مربى الكشمش الأسود والأحمر - وصفة مصورة خطوة بخطوة لإعداده لفصل الشتاء. طبخ مربى الكشمش الأحمر لفصل الشتاء - وصفة لصنع مربى الكشمش في المنزل كيفية صنع مربى الكشمش
على الرغم من أن الكشمش عبارة عن توت صحي للغاية، إلا أنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. لا يمكن تخزين الكشمش في الثلاجة لأكثر من يومين. للحصول على جميع فوائد وحلاوة التوت الطازج، من المعتاد معالجتها لفصل الشتاء. الحل الممتاز هو المربى. يتم تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء بكل بساطة، ولكن له طعم غير مسبوق ورائحة غنية. ستساعد الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المعروضة أدناه الطهاة على تحضير مربى الكشمش الأسود والأحمر الكثيف والسميك لفصل الشتاء دون صعوبة كبيرة.
مربى الكشمش الأحمر الكلاسيكي لفصل الشتاء
وبحسب هذه الوصفة يتم طهي مربى الكشمش الأحمر دون إضافة النشا أو الجيلاتين. ومع ذلك، فإن الطعم لا يزال سميكًا وكثيفًا.
مكونات
- الكشمش الأحمر - 3.5 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
عملية الطبخ
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الكشمش جيدًا والتخلص منه في مصفاة حتى تتم إزالة كل الرطوبة الزائدة.
- يُسكب التوت المحضر في وعاء لصنع المربى. يُغلق الطبق بغطاء ويوضع في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا. هناك يتم الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة 10 دقائق. من المهم جدًا أن تصبح الثمار طرية.
- باستخدام عصارة، تحتاج إلى معالجة الكشمش الأحمر. يمكنك فركه من خلال منخل أو مصفاة بشبكة صغيرة.
- يسكب السائل الناتج في المقلاة. كما يتم سكب السكر المحبب هناك. يوضع الخليط على نار هادئة. يجب أن تذوب البلورات تمامًا. يستغرق هذا عادة 5-7 دقائق.
- لا ينبغي غلي التركيبة. تنضج الكتلة ببساطة على نار خفيفة. سوف تحصل على نوع من الهلام.
- يُسكب مربى الكشمش الأحمر النهائي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. عليك الانتظار حوالي 10 دقائق حتى تتشكل القشرة على سطح الحلوى. عندها فقط يمكنك إغلاق الحاويات بأغطية.
مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء
تبين أن مربى الكشمش الأسود عطري للغاية. نظرًا لأن التوت يحتوي على كمية كافية من مادة التبلور الطبيعية، فليست هناك حاجة لاستخدام أي مكونات "تثبيت" إضافية.
مكونات
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- ماء – 100 مل
- سكر – 800 جم.
في ملاحظة! يمكنك تخفيف التركيبة بإضافة 10 جرام من سكر الفانيليا.
عملية الطبخ
- تحتاج أولاً إلى فرز الكشمش الأسود من الحطام والأغصان. يجب عليك أيضًا وضع جميع النسخ التالفة جانبًا. يجب غسل التوت الجيد ووضعه في منخل.
- يجب نقل ربع الكتلة الإجمالية للفواكه إلى حاوية منفصلة. يجب سحق باقي الكشمش بالخلاط أو الخلاط.
- يُسكب الهريس الناتج في المقلاة. تضاف هناك أيضًا الفانيليا والسكر العادي وتُسكب الثمار الكاملة. توضع قطعة العمل على نار متوسطة وتخلط. علينا أن ننتظر حتى يغلي.
- عندما يبدأ المربى المستقبلي في الغليان، يجب تقليل الحرارة. تتم إزالة الرغوة من سطحها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. كل ما تبقى هو غلي التركيبة إلى درجة السُمك المرغوبة.
- كل ما تبقى هو صب مربى الكشمش الأسود النهائي في الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا. الحاويات مغلقة بإحكام بأغطية. يجب قلب الحاويات رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأحمر مع البطيخ لفصل الشتاء
يعد مربى الكشمش الأحمر الجميل الأصلي مع البطيخ اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يحبون الحلويات. تتميز هذه الحلوى غير العادية بمظهرها المذهل ورائحتها الرائعة وحلاوتها اللطيفة وغير المزعجة. وفي الوقت نفسه، يمكن حتى لأصغر الطهاة تحضيرها باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور.
مكونات
- الكشمش الأحمر الطازج - 300 غرام؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- لب البطيخ – 300 غرام؛
- الماء – 30 مل.
- نشا الذرة – 12 جم.
عملية الطبخ
- تحتاج أولاً إلى تحضير الكشمش الأحمر. يُمزق التوت من الأغصان ويُغسل ويُجفف ويُرش بالسكر المحبب ويوضع على نار متوسطة.
- يتم فصل لب البطيخ عن القشرة. يتم قطع الفاكهة بترتيب عشوائي. يجب طحن اللب في الخلاط. بعد إذابة السكر في الكشمش، أضف هريس البطيخ الناتج. يتم طهي الخليط لمدة 5-7 دقائق.
- يجب تقطيع قطعة متوسطة الحجم من البطيخ إلى مكعبات. في نهاية الطهي، يتم نقله إلى المربى النهائي تقريبا. تحتاج أيضًا إلى تخفيف نشا الذرة في الماء البارد. عندما يبدأ المربى في الغليان، يتم إدخال التركيبة في هذا الخليط بتيار رفيع. يجب تحريك المنتجات الموجودة في المقلاة باستمرار.
- في هذا الوقت، يتم تعقيم البنوك بشكل منفصل. يتم نقل المربى المحضر إليهم. الحاويات مغطاة بالمناشف أو المناديل. في درجة حرارة الغرفة، يجب أن تبرد الحلوى الأصلية. عندها فقط يتم إغلاق مرطبانات مربى الكشمش الأحمر والبطيخ.
مربى الكشمش مع الجيلاتين
على الرغم من حقيقة أن الكشمش الأسود والأحمر منتجان ممتازان للتبلور، إلا أنه يمكنك صنع مربى رائع يعتمد على هذا التوت والجيلاتين. سوف تتحول قطعة العمل هذه إلى أن تكون بلاستيكية ولطيفة للغاية.
مكونات
- الكشمش الأحمر والأسود - 1 كجم؛
- الجيلاتين الفوري – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1.2 كجم؛
- يانسون نجمي - نجمتان؛
- ماء - ½ لتر؛
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ
- يجب فرز الكشمش وتحريره من الحطام والأغصان والأوراق.
- يجب غسل التوت.
- تُملأ الثمار بكمية قليلة من ماء الشرب وتوضع على النار.
- يجب غلي مزيج الكشمش لمدة 5 دقائق تقريبًا. تحتاج إلى إضافة الينسون النجمي إلى الخليط، ثم يتم إزالته من الخليط. خلاف ذلك، سوف يتحول المربى إلى أن يكون لاذعا بشكل مفرط.
- يتم تمرير التركيبة من خلال منخل أو مطحنة طعام أو مصفاة.
- يضاف عصير نصف ليمونة وسكر إلى المهروس الناتج.
- يجب طهي مربى الكشمش الأحمر والأسود المستقبلي لمدة 7 دقائق أخرى ثم تتم إزالة الكتلة من الموقد وإضافة الجيلاتين المذاب إليها. يتم خلط قطعة العمل جيدًا عدة مرات.
- في غضون ذلك، سوف تحتاج إلى تعقيم الأغطية والجرار. يمكنك بسهولة التحقق من المربى النهائي: اسكب القليل من الأطعمة الشهية على الطبق.
إذا "تجعد" ، فيمكن إكمال الطهي. كل ما تبقى هو نشر مربى الكشمش الأسود والأحمر السميك والعطري المثير للدهشة مع الجيلاتين في الجرار.
مربى الكشمش الأحمر والكرز في طباخ بطيء
يتم تحضير المربى العصير والرائع والعطري بشكل مدهش من الكشمش الأحمر والكرز. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشتوية الشهية في طباخ بطيء. الميزة الفريدة لهذه الحلوى اللذيذة هي قوامها الهلامي والكثيف.
مكونات
- الكشمش - 400 غرام؛
- الكرز - 400 غرام؛
- سكر – 0.5 كجم.
في ملاحظة! في هذه الوصفة، يمكن استبدال الكشمش الأحمر بأصناف سوداء أو بيضاء.
عملية الطبخ
- تحتاج أولاً إلى تحضير التوت: فرزه وغسله وتجفيفه. تمزق أغصان الكشمش ويجب إزالة البذور من الكرز.
- يتم سحق الكشمش الأحمر في الخلاط. ولكن يمكنك استخدام معالج الطعام أو أي معدات أخرى.
- يتم تنفيذ نفس الإجراءات مع الكرز. تحتاج أيضًا إلى الحصول على المهروس الأكثر رقة منه. في حالة هذا التوت، فإن مفرمة اللحم مناسبة أيضًا.
- تُسكب جميع مستحضرات التوت في وعاء مشترك.
- تُسكب كمية السكر المحددة في الوصفة في الخليط.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، يُسكب خليط التوت والسكر للمهروس المستقبلي في وعاء متعدد الطهي. يجب غلي تركيبة الفاكهة. للقيام بذلك، اضبط وضع "الحساء" على جهاز الطهي المتعدد. يجب ضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- كل ما تبقى هو وضع مربى الكشمش والكرز الساخن والعطري المثير للدهشة في الجرار المحضرة في طباخ بطيء. يجب تعقيم الحاويات مسبقًا. يتم تثبيت الحاويات تحت الأغطية، مقلوبة رأسًا على عقب، وملفوفة في بطانية. في هذا النموذج يجب أن يبردوا من تلقاء أنفسهم.
فيديو: كيفية صنع مربى الكشمش لفصل الشتاء
شاهد وصفات الفيديو لصنع مربى الكشمش وقم بإعداد هذه الحلوى اللذيذة بنفسك! من المؤكد أن الطعم الممتاز والرائحة الساحرة ستلفت انتباهك أنت وجميع أفراد أسرتك.
وصفات خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأسود مع السكر والنبيذ والليمون والخوخ والتفاح
2018-07-25 مارينا فيخودتسيفادرجة
وصفة
وقت
(دقيقة)
أجزاء
(الأشخاص)
في 100 جرام من الطبق النهائي
0 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
49 غرام.198 سعرة حرارية.
الخيار 1: مربى الكشمش الأسود الكلاسيكي
واحدة من التوت الأكثر شعبية ومنتشرة في كل مكان هو الكشمش الأسود. لن تساعد الاستعدادات المصنوعة منه في تنويع النظام الغذائي الشتوي فحسب، بل ستمنح الجسم أيضًا الكثير من الفيتامينات والمواد القيمة. الوصفة الأصلية لمربى الكشمش الأسود تستخدم السكر والتوت فقط، ولا حاجة لأي شيء آخر. يُسلق التوت أولاً في الماء المغلي ويُهرس، لذلك ستحتاج إلى قدر ومنخل جيد.
مكونات
- 1.2 كجم من الكشمش
- كيلوغرام من السكر.
وصفة خطوة بخطوة لمربى الكشمش الأسود الكلاسيكي
قم بغلي بضعة لترات من الماء في قدر. أثناء تسخينه، قومي بفرز الكشمش وغسله، ثم أضيفيه واغليه لمدة ثلاث دقائق، ثم صفيه في منخل. يجب أن يلين التوت. اتركها تبرد وافركها من خلال نفس المنخل. نحن بحاجة للحصول على هريس الكشمش متجانس. نعصر القشرة والبذور ونرميها بعيدًا.
يُضاف السكر إلى الكشمش ويُخلط ويُنقل إلى قدر واسع. حسنًا ، إذا كان له قاع سميك فلن يحترق شيء. من الأفضل استخدام ملعقة خشبية أو ملعقة للتحريك. ضعيها على النار وبعد الغليان خففي النار.
يمكن أن يختلف وقت غليان المربى من ساعة إلى عدة ساعات. يعتمد ذلك على عصارة التوت وسائل المهروس ومساحة الغليان ونشاطه وكذلك القوام المطلوب. نظرًا لأن الحلوى عادةً ما تصبح أكثر سمكًا عندما تبرد، يمكنك استخدام طبق مبرد للاختبار. نخرجها من الفريزر ونقطر القليل من المربى ونفحصها.
يُحفظ مربى الكشمش الأسود النهائي في مرطبانات معقمة وجافة دائمًا. ضع الأطعمة الشهية وهي ساخنة ولفها على الفور.
مثل المستحضرات الأخرى، يُنصح بإبقاء البرطمانات مقلوبة حتى تبرد، لكن ليست هناك حاجة لتغطية هذه الأطعمة الشهية ولفها. بمجرد أن يبرد المربى، يمكنك وضعه في خزانة، في الثلاجة، أو في الطابق السفلي.
الخيار 2: وصفة سريعة لمربى الكشمش الأسود مع البذور
وصفة هذا المربى مبسطة قدر الإمكان بسبب وجود البذور والقشرة، ولكن يتم سحق التوت بالخلاط، لذلك بالكاد يمكنك تذوق أي شيء. الخسائر في هذه الوصفة ضئيلة، والخيار ذو أعلى عائد.
مكونات
- كيلوغرام من الكشمش
- قليل من الليمون
- 900 جرام سكر.
كيف تطبخ بسرعة
اغسل الكشمش الأسود وضعه في قدر، ثم اخفض الخلاط واطحنه حتى يصبح ناعمًا. أضف على الفور نصف السكر المحبب. يقلب ويوضع المهروس على الموقد. اتركه يغلي وخفف الحرارة حتى لا يتناثر المهروس كثيرًا. طبخ لمدة 20 دقيقة.
أضف السكر المتبقي وأضف حامض الستريك. دعها تغلي مرة أخرى، والآن طهي المربى لمدة نصف ساعة تقريبا. إذا كان القدر واسعًا وتبخرت الرطوبة بسرعة، فقد يستغرق الأمر وقتًا أقل قليلًا.
نحن ببساطة نضع مربى الكشمش النهائي في الجرار ونقوم بذلك على الفور بينما يكون الخليط ساخنًا جدًا. إغلاق وبارد.
إذا كان لديك خلاط ضعيف في المنزل ولا يتعامل بشكل جيد مع القشرة والبذور، فيمكنك أولاً غلي التوت عنب الثعلب قليلاً مع ملعقتين كبيرتين من الماء، ثم تقطيعها ثم طهيها وفقًا للوصفة المحددة.
الخيار 3: مربى الكشمش الأسود مع النبيذ وعصير الليمون
للحصول على مربى عطري وغير عادي، بالإضافة إلى السكر والكشمش الأسود، ستحتاج إلى النبيذ الأحمر الجاف. تحتوي هذه الوصفة أيضًا على نكهة البرتقال. تعطي زيوت الحمضيات العطرية رائحة منعشة وممتعة للغاية.
مكونات
- 1 كجم من الكشمش الأسود
- 200 مل من النبيذ الاحمر الجاف.
- عصير نصف ليمونة
- نكهة من 1 برتقالة؛
- عصا القرفة).
كيف تطبخ
في اليوم الأول نقوم بإعداد قاعدة المربى. من الملائم القيام بذلك في المساء. نغسل الكشمش الأسود ونضعه في منخل ونترك الماء يصفى. نقطع جميع الفروع ونزيل القمامة. تصب في قدر. أضف حوالي نصف السكر المحبب. ليس من الضروري قياسه، فقط اسكبه "بالعين". اعصر العصير من الليمون واسكب المربى في المستقبل.
ضعي الكشمش الأسود على الموقد واتركيه حتى يغلي واتركيه على نار خفيفة لمدة ثلاث أو أربع دقائق حتى يصبح طريًا. إذا كان التوت كبيرًا، فقد يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً. يُنصح بإزالة الرغوة أثناء الغليان، ولا حاجة لها في المربى. نغطي القدر، ونطفئ الموقد، ونتركه لمدة اثنتي عشرة ساعة.
في اليوم التالي، يجب فرك الكشمش المبرد من خلال منخل أو طحنه بالخلاط، إذا كان وجود البذور لا يزعجك. نضع الخليط على الموقد مرة أخرى، ولكن الآن نضيف السكر المتبقي. اتركه حتى يغلي، مع إزالة أي رغوة جديدة تظهر.
بمجرد أن نجمع كل الرغوة، نضع عود القرفة ونضيف الحماس المفروم. نتركها تطهى لمدة 12-15 دقيقة أخرى، وبعد ذلك نقدم النبيذ الطبيعي. الآن قم بغلي المربى حتى يصل إلى القوام المطلوب.
في النهاية، كل ما تبقى هو وضع مربى الكشمش في مرطبانات معقمة وإغلاقها وتخزينها. في مكان بارد سوف يقف بشكل جيد لمدة تصل إلى عدة سنوات.
كلما أصبح المربى أكثر سمكا، كلما زاد عدد مرات التحريك، وإلا فإن الحساسية سوف تستقر في القاع، وتلتصق وتحترق. إذا بدأ هذا بالفعل في الحدوث، فلا ينبغي لنا بأي حال من الأحوال أن نحاول تقشير القشرة المحترقة بملعقة، لأن هذا يمكن أن يفسد كل شيء. أخرج المربى بسرعة من النار واسكبه في مقلاة أخرى واطهيها أكثر.
الخيار الرابع: مربى الكشمش الأسود مع البرقوق
داكن وغني وسهل التحضير، يتجمد المربى جيدًا وله قوام أكثر دقة بسبب لب البرقوق. كما أنه يبقى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة. يمكنك صنع المربى بالخوخ الأصفر، ولن يكون غامقًا جدًا، لكنه سيسعدك أيضًا بمذاقه.
مكونات
- 1.2 كجم سكر
- 0.5 ملعقة صغيرة. الليمون.
- 900 غرام من الكشمش
- 800 جرام من البرقوق.
وصفة خطوة بخطوة
يُسكب الكشمش المغسول والمُحرر من الأغصان في قدر ويُضاف إليه بضع ملاعق كبيرة من الماء. البخار لبضع دقائق.
نغسل البرقوق ونقسمه إلى نصفين. تخلط مع الكشمش وتطحن كل شيء مع الخلاط. يمكنك طحنها من خلال مفرمة اللحم. أضف كمية الوصفة من السكر المحبب. أضف على الفور القليل من الليمون. إذا كان البرقوق حامضًا، فيمكن تقليل كميته إلى قرصة واحدة.
ضعي مربى الكشمش على الموقد، واتركيه حتى يغلي على نار عالية، ثم انقليه إلى درجة متوسطة واتركيه على نار هادئة. حرك بانتظام باستخدام ملعقة خشبية. اطبخي حتى يتم الحصول على قوام سميك.
نعبأ مربى الكشمش مع البرقوق في مرطبانات نظيفة ونلفها وبعد أن تبرد نضعها في مكان محمي من الضوء.
يمكنك تحضير مربى مماثل ليس فقط بالخوخ، ولكن أيضًا بالمشمش والخوخ والكرز وأنواع أخرى من الفاكهة ذات النواة.
الخيار 5: مربى الكشمش الأسود مع التفاح
يعد الكشمش الأسود والتفاح مزيجًا شائعًا إلى حد ما، حيث يتم العثور عليهما في مستحضرات مختلفة؛ وهنا نسخة من المربى البسيط واللذيذ. لقد اتضح أنها داكنة جدًا وغنية وسميكة جيدًا وليس من الصعب عمليًا تخزينها. إذا كان هناك القليل من الكشمش أكثر أو أقل، فإننا نضبط الكمية باستخدام التفاح، مع مراعاة الكمية الموصى بها في الوصفة.
مكونات
- 1.2 كجم من الكشمش
- 1.5 كجم تفاح
- ليمون اختياري؛
- 2.5 كجم من السكر.
كيف تطبخ
اشطف حبات الكشمش الأسود جيدًا في عدة مياه، ثم أزل جميع الأغصان والأوراق، وضعها في مصفاة، واترك الماء يصفى، ثم انقله إلى قدر. أضيفي كوباً من السكر من الوصفة واهرسيها قليلاً.
اغسل التفاح، مقطعة إلى أي قطع، ضعها فوق الكشمش، والتي بحلول هذا الوقت قد أطلقت عصيرها بالفعل. يُغطى ويُطهى على نار خفيفة قليلاً حتى يصبح طريًا، ويكفي خمس دقائق بعد الغليان. يترك ليبرد.
نقوم بمسح الكشمش مع التفاح. ليس من الضروري استخدام منخل ناعم جدًا. ضعي الهريس النظيف في قدر وأضيفي إليه كل السكر المتبقي. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة عصير الليمون إلى المربى أو سكبه مع الحماس.
كل ما تبقى هو وضع هريس التفاح والكشمش على الموقد، ثم غليه إلى الحالة المرغوبة، ثم وضع المربى في الجرار ولفه.
تحظى أجهزة الطهي المتعددة بشعبية كبيرة الآن؛ فهي موجودة في مطابخ جميع ربات البيوت تقريبًا وهي رائعة لطهي المربى؛
على الرغم من أن الكشمش عبارة عن توت صحي للغاية، إلا أنه لا يمكن تخزينه لفترة طويلة. لا يمكن تخزين الكشمش في الثلاجة لأكثر من يومين. للحصول على جميع فوائد وحلاوة التوت الطازج، من المعتاد معالجتها لفصل الشتاء. الحل الممتاز هو المربى. يتم تحضير هذا المستحضر لفصل الشتاء بكل بساطة، ولكن له طعم غير مسبوق ورائحة غنية. ستساعد الوصفات خطوة بخطوة مع الصور المعروضة أدناه الطهاة على تحضير مربى الكشمش الأسود والأحمر الكثيف والسميك لفصل الشتاء دون صعوبة كبيرة.
مربى الكشمش الأحمر الكلاسيكي لفصل الشتاء
وبحسب هذه الوصفة يتم طهي مربى الكشمش الأحمر دون إضافة النشا أو الجيلاتين. ومع ذلك، فإن الطعم لا يزال سميكًا وكثيفًا.
مكونات
- الكشمش الأحمر - 3.5 كجم؛
- سكر – 2 كجم.
عملية الطبخ
- بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الكشمش جيدًا والتخلص منه في مصفاة حتى تتم إزالة كل الرطوبة الزائدة.
- يُسكب التوت المحضر في وعاء لصنع المربى. يُغلق الطبق بغطاء ويوضع في الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا. هناك يتم الاحتفاظ بقطعة العمل لمدة 10 دقائق. من المهم جدًا أن تصبح الثمار طرية.
- باستخدام عصارة، تحتاج إلى معالجة الكشمش الأحمر. يمكنك فركه من خلال منخل أو مصفاة بشبكة صغيرة.
- يسكب السائل الناتج في المقلاة. كما يتم سكب السكر المحبب هناك. يوضع الخليط على نار هادئة. يجب أن تذوب البلورات تمامًا. يستغرق هذا عادة 5-7 دقائق.
- لا ينبغي غلي التركيبة. تنضج الكتلة ببساطة على نار خفيفة. سوف تحصل على نوع من الهلام.
- يُسكب مربى الكشمش الأحمر النهائي في مرطبانات مُجهزة مسبقًا. عليك الانتظار حوالي 10 دقائق حتى تتشكل القشرة على سطح الحلوى. عندها فقط يمكنك إغلاق الحاويات بأغطية.
مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء
تبين أن مربى الكشمش الأسود عطري للغاية. نظرًا لأن التوت يحتوي على كمية كافية من مادة التبلور الطبيعية، فليست هناك حاجة لاستخدام أي مكونات "تثبيت" إضافية.
مكونات
- الكشمش الأسود - 1 كجم؛
- ماء – 100 مل
- سكر – 800 جم.
في ملاحظة! يمكنك تخفيف التركيبة بإضافة 10 جرام من سكر الفانيليا.
عملية الطبخ
- تحتاج أولاً إلى فرز الكشمش الأسود من الحطام والأغصان. يجب عليك أيضًا وضع جميع النسخ التالفة جانبًا. يجب غسل التوت الجيد ووضعه في منخل.
- يجب نقل ربع الكتلة الإجمالية للفواكه إلى حاوية منفصلة. يجب سحق باقي الكشمش بالخلاط أو الخلاط.
- يُسكب الهريس الناتج في المقلاة. تضاف هناك أيضًا الفانيليا والسكر العادي وتُسكب الثمار الكاملة. توضع قطعة العمل على نار متوسطة وتخلط. علينا أن ننتظر حتى يغلي.
- عندما يبدأ المربى المستقبلي في الغليان، يجب تقليل الحرارة. تتم إزالة الرغوة من سطحها بملعقة أو ملعقة مثقوبة. كل ما تبقى هو غلي التركيبة إلى درجة السُمك المرغوبة.
- كل ما تبقى هو صب مربى الكشمش الأسود النهائي في الجرار التي تم تعقيمها مسبقًا. الحاويات مغلقة بإحكام بأغطية. يجب قلب الحاويات رأسًا على عقب وتركها في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.
مربى الكشمش الأحمر مع البطيخ لفصل الشتاء
يعد مربى الكشمش الأحمر الجميل الأصلي مع البطيخ اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين يحبون الحلويات. تتميز هذه الحلوى غير العادية بمظهرها المذهل ورائحتها الرائعة وحلاوتها اللطيفة وغير المزعجة. وفي الوقت نفسه، يمكن حتى لأصغر الطهاة تحضيرها باستخدام وصفة خطوة بخطوة مع الصور.
مكونات
- الكشمش الأحمر الطازج - 300 غرام؛
- حبيبات السكر - 100 غرام؛
- لب البطيخ – 300 غرام؛
- الماء – 30 مل.
- نشا الذرة – 12 جم.
عملية الطبخ
- تحتاج أولاً إلى تحضير الكشمش الأحمر. يُمزق التوت من الأغصان ويُغسل ويُجفف ويُرش بالسكر المحبب ويوضع على نار متوسطة.
- يتم فصل لب البطيخ عن القشرة. يتم قطع الفاكهة بترتيب عشوائي. يجب طحن اللب في الخلاط. بعد إذابة السكر في الكشمش، أضف هريس البطيخ الناتج. يتم طهي الخليط لمدة 5-7 دقائق.
- يجب تقطيع قطعة متوسطة الحجم من البطيخ إلى مكعبات. في نهاية الطهي، يتم نقله إلى المربى النهائي تقريبا. تحتاج أيضًا إلى تخفيف نشا الذرة في الماء البارد. عندما يبدأ المربى في الغليان، يتم إدخال التركيبة في هذا الخليط بتيار رفيع. يجب تحريك المنتجات الموجودة في المقلاة باستمرار.
- في هذا الوقت، يتم تعقيم البنوك بشكل منفصل. يتم نقل المربى المحضر إليهم. الحاويات مغطاة بالمناشف أو المناديل. في درجة حرارة الغرفة، يجب أن تبرد الحلوى الأصلية. عندها فقط يتم إغلاق مرطبانات مربى الكشمش الأحمر والبطيخ.
مربى الكشمش مع الجيلاتين
على الرغم من حقيقة أن الكشمش الأسود والأحمر منتجان ممتازان للتبلور، إلا أنه يمكنك صنع مربى رائع يعتمد على هذا التوت والجيلاتين. سوف تتحول قطعة العمل هذه إلى أن تكون بلاستيكية ولطيفة للغاية.
مكونات
- الكشمش الأحمر والأسود - 1 كجم؛
- الجيلاتين الفوري – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1.2 كجم؛
- يانسون نجمي - نجمتان؛
- ماء - ½ لتر؛
- ليمون – ½ جهاز كمبيوتر.
عملية الطبخ
- يجب فرز الكشمش وتحريره من الحطام والأغصان والأوراق.
- يجب غسل التوت.
- تُملأ الثمار بكمية قليلة من ماء الشرب وتوضع على النار.
- يجب غلي مزيج الكشمش لمدة 5 دقائق تقريبًا. تحتاج إلى إضافة الينسون النجمي إلى الخليط، ثم يتم إزالته من الخليط. خلاف ذلك، سوف يتحول المربى إلى أن يكون لاذعا بشكل مفرط.
- يتم تمرير التركيبة من خلال منخل أو مطحنة طعام أو مصفاة.
- يضاف عصير نصف ليمونة وسكر إلى المهروس الناتج.
- يجب طهي مربى الكشمش الأحمر والأسود المستقبلي لمدة 7 دقائق أخرى ثم تتم إزالة الكتلة من الموقد وإضافة الجيلاتين المذاب إليها. يتم خلط قطعة العمل جيدًا عدة مرات.
- في غضون ذلك، سوف تحتاج إلى تعقيم الأغطية والجرار. يمكنك بسهولة التحقق من المربى النهائي: اسكب القليل من الأطعمة الشهية على الطبق.
إذا "تجعد" ، فيمكن إكمال الطهي. كل ما تبقى هو نشر مربى الكشمش الأسود والأحمر السميك والعطري المثير للدهشة مع الجيلاتين في الجرار.
مربى الكشمش الأحمر والكرز في طباخ بطيء
يتم تحضير المربى العصير والرائع والعطري بشكل مدهش من الكشمش الأحمر والكرز. يمكن تحضير هذه الأطعمة الشتوية الشهية في طباخ بطيء. الميزة الفريدة لهذه الحلوى اللذيذة هي قوامها الهلامي والكثيف.
مكونات
- الكشمش - 400 غرام؛
- الكرز - 400 غرام؛
- سكر – 0.5 كجم.
في ملاحظة! في هذه الوصفة، يمكن استبدال الكشمش الأحمر بأصناف سوداء أو بيضاء.
عملية الطبخ
- تحتاج أولاً إلى تحضير التوت: فرزه وغسله وتجفيفه. تمزق أغصان الكشمش ويجب إزالة البذور من الكرز.
- يتم سحق الكشمش الأحمر في الخلاط. ولكن يمكنك استخدام معالج الطعام أو أي معدات أخرى.
- يتم تنفيذ نفس الإجراءات مع الكرز. تحتاج أيضًا إلى الحصول على المهروس الأكثر رقة منه. في حالة هذا التوت، فإن مفرمة اللحم مناسبة أيضًا.
- تُسكب جميع مستحضرات التوت في وعاء مشترك.
- تُسكب كمية السكر المحددة في الوصفة في الخليط.
- يتم خلط جميع المكونات جيدًا.
- بعد ذلك، يُسكب خليط التوت والسكر للمهروس المستقبلي في وعاء متعدد الطهي. يجب غلي تركيبة الفاكهة. للقيام بذلك، اضبط وضع "الحساء" على جهاز الطهي المتعدد. يجب ضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة على الأقل.
- كل ما تبقى هو وضع مربى الكشمش والكرز الساخن والعطري المثير للدهشة في الجرار المحضرة في طباخ بطيء. يجب تعقيم الحاويات مسبقًا. يتم تثبيت الحاويات تحت الأغطية، مقلوبة رأسًا على عقب، وملفوفة في بطانية. في هذا النموذج يجب أن يبردوا من تلقاء أنفسهم.
فيديو: كيفية صنع مربى الكشمش لفصل الشتاء
شاهد وصفات الفيديو لصنع مربى الكشمش وقم بإعداد هذه الحلوى اللذيذة بنفسك! من المؤكد أن الطعم الممتاز والرائحة الساحرة ستلفت انتباهك أنت وجميع أفراد أسرتك.
يسمح لك الهيكل الأكثر كثافة للمربى بإعداد السندويشات وعدم الخوف من انتشارها على أصابعك أو على الطاولة. لذلك يحتل المربى مكانًا مهمًا جدًا في الطهي. حشوة الفطائر، وملء الكعك، وإضافة السوفليه والآيس كريم... مربى الكشمش الأسود، بالإضافة إلى كونه صحيًا للغاية، فهو أيضًا لذيذ جدًا وعطري.
تقنية صنع مربى الكشمش الأسود بسيطة وتشبه صنع المربى، ولكن لا تزال هناك اختلافات طفيفة.
كما هو الحال مع جميع المستحضرات الأخرى، يجب فرز التوت وغسله وتقشيره.
ضعي التوت المغسول في قدر ورشيه بالسكر. بعض أنواع الكشمش الأسود تكون حامضة قليلًا، لذلك تحتاج إلى حساب كمية السكر بناءً على حلاوة الكشمش الخاص بك. عادة، لصنع المربى، يؤخذ السكر من نصف وزن التوت إلى نفس الوزن.
يجب تقطيع الكشمش الأسود قليلاً حتى يتم إطلاق العصير. تقوم بعض ربات البيوت بطحن التوت على الفور من خلال مفرمة اللحم ثم طهيها فقط، لكن هذا لا يؤثر على سرعة الطهي. بعد كل شيء، الكشمش الأسود ناعم جدًا والتوت يغلي بسرعة كبيرة، ولكن من الضروري طحنه من خلال منخل في أي حال. لا يسمح بالبذور والجلود في المربى.
لذا، اطحني التوت وضعي المقلاة على نار خفيفة مرة أخرى. تحتاج إلى غلي الكشمش بنسبة 2/3 من الحجم الأصلي لتحقيق الكثافة المطلوبة.
إذا كان الكشمش قد تم غليه بالفعل إلى الحجم المطلوب، لكن يبدو لك أن المربى لا يزال سائلاً، فهذا انطباع خاطئ. عندما يبرد، سوف يتكاثف الكشمش الأسود بسرعة كبيرة، وإذا قمت بطهيه لفترة أطول، فسيبدأ السكر في الاحتراق وسيكتسب المربى مذاقًا غير سار.
يجب عدم إضافة حامض الستريك أو الفانيليا أو غيرها من التوابل إلى مربى الكشمش الأسود. لديها بالفعل طعمها المشرق الخاص، والذي لا ينبغي مقاطعته أو تحسينه.
تحضير الجرار، صب المربى الساخن فيها وأغلق الأغطية. إذا كنت تخطط لتخزين المربى لفترة طويلة، فمن الأفضل تخزينه في مكان بارد. في درجة حرارة الغرفة، لا تتجاوز مدة صلاحيتها 6 أشهر.
كيفية تحضير مربى الكشمش الأسود لفصل الشتاء شاهد الفيديو:
لا يمكن تخزين الكشمش الأحمر الطازج لأكثر من يومين، حتى في الثلاجة. لحفظ التوت لفصل الشتاء، يتم تجميده أو تحويله إلى مربى. لكن الطريقة الأكثر ملاءمة هي صنع المربى من الكشمش الأحمر. بعد كل شيء، يحتوي الكشمش الأحمر على الكثير من البكتين، حتى مع غليان قصير نسبيًا، فإنه يكتسب اتساقًا كثيفًا للمربى.
الكشمش الأحمر حامض جدًا ولاذع قليلاً، لذلك عليك أن تتناول نفس كمية السكر مثل التوت. أي أن 1 كجم من الكشمش الأحمر يحتاج إلى 1 كجم من السكر.
ضع التوت في مصفاة واشطفه بالماء البارد الجاري. ليست هناك حاجة لقطع ذيول. هذا عمل إضافي وغير ضروري.
ضعي التوت في قدر ذات قاع سميك ورشي السكر وحركيه بملعقة خشبية وفي نفس الوقت اسحقيه قليلاً حتى يطلق التوت العصير.
ضع المقلاة على نار خفيفة حتى يطلق التوت عصيره ببطء ويذوب السكر. بعد الغليان، اطهي الكشمش الأحمر لمدة 5-10 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وانتظري حتى تبرد.
طحن الكشمش من خلال منخل ناعم. بهذه الطريقة سوف تتخلص من البذور الصغيرة والجلود وتلك ذيولها.
الآن لا يزال المربى المستقبلي سائلاً تمامًا ويحتاج إلى طهيه. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى، وفي نفس الوقت ضعي الصحن الصغير في الفريزر. هناك حاجة إلى الصحن للتحقق من جاهزية المربى.
بعد حوالي 30 دقيقة من الغليان، أخرجي الصحن من الثلاجة وضعي قطرة من المربى على الصحن واقلبيه. يجب أن تظل القطرة في مكانها وألا تنتشر عبر اللوحة.
تحضير الجرار. قم بتعقيمها وسكب المربى المغلي في الجرار. على الرغم من أنه يبدو سائلًا تمامًا، فلا تتفاجأ. بعد التبريد، سيصبح مربى الكشمش الأحمر أكثر كثافة، لذلك اختر الجرار المنخفضة ذات الرقبة الواسعة.
مربى الكشمش الأحمر مستقر للغاية. لا يحتاج إلى نظام درجة حرارة خاص، ويمكن وضعه بشكل رائع في خزانة المطبخ.
بعض الناس يطلقون على مربى الكشمش الأحمر اسم الهلام، ولكن هناك فرق جوهري. بعد كل شيء، يتطلب تحضير هلام التوت إضافة عوامل التبلور، ويتصلب الكشمش الأحمر حتى بدون الجيلاتين. ومن هنا الارتباك الطفيف في الاسم، لكن هذا لا يغير الجوهر.
شاهد الفيديو حول كيفية صنع مربى الكشمش الأحمر أو الجيلي: