Originálny medovník. „Medový koláč“: najlepšie recepty a tipy na varenie. Proces prípravy lahôdok

Jemný, chutný a voňavý medovník pozná a miluje každý, no nie každý ho vie variť. Verzia z obchodu nie vždy spĺňa naše očakávania, to je pravda, ale domáce pečivo sa nedá s ničím porovnať. Ak ste ešte nikdy medovník nepiekli, tento recept je práve pre vás. Nafotila som veľa detailných fotiek, ako si doma vyrobiť medovník.

Toto je klasický recept na medový koláč s trochou zvratu podľa môjho vkusu. Na tortu robím vždy dva krémy - kyslú smotanu a smotanu z kondenzovaného mlieka. Kyslá smotana dodáva jemnosť a smotana z kondenzovaného mlieka dáva úžasnú krémovú chuť. Navyše je to chuť, a nie pocit, že jete farebný kúsok masla, z čoho sa zvyčajne vyrábajú ruže na tortách z obchodu. Z môjho podrobného receptu sa dozviete, ako vyrobiť medový koláč s kondenzovaným mliekom.

Ak by ste predsa len chceli klasický medovník, urobte tortu len s kyslou smotanou.

Na medovníky:

Vajcia - 3 ks (100 g)
Cukor - 300 g (1 pohár + 2 polievkové lyžice)
Maslo - 50 gr
Múka - 550/600 g
Med - 150 g (4-5 polievkových lyžíc)
Sóda - 1 lyžička

Na kyslú smotanu:

kyslá smotana 20% - 500 g
Cukor - 300 g (1 pohár + 2 polievkové lyžice)

Pre smotanu z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko – 360 g (1 plechovka)
Maslo - 200 gr

Recept na medovník vo vodnom kúpeli. Preto budete potrebovať dve panvice. Menšia panvica - v nej pripravíme cesto a väčšia panvica, v ktorej si urobíme parný kúpeľ. Rozdiel v priemere panvíc by mal byť taký, aby panvica s cestom spočívala na panvici s vodou (neprepadla) a para voľne unikala. Na fotografii nižšie uvidíte, ako urobiť parný kúpeľ.

Na vykrajovanie dokonale rovnomerných koláčikov budete potrebovať aj pokrievku. Objem pohára 250 ml.

Ako upiecť medovník

Než začnete pripravovať cesto, zohrejte si na sporáku vodný kúpeľ.

Najlepšie je prevariť vodu v kanvici a potom naliať do panvice toľko, koľko potrebujete (viac o tom nižšie).

Začneme pripravovať voňavé cesto na náš medovník.

Vajcia vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny.

Čím nadýchanejšie vyklepete, tým lepšie. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.

Do rozšľahaných vajec pridajte med, maslo a sódu. Nie je potrebné hasiť sódu.

Vložte panvicu s medovou zmesou do vodného kúpeľa.

Za týmto účelom nalejte do spodnej panvice toľko vody, aby sa sotva dotýkala dna hornej panvice a aby počas varu nevystrekla cez okraje.

Nerobte teplo príliš vysoko. Voda by mala mierne vrieť.

Vonné cesto na medovník si pripravíme asi 15 minút. Farba sa vám začne meniť pred očami.

Zmes premiešajte vareškou. Veľmi rýchlo začne jemne karamelizovať.

Zapaaah - pieseň! V kuchyni sa objavuje taká voňavá medová vôňa! =)

Na povrchu medovej hmoty sa objavia krásne karamelové škvrny.

A postupne sa medová hmota stáva jasnejšou a aromatickejšou.

Zároveň hmota zväčší objem asi 2-krát, stane sa nadýchanou a vzdušnou.

Keď hmota zväčší objem (po 10-13 minútach), pridajte 1 šálku múky, dôkladne premiešajte vareškou, aby neboli žiadne hrudky a uvarte cesto.

Brew - to znamená, že nevyberajte z vodného kúpeľa asi 2-3 minúty, neustále miešajte vareškou.

Hmota bude mierne bublať a získa krásny odtieň.

Odstráňte cesto z ohňa a začnite postupne pridávať zvyšok múky, pričom cesto miešajte vareškou.

Pozor, je horúco!

Keď sa cesto ťažko miesi špachtľou, preneste ho do múky na stole a premiešajte.

Mali by ste dostať mäkké, pružné, nie príliš tuhé cesto.

Cesto rozdelíme na 7-8 rovnakých častí, prikryjeme potravinovou fóliou a dáme na 30 minút do chladničky, aby cesto na medovníky mierne vychladlo.

Teraz pečieme koláčiky na medovník.

Vyvaľkajte guľu o niečo väčšiu, ako je priemer veka.

Koláčiky pečieme pri teplote 170-180 stupňov asi 2-3 minúty.

Pozorne sledujte, koláčiky sa pečú veľmi rýchlo.

Horúci koláč vykrojíme vrchnákom priamo na plech a koláč preložíme na rovný povrch, kým úplne nevychladne, odrezky rozlomíme a vložíme do misy. Napuchnuté bubliny je možné opatrne odrezať nožom.

Pozornosť

Hneď po vytiahnutí z rúry sú medovníčky mäkké, po vychladnutí stuhnú. Je to normálne a tak by to malo byť. Keď je koláč nasiaknutý, roztopí sa v ústach.

Teraz si pripravíme dva skvelé krémy na medovník: kyslú smotanu a kondenzovaný mliečny krém.

Porazte kyslou smotanou cukrom a pridajte cukor po 1 lyžičke.

A vyšľahajte kondenzované mlieko s maslom. Maslo by malo mať izbovú teplotu, ale nie príliš mäkké.

Tortové vrstvy a dva krémy na medovník sú hotové, zostáva už len tortu zostaviť.

Poradenstvo

Stáva sa, že v predvečer sviatku máte veľmi málo času a nie je čas pohrávať sa s koláčom, ale naozaj chcete domáce koláče. Môžem vám poradiť upiecť torty vopred (1-2 dni vopred), krém urobiť deň pred oslavou a zostaviť tortu na namáčanie. Vopred pripravené vrstvy koláča sa môžu skladovať pri izbovej teplote (ako bežné koláčiky) s mierne otvoreným vekom, aby sa umožnila cirkulácia vzduchu, aby sa vrstvy koláča nerozmočili.

Na misku nalejeme ľubovoľný krém a na vrch položíme tortu - takto bude spodná torta jemnejšia, nasiaknutá smotanou.

Ďalšia vec je dôležitá: viac smotany znamená chutnejší a jemnejší koláč =)

Odrezky z koláčov rozdrvte na omrvinky pomocou mixéra alebo premiešajte valčekom.

Vrch a boky koláča hojne posypte omrvinkami. Medovník necháme 1,5-2 hodiny pri izbovej teplote a dáme do chladničky na 6 hodín, alebo ešte lepšie cez noc.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou je recept mojej kulinárskej fantázie. V každom prípade som sa s touto možnosťou prípravy medovníka ešte nikdy nestretol. Ale keďže som pred niekoľkými rokmi pripravil medový koláč podľa klasického receptu s prídavkom kondenzovaného mliečneho krému, toto je jediný spôsob, ako teraz varím.

Medový koláč - obsah kalórií na 100 gramov = 444 kcal

Bielkoviny - 6 g
Tuky - 18 g
Sacharidy - 67 g

Majte krásne sviatky a vychutnajte si čajík s takýmto krásnym a voňavým medovníkom! =)

S pozdravom Natalie Lissi

Objavil sa asi pred 200 rokmi, keď kuchár cisára Alexandra I. pripravil pre svoju manželku lahodný dezert. Meno kulinárskeho špecialistu sa v histórii nezachovalo, ale ruský medovník sa stal klasikou cukrárskeho umenia. V súčasnosti existuje veľa receptov na chutné medovníky, no spočiatku boli známym koláčom medovníky s kyslou smotanou. Ako sa teraz pripravuje medovník?

Jednoduchý recept na medovníkové cesto

Každá gazdinka má doma svoj recept na výrobu medovníka, pretože koláč upečený vlastnými rukami je oveľa lepší ako továrenské pečivo, do ktorého sa pridávajú aj farbivá, konzervanty a dochucovacie prísady. Prečo umelo vylepšovať chuť už tak úžasného dezertu?

Na prípravu cesta budete potrebovať trochu tekutého medu, kvet alebo lipu, vajce, cukor, maslo (netreba ho nahrádzať margarínom), múku a prášok do pečiva.

Najprv si vo vodnom kúpeli roztopíme med, cukor a maslo, potom pridáme rozšľahané vajcia, prášok do pečiva a trochu múky, zmes dobre vyšľaháme mixérom a potierame, aby nezostali hrudky. Miesením cesta vo vodnom kúpeli sú koláče obzvlášť jemné a jemné. Po odstavení zmesi z ohňa sa cesto privedie do takej konzistencie, aby sa dalo vyvaľkať, a potom vložíme na 40 minút do chladničky. Zaujímavosťou je, že nemecký medovník sa pripravuje pomocou droždia, existujú aj pôstne recepty bez vajec a masla.

Recept na medový koláčový krém

Krém na medovník sa vyrába jednoducho - kyslá smotana sa vyšľahá s cukrom, niekedy sa do nej pridá kondenzované mlieko. Kyslá smotana by mala byť veľmi čerstvá, chladená a s vysokým percentom tuku, aby bola smotana vzdušnejšia a zamatovejšia. Koláče budú dokonale nasiaknuté krémom pripraveným na báze tekutej kyslej smotany, ale medzi nimi nebude žiadna krémová vrstva. Ak je kyslá smotana tekutá, nalejte ju do niekoľkokrát preloženej gázy a nechajte 3 hodiny odtiecť prebytočnú tekutinu. Kyslá smotana dokonale zhustne a vyšľahá.

Ak namiesto cukru použijete práškový cukor, textúra krému sa stane príjemnejšou a zrnká cukru vám nebudú škrípať na zuboch. Do krému môžete pridať kokos, orechy, džem, drvené ovocie, trochu pomarančovej alebo citrónovej kôry, kakao alebo čokoládu. Krém v tomto koláči je tiež veľmi chutný.

Mimochodom, medový koláč sa vyrába aj s maslovým krémom: na tento účel sa mäkké maslo (s obsahom tuku najmenej 82,2%) šľaha s prevareným kondenzovaným mliekom 10–15 minút, kým hmota nezväčší objem. Ak koláčiky natriete rôznymi krémami, striedajúcimi sa vrstvami, koláč získa originálnu chuť, pretože kyslá smotana príjemne zvýrazní sladkosť kondenzovaného mlieka a medový koláč nebude taký bledý.

Ako správne pripraviť medovníky

Uložené cesto rozdelíme na kúsky podľa počtu koláčikov a každý kúsok vyvaľkáme na tenko do kruhu. Zostávajúce cesto by malo byť v tomto okamihu pokryté obrúskom alebo potravinovou fóliou, inak vyschne. Štandardný recept zvyčajne poskytuje približne 7 až 10 vrstiev koláča, ktoré možno vyrovnať umiestnením taniera, formy alebo inej šablóny na vrch.

Koláče sa na niekoľkých miestach prepichnú vidličkou, položia na plech a jeden po druhom pečú 5-7 minút v rúre. Po upečení sa tvar koláča upraví odrezaním okrajov nožom, navyše po odrezaní v hotovej forme sú hladšie a krajšie. Potom sú koláče natreté krémom a posypané rozdrvenými kúskami sušienok, orechmi a čokoládou na vrchu a bokoch. Pri potieraní torty krémom nezabúdajte na okraje tort, aby boli tiež dobre namočené a mäkké.

Pár tajomstiev od šéfcukrára

Na cesto nepoužívajte pohánkový a akáciový med: napriek neporovnateľnej chuti a vôni týchto druhov medu budú koláče mierne horké. Med musí byť tekutý, aby bolo cesto v štruktúre homogénne, preto je lepšie roztopiť kandizovaný med vo vodnom kúpeli.

Pred miesením cesta nezabudnite vybrať vajcia z chladničky - mali by mať izbovú teplotu a je lepšie preosiať múku, aby boli koláče ľahké a vzdušné. Keď sa cesto miesi vo vodnom kúpeli, voda v hrnci by nemala vrieť, ale mierne klokotať, to znamená, že oheň by sa mal udržiavať na nízkej úrovni. Ak namiesto sódy bikarbóny používate prášok do pečiva, pridajte ho na konci mixovania. Niektoré gazdinky radia pridávať sódu nie počas prípravy cesta, ale do vajíčok pri šľahaní – takto rýchlejšie zväčšia objem.

Ďalší cenný tip: keď sa pustíte do zostavovania medovníka, dajte najskôr na misku trochu krému a potom položte prvú tortovú vrstvu, aby bola torta šťavnatejšia a mäkšia.

Klasický medový koláč pripravený doma: recept s fotografiami krok za krokom

Ponúkame vám recept na medovník krok za krokom. S naším návodom si toto cukrárske umenie rýchlo osvojíte.

Ingrediencie: vajcia - 3 ks, maslo - 50 g, cukor - 600 g (300 g každý v ceste a smotane), tekutý med - 150 ml, sóda - 1 lyžička, múka - 500 g, kyslá smotana - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Naplňte veľký hrniec vodou a položte na oheň.

2. V menšom hrnci zmiešame vajcia s cukrom a dobre vyšľaháme, kým nebude nadýchaná.

3. Do rozšľahaných vajec pridáme maslo, med a sódu.

3. Vložte hrniec do vodného kúpeľa a zmes miešajte 15 minút, kým nezdvojnásobí svoj objem. Hmota by mala byť ľahká a vzdušná.

4. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. múku a miešajte ďalšie 3 minúty, pričom rozdrobte všetky hrudky.

5. Hrniec odstavíme z ohňa a zo zvyšnej múky vymiesime mäkké a vláčne cesto.

6. Cesto rozdeľte na 8 guličiek, zabaľte ich do potravinovej fólie a odložte na pol hodiny do chladničky.

7. Každú buchtu rozvaľkajte na okrúhly a tenký koláč.

8. Koláč položíme na plech vymastený alebo pokrytý papierom na pečenie. Pečieme 3 minúty pri 180°C.

9. Odrežte okraje koláčov a ochlaďte ich a odrezky rozdrobte.

10. Z kyslej smotany a cukru pripravíme krém tak, že zmes vyšľaháme mixérom.

11. Zostavte tortu a vrstvy torty potiahnite krémom.

12. Medovník posypeme mrveničkou, ktorá nám zostala z koláčikov.

13. Nechajte tortu pri izbovej teplote 1,5-2 hodiny nakysnúť a potom nechajte v chladničke aspoň 8 hodín.

Klasický medovník môžeme ozdobiť čokoládovým alebo orechovým topingom a do krému pridať trochu nakrájaného ovocia. Pripravte si viac, pretože koláč je veľmi rýchlo zjedený. Dobrú chuť!

Lahodný medovník s koňakom

Dá sa pripraviť na každú príležitosť a ak tortu ochutnávajú deti, koňak možno nahradiť ovocným sirupom.

Vo vodnom kúpeli roztopte 1 pohár cukru, 100 g masla a 2 polievkové lyžice. l. med Samostatne rozšľaháme 3 vajcia a 1 lyžičku. sóda, nalejte do vajca a masla a potom odstráňte panvicu z ohňa a rýchlo vymiesime cesto, pričom pridáme 4 šálky múky. Cesto rozdelíme na 8 častí a z každej vyvaľkáme okrúhly koláč a pečieme pri 200 °C 7-10 minút. Okraje teplých koláčikov zarovnajte a namočte ich sirupom zo 130 g cukru, 120 ml vody a 2 polievkových lyžíc. l. koňak - na to je potrebné zmiešať vodu s cukrom, priviesť do varu, ochladiť a pridať koňak. Koláčiky poukladáme na seba a potrieme krémom z 0,5 kg kyslej smotany vyšľahanej s pohárom cukru. Vrch a boky medovníka namažte krémom a posypte sušienkovou strúhankou a potom tortu ozdobte orieškami, čokoládou alebo marmeládou podľa vlastnej chuti. Pozvite hostí a vychutnajte si jemný dezert, ktorý sa vám rozplýva v ústach!

Rýchly medovník za hodinu a pol

Ak nemáte čas, môžete použiť tento recept, ktorý sa líši od klasickej schémy varenia. Upečiete nie 7-10 koláčov, ale jednu vysokú piškótu, ktorá je nakrájaná na niekoľko koláčov.

Vyšľahajte 4 bielka s pohárom cukru a potom postupne pridajte 4 žĺtky, 3 polievkové lyžice. l. med, 1 lyžička. sóda hasená octom a 1,5 šálky múky. Cesto by malo vyzerať ako hustá kyslá smotana. Vylejeme do vymastenej formy a piškótu pečieme pol hodiny pri teplote 170–180 °C.

Hotová sušienka bude vysoká (asi 10 cm), nadýchaná a vzdušná. Nakrájame na 5 koláčikov a natrieme krémom zo 400 ml hustej kyslej smotany a 0,5 hrnčeka práškového cukru. Do krému pridajte trochu hrozienok a vlašských orechov, ozdobte nimi medovník, nechajte koláčiky nakysnúť a dezert podávajte!

Na našej stránke nájdete veľa receptov na medovníky s fotografiami a podrobným návodom na prípravu tejto torty. Ďakujeme šéfkuchárovi Alexandra I. za vynájdenie tohto lahodného dezertu, vďaka ktorému je život ešte krajší...

Pečenie cukroviniek je už dlho obľúbené medzi mnohými ženami v domácnosti.

A hoci je teraz v obchodoch s potravinami a obchodoch veľký výber koláčov, domáce koláče nepochybne zostávajú chutnejšie.

Okrem toho je príprava cukrárskych výrobkov z cesta aj tvorivým procesom, kde každá gazdinka zúročí nielen svoje zručnosti a výrobky, ale aj svoju fantáziu, umelecký vkus a schopnosť vymyslieť niečo originálne, aj keď výber výrobkov v kuchyni je malý.

Dnes vás pozývame rozšíriť si obzory medzi receptami na výrobu medovníka doma.

Torta „Medovník“ je skvelým riešením, ako stretnúť dlho očakávaných hostí, jednoducho prekvapiť starých priateľov alebo prísť s pochúťkou na sviatočný stôl.

Recept na domáci medovník - základné zásady varenia

Hlavnými ingredienciami na výrobu medovníka doma sú med, múka, cukor a vajcia. Aby cesto vykyslo, pridajte sódu bikarbónu hasenú kyselinou octovou alebo citrónovou šťavou.

Najprv sa vajcia zmiešajú s medom a podľa niektorých receptov s cukrom a maslom. Táto zmes sa zahrieva v plynovom alebo vodnom kúpeli. Až potom pridáme múku a vymiesime cesto. Malo by to byť husté. Rozdelí sa na niekoľko častí a vyvaľkajú sa koláčiky.

Na medovník si môžete pripraviť rôzne krémy – pudingový, krémový, kyslý. Všetko závisí od typu receptu a vašej chuti. Vyskúšajte, experimentujte, prekvapte!

Recept na domáci medovník s pudingom

Ingrediencie:

Na test:

konzumné vajcia - 2;

Tridsať gramov medu;

Pohár cukru (piesok);

Jeden a pol l. slnečnicový olej;

Sóda (uhasená citrónovou šťavou);

Múka (štyri šálky).

Na krém:

Pol litra mlieka;

Tyčinka masla;

Dva stoly. l. múka (pšenica);

Granulovaný cukor - jeden pohár.

Spôsob varenia:

Najprv si pripravíme cesto. Do hlbokej misky rozbijeme dve vajcia a zľahka ich premiešame vidličkou. Potom pridajte pohár cukru a pridajte lyžicu medu.

Nalejte sódu do čajovej lyžičky a uhaste ju citrónovou šťavou. Pridajte do zmesi vajec a cukru. Potom sa tam naleje slnečnicový olej. Všetko premiešajte, nalejte do žiaruvzdornej nádoby a zahrievajte na miernom plyne. Je potrebné neustále miešať, aby sa bielky a žĺtky neprepiekli.

Keď sa zmes stane homogénnou a zohreje sa, odstavíme ju z ohňa a postupne pridávame po jednom pohári múky. Cesto vymiesime a rozvaľkáme na veľký povraz. Potom sa rozdelí na osem rovnakých dielov a vytvoria sa koláče s hrúbkou až päť milimetrov. Dôležité je vyvaľkať cesto, kým je teplé.

Potom sa koláče pečú jeden po druhom. Čas varenia každého koláča nie je dlhší ako päť minút. Kým sú ešte horúce, môžete ich orezať. Zvyšné cesto je vhodné na posypanie koláča.

Po vychladnutí koláčiky potrieme pudingom. Odrezky cesta sa rozdrvia a posypú vrch koláča. Vrch prikryte celofánom alebo veľkým plastovým vekom a nechajte v chladničke namočiť.

Príprava krému:

Do panvice nalejte jeden pohár mlieka, pridajte dve polievkové lyžice múky a šľahajte mixérom do hladka.

Potom dajte na mierny oheň a priveďte do varu. Pomaly pridávame cukor a stále miešame, inak sa môže pripáliť. Po rozpustení cukru sa pridá ešte mlieko a múka. Krém sa postupne varí a hustne.

Potom pridajte kúsok masla a dobre premiešajte. Keď krém zhustne, odstráňte ho z tepla a vložte do chladničky, kým nevychladne.

Recept na domáci medovník od Macka Pú

Ingrediencie:

Maslo - 50 gramov;

Pohár granulovaného cukru;

2,5 tabuľky. l. med;

Kuracie vajcia - 2;

Jedlá sóda - dve čajové lyžičky. l.;

Múka - tri poháre.

Na krém:

Pol pohára mlieka;

Pol pohára kyslej smotany;

Jeden a pol čaju. l. želatína;

vaječné žĺtky - 2;

Cukor - štyri tabuľky. l.;

Med - jeden stôl. l.;

Bobule - na ozdobu;

Čokoláda.

Spôsob varenia:

V smaltovanom hrnci rozpustite maslo, cukor, med, vajcia a hasenú sódu bikarbónu. Za stáleho miešania priveďte do varu, ale nevarte. Mala by sa vytvoriť hustá pena. Hlasitosť sa zvýši trikrát. Pripravená hmota sa naleje do inej misky a pridá sa múka. Vymiesime cesto a rozdelíme ho na niekoľko častí. Potom rozvaľkáme a upečieme každú vrstvu cesta zvlášť. Získate niekoľko koláčov.

Na prípravu krému sa želatína namočí do malého množstva teplej prevarenej vody. Žĺtky sa rozomelú s cukrom, nalejú do hrnca s mliekom a zahrievajú. Pridajte zriedenú želatínu a dobre premiešajte. Táto zmes sa ochladí a nechá zhustnúť. Do hustej hmoty sa naleje med a kyslá smotana. Krém sa natrie na koláčiky. Ozdobte bobuľami a čokoládovými lupienkami.

Recept na domáci medový koláč "Včelí úľ"

Ingrediencie:

Štyri stoly. l. med;

Kuracie vajcia C1 – 3;

Múka - štyri poháre;

Granulovaný cukor - dve poháre;

Jeden čaj l. prášok na pečenie;

Kyslá smotana - osemsto gramov.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do hlbokej misky, pridáme sódu a rozšľaháme.

Zmiešajte kryštálový cukor a med v smaltovanej panvici. Dali to na nízky plyn. Za stáleho miešania počkáme, kým sa cukor nerozpustí a privedieme do varu.

Keď zmes začne vrieť, pridajte rozšľahané vajcia a sódu a pokračujte v zahrievaní. Po vytvorení peny odstavíme zo sporáka.

Potom sa do zmesi postupne pridáva pšeničná múka. Vymiesime husté cesto. Rozdeľte ho na desať rovnakých kúskov a rozvaľkajte na okrúhle vrstvy.

Cesto treba rýchlo vyvaľkať, kým je ešte teplé a elastické. V opačnom prípade stvrdne a nebude sa vyvaľovať podľa potreby.

Koláče sa pečú jednotlivo v rúre, každý nie dlhšie ako päť minút. Nechajte vychladnúť.

Medzitým si pripravíme krém. Do misky nasypeme cukor, pridáme kyslú smotanu a šľaháme mixérom/mixérom, kým sa nevytvorí nadýchaná pena.

Každá torta je natretá krémom a naskladaná na seba. Krémom natrieme aj boky s pridaním omrviniek, ktoré nám zostali z odrezkov torty.

Vrchnú vrstvu koláča môžete posypať aj jemnou strúhankou. Poslúži aj strúhaná čokoláda alebo kúsky ovocia. Koláč sa ochladí v chladničke najmenej päť hodín a podáva sa na čaj.

Recept na domáci medovník "Rýchlo"

Ingrediencie:

Kuracie vajcia - 6;

Cukor - jedno sklo;

Med - jeden stôl. l.;

Polovica čaju. l. prášok na pečenie;

Múka - 2,5 šálky;

Maslo - sto gramov.

Na krém:

kyslá smotana - pol kilogramu;

Granulovaný cukor - sklo;

Nastrúhaná čokoláda alebo ovocie na ozdobenie torty.

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do misky a vyšľaháme s kryštálovým cukrom. Pridajte med, sódu bikarbónu hasenú s octom, zmäknuté maslo a múku. Vymiesime cesto. Malo by to byť ako hustá kyslá smotana.

Do pekáča dáme naolejovaný pergamenový papier a rozotrieme cesto. Pečieme tridsať minút pri optimálnej teplote (180 stupňov).

Na krém vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Vychladnutý koláč potrieme krémom a ozdobíme strúhanou čokoládou alebo ovocím. Dobrú chuť!

Recept na domáci medovník s orechmi

Ingrediencie:

Kuracie vajcia C2 – 3;

Granulovaný cukor - sklo;

Tri stoly. l. med;

Polovica tyčinky masla;

Jedlá sóda - dve čajové lyžičky. l;

Cukor a kyslá smotana - na smotanu;

Múka (vysoká kvalita, pšenica).

Spôsob varenia:

Vajcia rozbijeme do naberačky, vyšľaháme s cukrom, pridáme med. Pridáme zmäknuté maslo a hasenú sódu bikarbónu.

Zmes zahrievajte vo vodnom kúpeli desať minút. Dôležité je neustále miešať. Potom hmotu necháme mierne vychladnúť, pridáme múku a vymiesime husté cesto. Rozdelí sa na desať až dvanásť rovnakých guličiek a vyvaľkajú sa koláčiky. Jeden po druhom pečte v rúre štyri až päť minút.

Medzitým pripravujú krém. Chladená kyslá smotana sa zmieša s cukrom a šľaha sa mixérom / mixérom. Netreba to preháňať, aby sa namiesto krému nedostal olej.

Vychladnuté koláčiky natrieme krémom a poukladáme na seba. Medzi každou vrstvou sú posypané drvené vlašské orechy alebo arašidy. Krémom natrieme aj bok torty, ktorý môžeme zmiešať s orechovou strúhankou. Vychlaďte v chladničke a namočený koláč podávajte hosťom na čaj.

Recept na domáci medovník s kondenzovaným mliekom

Ingrediencie:

Cesto:

Balenie margarínu;

Med - dva stoly. l.;

Konzumné vajcia (C1) – 2;

Múka (pšenica) - tri poháre;

Jedlá sóda - dve čajové lyžičky. l.

Krém:

Maslo (jedno balenie).

Glazúra:

Granulovaný cukor (sto gramov);

Pol pohára prevarenej vody;

Tri stoly. l. kakao;

Maslo (0,25 balenia).

Spôsob varenia:

Roztopený margarín sa zmieša s medom a zahrieva sa nad parou. Potom pridajte cukor a sódu. Zahrievajte, kým sa nedosiahne homogénna pena.

Odstavíme z vodného kúpeľa, pridáme rozšľahané vajcia a pridáme múku. Cesto dôkladne vymiesime a hneď rozdelíme na štyri až päť častí.

Koláčiky vyvaľkáme valčekom a pečieme jeden po druhom. Kým koláčiky chladnú, pripravte si krém. Maslo sa zahrieva nad parou a zmieša sa s kondenzovaným mliekom. Krém je pripravený!

Ak chcete získať polevu, nasypte kryštálový cukor do vody, pridajte kakao a dajte na plyn. Zahrievajte desať až pätnásť minút. Na dovarenie polevy pridajte viac oleja.

Vychladnuté koláčiky dobre natrieme kondenzovanou smotanou a vrch koláča polejeme kakaovou polevou. Tortu vychladíme v chladničke a necháme nakysnúť.

Recept na domáci medový koláč "Včela"

Ingrediencie:

Cesto:

Pol kilogramu múky;

C2 kuracie vajcia – 2;

Granulovaný cukor - dvesto gramov;

Tri stoly. l. med;

Dva čaje. l. prášok na pečenie.

Krém:

Pol kilogramu kyslej smotany;

Krém - pohár;

Kondenzované mlieko (jedna plechovka);

Dva stoly. l. med;

Jedno balenie želatíny.

Spôsob varenia:

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme kryštálový cukor, maslo, med a hasenú sódu. Zmes sa zahrieva nad parou, kým nezdvojnásobí svoj objem.

Odstavíme z pary, pridáme múku a postupne vymiesime husté cesto. Nechajte pôsobiť dvadsať až tridsať minút. Potom sa cesto rozdelí na guľky a valčekom sa vyvaľkajú ploché koláče.

Každý koláč sa pečie nie dlhšie ako päť minút.

Medzitým si pripravíme krém. Za týmto účelom zmiešajte kondenzované mlieko s kyslou smotanou, nalejte smotanu, pridajte med a šľahajte mixérom. Vychladnuté koláčiky natrieme.

Môžete tiež pripraviť polevu alebo inak povedané „medovník“.

Želatína sa zriedi studenou smotanou a nechá sa stáť. Potom zahrievajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Po vychladnutí zmiešame so smotanou. Touto zmesou natrieme boky a vrch torty. Na vrchný koláč sa nanesie celofán s bublinkami, aby sa vytvoril „medový plást“. Originálny „Včelí“ koláč je pripravený! Vrch môže byť ozdobený aj malými včielkami. Môžu byť vyrobené z vlašských orechov.

Recept na domáci medovník – triky a užitočné rady

Pri miesení cesta po troškách tenkým prúdom prilievame do múky mlieko alebo vodu a miešame drevenou vareškou - cesto bude bez hrudiek.

Ak sa hotový koláč prilepí na plech, podržte ho nad parou.

Ak koláč nevyjde z formy, zabaľte ho na niekoľko minút do vlhkej utierky alebo ho vložte do panvice naplnenej studenou vodou.

Koláč sa nepripáli, ak panvicu pod cesto posypete hrubozrnnou soľou. Keď kôru pečiete na plechu na pečenie, položte pod ňu ďalší plech.

Ak sa koláč začne v rúre pripekať v jednom rohu, pod plech v tomto rohu položte misku s vodou.

Je lepšie pridať do cesta príliš málo sódy a vanilky, ako pridať príliš veľa, inak bude koláč bez chuti.

Medovník je originálna torta, ktorú hravo zvládne aj začínajúca gazdinka. Príprava nezaberie veľa času, hlavné je nechať ho dobre vylúhovať, aby boli medovníčky nasýtené smotanou. A potom bude produkt obzvlášť jemný a voňavý.

Medový koláč - klasický recept s fotografiami a videami

Ak chcete pripraviť lahodný medový koláč kedykoľvek, musíte najprv pochopiť, ako ho pripraviť podľa klasického receptu. Potom môžete improvizovať s hlavnými ingredienciami, krémom a dekoráciou.

Na test urobte:

100 g masla;
1/2 lyžice. kryštálový cukor;
3 stredné vajcia;
3 polievkové lyžice. kvetový med;
2,5-3 lyžice. dobrá múka;
1 lyžička sóda

Na krém:

1 liter pomerne hustej kyslej smotany;
1 polievková lyžica. práškového cukru.

Na posypanie budete potrebovať asi 1 polievkovú lyžičku. lúpané vlašské orechy.

Príprava:

Múku dobre preosejeme cez jemné sito. Tento krok zabezpečí, že koláčiky budú mať vzdušnú a voľnú štruktúru.
Mierne zmäknuté maslo vložte do malého hrnca a nasekajte ho nožom. Položte na mierny oheň a roztopte.
Pridajte med a cukor. Za stáleho miešania priveďte do homogénnej konzistencie.
Pridajte sódu bikarbónu. Hmota okamžite začne trochu syčať a zväčšovať objem. Po minúte odstavte hrniec z ohňa. Ak si nie ste istí, že hmota neprihorí, potom je lepšie vykonať celú procedúru vo vodnom kúpeli a nie na otvorenom ohni. Bude to trvať trochu dlhšie.
Medovú zmes nechajte vychladnúť, pričom vajíčka dôkladne šľahajte, kým sa na povrchu neobjaví svetlá pena. Obe zmesi opatrne premiešame.
Po malých častiach pridajte múku, najskôr premiešajte lyžičkou a potom rukami.
Rozdeľte ho na 5 častí, každú vyvaľkajte do gule. Po poprášení stola múkou rozvaľkajte prvý v závislosti od požadovaného tvaru. Na povrchu urobte vidličkou veľa otvorov. Zvyšné guľôčky prikryte uterákom, aby nevyschli.
Rúru si vopred predhrejeme na 180°C. Každý koláč pečieme do zlatista, 5-7 minút.
Kým sú ešte horúce, opatrne odrežte nerovné okraje. Odrezky pomelieme na jemnú strúhanku.
Kyslú smotanu dobre ochlaďte a šľahajte a po častiach pridajte práškový cukor. Krém bude dosť tekutý.
Samostatne nakrájajte jadrá vlašských orechov na malé kúsky. Polovicu zmiešame s strúhankou.
Najplošší a najhrubší koláč položte na rovnú dosku. Rovnomerne natrieme kyslou smotanou, posypeme nasekanými orechmi, položíme ďalšiu vrstvu koláča atď.
Vrch a boky natrieme zvyšným krémom a potom pomocou rúk alebo lyžice posypeme všetky povrchy strúhankou a orechmi. Medovník necháme lúhovať aspoň 2 hodiny alebo lepšie celú noc.

Medový koláč v pomalom hrnci - recept s fotografiami krok za krokom

Medovník je jedným z najobľúbenejších koláčov, ktoré gazdinky radi pripravujú na sviatky. Jedinou nevýhodou je, že pečenie koláčov zaberie veľa času. Ale ak máte pomalý hrniec, môžete medovník robiť každý deň. Vezmite:

5 polievkových lyžíc. l. med;
3 viac pohárov múky;
rovnaké množstvo cukru;
5 vajec;
štipka soli;
½ lyžičky sóda;
1 lyžička maslo;
1,5 lyžičky prášok do pečiva zakúpený v obchode;
0,5 l hustej kyslej smotany.

Príprava:

V hlbokej miske zmiešame preosiatu múku, sódu, soľ a prášok do pečiva.

2. Samostatne si do misky rozbijeme vajíčka a mixérom ich vyšľaháme do nadýchanej hmoty. Postupne pridajte polovicu cukru.

3. Bez prerušenia šľahania nalejte tekutý med.

4. Pridajte doslova jednu lyžicu po druhej múčnej zmesi. Je to potrebné, aby sa cesto nestalo hustejším ako kyslá smotana. V závislosti od veľkosti vajec, obsahu lepku v múke a ďalších faktorov možno budete potrebovať o niečo menej alebo viac suchej zmesi.

5. Misu multivarkára dobre namažte kúskom masla a vyložte cesto.

6. Nastavte multivark na program pečenia na 50 minút. Po celú dobu sa snažte neotvárať veko, inak sa koláč usadí. Produkt vyberte z misky až po úplnom vychladnutí.

7. Počas pečenia sa pustíme do prípravy jednoduchého krému. Za týmto účelom dobre premiešajte kyslú smotanu so zvyšným cukrom (najmenej 15–20 minút).

8. Základ medového cesta rozrežeme obzvlášť ostrým nožom na tri približne rovnaké vrstvy. Naneste krém a nechajte pôsobiť aspoň hodinu.

Medovník z kyslej smotany – najlepší recept na medovník s kyslou smotanou

Nasledujúci recept vám podrobne povie nielen to, ako pripraviť medovníky, ale aj to, ako správne pripraviť kyslú smotanu, aby bola obzvlášť hustá a chutná.

Na medovníky:

350 - 500 g múky;
200 g cukru;
100 g masla;
2 polievkové lyžice. med;
2 veľké vajcia;
1 lyžička sóda

Na kyslú smotanu:

500 g tukovej kyslej smotany;
150 g jemného cukru.

Na ozdobu nejaké oriešky a čokoládové lupienky.

Príprava:

Do hrnca dáme med, cukor a mäkké maslo.
Na sporáku postavte vodný kúpeľ pomocou o niečo väčšej panvice. Vložte do nej nádobu s prísadami. Za stáleho miešania zahrievame, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia a zmes nezíska krásnu medovú farbu. Pridajte sódu bikarbónu a miešajte ešte pár minút.
Vyberte panvicu z kúpeľa. Zmes mierne ochlaďte a po jednom pridajte vajcia, intenzívne šľahajte.
Pridajte múku, cesto premiešajte lyžičkou a vložte ho priamo do panvice do chladničky na pol hodiny.
Stôl poprášime múkou a zľahka vymiesime cesto. Rozdeľte ho na 9 rovnakých hrudiek.
Každú guľôčku po jednej vyvaľkajte na pergamenový papier. Aby boli koláče na začiatku rovnomerné, upravte cesto tak, že navrch položíte pokrievku alebo tanier. Každý popichajte vidličkou, vzorky nevyhadzujte.
Pečte koláčiky päť minút v rúre predhriatej na 200 °C. Nakoniec upečieme kúsky cesta. Ochlaďte medovníky tak, že ich budete striktne aranžovať jeden po druhom.
Ak chcete získať obzvlášť hustú kyslú smotanu, hlavná zložka, to znamená kyslá smotana, je lepšie brať hustejšie. Ešte lepšie je, ak ide o domáci produkt a nie z obchodu. V žiadnom prípade nešľahajte teplú kyslú smotanu, musí byť ochladená. Vyberte cukor s najmenšími kryštálmi. Pri dodržaní týchto troch jednoduchých pravidiel získate výnimočnú kyslú smotanu.
Do kyslej smotany práve vybratej z chladničky pridáme polovičnú dávku cukru a zmes šľaháme mixérom pri strednej rýchlosti asi 2 minúty. Pridajte ďalšiu časť piesku, znova šľahajte asi päť minút. A až potom zvyšok vylejte, nastavte najvyššiu rýchlosť a šľahajte, kým hmota nezhustne a cukor sa úplne nerozpustí. Krém môžete odložiť na 5-10 minút a potom ho znova vyšľahať na požadovanú hustotu. Vložte ho do chladničky na 15-20 minút.
Neskôr na rovnú misu položte najhrubšie pečivo, navrch položte 3-4 lyžice smotany a rovnomerne rozotrite. Opakujte manipuláciu, kým nepoužijete všetky koláče.
Aby torta vyzerala krásne, nechajte ešte krém na ozdobu. Vrch a najmä boky veľkoryso natrite. Zarovnajte povrch nožom.
Upečené odrezky cesta ľubovoľným spôsobom pomelieme, posypeme vrchom a bokmi. Navrch dáme čokoládové lupienky a náhodne ozdobíme kúskami orieškov.
Vložíme do chladničky aspoň na 6-12 hodín namočiť.

Medový koláč s pudingom

Príprava krému bude trvať trochu dlhšie. Chuti medovníka to však len prospeje. Proces prípravy koláčov je štandardný, hlavnou vecou je nechať hotový koláč dobre namočiť.

Na medové cesto:

asi 500 g múky;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. med;
2 lyžičky sóda;
80 g masla;
200 g cukru.

Na krémeš:

200 g cukru;
500 ml surového mlieka;
250 g masla;
2 vajcia;
3 polievkové lyžice. múka;
trochu vanilky pre chuť.

Príprava:

Maslo rozpustíme, pridáme med, vajcia, cukor. Zmes intenzívne vyšľaháme. Pridajte sódu, zľahka premiešajte.
Nádobu so všetkými ingredienciami umiestnite do vodného kúpeľa. Počkajte, kým zmes približne zdvojnásobí svoj objem.
Múku preosejeme do širokej misy, v strede urobíme jamku a nalejeme do nej horúcu zmes. Cesto miesime lyžicou a o niečo neskôr aj rukami. Medové cesto bude trochu lepkavé.
Nádobu zakryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky na 30-40 minút.
Do hrnca nalejte mlieko, pridajte vajcia a cukor. Zľahka udierajte. Pridajte múku, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky, a položte na mierny oheň.
Za stáleho miešania privedieme zmes do mierneho varu a na zníženom ohni varíme do zhustnutia.
Úplne vychladnite, pridajte mäkké maslo a šľahajte pri strednej rýchlosti mixérom.
Cesto vyberieme z chladničky a rozdelíme na 8 častí. Vyvaľkáme koláčiky, popicháme a každý pečieme asi 5-7 minút pri priemernej teplote rúry 190°C.
Ešte teplé koláčiky orežte, aby ste získali rovnomerné okraje. Rozdrvte vzorky.
Zložte tortu, každú vrstvu natrite krémom. Boky dobre natrite. Navrch posypeme omrvinkami.
Pred podávaním nechajte odstáť aspoň 8-10 hodín, najlepšie jeden deň.

Medový koláč s kondenzovaným mliekom

Chuť bežného medovníka sa úplne zmení, stačí vymeniť smotanu. Napríklad namiesto kyslej smotany vezmite kondenzované mlieko. Ešte lepšie - varené alebo karamelizované.

Na medové cesto:

1 polievková lyžica. Sahara;
3 vajcia;
50 g masla;
4 polievkové lyžice med;
500 - 600 g múky;
1 lyžička sóda

Na krém:

pohár bežného alebo vareného kondenzovaného mlieka;
200 g mäkkého masla.

Príprava:

Cukor a vajcia vyšľaháme do bielej peny. Pridajte potrebné množstvo mäkkého masla, sódy bikarbóny a medu. Zľahka premiešajte a vložte nádobu do kúpeľa.
Za stáleho miešania počkáme, kým zmes nezväčší svoj objem.
Bez vybratia z kúpeľa pridajte tretinu múky a intenzívne premiešajte. Hneď ako cesto trochu zhustne, vyberte ho a po pridaní zvyšnej múky premiešajte.
Medové cesto rozdeľte na 6 rovnakých kúskov, vytvarujte z nich guľky a nechajte ich asi 15 minút odpočívať.
Každú hrudku rozvaľkáme na tenko, popicháme vidličkou a pečieme v rúre vyhriatej na 160°C každú 5-7 minút.
Ešte teplé koláčiky upravte do rovnomerného tvaru. Odrezky ochlaďte a nasekajte.
Maslo vybraté z chladničky vopred vyšľaháme mixérom s kondenzovaným mliekom.
Vychladnuté koláčiky bohato natrieme krémom, nezabudneme si nechať trochu na potiahnutie bokov.
Koláč ozdobíme drvenou strúhankou a necháme odležať aspoň 10-12 hodín.

Domáci medovník - recept s fotografiou

Keď sa plánuje veľkolepá dovolenka, vynára sa otázka: akú tortu kúpiť, aby bola chutná a bolo jej dosť pre všetkých. Ale ak máte pár voľných hodín, môžete si vyrobiť vlastný medovník podľa nasledujúceho receptu.

Na koláčiky:

4 polievkové lyžice maslo;
rovnaké množstvo medu;
2 lyžičky sóda;
2 vajcia;
3–4 lyžice. preosiata múka;
1 polievková lyžica. Sahara.

Na kyslú smotanu:

1 b. varené kondenzované mlieko;
450 g hustej kyslej smotany;
100 oleja.

Príprava:

V jednej miske zmiešame cukor, med, vajcia, mäkké maslo a sódu. Miešajte a zapnite nízky plyn.

2. Za pravidelného miešania priveďte do varu. Po uvarení počkajte presne 5 minút a odstavte zo sporáka.

3. Počas prípravy krému nechajte zmes vychladnúť. Kondenzované mlieko vopred uvarte priamo v nádobe. Vychladnuté mlieko zmiešame so zmäknutým maslom a kyslou smotanou. Šľaháme pri strednej rýchlosti, kým sa všetky ingrediencie nespoja a dáme do chladničky.

4. Do vychladnutej medovej zmesi pridáme múku a dôkladne premiešame. Hotové cesto rozdelíme na 5 častí.

5. Vytvarujte z nich hrudky a každú rozvaľkajte na 0,5 cm hrubú vrstvu.

6. Pečieme 5-7 minút pri 180°C.

7. Horúce koláče nakrájajte, ochlaďte a namažte krémom. Odrezky cesta pomelieme na mrveničku a ozdobíme ňou povrch a boky.

Medový koláč na panvici

Ak rúra nefunguje, nie je to dôvod na odmietnutie prípravy medovníka. Koláče k nemu sa dajú piecť na panvici. Hlavná vec je pripraviť produkty:

2 vajcia;
2 polievkové lyžice. Sahara;
2 polievkové lyžice. tekutý med;
2 polievkové lyžice. múka;
50 g masla;
1 lyžička sóda;
500 ml kyslej smotany.

Príprava:

Vo vodnom kúpeli rozpustíme maslo a med.
Samostatne vyšľaháme polovicu cukru a vajcia. Zmes vlejeme do medovo-maslovej zmesi a pridáme sódu bikarbónu. Premiešame a po 5 minútach odstavíme z ohňa.
Pridajte múku, rýchlo premiešajte a cesto zahrievajte v kúpeľoch ešte asi päť minút.
Cesto rozdeľte na 7-10 častí a dajte na pol hodiny do chladničky.
Studenú kyslú smotanu šľahajte mixérom s druhou polovicou cukru, kým krém nezhustne a takmer zdvojnásobí svoj objem. Odložíme do chladničky.
Kôpky cesta vyvaľkáme do tvaru panvice a opekáme minútu z každej strany do zlatista.
Vychladnuté koláčiky navrstvíme krémom, krásne ozdobíme a dáme na pár hodín odležať do chladničky.

Pôstny medovník – jednoduchý recept

Pôstny medovník pripravený podľa nasledujúceho receptu osloví každého, kto drží pôst alebo diétu. Koniec koncov, nie je v ňom prakticky žiadny tuk a môžete ho upiecť veľmi rýchlo.

asi ½ lyžice. Sahara;
rovnaké množstvo rastlinného oleja;
1 polievková lyžica. voda;
3 polievkové lyžice. med;
2 lyžičky prášok do pečiva;
trochu soli;
1,5-2 lyžice. múka;
0,5 lyžice. lúpané orechy;
0,5 lyžice. hrozienka;
vanilka pre vôňu.

Príprava:

Hrozienka na päť minút nalejte vriacou vodou, vypustite vodu a bobule vysušte. Poprášime múkou a zmiešame s rozdrvenými vlašskými orechmi.
Na rozpálenú panvicu nasypeme potrebné množstvo cukru a privedieme do karamelového stavu. Zalejte pohárom teplej vody, za stáleho miešania varte, kým sa karamel úplne nerozpustí.
V samostatnej miske zmiešajte med, olej, vanilín a soľ. Zalejeme vychladnutou karamelovou vodou.
Pridajte pohár múky, dobre premiešajte. Pridajte ešte múku, aby vznikla hmota hustá ako kyslá smotana. Pridajte zmes orechov a hrozienok, miešajte, kým sa všetky zložky nespoja.
Formu prikryte pergamenom alebo vymastite maslom, nalejte do nej cesto a pečte asi 40–45 minút v predhriatej rúre (180 °C).

Francúzsky medovník

Nie je isté, prečo sa tento medový koláč nazýva francúzsky. Torta dostala svoje meno pravdepodobne podľa obzvlášť zaujímavej chuti, ktorú jej dodávajú nezvyčajné ingrediencie.

Na test:

4 surové bielkoviny;
4 polievkové lyžice med;
1,5 lyžice. Sahara;
½ lyžičky hasená sóda;
150 g rozpusteného masla;
2,5 lyžice. múky.

Na plnenie:

300 g vykôstkovaných sliviek;
1 polievková lyžica. drvené vlašské orechy.

Na krém:

4 žĺtky;
300 g masla;
1 polievková lyžica. práškového cukru;
2 polievkové lyžice. hustá kyslá smotana;
1 polievková lyžica. kvalitný rum.

Príprava:

Oddeľte bielka od žĺtkov. Prvé vyšľahajte s cukrom. Pridáme mäkké maslo, med, sódu bikarbónu a múku. Zmes vyšľaháme mixérom.
Mierne tekuté cesto rozdeľte na 3-4 časti. Každý nalejte do naolejovanej formy a rozotrite mokrou rukou. Pečte koláče v rúre (180 ° C), kým nie sú pripravené.
Mierne vychladnuté žĺtky pomelieme s práškovým cukrom. Pridáme mäkké maslo s kyslou smotanou a prešľaháme. Na záver pridáme rum alebo iný dobrý alkohol (koňak, brandy).
Sušené slivky na päť minút zalejte vriacou vodou. Vypustite vodu, osušte bobule uterákom a nakrájajte na prúžky.
Prvú vrstvu koláča položte na rovnú dosku, poukladajte polovicu sušených sliviek a tretinu orechov. Vrch bohato namažte krémom. Opakujte s ďalším koláčom. Tretiu stačí natrieť krémom a zakryť boky. Ozdobte podľa želania.
Nechajte lúhovať asi 10-12 hodín.

Najchutnejší a najjemnejší medovník - super recept s videom

Príprava tohto medovníka zaberie niekoľko dní. Ale nezľaknite sa, väčšinu času strávite odpočinkom cesta. Ale hotový koláč bude obzvlášť jemný a drobivý.

Na medové cesto:

½ lyžice. Sahara;
3 veľké vajcia;
½ lyžice. tekutý med;
2 polievkové lyžice. múka;
0,5 lyžičky sóda

Na krém:

1 liter kyslej smotany;
balíček špeciálneho zahusťovadla;
trochu citrónovej šťavy;
1 polievková lyžica. Sahara.

Príprava:

Vajcia zľahka vyšľaháme s cukrom, pridáme med a opäť vyšľaháme.
Do múky nasypeme sódu bikarbónu a všetko spolu pridáme k medovo-vaječnej zmesi. Miešajte najskôr lyžicou, potom mixérom.
Zakryte pokrievkou alebo fóliou a nechajte na kuchynskej linke tri dni. Niekoľkokrát denne premiešajte.
Vezmite list pergamenu, položte naň niekoľko lyžíc cesta a pomocou noža ho roztiahnite do požadovaného tvaru.
Kôru pečieme v rúre asi 5 minút pri štandardnej (180°C) teplote. Vykonajte rovnakú manipuláciu so zvyšnými koláčmi.
Priamo z chladničky vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. V polovici procesu pridáme podľa chuti trochu citrónovej šťavy a zahusťovadlo.
Všetky koláčiky natrieme krémom a dáme do chladničky. Podávajte iba na druhý deň.

Medový koláč so sušenými slivkami - recept krok za krokom

Ak pripravíte medový koláč podľa tohto receptu, bude obzvlášť jemný a vzdušný. Vrcholom pečiva bude ľahký krém a pikantná chuť sušených sliviek.

Na pečenie koláčov:

2,5-3 lyžice. múka;
60 g masla;
1 polievková lyžica. Sahara;
3 stredné vajcia;
2 polievkové lyžice. med;
rovnaké množstvo vodky;
2 lyžičky sóda

Na maslový krém:

200 g sliviek;
500 g mastnej (najmenej 20%) kyslej smotany;
375 g (najmenej 20 %) smotany;
½ lyžice. Sahara.

Príprava:

Na sporáku postavte vodný kúpeľ. Hneď ako sa zohreje, vložte maslo do hornej nádoby a úplne ho rozpustite.
Pridajte cukor a med. Za stáleho zahrievania trochu rozdrvte. Nalejte vodku a zašľahajte vajcia. Dôkladne premiešajte, aby sa vajcia nezrazili. Na konci pridajte sódu.
Odstráňte z tepla, pridajte múku po častiach, miesenie cesta. Keď sa prestane lepiť, zrolujte ho do klobásy a nakrájajte na 8-9 kúskov.
Každý kruh rozvaľkáme na tenko a dáme piecť do rúry na štandardnú teplotu.
Porazte kyslou smotanou a cukrom a v samostatnej miske vyšľahajte smotanu do zhustnutia. Sušené slivky namočíme na pol hodiny do vriacej vody, osušíme a nakrájame na ľubovoľné stredne veľké kúsky. Všetko spolu jemne premiešame.
V prípade potreby koláče orežte nožom a odrezky nasekajte. Zostavte koláč, bohato natrite vrstvy krémom.
Vrch posypeme strúhankou. Necháme odstáť aspoň 10 hodín.

Medový koláč "ako od babičky"

Z nejakého dôvodu sa už od detstva stáva, že najlepšie koláče a torty robí moja stará mama. Nasledujúci recept vám odhalí všetky tajomstvá babkinho medovníka.

3 vajcia;
3 polievkové lyžice. med;
1 polievková lyžica. cukor v ceste a rovnaké množstvo v smotane;
100 g masla;
asi 2 poháre múky;
2 lyžičky sóda;
700 g kyslej smotany;

Príprava:

Do hlbokej misky vložte dobre rozpustené maslo, rozšľahajte vajcia, pridajte med, cukor a sódu, predtým uhasené octom alebo citrónovou šťavou.
Nádobu vložte do kúpeľa a nechajte za stáleho miešania asi 7-8 minút.
Zmes mierne ochlaďte, po častiach pridajte múku. Hotové cesto vytvarujeme na 12 rovnakých guľôčok.
Každý vyvaľkáme na tenko, popicháme a dáme piecť do rúry (190–200°C) na 3–4 minúty. S cestom treba pracovať veľmi rýchlo, pretože okamžite schne.
Kyslú smotanu priamo z chladničky vyšľaháme mixérom a cukrom, pričom postupne zvyšujeme rýchlosť. Ak kyslá smotana nie je dostatočne hustá podľa vášho vkusu, pridajte špeciálny zahusťovadlo.
Vychladnuté koláčiky krájame nožom, bohato natrieme krémom, pričom nezabudneme natrieť aj boky. Nakrájajte zvyšky a ozdobte hornú časť produktu. Nechajte lúhovať aspoň 15-20 hodín.

Piškótový medovník - recept s fotkou

Na výrobu medovníka nemusíte piecť celú horu koláčov. Stačí jedna, ale sušienka. Hlavná vec je presne dodržiavať podrobný recept s fotografiami.

250 g cukru;
4 veľké vajcia;
1,5 lyžice. múka;
2–3 lyžice. med;
1 lyžička sóda

Príprava:

Asi hodinu pred varením vyberte z chladničky a skriniek všetky potrebné ingrediencie a položte ich na stôl. Je to potrebné, aby sa zabezpečilo, že výrobky majú rovnakú teplotu. Zároveň oddelíme bielka od vajec a dáme ich späť do chladu. Múku dôkladne preosejeme, najlepšie dvakrát.
Vložte med do hrnca s hrubými stenami a nastavte ho na nízky plyn. Hneď ako sa produkt roztopí, pridajte sódu bikarbónu, uhasenú octom, priamo nad panvicu. Premiešame a varíme asi 3-4 minúty, kým zmes nezačne mierne tmavnúť.
Do teplých žĺtkov pridáme cukor a zmes dobre vyšľaháme, pričom začíname na nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujeme. V tomto prípade by sa počiatočný objem mal zvýšiť štyrikrát.
Vyberieme bielky, nalejeme do nich lyžičku ľadovej vody a šľaháme mixérom, kým nevznikne silná pena.
Polovicu bielkov opatrne vmiešame do žĺtkovej zmesi. Potom pridajte mierne vychladnutý med a sódu. Po častiach pridávame múku a až na poslednú chvíľu pridáme druhú polovicu bielkov.
Sušienkové cesto ihneď nalejeme do vymastenej formy a vložíme do rúry vyhriatej na 180°C. Pečte výrobok 30–40 minút bez otvárania dvierok.
Hotovú sušienku necháme vychladnúť priamo vo forme a až potom ju vyberieme. Ostrým nožom nakrájame na 2 alebo viac vrstiev. Naneste akýkoľvek krém a nechajte pôsobiť dve hodiny.

Medový koláč s orechmi

Originálna kombinácia medových a orechových chutí dodáva koláču pripravenému podľa nasledujúceho receptu osobitú chuť. Medovník s orechmi a hustou kyslou smotanou je výbornou možnosťou na domácu hostinu.

Na medové cesto:

200 g múky;
1 vajce;
100 g maslového margarínu;
100 g cukru;
170 g medu;
½ lyžičky sóda

Na kyslú smotanu a orechový krém:

150 g hustej (25%) kyslej smotany;
150 g masla;
130 g lúpaných orechov;
140 g práškového cukru.

Príprava:

Mäkké maslo s cukrom roztlačíme vidličkou. Pridajte vajce a med, dôkladne premiešajte.
Preosejte múku, pridajte do nej sódu a po častiach pridajte do medovej hmoty.
Strednú panvicu vymastíme plátkom masla a položíme tretinu cesta, ktorú rozotrieme lyžicou alebo mokrými rukami.
Kôru pečieme 7-10 minút pri teplote asi 200°C. Rovnakým spôsobom urobte ďalšie 2 koláče.
Rozdrvené orechy rýchlo opečte na suchej, horúcej panvici.
Na krém rozotrieme mäkké maslo a práškový cukor. Pridáme kyslú smotanu a orechy, miešame, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
Studené koláčiky bohato vymastíme kyslou smotanou a orechovým krémom, vrch a boky posypeme drvenými orechmi. Dajte do chladničky namočiť aspoň na 2-3 hodiny.

Medovník bez vajec

Ak nie sú žiadne vajcia, potom je výroba medového koláča ešte jednoduchšia. Hotový koláč bude obzvlášť chutný vďaka prítomnosti sušeného ovocia. Pripravte sa na test:

2/3 lyžice. Sahara;
2,5-3,5 lyžice. múka;
2 polievkové lyžice. med;
1,5 lyžičky uhasená sóda;
100 g dobrého krémového margarínu;
2 polievkové lyžice. kyslá smotana.

Na krém:

½ lyžice. jemný cukor;
0,6 l hustej kyslej smotany;
100 g sušených sliviek alebo sušených marhúľ.

Príprava:

Na sporáku urobte vodný kúpeľ. Nalejte olej do horného hrnca.
Keď sa roztopí, pridajte med a cukor a rýchlo premiešajte.
Nalejte kyslou smotanou a pridajte 1 polievkovú lyžičku. múka, miešame. Priamo nad nádobou uhaste sódu octom, premiešajte a vyberte z kúpeľa.
Cesto nechajte asi päť minút vychladnúť. Potom ho premiesime a po troškách pridávame múku, koľko potrebujete.
Cesto rozdeľte na 6 približne rovnakých častí. Každý z nich zabaľte do fólie a vložte do mrazničky na 15–20 minút.
Kúsky po jednom vyberajte, na plechu vyvaľkajte do požadovaného tvaru a popichajte vidličkou a pečte 3–6 minút v rúre predhriatej na 180–200 °C. Pozor: koláčiky sú bez vajec, a preto sú veľmi jemné a krehké. Nechajte ich úplne vychladnúť na pergamene.
Umiestnite kyslú smotanu na smotanu do gázového vrecka a zaveste ju na okraj panvice, aby ste na pár hodín odčerpali prebytočnú tekutinu. Potom vyšľaháme s cukrom do zhustnutia.
Sušené slivky a marhule zalejte vriacou vodou asi desať minút, potom ich osušte a nakrájajte na tenké pásiky.
Každý koláč natrieme krémom, na vrch poukladáme v tenkej vrstve sušené ovocie a tak pokračujeme, až kým nezložíme 5 koláčikov. Nezabudnite dobre namazať vrch a boky.
Šiestu tortovú vrstvu pomelieme a všetky povrchy medovníka dobre posypeme strúhankou. Nechajte lúhovať aspoň 6 hodín, najlepšie dlhšie.

Medovník bez medu

Je možné vyrobiť medovník bez toho, aby ste mali k dispozícii med? Samozrejme môžete. Dá sa ľahko nahradiť javorovým sirupom alebo melasou. Okrem toho to možno vykonať nezávisle.

Pre melasu vezmite:

175 g cukru;
125 g vody;
na špičke noža sóda a kyselina citrónová.

Príprava:

Pamätajte, že domáca melasa by sa mala použiť okamžite. Všetko musí byť vykonané veľmi rýchlo a bez chýb, inak produkt nebude fungovať.
Takže priveďte vodu do varu v miniatúrnom hrnci. Pridajte cukor, a čo je najdôležitejšie, nemiešajte ho lyžičkou! Ak chcete premiešať, otočte samotnú nádobu.
Keď sa kryštály úplne rozpustia, varte sirup ďalších 5-10 minút, kým jeho kvapka kvapnutá do ľadovej vody nezostane mäkká. Kontrolujte aspoň raz za minútu. Je veľmi dôležité nepremeškať moment a neprepiecť hmotu pred stuhnutím gule.
Akonáhle sirup dosiahne požadovanú konzistenciu, veľmi rýchlo pridajte sódu a citrón a intenzívne premiešajte. Ak sa vytvorí pena, potom sa všetko urobí správne. Po úplnom zastavení reakcie (penenie by malo ustúpiť) odstavte nádobu z ohňa. Hotová melasa vyzerá veľmi podobne ako bežný tekutý med.

Na test:

3 polievkové lyžice. melasa;
100 g masla;
200 g cukru;
3 vajcia;
1,5 lyžičky prášok do pečiva;
350 g múky.

Na krém:

900 g mastnej (najmenej 25%) kyslej smotany;
4 polievkové lyžice Sahara;
šťava z polovice citróna.

Príprava:

Maslo rozpustíme vo vodnom, alebo ešte lepšie parnom (keď je medzi hornou nádobou a vriacou vodou vzduchová medzera) kúpeli.
Za stáleho miešania po jednom zašľaháme vajcia. Ďalšie 3 polievkové lyžice. hotová melasa.
Vopred zmiešame múku s práškom do pečiva a pridáme len polovičnú porciu. Dôkladne premiešajte a vyberte z kúpeľa.
Pridávajte zvyšnú múku, kým cesto nebude mať konzistenciu mäkkej žuvačky, ale stále si udrží svoj tvar.
Cesto rozdelíme na 8 častí, každú rozvaľkáme na vrstvu (hrúbka 3-4 mm) a pečieme 2-4 minúty pri 200°C.
Ešte horúce koláčiky (budú pomerne bledé, keďže sa používa melasa, nie med), upravte ich nožom do správneho tvaru a odrezky rozdrvte.
Porazte kyslou smotanou s cukrom, pričom proces začnite pri nízkej rýchlosti a postupne ju zvyšujte. Nakoniec vytlačte citrónovú šťavu. Udierajte znova na niekoľko minút.
Zložte tortu, rovnomerne natrite torty, vrch a boky krémom a posypte strúhankou. Pred podávaním nechajte niekoľko hodín postáť.

Tekutý medovník - podrobný recept

Cesto na výrobu tohto medového koláča sa ukáže ako tekuté a je potrebné ho rozotrieť, aby sa vytvorili koláče. Ale hotový koláč je obzvlášť jemný, doslova sa topí v ústach.

Na cesto:

150 g medu;
100 g cukru:
100 g masla;
3 vajcia;
350 g múky;
1,5 lyžičky sóda

Pre svetlý krém:

750 g (20%) kyslej smotany;
trochu viac ako 1 polievková lyžica. (270 g) cukor;
300 ml (najmenej 30%) smotany;
trochu vanilky.

Príprava:

Vajíčka rázne rozšľaháme, kým nebudú nadýchané. Pridáme mäkké maslo, med a jemný kryštálový cukor.
Varte pár minút vo vodnom kúpeli. Pridáme sódu a miešame – hmota zbelie.
Po troškách pridávajte múku a po každom pridávaní miešajte, kým nezískate lepkavé, viskózne cesto.
Panvicu vysteľte pergamenovým papierom. Do stredu položte asi 1/5 cesta a rozotrite ho lyžicou, špachtľou alebo mokrou rukou.
Pečieme v rúre (200°C) asi 7-8 minút do hneda. Zároveň by mal koláč zostať mäkký. Ešte teplé nakrájame na požadovaný tvar. To isté urobte so zvyšným cestom. Aby sa koláčiky pri chladnutí nedeformovali, stlačte ich lisom (doska a vrecko cereálií).
Studenú smotanu vyšľaháme mixérom do zhustnutia. Pridajte zvyšné ingrediencie a šľahajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.
Zložte koláč, potiahnite boky a vrch. Ozdobíme rozdrvenou strúhankou. Umiestnite na chladné miesto na 2-12 hodín.

Ako vyrobiť medovník - cesto na medovník

Ako vidno z navrhovaných receptov, na výrobu medovníka je vynikajúce každé cesto, ktoré obsahuje med. Ale aj táto prísada sa dá nahradiť melasou alebo javorovým sirupom. Ak chcete, môžete pripraviť medový koláč s alebo bez vajec, s maslom, margarínom alebo bez tohto produktu.

Samotné koláčiky môžete piecť v rúre alebo priamo na panvici. Môžu to byť skôr suché tenké koláčiky, ktoré sa vďaka krému stanú veľmi jemnými a šťavnatými. Alebo hustá piškóta, uvarená v rúre alebo pomalom sporáku, ktorú stačí nakrájať na požadovaný počet vrstiev.

Domáci medovník - krém na medovník

Na vrstvenie medovníkov sa hodí akýkoľvek krém, ktorý si dnes viete pripraviť. Stačí napríklad poriadne vyšľahať kyslú smotanu alebo smotanu s cukrom alebo práškom. Zmiešajte kondenzované mlieko s mäkkým maslom, uvarte obyčajný puding a podľa potreby pridajte maslo alebo kondenzované mlieko.

Piškóty môžeme potrieť džemom, lekvárom, lekvárom alebo medom a namočiť do originálneho sirupu. Ak je to žiaduce, do krému sa pridávajú drvené orechy, kúsky kandizovaného ovocia, čerstvé, konzervované alebo sušené ovocie. Hlavnou podmienkou je, že musí byť dostatočne tekutý, aby nasiakol medovníčky.

Ako ozdobiť medovník

Na otázku zdobenia medovníka neexistuje jednoznačná odpoveď. Samozrejme, v klasickej verzii je zvykom posypať vrch a boky koláča omrvinkami vyrobenými zo zvyškov. Namiesto toho však môžete použiť drvené orechy.

Okrem toho je možné povrch dodatočne dozdobiť šľahačkou, maslovým krémom, figúrkami z pražených a mletých arašidov alebo vzormi vytvorenými pomocou šablón. Ak chcete dodať torte originalitu, môžete na ňu krásne položiť bobule, plátky ovocia, urobiť mriežku so smotanou alebo ju jednoducho naplniť čokoládovou polevou.

V skutočnosti je zdobenie medovníka obmedzené iba fantáziou hostiteľky a jej kuchárskymi schopnosťami. Nikdy však nie je neskoro naučiť sa niečo nové, experimentovať s existujúcimi ingredienciami a prísť s vlastným jedinečným dekorom.

Napriek tomu, že pre mnohých sa Medovník spája najmä so sviatkami a domácimi oslavami, v mojej rodine sa tento koláč pečie aspoň raz za mesiac. Ide o to, že Medovik je obľúbeným koláčom môjho manžela a otca, a tak si s mamou túto „kulinársku štafetu“ odovzdávame so stabilnou pravidelnosťou.

Príprava medovníka zahŕňa nielen pečenie koláčových vrstiev, ale aj prípravu krému. Na tento koláč používam vždy tú istú klasickú kyslú smotanu, ktorá najlepšie dokáže nielen nasiaknuť medovníkové vrstvy, ale ešte viac zvýrazniť chuť tohto domáceho koláča. Pre kyslú smotanu sa najlepšie hodí plnotučná kyslá smotana s obsahom tuku 25 %.

Ďalšou dôležitou vlastnosťou receptu je, že koláč je lacný. Suroviny na medovníky, ktoré tvoria Medovik, nie sú veľmi drahé a väčšina z nich je vždy k dispozícii v chladničke každej gazdinky.

Ak ste tento koláč ešte nikdy nerobili a bojíte sa kulinárskych neúspechov, hlavnou vecou je presne dodržiavať všetky kroky varenia krok za krokom a budete úspešní na prvýkrát!

Ingrediencie:

Na medovníky:

3 vajcia
1 polievková lyžica. Sahara
50 g masla
2 polievkové lyžice. med
1 lyžička sóda
štipka soli
3,5 lyžice. múky

Na krém:

500 ml kyslej smotany
1 polievková lyžica. Sahara
1 lyžička želatína

Varenie jedla krok za krokom s fotografiami:

Vajcia s cukrom vyšľaháme mixérom do homogénnej hmoty.
Potom do vaječnej hmoty pridajte potrebné množstvo medu. Opäť prešľaháme mixérom.

Nádobu so zmesou vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania ju tam udržujte asi 15 minút.
Po štvrťhodine vyberte nádobu z kúpeľa a nechajte zmes vychladnúť. V niekoľkých prístupoch pridajte múku do medovej hmoty a vymiesime cesto na koláče budúceho medového koláča.
Hotové cesto rozvaľkáme pozdĺžne, čím získame tvar „klobásy“.

Každý kúsok cesta rozvaľkajte na tenkú vrstvu, z času na čas posypte trochou múky, aby sa cesto nelepilo. Vyvaľkanú vrstvu medového cesta preložíme na plech vymastený rastlinným olejom.
Cesto vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov. Čas pečenia každého koláča sa líši do 7 minút.
Kým koláčiky nevychladnú, položte na ne plech požadovaného priemeru a prebytočný koláč odrežte nožom. Je dôležité robiť všetko rýchlo, keď koláče vychladnú, stanú sa tvrdými.
Striedavo rovnaký postup vykonávame so všetkými koláčikmi, z ktorých nám nakoniec vyjde osem kusov.
Teraz prejdime k príprave krému. Nalejte cukor do hlbokej misky a pridajte do nej kyslú smotanu.
Mixérom vyšľaháme kyslú smotanu s cukrom. Potom želatínu rozpustíme v minimálnom množstve horúcej vody a tenkým prúdom nalejeme do krému a ďalej šľaháme.

Odrezky torty rukami rozmixujte na jemnú strúhanku alebo rozdrvte v mixéri.
Omrvinky získané z odrezkov koláča nasypte na koláč zo všetkých strán. Výsledkom je tento lahodný domáci medovník s kyslou smotanou.
Po namočení medovníka ho nakrájajte na porcie a koláč podávajte na stôl.

Dobrú chuť!