Vlastnosti prípravy vývaru s vajcami. Správny vtáčik na slepačí vývar s vajíčkami. Čo všetko si treba pripraviť na prípravu jedla?


Vývar sa považuje za najjednoduchší prvý chod na prípravu. Pripravuje sa z akéhokoľvek mäsa alebo rybích produktov.

Táto polievka môže byť dokonca vyrobená zo zvyškov mäsa alebo rýb, ktoré zostali pri príprave iných jedál. Ale napriek tomu sa bujóny získavajú s jedinečnou a výnimočnou chuťou.

Koniec koncov, sú varené hlavne z diviny, kuracieho, hovädzieho alebo akéhokoľvek iného mäsa s použitím kostí, zeleniny a korenia. Tým je vývar bohatší. A ak do vývaru pridáte vajcia a napríklad krutóny, bude to nielen chutné, ale aj uspokojivé. V tomto prípade sa vajcia varia samostatne v škrupine alebo bez nej priamo vo vývare.

Vývar s vajcom - všeobecné zásady prípravy

Pred pridaním vajec sa mäso alebo ryby a zelenina musia uvariť a potom by sa mal vývar precediť a vrátiť do varu.

Surové vajcia by sa mali pridať do vývaru najskôr päť minút predtým, ako budú pripravené. Škrupina by sa mala rozbiť priamo nad panvou a okamžite tam umiestniť vajce. Aby sa nevytvorila hrudka a vajíčko sa neroztieklo po panvici v malých vločkách, mali by ste vývar okamžite intenzívne premiešať.

Po uvarení sa vajíčko pridá do pripraveného a naporciovaného vývaru. Môžete ho nakrájať na štvrtiny, polovice alebo krúžky. Treba pamätať na to, že vajíčko musí byť najskôr uvarené natvrdo. Aby ste to urobili, musíte ho vložiť do misky, pridať vodu a variť aspoň štvrť hodiny. Aby sa zabezpečilo, že sa škrupina dobre oddelí, hotové vajce by sa malo najskôr uchovávať v studenej vode.

Vajcia môžu byť tiež pridané do vývaru v pretrepanej forme. Aby ste to dosiahli, pred pridaním do polievky ju zmiešajte so smotanou, majonézou, sójovou omáčkou alebo tekutou kyslou smotanou pomocou vidličky alebo šľahača.

Okrem vajec môžete do vývaru pridať syr, bylinky, koreniny alebo rôzne druhy zeleniny. Vývar môžete podávať s krutónmi z lístkového cesta, bieleho bochníka alebo ražného chleba.

Vaječný vývar z diviny s krutónmi

Ingrediencie:

100 g potravinového odpadu z jatočného tela zveri spolu s kosťami (jarabica, lieskový tetrov alebo bažant);

Jeden vaječný bielok;

10 g mrkvy;

10 g cibule;

Koreň petržlenu;

Štipka mletého bieleho korenia;

Soľ podľa chuti;

40 g pšeničného chleba;

10 g tvrdého syra;

Lyžica masla.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite potravinový odpad v studenej vode a uvarte.

2. Koreň petržlenu, mrkvy a cibule, bez kôry, nakrájajte na kúsky a trochu opečte na suchej panvici na vysokej teplote na sporáku. Pridajte zeleninu do vývaru.

3. Varte štvrť hodiny s polozatvoreným vekom panvice.

4. Potom vývar preceďte a pomaly priveďte do varu.

5. Bielka vyšľaháme do hladka a za stáleho miešania pridáme do vývaru.

6. Pridajte soľ a korenie.

7. Varte ďalšiu minútu a vypnite oheň na sporáku.

8. Rozdrvte syr.

9. Roztopte maslo.

10. Pšeničný chlieb nakrájajte na kúsky alebo kocky. Poukladáme na plech, posypeme syrom a pokvapkáme maslom.

11. Vložte plech s krutónmi do horúcej rúry pri štandardnej teplote a držte tam, kým povrch nebude zlatohnedý.

12. Podávajte vývar v polievkovej miske posypaný syrom a vedľa neho na tanieriku krutóny.

Pikantný vývar s vajcom, krutónmi a bylinkami

Ingrediencie:

210 g kuracieho potravinového odpadu (nohy, hlava, krk, koža);

Jedno vajce;

20 g čerstvého kôpru;

20 g koreňa zeleru;

10 g mrkvy;

Dve zrnká čierneho korenia;

Jeden hrášok nového korenia;

Jeden bobkový list;

na krutóny:

100 g hotového lístkového cesta;

10 g plnotučného mlieka alebo smotany;

10 g sezamových semienok.

Spôsob varenia:

1. Lístkové cesto môžeme použiť s droždím alebo bez neho. Nakrájajte ho na kocky vhodnej veľkosti (jedno sústo). Uložíme ich na plech vystlaný špeciálnym papierom a vymastíme bohatým mliekom. Navrch posypte sezamové semienka a vložte do horúcej rúry, kým nie sú hotové.

2. Opláchnite zvyšky kuracieho jedla, nalejte studenú vodu do hrnca a varte.

3. Samostatne uvaríme vajíčko na tvrdo.

4. Zeleninu roztrieďte a opláchnite. Osušte a jemne nasekajte.

5. Do kuracieho odpadu pridajte mrkvu a zeler, korenie.

6. Varíme štvrť hodiny. Veko panvice by malo byť do polovice zatvorené. Penu je potrebné pravidelne odstraňovať.

7. Ku koncu varenia pridáme bobkový list.

8. Vývar precedíme. Privedieme do varu a pridáme soľ.

9. Vajíčko ošúpeme a nakrájame na dve alebo tri časti.

10. Hotový vývar nalejeme do polievkového pohára, navrch poukladáme kúsky vajíčka a posypeme kôprom. Krutóny sa podávajú na samostatnom koláčovom tanieri.

Slepačí vývar s vajíčkom a madeirou

Ingrediencie:

150 g kuracieho potravinového odpadu;

Jedna cibuľa;

Polovica malej mrkvy;

30 ml Madeira;

Strúčik cesnaku;

Jedno vajce;

Mletá paprika podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Kurací odpad umyte a uvarte v hrnci.

2. Opláchnite cibuľu a mrkvu a pridajte do vývaru.

3. Varte, miešajte a odstráňte penu.

4. Potom vývar preceďte a dajte opäť zovrieť.

5. Pridáme soľ, mleté ​​korenie a madeiru.

6. Vajíčko rozbijeme do pohára.

7. Vo vriacom vývare urobte lievik a premiešajte ho lyžičkou.

8. Do tohto lievika rýchlo nalejte vajíčko a minútu povarte.

9. Cesnak ošúpeme a predávame cez špeciálny lis na cesnak.

10. Vývar spolu s vajíčkom nalejeme do taniera a ochutíme cesnakom.

11. Podávame horúce s čerstvou zeleninou.

Rybí vývar z ružového lososa s vajcom a pikantnými krutónmi

Ingrediencie:

Hlava a chvost (200 g) ružového lososa;

Štipka sušeného zázvoru;

30 g bielej petržlenovej vňate;

50 ml krému;

Jedno kuracie vajce;

Soľ podľa chuti;

Vetvičky čerstvej petržlenovej vňate;

na krutóny:

100 g pšeničného alebo ražného chleba;

5 g slnečnicového oleja;

30 g tvrdého syra;

Jedno prepeličie vajce;

5 g paradajkového pretlaku alebo kečupu;

5 g masla;

Štipka mletej červenej papriky.

Spôsob varenia:

1. Na krutóny nakrájame chlieb na kocky a zľahka opečieme na oleji.

2. Tvrdý syr pomelieme a zmiešame s paradajkovým pretlakom, pridáme surové prepeličie vajíčko a červenú papriku. Dobre premiešajte.

3. Kúsky praženice poukladáme na plech, potrieme syrovou zmesou a dáme piecť do vyhriatej rúry, kým sa syr neroztopí.

4. Časti ružového lososa dobre opláchnite. Odstráňte žiabre z hlavy, urobia vývar horký a zakalený.

5. Rybu vložte do hrnca, pridajte studenú vodu a položte na sporák, aby sa zohrial.

6. Pridajte koreň petržlenu a soľ.

7. Smotanu nalejeme do turka a privedieme do varu. Zatiaľ odložte.

8. Umyte petržlenovú vňať a položte na uterák. Po zaschnutí nasekajte nadrobno.

9. Vajíčko uvaríme na tvrdo. Ochlaďte a ošúpte. Nakrájajte na krúžky.

10. Uvarený vývar prelejeme cez železné sitko. Privedieme do varu a pridáme smotanu a zázvor.

11. Do taniera nalejeme vývar, navrch položíme hrnčeky na vajíčka a posypeme petržlenovou vňaťou. Podávajte teplé krutóny spolu s vývarom.

Hovädzí vývar s vajcom a taveným syrom

Ingrediencie:

100 g hovädzích odrezkov bez tuku;

Tri prepeličie vajcia;

Jeden tavený syr;

Soľ podľa chuti;

Odrezky z jedného jablka (šupka, jadro);

Peň bielej kapusty;

10 g paštrnáku.

Spôsob varenia:

1. Hovädzie odrezky zalejeme studenou vodou, pridáme kúsky jablka a kapusty a paštrnák.

2. Varte pol hodiny s napoly zatvoreným vekom.

3. Precedíme a opäť povaríme. Pridajte soľ.

4. Tavený syr nakrájame na malé kocky a pridáme do vývaru.

5. Keď sa syr roztečie, panvicu stiahneme zo sporáka.

6. V samostatnom pohári uvarte vajcia. Ošúpeme a nakrájame na polovice.

7. Podávajte vývar v polievkovej miske. Položte polovice prepeličích vajec na tanierik v blízkosti.

Zeleninový vývar s vajcom a ryžou

Ingrediencie:

30 g koreňa zeleru;

20 g koreňa petržlenu;

Polovica cibule;

Polovica mrkvy;

Strúčik cesnaku;

20 g karfiolu;

10 g brokolice;

Kúsok červenej repy;

Lyžica kyslej smotany;

Jedno vajce;

Niekoľko listov šťavela;

20 g obilnín z ryže;

Soľ podľa chuti;

Dva hrášky z čierneho a nového korenia.

Spôsob varenia:

1. Všetku zeleninu opláchnite v čistej vode.

2. Do hrnca na varenie vývaru dáme zeler, petržlenovú vňať, cibuľu, mrkvu, cesnak a všetku kapustu. Pridajte tam repu. Nezabudnite pridať studenú vodu a varte niekoľko minút.

3. Potom pridáme zrnká korenia a varíme ďalšiu štvrťhodinu.

4. V prípade potreby zrnká ryže roztriedime, prepláchneme, aby sme odstránili prebytočný škrob a uvaríme oddelene. Znova opláchnite.

5. Šťavel pretrieme a nasekáme najemno.

6. Vajíčko rozbijeme do misky a šľaháme vidličkou, kým zmes a kyslá smotana nie sú hladké.

7. Pripravený zeleninový vývar precedíme a dochutíme soľou. Dáme na oheň, a keď zovrie, za stáleho miešania lyžicou alebo naberačkou vlejeme vajíčko.

8. Nalejte vývar do servírovacieho pohára. Do stredu položte lyžicu uvarenej ryže a posypte ju bylinkami.

Keď vývar vrie, pomocou dierovanej lyžice odstráňte z povrchu všetok prebytok.

Zelenina môže byť pridaná do vývaru čerstvá, vyprážaná alebo pečená.

Do vývaru sa hodia bežné kuracie aj prepeličie vajcia.

Aby ste zabránili zakaleniu vývaru, môžete použiť iba bielkoviny.

Zmes pretrepaných vajec by sa mala pridávať do vývaru v malých častiach a tenkým prúdom, pričom všetko miešajte špeciálnou špachtľou.

Aby sa pokrm nepokazil, môžete vajíčko najskôr rozšľahať s niekoľkými lyžicami hotového horúceho vývaru a až potom zmes pridať do polievky.

Ak vo vývare uvaríte nahrubo nakrájanú zeleninu (mrkva, cibuľa), bude priehľadná s krásnym zlatým odtieňom.

Pre zaujímavejšiu chuť môže byť vývar varený z rôznych druhov mäsa.

Na vidieku, kde nie je nezvyčajná hydina, sa často varí slepačí vývar s vajíčkami. Recept na jedlo je jednoduchý, ale vyžaduje pozornosť a trpezlivosť od hostesky. Okrem toho, aby ste získali skutočne zdravý a bezpečný guláš, je výber vtáka veľmi dôležitý. Nemôžete získať lahodný vývar z pŕs alebo krídel, vyžaduje si to celé jatočné telo. Veľa závisí od správneho výberu kurčaťa.

V obchode si samozrejme môžete kúpiť chladenú aj mrazenú hydinu, ale môžete si byť istí, že bola chovaná správne? Bezohľadní výrobcovia napchávajú kura antibiotikami a inými chemickými prísadami, aby rýchlo rástlo a dobre priberalo. Bohužiaľ, vývar z takejto hydiny je zdraviu nebezpečný. Dlhé varenie vedie k tomu, že všetky nebezpečné látky prechádzajú z jatočného tela do vývaru a takéto pitie môže nášmu organizmu uškodiť.

Pre skutočný, skutočne zdravý kurací vývar si musíte vziať domáce kuracie mäso. Kŕmené krmivom šetrným k životnému prostrediu, bez škodlivých náhrad, nám vták poskytne výživné a absolútne bezpečné jedlo.

Čo všetko si treba pripraviť na prípravu jedla?

Priehľadný, výživný, aromatický vývar je kulinárskym majstrovským dielom, ktoré dokáže vytvoriť aj začínajúca gazdinka. Na jeho prípravu potrebujete:

Pripravené suroviny vytvoria 4 štandardné porcie polievky. Varenie bude trvať asi 1 hodinu.

Ako správne variť vývar

Jedinou sypkou ingredienciou v našom recepte je kuracie mäso. Vták musí byť dôkladne opláchnutý pod vodou. A toto je jediná operácia spracovania potravín. Potom prejdeme k vareniu.

Musíte urobiť nasledujúci krok za krokom

  1. Nalejte vodu do hrnca, pridajte kuracie mäso, priveďte do varu a varte na miernom ohni 50 minút. Nezabudnite sledovať tvorbu peny a okamžite ju odstráňte, aby ste zachovali priehľadnosť vývaru.
  2. V malom hrnci alebo naberačke uvaríme vajíčka na tvrdo.
  3. Zeleninu nasekáme nadrobno.
  4. 2-3 minúty predtým, ako je kura hotové, pridajte do vývaru bylinky a korenie. Soľ podľa chuti.
  5. Vypnite našu polievku a vyberte z nej kura.
  6. Oddeľte prsia od kurčaťa, nakrájajte ho na malé kocky alebo rukami rozdeľte na pásiky.
  7. Vajcia ošúpeme a prekrojíme na polovice.
  8. Do tanierov nalejeme vývar, do každého vložíme trochu kuracieho mäsa a jednu polovicu vajíčka.

Tip: Podávanie vývaru môžete pokojne obmieňať podľa chuťových preferencií vašej domácnosti.

Horúci vývar bez mäsa je vhodný pre tých, ktorí nechcú mať kilá navyše, no pre muža je lepšie pridať ešte kuracie mäso. Ak máte pocit, že polovica vajca je málo, môžete si uvariť viac vajec a polievku podávať s dvoma polovicami.

Možnosti jedál pre vyberavé jazýčky

Vybrali sme najjednoduchšiu verziu jedla. Ako základ môžete použiť náš recept a do jedla pridať ďalšie prísady. Pamätajte však, že pripravujete vývar, čo znamená, že by v ňom nemali byť žiadne obilniny, zemiaky ani rezance.

Chuť vývaru môžete spestriť cesnakom, mrkvou a cibuľou. V tomto prípade sa mrkva a cibuľa uvaria spolu s kuracím mäsom a potom sa odstránia. Počas varenia dodajú vývaru určité chute, ale ak ich nakrájame a pridáme do neho, dostaneme slepačiu polievku.

Zvyšok kurčaťa sa vám bude hodiť na prípravu hlavných jedál alebo šalátov. Môžete ho použiť na palacinky s mäsom alebo s ním upiecť kura.

V kontakte s

V chladnom počasí je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob zahriatia tanierom horúceho prvého chodu. Taktiež najefektívnejšie doplní sily stratené počas pracovného dňa. A ak nemáte dostatok času na varenie niečoho zložitého, určite si nájdete hodinu na kurací vývar s vajíčkami. A ak si základ pripravíte vopred, obed vás čaká každú chvíľu. Takýto pokrm je navyše veľmi šetrný k postave, čomu sa určite poteší nejedna dáma.

Správne varenie

Aj jednoduchý je chutný a krásny – ak ho viete uvariť bez veľmi častých chýb. Existuje málo pravidiel. Po prvé, ak je vaše telo zmrazené, musíte ho najskôr nechať rozmraziť, a to prirodzene. Po druhé, veľké vtáky by sa mali nasekať, aby sa mäso uvarilo rovnomerne. Po tretie, kura sa naleje studenou vodou - vďaka tomu bude vývar bohatší a chutnejší. Po štvrté, musíte pravidelne odstraňovať penu - to je kľúč k tomu, aby ste zabezpečili, že vaše bujóny a polievky budú priehľadné a krásne.

Okrem mäsa sa do panvice vloží celá cibuľa a mrkva. Ak chcete vývaru získať jasný zlatý odtieň, nešúpte z cibule šupky. Soľ, záliv a korenie sa pridávajú po úplnom odstránení peny.

Keď je vývar pripravený, odstráni sa z neho zelenina a korenie. Mäso môžeme rozobrať a podávať s vývarom, alebo ho môžeme pridať do šalátov a hlavných jedál.

Ako dlho variť vývar závisí od „pôvodu“ vtáka. Príprava tej z obchodu trvá asi hodinu, rovnako ako kuracia polievková súprava. Ak dostanete domáci korpus, buďte trpezliví 2-3 hodiny. Ak na vývar použijete kuracie filé, bude hotové asi za štyridsať minút. Aj keď pre bohatosť môžete panvicu držať na sporáku dlhšie.

Pracujte na chybách

Napriek svojej lahodnosti môžu vývary a ďalšie lákavé prísady sklamať svojim vzhľadom, ak si nedávate pozor a nemáte čas na odlupovanie peny. Ak chcete situáciu napraviť, musíte do panvice pridať pohár studenej vody: uzáver sa opäť zdvihne nad povrch a vývar získa zamýšľanú priehľadnosť. Samozrejme, musí sa precediť – cez jemný cedník, niekoľkokrát preloženú gázu, prípadne sitko.

Slepačí vývar s vajíčkami: základný recept

Takže sme sa naučili variť základňu podľa všetkých pravidiel. Teraz k tomu musíme pridať trochu korenia a krásy. Za týmto účelom nakrájajte kôpor, cibuľu a petržlen. V malom kastróliku sa uvaria vajcia rýchlosťou jeden pre dvoch jedákov. Plátky chleba sa potierajú cesnakom a potom sa nakrájajú na kocky. Môžete to urobiť inak: nasekajte klinčeky a zmes zmiešajte so štvorčekmi chleba. Tu sa však môžete prepočítať a skončiť s príliš veľkým množstvom chleba. Bujón, ak je pripravený skôr, sa zahreje na požadovanú teplotu. Polovica vajíčka sa vloží do tanierov, naplní sa základom a posype bylinkami a kurací vývar s vajíčkom je pripravený na použitie. Je lepšie podávať sušienky v samostatnej miske a pridávať ich, keď ich budete jesť. V opačnom prípade sa v tekutine rozpadnú a zničia vzhľad jedla (a tiež jeho chuť).

Recept je zložitejší

Niektorým jazýčkom sa môže zdať prázdny vývar nezaujímavý. Pozývame ich obohatiť slepačí a vaječný vývar o nejakú zeleninu, ktorá mu dodá istú eleganciu a pikantnosť. A vajíčko sa len tak neznesie.

Do vriaceho vývaru sa vloží veľká mrkva nastrúhaná na hrubom strúhadle. Krátko nato sa zavádzajú kocky zemiakov. Hľuzy sú rezané výrazne menšie ako pri polievke. Keď sa zemiaky dajú ľahko prepichnúť vidličkou, pridajte štvorčeky cibule; Nie je potrebné ho najskôr vyprážať. Takmer okamžite pridajte nakrájaný zeler. Môžete to urobiť bez toho, ale slepačí vývar s vajíčkami stratí veľa chuti. A jedlo určite stratí chuť. Potom v miske zľahka premiešajte dve vajcia. Nemali by ste šľahať do peny, len aby bola hmota pomerne homogénna. V tenkom prúde s energickou prácou naberačky sa vajcia nalejú do vývaru. Posledná vec, ktorú treba pridať, je nasekaný zväzok kôpru a sporák sa vypne. Skvelý obed je pripravený!

Takmer polievka

Ďalšia zaujímavá možnosť pre milovníkov výdatnejšieho obeda, ktorí sa nechcú obťažovať varením polievky. Na vývar je lepšie použiť kuracie filety alebo iné časti mäsa: keď je základ pripravený, mäso sa nakrája alebo rozoberie na vlákna. Ryža sa varí samostatne (alebo už uvarená, ktorá zostala z iného jedla). Zmieša sa s kuracím mäsom a stredne veľkými nasekanými vajcami. Táto hmota sa rozloží na taniere alebo polievkové šálky, naplní sa aromatickým vývarom a ochutí nasekanými bylinkami. Pre väčšiu pikantnosť pridajte do každej porcie lyžicu sójovej omáčky. Veľmi uspokojivé, jednoduché a chutné!

Vývar na ázijský spôsob

Fanúšikovia exotického varenia môžu „predstaviť“ aj jednoduchý slepačí vývar s vajíčkami v duchu ich preferovanej kuchyne. Základ (budete ho potrebovať liter) uvaríme z celých pŕs; keď je mäso hotové, rozpadne sa a vráti sa späť. Jedno vajce sa vháňa do vriaceho vývaru a mieša sa, aby sa vytvorili dlhé vlákna. Druhý sa prudko uvarí v inej nádobe, nakrája sa na kocky a hodí sa na panvicu odstavenú z horáka. Malý kúsok tofu syra sa nakrája na kúsky a pridá sa tam. Pár strúčikov cesnaku sa prelisuje alebo naseká najemno a poukladá sa spolu so syrom. Posledným dotykom je niekoľko kvapiek citrónovej šťavy vytlačenej do vývaru.

Pôvodný recept nezahŕňa pridanie zelene. Ale ak chcete, môžete ho pridať do kuracieho a vaječného vývaru. Myslím, že zelená cibuľa, kôpor a koriander harmonicky zapadnú do jedla.

Vývarové pyré

A nakoniec - hustý vývar, veľmi pripomínajúci krémovú polievku a ochutený talianskou chuťou. Na to budete potrebovať špenát, 800 gramov na liter vývaru. Zmrazenie je celkom vhodné, ale pred varením ho budete musieť rozmraziť na spodnej polici chladničky - rastlina tak stratí najmenej chuti a vitamínov. Ak sa však ponáhľate, môžete použiť mikrovlnku. V žiadnom prípade však nepoužívajte horúcu vodu!

Špenát sa vloží do vriaceho vývaru. Zároveň sa vsype maximálne rozdrvený struk peperoncina. Bujón sa udržiava v ohni nie dlhšie ako tri minúty. Tri vajcia sa uvaria oddelene a jemne nastrúhajú. Vývar sa naleje do hlbokých tanierov a bezprostredne pred jedlom sa pridávajú vaječné hobliny. Pikantné a chutné, bude chutiť aj tým, ktorým je špenát ľahostajný.

V zásade môže kurací vývar s vajcami obsahovať ďalšie prísady. Ak vám v chladničke zostali včerajšie rezance alebo pohánka, môžu byť doplnkom k tomuto jedlu. Ale aj bez nich je taký vývar celkom hodný pozornosti a pravidelnej konzumácie.

V nedávnej minulosti bol vývar považovaný za jeden z najzdravších produktov, no teraz zistenia vedcov naznačujú opak.
Štúdie ukázali, že pri varení sa do vody dostávajú všetky škodlivé látky obsiahnuté v mäse. Ak vezmeme do úvahy skutočnosť, že moderné farmy radi kŕmia zvieratá a hydinu krmivom s vysokým obsahom chemikálií, je zrejmé, že škody spôsobené konzumáciou tohto jedla jednoznačne prevažujú nad jeho výhodami.
Iná vec je, keď sa mäso z hydiny alebo dobytka chovaného na vašej farme vezme na varenie. Samozrejme, vaša vlastná výroba produktov šetrných k životnému prostrediu bude stáť viac, ale výhody varenej polievky sú v tomto prípade oveľa väčšie.
Tento vývar vás po chorobe rýchlo postaví na nohy, pomôže vám nabrať silu a zlepšiť zdravie. Kolagén v ňom obsiahnutý pomôže predchádzať rozvoju hypertenzie a kurací tuk dokáže vyliečiť bolesť hrdla.
Slepačí vývar s vajcom a bylinkami je skvelou voľbou pre lahodnú polievku. Môžete podávať s lahodnými krutónmi sušenými v rúre. Namiesto bežných vajec je zdravšie použiť prepeličie vajcia.

Info o chuti Teplé polievky

Ingrediencie na prípravu dvoch až troch porcií vývaru:

  • domáce kurča s hmotnosťou asi 800 g;
  • 2 litre vody;
  • 2-3 vajcia;
  • zeleň (možno sušiť);
  • soľ;
  • korenie (nové korenie, bobkový list).


Ako urobiť číry vývar s vajíčkami z domáceho kuracieho mäsa

Kurča opláchneme, vložíme do hrnca a zalejeme studenou vodou. Položte na sporák. Najprv môžete zvýšiť teplotu, kým voda nezovrie. Je dôležité, aby ste nepremeškali okamih, keď potrebujete odstrániť penu. Potom bude vývar transparentný.
Ak ste však tento moment premeškali, musíte do panvice pridať pohár studenej vody, aby sa pena opäť zdvihla. Na získanie čistého kuracieho vývaru sa tiež filtruje.
Po zovretí vody znížte teplotu a vývar varte 50 minút. Čas varenia závisí od toho, aký druh mäsa bol prijatý. Kuracie mäso sa rýchlo uvarí.
Korenie a soľ sa pridávajú 5 minút pred koncom varenia. Nie je vhodné to robiť vopred, aby sa aróma nevytratila.


Kuracie mäso je potrebné vybrať a vychladnúť.

Vajcia uvarte oddelene. Vyčistite ich. Rozrežte na polovicu a položte na tanier. Na jednu porciu stačia 1-2 vajíčka. Malé množstvo filé natrhajte rukami a tiež položte na tanier.


Zalejeme horúcim vývarom, posypeme bylinkami. Domáci kurací vývar s vajcami a bylinkami je pripravený!

Poznámka pre majiteľa:

Kurací vývar sa dá pripraviť v pomalom hrnci. Použité režimy: polievka, varenie, dusenie. V mnohých receptoch pri varení pridajte do vody cibuľu a mrkvu, ktoré možno na konci vyhodiť a tekutinu precediť.

Často sa stáva, že polievka sa zje, ale uvarené mäso zostane. Je z nej veľa receptov:

šaláty s prídavkom syra, zeleniny, bylín;

  • julienne;
  • klobásy - na to musí byť varené mäso skrútené v mlynčeku na mäso;
  • Námornícke cestoviny;
  • Kuracie filé sa používa ako náplň na pizzu a koláč.

Vývar sa môže uchovávať v chladničke týždeň, ale pred každým použitím počas týchto siedmich dní ho treba priviesť do varu.

Aby sa zachovali prospešné vlastnosti čerstvo uvareného vývaru, môže sa zmraziť. Čas použiteľnosti sa zvyšuje na 6 mesiacov. Bujón sa naleje do porciovaných nádob vystlaných potravinovou fóliou. Keď zamrzne, vyberte fóliu a výslednú briketu úplne zabaľte. Tento spôsob je veľkou úsporou miesta v mrazničke. Vývar môžete naliať aj do silikónových foriem. Mrazený vývar sa používa pri príprave omáčok, prvého a druhého chodu.

Chcete potešiť svoju rodinu niečím lahodným? Potom vám ponúkame recept na kurací vývar s vajíčkami, ktorá sa ukáže ako veľmi ľahká a nežná, no zároveň dokonale zaženie hlad.

Vlastnosti varenia:

Doba varenia kuracieho vývaru s vajcami je 150 minút;

Počet porcií – 8 porcií;

Kalorický obsah kuracieho vývaru s vajcami je vysoký.

Prísady do jedla:

  • Súprava na kuraciu polievku – 1 kilogram;
  • Čerstvá zelenina - podľa chuti;
  • Kuracie stehná - 4 kusy;
  • vajcia - 8 kusov;
  • Korenie a soľ - podľa chuti;
  • Mrkva a cibuľa - každý 1 kus;
  • Tymián a petržlen - 4 vetvičky;
  • Zeler - 3 stopky;
  • Bobkový list - 1 kus;
  • Koreň petržlenu - 1 kus;
  • Nové korenie a čierne korenie – po 10 hrách.

Ako variť kurací vývar s vajcami:

  1. Cibuľu a mrkvu prekrojíme pozdĺžne a potom na polovice, vložíme na suchú panvicu a pečieme, kým nezuhoľnatejú. Zeler a petržlenovú vňať nakrájajte na veľké kúsky. Vložte kurča do hrnca, nalejte 3 litre vody a nechajte 30 minút. Potom dajte na malý plameň, priveďte do varu, zbavte peny, osoľte, pridajte zeleninu a korenie. Varte 1 hodinu.
  2. Mäso vyberieme z vývaru, oddelíme od kostí a vrátime do vývaru, pridáme tymián a petržlenovú vňať, potom varíme ešte 1,5 hodiny. Hotový vývar ochladíme a po 30 minútach precedíme cez sitko.
  3. Potom vývar opäť preceďte cez plátený obrúsok. Nakrájajte zeleň.
  4. Ak chcete podávať, priveďte vývar do varu na silnom ohni. Potom začneme pripravovať po častiach. Vezmite panvicu a nalejte do nej vývar na jednu porciu. V samostatnej miske rozšľahajte vajíčko. Keď vývar začne bublať, tenkým pramienkom doň nalejte vajíčko, pričom celý čas miešajte vidličkou, kým sa vajíčka nezkrútia do vločiek.
  5. Vývar s vajíčkom nalejeme do taniera, posypeme ho korením, bylinkami a pridáme mäso.
  6. Urobte to s každou porciou a potom podávajte. kurací vývar s vajcom hostia.