Νηστίσιμη σούπα πουρέ χωρίς κρέας. Νηστίσιμος αρακάς σούπας-πουρές. Φασολάδα με μανιτάρια

Σας υποσχεθήκαμε νόστιμο αδυνάτισμα, και εξάλλου η Σαρακοστή είναι πλέον σε εξέλιξη. Ήρθε λοιπόν η ώρα να δημοσιεύσουμε σαρακοστιανές συνταγές. Ας ξεκινήσουμε με τα πρώτα πιάτα: σήμερα επιλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για άπαχες σούπες και θέλουμε να σας πούμε πώς να τις ετοιμάσετε σωστά.Η νηστίσιμη σούπα πουρέ είναι η καλύτερη επιλογή για ένα διαιτητικό πρώτο πιάτο για όσους έχουν συνηθίσει να τρώνε χωρίς να περιορίζονται ιδιαίτερα. Καταρχάς, αυτές οι σούπες είναι παχύρρευστες, που σημαίνει ότι σε χορταίνουν καλά. Σε μεγαλύτερο βαθμό, αυτή η δήλωση ισχύει για σούπες που περιέχουν όσπρια: μπιζέλια, φασόλια,. Θα πρέπει να θυμόμαστε ότι παρόλο που τέτοιες σούπες είναι υγιεινές (τα όσπρια είναι εξαιρετική πηγή φυτικής πρωτεΐνης), αντενδείκνυνται σε άτομα με πεπτικά προβλήματα. Ακόμη και μια μικρή μερίδα σούπας μπιζελιού μπορεί να προκαλέσει επίθεση μετεωρισμού και η φασολάδα είναι γενικά αρκετά δύσκολη στην πέψη. Ίσως λοιπόν για κάποιους από εμάς είναι λογικό να περιοριστούμε σε άπαχες σούπες λαχανικών. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε μανιτάρια σε αυτά. Ταιριάζει υπέροχα με μανιτάρια και φασολάδα.

Λοιπόν, ας πάμε τώρα στις συνταγές. Σε αυτή τη συλλογή είναι όλα πολύ απλά!

Μεταβείτε γρήγορα σε αυτήν τη σελίδα

Νηστίσιμος πουρές καρότο σούπας

Για αυτή τη σούπα θα χρειαστείτε 1 κιλό καρότα, 200 γραμμάρια πελτέ κολοκύθας με σπόρους και φλούδα, 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, λίγο αλάτι και μπαχαρικά (τριμμένο μαύρο πιπέρι, πάπρικα σε σκόνη). Το ψήνουμε σε ένα καζάνι για πιλάφι. Πλένουμε την κολοκύθα και τα καρότα. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε κύβους, με τον ίδιο τρόπο κόβουμε την κολοκύθα και τα καθαρισμένα κρεμμύδια. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα καζάνι, προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, ελαφρώς ροδισμένο και μετά προσθέτουμε τα καρότα σε κύβους και τον πελτέ κολοκύθας. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε περίπου 1 λίτρο βραστό νερό, μαγειρέψτε σκεπασμένο για 25-30 λεπτά, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και χρησιμοποιήστε ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ για να κάνετε πουρέ το περιεχόμενο του καζάνι. Αλατίζουμε κατά βούληση, προσθέτουμε μερικά μπαχαρικά, ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αλλά δεν βράζει. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μια πρέζα αλεσμένο τζίντζερ στη σούπα με πουρέ καρότου.

Νηστίσιμος αρακάς σούπας-πουρές

Η σούπα παρασκευάζεται έτσι. Πλένουμε 1 φλιτζάνι κανονικό αρακά και τον βράζουμε σε δύο λίτρα νερό. Ο αρακάς πρέπει να είναι πολύ βρασμένος. Όσο ψήνεται, πρέπει να προετοιμάσετε το τηγάνισμα. Σε ένα τηγάνι ή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, τηγανίζουμε 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 1 τριμμένο καρότο σε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το ψητό στο τηγάνι με τη σούπα, αφήνουμε να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και πολτοποιούμε με ένα εμβαπτιζόμενο μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση. Αυτή η σούπα τρώγεται καλύτερα φρέσκια και ζεστή. Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα ψιλοκομμένα μυρωδικά.

Φασολάδα με μανιτάρια

Ξεπλύνετε 1 φλιτζάνι κόκκινα φασόλια σε τρεχούμενο νερό, μουλιάστε για αρκετές ώρες, στη συνέχεια ξεπλύνετε ξανά και μαγειρέψτε σε ένα λίτρο νερό μέχρι να ψηθούν τα μισά. Προσθέστε άλλο ένα λίτρο νερό, 3 πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε κύβους, μια δυο πρέζες αλάτι και μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνουν οι πατάτες. Παράλληλα ετοιμάζετε το τηγάνισμα: ξεφλουδίζετε ένα μεγάλο καρότο και 2 μικρά κρεμμύδια, ψιλοκόβετε το κρεμμύδι και τρίβετε τα καρότα, τηγανίζετε σε τηγάνι σε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε 200 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια κομμένα σε κύβους. Ανακατεύουμε, τηγανίζουμε για άλλα 5-7 λεπτά, μετά προσθέτουμε το τηγάνισμα στη σούπα και αφήνουμε να σιγοβράσει για 10 λεπτά, αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση, αποσύρουμε από τη φωτιά, κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ. Όταν σερβίρετε, πασπαλίζετε με αποξηραμένα βότανα. Η σούπα είναι πολύ χορταστική!

Άπαχη σούπα μπρόκολο

Πλένουμε μισό κιλό μπρόκολο, το χωρίζουμε σε μπουκίτσες, σοτάρουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι σε βαθύ τηγάνι. Πάρτε τουλάχιστον 3-4 κουταλιές της σούπας λάδι. Μετά από 5 λεπτά, προσθέστε 300 γραμμάρια σελινόριζα κομμένη σε κύβους και 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια, ψιλοκομμένα με τον ίδιο τρόπο. Σοτάρουμε για άλλα 5-7 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μετά βάζουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ένα λίτρο νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν το σέλινο και το μπρόκολο. Αλατοπιπερώνουμε και χρησιμοποιούμε ένα ραβδομπλέντερ για να κάνουμε πουρέ. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε ζεστό. Μπορείτε να πασπαλίσετε με φρέσκα βότανα, προηγουμένως πλυμένα και ψιλοκομμένα.

Νηστίσιμη κολοκυθόσουπα

Αυτή η σούπα παρασκευάζεται με λάδι σκόρδου και κολοκύθας και είναι πικάντικη και αρωματική. Πλένουμε μισό κιλό καθαρισμένο και ξεσποριασμένο πολτό κολοκύθας, τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο μέχρι να μαλακώσει. Κατά το ψήσιμο, ξεφλουδίστε ένα μεγάλο κρεμμύδι και 4-5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκόψτε και βάλτε το σε ένα ταψί με χοντρό πάτο. Ζεσταίνουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κρεμμύδι σε 3 κουταλιές της σούπας λάδι κολοκύθας, μετά προσθέτουμε την ψημένη κολοκύθα σε κύβους, ρίχνουμε ένα λίτρο ζεστό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και πιπέρι και προσθέστε μερικές πρέζες αλεσμένο τζίντζερ. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κάνουμε πουρέ στο μπλέντερ, σερβίρουμε ζεστό, προαιρετικά με κρουτόν ή κολοκυθόσπορους.

Το μαγείρεμα τους είναι αρκετά απλό και το να τα φας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι πολύ ευχάριστο. Γιατί είναι νόστιμο.

Σούπες λαχανικών

Σας προσφέρω συνταγές για απλές σούπες λαχανικών: λάχανο πατάτας και μπρόκολο (πουρέ), φακές σούπα και κρύα σούπα από πουρέ αβοκάντο.

Το μαγείρεμα τους είναι αρκετά απλό και το να τα φας κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής είναι πολύ ευχάριστο. Γιατί είναι νόστιμο.

Σούπα πατάτας με μπρόκολο

Ετοιμάστε μια απαλή σούπα από πουρέ μπρόκολου πολύ γρήγορα, το κύριο πράγμα είναι να μην είστε πολύ τεμπέλης για να τη λερώσετε και μετά πλύνετε το μπλέντερ όταν ψιλοκόβετε τα βρασμένα λαχανικά σε πουρέ.

Αν δεν έχετε μπρόκολο, προσθέστε στη σούπα κουνουπίδι και μαϊντανό (ή σπανάκι). Και μια σταγόνα χυμό λεμονιού. Θα είναι νόστιμο.

Μπορείτε επίσης να βράσετε και να κάνετε πουρέ έτοιμα κατεψυγμένα λαχανικά (για παράδειγμα, μείγμα Χαβάης ή πάπρικας).

Τι χρειάζεστε για τη σούπα με μπρόκολο

για 4 μερίδες (1,8-2 λίτρα τηγάνι)

• Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας.
• Κρεμμύδι - 1-2 μεγάλα κρεμμύδια (κομμένα σε κύβους).
• Σκόρδο - 3 σκελίδες (κομμένες σε φέτες).
• Μπρόκολο - 300 g (αποσυναρμολογημένο σε ταξιανθίες).
• Πατάτες - 1 μεσαίο κόνδυλο (κομμένο σε κύβους).
• Ζωμός λαχανικών ή νερό - 4 φλιτζάνια.
• Τριμμένο μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού;
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Πώς να φτιάξετε σούπα με μπρόκολο

• Ζεσταίνουμε απευθείας το λάδι σε ένα τηγάνι σούπας και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο (μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσει το πρώτο).
• Προσθέστε ζωμό στο τηγάνι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το μπρόκολο και τις πατάτες. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 15 λεπτά.
• Βγάζουμε τα βρασμένα λαχανικά από τη σούπα με μια τρυπητή κουτάλα. Και με το μπλέντερ τα αλέθουμε σε πουρέ. Επιστρέψτε τον πουρέ στο τηγάνι και αφήστε να πάρει μια βράση ξανά.
• Προσθέστε μοσχοκάρυδο. Αλατοπίπερο.

Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε με μυρωδικά (μαϊντανό, βασιλικό, άνηθο). Οι θαυμαστές μπορούν να οξινίσουν τη σούπα με χυμό λεμονιού.

Είναι επίσης νόστιμο να σερβίρετε άπαχη σούπα μπρόκολο με κρουτόν σκόρδου.

Σούπα φακές με ρύζι και σπανάκι

Όταν περνάς από καφέ (πράσινες) φακές στο μαγαζί, φαίνεται ότι είναι τόσο σεμνές και απλές... τι νόστιμο να μαγειρέψεις με αυτές;

Για να είναι νόστιμες οι φακές, θα πρέπει να τις συνδυάσετε με τις κατάλληλες τροφές και φροντίστε να οξινίσετε τα πιάτα με φακές. Οι όξινες νότες είναι που ζωντανεύουν τα πιάτα που φτιάχνονται από αυτό το όσπριο.

Και τότε θα ερωτευτείς αυτό το δυσδιάκριτο σιτάρι για όλη σου τη ζωή, που γεμίζει τα πιάτα με ηρεμία και τον τρώγο με μια ευχάριστη, καλοφτιαγμένη ζεστασιά μέσα σου.

Υλικά σούπας φακές με ρύζι (άπαχο)

6 μερίδες

• Πράσινες (καφέ) φακές -500 g;
• Σπανάκι - 250 g (πλυμένο, κομμένο σαν οξαλίδα).
• Πράσα - 2 (λευκό μέρος, κομμένα σε δαχτυλίδια) ή 4 μικρά κρεμμύδια (λεπτοί μισοί δακτύλιοι).
• Καρότα - 2 (κομμένα σε κύβους).
• Γλυκό πιπέρι - 2 κόκκινες πιπεριές και μία πράσινη πιπεριά (κομμένη σε κομμάτια).
• Πράσινα (σέλινο ή μαϊντανός) - ένα μικρό μάτσο (ψιλοκομμένο).
• Φύλλο δάφνης - 1 τεμάχιο?
• Τοματοπολτός - 2 κουταλιές της σούπας.
• Σκόρδο - 1 σκελίδα (κομμάτια).
• Ελαιόλαδο
• Βαλσάμικο ξύδι (ή χυμός λεμονιού), αλάτι, πιπέρι.
• Μπορείτε να προσθέσετε 1/2 φλιτζάνι ακόμα ρύζι (προαιρετικά).

Πώς να μαγειρέψετε σούπα φακές με ρύζι και λαχανικά

Ετοιμάστε τις φακές για σούπα

• Ταξινομήστε τις φακές εάν συναντήσετε βότσαλα, αφαιρέστε τα. Εάν οι φακές είναι υψηλής ποιότητας (χωρίς υπολείμματα), απλά ξεπλύνετε αμέσως με τρεχούμενο νερό.
• Ρίχνουμε τις φακές σε βραστό νερό. Αφαιρέστε τυχόν αφρό που σχηματίζεται με μια τρυπητή κουτάλα. Μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά, στραγγίστε τις βρασμένες φακές σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.

Μαγειρέψτε τη σούπα λαχανικών με φακές

• Ρίξτε φρέσκο ​​νερό στο τηγάνι και επιστρέψτε τις φακές. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το ρύζι, τα καρότα, το σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, λίγο ελαιόλαδο, τη δάφνη και τα χόρτα σέλινου. Μαγειρέψτε σκεπασμένο για περίπου 40 λεπτά.
• Προσθέτουμε το πράσο, το σπανάκι, τις πιπεριές, το ρύζι. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να μαλακώσουν οι φακές. Αν χρειαστεί περισσότερο). Βάλε αλάτι. Εμπλουτίζω με.

Σερβίρετε τη σούπα με φακές

• Σερβίρουμε με λίγο βαλσάμικο (ή χυμό λεμονιού) και μυρωδικά. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμα ελαιόλαδο σε κάθε πιάτο.

Είναι δυνατόν να αντικαταστήσουμε τις πράσινες φακές με κόκκινες;

Φυσικά μπορείτε να. Οι κόκκινες (πορτοκαλί) φακές είναι πλούσιες σε άμυλο και μαγειρεύονται γρήγορα, βράζοντας σε πουρέ. Πολύ τρυφερό και εκπληκτικά νόστιμο. Αυτή είναι μια πραγματική λιχουδιά. Το οποίο πρέπει επίσης να καρυκευτεί με χυμό λεμονιού για τη σωστή γεύση.

Όμως οι πράσινες φακές παραμένουν κόκκοι και έχουν πιο μέτρια γεύση. Αλλά είναι επίσης πολύ ευχάριστο, ειδικά όταν συνδυάζεται με λαχανικά.

Σούπα από πουρέ αβοκάντο

Φυσικά, αυτή η άπαχη σούπα αβοκάντο είναι δύσκολο να την πάρουμε στα σοβαρά, γιατί δεν χρειάζεται μαγείρεμα, αλλά απλά όλα τα υλικά είναι πολτοποιημένα φρέσκα, καρυκευμένα και έτσι σερβίρεται αυτό το λαχανικό στο τραπέζι.

Αυτό το πολτοποιημένο και πλούσιο σε βιταμίνες πρώτο πιάτο είναι ιδιαίτερα καλό σε ζεστό καιρό, όπως και η άπαχη ισπανική σούπα με γκασπάτσο ντομάτας. Αλλά η σούπα αβοκάντο θα είναι επίσης ενδιαφέρουσα κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής για όσους θέλουν να διαφοροποιήσουν το λιτό μενού τους.

Τι χρειάζεστε για σούπα λαχανικών με αβοκάντο

για 2 μερίδες

• Αβοκάντο, ώριμο, μαλακό - 1 τεμάχιο.
• Ντομάτα - 1 τεμάχιο?
• Σκόρδο - 2 σκελίδες?
• Αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• Ελαιόλαδο - 4 κουταλιές της σούπας.
• Λεμόνι (μισό, για χυμό)

Πώς να φτιάξετε κρύα σούπα αβοκάντο

• Κόψτε το αβοκάντο, αφαιρέστε το κουκούτσι. Κόψτε το αβοκάντο μέσα στη φλούδα σε κύβους και αφαιρέστε τη σάρκα με ένα κουτάλι. Ή κόψτε το ξεφλουδισμένο αβοκάντο με οποιονδήποτε άλλο τρόπο.
• Αλέστε όλα τα υλικά στο μπλέντερ: αβοκάντο, ντομάτα και σκόρδο. Αλατοπίπερο. Καρυκεύουμε με ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού (για γεύση). Αν σας αρέσει πιο αραιός πουρές, μπορείτε να προσθέσετε βρασμένο δροσερό νερό.
• Σερβίρετε πασπαλισμένο με μυρωδικά. Μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν, πίτα ή ζεστή αραβική πίτα.

Τι μπορείτε να προσθέσετε στη σούπα αβοκάντο;

Είναι νόστιμο να προσθέτετε γλυκές και καυτερές πιπεριές (τσίλι) στη σούπα λαχανικών με αβοκάντο ή να παίρνετε ντομάτες σε κονσέρβα αντί για φρέσκες (για παράδειγμα, στον δικό τους χυμό). Τότε η γεύση της βιταμινούχου μας θα γίνει πιο έντονη και εκφραστική.

Μπορείτε να φάτε αυτόν τον τρυφερό πουρέ ως μπουκιά με τουρσί ελιές ή καυτερές πράσινες πιπεριές. Τα τουρσί θα συνδυαστούν αρμονικά με τη βελούδινη σούπα λαχανικών.

Και αν έχετε τραγανά αγγούρια ή μανιτάρια (επίσης σε μαρινάδα), μπορείτε να τα κόψετε σε μικρά κομμάτια και να τα ανακατέψετε με την έτοιμη σούπα. Νόστιμο. Αλλά μετά δοκιμάστε το, χρειάζεστε μόνο μια σταγόνα λεμόνι, αλλιώς θα είναι ξινό.

Νηστίσιμο μπορς νηστίσιμο λαχανόσουπα Νηστίσιμο αρακά σούπα νηστίσιμη σούπα λαχανικών νηστίσιμη κρέμα σούπα νηστίσιμη φακή νηστίσιμη φασολάδα νηστίσιμη μανιταρόσουπα νηστίσιμη rassolnik νηστίσιμη ρεβιθόσουπα Gazpacho

Συνταγές για νηστίσιμες κοτολέτες Νηστίσιμο πιλάφι Νηστίσιμο με μανιτάρια Νηστίσιμα λαχανικά

νηστίσιμα μπισκότα νηστίσιμες πίτες νηστίσιμες πίτες νηστίσιμες τηγανίτες Νηστίσιμο ψωμί Νηστίσιμο κέικ

Νηστίσιμη ζύμη για πίτες Ζύμη με άπαχη μαγιά Νηστίσιμη ζύμη χωρίς μαγιά Σφολιάτα νηστίσιμη Ζύμη νηστίσιμη ζύμη choux νηστίσιμη ζύμη για ντάμπλινγκ Ζύμη νηστίσιμης πίτας

Σχεδιασμένο έτσι σούπας κρέμα λαχανικών με φασόλιαίσως για διαφορετικές περιστάσεις, και επειδή δεν υπάρχουν ζωικά συστατικά στο πιάτο, μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Αν, αντί να τηγανίσετε το κρεμμύδι, το προσθέσετε ωμό στα λαχανικά και το ψήσετε, αυτή η σούπα είναι ιδανική για παιδικό τραπέζι. Δεδομένου ότι η σούπα αποδεικνύεται ελαφριά και πολύ χαμηλή σε θερμίδες, μπορεί να καταναλωθεί από όσους προσέχουν τη σιλουέτα τους και ακολουθούν μια δίαιτα. Γενικά μια σούπα για όλες τις περιστάσεις. Παρεμπιπτόντως, τη δεύτερη μέρα, η σούπα λαχανικών με φασόλια γίνεται ακόμα πιο νόστιμη.

Η σούπα αποδεικνύεται μια ευχάριστη κρεμώδης απόχρωση, αλλά αν δεν πάρετε λευκά φασόλια, αλλά, για παράδειγμα, μοβ ή μαύρο, η απόχρωση θα είναι πολύ πιο σκούρα. Εάν δεν τηρείτε τη Σαρακοστή, τότε μπορείτε να τροποποιήσετε ελαφρώς τη συνταγή. Δηλαδή: τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι στο βούτυρο και στο τέλος προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή γάλα. Με αυτόν τον τρόπο θα κάνετε τη σούπα κρέμας ακόμα πιο τρυφερή και μια ντελικάτη κρεμώδη γεύση θα προστεθεί στη διακριτική λαχανική γεύση.

Χρόνος προετοιμασίας σούπας λαχανικών με φασόλια – 1 ώρα. Αριθμός μερίδων - 6

Συστατικά:

Λευκά φασόλια - 100 γραμμάρια

Πατάτες - 4 τεμάχια

Καρότα - 1 τεμάχιο

Κρεμμύδι - 1 τεμάχιο

Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού

μοσχοκάρυδο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού

Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας

Συνήθως, πριν προετοιμαστούν τα πιάτα με φασόλια, πλένονται καλά, ταξινομούνται και μουλιάζονται σε κρύο νερό, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Θα πρέπει να υπάρχει 2 φορές περισσότερο νερό, αφού τα φασόλια το απορροφούν καλά. Το μούλιασμα των φασολιών μειώνει σημαντικά τον χρόνο μαγειρέματος. Εάν δεν είναι δυνατό να μουλιάσει όλη τη νύχτα, τότε θα είναι αρκετό να το κρατήσετε στο νερό για 2-3 ώρες. Στη συνέχεια το βάζουμε να βράσει σε αλατισμένο νερό (0,5 κουταλάκι του γλυκού). Φροντίστε να μην βράσει όλο το νερό, διαφορετικά θα καούν τα φασόλια.

Φτιάχνουμε τηγανητά κρεμμύδια, τα ξεφλουδίζουμε, τα πλένουμε και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρότα, πλυμένα και τριμμένα σε χοντρό τρίφτη.

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσει, θυμόμαστε να ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μεταφέρετε το τηγανισμένο κρεμμύδι σε ένα πιάτο.

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Ξεφλουδίστε τα λαχανικά: καρότα και πατάτες. Πλένουμε, κόβουμε σε κομμάτια και μαγειρεύουμε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν, για 20-25 λεπτά. Τα καρότα μπορεί να διαρκέσουν περισσότερο, επομένως θα τα χρησιμοποιήσουμε ως οδηγό. Δεν πειράζει αν οι πατάτες είναι πολύ ψημένες.

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Τοποθετήστε τα βρασμένα φασόλια στο τηγάνι με τις πατάτες και τα καρότα. Φέρτε όλα τα υλικά της σούπας σε ένα λείο πουρέ, χωρίς σβόλους. Χρησιμοποιούμε εμβαπτιζόμενο μπλέντερ (η καλύτερη επιλογή) ή πουρέ πατάτας.

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Προσθήκη σε άπαχη σούπα λαχανικών με φασόλιατηγανητό κρεμμύδι, το αλεσμένο μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε. Ένα νόστιμο και χορταστικό πιάτο είναι έτοιμο. Μπορεί να σερβιριστεί με φρέσκα μυρωδικά ή κρουτόν.

Καλή όρεξη!

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Νηστίσιμη σούπα λαχανικών με φασόλια

Επίσης κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής μπορείτε να ετοιμάσετε ένα απλό

σαλάτα με παντζάρια και αρακά

Αν αποφασίσετε να δοκιμάσετε σούπες με πουρέ λαχανικών ως εναλλακτική της γνωστής λαχανόσουπας και μπορς, τότε έχετε κάνει μια πολύ καλή και σωστή επιλογή! Πρώτον, όλοι οι γιατροί και οι διατροφολόγοι λένε ότι δεν τρώμε αρκετά λαχανικά, και δεύτερον, υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος με λαμπερές γεύσεις, υφές και λόγους για να το μαγειρέψουμε.

Νιώστε τη διαφορά μεταξύ της κανονικής άπαχης σούπας λαχανικών και της άπαχης σούπας πουρέ! Αυτά δεν είναι βαρετά λαχανικά που επιπλέουν σε κομμάτια σε ένα πιάτο, αλλά μια αφράτη, σαντιγί και λαμπερή σούπα με τη μορφή μους που μπορεί να διακοσμηθεί όμορφα με μπούκλες αρωματικού βουτύρου, κομμάτια παρμεζάνας ή Dor-Blue, τσιπς μπέικον ή ακόμα και ψημένη ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ. Τα κράκερ ή το γκρισίνι φαίνονται επίσης πολύ πιο βιολογικά με αυτό. Θα είναι όλα τα ίδια λαχανικά και δημητριακά, απλά σε αυτήν την περίπτωση το σχήμα αποφασίζει τα πάντα!

Η καλύτερη σούπα.

Οι σούπες με πουρέ είναι ιδιαίτερα σημαντικές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής ή όταν αποφασίζετε να κάνετε στον εαυτό σας θεραπεία αποτοξίνωσης. Παρά όλα αυτά σε τέτοιες σούπες δεν υπάρχει περιττό λίπος, πολύ λιγότερο κρέας. Μαγειρεύονται σε νερό και εσείς αποφασίζετε πόσο αλάτι και μπαχαρικά θα προσθέσετε σε αυτό κάθε φορά ανάλογα με τη διάθεσή σας. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε το νηστίσιμο μενού χωρίς να αρνείστε στον εαυτό σας το ζεστό και ζεστό φαγητό, ακολουθώντας τους απαραίτητους περιορισμούς.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όσα λαχανικά έχετε στο σπίτι. Η τεχνολογία για την παρασκευή της σούπας με άπαχο πουρέ λαχανικών θα είναι πάντα η ίδια: βράζετε τα λαχανικά, ανακατεύετε με ένα μπλέντερ, αλατοπιπερώνετε, αποφασίστε για το σερβίρισμα και σερβίρετε σε μεγάλα άνετα μπολ ή όμορφα πιάτα. Αλλά για να σας ευχαριστεί πάντα όλη αυτή η ποικιλία γεύσεων, πρέπει να μάθετε μερικές απλές τεχνικές και μυστικά.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο πρώτο πιάτο από σχεδόν όλα τα λαχανικά και τις φυλλώδεις καλλιέργειες που μπορείτε να προμηθευτείτε σε μια κοντινή αγορά, κατάστημα ή στον κήπο σας. Αλλά αν θέλετε μια κρεμώδη βάση στο έτοιμο πιάτο, μην ξεχάσετε να προσθέσετε πατάτες ή όσπρια στη σούπα. Είναι αυτοί που ανταποκρίνονται σε αυτή την πολύ αέρινη φόρμα που όλοι εκτιμούμε τόσο πολύ.

Δεν χρειάζεται να αλατίζετε τα λαχανικά κατά το μαγείρεμα. Το αλάτι προστίθεται απευθείας κατά τη διαδικασία του χτυπήματος.Αλλά δεν χρειάζεται να τσιγκουνευτείτε τα μπαχαρικά! Είναι καλύτερο, φυσικά, να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα αποξηραμένων βοτάνων και λαχανικών χωρίς πρόσθετα. Η συγκομιδή τους γίνεται την περίοδο της συγκομιδής, όταν τα λαχανικά και τα βότανα έχουν τη μέγιστη ποσότητα γεύσης και αρώματος.

Το χρώμα της σούπας εξαρτάται από το χρώμα των αρχικών λαχανικών. Όσο πιο λαμπερό είναι το χρώμα που θέλετε, τόσο πιο λαμπερά πρέπει να είναι τα λαχανικά!Και μην ξεχνάτε τον χρωματικό κύκλο και την επικάλυψη χρώματος, όσο περίεργο κι αν ακούγεται, αλλά σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ σημαντικό!

Μην προσθέτετε σκόρδο όταν μαγειρεύετε, αλλά μην τσιγκουνευτείτε τα κρεμμύδια, η σούπα θα είναι πιο νόστιμη! Μην αποφεύγετε τις αρωματικές ρίζες του σέλινου, του μαϊντανού και του παστινιού, θα δώσουν όχι μόνο όγκο, αλλά και ένα τόσο εκπληκτικό άρωμα που δεν θα μπορείτε να το τραβήξετε μακριά από το πιάτο από τα αυτιά σας.

Μην προσθέτετε πολύ νερό όταν μαγειρεύετε, θα πρέπει να καλύπτει ελαφρώς μόνο τα λαχανικά. Αν χρειαστεί, μπορείτε να προσθέσετε βραστό νερό, αλλά θα ήταν κρίμα να μειώσετε τον πλούσιο ζωμό λαχανικών από τη σούπα.

Ποιες είναι οι πιο δημοφιλείς άπαχες σούπες πουρέ; Η κολοκύθα θα είναι στην πρώτη θέση. Το λατρεύουν για τη φωτεινότητα, την ευελιξία και το όμορφο ηλιόλουστο χρώμα του. Σερβίρεται με κολοκυθέλαιο και σπόρους για ένα καταπληκτικό γεύμα!

Στη δεύτερη θέση θα είναι τα μανιτάρια. Τα μανιτάρια, τουλάχιστον τα μανιτάρια, μπορούν να αγοραστούν όλο το χρόνο. Και κατά τη διάρκεια της σεζόν μπορείτε να πηγαίνετε στο δάσος τουλάχιστον κάθε μέρα! Η νηστίσιμη σούπα με πουρέ μανιταριών θα είναι κατώτερη από την εκδοχή της με κρέμα, αλλά με λίγα μυστικά και μπορεί να γίνει ένα γαστρονομικό αριστούργημα.

Ξεχωριστά, αξίζει να σταθούμε στο μπιζέλι και τις φακές. Από τα όσπρια λαμβάνονται τα πιο ικανοποιητικά πρώτα πιάτα. Έχουν επίσης την πιο λεία υφή!

Μόλις το καταφέρετε, θα θέλετε να φτιάξετε και τις δύο εκδοχές ντομάτας και καρότου. Αλλά ακόμα κι αν έχετε μόνο πατάτες και κρεμμύδια στο σπίτι, μην ανησυχείτε, θα έχετε ένα υπέροχο γεύμα!

Ως βασική συνταγή προτείνουμε να ετοιμάσετε σούπα από πουρέ κολοκύθας λαχανικών με κουνουπίδι.

Πληροφορίες συνταγής

• Είδος πιάτου: πρώτο πιάτο
• Τρόπος μαγειρέματος: βράσιμο
• Μερίδες: 6

Συστατικά:

• πατάτες - 200 g
• κολοκύθα (κατά προτίμηση μοσχοκάρυδο, με λαμπερό πολτό) - 200 γρ
• κουνουπίδι - 200 g
• αλάτι για γεύση
• νερό - 1-1,3 l

για το σερβίρισμα:

• ξερό ψωμί,
• παρμεζάνα (εκτός της Σαρακοστής),
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ,
• αρωματικό φυτικό έλαιο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Ετοιμάστε λαχανικά. Καθαρίστε, ξεπλύνετε, στεγνώστε από την υγρασία.

Κόβουμε τα λαχανικά σε μικρά κομμάτια και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Πρόσθεσε νερό. Καρυκεύουμε με μπαχαρικά, σκεπάζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Ανάλογα με το αν πρόκειται για νεαρά λαχανικά το καλοκαίρι ή για αυτά που έχουν αποθηκευτεί για μερικούς μήνες μετά τη συγκομιδή, η διαδικασία θα διαρκέσει από 20 έως 40 λεπτά.

Ελέγχουμε την ετοιμότητα των λαχανικών με ένα μαχαίρι ή τα θρυμματίζουμε σε μια κουτάλα με ένα κουτάλι. Θα πρέπει να είναι μαλακά. Προσθέστε αλάτι στα λαχανικά πριν τα ανακατέψετε.

Χτυπάμε το περιεχόμενο του τηγανιού με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αλατοπιπερώνουμε ξανά. Η σούπα πρέπει να έχει λεία, κρεμώδη υφή. Κάποιοι χτυπούν τη σούπα στο μίξερ. Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε, η δομή της σούπας θα είναι ελαφρώς διαφορετική. Το κύριο πράγμα είναι ότι δεν θα επηρεάσει τη γεύση.

Ρίξτε τη ζεστή σούπα σε μπολ ή μεγάλα πιάτα σούπας. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι, ελαιόλαδο, λάδι κολοκύθας, λάδι τρούφας ή βασιλικό. Οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να προσθέσουν μερικές σταγόνες σάλτσα Tabasco ή λάδι καυτερής πιπεριάς. Σερβίρετε τη σούπα με μια γενναιόδωρη φέτα ψωμί ή κρουτόν από λευκό ψωμί.

Μπρόκολο συν

Αν φτιάξετε αυτή τη σούπα χρησιμοποιώντας μπρόκολο, μην προσθέσετε τα λαχανικά με έντονο πορτοκαλί χρώμα! Τότε το πιάτο θα διατηρήσει την όμορφη απόχρωση του μαλαχίτη, αλλά δεν θα χάσει τη γεύση του. Η προτεινόμενη βασική συνταγή είναι κατάλληλη για προετοιμασία, αλλά είναι καλύτερο να αντικαταστήσετε την κολοκύθα σε αυτήν με κολοκυθάκια και αντί για καρότα, προσθέστε επιπλέον μαϊντανό ή ρίζα παστινάκι.

Αφήνουμε λίγο μπρόκολο πριν το ανακατέψουμε, το κόβουμε σε κομμάτια, ανακατεύουμε με θρυμματισμένα κρουτόν ή τηγανημένους αλεσμένους ξηρούς καρπούς και με αυτά διακοσμούμε τη σούπα. Θα είναι ακόμα πιο νόστιμο και αυτό το σερβίρισμα φαίνεται εντυπωσιακό.

Έχουμε συνηθίσει να μαγειρεύουμε σούπα μπιζελιού με καπνιστά κρέατα. Ένα συγκεκριμένο στερεότυπο από το σοβιετικό παρελθόν. Αλλά η σούπα πουρέ αρακά μπορεί να είναι μια αποκάλυψη. Μπορείτε να το ετοιμάσετε την εποχή του από τα πράσινα γλυκά μπιζέλια ή το χειμώνα από τα κατεψυγμένα. Το αποτέλεσμα είναι μια πολύ όμορφη και μεταξένια σούπα σε έντονο πράσινο χρώμα.

Μπορείτε να παρακολουθήσετε πώς να φτιάξετε γαλλική κρεμώδη σούπα με πράσινο μπιζέλι σε αυτό το βίντεο:

Αλλά τα αποξηραμένα έντονο πορτοκαλί μπιζέλια στα πρώτα πιάτα μας είναι πιο γνωστά. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξετε ένα εξαιρετικό πρώτο νηστίσιμο πιάτο!

1 όγκος αρακά πρέπει να γεμίσει με 2 όγκους ζεστό νερό 10-12 ώρες πριν το ψήσιμο για να φουσκώσουν καλά. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τον αρακά στα μισά και όχι ολόκληρους. Φουσκώνει πιο γρήγορα, μαγειρεύεται πιο γρήγορα και παράγει πιο λεία υφή όταν χτυπιέται.

Συστατικά:

• μπιζέλια (δημητριακά) - 1 κουταλιά της σούπας, ζεστό νερό - 2 κ.σ.
• βασικό σετ λαχανικών (κρεμμύδι, κοτσάνι σέλινου, παστινάκι ή ρίζα μαϊντανού, καρότα) - 100 g το καθένα
• πατάτες - 200 g
• μπαχαρικά και ξηρά λαχανικά/βότανα - 1 κ.σ.
• αλάτι για γεύση
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζωμός λαχανικών ή νερό - 0,7 l

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο ή μαντέμι.
2. Ξεφλουδίστε τα λαχανικά, ξεπλύνετε και στεγνώστε για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Κόβουμε το κρεμμύδι σε κυβάκια, τρίβουμε τα καρότα και το σέλινο/παστινάκια στον ψιλό τρίφτη, κόβουμε το σέλινο σε λεπτά πλαστικά. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει ελαφρά, προσθέτουμε τα καρότα και τα υπόλοιπα υλικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τον μουλιασμένο αρακά μαζί με το νερό που μουλιάζει, τα μπαχαρικά και τη μισή ποσότητα νερού ή ζωμό λαχανικών. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά. Προσθέτουμε τον υπόλοιπο ζωμό, αλατίζουμε κατά βούληση και μαγειρεύουμε για άλλα 5-7 λεπτά.
4. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και κάνουμε πουρέ το περιεχόμενο με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να γίνει λείο και μεταξένιο. Αλατίζουμε και ανακατεύουμε. Σερβίρετε τη σούπα άπαχου μπιζελιού ζεστή, καρυκευμένη με φρέσκα κρεμμυδάκια και τηγανητά καρύδια και πάπρικα. Μπορείτε να προσθέσετε λίγη κρέμα γάλακτος.

Αδελφή Φακή

Εάν μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη και χορταστική σούπα με πολτό μπιζελιού, τότε η έκδοση φακής δεν θα είναι λιγότερο ενδιαφέρουσα. Έχει πιο ντελικάτη γεύση, και ασύγκριτα περισσότερα οφέλη! Και μπορείτε να ετοιμάσετε αυτή τη σούπα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Ένα άλλο ερώτημα είναι τι Διαφορετικές ποικιλίες φακών χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για διαφορετικά πιάτα, δεν είναι όλες κατάλληλες για σούπα. Για παράδειγμα, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μαύρες φακές - μπελούγκα. Πρώτον, θα χρωματίσει τη σούπα σε ένα ανόρεξο σκούρο καφέ χρώμα και δεύτερον, είναι τύπου σαλάτας και δεν βράζει καλά.

Και εδώ από γκρι ή πορτοκαλί φακέςΤο να μαγειρεύετε πρώτα πιάτα και συνοδευτικά είναι απόλαυση. Υποστηρίξτε το πορτοκαλί με λαμπερή κολοκύθα και καρότα και το γκρι, για παράδειγμα, με κύβους έντονο πράσινο κατεψυγμένο σπανάκι, τότε η σούπα θα έχει ένα όμορφο πράσινο χρώμα.

Σερβίρετε με βούτυρο, αποξηραμένη ελαφριά καυτερή πιπεριά ή νιφάδες πάπρικας και τσιπς κρεμμυδιού, θα είναι και όμορφο και πολύ νόστιμο!

Η πολυτελής και παχύρρευστη σούπα μανιταριών είναι ιδιαίτερα δημοφιλής από τα μέσα του καλοκαιριού. Πρώτα έρχονται τα μανιτάρια και πίσω τα λευκά με μπολέτους και μανιτάρια ασπέν! Όταν είναι πολλά, όλες οι γεύσεις μπορούν να συνδυαστούν σε ένα πιάτο. Και όσο περισσότερα μανιτάρια υπάρχουν στο καλάθι, τόσο πιο πλούσια είναι η γεύση της σούπας!

Η τεχνολογία για την προετοιμασία αυτής της σούπας είναι ελαφρώς διαφορετική. Το μαγείρεμα μανιταριών είναι ασυγχώρητη επιπολαιότητα!Είναι πολύ καλύτερα όταν είναι μαγειρεμένα με κρεμμύδια και βούτυρο. Και είναι καλύτερο να το καρυκεύετε με ζωμό πατάτας και πουρέ πατάτας. Και η υφή της σούπας θα είναι καταπληκτική, και θα κρατήσει καλά το σχήμα της και θα σας χορτάσει για πολύ καιρό!

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Καθαρίστε καλά τα μανιτάρια από υπολείμματα και ελαττώματα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό εάν χρειάζεται και στεγνώστε τα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία.
   Κόβουμε τα μανιτάρια σε μικρούς κύβους.
2. Τοποθετούμε ένα τηγάνι με φαρδύ πάτο σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τα μανιτάρια. Εξατμίστε την περίσσεια υγρού, ανακατεύοντας περιστασιακά.
3. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τις πατάτες. Κόβουμε τις πατάτες σε μικρά κομμάτια, τις βάζουμε σε μια κατσαρόλα με ένα χερούλι, προσθέτουμε νερό, αλάτι κατά βούληση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά.
4. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Όταν εξατμιστεί το νερό από τα μανιτάρια, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το λάδι και ανακατεύουμε. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά (τα μανιτάρια περίπου 20). Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
5. Όταν όλα τα υλικά είναι έτοιμα, μεταφέρουμε τα μανιτάρια στις πατάτες, προσθέτουμε πιπέρι, αλατοπιπερώνουμε και πολτοποιούμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
6. Σερβίρουμε σε μπολ με βούτυρο λευκής τρούφας ή κρέμα γάλακτος. Καλό είναι να σερβίρετε αλμυρά κρουτόν.

Για αυτή τη σούπα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε αμυλώδεις ποικιλίες πατάτας, τότε η υφή της σούπας θα είναι βελούδινη. Εάν είστε κατά των πατατών σε αυτή τη σούπα, δοκιμάστε να τις αντικαταστήσετε με δημητριακά σιταριού. Για αυτή τη συνταγή θα χρειαστείτε 3 κ.σ. Η περαιτέρω προετοιμασία της σούπας θα είναι η ίδια, απλώς αντικαταστήστε τις πατάτες με πλυμένα δημητριακά.

Το πιο πορτοκαλί

Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι η πιο χαρούμενη από όλες τις σαντιγί είναι η καροτόσουπα. Λαμπερό, γλυκό, πολύ νόστιμο! Τα καρότα παίζουν τον πρωταγωνιστικό ρόλο σε αυτό, αλλά το βασικό χρώμα υποστηρίζεται καλύτερα από το έντονο πορτοκαλί κολοκυθάκι βουτύρου. Η συνταγή, πάλι, είναι βασική, αλλά οι αναλογίες των λαχανικών πρέπει να είναι ελαφρώς διαφορετικές.

Πώς να μαγειρέψω

1. Η προετοιμασία είναι η ίδια όπως στη βασική συνταγή: τα έτοιμα λαχανικά περιχύνονται με νερό και σιγοβράζονται κάτω από το καπάκι μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια πολτοποιούνται στο μπλέντερ.
2. Μερικές συμβουλές για αυτή τη σούπα θα ήταν χρήσιμες για να τονίσετε το ζωηρό χρώμα και τη γεύση της.
3. Η σούπα από πουρέ καρότου σερβίρεται υπέροχα με μουστάρδα ή ακατέργαστο κραμβέλαιο, καθώς και τοστ, αλειμμένο με μαλακή μουστάρδα.

Θα είναι πολύ νόστιμο να σερβίρετε ένα πιάτο με βασιλικό και μπλε τυρί. Και, όσο παράξενο κι αν φαίνεται, οι γεύσεις κολοκύθας και καρότου θα αστράφτουν με νέα χρώματα αν καρυκευτούν με κανέλα! Δοκιμάστε διαφορετικές επιλογές και αξιολογήστε καθεμία από αυτές.

Τα κολοκυθάκια είναι τα πιο υγιεινά

Επιλογή με τις χαμηλότερες θερμίδεςάπαχη σούπα-πουρέ - από κολοκυθάκια. Όπως θέλουν να αστειεύονται οι διατροφολόγοι, θα ξοδέψετε πολύ περισσότερες θερμίδες στο μαγείρεμα και το φαγητό από όσες υπάρχουν στο ίδιο το πιάτο! Και αυτό είναι αλήθεια.

Θα είναι πιο νόστιμο το καλοκαίρι, όταν ωριμάσουν τα νεαρά κολοκυθάκια ή τα κολοκυθάκια, καθώς και τα κίτρινα φρούτα. Όσο είναι νεαρά, ζουμερά και με μικρούς μαλακούς σπόρους, μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα, ακόμη και με το δέρμα. Αυτό θα προσθέσει οφέλη με τη μορφή χονδροειδών ινών, που μας λείπουν!

Μέθοδος μαγειρέματος

1. Η κύρια διαφορά μεταξύ αυτής της σούπας είναι αυτή δεν απαιτεί πολύ νερό. Τα νεαρά και φρέσκα λαχανικά έχουν πολλούς χυμούς και είναι πολύ πιο υγιεινά και καλύτερα.
2. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε όλα τα λαχανικά σε μικρούς κύβους και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
3. Προσθέτουμε νερό και σιγοβράζουμε σκεπασμένο για 15 λεπτά.
4. Ελέγξτε για ετοιμότητα. Προσθέστε λίγο αλάτι.
5. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά ακόμη αν χρειαστεί. Αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Χτυπάμε το περιεχόμενο του τηγανιού χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
7. Ρίξτε σε μπολ, σερβίρετε με αρωματικό ελαιόλαδο και βασιλικό.

Σούπα πατάτας, συμπαγής

Η πιο ικανοποιητική επιλογή! Και το πιο απλό.

Κατ 'αρχήν, η σούπα με άπαχο πουρέ πατάτας μπορεί να παρασκευαστεί από πατάτες βρασμένες σε νερό. Ναι, είναι τόσο απλό. Αν ξαφνικά αλλάξετε γνώμη ενώ πολτοποιείτε πατάτες, θα φτιάξετε μια εξαιρετική πατατόσουπα! Το όλο θέμα εδώ δεν είναι στην ίδια τη σούπα, αλλά στα πρόσθετα και την παρουσίαση.

Ενδιαφέρων? Στη συνέχεια διαβάστε τη συνταγή.

Προσοχή!

Μην ανακατεύετε σούπα πατάτας, θα πάρετε μια πάστα, όχι σούπα!

Όπως καταλαβαίνετε, η σούπα δεν είναι μόνο τα πρώτα γνωστά σε εμάς και γνωστά από την παιδική ηλικία πιάτα, και πολλές ακόμη ελαφριές και ενδιαφέρουσες ιδέες μας περιμένουν στις κουζίνες μας!

Νόστιμα πειράματα και ανακαλύψεις!

Τα νηστίσιμα πιάτα και, κυρίως, οι νηστίσιμες σούπες γίνονται όλο και πιο δημοφιλή όχι μόνο τις ημέρες της Ορθόδοξης νηστείας, αλλά και στο καθημερινό μενού πολλών Ρώσων.

Και αυτό δεν είναι τυχαίο, καθώς η επιλογή των προϊόντων έχει δημιουργηθεί εδώ και αιώνες και, ως αποτέλεσμα, οι άπαχες σούπες, οι συνταγές των οποίων θα θέλαμε να σας προσφέρουμε, αποδεικνύονται νόστιμες και υγιεινές, επιτρέποντας στο σώμα να ξεφορτωθεί και κάντε ένα διάλειμμα από πλούσιους ζωμούς κρέατος και προϊόντα όπως κρέας και πουλερικά, λαρδί, λίπος, γάλα, κρέμα γάλακτος, μαγιονέζα, τυριά, βούτυρο, αυγά.

Κατά την παρασκευή άπαχων σούπας χρησιμοποιούνται ψάρια, θαλασσινά και φυτικό λάδι. Το πιο δημοφιλές, το ηλιέλαιο, είναι κατάλληλο για μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερο να το συνδυάσετε με άλλα: ελιά, λιναρόσπορο, καρυδέλαιο, τα οποία συνήθως προστίθενται σε έτοιμα πιάτα.

Σε αυτή τη σύντομη ανασκόπηση θα προσπαθήσουμε να σας πούμε πώς να ετοιμάζετε άπαχες σούπες χρησιμοποιώντας πλούσιους και νόστιμους ζωμούς λαχανικών. Ο κύριος κανόνας: όσο λιγότερη θερμική επεξεργασία, τόσο το καλύτερο, γιατί περισσότερα θρεπτικά συστατικά θα διατηρηθούν στην έτοιμη σούπα. Επομένως, είναι καλύτερο να μαγειρεύετε τις σούπες σε μικρή ποσότητα νερού σε χαμηλή φωτιά και να προσθέτετε τα λαχανικά σε βραστό νερό. Και μην μαγειρεύετε πολύ σούπα. Η νόστιμη άπαχη σούπα είναι μια φρέσκια σούπα!

Τα μπαχαρικά είναι πολύ σημαντικά, αλλά μην βάλετε περισσότερα από δύο μπαχαρικά στη σούπα, θα έχει καλύτερη γεύση. Η τελευταία πινελιά είναι τα φρέσκα βότανα, τα οποία μπορούν να σερβιριστούν απευθείας στο τραπέζι ή να προστεθούν στο τέλος του μαγειρέματος της σούπας.

Πολλές νηστίσιμες σούπες, συμπεριλαμβανομένων των νηστίσιμου πουρέ ή της νηστίσιμης κρέμας, μπορούν να σερβιριστούν με σκόρδο κρουτόν, ψωμάκια ή πίτες γεμάτες με χυλό, παπαρουνόσπορο, μανιτάρια, μπιζέλια, λάχανο και γογγύλια.

Ακόμη και αφού μάθετε λίγα πράγματα για το πώς να μαγειρεύετε άπαχη σούπα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια νόστιμη άπαχη σούπα λαχανικών:

• 1/4 γογγύλι?
• 1 καρότο?
• 1 ρίζα μαϊντανού?
• 2 κρεμμύδια?
• 6-8 πατάτες?
• 1/2 κεφάλι λάχανου?
• 2 ντομάτες?
• 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• Δάφνη;
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• άνηθο και μαϊντανό?
• άλας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα, τη ρίζα μαϊντανού και τα γογγύλια, ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε λεπτές φέτες και τηγανίζουμε ελαφρά σε φυτικό λάδι.
2. Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια.
3. Σε βραστό νερό βάζουμε τις πατάτες, το λάχανο, τα σοταρισμένα λαχανικά και τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά.
4. Κόβουμε τις ώριμες ντομάτες σε φέτες, τις βάζουμε στη σούπα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη δάφνη, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε τη φωτιά.
5. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, ως συνήθως, με ψιλοκομμένο άνηθο και μαϊντανό.

Μια άλλη συμβουλή: τηγανίζουμε τα μισά λαχανικά ως συνήθως και τα προσθέτουμε στον ζωμό και τα άλλα μισά ωμά στη σούπα.

Όταν ετοιμάζετε σούπες, χρησιμοποιήστε μεγάλη ποικιλία λαχανικών: κολοκυθάκια, γλυκές πιπεριές, λάχανο όλων των ποικιλιών, καλαμπόκι, αρακά. Μην τσιγκουνεύσετε τα λαχανικά με ρίζα και, εκτός από τα κρεμμύδια και τα καρότα, προσθέστε στη σούπα μαϊντανό, σέλινο, παστινάκι και γογγύλι.

• 750 πολτός κολοκύθας?
• 2-3 πατάτες?
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο;
• 1 lvody;
• 1 κ.γ. χυμός λεμονιού?
• σπόροι κολοκύθας;
• πρασινάδα;
• άλας.

Παρασκευή

1. Κόβουμε την ξεφλουδισμένη κολοκύθα σε τετράγωνα κομμάτια και τη βράζουμε σε 500 ml αλατισμένο νερό σε χαμηλή βράση. Βράζουμε τις καθαρισμένες και ψιλοκομμένες πατάτες στο υπόλοιπο νερό.
2. Πολτοποιήστε την κολοκύθα και τις πατάτες βρασμένες μέχρι να μαλακώσουν, μαζί με το ζωμό. Ανακατεύουμε και τους δύο πουρέδες λαχανικών, προσθέτουμε αλάτι, χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο.
3. Μαγειρέψτε την άπαχη κολοκυθόσουπα για 5-10 λεπτά, στο τέλος του μαγειρέματος προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά και σπόρους κολοκύθας.

• 6 κρεμμύδια?
• 2-3 ντομάτες?
• 1 κεφάλι λάχανο?
• 2 πράσινες πιπεριές?
• 1 ματσάκι σέλινο?
• μαύρο πιπέρι;
• άλας;
• ελαιόλαδο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε, ξεφλουδίζουμε, ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά και τα βράζουμε σε βραστό νερό αλατοπιπερώνουμε.
2. Η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή τα πρώτα 10 λεπτά, στη συνέχεια μειώστε τη φωτιά και βράστε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καυτερή σάλτσα.
4. Όταν σερβίρετε, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού σε κάθε μερίδα. ελαιόλαδο.

Μια άλλη επιλογή ντρέσινγκ όταν σερβίρετε άπαχες σούπες λαχανικών είναι το σκόρδο, θρυμματισμένο μαζί με προψημένα καρύδια.

• 4 λίτρα νερό?
• 5 κομμάτια. πατάτες;
• 300 γρ μπρόκολο;
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• πρασινάδα;
• 300g βραστές γαρίδες?
• μαύρο πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε όλα τα λαχανικά, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε ίσα μικρά κομμάτια.
2. Βάζουμε τις πατάτες, τα καρότα και τα κρεμμύδια σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν σε δυνατή φωτιά.
3. Προσθέτουμε το μπρόκολο, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να ψηθούν οι πατάτες.
4. Ψύξτε ελαφρά τη σούπα και την κάνετε πουρέ στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί.
5. Ρίχνουμε τη σούπα πουρέ που προκύπτει σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και γαρίδες και μαγειρέψτε για 2 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Σερβίρετε τη νηστίσιμη γαριδόσουπα με κρουτόν ή κρουτόν.

Μην ξεχνάτε να συμπεριλαμβάνετε στις σούπες σας τροφές που περιέχουν φυτική πρωτεΐνη: μανιτάρια, μελιτζάνες, σόγια και όσπρια. Οι φακές, ο αρακάς, τα φασόλια, τα φασόλια, τα φασόλια και τα ρεβίθια δίνουν στις σούπες μια ξεχωριστή και μοναδική γεύση.

• 2 λίτρα νερό?
• 1 φλιτζάνι αρακά?
• 3-4 πατάτες?
• 2 καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• πρασινάδα;
• άλας.

Παρασκευή

1. 2-3 ώρες πριν ετοιμάσετε τη σούπα μπιζελιού (μια συνταγή χωρίς κρέας), ξεπλύνετε και μουλιάστε τα μπιζέλια σε κρύο νερό.
2. Μαγειρέψτε τον αρακά στο ίδιο νερό: πρώτα βράστε, μετά προσθέστε τις ψιλοκομμένες πατάτες, τα τριμμένα καρότα και τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά (μπορούν να χρησιμοποιηθούν και αποξηραμένα), τη δάφνη και, αν θέλετε, ψιλοκομμένο σκόρδο.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τις πράσινες φακές και τις μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
2. Σοτάρετε τα κρεμμύδια και τα λαχανικά με ρίζα σε φυτικό λάδι.
3. Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε μικρούς κύβους, και τις μαγειρεμένες τηγανητές πατάτες στις φακές.
4. Προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά: θυμάρι, σκόρδο, κόλιανδρο και φρέσκα μυρωδικά.
5. Αυτή η άπαχη σούπα φακής μπορεί να παρασκευαστεί με κρέας σόγιας, βραστό και τηγανισμένο με κρεμμύδια και ντομάτες.
6. Μπορείτε να προσθέσετε πράσινες ελιές στην έτοιμη σούπα και να σερβίρετε με μαγιονέζα σόγιας και κρουτόν.

Η νηστίσιμη φασολάδα και η κονσέρβα άπαχη φασολάδα παρασκευάζονται επίσης για όμορφο χρώμα και επιπλέον γεύση.

• 2 λίτρα νερό?
• 250 g ξερά φασόλια?
• 1 καρότο?
• 1 σελινόριζα?
• 1 κρεμμύδι?
• μαύρο πιπέρι;
• μπαχαρικά για γεύση?
• μαϊντανός και άνηθος?
• 3-4 κ.σ. κουτάλια φυτικού ελαίου?
• 50 g θρυμματισμένοι ξηροί καρποί;
• άλας.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα φασόλια και μουλιάστε για 24 ώρες. Ξεπλύνετε ξανά και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει.
2. Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά, τα κόβουμε, τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι, ρίχνουμε σε 1 λίτρο βραστό νερό και ψήνουμε το ζωμό λαχανικών.
3. Προσθέτουμε τα έτοιμα φασόλια, τα βράζουμε και τα αλατίζουμε, τα μπαχαρικά, τους θρυμματισμένους ξηρούς καρπούς, τα τηγανητά κρεμμύδια, τον άνηθο και τον μαϊντανό.

Για γεύση και πλούτο, ετοιμάστε άπαχες σούπες με μανιτάρια. Οι σούπες από αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι είναι ιδιαίτερα αρωματικές. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε άπαχες σούπες μανιταριών ως πλήρες υποκατάστατο κρέατος.

• 0,5 κιλά μανιτάρια;
• 1 καρότο?
• 2-3 πατάτες?
• 1 κρεμμύδι?
• μαϊντανός και άνηθος?
• άλας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε τα φρέσκα μανιτάρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν σε αλατισμένο νερό που βράζει.
2. Σε φυτικό λάδι, σοτάρουμε τα κρεμμύδια, κομμένα σε μισές ροδέλες και τα καρότα, τριμμένα στον χοντρό τρίφτη. Σουρώνουμε το ζωμό μανιταριών, προσθέτουμε κύβους πατάτας και βράζουμε.
3. Προσθέστε τα βρασμένα μανιτάρια στα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε τα όλα μαζί και προσθέστε τα στη σούπα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά στην έτοιμη σούπα και σερβίρετε τη σούπα ζεστή.

Με βάση αυτή τη σούπα, είναι εύκολο να ετοιμάσετε μια άπαχη μανιταρόσουπα-πουρέ, για παράδειγμα, μια άπαχη σούπα-πουρέ μανιταριών.

Και η άπαχη ψαρόσουπα είναι από τις πιο νόστιμες και ορεκτικές. Υπάρχουν πολλές παρόμοιες συνταγές: σούπα λούτσων, σούπα με πέρκα, σούπα σε κονσέρβα, σολιάνκα ψαριού, σογιάνκα ψαριού στο σπίτι, σούπα ψαρά κ.λπ.

Νόστιμες άπαχες σούπες μπορούν να καταναλωθούν για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Είναι θρεπτικά, αλλά χαμηλά σε θερμίδες: ένα μπολ με άπαχη σούπα περιέχει μόνο 40 kcal. Ιδιαίτερα χρήσιμες είναι οι σούπες με δημητριακά πλούσια σε διαιτητικές ίνες, για παράδειγμα, άπαχη πατατόσουπα:

• 1/2 φλιτζάνι μαργαριτάρι κριθάρι?
• 6-8 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1/2 ρίζα μαϊντανού?
• 1 κρεμμύδι?
• φυτικό λάδι;
• άνηθο και μαϊντανό?
• άλας.

Παρασκευή

1. Πλένουμε το καθαρό μαργαριταρένιο κριθάρι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει.
2. Κόβουμε τα καρότα, τον μαϊντανό και τα κρεμμύδια σε μικρούς κύβους και τα σοτάρουμε σε φυτικό λάδι.
3. Στο 2ο τηγάνι βράζουμε τις φέτες πατάτας σε αλατισμένο νερό που βράζει, προσθέτουμε το κριθαράκι με το ζωμό, τα βρασμένα λαχανικά και ψήνουμε τη σούπα για 5-6 λεπτά.
4. Αλατοπιπερώνετε την έτοιμη σούπα και σερβίρετε ζεστή, πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό και άνηθο.

Μπορείτε επίσης να ετοιμάσετε rassolnik, άπαχη σούπα kharcho, άπαχη σούπα φαγόπυρου ή άπαχη σούπα ρυζιού.

Είναι εύκολο και απλό να ετοιμάσετε νηστίσιμη σούπα με ζυμαρικά ή νηστίσιμη σούπα χυλοπίτες, για τα οποία θα χρειαστείτε:

• 4 πατάτες?
• 1 καρότο?
• 1 κρεμμύδι?
• 2 χούφτες φιδέ?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• σκόρδο;
• Δάφνη;
• πιπέρι;
• άλας.

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε κύβους και τις βράζουμε για 10 λεπτά σε αλατισμένο νερό που βράζει.
2. Προσθέστε ελαφρά τηγανισμένα κρεμμύδια και καρότα, τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τον φιδέ και το σκόρδο ψιλοκομμένο.
3. Σερβίρετε τη άπαχη σούπα με χυλοπίτες ζεστή, πασπαλισμένη με φρέσκα μυρωδικά.

Τώρα που ξέρετε πώς να μαγειρεύετε άπαχη σούπα, μπορείτε να τροποποιήσετε τις συνταγές που δίνονται, ανάλογα με τη φαντασία σας και τα προϊόντα που έχετε.

Ευχόμαστε σε όλους καλή όρεξη!