Φτιάχνοντας ζελέ στο σπίτι. Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από άμυλο

Το Kissel είναι ένα γλυκό ζελατινώδες πιάτο. Το αν θα βγει ένα ποτό ή επιδόρπιο εξαρτάται από την ποσότητα αμύλου που εισάγεται στο υγρό. Αυτό είναι ένα πρωτότυπο ρωσικό πιάτο. Αν νωρίτερα μαγειρεύτηκε με αρακά ή βρώμη και ήταν ξινό, εξ ου και το όνομα - "ζελέ", δηλ. ξινό, τώρα προτιμούν το γλυκό ζελέ. Παρασκευάζονται από φρέσκα (κατεψυγμένα) φρούτα και μούρα, κακάο, γάλα, πλιγούρι βρώμης, αποξηραμένα φρούτα και μαρμελάδα. Το άμυλο δρα ως πυκνωτικό. Τις περισσότερες φορές είναι πατάτα, αλλά μερικές φορές προστίθεται καλαμπόκι ή σιτάρι.

Kissel - προετοιμασία φαγητού

Το άμυλο είναι ένα από τα κύρια συστατικά αυτού του πιάτου. Χάρη σε αυτόν, ως δια μαγείας, η συνηθισμένη κομπόστα μετατρέπεται σε ζελέ. Πριν προσθέσετε στο τηγάνι, το άμυλο πρέπει να αραιωθεί με κρύο ζωμό, χυμό ή νερό. Συνήθως αραιώνεται σε αναλογία 1:4 (ένα μέρος αμύλου αναμιγνύεται με τέσσερα μέρη νερού). Το διάλυμα αμύλου πρέπει να χύνεται στο βραστό υγρό όσο το δυνατόν γρηγορότερα, ανακατεύοντας ζωηρά με ένα κουτάλι. Διαφορετικά, σχηματίζει σβώλους, γιατί φουσκώνει αρκετά γρήγορα. Για υγρό ζελέ πρέπει να πάρετε 30 g αμύλου πατάτας, για μεσαίο πάχος - 40 g και για παχύ - 70 g (ανά λίτρο υγρού). Εάν χρησιμοποιείται άμυλο καλαμποκιού, η ποσότητα του θα πρέπει να αυξηθεί κατά 1,5-2 φορές, γιατί έχει ασθενέστερο ιξώδες. Εάν το ζελέ είναι μαγειρεμένο με άμυλο πατάτας, τότε αφού βράσει, αφαιρέστε το αμέσως από τη φωτιά και το ζελέ με άμυλο καλαμποκιού πρέπει να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.

Kissel - οι καλύτερες συνταγές

Συνταγή 1: Ζελέ κεράσι

Όταν αναφέρετε το ζελέ, πολλοί το συνδέουν με μια τετράγωνη μπρικέτα που πωλείται στο κατάστημα. Ναι, είναι απλό και βολικό - αραιώστε το ημικατεργασμένο προϊόν με νερό και βράστε. Αλλά το συμπύκνωμα είναι συμπύκνωση. Μοιάζει με ζελέ, αλλά όχι ίδιο με αυτό που μαγείρεψε η γιαγιά ή η μητέρα μου. Και αν φτιάξετε το πιο φυσικό ζελέ, από αληθινά μούρα ή φρούτα, για παράδειγμα, κεράσια. Θα υπάρχουν πολύ περισσότερα οφέλη. Επιπλέον, μαγειρεύει μία ή δύο φορές. Με την ίδια αρχή παρασκευάζεται και άλλο ζελέ φρούτων ή μούρων.

Συστατικά: 0,5 kg κεράσια (οποιαδήποτε - κατεψυγμένα, φρέσκα), ζάχαρη - (για γεύση), άμυλο - 6 κουταλιές της σούπας, νερό - 1,8 l.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αν τα κεράσια είναι φρέσκα, προσθέτουμε νερό και τα αφήνουμε να βράσουν. Αν είναι παγωμένο, ρίξτε το κατευθείαν σε βραστό νερό χωρίς να το ξεπαγώσετε. Μόλις βράσει το νερό με τα μούρα, προσθέστε τη ζάχαρη και σιγοβράστε για δέκα λεπτά.

Αραιώστε το άμυλο σε μισό ποτήρι κρύο υγρό και ρίξτε στο ζωμό μούρων που βράζει, ανακατεύοντας ζωηρά. Μόλις πάρει βράση το μείγμα (εμφανίζονται οι πρώτες μεγάλες φουσκάλες), σβήνετε αμέσως τη φωτιά.

Συνταγή 2: Ζελέ γάλακτος με κρόκους

Μια ελαφρώς τροποποιημένη εκδοχή του κλασικού ζελέ γάλακτος. Αυτή η συνταγή προσθέτει κρόκους αυγών. Το Kissel μπορεί να διακοσμηθεί ρίχνοντας τυχόν φρέσκα μούρα σε ένα ποτήρι. Εάν προσθέσετε κατεψυγμένα μούρα, τότε ένα τέτοιο ρόφημα, αν δεν ξεδιψάσει, θα είναι ευχάριστα δροσιστικό σε μια ιδιαίτερα ζεστή μέρα. Η συνοχή του ζελέ πρέπει να μοιάζει με κεφίρ. Τα παιδιά θα χαρούν να πιουν αυτό το ζελέ συνοδευόμενο από το παραμύθι «Χήνες και Κύκνοι», με ποτάμια γάλακτος και όχθες ζελέ.

Συστατικά: γάλα – 0,8 l, ζάχαρη κατά βούληση, κρόκοι κοτόπουλου – 4 τεμ., ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, άμυλο – 2 κ.σ. λ., προαιρετικά - ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού.

Μέθοδος μαγειρέματος

Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν. Αραιώστε το άμυλο σε ένα μερικό ποτήρι κρύο γάλα. Ρίξτε ζάχαρη στο υπόλοιπο γάλα σύμφωνα με τη συνταγή και βράστε και στη συνέχεια ρίξτε το αραιωμένο άμυλο. Το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να αποφευχθούν σβώλοι. Για ευκολία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Το Kissel απαιτεί γρήγορη ψύξη. Επομένως, θα πρέπει να τοποθετήσετε το δοχείο με το ζελέ σε ένα μπολ με κρύο νερό. Όσο κρυώνει το ζελέ, πρέπει να χτυπηθεί. Προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας και το ψιλοκομμένο ξύσμα στην ψυχρή μάζα.

Συνταγή 3: Ζελέ φρούτων και γάλακτος

Αυτό το προϊόν μοιάζει περισσότερο με επιδόρπιο παρά με ποτό - νόστιμο και υγιεινό. Στα παιδιά θα αρέσει ιδιαίτερα το δίχρωμο ζελέ. Για ζελέ φρούτων, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε κομπόστα ή χυμό. Είναι καλύτερα αν είναι κράνμπερι, κεράσι, φραγκοστάφυλο, δηλ. με έντονο χρώμα. Το ζελέ αποδεικνύεται αρκετά πηχτό και χύνεται σε μπολ.

Συστατικά– 0,5 λίτρο γάλα, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας, κρυσταλλική ζάχαρη - κατά βούληση, 0,5 λίτρο κομπόστα (χυμός), 5 κ.σ. άμυλο (2,5 κουταλιές της σούπας το καθένα για γάλα και βάσεις φρούτων).

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να μαγειρέψετε ζελέ από γάλα. Αραιώστε το άμυλο (2,5 κουταλιές της σούπας) σε ένα μερικό ποτήρι γάλα. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη (κανονική και τη βανίλια) και βράζουμε. Ρίξτε το διαλυμένο άμυλο σε λεπτή ροή και ανακατέψτε καλά και γρήγορα για να αποφύγετε τους σβόλους. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Για ζελέ γάλακτος, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού, αλλά μπορείτε επίσης να το μαγειρέψετε με άμυλο πατάτας. Τοποθετήστε την παχύρρευστη μάζα γάλακτος σε μπολ, μπολ ή άλλα μικρά πιάτα, γεμίζοντας μέχρι τη μέση. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με χυλό σιμιγδαλιού.

Μαγειρέψτε το ζελέ φρούτων με παρόμοιο τρόπο. Αραιώστε το άμυλο σε ένα ποτήρι κομπόστα, βράστε το υπόλοιπο υγρό και ρίξτε μέσα τη μάζα αμύλου, ανακατεύοντας. Με τα πρώτα σημάδια βρασμού (εμφανίζονται φυσαλίδες που γουργουρίζουν), αφαιρέστε από τη φωτιά. Το κρυώνουμε λίγο και το τοποθετούμε πάνω από το γάλα. Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει και σερβίρουμε. Μπορείτε να πασπαλίσετε με θρυμματισμένα φύλλα μέντας, ζάχαρη άχνη, νιφάδες καρύδας, τσιπς σοκολάτας.

Συνταγή 4: Ζελέ για μαρμελάδα

Εάν το καλοκαίρι μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από φρέσκα μούρα, τότε γιατί να μην το φτιάξετε από μαρμελάδα το χειμώνα. Απολύτως οποιαδήποτε μαρμελάδα είναι κατάλληλη για αυτό, καθώς και μαρμελάδα, μαρμελάδα ή μούρα στριμμένα με ζάχαρη.

Συστατικά: μαρμελάδα, νερό – 1,5 l, μια πρέζα κιτρικό οξύ, 4 κ.σ. άμυλο.

Μέθοδος μαγειρέματος

Αραιώστε τη μαρμελάδα κατά βούληση σε ενάμισι λίτρο νερό για να φτιάξετε μόρσικ. Δοκιμάστε το, αν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε λίγο νερό, αν δεν είναι πολύ γλυκό, προσθέστε μια-δυο κουταλιές ακόμη μαρμελάδα. Εάν χρησιμοποιήσατε μαρμελάδα βατόμουρο ή στριφτά μούρα, συνιστάται να στραγγίσετε το ζωμό χρησιμοποιώντας ένα κόσκινο, τυρί ή τρυπητό. Στύβουμε το κέικ και βάζουμε το ρόφημα φρούτων στη φωτιά.

Αραιώστε το άμυλο σε μισό ποτήρι νερό. Το αδειάζετε στο βρασμένο φρούτο. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς έντονα το υγρό. Μόλις πάρει βράση το ζελέ, αποσύρουμε από τη φωτιά.

Μετά την προσθήκη αμύλου πατάτας, το ζελέ δεν βράζεται, αλλά μόνο βράζει. Επειδή με παρατεταμένο βράσιμο, η πάστα καταστρέφεται (χάνει τις ιδιότητές της) και η σύσταση του ζελέ γίνεται νερουλή.

Για να αποφύγετε την εμφάνιση μεμβράνης στο ζελέ, πρέπει να πασπαλίζετε την επιφάνειά του με ζάχαρη άχνη.

Οι πρώτες συνταγές για ζελέ εμφανίστηκαν πριν από χίλια χρόνια, όταν στη Ρωσία το γάλα βρώμης ήταν ξινό για να προετοιμαστεί αυτό το νόστιμο πιάτο. Αλήθεια, δεν παρασκευαζόταν σε υγρή μορφή, αλλά όταν παγωνόταν, το έκοβαν σε κομμάτια, τα οποία σερβίρονταν με ζεστό λάδι κάνναβης και τρώγονταν με μαρμελάδα ή γάλα. Σήμερα μπορείτε να προετοιμάσετε όχι μόνο ζελέ με ξινά κόκκους, αλλά και επιδόρπια φρούτων και μούρων. Θα μάθετε πώς να παρασκευάζετε ζελέ από το άρθρο μας.

Τα οφέλη του ζελέ για τον οργανισμό είναι ανεκτίμητα. Οι γιατροί συμβουλεύουν να το πίνετε για ασθένειες του στομάχου και των εντέρων και για τον πονόλαιμο. Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε αυτό το ρόφημα στη διατροφή όσων είναι υπέρβαροι.

Συστατικά:

• ένα φλιτζάνι μαρμελάδα?
• δύο κουταλιές της σούπας κανονική ζάχαρη.
• λίτρο νερού (βραστό, κρύο).
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?
• μερικά γραμμάρια κιτρικού οξέος.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα σε μια κατσαρόλα με τρία λίτρα νερό και τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας.
2. Μόλις το περιεχόμενο της κατσαρόλας αρχίσει να βράζει, το περνάτε από μια σήτα, προσθέτετε γλυκαντικό και κιτρικό οξύ και ξαναβάζετε στη φωτιά.
3. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μπολ με νερό και διαλύστε σε αυτό σκόνη αμύλου. Ρίχνουμε το μείγμα στο μείγμα που σιγοβράζει, ανακατεύοντας συνεχώς, περιμένουμε να βράσει το ζελέ και σβήνουμε το μάτι της κουζίνας https://www.youtube.com/watch?v=vR-rI57WkTw

Από αποξηραμένα φρούτα

Το νόστιμο και θρεπτικό ζελέ μπορεί να μαγειρευτεί με διαφορετικούς τρόπους.

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε αποξηραμένα φρούτα, γιατί όπως γνωρίζετε, περιέχουν περισσότερα μέταλλα από τα φρέσκα φρούτα. Τα αποξηραμένα φρούτα είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά.

Συστατικά:

• ½ κιλό αποξηραμένα φρούτα.
• μισό ποτήρι γλυκιά άμμο.
• κουταλιά χυμό λεμονιού?
• ξύσμα εσπεριδοειδών?
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο?
• δύο μπουμπούκια γαρίφαλο?
• φλοιός κανέλας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πριν μαγειρέψετε ζελέ από αποξηραμένα φρούτα, πρέπει να μουλιάσουν σε νερό για μερικές ώρες. Εάν τα αποξηραμένα φρούτα αγοράζονται από το κατάστημα, φροντίστε να τα ξεπλύνετε πριν τα μουλιάσετε.
2. Στη συνέχεια, ρίξτε ενάμιση λίτρο νερό στο τηγάνι, προσθέστε φρούτα, μπαχαρικά, γλυκαντικό, ξύσμα λεμονιού και χυμό. Τοποθετούμε το δοχείο στη φωτιά και βράζουμε το περιεχόμενό του για 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια απλώστε τα αποξηραμένα φρούτα και προσθέστε άμυλο, το οποίο πρέπει πρώτα να αραιωθεί σε μικρή ποσότητα νερού.
4. Μόλις καλυφθεί το ζελέ με τις πρώτες φυσαλίδες, επιστρέφουμε τα αποξηραμένα φρούτα, ζεσταίνουμε το μείγμα για αρκετά λεπτά και αποσύρουμε το ρόφημα από τη φωτιά.

Για να μην καλυφθεί η επιφάνεια του γλυκού με μεμβράνη όταν κρυώσει, πασπαλίστε το με ζάχαρη.

Μαγείρεμα από κομπόστα

Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ από κομπόστα μούρων, που θα μοιάζει με ζελέ σε εμφάνιση και γεύση. Μπορείτε να διακοσμήσετε το έτοιμο γλυκό με σαντιγί, μούρα ή απλά να πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Συστατικά:

• λίτρο κομπόστα μούρων?
• τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο σε σκόνη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το τηγάνι με κομπόστα μούρων στη φωτιά. Μόλις ζεσταθεί ελαφρώς το ρόφημα, αφαιρέστε το μπολ και ανακατέψτε το άμυλο σε σκόνη μέσα σε αυτό. Είναι καλύτερα να κοσκινίσουμε το άμυλο έτσι ώστε το ζελέ να βγει χωρίς σβόλους.
2. Ρίχνουμε την αραιωμένη σκόνη αμύλου στην κομπόστα, ανακατεύουμε καλά και αφού βράσει, αποσύρουμε από τη φωτιά.
3. Ρίχνουμε το ζελέ σε μπολ και το βάζουμε στο κρύο μέχρι να πήξει καλά. Πριν το σερβίρετε, διακοσμήστε κατά την κρίση σας.

Πώς να φτιάξετε πηχτό ζελέ από πλιγούρι

Η συνταγή για το ζελέ βρώμης πηγαίνει πίσω στην εποχή της εισβολής του ταταρομογγολικού ζυγού. Αυτό το ρόφημα παρασκευάζεται ακόμα και σήμερα, γιατί είναι πολύ νόστιμο, θρεπτικό και υγιεινό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής του, αλλά θα μαγειρέψουμε το γλυκό σύμφωνα με μια παλιά ρωσική συνταγή. Η γεύση του τελικού ζελέ βρώμης πρέπει να είναι ελαφρώς ξινή.

Συστατικά:

• 280 g πλιγούρι βρώμης;
• μια κρούστα μαύρο ψωμί?
• μισό λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Το πλιγούρι βρώμης πρέπει να χύνεται με ζεστό νερό, να βάλετε μια κρούστα ψωμιού και να το αφήσετε για μερικές ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
2. Για να μην ζυμώσει πολύ το μίξερ μας, χρειάζεται να το ανακατεύουμε περιστασιακά. Στη συνέχεια πρέπει να στραγγίξει το υγρό και να βράσει το περιεχόμενο προσθέτοντας λίγο αλάτι.
3. Το έτοιμο ζελέ θα έχει μια γκριζωπή απόχρωση, η οποία δεν είναι πολύ ορεκτική, οπότε ρίξτε το ρόφημα σε μπολ και διακοσμήστε το με φέτες φρούτων ή μούρων https://www.youtube.com/watch?v=MlaZ3zDZIt8&t=105s.

Από κατεψυγμένα μούρα

Σε μόλις μισή ώρα μπορείτε να ετοιμάσετε νόστιμο ζελέ ακόμα και από κατεψυγμένα μούρα. Μπορείτε να πάρετε ένα συγκεκριμένο μούρο, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα μείγμα μούρων. Τα φρούτα δεν χρειάζεται καν να αποψυχθούν εκτός κι αν το απαιτεί μια αυστηρή συνταγή.

Συστατικά:

• 420 g κατεψυγμένα σμέουρα, φράουλες, κόκκινες και μαύρες σταφίδες.
• 140 g αμύλου και γλυκιάς άμμου το καθένα.
• 2,2 λίτρα νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τα μούρα και, αν θέλετε, τα ψιλοκόψτε στο μπλέντερ. Γεμίζουμε με δύο λίτρα νερό, προσθέτουμε γλυκαντικό και ανάβουμε τη φωτιά.
2. Ανακατέψτε τη σκόνη αμύλου σε ένα μπολ με νερό.
3. Μόλις βράσουν τα μούρα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, μετά ρίξτε το μείγμα αμύλου μέσα, ανακατέψτε το μείγμα και βράστε μέχρι να πήξει https://www.youtube.com/watch?v=qb3yS8Hc3ww&t=4s.

Συνταγή μήλου

Μπορείτε να πάρετε μια ποικιλία από μήλα για ζελέ - φρέσκα, αποξηραμένα, σε μορφή πουρέ, μαρμελάδας ή ακόμα και κομπόστα.

Συστατικά:

• 3 μήλα?
• 1,2 λίτρα νερό;
• 55 g άμυλο;
• μισό φλιτζάνι γλυκιά άμμο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε τα φρούτα σε μικρά κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τις φέτες φρούτων σε ένα βραστό λίτρο νερό και μετά από πέντε λεπτά προσθέστε το γλυκαντικό. Μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3. Ανακατεύουμε τη σκόνη αμύλου σε ένα ποτήρι νερό (βρασμένο) και το ρίχνουμε στην κομπόστα μήλου. Περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση και βγάζουμε το σχεδόν έτοιμο ζελέ από την εστία https://www.youtube.com/watch?v=wy1SQz_UM5M

Σπιτικό ζελέ γάλακτος

Ακόμη και η πιο άπειρη νοικοκυρά μπορεί να μαγειρέψει ζελέ από γάλα.

Το άμυλο πατάτας χρησιμοποιείται ως πυκνωτικό ή ένα επιδόρπιο παρασκευάζεται από άμυλο καλαμποκιού. Η πυκνότητα του ροφήματος και το πάχος του εξαρτώνται από την ποσότητα αυτού του συστατικού.

Εάν θέλετε να πιείτε ζελέ, τότε πάρτε δύο κουταλιές της σούπας λευκή σκόνη ανά λίτρο υγρού. Αν θέλετε να πάρετε ζελέ, τότε διπλασιάστε την ποσότητα. Για γεύση, προσθέστε εκχύλισμα κανέλας, βανίλιας ή αμυγδάλου.

Συστατικά:

• λίτρο γάλα?
• 70 g αμύλου και γλυκιάς άμμου το καθένα.
• βανιλίνη (στην άκρη ενός μαχαιριού).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε το γάλα στο τηγάνι, αφήνοντας ένα ποτήρι μέσα στο οποίο θα αραιώσετε το άμυλο σε σκόνη.
2. Ζεσταίνουμε λίγο και προσθέτουμε γλυκαντικό.
3. Μόλις διαλυθούν οι κόκκοι της ζάχαρης και αρχίσει να βράζει το γάλα, ρίχνουμε τον πουρέ με το άμυλο, ανακατεύοντας το γάλα κυκλικά.
4. Αφού αρχίσει να βράζει το ζελέ, προσθέτουμε τη βανιλίνη και μετά από τρία λεπτά μπορούμε να ρίξουμε το ζελέ σε μπολ https://www.youtube.com/watch?v=xHpCDcSzzWw

Από βατόμουρα

Το ζελέ βατόμουρου συνταγογραφείται συχνά από τους γιατρούς σε παιδιά και ενήλικες κατά τη διάρκεια εντερικών διαταραχών και άλλων στομαχικών παθήσεων. Αυτό το μούρο περιέχει τανίνες και περιέχει επίσης πολλές άλλες χρήσιμες βιταμίνες και οξέα.

Συστατικά:

• 270 γραμμάρια βατόμουρα;
• τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο?
• γλυκιά άμμος για γεύση.
• μια πρέζα κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα με βατόμουρα και δύο λίτρα νερό στη φωτιά.
2. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του τηγανιού, σουρώνουμε τα μούρα, τα τρίβουμε με ένα μπλέντερ και τα επιστρέφουμε στην κατσαρόλα μαζί με το γλυκαντικό και το κιτρικό οξύ.
3. Αραιώστε τη σκόνη αμύλου με νερό και μόλις ο ζωμός μούρων βράσει για δέκα λεπτά, ρίξτε το στο τηγάνι.
4. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Ποτό κεράσι

Το ζελέ κεράσι με ευχάριστη γεύση θα αντικαταστήσει επάξια τις κομπόστες και τα ποτά φρούτων. Αυτό το ρόφημα μπορεί να σβήσει τη δίψα και την πείνα ταυτόχρονα.

Συστατικά:

• 350 g κεράσια?
• μισό λίτρο νερό?
• Τρεις κουταλιές γλυκιά άμμο.
• δύο κουταλιές της σούπας άμυλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα κεράσια και, αν υπάρχει χρόνος, αφαιρούμε τους σπόρους από τα μούρα.
2. Τοποθετούμε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό, αφήνοντας λίγο να αραιώσει το άμυλο.
3. Μόλις το μείγμα των μούρων αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, προσθέστε το γλυκαντικό και ζεστάνετε την κομπόστα μέχρι να γίνει πλούσια και λαμπερή.
4. Ρίξτε μέσα το μείγμα αμύλου. Μόλις πήξει το ζελέ, μπορείτε να σβήσετε τη φωτιά https://www.youtube.com/watch?v=B4Zs03ZHlIg

Πώς να μαγειρέψετε σωστά το ζελέ από ένα πακέτο

Όταν τελειώσει η εποχή των μούρων και των φρούτων, μπορείτε να ετοιμάσετε ζελέ από ένα πακέτο. Ένα τέτοιο προϊόν έχει τόσο τους οπαδούς όσο και τους αντιπάλους του. Φυσικά, είναι δύσκολο να συγκρίνεις ένα ποτό από μια συσκευασία με ένα φυσικό προϊόν, αλλά χάρη στη σκόνη μούρων και φρούτων, είναι πολύ πιθανό να φτιάξεις νόστιμο ζελέ.

Πριν χρησιμοποιήσετε τα περιεχόμενα της συσκευασίας, δώστε προσοχή στη σύνθεση του προϊόντος. Θα πρέπει να περιέχει μόνο φυσικά εκχυλίσματα μούρων και φρούτων. Ελέγξτε επίσης την ημερομηνία λήξης και διαβάστε προσεκτικά τις οδηγίες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίξτε νερό στο τηγάνι. Ρίξτε το ξηρό μείγμα σε ένα μπολ και αραιώστε επίσης με νερό (200 ml).
2. Μόλις βράσει το υγρό, ρίχνουμε μέσα τη σύνθεση που λαμβάνεται από τη σκόνη, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για δύο λεπτά μέχρι να πήξει.

Παρά το γεγονός ότι το ζελέ είναι ένα αυθεντικό ρωσικό ποτό, το λατρεύουν και οι κάτοικοι άλλων χωρών. Είναι καλύτερο να το μαγειρεύετε από φυσικά προϊόντα, γιατί μόνο έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την παρουσία βαφών και άλλων «χημικών» στη σύνθεση.

Το καλοκαίρι είναι η εποχή για φρέσκα φρούτα και μούρα, που μας έχουν λείψει τόσο πολύ όλο το χρόνο. Αλλά αυτός είναι ο τρόπος που έχει σχεδιαστεί ένας άνθρωπος, που ακόμα και τα πιο υπέροχα πράγματα του γίνονται γρήγορα βαρετά και αρχίζει να λαχταρά την ποικιλία. Και, δυστυχώς, αυτός ο κανόνας λειτουργεί και για τα ζουμερά καλοκαιρινά φρούτα. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο ακόμη και τα φρούτα που μαζεύονται από ένα κλαδί θέλουν μερικές φορές να υποστούν επεξεργασία πριν από το φαγητό: βραστά, ψημένα σε πίτες ή τουλάχιστον πασπαλισμένα με ζάχαρη. Δεν υπάρχει τίποτα κακό με αυτό, ειδικά επειδή τα περισσότερα πιάτα που παρασκευάζονται με φυσικά φρούτα και μούρα διατηρούν τα φυσικά τους οφέλη και τη φωτεινότητα της γεύσης. Και για να διευρύνετε τη γκάμα των καλοκαιρινών σας λιχουδιών, σας προτείνουμε να προσθέσετε ένα ακόμα υπέροχο ρόφημα στο καθημερινό μενού - το ζελέ. Επιπλέον, σε αντίθεση με κάποιες άλλες ζεστές λιχουδιές εποχής, το ζελέ μπορεί να παρασκευαστεί ακόμα και όταν κάνει πιο κρύο έξω, ώστε να θυμίζει ηλιόλουστες μέρες. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει απλώς να βγάλετε την προπαρασκευασμένη μαρμελάδα ή κομπόστα από το ράφι και να αφαιρέσετε τα μούρα που έχουν παγώσει το καλοκαίρι από την κατάψυξη. Πρώτα όμως πρώτα. Και για το πώς να μαγειρεύετε ζελέ στο σπίτι και για τα οφέλη που θα φέρει σε εσάς και το νοικοκυριό σας.

Kissel: ιστορία, σύνθεση και οφέλη
Το Kissel είναι ένα πολύ αρχαίο ποτό, και κάποτε θεωρήθηκε ακόμη και ένα εντελώς ανεξάρτητο πιάτο. Και αυτό δεν προκαλεί έκπληξη, δεδομένης της θρεπτικής του αξίας και του κορεσμού του με πολλές χρήσιμες ουσίες. Οι πρώτες αναφορές για το ζελέ μπορούν να βρεθούν στα χρονικά της Αρχαίας Ρωσίας, όπου ποιητές και ιστορικοί εκείνων των χρόνων μιλούν γι 'αυτό με ακάλυπτο σεβασμό και αγάπη. Επιπλέον, μάλλον θα εκπλαγείτε όταν μάθετε ότι τότε δεν έπιναν ζελέ, αλλά... το έκοβαν με ένα μαχαίρι και το έτρωγαν σαν μπουκιά με ζωμό κρέατος. Αυτό εξηγείται απλά: οι μακρινοί μας πρόγονοι δεν μαγείρευαν ζελέ, ή μάλλον, καθόλου όπως εσείς και εγώ. Για την παρασκευή του χρησιμοποιούσαν αρακά, διάφορα είδη αλευριού, προζύμι και λαχανικά. Το γλυκό ζελέ έγινε γλυκό πολύ αργότερα, και αρχικά ακόμη και η λέξη «kysl» («kysel») σήμαινε ξινό, ή τουρσί, φαγητό. Αλλά και τότε, το ζελέ, γλυκό ή αλμυρό, ρέον ή κατεψυγμένο, θεωρούνταν λιχουδιά και σερβιρόταν σε εξαιρετικές περιστάσεις ή ως κέρασμα για αγαπητούς καλεσμένους. Συμπληρώθηκε με φυτικό λάδι, γάλα και τηγανητά κρεμμύδια.

Το διάσημο Tale of Bygone Years αναφέρει ότι πριν από περίπου 1000 χρόνια, το ζελέ σερβίρονταν παραδοσιακά στις κηδείες. Και περίπου την ίδια εποχή, άρχισε να αποκτά σταδιακά τα χαρακτηριστικά του γνωστού σε εμάς γλυκού ποτού, όταν άρχισαν να χρησιμοποιούν γάλα βρώμης που έχει υποστεί ζύμωση για την παρασκευή του και στη συνέχεια χρησιμοποιούν όχι μόνο βρώμη, αλλά και ζελέ σίτου και σίκαλης όλο και πιο συχνά , μέχρι που μετατράπηκε σε ένα καθημερινό και γλυκό πιάτο. Αν και, φυσικά, είναι δύσκολο να αναγνωρίσουμε την ίδια λιχουδιά στο ζελέ και το πιάτο που είναι γνωστό σε εμάς, για να δημιουργήσουμε το οποίο ήταν απαραίτητο να ρίξουμε πλιγούρι βρώμης με νερό το βράδυ, να βάλουμε ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης σε αυτό για προζύμι και Το επόμενο πρωί περνάτε το μείγμα με το ξινό αλεύρι από ένα σουρωτήρι και, προσθέτοντας αλάτι και ανακατεύοντας, βράζετε μέχρι να αποκτήσει μια παχύρρευστη και παχύρρευστη σύσταση. Ένα τέτοιο ζελέ θα μπορούσε εύκολα να θρέψει μια ολόκληρη οικογένεια χωριού στο έπακρο. Αντίθετα, το σύγχρονο ζελέ θεωρείται διαιτητικό ρόφημα. Αλλά δεν έγιναν τόσο αμέσως, αλλά μόνο σταδιακά, στη διαδικασία μιας αργής αλλά σίγουρης μεταμόρφωσης της συνταγής, εγκαταλείποντας τη χρήση λαδιού, αντικαθιστώντας το πίτουρο και το αλεύρι με άμυλο και το ψωμί με φρούτα και δημητριακά ολικής αλέσεως. Χάρη σε αυτούς τους μετασχηματισμούς, σήμερα οι σεφ μπορούν ήδη να αντέξουν οικονομικά να σερβίρουν ζελέ ως επιδόρπιο και οι φροντισμένες μητέρες μπορούν να κεράσουν τα παιδιά τους όχι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά γλυκά.

Η χημική σύσταση και η θρεπτική αξία του ζελέ καθορίζονται από την παρουσία αμύλου (ή μερικές φορές άλλου πυκνωτικού με υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες) και φυσικών φρούτων (φρούτα, μούρα κ.λπ.) σε αυτό. Φυσικά, η λεπτομερής σύνθεση και οι ιδιότητες του τελικού πιάτου εξαρτώνται άμεσα από τα συστατικά από τα οποία παρασκευάζεται, καθώς και από την ποιότητά τους, αλλά σε κάθε περίπτωση, μπορείτε να βασιστείτε στο γεγονός ότι ακόμη και μια μερίδα φρέσκων φρούτων και μούρων Το ζελέ θα παρέχει στο σώμα:

• ενέργεια που οφείλεται στους σύνθετους υδατάνθρακες, μερικοί από τους οποίους βρίσκονται στο άμυλο, άλλοι σε γλυκά μούρα και φρούτα.
  
• διαιτητικές ίνες απαραίτητες για την κανονική πέψη και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών.
  
• βιταμίνες: ομάδα Β, ασκορβικό οξύ (βιταμίνη C), λιποδιαλυτές Α και Ε, ΡΡ.
  
• μακροστοιχεία: κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, νάτριο (αυτή είναι η κύρια σύνθεση, η οποία μπορεί να συμπληρωθεί αλλάζοντας τη σύνθεση του ζελέ).
  
• μικροστοιχεία: κυρίως σίδηρος, αλλά είναι πιθανά και άλλα σπάνια συστατικά.
  
• νερό ως το κύριο χημικό στοιχείο για όλους τους ζωντανούς οργανισμούς και διατήρηση του μεταβολικού ρυθμού.
  
• πρωτεΐνες, λίπη και οργανικά οξέα, τα οποία περιέχονται στο ζελέ σε μικρές ποσότητες, αλλά αυτά τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά παίζουν επίσης το ρόλο τους - κυρίως διευκολύνοντας την απορρόφηση άλλων συστατικών της χημικής σύνθεσης.
  

Με τέτοια θρεπτική αξία, το ζελέ παραμένει ένα προϊόν αρκετά χαμηλών θερμίδων και εύπεπτο - κατά μέσο όρο περιέχει μόνο περίπου 50-60 kcal/100 g (η συντριπτική πλειοψηφία προέρχεται από υδατάνθρακες). Αυτό το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο για άτομα με αδύναμο πεπτικό σύστημα, ασθένειες του οισοφάγου, του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου. Για ασθενείς με υψηλή οξύτητα, τάση για έλκη και γαστρίτιδα, το ζελέ ενδείκνυται λόγω της αλκαλικής του σύνθεσης, η οποία έχει αντίστοιχη δράση εξουδετέρωσης του οξέος στον οργανισμό. Επιπλέον, το ζελέ θεωρείται ένας αρκετά ισχυρός αντιφλεγμονώδης και αντισηπτικός παράγοντας για κρυολογήματα και ακόμη και μολυσματικές ασθένειες. Βελτιώνει την ανοσία λόγω της υψηλής συγκέντρωσης βιταμινών και μετάλλων και συνιστάται για τα πρώτα συμπτώματα κρυολογήματος και γρίπης και για επιτάχυνση της ανάρρωσης μετά από κρυολόγημα και άλλες ασθένειες ως γενικό δυναμωτικό και τονωτικό.

Οποιοδήποτε ζελέ έχει ήπια διουρητική, χολερετική και καθαρτική δράση. Ως διαιτητικό πιάτο, περιλαμβάνεται σε πολλές θεραπευτικές δίαιτες (πίνακες σανατόριο), συμπεριλαμβανομένων των παθήσεων του ήπατος και της χοληδόχου κύστης. Συνταγογραφείται για τον καθαρισμό του αίματος, τη βελτίωση της σύνθεσης και της πυκνότητάς του και την πρόληψη της αναιμίας και της υποβιταμίνωσης. Έχει παρατηρηθεί ότι η θεραπευτική δράση του ζελέ επεκτείνεται ακόμη και στη βελτίωση της οπτικής οξύτητας, της ελαστικότητας και της καθαριότητας του δέρματος, της λάμψης των μαλλιών και της αντοχής των νυχιών. Αλλά ταυτόχρονα, το ζελέ θα πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή από άτομα με τάση για αλλεργικές αντιδράσεις, δίνοντας προσοχή στη σύνθεση του ροφήματος και αποφεύγοντας δυνητικά επικίνδυνα συστατικά (ορισμένα φρούτα και μούρα έχουν ισχυρή ερεθιστική δράση, παρά το μαλάκωμα λόγω η παχύρρευστη αμυλώδης σύσταση του ζελέ). Όσοι είναι επιρρεπείς στην παχυσαρκία δεν πρέπει να παρασυρθούν με το ζελέ - σε τελική ανάλυση, περιέχει πολλούς υδατάνθρακες, αν και πολύπλοκους. Και, φυσικά, όλοι οι έπαινοι για το ζελέ αναφέρονται αποκλειστικά σε ένα φρεσκοπαρασκευασμένο ρόφημα από ποιοτικά προϊόντα. Το Kissel που έχει αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα κατά παράβαση των απαιτήσεων υγειονομικής ασφάλειας (σε ζεστό μέρος, σε ανοιχτό ηλιακό φως κ.λπ.) μπορεί όχι μόνο να είναι ανθυγιεινό, αλλά και δυνητικά επικίνδυνο για την υγεία λόγω της ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών σε αυτό. Επομένως, φροντίστε να ακολουθήσετε τη συνταγή προετοιμασίας και τους κανόνες χρήσης ζελέ τόσο στο σπίτι όσο και σε χώρους εστίασης.

Σπιτικές συνταγές ζελέ
Οποιοδήποτε ζελέ είναι κυρίως νερό, φρούτα (μούρα) και πυκνωτικό. Και τότε αρχίζει το διασκεδαστικό μέρος: η γαστρονομική δημιουργικότητα. Μετά από όλα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε απολύτως οποιαδήποτε φρούτα και τους συνδυασμούς τους, συμπεριλαμβανομένων όχι μόνο φρέσκων, αλλά και κατεψυγμένων, κονσερβοποιημένων και ακόμη και αποξηραμένων φρούτων. Το πυκνωτικό σας επιτρέπει επίσης να πειραματιστείτε: με άμυλο, βρώμη και ακόμη και γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση. Και, φυσικά, κανείς δεν θα απαγορεύσει να προσθέσετε τις αγαπημένες σας γεύσεις (κατά προτίμηση φυσικά) και μπαχαρικά στο ζελέ: βανίλια, κανέλα, γαρύφαλλο, τζίντζερ κ.λπ. - η γεύση, το άρωμα και οι ευεργετικές του ιδιότητες θα ωφεληθούν μόνο από αυτό! Ανάλογα με το χρόνο μαγειρέματος και την ποσότητα των υλικών, μπορείτε να διαφοροποιήσετε το πάχος και τη διαφάνεια του ζελέ, να το σερβίρετε ως ρόφημα ή επιδόρπιο, να το πιείτε από ένα ποτήρι μέσα από ένα καλαμάκι για κοκτέιλ ή να το φάτε με ένα κουτάλι. Όμορφα διακοσμημένο και σερβιρισμένο σε πρωτότυπα πιάτα, το σπιτικό σας ζελέ θα αρέσει σε απαιτητικούς καλοφαγάδες, ακαταμάχητα γλυκά και ιδιότροπα παιδιά. Το μόνο που μένει είναι να επιλέξετε μια συνταγή που ταιριάζει στο γούστο σας και να μαγειρέψετε αμέσως ζελέ στο σπίτι:

1. Ζελέ φρέσκο ​​μούρο.Πάρτε 300 γραμμάρια ώριμα cranberries (μπορούν να αντικατασταθούν με φραγκοστάφυλα, κεράσια ή άλλα μούρα), 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, ζάχαρη (για την καθορισμένη ποσότητα πρώτων υλών από 6 κουταλιές της σούπας για να πάρετε ξινό ζελέ έως 10 κουταλιές της σούπας για γλυκό ζελέ), τρία λίτρα πόσιμο νερό. Ξεπλύνετε τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε τα φύλλα, τους μίσχους και τα κατεστραμμένα μέρη. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βάλτε τα σε μέτρια φωτιά. Ενώ το νερό με τα μούρα φτάνει σε σημείο βρασμού, διαλύστε το άμυλο σε ένα ποτήρι επιπλέον νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε μέχρι να απαλλαγεί εντελώς από σβόλους. Αφήνουμε το αμυλούχο νερό στην άκρη για λίγο και αφαιρούμε τα βρασμένα μούρα από το νερό (αν παραμένουν άθικτα) ή τα σουρώνουμε με τυρί πανί. Δεν θα χρειαστείτε πλέον το κέικ, αλλά αφού μειώσετε τη θερμότητα κάτω από το τηγάνι στο ελάχιστο επίπεδο, ρίξτε σιγά σιγά νερό με άμυλο στο νερό των μούρων με μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Περιμένετε να βράσει ξανά το περιεχόμενο του τηγανιού και σβήστε με ασφάλεια τη φωτιά. Ανακατεύουμε ξανά το ζελέ, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει τελείως.
   
2. Παγωμένο ζελέ μούρων- μια συνταγή για κάθε εποχή του χρόνου που δεν υπάρχουν φρέσκα φρούτα στο χέρι. Πάρτε ένα πακέτο (περίπου μισό κιλό) κατεψυγμένα κεράσια, φραγκοστάφυλα και/ή κράνμπερι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ή περισσότερους τύπους μούρων), 2 λίτρα νερό, 3 γεμάτες κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη (είναι δυνατά περισσότερα ), μια φέτα λεμόνι. Χωρίς να ξεπαγώσετε πρώτα, προσθέστε νερό στα μούρα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τα να βράσουν. Αφού βράσει, βάζετε τη ζάχαρη στο τηγάνι και αφήνετε το περιεχόμενο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για περίπου 7 λεπτά Στραγγίζετε τα μούρα από ένα κόσκινο, αφαιρείτε τον πελτέ, προσθέτετε το λεμόνι στο υγρό και επαναφέρετε το τηγάνι στη φωτιά. Διαλύουμε το άμυλο σε ένα ποτήρι νερό σε θερμοκρασία δωματίου ή πιο ζεστό, ανακατεύουμε καλά. Όταν το νερό των μούρων στο τηγάνι βράσει ξανά, ρίξτε νερό με άμυλο σε αυτό σε μια λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Μετά από αυτό, αφήστε το ζελέ να βράσει για άλλα 3-4 λεπτά, όχι περισσότερο (διαφορετικά το ποτό θα αποδειχθεί πολύ υγρό λόγω της καταστροφής του αμύλου). Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει πριν σερβίρουμε. Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί στο έτοιμο ζελέ για γεύση.
   
3. Ζελέ βρώμης- μια εναλλακτική στο αμυλούχο ζελέ, ακόμα πιο υγιεινό και νόστιμο. Σε αντίθεση με τα επιδόρπια ποτά που περιγράφονται παραπάνω, θεωρείται φάρμακο για την παγκρεατίτιδα και ορισμένες άλλες ασθένειες και είναι επίσης γνωστό ως ζελέ του Izotov από το όνομα του γιατρού που δημιούργησε και κατοχύρωσε τη συνταγή. Μπορείτε να προετοιμάσετε μόνοι σας το ζελέ βρώμης του Izotov - για να το κάνετε αυτό, πάρτε μισό κιλό πλιγούρι βρώμης, 100 ml κεφίρ και 1,5 λίτρο νερό. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα αποστειρωμένο βάζο των τριών λίτρων, βάλτε τις νιφάδες εκεί και προσθέστε νερό σε θερμοκρασία δωματίου, ανακατέψτε. Κλείστε καλά το καπάκι και τοποθετήστε το σε σκοτεινό μέρος για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, θα σχηματιστεί μια μαγιά στο βάζο, η οποία είναι απαραίτητη για την περαιτέρω προετοιμασία του ζελέ. Το φιλτράρετε δύο φορές μέσα από ένα κόσκινο σε μια βαθιά κατσαρόλα και θα λάβετε δύο χρήσιμα προϊόντα: το υπόλευκο θολό υγρό κάτω από τα δημητριακά και το ίδιο το δημητριακό. Το υγρό είναι συμπύκνωμα ζελέ και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις νιφάδες κατά την κρίση σας για να φτιάξετε χυλό, σούπες κ.λπ.
   Επιστρέψτε το συμπύκνωμα ζελέ φιλτραρισμένο από τις νιφάδες στο βάζο και αφήστε το ξανά σε θερμοκρασία δωματίου στο σκοτάδι, τώρα για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, το υγρό πρέπει να χωριστεί σε δύο κλάσματα: ένα λευκό ίζημα και ένα διαυγές υγρό. Το υγρό μπορεί να πιει αμέσως, και το ίζημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μαγειρέψετε ζελέ: διαλύστε 5 κουταλιές της σούπας σε δύο ποτήρια νερό και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Στη συνέχεια, προσθέστε μια πρέζα αλάτι, ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 50 γραμμάρια βούτυρο. Δροσερός. Το Kissel αποδεικνύεται πηχτό και πλούσιο, και για τα μεγαλύτερα οφέλη για την υγεία συνιστάται να το φάτε για πρωινό μαζί με μια φέτα ψωμί σίκαλης. Όσο για το συμπύκνωμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέχρι να εξαντληθεί για άλλες δύο με τρεις εβδομάδες εάν φυλάσσεται στο ψυγείο. Επιπλέον, το ζελέ βρώμης του Izotov βρίσκεται συχνά σε συνταγές για υγιεινά σπιτικά αρτοσκευάσματα.
   
4. Ζελέ γάλακτος, που τόσο συχνά αναφέρεται στα ρωσικά λαϊκά παραμύθια, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 1 λίτρο γάλα, 3-4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή λίγη φυσική βανίλια, 4 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα μούρων χωρίς κουκούτσια (ή μαρμελάδα). Χωρίζουμε 1 ποτήρι γάλα και διαλύουμε μέσα το άμυλο, ανακατεύοντας μέχρι να φύγουν τελείως οι σβώλοι. Βάζουμε το υπόλοιπο γάλα να βράσει σε μια κατσαρόλα και μετά ρίχνουμε προσεκτικά και σιγά σιγά το γάλα και το άμυλο. Περιμένουμε να ξαναβράσει το ζελέ και ανακατεύοντας το ψήνουμε για 4 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια, τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα. Αφού κρυώσει το ζελέ γάλακτος, μπορεί να σερβιριστεί με μέλι ως ρόφημα ή να τοποθετηθεί στο κάτω ράφι του ψυγείου για αρκετές ώρες, όπου θα γίνει ένα μαλακό ζελέ και μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο.
   
5. Ζελέ κομπόστας.Μια άλλη «χειμωνιάτικη» συνταγή, για την οποία είναι κατάλληλη τόσο η σπιτική όσο και η κομπόστα από το κατάστημα, κονσερβοποιημένη σε βάζο. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χυμό. Πάρτε 1 λίτρο χυμό, υγρή κομπόστα (χωρίς πολτό και φρούτα), 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας, ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας ή βανιλίνη, κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση (ανάλογα με τη γλυκύτητα της ίδιας της κομπόστας), κανέλα ή άλλα μπαχαρικά για γεύση . Ρίχνουμε την κομπόστα σε μια κατσαρόλα προσθέτοντας τη βανίλια, τη ζάχαρη και την κανέλα. Τοποθετούμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Αραιώστε το άμυλο σε μισό ποτήρι πόσιμο νερό μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε αμυλόνερο στη βρασμένη κομπόστα. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, αποσύρουμε από τη φωτιά και κρυώνουμε. Σερβίρετε κρύο, αφού ανακατέψετε και αφαιρέσετε τη σχηματισμένη μεμβράνη αμύλου από την επιφάνεια του ζελέ.
   
6. Ζελέ από μαρμελάδα (μαρμελάδα, μαρμελάδα).Ζελέ αποξηραμένων φρούτων. Και οι δύο αυτές συνταγές εφευρέθηκαν κατά την κρύα εποχή και περιλαμβάνουν το μαγείρεμα ζελέ χρησιμοποιώντας την ίδια τεχνολογία που περιγράφεται παραπάνω, με προκαταρκτική προετοιμασία του υγρού συστατικού φρούτου. Στην πρώτη περίπτωση, η μαρμελάδα διαλύεται σε πόσιμο νερό για να γίνει ένα είδος κομπόστας. Στο δεύτερο, πρέπει να μαγειρέψετε κομπόστα αποξηραμένων φρούτων, να αφαιρέσετε τον πολτό από αυτό και να χρησιμοποιήσετε το υγρό για να μαγειρέψετε ζελέ. Φυσικά, ένα τέτοιο ζελέ είναι σημαντικά κατώτερο σε θρεπτική αξία και περιεκτικότητα σε βιταμίνες από ένα ρόφημα που παρασκευάζεται από φρέσκα φρούτα, αλλά και πάλι θα αποφέρει περισσότερα οφέλη από το ζελέ που παρασκευάζεται από συμπύκνωμα τροφίμων. Επομένως, εάν θέλετε να παρασκευάσετε ζελέ χωρίς φυσικά συστατικά, μην τεμπελιάσετε να δείξετε τη φαντασία σας και βρείτε διέξοδο χρησιμοποιώντας μαρμελάδα, αποξηραμένα βερίκοκα, αποξηραμένα μήλα, χουρμάδες, σταφίδες κ.λπ.
   

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για νόστιμα επιδόρπια, που βασίζονται στο ίδιο ζελέ φρούτων ή/και μούρων. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να είναι τόσο πολύπλευρη: από ένα οικείο ποτό από το νηπιαγωγείο μέχρι μια πολυεπίπεδη λιχουδιά εστιατορίου, που περιέχει κρασί, μπαχαρικά και άλλα ακριβά υλικά! Πειραματιζόμενοι με το σερβίρισμα και το σερβίρισμα, τη διακόσμηση του ζελέ με κρέμα, σαντιγί και κομμάτια εξωτικών φρούτων, μπορείτε να επιτύχετε τα πιο απροσδόκητα αποτελέσματα και να κάνετε ένα μόνιμο αποτέλεσμα στους φίλους και την οικογένεια. Όλα αυτά είναι τα προσόντα μιας καλής νοικοκυράς που ξέρει να μαγειρεύει ζελέ στο σπίτι και να το μετατρέπει σε εκλεκτό αυτόνομο πιάτο, σάλτσα ή διακόσμηση για τηγανίτες, cheesecakes, pancakes... Αυτοσχεδιάστε, μαγειρέψτε υγιεινό και αρωματικό ζελέ. Καλή όρεξη!

Το Kissel είναι ένα από τα ποτά (ή πιάτα) που αγαπάμε από την παιδική μας ηλικία. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε συνταγές για το πώς να μαγειρεύετε ζελέ. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές, αλλά πριν εξοικειωθείτε με αυτές, καλό είναι να μάθετε μια μικρή ιστορία αυτού του ποτού.

Το Kissel, όπως γνωρίζετε, είναι ένα από τα παραδοσιακά ρωσικά πιάτα. Πήρε το όνομά του από τη λέξη "ξινό", αφού τα παλιά χρόνια το πάχος του δεν γινόταν με τη βοήθεια αμύλου, αλλά με τη βοήθεια ζυμωμένων αφεψημάτων δημητριακών. Σήμερα το ζελέ μαγειρεύεται από διάφορα υλικά, ακόμα και από σκόνη.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ: πάχος

Το άμυλο, πριν από την προσθήκη, αραιώνεται σε ένα κρύο υγρό - νερό, γάλα ή σιρόπι.

• Για να παρασκευάσετε παχύρρευστο ζελέ θα χρειαστείτε 70-80 γραμμάρια αμύλου ανά 1 λίτρο υγρού,
• για ένα πιο υγρό ζελέ - 40-45 γραμμάρια,
• για πολύ υγρό - 30-35 γραμμάρια.

Με άλλα λόγια, για παχύρρευστο ζελέ, λαμβάνονται 3 κουταλιές της σούπας άμυλο ανά 1 λίτρο υγρού, για μεσαίο πάχος - 2 κουταλιές της σούπας, για πιο αραιό ζελέ - 1 κουταλιά της σούπας με την κορυφή. Για να κάνετε το ζελέ από φρούτα και μούρα πιο νόστιμο και λαμπερό, προσθέστε λίγο (0,1-0,3 g ανά μερίδα) κιτρικό οξύ, προηγουμένως αραιωμένο σε κρύο νερό.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από μούρα

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μούρα της επιλογής σας, συμπεριλαμβανομένων των κατεψυγμένων. Θα εξετάσουμε συνταγές από τα πιο δημοφιλή μούρα, τα οποία, ειδικά την εποχή, υπάρχουν σε αφθονία - φράουλες, βατόμουρα, σμέουρα, μαύρες και κόκκινες σταφίδες κ.λπ. Εκτός από τα μούρα θα χρειαστείτε:

• Άμυλο (όσο πιο πηχτό είναι το ζελέ που θέλετε, τόσο περισσότερο άμυλο πρέπει να χρησιμοποιήσετε)
• 3-4 ποτήρια νερό,
• Πάρτε τη ζάχαρη για γεύση.

Στάδια παρασκευής ζελέ

1. Πριν τα μαγειρέψετε, φτιάξτε έναν πουρέ από τα μούρα, αφού τα ξεφλουδίσετε και τα πλύνετε,
2. Ρίχνουμε 3 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη (για γεύση), ανακατεύουμε. Φέρτε το μείγμα να πάρει μια βράση
3. Πάρτε την απαιτούμενη ποσότητα αμύλου (μπορείτε να διαβάσετε τις αναλογίες του παραπάνω) και ρίξτε ένα ποτήρι κρύο νερό. Ανακατεύουμε και αδειάζουμε στο ζελέ που ετοιμάζουμε,
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε τον πουρέ μούρων.
5. Το Kissel είναι έτοιμο!

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ με κράνμπερι

Η συνταγή για ζελέ από αυτό το βόρειο μούρο είναι κάπως διαφορετική από τις άλλες.

Θα χρειαστείτε:

• ποτήρια κράνμπερι,
• 4 ποτήρια νερό,
• 3 κ.σ. κουτάλια πατάτες. άμυλο,
• 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη.

Πρέπει να στύψετε το χυμό από τα πλυμένα και ταξινομημένα cranberries και να το βάλετε στο ψυγείο σε ένα σφραγισμένο δοχείο. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα των μούρων σε τρία ποτήρια ζεστό νερό, βράστε και στραγγίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και όταν όλα αρχίσουν να βράζουν, ρίξτε το άμυλο, το οποίο έχει αραιώσει προηγουμένως σε ένα ποτήρι κρύο νερό. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε το χυμό cranberry.

Κατά το σερβίρισμα, για να μην σχηματιστεί μεμβράνη, πασπαλίζουμε το ζελέ με ζάχαρη. Η ιδιαιτερότητα αυτού του ζελέ είναι ότι δεν μπορεί να ψηθεί σε αλουμινένιο τηγάνι, διαφορετικά θα γίνει μπλε.

Ζελέ από μαρμελάδα

Δεν χρειάζεται να σκεφτείτε πώς να φτιάξετε ζελέ από μαρμελάδα. Αποδεικνύεται νόστιμο από οποιοδήποτε - μην φοβάστε να πειραματιστείτε!

Θα χρειαστείτε:

• 2/3 φλιτζανιού μαρμελάδα,
• 3-4 ποτήρια νερό,
• 1-2 κ.σ. κουταλιές ζάχαρη,
• 2 κ.σ. κουταλιές άμυλο πατάτας,
• ? κουτ κιτρικό οξύ.

Διαλύουμε τη μαρμελάδα σε χλιαρό νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση και στη συνέχεια σουρώνουμε το μείγμα. Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ στον πουρέ που προέκυψε και επιστρέψτε τον στο τηγάνι, αφήνοντάς τον να βράσει ξανά. Ενώ βράζει το υγρό, αραιώστε το άμυλο σε ένα μερικό ποτήρι κρύο βρασμένο νερό και στη συνέχεια ρίξτε το στο κύριο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα, μαγειρέψτε για πέντε λεπτά, χωρίς να πάρουν μια βράση. Κλείσ 'το.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ βρώμης

Θα χρειαστείτε:

• 60 γρ. δημητριακά (κατά προτίμηση «Ηρακλής»),
• 250 ml νερό,
• 200 ml. γάλα,
• βούτυρο,
• ζάχαρη, αλάτι.

Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από το πλιγούρι και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για 12 ώρες. Στη συνέχεια σουρώνουμε και στύβουμε. Προσθέστε ζάχαρη για γεύση και λίγο αλάτι στο υγρό. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πηχτό ζελέ, ανακατεύοντας συνεχώς. Πριν το σερβίρετε, είναι προτιμότερο να κρυώσετε το ζελέ και να προσθέσετε λίγο λάδι. Το ζελέ βρώμης σερβίρεται καλά με γάλα. Μπορείτε επίσης να βάλετε το ζελέ στο ψυγείο, και αφού σφίξει, να το κόψετε και να το σερβίρετε σε δόσεις.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ από σκόνη

Αυτή η μέθοδος γίνεται σχετική όταν δεν υπάρχουν ακόμη φρέσκα μούρα και είναι κρίμα να σπαταλήσετε μαρμελάδα. Λοιπόν, ή απλά δεν θέλετε πραγματικά να ασχοληθείτε με τη σόμπα.

• Θα χρειαστείτε: έτοιμο συμπύκνωμα ζελέ και νερό.

Αραιώστε τη σκόνη σε 1/2 ποτήρι κρύο νερό, ανακατεύοντας καλά ώστε να μην σχηματιστούν σβώλοι. Βράσε το νερό. Ρίξτε το αραιωμένο μείγμα σε βραστό νερό σε λεπτή ροή και μαγειρέψτε μέχρι να βράσει το ζελέ σας. Μην ξεχάσετε να ανακατέψετε το ζελέ, διαφορετικά μπορεί να σχηματιστούν σβώλοι. Το Kissel έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες όχι μόνο για τους ενήλικες, αλλά και για τα παιδιά. Αλλά πρέπει να ξέρετε πώς να μαγειρεύετε σωστά το ζελέ για ένα παιδί. Το Kissel, όπως κάθε πιάτο, πρέπει να παρασκευάζεται μόνο από εκείνα τα μούρα στα οποία το παιδί σίγουρα δεν είναι αλλεργικό. Επίσης, ένα παιδί μπορεί να είναι αλλεργικό στο άμυλο που αγοράζεται από το κατάστημα, επομένως είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε μόνοι σας. Μην παρασυρθείτε με τη ζάχαρη - είναι καλύτερα να προσθέσετε λιγότερη από αυτήν παρά για τον εαυτό σας. Αυτές είναι λοιπόν οι βασικές συνταγές για το υπέροχο ρόφημα ζελέ. Αλλά μην φοβάστε να πειραματιστείτε και να το προετοιμάσετε από άλλα μούρα και φρούτα, ακόμα και λαχανικά. Καλή όρεξη!

Η κύρια ιδιότητα που ξεχωρίζει το ζελέ από άλλα ποτά είναι το πάχος του. Η κύρια ερώτηση που κάνουν οι άπειρες νοικοκυρές κατά την προετοιμασία του ζελέ είναι πόσο νερό και άμυλο πρέπει να περιλαμβάνονται στη συνταγή για να αποκτήσουν την επιθυμητή συνοχή του τελικού ροφήματος.

Το έτοιμο ζελέ, το μαγείρεμα του οποίου έχει διαφορετικές χρονικές απαιτήσεις, έχει επίσης διαφορετικές πυκνότητες λόγω της μορφής στην οποία χρησιμοποιείται το κύριο συστατικό φρούτων και μούρων - σε σκόνη, κατεψυγμένο ή φρέσκο.

Βασικές απαιτήσεις για ζελέ

1. Το άμυλο πρέπει να αραιώνεται χωριστά σε κρύο νερό.
2. Αποτρέπει το σχηματισμό σβώλων και την αραίωση του μπρικετοποιημένου ζελέ σε δροσερό νερό.
3. Όταν μαγειρεύετε φρέσκα μούρα και άλλες βάσεις σε ένα ποτό (γάλα, δημητριακά), ένα πυκνωτικό αραιωμένο σε νερό πρέπει να χύνεται στο τελικό μείγμα με απαλό, λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς τη σύνθεση.
4. Μαγειρέψτε το ζελέ για έως και 5 λεπτά (αυτό είναι το όριο) και σβήστε το μόνο όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στην επιφάνεια. Αυτό δείχνει ότι το ζελέ είναι έτοιμο. Εάν μαγειρευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, το ζελέ μπορεί να μην αποκτήσει την επιθυμητή σύσταση.
5. Πριν χρησιμοποιήσετε ζελέ σε σκόνη, συνιστάται να μουλιάζετε το προϊόν σε ένα πακέτο σε δροσερό νερό σε θερμοκρασία δωματίου.

Όσον αφορά τη διάρκεια μαγειρέματος ζελέ σε πολυκουζινάκι, οι νοικοκυρές τείνουν να έχουν τον βέλτιστο χρόνο των 15 λεπτών στη λειτουργία "Ατμός". Στη συνέχεια, αφήστε το στη λειτουργία "Θέρμανση" για 30 λεπτά.

Οι σβώλοι στο ζελέ δεν χαλούν απλώς τη γεύση. Το άμυλο που συλλέγεται στον θρόμβο, το οποίο στη συνέχεια εισέρχεται στο στομάχι με αυτή τη μορφή, μπορεί να προκαλέσει εντερικές διαταραχές.

Υπάρχει μια τυπική τεχνολογία για την παρασκευή ζελέ, η οποία απαιτεί 1 λίτρο του τελικού ποτού για να παρασκευαστεί:

• για να φτιάξετε υγρό ζελέ, πρέπει να αραιώσετε 0,5 κουταλάκι του γλυκού σε ένα ποτήρι νερό. άμυλο ή άλλο πυκνωτικό.
• για να φτιάξετε πηχτό ζελέ σε πιάτα, αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 ποτήρι νερό. πυκνώνων;
• έτσι ώστε να υπάρχει μια ημι-υγρή σύνθεση - 1 κουτ. πυκνώνων

Διαφορετικά, παρασκευάζεται ζελέ σε σκόνη, ο τεχνολογικός χάρτης του οποίου απαιτεί μούλιασμα της μπρικέτας σε 300 ml νερό. Θα πρέπει να σημειωθεί ότι αυτό το είδος προϊόντος περιέχει ήδη φρούτα και μούρα ή γαλακτοκομικά συστατικά, άμυλο και κιτρικό οξύ. Για βρεφικές τροφές, χρησιμοποιείται συμπύκνωμα φρούτων και μούρων και άμυλο σε ποσότητα 1,5 g ανά 100 g προϊόντος.

Το μωρό ζελέ, η μέθοδος παρασκευής του οποίου πραγματοποιείται με βάση τον τεχνολογικό χάρτη, έχει τις ακόλουθες απαιτήσεις:

1. Το ξηρό προϊόν αραιώνεται στο 1/3 του συνολικού νερού.
2. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε στο υπόλοιπο νερό, αφήνουμε να πάρει μια βράση και σβήνουμε.

Αυτή η μέθοδος δείχνει πώς να φτιάχνετε ζελέ σε προσχολικά ιδρύματα σύμφωνα με τα καθιερωμένα υγειονομικά και τεχνολογικά πρότυπα.

Τυπικές συνταγές ποτών

Λοιπόν, πώς να φτιάξετε σωστά ζελέ στο σπίτι; Πρώτα απ 'όλα, χρειάζεστε φυσικά προϊόντα - χυμό από φρέσκα μούρα. Πόσες κουταλιές της σούπας άμυλο πρέπει να συμπεριληφθούν στη συνταγή εξαρτάται από το τι απαιτείται - προετοιμασία υγρού ζελέ ή παχύρρευστη έκδοση.

Παρασκευή

1. Μαγειρέψτε το σιρόπι: προσθέστε τη ζάχαρη κατά τη γεύση σε 750 ml νερό, έτσι ώστε το σιρόπι να έχει μια πυκνή σύσταση.
2. Παρασκευάζεται φυσικός φρέσκος χυμός.
3. Στη συνέχεια, παρασκευάζεται αμυλούχο γάλα και το ζελέ έχει τις ακόλουθες αναλογίες: σε 1 ποτήρι κρύο νερό, αραιώστε 2 κ.σ. μεγάλο. άμυλο, για παχύρρευστο - 4 κ.σ. μεγάλο. Ανακατεύουμε μέχρι να ασπρίσει το χρώμα. Το υγρό αμύλου υπολογίζεται για 1 λίτρο ολόκληρου του ποτού με σιρόπι.
4. Ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αμύλου στο σιρόπι που βράζει, στη συνέχεια ανακατέψτε γρήγορα για 20 δευτερόλεπτα και σβήστε. Το φιλί χωρίς σβόλους είναι απαραίτητη προϋπόθεση για το μαγείρεμα.
5. Αφού εμφανιστεί η πήξη, πρέπει να ρίξετε αμέσως το χυμό και να ανακατέψετε. Αν βράσει, το σβήνουμε αμέσως.

Αυτή η μέθοδος παρασκευής ζελέ στο σπίτι με φυσικό χυμό σας επιτρέπει να καταλήξετε με ένα υγιεινό, αρωματικό ρόφημα με γεύση φρέσκων μούρων.

Γνωρίζοντας πώς να μαγειρεύετε ζελέ στο σπίτι σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να αλλάξετε το γευστικό μέρος σε:

• μούρα και φρούτα?
• γάλα και κρέμα?
• καφές;
• λαχανικό;
• αυγό

Παχύ ζελέ

Επιδόρπιο ξινής σοκολάτας

1. Προσθέστε φρέσκα μούρα σε 500 ml νερό, βράστε για λίγα λεπτά, όταν τα μούρα επιπλέουν, απενεργοποιήστε την κομπόστα. Αφαιρέστε τα μούρα στραγγίζοντας.
2. Αραιώστε 2 κουταλιές της σούπας σε 1 ποτήρι νερό. μεγάλο. άμυλο, ρίχνουμε σε λεπτή ροή στην κομπόστα που βράζει, ανακατεύοντας. Βράζουμε για 2 λεπτά. Σβήνω.
3. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε 500 ml κρύο γάλα. μεγάλο. πλιγούρι και 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα. Βράζουμε μέχρι να πήξει, προσθέτουμε 0,5 κουτ. ζάχαρη βανίλιας. Δροσερός.
4. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας σε 500 ml γάλα. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. κακάο σε σκόνη και 1 κ.γ. μεγάλο. βούτυρο.
5. Ξεχωριστά ανακατεύουμε 2 κουταλιές της σούπας σε 0,5 φλιτζάνια νερό. μεγάλο. άμυλο. Όταν το μείγμα κακάο βράσει για αρκετά λεπτά, γίνει παχύρρευστο, ρίξτε προσεκτικά το μείγμα αμύλου μέσα σε αυτό και, ανακατεύοντας, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά μέχρι να πήξει. Δροσερός.
6. Στρώστε τα επιδόρπια από μούρα και γάλα σε ποτήρια παγωτού, με σοκολάτα από πάνω. Γαρνίρουμε με ένα κλωνάρι μέντας.

Σερβίρετε το ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή κρύο.

Πώς να προετοιμάσετε παχύρρευστο ζελέ για τη διατροφή των παιδιών είναι μια συχνή ερώτηση μεταξύ των νεαρών μητέρων. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, αξίζει να θυμάστε ότι για μωρά έως ενός έτους, το ζελέ δεν είναι γλυκό, με υγρή σύσταση, αλλά ήδη σε ένα παιδί ενός έτους και σε μεγαλύτερα παιδιά μπορεί να δοθεί ζελέ με πιο παχύρρευστη σύσταση.

Η συνταγή για παχύρρευστο ζελέ σε πιάτα έχει μια ευκολότερη μέθοδο παρασκευής:

1. Φτιάξτε μια κομπόστα με βάση οποιονδήποτε χυμό, μαρμελάδα ή μαγειρεμένα κατεψυγμένα μούρα σε αναλογία 200 g προϊόντος ανά 1 λίτρο υγρού. Δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε μούρα και φρούτα. Αρκεί να τα βράσουμε για 10 λεπτά. Προσθέστε ζάχαρη ανάλογα με τη γλύκα των μούρων.
2. Σε ένα ποτήρι υγρό από παγωμένη κομπόστα, αραιώστε 4-5 κ.σ. μεγάλο. άμυλο.
3. Ξαναβράζουμε την κομπόστα και ρίχνουμε προσεκτικά το άμυλο μέσα ανακατεύοντας. Βράζουμε για 2-3 λεπτά.
4. Μόλις κρυώσει το ρόφημα, θα πήξει. Μπορείτε να το φάτε με ένα κουτάλι, προσθέτοντας σαντιγί.

Η απαίτηση για το πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το ζελέ στο ψυγείο είναι η ίδια τόσο για υγρά όσο και για παχύρρευστα ποτά. Πρέπει να το πιείτε μέσα σε 2 ημέρες. Για τα μικρά παιδιά, η διάρκεια ζωής του ζελέ περιορίζεται σε λίγες ώρες.

Υγιεινό ζωντανό ζελέ

Η βρώμη ήταν πολύ χρήσιμη για τον ανθρώπινο οργανισμό από την αρχαία Ρωσία. Η πλούσια χημική και βιολογική σύνθεση αυτού του συστατικού, καθώς και η ειδική παρασκευή του με τη μορφή ροφήματος βρώμης με ζελέ, καθιστούν αυτό το πιάτο απαραίτητο για την υγεία.

Μια συνταγή που είναι ιδιαίτερα περιζήτητη σήμερα είναι πώς να μαγειρέψετε ζελέ από πλιγούρι βρώμης για όσους προτιμούν μια υγιεινή διατροφή. Πριν φτιάξετε ζελέ στο σπίτι, πρέπει να βλαστήσετε βρώμη χωρίς φλοιό και κόκκους σιταριού:

1. Το βράδυ ξεκινήστε να φυτρώνετε βρώμη (800 γρ.). Ρίξτε τους κόκκους σε ένα δοχείο, ρίξτε και στραγγίστε το νερό πολλές φορές. Γεμίστε με νερό για μια τελευταία φορά και αφήστε για αρκετές ώρες - ίσως όλη τη νύχτα.
2. Το πρωί, στραγγίστε το νερό και σκεπάστε το δοχείο με ένα πανί.
3. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, οι κόκκοι μπορούν να αναποδογυριστούν για να μην στεγνώσουν.
4. Μέχρι το βράδυ, ξεπλύνετε ξανά τους κόκκους.
5. Το δεύτερο βήμα είναι να φυτρώσει το σιτάρι (200 g) με τον ίδιο τρόπο όπως η βρώμη.
6. Το πρωί ξεπλένουμε το σιτάρι και τη βρώμη. Όλα τα λάχανα είναι έτοιμα.
7. Σημειωτέον ότι για να βλαστήσει η βρώμη χρειάζονται 2,5 ημέρες, για το σιτάρι 1,5 ημέρες.
8. Σημειώστε ότι τα στάδια μουλιάσματος πρέπει να διαρκούν τουλάχιστον 12 ώρες.

Το δεύτερο στάδιο για το πώς να προετοιμάσετε σωστά το ζωντανό ζελέ είναι να το ψιλοκόψετε. Τα λάχανα πρέπει απλώς να περάσουν από μηχανή κοπής κρέατος αρκετές φορές.

Το τρίτο στάδιο παρασκευής ενός τέτοιου ζελέ είναι το μούλιασμα των ήδη φυτρωμένων κόκκων σε 2,5 λίτρα νερό. Οι κόκκοι αναδεύονται περιοδικά.

Το τέταρτο στάδιο δείχνει πώς να μαγειρεύετε σωστά το ζελέ από μια βάση, η οποία γίνεται πιέζοντας τα μουσκεμένα λάχανα και φιλτράροντάς τα μέσα από ένα κόσκινο.

Πώς να προετοιμάσετε ζελέ στο σπίτι στο πέμπτο στάδιο δεν θα είναι δύσκολο. Το στυμμένο υγρό πρέπει να ενωθεί με 1 λίτρο νερό και να τοποθετηθεί σε κρύο μέρος. Αφού μείνετε σε αδράνεια για 3 ημέρες, θα πάρετε ένα ρόφημα με συνοχή που θυμίζει παχύρρευστη κρέμα.

Αυτό το ζελέ έχει διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες. Το ποτό πρέπει να ανακινείται πριν το πιει, καθώς όλα τα καλά κατακάθονται στον πάτο.

Υγρό ζελέ

Το υγρό ζελέ, η συνταγή για την οποία προτείνουμε να ετοιμάσετε, μπορεί να αλλάξει τη σύστασή του κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος εάν κατά 1 κ.γ. μεγάλο. αύξηση της σύνθεσης του αμύλου. Η βήμα προς βήμα προετοιμασία ζελέ από μαρμελάδα θα σας βοηθήσει να το καταλάβετε:

1. Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό να ζεσταθεί. Στη συνέχεια ρίχνουμε 6 κ.σ. μεγάλο. οποιαδήποτε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσια.
2. Στραγγίζουμε την έτοιμη κομπόστα, προσθέτουμε 3 κουταλιές της σούπας στο υγρό. μεγάλο. ζάχαρη και μια πρέζα κιτρικό οξύ.
3. Σε 1 ποτήρι νερό αραιώνουμε 2 κ.σ. για υγρό ζελέ. μεγάλο. άμυλο. Αν θέλετε να κάνετε το ζελέ πιο πηχτό - 3 κ.σ. μεγάλο. Για πολύ παχύρρευστο - 4 κ.σ. μεγάλο. κι αλλα.
4. Όταν βράσει η κομπόστα, την προσθέτουμε ρίχνοντας προσεκτικά το μείγμα του αμύλου. Ανακατέψτε καλά. Βράζουμε για 1 λεπτό. Το Kissel είναι έτοιμο.

Δεν υπάρχει καμία βασική απαίτηση για το τι σερβίρεται το ζελέ. Για ένα υγρό ρόφημα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα φλιτζάνι ή ένα ποτήρι. Για τα μικρά παιδιά, χύνεται σε ένα μπουκάλι, αλλά θα πρέπει να υπάρχει μια τρύπα στη θηλή μεγαλύτερη από ό,τι για μια κανονική φόρμουλα. Τα μπολ κρέμας, τα μπολ και τα κύπελλα για επιδόρπιο είναι κατάλληλα για παχύρρευστο ζελέ.

Πώς να φτιάξετε ένα παχύρρευστο ζελέ με βάση το υγρό ενώ βράζει δεν είναι δύσκολο: αραιώστε λίγο άμυλο σε μικρή ποσότητα νερού και ρίξτε επίσης μέσα στο ζελέ ανακατεύοντάς το πολύ καλά. Αν βράσει, το σβήνουμε.

Αλλά για να γίνει η σύσταση του παχύρρευστου ζελέ κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος ώστε να μην χάσει τη γεύση του, είναι πιο δύσκολο. Υπάρχει όμως διέξοδος. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να βράσετε 1-2 φλιτζάνια κομπόστα, να την στραγγίσετε, να την προσθέσετε στο ζελέ και να την ξαναβράσετε. Ψύξτε και το υγρό ζελέ είναι έτοιμο για χρήση.

Η ζάχαρη πρέπει να προστίθεται στο ποτό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος και ανάλογα με τη γεύση. Όσο πιο γλυκό είναι το κύριο προϊόν στο ζελέ, τόσο λιγότερη ζάχαρη πρέπει να βάλετε σε αυτό.

Το άμυλο πατάτας δεν προστίθεται στο ζελέ γάλακτος. Το ρόφημα γάλακτος με άμυλο καλαμποκιού χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να παρασκευαστεί (περίπου 5 λεπτά).

Μερικοί σεφ έχουν το δικό τους όραμα για το πώς να μαγειρεύουν σωστά το ζελέ. Για να γίνει αυτό, συμβουλεύουν να διαιρέσετε τη συνολική ποσότητα νερού. Εάν η κομπόστα βράσει σε 1 λίτρο υγρού, πρέπει να αραιώσετε τη ζάχαρη σε 1 ποτήρι και το άμυλο σε ένα άλλο. Συνδυάστε αυτά τα δύο μέρη και προσθέστε στο μεγαλύτερο υπόλοιπο μέρος, όπου πρέπει να ψηθεί η κομπόστα φρούτων και μούρων.

Τα φιλιά πωλούνται σε μπρικέτες, σκόνη και κατεψυγμένες συσκευασίες. Θα πρέπει να μελετήσετε προσεκτικά τη σύνθεση, τις ημερομηνίες λήξης και αποθήκευσης πριν αγοράσετε συμπυκνωμένο ξηρό ζελέ. Φροντίστε να συμβουλευτείτε έναν παιδίατρο πριν συμπεριλάβετε αυτό το ρόφημα στη διατροφή των παιδιών σας.

Εντολές για σωστή παρασκευή ζελέ Η κύρια ιδιότητα που ξεχωρίζει το ζελέ από άλλα ροφήματα είναι το πάχος του. Το βασικό ερώτημα που κάνουν οι άπειρες νοικοκυρές όταν ετοιμάζουν ζελέ είναι πόσο νερό

Πηγή: otvarim.ru

Απλές συνταγές για ζελέ

Συνταγή Νο 1

Προϊόντα:ένα ποτήρι (200 ml) κόκκινα φραγκοστάφυλα, 3/4 του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη, ένα λίτρο νερό + 5 κουταλιές της σούπας, 3 κ.σ. (χωρίς τσουλήθρα) άμυλο πατάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα.

Πώς να μαγειρέψω:

Πλένουμε καλά τα μούρα της κόκκινης σταφίδας και τα αλέθουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, προσθέστε νερό, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και μαγειρέψτε για 3 λεπτά. Στη συνέχεια, σουρώνουμε το μείγμα, προσθέτουμε την κανέλα. Διαλύουμε το άμυλο πατάτας σε νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα. Αφήνουμε το ζελέ να πάρει μια βράση. Αποσύρουμε το τηγάνι με το έτοιμο ζελέ από τη φωτιά και κρυώνουμε.

Συνταγή Νο 2

Προϊόντα: 300 g βατόμουρα, τέσσερις κουταλιές της σούπας άμυλο (πατάτα), 1,5 λίτρο νερό, 100 g κρυσταλλική ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

Ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα, τρίψτε από ένα κόσκινο ή ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Μετά από αυτό, μεταφέρετε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 1,5 λίτρο νερό και προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, βράστε και, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μαγειρέψτε για περίπου τρία λεπτά σε μέτρια φωτιά. Διαλύουμε το άμυλο πατάτας (τέσσερις κουταλιές της σούπας) σε ένα ποτήρι νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, προσθέτουμε το αραιωμένο άμυλο στο ζωμό βατόμουρου σε λεπτή ροή. Ξαναβράζουμε το ζελέ, σβήνουμε τη φωτιά και κρυώνουμε το ρόφημα.

Κεράσι ζελέ (συνταγή Νο 3)

Προϊόντα: 500 γραμμάρια κεράσια, δύο λίτρα νερό + ένα ποτήρι για το άμυλο, ένα ποτήρι κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κ.σ. άμυλο πατάτας, 5 γαρύφαλλα, κανέλα και βανιλίνη - κατά βούληση, 1/2 κουτ. αλεσμένο κάρδαμο.

Πώς να μαγειρέψω:

Βάζουμε μια κατσαρόλα με δύο λίτρα νερό στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε μπαχαρικά στο νερό και βράστε για 5 λεπτά, αφαιρέστε τα γαρίφαλα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα πλυμένα μούρα σε βραστό νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Διαλύστε 3 κουταλιές της σούπας σε ένα ποτήρι κρύο νερό. άμυλο. Ρίξτε αραιωμένο άμυλο πατάτας στο ζελέ που βράζει σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς. Βράζουμε λίγο μέχρι να πήξει το ζελέ. Σερβίρετε το έτοιμο ρόφημα ζεστό ή κρύο.

Συνταγή Νο 4

Προϊόντα: 1,7 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια κεράσια (χωρίς κουκούτσι), κρυσταλλική ζάχαρη για γεύση, έξι κουταλιές της σούπας άμυλο.

Παρασκευή:

Ρίχνουμε τα κεράσια (χωρίς κουκούτσι) με νερό (1,7 l) και τα αφήνουμε να βράσουν. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζάχαρη, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Διαλύστε 6 κουταλιές της σούπας άμυλο (πατάτα) σε περίπου 1/2 φλιτζάνι κρύο βρασμένο νερό. Σε λεπτή ροή, ανακατεύοντας συνεχώς (συνεχώς!), ρίχνουμε το μείγμα στο ζελέ. Όταν βράσει το ζελέ, το αποσύρουμε από την εστία. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.

Συνταγή Νο 5

Προϊόντα:ένα ποτήρι φραγκοστάφυλο και βατόμουρα το καθένα, πέντε κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη, 3 κ.σ. άμυλο πατάτας.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ:

Ρίξτε τα πλυμένα φραγκοστάφυλα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε λίγο χλιαρό νερό και πολτοποιήστε με γουδοχέρι ή κουτάλι. Στραγγίζουμε το ζουμί, ρίχνουμε τον πολτό της σταφίδας μαζί με τα βατόμουρα με δύο ποτήρια βραστό νερό και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια τρίψτε από ένα κόσκινο. Ρίχνουμε ένα λίτρο βραστό νερό στο ζωμό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Διαλύουμε τρεις κουταλιές της σούπας άμυλο σε 1/2 φλιτζάνι κρύο νερό και, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίχνουμε το μείγμα στο ζελέ σε λεπτή ροή. Αφήνουμε το ρόφημα να πάρει μια βράση και σβήνουμε αμέσως τη φωτιά. Ρίξτε το χυμό φραγκοστάφυλου στο κρύο ζελέ.

Απλές συνταγές για ζελέ
Σας φέρνω στην προσοχή σας απλές συνταγές για να φτιάξετε νόστιμο ζελέ. Συνταγή Νο 1 Υλικά: ένα ποτήρι (200 ml) κόκκινα φραγκοστάφυλα, 3/4 του φλιτζανιού κρυσταλλική ζάχαρη, ένα λίτρο νερό + 5 κουταλιές της σούπας, 3 κ.σ. (χωρίς τσουλήθρα) άμυλο πατάτας, ένα κουταλάκι του γλυκού κανέλα. Πώς να μαγειρέψετε: Τα μούρα κόκκινης σταφίδας προσεκτικά

Πηγή: www.tanyacook.ru

Παλαιότερα, το ζελέ βρώμης παρασκευαζόταν συχνά, πολλές οικογένειες είχαν τις δικές τους ειδικές συνταγές, οι οποίες κληρονομήθηκαν από τις γιαγιάδες και τις προγιαγιάδες. Και πριν από 30-40 χρόνια θα μπορούσατε να βρείτε συνταγές για ζελέ βρώμης σε όλα τα βιβλία μαγειρικής. Σήμερα για κάποιο λόγο τον ξέχασαν.

Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του νόστιμου και υγιεινού πιάτου.

Πώς να φτιάξετε ζελέ βρώμης στο σπίτι

Η πιο απλή και γνωστή συνταγή:

πρέπει να πάρετε πλιγούρι βρώμης και να το ξεπλύνετε αρκετές φορές σε καθαρό νερό.

Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα δημητριακά σε ένα δοχείο και γεμίστε το με ζεστό νερό, αφήστε το για μια μέρα σε ζεστό μέρος για να εμποτιστεί.

Μετά από 24 ώρες, στραγγίστε το έγχυμα και στύψτε τα δημητριακά. Βράζουμε το υγρό που προκύπτει μέχρι να πήξει. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος.

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το ζελέ βρώμης εξακολουθεί να μαγειρεύεται και να σερβίρεται στα μοναστήρια.

Υπάρχει μια άλλη συνταγή, ίσως θα σας αρέσει περισσότερο:

Παίρνετε 2 ποτήρια γάλα, προσθέτετε 100 γραμμάρια πλιγούρι, ανακατεύετε και αφήνετε.

Όταν το πλιγούρι βρώμης φουσκώσει, το μείγμα που προκύπτει τρίβεται καλά μέσα από ένα κόσκινο.

Σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να πάρουν μια βράση και ανακατεύοντας όλη την ώρα, αρχίστε να μαγειρεύετε το ζελέ βρώμης.

Όταν πήξει, προσθέστε λίγο αλάτι ή ζάχαρη και το μέλι ταιριάζει καλύτερα σε αυτό.

Αν αντικαταστήσετε ένα από τα γεύματά σας με ζελέ βρώμης, μπορείτε να απαλλαγείτε από τα περιττά κιλά. Για παράδειγμα, αν τρώτε 200 γραμμάρια ζεστό ζελέ βρώμης με ένα κομμάτι ψωμί σίκαλης κάθε μέρα το πρωί και δεν τρώτε τίποτα για 3-4 ώρες μετά, μπορείτε να απαλλαγείτε από 5 κιλά περιττού βάρους σε ένα μήνα. .

Πολύ ενδιαφέρον γεγονός. Οι συνταγές ζελέ βρώμης είναι πιο δημοφιλείς στο εξωτερικό παρά εδώ στη Ρωσία. Οι γιατροί αποκαλούν το ζελέ βρώμης "Ρωσικό βάλσαμο" και το συνταγογραφούν σε άτομα που έχουν υποστεί σοβαρές ασθένειες. Το ζελέ βρώμης έχει την ικανότητα να αποκαθιστά τις λειτουργίες ενός εξασθενημένου σώματος.

Το Kissel από βρώμη είναι ένα φυσικό βιοδιεγερτικό που μπορεί να επιβραδύνει τη γήρανση του σώματος. Αυτό το πιάτο της αρχαίας ρωσικής κουζίνας ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προάγει τη μακροζωία. Και αν αναλογιστείτε ότι η ποιότητα ζωής ενός ατόμου εξαρτάται από τη διατροφή, είναι περίεργο το γεγονός ότι το ζελέ βρώμης έχει αδικαιολόγητα ξεχαστεί.

Το αρχαίο ρωσικό ζελέ βρώμης είναι ένα υπέροχο προϊόν που επηρεάζει τον ανθρώπινο οργανισμό τόσο ως θεραπευτικό όσο και ως προφυλακτικό. Τώρα ξέρετε πώς να φτιάξετε ζελέ βρώμης.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ βρώμης
Το ζελέ βρώμης κατέχει σημαντική θέση στη διατροφική διατροφή και είναι χρήσιμο για ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, βοηθάει καλά στη γαστρίτιδα, την εντεροκολίτιδα και την κολίτιδα. Αυτό το προϊόν είναι ένα εξαιρετικό ήπιο καθαρτικό, καθαρίζει καλά τα έντερα,…

Πηγή: zdorovie-kd.ru

Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι

Σήμερα, τα καταστήματα πωλούν ένα μείγμα για την παρασκευή ζελέ σε μπρικέτες. Δεν περιέχουν όμως τίποτα χρήσιμο. Πώς να προετοιμάσετε το ζελέ στο σπίτι ώστε να είναι υγιεινό και να συμπεριληφθεί στη διατροφή των παιδιών;

Για να παρασκευάσετε ζελέ με γάλα θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Γάλα - 4 ποτήρια.
• Άμυλο πατάτας - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι.

Παρασκευή:

• Βράστε 3 φλιτζάνια γάλα σε μια κατσαρόλα και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό.
• Διαλύουμε το άμυλο στο υπόλοιπο ποτήρι κρύο γάλα και το ρίχνουμε στο βραστό γάλα σε λεπτή ροή, ενώ ανακατεύουμε το ζελέ με ένα κουτάλι.
• Ανακατεύουμε το ζελέ για 5 λεπτά, διατηρώντας το σε χαμηλή φωτιά.

Το ζελέ γάλακτος έχει γεύση σαν σπιτικό συμπυκνωμένο γάλα. Κάθε παιδί θα το λατρέψει για πρωινό ή ως νόστιμο ποτό για τρίτους.

Για ζελέ σταφίδας χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:

• Μούρα σταφίδας - 1 φλιτζάνι?
• Άμυλο πατάτας - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.
• Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι?
• Νερό 4 ποτήρια.

Παρασκευή:

• Ξεχωρίστε τις σταφίδες και ξεπλύνετε με ζεστό νερό.
• Ρίξτε νερό (3 φλιτζάνια) πάνω από τα μούρα και βάλτε τα σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.
• Βράζουμε τα μούρα μέχρι το νερό να γίνει έντονο κόκκινο.
• Στραγγίζουμε την κομπόστα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε να βράσει ξανά.
• Ανακατεύουμε το άμυλο σε 1 ποτήρι κρύο νερό και ρίχνουμε σιγά σιγά στην κομπόστα που βράζει, ενώ το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Κρατάμε το ζελέ στη φωτιά για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα κουτάλι.

Αυτό το ζελέ περιέχει πολλές βιταμίνες, συγκεκριμένα ασκορβικό οξύ. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ζελέ cranberry με αυτόν τον τρόπο.

Για το ζελέ φράουλας, θα πρέπει να έχετε τα ακόλουθα συστατικά στην κουζίνα σας:

• Φράουλες - 1 ποτήρι;
• Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι?
• Νερό - 4 ποτήρια.
• Άμυλο πατάτας - 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

• Ξεχωρίστε τις φράουλες για να αφαιρέσετε τυχόν υπολείμματα, αφαιρέστε τους πράσινους μίσχους και ξεπλύνετε με νερό.
• Πιέστε τις φράουλες μέσα από ένα κόσκινο.
• Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα και διαλύστε τη ζάχαρη σε αυτό.
• Βράζουμε το σιρόπι?
• Ανακατέψτε το άμυλο πατάτας στο υπόλοιπο νερό και ρίξτε το στο σιρόπι.
• Προσθέστε τα μούρα, πολτοποιημένα μέσα από ένα κόσκινο, στο ζελέ ζεστού νερού και ανακατέψτε γρήγορα τη μάζα.

Λόγω του γεγονότος ότι τα μούρα υπόκεινται σε ελάχιστη θερμική επεξεργασία, αυτό το ζελέ είναι το πιο χρήσιμο από αυτά που προτείνονται σε αυτό το άρθρο. Χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ όχι μόνο από φράουλες, αλλά και από Victoria και άγριες φράουλες.

Κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει ζελέ με τον δικό της τρόπο. Αλλά το ποτό θα γίνει ακόμα πιο νόστιμο εάν:

• Αραιώστε το άμυλο σε πολύ κρύο νερό και σε αρκετά μεγάλες ποσότητες. Εάν πάρετε λιγότερο από 1/2 φλιτζάνι νερό ανά 1 κουταλιά της σούπας άμυλο, τότε όταν το ρίξετε στο ζελέ, θα σχηματιστούν θρόμβοι.
• Εάν θέλετε να πάρετε ένα παχύ ζελέ, τότε για 4 ποτήρια υγρού πάρτε όχι 2, αλλά 3 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας.
• Εάν έχετε άμυλο ρυζιού αντί για άμυλο πατάτας, χρησιμοποιήστε το ένα τρίτο περισσότερο από άμυλο πατάτας. Διαφορετικά, το ζελέ θα αποδειχθεί πολύ υγρό.
• Μην υπερθερμαίνετε το ζελέ αφού προσθέσετε άμυλο σε αυτό. διαφορετικά θα αρχίσει να αποσυντίθεται και η δομή του θα καταρρεύσει.
• Μην φοβάστε να αυτοσχεδιάσετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε διάφορους χυμούς, πουρέ φρούτων και μούρων για να φτιάξετε ζελέ. Είναι της μόδας να τα ανακατεύουμε μεταξύ τους, αποκτώντας ποικιλία γεύσεων.

Το Kissel παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και γίνεται τόσο νόστιμο που είναι αδύνατο να αντισταθείς μέχρι να αδειάσει η κατσαρόλα.

Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι
Πώς να φτιάξετε ζελέ στο σπίτι Ροφήματα. Σήμερα, τα καταστήματα πωλούν ένα μείγμα για προετοιμασία