تحميص ناعم في المنزل. وصفة تحميص في المنزل مع الصور. كيفية عمل التحميص الصعب
يمكن تحضير الشواية باستخدام شراب السكر أو السكر المذاب. يمكن أن تكون صلبة أو ناعمة. يمكنك تحضير اللحم المشوي والعسل، لكن إذا لم تطهي العسل فلن يصبح قاسيًا. في الواقع، هذه المكسرات مع العسل - لذيذة وصحية. صحيح أنهم عادة ما يصنعون كعكة محمصة بالعسل - كعكة بالمكسرات.
شواء محلي الصنع
لتحضير حلويات منزلية، ستحتاجين إلى 200 غرام من اللوز أو الفول السوداني، عليك أولاً أن تحرقيها وتقشريها وتضعيها في الماء البارد حتى لا تغمق، ثم تجففها بمنديل وتقطعها وتقلى قليلاً هم. لتحضير الكراميل، ستحتاجين إلى كوبين من السكر، و1.2 كوب من الماء، وقطرة من الخل، باختصار - التقنية المعتادة لصنع حلوى السكر المحروقة. بعد ذلك، أضف المكسرات إلى السكر المذاب، ورجها، ولكن لا تحركها بملعقة، ثم اغلي الخليط مرة أخرى. يُسكب خليط الجوز على سطح مستوٍ يجب دهنه بالزيت مسبقًا. وعندما تتصلب المادة يمكن تقطيع اللحم المشوي وتقديمه مع الشاي.
تحميص صعب
تبين أن هذا اللحم المشوي قاسٍ جدًا - بالنسبة لأولئك الذين يحبون مضغ الأطعمة الحلوة.
سكر بدون ماء – 250 جم – يسخن في وعاء حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. يُضاف اللوز المحمص والمقشر والمفروم جيدًا 250 جرامًا (سخني المكسرات، يجب أن تكون دافئة) والقليل من عصير الليمون. احتفظ بالخليط على النار لمدة 1-2 دقيقة، ثم اسكبه على سطح مستوٍ مدهون بالزيت النباتي (على سبيل المثال، على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم). قومي بتسوية اللحم المشوي بشفرة سكين مبللة، ثم قطعيه إلى قطع واتركيه حتى يتماسك.
جريلياز
200 جرام لوز
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون
احرقي اللوز وقشريه ثم ضعيه في الماء البارد لمنعه من التحول إلى اللون الداكن. ثم يجفف بمنديل ويقطع ويقلى قليلاً.
يُسكب السكر في مقلاة بمقبض ويُضاف الماء ويُضاف الخل أو عصير الليمون ويُطهى. عندما يغلي الخليط، امسحي حواف المقلاة بقطعة قماش مبللة حتى لا يسكر الخليط؛ يُطهى حتى يصبح لونه مصفرًا ثم يُضاف اللوز ويُرج (لكن لا تقلب بملعقة) ويُترك حتى يغلي 2-3 مرات. صب الكتلة النهائية على لوح رخامي مدهون بالزبدة وقم بتنعيمها. عندما تتصلب الكتلة قليلاً، حدد المربعات بسكين، ثم اقطعها بالكامل.
مكسرات محمصة
250 جرام مكسرات مقطعة
1 كوب من العسل
100 غرام سكر
يُطهى العسل والسكر حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا، ويُضاف المكسرات المفرومة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. ثم ضع الكتلة على لوح مبلل، وقم بطرحها باستخدام شوبك مبلل وقطعها إلى مربعات صغيرة.
الترجمة
عند تحضير اللحوم المشوية، تعتبر جودة المواد الخام مهمة جدًا، ليس فقط المكسرات، ولكن أيضًا كتلة السكر. في الحالة المنصهرة، يجب أن تكون شفافة، دون علامات الغيوم؛ يجب تقليل وقت التعرض لدرجة الحرارة المرتفعة إلى الحد الأدنى، وإلا فإن منتجات التحلل العميق تتراكم في الكتلة، مما يؤثر على جودة الحلوى.
مشويات مع عصير الليمون
مكونات:
1 كوب جوز (أو أي مكسرات أخرى)
2 كوب سكر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
تحضير:
1. إذا اشتريت مكسرات مقشرة بالفعل، فلن تضطر إلى القلق بشأن القشرة. يجب تكسير المكسرات الكاملة بعناية، ومن الأفضل استخدام مكسر الجوز لهذا الغرض، وفصل النوى بعناية شديدة عن الأغشية وشظايا القشرة. يمكنك قلي المكسرات قليلاً في الفرن لمدة 10 دقائق عند درجة حرارة 180 درجة وستكون ألذ.
2. أنت بحاجة إلى مقلاة متينة من الحديد الزهر ذات قاع سميك وجوانب عالية أو مقلاة لصنع الكراميل. يجب أن توفر أواني الطهي تسخينًا موحدًا إلى حد ما على السطح بأكمله.
3. ضعي المقلاة على نار متوسطة وسخنيها قليلاً، وأضيفي إليها نصف كمية السكر، وابدئي بالتحريك باستمرار بالملعقة. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان، أضف السكر المتبقي تدريجيا، مع الاستمرار في التحريك بالملعقة.
4. عندما يذوب كل السكر، أضيفي عصير الليمون واستمري في التقليب حتى يذوب السكر تماماً ويغلي الخليط. راقبي لون الخليط، إذا كان لديك مقلاة داكنة اللون، ضعي ورقة بيضاء بجانبها مسبقًا - يمكنك مراقبة عملية الكراميل من خلال لون القطرة. سوف تتحول كتلة السكر المذاب أولاً إلى اللون الأصفر الفاتح، ثم تصبح داكنة تدريجيًا. كلما كان الكراميل أغمق، كان طعم السكر المحروق أكثر وضوحًا. فقط قم بإحضار الكراميل إلى اللون البني الفاتح ويمكنك إضافة المكسرات.
5. خففي النار إلى أقل درجة حتى لا يحترق الكراميل. اخلطي جيدًا حتى تتم تغطية جميع المكسرات بالتساوي بطبقة من الكراميل، واقليها لمدة 5 دقائق تقريبًا.
تعتبر المكسرات المحمصة بالكراميل من الأطباق الشهية المفضلة لمحبي الحلويات في جميع أنحاء العالم. وفقًا للأسطورة، اخترعت شهرزاد الشواية، لكن هذه الحلوى تعتبر فرنسية. ومن المثير للاهتمام أنه في بداية القرن الماضي، كان في مصنع الحلويات "Rot Front" نشأت التقاليد الأولى لإنتاج منتجات الحلويات المشوية، ولم تختف الحلوى المشهورة عالميًا "Grillage in Chocolate" من أرفف المتاجر لأكثر من ذلك. من 80 سنة. لا شك أن الحلويات التي يصنعها المحترفون لذيذة، لكن الحلويات المحمصة في المنزل ألذ أيضًا. دلل أطفالك بحلوى الجوز الصحية المصنوعة بيديك!
Grilyazh: أنواع الحلويات وتكوينها
هذا خليط من المكسرات في شراب السكر المتصلب، وهو مصنوع من السكر أو خليط من السكر والعسل. تبدو هذه الحلوى صلبة ومقرمشة، على عكس العسل الناعم أو الفاكهة المشوية المصنوعة من الفواكه المسلوقة والمكسرات المطحونة. تستخدم المكسرات الموجودة في كراميل السكر كطبقة للكعك والمعجنات والفطائر والكعك وتضاف إلى كريمات المعجنات. اللحوم المشوية الحقيقية عالية الجودة لها طعم حلو لطيف وليست مريرة ولا تلتصق بالأسنان.
كيفية جعل التحميص الصعب؟
يقلى 130 جرامًا من أي مكسرات في مقلاة - يمكن أن يكون اللوز والبندق والصنوبر والجوز والكاجو والفول السوداني وغيرها. قشر الحبوب وطحنها في الخلاط. لا ينبغي تحويل المكسرات إلى دقيق - يجب أن تشعر بالقطع الصغيرة والمتوسطة والكبيرة في الحلوى المحمصة، وسوف تتحول إلى ذوق كبير. وبالمناسبة، من الأفضل إزالة قشر اللوز قبل تحميصه عن طريق نقعه في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم يأتي القشر بسرعة ودون عناء!
الآن عليك تحضير شراب السكر من 110 مل من الماء و 370 جرام من السكر. للقيام بذلك، جلب الماء مع السكر المذاب فيه ليغلي، صب 1 ملعقة صغيرة في شراب. عصير الليمون ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة حتى يغمق الشراب قليلاً. هل تعرف مدى سهولة التحقق من جاهزية الكراميل؟ أسقط القليل من الشراب على مكعب ثلج، وإذا جمد على الفور، تذوق الكراميل الناتج "على السن". يجب أن تكون هشة وليست صعبة. يُسكب المكسرات في الشراب المُجهز ويُخلط الخليط جيدًا ويوضع على ورق البرشمان أو صينية الخبز أو لوح مدهون بالزيت النباتي عديم الرائحة. عندما يتماسك اللحم المشوي، قم بتقطيعه إلى قطع ودعوة ضيوفك لتناول الشاي. يتمتع هذا التحميص الحلو بطعم مقرمش لطيف ويشبه الكوزيناكي، ولكنه ألذ أيضًا!
طريقة عمل اللحم المشوي الناعم في المنزل
في قدر صغير، قم بتسخين 150 جرام من العسل على نار خفيفة، وأضف إليها 150 جرام من السكر واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر المحبب بالكامل وتبدأ الكتلة في التكاثف. أطفئ النار واسكب في الشراب حوالي 300 جرام من المكسرات المفرومة من أصناف مختلفة ، وبعد أن يبرد خليط السكر والجوز اصنع منه حلوى صغيرة وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. يمكنك لف الخليط المحمص إلى طبقة وتبريده وتقطيعه إلى قطع.
هناك وصفات مماثلة مع العسل وحده بدون سكر، ولكن في هذه الحالة يجب عليك تناول المزيد من العسل وعدم طهيه، بل فقط اغليه. لكوب واحد من العسل تحتاج إلى تناول 3 أكواب من المكسرات. السلبي الوحيد هو أن ارتفاع درجة الحرارة يدمر جميع الفيتامينات والمواد القيمة الموجودة في العسل، لكن هذا لا يؤثر على طعم المنتج.
نذوب 150 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ونضيف 50 مل من الكريمة وملعقتين كبيرتين من الكونياك. اغمس الكرات أو القطع في الفوندان واتركها في الهواء حتى تجف. العسل الناعم ذو ملمس رقيق ويحبه الأطفال.
وصفة مشوية محلية الصنع مع المربى
سوف تحب أسرتك هذا التحميص غير العادي، خاصة إذا كنت تستخدم الفراولة العطرية أو مربى الفراولة البرية. طحن 2 كوب من المكسرات المقشرة، مقطعة إلى قطع 250 جرام من أي شوكولاتة، 3 ملاعق كبيرة. ل. قطع الفواكه المسكرة إلى مكعبات صغيرة. من نصف كوب ماء و 10 ملاعق كبيرة. ل. السكر، طهي شراب سميك وأثناء عملية الطهي أضف الفواكه المسكرة وقطع الشوكولاتة والمكسرات. ضعي 50 جرامًا من الزبدة و5 ملاعق كبيرة في الخليط المشوي. ل. استمر في الطهي وانتظر حتى يبدأ خليط الجوز في الابتعاد عن جوانب المقلاة. تأكدي من عدم احتراق اللحم المشوي الرائع، ثم ضعيه على ورق الزبدة أو صينية الخبز، وبعد 3 ساعات قومي بتقسيم اللحم المشوي إلى قطع غير متساوية. يمكنك صب كراميل الجوز على صفائح الويفر لجعل الحلوى أكثر تشويقًا وأصالة، أو صب الشوكولاتة المذابة فوق الكعكة المشوية النهائية.
بعض التفاصيل الدقيقة للشوي
إذا كنت تريد أن تمتزج المكسرات جيدًا مع شراب السكر، فأنت بحاجة إلى تسخينها أولاً ثم إضافتها إلى القاعدة السائلة. بالمناسبة، يتم إضافة عصير الليمون أيضا للحصول على بنية متجانسة، لذلك حتى لو لم يكن هذا المكون في الوصفة، يمكنك إضافته. قم بتسخين خليط الشواء على نار خفيفة، وإلا فسوف يحترق، وتأكد من مراقبة ظله، حيث يجب أن يكون شراب السكر النهائي شفافًا. للذوق والرائحة، يمكن إعداد هذه الحساسية مع بذور عباد الشمس وبذور اليقطين والفواكه المجففة وبذور السمسم. نظرًا لأن الطعم ليس مهمًا فحسب، بل أيضًا مظهر الحلويات المشوية، بعد وضعها على صينية الخبز، قم بتنعيم السطح باستخدام شوبك أو يد مبللة. يمكن تزيين الحلوى بالفوندان ورشها ببذور الخشخاش أو رقائق جوز الهند.
يعد التحميص المحمص محلي الصنع جيدًا ليس فقط لشرب الشاي يوميًا، ولكن أيضًا على طاولة العطلات. فاجئي أحبابك وأصدقائك ومعارفك بحلويات مشوية مقرمشة وجميلة ولذيذة!
مساء الخير يا عزيزي الأسنان الحلوة!
أقترح عليك إعداد مفيدة لحم مشوي محلي الصنع . هذا كراميل الحليب مصنوع من ثلاثة مكونات - قصب السكر والمكسرات والحليب. يمكنك صنع الكراميل فقط بدون إضافات. أضفت المزيد من الفانيليا.
تبين أن اللحم المشوي لذيذ جدًا، وكان الأطفال يأكلونه بكثرة كما يقولون)) وبما أننا نحد من استهلاك الكربوهيدرات الخفيفة في عائلتنا، ونستبدلها بالكربوهيدرات المعقدة، فقد قسم الأطفال الحلاوة بالتساوي وأكلوها شيئًا فشيئًا، وليس في يوم واحد بالطبع. وهم يعرفون بالفعل كيفية توزيع الحلويات لصالح الجسم السليم، وعدم الإضرار به.
توقفنا عن شراء الحلوى في المتاجر. الجميع يعرف السبب. ما لا يضيفونه إلى الحلويات في مصانع الحلويات خاصة في الآونة الأخيرة. وفي الأيام القادمة سأشارككم وصفة تحضير الشوكولاتة الطبيعية في المنزل. اتبع المقالات.
طبخ اللحوم المشوية في المنزل
مكونات:
- الحليب (لدي 2.5٪ دسم) – 1/2 كوب
- قصب السكر - 2/3 كوب
- فانيلين
- المكسرات (لدي أنصاف البندق، يمكنك إضافة المسحوق مباشرة إلى الخليط) - العدد الذي تريدينه
طريقتي في الطبخ:
1. اخلطي الحليب مع السكر والفانيلين واسكبيه في وعاء بقاع مزدوج أو ثلاثي
2. يُغلى المزيج ويُطهى على نار متوسطة مع التحريك المستمر للكتلة لمدة 7 - 9 دقائق
3. الكتلة تغلي بعنف شديد. بمجرد أن يثخن الخليط ويقل حجمه قليلًا، ارفعي الوعاء عن النار.
4. ضعي المكسرات المجففة أو المحمصة (أي نوع) في قوالب الحلوى أو الثلج. يمكنك إضافة أي شيء إلى الخليط نفسه - بذور السمسم، بذور عباد الشمس، رقائق جوز الهند، الكاكاو، الخروب... ليس عليك إضافة أي شيء.
5. وزعي خليط الحليب والكراميل على المكسرات
6. قم بتبريد الحلوى من القوالب ووضعها في وعاء الحلوى.
مستعد! في البداية تكون صلبة مثل الحلوى، ولكن عند امتصاصها تصبح هشة ومن ثم يمكنك مضغها مع المكسرات. النعيم هو مشوي حقيقي!
حظا سعيدا في الطبخ الخاص بك! وإنني أتطلع إلى تعليقاتكم.
انضم إلى مجموعاتي
الشواية - ما هي وكيفية تحضيرها في المنزل
وصفة أخرى للحلويات محلية الصنع لقضاء العطلة وللشاي فقط كل يوم. جريلياز(الاب. الشبيكة شبكة من عوارض الخشب) هي حلوى فرنسية مصنوعة من المكسرات المحمصة مع السكر. يأتي من الحلاوة الطحينية الشرقية المطحونة بشكل خشن.
إن مفهوم "الحلاوة الشرقية" واسع جدًا ويتضمن أكثر من مائتي نوع من منتجات الحلويات من مطابخ منطقة القوقاز والتركية وآسيا الوسطى. ولعل أشهر ممثل لهذه المجموعة من المنتجات هو اللحوم المشوية. لقد أتقنت مصانع الحلويات الروسية منذ فترة طويلة تعقيدات إعداد الأطباق الشهية وتنتج مجموعة واسعة من الحلوى الصلبة. تختلف المنتجات في الوصفة والشكل والحجم والطعم وبالطبع الجودة.
كعكة العسل المحمصة.
يصنف الحلوانيون الشواية على أنها حلوى من نوع الكراميل ويقسمونها إلى نوعين رئيسيين: التحميص الناعم مصنوع من المكسرات المطحونة وكتلة الفاكهة المسلوقة، والتحميص الصلب مصنوع من السكر المذاب والمكسرات المحمصة المطحونة. تضاف حبات الجوز المطحونة أو الكاملة أو الفول السوداني أو بذور السمسم أو بذور الخشخاش إلى كتلة الكراميل الساخنة. تعطى الكتلة بالشكل المطلوب وتبريدها وتعبئتها.
يمكن تحضير الشواية باستخدام شراب السكر أو السكر المذاب. يمكن أن تكون صلبة أو ناعمة. يمكنك تحضير اللحم المشوي والعسل، لكن إذا لم تطهي العسل فلن يصبح قاسيًا. في الواقع، هذه المكسرات مع العسل - لذيذة وصحية. صحيح أنهم عادة ما يصنعون كعكة محمصة بالعسل - كعكة بالمكسرات.
شواء محلي الصنع
لتحضير حلويات منزلية، ستحتاجين إلى 200 غرام من اللوز أو الفول السوداني، عليك أولاً أن تحرقيها وتقشريها وتضعيها في الماء البارد حتى لا تغمق، ثم تجففها بمنديل وتقطعها وتقلى قليلاً هم. لتحضير الكراميل، ستحتاجين إلى كوبين من السكر، و1.2 كوب من الماء، وقطرة من الخل، باختصار - التقنية المعتادة لصنع حلوى السكر المحروقة. بعد ذلك، أضف المكسرات إلى السكر المذاب، ورجها، ولكن لا تحركها بملعقة، ثم اغلي الخليط مرة أخرى. يُسكب خليط الجوز على سطح مستوٍ يجب دهنه بالزيت مسبقًا. وعندما تتصلب المادة يمكن تقطيع اللحم المشوي وتقديمه مع الشاي.
تحميص صعب
تبين أن هذا اللحم المشوي قاسٍ جدًا - بالنسبة لأولئك الذين يحبون مضغ الأطعمة الحلوة. 
سكر بدون ماء – 250 جم – يسخن في وعاء حتى يتحول لونه إلى اللون البني الذهبي. يُضاف اللوز المحمص والمقشر والمفروم جيدًا 250 جرامًا (سخني المكسرات، يجب أن تكون دافئة) والقليل من عصير الليمون. احتفظ بالخليط على النار لمدة 1-2 دقيقة، ثم اسكبه على سطح مستوٍ مدهون بالزيت النباتي (على سبيل المثال، على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم). قومي بتسوية اللحم المشوي بشفرة سكين مبللة، ثم قطعيه إلى قطع واتركيه حتى يتماسك.
جريلياز
200 جرام لوز
2 كوب سكر
1/2 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة خل أو عصير ليمون 
احرقي اللوز وقشريه ثم ضعيه في الماء البارد لمنعه من التحول إلى اللون الداكن. ثم يجفف بمنديل ويقطع ويقلى قليلاً.
يُسكب السكر في مقلاة بمقبض ويُضاف الماء ويُضاف الخل أو عصير الليمون ويُطهى. عندما يغلي الخليط، امسحي حواف المقلاة بقطعة قماش مبللة حتى لا يسكر الخليط؛ يُطهى حتى يصبح لونه مصفرًا ثم يُضاف اللوز ويُرج (لكن لا تقلب بملعقة) ويُترك حتى يغلي 2-3 مرات. صب الكتلة النهائية على لوح رخامي مدهون بالزبدة وقم بتنعيمها. عندما تتصلب الكتلة قليلاً، حدد المربعات بسكين، ثم اقطعها بالكامل.
مكسرات محمصة
250 جرام مكسرات مقطعة
1 كوب من العسل
100 غرام سكر
يُطهى العسل والسكر حتى يصبح لونهما بنيًا خفيفًا، ويُضاف المكسرات المفرومة ويُطهى مع التحريك لمدة دقيقة أخرى. ثم ضع الكتلة على لوح مبلل، وقم بطرحها باستخدام شوبك مبلل وقطعها إلى مربعات صغيرة.
الدقيقة من الشوي المشوي
عند تحضير اللحوم المشوية، تعتبر جودة المواد الخام مهمة جدًا، ليس فقط المكسرات، ولكن أيضًا كتلة السكر. يجب أن يكون في حالة منصهرة شفافة، دون علامات الغيوم; يجب تقليل وقت التعرض لدرجة الحرارة المرتفعة إلى الحد الأدنى، وإلا فإن كتلة منتجات التحلل العميق تتراكم، مما يؤثر على جودة الحلوى.
الحلويات المشوية والحلويات المفضلة
هذه الحلويات الشهيرة في موسكو تذكرك بطعم الطفولة!
8186
الجريلاج (الجريل الفرنسي) هي حلوى فرنسية مصنوعة من المكسرات المحمصة مع السكر. يصنف الحلوانيون الحلوى المشوية على أنها حلوى من نوع الكراميل، ويقسمونها إلى صلبة وناعمة. يتم إنتاج الكتلة المحمصة عن طريق إذابة السكر أو شراب السكر والعسل وإضافة حبات الجوز إليها. ومن أجل الحصول على لحم مشوي عالي الجودة، من المهم أن تكون مادة السكر الأولية شفافة وأن يتم تحميص المكسرات بالتساوي. يتم الحصول على تحميص الفاكهة عن طريق غلي خليط سكر الفاكهة وإضافة حبات الجوز إليه. لا يزيد الجزء الكتلي من الرطوبة في مثل هذه اللحوم المشوية عن 8-10٪.
يعتبر خليط الجوز المنقوع في شراب السكر من الأطعمة اللذيذة المألوفة منذ الطفولة، وهو النموذج الأولي للحلاوة الطحينية الصلبة. من هذه الوصفة تم الحصول على الكتلة المشوية. كانت الحلوى السوفيتية "Grillyazh in Chocolate" عبارة عن خليط من الجوز الصلب مغطى بطبقة رقيقة من الشوكولاتة الناعمة. في وقت لاحق، توسع خط تشكيلة الحلويات غير العادية ليشمل الحلوى المحمصة الناعمة (حلوى Grilyazh Kyiv) والحلوى المحمصة بالفواكه - "Serenade".
بالإضافة إلى الحلويات المعتادة، يشير الشواية إلى أي منتج حلويات يستخدم تقنية مماثلة لتحضير خليط السكر والجوز. يمكن أن تكون هذه الكعك والمعجنات والكعك وكريمات المعجنات والفطائر المحشوة بكتلة جوز الكراميل الصلبة.
يجب أن تتوفر في اللحوم المشوية الحقيقية الخصائص الاستهلاكية التالية: عدم التصاقها بالأسنان، عدم مرارتها، دون نكهات أجنبية. اللحوم المشوية الأكثر "ملاءمة" للمستهلكين هي اللحوم الرقيقة والملفوفة يدويًا. الشيء الرئيسي الذي يجب مراعاته عند تحضيره هو أن الكراميل يجب أن يكون جاهزًا تمامًا. أي أنها تنكسر وتتفتت عند العض.
الشواية منتج مثير للجدل للغاية. من ناحية، فهي مفيدة للغاية لأنها تحتوي على المكسرات - وهي مصدر للألياف والعناصر الدقيقة والأحماض الأمينية والفيتامينات الضرورية للعمل الطبيعي للجسم.
من ناحية أخرى، لا يمتص الجسم الألياف الموجودة في المكسرات بسهولة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الإفراط في تناول السكر ضار بالجسم.
هناك عدة طرق لتحضير اللحوم المشوية. الخيار الأول لتحضير اللحوم المشوية بالسكر هو غلي شراب السكر العادي وإحضاره إلى طعم "الكراميل" (الغليان)، أي إلى درجة حرارة 160-165 درجة مئوية. والثانية أيضًا مع السكر، ولكن يتم إذابة السكر مع كمية قليلة من الماء في مقلاة، لكن هذه الطريقة تتطلب مهارات خاصة. في المنزل، أنصح الحلوانيين بطهي الكراميل.
للحصول على 500 جرام من اللحم المشوي ستحتاج إلى المنتجات التالية: 375 جرام سكر، 115 مل. ماء ، 130 جرام مكسرات ، 1 ملعقة صغيرة. عصير ليمون.
قشر المكسرات واقليها في مقلاة جافة على نار خفيفة أو في فرن ساخن حسب رغبتك. قم بتبريد المكسرات وتقشيرها ووضعها في محضرة الطعام وطحنها إلى حبيبات ناعمة. لتحضير الشراب، اخلطي السكر والماء واتركيه حتى يغلي مع التحريك. يُطهى على نار متوسطة. بعد مرور 5 دقائق من بداية الغليان، أضيفي عصير الليمون. استمر في الطهي لمدة 3-5 دقائق أخرى.
لتحديد ما إذا كان الكراميل جاهزًا أم لا، يمكنك استخدام مكعب ثلج للتحقق. انقل وعاء الكراميل إلى الجانب، وأحضر ملعقة صغيرة من الكراميل وأسقطها على مكعب الثلج. سوف يتصلب الكراميل النهائي على الفور ويصبح هشًا ومقرمشًا. يُسكب المكسرات المسخنة في الكراميل ويُحرَّك بسرعة كبيرة ويُسكب فورًا على ورق البرشمان المدهون بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. اتركي الحلى حتى يتماسك، ثم قطعيه إلى قطع قبل التقديم.
طريقة أخرى لتحضير اللحم المشوي مع العسل. سوف تحتاجين إلى 3 أكواب من المكسرات المقشرة وكوب من العسل (محلى). تُسكب المكسرات المقشرة (الجوز أو الفول السوداني أو الكاجو) في مقلاة نظيفة وتُقلى قليلاً، ثم تبرد المكسرات وتُزيل القشرة الرقيقة. سحق المكسرات المحضرة إلى قطع صغيرة. يُغلى العسل ويُضاف المكسرات ويُخلط جيدًا. ضع الكتلة الناتجة على ورق مدهون بالزيت، ولفها باستخدام شوبك مغموس في الماء البارد إلى طبقة بسمك 1 سم وباردة. قبل التقديم، قطع الطعام الشهي إلى قطع من أي شكل.
هذا مثير للاهتمام!
هناك نسخة مثيرة للاهتمام مفادها أن الشواية اخترعتها شهرزاد نفسها، البطلة الشرقية لدورة الحكاية الخيالية "1001 ليلة". نظرًا لأن الابنة الكبرى للوزير الملكي هي صورة جماعية، ولديها العديد من النماذج الأولية النسائية، فإن مسألة تأليف الوصفة تظل مفتوحة. ومع ذلك، لا يوجد بلد آخر في العالم ينتج اللحوم المشوية أكثر من روسيا. تقريبًا كل مصنع حلويات محلي يحتوي على "Grillyazh" في مجموعته. نشأ تقليد صنع اللحوم المشوية الكلاسيكية (الصلبة) في الثلاثينيات من القرن العشرين، عندما تم إنشاء الحلوى الشهيرة "الشوكولاتة المحمصة في الشوكولاتة" في مصنع روت فرونت. لأكثر من سبعين عامًا، كانت إحدى الأطباق المفضلة لمحبي الحياة الحلوة.
أعدت المقال