تحضير شوربة راسولنيك بالشعير والخيار. نحن نسرع ​​عملية الطهي. مع الشعير اللؤلؤي والخيار

• بهارات
• معجون الطماطم (1-2 ملاعق كبيرة) أو الطماطم (بضع قطع)
• الأعشاب الطازجة (البقدونس والشبت)
• بيضة مسلوقة للتزيين (اختياري)

اطبخ المرق. يتم طهي المرق بنفس طريقة طهي أي حساء آخر. يجب سكب اللحم بالماء البارد، ثم سيكون المرق ألذ وأكثر ثراء. من الأفضل إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة واستخدامها لتحضير الصلصات الداكنة.

بشكل منفصل، يمكنك غلي الأرز أو الشعير. للقيام بذلك، فقط اشطف الشعير واتركه يغلي لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتصفيته. يمكن غسل الحبوب الجاهزة إذا رغبت في ذلك أم لا، لأن بعض الناس يحبون حساء الشعير أو الأرز على وجه التحديد بسبب المرق الذي يعطي الحساء بعض اللزوجة.

ابشري الخيار المخلل أو اقطعيه جيدًا بسكين ثم اشطفيه من خلال منخل واتركيه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. تفضل بعض ربات البيوت شرائح الخيار، لذا فإن البشر ليس إجراءً ضروريًا. كل هذا يتوقف على تفضيلات ذوقك.

تحتاج إلى إضافة المكونات إلى الحساء بالترتيب التالي - البطاطس، بعد 10 دقائق من الحبوب، ثم الخيار المطهي، البصل المقلي والجزر.

تذكر أن الخيار المخلل يحتوي بالفعل على الكثير من الملح، لذلك يجب أن يتبل هذا الحساء بالملح بعناية فائقة. في نهاية الطهي، يمكنك إضافة 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم المقلي أو الطماطم الطازجة، فرك من خلال غربال، مع البصل والجزر.

يمكنك تقديم مخلل الخيار المخلل من خلال تزيين طبق الحساء بنصف بيضة مسلوقة وغصن من البقدونس.

بالعافية!

وإليك وصفة حساء المخلل مع الخيار المخلل في الفيديو:

تسريع عملية الطهي

بعد يوم عمل ليس هناك الكثير من الوقت لإعداد العشاء. وفي الوقت نفسه، يجب أن تكون لذيذة ومرضية. لتقليل الوقت الذي يستغرقه تحضير المخلل، تخطي القلي. بالإضافة إلى ذلك، يزيد الزيت النباتي في الحساء من ضغط الدم، وهو أمر غير مقبول للتغذية الغذائية. استخدمي نفس كمية المكونات كما في الوصفة السابقة.

يمكن تحضير مرق الدجاج مع الخضار الكاملة (البصل والجزر) والحبوب المغسولة. يستغرق الشعير وقتًا طويلاً حتى يغلي، لذا يتوفر للدجاج وقت للطهي. بعد أن يصل الشعير إلى نصف النضج، يجب عليك إخراج الخضار وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. في هذه المرحلة يجب تحضير البطاطس الطازجة: تقطيعها إلى مكعبات. الآن ننقل كل شيء معًا إلى قدر مع المرق.

قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف المبشور إلى الحساء. تستخدم العديد من ربات البيوت مخلل الخيار لإضافة الملح. وفي الوقت نفسه، يحتوي على الخل، وهو أمر غير مرغوب فيه على الإطلاق في الحساء. ولذلك فمن الأفضل استخدام الملح العادي. وبالطبع سيكون الأمر أفضل بكثير إذا قامت ربة المنزل بتخليل الخيار ولم يتم شراؤه من المتجر.

استبدل اللحم بالحساء

ليس سراً أن المنتجات المعلبة وشبه المصنعة قد رسخت مكانتها بقوة في ثلاجة العديد من العائلات. يعد الحساء طريقة رائعة لتقصير مدة تحضير أي حساء والحصول على مرق لذيذ وغني. إذا كانت مشكلة السعرات الحرارية لا تزعجك على الإطلاق، فيمكنك استخدام الوصفة بأمان لمثل هذا الحساء في القائمة الخاصة بك.

لذلك، قم بغلي الشعير مع البطاطس في مقلاة واحدة، وقم بتحضير القلي في أخرى. في مقلاة عميقة، قم بقلي محتويات علبة الحساء دون إضافة الزيت، لأن هناك ما يكفي من الدهون. ثم يضاف البصل المفروم والجزر إذا رغبت في ذلك. بعد مرور بعض الوقت، أضف الخيار المفروم أو المبشور. نسكب الخليط مع جزء من المرق المأخوذ من المقلاة مع الحبوب والبطاطس، أو مع كمية قليلة من الماء.

بمجرد أن يغلي الخليط مع الحساء، أضيفي معجون الطماطم أو الطماطم المهروسة، واتركيه على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين واخلطيه مع البطاطس المجهزة والشعير اللؤلؤي. لا تنس إضافة بعض التوابل إلى الحساء. يُملح الحساء في النهاية وتأكد من إضافة ورقة الغار للنكهة. قبل التقديم، لا تنس أن تضيف الخضر المفرومة ناعما.

يشكك العديد من ربات البيوت في استخدام المخللات، معتقدين أن المخللات لا يمكن تحضيرها إلا بالمخللات. لكن معظم ربات البيوت لديهن خيار مخلل. جربي إحدى هذه الوصفات وتأكدي أن النتيجة لن تخيب ظنك.

هذا طبق سلافي قديم، معروف في روس منذ القرن الخامس عشر، ثم كان يسمى أيضًا كاليا. المكونات الرئيسية، كما يوحي الاسم، هي المخللات والمحلول الملحي.

الشعير اللؤلؤي في هذا الطبق ليس هو المكون الرئيسي، ولكن بمساعدته يصبح الحساء أكثر ثراءً وإرضاءً. نختار المنتج الذي سيتم صنع المرق منه حسب تقديرنا؛ يمكن أن يكون لحم البقر أو الدجاج أو الفطر أو الخضار، وما إلى ذلك. ويحدث أن المخللات لا توفر الثراء اللازم، وفي هذه الحالة نسكب القليل من الماء الملحي في المرق. نضيف أيضًا البطاطس وصلصة الخضار: البصل والجزر.

راسولنيك الكلاسيكي مع الشعير والمخللات - وصفة مع الصور

مكونات:

• الماء - 3-4 لتر
• لحم البقر على العظم - 500 غرام
• البطاطس - 3 قطع
• خيار مخلل - 3 قطع
• مخلل الخيار - 150 مل
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• الشعير اللؤلؤي – 70 جم
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 2 قطعة
• التوابل والملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يُسكب الماء في قدر ويُوضع فيه اللحم المغسول على العظام ومن لحظة غليانه يُطهى على نار متوسطة لمدة ساعة واحدة.

نغسل الشعير اللؤلؤي ونسكب الماء المغلي لتفكيكه.

قبل أن يغلي اللحم، لا تنس إزالة الرغوة، وإلا فإن المرق سوف يتحول إلى غائم. يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغطى ويُطهى لمدة 60 دقيقة.

بعد مرور الوقت، أخرجي اللحم من المقلاة، وصفي المرق ثم اسكبيه مرة أخرى في المقلاة. ثم صفي السائل من الشعير المنقوع وضعه في المرق.

نفصل اللحم عن العظام، ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونضيفه إلى الشعير. إذا لزم الأمر، أضف الماء واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

في هذه الأثناء، نسكب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة، ونقلي فيها البصل المفروم ناعماً، ونضيف الجزر المبشور هنا، ونتركه حتى ينضج نصفه، ونضيف الخيار المفروم إلى مربعات صغيرة، ونسكب المحلول الملحي، مع التحريك من حين لآخر، ونتركه على نار متوسطة. لمدة 10 دقيقة.

يُضاف معجون الطماطم إلى نفس الصلصة ويُمزج ويُنقل إلى الحساء.

يُضاف ورق الغار والبهارات ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

ثم تصب في أطباق وتضاف الكريما الحامضة والأعشاب حسب الرغبة.

وصفة للمخلل في طباخ بطيء مع لحم البقر

مكونات:

• ماء - 2 لتر
• لحم البقر – 250 غرام
• البطاطس - 3 قطع
• بصل - 1 قطعة.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• خيار مخلل - 3 قطع.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل
• الشعير اللؤلؤي – 70 جم
• مخلل الخيار - 100 مل
• الثوم - 3 فصوص
• زيت نباتي
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي الخيار المخلل والبصل إلى قطع صغيرة، وقطعي الثوم جيدًا وضعي كل شيء في وعاء واحد.

2. صب الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد وانقل محتويات الوعاء بالكامل.

3. أضف معجون الطماطم هناك، واخلط وأغلق الغطاء.

4. قم بتشغيل برنامج "القلي"، نوع المنتج "خضروات"، واضبط مدة الطهي على 15 دقيقة.

5. اضغط على زر "ابدأ" وحركه من حين لآخر حتى ينضج.

6. قبل حوالي 5 دقائق من الانتهاء، افتح الغطاء، ثم اسكب مخلل الخيار، وأغلق الغطاء مرة أخرى واطهي حتى نهاية البرنامج.

7. الآن انقل محتويات وعاء الطهي المتعدد إلى وعاء آخر وقم بتنظيف الوعاء.

8. ثم ضع البطاطس واللحوم والشعير في نفس الوعاء، ولكن الآن نظفه واملأ كل شيء بالماء.

9. يُضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويُغلق الغطاء.

10. قم بتشغيل برنامج "الحساء"، نوع المنتج "لحم"، واضبط وقت الطهي على ساعة و10 دقائق.

11. اضغط على زر "ابدأ".

12. لا تنسي فتح الغطاء قبل 40 دقيقة من انتهاء الطهي وإضافة الخضار المقلية ثم إغلاقه وطهيه حتى نهاية البرنامج.

نصيحة: عند تقديم هذا الطبق الرائع، أضيفي الكريمة الحامضة والقليل من الأعشاب.

الحساء جاهز، شهية طيبة!

النظام الغذائي مع الدجاج

مكونات:

• مرق دجاج + لحم - 3.5 لتر
• الشعير اللؤلؤي - 1/2 كوب
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة.
• خيار مخلل – 2 قطعة.
• محلول ملحي - 1 كوب
• معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة. ل
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل
• ورق الغار - 2 قطعة
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. أولاً، اسلقي الدجاج على نار متوسطة مع إضافة ورق الغار لمدة ساعة.

2. في هذه الأثناء، اشطفي الشعير عدة مرات، ثم املئيه بكوبين من الماء البارد وضعيه على الموقد. بعد الغليان، خففي الحرارة واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.

3. على مبشرة خشنة، ابشري الجزر والبطاطس والبصل وقطعي المخللات إلى مربعات صغيرة.

4. ضعي البطاطس ونصف كمية الشعير المطبوخ في المرق واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى.

5. في مقلاة بالزيت النباتي، يُقلى البصل والجزر حتى ينضج نصفه، ثم يُضاف معجون الطماطم ونصف المخللات المفرومة ويُترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق تقريباً.

6. بعد 20 دقيقة من الطهي، يُسكب كوبًا من المحلول الملحي ويُضاف الخضار المقلية والنصف المتبقي من الخيار والملح حسب الرغبة.

بالعافية!

صلصة حساء المخلل لفصل الشتاء

مكونات:

• خيار – 3 كجم
• البصل - 1 كجم
• طماطم - 1.5 كجم
• الجزر - 1 كجم
• الشعير اللؤلؤي – 0.5 كجم
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل
• خل 9٪ - 100 مل
• زيت نباتي - 100 مل
• ماء - 100 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة، وقطعي البصل والخيار المخلل والطماطم إلى مكعبات صغيرة، ثم اسكبي عليها الماء المغلي، وأزيلي الجلد وقطعيها جيدًا، أو مرريها عبر مفرمة اللحم.

2. اغسل الشعير اللؤلؤي جيدًا وأزل كل الحطام.

3. ضعي الطماطم المقطعة في قدر كبيرة وأضيفي إليها الماء والسكر والملح والزيت النباتي.

4. ثم أضيفي باقي المكونات واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

5. الآن نسكب الخل بنسبة 9% ونتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

6. ضع المستحضر المغلي في مرطبانات معقمة، ثم اربطه بإحكام، واقلبه ولفه في بطانية لمدة يوم تقريبًا.

كيفية طبخ الراسولنيك بالشعير بدون لحم (فيديو)

بالعافية!!!

راسولنيك حساء لذيذ وجميل. وصفة المخلل نموذجية للمطبخ الروسي. تحصل الدورة الأولى الشهية والمغذية على طعم لاذع وتوابل طفيفة بسبب إضافة المحلول الملحي والخيار إلى التركيبة.

لا تقل إثارة للاهتمام في الذوق وسهلة التحضير. يمكن تحضيره مع أي لحم أو ضلوع مدخنة. الطعم ممتاز.

راسولنيك مع الشعير والخيار - وصفة كلاسيكية

راسولنيك مع الشعير والخيار هي وصفة حساء كلاسيكية. هكذا اعتدنا على رؤيته في روضة الأطفال أو غرفة الطعام. والنتيجة هي حساء مخلل كلاسيكي مغذٍ ولذيذ.

سنحتاج إلى:

• الشعير اللؤلؤي - كوب؛
• البطاطس - قطعتان إلى ثلاث قطع كبيرة؛
• محلول ملحي - 1 كوب؛
• مرق - 1.8 - 2 لتر؛
• خيار مخلل (مملح) - 4 قطع؛
• جزرة واحدة
• طماطم؛
• التوابل - ورق الغار والشبت والفلفل الأسود والملح (الأخير هو دليل لذوقك)؛
• زيت للقلي.

سنقوم بتحضير الحساء باستخدام المرق المُجهز مسبقًا. يمكن طهيه في مرق اللحم والدجاج. كملاذ أخير، يمكنك ببساطة تخفيف مكعب الدجاج. سيكون الحساء جيدًا أيضًا.

تحضير:

1. من الوصفات الرئيسية للمخلل الكلاسيكي في طريقة تحضير الشعير اللؤلؤي. اشطف الحبوب واغليها حتى تنضج نصفًا في قدر منفصل - عندها يصبح الحساء صافياً وليس غائماً.

1. قطعي البطاطس كما تفعلين مع الحساء، إلى مكعبات أو شرائح.

1. نقطع البصل ناعما.

إذا كان قويًا جدًا، اسكب فوقه الماء المغلي - سيصبح الطعم أكثر ليونة.

1. نرسلها إلى مقلاة ونسكبها بالزيت ونقليها.

1. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وأضيفيه إلى البصل. دعهم يخنة. في هذه الأثناء، نقطع الطماطم ناعماً جداً.

يمكنك وضعه في الماء المغلي لمدة 10 ثوان، ثم في الماء البارد - ثم يمكن إزالة الجلد بسهولة، وسوف يخرج الطبق أكثر طراوة.

1. أضيفي الطماطم إلى الخضار واقليها معًا مع إضافة القليل من الملح.

1. الآن قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة رقيقة. عندما تصبح الخضار جاهزة، ضعي الخيار في قدر واتركيه على نار خفيفة معًا لمدة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين.

1. يُغلى المرق ويُضاف إليه ورق الغار وحبوب الفلفل والملح والشعير اللؤلؤي شبه النهائي.

1. ضعي شرائح البطاطس في الحساء وانتظر حتى يغلي المخلل. حرك الضمادة مرة أخرى.

1. يتبل الحساء المغلي بالقلي.

1. بعد 10 - 15 دقيقة، تحقق من جاهزية البطاطس - إذا تم طهيها، أضف محلول ملحي.

لا تطبخ البطاطس في مرق مع محلول ملحي - فالخل الموجود فيها سيمنع الخضروات الجذرية من الغليان حتى تصبح طرية.

يُتبل بالشبت الطازج أو المجفف ويُغلى لمدة دقيقتين. يمكن إزالة الراسولنيك من الموقد!

وصفة المخلل مع الأرز والمخللات

من المؤكد أن المخلل اللذيذ مع الأرز سوف يروق لأولئك الذين لا يتعرفون على الشعير على الإطلاق أو يريدون فقط تنويع الوصفة المعتادة. إذا كنت ترغب في ذلك، فيمكنك طهيها ليس فقط مع حميض طازج، ولكن أيضا مجمدة. سوف يتحول إلى ما لا يقل لذيذًا!

المكونات لخمسة لترات من الماء:

• اللحوم – 500 – 700 غرام؛
• 3 - 4 ملاعق كبيرة من الأرز؛
• البطاطس - 4 - 5 قطع؛
• 2 جزر
• رأس البصل
• 2-3 طماطم كبيرة
• فلفل حلو؛
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم؛
• 3 خيار مخلل
• 220 مل من الماء المالح
• ورق الغار والفلفل والملح والكزبرة حسب الرغبة. يمكن استبعاد هذا الأخير.

تحضير

1. نقطع اللحم إلى قطع بعرض 1 سم وطول 4-5 سم.

يمكنك استخدام لحم البقر/لحم الخنزير أو الدجاج. إنه كل ما تريد.

1. يُسكب القليل من الزيت النباتي في قاع المقلاة ويُسخن جيدًا. أضيفي اللحم المحضر واقليه لمدة 5 - 7 دقائق. بهذه الطريقة ستحتفظ القطع بسلامتها وستكون لذيذة جدًا.
2. نسكب الماء المغلي على اللحم، ونتركه حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة ووضعها على الموقد البعيد عند الحد الأدنى من الحرارة. اتركي اللحم يطهى ببطء لمدة تتراوح بين 40 و45 دقيقة.
3. نقطع البصل جيدًا ونبشر الجزر ونضعه في مقلاة ساخنة.
4. نقطع الطماطم والفلفل جيدًا قدر الإمكان ونضيفهما إلى البصل. يقلى كل شيء معًا لمدة 5 - 6 دقائق أخرى.
5. يضاف معجون الطماطم إلى خليط القلي ويقلب.
6. نقطع البطاطس إلى قضبان.
7. عندما ينضج اللحم، أضيفي البطاطس والأرز، وقلبي حتى لا تلتصق الحبوب. انتبه بشكل خاص إلى الجدران وأسفل الطبق. اطبخ الحساء لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. بينما يغلي المخلل ببطء، قطعي الخيار إلى شرائح أو مكعبات - كما تريدين.

عندما تنضج البطاطس، يمكنك رمي الخيار وسكب المحلول الملحي.

1. أنت الآن بحاجة إلى تتبيل الحساء بورق الغار والفلفل والثوم المهروس وتتبيله بالخضروات المحمصة. يُغلى المزيج ويُطفئ.

مخلل غني ولذيذ بشكل لا يصدق مطبوخ في مرق اللحم جاهز!

وصفة راسولنيك الكلاسيكية

يتم تحضير الراسولنيك الكلاسيكي بعدد كبير من الجذور، كما في العصور القديمة. هذا الحساء سميك وغني، لذلك بالنسبة للنسخة الكلاسيكية نستخدم الحد الأدنى من السوائل. وبالطبع أضف الشعير اللؤلؤي!

سنحتاج إلى:

• 300 جرام لحم
• 1.8 - 2 لتر من الماء البارد؛
• 200 جرام بطاطس
• الشعير اللؤلؤي - 60 جم؛
• جزرة واحدة
• جذور الكرفس والبقدونس - اختياري؛
• بصلة؛
• خيار - 2 قطعة؛
• ماء مالح - زجاج؛
• قطعة من الزبدة والقليل من الزيت النباتي؛
• لافروشكا

تحضير

1. نضع الماء على الغاز ونتركه حتى يغلي.
2. بمجرد أن يغلي الماء، رمي اللحم فيه.

تأكد من إزالة الرغوة إذا ظهرت.

1. نقوم بتنظيف جذور البقدونس والكرفس. نحن نقطعها إلى عدة أجزاء. رمي في المقلاة مباشرة في اللحم المغلي.
2. في وعاء منفصل، قومي بغلي الشعير المغسول في كمية كبيرة من الماء. يجب أن يكون غليان العصيدة في حده الأدنى.
3. حوالي 15 - 20 دقيقة قبل أن يصبح اللحم جاهزا، نقوم بتنظيف وتقطيع ووضع مكعبات البطاطس في المرق.
4. يستغرق طهي مرق اللحم حوالي ساعتين، حيث يتم طهي اللحم في قطعة واحدة. نخرجها ونستخدم ملعقة مثقوبة لالتقاط الجذور.
5. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف إليها القليل من الزيت النباتي. سنقلي الخضار في هذا الخليط. نقطع البصل ناعماً ونضيفه إلى المقلاة. يجب أن تتحول إلى اللون الذهبي.
6. نقطع جميع الخضار الأخرى، كما نقطعها نضيفها إلى البصل مع التحريك المستمر.

ويمكن إضافة القليل من الكرفس في هذه المرحلة.

1. نقطع الخيار ونقليه مع الخضار.
2. كل ما تبقى هو وضع الحساء معًا! ضعي الخضار والشعير والبهارات في المرق المغلي وأضيفي المحلول الملحي واطهيه لمدة 5 دقائق.

المخلل الكلاسيكي اللذيذ جاهز! يقدم في أجزاء. يجب تقطيع اللحم الجاهز إلى قطع ووضعه على كل طبق.

مخلل سريع - وصفة للحساء مع الشعير

يتم الحصول على مخلل بسيط ولذيذ إذا كنت تستخدم اللحم المطهي بدلاً من اللحم من أجل السرعة والذوق.

للمخلل نأخذ:

• علبة من الحساء.
• 2 لتر من الماء
• 2 - 3 ملاعق كبيرة من الشعير؛
• 4 بطاطس
• جزرتان
• الطماطم حسب الرغبة
• مصباح؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• الشبت.

تحضير:

1. قم بغلي الشعير اللؤلؤي على نار خفيفة في مقلاة منفصلة.
2. يقطع البصل وثلاث جزر على مبشرة خشنة.
3. يُسكب الزيت في قدر عميق ويُقلى فيه الجزر والبصل لمدة 10 دقائق.

1. اغسل الطماطم وقطعها إلى شرائح أو دوائر إذا كانت من أصناف الكرز.

1. بعد مرور 10 دقائق، ضعي نصف كمية الطماطم المقطعة في القدر. يقلب ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

1. أضف البطاطس المفرومة إلى القدر.

1. يُسكب الخليط مع لترين من الماء المغلي ويُترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
2. نقطع الخيار المخلل. نرسلهم إلى المرق مع البطاطس المسلوقة.

1. ضعي علبة من اللحم المطهي في الحساء وأضيفي الشعير واطهي لمدة 6 إلى 10 دقائق.

مخلل سريع مع اللحم المطهي جاهز!

وصفة مخلل الشعير واللحوم المدخنة في طباخ بطيء

يعتبر الطباخ المتعدد وسيلة مريحة وسريعة لإعداد الأطباق. تُطهى الخضار فيه بسرعة لا تصدق ، ويصبح اللحم طريًا جدًا. لكننا سنحاول تحضير هذا الإصدار من المخلل باستخدام الثدي المدخن كأساس. يمكنك استبدالها بالأضلاع - لن يكون الطعم أسوأ.

سنحتاج إلى:

• 4 بطاطس
• 2 خيار
• جزرة؛
• مصباح؛
• الفلفل الحلو؛
• ¾ كوب شعير اللؤلؤ؛
• نصف صدر مدخن
• 210 جرام من النقانق المدخنة الجيدة؛
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون الطماطم؛
• ورق الغار والبهارات والبازلاء والملح.

تحضير:

1. صب الماء المغلي على الشعير. دعها تقف الآن.
2. يقطع البصل. نقطع الفلفل إلى قطع صغيرة.

1. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. قطع الخيار المخلل إلى مكعبات.

1. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة.

1. نقطع اللحوم المدخنة. يمكنك استخدام أي منها حسب ذوقك وحسب توفر الطعام في الثلاجة.

1. صب الزيت النباتي في قاع وعاء الطهي المتعدد.

1. أضف الجزر والبصل والفلفل الحلو. احتفظ بالخضروات في وضع القلي لمدة 9 دقائق.

1. أضيفي اللحوم المدخنة واسكبي كوبًا من الماء وأضيفي كل معجون الطماطم. ينضج لمدة 7 - 9 دقائق. نضع الخيار والشعير والبهارات والبطاطس.

1. يقلب ويضاف الملح حسب الرغبة ويضاف الماء المغلي إلى الحد الأقصى.

بعد 45 دقيقة من الطهي، سيكون المخلل العطري اللذيذ جاهزًا!

أدعوك لمشاهدة كيف يقوم إيليا لازيرسون بإعداد حساء المخلل الرائع

راسولنيك هو خيار غداء ممتاز ولذيذ وملء. قم بتحضيرها في المنزل وستسعد عائلتك بمهاراتك في الطبخ!

شهية طيبة ونراكم وصفات جديدة!

نصيحة: ينصح الطهاة ذوو الخبرة بعدم ملح المخلل بل تنظيم مذاقه بالخيار أو المحلول الملحي. بدون هذين المكونين، لن يكتسب الحساء الخصائص المميزة للاسم التقليدي.

وصفة للمخلل مع الخيار المملح قليلا والأرز

من الخيار المملح قليلاً، الذي يستعده الكثير من الناس خلال حرارة الصيف، والخضروات الطازجة، يمكنك أيضًا طهي مخلل فاتح للشهية، وهو ليس أقل جودة من الوصفة السابقة. وعلى الرغم من أن هذه المقبلات الخفيفة تؤكل بقوة في الموسم، ضع جانبًا بعض الخضروات المملحة قليلاً لطهي طبق أولي لذيذ لتناول طعام الغداء.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 20 دقيقة

عدد الحصص: 12

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 230.9 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 5.9 جم؛
• الدهون - 19.6 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.8 جم.

مكونات

• لحم على العظم - 500 جم؛
• بطاطس كبيرة - 2 قطعة؛
• خيار مملح كبير - 3 قطع؛
• أرز على البخار - 60 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الخضر - حسب الذوق؛
• الماء - 1.5 لتر.

التحضير خطوة بخطوة

1. تحضير 1.5 لتر من المرق. للقيام بذلك، قم بغلي اللحم في كمية كافية من الماء حتى ينضج تمامًا - وينبغي أن يخرج بسهولة من العظم. يمكنك أيضًا استخدام لحم المتن أو الفيليه، لكن العظم سيضيف المزيد من النكهة إلى الحساء. يجب إزالة اللحوم وتبريدها. ثم قم بتقطيعها إلى قطع، بناءً على تفضيلات عائلتك - فبعضها يحب الألياف الصغيرة، بينما يسعد البعض الآخر، على العكس من ذلك، بتذوق اللحم مباشرة من العظم.
2. في قدر مع مرق مغلي، أضف البطاطس المقطعة إلى مكعبات صغيرة جدًا والأرز المغسول تحت الماء الجاري. يترك ليطهى حتى ينضج.
3. في هذا الوقت، تقلى الخضار. يُقلى البصل المفروم جيدًا والجزر المبشور في الزيت النباتي المُسخن في مقلاة لبضع دقائق. يجب أن تأخذ الخضار لونًا ذهبيًا. يحتاجون إلى التحريك في بعض الأحيان. أضف القليل من الملح والفلفل.
4. ابشري الخيار بشكل خشن. إذا كان لديهم جلد خشن، فقم بإزالته مسبقًا باستخدام مقشرة الخضار. الآن يمكنك رميهم في محطة الوقود. استمري في قلي الخضار معًا لمدة 5 دقائق على نار متوسطة، ثم أضيفي بضع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم أو هريسها. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
5. قبل 5 دقائق من أن يصبح الحساء جاهزًا، اسكبي الصلصة فيه ورشي الأعشاب واطهيها للوقت المتبقي. ثم اترك الطبق تحت الغطاء لمدة 20-30 دقيقة، ويمكنك صبه في الأطباق.

نصيحة: كلما بقي المخلل مغطى لفترة أطول بعد الطهي (نصف ساعة على الأقل)، كلما كان طعمه أغنى وأكثر إشراقًا ورائحته أكثر إشراقًا.

وصفة للخيار المخلل والحنطة السوداء

إذا كنت تعتقد أن حساء المخلل العادي لا يمكن أن يفاجئك بمذاقه، فحاول طهيه بالحنطة السوداء. قليل من الناس يتخيلون الدورات الأولى مع هذا العنصر، ولكن عبثا. سيكشف هذا الحساء عن فروق دقيقة مختلفة في مجموعات مثيرة للاهتمام من المكونات التي ستقدرها. الحنطة السوداء صحية بشكل لا يصدق، ومع المخللات فهي أيضًا لذيذة بشكل لا يصدق.

وقت الطبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

عدد الحصص: 11

قيمة الطاقة

• محتوى السعرات الحرارية - 172.6 سعرة حرارية؛
• البروتينات - 4.7 جم؛
• الدهون - 14.5 غرام؛
• الكربوهيدرات - 7.5 جم.

مكونات

• رقبة لحم الخنزير - 340 جم؛
• البطاطس - 3 قطع؛
• الحنطة السوداء - 100 غرام؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• خيار مخلل - 2 قطعة؛
• خيار طازج - 1 قطعة؛
• ماء - 2 لتر؛
• مخلل الخيار - 100 مل؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.

التحضير خطوة بخطوة

1. غلي رقبة لحم الخنزير حتى تنضج. يمكنك استخدام أجزاء أخرى من الذبيحة، لكنها تحتوي على المزيد من الأوردة والدهون. يصفى المرق ويبرد اللحم ويقطع.
2. أضف البطاطس والحبوب إلى المقلاة. اشطف الدرنات مسبقًا، وقشرها، ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة. اغسل الحنطة السوداء.
3. يقشر البصل والجزر ويقطع. قم بقلي هذه الخضار بالزيت النباتي بشكل قياسي، ثم أضفها إلى المخلل بعد 10 دقائق من الطهي.
4. قشر الخيار الطازج والمملح. ابشرها على مبشرة ذات ثقوب كبيرة وأضفها إلى الحساء. ثم صب المحلول الملحي على الفور.
5. أضف الملح إذا لزم الأمر. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
6. نترك المخلل لأطول فترة ممكنة في وعاء محكم الغلق ثم نقدمه. من الأفضل استكمال هذا الغداء بالكريمة الحامضة الطازجة وخبز الجاودار.

نصيحة: يجب غلي المحلول الملحي قليلاً قبل سكبه في الحساء. هذا سيمنع التخمير المحتمل. ثم يُنصح بتصفيته حتى لا يتم التقاط أي جزيئات من التوابل.

إن إسعاد أحبائك هي تجربة ممتعة بشكل لا يصدق، خاصة عندما ترى المتعة الحقيقية عند تذوق إبداعاتك في الطهي. سيكون راسولنيك دائمًا طبقًا ترحيبيًا على مائدة العشاء. بعد كل شيء، لديها الكثير من خيارات الطهي التي ستجد بالتأكيد المعجبين بها في أي عائلة. خاصة إذا تم تقديمه وفقًا للتقاليد القديمة مع فطائر ساخنة بحشوات مختلفة أو خبز طازج محلي الصنع أو فطائر الكبد. اطبخ بروحك! بالعافية!

راسولنيك هو حساء مشهور إلى حد ما في روسيا. وهو طبق من المطبخ الروسي، وجاء إلينا منذ القدم. في السابق، كان هذا الحساء يسمى كاليا , ويتم تحضيره من اللحوم والدجاج والأسماك. تمت إضافة المحلول الملحي والمخللات والحبوب والخضروات وكمية كبيرة من الأعشاب والتوابل بالضرورة. هناك وصفات تذكر إضافة الكافيار.

ومن المثير للاهتمام أن راسولنيك لا يمكن أن يسمى حساءًا، بل فطيرة مع إضافة محلول ملحي. في أحد دفاتر ملاحظات N. V. Gogol يمكنك العثور على ما يلي: "تضاف rassolnik إلى الحشوة وهي فطيرة بالدجاج وعصيدة الحنطة السوداء والمحلول الملحي والبيض المفروم."

كانت جدتي تطبخ دائمًا جيدًا، وكانت تفعل ذلك بكل سرور، وكانت دائمًا تحضر أي طبق بشكل مثالي. اعتمدت والدتي كل المهارات والقدرات المفيدة منها. وما زال يضع مثل هذه الطاولات التي تدهش الضيوف. لكن من الصعب الآن مفاجأة أي شخص بأي شيء.

تعلمت الطبخ من جدتي وأمي، والأهم من ذلك أنهم تمكنوا من غرس حب فن الطبخ في داخلي. لذلك - انحناءة منخفضة لهم!

وصفة المخلل مع الشعير والمخللات

ماذا نحتاج:

• لحم - 400 جرام.
• الشعير اللؤلؤي -0.5 كوب
• البطاطس - 3 قطع
• الجزر - 1 قطعة
• بصل - 1 قطعة
• خيار مخلل - 2-3 (حسب الحجم)
• محلول ملحي - 1 كوب
• معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
• زيت نباتي
• الأعشاب الحارة: الشبت، البقدونس. نبات الطرخون
• جذر الكرفس والجزر الأبيض
• الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• ورق الغار

تحضير:

1. نسكب كمية قليلة من الماء البارد فوق اللحم حتى يغطيه تماماً.

2. يُغلى اللحم مع إزالة الرغوة باستمرار. عندما يغلي، أخرجي اللحم وصفيه من الماء. اشطف المقلاة واسكب 3 لترات مرة أخرى. الماء البارد (سوف يغلي الماء). يُغلى المزيج مرة أخرى، ثم قم بإزالة الرغوة عند ظهورها. سيساعدنا تغيير الماء في الحصول على مرق خفيف.

3. اطهي اللحم لمدة 1.5 ساعة. كانت الجدة تطبخ اللحوم دائمًا لفترة طويلة، وقالت إن الدهون لا تأتي من اللحم فحسب، بل من العظام أيضًا. أن مثل هذا المشروب مفيد للصحة. لذلك، يجب دائمًا طهي اللحوم إلى درجة تجعلها تنفصل عن العظم تمامًا، دون بذل جهد.

4. نقطع البصل إلى قطع أصغر. نقطع الخيار إلى شرائح ونبشر الجزر (من الأفضل أن نبشرها على الجزر الكورية، وفي هذه الحالة سيبدو الحساء أكثر جمالية).

5. قطعي البطاطس إلى مكعبات صغيرة. شطف الشعير اللؤلؤي في الماء الجاري. اغسل وقشر جذور الجزر الأبيض والكرفس (رطبها باستمرار بالماء لمنعها من التحول إلى اللون الداكن)، وضعها في الماء البارد. خذ القليل من الجذور، فقط اقطع الكمية التي تحتاجها وقشر الكمية المناسبة.

6. نبدأ في تحضير صلصة الحساء. . يُحمّى الزيت في قدر ويُوضع فيه البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُسكب 100 مل. الماء الساخن. ينضج على نار عالية. عندما يتبخر الماء تمامًا، خففي الحرارة واستمري في قلي البصل لمدة 1-2 دقيقة.

7. سوف يصبح البصل شفافاً بحلول ذلك الوقت.

8. قم بتقطيع جذر الكرفس والجزر الأبيض إلى قطع أصغر. لا تقطع مقدمًا لمنع الجذور من التحول إلى اللون الأسود. وأرسلهم أيضًا للقلي. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

9. أضف المخللات. لدي دائمًا خيار مخلل في متناول اليد وأستخدمه. لكن الجدة استخدمت خيارها المخلل من البرميل. وقد أطلقوا رائحة من المخلل لدرجة أننا لم نتمكن من الانتظار حتى ينضج الحساء.

10. اقلي الخيار قليلاً وأضيفي 2-3 ملاعق كبيرة من المرق من المقلاة ثم أضيفي معجون الطماطم. استخدمت الجدة الطبخ بنفسها. اقليها لمدة قصيرة 2-3 دقائق ثم أضيفي الجزر أيضًا لمدة 2-3 دقائق.

11. أضيفي نصف كوب من المرق مرة أخرى واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

12. بعد 1.5 ساعة، أضف الشعير المغسول إلى المرق.

13. ملح، لكن لا تنسوا أن هناك مخلل في الصلصة، وسنضيف المزيد من المحلول الملحي.

14. بعد 20-30 دقيقة، أضيفي البطاطس.

15. قم بطهي الشعير اللؤلؤي حتى ينضج، وتذوقه، وإذا كان جاهزًا، قم بإزالة اللحم. قطع اللحم إلى أجزاء. يُضاف اللحم المشوي واللحم المفروم والمحلول الملحي المسلوق إلى المرق.

16. قطعي الخضر، وأحضري ورق الغار والفلفل، وضعي كل شيء في المقلاة. طهي لمدة 5-7 دقائق.

17. عندما يصبح جاهزًا، أغلق الطبق بغطاء واتركه لمدة 10 دقائق حتى يرتاح الحساء.

18. يقدم مع الأعشاب الطازجة والبصل الأخضر والقشدة الحامضة.

أسرار تحضير شوربة المخلل اللذيذة

• من الأفضل تناول قطعتين مختلفتين من اللحم وعظم النخاع وقطعة من لحم الصدر. الأول سيعطي دهونًا جيدة والثاني سيكون أكثر ثراءً ويعطي الحساء الدهون اللازمة.
• هناك رأي مفاده أنه يجب نقع الشعير اللؤلؤي مسبقًا، لكن جدتي لم تنقعه أبدًا، قالت: "دع كل شيء مفيد في الحساء". بالإضافة إلى ذلك، يتم غسل الشعير اللؤلؤي جيدًا، وسيكون هناك ما يكفي من الماء المتبقي لتحضيره للطهي. بناءً على نصيحتها، أنا أيضًا لا أنقعها.

يعد جذر الجزر الأبيض بطلاً في محتوى الكربوهيدرات سهلة الهضم؛ فهو يحتوي على عناصر دقيقة وفيتامينات مفيدة. لذلك فإن استخدامه في الطعام مفيد للغاية.

• إذا تمت إضافة الجذور البيضاء نيئة إلى المرق، فإن طعم المخلل يتدهور، وتتدهور الجذور نفسها وتصبح مائية وأقل طعمًا. بالإضافة إلى ذلك، فإن بعض أنواع الجذور تصبح داكنة وتعطيها طعمًا ولونًا كريهين. ولذلك، يجب أن تكون مقلية.

أتمنى أن يكون كل شيء قد نجح بالنسبة لك! وفي مطبخك هناك رائحة رائعة من الأطعمة الطازجة. اتصل بعائلتك على الطاولة قريبًا وأسعدهم بحساء روسي يسمى راسولنيك.

بالعافية!