Какво можете да направите от стария локум? Локум - ползи и вреди за организма. Полезни свойства на локума

Локумът е любим деликатес, произхождащ от Турция. Днес технологията на готвене е разпространена по целия свят и е залегнала в книгите на много семейства. Домакините предпочитат да приготвят лакомството сами, като добавят собствените си желания към традиционната рецепта. Това не е изненадващо, защото резултатът е напълно натурален и оригинален продукт. Нека да разгледаме основните рецепти за турски деликатеси.

Класическа рецепта за локум

гранулирана захар - 480 гр.
царевично нишесте - 80-100 гр.
филтрирана вода - 480 мл.
лимонена киселина на прах - 8 гр.
лешници или фъстъци - 120 гр.
оцветител (оцветител за храна) - по ваша преценка
овкусител за храна - по желание
пудра захар - 60 гр.

Преди основните манипулации подгответе ядките. Запържете ги в тиган без масло за 5-6 минути. Тази процедура може да се извърши във фурната при висока температура.
Изсипете една и половина чаши вода от рецептата в тигана, добавете гранулирана захар и половината от обема лимонена киселина. Разбъркайте и изчакайте зърната да се разтворят.
Когато сместа започне да кипи, намалете котлона на ниска степен и продължете да варите сиропа. Трябва да стане гъсто, като желе, и да придобие карамелен нюанс.
В друг съд смесете останалата вода според рецептата с половината лимонена киселина и целия обем нишесте. Разбъркайте и гответе, докато стане прозрачен на слаб огън.
Когато втората нишестена смес е готова и гъста, залейте с варения захарен сироп. Оставете съдържанието на тенджерата да къкри на котлона за четвърт час (слаб огън).
На последния етап от подготовката добавете ароматизатори, оцветители и ядки. Вземете форма с клетки за локум, постелете я с пергамент и изсипете сместа вътре.
Поставете клетките в хладилника за 7,5-8,5 часа. Когато лакомството стегне, го нарежете на филийки и всяко парче поръсете с пудра захар. Сервирайте с неподсладен зелен чай.

Турски локум

лимонова кора - 25 гр.
пудра захар - 45 гр.
лешници или бадеми - 60 гр.
царевично нишесте - 55 гр.
гранулирана захар - 480 гр.
розово масло - 0,75 гр.
питейна вода - 245 мл.
мед - 45-50 гр.
ванилин - 4 гр.

Отмерете 145 мл. вода по рецепта и към течността добавете кристална захар. Отделно накиснете нишестето в останалата вода, след което го разбъркайте в захарната смес.
Поставете тенджерата със съдържанието на котлона и гответе на средна мощност за 6 минути. След това завъртете индикатора до минималната маркировка, оставете масата да къкри, докато се сгъсти.
Запържете ядките предварително в тиган, без да добавяте масло. Охладете ги на стайна температура и добавете към сиропа. Добавете тук по-малко от грам розово масло, кора, мед, ванилин.
Не спирайте да бъркате, оставете сместа да стане хомогенна. Подгответе всякакви форми, подходящи за локум. Постелете с пергамент и изсипете сместа в клетките.
Оставете лакомството да се втвърди за 6 часа, след което нарежете на порции с остър нож. Поръсете продукта с нишесте и пудра захар, за да запазите локума за дълго време.

Бадемов локум

гранулирана захар - 730 гр.
бадеми - половин чаша
захарен прах - половин чаша
царевично или оризово нишесте - 3 чаши
филтрирана вода - 1,35 л.

Бадемите се обелват, разделят се на две и се запържват в тиган без олио. Отделно накиснете нишестето в три чаши вода, докато сместа стане гладка и без бучки. Оставете нишестето да престои известно време.
Вземете тенджера, в която ще се приготви лакомството. Добавете захарта и останалата вода от нишестето. Поставете на котлона и варете, докато зърната се разтворят и се отърват от пяната.
Когато съдържанието на тенджерата заври, добавете разредено нишесте и добавете печени бадеми. Продължете да варите сместа, докато получите гъста субстанция.
Въоръжете се с формички с високи стени и изсипете сместа в нея. Заравнете с шпатула, докато се появи слой с дебелина около 2,5-3 см. Оставете лакомството да се охлади за 6 часа.
Когато локумът се втвърди го накълцайте с остър нож. Периодично мокрете острието с гореща вода. Оваляйте всяко парче деликатес в захарна прах и сервирайте.

гранулирана захар - 950 гр.
пудра захар - всъщност
лимон - 1 бр.
картофено или царевично нишесте - 130 гр.
средномаслено сухо мляко - 80 гр.
шоколад (за предпочитане черен) - 110 гр.
яйчен белтък - 2 бр.

Охладете пилешките яйца, след това отделете белтъците и веднага ги разбийте на гъста пяна. В друга чаша смесете кристалната захар със сухо мляко, сока от един лимон, 360 мл. вода.
Настържете шоколада и го разбъркайте в тази смес. Тук добавете сместа от разбитите белтъци. Поставете съда със сместа на огъня, включете средна мощност и гответе почти до кипене.
Внимателно разбъркайте съдържанието, докато стане хомогенно. Смесете нишестето по рецепта с 90 мл. вода, постигнете еднородност без бучки.
Смесете нишестето в шоколадовата основа и продължете да варите продукта около 7 минути. През това време трябва да подготвите формата и да я постелете с пергамент.
Изсипете сместа вътре, заравнете с шпатула и оставете за малко да изстине. След това го приберете в хладилника за още 7 часа. След това време нарежете локума на кубчета и оваляйте в сладък прах.

Локум от моркови

нишесте (всяко) - 185 гр.
лимонова кора - 30-35 гр.
питейна вода - 80 мл.
орехи - 150 гр.
моркови - 500 гр.
кокосови стърготини - 90 гр.
гранулирана захар - 150 гр.

Измийте морковите предварително, подсушете ги върху кърпа, след което ги прекарайте през фино ренде. Поставете зеленчука в тенджера, налейте вода според рецептата и добавете гранулирана захар.
Разбъркайте съдържанието, намалете топлината и гответе. Не забравяйте да разбърквате, за да не загорят морковите. Докато къкри, накълцайте лимоновата кора и орехите.
Четвърт час след като зеленчукът започне да се готви, добавете тези съставки (кора и ядки) и разбъркайте. Разредете нишестето с вода според инструкциите, разбъркайте, докато бучките изчезнат.
Изпратете кремообразната смес в тенджерата с морковите, гответе 3 минути, без да спирате да бъркате. Изключете котлона и пригответе форми за локум или тава с дълъг ръб.
Застелете клетките с хартия за печене и изсипете плътната смес вътре. Заравнете повърхността и изчакайте да изстине. Когато това стане, покрийте сместа с найлон и пробийте няколко дупки с клечка за зъби.
Охладете локума за около 7 часа, докато стегне. След определеното време го нарежете на порции с големина 2,5-3 см. Първо в нишесте, а след това в кокосови стърготини.

орехи или бадеми - 60 гр.
гранулирана захар - 60 гр.
сладка ябълка - 4 бр.
кокосови стърготини – всъщност
царевично нишесте - 110 гр.
трапезна вода – всъщност

Изплакнете ябълките и ги залейте с вряща вода, отстранете слоя восък (ако плодовете са закупени). Обелете плодовете, като отстраните сърцевината и кожата (по желание).
Налейте малко вода в тенджера, добавете гранулирана захар и започнете да готвите сиропа. Сладката основа трябва да е плътна и хомогенна. Когато това стане, добавете нарязаните ябълки.
Намалете топлината до минимум, добавете ядки (цели или нарязани). Разтворете нишестето в хладка вода, докато бучките изчезнат, добавете към сместа от ябълки и ядки.
Сладкото трябва да стане хомогенно и прозрачно. За да направите това, трябва непрекъснато да се разбърква. Съставът се вари на слаб огън за около 50-60 минути.
Когато основата се свари и леко изстине се изсипва в подходящи форми. Оставете да стегне на студено, след което нарежете на порции. Оваляйте в кокосови стърготини и почерпете любимите си хора.

Тиквен локум

гранулирана захар - 400 гр.
лимонов сок - 30 мл.
царевично нишесте - 80 гр.
пулп от тиква - 250 гр.
питейна вода – всъщност

Тиквената каша трябва да бъде освободена от влакна и семена, обелена и нарязана на кубчета 1-1 см. Смесете 130 мл. питейна вода с гранулирана захар според рецептата, поставете съдовете на печката и гответе сиропа.
Когато гранулите се разтворят, добавете парчета тиква и гответе на средна мощност, докато зеленчукът омекне. Сега, без да изваждате тиквата, оставете сиропа да се охлади.
Въоръжете се с потапящ се блендер и го потопете в сладката основа. Направете един вид пюре. Налейте лимоновия сок, разбъркайте сместа и върнете на котлона.
Разтворете нишестето във вода, като следвате инструкциите. Уверете се, че няма бучки. Продължавайте да бъркате сиропа, докато наливате нишестето.
Ще забележите, че съдържанието на контейнера започва бързо да се сгъстява. Разбъркайте тази смес в продължение на 2-3 минути, докато „втвърди“. Когато сте предотвратили образуването на бучки, извадете тигана от котлона.
Оставете бъдещия локум да се охлади, след което изсипете състава в подходящите форми. Съхранява се в хладилник, докато стегне, нарязва се на парчета и всяка филия се поръсва с пудра захар.
За да предотвратите намокрянето на лакомството и да издържи по-дълго при нормални условия, можете първо да оваляте всяко парче в нишесте, а след това по същия начин в пудра захар.

Дори и най-неопитната домакиня може да приготви традиционно турско лакомство у дома. Локумът ще се хареса както на възрастни, така и на деца. Основното нещо е да следвате инструкциите стъпка по стъпка. Изберете рецептата, която харесвате, и започнете да манипулирате. Можете да замените някои компоненти с подобни, като запазите пропорциите.

Видео: как се прави локум

Локумът е ориенталски сладкиш, който буквално означава „удобни парчета“. Обикновено се приготвят с добавка на нишесте, пудра захар или ядки. Има просто огромен брой видове от тази сладост, те се различават по добавените към тях компоненти, форми и пълнежи. Така например по форма и размер можете да различите такива видове като: валцуван локум, нарязан, арабски, двуслоен, кубичен и детски. По вид на пълнежа: смокинови, медени, ядкови, плодови и бели.
Този път ще представим на вашето внимание рецепта за приготвяне на плодов локум от натурални малини. Рецептата за локум от горски плодове е много проста, можете да я модернизирате малко, да добавите към нея бадеми и фъстъци и вече ще получите локум с други вкусове.
Можете да замените малините с ягоди, къпини, диви ягоди, череши или зрели и меки праскови. Когато избирате горски плодове и плодове, изберете зрели, но не презрели плодове, които лесно могат да бъдат нарязани в блендер. Сега е сезонът на малините и използвам малини, вижте колко красив локум стана.

Информация за вкуса Бонбони

съставки

Малини - 200 гр.,
Агар-агар - 1 супена лъжица,
пудра захар - 150 гр.,
Лимонена киселина - 0,5 ч.л. или лимон – 0,5 бр. (сок)

Как да си направим локум у дома

Започваме приготвянето на локум, като разтваряме лимонена киселина във вода. За да направите това, изсипете около 2 с.л. топла вода и към нея добавете 0,5 ч.л. лимонена киселина. Разбъркайте старателно, докато прахът се разтвори напълно. В този случай можете да използвате сока на половин лимон - изстискайте го. Между другото, агар-агарът може да бъде заменен с желатин, ако не можете да намерите първия.

Малини – изплакнете 200 г и поставете в купа на блендер за смилане.

Смелете масата възможно най-фино.
Не е необходимо да отделяте семките през цедка, можете да направите локум със семки, но ако желаете, си направете труда да ги извадите. Не всеки е доволен, когато костите му попаднат на зъбите.

Добавете агар-агар към натрошените малини.

И добавете 130 г пудра захар към получената маса (нарязани малини). Всичко се разбърква добре. Нека добавим лимонов сок на този етап.

Поставете цялата маса в тенджера и я поставете на слаб огън. Бъркайте непрекъснато с шпатула. В никакъв случай не трябва да допускаме да заври! В противен случай локумът няма да стане.

Отстранете масата от огъня и я охладете. След като изстине се разбива с миксер около 4-5 минути. Масата трябва да стане по-лека и по-дебела. След това го поставяме в силиконова форма. Агар-агарът се втвърдява много бързо при стайна температура, така че просто оставете формата с малини настрана за 20-30 минути, докато се сготви напълно.

Разтягаме получената „плочка“ върху пергаментова хартия.

Тийзър мрежа

Поръсете го със заделената пудра захар. Нарежете на квадрати с помощта на остър нож.

И сервирайте локум на масата! Имаме готов такъв вкусен локум!
Трябва да го съхранявате в хладилника, за предпочитане да го изядете в рамките на 3 дни, но не мисля, че ще има проблем да ядете такова вкусно нещо.

Благодарение на оригиналния си вкус и необичаен външен вид, локумът е известен по целия свят и е отличителната черта на Турция. Традиционно този ориенталски сладкиш обикновено се сервира с чай или кафе, но любителите на сладкото го консумират като самостоятелен продукт. Вкусът на десерта е толкова необичаен, че след като го опитат за първи път, туристите задават въпроса: „От какво се прави локум?“

История на появата

Тази сладост е приготвена за първи път през втората половина на 18 век. Рахат-локум се превежда от турски като „удобно парче“. Появата на локума е свързана с легенда за съперничеството между двама готвачи на турския султан. Всеки от тях искаше да зашемети владетеля със своето ястие и да заеме господстващо място в кухнята на двореца. Един от съперниците, на име Али Махидин, изобретил безпрецедентния сладък „локум“. Съставът му беше следният: захарен сироп, нишесте, ароматни добавки, ядки и сушени плодове. Десертът просто се топеше в устата и имаше необичаен, различен от всичко останало вкус. Султанът беше възхитен и обсипа Али Махидин с услуги.

По време на Османската империя вкусът на локума може да се хареса само на държавни служители. Семействата на обикновените хора не са имали възможност да опитат този прекрасен десерт.

От какво се прави локумът?

За производството на този десерт се използват захар и нишесте. За да придадат на тази сладост уникален вкус, аромат и цвят, към състава й се добавят мед, ядки и сушени плодове. Готовият локум изглежда като малки еластични кубчета, чиято повърхност е изцяло покрита с най-фината пудра захар. Има много различни пълнежи и плодови сиропи, които съставляват тази сладост и определят разнообразието от нейните видове.

Но класическият локум се приготвя с вода от розови листенца. Именно този компонент придава на десерта деликатен цвят и онзи оригинален вкус, благодарение на който тази сладост придоби световна популярност. Туристите винаги носят необикновен локум от Турция като подарък за семейството и приятелите си.

Ползи/вреди от ориенталски сладкиши

Лечебните свойства на този десерт пряко зависят от компонентите, включени в неговия състав.

Истинският локум съдържа глюкоза, която укрепва организма като цяло, има положителен ефект върху работата на сърцето и мозъка и подобрява състоянието на косата.

Веществото, образувано от комбинирането на глюкоза и нишесте, укрепва имунната система и помага на организма да устои на вируси и настинки.

Ядките от различни видове облекчават хипертонията, затлъстяването, безсънието, високия холестерол и имат благоприятен ефект върху сексуалната функция както на мъжете, така и на жените.

Става очевидно, че освен изключителния вкус, има още една отличителна черта на локума - ползите.

Вредата от този десерт се крие в наличието на голямо количество въглехидрати, които лесно се усвояват. Ако се консумира често и в големи количества, може да доведе до затлъстяване. Хората с диабет трябва да избягват локум. Тези, които водят заседнал начин на живот, също трябва да ограничат консумацията на ориенталски сладкиши.

Направи си сам основите на локума

Производството на този десерт не изисква редки и изискани съставки или специални технологии. Този сладкиш се приготвя много лесно у дома. От какво се прави локум и как да го приготвите със собствените си ръце, е описано по-долу:

Локум с ванилия

Сварете сироп от 1 килограм захар и 300 милилитра вода, изсипете в него смес от 100 грама нишесте и 200 милилитра вода, като бъркате непрекъснато и оставете на огъня, докато се сгъсти. След това добавете 4 супени лъжици плодово пюре, 1 капка розово масло, 2 супени лъжици лимонова кора, 1 щипка шафран и 100 грама ядки. Гответе до полутвърдо състояние, след което поставете сместа върху лист за печене. Височината на слоя трябва да достигне 2,5 cm.

Охладете локума за четири часа, нарежете на кубчета и оваляйте в пудра захар и ванилия.

Локум с шамфъстък

Пригответе сироп от 3,5 чаши захар и 1 чаша вода. Добавете 1 чаша нишесте и гответе до сгъстяване. В края на готвенето добавете малко лимонена киселина. Изсипете 200 грама шамфъстък върху тава за печене, залейте ги с получената смес и отгоре наредете същия слой ядки от шамфъстък. Охлажда се, след което се нарязва на продълговати парчета.

Тази ориенталска сладост удивлява с разнообразието от видове. От какво се прави локумът? В зависимост от използвания пълнеж се предлага с ядки и захаросани плодове. Като пудра може да се използва пудра захар, кокосови стърготини, канела, маково семе или шоколад. В зависимост от формата, това могат да бъдат кубчета или рулца. Днес локумът е обичан не само в Турция, но и в други страни по света.

Ориенталските сладкиши са мечтата на всеки гастроном. Един от най-разпространените от тях е локумът – продукт от кристална захар, меласа, брашно, нишесте и ядки (кокос, бадеми, лешници, шамфъстък и др.).

Локумът е не само изискан десерт, който носи истинско удоволствие на истинските сладколюбци, но и здравословен сладкиш, чиято консумация повдига настроението и подобрява благосъстоянието. На турски „рахат” означава удоволствие от яденето, а „локом” означава парченца десерт.

Родината на локума е територията на Балканския полуостров. Историците твърдят, че продуктът е направен за първи път от истанбулски придворен сладкар за султанското ястие в края на 18 век, а малко по-късно локумът е пренесен в Европа, където намира много почитатели.

Днес локумът (турски, арабски, на кубчета, нарязан, цял, детски, многослоен, ориенталски) се произвежда в повече от 50 страни по света, включително в постсъветските страни, Южна и Северна Америка и Източна Азия .

В зависимост от това от какво се прави локумът, сладостта се разделя на основни видове:

бял (основата е класическата рецепта без пълнители, тоест вода, нишесте и захар);
плодове (когато се произвеждат със захар, а понякога и без нея, се добавят сокове или пюрета от сладки плодове);
ядки или със сушени плодове, включително цитрусова кора;
венчелистче (венчелистчета от рози и други ароматни цветя се добавят към продукта);
мед (вместо традиционната захар се използва пчелен продукт);
смокиня (пулпата от сладки смокини осигурява допълнителни вкусови нотки на сладост);
“Визир” (оригиналната рецепта се пази в тайна).

Ползи и вреди от локум, съдържание на калории

На първо място, турските сладкиши са източник на енергия и удоволствие от храната. Захарта, медът, плодовият сок или меласата, които са в основата на локума, подобряват мозъчната функция и бързо попълват енергийния потенциал на сладкото, естествено, с умерена консумация. Допълнителните порции глюкоза активират производството на ендорфини (хормони на щастието) и умствената дейност, повишават когнитивните функции на мозъка и насищат всяка клетка на тялото с енергия.

Комбинацията от естествено нишесте и захар помага за стимулиране на защитните сили на организма, които по-ефективно се противопоставят на патогените.

Особено ценен е локумът с естествени пълнители и добавки, включително: пчелни продукти, различни ядки, семена, пресни плодове и сушени плодове, тъй като не е тайна, че всяка от изброените съставки има благоприятен ефект върху нашето здраве.

По този начин ядките и семената насищат продукта със здравословни омега-3 киселини, които са отговорни за здравето на черния дроб, сърцето и кръвоносните съдове, пресни и сушени плодове, например смокини или ябълки, са пълен източник на витамини и органични киселини и мед, богати на микроелементи и ензими, – най-доброто лекарство при настинки и заболявания на храносмилателния тракт.

И ако сами приготвяте ориенталски сладкиши, можете да сте сигурни в липсата на синтетични багрила, аромати, подобрители на вкуса, подсладители, емулгатори, стабилизатори и други постижения на съвременната хранителна индустрия, използвани в процеса на създаване на фабрични сладкарски изделия.

Струва си да се има предвид, че калоричното съдържание на локум е почти 400 kcal на всеки 100 g и ако се консумира прекомерно, може да доведе до натрупване на излишни килограми. Ето защо тези, които се придържат към нискокалорична диета или страдат от затлъстяване, не трябва неконтролируемо да пируват ориенталски сладкиши.

Не забравяйте, че всякакви десерти със захар, освен че съдържат калории, влияят негативно на състоянието на зъбите, тъй като глюкозата разгражда емайла им и провокира развитието на кариес. И, естествено, локумът, който има висок гликемичен индекс и съдържа бързи въглехидрати, не е включен в диетата на пациенти с диабет.

Как да си приготвите локум сами у дома?

Искате ли да се насладите напълно на естествения вкус и да донесете максимални ползи за организма, особено на децата? Опитайте сами да приготвите десерта. Изискан и деликатен домашен локум, рецептата за който предлагаме да опитате в собствената си кухня, може да бъде приготвен дори от начинаещ сладкар.

Ще имаш нужда:

нишесте (в оригинала е царевично) – 180 г (6 с.л.);
гранулирана захар - 100 g;
орехови ядки - 100 г;
сладки и кисели ябълки - 1,5 кг или 8 средни плода;
вода - 230 ml;
кокосови стърготини.

Стъпка по стъпка рецепта за приготвяне на локум

Първо пригответе сладко от ябълки. За да направите това, плодовете се обелват, премахват сърцевината и се нарязват на малки филийки. Готовите ябълки се зареждат в емайлиран тиган, заливат се със захарен сироп (цялата част от захарта се разтопява в малко количество вода).

Ядките на ядките се нарязват на ситно и се добавят към леко сварени ябълки. Сладкото се приготвя като се задушава на слаб огън в съд при непрекъснато бъркане. Готовото сладко придобива приятен кафяв оттенък.

След като врящата маса стане хомогенна, в нея на тънка струя се излива нишесте, предварително разредено в студена вода. В 9 ст. л. нишесте, вземете 0,2 литра вода, нишестен сироп не трябва да има бучки. При непрекъснато бъркане довеждаме сместа до кипене. Готовността на локума се определя по вида му, когато сместа стане прозрачна.

Пластмасов съд с квадратна или правоъгълна форма се облицова с домакинско фолио. Горещата маса се прехвърля във формата, като повърхността се изравнява с лъжица и се оставя да изстине на стайна температура. След това приберете локума в хладилника, докато стегне.

Желираният ябълково-ядков локум се изважда от съда чрез издърпване на краищата на фолиото, настила се върху дървена дъска, нарязва се на кубчета, които внимателно се овалват в кокосови стърготини. Не трябва да използвате пудра захар вместо стърготини, тъй като мократа маса я разтваря и продуктите трябва да се изсушат допълнително няколко дни на въздух.

Вместо ябълки можете да използвате други плодове и плодове, а съставът на съставките може да варира в зависимост от времето на годината, а локумът се прави единствено за ваше собствено удоволствие. Външният вид на продукта зависи от вкусовите и цветови предпочитания, например насладата от ягоди има червен нюанс, от киви – зелен, от мандарини – жълт, от боровинки – лилав и др.

Ориенталските сладкиши и деликатеси са известни по целия свят и не по-малко обичани. Милиони туристи, посещаващи Турция, се стремят да опитат националния деликатес на тази страна - локум. Трудно е, но е възможно да повторите аромата и вкуса на този сладкиш у дома.

От какво се прави локумът?

Съставът на националния турски десерт е много примитивен: захарен сироп или захар, плодове, плодове, ядки, вода и нишесте. Брашното е съставка, която никога не се добавя към локума. В ориенталската кухня нишестето, брашното и меласата, смесени заедно, имат малко по-различно име - шейкър наслада.

В древността такъв деликатес се приготвял само от специално обучени хора - окови, които единствени знаели как да го приготвят правилно.

Днес огромният асортимент от съставки, популяризирането на ориенталската кухня и разкриването на дългогодишни тайни направиха рецептата за локум достъпна за всяка домакиня по света.

Рецепти с локум

Приготвянето на локум у дома е лесно. Рецептата за класическия деликатес днес е достъпна за мнозина, а домашно приготвените сладки носят много повече ползи за тялото от закупените от магазина.

В допълнение, калоричното му съдържание е няколко пъти по-ниско - в края на краищата съставът съдържа само естествени съставки без аромати, оцветители и консерванти, които не само причиняват вреда, но и повишават калоричното съдържание на локум.

За да си направите сами локум са ви необходими:

лимонова кора и сок;
Портокалова кора и сок;
Една и половина чаши чиста вода;
Три супени лъжици пудра захар;
Две трети от чаша нишесте;
Алени хранителни оцветители;
Ментова есенция – няколко капки (добавя се по желание).

И така, локумът се приготвя с минимално съдържание на калории и ярък вкус по следната рецепта:

Цитрусовата кора се поставя в тиган с дебели стени и се залива със смес от лимонов и портокалов сок. Там също се изпращат прах и вода. Кората от цитрусови плодове се нарязва на тънки дълги ивици с помощта на специален нож за плодове - това улеснява изваждането й от тигана в края на готвенето.
При непрекъснато бъркане сместа се вари на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно, след което се оставя да заври.
Пламъкът се намалява до минимум, щом сместа започне да кипи. На този огън трябва да престои пет минути. Не можете да се намесвате в това в момента.
Сместа от боя и нишесте се залива с половин чаша вода.
Топлата вода се налива в желатина и се оставя да набъбне за 15 минути. Към вече набъбналия желатин се добавя същото количество вода. Съдът със сместа се поставя на водна баня. В резултат на нагряване и непрекъснато разбъркване трябва да се получи гъста, еластична маса. В никакъв случай желатинът не трябва да завира. Ако не се е разтворил напълно, филтрирайте охладената маса.
Желатиновата маса и цветното нишесте се смесват с останалите съставки.
В тенджера сварете всички съставки на умерен огън, като разбърквате от време на време. В резултат на нагряване масата трябва да стане лъскава. В самия край добавете аромат на мента и разбъркайте всичко добре.
Цитрусовата кора се отстранява внимателно от масата, която се изсипва в предварително приготвена чиния.
Формата с локум се прибира в хладилник за 6 часа. Готовият деликатес се поръсва с пудра захар и се сервира нарязан на парчета на масата.

Проста рецепта за локум

За да приготвите десерт по тази рецепта, трябва да отделите само един час, за разлика от класическата версия, която изисква поне няколко часа.

В домашни условия локумът с ядки се прави от следните продукти:

Една трета от чаша нишесте;
Две чаши захар;
Чаена лъжичка лимонена киселина;
100 грама ядки;
Две чаши вода;
Една четвърт чаша пудра захар;
Ароматизатор или хранителна есенция;
Хранителни оцветители.

Процедура за приготвяне:

Ядките се пекат във фурна при температура 200 o C за 10 минути.
Една и половина чаши вода се изсипват в тенджера с дебели стени, в която се разтварят лимонена киселина и захар.
Захарният сироп се довежда до кипене, след което котлонът се намалява и течността се редуцира. Това се прави, докато се появи характерният карамелен нюанс и плътна консистенция.
Останалата лимонена киселина се смесва с нишесте и вода.
Нишестето, разредено с вода, се вари на слаб огън до пълна готовност. Готовата маса трябва да е почти прозрачна и плътна по консистенция.
Захарният сироп се налива бавно в нишестето на тънка струя и се разбърква добре, без да се сваля от огъня.
Сместа се вари на тих огън 20 минути, след което се добавят ядките, оцветителите и овкусителите.
Формата, в която ще се излива локумът се покрива с фолио, фолио или специална хартия за печене.
Сладкото се охлажда в хладилник за 8 часа, след което се нарязва и се поръсва с пудра захар.

Локум: вреда или полза?

Не всички десерти и сладкиши са полезни за тялото, но този турски деликатес е приятно изключение от правилото. Съставът на локума (натурален, състоящ се от мед, ядки и натурални сокове) включва голямо количество глюкоза, която е основният източник на енергия за тялото и вещество, участващо в метаболизма.

Нарушенията във функционирането на органни системи и отделни органи са резултат от остра липса на глюкоза. Освен това локумът, както всеки друг сладкиш, насърчава производството на серотонин, хормона на щастието.

Ползите от локума обаче вървят ръка за ръка с вредите: неконтролираната консумация на сладкиши може да причини здравословни проблеми и наднормено тегло поради високото съдържание на калории в ястието и големи количества глюкоза и захар.

Калоричното съдържание на локум е много високо (което обаче е характерно за всички сладки) и възлиза на 316 kcal на 100 грама. Ориенталските деликатеси не се препоръчват за хора с диабет, тъй като прекомерната им консумация повишава нивата на кръвната захар.

Тайните на приготвянето на локум

Парчетата ориенталски деликатес трябва да се поръсят с нишесте или пудра захар - така не залепват едно за друго и запазват атрактивния си вид.