Výroba želé doma. Ako variť želé zo škrobu

Kissel je sladké želatínové jedlo. Či sa z toho vyvinie nápoj alebo dezert, závisí od množstva škrobu zavedeného do kvapaliny. Toto je originálne ruské jedlo. Ak sa predtým varilo s hráškom alebo ovsom a bolo kyslé, odtiaľ názov - „želé“, t.j. kyslé, teraz majú radšej sladké želé. Vyrábajú sa z čerstvého (mrazeného) ovocia a bobúľ, kakaa, mlieka, ovsených vločiek, sušeného ovocia a džemu. Škrob pôsobí ako zahusťovadlo. Najčastejšie sú to zemiaky, ale niekedy sa pridáva kukurica alebo pšenica.

Kissel - príprava jedla

Škrob je jednou z hlavných zložiek tohto jedla. Práve vďaka nemu sa ako mávnutím čarovného prútika zmení obyčajný kompót na želé. Pred pridaním do panvice sa musí škrob zriediť chladeným vývarom, šťavou alebo vodou. Väčšinou sa riedi v pomere 1:4 (jeden diel škrobu sa zmieša so štyrmi dielmi vody). Škrobový roztok by sa mal čo najrýchlejšie naliať do vriacej kvapaliny a intenzívne miešať lyžičkou. V opačnom prípade sa tvoria hrudky, pretože pomerne rýchlo napučiava. Pre tekuté želé musíte vziať 30 g zemiakového škrobu, pre strednú hrúbku - 40 g a pre hustú - 70 g (na liter tekutiny). Ak sa použije kukuričný škrob, jeho množstvo by sa malo zvýšiť 1,5-2 krát, pretože má slabšiu viskozitu. Ak je želé varené so zemiakovým škrobom, potom ho po uvarení ihneď odstráňte z ohňa a želé s kukuričným škrobom by sa malo variť ďalších päť minút.

Kissel - najlepšie recepty

Recept 1: Čerešňové želé

Keď spomínate želé, veľa ľudí si to spája so štvorcovou briketou, ktorá sa predáva v obchode. Áno, je to jednoduché a pohodlné - zrieďte polotovar vodou a varte. Ale koncentrát je koncentrát. Vyzerá to ako želé, ale nie také, aké varila moja stará mama alebo mama. A ak vyrábate najprirodzenejšie želé, zo skutočných bobúľ alebo ovocia, napríklad čerešní. Prínosov bude oveľa viac. Navyše sa uvarí raz-dva. Ostatné ovocné alebo bobuľové želé sa pripravujú rovnakým princípom.

Ingrediencie: 0,5 kg čerešní (akékoľvek - mrazené, čerstvé), cukor - (podľa chuti), škrob - 6 polievkových lyžíc, voda - 1,8 l.

Spôsob varenia

Ak sú čerešne čerstvé, pridajte vodu a priveďte do varu. Ak je zmrazený, hoďte ho rovno do vriacej vody bez rozmrazovania. Akonáhle voda s bobuľami zovrie, pridajte cukor a varte desať minút.

Škrob rozrieďte v polovici pohára studenej tekutiny a za intenzívneho miešania nalejte do vriaceho vývaru z bobúľ. Akonáhle zmes vrie (objavia sa prvé veľké bubliny), okamžite vypnite oheň.

Recept 2: Mliečne želé so žĺtkami

Mierne upravená verzia klasického mliečneho želé. Tento recept pridáva vaječné žĺtky. Kissel môže byť ozdobený kvapkaním akýchkoľvek čerstvých bobúľ do pohára. Ak pridáte mrazené bobule, potom takýto nápoj, ak neuhasí váš smäd, bude v obzvlášť horúcom dni príjemne osviežujúci. Konzistencia želé by mala pripomínať kefír. Deti budú radi piť túto želé v sprievode rozprávky „Husky a labute“ s mliečnymi riekami a želé.

Ingrediencie: mlieko – 0,8 l, cukor podľa chuti, kuracie žĺtky – 4 ks, vrecko vanilkového cukru, škrob – 2 polievkové lyžice. l., voliteľné - citrónová alebo pomarančová kôra.

Spôsob varenia

Žĺtky pomelieme s cukrom, kým sa nerozpustí. Škrob rozrieďte v čiastočnom pohári studeného mlieka. Do zvyšného mlieka nasypeme cukor podľa receptu a prevaríme, potom prilejeme zriedený škrob. Zmes treba neustále miešať, aby nevznikli hrudky. Pre pohodlie môžete použiť šľahač. Odstráňte z tepla. Kissel vyžaduje rýchle ochladenie. Preto by ste mali umiestniť nádobu so želé do misky so studenou vodou. Kým sa želé chladí, treba ho vyšľahať. Do vychladnutej hmoty pridáme vanilkový cukor a nasekanú kôru.

Recept 3: Želé z ovocia a mlieka

Tento produkt pripomína skôr dezert ako nápoj – lahodný a zdravý. Deťom sa bude páčiť najmä dvojfarebné želé. Pre ovocné želé si môžete vziať akýkoľvek kompót alebo šťavu. Je lepšie, ak je to brusnica, čerešňa, čierna ríbezľa, t.j. s intenzívnou farbou. Želé sa ukáže byť dosť husté a naleje sa do misiek.

Ingrediencie– 0,5 litra mlieka, vrecko vanilkového cukru, kryštálový cukor – podľa chuti, 0,5 litra kompótu (džús), 5 lyžíc. škrob (2,5 lyžičky každý na mlieko a ovocný základ).

Spôsob varenia

Najprv musíte uvariť želé z mlieka. Škrob (2,5 lyžice) rozrieďte v čiastočnom pohári mlieka. Zvyšné mlieko nalejte do hrnca, pridajte cukor (bežný a vanilkový) a prevarte. Tenkým prúdom prilievajte rozpustený škrob a dôkladne a rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky. Odstráňte z tepla. Na mliečne želé je lepšie použiť kukuričný škrob, ale môžete ho variť aj so zemiakovým škrobom. Vložte hustú mliečnu hmotu do misiek, misiek alebo iných malých nádob, naplňte polovicu. Konzistencia by mala pripomínať hustú krupicovú kašu.

Ovocné želé uvaríme podobným spôsobom. Škrob rozrieďte v pohári kompótu, zvyšnú tekutinu povarte a za stáleho miešania nalejte do škrobovej hmoty. Pri prvých príznakoch varu (objavia sa bublajúce bubliny) odstráňte z tepla. Trochu vychladnúť a položiť na mlieko. Dezert necháme vychladnúť a podávame. Môžete posypať rozdrvenými lístkami mäty, práškovým cukrom, kokosovými lupienkami, čokoládovými lupienkami.

Recept 4: Želé na džem

Ak v lete môžete vyrobiť želé z čerstvých bobúľ, tak prečo to v zime neurobiť z džemu. Na to je vhodný absolútne akýkoľvek džem, ako aj džem, marmeláda alebo bobule skrútené cukrom.

Ingrediencie: džem, voda – 1,5 l, štipka kyseliny citrónovej, 4 polievkové lyžice. škrob.

Spôsob varenia

Džem podľa chuti rozrieďte v jeden a pol litri vody na morsik. Ochutnajte, ak je príliš sladké, pridajte trochu vody, ak nie je veľmi sladké, pridajte ešte lyžicu alebo dve džemu. Ak ste použili malinový džem alebo skrútené bobule, odporúča sa precediť vývar pomocou sita, gázy alebo cedníka. Vytlačte koláč a dajte ovocný nápoj na oheň.

Škrob rozrieďte v polovici pohára vody. Nalejte do uvareného ovocného nápoja. Nezabudnite tekutinu neustále intenzívne miešať. Hneď ako sa želé uvarí, odstráňte z tepla.

Po pridaní zemiakového škrobu sa želé nevarí, ale len privedie do varu. Pretože pri dlhšom vare sa pasta zničí (stratí svoje vlastnosti) a konzistencia želé sa stáva vodnatou.

Aby sa zabránilo vzniku filmu na želé, jeho povrch by mal byť posypaný práškovým cukrom.

Prvé recepty na želé sa objavili pred tisíc rokmi, keď sa v Rusku ovsené mlieko kyslé na prípravu tohto lahodného jedla. Pravda, nerobil sa v tekutej forme, ale zamrznutý sa krájal na kúsky, ktoré sa podávali s horúcim konopným olejom a jedli sa s džemom alebo mliekom. Dnes si môžete pripraviť nielen kysnuté želé, ale aj ovocné a bobuľové dezerty. Ako pripraviť želé sa dozviete z nášho článku.

Výhody želé pre telo sú neoceniteľné. Lekári ho radia piť pri chorobách žalúdka a čriev a pri bolestiach hrdla. Odborníci na výživu odporúčajú zaradiť tento nápoj do stravy tým, ktorí majú nadváhu.

Ingrediencie:

pohár džemu;
dve polievkové lyžice bežného cukru;
liter vody (varená, studená);
dve polievkové lyžice škrobu;
niekoľko gramov kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

Džem rozmiešame v hrnci s tromi litrami vody a nádobu postavíme na sporák.
Hneď ako obsah hrnca začne vrieť, prepasírujeme ho cez sitko, pridáme sladidlo a kyselinu citrónovú a vrátime na oheň.
Potom vezmite misku s vodou a rozpustite v nej škrobový prášok. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame zmes do varenej zmesi, počkáme, kým sa želé uvarí, a vypneme sporák https://www.youtube.com/watch?v=vR-rI57WkTw

Zo sušeného ovocia

Lahodné a výživné želé možno variť rôznymi spôsobmi.

Môžete použiť aj sušené ovocie, pretože ako viete, obsahuje viac minerálov ako čerstvé ovocie. Sušené ovocie má tiež vysoký obsah vlákniny a iných živín.

Ingrediencie:

½ kg sušeného ovocia;
pol pohára sladkého piesku;
lyžica citrónovej šťavy;
citrusová kôra;
dve polievkové lyžice škrobu;
dva púčiky klinčekov;
škoricová kôra.

Spôsob varenia:

Pred varením želé zo sušeného ovocia je potrebné ich na niekoľko hodín namočiť do vody. Ak je sušené ovocie zakúpené v obchode, pred namáčaním ho opláchnite.
Potom nalejte do panvice jeden a pol litra vody, pridajte ovocie, korenie, sladidlo, citrónovú kôru a šťavu. Nádobu položte na oheň a jej obsah varte 15 minút.
Potom rozložte sušené ovocie a pridajte škrob, ktorý je potrebné najskôr zriediť v malom množstve vody.
Hneď ako sa želé pokryje prvými bublinkami, vráťte sušené ovocie, zmes niekoľko minút zahrejte a nápoj odstavte z ohňa.

Aby sa povrch dezertu pri chladení nepokryl filmom, posypte ho cukrom.

Varenie z kompótu

Z bobuľového kompótu si môžete vyrobiť želé, ktoré bude vzhľadom a chuťou pripomínať želé. Hotový dezert môžete ozdobiť šľahačkou, bobuľami alebo jednoducho posypať práškovým cukrom.

Ingrediencie:

liter bobuľového kompótu;
tri lyžice škrobového prášku.

Spôsob varenia:

Položte panvicu s bobuľovým kompótom na sporák. Hneď ako sa nápoj mierne zohreje, vyberte misku a vmiešajte do nej škrobový prášok. Je lepšie preosiať škrob, aby sa želé ukázalo bez hrudiek.
Zriedený škrobový prášok nalejte do kompótu, dôkladne premiešajte a po uvarení odstavte z ohňa.
Želé nalejeme do misiek a odložíme do chladu, kým dobre nezhustne. Pred podávaním ozdobte podľa vlastného uváženia.

Ako vyrobiť husté želé z ovsených vločiek

Recept na želé z ovsených vločiek siaha až do čias invázie tatarsko-mongolského jarma. Tento nápoj sa pripravuje dodnes, pretože je veľmi chutný, výživný a zdravý. Existujú rôzne spôsoby prípravy, ale dezert uvaríme podľa starého ruského receptu. Chuť hotového želé z ovsených vločiek by mala byť jemne kyslá.

Ingrediencie:

280 g ovsených vločiek;
kôra čierneho chleba;
pol litra vody.

Spôsob varenia:

Ovsené vločky by sa mali naliať teplou vodou, dať kôru chleba a nechať pár dní v teplej miestnosti.
Aby nám predjedlo príliš nekvasilo, treba ho občas premiešať. Potom je potrebné tekutinu vypustiť a obsah prevariť, pridať trochu soli.
Hotové želé bude mať sivastý odtieň, ktorý nie je veľmi chutný, preto nápoj nalejte do misiek a ozdobte ho plátkami ovocia alebo lesných plodov https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s

Z mrazených bobúľ

Len za pol hodinu pripravíte lahodné želé aj z mrazených bobúľ. Môžete si vziať konkrétne bobule, ale je lepšie použiť zmes bobúľ. Plody nie je potrebné ani rozmrazovať, pokiaľ to nevyžaduje prísny recept.

Ingrediencie:

420 g mrazených malín, jahôd, červených a čiernych ríbezlí;
140 g škrobu a sladkého piesku;
2,2 litra vody.

Spôsob varenia:

Bobule rozmrazte a ak chcete, nakrájajte ich v mixéri. Naplňte dva litre vody, pridajte sladidlo a zapáľte oheň.
Škrobový prášok rozmiešajte v miske s vodou.
Hneď ako sa bobule rozvaria, povaríme päť minút, potom do nich nalejeme škrobovú zmes, zmes premiešame a varíme do zhustnutia

Recept na jablko

Na želé si môžete vziať rôzne jablká - čerstvé, sušené, vo forme pyré, džemu alebo dokonca kompótu.

Ingrediencie:

3 jablká;
1,2 litra vody;
55 g škrobu;
pol šálky sladkého piesku.

Spôsob varenia:

Ovocie ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Plátky ovocia vložte do vriacej vody a po piatich minútach pridajte sladidlo. Varte, kým sa úplne nerozpustí.
Škrobový prášok rozmiešajte v pohári vody (prevarenej) a nalejte do jablkového kompótu. Počkáme kým zovrie a takmer hotové želé odstavíme zo sporáka https://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

Domáce mliečne želé

Aj tá najneskúsnejšia gazdinka dokáže uvariť želé z mlieka.

Zemiakový škrob sa používa ako zahusťovadlo alebo sa z kukuričného škrobu vyrába dezert. Hustota nápoja a jeho hrúbka závisí od množstva tejto zložky.

Ak chcete piť želé, vezmite dve polievkové lyžice bieleho prášku na liter tekutiny. Ak chcete želé, zdvojnásobte množstvo. Pre chuť pridajte škoricu, vanilku alebo mandľový extrakt.

Ingrediencie:

liter mlieka;
70 g škrobu a sladkého piesku;
vanilín (na špičke noža).

Spôsob varenia:

Nalejte mlieko do panvice a nechajte pohár, v ktorom sa zriedi škrobový prášok.
Trochu zohrejte a pridajte sladidlo.
Hneď ako sa zrnká cukru rozpustia a mlieko začne vrieť, nalejte škrobovú kašu a miešajte mlieko v kruhu.
Keď želé začne vrieť, pridajte vanilín a po troch minútach môžete želé nalievať do misiek https://www.youtube.com/watch?v=xHpCDcSzzWw

Z čučoriedok

Čučoriedkové želé lekári často predpisujú deťom a dospelým pri črevných ťažkostiach a iných ochoreniach žalúdka. Toto bobule obsahuje triesloviny a obsahuje aj mnoho ďalších užitočných vitamínov a kyselín.

Ingrediencie:

270 g čučoriedok;
štyri polievkové lyžice škrobu;
sladký piesok podľa chuti;
štipka kyseliny citrónovej.

Spôsob varenia:

Na sporák položte hrniec s čučoriedkami a dvoma litrami vody.
Hneď ako obsah panvice zovrie, bobule preceďte, rozdrvte mixérom a vráťte do hrnca spolu so sladidlom a kyselinou citrónovou.
Škrobový prášok zrieďte vodou a akonáhle bobuľový vývar vrie desať minút, nalejte ho do panvice.
Želé privedieme do varu a odstavíme zo sporáka.

Čerešňový nápoj

Višňové želé s príjemnou chuťou bude dôstojnou náhradou kompótov a ovocných nápojov. Tento nápoj dokáže uhasiť smäd aj hlad zároveň.

Ingrediencie:

350 g čerešní;
pol litra vody;
tri lyžice sladkého piesku;
dve polievkové lyžice škrobu.

Spôsob varenia:

Čerešne umyjeme a ak je čas, zbavíme bobúľ jadierok.
Vložte ovocie do hrnca, pridajte vodu a nechajte trochu na zriedenie škrobu.
Akonáhle bobuľová zmes začne bublať, pridajte sladidlo a zohrievajte kompót, kým nebude bohatý a svetlý.
Nalejte škrobovú zmes. Hneď ako želé zhustne, môžete vypnúť teplo https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

Ako správne variť želé z balenia

Keď skončí sezóna bobúľ a ovocia, môžete si pripraviť želé z balenia. Takýto produkt má svojich fanúšikov aj odporcov. Samozrejme, je ťažké porovnávať nápoj z balenia s prírodným produktom, ale vďaka prášku z bobúľ a ovocia je celkom možné pripraviť lahodnú želé.

Pred použitím obsahu balenia venujte pozornosť zloženiu prípravku. Mal by obsahovať iba prírodné výťažky z bobúľ a ovocia. Skontrolujte tiež dátum spotreby a pozorne si prečítajte pokyny.

Spôsob varenia:

Nalejte vodu do panvice. Suchú zmes nasypeme do misky a tiež zriedime vodou (200 ml).
Hneď ako tekutina vrie, nalejte zmes získanú z prášku, premiešajte a varte dve minúty do zhustnutia.

Napriek tomu, že želé je originálny ruský nápoj, milujú ho aj obyvatelia iných krajín. Je lepšie ho variť z prírodných produktov, pretože len tak sa nemusíte obávať prítomnosti farbív a iných „chemikálií“ v kompozícii.

Leto je čas čerstvého ovocia a lesných plodov, ktoré nám celý rok tak veľmi chýbali. Ale to je spôsob, akým je človek navrhnutý, že aj tie najúžasnejšie veci ho rýchlo omrzia a začne túžiť po rozmanitosti. A, žiaľ, toto pravidlo funguje aj pri šťavnatom letnom ovocí. Preto aj ovocie natrhané z konára chce byť niekedy pred konzumáciou spracované: uvarené, zapečené v koláčoch alebo aspoň posypané cukrom. Na tom nie je nič zlé, najmä preto, že väčšina jedál pripravených z prírodného ovocia a bobúľ si zachováva svoje prirodzené výhody a jas chuti. A aby ste rozšírili sortiment vašich letných pochúťok, navrhujeme pridať do denného menu ďalší skvelý nápoj - želé. Navyše, na rozdiel od niektorých iných horúcich sezónnych pochúťok, želé sa dá pripraviť aj vtedy, keď sa vonku ochladí, aby vám pripomínalo slnečné dni. Aby ste to dosiahli, stačí vziať vopred pripravený džem alebo kompót z police a vybrať bobule zmrazené v lete z mrazničky. Ale najprv to. A o tom, ako variť želé doma a o výhodách, ktoré to prinesie vám a vašej domácnosti.

Kissel: história, zloženie a výhody
Kissel je veľmi starý nápoj a svojho času bol dokonca považovaný za úplne nezávislé jedlo. A to nie je prekvapujúce, vzhľadom na jeho nutričnú hodnotu a nasýtenie mnohými užitočnými látkami. Prvé zmienky o želé možno nájsť v kronikách starovekého Ruska, kde o ňom básnici a historici tých rokov hovoria s neskrývanou úctou a láskou. Navyše vás asi prekvapí, že vtedy želé nepili, ale... nakrájali nožom a jedli ako sústo s mäsovým vývarom. Vysvetľuje sa to jednoducho: naši vzdialení predkovia nevarili želé, alebo skôr vôbec nie rovnakým spôsobom ako vy a ja. Na jeho prípravu používali hrášok, rôzne druhy múky, kvások a zeleninu. Sladké želé začalo byť sladké až oveľa neskôr a spočiatku aj slovo „kysl“ znamenalo kyslé, čiže nakladané jedlo. Ale už vtedy sa želé, sladké či slané, tekuté či mrazené, považovalo za pochúťku a podávalo sa pri výnimočných príležitostiach alebo ako pochúťka pre milých hostí. Bol doplnený rastlinným olejom, mliekom a opraženou cibuľou.

Slávny Príbeh minulých rokov uvádza, že asi pred 1000 rokmi sa želé tradične podávalo na pohreboch. A približne v rovnakom čase začal postupne nadobúdať vlastnosti nám známeho sladkého nápoja, keď na jeho prípravu začali používať fermentované ovsené mlieko a potom čoraz častejšie používať nielen ovsené, ale aj pšeničné a ražné želé. , až sa zmenil na každodenné a sladké jedlo. Aj keď tú istú pochúťku, samozrejme, ťažko rozoznať v nám známom želé a jedle, na vytvorenie ktorých bolo potrebné večer zaliať ovsené vločky vodou, dať do nich kúsok ražného chleba na kvások a na druhý deň ráno kyslú múčnu zmes precedíme cez sitko a za pridania soli a miešania varíme, kým nedosiahne hustú a viskóznu konzistenciu. Takáto huspenina by pokojne mohla do sýtosti uživiť celú dedinskú rodinu. Naproti tomu moderné želé sa považuje za diétny nápoj. Nestali sa tak okamžite, ale až postupne, v procese pomalej, ale istej premeny receptúry, upustenia od používania oleja, nahradenia otrúb a múky škrobom a chleba ovocím a celozrnnými výrobkami. Vďaka týmto premenám si dnes už kuchári môžu dovoliť podávať želé ako dezert a starostlivé mamičky môžu svojim deťom dopriať nielen chutné, ale aj zdravé sladkosti.

Chemické zloženie a nutričná hodnota želé sú určené prítomnosťou škrobu (alebo niekedy iného zahusťovadla s vysokým obsahom uhľohydrátov) a prírodného ovocia (ovocie, bobule atď.). Samozrejme, podrobné zloženie a vlastnosti hotového jedla priamo závisia od toho, z akých surovín sa pripravuje, ako aj od ich kvality, no v každom prípade sa môžete spoľahnúť na to, že aj porcia čerstvo uvareného ovocia a bobúľ želé poskytne telu:

energiu vďaka komplexným sacharidom, z ktorých niektoré sa nachádzajú v škrobe, niektoré v sladkých bobuľových plodoch a ovocí.
vláknina potrebná pre normálne trávenie a vstrebávanie živín.
vitamíny: skupina B, kyselina askorbová (vitamín C), A a E rozpustné v tukoch, PP.
makroprvky: draslík, vápnik, horčík, fosfor, sodík (toto je hlavné zloženie, ktoré možno doplniť zmenou zloženia želé).
mikroelementy: hlavne železo, ale možné sú aj iné vzácne zložky.
voda ako hlavný chemický prvok pre všetky živé organizmy a udržiavanie rýchlosti metabolizmu.
bielkoviny, tuky a organické kyseliny, ktoré sú v želé v malom množstve obsiahnuté, ale svoju úlohu zohrávajú aj tieto dôležité živiny – predovšetkým tým, že uľahčujú vstrebávanie ostatných zložiek chemického zloženia.

S takouto nutričnou hodnotou zostáva želé pomerne nízkokalorickým a ľahko stráviteľným produktom - v priemere obsahuje len asi 50-60 kcal/100 g (prevažná väčšina je zo sacharidov). Vďaka tomu je mimoriadne užitočný pre ľudí so slabým tráviacim systémom, chorobami pažeráka, žalúdka a dvanástnika. Pre pacientov s vysokou kyslosťou, sklonom k vredom a gastritíde je želé indikované kvôli svojmu alkalickému zloženiu, ktoré má zodpovedajúci účinok neutralizujúci kyseliny na telo. Okrem toho sa želé považuje za pomerne silný protizápalový a antiseptický prostriedok na prechladnutie a dokonca aj infekčné choroby. Zlepšuje imunitu vďaka vysokej koncentrácii vitamínov a minerálov a odporúča sa pri prvých príznakoch prechladnutia a chrípky, na urýchlenie rekonvalescencie po prechladnutí a iných ochoreniach ako celkové posilnenie a tonikum.

Akékoľvek želé má mierny diuretický, choleretický a laxatívny účinok. Ako diétne jedlo je súčasťou niekoľkých liečebných diét (sanatória), vrátane chorôb pečene a žlčníka. Je predpísaný na čistenie krvi, zlepšenie jej zloženia a hustoty a prevenciu anémie a hypovitaminózy. Zistilo sa, že liečivý účinok želé sa rozširuje aj na zlepšenie zrakovej ostrosti, pružnosti a čistoty pokožky, lesk vlasov a pevnosť nechtov. Zároveň by však želé mali konzumovať opatrne ľudia so sklonom k alergickým reakciám, pričom by mali venovať pozornosť zloženiu nápoja a vyhýbať sa potenciálne nebezpečným zložkám (niektoré ovocie a bobule majú silný dráždivý účinok, napriek zmäkčeniu spôsobenému viskózna škrobová konzistencia želé). Tí, ktorí majú sklony k obezite, by sa nemali nechať unášať želé - obsahuje predsa veľa sacharidov, hoci komplexných. A samozrejme, všetka chvála na želé sa vzťahuje výlučne na čerstvo pripravený nápoj z kvalitných produktov. Kissel, ktorý bol dlhší čas skladovaný v rozpore s požiadavkami sanitárnej bezpečnosti (na teplom mieste, na otvorenom slnečnom svetle atď.), môže byť nielen zdraviu škodlivý, ale aj potenciálne nebezpečný pre zdravie v dôsledku vývoja patogénnych mikroorganizmov v ňom. Preto nezabudnite dodržiavať recept na prípravu a pravidlá používania želé doma aj v stravovacích zariadeniach.

Recepty na domáce želé
Akékoľvek želé je predovšetkým voda, ovocie (bobule) a zahusťovadlo. A potom začína zábavná časť: kulinárska kreativita. Koniec koncov, môžete použiť absolútne akékoľvek ovocie a ich kombinácie, vrátane nielen čerstvého, ale aj mrazeného, konzervovaného a dokonca aj sušeného ovocia. Zahusťovadlo vám tiež umožňuje experimentovať: so škrobom, ovsom a dokonca aj s fermentovanými mliečnymi výrobkami. A, samozrejme, nikto vám nebude zakazovať pridávať do želé vaše obľúbené príchute (najlepšie prírodné) a korenie: vanilku, škoricu, klinčeky, zázvor atď. - jeho chuť, vôňa a prospešné vlastnosti z toho budú len ťažiť! V závislosti od času varenia a množstva ingrediencií môžete meniť hrúbku a priehľadnosť želé, podávať ho ako nápoj alebo dezert, piť z pohára cez slamku na koktail alebo ho jesť lyžičkou. Vaše domáce želé, krásne zdobené a podávané v originálnych jedlách, osloví náročných gurmánov, nepotlačiteľných maškrtníkov a vrtošivé deti. Zostáva len vybrať si recept podľa vášho vkusu a okamžite uvariť želé doma:

Čerstvé bobuľové želé. Vezmite 300 gramov zrelých brusníc (možno nahradiť ríbezľami, čerešňami alebo iným bobuľovým ovocím), 3 vrchovaté polievkové lyžice zemiakového škrobu, cukor (na určené množstvo surovín od 6 polievkových lyžíc na získanie kyslého želé až po 10 polievkových lyžíc na sladké želé), tri litre pitnej vody. Opláchnite bobule pod tečúcou vodou, odstráňte listy, stopky a poškodené časti. Vložte bobule do hlbokej panvice, pridajte vodu a položte na strednú teplotu. Kým voda s bobuľami dosiahne bod varu, rozpustite škrob v pohári ďalšej vody pri izbovej teplote a miešajte, kým sa úplne nezbavia hrudiek. Škrobovú vodu na chvíľu odstavte a uvarené bobule vyberte z vody (ak zostanú neporušené) alebo preceďte cez gázu. Koláč už nebudete potrebovať, ale po znížení ohňa pod panvicou na minimálnu úroveň pomaly za stáleho miešania nalejte vodu so škrobom do bobuľovej vody tenkým prúdom. Pridajte cukor a premiešajte. Počkajte, kým obsah panvice opäť prevarí a bezpečne vypnite oheň. Želé znova premiešajte, prikryte pokrievkou a nechajte pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne.
Mrazené bobuľové želé- recept na každé ročné obdobie, keď nie je po ruke čerstvé ovocie. Vezmite si balík (asi pol kila) mrazených čerešní, ríbezlí a/alebo brusníc (môžete použiť jeden alebo viacero druhov bobúľ), 2 litre vody, 3 plné polievkové lyžice zemiakového škrobu, 6 polievkových lyžíc cukru (možno aj viac ), plátok citróna. Bez rozmrazovania pridajte vodu k bobuľkám v hrnci a priveďte do varu. Po uvarení dáme do panvice cukor a obsah necháme dusiť na miernom ohni asi 7 minút. Bobule precedíme cez sitko, vyberieme dužinu, do tekutiny pridáme citrón a panvicu vrátime na sporák. Škrob rozpustite v pohári vody pri izbovej teplote alebo teplejšej, dôkladne premiešajte. Keď bobuľová voda v panvici opäť vrie, za stáleho miešania do nej tenkým prúdom nalejte vodu so škrobom. Potom nechajte želé variť ďalšie 3-4 minúty, nie viac (inak bude nápoj príliš tekutý kvôli zničeniu škrobu). Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť pred podávaním. Do hotového želé môžeme podľa chuti pridať cukor.
Želé z ovsených vločiek- alternatíva škrobového želé, ešte zdravšia a chutnejšia. Na rozdiel od vyššie opísaných dezertných nápojov sa považuje za liek na pankreatitídu a niektoré ďalšie choroby a je tiež známy ako Izotovovo želé podľa mena lekára, ktorý vytvoril a patentoval recept. Izotovovo ovsené želé si môžete pripraviť sami - na to si vezmite pol kila ovsených vločiek, 100 ml kefíru a 1,5 litra vody. Nalejte kefír do sterilnej trojlitrovej nádoby, vložte tam vločky a pridajte vodu pri izbovej teplote, premiešajte. Pevne zatvorte veko a umiestnite na tmavé miesto na 2-3 dni. Po tomto období sa v tégliku vytvorí kvások, ktorý je potrebný na ďalšiu prípravu želé. Dvakrát prefiltrujte cez sito do hlbokej panvice a získate dva užitočné produkty: belavú zakalenú tekutinu spod cereálií a cereálie samotné. Tekutina je koncentrátom želé a vločky môžete použiť podľa vlastného uváženia na prípravu kaše, polievok atď.
Želé koncentrát prefiltrovaný z vločiek vráťte do pohára a opäť nechajte pri izbovej teplote v tme, teraz jeden deň. Nasledujúci deň by sa kvapalina mala rozdeliť na dve frakcie: biela zrazenina a číra kvapalina. Kvapalina sa môže ihneď vypiť a sediment sa môže použiť na varenie želé: 5 polievkových lyžíc rozpustite v dvoch pohároch vody a za stáleho miešania varte 5 minút. Potom pridajte štipku soli, lyžičku cukru a 50 gramov masla. V pohode. Kissel je hustý a bohatý a pre najväčšie zdravotné prínosy sa odporúča jesť ho na raňajky spolu s krajcom ražného chleba. Čo sa týka koncentrátu, ten sa môže používať do vyčerpania ešte dva až tri týždne, ak sa uchováva v chladničke. Okrem toho sa Izotovovo ovsené želé často nachádza v receptoch na zdravé domáce pečivo.
Mliečna želé, ktorý sa tak často spomína v ruských ľudových rozprávkach, nie je náročný na prípravu. Aby ste to urobili, vezmite 1 liter mlieka, 3-4 polievkové lyžice cukru, 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu, vrecko vanilkového cukru alebo trochu prírodnej vanilky, 4 polievkové lyžice bobuľového džemu bez semien (alebo džemu). Oddeľte 1 pohár mlieka a rozpustite v ňom škrob a miešajte, kým sa hrudky úplne neodstránia. V hrnci priveďte zvyšok mlieka do varu a potom opatrne a pomaly prilievajte mlieko a škrob. Počkajte, kým sa želé znova uvarí a za stáleho miešania ho varte 4 minúty. Pridajte vanilku, cukor a džem. Po vychladnutí môžeme želé podávať s medom ako nápoj alebo na niekoľko hodín položiť na spodnú policu chladničky, kde sa zmení na jemné želé a môže sa použiť ako dezert.
Kompótové želé.Ďalší „zimný“ recept, na ktorý sa hodí domáci aj kupovaný kompót, zaváraný v tégliku. Môžete použiť aj šťavu. Vezmite 1 liter šťavy, tekutý kompót (bez dužiny a ovocia), 4 polievkové lyžice zemiakového škrobu, vrecko vanilkového cukru alebo vanilínu, kryštálový cukor podľa chuti (podľa sladkosti samotného kompótu), škoricu alebo iné korenie podľa chuti . Nalejte kompót do hrnca, pridajte vanilku, cukor a škoricu. Položte na oheň a počkajte, kým zovrie. Škrob zrieďte v polovici pohára pitnej vody, kým sa úplne nerozpustí. Tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame škrobovú vodu do uvareného kompótu. Znova priveďte do varu, odstráňte z tepla a ochlaďte. Podávajte vychladené, po premiešaní a odstránení vzniknutého škrobového filmu z povrchu želé.
Želé z džemu (džem, marmeláda).Želé zo sušeného ovocia. Oba tieto recepty boli vynájdené v chladnom období a zahŕňajú varenie želé pomocou rovnakej technológie opísanej vyššie, s predbežnou prípravou tekutej ovocnej zložky. V prvom prípade sa džem rozpustí v pitnej vode na akýsi kompót. V druhom musíte uvariť kompót zo sušeného ovocia, odstrániť z neho dužinu a použiť tekutinu na varenie želé. Samozrejme, že takéto želé má výrazne nižšiu nutričnú hodnotu a obsah vitamínov ako nápoj vyrobený z čerstvého ovocia, ale stále prinesie viac výhod ako želé vyrobené z potravinového koncentrátu. Preto, ak chcete pripraviť želé v neprítomnosti prírodných zložiek, nebuďte leniví ukázať svoju fantáziu a nájsť cestu von pomocou džemu, sušených marhúľ, sušených jabĺk, dátumov, hrozienok atď.

Existuje obrovské množstvo receptov na lahodné dezerty, ktoré sú založené na rovnakom ovocí a / alebo bobuľovom želé. Táto pochúťka môže byť taká mnohostranná: od nápoja známeho z materskej školy až po viacvrstvovú reštauračnú pochúťku, ktorá obsahuje víno, korenie a iné drahé prísady! Experimentovaním s podávaním a servírovaním, zdobením želé so smotanou, šľahačkou a kúskami exotického ovocia môžete dosiahnuť tie najneočakávanejšie výsledky a zapôsobiť na priateľov a rodinu natrvalo. To všetko sú vlastnosti dobrej gazdinky, ktorá vie, ako doma uvariť želé a urobiť z nej vynikajúce samostatné jedlo, omáčku alebo ozdobu na palacinky, tvarohové koláče, palacinky... Improvizujte, varte zdravé a aromatické želé. Dobrú chuť!

Kissel je jedným z nápojov (alebo jedál), ktoré milujeme už od detstva. V tomto článku sa dozviete recepty na varenie želé. Existuje mnoho rôznych receptov, ale skôr ako sa s nimi zoznámite, je dobré poznať trochu histórie tohto nápoja.

Kissel, ako viete, je jedným z tradičných ruských jedál. Svoj názov dostal od slova „kyslý“, pretože za starých čias sa jeho hrúbka nedosahovala pomocou škrobu, ale pomocou fermentovaných odvarov obilnín. V súčasnosti sa želé varí z rôznych prísad, dokonca aj z prášku.

Ako variť želé: hrúbka

Škrob sa pred pridaním zriedi v studenej tekutine - vode, mlieku alebo sirupe.

Na prípravu hustého želé budete potrebovať 70-80 gramov škrobu na 1 liter tekutiny,
pre tekutejšie želé - 40-45 gramov,
pre veľmi tekuté - 30-35 gramov.

Inými slovami, pre husté želé sa odoberú 3 polievkové lyžice škrobu na 1 liter tekutiny, pre strednú hrúbku - 2 polievkové lyžice, pre tenšie želé - 1 polievkovú lyžicu s vrchom. Aby bolo želé z ovocia a bobúľ chutnejšie a jasnejšie, pridajte trochu (0,1-0,3 g na porciu) kyseliny citrónovej, predtým zriedenej v studenej vode.

Ako variť želé z bobúľ

Môžete použiť akékoľvek bobule podľa vlastného výberu, vrátane mrazených. Zvážime recepty z najobľúbenejších bobúľ, ktoré sú najmä v sezóne hojne prítomné - jahody, čučoriedky, maliny, čierne a červené ríbezle atď. Okrem bobúľ budete potrebovať:

Škrob (čím hustejšie želé chcete, tým viac škrobu musíte použiť),
3-4 poháre vody,
Vezmite cukor podľa chuti.

Etapy výroby želé

Pred varením pripravte pyré z bobúľ, po ich olúpaní a umytí,
Nalejte 3 šálky vody do hrnca, pridajte cukor (podľa chuti), premiešajte. Zmes priveďte do varu
Vezmite potrebné množstvo škrobu (o jeho pomeroch si môžete prečítať vyššie) a nalejte pohár studenej vody. Premiešame a nalejeme do pripravovaného želé,
Opäť priveďte do varu a pridajte bobuľové pyré.
Kissel je pripravený!

Ako variť brusnicové želé

Recept na želé z tejto severnej bobule sa trochu líši od ostatných.

Budete potrebovať:

poháre brusníc,
4 poháre vody,
3 polievkové lyžice. lyžice zemiakov škrob,
3/4 šálky cukru.

Z umytých a vytriedených brusníc je potrebné vytlačiť šťavu a vložiť do chladničky v uzavretej nádobe. Zvyšnú bobuľovú zmes nalejte do troch pohárov horúcej vody, prevarte a preceďte. Potom do vývaru pridajte cukor a keď všetko začne vrieť, nalejte škrob, predtým zriedený v pohári studenej vody. Opäť priveďte do varu a pridajte brusnicovú šťavu.

Pri podávaní posypte želé cukrom, aby sa nevytvoril film. Zvláštnosťou tohto želé je, že sa nedá variť v hliníkovej panvici, inak sa zmení na modrú.

Želé vyrobené z džemu

Nemusíte premýšľať o tom, ako vyrobiť želé z džemu. Ukazuje sa, že je chutné z akéhokoľvek - nebojte sa experimentovať!

Budete potrebovať:

2/3 šálky džemu,
3-4 poháre vody,
1-2 lyžice. lyžice cukru,
2 polievkové lyžice. lyžice zemiakového škrobu,
? lyžička kyselina citrónová.

Džem rozpustíme v teplej vode a privedieme do varu, potom zmes precedíme. Do výsledného pyré pridajte cukor a kyselinu citrónovú a vráťte ho do panvice a znova ho priveďte do varu. Kým kvapalina vrie, zrieďte škrob v čiastočnom pohári studenej prevarenej vody a potom ho nalejte do hlavnej zmesi. Všetko premiešajte, varte asi päť minút bez privedenia do varu. Vypnite to.

Ako variť želé z ovsených vločiek

Budete potrebovať:

60 gr. obilniny (najlepšie „Hercules“)
250 ml vody,
200 ml. mlieko,
maslo,
cukor, soľ.

Ovsené vločky zalejeme teplou vodou a dáme na 12 hodín na teplé miesto. Potom sceďte a vytlačte. Do tekutiny pridajte cukor podľa chuti a trochu soli. Za stáleho miešania varíme do konzistencie hustého želé. Pred podávaním je lepšie želé ochladiť a pridať trochu oleja. Želé z ovsených vločiek je dobré podávať s mliekom. Želé môžeme dať aj do chladničky a po stuhnutí nakrájame a podávame po častiach.

Ako uvariť želé z prášku

Táto metóda sa stáva relevantnou, keď ešte nie sú žiadne čerstvé bobule a je škoda plytvať džemom. Alebo sa vám jednoducho nechce motať sa so sporákom.

Budete potrebovať: hotový želé koncentrát a vodu.

Prášok rozrieďte v 1/2 pohára studenej vody, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Varte vodu. Zriedenú zmes nalejte do vriacej vody tenkým prúdom a varte, kým sa vaše želé nerozvarí. Nezabudnite želé premiešať, inak sa môžu vytvoriť hrudky. Kissel má veľa prospešných vlastností nielen pre dospelých, ale aj pre deti. Musíte však vedieť, ako správne uvariť želé pre dieťa. Kissel, ako každé jedlo, by sa mal pripravovať iba z tých bobúľ, na ktoré dieťa určite nie je alergické. Tiež môže byť dieťa alergické na škrob z obchodu, takže je lepšie si ho pripraviť sami. Nenechajte sa uniesť cukrom – je lepšie ho pridať menej ako pre seba. Tak toto sú základné recepty na báječný želé nápoj. Nebojte sa však experimentovať a pripravte si ho z iných bobúľ a ovocia a dokonca aj zo zeleniny. Dobrú chuť!

Hlavnou vlastnosťou, ktorá odlišuje želé od iných nápojov, je jeho hrúbka. Hlavnou otázkou, ktorú si neskúsené ženy v domácnosti pri príprave želé kladú, je, koľko vody a škrobu by sa malo zahrnúť do receptúry, aby sa získala požadovaná konzistencia hotového nápoja.

Hotové želé, ktorého varenie má rôznu časovú náročnosť, má tiež rôznu hustotu vzhľadom na formu, v ktorej sa používa hlavná ovocná a bobuľová zložka – prášková, mrazená alebo čerstvá.

Základné požiadavky na želé

Škrob sa musí riediť oddelene v studenej vode.
Zabraňuje tvorbe hrudiek a riedeniu briketovaného želé v studenej vode.
Pri varení čerstvých bobúľ a iných základov v nápoji (mlieko, obilniny) by sa malo do hotovej zmesi naliať zahusťovadlo zriedené vo vode jemným tenkým prúdom za stáleho miešania kompozície.
Želé varte do 5 minút (to je limit) a vypnite až vtedy, keď sa na povrchu objavia bublinky. To znamená, že želé je pripravené. Ak sa varí dlhší čas, želé nemusí dosiahnuť požadovanú konzistenciu.
Pred použitím želé v prášku sa odporúča namočiť výrobok v balení do studenej vody pri izbovej teplote.

Pokiaľ ide o to, ako dlho variť želé v multivarke, ženy v domácnosti majú tendenciu k optimálnemu času 15 minút v režime „Para“. Potom nechajte 30 minút v režime „Zahrievanie“.

Hrudky v želé nepokazia len chuť. Škrob zhromaždený v zrazenine, ktorá sa potom v tejto forme dostane do žalúdka, môže spôsobiť črevné ťažkosti.

Na prípravu želé existuje štandardná technológia, ktorá vyžaduje 1 liter hotového nápoja na prípravu:

na výrobu tekutého želé je potrebné zriediť 0,5 lyžičky v pohári vody. škrob alebo iné zahusťovadlo;
na prípravu hustého želé v tanieroch rozrieďte 2 lyžičky v 1 pohári vody. zahusťovadlo;
tak, aby existovalo polotekuté zloženie - 1 lyžička. zahusťovadlo

V opačnom prípade sa pripravuje práškové želé, ktorého technologická mapa vyžaduje namočenie brikety v 300 ml vody. Treba poznamenať, že tento typ produktu už obsahuje ovocné a bobuľové alebo mliečne zložky, škrob a kyselinu citrónovú. Na detskú výživu sa používa ovocný a bobuľový koncentrát a škrob v množstve 1,5 g na 100 g výrobku.

Detské želé, ktorého spôsob prípravy sa vykonáva na základe technologickej mapy, má tieto požiadavky:

Suchý produkt sa zriedi v 1/3 celkového množstva vody.
Premiešame a vlejeme do zvyšku vody, privedieme do varu a vypneme.

Táto metóda ukazuje, ako vyrobiť želé v predškolských zariadeniach v súlade so zavedenými hygienickými a technologickými normami.

Štandardné recepty na nápoje

Ako teda správne vyrobiť želé doma? Najprv potrebujete prírodné produkty - šťavu z čerstvých bobúľ. Koľko polievkových lyžíc škrobu je potrebné zahrnúť do receptúry, závisí od toho, čo sa vyžaduje - príprava tekutého želé alebo hustej verzie.

Príprava

Sirup uvaríme: do 750 ml vody pridáme cukor podľa chuti, aby mal sirup hustú konzistenciu.
Pripraví sa prírodná čerstvá šťava.
Ďalej sa pripraví škrobové mlieko a želé má nasledujúce pomery: v 1 pohári studenej vody rozrieďte 2 polievkové lyžice. l. škrob, na husté - 4 lyžice. l. Miešame, kým farba nie je belavá. Škrobová kvapalina sa vypočíta na 1 liter celého nápoja so sirupom.
Škrobovú zmes opatrne nalejte do vriaceho sirupu, potom rýchlo miešajte 20 sekúnd a vypnite. Kissel bez hrudiek je predpokladom varenia.
Keď sa objaví zahustenie, musíte šťavu okamžite vyliať a premiešať. Ak vrie, ihneď ho vypnite.

Tento spôsob výroby želé doma s prírodnou šťavou vám umožňuje skončiť so zdravým aromatickým nápojom s chuťou čerstvých bobúľ.

Keď viete, ako variť želé doma podľa tohto receptu, môžete zmeniť ochutenie na:

bobule a ovocie;
mlieko a smotana;
káva;
zelenina;
vajce

Husté želé

Kyslý čokoládový dezert

Čerstvé bobule nalejte do 500 ml vody, povarte niekoľko minút, keď bobule vyplávajú, kompót vypnite. Bobule odstráňte pasírovaním.
Zrieďte 2 polievkové lyžice v 1 pohári vody. l. škrob, tenkým prúdom prilievame do vriaceho kompótu za stáleho miešania. Varte 2 minúty. Vypnúť.
Pridajte 1 polievkovú lyžicu do 500 ml studeného mlieka. l. ovsené vločky a 1 polievková lyžica. l. Sahara. Varte do zhustnutia, pridajte 0,5 lyžičky. vanilkový cukor. V pohode.
Pridajte 3 polievkové lyžice do 500 ml mlieka. l. cukor, 2 lyžice. l. kakaový prášok a 1 polievková lyžica. l. maslo.
Samostatne rozmiešajte 2 polievkové lyžice v 0,5 šálke vody. l. škrob. Keď kakaová zmes niekoľko minút vrie a stane sa viskózna, opatrne do nej nalejte škrobovú zmes a za stáleho miešania varte 1-2 minúty, kým nezhustne. V pohode.
Do zmrzlinových pohárov navrstvíme bobuľové a mliečne dezerty s čokoládou navrchu. Ozdobte vetvičkou mäty.

Želé pripravené podľa tohto receptu podávame studené.

Ako pripraviť husté želé pre detskú stravu je často kladená otázka medzi mladými matkami. V tomto prípade je však potrebné pripomenúť, že pre dojčatá do jedného roka nie je želé sladká, s tekutou konzistenciou, ale už ročnému dieťaťu a starším deťom sa môže podávať želé s hustejšou konzistenciou.

Recept na husté želé v tanieroch má jednoduchší spôsob prípravy:

Pripravte kompót na základe akejkoľvek šťavy, džemu alebo varených mrazených bobúľ v pomere 200 g produktu na 1 liter tekutiny. Bobule a ovocie nie je potrebné rozmrazovať. Stačí ich povariť 10 minút. Pridajte cukor v závislosti od sladkosti bobúľ.
V pohári tekutiny z chladeného kompótu zrieďte 4-5 polievkových lyžíc. l. škrob.
Kompót privedieme opäť do varu a opatrne doň za miešania nalejeme škrob. Varte 2-3 minúty.
Keď nápoj vychladne, zhustne. Môžete to jesť lyžičkou, pridaním šľahačky.

Požiadavka, ako dlho možno želé skladovať v chladničke, je rovnaká pre tekuté aj husté nápoje. Musíte ho vypiť do 2 dní. Pre malé deti je trvanlivosť želé obmedzená na niekoľko hodín.

Zdravé živé želé

Ovos bol veľkým prínosom pre ľudské telo už od starovekej Rusi. Bohaté chemické a biologické zloženie tejto zložky, ako aj jej špeciálna príprava vo forme želé ovseného nápoja robí toto jedlo nepostrádateľným pre zdravie.

Recept, ktorý je dnes obzvlášť žiadaný, je varenie želé z ovsených vločiek pre tých, ktorí uprednostňujú zdravú výživu. Pred výrobou želé doma musíte naklíčiť nelúpaný ovos a pšeničné zrná:

Večer začnite klíčiť ovos (800 g). Zrná nasypte do nádoby, niekoľkokrát zlejte a vypustite vodu. Naposledy naplňte vodou a nechajte niekoľko hodín - možno cez noc.
Ráno vodu scedíme a nádobu prikryjeme utierkou.
Cez deň možno zrná prevrátiť, aby nevyschli.
Do večera zrná opäť opláchnite.
Druhým krokom je naklíčenie pšenice (200 g) rovnakým spôsobom ako ovos.
Ráno opláchnite pšenicu a ovos. Všetky klíčky sú pripravené.
Treba si uvedomiť, že klíčenie ovsa trvá 2,5 dňa, pšenica 1,5 dňa.
Upozorňujeme, že fázy namáčania musia trvať najmenej 12 hodín.

Druhou fázou, ako správne pripraviť živé želé, je nasekať ho. Klíčky stačí niekoľkokrát prejsť cez mlynček na mäso.

Treťou fázou prípravy takéhoto želé je namáčanie už naklíčených zŕn v 2,5 litri vody. Zrná sa pravidelne miešajú.

Štvrtá fáza ukazuje, ako správne uvariť želé zo základu, ktorý sa vyrába vytlačením namočených klíčkov a ich prefiltrovaním cez sitko.

Ako pripraviť želé doma v piatej fáze nebude ťažké. Vylisovaná tekutina sa musí spojiť s 1 litrom vody a umiestniť na chladné miesto. Po 3 dňoch nečinnosti bude mať výsledný nápoj konzistenciu podobnú hustému krému.

Toto želé má trvanlivosť nie viac ako 2 týždne. Nápoj treba pred pitím pretrepať, lebo všetko dobré sa usadí na dne.

Tekuté želé

Tekuté želé, ktorého recept odporúčame pripraviť, môže počas varenia zmeniť konzistenciu o 1 polievkovú lyžičku. l. zvýšiť zloženie škrobu. Postupná príprava želé z džemu vám pomôže zistiť toto:

Na zahriatie umiestnite hrniec s 1 litrom vody. Potom nalejte 6 polievkových lyžíc. l. akýkoľvek džem bez semien.
Hotový kompót precedíme, do tekutiny pridáme 3 polievkové lyžice. l. cukor a štipka kyseliny citrónovej.
V 1 pohári vody rozrieďte 2 polievkové lyžice na tekuté želé. l. škrob. Ak chcete, aby želé bolo hustejšie - 3 polievkové lyžice. l. Pre veľmi husté - 4 lyžice. l. a viac.
Keď kompót vrie, pridajte ho a opatrne prilejte škrobovú zmes. Dobre premiešajte. Varte 1 minútu. Kissel je pripravený.

Neexistuje žiadna základná požiadavka na to, v čom sa želé podáva. Na tekutý nápoj môžete použiť pohár alebo pohár. Malým deťom sa nalieva do fľaštičky, no v cumlíku by mal byť väčší otvor ako pri bežnom dojčenskom mlieku. Krémové misky, misky a dezertné poháre sú vhodné na husté želé.

Ako vyrobiť husté želé na báze kvapaliny počas varu nie je ťažké: zrieďte trochu škrobu v malom množstve vody a tiež nalejte do želé a dôkladne premiešajte. Ak vrie, vypnite ho.

Ale aby sa počas varenia vytvorila konzistencia hustej želé tekutiny, aby nestratila svoju chuť, je to ťažšie. Ale existuje cesta von. Aby ste to urobili, musíte uvariť 1-2 šálky kompótu, precediť, pridať do želé a znova priviesť do varu. Ochlaďte a tekuté želé je pripravené na použitie.

Cukor by sa mal pridávať do nápoja počas procesu varenia a podľa chuti. Čím sladší je hlavný produkt v želé, tým menej cukru by malo byť v ňom.

Zemiakový škrob sa nepridáva do mliečneho želé, môžu sa variť s použitím obilnej zložky alebo s prídavkom kukuričného škrobu, ale škrob zriedený v kvapaline by sa mal precediť. Mliečny nápoj s kukuričným škrobom sa uvarí dlhšie (asi 5 minút).

Niektorí kuchári majú vlastnú víziu, ako správne variť želé. Na tento účel odporúčajú rozdeliť celkové množstvo vody. Ak sa kompót varí v 1 litri tekutiny, musíte v 1 pohári zriediť cukor a v ďalšom škrob. Tieto dve časti spojte a pridajte do väčšej zvyšnej časti, kde by sa mal uvariť kompót s ovocím a bobuľami.

Kissels sa predávajú v briketách, prášku a mrazených baleniach. Pred zakúpením koncentrovaného suchého želé by ste si mali dôkladne preštudovať zloženie, dátumy exspirácie a skladovania. Pred zaradením tohto nápoja do stravy vašich detí sa určite poraďte s pediatrom.

Prikázania pre správnu prípravu želé Hlavnou vlastnosťou, ktorá odlišuje želé od iných nápojov, je jeho hrúbka. Hlavnou otázkou, ktorú si neskúsené ženy v domácnosti pri príprave želé kladú, je koľko vody

Zdroj: otvarim.ru

Jednoduché recepty na želé

Recept č.1

Produkty: jeden pohár (200 ml) červených ríbezlí, 3/4 šálky kryštálového cukru, jeden liter vody + 5 polievkových lyžíc, 3 polievkové lyžice. (bez sklíčka) zemiakový škrob, jedna lyžička škorice.

Ako variť:

Bobule červených ríbezlí dôkladne umyjeme a pomelieme s kryštálovým cukrom. Potom pridajte vodu, položte panvicu na oheň, povarte a varte 3 minúty. Potom zmes preceďte, pridajte škoricu. Zemiakový škrob rozpustíme vo vode a za stáleho miešania nalejeme do hrnca. Želé priveďte do varu. Odstráňte panvicu s pripraveným želé z ohňa a ochlaďte.

Recept č.2

Produkty: 300 g čučoriedok, štyri polievkové lyžice škrobu (zemiakový), 1,5 litra vody, 100 g kryštálového cukru.

Ako variť:

Čučoriedky dobre opláchnite, pretrite cez sito alebo nasekajte mixérom. Potom bobule presuňte do hrnca, nalejte 1,5 litra vody a pridajte granulovaný cukor. Položte panvicu na oheň, varte a za občasného miešania varte asi tri minúty na strednom ohni. Zemiakový škrob (štyri polievkové lyžice) rozpustite v jednom pohári vody a za stáleho miešania pridajte zriedený škrob tenkým prúdom do vývaru z čučoriedok. Želé znova priveďte do varu, vypnite oheň a nápoj ochlaďte.

Čerešňové želé (recept č. 3)

Produkty: 500 gramov čerešní, dva litre vody + jeden pohár na škrob, jeden pohár kryštálového cukru, 3 polievkové lyžice. zemiakový škrob, 5 klinčekov, škorica a vanilín - podľa chuti, 1/2 lyžičky. mletý kardamón.

Ako variť:

Na oheň položte hrniec s dvoma litrami vody a priveďte do varu. Do vody pridajte korenie a varte 5 minút, odstráňte klinčeky. Potom umyté bobule nalejte do vriacej vody. Pridajte cukor, premiešajte a priveďte do varu. Rozpustite 3 polievkové lyžice v pohári studenej vody. škrob. Do vriaceho želé tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame zriedený zemiakový škrob. Trochu povaríme, kým želé nezhustne. Hotový nápoj podávajte teplý alebo studený.

Recept č.4

Produkty: 1,7 litra vody, 400 g čerešní (vykôstkovaných), kryštálový cukor podľa chuti, šesť polievkových lyžíc škrobu.

Príprava:

Čerešne (odkôstkované) zalejeme vodou (1,7 l) a privedieme do varu. Potom znížte oheň, pridajte cukor, varte asi 10 minút. Rozpustite 6 polievkových lyžíc škrobu (zemiaka) v asi 1/2 šálky studenej prevarenej vody. Tenkým prúdom za stáleho miešania (nepretržite!) nalejte zmes do želé. Keď želé zovrie, odstavíme ju zo sporáka. Podávajte teplé alebo studené.

Recept č.5

Produkty: po jednom pohári čiernych ríbezlí a černíc, päť polievkových lyžíc kryštálového cukru, 3 polievkové lyžice. zemiakový škrob.

Ako variť želé:

Umyté čierne ríbezle nasypeme do hrnca, zalejeme trochou teplej vody a vareškou alebo lyžicou roztlačíme. Šťavu scedíme, dužinu ríbezlí spolu s černicami zalejeme dvoma pohármi vriacej vody a na miernom ohni povaríme asi päť minút. Potom pretrieme cez sitko. Do vývaru nalejte liter vriacej vody, pridajte cukor a priveďte do varu. Tri polievkové lyžice škrobu rozrieďte v 1/2 šálky studenej vody a za stáleho miešania nalejte zmes tenkým prúdom do želé. Nápoj priveďte do varu a okamžite vypnite oheň. Do vychladnutého želé nalejeme šťavu z čiernych ríbezlí.

Jednoduché recepty na želé
Upozorňujem na jednoduché recepty na výrobu lahodného želé. Recept č. 1 Ingrediencie: jeden pohár (200 ml) červených ríbezlí, 3/4 šálky kryštálového cukru, jeden liter vody + 5 polievkových lyžíc, 3 polievkové lyžice. (bez sklíčka) zemiakový škrob, jedna lyžička škorice. Ako variť: Bobule červených ríbezlí opatrne

Zdroj: www.tanyacook.ru

Predtým sa často pripravovalo želé z ovsených vločiek, mnohé rodiny mali svoje špeciálne recepty, ktoré zdedili po babičkách a prababičkách. A pred 30-40 rokmi ste mohli nájsť recepty na želé z ovsených vločiek vo všetkých kuchárskych knihách. Dnes na neho z nejakého dôvodu zabudli.

Existuje mnoho rôznych receptov na prípravu tohto chutného a zdravého jedla.

Ako vyrobiť želé z ovsených vločiek doma

Najjednoduchší a najznámejší recept:

musíte si vziať ovsené vločky a niekoľkokrát ich opláchnuť v čistej vode.

Potom vložte cereálie do nádoby a naplňte ju teplou vodou, nechajte ju deň na teplom mieste, aby sa vylúhovala.

Po 24 hodinách nálev sceďte a obilninu vytlačte. Výslednú tekutinu varte, kým nezhustne. Na konci varenia môžete pridať trochu soli.

Želé z ovsených vločiek sa dodnes varí a podáva podľa tohto receptu v kláštoroch.

Existuje ďalší recept, možno sa vám bude páčiť viac:

Vezmite 2 poháre mlieka, pridajte 100 gramov ovsených vločiek, premiešajte a nechajte.

Keď ovsené vločky napučia, výsledná zmes sa dôkladne pretrie cez sito.

Na miernom ohni, bez privedenia do varu a neustáleho miešania, začnite variť želé z ovsených vločiek.

Keď zhustne, pridajte doň trochu soli alebo cukru, najlepšie sa k nemu hodí med.

Ak nahradíte jedno zo svojich jedál želé z ovsených vločiek, môžete sa zbaviť nadbytočných kilogramov. Ak napríklad zjete každý deň ráno 200 gramov teplého želé z ovsených vločiek s kúskom ražného chleba a 3-4 hodiny potom nič nejete, môžete sa zbaviť 5 kilogramov nadváhy za mesiac .

Veľmi zaujímavý fakt. Recepty na želé z ovsených vločiek sú populárnejšie v zahraničí ako u nás v Rusku. Lekári nazývajú želé z ovsených vločiek „ruský balzam“ a predpisujú ho ľuďom, ktorí utrpeli vážne choroby. Želé z ovsených vločiek má schopnosť obnoviť funkcie oslabeného organizmu.

Kissel vyrobený z ovsa je prírodný biostimulant, ktorý dokáže spomaliť starnutie organizmu. Toto jedlo starej ruskej kuchyne posilňuje imunitný systém a podporuje dlhovekosť. A ak si uvedomíte, že kvalita života človeka závisí od výživy, je zvláštne, že na želé z ovsených vločiek sa nezaslúžene zabudlo.

Staroveké ruské želé z ovsených vločiek je úžasný produkt, ktorý pôsobí na ľudské telo ako terapeutické, tak aj ako profylaktické činidlo. Teraz viete, ako urobiť želé z ovsených vločiek.

Ako variť želé z ovsených vločiek
Želé z ovsených vločiek zaujíma dôležité miesto v diétnej výžive a je užitočné pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu, dobre pomáha pri gastritíde, enterokolitíde a kolitíde. Tento produkt je vynikajúce mierne preháňadlo, dobre čistí črevá,…

Zdroj: zdorovie-kd.ru

Ako vyrobiť želé doma

Dnes obchody predávajú zmes na výrobu želé v briketách. Ale neobsahujú nič užitočné. Ako pripraviť želé doma, aby bolo zdravé a dalo sa zaradiť do detského jedálnička?

Na prípravu želé s mliekom budete potrebovať nasledujúce produkty:

Mlieko - 4 poháre;
Zemiakový škrob - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
Cukor - 1/2 šálky.

Príprava:

V hrnci uvarte 3 šálky mlieka a rozpustite v ňom cukor;
Škrob rozpustite v zostávajúcom pohári studeného mlieka a nalejte ho do vriaceho mlieka tenkým prúdom, pričom želé miešajte lyžičkou;
Želé miešajte 5 minút a udržiavajte na nízkej teplote.

Mliečne želé chutí ako domáce kondenzované mlieko. Každé dieťa si ho zamiluje na raňajky alebo ako lahodný nápoj pre tretiu osobu.

Na želé z ríbezlí potrebujete nasledujúce produkty:

Bobule ríbezlí - 1 šálka;
Zemiakový škrob - 2 vrchovaté polievkové lyžice;
Cukor - 3/4 šálky;
Voda 4 poháre.

Príprava:

Roztrieďte ríbezle a opláchnite ich v horúcej vode;
Bobule nalejte vodou (3 šálky) a vložte do hrnca na oheň;
Varte bobule, kým sa voda nezmení na jasne červenú;
Kompót precedíme, pridáme cukor a opäť privedieme do varu;
Škrob rozmiešame v 1 pohári studenej vody a za stáleho miešania lyžicou pomaly prilievame do vriaceho kompótu;
Želé držte v ohni 5 minút a miešajte lyžičkou.

Toto želé obsahuje veľa vitamínov, konkrétne kyselinu askorbovú. Môžete si takto pripraviť aj brusnicové želé.

Na výrobu jahodového želé by ste mali mať v kuchyni tieto ingrediencie:

Jahody - 1 pohár;
Cukor - 3/4 šálky;
Voda - 4 poháre;
Zemiakový škrob - 2 vrchovaté polievkové lyžice.

Príprava:

Vytrieďte jahody, aby ste odstránili všetky zvyšky, odstráňte zelené stonky a opláchnite ich vo vode;
Pretlačte jahody cez sito;
Nalejte 2,5 šálky vody do hrnca a rozpustite v ňom cukor;
Varte sirup;
V zostávajúcej vode rozmiešajte zemiakový škrob a nalejte ho do sirupu;
Do horúceho vodného želé pridajte bobule, prepasírované cez sitko a rýchlo premiešajte hmotu.

Vzhľadom na to, že bobule podliehajú minimálnemu tepelnému spracovaniu, toto želé je najužitočnejšie z tých, ktoré sú navrhnuté v tomto článku. Pomocou tohto receptu môžete vyrobiť želé nielen z jahôd, ale aj z victoria a lesných jahôd.

Každá gazdinka pripravuje želé po svojom. Nápoj však bude ešte chutnejší, ak:

Škrob zrieďte vo veľmi studenej vode a v dostatočne veľkom množstve. Ak vezmete menej ako 1/2 šálky vody na 1 polievkovú lyžicu škrobu, potom keď ju nalejete do želé, vytvoria sa zrazeniny;
Ak chcete získať husté želé, potom na 4 poháre tekutiny vezmite nie 2, ale 3 polievkové lyžice zemiakového škrobu;
Ak máte radšej ryžový škrob ako zemiakový škrob, použite ho o tretinu viac ako zemiakového škrobu. V opačnom prípade sa želé ukáže ako príliš tekuté;
Po pridaní škrobu želé neprevárajte. inak sa začne rozkladať a jeho štruktúra sa zrúti;
Nebojte sa improvizovať. Na výrobu želé môžete použiť rôzne šťavy, ovocné a bobuľové pyré. Je módne ich navzájom miešať, čím sa získajú rôzne chute.

Kissel sa pripravuje veľmi rýchlo a ukáže sa tak chutný, že nie je možné odolať, kým nebude kastról prázdny.

Ako vyrobiť želé doma
Ako vyrobiť želé doma Nápoje. Dnes obchody predávajú zmes na prípravu