovnajte a do stredu vložte náplň. Vytvorte produkt.
6. Hotové zrazy položíme na vymastený plech. Pečieme štvrť hodiny v rúre. Podávajte s kyslou smotanou, môžete ozdobiť bylinkami!

Chcete si trochu zaexperimentovať s klasickým varením a prekvapiť svojich blízkych? Ďalší recept je špeciálne pre vás.

Ako variť zemiakové zrazy v pomalom hrnci - fotorecept krok za krokom

Tradičné zrazy sa dajú pripraviť nielen z mletého mäsa, ale aj zo zemiakov a náplň, naopak, z mäsa. Ukazuje sa to ekonomické, nezvyčajné a veľmi chutné! Na plnenie je vhodné akékoľvek mäso, ale je to s mletým kuracím mäsom, ktoré je obzvlášť jemné.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 700 g.
• Soľ (na pyré a mleté ​​mäso) - podľa chuti.
• Vajcia - 2 ks.
• rasca.
• Múka - 90 g.
• Mleté biele krekry.
• Maslo - 25 g.
• Mleté kurča - 250 g.
• Pepper.
• Cibuľa - 180 g.
• Jemne nasekaný čerstvý kôpor - 1 polievková lyžica. l.
• Slnečnicový olej - 25 g.

Na omáčku:

• Majonéza - 120 g.
• Cesnak – 1 strúčik.
• Nasekaný kôpor.
• Soľ.

Krok za krokom príprava zemiakových zrazov:

1. Nalejte vodu do misky multivarkára. Umiestnite nádobu na parenie. Vložte do nej ošúpané a umyté zemiaky. Zapnite program „Steamer“. Hľuzy varte 30 minút.

2. Zemiaky preložíme do panvice. Ihneď ho rozmixujte na pyré ponorným mixérom alebo drvičom do hladka. Mierne vychladnúť.

3. Do pyré pridáme vajcia.

4. Pridáme múku, čierne korenie, soľ a rascu (asi 0,5 ČL).

5. Miešajte lyžičkou. Vznikne vám vláčne cesto, ktoré vyzerá ako husté pyré.

6. Misku s cestom zatiaľ odložíme bokom a pustíme sa do prípravy plnky. Vylejte vodu z misky a utrite nádobu dosucha. Vložte do masla. Cibuľu nakrájame nadrobno a nasypeme do misky. Nainštalujte program „Frying“.

7. Cibuľu restujte, kým nebude priehľadná. Pridajte mleté ​​kuracie mäso.

8. Miešaním špachtľou ju priveďte do drobivého stavu. V tejto fáze bude takmer pripravený. Pridajte kôpor a soľ.

9. Vypnite multivark. Mleté mäso preložíme na tanier.

10. Misku umyte a osušte. Nalejte slnečnicový olej. Vyberte funkciu "Pečenie". Zapnite zariadenie tak, aby sa olej začal zahrievať. Pomleté ​​krekry položte na tanier. Rozotrite na stôl potravinovú fóliu. Rukami namočenými v studenej vode odštipnite časť zemiakovej zmesi (jednu štvrtinu) a položte na fóliu. Vyformujte do hustého plochého koláča. Do stredu položte trochu mletého mäsa.

11. Pomocou potravinovej fólie preložte placku na polovicu.

12. Opäť si zľahka namočte ruky vodou, inak sa zemiaky prilepia na suché ruky a okamžite sa rozpadnú. Uvoľnite vrchnú časť produktu z filmu. Položte jednu ruku pod fóliu s odrezkom, ktorý položte do druhej ruky, ale bez fólie. Rezeň jemne obalíme v mletej strúhanke.

13. Ihneď ho vložte do misky s olejom.

14. Neklaďte polotovar na stôl alebo tanier, inak sa výrobok ihneď prilepí na povrch. Položte druhú vedľa nej. Zrazy varte prikryté 9-12 minút do zlatista. V tejto fáze sú zrazy stále veľmi jemné, takže pomocou dvoch špachtlí ich opatrne otočte na druhú stranu. Smažte ďalších 8-12 minút.

15. Kým sa zrazy pečú, pripravíme si omáčku. Majonézu vložte do pohára, pridajte nasekaný cesnak a nasekaný kôpor (podľa chuti). Pridajte trochu soli.

16. Miešajte.

17. Položte zrazy na tanier.

18. Teraz sa to dá urobiť jednoducho, pretože sú hotové s hustou, chrumkavou kôrkou. Podávajte ich s omáčkou. Zrazy sa ukážu byť veľké, takže na jednu porciu stačí jeden kus.

Zemiakové zrazy s hubami

Zrazy sú dobré, pretože sa dodávajú s rôznymi náplňami: mäsom a zeleninou. Špeciálnu pozornosť gurmánov lákajú Zrazy s hubami, veľký výber je tu tiež.

Môžete si vziať čerstvé lesné (uvarte a vyprážajte), alebo suché lesné (potom ich budete musieť najskôr namočiť). Ideálne sú šampiňóny, ktoré sa rýchlo uvaria, udržia si tvar, majú dobrú hubovú vôňu a chuť.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 8 ks. veľké hľuzy.
• Čerstvé alebo mrazené šampiňóny - 0,5 kg.
• Cibuľa - 2-4 ks. v závislosti od hmotnosti.
• Pšeničná múka - 3 lyžice. l.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Rastlinný olej na vyprážanie ihneď.
• Soľ, mletá paprika.

Algoritmus akcií:

1. Príprava pozostáva z niekoľkých etáp. Okamžite musíte uvariť zemiaky (pred varením ošúpte a opláchnite).
2. Kým sa zemiaky varia, môžete si pripraviť náplň. Najprv si na oleji speníme nakrájanú cibuľu, potom k nej pridáme nakrájané šampiňóny.
3. Niektoré gazdinky odporúčajú na zvýraznenie arómy do plnky rozdrviť pár strúčikov cesnaku.
4. Hotové zemiaky roztlačte, kým nezostanú žiadne hrudky. Keď trochu vychladne, zmiešame s múkou a vajíčkom.
5. Rozdeľte na rovnaké časti (asi 10-12).
6. Každý rozvaľkajte na plochý koláč. Položte 2 lyžičky na chlieb. hubová náplň.
7. Ponorte si ruky do vody a vytvorte zrazy. Obalíme ich v múke a opražíme na rozpálenom oleji.

Existuje tajomstvo, ako získať chrumkavú kôrku - polotovary by sa mali valcovať nie v múke, ale v strúhanke. Zemiakové zrazy s hubovou plnkou sú dobré teplé aj studené.

Ako variť zemiakové zrazy so syrom

Najobľúbenejšie sú zrazy s mäsovou alebo hubovou plnkou, no nájdu sa labužníci, ktorí uprednostňujú tvarohovú plnku. Nasledujúci recept navrhuje použiť syr Adygei, ktorý má slanú chuť a dobre sa topí.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica.
• Soľ.
• Syr "Adygei" - 300 gr.
• Kôpor a petržlen - podľa chuti hostesky.
• Mleté čierne korenie.
• Kurkuma - 0,5 lyžičky.
• Rastlinný olej na vyprážanie.

Algoritmus akcií:

1. Zemiaky ošúpeme, osolíme a necháme uvariť. Teraz môžete začať pripravovať náplň.
2. Nastrúhajte syr do stredne veľkej nádoby pomocou strúhadla s veľkými otvormi.
3. Tu nakrájajte petržlen a kôpor. Pridajte soľ. Pridajte kurkumu a korenie.
4. Keď sú zemiaky uvarené, pripravte si zemiakovú kašu pridaním trochy zemiakového vývaru. Pridáme múku, vymiesime cesto, nemalo by sa drobiť.
5. Rozdeľte na malé časti-guličky. Každú guľôčku rozvaľkajte v múke a na stole vytvorte plochý koláč.
6. Do stredu dáme tvarohovú náplň. Zbierajte okraje, stlačte a uhlaďte. Výsledkom by mala byť podlhovastá alebo okrúhla zraza s náplňou vo vnútri.
7. Rýchlo opečte v rastlinnom oleji a otočte, aby ste zo všetkých strán získali zlatohnedú kôrku.

Originálne zemiakové zrazy s kapustou

Zemiaky a kapusta sú skutoční „priatelia“, ktorí sa k sebe hodia. Preto sa kapustová náplň aktívne používa na jedlá. Pravda, budete si s tým musieť trochu pohrať.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 9-10 ks.
• Kuracie vajcia - 2 ks.
• Pšeničná múka - 5 lyžíc. l. (priamo pri formovaní zrazu bude treba trochu viac múky).
• Rastlinný olej – na vyprážanie kapusty a hotovej zeleniny.
• Kapusta - ½ hlavy, stredne veľká.
• Paradajková pasta - 1 polievková lyžica. l.
• Voda – 1 polievková lyžica.
• Soľ, korenie.

Algoritmus akcií:

1. Keďže zemiaky sa varia najmenej 40 minút, oplatí sa začať s týmto procesom okamžite. Keď voda v panvici so zemiakmi vrie, pridajte soľ a znížte oheň. Varte, kým nebude hotový.
2. Roztlačte na homogénne pyré. V pohode.
3. Do vychladnutého pyré pridáme múku a vajce, vymiesime cesto (trochu sa vám bude lepiť na ruky, takže budete potrebovať múku).
4. Nakrájajte kapustu. Najprv orestujeme, potom pridáme vodu, paradajkový pretlak a dusíme. Na konci procesu dosolíme a okoreníme.
5. Zemiakové cesto rozdeľte na približne rovnako veľké časti.
6. Rukami a múkou vytvarujte pomerne husté koláče.
7. Umiestnite zeleninovú náplň, zdvihnite okraje, plesnite. Vyhladzujte kĺb, vytvorte zrazy.
8. Vyprážame na oleji.

Ako experiment môžete do kapustovej plnky pridať huby.

Recept na zemiakové zrazy s vajíčkom

Ďalším dobrým „partnerom“ pre zemiakové cesto sú varené kuracie vajcia, najmä v kombinácii so zelenou cibuľkou. Zrazy s touto náplňou je najlepšie pripraviť na jar, keď telo potrebuje viac vitamínov a zeleniny.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 10-12 ks. (množstvo je ovplyvnené veľkosťou hľúz).
• Kuracie vajcia na cesto - 1-2 ks.
• Múka – 5 lyžíc. l.
• Strúhanka.
• Soľ.
• Kuracie vajcia na plnenie - 5 ks.
• Cibuľová zelenina - 1 zväzok.
• Zeleninový olej.

Algoritmus akcií:

1. Zemiaky osoľte a uvarte na chuť, môžete pridať bobkové listy a cibuľu (ponoriť, uvariť, odstrániť).
2. Preceďte vodu. Mierne vychladnite, dôkladne premiešajte a vypracujte cesto, pridajte vajcia a múku.
3. Kuracie vajcia uvaríme na tvrdo. Rošt.
4. Umyte cibuľové perá a osušte ich. Nakrájajte na malé kúsky.
5. Primiešame nastrúhané vajcia a nakrájanú cibuľu. Môžete pridať trochu soli.
6. Keďže zrazy pripomínajú koláče, podľa toho sa aj pripravujú. Cesto rozdeľte na rovnako veľké hrudky.
7. Najprv vytvorte plochý koláč a do stredu vložte trochu vajcovej a cibuľovej plnky. Forma zrazy.
8. Vyprážame na oleji z oboch strán, dáme na panvicu tak, aby medzi plátkami zostal voľný priestor.

Jedlo je dokonale doplnené bohatou kyslou smotanou.

Pikantné zemiakové zrazy s cibuľou

Náplň pre zraz je možné vybrať na základe chuti členov rodiny. Niekedy však môžete experimentovať (ak je na to rodina pripravená) a ponúknuť zrazy s pikantným prídavkom.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg (10-12 hľúz).
• Pšeničná múka - 2 lyžice. l.
• Maslo - 30 gr.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Morčacie filé - 150 g.
• Cibuľa - 2-3 ks.
• Kečup - 2-3 lyžice. l.
• Sladká paprika - 1 ks.
• Syr - 150 gr.
• Majoránka.
• Soľ.
• Zeleninový olej.

Algoritmus akcií:

1. Prvá fáza nespôsobí žiadne ťažkosti - stačí uvariť zemiaky do mäkka.
2. Horúce zemiaky pomelieme s maslom na kašu. V pohode. Pridáme múku a vajcia. Vymiesime cesto.
3. Forma zrazy (bez náplne). Vyvaľkáme v strúhanke. Smažte v oleji, kým sa neobjaví voňavá kôra.
4. Presuňte zrazy do veľkej pekáča. Posypeme soľou a majoránom. Pokvapkáme kečupom.
5. Morku nakrájame na tyčinky. Vyprážame na oleji.
6. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na inej panvici, tiež na oleji.
7. Syr a korenie nakrájame na malé kocky.
8. Položte morku na zrazy, potom vrstvu cibule, potom kocky sladkej papriky a syra.
9. Pečieme v rúre.

Takto pripravené pikantné zrazy vyzerajú fantasticky a chutia vynikajúco.

Pôstne zemiakové zrazy

Keďže zrazy sa pripravujú zo zemiakového cesta, v pôstnom období sú veľmi dobré - zdravé a sýte. Môžete ho variť s náplňou alebo bez nej, je jasné, že so zeleninou alebo hubami bude jedlo chutnejšie.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Múka – 4 lyžice. l.
• Múka na pridávanie pri formovaní zraz.
• šampiňóny - 0,5 kg.
• Zeleninový olej.
• Cukor, čierne korenie, soľ.

Algoritmus akcií:

1. Pre tento recept môžete proces začať prípravou náplne. Cibuľu ošúpeme a nakrájame. Nakrájajte aj šampiňóny.
2. Vyprážajte na oleji v rôznych nádobách. Spojte, pridajte korenie a soľ (po troškách). Nechajte vychladnúť.
3. Zemiaky uvaríme. Rozdrvte na homogénnu hmotu. Pridajte trochu soli a cukru. Pridajte múku (možno budete potrebovať viac múky, ako je uvedené v recepte). Cesto miesime, kým nie je mäkké a elastické.
4. Navlhčite si ruky vodou a oddeľte malé časti cesta. Vytvarujte plochý koláč priamo do dlane. Na tento chlieb položte plnku. Pomôžte si druhou rukou, okamžite vytvorte formu.
5. Vyvaľkajte v múke/strúhanke. Fry.

A pôst sa dá robiť aj so zdravými a chutnými jedlami!

Recept na zemiakové zrazy v rúre

Zemiakové zrazy sú dobré vo všetkých ohľadoch, môže to byť jednoduché alebo zložité jedlo, každodenné alebo slávnostné. A existuje niekoľko možností, ako to priviesť k pripravenosti, najbežnejšie je vyprážanie, menej známe (ale zdravšie) pečenie v rúre.

Ingrediencie:

• Zemiaky - 1 kg.
• Múka - 4-5 lyžíc. l.
• Kuracie vajcia - 1 ks.
• Soľ.
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1-2 ks. malých rozmerov.
• Čerstvé hríby osika - 300 gr.
• Korenie.

Algoritmus akcií:

1. Podľa tradície musíte najskôr uvariť zemiaky. Roztlačte na kašu, pridajte trochu múky a vajce.
2. Na plnku opražíme nastrúhanú zeleninu.
3. Varte a smažte huby, nakrájané na kúsky.
4. Kombinujte so zeleninou.
5. Zo zemiakového cesta tvarujte koláče. Skryť náplň dovnútra.
6. Plech na pečenie alebo nádobu na pečenie vymastíme rastlinným olejom. Umiestnite zrazy.
7. Pečieme do zlatista.

Podávajte v rovnakej miske (ak je jedlo krásne) alebo preneste na tanier. Posypeme bylinkami.

Ak vám po včerajšej večeri alebo sviatočnej hostine ostane zemiaková kaša, na druhý deň sa už nemusíte zaoberať tým, čím nakŕmite svoju rodinu. Ponúkame vám recept na jedlo, ktoré úžasne spája jednoduchosť, lacnosť a úžasnú chuť. Zo zemiakovej kaše pripravíme zrazy.

Nižšie zvážime možnosť bez vyplnenia. Ale ak máte čas a chuť, môžete do stredu vložiť mleté ​​mäso, nadrobno nakrájanú údenú slaninu (klobása, párky), dusenú kapustu, kúsky vareného kuraťa, pečeň, vyprážané hríby alebo plnku z varených vajec so zelenou cibuľkou. každú porciu. Zrazy môžu byť veľmi šťavnaté a chutné, ak do nich pridáte kúsok kôprového oleja. Vyrába sa jednoducho: mäkké maslo sa zmieša s čerstvým kôprom a potom stuhne v chladničke.

Ingrediencie

• zemiaková kaša - 10-12 polievkových lyžíc. l.;
• kuracie vajce - 1 ks;
• biela pšeničná múka - 2 lyžice. l.;
• tvrdý syr - 50 g;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu;
• muškátový oriešok (mletý) - štipka;
• rastlinný olej - 100 ml;
• strúhanka alebo pšeničná múka - na obaľovanie.

Ako vyrobiť zrazy zo zemiakovej kaše bez náplne

Včerajšie zemiakové pyré sú ako stvorené na prípravu zemiakových zrazov. Je žiaduce, aby bol hustý a homogénny bez hrudiek.

Pyré preložíme do misky a dobre roztlačíme vidličkou, zašľaháme vajíčko. Teraz postupne pridávajte múku v závislosti od lepivosti zemiakov, možno budete potrebovať trochu viac alebo menej, ako je uvedené v recepte. Cesto jemne vymiesime, jeho konzistencia by mala byť stredne hustá (nepadá z lyžice, ale drží).

Zemiakové cesto na zraz je pripravené. Ak chcete, môžete jeho chuť diverzifikovať všetkými druhmi aromatických prísad. Napríklad tavený alebo tvrdý syr nastrúhaný na jemnom strúhadle. Pre korenie môžete pridať mleté ​​čierne korenie a muškátový oriešok. Skvelé sú akékoľvek čerstvé bylinky (petržlen, bazalka, kôpor). So soľou však opatrne, nepreháňajte to, zrejme ste ju už osolili včera, keď ste pripravovali zemiakovú kašu.

Mokrými rukami alebo lyžicou odoberte trochu zemiakového cesta, vytvarujte okrúhly alebo oválny koláč a obaľte v strúhanke alebo múke. Ešte lepšie je, že každý chlieb pred rolovaním namočíte do vajíčka. Takto si pripravte všetky zrazy a môžete sa pustiť do vyprážania.

Nalejte rastlinný olej do panvice, zapálte a dôkladne zohrejte. Preneste zrazy a smažte na strednom ohni z oboch strán, kým nezhnednú.

Hotové zemiakové zrazy preložíme z panvice najskôr na papierovú utierku, aby absorbovala zvyšný olej. A až potom ho položte na krásnu misku a podávajte.

Pri podávaní sa zrazy hodí ku kyslej smotane, vyprážaným šampiňónom, krájanej zelenine alebo ľahkému šalátu. Ideálne bude, ak si k nim pripravíte omáčku – paradajkovú, hubovú, majonézu s nakladanými uhorkami, bešamelom, kyslou smotanou, cesnakom a čerstvými bylinkami.

Na toto jedlo sa uvaria zemiaky v šupke aj bežným spôsobom - ošúpané a nakrájané na kúsky a používajú sa aj zvyšky prílohy. Pri prvej možnosti je plasticita pyré vyššia: je jednoduchšie vyrábať koláče a je potrebné menej múky. Polotovary zrazy bezpečne znášajú mrazenie, sú ihneď vyprážané bez rozmrazovania a nestrácajú žiadnu kvalitu.

Pripravme si výrobky na výrobu zemiakovej kaše: zemiaky, vajcia, maslo, soľ, korenie, múka, mleté ​​sušienky, na plnenie - varené mäso, cibuľa, rastlinný olej.

Zemiaky uvaríme do mäkka.

Roztlačte do hladka, pridajte žĺtok, maslo a korenie. Nakoniec pridajte múku a premiešajte.

Zrazy vyrobené zo zemiakovej kaše sa dodávajú s rôznymi náplňami, dnes - s vareným bravčovým mäsom. Po prechode cez mlynček na mäso ochutíme korením a spojíme so zlatou cibuľou vyprážanou v rastlinnom oleji.

Zemiakové placky roztlačíme, vyložíme mäsovou plnkou, spojíme okraje základu - formujeme pirohy.

Potrieme bielkom a husto natrieme mletou strúhankou.

Smažte zrazy zo zemiakovej kaše s mäsom na rozpálenej panvici s pridaním rafinovaného oleja do zlatista. Preložíme na papierovú utierku a odstránime prebytočný tuk.

Podávajte domácu zemiakovú kašu zrazy teplé - dobrú chuť!