Plnka do mäsa. Plnené mäso: recepty a základné tipy na varenie. Podávame s prílohou zo zeleniny


Mleté mäso je pohodlná vec, môže dlho zostať v chladničke a existujú stovky možností, čo z mletého mäsa uvariť. Naše gazdinky preto každý deň hľadajú, čo uvariť z mletého kuracieho mäsa, čo z mletého hovädzieho mäsa, čo z mletého bravčového mäsa, čo z mletého moriaka a hlavne čo rýchlo uvariť z mletého mäsa. Recepty s mletým mäsom sú vždy obľúbené. Mleté mäso je v podstate polotovar, jedlá z mletého mäsa ušetria veľa času a rýchle jedlá z mletého mäsa uvaríte naozaj. Preto sa vám bude hodiť vedieť, čo sa dá z mletého mäsa pripraviť. Môžete si kúpiť mleté ​​mäso, ale domáca mletá bude chutiť určite lepšie. Preto je dôležité vedieť, ako variť mleté ​​mäso. Kúsky mäsa, cibuľa, soľ, korenie sú hlavné zložky, z ktorých sa pripravuje mleté ​​mäso. Recepty na jedlá z mletého mäsa používajú aj mleté ​​mäso s prídavkom chleba a múky. Prvou odpoveďou na otázku, čo robiť z mletého mäsa, sú, samozrejme, knedle. Alebo halušky, ktoré sa dajú nazvať aj jednoduchými jedlami z mletého mäsa. Ak potrebujete rýchlo uvariť mleté ​​mäso, varte mleté ​​mäso v pomalom hrnci.

Mleté mäso sa pripravuje samostatne, napríklad kotlety, mäsové guľky, ako aj ako súčasť iných produktov. Najčastejšie sa používa mleté ​​kuracie mäso, mleté ​​bravčové mäso a mleté ​​hovädzie mäso. Nechýbajú ani jedlá z mletých rýb. Najjednoduchšia vec je variť jedlá z mletého mäsa na panvici. Vyvaľkané v múke a na panvici. V hrncoch je príprava jedál z mletého mäsa náročnejšia, ale dostanete kompletný druhý chod aj s prílohou. Varenie jedál z mletého mäsa predchádza príprave mletého mäsa. Mleté mäso sa pripravuje nielen z mäsa, je tu mleté ​​mäso s ryžou, mleté ​​mäso so zemiakmi. Jedlá s mletým mäsom sa vyrábajú so širokou škálou príloh. Jednoduché a chutné jedlá sa pripravujú z mletého mäsa a cestovín. Mleté mäso s cestovinami tradične nazývame cestoviny v námorníckom štýle. Mleté mäso môžete pripraviť aj s hubami. Jedlá z mletého mäsa a húb sa často pečú v hrncoch. Mleté mäso v hrncoch sa často pečie so zeleninou a syrom. Ďalšie teplé jedlá z mletého mäsa sú lasagne, zrazy a mititei. Ak mäso uvaríte, môžete pripraviť mleté ​​mäso v lístkovom cestíčku, inak povedané pirohy. Mäso a ježkovia na francúzsky spôsob sú snáď najobľúbenejšie jedlá z mletého hovädzieho mäsa. Ázijská kuchyňa ponúka recepty na druhé jedlá z mletého mäsa, ako sú rezne na špíze alebo kebab. Jedlá z mletého bravčového mäsa sú samozrejme mastnejšie ako jedlá z mletého hovädzieho mäsa. Ak chcete niečo nízkotučné, sú pre vás vhodné jedlá z mletého kuracieho mäsa a mletého morčacieho mäsa. Ak máte mleté ​​kuracie mäso, recept, ktorý by ste si mali pripraviť ako prvý, sú kyjevské rezne z mletého mäsa. Existujú však aj iné lahodné jedlá z mletého kuracieho mäsa. Recepty na koláče a rolky často používajú mleté ​​kuracie mäso.

zaujímavé jedlá z mletého mäsa v rúre sú to rajnice na mäso. Stačí trocha času a budete mať nádherný pokrm z mletého mäsa a zemiakov. Kastróly môžu pôsobiť ako slávnostné jedlá z mletého mäsa. Mleté mäso varené v rúre je obzvlášť chutné. Skúste tiež variť jedlá z mletého mäsa v pomalom hrnci, ako sú dusené kotlety, kastróly a rolky. Nakoniec, ak stále neviete, čo variť s mletým mäsom, urobte pizzu. Najbežnejšie jedlá z mletého mäsa a ryže sú kapustové závitky a pod. Teraz o tom, čo variť z mletých rýb. Toto sú opäť rybie gule. Ak máte čas a túžbu a máte záujem o to, čo lahodne variť z mletých rýb, urobte plnené ryby. Jedlá z rýb vás zachránia počas pôstu, keď si z jedálneho lístka musíte odškrtnúť jedlá z mletého mäsa. Recepty na plnené ryby sú najlepšie pripravené s fotografiami. Na to, a tiež ak potrebujete pripraviť nejaký komplex jedlá z mletého mäsa, vyberte si recepty z mletého mäsa s fotografiami, jedlá z mletého mäsa s fotografiami, jedlá z mletého mäsa s fotografiami.

Na tento recept na plnené hovädzie mäso budete potrebovať:
60 g šampiňónov
300 g hovädzieho mäsa
60 g husacej pečene
60 gramov ryže
Polovica vajíčka
Mleté čierne korenie
40 g tuku
Soľ
Majoránka
Príprava plneného hovädzieho mäsa:
Kuraciu alebo husaciu pečeň, ošúpané huby treba nakrájať na malé kúsky a vyprážať na tuku. Potom osolíme, okoreníme, pridáme mletú papriku a majoránku a všetko ešte chvíľu podusíme. Potom ryžu opražíme na tuku, zalejeme primeraným množstvom vody, osolíme a pod pokrievkou dusíme, alebo ešte lepšie v rúre.

Do hotovej ryže potom treba pridať husaciu pečeň, šampiňóny a vajíčko. Potom je potrebné mäso nakrájať, poraziť, naplniť zmesou. Potom mäso zabalíme do rolády, previažeme niťou a vložíme do panvice so zvyšným tukom. Mäso musí byť vyprážané z každej strany. Potom môžeme rolku uzavrieť pokrievkou a dusiť 20 minút. Plnené mäso je hotové. Toto jedlo môžete podávať so zeleninovou prílohou.

Hovädzie mäso plnené cesnakom.

Ingrediencie:

Hovädzie mäso - 125 g

Cesnak - 14 g

Cibuľa - 25 g

Ghee maslo - 20 g

Petržlen podľa chuti

Hovädzie kúsky musia byť dobre vyšľahané. Potom musíte jemne nasekať cesnak, nakrájať cibuľu, potom ju položiť na hovädzie mäso, pridať korenie a soľ podľa chuti, zrolovať do trubice a smažiť na horúcej panvici s maslom, kým sa neuvarí. Toto mäso môžete podávať s opečenými zemiakmi. Pokvapkáme maslom alebo omáčkou a ozdobíme vetvičkami byliniek.

Hovädzie mäso plnené orechmi a hubami.

Toto jedlo najviac pripomína hovädzie rolky plnené hubami a orechmi.

Produkty, ktoré budete potrebovať pre toto jedlo:

Hovädzie mäso - 1 kilogram

2 lyžice orechov

200 g húb

4 lyžice červeného vína

1 liter mäsového vývaru

1 lyžica pšeničnej múky

Rozmarín - 1 kus

4 strúčiky cesnaku

2 lyžice oleja

korenie a soľ

Príprava:

Huby nakrájame na plátky, trochu opražíme na oleji a pridáme k orechom a rozmarínu. Všetko premiešajte.

Potom mäso nakrájame na porcie, pridáme soľ, korenie a prešľaháme.

Potom musíte do stredu každého kusu mäsa vložiť pripravenú hubovú hmotu.

Potom je potrebné mäso zrolovať a všetko zviazať špagátom.

Potom sa rolky smažia, kým sa neobjaví dokonalá kôrka. Potom sa všetky rolky uložia na plech vymastený olejom alebo tukom. Mäso sa pečie v rúre až do varenia.

Potom musí byť vývar kombinovaný s vínom a cesnakom, pretlačený lisom. Do tejto tekutiny vopred podusenej na oleji je potrebné rovnomerne pridať múku. Túto omáčku varte, kým nezhustne.

Pri podávaní sa hovädzie mäso poleje touto omáčkou.

Hovädzie mäso plnené syrom a paprikou

Pri podávaní vyzerajú tieto rolky na stole skvele a chuť je božská. Vo všeobecnosti sa pokúste variť sami.

Aké produkty budete potrebovať:

Takže ingrediencie:

Hovädzie mäso - 1,5 kilogramu

50 gramov syra

2 lyžice mlieka

2 lyžice masla

Viacfarebná paprika - 2 kusy

Soľ - lyžička

Príprava:

Takže najprv musíte mäso narezať z jednej strany do tvaru knihy. Potom musí byť mäso porazené, soľou a korením. Potom primiešame vajíčka a mlieko a opečieme z nich úzku omeletu. Omeleta musí byť položená na mäso. Na omeletu položte červenú papriku nakrájanú na široké plátky. Neskôr treba na papriku položiť plátok syra a prikryť plátkom papriky, teraz zelenej. Potom treba prišpendliť okraje, aby vnútro nevytieklo. Na panvici rozpustite maslo a potom mäso veľmi rýchlo opečte na vysokej teplote. Potom predhrejte rúru na 170 stupňov a nechajte tam asi pol hodiny.

Hovädzie mäso plnené vajcom

Hovädzie mäso - 1500 g

Vajcia - 5 kusov

Soľ a korenie

Zeleninová príloha - 150 g

Výroba plneného hovädzieho mäsa:

Musíte si vziať úhľadný kus mäsa asi kilogram a pol a orezať ho. Potom musíte použiť veľmi ostrý a dlhý nôž, aby ste urobili rez pozdĺž vlákien a pomocou prstov ho rozšírili. Mäso zvnútra osolíme, okoreníme, do zárezu vložíme asi 5 natvrdo uvarených vajec a spoj zalepíme špáradlom alebo špáradlom. Mäso treba aj zvrchu osoliť, potrieť červenou paprikou a opražiť z každej strany na panvici do zlatista. Ak máte veľmi tvrdé mäso, musíte ho naplniť vývarom a dusiť. Potom sa mäso ochladí pod tlakom - takto bude nakrájané na krásne plátky. Je potrebné nakrájať na polcentimetrové plátky. K tomuto mäsu sa podáva sezónna zelenina – varené slivky, nakladané jablká, zeleninové šaláty.

Jedlo môžete ozdobiť bylinkami.

Hovädzie mäso plnené zelerom a orechmi

Produkty, ktoré vám budú užitočné:

vykôstkované olivy - 60 g

Hovädzie mäso - 800 g

1-2 reďkovky

bobkový list

3 strúčiky cesnaku

4 lyžice paradajkovej omáčky

2 lyžice rastlinného oleja

1 lyžička tymiánu

Pol zväzku šalátu

Soľ a korenie

Na prípravu mletého mäsa budete potrebovať:

100 gramov smotanového syra

100 g zeleru

100 g syra čedar

1 koreň zeleru

2 lyžice arašidov

Ako variť hovädzie mäso plnené zelerom a orechmi recept.

Zeler je potrebné umyť, jeho kmeň nakrájať na kúsky približne 5 cm, potom nastrúhať zeler a syr na strednom strúhadle a premiešať. Potom je potrebné pridať vopred rozdrvené hrozienka a arašidy a premiešať.

Potom sa mäso umyje, nakrája na niekoľko kusov a vypráža v rastlinnom oleji. Akonáhle mäso vychladne, budete musieť urobiť rez v každom kuse, naplniť ho mletým mäsom a zaistiť okraje špajdľami alebo špáradlami. Neskôr sa mäso umiestni do formy, ktorá bola predtým namazaná olejom, bobkový list, paradajková omáčka a cesnak sa umiestnia do formy a pečú sa v rúre, kým sa neuvarí.

Keď je mäso hotové, musíte ho položiť na misku vyloženú listami šalátu. Plnené hovädzie mäso môžete posypať reďkovkami, olivami a bylinkami.

COMPOUND

700 ~ 900 g panenky (aspoň 6 cm hrubé), 1 vajce, soľ, korenie, 1/2 lyžičky medu - voliteľné

PLNENIE

50 g sušených húb, 1 cibuľa, 1 malá mrkva, 15 g strúhanky, 4 lyžice majonézy, soľ, korenie

Mäso namočte do vajca rozšľahaného s 1/4 šálky vody, soľou a korením. Umiestnite na noc do chladničky.




Ostrým nožom vyrežte do kusu mäsa dieru („vrecko“), aby ste neprerezali boky. Otvor NESMIE byť priechodný.




Pripravíme si plnku: zmiešame veľmi nadrobno nakrájanú cibuľu, nadrobno nakrájanú mrkvu, strúhanku, suché huby (netreba variť) a majonézu. Soľ a korenie.
Vložte náplň do „vrecka“ a prepichnite vstupný otvor drevenou tyčinkou (napríklad špáradlom).


Položte na panvicu vymastenú majonézou alebo rastlinným olejom.
Ak je to žiaduce, mäso môže byť pomazané medom zriedeným 1/2 lyžičky vody.
Pečieme v rúre pri t=220°C za občasného prevracania a podlievania pustenou šťavou alebo horúcou vodou.
Keď je mäso navrchu rovnomerne upečené, panvicu s mäsom prikryjeme alobalom a znížime teplotu na 190~200°C.
Keď je mäso hotové (to znamená, že sa bude dať ľahko prepichnúť nožom, bez charakteristického vŕzgania), vyberieme ho z panvice na tanier a vrch prikryjeme alobalom alebo hlbokou nádobou, aby mäso zmäklo.

Pri premýšľaní o sviatočnom menu sa mnohé gazdinky rozhodnú pre recept na plnené mäso. Fotografia jedla je taká pútavá, že je jednoducho nemožné ju v kuchárskej knihe ignorovať. S prípravou sa však netreba ponáhľať. Jedným z najdôležitejších bodov, ktorý by ste nemali prehliadnuť, je správny výber mäsového kúska, ktorý bude neskôr plnený.

Mäso nie sú sušienky

Udalosť, akou je nákup mäsa na pečenie, nemožno nechať na náhodu. Ponúkame niekoľko užitočných tipov na nákup a výber hlavnej zložky.

Uprednostnite trh, ako sa ponáhľať do obchodu. Plnené mäso je jednoduché jedlo na prípravu, no ak je základ nekvalitný, žiadna chutná plnka to nezachráni. Nákup mäsa na špecializovanom trhu alebo od priateľov, ktorí chovajú vlastné hospodárske zvieratá, vás môže ochrániť pred rôznymi trikmi, ku ktorým sa uchyľujú veľké obchody.

Čerstvosť mäsa sa dá rýchlo určiť podľa farby dužiny. Pre lepšiu voľbu si vyberte ružovkasté bravčové mäso, červenkasté hovädzie mäso a svetloružové teľacie mäso.

Kus mäsa by nemal byť zvetraný, mať inklúzie, veľké množstvo žíl, tuku a škvŕn. Prejdite prstom po kuse. Mal by byť hladký, ale hrubý. Žiadny hlien.

Nezabudnite na vôňu. Nekvalitné mäso „ucítite“ na míle ďaleko. Pamätajte, že žiadna tepelná úprava alebo použitie príliš aromatických korenín neodstráni zápach zlého mäsa.

Posledným tipom je test elasticity. Kvalitné mäso po stlačení vyskočí späť. Otvor, ktorý sa objaví po stlačení, zmizne takmer okamžite.

Ak sa na varenie používa mrazené mäso, proces rozmrazovania by mal byť prirodzený. Po rozrezaní na mrazený kus sa uistite, že mäso vo vnútri má ružovú alebo červenkastú farbu. To znamená, že máte dobrý mrazený kúsok, vhodný na varenie a jedenie.

Výber riadu na pečenie

Mäso sa často pečie v špeciálnych liatinových alebo hlinených formách. Ak v kuchyni žiadne nemáte, môžete použiť bežnú fóliu alebo sklenenú fritézu, obľúbenú medzi modernými ženami v domácnosti. Neodporúča sa používať tenké panvice alebo položiť kúsok mäsa priamo na plech.

Bravčové s hubami

Najčastejšie bude recept obsahovať huby. Môžu to byť bežne dostupné šampiňóny či hlivy, ale aj drahšie a vzácnejšie lesné huby. Výber je na hostiteľke.

Ingrediencie

  • Bravčové mäso je veľký, hladký kus s hmotnosťou asi 1 kg.
  • 250 g húb.
  • Cibuľa - 2-3 ks.
  • Pár polievkových lyžíc sušenej strúhanky.
  • Soľ.
  • Korenie na mäso na výber.
  • Trochu rastlinného oleja.

Ako variť plnené mäso

Pred varením mäsa zakúpeného v obchode alebo na trhu sa odporúča umyť a odstrániť filmy a prebytočný tuk. Na jednej strane kusu urobíme úhľadný rez nožom. Vytvarujeme kapsu, do ktorej neskôr vložíme plnku. Snažte sa neprerezať kus úplne.

Treba poznamenať: plnené mäso sa pripravuje veľmi jednoducho a, čo je dôležité, rýchlo. S fotografiou a podrobným popisom procesu bude dokonca aj začínajúca žena v domácnosti schopná zvládnuť recept a prekvapiť svojich hostí. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa do krájania mäsa. Formovanie vrecka je dôležitý bod, od ktorého veľa závisí.

Keď je kus pripravený na plnenie, mäso by malo byť mierne solené a ochutené obľúbeným bravčovým korením. Nakrájajte huby pomerne veľké a opečte ich s cibuľou v malom množstve rastlinného oleja. Po orestovaní húb a cibule pridajte soľ a korenie. Zmiešať.

Výsledné mäso opatrne vložte do vrecka na mäso. Pre pevnosť môžete vrecko zaistiť špáradlami alebo obmotať niťou. Mäso vložte do vrecka na pečenie alebo ho zabaľte do fólie. Vložte do rúry na 60-70 minút. Teplota - 180-190 °.

Mäso plnené slaninou, syrom a sladkou paprikou

Tento recept ponúka jedlo, ktoré je nielen uspokojivé a výživné, ale aj veľmi pôsobivé na pohľad. Takáto vypchatá krása nezostane bez povšimnutia vašich hostí.

Požadované produkty:

  • Chrbát bez kosti - 700-800 g.
  • Slanina - 150 g.
  • 130 g syra.
  • Sladká paprika dvoch alebo troch farieb - 3 ks.
  • Cesnak - 5-6 zubov.
  • Trochu múky.
  • 1 vajce.
  • Štipka červenej papriky.
  • Rovnaké množstvo mletej čiernej.
  • Soľ.
  • Olej.

Spôsob varenia

Rovnako ako v prvom recepte na plnené mäso v rúre, musí byť kúsok karé pred varením dobre opláchnutý. Odporúča sa tiež vysušiť uterákom. „Otvorte“ kus a vytvorte vrecko. Potrieme zmesou čiernej, červenej papriky a soli. Do mäsa môžete pridať akékoľvek iné korenie podľa želania.

Vnútro vrecka vymastíme vajíčkom. Potom pridajte niekoľko vrstiev slaniny a prúžky sladkej papriky. Rozmanitosť farieb je ohromujúca. Ak máte doma šaláty z papriky z konzervy, dajú sa použiť aj ako náplň do plneného mäsa.

Nezabudnite mäso potrieť vaječnou zmesou a zaistiť špáradlami. Karé zabaľte do alobalu a vložte na hodinu do rúry. Teplota by nemala byť nižšia ako 190 °.

Mäso s mletou zeleninou

Plnené mäso v rúre s mletou zeleninovou náplňou sa ukáže ako veľmi jemné a chutné. Na varenie môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorú máte radi.

Požadovaný:

  • Kus mäsa s hmotnosťou asi 1 kg (bravčové, hovädzie, teľacie).
  • Jedna cibuľa.
  • Mrkva - 1 ks.
  • Sladká paprika - 2 ks.
  • Strúhanka - dve tabuľky. lyžice.
  • Vajcia - 1 ks.
  • Čerstvé huby - 150 g.
  • Cuketa - 100 g.
  • Olej.
  • Soľ.
  • Korenie.
  • Majonéza.

Varíme chutne

Vybraný kus mäsa umyjeme a osušíme utierkou. Ostrým nožom vytvarujeme úhľadnú kapsu. Sladkú papriku, cuketu, cibuľu a mrkvu nakrájame na malé kocky a opražíme na oleji.

Ak je nedostatok času, zelenina, ktorá bola vyprážaná a zmäkčená pod vplyvom teploty, sa môže jednoducho rozdrviť vidličkou. Najlepšou možnosťou je prejsť cez mlynček s veľkou sieťkou, aby sa vytvorili pásiky mletého mäsa, ktoré je cítiť na jazyku. K mletej zelenine pridáme trochu soli, vajce, lyžicu majonézy a čerstvo pomleté ​​korenie. Zmiešajte hmotu a pošlite ju do vrecka na mäso. Kúsok pevne zviažeme alebo prišpendlíme pomocou drevených paličiek.

Aby sa mäso uvarilo rýchlejšie, šťavnaté a jemné, odporúča sa piecť ho v alobale s pokrievkou. Zabaľte kus do fólie a vytvorte niečo ako misku na pečenie. Nechajte jeden okraj dlhší. Toto bude veko. Najprv vložte plnené mäso do rúry (180-190 °) na 45 minút. Potom ho vyberieme a opatrne otvoríme „viečko“ fólie. Mäso necháme navrchu ešte desať minút zhnednúť. Nakrájajte na porcie a podávajte s paradajkovou omáčkou alebo adjikou.

Hlavnou požiadavkou pri príprave plneného mäsa je výber správneho veľkého kusu „mramorovanej“ dužiny, bez žiliek, s malým množstvom rovnomerne rozloženého tuku.

Začať päť tipov Ako si vybrať správne mäso:

Rada jedna- trh, nie obchod. Mäso nie je jogurt ani sušienky, jeho nákup netreba nechávať na náhodu. Na trhu kúpite len kvalitné mäso. Iba tam sa môžete chrániť pred rôznymi trikmi, ku ktorým sa uchyľujú supermarkety a vytvárajú dojem čerstvosti produktov.

Rada dva- študijná farba. Farba mäsa je hlavným znakom čerstvosti spolu s vôňou. Dobré hovädzie mäso má sebavedomú červenú farbu, bravčové mäso je ružovkasté, teľacie mäso je tiež ružové, ale tmavšie, jahňacie mäso pripomína hovädzie, ale je ešte sýtejšie.

Po tretie. Skontrolujeme povrch. Sušené mäso s tenkou svetloružovou alebo svetločervenou kôrkou sa považuje za celkom normálne, ak má jednotnú farbu. Ak sú na ňom škvrny rôznych farieb, buďte opatrní. Dobré mäso nemôže byť slizké, ak sa ho dotknete rukou, nezanechá žiadne stopy.

Po štvrté. Skutočným poradcom pri určovaní kvality mäsa bude jeho vôňa. Pričuchni si. Jemná vôňa by vás mala podnietiť k okamžitej príprave lahodného steaku alebo kotletiek. Nemali by ste dúfať, že tepelná úprava odstráni nepríjemný zápach – chuť pokazeného, ​​zapáchajúceho mäsa nemusí byť úplne príjemná.

A piata a posledná rada- Vykonajte test elasticity. Čerstvé mäso by malo vyskočiť, ak naň zatlačíte prstom, otvor sa okamžite vyhladí.

Plnené mäso - príprava jedla

Zmrazené mäso treba skontrolovať aj na zvuk – naklepte ho, trochu narežte a položte naň prst. Mala by sa objaviť jasná farba, čo znamená, že mäso je celkom vhodné.

Rozmrazujte ho opatrne a dlho, potom bude príprava plneného mäsa z mrazených výrobkov rovnaká ako pri čerstvých výrobkoch.

Plnené mäso - príprava jedál

Spravidla sa plnené mäso varí v rúre, recept často vyžaduje použitie fólie. Vhodné je použiť liatinový, hlinený alebo smaltovaný riad. Nepoužívajte hliníkové panvice – tenké dno môže spôsobiť pripálenie mäsa. Moderné žiaruvzdorné sklenené pražičky sú na tieto účely ako stvorené.

Plnené mäso - najlepšie recepty:

Hovädzia hruď so šampiňónmi a bielym vínom

Z tohto jedla môžete byť naozaj nadšení. Vyberte veľký a hrubý kus hovädzieho mäsa. Recepty na hovädzie mäso sú odlišné v tom, že mäso je ťažké zmäknúť. V našom prípade ho najskôr podusíme a potom vložíme do rúry na pečenie.

Ingrediencie: celý kus hovädzieho mäsa (1 kg), biele víno, šampiňóny (šampiňóny alebo biele, 500 g), cibuľa (1 ks), mrkva (1 ks), olivy, olej (30 g), korenie, soľ, červená omáčka.

Proces varenia:
Mäso opečte na kúsky spolu s mrkvou a cibuľou, podlejte bielym vínom a červenou omáčkou tak, aby bolo úplne zakryté. Dusíme 30 minút. Z vychladnutého kúska odrežeme vrchnák - rovná vrstva mäsa, aby ostali steny a spodok hrudníka.

Na oleji orestujeme huby. Sformujeme obsah hrude - ¾ mäsa, nakrájaného na kúsky, restované šampiňóny alebo hríby, nakrájané olivy, mäsovú omáčku, soľ, korenie, dôkladne premiešame. Vnútro hrude naplníme mletým mäsom a uzavrieme vrchnákom. Posypeme strúhaným syrom, pokvapkáme olejom a zapečieme. Naša hruď je skutočným klenotom v kulinárskom umení.

Bravčové plnené orieškami a pomarančmi

Toto je elegantné jedlo na slávnostný stôl alebo večeru, skutočný kráľovský recept. Kto odolá sladkokyslému bravčovému mäsu s orieškami, varenému s veľkou láskou? Buďte trpezliví, budete musieť trochu pohrať.

Ingrediencie: veľký kus bravčového mäsa (1 kg), 1 pomaranč, orechy (3 polievkové lyžice), cesnak (2-3 strúčiky), zväzok petržlenovej vňate alebo bazalky, rastlinný olej, soľ, korenie, sójová omáčka (2 polievkové lyžice), med ( 2 polievkové lyžice).

Proces varenia:
Mäso opláchneme, osušíme, potrieme soľou a korením. Na boku urobíme veľký rez, takmer všetko mäso nakrájame, okraje necháme. Otvárame ju ako knihu. Na polovicu položte náplň: nasekané orechy, bylinky, cesnak, rastlinný olej. Povrch plnky zarovnáme a prikryjeme druhou vrstvou mäsa, pevne previažeme niťou, vložíme do alobalu, zabalíme a dáme piecť.

Sirup: Oddeľte kôru z malého pomaranča, nastrúhajte na jemnom strúhadle a vytlačte šťavu. Do šťavy pridajte kôru, med, zázvor, sójovú omáčku, zahrejte na vysokú teplotu, varte do zhustnutia. Mäso rozbalíme, natrieme sirupom, opäť zabalíme a pečieme v rúre ešte 5-10 minút.

Originálne, nezvyčajné a chutné!

Bravčová krkovička s jablkami, pečená vo fólii

Bravčová krkovička je skutočným hitom medzi milovníkmi vyprážaného mäsa alebo kebabov. V našom prípade ide o ideálny základ pre čo najšťavnatejšie a najchutnejšie pečené plnené jedlo. Jablčná šťava mu dodá jemnú chuť a premení ho z obyčajného pečeného bravčového mäsa na skutočne gurmánske jedlo.

Ingrediencie: bravčová krkovička (800 g), jablká (2-3), sušienky (0,5 šálky), cibuľa (2 ks), korenie, rastlinný olej, citrónová šťava, bobkový list, čierne korenie.

Proces varenia:
Krkovičku nakrájame na vrstvu rovnakej hrúbky. Pokvapkáme citrónovou šťavou a rastlinným olejom, posypeme korením, soľou a rukami votrieme do mäsa. Na rastlinnom oleji opečte cibuľu nakrájanú na malé kocky, kým nezhnedne, nakrájajte jablká na kocky alebo tri na strúhadle a pridajte k cibuli. Orestujte niekoľko minút. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte sušienky, soľ, korenie, premiešajte. Toto je naša náplň.

Ochlaďte na izbovú teplotu. Plnku položíme na vyložené mäso a mäso zavinieme do rolády, previažeme niťou. Aby bolo mäso úplne zabalené vo fólii, preložte dva kusy fólie krížom krážom a vrchný plát namažte olejom. Rozložíme naň mäso, bobkový list a korenie, zabalíme a vložíme do dobre vyhriatej rúry. Dôležité! Mäso zabaľte tak, aby šťava nemala šancu vytiecť, potom nám mäso bude šťavnaté a mäkké. Pečieme viac ako hodinu, asi 80 minút.

Plnené mäso - rady od skúsených kuchárov

— Na prípravu plneného mäsa sa používa veľké množstvo korenia, pretože sa používajú hlavne veľké kusy. Ideálne je, ak mäso marinujete cez noc a necháte niekoľko hodín v chladničke, aby sa rovnomerne osolilo a nasalo vône byliniek a korenia.

- Na alobale na mäso nešetrite. Zabaľte ho tak, aby šťava zostala vo vnútri, jedlo tak bude šťavnatejšie a jemnejšie. Ak ho chcete opiecť, otvorte pod grilom na 15 minút

RECEPT NA PLNENÉ MÄSO OD SRBSKÉHO KUCHÁRA