Baklažán s korením kórejskej mrkvy. Ako variť baklažány v kórejčine: klasické recepty a moderné interpretácie. Baklažány v marináde

Kórejské občerstvenie sa pokojne stalo pravidelnými hosťami nášho jedálneho lístka a dnes sa naučíme variť baklažány v kórejčine doma. Pikantné občerstvenie vyrobené z čučoriedok s tradičnou sadou korenia je dôstojným zástupcom medzi jedlami kórejskej kuchyne. Ponúkam najlepšie recepty na domáce občerstvenie - s mrkvou, paprikou, vyprážané, instantné, na zimu. Stačí si len vybrať, vyhrnúť si rukávy a hotovo.

Najchutnejšie nakladané baklažány s mrkvou v kórejčine

Presnejšie povedané, predjedlo sa volá Baklažán Heh. Vyrobené v zhone z hotového kórejského mrkvového šalátu. Ak nemáte čas si ho kúpiť, použite balíček kórejského korenia. Vďaka špeciálnej marináde sa jedlo ukáže ako pikantné, sladké a kyslé.

Modré - 1 ks.
Mrkva.
Paprika.
Žiarovka.
Cesnak - 4 strúčiky.
Sójová omáčka - lyžica.
Soľ a cukor - každý 0,5 lyžičky.
Kórejské korenie - 2 veľké lyžice.
Stolový ocot - veľká lyžica.
Rastlinný olej - ½ šálky.

Ako pripraviť baklažán heh:

Baklažány pozdĺžne nakrájajte na taniere s hrúbkou nie viac ako 0,5 cm, ktoré potom diagonálne rozdelíme na pásiky.
Dochutíme soľou a misku odstavíme na 20 minút. Potom vypustite prebytočnú tekutinu a mierne vysušte.
Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky. Nakrájajte mrkvu na špeciálnom strúhadle. Papriku nakrájajte na tenké prúžky, odstráňte semená a blany.
Zeleninu zmiešame v miske (bez modrej), pridáme cukor a soľ. Jemne si zapamätajte rukami a nechajte pol hodiny lúhovať.
Po uplynutí stanoveného času vypustite šťavu a posypte obsah kórejským korením.
Vložte baklažány do vriacej vody, pár minút povarte, sceďte a trochu osušte. Pridajte k inej zelenine.
Dochutíme prelisovaným cesnakom a sójovou omáčkou.
V menšom hrnci rozohrejeme olej a nalejeme do zeleniny. Prilejte ocot, dôkladne premiešajte a nechajte lúhovať 3 hodiny, keď predjedlo vychladne, na polici chladničky.

Kórejský vyprážaný baklažán s paradajkami a paprikou

Recept je podľa mňa jeden z najlepších. Modré orestujeme, zvyšok zeleniny dáme čerstvú do šalátu. Mierne upravená technológia varenia robí chuť pikantného snacku úplne odlišnou.

Požadovaný:

Baklažán - 2 ks.
Sladká paprika a paradajky - každý pár kusov.
Veľká cibuľa.
Strúčiky cesnaku - 6 ks.
Rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.
Ocot 9% - polievková lyžica. lyžička.
Granulovaný cukor - malá lyžička.
Čierne korenie - veľká štipka.

Ako pripraviť kórejské občerstvenie:

Modré rozdelíme na kolieska, ošúpeme a osolíme. Po 20 minútach šťavu scedíme, položíme na obrúsok a necháme odtiecť vlhkosť.
Hrnčeky vyprážajte na predhriatom oleji, kým jemne nezhnednú.
Zvyšnú zeleninu nakrájajte na kórejský spôsob - na tenké prúžky. Pridáme k opraženým čučoriedkam.
Nasleduje nadrobno nakrájaný cesnak. Ak máte radi zelené, pridajte ich v tejto fáze.

Plnené modré v kórejskom štýle - video

Instantný kórejský baklažán

Už len deň a skvelé občerstvenie je na stole. Pálivé, pikantné, sotva niekto odmietne. Ak milujete cukety, utekajte pre rýchle a pridajte si ich do zošita.

Vezmite:

Malé modré - pár kusov.
Mrkva.
Zeler - dve vetvy.
Veľká cibuľa.
Petržlenové vetvičky.
Horúca čili paprička.
Cesnak - podľa chuti.

Na marinádu:

Slnečnicový olej - 100 ml.
Stolový ocot - 50 ml.
Granulovaný cukor - 2 veľké lyžice.
Koriander - malá lyžička.
Horčičné semienka - rovnaké množstvo.
Mletá horúca paprika - ½ lyžičky.
Soľ, pár hrášku z nového korenia a čierneho korenia.

Ako variť:

Modré nakrájame na kolieska, prípadne pozdĺžne rozdelíme. Pridajte soľ a nechajte 20 minút.
Pár minút blanšírujeme vo vriacej vode. osušte obrúskom.
Cibuľu nakrájajte na polkolieska, čili rozdeľte na kolieska a strúčiky cesnaku nasekajte nadrobno.
Mrkvu nastrúhame pomocou kórejského strúhadla. Zeleninu nasekáme nadrobno.
Suroviny na marinádu zmiešame v miske. Miešajte.
Vložte zeleninu do misy a nalejte marinádu. Zakryte pokrievkou a uistite sa, že tekutina úplne pokrýva zeleninu.
Po dni vyskúšajte a užívajte si.

Pikantné kórejské baklažány na zimu doma

Predjedlo z baklažánu sa dá pripraviť na zimu doma, pričom si zachová všetku svoju chuť. Ponúkam najjednoduchší recept.

Malé modré - 2 kg.
Cibuľa - 3 hlavy.
Paprika - 0,5 kg.
Veľká mrkva - 3 ks.
Hlava cesnaku.
Na marinádu:
Ocot 9% - 150 ml.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Slnečnicový olej - pohár.
Cukorový piesok – 4 člny.
Koriander, čierne korenie, čili prášok, voda - lyžica.

Príprava:

Modré rozdelíme na 4 časti, povaríme vo vriacej vode 5 minút. Dajte do chladničky.
Zvyšnú zeleninu nakrájajte na prúžky a pol krúžky. Rozdrvte cesnak na pyré.
Z ingrediencií uvedených v recepte pripravte marinádu.
Miešanú zeleninu zalejeme, pretlačíme, necháme nakysnúť a marinovať 6 dní.
Po uplynutí času zmes rozdeľte do pohárov. Sterilizujte, zrolujte a uskladnite.

Baklažán na kórejský spôsob „Kadicha“ - skutočný recept

Vezmite:

Modré - 2 ks.
Zelená čili paprička - struk.
Paradajka.
Paprika.
Žiarovka.
Strúčiky cesnaku - 4 ks.
Vetvičky bazalky - zväzok.
Mletý koriander - podľa chuti.
Sójová omáčka - veľká lyžica.
Olej na vyprážanie.

Príprava šalátu krok za krokom:

Nakrájajte baklažány na prúžky, pridajte soľ a trochu si zapamätajte rukami. Nechajte štvrť hodiny. Potom opláchnite, aby ste odstránili prípadnú horkosť. Dôkladne vyžmýkajte (alebo osušte obrúskom).
Cibuľu nakrájame na kocky a opražíme na oleji do priehľadnosti. Do panvice vložte podobne nakrájané paradajky. Pokračujte v smažení.
Pridáme prúžky sladkej papriky a pálivé čili nakrájané na kolieska. Smažte 2-3 minúty.
Na rad prichádzajú baklažány. Vložte ich na panvicu so zeleninou. Smažte 15 minút, nie viac. Nezabudnite obsah premiešať.
Potom zmes prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme posledných 3-5 minút.
Dochuťte kórejské predjedlo korením zo zoznamu receptov a pridajte nasekaný cesnak. Nalejte omáčku, premiešajte zmes.
Nechajte to prísť do vysokého varu a vypnite oheň. Uchovávajte predjedlo zakryté, nechajte korenie vylúhovať baklažán.

Ako si vybrať baklažány

Ak si nechcete pokaziť maškrtu, vyberte si tie modré zodpovedne. V prvom rade venujte pozornosť farbe.

Prezreté exempláre menia farbu na sivozelenú alebo žltohnedú. Nezrelú zeleninu spoznáte podľa zelenej stonky v zrelej zelenine.
Aby bol šalát úspešný, vyberte husté vzorky, ktoré sú bez škvŕn a po stlačení rýchlo získajú svoj tvar.
Každý vie, že zrelé baklažány majú horkú chuť. Ide o solanín, škodlivú látku, kvôli ktorej malé modré nejedia surové. Solanín sa dá odstrániť nasolením zeleniny a ponechaním, kým sa šťava neuvoľní. Spolu so šťavou stráca zelenina horkosť. Radím vám, aby ste túto užitočnú manipuláciu nezanedbávali.

Video recept na varenie baklažánu v kórejčine. Urobte to a užite si veľa zábavy.

Baklažán na kórejský spôsob je lahodné predjedlo, ktoré osloví milovníkov slaných jedál. Modré môžu byť použité čerstvé alebo sušené, takže jedlo môže byť bezpečne pripravené v zime. Pri príprave pochúťky sa baklažány často kombinujú s paprikou, mrkvou a cibuľou.

Ako variť baklažány v kórejčine?

Baklažán v kórejskom štýle je jednoduchý a ľahko variteľný recept doma. Produkty, ktoré potrebujete, sú tie najbežnejšie, ktoré sa dajú kúpiť v každom supermarkete. Pred prípravou jedla je však lepšie oboznámiť sa s nižšie uvedenými odporúčaniami.

Aby modré nezhorkli, nakrájajte ich, osoľte a nechajte 15 minút odstáť. Umyte a pripravte podľa zvoleného receptu.
Tradične používané koreniny pre kórejské šaláty sú feferónka, koriander, cesnak, sójová omáčka a ocot.
Množstvo korenín v každom recepte je približné. Je lepšie ochutnať jedlo počas varenia a potom upraviť korenie podľa chuti.

Instantný kórejský marinovaný baklažán sa dá pripraviť, keď chcete niečo pikantné a pikantné. Predjedlo v kombinácii s varenými zemiakmi veľmi rýchlo zletí zo stola. Modré v tomto prevedení sa budú hodiť aj bez prílohy, len s čerstvým chlebom.

Ingrediencie:

baklažán - 7 ks;
sladká a horúca paprika - 2 ks;
korenie na kórejské šaláty - ½ lyžičky;
ocot 6% - 100 ml;
soľ – 1 lyžička.

Príprava

Modré povaríme 5 minút a nakrájame na pásiky.
Obidva druhy papriky sa nakrájajú na prúžky, pridajú sa k baklažánom, ochutia sa, pridá sa ocot, soľ, prehnetie sa a odloží sa do chladu.
Keď lahodné kórejské baklažány vychladnú, sú pripravené.

Kórejský baklažánový šalát

Kórejský sušený baklažánový šalát sa dá pripraviť po celý rok. Ak nemáte čerstvú papriku, môžete použiť mrazenú. Postačí obyčajný rastlinný olej, ktorý máte po ruke. Ale ak máte napríklad sezamový olej, použite ho. Jedlo získa nové zaujímavé chuťové tóny.

Ingrediencie:

sušené baklažány - 50 g;
cibuľa, paprika - 1 ks.
olej - 50 ml;
sójová omáčka, balzamikový ocot - 2 lyžice. lyžice;
koriander, koriander - podľa chuti;
strúčiky cesnaku - 2 ks;
Kórejská mrkva - 100 g.

Príprava

Malé modré sú namočené vo vode.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky, sladkú papriku na prúžky a cesnak nasekáme nadrobno.
Nasekaný cesnak a koriander smažte 1 minútu.
Vytlačte baklažány a pridajte ich na panvicu spolu s cibuľou a paprikou.
Smažte 2 minúty, dochuťte octom a sójovou omáčkou.
Pridajte mrkvu a premiešajte.
Baklažány a mrkva na kórejský spôsob sa podávajú hneď.

kórejský baklažán hye

Recept na kórejský baklažán xe je možné použiť v dennom aj sviatočnom menu. Predjedlo je jasné, aromatické, pikantné a chutné. Vyprážané baklažány dokonale ladia s čerstvou paprikou a cesnakom. Miska by mala sedieť tak, aby bol každý kúsok namočený v dresingu.

Ingrediencie:

baklažán - 1,5 kg;
sladká paprika a chilli - 1 ks;
cesnak - 8 strúčikov;
olej - 50 ml;
paprika;
ocot.

Príprava

Baklažány sú nakrájané na kocky a vyprážané.
Zvonček a feferónky nakrájame na plátky.
Modrá paprika, cesnak a sladká a pálivá paprika sa vkladajú do nádoby vo vrstvách.
Zalejeme octom, posypeme paprikou a vrstvy opakujeme.
Nádobu prikryjeme pokrievkou a dáme do chladu.
O deň bude kórejská verzia hotová.

Kórejské baklažány v sladkokyslej omáčke určite potešia milovníkov orientálnej kuchyne. Dôležitým bodom je, že cibuľa sa nemusí vyprážať, čo môže zničiť chuť jedla. Cibuľu je potrebné dusiť asi minútu. Len by to malo byť trochu mäkšie. Miska sa môže podávať teplá alebo studená.

Ingrediencie:

baklažán - 3 ks;
červená, zelená, žltá paprika - každá polovica;
cesnak - 2 strúčiky;
koreň zázvoru - 20 g;
cibuľa - 1 ks;
oleja.

Na omáčku:

sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
voda - 1/3 šálky;
ocot 9% - 2 lyžice. lyžice;
granulovaný cukor - 50 g;
škrob - 1 lyžička.

Príprava

Paprika a cibuľa sú nakrájané na prúžky.
Ošúpaný koreň zázvoru a cesnak nakrájame nadrobno.
Prísady na omáčku zmiešame oddelene.
Opečte nakrájané baklažány.
Pridajte nasekaný cesnak, zázvor a korenie.
Pridajte cibuľu a po niekoľkých minútach pridajte omáčku.
Povarte minútu, vypnite, položte kórejské baklažány na tanier a podávajte.

V kórejčine - nezávislé, veľmi bohaté jedlo, ktoré možno podávať bez prílohy. Ak je to žiaduce, chuť misky môže byť obohatená pridaním korenia. A ak sa vám zdá, že pochúťka je trochu nevýrazná, môžete do nej podľa chuti pridať trochu jablčného alebo vínneho octu.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
olivový olej - 6 lyžíc. lyžica;
kuracie prsia bez kože - 200 g;
soľ, mletá čili paprička.

Príprava

Smažte kuracie mäso nakrájané na prúžky a potom nakrájané baklažány po dobu 10 minút.
Pridajte sójovú omáčku a korenie, ochlaďte baklažán s kórejským kuracím mäsom a podávajte.

Kadicha - kórejský baklažán

Kadicha je autentické kórejské jedlo. Modré sa vyprážajú spolu s ďalšou zeleninou - paradajkami, paprikou a čili papričkou. Toto je teplé jedlo aj občerstvenie. V niektorých možnostiach varenia sa do zeleniny pridáva aj koriandr. To dáva pokrmu nové korenisté tóny.

Ingrediencie:

baklažán - 2 ks;
paradajka, zelené čili, paprika - každá po 1 ks.
bazalka - 1 zväzok;
cesnak - 4 strúčiky;
sójová omáčka - 50 ml;
koriander.

Príprava

Baklažány sa nakrájajú na pásiky, osolia a ručne rozdrvia.
Nechajte pôsobiť 20 minút, opláchnite a vyžmýkajte.
Opražíme cibuľku, pridáme paradajku, štipľavú a sladkú papriku a restujeme 2-3 minúty.
Rozložte baklažány, premiešajte a smažte 15 minút.
Pridajte cesnak, korenie, sójovú omáčku.
Zmiešajte kórejské baklažány so sójovou omáčkou a vypnite sporák.

Kórejský pikantný baklažán

Kórejský štýl je skvelým doplnkom každej prílohy. Ak chcete, aby bolo jedlo pikantné a s ľahkými tónmi sladkosti, môžete do omáčky pridať lyžičku medu. Pikantnosť hotového jedla je možné upraviť podľa vlastného uváženia pridaním väčšieho alebo menšieho množstva cesnaku a korenia.

Ingrediencie:

baklažán - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice;
rybia omáčka - 1 polievková lyžica. lyžica;
sezamový olej - 1 polievková lyžica. lyžica;
zelená cibuľa - 4 stonky;
cukor, sezamové semienka - 1 polievková lyžica. lyžica;
červená feferónka.

Príprava

Baklažány sa čistia a nakrájajú na plátky.
Vložte ich do dvojitého kotla, varte do mäkka a natrhajte na pásiky.
Pridajte zelenú cibuľu, cesnak a ďalšie prísady a premiešajte.

Kórejská polievka s baklažánom

Baklažány v kórejskom štýle, ktorých najchutnejší recept je uvedený nižšie, môžu byť nielen ako občerstvenie, ale aj ako chutné jedlo. Je to vynikajúca možnosť pre horúce leto, keď nechcete stáť pri a horúci sporák na dlhú dobu. Pripravená pochúťka vystačí na dve plné porcie.

Ingrediencie:

baklažán - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
nakrájaná horúca paprika, zelená cibuľa, cibuľa - 1 polievková lyžica. lyžica;
cukor, sójová omáčka, sušená nahrubo mletá paprika - každá ½ lyžičky;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
studená voda - 1 pohár;
sezamové semienka - 2 lyžičky.

Príprava

Baklažán sa nakrája na podlhovasté kúsky.
Pri maximálnom výkone mikrovlnky pečieme 5 minút, nakrájame na kocky s hrúbkou 1-1,5 cm.
Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme studenú vodu a premiešame.
Polievku dáme na pol hodiny do chladničky a podávame.

Baklažány v kórejskom štýle na zimu

Lahodné kórejské baklažány na zimu sa pripravujú rýchlo a jednoducho. S prípravou takýchto prípravkov sa dokážu vyrovnať aj tí, ktorí ešte nikdy nekonzervovali. Tu je dôležité zvážiť, že obrobky musia byť skladované v chlade. A potom v zime si budete môcť dosýta vychutnať voňavý, pikantný šalát.

Podelím sa s milovníkmi baklažánu, ako robím kórejské baklažány, toto je najchutnejší recept. Navyše je všetko pripravené celkom jednoducho. Vôňa je jednoducho ohromujúca! Nie všetko prežije do západu slnka.

A v kórejských šalátoch zostáva zelenina surová a zachováva si vitamíny (tu len trochu povaríme baklažán). Ak budete pravidelne konzumovať takéto šaláty, pomôže to pri problémoch s nadváhou, vysokou kyslosťou, krvným tlakom a obnoví fungovanie gastrointestinálneho traktu. Dosiahneme teda aj liečivý účinok.

Čo vám môžem povedať - skúste uvariť moje baklažány v kórejčine a pochopíte, že toto je najchutnejší recept.

Baklažán obsahuje všetky mikroelementy potrebné pre človeka. A keď sú zachované, sú zachované.

Kórejský baklažán, najchutnejší recept

Produkty:

2 kilogramy baklažánov
cibuľa - 3 ks.
Mrkva - 3 ks.
500 gr. zvonček červená paprika
Cesnak - 1 hlava
Soľ - 4 lyžice. l.
Voda – 2,5 l.

Marináda:

Deväťpercentný ocot - 150 ml.
Slnečnicový olej - 250 ml.
Voda 1 polievková lyžica.
Kamenná soľ - 2 čajové lyžičky
Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice.
Koriander - 1 polievková lyžica
Mletá červená paprika - 1 lyžička
Mleté čierne korenie - 1 lyžička

Baklažány umyjeme a nakrájame pozdĺžne na štvrtiny. Vložíme do vriacej osolenej vody. Varte asi 5 minút, to bude stačiť, nerozvaria sa a dobre držia tvar.Vodu scedíme a baklažány necháme vychladnúť.
Prejdime zatiaľ na zvyšok ingrediencií. Všetka zelenina: mrkva, cibuľa, cesnak, paprika, umyte a ošúpte. Papriky zbavíme semienok a blán.
Mrkvu nastrúhajte na špeciálnom strúhadle na kórejskú mrkvu alebo ju nakrájajte nožom na tenké dlhé prúžky.
Papriku tiež nakrájame na pásiky. Cibuľa - v polovičných krúžkoch. Pretlačte cesnak cez lis na cesnak.
Vychladnuté baklažány môžete nakrájať na plastové kúsky, aby ste vytvorili štvrtiny kruhov, alebo len na kocky. Zmiešajte všetku zeleninu v smaltovanej panvici a všetko dobre premiešajte
Marinádu pripravte v samostatnej miske. Prilejeme olej a ocot, pridáme soľ, cukor, korenie a lyžicu vody. V tomto momente si môžete pikantnosť upraviť podľa seba.
Zeleninu zalejeme marinádou a opäť dobre premiešame. Teraz musíte zorganizovať malý lis a vložiť ho do chladničky na 6 dní. Varím vo veľkom hrnci a na zeleninu položím obrátený plochý tanier, ktorého priemer je o niečo menší ako môj kastról. Na vrch som dal malý téglik s vodou tak, aby mi výška nádoby umožnila zavrieť veko panvice.
Potom, čo bol náš prípravok marinovaný, môže byť stočený do sterilných pohárov a sterilizovaný. Sterilizujem v hrnci s vodou na miernom ohni 40-50 minút po zovretí vody.
Sterilizované zaváracie poháre zrolujeme a zabalíme hore dnom. Po úplnom vychladnutí ho môžete odložiť na uskladnenie.

Keď v kórejčine spomeniete baklažán, vybavia sa vám tie najživšie epitetá. Bohatá a intenzívna chuť, ohromujúca vôňa, krásny vzhľad. Myslím, že so mnou budete nielen súhlasiť, ale pridáte aj vlastné prívlastky. A ak ste tu, potom vás pravdepodobne zaujímajú instantné kórejské baklažány. Do pozornosti vám dávam nielen hodné recepty, ale aj osvedčené recepty z vlastnej skúsenosti! Najchutnejšie recepty! Baklažán na kórejský spôsob!

Baklažány v kórejskom štýle pripravené na zimu pomôžu predĺžiť letné potešenie. Hodia sa k hlavným jedlám. Dobré ako samostatné občerstvenie. V pohároch aj na stole vyzerajú jednoducho úžasne - svetlé a chutné.

Čo si musíme pripraviť, aby sme zachovali dva litre šalátu?

Kilogram baklažánu
Tristo gr. paprika (najlepšie mäsitá a červená)
Tristo gr. mrkva
100 gr. Luke
Šesť až sedem strúčikov cesnaku
Feferónka (alebo polovica, všetko závisí od vašej chuti)
Dve polievkové lyžice. l. soľ.

Na marinádu

Rastlinný olej - 80 g
Ocot (9 percent) - 1,5 lyžice. l.
Cukor – 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička.
0,5 lyžičky. mletá čierna a červená paprika
Po lyžičke koriandra a kurkumy.

Čo ešte môžete variť v kórejčine:

Akcie krok za krokom

Začneme pripravovať marinádu. Pre nás je dôležité, aby sa korenie odhalilo v celej svojej kráse a obohatilo šalát. Aby ste to dosiahli, musíte na panvici zohriať olej (3 - 4 lyžice), pridať kurkumu, polovicu koriandra a mletú feferónku.
Korenie je potrebné nechať v horúcom oleji len trochu - znížiť, premiešať, odstrániť z ohňa. Nie sú to ani minúty, ale sekundy. A po odstavení z ohňa budete musieť miešať, kým panvica nevychladne.
V samostatnej miske zmiešajte zvyšné korenie - zvyšný koriander, čierne korenie, cukor a soľ, ocot a zvyšný rastlinný olej.
Opečené na panvici pridáme k suchej korenistej zmesi, premiešame a necháme vylúhovať. Časovo približne min. tridsať.
Položte hrniec na oheň, nalejte dva litre vody, pridajte dve polievkové lyžice. soľ.
Teraz urobme zeleninu. Umyte malé modré, odstráňte vlhkosť, odrežte chvosty.
Nakrájajte na malé kúsky priamo so šupkou.
Voda v panvici zovrela, pridajte nakrájané baklažány.
Musíte variť asi 10 minút na strednom ohni. Veko panvice by malo byť mierne otvorené. Našou úlohou je, aby kúsky neboli prepečené a zostali neporušené.
Vložte baklažány do cedníka a nechajte ich odkvapkať a vychladnúť.
Mrkvu olúpeme, nastrúhame na kórejskom strúhadle a vložíme do pohodlnej hlbokej misy.
Papriku očistíme, odstránime semená, nakrájame na prúžky a pošleme na mrkvu.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky, pridáme k zeleninovej zmesi.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé kúsky. Netlačíme, ale krájame. Takto bude môcť ešte viac obohatiť náš pokrm svojou chuťou. K zelenine pridáme aj cesnak.
Teraz pracujeme s feferónkou a je lepšie nosiť rukavice. Je potrebné ho zbaviť semien, jemne nakrájať a pridať k inej zelenine.
Vychladnuté baklažány a vylúhované korenie vložíme do misky so zeleninou. Hmotu jemne premiešame.
Šalát odstavte na dve hodiny na lúhovanie. Občas premiešame, pričom zmes zdvihneme zo spodu. Suroviny by mali byť nasýtené šťavou a arómou.
Je čas začať bankovať. Treba ich umyť a sterilizovať. Železné viečka je tiež potrebné zaliať vriacou vodou alebo ponoriť do vriacej vody na 5-10 minút.
Je čas dať šalát do pohárov. Toto je potrebné urobiť pevne, ale opatrne. Nemali by zostať žiadne prázdne miesta. Nádobu nie je potrebné plniť až po vrch. Šalát sterilizujeme, pustí šťavu. Naplnené poháre prikryte železnými viečkami.
Teraz je potrebné šalát sterilizovať. Aby ste to urobili, musíte si vziať veľkú panvicu a zakryť jej dno uterákom alebo inou čistou handričkou. Postavte poháre a nalejte teplú vodu po ramená sklenenej nádoby. Umiestnite zariadenie do ohňa.
Doba sterilizácie litrových pohárov je jedna hodina, 700 gramových pohárov – 45 minút, pollitrových pohárov – 30 minút. Počítajte čas od okamihu, keď voda v panvici zovrie.
Opatrne vyberte poháre so šalátom a zrolujte ich. Položte ho hore dnom a zabaľte do teplého oblečenia. Keď vychladne, odneste ho na skladovacie miesto.
Kórejské baklažány sú vynikajúce, ale nevydržia dlho. Vždy ich chcete vyskúšať. Dobrú chuť!

Najchutnejší recept na kórejský instantný baklažán

Za 45 minút budete môcť podávať skvelé jedlo, voňavé a chutné.
Hotová mrkva v kórejskom štýle pomáha urýchliť varenie. Kupujem na overenom mieste a verte, že sa mi už nechce doma lahôdku pripravovať a strácať drahocenný čas.

Ako pomocníka si beriem aj mikrovlnku a v prípade potreby v nej zohrievam suroviny. Veľmi pohodlné a rýchle, nemusíte sa motať s panvicami.

Zoznam produktov

Baklažán - 600 - 700 gramov
Veľká biela cibuľa
Kórejská mrkva - 100 gramov
Malý zväzok koriandra
Rastlinný olej - 4 polievkové lyžice
Biely vínny ocot - 4 polievkové lyžice
Cukor – 1 polievková lyžica. l.
Soľ - 1 lyžička.
Horúca paprika podľa chuti môže byť nahradená horúcou omáčkou.

Ako uvariť jedlo

Modré umyte, utrite papierovou utierkou, odstráňte chvosty.
Na oheň položte panvicu s osolenou vodou, aby ste ich uvarili.
Teraz musíte vziať hlbokú misku, naliať do nej ocot, pridať cukor a soľ. Vyberte misku, ktorú je možné umiestniť do mikrovlnnej rúry.
Je potrebné pripraviť cibuľu - ošúpať a nakrájať na pol krúžky.
Vložte misku s octom do mikrovlnnej rúry doslova na jednu minútu. Marináda by sa mala mierne zahriať a objemové produkty by sa mali rozpustiť. Ak zostanú nerozpustené kryštály, je to v poriadku, rozptýlia sa v ďalšom procese.
Do marinády vložíme nakrájanú cibuľu, zmes lyžicou premiešame, necháme na marinovanie. Pravidelne sa budete musieť vrátiť k cibuli a miešať. Malo by sa marinovať rovnomerne.
Vráťme sa k baklažánom. Treba ich uvariť, keďže voda už vyvrela. Veľká zelenina by mala byť varená 10 minút. Mladým a bacuľatým ľuďom bude stačiť 6-7 minút. Ak sú modré veľmi veľké, rozrežte ich pozdĺžne na dve časti.
Uvarenú zeleninu je potrebné premiestniť do cedníka - voda vytečie a baklažány vychladnú.
Vychladnuté modré ošúpeme, nakrájame na malé kúsky a vložíme do hlbokej misy.
Potom pridajte cibuľu spolu s marinádou.
Pošlite sem kórejskú mrkvu.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a nechajte ich 15 minút, aby sa spriatelili a vymenili si svoje kúzla. V tejto fáze môžete podľa chuti pridať mletú červenú papriku a cesnak, ak kórejská mrkva nie je dostatočne pikantná.
Teraz zohrejte rastlinný olej v mikrovlnnej rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ju naliať do vhodnej misky a poslať ju do mikrovlnnej rúry na 1 minútu.
V tomto čase koriander umyte a jemne nasekajte.
Do zeleninovej zmesi nalejte horúci olej, pridajte nasekaný koriandr, všetko dobre premiešajte.
Jedlo môžete podávať na stôl, zaručene sa vypredá. Ale ak mu dáte príležitosť lúhovať 15-20 minút, potom to nebude mať žiadnu hodnotu. A aj vy musíte toľko vydržať!

Jedlo je veľmi chutné, mierne pikantné a nie mastné, pretože zeleninu varíme.

Ak nemáte doma biely vínny ocot, použite obyčajný. A ak stále dávate prednosť ručne vyrábanej kórejskej mrkve, pozrite si proces varenia tu. Kórejskou mrkvou zároveň môžete prekvapiť každého. Stôl sa roztrhne na pochúťky.

Lahodný baklažán na kórejský spôsob „Kadicha“ bez mrkvy

Skúste variť kórejské baklažány pomocou tohto receptu. Pečená zelenina je presiaknutá vôňou korenia, čo dáva pokrmu bohatú a jedinečnú chuť. Navyše sa pripravuje jednoducho a rýchlo, na jednej panvici.

Ingrediencie na jednu porciu

Dva baklažány
Jedna paradajka
Jedna malá čili paprička
Sladká paprika
Jedna cibuľa
Malý zväzok koriandra
Cesnak 4 strúčiky
Lyžica sójovej omáčky
Štipka mletého koriandra a mletého čierneho korenia podľa chuti
Rastlinný olej 30 gramov.

Príprava šalátu

Šalát necháme vychladnúť a podávame. Nebudú žiadni ľahostajní ľudia - je to skontrolované. Šalát je pozametaný za pár minút. A ak ho podávate s domácim čerstvo upečeným chlebom, vaša rozkoš nebude mať hraníc.

Aj také môžu byť kórejské baklažány hrajúce farbami leta a voňajúce orientálnymi vôňami.

Pre mnohých ľudí je baklažán obľúbeným jedlom. Sú vyprážané, dusené, fermentované, solené a vyrába sa z nich kaviár. A každé nové jedlo pripravené z baklažánov má svoju jedinečnú chuť. Fanúšikovia pikantných jedál ocenia baklažány na kórejský spôsob pripravené podľa špeciálnych receptúr.

Kórejský baklažán - všeobecné zásady a spôsoby prípravy

Tradičnými koreninami pri príprave baklažánov v kórejčine sú koriander a pálivá červená paprika, stálymi prísadami sú sójová omáčka alebo ocot, ako aj cesnak. Kórejská kuchyňa sa vyznačuje krátkodobým varením, t.j. Tepelné spracovanie trvá veľmi málo času. Aby sa zelenina stihla uvariť v krátkom čase, nakrájame ju veľmi jemne.

Kórejský baklažán - príprava jedla

Baklažány, najmä tie prezreté, obsahujú solanín, ktorý dodáva zelenine nepríjemnú horkosť. Preto sa odporúča používať na varenie mladú zeleninu - má oveľa menšiu horkosť. Aby baklažány nezhorkli, pred varením ich posypte soľou a nechajte chvíľu odležať, aby pustili šťavu, s ktorou vyjde všetka horkosť. Potom sa umyjú vodou, dôkladne vyžmýkajú a pripravia podľa receptu.

Kórejský baklažán - najlepšie recepty

Recept 1: Kórejský baklažánový šalát

Recept na tento jednoduchý kórejský šalát je zaujímavý, pretože sa dá použiť ako základ. A pridaním rôznych produktov, napríklad vyprážanej papriky alebo cibule, kórejskej mrkvy, byliniek alebo adjiky, možno tento šalát upraviť a dať mu novú a novú chuť. Primiešaním nových ingrediencií teda dosiahnete originálnu chuť a nový šalát sa stane jedným z vašich typických jedál. Tento recept je dobrý aj preto, že pri príprave baklažánov sa nepoužíva rastlinný olej, čo znamená, že toto jedlo má nízky obsah kalórií. Výrobky sú uvedené pre jednu malú šalátovú misu.

Ingrediencie: 1-2 stredné baklažány (0,5 kg), 3-4 strúčiky cesnaku, sójová omáčka 3 stol. lyžice, malý zväzok zelenej cibule, polovica citróna, 1 lyžička. lyžica cukru, horká mletá červená paprika podľa chuti, 1 lyžička. lyžica s kopou smažených sezamových semienok.

Spôsob varenia:

Baklažány pečieme so šupkou v rúre, mikrovlnnej rúre alebo varíme do varenia v dvojitom kotli po ich pozdĺžnom rozrezaní na dve časti. Môžete ho uvariť aj vo vode (2 polievkové lyžice/1 liter vody). V tomto prípade musia byť baklažány po varení na chvíľu pod tlakom, aby sa vypustila prebytočná tekutina. Hlavná vec je zabezpečiť, aby sa zelenina počas varenia nezmenila na kašu. Tie. Baklažán by mal byť mäkký, nie surový, ale zároveň elastický (bude ho ešte treba narezať). Pri varení cestovín sa táto fáza pripravenosti nazýva „al dente“.

Pridajte jemne nakrájanú zelenú cibuľu a cesnak do šalátovej misy s baklažánmi. Stlačte citrónovú šťavu a pridajte sójovú omáčku. Šalát posypte štipkou mletej červenej papriky pre pikantnosť a pridajte sezamové semienka (najlepšie, ale v extrémnych prípadoch sa zaobídete aj bez nich). Šalát dôkladne premiešame, necháme pár hodín vylúhovať a môžeme podávať.

Recept 2: Baklažán Heh

Pekingské a kórejské morské riasy, ako aj kórejská mrkva, sa stali veľmi obľúbeným jedlom a získali trvalú registráciu na stoloch Rusov. Pripravujú sa počas pracovných dní aj sviatkov. Pomocou korenia na kórejskú mrkvu môžete pripraviť oveľa viac rôznych jedál. Napríklad heh s baklažánmi. Xhe vyrobené z rýb a mäsa sú nepochybne veľmi obľúbené, ale Xhe vyrobené z baklažánu sa nepovažuje za menej chutné. Na prípravu tohto jedla pre jeden hlboký tanier (šalátová misa), bude potrebná:

Po 1 kuse baklažánu (strednej veľkosti), mrkvy, cibule a papriky, vyrastie pol pohára. maslo, 2 lyžice. lyžice korenia na kórejskú mrkvu a jablčný ocot, 3-4 stredné strúčiky cesnaku, 1 tabuľka. lyžica sójovej omáčky, každá 2/3 lyžičky. lyžice cukru a soli.

Spôsob varenia:

Baklažán spolu so šupkou nakrájajte pozdĺžne na plátky s hrúbkou 0,5 – 0,7 mm a potom priečne alebo šikmo nakrájajte na tenké prúžky. Posypte slamky baklažánu soľou a nechajte asi pol hodiny, aby ste odstránili horkosť.

Kým sa baklažány usadia, môžete mať čas nastrúhať mrkvu pomocou špeciálneho strúhadla (pre kórejskú mrkvu). Pridajte sem na tenké krúžky nakrájanú cibuľu a na tenké rezance nakrájanú papriku. Zeleninovú zmes posypte cukrom a soľou, trochu ju rozdrvte a nechajte pol hodiny pôsobiť. Po 30 minútach sceďte šťavu, pridajte korenie a všetko premiešajte. Kto má rád veľmi pikantné, môže do korenia pridať ešte štipku horkej mletej červenej papriky.

Rukami vytlačte tekutinu zo slamiek baklažánu, potom ich vhoďte do vriacej vody a varte dve minúty, nie viac, aby sa neprevarili. Scedíme v cedníku. Keď tekutina opadne, pridáme do zeleninovej zmesi baklažány, pridáme nasekaný cesnak a sójovú omáčku. Zmiešať.

Na panvici rozohrejeme olej do údenia, zeleninu zalejeme vriacim olejom, premiešame, pridáme ocot. Znova dôkladne premiešame, necháme vychladnúť a najlepšie necháme lúhovať asi 3-4 hodiny.

Namiesto korenia pre kórejskú mrkvu môžete použiť iné mleté korenie - 0,5 lyžičky. lyžice koriandra a 1/3 lyžičky. lyžice čiernej a červenej papriky. Ak nenájdete jablčný ocot, môžete ho nahradiť bežným stolovým octom 6% octom.

Recept 3: Občerstvenie „V moci draka“

Ingrediencie: 1 kilogram baklažánov, pol kilogramu bielej kapusty, 2-3 stredne veľké mrkvy, mleté korenie: koriander, čierna a pálivá červená paprika, cukor/soľ - podľa chuti, 5 strúčikov cesnaku, 2-3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu, rastlinná hmota. olej na vyprážanie.

Spôsob varenia

Mrkvu nastrúhame na špeciálnom strúhadle na úzke prúžky a v inej miske nadrobno nakrájame kapustu. Zeleninu posypte soľou a cukrom a roztlačte rukami. Nechajte chvíľu postáť, ak tekutina vytečie, vypustite ju.

Mrkvu a kapustu zmiešame, zalejeme octom, pridáme nasekaný cesnak a korenie. Zmes dôkladne premiešame a necháme lúhovať asi dve hodiny.

Z baklažánov odrežte kôru, nakrájajte na kocky - 5-6 cm na dĺžku a 1 cm na hrúbku. Posypte soľou a nechajte pol hodiny postáť. Počas tejto doby pustia horkú šťavu. Baklažány umyjeme, rukami dobre vyžmýkame a v rozpálenom oleji vyprážame po dávkach do zlatista.

Po vychladnutí baklažánov je potrebné ich pridať do mrkvy a kapusty, naliať trochu rastlinného oleja, dôkladne premiešať a nechať uvariť - čím viac, tým lepšie. Toto občerstvenie je obzvlášť dobré na druhý deň. Vyskúšajte, veľmi chutné!