Jela s roštilja. Jednostavni recepti za piknik na roštilju. Pileći batak u marinadi od majoneze


Jela kuhana na otvorenoj vatri idu s praskom ljeti, a ta jela mogu biti ne samo ona koja su svima poznata. Nudimo razne mogućnosti ručka u prirodi. Za one koji ne znaju što se sve može kuhati na roštilju, osim roštilja, pripremili smo izbor provjerenih recepata.

Potrebni sastojci:

  • janjetina - kilogram,
  • repna mast - 350 g,
  • luk - dva komada,
  • zeleni luk - hrpa,
  • zelje - hrpa,
  • sol, papar - po ukusu.

Proces kuhanja:

  1. Meso samljeti kroz stroj za mljevenje mesa zajedno s lukom i začinskim biljem, posoliti i popapriti.
  2. Mljeveno meso istucite valjanjem u rukama (kvasite ih vodom da se mljeveno meso ne lijepi) i bacite u zdjelu, ponavljajte postupak dok ne postane dovoljno gusto.
  3. Pričvrstite mljeveno meso na ražnjiće, pritiskajte i zbijajte rukama tako da izgleda kao nabodena kobasica.
  4. Pecite na roštilju uz povremeno okretanje 15-20 minuta. Poslužite uz grilano ili vegetarijansko povrće.

Losos na roštilju (ugalj)

Potrebni sastojci:

  • losos (odresci) - oko kilogram,
  • maslinovo ulje, sok od limuna - pola čaše,
  • sol, začini, bilje - po ukusu,
  • zelje - hrpa,
  • češnjak - par češnja,
  • kiselo vrhnje - 200 ml.

Proces kuhanja:

  1. Ulje pomiješajte s limunovim sokom, solju, začinima i biljem.
  2. U ovoj smjesi marinirajte riblje odreske (oko pola sata).
  3. Odreske staviti na roštilj i peći do kraja (na roštilju).
  4. Ostaje samo pripremiti umak od kiselog vrhnja, nasjeckanog začinskog bilja, nasjeckanog češnjaka (najbolje ga je procijediti).

Potrebni sastojci:

  • svinjska rebra - kilogram,
  • maslinovo ulje - pola čaše,
  • sok od naranče - od jedne naranče,
  • limunov sok - od jednog limuna,
  • soja umak - 50 ml,
  • češnjak - 3 režnja,
  • šećer od trske - žličica,
  • kukuruzni škrob - žlica,
  • balsamico ocat - 50 ml,
  • ljuta paprika - po ukusu.

Proces kuhanja:

Operite, uklonite film, izrežite rebra.

  1. Potrebno je pripremiti marinadu od ulja, limunovog soka, sojinog umaka i začina tako da ih pomiješate.
  2. Rebra treba marinirati u emajliranoj posudi 10-12 sati (idealno ostaviti preko noći).
  3. Od preostalih sastojaka pripremite umak: sjedinite ih i miješajući zagrijavajte na laganoj vatri.
  4. Rebra se prže na roštilju. S vremena na vrijeme potrebno ih je okrenuti i preliti umakom. Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Pita kruh na žaru

Potrebni sastojci:

  • lavaš (tanak) - 4 kom,
  • rajčice - 4 srednje veličine,
  • kopar - velika hrpa,
  • Adyghe sir - pola kilograma.

Proces kuhanja:

  1. Naribajte sir.
  2. Kopar sitno nasjeckajte.
  3. Rajčice narežite na polukrugove.
  4. Svaku pita kruh prerežite na pola.
  5. Pomiješajte sir s koprom, podijelite na 8 dijelova.
  6. Na svaki komad lavaša pospite dio sira (ne po cijeloj površini, već s jedne strane), na vrh stavite nekoliko kriški rajčice i zarolajte.
  7. Stavite na roštilj, pritisnite i pecite doslovno 5 minuta. Ovo jelo ne oduzima puno vremena za pripremu, ali ispadne vrlo ukusno. Svidjet će se i vegetarijancima.

Bakalar u džepićima od folije

Potrebni sastojci:

  • bakalar (file) - kilogram,
  • sol, papar, začinsko bilje - po ukusu,
  • limun - jedan,
  • cherry rajčice - 10-15 komada.

Proces kuhanja:

  1. Napravite omotnice od folije, u svaku stavite mali komad ribljeg filea (prvo ga posolite i popaprite), pola rajčice, krišku limuna i malo začinskog bilja.
  2. Pokrijte omotnicu i pržite na roštilju četvrt sata.

Pileća krilca možete kuhati i na roštilju tako da ih marinirate prema bilo kojem od recepata namijenjenih za pileći kebab.

Škampi kuhani na roštilju ispadaju ukusni: popaprite ih, pospite koprom, stavite na roštilj i pecite na roštilju, okrećući ih i poškropivši sokom od limuna.

Roštilj čak i najnekvalitetnije povrće ili meso može podići do neviđenih gastronomskih visina. Ova bogata kombinacija dima i vatre s roštilja na drveni ugljen osigurava predanost brojnih majstora roštilja koji su u stalnoj potrazi za boljim načinima kuhanja najrazličitijih namirnica. Sjajan roštilj rezultat je znanosti koliko i umjetnosti. Prijeđite na prvu točku, koja opisuje nekoliko zanimljivih tehnika koje će vas u tren oka učiniti vještijima u roštiljanju.

Koraci

1. dio

Osnovni savjeti za sve majstore roštilja

    Održavajte svoj roštilj čistim i u dobrom stanju. Steknite naviku laganog pranja roštilja prije svakog kuhanja i temeljitog čišćenja jednom ili dva puta godišnje. Masnoća i ulje mogu se nakupiti na dnu rešetki te se pokvariti i postati užegli tijekom toplog vremena, dodajući neugodne mirise vašoj hrani. Koristite lopaticu i žičanu četku za struganje hrane i ostataka s vrha i dna rešetke ili rešetki. Očistite tvrde ploče roštilja strugalicom.

    • Za temeljitije čišćenje koristite sredstva za čišćenje s enzimima namijenjena posebno za čišćenje roštilja. Proizvodi s enzimima brzo će prorezati čađu, pepeo i ostatke bez ostavljanja sapunastog okusa u vašoj hrani kada kušate svoju prvu seriju kuhanih svinjskih kotleta.

  1. Naviknite se na rad s roštiljem na drveni ugljen. Plinski roštilji su jednostavni za korištenje, jeftini, lako se čiste - u osnovi, nema ništa loše u njima. Ali ako se želite igrati sadašnjost Roštilj, odaberite predstaviti roštilj - drveni ugljen. Roštilji na ugljen imaju najmanje 4 prednosti u odnosu na plinske roštilje:

    Pokušajte skuhati deblje komade mesa. Ne govorimo o prevelikim rezovima – više poput bifteka i svinjskih kotleta – ali će vam više odgovarati deblji komadi. Zašto? Debeli komadi pružit će vam najbolje iskustvo roštiljanja: hrskavo, zapečeno izvana i mekano, sočno iznutra. Konkretno, debeli komad mesa će imati vremena da porumeni dok se peče unutra. Za to vrijeme će se tanki odrezak izvana pretvoriti u pretvrdu koricu, a iznutra prepečen. Jednostavan aksiom: kupujte odreske debljine 2,5-5 cm.

    Općenito, nemojte pretjerivati ​​sa začinima. Sol i papar dva su začina s kojima ćete se morati bolje upoznati kako biste postali dobar kuhar roštilja. Ovo su dvije potrebno začini za većinu komada mesa. Sve ostalo je nebitno. Ponekad su dimljena rebra upravo ono što je liječnik naredio. A ako ste kupili dobro meso, previše ludih začina samo će vam odvlačiti pažnju.

    Koristite dvostupanjski sustav kuhanja, kuhajte polako i na laganoj vatri. Tajna je u razvijanju bogatog, dimljenog okusa kuhanjem na laganoj, neizravnoj vatri dugo vremena, dovodeći meso gotovo do kraja; a zatim završite kuhanje prženjem hrane na izravnoj vatri. Da biste to učinili, trebate naslagati sav drveni ugljen (ili brikete) na jednu stranu roštilja - izravna toplina - a drugu stranu ostaviti praznu - neizravna toplina.

    Investirajte u kvalitetne hvataljke za roštilj—ali ne brinite ako morate probušiti meso da biste ga okrenuli. Par hvataljki čini okretanje odrezaka lakšim i manje agresivnim. No, u svijetu roštilja postoji uvriježeni mit da meso ne treba probadati vilicom kada ga pokušavate okretati jer ćete tako izgubiti nakupljenu tekućinu. Zapravo, kada uzmemo u obzir ovu dobro utvrđenu izjavu, shvatit ćemo da je gubitak vlage zanemariv. A to je zato što se odrezak sastoji od tisuća sićušnih kuglica vode, od kojih je svaka ispunjena sokom, a probijanjem mesa vilicom razbit ćete samo malenu količinu tih kuglica. Zaključak: koristite hvataljke kad god je to moguće, ali ne brinite ako odrezak morate okretati vilicom.

    Uvijek koristite termometar za provjeru spremnosti. Termometar je najsigurniji način da provjerite je li vaš komad mesa pečen. Brz je, jednostavan i pouzdan. Naravno, možete kušati meso prstom ili (još gore) nasumično ga skuhati, ali ništa vam ne može dati jednako jamstvo kao pouzdani digitalni termometar. Evo vodiča za provjeru temperature u odnosu na stupanj pečenja:

    • 48,8°C = Sirovo
    • 54,4° C = napola sirovo
    • 60° C = srednje pečeno
    • 65,5° C = Skoro gotovo
    • 71,1° C = Dobro obavljeno

  2. Pustite meso da odstoji nakon pečenja 5-10 minuta. Toplina skuplja vlakna mesa, šaljući sokove u središte gdje nije tako vruće. Kad zarežete odrezak odmah nakon pečenja, sav sok jednostavno iscuri. Međutim, ostavite li meso neko vrijeme da odstoji, vlakna će se ponovno opustiti, puštajući sokove natrag kroz cijeli komad. Za najbolji, najsočniji ručak ostavite meso da odstoji.

    2. dio

    Dodatne tehnike koje treba savladati

    1. Savladajte umjetnost kuhanja s prijenosom mesa. Samo zato što ste maknuli meso s vatre ne znači da se odmah prestalo kuhati. Zapravo, meso se nastavlja kuhati još 15 minuta nakon toga, podižući unutarnju temperaturu za oko 10 stupnjeva. Planiranje uklanjanja s vatre dovoljno rano kako bi se izbjeglo prekuhavanje, ali ne prerano da bi završilo mokro zahtijeva praksu i eksperimentiranje.

      • Debljina mesa i njegova temperatura utjecat će na količinu zadržane topline koju ćete imati nakon što maknete hranu s vatre. Visoke temperature pojačavaju ovaj učinak. Debeli komadi bolje zadržavaju toplinu od tankih, stoga planirajte u skladu s tim.

    2. Pokušajte koristiti posudu s vodom za reguliranje temperature mesa. Posuda s vodom (nemojte je brkati s posudom za grill) može poboljšati vašu tehniku ​​roštiljanja. Voda u posudi će apsorbirati toplinu i nikada neće prijeći 100°C; to će vam pomoći da stabilizirate temperaturu na toj magičnoj oznaci od 104°C, gdje se meso peče bez zapinjanja mišića i tetiva - sokovi ostaju na mjestu i meso ne postaje žilavije.

      • Stavite lim za pečenje s vodom direktno na meso ili ispod vatre. Ako je posuda pravilno postavljena, voda blokira izravnu toplinu, sprječava prekuhavanje mesa i sama postaje izvor topline.
      • Iako možete koristiti pivo, vino, jabukovaču itd. za punjenje posude, najbolja tekućina za korištenje je voda. Čestice okusa koje ispare iz tekućine i stignu do mesa toliko su sitne da je bolje da ne trošite dragocjeni alkohol i da ga jednostavno popijete.

    3. Sve umake na bazi šećera treba koristiti na samom kraju prženja. Umaci koji sadrže šećer vrlo lako izgaraju, pa je njihovo korištenje u ranoj fazi procesa teško - osim ako ne kuhate na vrlo niskoj, neizravnoj vatri ili dimite. Umjesto da ih uključite na samom početku, pokušajte slatke umake dodati na samom kraju. Velike su šanse da nećete osjetiti nikakvu razliku i da će se vaša prezentacija trenutno poboljšati.

    4. Naučite pušiti ili koristiti uređaj za pušenje. Dimljenje mesa je cijenjena tradicija s modernim prizvukom – oprostite na igri riječi. Dimljeni miris i meso s roštilja idu zajedno, poput krumpira i haringe, poput Petke i Chapaeva!

      • Ne brinite o namakanju sječke prije nego što je bacite na ugljen. Drvo ne upija lako vlagu i zato od njega gradimo brodove. Bacanjem malo vlažne sječke na vatru ohladit ćete ugljen i brže proizvoditi pare, ne dim.

Sva jela kuhana na roštilju ispadaju posebno ukusna, prožeta laganom aromom dima. Na ovaj način možete kuhati ne samo uobičajeni šišmiški kebab, već i lula kebab, odreske i kupate. Možete se počastiti pilećim prsima ili pečenim povrćem, inspirirani atmosferom okolne prirode.

Sastojci: 1,5 kg svinjske pulpe, 2 glavice luka, 2 žlice. l. pripremljena začinjena adjika i senf, 1 žlica. l. začinske mješavine za roštilj, prstohvat slatke paprike, sol.

  1. Oštrim nožem mesnu pulpu odstranimo od viška masnoće i narežemo na približno jednake, jednake komade.
  2. Sve začine se sipaju u meso, dodaju se adjika i senf.
  3. Preko svinjetine se stavljaju veliki kolutovi luka. Svi proizvodi se temeljito izmiješaju rukama, prekriju prozirnom folijom i ostave u hladnjaku preko noći. Ako je malo vremena za mariniranje, posuda se ostavi na toplom 3 do 4 sata.
  4. Meso, spremno za prženje, posolite po ukusu i nanižite na ražnjiće zajedno s kolutovima luka.
  5. Pripreme su postavljene na roštilj sa "sivim" ugljenom.

Šašlik se kuha 15-17 minuta uz često okretanje.

Savjet. Počnite kuhati meso nakon što se potpuno odmrzne.

Meso marinirano u kefiru

Sastojci: 1,5 kg prednje šunke (svinjetine), pola litre punomasnog kefira, 1 kg luka, prstohvat majčine dušice i mješavine paprika, sol.

  1. Pripremljeno meso bez suvišne masnoće, filmova i žila reže se na uredne četvrtaste komade.
  2. Pola oguljenog luka se izreže na sitne kockice. Preostalo povrće na kolutiće.
  3. Meso i kockice luka se pomiješaju. Dodajte mješavinu paprika i timijan. Možete odabrati druge omiljene začine. U hranu se dodaje sol.
  4. Sadržaj posude je napunjen kefirom. Pomiješajte sastojke čistim rukama. Na meso se stavljaju kolutići luka.
  5. Svinjetina se marinira 9 - 10 sati na hladnom mjestu. Zgodno ga je pripremati navečer.

Sve što preostaje je izvaditi kockice luka iz komada mesa, nanizati ih na ražnjiće i pržiti na roštilju dok ne budu pečeni.

Skuša pečena na roštilju s gljivama

Sastojci: veći trup ribe, prstohvat mljevenog provansalskog bilja, krupna morska sol, 70 g sira i isto toliko sirovih prsa, 40 g šljiva. maslac, 90 g svježih šampinjona, svježi kopar, peršin, češnjak po ukusu.

  1. Na poleđini dobro opranog ribljeg trupa napravi se duboki rez. Skuša se pažljivo otvori, rukama se odstrani hrbat i sve veće kosti. Vrlo je važno ukloniti škrge koje gotovom jelu daju neugodan miris.
  2. Zatim se riba opere, trbuh se temeljito obradi nakon uklanjanja crijeva. Pažljivo uklonite crni film iznutra.
  3. Riba se sa svih strana natrlja provansalskim travama (moraju sadržavati ružmarin) i krupnom morskom soli.
  4. Šampinjone, mast, češnjak i sir narežite na tanke ploške. Svježe zelje dobro se opere i odstrani višak tekućine.
  5. Riblji trup se puni svim sastojcima pripremljenim u četvrtom koraku. Nema potrebe za šivanjem abdomena. Hrana će lagano stršati. Riba se premaže otopljenim maslacem.
  6. Roštilj je upaljen. Budući da se riba vrlo brzo kuha, možete i bez ugljena.
  7. Trup se stavlja na rešetku prekrivenu folijom.

Skuša se peče na laganoj vatri do kraja. To će trajati oko 25 minuta.

Pileća prsa s narančama

Sastojci: 6 pilećih fileta, 4 veće zrele naranče, 90 ml klasičnog soja umaka, 1 mala. žlica tekućeg meda i soka od limuna, 2 žlice. l. biljno ulje, začini za piletinu, fina sol.

  1. Dok ugljen u roštilju gori, možete se pobrinuti za pticu.
  2. Na svakom pripremljenom fileu napravi se nekoliko rezova dijagonalno (ne do kraja!). U mesu se dobiju nekakvi “džepovi”.
  3. Za marinadu ulijte klasični soja umak u manju posudu. Preko toga se prelije sok od naranče (od 2 ploda). Tamo se šalju i začini, limunov sok i med. Na kraju se dodaje ulje. Komponente se miješaju.
  4. Preostale naranče narežite na ploške.
  5. Svaki komad fileta je utrljan solju. Vrh je prekriven marinadom. Tekućina se ulije u džepove na mesu.
  6. U ovom obliku, piletina se marinira oko sat vremena.
  7. Zatim se kriške naranče umetnu u džepove na ptici. Pripremljeni file je postavljen na roštilj.

Jelo se peče dok ne porumeni. Tijekom procesa potrebno ga je dodatno zalijevati sokom od naranče.

Tradicionalni lula kebab

Sastojci: kilogram janjetine, 280 g masnog repa i isto toliko mladog luka, 2 žlice. l. sok od limuna, sol, začini, bilo koje svježe bilje.

  1. Meso bez slojeva i suvišne masnoće usitnite u sjeckalici zajedno s komadićima luka, svinjskom mašću i svježim začinskim biljem.
  2. U dobiveno mljeveno meso dodaju se sok od citrusa, sol i začini.
  3. Gotova masa se stavi na hladno pola sata.
  4. Kada je ugljen u roštilju prekriven tankim slojem pepela, možete početi pržiti lula kebab.
  5. Od ohlađene mesne mase oko ražnjića se oblikuju ovalni kotleti.

Ovo jelo od mljevenog mesa prži se na ugljenu sa svih strana oko 10 - 12 minuta. Ukusno posluženo sa začinjenim kečapom ili sicilijanskim pesto umakom od rajčice.

Svinjska rebra s BBQ umakom

Sastojci: kilogram svinjskih rebara, pola čaše gotovog umaka za roštilj, sol, omiljeni začini.

  1. Vezivna membrana pažljivo se uklanja s rebara. Zatim se obilno natrljaju odabranim začinima i solju, te premažu umakom.
  2. U ovom obliku, meso se marinira preko noći. Možete ostaviti rebra sa začinima 2 dana.
  3. Mesni dijelovi se umotaju u foliju i stavljaju na rešetku.

Svinjetina na ugljenu prema ovom receptu kuhat će se 80 - 90 minuta na roštilju, povremeno okrećući roštilj.

Svinjski šiš kebab u vinu

Sastojci: 430 g svinjske pulpe, 3 žlice. l. rast. ulja, 2 kom. luk i rajčice, pola čaše suhog crnog vina, hrpa svježeg peršina, ¼ žličice. sol, začini i mljeveni crni papar.

  1. Mesna pulpa se uklanja iz filmova i reže na komade.
  2. Očišćeno povrće oprati i narezati na kolutove.
  3. Zelenje oprati i sitno nasjeckati.
  4. Rukama utrljajte sol u meso. Čim pusti sok možete dodati papar i ostale začine.
  5. Proizvodi se umijese, dodaju se začinsko bilje i nasjeckani luk, ulije vino i ulje. U ovom obliku meso se ostavi 3 do 5 sati. Možete marinirati duže vrijeme.
  6. Pripremljena svinjetina se naniže na ražnjiće. Između komada mesa su kolutići luka i kriške rajčice.
  7. Šiš kebab se peče dok ne porumeni na roštilju.

Dobiveno jelo poslužite uz salatu od povrća i razne umake prikladne za svinjetinu.

Pileća krilca u soja-med umaku na roštilju

Sastojci: kilogram pilećih krilaca, 1 žlica. l. slatkog senfa, 2 žlice. l. tekući prirodni med, klasični soja umak, naranča, sol, mljevena čili papričica po ukusu, prstohvat korijandera.

  1. Pileća krilca dobro oprati, osušiti i staviti u duboku posudu. Komadima bez mesa obrezuje se krajnji vanjski dio.
  2. Korijander se samelje u mužaru. Pomiješajte sa soli i čili papričicom.
  3. Naranča se prepolovi. Iz obje polovice se iscijedi sok.
  4. Senf se pomiješa s tekućim medom. U ove komponente ulijeva se svježe iscijeđeni sok, klasični soja umak i dodaju se začini iz drugog koraka.
  5. Dobivenom smjesom natrljajte pripremljena krilca. Piletina će se marinirati najmanje 3 sata. Ali bolje je ostaviti krilca na hladnom cijelu noć. Tijekom procesa mariniranja meso morate okrenuti barem nekoliko puta.
  6. Rešetka je podmazana bilo kojom masnoćom. Možete uzeti redovito biljno ulje. Marinirana krilca polažu se na pripremljeni roštilj.
  7. Komadi piletine se prže na drvenom ugljenu dok ne porumene. Potrebno ih je povremeno preokrenuti.

Jelo se poslužuje sa svježim začinskim biljem i omiljenim umakom.

Originalna goveđa šalša u špeku

Sastojci: 1,5 kg goveđeg mesa, pola kilograma sirove dimljene slanine, sol, svježe mljeveni crni papar.

  1. Goveđe meso se oslobađa masnoće, filmova i svega nepotrebnog. Kao rezultat, na tanjuru bi trebao ostati savršeno čist filet. Reže se oštrim nožem na tanke odreske. Po želji možete lagano izbušiti meso neoštrom stranom kuhinjskog čekića. Glavno je odreske ne trgati.
  2. Govedina se začini i pospe svježe mljevenim crnim paprom. Sa soli u ovoj fazi treba biti oprezan jer je slanina već slana. Umjesto sirovog dimljenog proizvoda, možete uzeti kuhani dimljeni.
  3. Na svaku plošku odabrane slanine stavlja se pripremljena juneća traka. Smotaju se debele, uredne rolice. Svinjska mast ih treba prekriti odozgo.
  4. Svaki dobiveni kolut prepolovite. Na tanjuru će biti komadića kao i za običan roštilj.
  5. Rolice se čvrsto nanižu na ražnjiće. Jelo se prži na roštilju s ugljenom. Za ravnomjerno pečenje, meso se mora stalno okretati.

Kuhani mladi krumpir je savršen kao prilog. Povrće se može peći i na roštilju. Kečap sa nasjeckanim svježim cilantrom poslužuje se kao umak za goveđi šiš kebab.

Savjet. Žilavo meso omekšat će ako ga istučete, navlažite limunovim sokom i ostavite da se natopi ili nekoliko sati namažete senfom, a prije kuhanja isperete.

Pečeno povrće

Sastojci: 3 kom. patlidzan, luk, paradajz, paprika razlicitih boja, 2 kom. mljevene tikvice, klipovi kukuruza šećerca, češnjak, 120 ml soja sosa, sol, pola čaše bilo kojeg povrća. maslaca, 3 žlice. l. limunov sok, vezica crvenog bosiljka i peršina.

  1. Povrće se opere. Patlidžanima se odrežu peteljke, nakon čega se režu na krugove.
  2. Paprike se izrežu na velike komade. Bolje je uzeti i žuto i crveno povrće odjednom.
  3. Očišćeni luk se izreže na kolutiće.
  4. Mlade tikvice zajedno s korom narežite na ploške.
  5. Svaki klip kukuruza šećerca razreže se na 3-4 dijela ovisno o veličini.
  6. Sve povrće se izlije u prostrani bazen, poškropi sokom od limuna i posipa solju. Povrću se dodaje svježe začinsko bilje natrgano na sitne komadiće. Odozgo se prelije soja umak pomiješan sa protisnutim češnjakom i uljem. Za smeđe povrće možete dodati veliku žlicu tekućeg meda.
  7. Marinirajte hranu oko sat vremena.
  8. Pripremljene komponente se polažu na roštilj u jednom sloju.
  9. Na roštilju s ugljenom povrće se peče dok se ne pojavi ukusna zlatna korica.

Ovo je jedno od najpopularnijih dijetalnih jela na roštilju. Može biti samostalna poslastica ili ukusan prilog.

Pileći batak u marinadi od majoneze

Sastojci: 8 - 9 pilećih bataka, 5 žlica. l. klasična majoneza, ista količina kečapa, 1 žlica. l. bilo koja mješavina začina za piletinu, sol.

  1. Piletinu oprati, pažljivo joj odrezati preostalo perje i višak masnoće. Također morate odrezati dijelove kože koji vise.
  2. Za marinadu se u majonezu dodaju kečap, kuhinjska sol i birani začini. Nakon miješanja umak je potpuno gotov.
  3. Marinadom se obilato namažu pileći batak sa svih strana. U ovom obliku trebaju stajati na hladnom mjestu najmanje 2,5 sata. Ako je moguće, bolje je ostaviti meso da se namače preko noći.
  4. Kad je roštilj gotov, marinirani butovi se stavljaju na roštilj. Struktura je sigurno zatvorena i poslana na pripremu.
  5. Bataci se prže s obje strane. Treba ih povremeno okrenuti kako piletina ne bi zagorjela.

Spremnost mesa provjerava se dubokim rezom u blizini kosti. Ako iz njega izlazi bistra tekućina, kebab možete poslužiti za stol.

Zapečeni odrezak pastrve

Sastojci: 2 odreska pastrve, prstohvat krupne morske soli, grančica ružmarina, pola limuna, prstohvat svježe mljevenog crnog papra, 1 žlica. l. bilo koje biljno ulje.

  1. Odresci se temeljito operu hladnom tekućom vodom, nakon čega se papirnatim ručnicima oslobode viška tekućine.
  2. Odabrano biljno ulje se posoli i popapri. Možete mu dodati bilo koje omiljene začine. Na primjer, posebne aromatične mješavine za crvenu ribu.
  3. Dobivenim mirisnim uljem utrljajte odreske pastrve. Zatim se stavlja u plastičnu posudu s čvrstim poklopcem.
  4. Iscijedite sok iz pola svježeg limuna u posudu. Na vrh stavite grančicu ružmarina. Zatim se zdjela zatvori i odloži na hladno mjesto. Riba će se marinirati najmanje sat vremena. Što duže pastrva bude u marinadi, to će na kraju biti ukusnija.
  5. Pripremljena riba je poslagana na roštilj.
  6. Jelo se dosta brzo kuha. Glavno je da ga ne pretjerate na roštilju da ne postane suh i tvrd.

Ovo je još jedna dijetalna opcija kuhana na otvorenom. Odlično se slaže s raznim svježim ili pečenim povrćem.

Domaći kupati, prženi u prirodi

Sastojci: 1 kg pilećeg mesa, sol, 2 glavice luka, 5 - 6 zubaca. češnjaka, 250 g bijelog kruha, 90 g svježih šampinjona, začini.

  1. Piletina bez kostiju krupno se nasjecka i zajedno s jednom glavicom luka, kruhom i polovicom češnjaka ide u blender ili stroj za mljevenje mesa. Dobiveno homogeno mljeveno meso posolite i začinite začinima. Morate ga jako dobro umijesiti.
  2. Zatim se dobivena masa stavi u čvrstu vrećicu i istuče na ravnoj površini više od 20 puta. To će mljeveno meso učiniti fleksibilnijim i spriječiti da se kupati raspadnu tijekom kuhanja.
  3. Preostali luk sitno nasjeckajte zajedno sa svježim gljivama. Sastojci se prže s češnjakom koji prolazi kroz prešu dok se ne skuhaju. Masa se posoli.
  4. Mljeveno meso umiješati u malo ohlađeno pečenje. Po želji se uz meso mogu propasirati i gljive kroz stroj za mljevenje mesa. Ali kada se sitno izrežu, komadići gljiva će se jasno osjetiti u jelu. To će mu dodati originalnost. Količina češnjaka se može smanjiti ili povećati po vašem ukusu.
  5. Od dobivene mase oblikuju se glatke dugačke kobasice koje se zamotaju u prozirnu foliju. Pripravci se kuhaju 12 - 14 minuta.
  6. Zatim se kupati oslobađaju filma, prebacuju na rešetku i prže dok se potpuno ne skuhaju na roštilju. Trebali bi dobiti ukusnu zlatno smeđu koricu.

Svjež zrak, prijateljsko društvo i vatra - ovo je tipičan piknik. Glavno jelo na njemu je, naravno, šišmiški kebab.

Pozivamo vas da diverzificirate jelovnik. Uostalom, možete kuhati mnogo ukusnih jela na ugljenu. Juha, prilozi pa čak i deserti!

Jeste li spremni zapisati recepte? Sjajno! Ali prvo, ponovimo materijal:

Šurpa

dnaumoid/Depositphotos.com

Ovo je jelo orijentalne kuhinje, koje među različitim narodima ima različita, ali suglasna imena: shurpa, chorba, shorpo, sorpa i drugi. Ali kako god je nazvali, to je bogata mesna juha s povrćem. Posebno je ukusna ako se kuha na vatri. Jelo je zahtjevno, ali ako ste cijeli dan na otvorenom, ugrijat će vas i energizirati.

Tradicionalno, shurpa se priprema od janjetine (bolje je uzeti svježu). Ali možete koristiti govedinu ili svinjetinu. Okrenimo se klasicima.

Sastojci:
1 kg janjetine (može i s kostima);
100 g masti repa;
1 kg luka;
1 kg krumpira;
500 g svježe rajčice;
5 srednjih mrkva;
5 srednjih paprika;
5 litara vode;
sol, papar i drugi začini;
zelje (peršin, bosiljak, cilantro, itd.).
Za marinadu:
500 ml octa;
500 ml vode;
sol i šećer po ukusu.

Priprema

Prvo pobiberite luk. Uzmite polovicu raspoloživog luka (500 g), narežite ga na kolutiće, posolite i prelijte mješavinom vode, octa, soli i šećera. Stavite pod prešu i ostavite 1-2 sata.

Za pripremu šurpe trebat će vam kotao ili tava s debelim dnom. U njemu otopite mast od repa. Janjetinu narežite na velike komade i popržite sa začinima (to može biti kumin, žutika, mljeveni korijander - po vašem ukusu). Prženu janjetinu nakratko izvaditi iz kotlića. Na preostaloj masnoći popržite nasjeckanu mrkvu i drugu polovicu luka. Janjetinu vratite u kotao. Dodati krupno narezanu rajčicu i papriku. Pirjajte meso i povrće još nekoliko minuta.

Zatim ih napunite vodom, pokrijte kotao poklopcem i pirjajte oko dva sata. Kad prokuha skinite pjenu. Na kraju dodati krupno nasjeckani krumpir i papar u zrnu. Posolite i dodajte začine po ukusu.

Nakon još 20 minuta šurpu možete sipati u tanjure. Radi se ovako. Juha se ulije u jedan tanjur, a meso i povrće se stave u drugi. Svatko će dodati janjetine i povrća koliko želi. Juhu pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem i dodajte kiseli luk (obavezno!).

hamburgeri


ehaurylik/Depositphotos.com

Sendviči s kotletima i povrćem smatraju se brzom hranom. Međutim, kuhani vlastitim rukama, pa čak iu prirodi, imaju potpuno drugačiji okus. Osim toga, priprema hamburgera je vrlo jednostavna.

Sastojci:
5 peciva za hamburger;
3 srednje glavice luka;
5 kriški topljenog sira;
zelena salata, rajčice, krastavci i drugo povrće;
majoneza, umak ili senf po ukusu.
Za kotlete:
500 g mljevene govedine;
100 g krušnih mrvica;
100 g tvrdog sira;
2 srednje glavice luka;
sol i crni papar na okus;
maslinovo ulje;
Worcestershire umak.

Priprema

Količina sastojaka ovisi o tome koliko burgera želite napraviti. U ovom slučaju je dizajniran za pet osoba.

Prvo pripremamo mljeveno meso. Svinjetina će biti previše masna za to, pa je bolje koristiti govedinu ili puretinu. Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Luk sitno nasjeckajte i popržite na maslinovom ulju dok ne porumeni. Naribajte sir. Pomiješajte sve sastojke, posolite, popaprite, dodajte malo Worcestershire umaka i oblikujte kotlete. Pažnja! Kotleti trebaju biti veličine peciva. Također, u sredini svakog od njih morate napraviti udubljenje kako prženjem ne bi izgubili oblik.

Pogodnije je napraviti kotlete kod kuće, zamrznuti ih i ponijeti sa sobom na piknik. Ali također se može oblikovati na licu mjesta. Glavna stvar je pripremiti mljeveno meso unaprijed.

Kotlete pažljivo stavite na rešetku roštilja i pecite s obje strane. Lepinje poprečno zarežite i sušite na roštilju da ne omekšaju kad se na njih stavljaju sočni kotleti. Po želji osim kotleta možete ispeći slaninu.


renamarie/Depositphotos.com

Krenimo sa slaganjem hamburgera. Ovdje ništa ne ograničava vašu maštu. Postoji mnogo opcija. Na primjer, na donju lepinju stavite listove zelene salate (da se ne nakvase), prelijte ih kečapom, senfom ili majonezom (umakom po želji), stavite kotlet i na to sir. Slijede svježi ili ukiseljeni krastavci, rajčice i luk ukiseljeni kod kuće. Odozgo stavite drugu polovicu punđe. Hamburger je spreman!

Lula kebab


CNRN/Shutterstock.com

Ćevapi na Kavkazu i u srednjoj Aziji nazivaju jela od prženog mesa. Postoji mnogo varijanti ovog jela. Lyulya je kebab od mljevenog mesa, nanizan na ražnjiće i pržen na roštilju. Prema klasičnom receptu, lula se radi od janjetine, ali možete koristiti junetinu, svinjetinu, pa čak i piletinu. Posebnost mljevenog mesa za lula kebab je da se u njega ne dodaju jaja ili kruh. Samo meso, luk i začini. Ipak, prvo o svemu.

Sastojci:
1 kg janjeće pulpe;
300 g masti repa;
100 g luka;
100 g zelenog luka;
zelenilo;
sol, papar i začini po ukusu.

Priprema

Mljeveno meso za lula kebab možete pripremiti kod kuće unaprijed. Zatim je sve što trebate učiniti oko vatre je nanizati na ražnjiće.

Janjetinu operite i propasirajte kroz mlin za meso s krupnom rešetkom. Zasebno preskočite masnoću repa. Trebalo bi biti najmanje četvrtina količine mesa. Luk narežite na sitne kockice. Ne smijete ga stavljati kroz stroj za mljevenje mesa niti mljeti blenderom jer će biti previše soka. Također sitno nasjeckajte mladi luk. Sve ove sastojke pomiješajte, posolite, popaprite i dodajte začine i bilje po svom ukusu.

Važna točka je gnječenje mljevenog mesa za lulu. Točnije, mora se odbiti. Da biste to učinili, skupite dobiveno mljeveno meso u grudu i snažno ga bacite u zdjelu. Ponavljajte postupak 10 minuta. Sa svakim udarcem, mljeveno meso će izgubiti sok i postati plastičnije. Kako vam se ne bi lijepilo za ruke dok mijesite, pokvasite ih u slanoj vodi. Nakon toga mljeveno meso stavite u hladnjak na sat vremena.

Kada se ugljen zagrije, mljeveno meso treba nanizati na ražnjiće u obliku kobasica širine 3-4 cm i dužine oko 15 cm. Navlažite ruke vodom i čvrsto pritišćući mljeveno meso na ražnjiće, oblikujte kobasice. ražanj. Lula kebab brzo se prži i poslužuje s adjikom ili drugim umakom, pita kruhom i povrćem.

Odrezak od lososa


indigolotos/Shutterstock.com

Povrće se također peče na ugljenu u foliji. “Posuda” u ovom receptu je paprika.

Sastojci:
6 paprika babura.
Za punjenje:
130 ml maslinovog ulja;
250 g parmezana;
2 žlice. l. mljeveni orasi;
4 režnja češnjaka;
limenka konzerviranog kukuruza;
listovi bosiljka.

Priprema

Količina sastojaka ovisi o tome koliko će ljudi biti na pikniku. U ovom slučaju, namijenjen je za osam osoba: četiri paprike, prerezane na pola, dat će nam osam porcija.

Dio parmezana (200 g) naribajte na krupnije ribež. Provucite češnjak kroz prešu. Pomiješajte maslinovo ulje, sir, bosiljak, orahe i češnjak. Temeljito promiješajte.

Sastojci:
1 kg krumpira.
Za marinadu:
maslinovo ulje;
sok od limuna;
senf;
češnjak;
paprika;
timijan;
ružmarin;
origano;
peršin.

Priprema

Svi sastojci za marinadu uzimaju se na oko, sve ovisi o preferencijama ukusa. Krompir se koristi cijeli. Treba ga oprati i skuhati u ovojnici. Glavna stvar je ne prekuhati ga. Pustite da krumpir bude vlažan iznutra i dovršite kuhanje na roštilju.

Stavite krumpir u marinadu 1-2 sata. Zatim stavite na ražnjiće i pržite na ugljenu dok se ne stvori korica.

Čamci banane


Žlica.com

Postoje dvije verzije ovog jednostavnog recepta: sa i bez kore. U prvom slučaju, kora zamjenjuje foliju. Za više informacija o tome kako pripremiti neoguljenu bananu za roštilj, pročitajte i pogledajte. A mi ćemo vam reći kako kuhati čamce od banane bez kore.

Sastojci:
banane (prema broju osoba);
bijeli slez;
čokolada;
cimet ili kokosove pahuljice po ukusu.

Priprema

Banane ogulite i prerežite po dužini. Nasjeckajte čokoladu na male komadiće; Sljez nasjeckajte ako je veliki. Napunite bananu čokoladom i marshmallow kolačićima kao što je prikazano na slici.

Rezultat će biti nešto poput kanua. Ako volite cimet, pospite ga po voću. Banane zamotajte u foliju i ispecite na roštilju.


Gratetv.com

Nakon 5-6 minuta možete ga skinuti s roštilja, otvoriti foliju i posuti kokosovim listićima uživati ​​u desertu. Na piknik možete ponijeti i sladoled i uz njega pojesti pečene banane.

Narančasti kolačići


cupcakeproject.com

“Pečenje na otvorenom” zvuči kao mazohizam. Zapravo, sve je vrlo jednostavno i estetski ugodno.

Sastojci:
4-5 naranči.
Za test:
225 g šećera;
180 g brašna;
160 ml punomasnog mlijeka;
60 g maslaca;
80 g kiselog vrhnja;
2 kokošja jaja;
1,5 žličice prašak za pecivo;
0,5 žličice sol;
1 žlica. l. ekstrakt vanilije;
paketić vanilin šećera.

Priprema

Pripremite tijesto i kolače kod kuće.

Za tijesto pomiješajte obični i vanilin šećer. U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol. Posebno umutiti jaja, kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. U dobivenu smjesu dodajte brašno i šećer. Nastavite s mućenjem. Dodajte omekšali maslac. Umutiti. Zatim polako dodajte mlijeko u tijesto i nastavite mutiti na maloj brzini. Kao rezultat toga, tijesto neće biti tvrdo, ali ni tekuće. Također možete napraviti tijesto u bilo kojem receptu za kolače.

Naranče operite i prerežite na pola. Žlicom izvadite pulpu iz svake polovice. Nemojte temeljito guliti voće; neka pulpa ostane na stijenkama kore. Tu završavaju kućne pripreme.

Na otvorenom preostaje još samo pripremiti ugljen i staviti naranče u “gnijezda” od folije, a može i stari metalni kalup za muffine. Svaku polovicu do tri četvrtine napunite tijestom i stavite na ugljen.


cupcakeproject.com

Brzina pečenja cupcakesa ovisi o toplini. To obično traje oko 10 minuta. Možete provjeriti spremnost kolačića pomoću čačkalice.

Cupcakese poslužite izravno u narančastim čašama.

Pečene jabuke


magone/Depositphotos.com

Još jedna opcija deserta za svibanjski piknik su pečene jabuke.

Sastojci:
5 velikih jabuka;
5 žličica med;
20 g brusnice;
5 oraha;
cimet (po želji).

Priprema

Operite jabuke i izvadite im jezgru pomoću noža. Ali ne u cijelosti - oko polovice. U svaku jabuku stavite jednu žličicu meda, jedan orah (može nasjeckani) i nekoliko bobica. Po želji možete dodati cimet.

Svaku jabuku zamotajte u foliju i pecite na ugljenu ili roštilju dok voće ne omekša.

Može se poslužiti uz sladoled.

Grog


Sofia Andreevna/Shutterstock.com

Naravno, piknik je nepotpun bez pića. Iako je svibanj ugodno topao, vrijeme je često ćudljivo. Stoga je važno imati nešto što grije.

Grog je alkoholno piće koje su izmislili engleski mornari i nazvano po viceadmiralu Edwardu Vernonu, zvanom Old Grog. On je bio taj koji je došao na ideju da mornarima ne daje čisti, već razrijeđeni rum, kako bi uštedio novac. Tako je rođen recept za grog.

Sastojci:
voda;
čaj (infuzija);
konjak;
rum

Priprema

Količina sastojaka ovisi o veličini posude i društvu. Najprije skuhajte jak čaj, a zatim mu dodajte konjak i rum u omjeru za 1 litru čaja: 5 žličica konjaka i 5 žlica ruma.

Kada piće prokuha, ulijte ga u šalice i uživajte u ugodnoj toplini.

Kava za kampiranje


Pi-Lens/Shutterstock.com

Možete ponijeti termosicu sa sobom ili možete skuhati ukusno piće na vatri.

Sastojci:
5 žličica instant kava;
1 litra vode;
100 g čokolade;
šećera po ukusu.

Priprema

Tursku kavu možete skuhati na ugljenu. Za ovo je potreban Turčin i vještina. Lakša opcija je skuhati kavu izravno u loncu ili kuhalu na vatri.

U lonac ulijte vodu, zakuhajte i dodajte kavu. Nakon par minuta dodajte nasjeckanu čokoladu. Pazite da piće ne pobjegne.

Kad se čokolada potpuno otopi, ulijte kavu u šalice. Svaki se može zasladiti po želji.

Nadamo se da smo vas inspirirali da obogatite jelovnik za svibanjski piknik.

Što kuhate na otvorenom? Raspravljajmo u komentarima.

Svinjetina na žaru sa salsom od višanja

Sastojci:

Grubo nasjeckani cilantro - 50 g

Sjeckana ljutika - 50 g

Sok od limete - 6 žlica. l.

Biljno ulje - 60 ml

Svinjski file - 1,2 kg

Višnje bez koštica - 250 g

Oguljena i tanko narezana čili papričica - 1 kom.

Maslinovo ulje - 1 žlica. l.

Krupna sol, mljeveni crni papar

priprema: U zdjeli pomiješajte pola cilantra, pola luka, 4 žlice. l. sok limete i biljno ulje. Dodajte meso i ostavite na sobnoj temperaturi 15 minuta uz povremeno okretanje. Posebno pomiješajte preostali cilantro, luk, sok limete, prepolovljene višnje, čili i maslinovo ulje. Začinite solju i paprom i ostavite sa strane. Meso izvadite iz marinade i začinite solju i paprom. Pecite meso na roštilju, često ga okrećući, 15 minuta. Narežite na tanke ploške i poslužite sa salsom od višanja.

Jakobove kapice na žaru sa začinskim biljem


Sastojci:

Morske kapice - 12 kom.

Maslinovo ulje - 1 žlica.

Svježi ružmarin - 8 stabljika

Svježe mljeveni crni papar

priprema: U posudi pomiješajte maslinovo ulje, 1 žličicu sitno nasjeckanih listova ružmarina, sol i papar. Dodajte jakobove kapice, promiješajte, pokrijte folijom i ostavite u hladnjaku 30 minuta. S grančica ružmarina ogulite listove, ostavite nekoliko listova na krajevima i potopite ih 20 minuta u hladnu vodu. Zagrijte roštilj ili roštilj. Stavite zajedno 2 štapića ružmarina i na njih stavite 3 jakobove kapice. Stavite na podmazan roštilj i pecite 2-3 minute sa svake strane dok se ne ispeče.

Krumpir na žaru s umakom od senfa

Sastojci:

6 kom. krumpir srednje veličine

2 ts. l. senf

1-2 žličice. med

50 g maslaca

Sol, soja umak po ukusu

Biljno ulje za podmazivanje kalupa

priprema: Krumpir narežite na ploške i pecite na roštilju dok ne bude gotov. Za umak zgnječite senf i omekšali maslac dok ne postane glatko. U drugoj zdjeli pomiješajte med i soja umak. U smjesu senfa dodajte med i dobro promiješajte. Dobivenim umakom prelijte ploške krumpira.

Piletina u pivu na ugljenu


Sastojci:

Svijetlo pivo - 340 ml

Maslinovo ulje - 3 žlice

Dijon senf - 3 žlice

Mljevena paprika - 1 žlica

Sol - 1 žličica

Mljeveni crni papar - ½ žličice

Češnjak - 6 češnja

Luk - 1 kom.

Piletina - 2 kom.

priprema: pripremite marinadu. U zdjeli pomiješajte pivo s uljem, senfom, paprikom, soli, paprom i nasjeckanim češnjakom. Temeljito promiješati. Dodajte sitno sjeckani luk, promiješajte. Stavite pileće trupove u plastičnu vrećicu i prelijte ih marinadom. Stavite u hladnjak na najmanje 6 sati (najviše jedan dan). Zagrijte roštilj. Pecite piletinu na roštilju dok ne bude gotova.

Škampi na žaru

Sastojci:

1 kg oguljenih škampa

Za marinadu:

4 žlice sitno nasjeckanog peršina

Šalica maslinovog ulja

Žlica nasjeckanog origana

4 žlice soka od limuna

Nasjeckani češanj češnjaka

Sol i papar

Crvena paprika

Žlica paste od rajčice

priprema: Sve sastojke za marinadu dobro izmiješajte. Škampe stavite u staklenu zdjelu, prelijte marinadom i ostavite na sobnoj temperaturi najmanje 2 sata. Tijekom mariniranja škampe je potrebno nekoliko puta okrenuti. Škampe stavite na roštilj ili nataknite na ražnjiće. Ako koristite ražnjiće, morate ih unaprijed namočiti, tako da je lakše nanizati škampe i kao rezultat ispasti sočniji. Stavite na vrući roštilj i pecite 2-3 minute.

Quesadilla s mozzarellom, bosiljkom i kukuruzom


Sastojci:

Rajčica - 1 kom.

Kukuruz - 1/3 šalice

Svježi bosiljak - 4 lista

Somun - 2 kom.

Naribana mozzarella - 1/3 šalice

Sol i papar

priprema: Rajčicu sitno nasjeckajte i pomiješajte s kukuruzom. Posolite i ostavite par minuta. Ocijedite sav višak soka. Dodajte 1/4 šalice ribanog sira u smjesu rajčice i kukuruza. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri. Na tortilje stavite salatu od rajčice. Dodajte ostatak sira i listiće bosiljka. Pokrijte drugim somunom i pecite na ugljenu s obje strane dok se sir ne rastopi. Za hrskaviju koricu dodajte malo maslinovog ulja prije prženja. Malo ohladite prije posluživanja.

Povrće na žaru s mozzarellom


Sastojci:

Maslinovo ulje - 6 žlica. l.

Mozzarella sir - 125 g

Svježe mljeveni crni papar

Rukola - 1 hrpa

Cherry rajčice - 12 kom

Patlidžan - 1 komad

Tikvice - 1 komad

Slatka crvena paprika - 1 kom.

Slatka žuta paprika - 1 kom.

Sok od 1/2 limuna

priprema: Paprike prerežite po dužini na 8 dijelova, izvadite im jezgru. Operite tikvice, rajčice, patlidžane i rikulu. Patlidžan i tikvicu narežite na krugove. Sve povrće pospite 1 žlicom. l. maslinovo ulje i pospite začinima. Pržite povrće u 2 žlice. l. ulja na jakoj vatri s obje strane po 4 minute. Rikolu poškropite limunovim sokom i stavite na tanjur. Na vrh stavite prženo povrće i sir. Prelijte preostalim uljem i pospite paprom.

Avokado na žaru

Unatoč kremastoj teksturi, avokado na žaru ispadne odličan. Limeta, rajčice i luk u kombinaciji s pečenim avokadom daju neopisiv okus. A ako uzmete u obzir i sva svojstva avokada, onda se takva večera može svrstati u mega zdrave.