شوربة العدس . يخنة العدس القديمة تقريبًا - مناسبة تمامًا للصوم الكبير. كيفية طهي حساء العدس، وصفة الصوم

بسبب محتواه العالي من الحديد والبروتين، يمكن للعدس أن يحل محل أطباق اللحوم بسهولة خلال أيام الصيام. علاوة على ذلك، مع نبات البقوليات هذا، يمكنك إعداد الكثير من الأطباق اللذيذة المختلفة: كرات اللحم اللذيذة، والخبز المسطح المعطر، ومجموعة متنوعة من السلطات، والحساء اللذيذ.
هناك عدة أنواع من العدس. الأكثر شعبية في الطبخ هو اللون البني - فهو لا يفقد شكله عند طهيه، والطبق الذي يحتوي عليه له نكهة جوزية لطيفة. باستخدام هذا العدس سنقوم بإعداد حساء الصوم الذي سيساعد في تنويع القائمة ليس فقط أثناء الصوم الكبير، ولكن أيضًا في الأيام الخالية منه.
يصبح حساء العدس سميكًا وغنيًا، وتضيف شرائح الطماطم المجففة بالشمس لمسة فريدة إلى الطبق. على الرغم من أنه في حالة عدم وجود الطماطم المجففة بالشمس، يمكنك استخدام الطماطم الطازجة الناضجة أو عصير الطماطم.
وقت الطهي لشوربة العدس الخالية من الدهون هو 30-35 دقيقة. نقوم بطهي حساء العدس البني، والعدس الأحمر يطهى بشكل أسرع قليلاً ويمكن هرسه بسهولة، ويطهى العدس الأخضر لمدة 40 دقيقة تقريبًا ولا يكاد يتم طهيه أكثر من اللازم، ويحافظ على شكله جيدًا.

معلومات الذوق الشوربات الساخنة / شوربة الخضار

مكونات

• البطاطس - 2-3 قطع؛
• العدس – 0.5 ملعقة كبيرة؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم مجففة بالشمس - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• ورق الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• الفلفل الأسود المطحون والبهارات؛
• ملح للتذوق؛
• البقدونس أو الشبت - 1 حفنة صغيرة؛
• زيت نباتي.

طريقة عمل شوربة العدس والخضار

اغسلي البطاطس وأزيلي القشرة وقطعيها إلى مكعبات من نفس الحجم. قم بغلي 2.5 لتر من الماء في قدر ثم ضع البطاطس فيه. أضف الملح حسب الذوق.


اغسل العدس وأزل الحبوب الداكنة الفاسدة وأرسلها مع البطاطس. بعد ذلك، تحتاج إلى تغطية المقلاة بغطاء وتقليل الحرارة. طهي لمدة 15 دقيقة بعد الغليان.


أثناء غليان الحساء، قومي بتحضير الخضار المقلية. صب 20 - 30 مل من الزيت النباتي في المقلاة وقم بتسخينه. نزيل القشرة من البصل ونقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضعها في مقلاة. يقلى لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.

في هذه الأثناء، نقطع الجزر المقشر إلى مربعات صغيرة أو نبشره على مبشرة خشنة. يُمزج الجزر والبصل ويُقلى حتى يصبح طريًا. إذا كنت تخطط لاستخدام الطماطم الطازجة بدلاً من الطماطم المجففة بالشمس، فأنت بحاجة إلى تقطيعها جيدًا وقليها مع الخضار.


الآن جاء دور الطماطم المجففة بالشمس. قطع الخضار الكبيرة إلى نصفين أو إلى أرباع. يمكن إضافة الطماطم الصغيرة كاملة إلى الحساء قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. ضعي ورقة الغار والفلفل هنا وأضيفي الملح حسب الرغبة (إذا لزم الأمر).


قبل التقديم، يجب ترك حساء العدس قليل الدهن لينقع لمدة 10-15 دقيقة تحت غطاء مغلق. ثم نسكبها في أطباق ونزينها بالأعشاب المفرومة ونقدمها.

شطف العدس بالماء البارد الجاري. بضع مرات ستكون كافية. لمدة 4 حصص (لأكون صادقًا، الحصص كبيرة، يمكنك بسهولة الحصول على 6) نحتاج إلى 270 جرامًا من العدس الأحمر المقسم. هكذا هي مشرقة وجميلة.

إضافي

قشر 3 فصوص من الثوم ورأس بصل أزرق وجزر. نقطع الخضار إلى عدة أجزاء ونضعها في الخلاط. طحنهم إلى قطع صغيرة.

قم بتسخين ملعقتين كبيرتين مباشرة في القدر الذي ستطبخ فيه الحساء. زيت زيتون أو زيت نباتي، وتقلى الخضار المقطعة لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وناعماً.

دعونا نتبلها

أضف 1 ملعقة كبيرة. أو 2 ملعقة صغيرة. معجون الطماطم.

الآن 1 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة و...

…1-2 ملعقة صغيرة. جنزبيل مطحون. بشكل عام، الزنجبيل مفيد بأي شكل من الأشكال. له تأثير مقوي ومنشط، وخلال فترات نقص الفيتامينات يعمل على تحسين مناعتنا. لا تتردد في استخدام الزنجبيل، ويمكنك حتى إضافته إلى الحلويات أو الشاي. سيكون لذيذا!

أضف 2 ملعقة صغيرة. جارام ماسالا. هذا خليط من التوابل الحارة أصلاً من الهند. تشمل هذه الباقة: جوزة الطيب، القرنفل، الفلفل الأسود والأبيض، اليانسون، بذور الكزبرة وغيرها الكثير. يتناسب جارام ماسالا بشكل جيد مع حساء الفاصوليا والبازلاء. بالمناسبة، يوجد أيضًا شاي ماسالا - يتم تحضيره بالحليب والمحلي (السكر أو العسل أو شراب السكر). سوبر الاحترار والشاي حار! جربها)

نصف ملعقة صغيرة من الكركم أو الكاري. الكاري، بطبيعة الحال، له رائحة طويلة الأمد وله طعم جزري؛ الكركم هو أحد التوابل التي تعطي الكاري لونه البرتقالي. في الوقت نفسه، طعم ورائحة الكركم محايدة. هذه التوابل هي مخزن للخصائص المفيدة. إنه ينظف الكبد والدم جيدًا، ويقلل من نسبة الكوليسترول، ويساعد على استعادة البكتيريا المعوية الصحية، ويحسن أيضًا عملية الهضم. أضف ما تفضله!

نخلط جميع البهارات والخضار معاً. تقلى لبضع دقائق أخرى.

دعونا نضعه ليغلي

املأ بالماء (800 مل) وأضف العدس الأحمر. يُغلى المزيج ثم يُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يقلب من حين لآخر.

أثناء تحضير الحساء، أضيفي القليل من الفلفل...

...أضيفي ملعقة صغيرة من الملح (يمكنك استخدام ملح البحر).

هذا ما يجب أن يبدو عليه العدس الخاص بك. إنها بالفعل طرية ومسلوقة.

إذا بدا لك أن الحساء سميك جدًا، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد من الماء الساخن. كنت بحاجة إلى 100 مل. اعتمادًا على مدى سمك أو رقيق الحساء الذي تريد أن يكون عليه.

اللمسة النهائية

الآن الحيلة موجودة في الكيس: اهرس الحساء حتى يصبح ناعمًا. كنت أرغب في جعلها متماسكة، لذلك لم أهرسها كثيرًا. الصورة أدناه توضح كيف اتضح بالنسبة لي. دعونا نتذوق الملح. أضف البهارات المفقودة واسكبها في الأطباق.

للتزيين، قطعت أوراق الكزبرة (أو البقدونس) وأضفت إليها ملعقتين صغيرتين من الزبادي الطبيعي. لكن أضف الزبادي فقط إذا لم تكن صائماً! إنه يخفف من نكهة هذا الحساء جيدًا ويجعله أكثر طراوة. أيضًا، إذا لم تكن صائمًا، يمكنك إضافة حوالي 100 مل من الكريم 10٪ وخلط كل شيء جيدًا.

ملكنا شوربة العدس الخالية من الدهونمستعد. شهية طيبة وصحة جيدة، لأن حساءنا ليس فقط لذيذًا جدًا، ولكنه صحي أيضًا!

في اليونان القديمة كان هناك مثل يقول: الرجل الذكي يطبخ العدس جيداً دائماً. هذه هي واحدة من أقدم النباتات المزروعة. وقد اكتشف علماء الآثار حبوب العدس في مباني العصر البرونزي. وهذا الحساء هو أحد المفضلين لدي. لها طعم دقيق وملمس لطيف. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر حساء العدس المغربي مخزنًا للعناصر الغذائية. يحتوي العدس على كمية كبيرة من البروتين النباتي الذي يمتصه الجسم بسهولة. وهو مصدر ممتاز للحديد وحمض الفوليك والألياف القابلة للذوبان. بالإضافة إلى ذلك، العدس يحفز عملية التمثيل الغذائي ويحسن المناعة. في الدول الشرقية، يعتبر العدس طعامًا دافئًا، وإذا تم طهيه مع البهارات، فإن تأثيره الدافئ يكون أكبر. ولذلك فإن العدس، وخاصة الحساء المصنوع منه، مناسب جدًا للنظام الغذائي الشتوي لسكان دول الشمال. بالعافية!

عدس زيت نباتيجزر بصل ثوم سويقات الكرفسورق الغار، الفلفل الحار، الكمون، البهارات، الملح

تم استهلاك العدس بنشاط في ظهر روس في أيام أسلافنا. ثم اختفى من طاولات العشاء لعقود من الزمن، ولكن اليوم يشهد هذا المنتج ميلاده من جديد. يصر خبراء التغذية في جميع أنحاء العالم على أن العدس ضروري ببساطة حتى يحصل الجسم على ما يكفي من العناصر الغذائية.

العدس هو الرائد في تركيبه بين جميع البقوليات. تحتوي حبوبها على جميع الفيتامينات والعناصر الدقيقة المعروفة، ولكن الأهم من ذلك كله أنها تحتوي على البروتينات وحمض الفوليك والحديد. إذا تناولت 200 غرام من العدس يومياً، فسيحصل جسمك على كامل الجرعة اليومية المطلوبة منه.

محتوى السعرات الحرارية في العدس أعلى قليلاً مقارنة بنفس الخضار - 310 سعرة حرارية. ولهذا الأفضل تحضير أطباق خالية من اللحوم منه، خاصة أنها لذيذة جداً.

كيفية طبخ العدس

يمكن إضافة العدس إلى أي طبق: الحساء، الأوعية المقاومة للحرارة، اليخنة، الفطائر، إلخ.

يُنصح فقط لكل وصفة محددة باستخدام مجموعة معينة يمكن تمييزها حسب اللون. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الأصناف تختلف في درجة الغليان، ونتيجة لذلك، في الحصول على نتيجة محددة. يتذكر...

• استخدم اللون الرمادي للسلطات والحساء والأوعية المقاومة للحرارة المختلفة.
• اللون الأصفر هو الأنسب للحساء الصافي ويطبخ اللحم.
• ضعي الخضراوات في السلطات.
• يُصنع اللون الأحمر من الحساء المهروس الرائع ومهروس الخضار المختلط.
• الأسود هو الأفضل للسلطات.

من السهل جدًا تحضير أطباق خالية من اللحوم مع العدس. يجب أولاً فرزها وغسلها. ثم ضعيه في قدر وأضيفي الماء الذي يجب أن يكون ضعف الكمية. تحتاج إلى طهي الحبوب حتى تنضج تمامًا (لحساء الكريمة) أو حتى تصبح الحبوب طرية ولكن سليمة (للسلطة).

حساء الصوم

المنتجات التي سوف تحتاجها:

• 1 كوب عدس أصفر
• 1 بصلة
• 2 قطعة جزر متوسطة
• 2 فصوص من الثوم؛
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• النعناع الطازج والبقدونس.
• مسحوق الفلفل الحلو الجاف والملح؛
• لتر ونصف من الماء.

لذلك، نحن نستعد حساء العدس العجاف، ونقدم وصفة مفصلة للغاية.

1. يقطع البصل، ويبشر الجزر بشكل خشن، ثم يُطهى على نار خفيفة في الزيت.
2. يُغطى العدس بالماء ويُترك حتى يغلي.
3. اطهي الحبوب لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخضار المقلية.
4. في نهاية الطهي، أضف الثوم، مرت عبر الصحافة، إلى الحساء، الملح والفلفل.
5. عند التقديم، رشي الشوربة بالنعناع والبقدونس.

حساء العدس الخالي من الدهون، وصفة بسيطة للغاية، سوف تصبح واضحة. ولكن هذا هو الحال إذا تناولت العدس الرمادي أو الأصفر. بالنسبة للحساء المهروس، من الأفضل تناول العدس الأحمر - فهو يغلي جيدًا وله قوام كريمي مميز.

شوربة العدس

يمكنك أيضًا تحضير الحساء اللذيذ التالي بسهولة شديدة، لكنك ستحتاج إلى قدر عميق لتحضيره.

1. نقطع بصلة واحدة وفصين من الثوم.
2. سخني 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر واقلي الخضار المقطعة فيه.
3. أضيفي كوباً من العدس الجاف إلى البصل والثوم.
4. املأ كل شيء بالماء الساخن - ستحتاج إلى 750 مل.
5. اطبخي الحساء حتى ينضج العدس.
6. امزج الحساء السميك بالفعل مع الخلاط الغاطس.
7. يُملح الطبق والفلفل حسب الرغبة ويُسخن على الموقد.
8. عند التقديم، أضف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون إلى كل طبق.
9. يُزيّن الحساء بالأعشاب ويُقدّم مع الخبز المحمص.

أي حساء خالي من الدهون يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية، لأنه يتم تحضيره في الماء، وليس في مرق اللحم. إذا كنت راضيًا تمامًا عن الحساء الخفيف، لكن زوجك يريد شيئًا أكثر صحة، فقم بتقديمه مع الخبز المحمص المدهون بعجينة اللحم. بالإضافة إلى حساء العدس، يمكنك طهي حساء آخر خالي من الدهون، على سبيل المثال،