أي خط يذهب إلى أجار باستيل. التفاح الخطمي، لذيذ جدا. لفة باستيل التفاح محلية الصنع

نقدم لكم وصفة جديدة لمارشميلو التفاح. لقد أوضحت بالفعل كيفية طهي أعشاب من الفصيلة الخبازية (،). إنها طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق، وكما ترون، هناك أكثر من طريقة لتحضير مارشميلو التفاح. أعجبتني الوصفة التي سأقدمها أدناه أكثر من غيرها. انا وجدتها علي الانترنت. لكن كان عليّ طهي المارشميلو عدة مرات حتى أحقق طعم المارشميلو الذي أعجبني. خفضت كمية السكر إلى النصف لأن... لقد قمت بإزالته عمليا من نظامي الغذائي. نحن من أجل نمط حياة صحي! حسنًا، لقد أجريت بعض التعديلات على الوصفة. الآن أنا أشارككم.

مكونات:

• التفاح – 2.5-3 كجم؛ (1.5 كيلو جرام عصير تفاح)
• سكر - 500 جرام؛
• 2 بياض بيض؛
• الماء – 300 مل.
• أجار - 4.5 ملاعق صغيرة؛
• سكر ناعم.

تحضير عصير التفاح:

تحضير شراب السكر بالأجار:

أجار هو منتج طبيعي يتم الحصول عليه من الطحالب الحمراء والبنية. يحتوي على السكريات والبكتين. يتم استخدامه كعامل التبلور، كبديل للجيلاتين.
مهم! لا يمكنك استبدال الأجار بالجيلاتين في الوصفة! عندما يتم غلي الجيلاتين، تختفي خصائصه التبلورية. البحث عن أجار للوصفة!

تحضير الباستيل:

أحتفظ بهذا العلاج في الثلاجة. لكنها لا تبقى معنا، فهي لذيذة جدًا!

بالعافية!

من الحلويات الصيفية اللذيذة التي يمكنك صنعها بنفسك في المنزل هي المارشميلو. يمكن لهذه الأطعمة الشهية غير المكلفة وسهلة التحضير أن تحل محل الحلوى لكل من الأطفال والكبار. في كثير من الأحيان، يتم تصنيع أعشاب من الفصيلة الخبازية الحلوة من الفواكه التي تحتوي على نسبة عالية من البكتين (مثخن طبيعي): التفاح والسفرجل والخوخ وبالطبع المشمش.

طريقة عمل باستيل المشمش

مثل هذه الحلوى الرائعة مثل باستيل المشمش مناسبة لجميع الأشخاص الذين يفقدون الوزن. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي علاج الفاكهة منخفض السعرات الحرارية على العديد من الفيتامينات المفيدة. يعتمد أعشاب من الفصيلة الخبازية المشمش محلية الصنع على هريس طازج. للحصول عليه، تؤخذ البذور أولا من جميع الفواكه. لا ينبغي استخدام الفواكه غير الناضجة - فهي لن تكون قادرة على طهيها جيدًا وسيكون مذاقها مريرًا. بالنسبة لربات البيوت اللاتي لا يعرفن كيفية تحضير باستيل المشمش، يمكنك التعرف على بعض الوصفات لأجهزة المطبخ المختلفة.

وصفة المارشميلو بالمشمش

قم بتحضير مارشميلو المشمش باستخدام الفرن أو الطباخ البطيء أو المجفف. في السابق، تم استخدام طريقة التجفيف الطبيعية - في الشمس، ولكن في مدينة حديثة، يكاد يكون من المستحيل تنفيذ هذه العملية. الآن غالبًا ما تخدم هذه الحلوى ربات البيوت كتحضير ممتاز لفصل الشتاء، عندما يمكنك في الأمسيات الباردة علاج أطفالك وأقاربك بحلويات الصيف المفضلة لديك، وغسلها بمشروب ساخن.

قبل البدء بتحضير المارشميلو بالمشمش في المنزل، عليك معرفة بعض الحيل التي تلجأ إليها ربات البيوت:

1. اختر دائمًا المشمش الناضج ولكن الثابت، وإلا ستصبح الحلاوة مريرة.
2. إذا كانت الثمار ناضجة أو مفرطة النضج قليلاً، فلا داعي لاستخدام السكر المحبب.
3. سوف يجف أعشاب من الفصيلة الخبازية بالمشمش في المنزل بشكل أسرع إذا صببت الخليط على الرق في طبقة رقيقة قبل الطهي.
4. اقلب الأوراق بشكل دوري أثناء التجفيف للتأكد من أنها تنضج بالتساوي من جميع الجوانب.

يجب عليك أيضًا الاهتمام بتخزين الحلوى إذا كنت ترغب في الاستمتاع بها في الشتاء. يجب تخزين الحلويات في مرطبانات زجاجية أو عبوات بلاستيكية تحت غطاء من النايلون. للحلوى سوف تحتاج إلى العثور على مكان بارد. القبو مثالي لهذه الأغراض. إذا كانت الحلوى مخصصة للتخزين لفترة أطول، فيمكن لفها في مرطبانات تحت أغطية معدنية وإخفائها عن أشعة الشمس المباشرة.

مارشميلو المشمش في المنزل في طباخ بطيء

مع ظهور أجهزة الطهي المتعددة في سوق الأجهزة المنزلية، أصبح الطهي مهمة سهلة. بالمناسبة، يمكن صنع أوراق المشمش الحلوة باستخدام هذه الآلة المفيدة. لا تحتاج إلى الكثير من المكونات. يأخذ:

• المشمش - 1 كجم؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي المشمش، وجففيه، وأزيلي البذور.
2. ضعي الثمار باستخدام وعاء الطبخ.
3. تغطيتها بالسكر.
4. حدد وضع "الطبخ" أو "المربى".
5. يُطهى بدون غطاء لمدة ساعة واحدة.
6. عندما يتم تقليل حجم الكتلة بمقدار النصف، طحنها بالخلاط.
7. طبخ في نفس الوضع لمدة ساعة أخرى.
8. انشر الكتلة الناتجة وقم بتنعيمها على ورقة من الورق إلى طبقة رقيقة.
9. عندما يبرد المارشميلو، قطعيه إلى قطع واصنعي منه لفائف.

مارشميلو المشمش في المنزل بدون طبخ

يمكن تحضير الحلوى بدون طهي، ولكن هناك عيبًا كبيرًا - العمر الافتراضي القصير للخطمي (حوالي شهر واحد). وبحسب وصفة شعبية يتم استخدام العسل بدلا من السكر. يحضر:

• المشمش - 1 كجم؛
• حامض الستريك - 1/10 ملعقة صغيرة؛
• العسل (يفضل النوع الخفيف) – حسب الرغبة.

كيف تطبخ:

1. اختر ثمارًا ناضجة جدًا واغسلها وأزل البذور.
2. قم بطحنها إلى هريس باستخدام الخلاط أو أي طريقة أخرى متاحة (غربال، مفرمة لحم، إلخ).
3. أضف العسل حسب ذوقك (أولئك الذين يحبونه أكثر حلاوة يمكنهم إضافة المزيد).
4. حرك الكتلة الناتجة جيدًا.
5. خلط حامض الستريك مع كمية قليلة من الماء، وإضافته إلى لب المشمش مع العسل.
6. ضعها على صينية خبز، ثم ضعها أولاً في غلاف بلاستيكي.
7. بعد صنع طبقة رقيقة واحدة، قم بتغطية الشاش المستقبلي بالشاش.
8. جفف في المجفف/الفرن (إذا أمكن، في الشمس).
9. الحلاوة جاهزة للأكل أو التخزين لفصل الشتاء.

المشمش والجوز الخطمي

سوف تصبح الأطعمة الشهية محلية الصنع لذيذة جدًا إذا قمت بإضافة المكسرات إليها. اللوز هو الخيار الأفضل. يجب تحضير هذا الخطمي محلي الصنع من المشمش المجفف (المشمش المجفف) مع إضافة التوابل. يجب أولاً طحن اللوز في مطحنة القهوة أو الخلاط. يأخذ:

• المشمش المجفف - 2 كجم؛
• حبيبات السكر - 1 كجم؛
• اللوز - 250 غرام؛
• القرفة – 0.5 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الحلوى :

1. طحن المشمش المجفف باستخدام مفرمة اللحم.
2. ضعي الخليط في وعاء (مقلاة، مغرفة) وضعيه على نار خفيفة.
3. لا تدع المهروس يغلي.
4. بعد سماكة الكتلة، أضف بالترتيب: القرفة والسكر وفتات الجوز.
5. اطهي المارشميلو مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد الغليان، نقله إلى شهادة جامعية.
7. وفقًا للشروط، يجب ألا يزيد سمك الطبقة الواحدة عن سنتيمترين.
8. جفف الطبق بأي طريقة متاحة.

باستيل المشمش في الفرن

هذه هي الوصفة الأكثر شيوعًا، وهي شائعة بين كل من المبتدئين وربات البيوت ذوي الخبرة، حيث يوجد فرن في كل منزل تقريبًا. مجموعة المنتجات هي الأبسط:

• المشمش - كيلوغرام ونصف؛
• سكر - كوب واحد.

الطبخ باستخدام الفرن:

1. بعد غسل الفاكهة، قم بإزالة البذور.
2. نقطع الثمار إلى نصفين ونضعها في قدر ونغطيها بالسكر.
3. ضعيها في فرن محمى على حرارة 70 درجة.
4. يُطهى حتى تتشكل كتلة تشبه الهريس مع التحريك بشكل متكرر.
5. إذا لم يغلي الخليط وخرج كتلاً فعليك بضربه بالخلاط حتى يصل إلى قوام متجانس.
6. ضعي الهريس على صينية خبز في طبقة رقيقة، بعد أن قمت بتغطيته مسبقًا بورق زبدة مدهون بالزيت النباتي.
7. جفف المارشميلو في الفرن على درجة حرارة 50 درجة.
8. عندما ينضج الجانب الأول، اقلبي صينية الحلوى.
9. قم بتخزين الحلاوة أو تقديمها.

فيديو: باستيل المشمش محلي الصنع في المجفف

البسطيلة هي حلوى مصنوعة من هريس الفاكهة مع إضافة المكسرات والزبيب والفواكه المجففة الأخرى. من السهل تحضير أعشاب من الفصيلة الخبازية بالمشمش في المنزل، خاصة إذا كان المطبخ مجهزاً بمحضر طعام ومجفف: تساعد أجهزة الطحن في تحضير خليط فواكه من الدرجة الأولى، كما يحفظ المجفف الفيتامينات والعناصر الغذائية في الطعم الشهي. بالإضافة إلى ذلك، في المجفف، يتكاثف الخطمي بشكل أسرع ويأخذ القوام المطلوب.

كيفية تحضير باستيل المشمش في المنزل: وصفة بسيطة

مكونات

المشمش 300 جرام

• عدد الحصص: 2
• وقت الطبخ: 12 دقيقة

طريقة عمل المارشميلو بالمشمش: وصفة مع الصورة

اغسل 300 جرام من المشمش. إزالة البذور من الثمرة، ثم:

1. طحن المشمش في محضرة الطعام أو الخلاط.
2. تذوقي البوريه وأضيفي السكر حسب ذوقك. اخلطي الخليط مرة أخرى باستخدام محضرة الطعام أو الخلاط.
3. قم بإزالة صينية التجفيف المصنوعة من السيليكون. بلل قطعة من القطن بالزيت النباتي وقم بتشحيم حامل الخطمي المستقبلي بها، بما في ذلك الجوانب الداخلية والخارجية للجانب.
4. ضع صينية السيليكون على رف المجفف البلاستيكي.
5. ضعي مهروس المشمش في صينية. وزعي خليط الفاكهة بالتساوي على كامل المنطقة باستخدام ملعقة.
6. للتأكد من أن المهروس متماسك بشكل متساوٍ، قم بإجراء بضع حركات من جانب إلى آخر، كما لو كنت تنخل الدقيق.
7. ضع الصينية على المجفف مع الحامل البلاستيكي. قم بتغطية الجهاز بغطاء.
8. حدد وضع التجفيف الثاني، الذي يسمح لك بالحفاظ على العناصر الغذائية والإنزيمات الموجودة في الفاكهة.

يجب أن تبقى عجينة المشمش في المجفف لمدة 12 ساعة. تتميز الطبقة النهائية من الأطعمة الشهية بقوام صلب وكثيف. يتم إخراجها من البليت بسهولة ولا تمزق. إذا ظلت آثار الهريس على حامل السيليكون، ضع الحلاوة الشرقية في المجفف لبعض الوقت.

إذا تم تخزين الخطمي بشكل صحيح، فسوف يستمر صلاحيته لمدة 3-4 أشهر. إذا قمت بإجراء عدد كبير من الاستعدادات في وقت واحد، فيمكنك أن تنسى الحلويات المشتراة من المتجر طوال الخريف والشتاء.

تبدو قواعد التخزين الأساسية كما يلي:

1. يجب دحرجة الخطمي في أنبوب ولفه في غلاف بلاستيكي ووضعه في عبوة محكمة الإغلاق - وعاء خاص أو وعاء زجاجي. في هذه الحالة، يمكن الاحتفاظ بالعلاج في درجة حرارة الغرفة.
2. يمكنك أيضًا لف الحلوى بورق الطعام وربطها بحبل ووضعها في الثلاجة.

كيفية تحضير مارشميلو المشمش بدون سكر؟ تبدو الوصفة هي نفسها تماما، ولكن في مرحلة تحويل المشمش إلى هريس، لا تحتاج إلى إضافة السكر المحبب. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبداله بالعسل.

تتمتع الباستيل بطعم فاكهي واضح واتساق دقيق. لا تحتفظ كتلة الباستيل بشكلها المحدد. يجب صب المنتجات من هذه الكتلة وليس إيداعها. الأساس عبارة عن خليط من عصير التفاح الذي يحتوي على نسبة عالية من البكتين (من أنتونوفكا أو مسلوق) والسكر وبياض البيض (ليست هناك حاجة لخفق البياض بشكل منفصل). الباستيلا ليست عرضة للتحلية. نكهة الفانيليا.

مكونات الباستيل:

250 جرام سكر،
250 جرام عصير تفاح (3-4 تفاحات)
10 جرام بروتين (3 ملاعق صغيرة)،
1 كيس سكر فانيليا.

شراب مركز:
160 جرام سكر،
60 جرام ماء،
3 جرام أجار (1 ملعقة صغيرة ممتلئة).

سكر بودرة للرش.

وصفة البسطيلة:

انقعي الأجار في 60 جرامًا من الماء في قدر حيث سيتم طهي الشراب.

نخبز التفاح (في الميكروويف لمدة 4 دقائق)، ونكشط اللب، ونفركه من خلال غربال أو نطحنه بالخلاط حتى يتحول إلى هريس ناعم ومتجانس.

اخلطي 250 جرام من هذا المهروس مع السكر وكيس من سكر الفانيليا. واسمحوا الوقوف حتى تبرد تماما. عند إضافة السكر، يصبح المهروس أكثر سيولة، ولكن عندما يبرد، فإنه سيتحول إلى هلام قليلاً.

سخني الأجار حتى يذوب واحصلي على هلام في قدر. أضف السكر إليها. يوجد الكثير من السكر، ولكن عند التحريك يصبح الخليط سائلاً.
على نار متوسطة مع التحريك باستمرار حتى يغلي. يغلي لمدة دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة إلى 107 درجة مئوية. ارفعي الشراب عن النار ليبرد قليلاً. يمكنك استبدال ثلث السكر الموجود في الشراب بدبس السكر أو شراب الجلوكوز لمنع الشراب من أن يصبح سكريًا.

أثناء تبريد الشراب، أضف بياض البيض إلى عصير التفاح واخفقه في درجة حرارة الغرفة بأقصى سرعة للخلاط حتى يصبح فاتح اللون ويزيد الحجم بشكل ملحوظ. نحصل على كتلة سميكة بيضاء تقريبًا.

يُسكب الشراب المبرد قليلاً ولكن الساخن (80-90 درجة مئوية) في تيار رفيع مع التحريك بالخلاط على أقل سرعة.

تصلب المنتجات التي تحتوي على أجار عند درجة حرارة 40 درجة مئوية، ولا تسمح للخليط بأن يبرد، ويتم صب المنتجات على الفور.
نسكب الخليط في قالب مبطن بورق الخبز. سمك الخليط الأمثل هو 2 سم. حجم النموذج 20x25-30 سم.

دع الباستيل يتماسك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. يرش السطح بالسكر البودرة. اقلب الطبقة النهائية على اللوح.
يرش المسحوق مرة أخرى ويقطع بسكين دائري على طول المسطرة إلى قطع بعرض 2 سم وطول 8 سم.

لفة لهم جيدا في مسحوق.

ووضعها على رف سلكي حتى تجف لمدة 6-8 ساعات. لتجنب الجفاف، قم بتخزين الخطمي النهائي في كيس.