Džem z čiernych a červených ríbezlí - fotorecept na prípravu na zimu krok za krokom. Varenie džemu z červených ríbezlí na zimu - recept na výrobu ríbezľového džemu doma Ako vyrobiť ríbezľový džem

Hoci sú ríbezle veľmi zdravé bobule, nedajú sa dlho skladovať. Ríbezle nemožno skladovať v chladničke dlhšie ako 2 dni. Aby ste zachytili všetky výhody a sladkosť čerstvých bobúľ, je zvykom ich spracovať na zimu. Výborným riešením je džem. Tento prípravok na zimu sa varí celkom jednoducho, ale má neprekonateľnú chuť a bohatú arómu. Recepty krok za krokom s fotografiami uvedenými nižšie pomôžu kuchárom pripraviť hustý a hustý džem z čiernych a červených ríbezlí na zimu bez väčších ťažkostí.

Klasický džem z červených ríbezlí na zimu

Podľa tohto receptu sa džem z červených ríbezlí varí bez pridania škrobu alebo želatíny. Pochúťka je však stále hustá a hustá.

Ingrediencie

červené ríbezle – 3,5 kg;
cukor - 2 kg.

Proces varenia

Najprv musíte ríbezle dôkladne opláchnuť a vyhodiť do cedníka, aby sa odstránila všetka prebytočná vlhkosť.

Pripravené bobule sa nalejú do nádoby na výrobu džemu. Miska sa uzavrie pokrievkou a vloží sa do predhriatej rúry. Tam sa obrobok uchováva 10 minút. Je veľmi dôležité, aby plody zmäkli.

Pomocou odšťavovača musíte spracovať červené ríbezle. Môžete ho pretrieť cez sitko alebo cedník s malými okami.

Výsledná kvapalina sa naleje do panvice. Tam sa tiež naleje granulovaný cukor. Zmes sa umiestni na malý oheň. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Zvyčajne to trvá 5-7 minút.

Kompozícia by sa nemala variť. Hmota jednoducho dusí na minimálnom ohni. Vznikne vám druh želé.

Hotový džem z červených ríbezlí sa naleje do vopred pripravených pohárov. Je potrebné počkať asi 10 minút, kým sa na povrchu dezertu vytvorí kôrka. Až potom môžete nádoby utesniť vekom.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu

Džem z čiernych ríbezlí sa ukáže ako veľmi aromatický. Keďže bobule obsahujú dostatočné množstvo prírodnej želírujúcej látky, nie je potrebné používať žiadne ďalšie „upevňovacie“ zložky.

Ingrediencie

čierne ríbezle - 1 kg;
voda - 100 ml;
cukor - 800 g.

Na poznámku! Kompozíciu môžete zriediť pridaním 10 g vanilkového cukru.

Proces varenia

Najprv musíte vytriediť čierne ríbezle od trosiek a vetvičiek. Mali by ste tiež odložiť všetky poškodené kópie. Dobré bobule by sa mali umyť a vložiť do sita.

Štvrtina celkovej hmotnosti ovocia sa musí preniesť do samostatnej nádoby. Zvyšok ríbezlí by sa mal rozdrviť pomocou mixéra alebo mixéra.

Výsledné pyré sa naleje do panvice. Pridá sa tam aj vanilka a bežný cukor a vylejú sa celé plody. Obrobok sa umiestni na stredný oheň a zmieša sa. Musíme počkať, kým sa uvarí.

Keď budúci džem začne vrieť, teplo by sa malo znížiť. Pena sa z jej povrchu odstráni lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Zostáva len varenie kompozície na požadovaný stupeň zahustenia.

Zostáva len naliať hotový džem z čiernych ríbezlí do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Nádoby sú tesne uzavreté viečkami. Nádoby musia byť otočené hore dnom a ponechané v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Džem z červených ríbezlí s melónom na zimu

Originálny krásny džem z červených ríbezlí s melónom je skutočným nálezom pre tých, ktorí majú chuť na sladké. Tento nezvyčajný dezert sa vyznačuje veľkolepým vzhľadom, nádhernou vôňou a príjemnou, nevtieravou sladkosťou. Zároveň ju zvládnu pripraviť aj tí najmladší kuchári pomocou receptu krok za krokom s fotografiami.

Ingrediencie

čerstvé červené ríbezle - 300 g;
granulovaný cukor - 100 g;
melónová dužina - 300 g;
voda - 30 ml;
kukuričný škrob - 12 g.

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť červené ríbezle. Bobule sa odtrhnú z vetiev, umyjú sa, sušia, posypú granulovaným cukrom a umiestnia sa na stredné teplo.

Dužina vodného melónu sa oddelí od kôry. Ovocie je rezané v náhodnom poradí. Buničina musí byť mletá v mixéri. Po rozpustení cukru v ríbezliach pridáme vzniknuté melónové pyré. Zmes sa varí 5-7 minút.

Stredne veľký kus melóna by mal byť nakrájaný na kocky. Na konci varenia sa prenesie do takmer hotového džemu. Kukuričný škrob musíte tiež zriediť v studenej vode. Keď džem začne vrieť, zmes sa vloží do tejto zmesi tenkým prúdom. Výrobky v panvici sa musia neustále miešať.

V tomto čase sa poháre sterilizujú oddelene. Do nich sa prenesie pripravený džem. Nádoby sú pokryté uterákmi alebo obrúskami. Pri izbovej teplote by mal pôvodný dezert vychladnúť. Až potom sa poháre s džemom z červených ríbezlí a melónu uzatvoria.

Ríbezľový džem so želatínou

Napriek tomu, že čierne a červené ríbezle sú vynikajúcimi želírovacími produktmi, na základe týchto bobúľ a želatíny môžete pripraviť úžasný džem. Takýto obrobok sa ukáže ako veľmi plastický a jemný.

Ingrediencie

červené a čierne ríbezle - 1 kg;
instantná želatína - 2 polievkové lyžice. l.;
cukor - 1,2 kg;
badián - 2 hviezdičky;
voda - ½ l;
citrón - ½ ks.

Proces varenia

Ríbezle je potrebné vytriediť a zbaviť ich zvyškov, vetvičiek a listov.

Bobule by sa mali umyť.

Plody sa naplnia malým množstvom pitnej vody a umiestnia sa na oheň.

Zmes ríbezlí by sa mala variť asi 5 minút. Do zmesi je potrebné pridať badián, ktorý potom zo zmesi odoberieme. V opačnom prípade sa džem ukáže ako príliš kyslý.

Kompozícia prechádza cez sito, mlynček na potraviny alebo cedník.

Do výsledného pyré sa pridá šťava z polovice citróna a cukor.

Budúci džem z červených a čiernych ríbezlí sa musí variť ďalších 7 minút, potom sa hmota vyberie zo sporáka a musí sa do nej pridať rozpustená želatína. Obrobok sa niekoľkokrát dôkladne premieša.

Medzitým budete musieť sterilizovať viečka a poháre. Hotový džem môžete jednoducho skontrolovať: na tanier nalejte trochu pochúťky.

Ak sa „vráska“, varenie môže byť dokončené. Zostáva už len natrieť hustý a prekvapivo aromatický čierny a červený ríbezľový džem so želatínou do téglikov.

Džem z červených ríbezlí a čerešní v pomalom hrnci

Šťavnatý, pikantný a prekvapivo aromatický džem sa vyrába z červených ríbezlí a čerešní. Táto zimná pochúťka sa dá pripraviť v pomalom hrnci. Jedinečnou vlastnosťou tohto lahodného dezertu je jeho želé a hustá textúra.

Ingrediencie

ríbezle – 400 g;
čerešňa - 400 g;
cukor - 0,5 kg.

Na poznámku! V tomto receptúre môžu byť červené ríbezle nahradené čiernymi alebo bielymi odrodami.

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť bobule: triediť, umyť a vysušiť. Vetvy ríbezlí sa odtrhnú a z čerešní sa musia odstrániť semená.

Červené ríbezle sa rozdrvia v mixéri. Môžete však použiť kuchynský robot alebo iné vybavenie.

Rovnaké akcie sa vykonávajú s čerešňami. Musíte z nej získať aj čo najjemnejšie pyré. V prípade tejto bobule je vhodný aj mlynček na mäso.

Všetky prípravky z bobúľ sa nalejú do spoločnej nádoby.

Do zmesi sa naleje množstvo cukru uvedené v recepte.

Všetky zložky sú dôkladne premiešané.

Ďalej sa zmes bobuľového cukru pre budúce pyré naleje do misky multivarkára. Ovocná kompozícia musí byť varená. Za týmto účelom nastavte na multivarke režim „Stew“. Časovač musí byť nastavený aspoň na 30 minút.

Ostáva už len dať hotový horúci a prekvapivo aromatický ríbezľový a čerešňový džem pripravený v pomalom hrnci do pohárov. Nádoby musia byť vopred sterilizované. Nádoby sú zaskrutkované pod viečkami, obrátené hore dnom a zabalené do prikrývky. V tejto forme by mali vychladnúť samé.

Video: ako urobiť ríbezľový džem na zimu

Pozrite si videorecepty na prípravu ríbezľového džemu a pripravte si tento lahodný dezert aj vy! Vynikajúca chuť a očarujúca vôňa určite zatočí hlavou vám a všetkým členom vašej domácnosti.

Krok za krokom recepty na džem z čiernych ríbezlí s cukrom, vínom, citrónom, slivkami, jablkami

2018-07-25 Marina Vychodceva

stupňa
recept

1983

Čas
(min)

Porcie
(osoby)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

Sacharidy

49 gr.

198 kcal.

Možnosť 1: Klasický džem z čiernych ríbezlí

Jedným z najobľúbenejších a všadeprítomných bobúľ sú čierne ríbezle. Prípravky z nej pomôžu nielen spestriť zimnú stravu, ale dodajú telu aj množstvo vitamínov a cenných látok. Pôvodný recept na džem z čiernych ríbezlí používa iba cukor a bobule, nič viac nie je potrebné. Bobule sa najprv blanšírujú vo vriacej vode a rozmixujú na pyré, takže potrebujete panvicu a dobré sito.

Ingrediencie

1,2 kg ríbezlí;
kilogram cukru.

Recept na klasický džem z čiernych ríbezlí krok za krokom

V hrnci prevarte pár litrov vody. Kým sa zohrieva, ríbezle roztriedime a umyjeme, pridáme, povaríme tri minúty a potom scedíme na sitko. Bobule by mali zmäknúť. Necháme vychladnúť a pretrieme cez to isté sitko. Potrebujeme získať homogénne ríbezľové pyré. Šupky a semienka vyžmýkame a vyhodíme.

K ríbezliam pridáme cukor, premiešame a preložíme do širokého hrnca. Je dobré, ak má hrubé dno, nič sa nepripáli. Na miešanie je lepšie použiť drevenú špachtľu alebo lyžicu. Položte na sporák a po uvarení stlmte oheň.

Doba varu džemu sa môže pohybovať od jednej do niekoľkých hodín. Závisí to od šťavnatosti bobúľ a tekutiny pyré, oblasti a aktivity varu, ako aj požadovanej konzistencie. Keďže pochúťka chladnutím zvyčajne hustne, môžete na testovanie použiť chladenú podšálku. Vyberieme z mrazničky, pokvapkáme trochou lekváru a skontrolujeme.

Hotový džem z čiernych ríbezlí je uzavretý v sterilných a vždy suchých pohároch. Pochúťku položíme za horúca a hneď zvinieme.

Tak ako iné prípravky, aj zaváracie poháre je vhodné držať hore dnom, kým nevychladnú, túto pochúťku však netreba prikrývať a baliť. Hneď ako džem vychladne, môžete ho vložiť do skrine, chladničky alebo pivnice.

Možnosť 2: Rýchly recept na džem z čiernych ríbezlí so semienkami

Recept na tento džem je čo najviac zjednodušený kvôli prítomnosti semien a šupiek, ale bobule sú rozdrvené mixérom, takže sotva niečo ochutnáte. Straty v tomto receptúre sú minimálne, možnosť s najvyšším výnosom.

Ingrediencie

kilogram ríbezlí;
štipka citróna;
900 g cukru.

Ako rýchlo variť

Umyte čierne ríbezle a vložte ich do hrnca, spustite mixér a rozdrvte do hladka. Okamžite pridajte polovicu kryštálového cukru. Premiešame a pyré položíme na sporák. Necháme zovrieť, znížime oheň, aby pyré príliš nestriekalo. Varte 20 minút.

Pridajte zvyšný cukor a pridajte kyselinu citrónovú. Necháme znova prevrieť, teraz varíme džem asi pol hodiny. Ak je hrniec široký a vlhkosť sa rýchlo vyparuje, môže to trvať trochu kratšie.

Hotový ríbezľový džem jednoducho dáme do pohárov a hneď za horúca robíme. Zatvorte a nechajte vychladnúť.

Ak máte doma slabý mixér, ktorý si nevie dobre poradiť so šupkou a semienkami, potom môžete bobule čiernych ríbezlí najskôr trochu podusiť s pár lyžicami vody, potom ich nasekať a potom uvariť podľa daného receptu.

3. možnosť: Džem z čiernych ríbezlí s vínom a citrónovou šťavou

Na aromatický a nezvyčajný džem budete okrem cukru a čiernych ríbezlí potrebovať suché červené víno. Tento recept obsahuje aj pomarančovú kôru. Citrusové esenciálne oleje dodávajú veľmi príjemnú a povzbudzujúcu vôňu.

Ingrediencie

1 kg čiernych ríbezlí;
200 ml suchého červeného vína;
šťava z polovice citróna;
kôra z 1 pomaranča;
škoricová palička).

Ako variť

Prvý deň si pripravíme základ na džem. Je vhodné to urobiť večer. Čierne ríbezle umyjeme, dáme do sitka a necháme odtiecť vodu. Odrežeme všetky konáre a odstránime odpadky. Nalejte do hrnca. Pridajte asi polovicu kryštálového cukru. Nie je potrebné merať, stačí naliať „od oka“. Vytlačte šťavu z citróna a nalejte džem do budúcnosti.

Čierne ríbezle položte na sporák, priveďte do varu a tri až štyri minúty poduste do mäkka. Ak sú bobule veľké, môže to trvať trochu dlhšie. Je vhodné odstrániť penu, pretože v džeme nie je potrebná. Panvicu prikryte, vypnite sporák a nechajte všetko dvanásť hodín.

Nasledujúci deň je potrebné vychladené ríbezle pretrieť cez sito alebo rozdrviť mixérom, ak vám prítomnosť semien nevadí. Zmes opäť dáme na sporák, ale teraz pridáme zvyšný cukor. Nechajte zovrieť a odstráňte všetku novú penu, ktorá sa objaví.

Hneď ako zhromaždíme všetku penu, prihodíme tyčinku škorice a pridáme nasekanú kôru. Nechajte to variť ďalších 12-15 minút, potom zavedieme prírodné víno. Teraz uvarte džem na požadovanú konzistenciu.

Na záver už ostáva len dať ríbezľový džem do sterilných pohárov, uzavrieť a uskladniť. Na chladnom mieste vydrží dobre až niekoľko rokov.

Čím je džem hustejší, tým častejšie ho treba miešať, inak sa pochúťka usadí na dne, prilepí sa a pripáli. Ak sa to už začalo diať, tak sa v žiadnom prípade nepokúšajme špachtľou olúpať pripálenú kôrku, mohli by sme všetko pokaziť. Džem rýchlo stiahneme z ohňa a prelejeme do inej panvice a varíme ďalej.

Možnosť 4: Džem z čiernych ríbezlí so slivkami

Tmavý, sýty a veľmi jednoduchý na prípravu, lekvár sa dobre mrazí a má jemnejšiu konzistenciu vďaka slivkovej dužine. Tiež dobre drží aj pri izbovej teplote. Môžete urobiť džem so žltými slivkami, nebude to také tmavé, ale tiež vás poteší svojou chuťou.

Ingrediencie

1,2 kg cukru;
0,5 lyžičky. citróny;
900 g ríbezlí;
800 g sliviek.

Recept krok za krokom

Umyté a od konárov zbavené ríbezle nasypte do hrnca, pridajte pár lyžíc vody. Naparujte niekoľko minút.

Slivky umyjeme a rozdelíme na polovice. Zmiešame s ríbezľami a všetko spolu pomelieme mixérom. Môžete ho pomlieť cez mlynček na mäso. Pridajte požadované množstvo kryštálového cukru. Ihneď pridajte trochu citrónu. Ak sú slivky kyslé, potom sa jeho množstvo môže znížiť na jednu štipku.

Ríbezľový džem položíme na sporák, necháme zovrieť na prudkom ohni, potom preložíme na stredný stupeň a dusíme. Pravidelne miešajte drevenou špachtľou. Varte, kým nezískate hustú konzistenciu.

Ríbezľový džem so slivkami zabalíme do čistých pohárov, zrolujeme a po vychladnutí odložíme na miesto chránené pred svetlom.

Podobný džem pripravíte nielen so slivkami, ale aj s marhuľami, broskyňami, čerešňovými slivkami a inými druhmi kôstkového ovocia.

Možnosť 5: Džem z čiernych ríbezlí s jablkami

Čierne ríbezle a jablká sú pomerne populárnou kombináciou, nachádzajú sa v rôznych prípravkoch, tu je verzia jednoduchého a chutného džemu. Ukazuje sa, že je dosť tmavý, bohatý, dobre sa zahusťuje a prakticky nie je ťažké ho skladovať. Ak je ríbezlí trochu viac alebo menej, potom množstvo upravíme pomocou jabĺk, pričom dodržíme množstvo odporúčané v recepte.

Ingrediencie

1,2 kg ríbezlí;
1,5 kg jabĺk;
citrón voliteľný;
2,5 kg cukru.

Ako variť

Bobule čiernych ríbezlí dobre opláchnite v niekoľkých vodách, potom odstráňte všetky vetvičky a listy, vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť a potom preložte do hrnca. Pridajte pohár cukru z receptu a trochu roztlačte.

Jablká umyjeme, nakrájame na ľubovoľné kúsky, poukladáme na ríbezle, ktoré už pustili šťavu. Prikryjeme a mierne dusíme do mäkka, stačí päť minút po prevarení. Nechajte vychladnúť.

Ríbezle utrieme spolu s jablkami. Nie je nutné použiť veľmi jemné sitko. Vložte čisté pyré do hrnca a pridajte všetok zvyšný cukor. Ak chcete, môžete do džemu pridať citrónovú šťavu alebo ju naliať spolu s kôrou.

Zostáva len dať jablkovo-ríbezľové pyré na sporák, prevariť do požadovaného stavu, potom džem vložiť do pohárov a zrolovať.

Multivariče sú teraz veľmi obľúbené v kuchyniach takmer všetkých gazdiniek a sú skvelé na varenie džemu;

Klasický džem z červených ríbezlí na zimu

Podľa tohto receptu sa džem z červených ríbezlí varí bez pridania škrobu alebo želatíny. Pochúťka je však stále hustá a hustá.

Ingrediencie

červené ríbezle – 3,5 kg;
cukor - 2 kg.

Proces varenia

Najprv musíte ríbezle dôkladne opláchnuť a vyhodiť do cedníka, aby sa odstránila všetka prebytočná vlhkosť.

Pripravené bobule sa nalejú do nádoby na výrobu džemu. Miska sa uzavrie pokrievkou a vloží sa do predhriatej rúry. Tam sa obrobok uchováva 10 minút. Je veľmi dôležité, aby plody zmäkli.

Pomocou odšťavovača musíte spracovať červené ríbezle. Môžete ho pretrieť cez sitko alebo cedník s malými okami.

Výsledná kvapalina sa naleje do panvice. Tam sa tiež naleje granulovaný cukor. Zmes sa umiestni na malý oheň. Kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Zvyčajne to trvá 5-7 minút.

Kompozícia by sa nemala variť. Hmota jednoducho dusí na minimálnom ohni. Vznikne vám druh želé.

Hotový džem z červených ríbezlí sa naleje do vopred pripravených pohárov. Je potrebné počkať asi 10 minút, kým sa na povrchu dezertu vytvorí kôrka. Až potom môžete nádoby utesniť vekom.

Džem z čiernych ríbezlí na zimu

Ingrediencie

čierne ríbezle - 1 kg;
voda - 100 ml;
cukor - 800 g.

Na poznámku! Kompozíciu môžete zriediť pridaním 10 g vanilkového cukru.

Proces varenia

Najprv musíte vytriediť čierne ríbezle od trosiek a vetvičiek. Mali by ste tiež odložiť všetky poškodené kópie. Dobré bobule by sa mali umyť a vložiť do sita.

Štvrtina celkovej hmotnosti ovocia sa musí preniesť do samostatnej nádoby. Zvyšok ríbezlí by sa mal rozdrviť pomocou mixéra alebo mixéra.

Výsledné pyré sa naleje do panvice. Pridá sa tam aj vanilka a bežný cukor a vylejú sa celé plody. Obrobok sa umiestni na stredný oheň a zmieša sa. Musíme počkať, kým sa uvarí.

Keď budúci džem začne vrieť, teplo by sa malo znížiť. Pena sa z jej povrchu odstráni lyžicou alebo štrbinovou lyžicou. Zostáva len varenie kompozície na požadovaný stupeň zahustenia.

Zostáva len naliať hotový džem z čiernych ríbezlí do pohárov, ktoré boli predtým sterilizované. Nádoby sú tesne uzavreté viečkami. Nádoby musia byť otočené hore dnom a ponechané v tejto polohe až do úplného vychladnutia.

Džem z červených ríbezlí s melónom na zimu

Ingrediencie

čerstvé červené ríbezle - 300 g;
granulovaný cukor - 100 g;
melónová dužina - 300 g;
voda - 30 ml;
kukuričný škrob - 12 g.

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť červené ríbezle. Bobule sa odtrhnú z vetiev, umyjú sa, sušia, posypú granulovaným cukrom a umiestnia sa na stredné teplo.

Dužina vodného melónu sa oddelí od kôry. Ovocie je rezané v náhodnom poradí. Buničina musí byť mletá v mixéri. Po rozpustení cukru v ríbezliach pridáme vzniknuté melónové pyré. Zmes sa varí 5-7 minút.

Stredne veľký kus melóna by mal byť nakrájaný na kocky. Na konci varenia sa prenesie do takmer hotového džemu. Kukuričný škrob musíte tiež zriediť v studenej vode. Keď džem začne vrieť, zmes sa vloží do tejto zmesi tenkým prúdom. Výrobky v panvici sa musia neustále miešať.

V tomto čase sa poháre sterilizujú oddelene. Do nich sa prenesie pripravený džem. Nádoby sú pokryté uterákmi alebo obrúskami. Pri izbovej teplote by mal pôvodný dezert vychladnúť. Až potom sa poháre s džemom z červených ríbezlí a melónu uzatvoria.

Ríbezľový džem so želatínou

Ingrediencie

červené a čierne ríbezle - 1 kg;
instantná želatína - 2 polievkové lyžice. l.;
cukor - 1,2 kg;
badián - 2 hviezdičky;
voda - ½ l;
citrón - ½ ks.

Proces varenia

Ríbezle je potrebné vytriediť a zbaviť ich zvyškov, vetvičiek a listov.

Bobule by sa mali umyť.

Plody sa naplnia malým množstvom pitnej vody a umiestnia sa na oheň.

Zmes ríbezlí by sa mala variť asi 5 minút. Do zmesi je potrebné pridať badián, ktorý potom zo zmesi odoberieme. V opačnom prípade sa džem ukáže ako príliš kyslý.

Kompozícia prechádza cez sito, mlynček na potraviny alebo cedník.

Do výsledného pyré sa pridá šťava z polovice citróna a cukor.

Budúci džem z červených a čiernych ríbezlí sa musí variť ďalších 7 minút, potom sa hmota vyberie zo sporáka a musí sa do nej pridať rozpustená želatína. Obrobok sa niekoľkokrát dôkladne premieša.

Medzitým budete musieť sterilizovať viečka a poháre. Hotový džem môžete jednoducho skontrolovať: na tanier nalejte trochu pochúťky.

Ak sa „vráska“, varenie môže byť dokončené. Zostáva už len natrieť hustý a prekvapivo aromatický čierny a červený ríbezľový džem so želatínou do téglikov.

Džem z červených ríbezlí a čerešní v pomalom hrnci

Ingrediencie

ríbezle – 400 g;
čerešňa - 400 g;
cukor - 0,5 kg.

Na poznámku! V tomto receptúre môžu byť červené ríbezle nahradené čiernymi alebo bielymi odrodami.

Proces varenia

Najprv musíte pripraviť bobule: triediť, umyť a vysušiť. Vetvy ríbezlí sa odtrhnú a z čerešní sa musia odstrániť semená.

Červené ríbezle sa rozdrvia v mixéri. Môžete však použiť kuchynský robot alebo iné vybavenie.

Rovnaké akcie sa vykonávajú s čerešňami. Musíte z nej získať aj čo najjemnejšie pyré. V prípade tejto bobule je vhodný aj mlynček na mäso.

Všetky prípravky z bobúľ sa nalejú do spoločnej nádoby.

Do zmesi sa naleje množstvo cukru uvedené v recepte.

Všetky zložky sú dôkladne premiešané.

Ďalej sa zmes bobuľového cukru pre budúce pyré naleje do misky multivarkára. Ovocná kompozícia musí byť varená. Za týmto účelom nastavte na multivarke režim „Stew“. Časovač musí byť nastavený aspoň na 30 minút.

Ostáva už len dať hotový horúci a prekvapivo aromatický ríbezľový a čerešňový džem pripravený v pomalom hrnci do pohárov. Nádoby musia byť vopred sterilizované. Nádoby sú zaskrutkované pod viečkami, obrátené hore dnom a zabalené do prikrývky. V tejto forme by mali vychladnúť samé.

Video: ako urobiť ríbezľový džem na zimu

Hustejšia štruktúra džemu vám umožní robiť chlebíčky a nebáť sa, že sa vám roztečie na prstoch alebo na stole. Preto džem zaujíma pri varení veľmi dôležité miesto. Plnka do koláčov, plnenie do košíčkov, prísada do suflé a zmrzliny... Džem z čiernych ríbezlí okrem toho, že je veľmi zdravý, je aj veľmi chutný a aromatický.

Technológia výroby džemu z čiernych ríbezlí je jednoduchá a podobná ako pri výrobe džemu, ale stále existujú malé rozdiely.

Rovnako ako u všetkých ostatných prípravkov je potrebné bobule triediť, umyť a olúpať.

Umyté bobule dáme do hrnca a posypeme ich cukrom. Niektoré odrody čiernych ríbezlí sú trochu kyslé, takže množstvo cukru musíte vypočítať na základe sladkosti vašich konkrétnych ríbezlí. Zvyčajne sa na výrobu džemu cukor odoberá z polovice hmotnosti bobúľ na rovnakú.

Čierne ríbezle je potrebné trochu nasekať, aby pustili šťavu. Niektoré ženy v domácnosti okamžite rozomelú bobule cez mlynček na mäso a až potom ich uvaria, ale to neovplyvní rýchlosť varenia. Koniec koncov, čierne ríbezle sú veľmi mäkké a bobule sa veľmi rýchlo rozvaria, ale v každom prípade ich musíte pomlieť cez sito. Semená a šupky nie sú povolené v džeme.

Takže rozdrvte bobule a znova položte panvicu na nízky oheň. Aby ste dosiahli požadovanú hustotu, musíte ríbezle rozvariť o 2/3 pôvodného objemu.

Ak sa ríbezle už rozvarili na požadovaný objem, ale zdá sa vám, že džem je ešte tekutý, ide o mylný dojem. Po vychladnutí čierna ríbezľa veľmi rýchlo zhustne a ak ju budete variť ešte dlhšie, cukor sa začne pripaľovať a váš džem získa nepríjemnú pachuť.

Do džemu z čiernych ríbezlí by ste nemali pridávať kyselinu citrónovú, vanilku ani iné korenie. Už má svoju jasnú chuť, ktorá by sa nemala prerušovať ani zlepšovať.

Pripravte si poháre, nalejte do nich horúci džem a zatvorte viečkom. Ak plánujete džem skladovať na dlhší čas, je lepšie ho skladovať na chladnom mieste. Pri izbovej teplote jeho skladovateľnosť nepresiahne 6 mesiacov.

Ako pripraviť džem z čiernych ríbezlí na zimu, pozrite si video:

Čerstvé červené ríbezle nemožno skladovať dlhšie ako dva dni ani v chladničke. Na uchovanie bobúľ na zimu sa zmrazia alebo sa z nich urobí džem. Ale najpohodlnejšie je urobiť džem z červených ríbezlí. Červené ríbezle totiž obsahujú toľko pektínu, že už pri relatívne krátkom vare získajú hutnú džemovú konzistenciu.

Červené ríbezle sú dosť kyslé a mierne kyslé, takže musíte vziať rovnaké množstvo cukru ako bobule. To znamená, že na 1 kg červených ríbezlí potrebujete 1 kg cukru.

Vložte bobule do cedníka a opláchnite ich studenou tečúcou vodou. Nie je potrebné odrezať chvosty. Je to práca navyše a zbytočná.

Bobule vložte do hrnca s hrubým dnom, posypte cukrom a premiešajte drevenou vareškou a zároveň ich trochu rozdrvte, aby bobule pustili šťavu.

Panvicu položte na najnižší oheň, aby bobule pomaly pustili šťavu a cukor sa roztopil. Po uvarení povarte červené ríbezle 5-10 minút, potom panvicu odstavte z ohňa a počkajte, kým vychladnú.

Ríbezle pomelieme cez jemné sitko. Takto sa zbavíte malých semienok, šupiek a práve tých chvostíkov.

Teraz je budúci džem stále dosť tekutý a musí sa uvariť. Znova položte panvicu na oheň a zároveň malú podšálku do mrazničky. Podšálka je potrebná na kontrolu pripravenosti džemu.

Asi 30 minút po uvarení vyberieme tanierik z mrazničky a na tanierik položíme kvapku džemu a otočíme. Kvapka by mala zostať na mieste a nemala by sa šíriť po tanieri.

Pripravte si poháre. Sterilizujte ich a vriaci džem nalejte do pohárov. Aj keď pôsobí dosť tekuto, nečudujte sa. Po vychladnutí bude džem z červených ríbezlí oveľa hustejší, preto voľte nízke zaváracie poháre so širokým hrdlom.

Džem z červených ríbezlí je veľmi stabilný. Nepotrebuje špeciálny teplotný režim a skvele sedí len v kuchynskej skrinke.

Niekto nazýva džem z červených ríbezlí želé, no je v tom zásadný rozdiel. Príprava bobuľového želé totiž vyžaduje pridanie želírovacích činidiel a červené ríbezle stvrdnú aj bez želatíny. Preto mierny zmätok v názve, ale to nemení podstatu.

Pozrite si video o tom, ako pripraviť džem alebo želé z červených ríbezlí: