Ako pripraviť omáčku zo suchých húb. Hubová omáčka zo sušených húb. Šampiňóny so syrom

Hubová omáčka zo sušených húb môže byť výborným doplnkom k rôznym jedlám. Môžeme podávať so zeleninovými prílohami, všetkými cereáliami a cestovinami, špagetami, mäsovými a rybími pokrmami, hydinou, rezňami atď. Proces varenia nie je príliš zložitý. Počas leta a jesene sa môžete týmito darmi lesa zásobiť, usušiť a každý deň potešiť svoju domácnosť rôznymi originálnymi jedlami s touto omáčkou.

Táto prísada dodáva každému jedlu vynikajúcu pikantnú a aromatickú chuť a mení ho na slávnostné jedlo.

Samotné huby a jedlá z nich sú nielen chutné, ale aj výživné a zdravé. Koniec koncov, je to vynikajúci zdroj biologických zložiek, bielkovín, tukov, sacharidov, vitamínov (A, B, D, E, PP) a mikroelementov. Okrem toho sú nízkokalorické a diétne.

Treba mať na pamäti, že tieto jedlá sú ťažko stráviteľné, preto všetky jedlá, v ktorých sú použité, sa neodporúčajú deťom do 7 rokov, pacientom so zlyhaním pečene, alebo ochoreniami tráviaceho traktu.

Ingrediencie na varenie

Jedlo môžete pripraviť pomocou rôznych sušených húb. Vhodné na omáčku:

biely;
hríb;
hríb;
smrž;
hríb;
zotrvačníky;
medové huby;
šampiňón;
vešiaky atď.

Suchá hubová omáčka sa pripravuje na základe:

kyslá smotana;
vývar;
vina;
mlieko;
krém.

Chuťové vnemy sa zriedia a zlepšia, ak do receptu pridáte:

rôzne druhy syrov;
zeleň;
rajčinová pasta;
kapary;
chren;
jablká;
paradajky;
vajcia;
cesnak.

Múka sa zvyčajne používa ako zahusťovadlo pri príprave jedál.

Návrat k obsahu

Niekoľko možností pre hubové omáčky

Hubová klasická omáčka.

Ingrediencie:

Akékoľvek sušené huby - 100 g.
Múka - 1 polievková lyžica. l.
Malá cibuľa - 1 ks.
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
Hubový vývar - 2 šálky.

Príprava:

Sušené huby sa umiestnia do panvice s vodou a nechajú sa asi 4 hodiny. V tej istej vode sa varia asi 1 hodinu. Vývar precedíme do inej panvice (bude sa hodiť). Keď sú huby uvarené, nakrájame ich na tenké prúžky. Na panvici opražíme múku na masle, kým nezhnedne. Potom sa múka zmieša s vývarom, všetko sa premieša a varí sa na miernom ohni asi pol hodiny. Ďalej pridáme opraženú nadrobno nakrájanú cibuľku a celé to dusíme asi 15 minút. Potom sa prenesie do omáčky. Pridá sa soľ. Akonáhle všetko zovrie, môžete oheň vypnúť. Potom nechajte pokrm chvíľku vylúhovať a môžete podávať.

„Hubová klasika“ sa bude hodiť k rôznym jedlám zo zemiakov (zemiaková kaša, kastról, rezne) atď.

Omáčka „Huby na smotane“.

Ingrediencie:

Hubová omáčka pripravená klasickým spôsobom - 800 ml.
Krém 10% - 100 ml.
Maslo - 1,5 lyžičky.

Príprava:

Omáčku pripravíme podľa klasickej verzie. Kombinuje sa so smotanou a varí sa 7 - 10 minút. Pridajte maslo.

Táto omáčka je výborným doplnkom k mäsovým a zeleninovým jedlám.

Smržová omáčka.

Ingrediencie:

Sušené smrže - 400 gr.
Maslo - 2 lyžice. l.
Hovädzí vývar - 2 šálky.
Krém - 4 lyžice. l.
1 cibuľa.
Múka - 2 lyžice. l.

Pridajte podľa chuti: soľ, korenie, muškátový oriešok.

Príprava:

Smrž sa namočí na 3-4 hodiny. Bez vypustenia vody varte 1 hodinu. Potom prefiltrujte a umyte tečúcou vodou. Uvarené smrže nasekáme nadrobno a dáme na panvicu. Naplňte studenou vodou a soľou. Po uvarení pridáme nakrájanú cibuľu a posypeme korením. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 40-50 minút. Múka sa rozomelie v masle, zriedi sa v 400 g. vývar za stáleho miešania. Varíme do zhustnutia. Po zhustnutí múky pridáme opražené smrže a smotanu a povaríme 3-5 minút. Ak chcete pridať vôňu a nezvyčajnú chuť, do misky sa pridá strúhaný muškátový oriešok a kôpor.

Najlepšou prílohou k tejto omáčke by boli zemiakové alebo rybie rezne.

Hubová a cesnaková omáčka

Ingrediencie:

Akékoľvek sušené huby - 400 gr.
Slnečnicový olej - ½ šálky.
1 hlava cesnaku.
5% octu.
Soľ.

Príprava:

Pripravené huby sa umyjú a namočia asi 4 hodiny. Po nakysnutí varíme 1 hodinu. Potom sa huby nakrájajú. Cesnak ošúpeme, rozdrvíme každý strúčik so soľou, pridáme slnečnicový olej a dôkladne premiešame a spojíme s hubami. Dochutíme octom.

„Šampiňón s cesnakom“ sa hodí ako príloha k studeným rezňom alebo zeleninovým rezňom.

Sladkokyslá hubová omáčka.

Ingrediencie:

Hubová omáčka pripravená klasickým spôsobom - 800 ml.
Hrozienka - 1 polievková lyžica. l.
Sušené slivky - 2 lyžice. l.
Cukor - 1,5 lyžičky.
Vínny ocot 9% - 1 polievková lyžica. l.
Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
Maslo - 1 polievková lyžica. l.

Príprava:

Hubová omáčka sa pripravuje klasickým spôsobom, pričom sa do nej pridávajú hrozienka, nakrájané sušené slivky, cukor, vínny ocot a paradajkový pretlak, ktorý sa predpraží. Všetko premiešame a varíme 20 minút, dochutíme maslom.

Sladkokyslá omáčka s nezvyčajne bohatou chuťou sa hodí k mäsovým guľkám, rezňom, kastrólom, rolkám a cereálnym jedlám.

Takéto chutné jedlo sa dá pripraviť pomerne rýchlo na večeru a jeho chuť nenechá nikoho ľahostajným. S touto omáčkou môžete variť zeleninu, ryžu alebo cestoviny a ak ku knedliam podávate hubovú omáčku, bude to slávnostné rodinné jedlo. Najchutnejší recept vám povie, ako pripraviť hubovú omáčku zo sušených húb.
Spravidla sa hríby, hríby alebo poľské huby najčastejšie používajú v sušenej forme, môžete si ich pripraviť sami alebo kúpiť na trhu.
Technológia prípravy omáčky zahŕňa niekoľko procesov, z ktorých najdlhším je varenie namočených húb. Hotové šampiňóny sa nakrájajú spolu s opečenou cibuľou, potom sa k nim pridá múka a pripraví sa omáčka požadovanej konzistencie.

- sušené huby - 50 g,
- cibuľa - 1 ks,
- celozrnná múka - 2-3 lyžice,
- rastlinný olej (rafinovaný),
- jemne mletá soľ, mletá paprika - podľa chuti,
- voda.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Huby umyjeme pod tečúcou vodou. Dôkladne umyte, aby sa zmyl všetok piesok.
Potom ich namočte do studenej vody (0,5 l) aspoň na 2 hodiny.

Bez vypustenia vody (to bude aromatickejšie) pridajte trochu soli a nechajte huby variť na miernom ohni: od okamihu varu nechajte variť asi 20 minút.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na veľké polkolieska a opražíme na oleji do mäkka. Je dôležité, aby ste cibuľu nepresušili, inak to ovplyvní chuť hotovej omáčky.

Uvarené huby pomelieme na mäsovom mlynčeku spolu s restovanou cibuľou.

Nalejte múku na suchú panvicu a sušte ju niekoľko minút, kým neztmavne.

Potom pridajte hmotu húb a cibule, zalejte horúcou vodou (v ktorej sa varili huby) a omáčku dochuťte korením a korením.

Omáčku dusíme na miernom ohni 10-15 minút, kým nezhustne.

Ak je omáčka zo suchých húb veľmi hustá, môžete pridať trochu prevarenej vody.

Dobrú chuť!
Pripomeňme, že naposledy sme sa pripravovali

Ako niekedy chcete niečo neobvyklé, pikantné, chutné. Nohy ma nesú do kuchyne, do chladničky, ale nie je tam nič nezvyčajné: kaša, polievky, boršč, údeniny - všetko je zle, moja duša nie je pokojná. Ale každé nevýrazné jedlo sa dá spestriť, doplniť, zmeniť lahodným korením, dresingom alebo omáčkou. Tu okamžite opadne váš nepokojný apetít a ak si zo sušených húb pripravíte hubovú omáčku, tento dresing sa navždy stane nesporným favoritom v domácej kuchyni.

Sušené hríby... veľa gazdiniek má v špajzi kyslé uhorky a zaváraniny, no žiadna taká pochúťka tam nie je a ja naozaj chcem vyskúšať nezvyčajný recept. S týmto problémom vám pomôžu vysporiadať sa regály obchodov, našťastie existuje sortiment a cena to umožňuje. Ľudia, ktorí zbierajú a skladujú lesné produkty, nepochybne nájdu vo svojich špajzách zásoby sušených húb, pretože takýto produkt je ideálny do mnohých jedál.

Hríb ošípaný je právom považovaný za najchutnejší. Produkuje skutočné kulinárske majstrovské diela a aróma, ktorú vyžaruje, človeka okamžite vtiahne do nezabudnuteľnej atmosféry lesa. Táto huba zmení chuť akejkoľvek maškrty k lepšiemu. Od staroveku v Rusku bola kaša s hubami typickým jedlom, najmä počas pôstu. Hubová omáčka alebo hubová omáčka bola každodenným jedlom a moderné gazdinky sa naučili robiť vylepšené verzie týchto jedál. Takže pripravte omáčku zo sušených hríbov:

Huby zalejeme prevarenou očistenou mierne osolenou vodou a necháme 3 hodiny napučať.
Bez vypustenia kvapaliny varte produkt asi 1 hodinu.
Do vývaru pridajte korenie, soľ, korenie, muškátový oriešok. Mnoho ľudí zanedbáva toto úžasné korenie a márne: práve muškátový oriešok pomáha zachovať a zvýrazniť hubovú vôňu, chuť a farbu.
Všetko rozdrvte v mixéri, kým nevznikne pyré.
V hlbokej panvici opečte polovicu fazetového pohára múky do zlatista, postupne pridajte kyslú smotanu, maslo a soľ. Mali by ste dostať viskóznu hmotu.
Výsledné omáčky spojte a na miernom ohni niekoľko minút varte.
Omáčku podávajte s petržlenovou vňaťou, kôprom a bazalkou.

Je takmer nemožné pokaziť hríby počas varenia, samozrejme, existujú výnimky v podobe tesne pripáleného dresingu. Tieto dary lesa je možné pripraviť s kyslou smotanovou omáčkou alebo smotanou:

huby sú namočené, varené, nasekané;
múka sa tiež vypráža do svetlej farby, pridá sa maslo a korenie;
do výslednej múčnej omáčky vložte niekoľko polievkových lyžíc bohatej kyslej smotany, varte do zhustnutia;
povinným atribútom je bobkový list, jeho aróma by mala byť nenápadne prítomná v omáčke, cesnaku, muškátovom oriešku, soli;
Výsledné pečienky spojte a varte 10 – 13 minút.

Presne takýto je recept na omáčku so smotanou: namiesto kyslej smotany pridajte hustú smotanu a chvíľu povarte, pričom dbajte na to, aby ste omáčku premiešali drevenou vareškou.

Šampiňóny so syrom

Ak sa hríby stále nedajú nájsť - existujú také situácie - môžete použiť to, čo máte. Šampiňóny sú vynikajúce všestranné huby. Na pultoch predajní sú celoročne, keďže sa pestujú v skleníkových podmienkach. Podľa toho sa dajú sušiť aj v rúre, mikrovlnke, jednoducho na niti, zavesením voňavej girlandy na okno alebo balkón. , najmä zo šampiňónov, varte veľmi rýchlo:

huby zalejeme prevarenou vodou, necháme chvíľu odležať a naberieme silu;
smažte niekoľko cibule so sušeným kôprom, soľou a korením;
zohrejte wok, nalejte šampiňóny s trochou vody, chvíľku odparte (tekutina by sa nemala všetka odpariť), pridajte cibuľu, pár minút opekajte;
Do výsledného dresingu pridajte múku, maslo, kyslú smotanu, všetko rýchlo premiešajte, chvíľu povarte, omáčka by mala byť viskózna;
Pripravenú hmotu rozdrvte mixérom, položte niekoľko lyžičiek masla a vložte do ohňa;
na záver je hrsť strúhaného holandského syra. Musí sa nevyhnutne rozpustiť v hustej hubovej pene, čo jej dodáva krémovú, jemnú chuť.

Príprava tohto jedla bude trvať asi hodinu drahocenného času, ale tento recept určite ocenia hostia, blízki a príbuzní. Hubová omáčka zo sušených húb podávaná s bylinkami, cesnakom a kvapkou citrónovej šťavy.

Mäso a víno

Recept na taliansku omáčku alebo hubovú omáčku s vínom poteší gurmánov svojou vynikajúcou, jedinečnou chuťou. Varenie krok za krokom:

suché huby zalejeme koncentrovaným kuracím vývarom;
Po 2 - 3 hodinách státia ich uvarte v tejto tekutine, polovica vlhkosti by sa mala odpariť, na oplátku dostaneme veľkolepý kurací a hubový vývar;
ak je to potrebné, opečte cibuľu a pridajte ju do hlavného dresingu;
Výslednú zmes varte na ohni a nalejte pol pohára červeného vína;
uvaríme bešamelovú omáčku, spojíme s hlavným dresingom, pridáme trochu masla, koreniny, chvíľu povaríme do zhustnutia;

Je lepšie podávať mäsovú omáčku bez rozomletia hmoty na pyré: v hlavnom jedle by mali byť cítiť kúsky húb, ale chute sa líšia. Víno v tomto recepte dodáva malý, ale príjemný tón horkosti a korenia. Jemnosť zálievke dodá kurací vývar. Jedným slovom získate nezabudnuteľnú kyticu chutí a vôní.

Na prípravu jednoduchej omáčky potrebujete základné ingrediencie a trochu trpezlivosti, pretože skutočné majstrovské diela si vyžadujú prácu, no výsledok prekoná všetky očakávania.

Omáčka zo sušených húb je hustá, aromatická, uspokojujúca a neuveriteľne chutná!

Určite ste si všimli, že jedlá pripravené zo sušených húb sú oveľa chutnejšie ako tie, ktoré sa pripravujú s varenými, vyprážanými alebo pečenými hubami? Pri sušení húb sa všetka šťava odparí, vlhkosť opustí, ale zostane koncentrovaná hubová chuť, vďaka ktorej sú takéto jedlá neuveriteľné!

Omáčka alebo omáčka zo sušených húb sa pripravuje rýchlo a jednoducho, hodí sa k cestovinám, najmä cestovinám z tvrdej pšenice alebo domácim špagetám, ako aj zemiakovej kaši, smaženým alebo pečeným zemiakom, pohánke, ryžovej alebo krupicovej kaši, dokonca aj konzerve; použiť ako dresing na teplé zeleninové šaláty!

Ak ste skúsený hubár so skúsenosťami, potom vám rozprávať o výhodách zberu „lesného mäsa“ nemá zmysel. Ale možno ste sem prišli, pretože ste náhodou dostali vrecko sušených húb a jednoducho neviete, čo uvariť? V tomto prípade ste presne na správnom mieste. Okrem hríbovej omáčky s nimi môžete variť aj s aromatickou hubovou plnkou alebo s nimi piecť a tiež červené s akýmikoľvek lesnými hubami! A to je len malý zoznam receptov!

Vráťme sa k našej omáčke, na jej prípravu potrebujeme:

voda – 0,5 l;
suché huby – 50-80 g (môžete použiť čerstvé, prečítajte si pomery nižšie);
cibuľa - 1 - 2 ks;
paradajková pasta alebo omáčka - 2-3 lyžice. l;
cesnak - 3-2 zuby;
ražná múka - 2 lyžice. l;

Hubová omáčka, ako variť z hríbov

Omáčka zo sušených hríbov sa pripravuje veľmi rýchlo! Je to druh života v kuchyni, keď chcete jesť chutné jedlo, ale nechcete dlho stáť pri sporáku.

Namočte huby do pitnej vody na 2 hodiny. Ak použijete mrazené alebo čerstvé, budete potrebovať približne 200-300 gramov. Čerstvé nie je potrebné namáčať, stačí ich ošúpať a nakrájať.

Potom stlačte a nakrájajte na malé kúsky. Vložte do panvice s rastlinným olejom. Trochu opražíme.

Cibuľu nakrájame nadrobno. Vložte na panvicu s hríbmi.

Smažte dve zložky, kým nie sú hotové. Pridajte soľ.

Pridajte paradajkovú omáčku alebo pastu, konzervované alebo čerstvé paradajky bez šupky.

Pridajte vodu. Dajte na oheň a priveďte do varu. Varte na miernom ohni 10 minút.

Ražnú alebo pšeničnú múku zrieďte vodou.

Nalejte múčnu zmes do varenej omáčky. Premiešame, necháme zovrieť a odstavíme z ohňa.

Do horúcej misky pridáme nadrobno nasekané bylinky a nasekaný cesnak.

Hubová omáčka je pripravená. Môže sa podávať teplý, ale veľmi chutný je aj studený.

Dobrú chuť!

Aromatická hubová omáčka sa hodí k zemiakom, cestovinám, ryži, pohánke a iným prílohám a zvýrazní chuť mäsitých jedál. Keď sa žena v domácnosti naučila pripravovať hubovú omáčku zo sušených húb, ktoré sa dobre skladujú bez toho, aby stratili svoje prospešné vlastnosti, môže vždy urobiť akékoľvek jedlo ešte chutnejšie a chutnejšie. Dokonca aj každodenné jedlo, ochutené takouto omáčkou, bude pôsobiť slávnostne. Nemusíte si lámať hlavu nad tým, z čoho pripraviť chutný obed, ak máte v kuchyni za hrsť sušených húb a viete z nich urobiť jemnú omáčku.

Funkcie varenia

Omáčku zo sušených húb pripravovali už naši vzdialení predkovia. Recepty sa od tej doby trochu zmenili, ale všeobecné zásady prípravy zostávajú rovnaké. S ich znalosťou si určite dokážete pripraviť chutnú a aromatickú omáčku podľa ktoréhokoľvek z vašich obľúbených receptov.

Sušené huby sa musia pripraviť vopred, asi 6 hodín pred obedom, inak nestihnú nabobtnať a získať svoj pôvodný tvar. Najprv sa na krátky čas, len 20–30 minút, zalejú studenou vodou a dobre sa opláchnu. Potom namočíme na 4-6 hodín do čistej vody a v tej istej vode varíme pol hodiny, lebo inak nebude vývar dostatočne aromatický. Potom je možné huby vybrať z vývaru, ochladiť a nakrájať na malé kúsky.
Huby na omáčku sa dôkladne rozdrvia, ale nie na pyré. Preto je lepšie nepoužívať mixér a robiť všetku prácu ručne.
Niekedy recept neuvádza presné množstvo húb. To znamená, že omáčka sa dá vyrobiť aj z malého množstva. Musíte však pochopiť, že čím viac húb použijete, tým bohatšia bude chuť a vôňa hotovej omáčky.
Omáčka zo sušených húb sa najčastejšie zahusťuje múkou. Je vhodné ho najskôr vyprážať, kým nebude mať karamelovú farbu. Potom bude mať omáčka príjemnú chuť. V opačnom prípade sa to ukáže ako múčne a menej chutné.
Hubovú omáčku by ste nemali pripravovať vo veľkom množstve, pretože skladovanie dlhšie ako dva dni je nežiaduce.

Hubová omáčka zo sušených húb sa zvyčajne podáva horúca, pred podávaním sa ňou preleje pokrm alebo sa na stôl položí špeciálne tvarovaná nádoba naplnená omáčkou.

Klasický recept na omáčku zo sušených húb

sušené hríby - 50 - 100 g;
cibuľa - 0,2 kg;
voda – 0,75 l;
maslo - 100 g;
pšeničná múka - 40 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby opláchnite, zalejte dvoma pohármi filtrovanej vody a nechajte cez noc alebo aspoň 4 hodiny.
Vložte ho spolu s vodou do hrnca a dajte na oheň.
Huby varte za občasného miešania na miernom ohni 20-30 minút potom, čo obsah panvice privedie do varu. 10 minút pred dovarením osolíme a okoreníme.
Huby vyberte štrbinovou lyžicou. Počkajte chvíľu, kým vychladnú. Jemne nakrájajte nožom.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame nožom. Na masle ju opražíme do mäkka.
Múku opražte na čistej panvici, nalejte do pohára vývaru, za stáleho šľahania múku. Ak dostanete o niečo menej hubového vývaru, rozrieďte ho najskôr teplou prevarenou vodou.
Omáčku varíme asi 5 minút, aby zhustla.
Do omáčky pridajte cibuľu a huby a premiešajte. Varte ďalších 5 minút.

Túto omáčku možno podávať takmer ku každému jedlu, ale mnohé ženy v domácnosti považujú jej recept len za základný, ktorý obohacuje chuť hubovej omáčky o bylinky, cesnak, smotanu a ďalšie produkty.

Omáčka zo sušených húb s kyslou smotanou

sušené huby - 100 g;
voda - 1 l;
cibuľa - 0,2 kg;
rastlinný olej - 100 ml;
maslo - 50 g;
pšeničná múka - 35 g;
kyslá smotana - 100 ml;
čerstvý kôpor - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyté huby nalejte litrom čistenej vody na 4–6 hodín.
Položte panvicu na oheň a počkajte, kým voda vrie na strednom ohni. Panvicu prikryte pokrievkou, znížte teplotu a šampiňóny uvarte do mäkka. Po zovretí vody to bude trvať asi 20-30 minút.
Vývar scedíme a precedíme.
Huby ochlaďte a jemne nakrájajte.
Ošúpanú cibuľu nakrájame na malé kúsky.
Smažte cibuľu v rastlinnom oleji a zmiešajte s hubami. Túto zmes smažte 5-10 minút.
Na čistej panvici rozpustíme maslo, pridáme múku, premiešame.
Tenkým prúdom za stáleho miešania omáčky metličkou prilievame hubový vývar.
Keď omáčka trochu zhustne, pridáme huby a cibuľu, ako aj nadrobno nakrájaný kôpor.
Za stáleho miešania varíme ďalších 5 minút. Pridajte kyslú smotanu, soľ a korenie podľa chuti. Premiešajte, počkajte pár minút a nádobu na omáčku vyberte z ohňa.

Omáčka pripravená podľa tohto receptu vďaka kôpru získa sviežu letnú vôňu a kyslá smotana jej dodáva jemnú krémovú chuť.

Krémová omáčka zo sušených húb

sušené huby - 100 g;
voda – 0,5 l;
cibuľa - 0,2 kg;
krém – 0,5 l;
čerstvé bylinky (petržlen, kôpor) - podľa chuti;
maslo - 50 g;
pšeničná múka - 20 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Huby umyjeme, namočíme na 4-5 hodín do studenej vody a potom v nej uvaríme do mäkka. Ochlaďte a jemne nakrájajte.
Cibuľu ošúpeme. Nakrájajte ho na malé kocky.
Čerstvé bylinky nasekáme nožom nadrobno.
Maslo rozpustíme a opražíme v ňom múku. Keď múka získa príjemný krémový odtieň, tenkým prúdom prilievame smotanu. V tomto čase musí byť omáčka šľahaná, aby sa nevytvorili hrudky.
Do omáčky pridajte huby, cibuľu a bylinky. Varte, miešajte, smotanovú omáčku 10 minút.

Jemná krémová chuť a príjemná vôňa omáčky pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Táto omáčka sa hodí najmä k cestovinám a jedlám z hydiny. Omáčka bude ešte chutnejšia a aromatickejšia, ak do nej vytlačíte pár strúčikov cesnaku pár minút pred tým, ako bude hotová.

Pikantná omáčka zo sušených húb

huby, rekonštituované zo sušených – 0,5 kg;
cibuľa - 150 g;
paprika - 0,5 kg;
suché biele víno – 0,25 l;
soľ, horúce korenie - podľa chuti;
olivový olej - koľko bude potrebné.

Spôsob varenia:

Sušené huby obnovte tak, že ich na niekoľko hodín namočíte do čistej vody. Položte na oheň a varte, kým nebude hotový. Zvyčajne na to stačí 30 minút varenia. 5 minút pred pripravenosťou pridajte soľ a korenie do vývaru.
Odstráňte huby a nechajte vodu odtiecť. Nakrájajte na stredne veľké kúsky.
Papriku umyte. Odrežte stonky plodov a odstráňte semená. Papriku nakrájame na malé štvorčeky alebo tenké pásiky.
Ošúpte a nakrájajte cibuľu na tenké polkolieska.
Na panvici rozohrejeme olej, vložíme doň cibuľu. Smažte 2-3 minúty, potom pridajte korenie k cibuli a pokračujte vo varení na miernom ohni za stáleho miešania ďalších 10 minút.
Pridajte huby a opekajte ich spolu so zeleninou asi 10 minút.
Nalejte víno, znížte oheň a panvicu prikryte pokrievkou. Všetko podusíme vo víne 5 minút.

Omáčka pre tento recept je dosť hustá. Nejde ani o omáčku, ale o teplý šalát, ktorý harmonicky doplní každé jedlo z mäsa, zemiakov alebo cestovín.

Na hubovej omáčke zo sušených húb je dobré, že sa dá pripraviť kedykoľvek počas roka. Zároveň nie je vo svojich organoleptických vlastnostiach horší ako omáčka z čerstvých húb.