طريقة عمل بيتزا الخضار في المنزل. بيتزا خضار. بيتزا صحية بالخضار
وصفة بيتزا الخضار اللذيذة للغاية سوف تروق لعشاق المأكولات النباتية، وكذلك أولئك الذين يشاهدون شخصياتهم. محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق الخفيف هو 179 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
الأساس هو بيتزا الخضار الخالية من الدهون الكلاسيكية: وصفة في الفرن بالجبن. يمكنك تغيير الخضار الموجودة في الحشوة لتناسب ذوقك.
مكونات:
للاختبار:
1. طحين - 450 جرام.
2. الملح - 1 ملعقة صغيرة. مع شريحة
3. الصودا - 1 ملعقة صغيرة. لا شريحة
4. حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة. أو 3 ملاعق صغيرة. عصير ليمون
5. زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
6. الماء - 330 مل.
لملء:
1. طماطم - 1 قطعة.
2. الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
3. صلصة الخضار محلية الصنع
4. الجبن - 200 جرام.
تحضير:
1. يتم تحضير بيتزا العدس بالخضار بدون بيض، من العجين المائي. نخل الطحين.
2. أضيفي الملح والصودا وحامض الستريك واخلطي. إذا تم استبدال حامض الستريك بعصير الليمون فلا داعي لإضافته في هذه المرحلة. من الأفضل خلط العصير بالماء.
3. يُسكب زيت الزيتون في الدقيق ويُخلط جيدًا. يجب عليك أولاً التحريك بملعقة ثم فركها بيديك حتى يتم توزيع الزبدة بالتساوي على الدقيق بالكامل والحصول على كتلة متجانسة بدون كتل.
4. أضيفي الماء تدريجياً إلى الدقيق المجهز.
5. اعجن العجينة. أولاً، استخدمي ملعقة لدمج الماء مع الدقيق، وعندما يختفي الماء تمامًا، استمري في عجن العجينة بيديك. ستكون العجينة طرية جدًا وتلتصق بيديك.
ضعي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق. دحرجي كرة العجين في الدقيق بخفة وشكليها على شكل كرة. يظل الجزء الداخلي من العجينة طريًا، ولم يعد الجزء الخارجي يلتصق بيديك.
6. العجينة لا تحتاج إلى تدقيق ويمكن استخدامها للطهي على الفور. للقيام بذلك، قسمي الكرة إلى قسمين، لأن هذه الكمية من العجين ستصنع بيتزاتين. من كل نصف نشكل.
باستخدام يديك، مدي العجينة في اتجاهات مختلفة لتشكل دائرة. يمكنك دحرجتها باستخدام شوبك، ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إضافة الدقيق بشكل متكرر، مما قد يؤثر على جودة العجين.
7. أخرجي الرف من الفرن وغلفيه بورق الخبز (يمكنك شراؤه من متجر مستلزمات المطبخ). انقلي قاعدة البيتزا إلى رف سلكي.
أو تحضيرها قبل البدء في صنع العجينة: في الخلاط، اطحني حبتين طماطم متوسطة الحجم وفلفل حلو مقشر، أضيفي الأوريغانو أو الريحان، يمكنك استخدام أي توابل متوفرة، أضيفي الملح، انقليه إلى وعاء سميك الجدران واطهيه لمدة نصف دقيقة. ساعة. الصلصة جاهزة!
9. تحضير الخضار للحشوة. نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور ونقطعه إلى حلقات رفيعة. لون الفلفل لا يهم. لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البيتزا، يمكنك طهيها مع الكوسة.
10. اغسلي حبة طماطم صغيرة واقطعيها إلى نصفين. قطع النصفين إلى شرائح رقيقة. لتقطيع الطماطم، من الأفضل استخدام سكينة طماطم خاصة ذات أسنان صغيرة، فتكون الشرائح رفيعة ومتساوية وغير مطحونة. إذا كانت الطماطم صغيرة، فيمكن تقطيعها إلى شرائح رقيقة.
11. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الجبن للبيتزا، لكنها الأنسب لهذا الطبق. صر الجبن على مبشرة خشنة.
12. نبدأ بوضع طبقات الحشوة على قاعدة البيتزا. لا تنس أن الحشوة مخصصة لقطعتين من البيتزا. الطبقة الأولى هي صلصة الخضار محلية الصنع. نوزعها بالتساوي على سطح العجينة بكمية كافية.
13. رشي الجبن فوق الصلصة في طبقة متساوية.
14. وزعي شرائح الطماطم والفلفل فوقها. يمكن تتبيل شرائح الطماطم بالأوريغانو والريحان المجففين، وهذا التتبيل يناسب الطماطم بشكل أفضل.
15. يجب أن تصل درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي رف البيتزا في الجزء الأوسط من الفرن لمدة 25 دقيقة أو في الأعلى لمدة 30 دقيقة.
وصفة الفيديو:
شكرًا جزيلاً لكم جميعًا لزيارة مدونتنا، ويمكنك رؤية المزيد من الوصفات هنا. هذا كل شيء بالنسبة لي، نراكم في الوصفة القادمة.
البيتزا طبق إيطالي عالمي، مثالي لأي عطلة أو لمجرد لقاء ودي. هناك الكثير من وصفات البيتزا.
يتم تحضير البيتزا باستخدام مجموعة واسعة من المكونات والتوابل. نحن ندعوك لتحضير بيتزا نباتية لذيذة جدًا وعصيرية وعطرية مع الخضار والجبن. الوصفة بسيطة للغاية ولا تستغرق وقتًا طويلاً للتحضير.
مكونات البيتزا
عجين
2-3 أكواب دقيق
200 جرام زبدة
200 جرام كريمة حامضة أو كفير
1 بيضة
0.5 ملعقة صغيرة صودا مملوءة بالخل
1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
قليل من الملح والفانيليا حسب الرغبة
حشوة
2 بصل
2-3 طماطم لحمية
4 فلفل رومي
2 مخلل
1 جزرة كبيرة
300 غرام. جبنة قاسية
الملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة
تحضير
تذوب الزبدة على النار وتبرد.أضف القشدة الحامضة أو الكفير والدقيق واعجن عجينة غير قاسية جدًا.
افردي دائرتين كبيرتين من العجين، ضعيهما على صينية خبز، ثم اطوي الحواف لعمل جوانب صغيرة. نثقب الكعك المدلفن في عدة أماكن بالشوكة حتى لا تنفجر العجينة أثناء الخبز.
نقطع البصل إلى حلقات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.
يقلى البصل والجزر في مقلاة لمدة 7-10 دقائق.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة، ونقطع الفلفل الحلو والمخللات إلى مكعبات صغيرة.
قسمي الجبن إلى قسمين، وقطعي جزءًا واحدًا إلى مكعبات، وابشري الجزء الثاني على مبشرة خشنة.
ضعي الكعك في الفرن المسخن مسبقاً لمدة 10 دقائق
نخرج الكعك ونضع الحشوة عليها بالترتيب التالي: البصل والجزر، المخللات، الفلفل، الطماطم، مكعبات الجبن، الجبن المبشور.
ندخلها مرة أخرى إلى الفرن ونخبزها لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج.
دهن حواف البيتزا الساخنة الجاهزة بقطعة من الزبدة حتى لا تصبح العجينة قاسية جدًا. يمكنك رش الجزء العلوي من البيتزا بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم جيدًا.
بالعافية!
بيتزا. قصة
البيتزا طبق قديم جدًا ومعروف منذ العصور القديمة. في اليونان القديمة نشأت فكرة استخدام قطع الخبز المسطح الدائري كأطباق. أطلق اليونانيون القدماء على هذا الطبق اسم "placuntos" وأكملوه بتوابل مختلفة - الزيت والثوم والبصل والأعشاب والجذور. أطلق الرومان على هذا الطبق اسم "picea".
تم افتتاح أول مطعم بيتزا في العالم عام 1830 في نابولي. ومن المدهش أنها لا تزال تعمل في نفس المكان. لا عجب أن تعتبر هذه المدينة "عاصمة البيتزا"، لأن الناس يجربون هذا الطبق منذ أكثر من 1000 عام.
وفي الولايات المتحدة يوجد حاليًا حوالي 69269 مطعمًا للبيتزا. يبلغ حجم المبيعات السنوية لصناعة البيتزا 30 مليار دولار. أشهر أنواع البيتزا في أمريكا هي البيبروني. لكن في اليابان يفضلون ثعبان البحر والحبار، وفي روسيا يحبون البيتزا مع سمك السلمون الوردي والبصل والجبن ولحم الخنزير المقدد والطماطم.
يحب البريطانيون إضافة التونة والذرة إلى البيتزا، ويحب الفرنسيون إضافة لحم الخنزير المقدد وصلصة الكريمة الحامضة. في البرازيل، يأكلون البيتزا مع البازلاء الخضراء، وفي أستراليا الأذواق غير عادية تمامًا - فهم يحبون البيتزا مع الأناناس والروبيان.
الفصل:
بيتزا
الصفحة 12 من القسم
بيتزا بالخضار
هناك 76 وصفات في القسم
الجزء 1 – الوصفات 1-40
- بيتزا بالطماطم
- بيتزا "ليزا"
- بيتزا "مارينارا"
- بيتزا "حارة".
- بيتزا "حلم الخريف"
- بيتزا "ذكريات الصيف"
- بيتزا "الأميرة والبازلاء"
- بيتزا "النادل"
- البيتزا "شهية الطهي"
- بيتزا "الصديق الحبيب"
- بيتزا "المرأة النبيلة"
- بيتزا بولونيا
- بيتزا الخريف بالخضار
- بيتزا بالهليون (1)
- بيتزا بالهليون (2)
- بيتزا بالقرنبيط
- بيتزا بالخضار
- بيتزا مع براعم بروكسل
- بيتزا الحبوب
- بيتزا بالكراث
- بيتزا الحبوب مع الذرة
- بيتزا خضار مع جبنة فونتينا
- بيتزا بالأعشاب والفلفل الحلو
- بيتزا البصل مع الأنشوجة
- بيتزا بالأعشاب ونوعين من الجبن
- بيتزا بالسبانخ
- بيتزا بالبروكلي والجبن الطري
- بيتزا بالملفوف، اليقطين والجبن
- بيتزا بالفلفل الحلو
- بيتزا بالكوسة
- بيتزا بالثوم
- بيتزا "درب التبانة"
- بيتزا مغلقة مع البروكلي
- بيتزا "ابتلاع"
- بيتزا "مأدبة"
- فريق البيتزا
- بيتزا الجزرة الحلوة
- بيتزا بالجزر والجبن
- بيتزا مع الجزر المطبوخ
- بيتزا بالجزر والبنجر المطبوخ
محتوى الصفحة:
1. بيتزا بالطماطم
للقاعدة
لملء : 600 جرام من الطماطم (ناضجة وبدون قشر، مقطعة إلى قطع صغيرة ومعصورة)، ولكن يمكنك أيضًا الطماطم المعلبة أو معجون الطماطم، حفنة صغيرة من البقدونس، القليل من أوراق الريحان، زيت الزيتون، الملح، الفلفل.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
يُقطع البقدونس والريحان جيدًا. ضعي الطماطم والأعشاب المفرومة على القشرة. يتبل بالملح والفلفل وزيت الزيتون.
ضعيها في الفرن (250 درجة مئوية) لمدة 20-25 دقيقة.
2. بيتزا "ليزا"
للقاعدة : 400 جرام دقيق، 2 بيضة نيئة، 20 جرام خميرة، 200 مل حليب دافئ، 100 جرام زبدة أو سمن، ملح.
لملء : 1 بصلة، 1 كيلو طماطم مقشرة، 300-400 جرام جبن، 50 جرام أنشوجة، 70 جرام زبدة أو سمن، أوريجانو، ملح، فلفل أسود مطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
ينخل الدقيق على لوح، ويصنع حفرة في الوسط، ويضاف إليه البيض، والخميرة المخففة مسبقاً بالحليب الدافئ، والزبدة المذابة أو السمن النباتي، ويضاف الملح.
يعجن في عجينة ناعمة. لا ينبغي أن تلتصق باللوحة. تشكل على شكل كرة، وتوضع في وعاء مرشوش بالدقيق، وتغطى بمنشفة، وتوضع في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
يُقلى البصل المقطع إلى شرائح رفيعة باستخدام 50 جرامًا من الزبدة أو السمن، وتُضاف شرائح الطماطم والملح والفلفل، ويُترك على نار خفيفة حتى يمتص السائل تمامًا. نقطع الجبن إلى شرائح، والأنشوجة منزوعة العظم إلى قطع.
عندما ترتفع العجينة، اعجنها مرة أخرى، افردها، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.5 سم وقطر 15 سم أو ورقة مستديرة كبيرة.
ضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة، ضعي قطع الأنشوجة على العجينة، غطيها بطبقة من الجبن، صلصة الطماطم المحضرة، رشيها بالأوريجانو، ضعي فوقها قطع من الزبدة أو السمن وضعيها في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة.
3. بيتزا مارينارا
للقاعدة : 1 كجم دقيق، 600 مل ماء دافئ (يفضل المياه المعدنية، بدون غاز)، 25 جرام خميرة البيرة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
لملء : 600 جرام طماطم (ناضجة وبدون قشر، مقطعة إلى قطع صغيرة ومعصورة)، 4 فصوص ثوم، أوريجانو، زيت زيتون، ملح.
لورقة الخبز : 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
تحضير
اعجن عجينة الخميرة وافردي الكعك الرقيق وضعيها على صينية خبز مدهونة بزيت الزيتون. رش زيت الزيتون على القمة.
ثم أضيفي الطماطم والثوم المفروم ورشي بالأوريجانو. يتبل بالملح ويسكب زيت الزيتون مرة أخرى.
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
4. البيتزا الحارة
للقاعدة : 100 جرام دقيق، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زبدة، 5 غرام خميرة.
لملء : 200 جرام طماطم، 1 بصلة، 100 جرام فيليه رنجة، 100 جرام جبنة، نصف حزمة شبت، فلفل أسود مطحون، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
لورقة الخبز : 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
تحضير
اعجن عجينة الخميرة ثم افردي الكعكة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
ضعي طبقة من شرائح الطماطم على القشرة، والبصل وقطع الرنجة الخالية من العظم في الأعلى. يرش الملح والفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم والجبن المبشور.
يُسكب الزيت النباتي في الأعلى ويُخبز في فرن ساخن.
5. بيتزا "حلم الخريف"
للقاعدة : 250 مل حليب، 250 جرام دقيق، بيضة، 90 مل زيت نباتي، رشة صودا، ملح.
لملء : نصف رأس ملفوف، 3 جزر، 2 خيار، 90 مل زيت نباتي، 150 جرام جبنة، 1 بصلة، ملح.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
يُمزج الحليب والبيض والزيت النباتي والصودا جيدًا ويُضاف الدقيق المنخل ويُعجن العجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق، ثم افرديها على شكل كعكة رقيقة على صينية الخبز.
يقطع الملفوف، ويبشر الجزر، ويقطع الخيار جيدًا. تُمزج الخضار ويُضاف الملح ويُتبل بالزيت النباتي. ابشري الجبن وامزجيه مع سلطة الخضار. املأ العجينة المسطحة بالجبن والخضروات المفرومة.
ضعي البيتزا في الفرن المحمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة.
يرش الطبق الساخن بحلقات البصل.
6. بيتزا “ذكريات الصيف”
للقاعدة : 1 بيضة، 100 جرام من كل من الزبدة والجبن، 150 جرام من الدقيق، الملح.
لملء : 100 جرام من مخلل الملفوف والسجق، 4 بصل وتفاح حامض، 150 جرام من الجبن، 1 مجموعة من الأعشاب.
لورقة الخبز
تحضير
يخفق البيض مع الملح والزبدة ويضاف الجبن المفروم ويخلط جيداً. يُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا إلى العجينة ويُعجن العجينة. ضعيها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
نضغط على مخلل الملفوف ونقطع البصل ناعماً. قشر التفاح وأزل النوى وابشره. نقطع النقانق إلى مكعبات صغيرة ونمزجها مع مخلل الملفوف والبصل والتفاح. ابشر الجبن واخلطه مع الأعشاب المفرومة.
ضعي العجينة على صينية خبز، واعطيها الشكل المطلوب. تُوزّع الحشوة المحضرة بالتساوي على القشرة وتُرش بالجبن المبشور. ملح وفلفل.
ضعي البيتزا في الفرن واخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
7. بيتزا الأميرة والبازلاء
للقاعدة : 1 بيضة، 250 مل حليب، 90 مل زيت نباتي، 150-200 جرام دقيق، 30 جرام قشر الليمون، ملح.
لملء : 2 بطاطس، 2 جزر وخيار، 1 تفاح أخضر، كيوي وبصل، 150 جرام مخلل الملفوف، 150 جرام بازلاء معلبة، 90 مل زيت نباتي، ملح، 150 جرام جبنة مطبوخة.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
نخفق البيضة مع الحليب والملح والزيت النباتي ونضيف الدقيق ونعجن العجينة جيداً. أضف قطعًا من نكهة الليمون إليه ثم ضعه في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
تُسلق البطاطس والجزر وتُقطع جيدًا. قشر التفاح من البذور وابشره. نقطع الخيار إلى شرائح والبصل إلى حلقات ويشطف الملفوف بالماء ويعصر. امزج كل شيء وأضف البازلاء المعلبة والزيت النباتي والملح.
ضعي الحشوة على العجينة المحضرة، واسكبي فوقها الجبن الذائب وعصير الكيوي.
ضعي البيتزا في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
يُزيّن الطبق الساخن بشرائح الكيوي.
8. بيتزا "النادل"
للقاعدة : 200 جرام دقيق، رشة صودا، 1 بيضة، 250 مل حليب، 100 جرام زبدة، ملح.
لملء : 3 بطاطس، 1/2 رأس ملفوف، 1 حزمة بصل أخضر وبقدونس، 100 مل من النبيذ، 150 جرام جبن، ملح.
لورقة الخبز : 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي.
تحضير
ينخل الدقيق ويخلط مع الملح والصودا. يخفق البيض مع الحليب والزبدة ويمزج ببطء مع الدقيق. نعجن العجينة ونضعها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
تُسلق البطاطس وتُقطع إلى مكعبات. يُقسم الملفوف إلى أوراق فردية ويُحرق بالماء المغلي ثم يُقطع جيدًا. يقطع البصل والخضر.
امزج كل شيء وأضف الملح وتبل بالنبيذ واتركه ليخمر.
افردي العجينة بشكل رقيق ثم انقليها إلى صينية خبز ودهنها بالمايونيز. صفي العصير من حشوة الخضار وضعيه على القشرة. سخني الجبن قليلاً وأضيفي القليل من النبيذ واسكبي هذه الصلصة فوق الحشوة.
تُخبز البيتزا في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
9. بيتزا "متعة الطهي"
للقاعدة : 250 مل حليب، 15 جرام خميرة، 50-70 جرام سكر، 200 جرام دقيق.
لملء : 3 جزر، بيض وبصل، 4 بطاطس، بنجر، رأس ثوم، حفنة بقدونس، 150 جرام جبن، 100 جرام برقوق مخلل، 60 مل زيت نباتي، ملح.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
سخني الحليب واخلطيه مع الخميرة والسكر وضعيه في مكان دافئ. بعد مرور 10 دقائق، أضيفي الدقيق إلى العجينة واعجني العجينة جيداً. ترك لإثبات.
اسلقي الجزر والبطاطس والبنجر والبيض. نقطع البصل والثوم والأعشاب جيدًا. صر الخضار واخلطها مع الأعشاب. ابشر الجبن واخلطه مع البرقوق المخلل المفروم جيدًا.
ضع العجينة المدرفلة على صينية الخبز. ضعي الخضار المقطعة على العجينة. نملحها ونرشها بالزيت النباتي ونرشها بخليط الجبن.
10. بيتزا “الصديق الحبيب”
للقاعدة : 250 مل حليب، 1 بيضة، 90 مل زيت نباتي، رشة صودا، 200 جرام دقيق، ملح.
لملء : 2 حبة فلفل حلو، 1 كوب بازلاء خضراء، 90 جرام مايونيز، 3 طماطم، 1 بصلة، 1 جزرة، 60 مل زيت نباتي، 100 جرام نقانق، 150 جرام جبن، ملح.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
تحضير
اخلطي الحليب والملح والبيض والزيت النباتي وأضيفي الدقيق المنخل والصودا.
نعجن العجينة ونضعها في مكان بارد لمدة 10 دقائق.
إزالة البذور من الفلفل ويطهى لمدة 5 دقائق. يخنة البازلاء الخضراء في المايونيز. نقطع الفلفل الحلو والطماطم والبصل والجزر جيدًا ونخلطهم. أضف الملح والزيت إلى حشوة الخضار وقسمها إلى قسمين.
تُسلق النقانق وتُقطع جيدًا.
يُوزّع بعض حشوة الخضار على العجينة الملفوفة في طبقة رقيقة على صينية الخبز، ثم تُوزّع عليها البازلاء المطهية في طبقة متساوية، ثم باقي الحشوة.
يرش الجبن المبشور والنقانق المفرومة ناعماً.
ضعي البيتزا لمدة 20-30 دقيقة في فرن محمى على حرارة 120 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
11. بيتزا "المرأة النبيلة"
للقاعدة : 50 مل حليب، 1 بيضة، 90 مل زيت نباتي، 250 جرام دقيق، رشة صودا، ملح.
لملء : 3 طماطم، 100 جرام جبنة، 1 رأس ثوم، 90 جرام مايونيز، 2 تفاح أخضر، عصير نصف ليمونة، 1 حزمة أعشاب.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
نخلط الحليب والبيض والملح والزبدة ونضيف الدقيق والصودا ونعجن العجينة. نقطع الطماطم إلى شرائح ونبشر الجبن ونخلطها مع الثوم والمايونيز.
ضعي هذا الخليط على كل شريحة طماطم. ابشري التفاح واخلطيه مع عصير الليمون والجبن المبشور. أولاً، ضعي شرائح الطماطم على العجينة الملفوفة على صينية الخبز، ثم ضعي التفاح عليها ورشيها بالأعشاب.
ضعي البيتزا في فرن محمى على حرارة 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
12. بيتزا بولونيا
للقاعدة : 240 جرام دقيق، 150 مل ماء دافئ، 20 جرام خميرة جافة، 120 جرام زبدة، 2 بيضات.
لملء : 40 جرام بصل، 2 طماطم، 50 جرام صلصة طماطم، 130 جرام جبنة، أعشاب، ملح، فلفل أسود مطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
نخلط الدقيق مع الخميرة ونضيف الماء الدافئ و100 جرام زبدة وملح.
نستبدل العجينة ونضعها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة.
اطحني البيض بالزبدة. نقطع البصل إلى حلقات، والطماطم إلى شرائح.
صر الجبن.
تشكل 4 كعكات من العجين على صينية الخبز. أولاً، ضعي عليهم خليط البيض، ورشي عليهم الجبن، ثم البصل والطماطم. يُملح كل شيء بالفلفل ويُرش بالجبن ويُسكب فوق الصلصة.
ضعي البيتزا في الفرن المحمى على حرارة 150 درجة مئوية واخبزيها لمدة 20 دقيقة. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
13. بيتزا الخريف بالخضار
للقاعدة : 400-500 جرام دقيق، 400 مل كفير، 1/2 ملعقة صغيرة صودا، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، 2 بيضة، ملح.
لملء : 300 جرام قرنبيط، 2 جزر، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق بازلاء خضراء، 2 بصل، 3 طماطم، بقدونس وشبت، كزبرة، 100 جرام جبن، ملح، سكر.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
اعجن عجين الفطير مع الكفير. اتركها لمدة 1-1.5 ساعة للتدقيق، ثم افرد الكعكة بسمك 0.6-0.7 سم وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
أضف الحشوة - قطع الجزر والبصل والطماطم والبازلاء الخضراء والقرنبيط، ورش كل شيء بالجبن المبشور والأعشاب.
اخبز حتى تنتهي.
14. بيتزا الهليون (1)
للقاعدة : 150 جرام دقيق، 75 جرام زبدة، 1 بيضة، 50 مل حليب بارد، ملح.
لملء : 800 جرام هليون، 3 بيضات، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الجبن المبشور، 100 مل من الحليب، الملح، الفلفل الأسود المطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
تحضير
ينخل الدقيق في كومة على لوح، ثم توضع قطع الزبدة في المنتصف، ويضاف البيض النيئ والحليب، ويضاف الملح.
نشكل كرة ونغلفها بورق الزبدة ونضعها في الثلاجة.
بعد 30 دقيقة، على طاولة أو لوح مرشوش بالدقيق، افردي كعكة ليست رقيقة جدًا، لتغطي بها (مع الحواف) مقلاة مدهونة بالزبدة.
ضعي الهليون المسلوق في المنتصف واسكبيه بمزيج من البيض المخفوق والجبن المبشور والحليب والملح والفلفل.
نخبز البيتزا لمدة 20-30 دقيقة في فرن ساخن حتى تنضج.
15. بيتزا الهليون (2)
للقاعدة : 200 جرام دقيق، 60 جرام زبدة أو سمن، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، قليل من الماء الدافئ، الملح.
لملء : 700 جرام هليون، صلصة بشاميل مكونة من 30 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة دقيق، 200 مل حليب، 1 صفار بيضة، جوزة الطيب، ملح، فلفل أسود.
لورقة الخبز : 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
تحضير
يسلق الهليون حتى ينضج نصفه، ثم يصفى ويجفف جيداً، ويضاف الملح والفلفل، ويضاف جوزة الطيب.
تحضير صلصة البشاميل، وتتبيلها بصفار البيض، والتحريك لمدة 5 دقائق.
نخل الدقيق على لوح، اصنعي حفرة في المنتصف، ضعي الزبدة المخففة إلى قطع، صب الزيت النباتي، الملح، اعجن العجينة، أضف كمية كافية من الماء الدافئ حتى تصبح ناعمة ولكن كثيفة.
نشكل كرة ونفردها على شكل عجينة رقيقة ونضعها في مقلاة منخفضة الحرارة ومدهونة بالزبدة ونضعها في الفرن على درجة حرارة متوسطة لتخبز.
لمنع العجين من الاحتراق، تحتاج إلى ثقبه في عدة أماكن بالشوكة، ووضع الفاصوليا الجافة في الأسفل. عندما تقلى العجينة وتكتسب لوناً ذهبياً، أخرجيها من الفرن، أخرجي الفاصوليا، ضعي نصف كمية الصلصة المحضرة في الأسفل في طبقة رقيقة، قطعي الهليون في الأعلى، غطيها بالصلصة المتبقية. قومي بتسوية السطح جيداً.
ضعي البيتزا في الفرن. اخبزيها حتى تتشكل قشرة ذهبية جميلة.
يقدم دافئا.
16. بيتزا القرنبيط
للقاعدة : 200 جرام دقيق، 20 جرام سكر، 135 جرام زبدة، 1 بيضة.
لملء : 400 جرام قرنبيط، 1 فلفل حلو، بصل أخضر، عصير نصف ليمونة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق مايونيز، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البندق المفروم.
لورقة الخبز : 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الماء.
تحضير
اعجن عجين الفطير، افردي الكعكة وضعيها على صينية خبز مبللة بالماء.
يُقسم القرنبيط إلى زهيرات، ويُمزج مع الفلفل المفروم والبصل المفروم. يرش بعصير الليمون. توضع على العجينة وتدهن بالمايونيز وترش بالمكسرات المفرومة.
تُخبز في فرن ساخن لمدة 20 دقيقة.
17. بيتزا بالخضار
للقاعدة : 300 جرام دقيق القمح، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء، 1 ملعقة صغيرة ملح، 150 جرام زبدة، 1 بيضة.
لملء : 200 جرام جبنة، 200 جرام شحم الخنزير المدخن، 1 بصلة، 150 جرام هليون (إن وجد)، 150 جرام كراث، 1 جزرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة، 200 مل حليب، 1 كوب كريمة حامضة، 3 بيضات، ملح، فلفل أسود مطحون، بقدونس.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
تحضير
رش الدقيق في كومة على المنضدة أو في وعاء كبير. اصنعي بئراً وضعي فيه الزبدة والملح والبيض واسكبي فيه 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء. امزج كل شيء. تُلف العجينة على شكل كرة وتُرش بالدقيق وتترك لعدة ساعات.
ثم نلفها على شكل كعكة بقطر 30-35 سم ونضعها في قالب مدهون أو مقلاة. رشي أطراف العجينة بالماء ثم ضعيها داخل القالب مع الضغط عليها بأصابعك.
يسلق الهليون لمدة 10 دقائق في الماء المغلي المملح. نقطع الجبن إلى شرائح صغيرة، ونقلي الطماطم في كمية قليلة من الزبدة حتى يتبخر العصير. يُقلى البصل المفروم ناعماً في 10 جرام من الزبدة، ويفعل الشيء نفسه مع الجزر والكراث، ويقلى كل منهما على حدة.
افردي العجينة وضعيها في قالب أو مقلاة ثم وزعي عليها شحم الخنزير والجبن والطماطم والبصل والجزر والهليون. يخفق البيض مع الحليب والقشدة الحامضة والملح والفلفل ويسكب هذا الخليط فوق الخضار. يرش بالأعشاب في الأعلى.
تُخبز البيتزا في الفرن لمدة ساعة و15 دقيقة على درجة حرارة متوسطة.
18. بيتزا مع كرنب بروكسل
للقاعدة : 300 جرام دقيق، 200 جرام زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة حليب، 150 جرام جبن قريش، 1 بيضة، 1 ملعقة صغيرة صودا، ملح.
لملء : 300 جرام ملفوف بروكسل، 300 جرام قرنبيط، 200 جرام لحم مقدد، 2 صفار، 250 جرام مايونيز، 100 جرام جبنة، 20 جرام لوز.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
اعجن عجينة ناعمة من الدقيق والزبدة والحليب والجبن والصفار والملح والصودا. قم بطرحها ونقلها إلى صينية خبز مدهونة بالزبدة.
نرش العجينة بلحم الخنزير المقدد المفروم جيدًا ونضع فوقها الخضار المسلوقة في ماء مملح ونسكب فوقها صلصة الطماطم أو المايونيز ونرش الجبن المبشور ونصف حبات اللوز.
ندخلها الفرن على حرارة 220 درجة مئوية ونخبزها حتى تنضج.
19. بيتزا الحبوب
للقاعدة : 100 جرام دقيق قمح خشن، 75 جرام دقيق حبوب خضراء خشنة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبادي، 50 مل من المياه المعدنية الفوارة، الملح.
لملء : 1 بصلة، 1/2 فلفل حلو أحمر، 4 طماطم، 200 جرام طماطم معلبة مهروسة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 100 جرام سلامي شرائح رفيعة، 150 جرام جبنة موزاريلا، نصف ملعقة صغيرة بذور زعتر، نصف ملعقة صغيرة بذور البردقوش، فلفل أسود مطحون حسب الرغبة، ملح.
لورقة الخبز : 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
تحضير
نعجن العجينة الفطيرة بالطريقة المعتادة ونغطيها ونتركها لمدة ساعة.
ثم نفرد كعكتين بقطر حوالي 24 سم ونضعهما في قوالب مدهونة بزيت الزيتون.
لتحضير الحشوة، يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات رفيعة. إزالة جوهر الفلفل الحلو. اغسل اللب وجففه وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
اغسل الطماطم أيضًا وجففها وقطعها إلى 8 قطع مع إزالة السيقان.
يُوزّع الكعك بالتساوي مع الطماطم المهروسة ويُرش بالزيت النباتي ويُرش بالملح والفلفل والزعتر وبذور البردقوش. ضعي شرائح السلامي ومكعبات الفلفل وحلقات البصل وشرائح الطماطم في الأعلى.
جففي الجبنة وقطعيها إلى شرائح رفيعة ثم ضعيها على البيتزا.
نخبزها في الفرن على نار متوسطة ونقدمها مباشرة.
20. بيتزا بالكراث
للقاعدة : 500 جرام دقيق قمح، 200 جرام سمن، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الماء الساخن، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
لملء : 500 جرام كراث، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السمن الكريمي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة دقيق قمح، 200 جرام جبن، 150 جرام سجق، 4 بيضات، 1 كوب كريمة حامضة، فلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة، 1 صفار لدهن.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
اعجن العجينة الفطيرة ثم افرديها ثم ضعيها في قالب ثم ضعيها في الثلاجة.
يقطع الكراث المحضر ويقلى في الدهن المذاب والدقيق ويترك ليبرد. أخرج المقلاة من الثلاجة، وخز العجينة بالشوكة، ورشها بملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من الجبن المبشور وتضاف قطع النقانق وتوضع في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
ثم نخلط البيض المخفوق مع القشدة الحامضة والكراث والجبن المبشور ونضع الخليط على العجينة ونخبزها لمدة 30 دقيقة.
21. بيتزا الحبوب مع الذرة
للقاعدة : 100 جرام دقيق قمح خشن، 75 جرام دقيق حبوب خضراء خشنة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ™™"" زبادي، 50 مل مياه معدنية فوارة، ملح. ملاعق
لملء : 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من الذرة المعلبة، 1 حبة فلفل حلو أخضر، 2 بصل صغير، 200 جرام تونة معلبة، 150 جرام جبن مبشور (شيدر أو جودة)، 200 جرام طماطم معلبة مهروسة، 2-3 فصوص ثوم، 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي والفلفل الأسود المطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
اعجن العجينة الفطيرة واتركها لمدة ساعة لتتخمر.
قشر الخضار. نقطع الفلفل إلى مكعبات، ونقطع البصل، ونسحق الثوم.
افردي العجينة إلى كعكتين بقطر حوالي 24 سم، ضعيهما في قوالب مدهونة.
يُوزّع بالتساوي مع الطماطم المهروسة ويُرش بالزيت النباتي.
ضعي عليها مكعبات الفلفل الحلو والبصل المفروم والثوم المطحون ونواة الذرة ولحم التونة، ورشيها بالفلفل الأسود المطحون والجبن المبشور.
تُخبز في الفرن أولاً على حرارة 250 درجة مئوية، ثم على حرارة 200 درجة مئوية.
22. بيتزا الخضار مع جبنة الفونتينا
للقاعدة لصلصة الثوم: 1 بصلة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 4 فصوص ثوم، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، علبة صغيرة من الطماطم المقشرة (400 جم)، ملعقتان صغيرتان من كل من الأوريجانو والزعتر والريحان الطازج أو المجفف، ورقة الغار، ملح، فلفل مطحون.
لملء : 2 درنات شمر صغيرة (500 جرام)، 300 جرام بازلاء خضراء طازجة أو مجمدة، 200 جرام فلفل أصفر، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي، 2 فص ثوم، فلفل أسود مطحون، 100 جرام جبنة فونتينا، ملح.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
يعجن عجينة الخميرة.
طبخ صلصة الطماطم. للقيام بذلك، قشر البصل وختمه جيدًا. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ضحلة ويُطهى البصل المفروم فيه لمدة 4 دقائق على نار خفيفة. باستخدام عصارة الثوم، اعصري الثوم المقشر. أضف معجون الطماطم والطماطم مع العصير (اسحقهم بالشوكة). أضف البهارات والأعشاب وورق الغار. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة في مقلاة مفتوحة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح سميكًا. في نهاية الطهي، قم بإزالة ورقة الغار.
غلي الماء المملح. تقشر درنات الشمر وتغسل وتقطع إلى قطع رفيعة. اسلقيها في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم صفيها على منخل.
قشر البازلاء الطازجة وأزل البازلاء المجمدة من العبوة. يُغلى الماء المملح ويُسلق البازلاء فيه لمدة 1-2 دقيقة ثم يُوضع في منخل ويُسكب فوق الماء البارد ويُترك حتى يصفى. تقشر حبات الفلفل وتغسل وتقطع إلى مكعبات صغيرة. يُسخن الزيت النباتي ويُطهى فيه مكعبات الفلفل المفروم لمدة 3 دقائق. قشر الثوم واعصره في الفلفل باستخدام مكبس خاص.
سخني الفرن إلى 220 درجة مئوية. ضعي العجينة على صينية خبز مدهونة بالزبدة وغطيها بصلصة الطماطم. نوزع الخضار بالتساوي على العجينة ونضيف الملح والفلفل. ابشري الجبن على مبشرة خشنة ورشيها على البيتزا.
تُخبز في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
23. بيتزا بالأعشاب والفلفل الحلو
للقاعدة : 200 جرام دقيق، 2 ملعقة صغيرة سكر، 150 جرام زبدة، 1 بيضة.
لملء : حفنة من كل من الشبت والبقدونس والكرفس، 4-5 حبات فلفل حلو أحمر وأصفر، 3 بصل، 6 طماطم معلبة، 3 فصوص ثوم، 1/2 كوب كريمة حامضة سميكة، فلفل أحمر حار، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الزبدة.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
نعجن العجينة المنتفخة ونضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. ثم نفرد الكيك ونضعه في صينية خبز مدهونة بالزبدة.
إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها بشكل خشن. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقلى الفلفل والبصل في الزبدة. نقطع الطماطم إلى 4-6 قطع ونضعها على العجينة. يتبل بالملح والفلفل ويوزع البصل والفلفل الحلو بالتساوي في الأعلى. يُضاف الثوم والأعشاب المفرومة ناعماً ويُسكب الكريما الحامضة.
ضعي البيتزا في الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
يقدم دافئا.
24. بيتزا البصل مع الأنشوجة
للقاعدة : 250 جرام دقيق القمح أو الجاودار، 20 جرام خميرة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 100 مل ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والدقيق للدرفلة.
لملء : 100 جرام فيليه أنشوجة، 1 كجم بصل، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة زيت نباتي، 2 ملاعق صغيرة زعتر طازج أو مجفف، 125 جرام زيتون أسود، فلفل أسود مطحون، ملح. للصلصة: 1 بصلة كبيرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 4 فصوص ثوم، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من معجون الطماطم، علبة صغيرة من الطماطم المقشرة (400 جم)، ملعقتان صغيرتان من كل من الأوريجانو والزعتر والريحان الطازج أو المجفف، ورقة الغار، ملح، فلفل أسود مطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة صغيرة سمنة.
تحضير
نقطع البصل ونضيف الزيت النباتي والثوم ومعجون الطماطم والطماطم والأعشاب والبهارات ونطهو صلصة الطماطم.
لتحضير الحشوة، اغسلي شرائح الأنشوجة بالماء البارد، ثم جففيها بمنشفة ثم قطعيها بالطول. يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة.
في مقلاة واسعة، سخني 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ويطهى البصل فيه على نار متوسطة لمدة 5 دقائق مع التحريك من وقت لآخر.
يتبل بالفلفل والملح والزعتر ثم يرفع عن النار. نقطع الزيتون إلى نصفين ونزيل النوى.
سخني الفرن إلى 250 درجة مئوية. تدهن صينية الخبز بالسمن، ثم تفرد العجينة، ثم تدهن بصلصة الطماطم. نوزع فوقها حلقات البصل ونضع فوقها شرائح الأنشوجة على شكل الماس. ضع نصف زيتونة في كل فجوة. يرش الطبق بالزيت النباتي المتبقي.
اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 20 دقيقة.
25. بيتزا بالأعشاب ونوعين من الجبن
للقاعدة : 250 جرام دقيق القمح أو الجاودار، 20 جرام خميرة، 1 ملعقة صغيرة سكر، 100 مل ماء دافئ، 1 ملعقة صغيرة ملح، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والدقيق للدرفلة.
لملء : 250 جرام بصل، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زبدة، 4 فصوص ثوم، 1-2 باقة بصل أخضر، بقدونس وريحان (حسب الحجم)، 1 كوب كريمة حامضة، 50 جرام جبنة بارميزان مبشورة، 250 جرام جبنة موزاريلا طرية، 1 رشة مبشورة جوزة الطيب، 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون، ملح، فلفل أسود.
لورقة الخبز : 1 ملعقة صغيرة سمنة.
تحضير
اعجن عجينة الخميرة ولف الكعكة.
لتحضير الحشوة، يُقشر البصل ويُقطع جيداً. تُسخن الزبدة في مقلاة ويُطهى البصل على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حتى يصبح طريًا ولكن دون أن يكتسب اللون البني. قشر الثوم واضغطه على البصل واخلطه. ضع محتويات المقلاة في وعاء واتركها تبرد.
اشطف الخضر تحت الماء البارد الجاري ثم رجها وقطفها. يُقطع البقدونس والريحان جيدًا. نقطع البصل الأخضر إلى حلقات. أضف الخضر إلى البصل المقلي.
أضيفي الكريما الحامضة والبارميزان، وتبلي الخليط بالملح والفلفل وجوزة الطيب وعصير الليمون، واخلطي كل شيء جيدًا. نقطع الموزاريلا إلى مكعبات صغيرة.
سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. دهن صينية الخبز بالزبدة. ضعي العجينة على صينية خبز ووزعي خليط الأعشاب والجبن بالتساوي. نرش مكعبات الموزاريلا على الوجه.
تُخبز البيتزا في الفرن (على حرارة 180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة.
26. بيتزا بالسبانخ
للقاعدة : شرائح خبز القمح.
لملء : 450 جرام سبانخ، 150 جرام سجق مسلوق، 2 بيضة نيئة، 1 جبنة مطبوخة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة زبدة و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق زيت نباتي، 50 جرام فتات الخبز، ملح، فلفل أسود مطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
دهن مقلاة بالزبدة وإضافة شرائح خبز القمح.
قشر السبانخ واشطفها وقطعها جيدًا ثم ضعها في وعاء وأضف صفار البيض وفتات الخبز والنقانق المفرومة جيدًا وبياض البيض المخفوق والزيت النباتي واخلط جيدًا.
ضعي نصف الخليط في مقلاة مع الخبز، ثم ضعي فوقها شرائح الجبن المطبوخ، ثم غطيها بالخليط المتبقي، وشرائح الجبن المطبوخ، وقطع الزبدة.
تُخبز في فرن ساخن (220 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
27. بيتزا بالبروكلي والجبن الطري
للقاعدة : 250 جرام دقيق، 125 جرام جبنة قريش قليلة الدسم، 1 ملعقة صغيرة ملح، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 1 بيضة، دقيق للدحرجة.
لملء : ملح، 500 جرام بروكلي، 200 جرام جبنة جورجونزولا (نوع الروكفورت)، نصف كوب كريمة حامضة، 1 بيضة، نصف حزمة بقدونس، فلفل أسود مطحون، جوزة الطيب المبشور.
لورقة الخبز : 1 ملعقة صغيرة سمنة.
تحضير
تحضير عجينة اللبن الرائب والزبدة.
أثناء الارتفاع، قومي بغلي كمية كافية من الماء المملح في قدر واسعة. نغسل البروكلي ونقطعه إلى قطع صغيرة. تقليم السيقان السميكة، وتقشر وتقطع إلى قطع. يسلق البروكلي في الماء المغلي لمدة 3 دقائق ثم يوضع في مصفاة ويغسل بالماء البارد ويترك حتى يصفى.
تُمزج الكريما الحامضة والبيض في وعاء، ويُتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشور.
سخني الفرن. دهن صينية الخبز بالسمن ووضع العجينة عليها.
دهنها بالتساوي مع خليط القشدة الحامضة والبيض. ضعي البروكلي عليه، وتبليه بالملح والفلفل.
نقطع الجورجونزولا ناعماً ونرشها بالتساوي على البيتزا.
تُخبز في الفرن (على حرارة 180 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة - حتى تذوب الجبنة بالكامل تقريبًا.
يقدم مزيناً بالبقدونس المفروم ناعماً.
28. بيتزا بالكرنب واليقطين والجبن
للقاعدة : 500 جرام دقيق القمح، 200 مل حليب أو ماء، 20 جرام خميرة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، 1 بيضة، 300 جرام زبدة.
لملء : 200 جرام طماطم، 150 جرام جبنة، 100 مل حليب، 2 بيضة، 1/4 رأس ملفوف صغير، 100 جرام قرع أو كوسة، 1 تفاحة حامضة، 1 جزرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من البقدونس والشبت المفروم ناعماً، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الزيت النباتي، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة ماء.
تحضير
اعجن عجينة المعجنات النفخة. افردي كعكة رقيقة بقطر 30-35 سم ثم ضعيها في قالب مدهون أو مقلاة. رشي أطراف العجينة بالماء ثم ضعيها داخل القالب.
يقطع القرنبيط أو الملفوف الأبيض والجزر واليقطين (أو الكوسة) ويطهى على نار خفيفة مع الحليب والزبدة (أو السمن).
ضعي خليط الخضار على العجينة والبيض والتفاح المفروم وشرائح الطماطم والجبن المبشور. رش البيتزا بالزيت النباتي ووضعها في فرن ساخن.
تُخبز لمدة 30-40 دقيقة عند درجة حرارة 200-220 درجة مئوية. يرش الطبق النهائي بالأعشاب.
29. بيتزا الفلفل الحلو
للقاعدة : 1 كجم دقيق، 600 مل ماء دافئ (يفضل المعدن، بدون غاز)، 25 جرام خميرة البيرة، 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون.
لملء : 4 فلفل أصفر حلو، 8 ملاعق كبيرة. ملاعق معجون الطماطم، 20 زيتون منزوع النوى، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من مخلل الكبر، 12 إسبرطة، قليل من الخبز الأبيض الجاف المبشور، أوريجانو، زيت زيتون، 1-2 فص ثوم، ملح، فلفل أسود مطحون.
لورقة الخبز : 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سمنة.
تحضير
اعجن عجينة الخميرة ثم افردي الكعكة وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
قشر الفلفل وأزل البذور وقطعه إلى شرائح رفيعة. قطع الثوم. ضعي الطماطم المهروسة، والفلفل المفروم، والثوم، والزيتون، ونبات الكبر، والإسبرط على القشرة في طبقة متساوية. يرش بالأوريجانو وفتات الخبز. رذاذ مع زيت الزيتون.
ضعيها في فرن مسخن جيداً (250 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة تقريباً.
يمكن تناول البيتزا ساخنة وباردة.
البيتزا هي طبق ظهر في بلدنا مؤخرًا نسبيًا، لكنه مع ذلك سرعان ما استحوذ على أذواق عدد كبير من الناس. يمكن القول أن صنع البيتزا هو عملية إبداعية. يمكنك تجربة حشواتها إلى ما لا نهاية. فيما يلي وصفات لصنع بيتزا الخضار.
بيتزا بالخضار والجبن
مكونات:
- دقيق - 420 غرام؛
- خميرة مضغوطة - 0.5 عصي؛
- موزاريلا – 130 جم؛
- - 850 جرام؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- جبنة جودة – 430 جم؛
- زيت الزيتون – 30 مل؛
- مزيج الخضار (كوسة، فلفل حلو) – 300 غرام؛
- الفطر - 120 غرام؛
- زعتر مجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- ملح.
تحضير
يُسكب الدقيق المنخل في وعاء ويُضاف إليه قليل من الملح. نخفف الخميرة في الماء (250 مل) ونخلطها مع الدقيق. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 20-25 دقيقة. في هذه الأثناء، اهرسي الطماطم المعلبة في عصيرها وأضيفي معجون الطماطم والملح والسكر. ثلاثة جبن جودة على مبشرة. نقطع الموزاريلا والخضروات إلى قطع. تسخين الفرن مسبقاً. يجب أن تكون درجة الحرارة فيه 200 درجة. اعجن العجينة المرتفعة ولفها وضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة. ضعي كتلة الطماطم على العجينة ورشيها بنصف كمية الجبن المبشور. ضعي الخضار والموزاريلا في الأعلى بترتيب عشوائي. يرش مع الجبن المبشور المتبقي. مرة أخرى، اترك قطعة العمل لمدة 15-20 دقيقة، دع العجين يرتفع أكثر قليلا. بعد ذلك، يُسكب زيت الزيتون فوق بيتزا الخضار مع الفطر، ويُرش بالأوريجانو المجفف ويُخبز لمدة نصف ساعة.
بيتزا بالدجاج والخضار
مكونات:
- - حاسب شخصي 1.؛
- فيليه الدجاج - 230 غرام؛
- بصل – 100 جم؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل هالبينو - نصف؛
- ريش البصل الأخضر – 50 جم؛
- الذرة – 230 غرام؛
- صلصة الرانش - 130 جم؛
- صلصة الشواء - 40 جم؛
- جبنة شيدر - 250 غرام؛
- ملح الثوم – 1. ملعقة؛
- الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
يُطهى فيليه الدجاج ويُبرد ويُقسم إلى ألياف. يُقطع البصل والبصل الأخضر جيدًا، وكذلك الفلفل الحلو والهالابينو. ضعي العجينة في طبق الخبز، ثم وزعي طبقة رقيقة من صلصة الرانش عليها، ثم رشي حوالي نصف كمية جبنة الشيدر المبشورة فوقها. ضعي فوقها بالتساوي الذرة والفلفل الحلو والبصل والهالبينو والفيليه. يرش ما تبقى من الجبن المبشور ويوضع فوقه البصل الأخضر. يُرش صلصة الباربكيو ويُرش ملح الثوم والفلفل الأسود المطحون. في الفرن الذي قمنا بتسخينه إلى 190 درجة، نخبز البيتزا لمدة 15 دقيقة تقريبًا. ستكون حواف البيتزا بمثابة دليل للاستعداد - بمجرد أن تكتسب اللون البني، تصبح البيتزا جاهزة!
بيتزا بالنقانق والخضار
مكونات:
- دقيق القمح - 1.5 كوب؛
- ماء – 100 مل
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- زيت الزيتون – 40 مل؛
- شرائح النقانق – 8 قطع؛
- هريس الطماطم - 60 مل؛
- طماطم كرزية – 8 قطع؛
- موزاريلا – 150 جم؛
- فطر - 100 غرام؛
- زيتون - 8 قطع؛
- الفلفل الحلو – 1 جهاز كمبيوتر.
- الكراث للزينة.
تحضير
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُضاف الماء المغلي المبرد وزيت الزيتون. اخلط جيدا. بعد ذلك، افردي العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي 5 مم، ثم ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان. سخني الفرن إلى 190 درجة. ندهن طبقة العجينة بمهروس الطماطم ونضع فوقها قطع الموزاريلا. نغسل الفليفلة الحلوة ونقشرها ونقطعها إلى شرائح ونضعها في الأعلى. ضعي الزيتون والطماطم وشرائح الفطر والنقانق. نخبز البيتزا في فرن ساخن لمدة 15 دقيقة تقريباً. قم بتزيين بيتزا الخضار ذات القشرة الرقيقة النهائية بالكراث.
اليوم لدينا بيتزا الخضار لتناول العشاء، إذا كنت لا تأخذ في الاعتبار الجبن الموجود في الحشوة - بيتزا نباتية.
ربما يتساءل الكثيرون: ما سر البيتزا اللذيذة والجيدة؟ بالطبع، أي بيتزا هي في المقام الأول عجينة جيدة. تحتوي البيتزا على حشوة لذيذة وبسيطة تسمى "الطبقة العلوية". هنا يمكنك إطلاق العنان لخيالك، أو اللجوء إلى وصفات البيتزا الإيطالية الكلاسيكية.
قد يكون الحشو كثيرًا، أو قد يكون قليلًا. يمكن تغيير تركيبة الحشوة عن طريق الارتجال والدمج. لكن للحصول على بيتزا جيدة تحتاج إلى ثلاثة مكونات: الطماطم والأعشاب والجبن.
ومع ذلك، يتم خبز البيتزا "البيضاء" بدون طماطم، لكن الطماطم لا تزال أقرب إلينا. على عكس الاعتقاد الشائع، لا ينبغي صنع البيتزا الجيدة بالجبن الصلب العادي، كما هو معتاد هنا، ولكن باستخدام جبن الموتزاريلا الطري الطازج والمستخرج للتو من المحلول الملحي. البارميزان يسير بشكل جيد مع البيتزا الجيدة. البيتزا بدون الريحان الطازج مضيعة للوقت. أعتقد ذلك. وكل شيء آخر ثانوي
يقول الكثيرون بثقة أن البيتزا بدون لحم (ثلاث طبقات) ليست بيتزا. علاوة على ذلك، من المستحيل إقناعهم بخلاف ذلك. غالبًا ما تعطي بيتزا الخضار أو البيتزا النباتية السبق لأي بيتزا بالنقانق، فقط لأن النقانق العادية منتج نادر إلى حد ما.
كثيرا ما أرى وصفات البيتزا دون أي لحوم على الإطلاق، وغالبا ما يطلق عليها نباتية. ليس من الواضح تمامًا بالنسبة لي ما إذا كان النباتيون يستهلكون منتجات الألبان وما إذا كانوا يأكلون الجبن. ومن غير الواضح تمامًا كيف يمكنك صنع البيتزا بدون الجبن على الإطلاق. قررت اليوم أن أصنع بيتزا "خريفية" باستخدام الخضار الموسمية والأعشاب والجبن كحشوة. قد تسميها أو لا تسميها بيتزا نباتية. وهذا لن يؤثر على الطعم بأي شكل من الأشكال.
بيتزا الخضار - مجهود قليل جدًا. بينما تنضج عجينة الخميرة، قم بتحضير الخضار. ما يقرب من ساعة فقط ويمكنك أن تأكل البيتزا اللذيذة غير العادية.
بيتزا خضار. وصفة خطوة بخطوة
المكونات (4 حصص)
- عجينة البيتزا 400 جرام
- باذنجان 1 قطعة
- طماطم 500 جرام
- فلفل حلو 1 قطعة
- ريحان 5-6 أغصان
- البارميزان 50 غرام
- موزاريلا 150 جرام
- بصل 1 قطعة
- نبات الكبر 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2-3 سيقان
- اوريجانو، خل النبيذ، السكر، الملحذوق
- تحضير صلصة الطماطم. تحتاج فقط إلى القليل منه، لكن لا تحضر علبة معجون الطماطم أو علبة كاتشب. الطماطم الطازجة هي ما تحتاجه للصلصة. صلصة دي بومودورو - بسيطة جدا. ويمكن تغييره بإضافة مكونات إضافية، ولكن الجوهر يبقى كما هو. ضعي جانبًا 1-2 طماطم للحشوة، واحرقي الباقي بالماء المغلي، ثم أزيلي القشر وأزيلي البذور. يُطحن لب الطماطم في الخلاط للحصول على هريس. أضف الملح 1 ملعقة صغيرة. السكر والفلفل يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة بدرجة كافية. كملاذ أخير، يمكنك غلي كوب واحد من عصير الطماطم الجيد في مقلاة. على الرغم من أنه من المحتمل أن يكون مصنوعًا من نفس معجون الطماطم.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. من الأفضل استخدام أصناف البصل الحلوة، على سبيل المثال "يالطا" الشهيرة. أضف 1-2 ملعقة كبيرة إلى البصل المفروم. ل. خل النبيذ وينقع لمدة ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة لا يزيد سمكها عن 10 مم ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ليست هناك حاجة للإفراط في الطهي. يوصى غالبًا برش الباذنجان بالملح أو نقعه في محلول ملحي. هذا هو حسب تقديرك.
- اخبزي الفلفل حتى تنفصل القشرة الخارجية. انزع البذور وقطع الفلفل المخبوز إلى شرائح رفيعة بطول الفاكهة.
- قم بتقطيع الريحان ليس بشكل ناعم جدًا، ولكن ليس بشكل خشن جدًا. بصل أخضر، الريش فقط، مفروم فرماً ناعماً.
- نقطع الطماطم المتبقية إلى شرائح رفيعة جدًا. لا تحتاج البذور إلى إزالتها.
- تحضير العجينة حسب وصفتي.
الوصفة بسيطة ويمكن الوصول إليها، اعتمدناها باعتبارها الوصفة الرئيسية ونوصي بها الجميع. وحتى الآن لم يشتكي أحد إلا على سبيل الحقد. يقرأ -. كل شيء بسيط للغاية هناك. افردي العجينة وضعيها على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. يتساءل الكثير من الناس عن مدى سمك العجينة. أجب: يبلغ سمك العجينة في القالب حوالي 7-8 مم. بعد الخبز يصبح أكثر سمكا قليلا. - قم بوخز العجينة بالشوكة في عدة أماكن حتى لا "ترفع" البيتزا بالبخار أثناء الخبز.
- دهن العجينة بصلصة الطماطم، وخاصة دهن الجوانب بعناية، لأن... ولأسباب غير معروفة، عادة لا تظهر الحشوة على الجانب. والعجين بالطماطم يكون دائمًا لذيذًا بمفرده.
- ضعي الريحان المفروم فوق الصلصة. تكتب العديد من الوصفات أنه يجب وضع الريحان والأعشاب بشكل عام فوق الحشوة. ولكن، لسوء الحظ، أثناء الخبز، تجف الخضر وحتى تفحم. لذا من الأفضل وضع الخضار على الفور وتغطيتها بالحشوة، حتى يتم الحفاظ على الطعم.
- رتبي شرائح الباذنجان المقلي بالتساوي في جميع أنحاء البيتزا. تحتاج إلى الضغط برفق على الباذنجان على البيتزا، وحتى الضغط عليه برفق في العجين، لكن لا تبالغ في ذلك.
- اشطف البصل المخلل بالماء البارد لإزالة أي خل متبقي. يُوزّع البصل المخلل على كامل سطح البيتزا. رشي البيتزا بأكملها بالأوريجانو الجاف - حرفيًا 1-2 قرصة.
- ضعي شرائح من الفلفل الحلو المخبوز.
- أخرج جبنة الموزاريلا من المحلول الملحي وابشرها على مبشرة خشنة. في الواقع، يوصون بتقطيع جبنة الموزاريلا إلى قطع ووضعها في مكانها. ولكن بعد ذلك سوف يشكل الجبن المذاب بقعًا كبيرة، وإذا قمت ببشرها، سيتم توزيع الجبن بالتساوي. أنا أحب ذلك أفضل بهذه الطريقة.
- رشي البيتزا بالبصل الأخضر المفروم ناعماً. وأيضا الكبر.
- الأخير هو جبن البارميزان الصلب المبشور جيدًا. أولاً، سيكون لبيتزا الخضار مذاق حار قليلاً، وثانياً، ستمنع الحشوة من الانتشار، مما يجعلها متماسكة.
