وصفة لحم البقر الكلاسيكية لولا. كباب لحم بقري. الوصفة لك. تجديد خزانة الطهي لدينا

الخطوة 1: الخطوة 1: تحضير اللحم المفروم.

من المهم جدًا تحضير اللحم المفروم بشكل صحيح، لذا حاول عدم تخطي أي من الخطوات الإضافية. تذويب اللحم المفروم ووضعه في وعاء عميق. يُقشر البصل والثوم ثم يُشطفان تحت الماء البارد الجاري ويُقطعان جيدًا ثم يُضافان إلى اللحم المفروم. لا تفكر حتى في استخدام مفرمة اللحم لهذا الغرض، لأننا لا نحتاج مطلقًا إلى طحن كل شيء إلى أحجام صغيرة. الآن نقطع البقدونس والشبت والكزبرة ونضيفها إلى اللحم المفروم. يجب أن يتم خلط اللحم المفروم جيداً لبضع دقائق، ثم تحتاج إلى التغلب عليه. للقيام بذلك، أخرجيه من الوعاء ثم قومي بإلقائه مرة أخرى، واستمري في عملية ضرب اللحم المفروم حتى يكتسب قوامًا موحدًا ويصبح لزجًا تمامًا. ثم تحتاج إلى الاحتفاظ بها في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

الخطوة 2: الخطوة 2: تشكيل النقانق.

لمنع اللحم المفروم من الالتصاق بيديك أثناء تشكيل لولا كباب، دهنهما بالزيت النباتي، وكرر هذا الإجراء أثناء العملية إذا لزم الأمر. الآن خذ بعض اللحم المفروم بين يديك وشكل منه نقانقًا كثيفة بحركات بارعة يبلغ قطرها حوالي 4 سم وطولها 5-7 سم حسب طول الأسياخ المحضرة. حاول الضغط على النقانق المفرومة على السيخ بإحكام قدر الإمكان حتى لا تنهار أثناء القلي.

الخطوة 3: الخطوة 3: اقلي كباب اللولا.

أحضري مقلاة كبيرة، ضعيها على النار، وأضيفي إليها زيت دوار الشمس، ثم قومي بتسخينها. ثم ضعي الأسياخ مع لولا كباب، خففي الحرارة قليلاً حتى لا تحترق. يُطهى على جميع الجوانب، مع التقليب بانتظام، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، لمدة 10 إلى 12 دقيقة.

الخطوة 4: الخطوة 4: يقدم كباب اللحم البقري.

ضعي ورقة من الخس في طبق التقديم، ويمكنك استخدام الخضار الطازجة، أياً كانت حسب ذوقك، وضعي لولا كباب جاهزاً وساخناً دائماً. يمكنك استخدام بضعة أغصان من النباتات الخضراء المفضلة لديك كديكور. أتمنى لك وجبة شهية!

لا ينبغي تسخين اللحوم أكثر من اللازم، لأنها سوف تجف وتفقد مذاقها الرائع. إذا قمت بطهي كل شيء بشكل صحيح ووفقًا للوصفة تمامًا، فسوف يتحول الطبق إلى عصير بشكل لا يصدق، وفي نفس الوقت مغطى بقشرة ناعمة ذات لون بني ذهبي ومقرمش.

بسبب اللحم المفروم، يتم تتبيل لولا كباب بالبصل في غضون دقائق، كما يتم قليها بسرعة كبيرة. لذلك، من الأفضل عدم إهمال هذه الخضار؛ فكلما زاد عدد البصل، أصبح كباب اللولا ألذ وأكثر عصيرًا.

يشكل الزيت النباتي الذي يستخدم لتليين يديك قشرة بنية ذهبية مقرمشة على شرحات اللحم عند الطهي.

إذا كنت تحب الطعام الحار والحار وليس العادي تمامًا، فعليك بالتأكيد تجربة المطبخ القوقازي. ما الذي تشتهر به؟ يجادل الكثيرون بأن هذا المطبخ يعتمد على أطباق لحم الضأن ذات البهارات المفرطة. وهذا صحيح، ولكن هناك عدد من الأطباق التي يمكن لأي ربة منزل تحضيرها في مطبخها. لماذا لا تحاول صنع لولا كباب باستخدام لحم البقر كقاعدة؟

يشبه هذا الطبق شرحات عادية، إلا أنه لا يحتوي على البيض أو فتات الخبز. دعونا نلقي نظرة على بعض من أفضل الوصفات لهذا الطبق القوقازي.

كباب لحم البقر في مقلاة: أبسط وصفة

تكمن بساطة وصفة كباب اللحم البقري المفروم في طريقة الطهي: يمكن قليها في مقلاة. وستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور في ذلك.

مُجَمَّع:

• لحم بقري مفروم - 800 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• البصل الأخضر؛
• ثوم؛
• التوابل والملح والفلفل.

تحضير:

1. نحضر أسياخًا خشبية ونضعها في ماء دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا.
   
2. قطع الخضر والبصل والكراث والثوم.
   
3. يخلط اللحم المفروم مع الأعشاب المفرومة ثم الفلفل والملح.
   
4. بعد ذلك، نشكل النقانق، حجم النقانق هو 4-5 سم في السمك و 7 سم في الطول. ضع النقانق المشكلة على الأسياخ.
   
5. نسخن الزيت في مقلاة، ونضع القطع هناك ونقليها من جميع الجوانب.
   
6. كباب لولا المقلي متبل بالجرجير ويقدم على المائدة.
   

وصفة لكباب لولا اللذيذ في طبقة البطاطس المهروسة

تضيف بعض ربات البيوت لمسة خاصة إلى وصفة الطبق القوقازي الكلاسيكي. على سبيل المثال، يمكنك قلي كباب لولا في غلاف البطاطس في مقلاة. هذه الوصفة فريدة من نوعها وشعبية على نطاق واسع. يُقدم الطبق الجانبي مباشرة مع اللحم.

مُجَمَّع:

• البطاطس - 8-9 قطع؛
• بصل - 1 رأس؛
• زبدة - 150-200 جم؛
• لحم مفروم - 500 جم؛
• 1 بيضة؛
• البقدونس الطازج أو المجفف.
• الملح والفلفل المطحون.

تحضير:

1. نقطع رأس البصل ونضيفه إلى اللحم المفروم المجهز. للقيام بذلك، يمكنك أن تأخذ قطعة كاملة من لحم البقر، والتي تحتاج أولا إلى طحنها في مفرمة اللحم أو في الخلاط.
   
2. أضف الملح والفلفل إلى اللحم المفروم.
3. يجب تقشير البطاطس وغليها وهرسها حتى تصبح هريسة.
   
4. تضاف الزبدة المذابة والبقدونس الطازج المفروم إلى البطاطس (يمكن استخدام البقدونس المجفف).
   
5. يتم دفع البيضة إلى المهروس المبرد ويتم خلط كل شيء.
6. ينبغي تشكيل البطاطس على شكل كعكات مسطحة، واللحم المفروم على شكل نقانق صغيرة ممدودة. يتم وضع نقانق اللحم البقري داخل الخبز المسطح، وبالتالي يتكون سجق ممدود، مكون من طبقتين.
   
7. يتم إدخال الأسياخ بعناية. توضع الاستعدادات في مقلاة وتُقلى.
8. يتم وضع كباب لولا الجاهز في طبقة البطاطس على صينية الخبز. يجب خبزها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة تقريبًا.

وصفة لتحضير كباب لحم البقر في الفرن

يعد تحضير لولا كباب لحم البقر القوقازي في الفرن أمرًا بسيطًا للغاية.

مُجَمَّع:

• لحم البقر المفروم - 1 كجم؛
• طماطم (يفضل الكرز) - 18-20 قطعة؛
• فلفل حلو - 2 قطعة؛
• سلطة بصل - 1 قطعة؛
• ثوم؛
• جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح؛
• زيت (تحتاج إلى عباد الشمس والزيتون) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. تعتبر بداية عملية تحضير لولا كباب أمرًا قياسيًا: يجب نقع الأسياخ المحضرة في الماء.
2. نقطع الثوم والبصل ثم نخلطهما مع اللحم المفروم.
3. يجب أن يكون الخليط الناتج مملحًا.
4. يشكل اللحم المفروم إلى أقراص ويضرب كل منها بعناية.
5. ضعي الشرائح المحضرة في الثلاجة واتركيها لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
6. بعد ذلك نبدأ في تحضير الخضار. يتم تقطيع الفلفل الرومي إلى مربعات صغيرة.
7. خذ الكعكة المشكلة وأدخل سيخًا بداخلها.
8. ثم نشكل نقانق طويلة. نضع الطماطم على جانب السيخ والفلفل المقطع على الجانب الآخر.
9. سطح صينية الخبز مدهون بزيت دوار الشمس.
10. ضع كباب اللولا بعناية على صينية خبز على مسافة قصيرة من بعضها البعض، والتي ندهنها بزيت الزيتون في الأعلى.
11. تُخبز في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا.

وصفة لولا كباب لذيذ مطبوخ على الشواية

عندما ننظم نزهة، غالبًا ما نقوم بإعداد مقبلات اللحوم التقليدية - شيش كباب. لماذا لا تجرب وتطبخ مع أصدقائك لولا كباب من قطعة كاملة من اللحم البقري المخبوزة على الشواية؟ صدقوني، سوف يفاجئك الطبق القوقازي بمذاقه الرائع والرائع.

مُجَمَّع:

• لحم مفروم - 800 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• البصل الأخضر؛
• ثوم؛
• بهارات اللحم والملح والفلفل.

تحضير:

1. يُطحن لحم البقر مع البصل في مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يجب تقطيع الثوم (يمكنك الضغط) وخلطه مع اللحم المفروم المحضر.
3. يتبل بالملح والفلفل المطحون.
4. امزج كل شيء جيدًا وابدأ عملية تشكيل شرحات مسطحة.
5. ضعي الكعك المحضر على شبكة خاصة توضع مباشرة فوق الفحم.
6. عندما يصبح أحد الجانبين جاهزًا، أقلب الشواية مع لولا كباب واقلي الخبز المسطح على الجانب الآخر.
7. يمكن تحديد مدى جاهزية الطبق اللذيذ حسب نوع العصير المنطلق من اللحم. إذا خرج العصير صافيًا، يكون كباب اللولا جاهزًا تمامًا ويمكن إزالته.

الشرط الرئيسي لإعداد كباب لولا غير مسبوق هو اختيار اللحوم المناسبة. على الرغم من أنه يمكن تصنيف هذا الطبق ضمن عدد من الوصفات التقليدية القوقازية والآسيوية والبلقانية، إلا أنه في كل بلد يتم تعديله قليلاً وإعداده بطريقته الخاصة. لتحضير كباب لولا المخبوز، يتم استخدام لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن أو لحم الدجاج.

اليوم ننظر إلى وصفات خبز لولا كباب من لحم البقر المفروم، لذلك سنتحدث عنها:

• من الأفضل تقطيع اللحم جيدًا حتى لا يتم عصر الكثير من العصير. تحتاج إلى تقطيع اللحم البقري على طول الألياف وتقطيعه أولاً ثم عبره.
• مفتاح تحضير لولا كباب العصير هو وجود شحم الخنزير في اللحم المفروم. يجب إضافة ما لا يقل عن ربع الدهن من إجمالي كمية اللحم المفروم.
• يجب أن يشبه اتساق شحم الخنزير المعجون، بحيث يمكن طحنه في الخلاط.
• لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من البصل في اللحم المفروم، لأن عصير البصل يمكن أن يضعف قوام اللحم المفروم ولن يكون من الممكن تشكيل النقانق.
• وبصرف النظر عن الأعشاب والفلفل والملح، فمن الأفضل عدم إضافة المزيد من البهارات، حتى لا تقطع طعم اللحوم المخبوزة.
• يمكنك وضع المزيد من الخضر أكثر مما هو مذكور في الوصفة - وهذا سيؤكد فقط على المذاق الرائع لولا كباب في مقلاة أو في الفرن أو على الشواية.
• يتم الحصول على لزوجة اللحم المفروم من خلال عملية العجن الطويلة. من الأفضل عجن اللحم المفروم وتغلب عليه. للقيام بذلك، يجب وضع الخليط بالقوة في وعاء، وبالتالي إزالة الرطوبة الزائدة.
• قبل خبز لولا كباب يفضل وضع اللحم المفروم المحضر في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
• تحتاج إلى دهن اللحم المفروم على شكل كعك. يتم لف النقانق على أسياخ أو أسياخ.
• عند قلي كباب اللولا على الشواية، من الأفضل عدم استخدام الأسياخ المسطحة حتى لا تنزلق قطع اللحم وتسقط على الجمر الساخن.
• يجب أن تكون حرارة الفحم قوية إلى حد ما بحيث تتشكل قشرة شهية ولذيذة على اللحم.
• يمكنك تقديم كباب لولا المقلي مع خبز البيتا أو الطبق الجانبي أو الصلصة التي تستخدم غالبًا.

كما ترون، فإن وصفات لولا كباب القوقازية الحارة بسيطة للغاية. اتبع النصائح والقواعد المقدمة، وبالتأكيد ستتمكن من مفاجأة ضيوفك أو أفراد أسرتك بطبق قوقازي رائع.

تُترجم لولا كباب حرفيًا من اللغتين التركية والعربية على أنها "أنبوب مقلي". يمكن تسمية هذا الطبق بالطبق المفضل الثاني بعد الكباب، والذي يتم تحضيره في النزهات الصيفية

يتم تحضير النسخة التقليدية من هذا الطبق من الجزء الخلفي من لحم الضأن، ولكن يمكن أيضًا تحضيره من أنواع أخرى من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن. كباب لحم البقر أقل سعرات حرارية. في المنزل، يمكن تحضير هذا الطبق في مقلاة أو شواية أو فرن.

وصفة خطوة بخطوة

عندما لا يكون هناك شواء أو فرن في متناول اليد، يمكن تحضير هذا الطبق في مقلاة عادية. سوف يتحول، على الرغم من أنه ليس أصيلاً، ولكنه لذيذ جدًا.

خوارزمية الطبخ:

1. في هذا الإصدار، يتم تحضير لولا كباب ليس على أسياخ حديدية، ولكن على أسياخ خشبية، لذلك يجب أولاً نقعها لمدة نصف ساعة في الماء الدافئ؛
2. مرر اللحم البقري من خلال مفرمة لحم كبيرة.
3. يقطع البصل والأعشاب والثوم جيدًا بالسكين.
4. نخلط جميع المكونات ونضيف البهارات ونخلط اللحم المفروم جيداً حتى يتوقف عن الالتصاق بيديك. سيستغرق هذا 20 دقيقة على الأقل؛
5. يبرد اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
6. ثم تشكل النقانق بقطر 4 سم منها، ويجب أن يكون الطول بحيث تتناسب قطع العمل مع المقلاة؛
7. يقلى كباب اللولا بسرعة في مقلاة بالزيت النباتي. تُقدم أنابيب اللحم الجاهزة مع صلصة الجرجير أو أي صلصة أخرى.

لولا كباب في الفرن مصنوع من لحم البقر

خيار أقل سعرات حرارية عالية لتحضير لولا كباب هو خبزه في الفرن. مع هذه الطريقة، من المهم الحفاظ على ظروف درجة الحرارة الصحيحة. أولاً يجب أن تكون درجة الحرارة مرتفعة حتى تشكل قشرة تحمي عصير اللحم من التسرب، ومن ثم يمكنك طهيه على درجة حرارة متوسطة.

للوصفة سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر.
• 2 بصل كبير
• 200 جرام من شحم الخنزير أو دهن الذيل؛
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون؛
• 1 ملعقة كبيرة ملح
• 1 رشة من الكمون
• 60 جرامًا من الخضر.

سيستغرق الطهي من 1.5 إلى ساعتين، لأن لحم البقر، حتى المفروم، سيستغرق وقتا طويلا للخبز.

سيكون محتوى السعرات الحرارية لخيار الطهي هذا 256.6 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تحضير:

كيف لطهي كباب لولا على الشواية

يتم الحصول على كباب اللولا اللذيذ والعطري على الشواية. للحوم المفرومة سوف تحتاج:

• 1 كيلوغرام من لحم البقر
• 250 جرامًا من شحم الخنزير
• 150 جرام من البصل
• ملح فلفل؛
• خضرة.

سوف يستغرق التحضير 1-1.5 ساعة.

السعرات الحرارية في 100 جرام من هذا الكباب اللولا هي 267.4 سعرة حرارية.

تقدم:

1. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم واقطع المكونات المتبقية بسكين.
2. امزج جميع المنتجات واخلط اللحم المفروم جيدًا واخفقه واتركه ليبرد.
3. تشكل شرحات مستطيلة من اللحم المفروم المحضر، ثم توضع على الأسياخ، ثم ترسلها على الفور للقلي على الشواية؛
4. يمكن تحديد مدى استعداد الطبق بسهولة من خلال العصير الذي بدأ يفرز بكثرة، ثم يمكن إزالة اللحم من النار وتقديمه مع الأعشاب وخبز البيتا.

لولا كباب طبق سهل التحضير، لكن هناك نقاط معينة لن ينجح بدونها.

يجب طحن اللحم المفروم في مفرمة اللحم من خلال رف سلكي كبير.

لكي يذوب كباب اللولا المطبوخ في فمك، تحتاج إلى تنظيف اللحم بعناية من جميع الأغشية والأوردة الموجودة.

لمنع اللحم المفروم من السقوط على الأسياخ، يجب أن يكون لزجًا، لذلك يجب عجنه لفترة طويلة وبدقة شديدة. خلال هذه العملية، يتم إطلاق البروتين من اللحم، مما يمنح اللحم المفروم اللزوجة اللازمة.

الدهون (شحم الخنزير أو دهن الذيل) مسؤولة أيضًا عن اللزوجة، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال تمريرها عبر مفرمة اللحم، وفي الحالة القصوى، يجب أن تكون شبكتها كبيرة بما يكفي. الخيار المثالي هو عندما يتم تقطيع شحم الخنزير أو الدهن بسكين.

ومن الجدير أيضًا القيام بمكون آخر من لولا كباب - البصل. إذا قمت بتمريرها من خلال مفرمة اللحم، فإن العصير الصادر سيحرم اللحم المفروم من لزوجته، لذلك فقط قطع البصل بسكين.

أما بالنسبة للبهارات فيضاف إلى الطبق الملح والفلفل والأعشاب. يجب أن تكوني حذرة فيما يتعلق بالملح، لأن الإفراط في تناوله سيحرم الطبق من عصارته.

على الرغم من أن لولا كباب مصنوع من اللحم المفروم، إلا أنه لا يزال غير شرحات، لذلك لا يضاف إليه البيض ولا الخبز.

أولئك الذين يحضرون هذا الطبق لأول مرة ويخشون أن اللحم المفروم لن يلتصق بالأسياخ يمكن نصحهم بتبريده أولاً. الأمر أبسط من ذلك: قم بتشكيل أنابيب اللحم على الأسياخ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لعدة ساعات، وقبل الطهي مباشرة، قم بإزالة الفيلم ووضعه على النار. يجب تبريد اللحم المفروم فقط وليس تجميده.

للحفاظ على عصير اللحم بالداخل، تحتاج إلى قلي كباب اللحم البقري بسرعة، وتقليبه كثيرًا.

1 يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. قشر الثوم واقطعه جيدًا بالسكين.

2 ضعي اللحم المفروم (أو لحم الضأن) في وعاء، وأضيفي الملح والفلفل. أضف بيضة إذا رغبت في ذلك.

3 أضف البصل والثوم. نخلط اللحم المفروم جيداً. يخفق اللحم المفروم على لوح التقطيع (حوالي 5 دقائق). سيكون لللحم المفروم قوام موحد وسيكون لزجًا تمامًا. ثم ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة نصف ساعة ليتبل.

4 شكل لولا كباب. دهن يديك بالزيت النباتي. نشكل سجقًا (قطره 3-4 سم) ونضعه على سيخ خشبي. اضغط على النقانق المفرومة على السيخ بإحكام قدر الإمكان حتى لا تتفتت ويقلى كباب اللحم البقري على الشواية أو في المنزل في مقلاة. للقيام بذلك، تسخين مقلاة وتصب في الزيت النباتي. ضع لولا كباب في الزيت الساخن. تقلى النقانق على نار خفيفة من جميع الجوانب (10-15 دقيقة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليب كباب اللحم البقري باستمرار.

5 يقلى لحم البقر لولا كباب على الشواية أو في المنزل في مقلاة. للقيام بذلك، تسخين مقلاة وتصب في الزيت النباتي. ضع لولا كباب في الزيت الساخن. تقلى النقانق على نار خفيفة من جميع الجوانب (10-15 دقيقة) حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، مع تقليب كباب اللحم البقري باستمرار.

6 يقدم كباب لحم البقر مع الخضار الطازجة والبصل المخلل والكاتشب أو الجديكا.

وصفات لتحضير كباب لحم البقر مع إضافة الأعشاب الطازجة والعطرية والتوابل الحارة والحارة وتحضير طبق جانبي للطبق الرئيسي

2018-03-05 ميلا كوتشيتكوفا

درجة
وصفة

8842

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام.

16 غرام.

الكربوهيدرات

2 غرام.

210 سعرة حرارية.

كباب لحم البقر في الفرن - وصفة كلاسيكية

قبل أن نبدأ في وصف الوصفة، أود أن أخبركم أن كباب لحم البقر في الفرن أو المطبوخ على الشواية على نار مفتوحة له جذور عربية. ترجمة حرفية، الجزء الأول يعني "أنبوب رفيع"، والجزء الثاني يعني "اللحم المقلي"، وهذا صحيح. كقاعدة عامة، هذه عبارة عن كستلاتة مقلية مستطيلة، مطبوخة على سيخ رفيع أو سيخ خاص.

مكونات:

• 1 كجم. لب البقر
• 125 غرام. دهون الذيل؛
• 3-4 بصل كبير
• 6-7 فصوص من الثوم؛
• ربع ليمونة حامضة؛
• قليل من بذور الكزبرة والكمون، وقليل من الفلفل الحار؛
• الملح والفلفل المطحون الخشن.
• حزمة كبيرة من الكزبرة أو البقدونس.

وصفة خطوة بخطوة لصنع كباب لحم البقر في الفرن

قشر البصل الكبير واقطعه جيدًا. لا يجب استخدام محضرة الطعام للتقطيع؛ بل يجب أن تكون القطع صغيرة وتعطي الطبق عصارة عند الطهي.

احرق الليمون ولفه بقوة على الطاولة حتى يصبح عصيرًا واعصر ملعقة كبيرة من العصير. أضيفي الليمون إلى البصل المفروم والملح جيداً.

تُفرم الأعشاب الطازجة (الأوراق فقط) والثوم الطازج جيدًا. قم أيضًا بتقطيع الذيل الدهني ولحم البقر جيدًا. الآن يمكن دمج جميع المكونات المحضرة في وعاء كبير. أضف ما يكفي من الملح والأعشاب حسب ذوقك.

الآن تحتاج إلى خلط كل شيء جيدًا، ثم تغلب جيدًا على اللحم المفروم الناتج في قاع الطبق. ضعه في كيس أو لفه في فيلم وضعه في الثلاجة لمدة 45 دقيقة على الأقل.

قبل التسخين المسبق للفرن، يوصى بوضع صينية خبز مبطنة بورق البرشمان أو ورق الألمنيوم على المستوى الأدنى، ورف سلكي في وسط الفرن أو أعلى قليلاً. هذا سيمنع التلوث عند طهي كباب اللحم البقري في الفرن.

قم بتشغيل الفرن إلى أقصى درجة حرارة، حوالي 220 درجة مئوية. قسّم اللحم المفروم المبرد إلى أجزاء، وشكل النقانق حول سيخ بأيدٍ مبتلة. تحتاج إلى الضغط على اللحم المفروم بإحكام شديد حتى لا يتبقى هواء زائد بالداخل، وإلا فقد يبدأ في الانفجار والسقوط من السيخ.

ضعي أسياخ لولا كباب على الشواية واطهيها على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون وبنية للغاية. يوصى بتسليمها من وقت لآخر.

من الأفضل تقديم الطبق مع الخضار الطازجة أو البصل المخلل.

الخيار الثاني: كباب لحم البقر في الفرن - وصفة سريعة

لتحضير كباب لحم البقر السريع في الفرن، من الأفضل استخدام اللحم المفروم الجاهز. إنه جيد جدًا إذا تم طحن اللحم المفروم في مفرمة لحم بشبكة كبيرة، فإن المنتج سوف يشبه اللحم المفروم.

مكونات:

• 1 كجم. اللحم المفروم؛
• 3 بصل
• قطعة صغيرة من الشحم غير المملح (للعصير)؛
• الملح، الفلفل المطحون، البهارات؛
• رشة صغيرة من الكمون المطحون؛
• القليل من الزيت النباتي
• 5 أغصان من الكزبرة الطازجة.

كيفية طهي لحم البقر لولا كباب بسرعة في الفرن:

نقطع الأعشاب الطازجة والبصل جيدًا. امزجها مع البهارات وأضفها إلى اللحم المفروم الذي تم شراؤه من المتجر. تخلط جيدا، وإذا رغبت في ذلك، تغلب على الجزء السفلي من الطبق. إزالة لتبرد.

ضعي ورقة من القصدير في قاع الفرن، ثم ثبتي الرف الشبكي على المستوى المتوسط، ثم قومي بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180-200 مئوية.

أخرج اللحم المفروم من الثلاجة، وصنع شرحات صغيرة وضع 2-3 منها على أسياخ عادية، مع الضغط عليها بعناية حتى لا تسقط أثناء الطهي.

ضعي الأسياخ على مسافة قصيرة من بعضها البعض واخبزيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم اقلبيها وشغلي وظيفة "الشواية". في 5-7 دقائق سيكون الطبق جاهزًا تمامًا.

يمكنك تقديم الطبق مع الخضار المشوية أو أي سلطات موسمية.

الخيار الثالث: كباب لحم بقري لولا في الفرن مع إضافة الجبن

يمكن أن تكون هذه الوصفة إحدى الخيارات لكباب لحم البقر اللذيذ في الفرن. إن إضافة الجبن، الذي لا يذوب جيدًا فحسب، بل يمتد أيضًا، سيساعد في الحفاظ على شرحات اللحم على الأسياخ وإضافة نكهة خاصة وطعم إلى الطبق.

مكونات:

• 500 غرام. لب البقر
• 1-2 بيضة متوسطة الحجم؛
• رأس البصل؛
• 2 فصوص من الثوم؛
• 125 غرام. الجبن الذي يذوب جيدًا؛
• حفنة صغيرة من البقدونس؛
• الكمون، الملح، الكزبرة، الفلفل الأسود؛
• القليل من الزيت.

وصفة خطوة بخطوة

لهذه الوصفة تحتاج إلى طحن اللحم في مفرمة اللحم مع إضافة البصل باستخدام أفضل الشواية، وللحصول على مذاق دقيق ينصح بفعل ذلك مرتين.

نقطع فصوص الثوم قليلاً، ونضعها في الهاون، ونضيف الملح والبهارات التي تحتاجها، ونطحنها جيداً. لجعل العملية أكثر كفاءة، من الأفضل استخدام الملح الخشن. انقل الكتلة الناتجة إلى اللحم المفروم واخلط كل شيء جيدًا.

اكسري البيضة في كوب وأزيلي الصفار منها واخفقيها جيدًا حتى تظهر الرغوة. ابشر الجبن الصلب على أفضل مبشرة. أضف هذه المكونات إلى اللحم المفروم واعجنها مرة أخرى.

يُبرّد اللحم المفروم المُجهز لمدة ساعة، ثم يُسخن الفرن ويُصنع الكباب ويُقلى على رف سلكي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

من الأفضل تقديم هذا الطبق مع سلطة بسيطة من الطماطم والبصل، مع قطرة من خل التفاح وزيت الزيتون.

الخيار الرابع: كباب لحم بقري لولا في الفرن مع الدجاج

لتحضير اللحم المفروم، يمكنك استخدام أي أجزاء من الدجاج وحتى الدهن أو الجلد الزائد، لكن من الأفضل تحضيره بنفسك. ثم لن يكون لكباب لحم البقر في الفرن طعمًا مشرقًا فحسب ، بل سيكون له أيضًا عصارة.

مكونات:

• 500 غرام. لب البقر
• 300 غرام. لحم الدجاج بالدهن.
• 3 بصل متوسط
• بضعة فصوص من الثوم؛
• الخضر - البقدونس أو الكزبرة؛
• ملح مطحون خشن، فلفل مطحون، بهارات مفضلة؛
• 50 مل. زيت نباتي.

كيف تطبخ

الخطوة الأولى هي طحن لب اللحم البقري في مفرمة اللحم والقيام بذلك مرتين. لكن لحم الدجاج سيكون كافياً.

يُقطع البصل المقشر وفصوص الثوم جيدًا بسكين حاد ويُضاف إلى اللحم المفروم. كما يتم إرسال الملح والبهارات والتوابل هناك. نقطع الأعشاب الطازجة بشكل منفصل ونخلطها مع اللحم المفروم.

حان الوقت الآن لعجن اللحم المفروم جيدًا لولا كباب وضربه لمدة 5 دقائق تقريبًا في قاع الوعاء الذي تم عجنه فيه.

يجب تحضير الفرن - ضع صينية الخبز في الأسفل أو قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى يمكن غسل الدهون المتراكمة من الطبق بسهولة. اضبطه على عملية الإحماء مسبقًا، ويجب أن تكون درجة الحرارة حوالي 180 درجة مئوية. انقعي الأسياخ بشكل منفصل في الماء لمنعها من الاحتراق أثناء الطهي.

ضعي اللحم المفروم على سيخ ليشكل شريحة مستطيلة، ثم دهنها بالزيت، ثم ضعيها في الفرن على شبك معدني. اخبزيها لحوالي 40 دقيقة حتى تنضج بالكامل.

من الأفضل تقديم الطبق مع الكريمة الحامضة بالثوم أو صلصة الجبن لإرضاء الضيوف أو أفراد الأسرة بكباب اللحم البقري في الفرن.

الخيار الخامس: كباب لحم البقر في الفرن مع شحم الخنزير المدخن

إن إضافة شحم الخنزير المدخن إلى الطبق سيمنحه طعمًا مدخنًا خاصًا وعصارة لا تصدق. سوف يتذكر الضيوف المدعوون إلى العيد لفترة طويلة كباب لحم البقر في الفرن مع شحم الخنزير.

مكونات:

• لحم البقر - 600 غرام؛
• شحم الخنزير المدخن - 150 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• الفلفل الحلو والكمون - قليل من كل منهما؛
• القليل من الزيت
• ملح وفلفل أسود.

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

يُقطع لحم البقر جيدًا أو يُطحن باستخدام مفرمة اللحم. ولكن على العكس من ذلك، يجب تقطيع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة جدًا وخلطها مع لحم البقر.

يقشر البصل ويقطع، ويضاف إلى اللحم المفروم، ويضاف الملح والبهارات، ويعجن الخليط جيداً لتحضير الطبق. ضعه في الثلاجة.

قم بتحضير الفرن بتسخينه إلى 200 درجة مئوية. قسم اللحم المفروم إلى أجزاء، ثم ضعه على أسياخ أو أسياخ واخبزه في الفرن لمدة 35 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يقدم الطبق مع صلصة الطماطم الحارة أو الجديكا مع إضافة الكزبرة أو الكزبرة المطحونة.