بدون تعليقات

يمكن تحضير عدد كبير من الأطباق من كبد البقر، وبالتالي لدى الكثير من الناس سؤال: كم من الوقت يطبخ كبد البقر للسلطة والفطائر والفطائر وغيرها من الأطباق المتنوعة حتى يصبح طريًا؟

نظرًا لأن كبد البقر منتج حساس ويحتوي تركيبه على الكثير من حمض الفوليك والفيتامينات A وB وC، فمن المهم غليه بشكل صحيح حتى لا يفقد جميع خصائصه المفيدة ولا يصبح قاسيًا. هنا يجب الانتباه ليس فقط إلى وقت الطهي، ولكن أيضًا إلى عملية الطهي، فهناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا.

كيفية طهي كبد البقر للسلطة

بالنسبة للسلطة، من الأفضل تناول الكبد المبرد، ولكن إذا كان لديك كبد مجمد، فأنت بحاجة إلى تذويبه قبل الطهي، وترك المنتج في درجة حرارة الغرفة، وتغطيته بغشاء ملتصق، أو القيام بذلك في الميكروويف عن طريق تشغيل جهاز خاص. الوضع لهذا.

قبل طهي كبد البقر في قدر، اشطفيه جيدًا - ضعيه في وعاء به ماء أو حليب - واتركيه لينقع لمدة 5-10 دقائق. أولا، بعد النقع، يمكننا إزالة الفيلم بشكل أسرع بكثير، وثانيا، الحليب، كقاعدة عامة، يقلل من المرارة المحددة للمخلفات.

بعد ذوبان المنتج، تأكد من إزالة جميع الأفلام والأوردة والقنوات الصفراوية وغسلها وتقطيعها إلى القطع الضرورية. ضع الكبد في وعاء من الماء المغلي. بعد ذلك، قم بإزالة الرغوة كما تظهر. من الضروري الطهي على نار خفيفة مع غطاء، قبل 5 دقائق من نهاية الطهي، أضف الملح إلى المخلفات. إذا أضفنا الملح أثناء النقع أو قبل الطهي، فسيصبح الطبق جافًا وقاسيًا.

كم من الوقت لطهي كبد البقر

إذا كنت ترغب في طهي كبد البقر قطعة كبيرة (كاملة) حتى ينضج، فبعد غليان الماء، احتفظ به في الماء المغلي لمدة 40 دقيقة تقريبًا، لا أكثر.

إذا كانت القطع صغيرة، فإن 20 دقيقة أو حتى أقل ستكون كافية. يمكنك التحقق من جاهزية الكبد عن طريق ثقبه بالشوكة أو السكين، وإذا ظهر عصير وردي فاتح في مكان الثقب، فهذا يعني أن الطبق جاهز.

كم من الوقت لطهي كبد البقر للباتيه

يمكن القيام بذلك بطرق مختلفة. على سبيل المثال، إذا كنت ترغب في إعداد فطيرة الكبد المسلوقة، فأنت بحاجة إلى:

- نشطف الكبد ونضعه في الماء المغلي ونطهو لمدة 10-15 دقيقة. قم بإزالة الرغوة بشكل دوري، تحتاج إلى إضافة الملح في النهاية حتى لا تتحول المخلفات إلى صلابة. بعد هذا الوقت، اثقبيها بالسكين، إذا خرج عصير صافٍ، فهذا يعني أن كل شيء جاهز ويمكنك إطفاء النار.

إذا كنت تعرف كل هذه الفروق الدقيقة والدقيقة في الطهي، فلن يكون كبد البقر طريًا ولذيذًا فحسب، بل أيضًا الأطباق المصنوعة منه.

كم من الوقت لطهي الكبد البقري للفطائر حتى ينضج

نظرًا لأن الفطائر تُطهى بعد ذلك في الفرن وتخضع لمعالجة حرارية إضافية، يكفي طهي الكبد للفطائر لمدة 15-20 دقيقة فقط كحد أقصى. يعتمد هذا على حقيقة أننا نأخذ قطعة كاملة من المنتج دون تقطيعها.

الكبد- منتج رقيق للغاية وعادة ما يتم استهلاكه مقليًا. ولكن عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، فإن الكبد المسلوق ليس أقل طعمًا.

بادئ ذي بدء ، لا بد من القول أن كبد البقر أو كبد الدواجن هو الأنسب للطهي. من الأفضل استخدام كبد لحم الخنزير في القلي أو الطبخ أو كأحد مكونات اللحم المفروم.

كيف لطهي لحم البقرالكبد

قبل طهي الكبد، يُنصح بنقعه في الحليب لمدة 30 دقيقة على الأقل. يتم نقع الكبد لإزالة المرارة. بعد النقع، يجب إزالة الفيلم.

نقع في الحليب

ضع الكبد في وعاء من الماء المملح. يُغلى الماء في الغليان ويُنزع الرغوة. من الأفضل طهيه على نار خفيفة.

يتم التحقق من جاهزية اللحم بأداة حادة (سكين، شوكة، مسواك). نخرج قطعة اللحم من الماء ونثقبها. إذا خرج من اللب عصير خفيف بعد الثقب، فهذا يعني أن الكبد قد نضج. إذا تشكلت جلطات داكنة بعد ثلاثين ثانية بالقرب من مكان الثقب، فهذا يعني أن الكبد بالداخل لم ينضج بعد.

الكبد جاهز

كم من الوقت لطهي كبد البقر

إذا كنت ترغب في طهي كبد البقر الكامل، فإن وقت الطهي يبلغ حوالي 40 دقيقة. يمكنك تقليل وقت الطهي بشكل كبير إذا قمت أولاً بتقطيع اللب إلى شرائح منفصلة أو مكعبات ذات سماكة صغيرة. في هذه الحالة، يكون وقت الطهي 5 - 10 دقائق، على الرغم من أن الكبد المطبوخ في قطعة كاملة يبدو أكثر جاذبية.

كيف لطهي كبد الدجاج

يتم تحضير كبد الدواجن بنفس طريقة تحضير كبد البقر، ولكن دون نقعه مسبقًا وإزالة الفيلم. متوسط ​​وقت الطهي هو 10 - 15 دقيقة.

أثمن مخلفاتها، وفقا لخبراء التغذية، هو الكبد. ولكن ما هو مقدار وكيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح، وهو الأكثر فائدة، للأسف، السؤال يؤدي في بعض الأحيان إلى ذهول. وخاصة ربات البيوت الشباب. هذا المنتج حساس للغاية، وإذا تم إعداده بشكل غير صحيح، فقد يكون طعم قطعة الكبد لديك مثل الحذاء المطاطي.

يحتوي الكبد على الكثير من حمض الفوليك الضروري لجسم الإنسان، ويحتوي أيضًا على فيتامينات A وB.C. لكن الكثير من الناس يتجاهلون كبد البقر لأسباب مختلفة، فالبعض لا يحب رائحته عند الطهي، والبعض الآخر لا أحبه نيئًا انظر إليها، ولكن بعض الناس يجدونها قاسية للغاية. ولكن عبثا!

يعتبر هذا المنتج الثانوي مفيدًا جدًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز العصبي المركزي والكلى. كما يستخدم كبد البقر على نطاق واسع في التغذية الغذائية في أوروبا وآسيا.
بالنسبة للأطفال الصغار، يعتبر كبد البقر مصدرًا لا غنى عنه لفيتامين د النادر جدًا.
عندما يتم تحضيره بشكل صحيح، يكون هذا المنتج الغذائي طريًا وناعمًا ولذيذًا. لها رائحة عطرة خاصة مع الاختيار الصحيح للتوابل.

لذا، لكي يصبح كبد البقر لذيذًا وعطريًا، علينا أن نقرر كيف سنطبخه؟ وافعل كل شيء بشكل صحيح. سنتحدث الآن عن بعض مميزات تحضير كبد البقر.

كم من الوقت لطهي كبد البقر حتى ينضج

لكي يصبح الكبد لذيذًا وعصيرًا أثناء الطهي، يجب في البداية تحضيره بشكل صحيح (تحضير):

1. ننقع الكبد في ماء بارد جداً لمدة 15 دقيقة، ثم نضع المنتج في ماء دافئ لمدة 10 دقائق بالضبط.
2. بعد ذلك، نقوم بقطع الفيلم بعناية بالسكين، ونفصل الفيلم ببطء عن الكبد نفسه.
3. بعد إزالة الفيلم نقطع الكبد إلى قطع كبيرة ونتحقق مما إذا كانت هناك أوعية كبيرة بالداخل. إذا كان هناك، ثم قطعها بسكين حاد.
4. خذ صودا الخبز ولف قطع الكبد فيها بطبقة رقيقة للتخلص من الرائحة الطبيعية المرة لكبد البقر.
5. اترك الكبد للاستلقاء في الصودا لمدة ساعة على لوح التقطيع.
6. ثم نضع كل شيء في وعاء من المينا ونضعه على الموقد ونغلي.

وللتخلص من المرارة يقوم بعض الأشخاص بسكب الماء البارد أو الحليب الطازج على الكبد وتركه ينقع لمدة ساعة.

عادة يتم طهي كبد البقر لمدة 25-30 دقيقة (مقطعة إلى قطع صغيرة). وإذا قمت بطهي الكبد كقطعة كاملة، فأنت بحاجة إلى طهيه لمدة ساعة تقريبًا (زائد أو ناقص 10-15 دقيقة)، فمن السهل جدًا التحقق من جاهزية الكبد، ما عليك سوى إزالته (أو قطعة) من المرق وثقبه بالشوكة. إذا تسرب سائل بني، فإننا نستمر في الطهي، وإذا رأينا أن مرقًا صافيًا يخرج من الثقب، فهذا كل شيء، الكبد جاهز. أي أن طهي الكبد سهل للغاية.

لكن العديد من ربات البيوت يرتكبن خطأً كبيراً. إنهم يريدون فقط طهي الحساء على أساس مرق كبد البقر الصافي. يميلون إلى إضافة الجزر أو البصل أو البطاطس أو المعكرونة، ويبدو مرق كبد البقر رائعًا جدًا. لكن هذا لا يستحق القيام به على الإطلاق، لأن الكبد في الجسم لديه وظائف وقائية ويميل إلى تراكم المواد الضارة والسموم وغيرها من الأشياء السيئة التي كانت في مرقنا عند طهيها.

كيف وكم لطهي كبد البقر في الميكروويف

إذا كان لديك جهاز multicooker، فستكون مهمتك سهلة قدر الإمكان. نقوم بتحضير الكبد كما هو موضح أعلاه، أي نقطعه ونزيل الغشاء وننقعه.

ثم قم بتشغيل وضع "الحساء" في جهاز الطهي المتعدد ثم ضع بعناية الجزر والبصل المفروم جيدًا في الجزء السفلي من الجهاز. تذكر أن الخضروات يجب ألا تزيد عن 30٪ من وزن الكبد. املأ الخضار بقطع الكبد بالماء بحيث يغطي كل شيء بمقدار سنتيمتر (على الأقل).

ضعي القشدة الحامضة على الفور بمعدل 100 جرام. لكل 1 كجم. الكبد. نستخدم أي كريمة حامضة مهما كانت دهنية أم لا. الآن أغلق غطاء الطباخ المتعدد واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على الأقل.

كم من الوقت لطهي الكبد للطفل

أطفالنا (وخاصة الصغار منهم) لا يحبون الكبد. إذا كان بعض الأعمام والعمات الكبار لا يحبون الكبد وخاصة رائحته عند الطهي، فماذا نقول عن أطفالنا؟ ولذلك يجب على الأمهات إخفاءه على شكل لحم بالمرق المتنوع، أو إقناع الأطفال بمختلف الأقوال والنكات بتناول الغذاء الصحي.

في كثير من الأحيان تتساءل الأمهات الشابات عن كيفية تحضير كبد البقر بشكل صحيح للطفل. من حيث المبدأ، لا يوجد شيء معقد أو خاص، كل شيء هو نفسه بالنسبة للبالغين، فقط هناك فروق دقيقة مهمة:

1. تأكد من نقع الكبد في الحليب. هذا سيقتل مرارتها الطبيعية. هذا هو الشيء الأكثر أهمية عند تحضير كبد البقر لطعام الأطفال. يجب أن يبقى كبد البقر في الحليب لمدة نصف ساعة على الأقل. ومن الناحية المثالية 1 ساعة.
2. تأكد من إضافة البصل والجزر المفروم جيدًا عند طهي الكبد للأطفال سواء في طباخ بطيء أو في قدر بسيط. وهذا بالإضافة إلى ذلك سيعطي الكبد طعمًا حلوًا وممتعًا ويزيل تمامًا جميع الروائح التي لا يقبلها الطفل. في بعض الأحيان يتم إضافة ملعقة كبيرة من السكر وملعقة صغيرة من معجون الطماطم. لكن هذا كله فردي. الهدف هو نفسه - إزالة جميع الروائح الغريبة عن الطفل.

إذا قمت بطهي كبد البقر لطفل في قدر على شكل قطع، فتأكد من أنه طري. عادة ما تكون 30 - 35 دقيقة كافية. إذا قمت بطهيها كقطعة كاملة، فيجب أن يكون لديك حوالي ساعة للاستعداد الكامل. نحن نتحقق أيضًا كما هو موضح أعلاه. إذا خرج عصير واضح من القطع، فإن الكبد جاهز. إذا لم يكن الأمر كذلك، فقم بالطهي لبعض الوقت.

طبخ الكبد للسلطة

اطبخ الكبد للسلطة حسب التعليمات الموضحة أعلاه. لكن في بعض الأحيان يمكن أن يستغرق الأمر 20-25 دقيقة إذا تم تقطيع الكبد إلى قطع صغيرة جدًا. لدي طبق مميز خاص بي، وعندما نلتقي بأصدقائي، أكافئهم به دائمًا. السر هو أن كبد البقر المفروم جيدًا يُطهى لمدة 22-25 دقيقة تقريبًا، ثم يُبشر جيدًا مع البيض والجزر. بعد تتبيلها بالبهارات والمايونيز. ما زلت لا أعرف سلطة ألذ، وأنا أستمتع بهذا الطبق الصحي منذ 15 عامًا.

البعض يسألني لماذا الكبدة تجهز بهذه السرعة أليست نيئة؟ أضحك دائمًا وأجيب أن هذه هي الطريقة التي يجب أن يتم بها طهي الكبد، وليس الإفراط في طهيه. انها مهمة جدا! بالمناسبة، أعرف أيضًا كيفية تحضير فطيرة كبد البقر الرائعة بالنسبة للفطيرة، يتم قطع كبد البقر وطهيها وفقًا للتعليمات الموضحة أعلاه، وهناك فقط بعض نقاط الوصفة عند تحضير الفطيرة. يضاف الجزر والبصل والبهارات وبعض الأشياء الأخرى. لكن هذه قصة طهي مختلفة تمامًا.

تعتبر من أفضل المخلفات. أنه يحتوي على القليل جدا من الدهون، لذلك يمتصه جسم الإنسان تماما. فقط مائة جرام من هذا المنتج توفر الاحتياجات اليومية من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الحيوية. ولذلك، فإنه غالبا ما يتم تضمينه في النظام الغذائي للأطفال. بعد قراءة هذا المقال، سوف تتعلم كيف ومدة طهي كبد البقر حتى يصبح جاهزًا لطفلك.

ماذا يحتوي هذا المنتج؟

كثيرًا ما يتحدث العديد من الأطباء المعاصرين عن فوائد مكون اللحوم هذا. يوصون بإدراجه في قائمة الأشخاص الذين يقومون بعمل بدني شاق. أولئك الذين لا يعرفون كم من الوقت يطبخون كبد البقر قبل أن ينضج، ربما يكونون مهتمين بما هو مدرج في تركيبته. دعونا نلاحظ على الفور أنه يحتوي على قيمة غذائية عالية إلى حد ما، ومحتوى قليل من الدهون وسهل الهضم. وهو غني بالأحماض الأمينية والبيتا كاروتين والكولين والإنزيمات والأحماض الدهنية.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر كبد البقر مصدرًا ممتازًا للعديد من المغذيات الدقيقة والكبيرة، بما في ذلك الكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والسيلينيوم. يحتوي على نسبة عالية من الكوبالت والموليبدينوم والنيكل. الأمهات الشابات اللاتي يرغبن في فهم المدة التي يستغرقها طهي كبد البقر حتى ينضج من الأفضل أن يعرفن أنه يحتوي على تسعة أحماض أمينية أساسية، بما في ذلك الهيستيدين والفينيل ألانين والإيسولوسين والليوسين والثريونين والفالين والميثيونين والليسين والتربتوفان. قيمة الطاقة لمائة جرام من هذا المنتج هي 125 سعرة حرارية.

ما هي فوائد الكبد البقري؟

تعود التأثيرات المفيدة لهذا المنتج الثانوي إلى حد كبير إلى تركيبته من الأحماض الأمينية البروتينية. أولئك الذين يريدون معرفة المدة التي يستغرقها طهي كبد البقر قبل أن ينضج، من الجيد أن يعرفوا أنه يساعد على زيادة مستويات الهيموجلوبين، وكذلك تطبيع نشاط الدماغ والعقلي. الاستهلاك المنتظم لهذا المنتج الثانوي يقلل من خطر تجلط الدم وينظم تخثر الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ويزيد من مرونتها.

من هو بطلان لكبد البقر؟

على الرغم من أن منتجات اللحوم ضرورية للأداء الطبيعي لجسم الإنسان، إلا أنها يمكن أن يكون لها أيضًا آثار جانبية. لذلك، قبل أن تعرف كم من الوقت لطهي كبد البقر حتى ينضج، يجب عليك معرفة من لا ينبغي أن يأكله. لذلك يجب استبعاد هذا المنتج من النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم. لا ينصح باستخدامه من قبل المصابين ببعض الأمراض المزمنة ومشاكل الكلى.

كيفية اختيار منتج عالي الجودة؟

يجب على ربات البيوت عديمي الخبرة الذين لا يعرفون كم من الوقت يطبخون كبد البقر قبل أن يصبح جاهزًا أن يتعلموا كيفية اختياره بشكل صحيح. نظرًا لأن هذا العضو يعتبر نوعًا من المرشحات التي تتراكم فيه السموم والمواد الضارة، فمن المستحسن الانتباه إلى العديد من الفروق الدقيقة المهمة عند شرائه. بادئ ذي بدء، عليك أن تطلب من البائع تقديم شهادة تؤكد سلامة وجودة المنتج المعروض. إذا كانت الوثائق اللازمة مفقودة، فمن الأفضل رفض الشراء.

يجب على أولئك الذين يهتمون بمدة طهي كبد البقر حتى يصبح طريًا أن يتذكروا أن المنتج عالي الجودة له بنية مسامية. سطحه ذو ظل موحد (من البني الفاتح إلى العنابي الغني) مغطى بطبقة خارجية محكمة. يجب أن يكون للمنتج الطازج رائحة مميزة واضحة.

لا يجب عليك شراء كبد يوجد على سطحه شبكة أوعية دموية وعيوب أخرى واضحة للعيان.

كيف وإلى متى لطهي كبد البقر حتى ينضج؟

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف المنتج جيدًا، وتنظيفه من الفيلم ووضعه في وعاء مملوء بالحليب. بعد بضع ساعات، يجب نقل الكبد، المحفوظ في حمام الحليب، إلى لوح التقطيع، ومسحه بمنشفة ورقية وتقطيعه إلى قطع صغيرة. هذا سوف يقلل بشكل كبير من وقت طهي المنتج.

نضع قدرًا من الماء على النار، ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف البهارات (الكمون، وبذور الكزبرة، وإكليل الجبل) وقطع الكبد. سوف يصبح المرق داكنًا على الفور، وستبدأ الرغوة بالتشكل على سطحه، والتي يجب إزالتها.

أما بالنسبة لوقت طهي كبد البقر حتى ينضج، فكل هذا يتوقف على حجم المنتج. لذلك، عشر دقائق كافية لطهي قطع صغيرة. إذا تم طهيها بالكامل، فسوف يستغرق الأمر نصف ساعة على الأقل. يمكن التحقق من الجاهزية باستخدام سكين عادي. لمنع تشقق الكبد المسلوق ينصح بوضعه على الفور في وعاء مغلق.

كيف لطهي كبد البقر لطفل في طباخ بطيء؟

يجب إزالة المنتج المنقوع مسبقًا في الحليب تمامًا من الفيلم وشطفه تحت الماء الجاري. توضع الخضار المقطعة (البصل والجزر) في وعاء متعدد الطهي، ويجب ألا تزيد كميةها عن ثلث كتلة الكبد المحضرة. نرسل أيضًا المخلفات هناك مقطعة مسبقًا إلى قطع يبلغ طولها خمسة سنتيمترات. ثم تمتلئ الحاوية بالماء (بمعدل 100 ملليلتر لكل كيلوغرام من الكبد) ويضاف إليها القليل من القشدة الحامضة.

قم بتغطية الجهاز بغطاء، وقم بتشغيله على وضع "الإطفاء" واضبط المؤقت لمدة 20-40 دقيقة. يتم تحديد وقت الطهي الدقيق مع مراعاة الوزن الإجمالي للكبد وحجم قطعه. على سبيل المثال، سوف يستغرق طهي قطعة كاملة حوالي ساعة.

استخدامها في نظام غذائي صحي

يُقدر الكبد بشكل خاص لأنه يساعد على تطبيع عملية التمثيل الغذائي وامتصاص الدهون والبروتينات الموجودة في الطعام بشكل أفضل. يتم تحضير جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة واللفائف والشرحات والفطائر والوجبات الخفيفة والدورتين الأولى والثانية منها. يمكن تناول كبد البقر مطهيًا أو مخبوزًا أو مطهوًا على البخار أو مسلوقًا أو مقليًا. غالبًا ما يكون مشويًا ومقليًا.

يتناسب هذا المنتج جيدًا مع المعكرونة والحبوب ومنتجات الألبان والبقوليات وجميع أنواع الخضار. يمكن تنكيهه بكل أنواع التوابل الموجودة تقريبًا، بما في ذلك الزعتر والكمون الأسود والهيل.

كبد البقر هو منتج دقيق اعتاد الكثيرون على تناوله مقليًا. على الرغم من أنه، عند إعداده بشكل صحيح، فإن الكبد المسلوق له نفس الذوق الرائع، ويصبح أيضا عصيرا وناعما. يمكن استخدام قطع الكبد المسلوقة في تحضير الفطائر والسلطة وحشوة الفطيرة والعديد من الأطباق الأخرى.

كم من الوقت لطهي كبد البقر

السلق هو أسهل طريقة لتحضير الكبد. عادة ما تكون 35-40 دقيقة كافية لجعل المنتج جاهزًا. يمكنك التحقق مما إذا كان كبد البقر مسلوقًا باستخدام سكين أو شوكة. تحتاج إلى ثقب اللحم حتى المنتصف، إذا تدفق سائل فاتح اللون، فهو جاهز، ولكن إذا كان السائل ذو لون أحمر غامق، فمن الأفضل غلي الكبد أكثر قليلاً.

كيف لطهي كبد البقر بشكل صحيح

إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بطهي الكبد ولا تعرف الطريقة الأفضل للقيام بذلك، فستساعدك الإرشادات التالية:

1. اشطف الكبد وأزل الغشاء والأوردة منه بعناية. سيساعدك الإجراء البسيط على إزالة الفيلم بسهولة من المخلفات المجمدة - اغمسه في الماء الساخن لمدة نصف دقيقة.
2. يُسكب الكبد المُجهز بالحليب أو الماء البارد العادي. اتركه هكذا لمدة 1 ساعة.
3. صب الماء في قدر، وضعه على الموقد وانتظر حتى يغلي.
4. نغمس الكبدة في الماء المغلي، إما قطعة كاملة أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
5. قم بغلي المنتج بالكامل لمدة 40 دقيقة، على شكل قطع - 20 دقيقة.
6. أضف الملح قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي.

إذا مرت السكين بسهولة إلى الكبد ولم يظهر منه عصير وردي، فهو جاهز تماما.

• العيب الرئيسي للكبد هو أنه يمكن أن يكون طعمه مرًا. في بعض الأحيان يكون هذا الشعور قويًا بشكل خاص - حيث يتبين أن الطبق فاسد. وللتخلص من المرارة يجب وضع مخلفاتها في الحليب أو الماء قبل الغليان بساعة. التلاعب البسيط سيجعل الكبد طريًا ولذيذًا. إذا لم يكن لديك وقت للنقع، فيمكنك إضافة كريم أو كريم حامض إلى الماء عند الغليان - سيكون التأثير هو نفسه تقريبا.
• يمكن تخزين كبد البقر المجمد في الثلاجة لمدة تصل إلى 6 أشهر. ينبغي تناول المخلفات المسلوقة خلال يومين، ولكن فقط إذا تم وضعها في وعاء محكم الإغلاق وتخزينها في الثلاجة.
• لمنع الكبد من أن يصبح قاسيًا، يوصى بملحه في نهاية الطهي.
• إذا لاحظت بعد السلق أن الكبدة مريرة، يمكنك طهيها مع الخضار، مثل البصل والجزر، مع إضافة القليل من السكر. في هذه الحالة، سيساعد أيضًا الطبخ بالكريمة الحامضة وكاتشب الطماطم الحلوة.

وصفات بسيطة لأطباق كبد البقر المسلوق

يمكن تقديم الكبد المسلوق كطبق كامل مع مختلف الصلصات والأطباق الجانبية. ويمكن استخدامه أيضًا كمكون رئيسي في العديد من الأطباق.

بات الكبد البقري المسلوق

لهذا الطبق تحتاج إلى شراء 500 جرام من الكبد، قطعة واحدة من البصل والجزر، 50 جرام من شحم الخنزير المملح، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب والزبدة.

عملية الطبخ:

1. بعد التقشير، ابشري الجزر على مبشرة خشنة.
2. قشر ودقة ختم البصل.
3. تحضير الكبدة، وتقطيعها إلى مكعبات ونقعها في الحليب لمدة ساعة.
4. صب الماء في وعاء وأشعل النار فيه. بعد الغليان، اغمر الكبد هناك ويغلي لمدة تصل إلى 40 دقيقة.
5. تقلى الخضار بإضافة 1 ملعقة كبيرة إلى المقلاة. ملعقة ماء.
6. يُضاف الكبد إلى الخضار ويُقلى لمدة 15-20 دقيقة.
7. مرر كتلة الخضار الكبدية مع شحم الخنزير من خلال مفرمة اللحم مرتين.
8. أضف الزبدة والحليب إليها.
9. تخلط جميع المكونات جيدًا وتشكل العجينة على شكل كرة أو لفافة.
10. التفاف في فيلم التشبث والثلاجة.

سلطة مع الكبد المسلوق

تحتوي هذه السلطة على المكونات التالية: 250 جرام من كبد البقر المسلوق، 30 جرام من الجرجير، نصف بصلة حمراء، خيارة وطماطم، 20 جرام زيت زيتون، فلفل أسود وملح.

عملية الطبخ:

1. قطع الكبد إلى شرائح رقيقة.
2. قطع الجرجير.
3. نقطع البصل الأحمر إلى نصف حلقات رفيعة، والخيار إلى شرائح، والطماطم إلى مكعبات.
4. ضع جميع المنتجات في حاوية واحدة. أضيفي الملح والفلفل والزيت واخلطي جيدًا.

كبد لحم بقري مسلوق

لهذا الطبق تحتاج إلى تخزين منتجات مثل كبد البقر (450 جم) وقطعتين. الجزر والطماطم والجبن الصلب (100 جرام) والقشدة الحامضة (250 مل). سيساعد الثوم وملعقتان كبيرتان من الزبدة وورق الغار والفلفل الأسود المطحون والبهارات والملح والأعشاب على تحسين طعم الطبق.

عملية الطبخ:

1. صب الماء في وعاء مناسب ووضعه على النار. ضع الجزر هناك، مقطعة بالطول إلى أربع قطع، البهارات وأوراق الغار.
2. بعد الغليان، ضع قطعة من الكبد في الماء وقم بغليها حتى تنضج تحت غطاء مغلق. أطفئ النار.
3. نقطع الكبد المسلوق إلى شرائح أو شرائح رفيعة ويوضع في قالب ثم دهنه أولاً بالزبدة.
4. ضعي قطع الجزر و3-4 فصوص من الثوم المفروم في الأعلى.
5. يتبل بالملح والفلفل ويغطى الكبد والجزر بشرائح الطماطم الرفيعة.
6. يُسكب الكريما الحامضة في الأعلى ويُرش بالجبن المبشور والأعشاب.
7. ضعي القالب في فرن ساخن واخبزيه لمدة تصل إلى 15 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
8. عند التقديم، تزيين الطبق بالأعشاب.

التقييم: (12 صوت)