Pripravte si pôstny koláč. Pôstna narodeninová torta. Krémy na pôstne pečenie
Čokoláda, orechy, med, sladké a nesladené palacinky, jemné suflé koláče - to nie je úplný zoznam pôstnych koláčov, ktoré môže každá žena v domácnosti upiecť bez kyslej smotany, kondenzovaného mlieka, smotany, tvarohu, vajec, mlieka a masla.
Niekomu sa bude zdať, že pečenie nielen jedlých, ale aj chutných koláčov s vodou, múkou, kakaom a rastlinným olejom je niekde v ríši neuveriteľných, asi ako robiť džem napríklad z cukety a uhoriek. „Rastlinné“ ingrediencie sú však silným kulinárskym arzenálom pre aktívne kuchynské činnosti.
Príprava vrstiev chudého koláča: lístkové cesto
Najjednoduchšou možnosťou, ako získať základ pre budúcu pôstnu tortu, je kúpiť si hotové lístkové cesto. Je dôležité pozorne si prečítať zloženie, pretože svedomitý výrobca môže pripraviť exkluzívnu vzorku s maslom alebo pridať vajcia, ktoré by tam teoreticky nemali byť. V zložení priemyselného lístkového cesta je spravidla len múka, margarín (a je rastlinného pôvodu), soľ, cukor, voda, nejaký zlepšovák múky, emulgátor a droždie (ak ide o lístkové cesto s droždím ). Lístkové cesto si môžete pripraviť aj doma. „Kvalitné“ zloženie a osvedčené produkty na varenie na jednej strane a čas strávený rolovaním a mrazením na strane druhej však vedú len k ojedinelým kulinárskym kúskom.Príprava vrstiev chudého koláča: chudé sušienky
Ďalšou možnosťou pre koláče je chudá piškóta. Napríklad pre čokoládovú tortu si môžete upiecť tortu podľa americkej bláznivej torty, ktorá je na ruskojazyčnom internete známa aj ako „Crazy Cake“. Na sušienku budete potrebovať:- múka (250 gramov);
- cukor (sklo alebo 3/4);
- vanilka (podľa chuti);
Ďalšou verziou chudej piškóty je ovocná piškóta. Na jeho prípravu budeme potrebovať:
- múka (250 gramov);
- soľ (pol čajovej lyžičky);
- veľký oranžový (1 kus);
- cukor (3/4 šálky);
- rastlinný olej (jedna tretina pohára);
- jablčný ocot (lyžica);
- voda (3 polievkové lyžice);
- sóda (1 lyžička).
Veľmi dobrú piškótu upiecť zo sójového mlieka s ovocným sirupom alebo džemom. Ak použijete džem, dôkladne ho rozdrvte na konzistenciu detského pyré, aby tam neboli kúsky ovocia. Budeme tiež potrebovať:
- múka (250 gramov);
- sóda (o niečo viac ako čajová lyžička);
- cukor (4 plné polievkové lyžice);
- soľ (o niečo viac ako pol čajovej lyžičky);
- jablčný ocot (o niečo viac ako polovica čajovej lyžičky);
- vanilka (podľa chuti);
- rastlinný olej (pol pohára);
- sirup alebo džem (4-5 polievkových lyžíc);
- sójové mlieko (plné sklo).
Cesto môžete rozdeliť na časti a piecť v samostatných koláčoch, ale oveľa rýchlejšie a pohodlnejšie je upiecť jeden koláč a potom ho nakrájať na 3-4 koláče.
Príprava chudého krému na tortu
Džem môžete použiť ako krém, alebo presnejšie ako vrstvu. Ak je to potrebné, džem môže byť hustejší pomocou želírovacích činidiel na báze pektínu a kyseliny citrónovej. Husté želé môžete uvariť aj zo sirupov a kompótov s prídavkom škrobu.Ďalšou možnosťou pre vrstvu chudého koláča je ovocie. Koláče s vrstvami banánov, jahôd a kiwi sú veľmi chutné.
Ďalšou verziou krému je krupicový krém, ktorý je možné pripraviť zo sójového mlieka, vody alebo ovocnej šťavy. Môžete do nej pridať aj kakao a vanilku. Na krém sa v podstate uvarí tekutá krupicová kaša (1 pohár vody + 2 polievkové lyžice krupice), ktorú je potrebné dôkladne rozšľahať v mixéri, potom nezostanú žiadne zrná, krém bude veľmi jemný a homogénny . Cukor by sa mal pridať podľa chuti, napríklad 1,5-2 polievkové lyžice na pohár vody. Krupicový krém po uvarení varíme asi 10 minút. Je potrebné neustále miešať, kým nezovrie.
Môžete tiež pripraviť krém na báze mäkkého sójového tofu. Nepôjde skôr o bežný sójový syr, ale o veľmi jemný sójový tvaroh, ktorý je podľa chuti dôkladne vyšľahaný s ovocím a cukrom. Namiesto sójového tofu môžete použiť kondenzované mlieko zo sójového mlieka z obchodu.
Recept na prípravu pôstneho čokoládového koláča s vrstvou marhuľového džemu
Na prípravu čokoládovej torty potrebujeme.Pre kôru:
- múka (250 gramov);
- sóda (o niečo viac ako čajová lyžička);
- cukor (sklo alebo 3/4);
- kakaový prášok (2 polievkové lyžice);
- soľ (o niečo viac ako pol čajovej lyžičky);
- jablčný ocot (o niečo viac ako polovica čajovej lyžičky);
- vanilka (podľa chuti);
- káva (o niečo viac ako jeden pohár);
- rastlinný olej (pol pohára).
Na krém: - voda (2 poháre);
- cukor (4 polievkové lyžice);
- krupica (4 polievkové lyžice);
- vanilka (podľa chuti);
- marhuľový džem (8-10 polievkových lyžíc).
Na polevu: - pol tabuľky tmavej čokolády;
- sójové mlieko alebo voda (3-4 polievkové lyžice alebo štvrť šálky);
- cukor (1 polievková lyžica).
Pridajte tekuté prísady a pečte na panvici. 
Kým sa koláč pečie, pridáme smotanu. Na sporák položte kastról, vylejte vodu, pridajte cukor (trstinový cukor môže dať krému jemne béžový odtieň), krupicu, stále miešajte, kým nezovrie, znížte teplotu a varte 10 minút, potom pridajte trochu vanilky a ochladiť krém. 
Koláč vyberieme, necháme vychladnúť, nakrájame na tri koláčiky. 
Zahrejte sójové mlieko (môžete ho vložiť na 30 sekúnd), pridajte lyžicu cukru a čokolády (nalámte ju na malé kúsky), dôkladne premiešajte. 
Krupicovú kašu rozšľaháme v mixéri. Ak je príliš hustá, môže sa mierne zriediť vodou. Okrem vody môžete pridať rastlinný olej bez zápachu. 
Pred začatím montáže koláča počkajte, kým špongia vychladne. Na spodnú vrstvu položte krupicový krém.
Krupicový krém prikryjeme druhou tortovou vrstvou a natrieme marhuľovým džemom. Čím viac džemu, tým lepšie. 
Na vrch džemu môžete pridať ešte trochu krupicovej smotany. Koláč naplnený džemom prikryjeme ďalšou vrstvou. Aj túto poslednú tretiu tortu vymastíme krupicovým krémom (krém by mal byť ideálne trochu tekutý, ale nie príliš, takto sa lepšie rozloží po povrchu). Krupicový krém polejeme čokoládovou polevou.
Teraz by mal koláč odležať v chladničke 6-8 hodín. Je lepšie si ho robiť v noci, aby ste ho mohli zjesť ráno. Koláč musí byť namočený a namočený, potom bude chutnejší. 
Dúfam, že exkurzia do sveta pôstnych piškót pre MirSovetova bola úplná. Pokračovanie s ďalšími druhmi koláčov a vrstiev! Dôvody nekonzumovania živočíšnych produktov môžu byť rôzne. Čo však sladké pečivo, ktoré takmer vždy obsahuje vajíčka, mlieko, smotanu, maslo a tvaroh?
Naozaj znamená vzdať sa živočíšnych tukov a bielkovín rozlúčku so „sladkým životom“?
Pôstny koláč doma - všeobecné zásady prípravy
Receptov na koláče a iné cukrárske výrobky s prísadami živočíšneho pôvodu existuje ohromujúce množstvo, no pre ľudí s diétou, presvedčených vegetariánov a tých, ktorí dodržiavajú pôsty spojené s náboženským presvedčením, nie je všetko také jednoduché.
Bežné cukrovinky a pečivo podľa receptúry a technológie prípravy okrem iných prísad zahŕňajú:
- mlieko;
- Tvaroh;
- Maslo;
- smotana;
- Vajcia;
- želatína.
Tieto výrobky sú neprijateľné na chudé pečenie, ale sladkosti nie sú vylúčené zo stravy. Spomedzi rastlinných produktov si môžete vybrať náhradu živočíšnych tukov a bielkovín, s rovnakými fyzikálnymi a biochemickými vlastnosťami, aby receptov na prípravu chudého koláča doma bolo čo najviac.
Potravinársky priemysel vyvinul a vyrobil množstvo špeciálnych produktov, ktoré nahrádzajú napríklad mlieko a mliečne výrobky:
- mandle,
- kokos,
- arašidy,
- morské riasy.
Maslo, mlieko, smotana a tvaroh sa získavajú z uvedených rastlín, pretože ich biochemické zloženie je blízke obsahu bielkovín, tukov a esenciálnych aminokyselín v mliečnych výrobkoch živočíšneho pôvodu. Tieto výrobky je možné zakúpiť alebo pripraviť sami, ale v tomto prípade pečenie pôstneho koláča doma zaberie viac času.
Dá sa použiť na prípravu cesta akýkoľvek rafinovaný rastlinný olej k dispozícii v kuchyni. Hlavná podmienka použitia nerafinovaného oleja: jeho vôňa by mala harmonicky dopĺňať vôňu cukrárskeho výrobku. Ak pôstny koláč obsahuje orechy, pokojne môžete do cesta pridať rovnaké maslo.
Na krémy v pôstnej torte je predsa len lepšie použiť priemyselne vyrábaný kokosový olej. Má dostatočný obsah tuku, ktorý dodá krému požadovanú štruktúru, vzhľadovo podobnú maslovým (prírodným) krémom.
Ďalší bod: pri akomkoľvek pečení sa často používa želatína, ktorá, ako je známe, je živočíšneho pôvodu. Môžete ho nahradiť agar-agar vyrobené z morských rias. Okrem toho môžu byť dva alebo tri vaječné bielky nahradené vodným roztokom agaru v pomere jedna ku dvom: agar - 1 diel, voda - 2 diely. Takto môžete získať analóg proteínovo-orechového (vzduchového) cesta alebo proteínového krému.
Pórovitá a nadýchaná štruktúra cesta pri chudom pečení môže byť úplne zabezpečená prášok do pečiva, amónium, prášok do pečiva alebo bežná sóda bikarbóna, hasené octom alebo akoukoľvek kyslou šťavou– na pečenie je lepšie použiť citrónovú šťavu neutrálnej chuti a vône.
Dôležitý bod: Ak používate sódu ako kypriaci prostriedok, nezabudnite, že jej prebytok okrem objemu dodá cesta špecifickú chuť, ktorá nie je príliš príjemná a cesto bude tmavé a suché. Aby sa to nestalo, použite sódu v kombinácii s amóniom (1:1). Mali by ste sa pokúsiť pridať všetok prášok do pečiva v poslednej fáze, pred odoslaním cesta do rúry: musíte sa uistiť, že reakcia prášku do pečiva skončí v okamihu, keď je výrobok už pokrytý zlatohnedou kôrkou. Upečené tak maximálne narastú.
Na dosiahnutie vlhkosti hotového cesta môžete použiť okrem vody alebo kokosové (sójové) mlieko ovocné alebo zeleninové pyré(jablká, banány, tekvica, mrkva).
Akýkoľvek koláč musí mať arómu charakteristickú pre cukrársky výrobok, takže bez použitia vanilka, škorica, kakao, citrusy nedostatočné. Najmä tieto zložky pomôžu neutralizovať nežiaduce pachy kypridiel, ktoré pri pravidelnom, nepôstnom pečení pomáhajú skrývať mliečne bielkoviny a tuky živočíšneho pôvodu. Preto na zlepšenie chuti je lepšie zvýšiť objem všetkých rastlinných chutí v chudých výrobkoch, aspoň jeden a pol krát.
Recept 1. Domáci pôstny koláč s jablkovými marshmallows v čokoláde
Na koláčiky:
Pšeničná múka 250 – 300 g
Zemiaková múka 75-80 g
Vanilka 5 g
Kakao (80%) 150 g
Pomarančová kôra 20 g (čerstvá)
Cukor 75 g
Amónium - 10 g
Prášok do pečiva 30 g
Arašidové maslo 100 ml
Mlieko, sója - 300 ml
Na impregnáciu:
Pomarančový sirup 300 ml
Pre vrstvu jablkového marshmallow:
150 ml - voda
750 g - cukor
6 ks. - veľké jablká
30 g - agar
Vanilková alebo pomarančová kôra
Na polevu:
Sójová smotana 50-70 ml
Horká čokoláda 200 g
Kokosový olej 70 g
Cukor - 80 g
Vanilka 2 g
Postup prípravy:
Pred začatím práce si predhrejte rúru a pripravte si zapekaciu misu. Zmiešajte múku, cukor a kakaový prášok a premiešajte.
Maslo nalejte do samostatnej misky a šľahaním metličkou postupne pridávajte mlieko bez prerušenia šľahania.
Pridajte pomarančovú kôru a vanilku. Do vzniknutej hmoty po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s cukrom a kakaovým práškom.
Bezprostredne pred vložením do rúry pridajte do cesta amónium a prášok do pečiva.
Pripravenosť upečeného koláča skontrolujeme zápalkou.
Po úplnom vychladnutí ho môžete vybrať z formy a nakrájať. Rozdeľte na dve vrstvy a koláče namočte vychladeným pomarančovým sirupom vyrobeným z prírodnej šťavy a rovnakého množstva cukru.
Nechajte ich kysnúť 4-5 hodín.
Pripravte si marshmallow na poťahovanie koláčov. Namočte 25 g agaru do vody (150 ml), a keď napučí, roztopte ho vo vodnom kúpeli. Upečte 6 jabĺk (môžete ich použiť v mikrovlnnej rúre) a rozmixujte na pyré, odstráňte jadro a šupku. Do jablkového pretlaku pridajte 350 g cukru a 1/3 rozpusteného agaru (miesto bielka pridajte agarový roztok). Šľaháme do nadýchaného stavu. Ochutíme pomarančovou kôrou alebo vanilkou. Do zvyšnej časti rozpusteného agaru na prípravu marshmallow pridajte druhú polovicu cukru a za stáleho miešania vo vodnom kúpeli varte sirup, kým sa nevytvorí niť.
Horúci sirup by sa mal pridávať do pyré tenkým prúdom a šľahať, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Časť hotovej marshmallow masy položte na spodnú vrstvu koláča. Pomocou cukrárskeho vrecka a veľkej tvarovanej špičky vytlačte zvyšnú zmes na pergamenový papier posypaný práškovým cukrom. Keď marshmallows položené na koláči trochu stuhnú, položíme naň druhú koláčovú vrstvu a koláč pokryjeme polevou. Aby ste to urobili, musíte v nej uvariť sójovú smotanu, roztopiť cukor, kokosový olej a čokoládu. Koláč môžete pokryť teplou polevou, aby sa marshmallow neroztopili. Na ozdobenie položte na povrch koláča marshmallow položené na pergamen. Vrch pokvapkáme tenkým povrazom čokoládovej polevy. Povrch ozdobíme bobuľami.
Recept 2. Domáca pôstna torta, krehké pečivo s pomarančovo-tekvicovým suflé
Na tortu:
Zmes múky (celozrnná a prémiová) 350 – 400 g
Čerstvý pomaranč 150 ml
Pomarančová kôra 50 g
Nerafinovaný cukor 300 g (a 70 g na cesto)
Voda 150 ml
Amónny prášok 20 g
Agar - 40 g
Olej, kokosový (jedlý) 150 g
Vanilka 3 g
Kokosové alebo čokoládové lupienky.
Tekvicové pyré 200 g
Postup prípravy:
Vezmite vrecko na pečenie a nasypte doň 1,5-2 kg hrášku a zaviažte ho, aby sa obilnina nevysypala. Odošlite formulár vymazaný pergamenovým papierom. Rúru predhrejeme na 180 - 200°C. Začneme pripravovať cesto:
Maslo nalejeme do mixéra a za postupného pridávania vody (vždy ľadovo studené!) ho pri vysokej rýchlosti šľaháme s cukrom a vodou. Na pracovnú dosku nasypte zmesi múky, soli, cukru a vanilkového prášku. Postupne pridávame olejovú emulziu, miesime cesto. Vyvaľkaná vrstva cesta by mala byť väčšia ako priemer formy, aby zakrývala bok. Cesto preložíme do formy, navrch položíme vrecko hrášku a vložíme do rúry.
Nalejte pomarančový džús na agar-agar. Do tekvicového pyré pridajte cukor a čerstvú pomarančovú kôru nastrúhanú na jemnom strúhadle. V hrnci podusíme do mäkka. Aby sa nepripálil, pridajte trochu vody a kokosového oleja. Šťavu a agar povarte do zhustnutia a potom nalejte do tekvicového pyré a šľahajte do hladka a nadýchanej hmoty.
Upečený „košík“ cesta vychladíme vo forme, naplníme tekvicovo-pomarančovým suflé. Koláč bude chutiť lepšie, ak bude cez noc odležať. Preto je lepšie si ho upiecť deň vopred.
Recept 3. Pôstny koláč doma, s ovocím
Na tortu:
Pomaranče 2 ks.
Ananásové krúžky ½ pohára
Sóda 10 g.
Citrón ½ ks.
Džem (akýkoľvek) – na namáčanie koláčov
Škrob 25 g.
Kešu oriešky pražené 150 g
Olej, arašidový 50 ml
Kiwi 1 ks.
Nerafinovaný cukor 220 g
Hrozno (bobule) 200 g
Pšeničná múka 250 g
Mlieko, kokos (alebo mandle, sója) 200 ml
Agar 50 g
Vanilkový prášok 4 g
Príprava:
Po odstránení kôry z citrusových plodov vytlačte šťavu (250 ml). Do mixéra nalejte čerstvú šťavu a 50 ml arašidového masla. Pridajte škrob, polovicu cukru, soľ a čerstvú pomarančovú kôru. Zmes šľaháme pri vysokej rýchlosti. Prepnutím mixéra na minimálnu rýchlosť nalejte múku. Keď je cesto takmer hotové, pridajte lyžičku sódy bikarbóny, premiešajte a vylejte na plech (alebo formu). Položte koláč z formy na obrúsku a otočte ju. Nechajte zabalené pol hodiny.
Na krém nalejte 100 g kešu do mixéra, rovnaké množstvo cukru, pridajte vanilín a soľ. Agar-agar rozpustíme vo vode (250 ml) a necháme zovrieť. Horúcu zmes nalejeme do mixéra, pridáme orechy a mlieko a zapneme na šľahanie na maximálnu rýchlosť. Medzitým vychladnutý koláč prerežeme na polovicu a spodnú vrstvu natrieme džemom a prikryjeme vrchnou časťou koláča. Ošúpané a nakrájané ovocie krásne poukladáme do hlbokej panvice. Naplníme ich smotanou vyšľahanou v mixéri a na ňu poukladáme časti tortovej vrstvy spojené lekvárom. Hotový koláč posielame kysnúť do chladu. Keď agar-agar stuhne, položte koláč na tanier a otočte ho.
Recept 4. Domáci pôstny koláč s bobuľovým želé, bez pečenia
Na tortu:
Sušienky 400 g
Maslo, vegánske (akékoľvek) 50 g
Mlieko, sójové 200 – 250 ml
Bobuľové želé (červené ríbezle, egreše) 300 g
Príprava:
Na tento pôstny koláč doma sa hodia akékoľvek vegánske sušienky (bez mlieka a vajec), ktoré možno vidieť na pultoch supermarketov.
Recept je rýchly. Ak máte vo svojich domácich prípravkoch pár téglikov želírovanej šťavy, potom sa tento koláč dá pripraviť za 20 minút.
V mixéri zmiešame mlieko a maslo. Ak koláčiky nie sú sladké, ale chcete koláč sladiť, pridajte do mlieka cukor. Trochu vanilky na vytvorenie arómy skutočnej torty. Polovicu agaru uvedeného v recepte rozriedime v 100 ml vody, povaríme, pridáme do kokosového mlieka a masla. Do tekutej hmoty vhoďte kúsky sušienok bez vypnutia mixéra. Homogénnu hmotu vložte do formy na jar a vyrovnajte povrch. Navrch poukladajte obľúbené bobuľové ovocie alebo ovocie, nalejte želé z pohára do formy a vložte do chladu stuhnúť. Ak nie je želé v pohároch dostatočne husté a nie ste si istí, že si zachová požadovaný tvar, pridajte k nemu vopred rozpustený agar, priveďte do varu a ešte teplé nalejte do formy.
Recept 5. Domáca pôstna torta, vrstvená s pudingom
Na tortu:
Múka 0,5 kg (približne)
Mlieko, sója 1 l
Sóda 4 lyžičky.
Šťava, limetka
Olej, kokos 150 g
Cukor 300 g
Nasekané orechy (akékoľvek) 250 – 350 g
Príprava:
Na pracovnú dosku preosejeme múku (asi 400 g) a urobíme jamku. Nalejte sódu do pohára s limetkovou (citrónovou) šťavou. Keď syčanie prestane, pridajte do múky sódu bikarbónu. Pridajte 4-5 lyžíc kokosového oleja. Na cesto môžete použiť akýkoľvek rastlinný olej s neutrálnou vôňou, ale cesto musí byť mastné. Cukor do cesta nepridávame. Cesto vymiesime ako na rezance. Najprv sa miesi olej a potom sa podľa potreby pridáva voda. Cesto rozrežeme na 8 rovnakých kúskov, najskôr z nich vyvaľkáme guľu a potom vareškou vypracujeme veľmi tenké, takmer priehľadné okrúhle pláty. Zvyšnú múku použite na vyvaľkanie cesta. Pečieme po jednom plechu vo veľmi horúcej rúre. Nechajte vychladnúť a pripravte si krém. Nalejte mlieko do nepriľnavej panvice, pridajte cukor a vanilku. Rozriedime 3 plné polievkové lyžice múky v malom množstve mlieka a keď mlieko vrie na panvici, prilejeme druhú časť bez toho, aby sme prestali intenzívne miešať na panvici. Varte na najmenšom ohni, kým sa nevytvorí hustá hmota, odstavte zo sporáka vychladnúť. Do vychladnutej zmesi pridáme kokosový olej a šľaháme, kým nebude hotová. Každú vrstvu namažte smotanou a rozdrvte opraženými a nasekanými orechmi. Koláč musí odležať aspoň 12 hodín, aby nasiakol.
Recept 6. Domáca pôstna torta, piškótovo-krémová
Na sušienku:
Cukor 180 g
Olej 150 ml
Pšeničná múka 400 g
Prírodná jablková šťava 250 ml
Sóda 20 g
Amónium 15 g
Na krém:
Krupicová 3 tabuľka. Lyžice
Olej, kokos 100 ml
Granulovaný cukor 180 g
Šťava, prírodná (broskyňová) 300 ml
Príprava:
Začneme prípravou foriem na pečenie piškót a predhriatím rúry. Zo šťavy a oleja pripravíme emulziu. Všetky sypké suroviny vymiešame do hladka a suchú zmes pridáme do emulzie za stáleho miešania cesta zdola nahor. Ihneď nalejte do formy a rýchlo vložte do rúry.
Na prípravu krému prevaríme šťavu s cukrom a vanilkou. Krupicu nalejte do vriacej tekutiny, miešajte, varte do zhustnutia. Keď zmes vychladne, pridajte maslo a šľahajte do mäkka. Krém, ktorý zväčšuje objem, by mal získať mierne žltkastý odtieň. Obe časti piškóty natrieme krémom a vyformujeme tortu. Ako dekoráciu je možné použiť akékoľvek ovocie alebo bobule.
Recept 7. Pôstny koláč doma, mrkvovo-pomarančový
Na tortu:
Múka 200-250 g
Orech, vlašský orech - 150 g
Granulovaný cukor 200 g
Vanilka 2 g
Prášok do pečiva 25 g
Mrkva strúhaná 150 g
Rastlinný olej (bez zápachu) 140 g
Pomarančová šťava s dužinou - 250 ml
Pomarančová kôra
Na krém:
Horká čokoláda 100 g
Nerafinovaný cukor 220 g
Kokosový olej 140 g
Kokosové mlieko (alebo mandľové mlieko) 250 ml
Vyprážaná múka 120 g
Spôsob varenia:
Orechy opražíme (na suchej panvici). Skombinujte olej (akákoľvek zelenina, bez zápachu) s cukrom a šťavou; pridáme nastrúhanú mrkvu a pomarančovú kôru, nasekané orechy. Do múky nalejte vanilku a prášok do pečiva a dobre premiešajte. Spojte suchú a tekutú hmotu, nalejte ju do pripravenej formy. Pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút.
Do pohára vegánskeho mlieka s cukrom a vanilkou nasypeme múku opraženú do krémova (vyprážame bez masla) a kúsky prírodnej tmavej čokolády. Za stáleho miešania varte zmes do zhustnutia. Keď krém vychladne, pridáme kokosový olej a vyšľaháme mixérom.
Tortu rozdelíme na polovicu a zvnútra aj zvonka natrieme čokoládovým krémom. Ozdobte ovocím a orechmi.
Recept 8. Pôstny koláč doma “Harmónia”
Na tortu:
Cukor, nerafinovaný 200 g
Citrusová kôra, čerstvá 40-50g
Kakao 50 g
Nasekané orechy 70-80 g
Vanilka (kryštály) 5 g
Olej 120 ml
Preosiata múka (pšeničná) 400 g
Teplá voda (do 40 stupňov) 200 ml
Prášok do pečiva (alebo amónny) 50 g
Medzivrstva:
Na ozdobu:
Čokoláda, tmavá (horká)
Glazúra, biela
Cukrovinkový cukor (posyp na pasku)
Príprava:
Zmiešajte vodu, maslo a cukor v hlbokej miske. Zahrejte ich na 40 stupňov, ale nevarte. V zohriatej zmesi rozpustíme med. V samostatnej nádobe zmiešajte suché prísady a nalejte zohriatu kvapalinu do suchej zmesi. Cesto by malo mať krémovú konzistenciu. Nalejte do formy vystlanej pergamenom. Upečený koláč po vykysnutí rozdelíme na dve časti a vykrojený koláč bohato potrieme lekvárom alebo lekvárom. Koláčiky spojíme a vrch polejeme rozpustenou čokoládou a cukrovou polevou. Na čokoládovú časť posypte sezamové semienka a na bielu polevu posypte farebným práškovým cukrom.
Pôstna torta doma - triky a užitočné tipy
Ak skombinujete pšeničnú múku s lyžicou škrobu a lyžicou krupice, produkt bude vlhký a porézny. Na chudé pečenie je tiež lepšie použiť zmes rôznych druhov múky.
Polievková lyžica mletého bieleho ľanového semienka, namočená v troch polievkových lyžiciach vody, nahradí v ceste vajíčko.
Neponáhľajte sa s odstránením hotového výrobku z formy. Počkajte, kým vychladne vo forme. Zhora prikryte suchou handričkou a pod formu položte vlhkú handričku. V tomto prípade si akékoľvek cesto bez kvasníc zachová čerstvosť po dlhú dobu.
Neponáhľajte sa vyhadzovať spálený koláč: potrite ho jemným strúhadlom, aby ste odstránili spálenú vrstvu.
V závislosti od podmienok skladovania môže mať múka rôzny stupeň vlhkosti. Preto nemusíte striktne dodržiavať množstvo uvedené v recepte. Zamerajte sa na organoleptické metódy na určenie jeho množstva v recepte.
Prebytok cukru často spôsobí, že cesto je tvrdšie, nie sladšie. Cesto nekysne dobre a hotový výrobok je suchý, tvrdý a gumový. Pamätajte, že nadmerná konzumácia cukru je pre telo škodlivá. Chuťové poháriky v ústach navyše nereagujú na množstvo cukru v jedle, ale celkovo na jeho prítomnosť. Pridajte túto prísadu v primeranom množstve, aby bol koláč alebo koláč vzdušný, a posypte výrobok práškovým cukrom, aby vyzeral veľmi sladký.
Pôstna torta bude ozdobou slávnostného stola, ak sa oslava konala počas pôstu. Môžete ho variť s ovocím a dokonca aj so zeleninou!
Na váš výnimočný deň sa vám určite bude hodiť lahodná torta. Pôstne pečenie je jednoduché a chutné.
- Rafinovaný rastlinný olej - 0,5 šálky
- Med - 2 lyžice. lyžice
- Cukor - 1 sklo
- Múka - 1,5-2 šálky
- Prášok do pečiva - 1 vrecúško
- Kakao - 2 lyžice. lyžice
- Voda - 1 pohár
- Hrozienka - 0,5 šálky
- Vlašské orechy (lúpané) - 0,5 šálky
- Škorica - 0,5 lyžičky
- Klinčeky - 4-5 ks.
- Džem (džem, marmeláda) - 6-8 polievkových lyžíc. lyžice
- Sezamové semienka (na ozdobu) - podľa chuti
V hrnci zmiešajte vodu, cukor, rastlinný olej.
Zmes zahrievajte na miernom ohni, miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte med. Dobre premiešajte (med by sa mal rozpustiť).
Kakao zmiešame so škoricou a klinčekmi.
Pridajte zmes na panvicu. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.
Vlašské orechy rozdrvte valčekom.
Potom pridajte hrozienka a vlašské orechy.
Pridajte prášok do pečiva. Dobre premiešajte.
Múku preosejeme. Po malých častiach pridávame múku a vymiesime cesto. Cesto bude mať konzistenciu hustej kyslej smotany.
Formu vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme rastlinným olejom a vysypeme múkou. Nalejte cesto do formy.
Vložte panvicu s cestom do rúry na strednú priečku. Chudý koláč pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30-35 minút.
Hotový koláč vyberte z rúry a nechajte vychladnúť.
Ostrým nožom alebo niťou rozrežte koláč na dve časti.
Spodnú časť položíme na tanier. Potrieme džemom, cukrovinkou alebo lekvárom podľa chuti.
Prikryjeme druhou tortovou vrstvou. Môžete ju jemne natrieť džemom a chudú tortu ozdobiť sezamovými semienkami, prípadne poliať rozpustenou tmavou čokoládou.
Pôstna slávnostná torta je hotová. Užite si svoj čaj!
Recept 2: Pôstny koláč doma
Cuketová torta s paradajkami - recept na pôstny koláč, ktorý si môžete pripraviť doma.
- cuketa - 500 gr
- cibuľa - 3 ks
- paradajka - 1 ks.
- kôpor - niekoľko vetvičiek
- múka - 3 lyžice.
- slnečnicový olej - 0,25 šálky
- soľ, korenie - podľa chuti
Cuketu nakrájame na plátky hrubé 1 cm.
Cibuľa - jemne nakrájaná na pol krúžky.
Paradajky - tenké plátky.
Cuketu osolíme a okoreníme.
Každý kúsok vyvaľkáme v múke.
Smažte cuketu na oboch stranách, kým nebude hotová.
Opečte cibuľu do zlatista.
Na misku položte vrstvu paradajok.
Navrchu sú cukety.
V prípade potreby vrstvy opakujte. Posypeme bylinkami.
Recept 3: Pôstny čokoládový koláč (krok za krokom)
Recept na pôstny čokoládový koláč je darom z nebies pre tých, ktorí chcú pripraviť lahodný dezert bez živočíšnych tukov v zložení. V tomto prípade je sušienka pripravená bez vajec, masla, kefíru a iných mliečnych výrobkov, čo umožňuje pôstnym maškrtníkom vychutnať si aromatické a „lákavé“ pečivo s čistým svedomím.
Naša pôstna čokoládová torta kombinuje mierne vlhkú pórovitú striedku s kakaom, vrstvu sladkokyslého džemu a bohatú polevu. Výsledkom je úplne hotový dezert a „skromná“ pôstna piškóta nie je chuťovo nižšia ako klasická z rozšľahaných vajec.
- múka - 250 g;
- kakaový prášok - 25 g;
- cukor - 200 g;
- rastlinný olej (rafinovaný) - 90 ml;
- prášok do pečiva - 2,5 lyžičky;
- vanilkový cukor - 2 čajové lyžičky;
- pitná voda - 300 ml.
Na plnenie:
- broskyňový alebo iný sladkokyslý džem - 150 g.
Na polevu:
- rastlinný olej (rafinovaný) - 1 polievková lyžica. lyžica;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice bez šmýkačky;
- pitná voda - 40 ml.
Pripravte cesto. Najskôr zmiešame suché ingrediencie: múku preosejeme s kakaovým práškom a práškom do pečiva, pridáme vanilku a obyčajný cukor. Zmiešať.
Potom postupne nalejte čistú pitnú vodu a dôkladne premiešajte. Dosiahneme úplné rozpustenie všetkých hrudiek múky. Cesto by malo byť hladké, viskózne a homogénne, rovnomerne sfarbené čokoládové.
Pridajte rastlinný olej. Postačí iba rafinovaný - bez zápachu!
Čokoládové cesto opäť opatrne premiešajte do hladka a potom ho nalejte do formy s priemerom 22 cm (pre pohodlie vyložíme dno pergamenom). Chudú sušienku pečieme pri teplote 180 stupňov. Bude to trvať približne 30-40 minút. Pripravenosť určujeme dreveným špáradlom / špáradlom, ktoré sa spustí hlboko do strúhanky. Na paličke by nemali zostať žiadne mokré omrvinky ani stopy po surovom ceste.
Čokoládový koláč úplne ochlaďte a potom vyberte z formy.
Sušienku nakrájajte na dve vrstvy. Naneste celú časť džemu na spodnú. Okrem broskyňového sa výborne hodí marhuľový, brusnicový, ríbezľový a akýkoľvek iný sladkokyslý džem. Môžete tiež použiť bobule mleté s cukrom. Hlavná vec je, že zvolená prísada je „kyslá“ a nie zakalená.
Príprava pôstnej polevy. Kombinujte kakao, rafinované maslo, cukor. Pridajte vodu a za stáleho miešania priveďte do varu. Varte na miernom ohni 2-3 minúty. Hotovú polevu mierne ochlaďte.
Spodný koláč prikryjeme vrchným. Tortu naplníme polevou.
Ak je to žiaduce, povrch dezertu môže byť doplnený orechmi, bobuľami alebo inými chudými prísadami.
Pred ochutnaním necháme koláč odležať v chladničke aspoň pár hodín. Hotový dezert nakrájajte na kúsky a začnite piť čaj!
Naša pôstna čokoládová torta s vrstvou džemu je hotová! Dobrú chuť!
Recept 4: Pôstna pomarančová orechová torta
Recept na pôstny koláč s jemnou chuťou pomaranča, korenia a kyslosti brusníc, ktorá zdôrazňuje krásu ovocia.
- 200 gramov múky
- 200 ml rastlinného oleja
- 200 gramov cukru
- 2 lyžičky prášok do pečiva
- 2 kusy oranžová
- 100 gramov hrozienok
- 60 gramov vlašských orechov
- 0,5 lyžičky mleté klinčeky
- 1 lyžička škorica
Výrobky na zdobenie krémov a tort:
- 500 gramov brusníc
- 4 polievkové lyžice. brusnicový džem (možno nahradiť cukrom alebo cukrovým sirupom)
- 1 kus pomaranča
- 1 kus kiwi
- 1 polievková lyžica. krupice
- 2 polievkové lyžice. marhuľový džem
Najprv musíte hrozienka zaliať vriacou vodou a nechať ich niekoľko minút postáť, potom vodu scediť a osušiť.
Orechy pomelieme, ale nie príliš.
Odstráňte kôru z jedného pomaranča a vložte ho do misy, kde sa bude miesiť cesto, a vytlačte šťavu. Potom vytlačte šťavu z ďalšieho pomaranča.
Do misky so šťavou nasypeme prášok do pečiva a zalejeme minerálkou. Tekutina bude trochu peniť.
Oddelene porazte rastlinný olej a pridajte k nemu cukor.
Po premiešaní pridáme orechy a hrozienka.
Zmes neustále miešame a po malých častiach pridávame múku.
Hotové cesto môžeme vložiť do formy s priemerom cca 20 cm, bez potreby vymastiť.
Treba piecť vo vyhriatej rúre, pri teplote 180 stupňov asi jednu hodinu, desať minút pred koncom pečenia môžete teplotu zvýšiť.
Hotový koláč ochlaďte na mriežke, keď bude rezaný, bude mať svetlú farbu.
Je čas na brusnice. Vložte ho do malého hrnca alebo hrnca a pridajte niekoľko lyžíc džemu alebo cukru.
Bobule zľahka roztlačte, aby pustili šťavu. Položte na oheň a varte 5 minút.
Pridajte krupicu a varte ďalších 3-5 minút, potom ochlaďte.
Rozrežte koláč na polovicu, nemusíte čakať, kým úplne vychladne.
Spodný koláč položíme na tanier a potrieme brusnicovým krémom. Trochu krému si nechajte na okraje torty.
Opatrne prikryjeme vrchnou tortovou vrstvou a boky torty potrieme zvyšnými brusnicami.
Zľahka popicháme špáradlom po celom vrchu torty. Tretí pomaranč prekrojíme na polovicu a tortu namočíme šťavou z jednej polovice, druhá poslúži ako ozdoba na tortu neskôr.
Vrch torty natrieme tenkou vrstvou marhuľového džemu.
Teraz je čas na zdobenie. Zvyšnú polovicu pomaranča a kiwi nakrájame na plátky.
Kiwi sú umiestnené vo forme okraja pozdĺž okraja, v strede je potrebné rozložiť niekoľko plátkov pomaranča.
Recept 5: lahodný pôstny koláč (fotografie krok za krokom)
Skúste si pripraviť tortu podľa nášho receptu a presvedčte sa, že takýto dezert chuťou predčí mnohé bežné sladkosti.
Na upečenie pôstneho koláča budete potrebovať čerešňový kompót. Môžete si ho predvariť alebo kúpiť v konzerve. Na tejto dobrote si pochutia aj tie najšetrnejšie gazdinky. Vyskúšajte, budete nadšení!
- Pšeničná múka 210 g
- Oranžová 2 ks.
- Cukor 250 g
- Slnečnicový olej 70 ml
- Jablčný ocot 30 g
- Sóda 1 lyžička.
- Voda 2 lyžice. l.
- Krupica 2 lyžice. l.
Vezmite hlbokú misku a vytlačte do nej šťavu z dvoch pomarančov, pridajte 150 g cukru, rastlinný olej a šľahajte mixérom.
Pridáme jablčný ocot a všetko opäť prešľaháme, do vzniknutej zmesi preosejeme múku, hasenú sódu s octom a všetko opäť dôkladne premiešame mixérom.
Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Formu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 40-45 minút. Aby piškóta narástla rovnomerne, položte na spodnú vrstvu rúry panvicu s vodou.
Skontrolujte pripravenosť piškóty pomocou špáradla alebo drevenej špajle. Vyberte sušienku z rúry a nechajte 15 minút. Vyberte ho a nechajte úplne vychladnúť.
Do panvice nalejte 300 ml čerešňového kompótu, pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor a krupicu, všetko dobre premiešajte a panvicu položte na mierny oheň. Za stáleho miešania zmes varíme do zhustnutia. Krém necháme úplne vychladnúť.
Vložte krém do hlbokej misky a šľahajte mixérom, kým nebude nadýchaný.
Z piškóty odrežeme vrch. Hlavnú časť nakrájajte na dve rovnaké vrstvy koláča. Koláčiky natrieme krémom. Odrezaný vrch vložíme do mixéra a pomelieme na strúhanku. Výslednou mrveničkou posypte zostavený koláč.
Gratulujeme, veľkolepá pôstna torta bez mlieka, masla a vajec je hotová. Môžete urobiť vrstvu bobúľ alebo banánov. Vrch torty môžete ozdobiť vašimi obľúbenými maškrtami. Teraz môžete pokojne pozvať svojich priateľov na čaj alebo kávu s koláčom.
Recept 6, krok za krokom: Pôstny koláč s džemom
- Pšeničná múka 390 gramov (asi 2,3 šálky)
- Kakaový prášok (horký) - 45 gramov (asi 9 zarovnaných polievkových lyžíc)
- Soľ 2/3 lyžičky
- Hnedý cukor 1,5 šálky
- Rastlinný olej 8 polievkových lyžíc na cesto a 1 polievková lyžica na formu
- Čistená voda (izbová teplota) 420 mililitrov
- Sóda bikarbóna 1 lyžička
- Citrónová šťava (čerstvo vylisovaná) 3 lyžičky
Na impregnáciu a dekoráciu:
- Džem (akákoľvek príchuť) 5-6 polievkových lyžíc alebo podľa chuti
- Čierna čokoláda (horká, bez mliečnych výrobkov a vaječného lecitínu) 300 gramov
- Kokosové mlieko (60% tuku) 260 mililitrov
- Hnedý cukor 50-100 gramov
Cesto na tento koláč sa pripravuje veľmi rýchlo, preto najskôr zapnite rúru na predhriatie 250 stupňov Celzia a pomocou kefy na pečenie vymastíme nepriľnavý pekáč lyžicou rastlinného oleja. Potom preosejte potrebné množstvo múky a kakaového prášku cez jemné sito do hlbokej misy. Pridáme k nim kryštálový cukor a soľ a metličkou vymiešame dohladka.
Potom vezmeme čistú hlbokú misku, nalejeme do nej vodu s rastlinným olejom, uhasíme sódu čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou, všetko dôkladne pretrepeme a ihneď pristúpime k ďalšiemu kroku.
Veľmi rýchlo, aby sa hasená sóda nestihla usadiť, začneme suchú zmes múky, kakaa, cukru a soli sypať do misky s tekutou zmesou. Pridávajte ho po malých častiach a súčasne metličkou miešajte pomerne husté, viskózne cesto bez hrudiek. Akonáhle je hotový, ihneď nalejte polotovar z múky do pripravenej formy a pokračujte.
Formu s cestom vložíme do rúry predhriatej na požadovanú teplotu na strednú mriežku a koláčový základ pečieme 1 hodinu, bez funkcie fúkania, teda vetrania. Najprv 20 minút pri teplote 250 stupňov Celzia, potom ďalších 20 minút pri 220 a posledných 20 minút pri 180. Ak vaša rúra príliš vysušuje výrobky z cesta, potom spolu s ešte surovou piškótou by ste mali dať malú kastról alebo nepotrebnú plechovku na najnižšom stojane nádobu naplnenú obyčajnou tečúcou vodou. Vyparujúca sa vlhkosť pomôže pečivu nevyschnúť a nepripáliť sa. Počas tohto procesu nie je potrebné otvárať dvierka rúry, inak sa koláč usadí až po 60 minútach skontrolujeme jeho pripravenosť drevenou kuchynskou špízou alebo zápalkou. Vložte koniec tyčinky do dužiny a vyberte ju. Ak ostali na dreve lepkavé hrudky cesta, nechajte piškótu v rúre, kým sa úplne neupečie.
Je základ na tortu pripravený? Ak áno, potom je všetko jednoduché, na ruky si položíme chňapky, formu s produktom z aromatickej múky presunieme na dosku na krájanie, ktorá bola predtým umiestnená na pracovnej doske, a necháme ju úplne vychladnúť na izbovú teplotu.
Kým sa pečivo ochladzuje, balenie čokolády rozbalíme, nalámeme na veľmi malé kúsky alebo nožom nasekáme na doske a nasekanú sladkosť nasypeme do hlbokej misy. Potom pretrepte nádobu s koksovým mliekom, otvorte ju pomocou špeciálneho konzervačného kľúča, nalejte snehovo bielu hmotu do hlbokej panvice, pridajte tam granulovaný cukor a všetko dajte na mierny oheň.
Tekutinu zohrejte na 80–90 stupňov Celzia, nenechajte ju vrieť a neustále šľahajte, aby sa zrnká cukru rýchlejšie rozpustili! Hneď ako mlieko dosiahne požadovanú teplotu a dá sa odmerať kuchynským teplomerom, nalejte ho do misky s čokoládou a bez miešania nechajte 2-3 minúty len tak. Potom začneme všetko veľmi jemne a opatrne uvoľňovať, až kým nebude mať homogénnu konzistenciu; nie je potrebné šľahať, vzduchové bubliny v ganache nevyzerajú veľmi pekne, najmä keď ho aplikujete na múčne výrobky.
16. marec 2017
Nádherná pôstna pomarančová torta sa dá pripraviť počas pôstu na narodeniny alebo akýkoľvek iný sviatok.
Ingrediencie:
Na test:
- 1 banán
- 1/2 šálky kryštálového cukru,
- 3 lyžice medu,
- 300 ml silného čaju (najlepšie Earl Grey),
- 3 lyžice rastlinného oleja,
- 2,5 šálky múky,
- 1/2 lyžičky soli,
- 3/4 šálky vlašských orechov,
- 1 lyžička prášku do pečiva,
- 1/3 lyžičky sódy.
Na plnenie:
- 2 banány,
- 3 pomaranče,
- 10 kusov sušených marhúľ,
- 2 čajové lyžičky agar-agaru,
- asi pohár vlašských orechov na ozdobu.
Príprava:
1. Zapnite rúru na 180 stupňov.
2. Pripravíme cesto. Vložte banán, cukor, med, rastlinný olej a polovicu múky do mixéra. Pridajte vopred uvarený, vlažný bergamotový čaj. Šľahať.
Zvyšok múky zmiešame so sódou bikarbónou, práškom do pečiva a soľou. Pridajte do misky mixéra. Všetko rozotrite do hladka. Vmiešame orechy.
3. Cesto rozdeľte na dve polovice a vložte do dvoch malých foriem (20-23 cm), ktorých dno je predtým pokryté papierom na pečenie vymasteným rastlinným olejom.
4. Vložte koláče do rúry na 40 minút (skontrolujte pripravenosť špáradlom).
5. Pripravíme plnku.
Agar-agar pripravíme podľa návodu na obale.
Sušené marhule zalejeme vriacou vodou, aby zmäkli.
Odstráňte kôru z pomaranča pomocou jemného strúhadla. Odlúpnite pomaranče z filmov.
Pomocou mixéra rozmixujte zmäknuté sušené marhule s kôrou, pomarančom a banánom. Nie je potrebné pridávať cukor.
Teplý agar-agar postupne zašľaháme do pomarančovej zmesi.
6. Keď obe vrstvy torty vychladnú, natrieme ich pomarančovým „krémom“, tortu preložíme a ozdobíme orechmi a pomarančom.
Dobrú chuť!
Na dve pôsobivé vrstvy koláča s priemerom 18 cm som vzal 2 300-gramové balenia mrazenej bobuľovej zmesi a 1 rovnaké balenie mrazených čerešní. Úplne rozmrazené bobule. Vložte 600 g „berry mix“ do misky mixéra.
Skartované.
Pretrite cez sitko.
Musíte dôkladne rozdrviť, aby zostalo čo najmenej koláča a získalo sa čo najviac čistého pyré. Je to dosť zdĺhavé, ale keď to robíte často, zvyknete si :) A nejako to ide bez povšimnutia!
Dal som to na oheň a pár minút som to povaril, kým sa cukor úplne nerozpustil.
Do samostatnej naberačky som dala 12 g agar-agaru.
Zaliala som 200 g vody, nechala chvíľku postáť, aby napučala a na miernom ohni zohrievala 2-3 minúty. Nalejte zmes agaru a vody do bobuľového pyré a dôkladne premiešajte. Spočiatku bude pyré tekuté, nezľaknite sa. V tejto forme ho na sušienky netreba liať, necháme odležať, po vychladnutí naberie na sile a trochu zhustne. Vychladnutie bude trvať dlho, buďte trpezliví. Môžete ho vyniesť na balkón, ak je tam chladno, ale potom sa uistite, že nie je príliš husté a pravidelne ho premiešajte. Hrniec môžete vložiť do nádoby so studenou vodou a občas premiešať.
Vo všeobecnosti by pyré malo trochu zhustnúť. Niečo také.
Na tortu som upiekla dve sušienky, každú som pozdĺžne prekrojila na polovicu a zobrala tri vrstvy. Namočte ich do sirupu (200 g vody, 150 g cukru a 10 g vanilkového cukru, sirupu môžete použiť aj menej, nemusíte ich namáčať vôbec, ak nemáte radi príliš mokré koláče, tieto koláčiky sami nie sú suché).
Ďalej vezmeme náš krúžok (alebo rozdelenú formu) na zostavenie koláča, obložíme steny fóliou (akákoľvek hrubá fólia, acetátová fólia, nový rezaný papierový súbor, bežná potravinová fólia v štipke). Tortu položte opatrne, aby ste ju neporušili.
Na to natrieme jednu časť bobuľového pyré. Vyrovnajme to.
Prikryjeme druhou tortovou vrstvou a zľahka pritlačíme.
Natrieme druhú časť plnky a zarovnáme.
Navrchu je tretia, najkrajšia torta. Poslednú tortovú vrstvu ukladám vždy hore dnom, vďaka tomu je v budúcnosti hladšia a ľahšia aplikácia krému.
Koláč vložíme do chladničky, hoci pyré vďaka agaru veľmi rýchlo „tuhne“: funguje už pri 40 stupňoch. Potom odstráňte krúžok a film. Smotanu vyšľaháme dotuha a uhladíme boky a vrch torty. Princíp zarovnania som ukázal vo svojich predchádzajúcich príspevkoch (!!). Ozdobíme podľa ľubovôle.
Vlastnoručne vyrobenú cukrovú figúrku Rapunzel, ktorú na želanie zákazníčky bolo potrebné vyrobiť s hnedookým hnedovlasým dievčatkom, trochu ako oslávenkyňa, som ozdobila čerstvými jahodami, orechmi a ružami zasadenými z rastlinného krému .
To všetko som si „odsedel“ na chudej ganache: 100-gramovú čokoládovú tyčinku 72 % kakaa (bez mliečnych výrobkov!) som polial smotanou, presné množstvo nepoviem, pridal som „od oka“, ale asi 80 g, roztopiť v mikrovlnnej rúre v pulznom režime, dôkladne premiešať. Hmota sa ukázala byť tekutá, ale nie príliš tekutá, ako bežná ganache. Ganache ochlaďte asi na 35 stupňov alebo o niečo viac (chladnutím hustne). Tortu pokrytú krémom som chladila v mrazničke na 15 minút, potom som ju vybrala a špachtľou som opatrne naniesla ganache - najprv po okraji, aby sa vytvorili šmuhy, a potom v strede. Pripravený!
