يحب متبعو أي نظام غذائي ونظام تغذية تناول هذه الخضار بأشكال مختلفة، لأنها عالمية حقًا وخفيفة جدًا. يمكنك طهي الكوسة في المنزل بألف طريقة مختلفة، ودمجها مع منتجات مختلفة، ولكن اليوم لدينا موضوع مختلف - الكوسة المطهية ومحتواها من السعرات الحرارية. الحساء هو طبق الكوسة الأكثر شعبية: إنه بسيط وسريع التحضير، ولكن للأسف، لا يمكن اعتبار كل علاج من هذا القبيل غذائيًا، لأن كل هذا يتوقف على التركيب.

كم عدد السعرات الحرارية في الكوسة المطهية؟

تحتوي قطعة 100 جرام من لب القرع على ما لا يزيد عن 25 سعرة حرارية، ولا يوجد أي أثر للدهون في هذه الخضار. ولكن حتى مع هذه القيمة المنخفضة من الطاقة، تظل الكوسة واحدة من أغنى الأطعمة بالفيتامينات والمعادن والألياف.

ومن الجدير بالذكر أن المؤشر الجلايسيمي للكوسا منخفض جدًا (15)، وليس له أي تأثير على الإطلاق على مستويات السكر في الدم، مما يجعله منتجًا مثاليًا ليس فقط لفقدان الوزن، ولكن أيضًا لمرضى السكر.

يتم تحضير الكوسة بعدة طرق. من بين جميع تقنيات الطهي الممكنة، تظل الكوسة المقلية الأقل فائدة وغير غذائية على الإطلاق، لأن هذه الخضار تمتص الزيت مثل الإسفنج.

مما لا شك فيه أن الكوسة النيئة لها أكبر الفوائد، تليها الكوسة المخبوزة في الفرن.

أما بالنسبة للخياطة، فكل شيء غامض. كما ذكرنا سابقًا، تمتص الكوسة الزيت جيدًا، وبالتالي فإن الكوسة المطبوخة بهذه الطريقة تحتوي على سعرات حرارية تبلغ حوالي 70 سعرة حرارية.

سيظل محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية بدون زيت في الماء متساويًا أو حتى أقل من محتوى السعرات الحرارية للمنتج الخام - 22-24 سعرة حرارية. وليس هناك فرق جوهري حيث ستطهو الخضار بالضبط: في مقلاة أو قدر أو طباخ بطيء.

ومع ذلك، نادرا ما يتم طهي الكوسة المطهية في شكلها النقي. تُستخدم هذه الطريقة عادة لإعداد طعام الأطفال. تُطهى الكوسة أولاً في الماء مع قليل من الملح ثم تُهرس بالخلاط للحصول على عجينة متجانسة.

محتوى السعرات الحرارية من الكوسة المطهية بالخضار

بناء على وصفات مختلفة، يمكنك ضبط متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية مع الخضار على 40-60 سعرة حرارية. ومع ذلك، قد ينحرف هذا المؤشر في اتجاه واحد أو آخر، اعتمادا على تكوين الطبق.

لذلك، عند إضافة مكونات مثل البطاطس والزيوت النباتية والفاصوليا، سيزيد محتوى الطاقة في الكوسة.

دعونا نلقي نظرة على الأطباق الأكثر شعبية مع الكوسة المطهية - ونكتشف محتواها من السعرات الحرارية.

اسم الطبق	تكوين الطبق	السناجب	الدهون	الكربوهيدرات	محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام	السعرات الحرارية لكل حصة (250 جم)
كوسة مطهية بالطماطم	كوسة جزرة طماطم طازجة ثوم خضرة	0.7 جرام	0.3 جرام	4.5 جرام	23 سعرة حرارية	57.5 سعرة حرارية
كوسة مطهية مع الباذنجان والفلفل	الباذنجان كوسة طماطم طازجة الفلفل الحلو	0.9 جرام	0.2 جرام	4.6 جرام	24 سعرة حرارية	60 سعرة حرارية
كوسة مطهية في مقلاة	كوسة جزرة ثوم خضرة زيت نباتي	0.7 جرام	3.4 جرام	5.3 جرام	55 سعرة حرارية	137.5 سعرة حرارية
كوسة مطهية مع البطاطس	كوسة البطاطس جزرة طماطم زيت عباد الشمس	1 ز	3.3 جرام	7.6 جرام	64 سعرة حرارية	160 سعرة حرارية
كوسة مطهية مع الدجاج في وعاء	فيليه دجاج كوسة البصل طماطم طازجة ثوم	7 جم	0.7 جرام	3.9 جرام	49 سعرة حرارية	122.5 سعرة حرارية

يوجد في أرشيفات ومجموعات الطهي الكثير من الخيارات المختلفة لكيفية طهي الكوسة المطهية. محتوى السعرات الحرارية لكل طبق، كما تمكنا من التحقق، يعتمد بشكل مباشر على كل من التركيبة وتقنية الطهي. لكن جميع الوصفات تعتمد بشكل أساسي على وصفات الحساء الكلاسيكية التي قدمناها أعلاه.

4 من 5

الرغبة في التخلص من الوزن الزائد، ونحن، بطريقة أو بأخرى، نقترب من مسألة اتباع نظام غذائي متوازن. كيف تمد الجسم بالمواد اللازمة وتشبع الشعور بالجوع دون الإضرار بقوامك؟ أفضل طريقة للخروج من هذه الحالة هي إثراء نظامك الغذائي بالخضروات التي يكون محتواها من السعرات الحرارية منخفضًا جدًا لدرجة أن الكثيرين لا يضيعون الوقت في حسابها.

بالإضافة إلى ذلك، تمكن العلماء البريطانيون من إثبات أنه كلما زاد عدد الخضروات التي يأكلها الشخص، زاد رضاه عن الحياة. هل تريد أن تكون نحيفًا وسعيدًا؟ ثم استخدم بانتظام مجموعة متنوعة من الخضروات في القائمة الخاصة بك، ولن تستغرق النتيجة وقتا طويلا للوصول. قريباً جداً ستشعر أن صحتك تحسنت، وبدأ جسمك يفقد الوزن الزائد.

لماذا الخضار جيدة لفقدان الوزن؟

إن وجود الخضار على مائدة الشخص الذي يفقد الوزن أمر إلزامي، رغم أنها لا تحرق الدهون بنفسها، ولكن:

• إمداد جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة والألياف.
• تسمح لك بتحقيق الشعور بالشبع.
• تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية بحيث يمكن استهلاكها دون خوف من الإضرار بشخصيتك.

في كثير من الأحيان، من خلال تعذيب أنفسهم بجميع أنواع الوجبات الغذائية، يتسبب الناس في ضرر لا يمكن إصلاحه لصحتهم، مما يحرم الجسم من المواد اللازمة للعمل الطبيعي. إذا تناولت الطعام بشكل صحيح، وتناولت كمية كبيرة من الخضار، التي تحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وكمية كبيرة من العناصر المفيدة، فإن الحاجة إلى اتباع نظام غذائي سوف تختفي من تلقاء نفسها.

كم عدد السعرات الحرارية في الخضار؟

يأتي وقت صيفي رائع، مما سيمنحنا فرصة رائعة لإثراء نظامنا الغذائي بالخضروات الصحية. يمكنك شرائها من أحد المتاجر والاستمتاع بسعر مناسب وجودة ممتازة، أو يمكنك زراعتها في حديقتك الخاصة والاستمتاع بنتائج عملك. الشيء الأكثر أهمية هو أن هناك مجموعة متنوعة من جميع أنواع محاصيل الخضروات بحيث يمكنك تحضير طبق جديد كل يوم دون تكراره على الإطلاق.

وبطبيعة الحال، فإن محتوى السعرات الحرارية من الخضروات سوف تختلف.. سيكون عدد السعرات الحرارية في الخضروات التي تحتوي على النشا (البطاطا والبقوليات) أعلى من الخضروات "المائية" (الطماطم والخيار وغيرها). لذلك، يجب أن يكون استهلاكها محدودا، على سبيل المثال، يمكنك استبدال الأطباق ذات السعرات الحرارية العالية بهذه المنتجات (المعكرونة والمعجنات واللحوم الدهنية).

هناك الكثير من محاصيل الخضروات بحيث لا يمكن النظر في محتوى السعرات الحرارية لكل منها؛ ولهذا هناك جداول خاصة من شأنها أن تساعد أولئك الذين يحتاجون إلى حساب السعرات الحرارية بدقة. سننظر في محتوى السعرات الحرارية للخضروات، وهو الأكثر سهولة في الوصول إليه وغالبًا ما يستخدم في قائمة الأشخاص المعاصرين.

• تعتبر البطاطس من أكثر النباتات التي تحتوي على سعرات حرارية عالية؛ حيث يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الخضار حوالي 70 سعرة حرارية، وذلك بسبب النشا الذي تحتويه. لذلك، إذا كنت تهدف إلى إنقاص الوزن، فمن الأفضل تقليل استهلاك البطاطس؛
• الجزر من الأطعمة الغنية بالألياف وفيتامينات A وB والحديد، فهو مغذٍ وصحي للغاية، والأهم من ذلك أن محتوى السعرات الحرارية في الخضار هو 32 سعرة حرارية فقط;
• يعتبر البروكلي مخزنًا حقيقيًا للفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، فهو يساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتطبيع النشاط الهضمي. كم عدد السعرات الحرارية في الخضار؟ فقط 28 سعرة حرارية لكل 100 غرام!
• السبانخ التي تحتوي على الكالسيوم والحديد والنحاس، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الفيتامينات، يمكن أن ترضي جوعك دون أدنى ضرر لشخصيتك، لأن محتوى السعرات الحرارية في الخضار يبلغ 22 سعرة حرارية فقط.
• رائحة اليقطين الشهية وطعمها الطازج تجعل هذا المنتج يحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن. يبلغ محتوى السعرات الحرارية للخضروات 21 سعرة حرارية لكل 100 جرام ؛
• قليل من الناس سيأكلون البصل كطبق مستقل، لكن إضافته كتوابل يمكن أن يضيف طعمًا لاذعًا حتى لأكثر الأطعمة رقة. محتوى السعرات الحرارية للخضروات هو 38 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
• يمكن أن تسعدك الطماطم اللذيذة والعصيرية بكميات غير محدودة تقريبًا، لأن عدد السعرات الحرارية في الخضار هو 14-19 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام؛
• الخيار، الذي له تأثير مدر للبول، يمكن أن يخلص الجسم من الرطوبة الزائدة ويشبعه بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة، في حين أن محتوى السعرات الحرارية للخضروات هو 10-15 سعرة حرارية فقط؛
• الملفوف الأبيض هو منتج متكامل لنظام غذائي صحي، مما يساعد على تطبيع نشاط الأمعاء والجهاز الهضمي ككل. تحتوي الخضار على 28 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

يعد محتوى السعرات الحرارية السلبية للخضروات مفهومًا له أهمية كبيرة بالنسبة لأولئك الذين يريدون إنقاص الوزن.. وهذا يعني أن هناك مجموعة من الخضروات التي ينفق الجسم لمعالجتها سعرات حرارية أكثر مما يحتويه المحصول نفسه. لا يتعين عليك حتى حساب عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخضروات، حيث أن جميعها تقريبًا تحتوي على سعرات حرارية سلبية.

محتوى السعرات الحرارية من سلطات الخضار لفقدان الوزن

بالطبع، معظم الخضروات لذيذة في حد ذاتها، لكنك ترغب دائمًا في تنويع القائمة بأطباق غير عادية مفيدة لشخصيتك. أسهل طريقة لتحضير الخضار هي تحضير سلطة تجمع بين الخصائص المفيدة لمكوناتها.

يتم حساب محتوى السعرات الحرارية في سلطة الخضار لفقدان الوزن من خلال جمع عدد السعرات الحرارية لكل منتج متضمن. على سبيل المثال، اسمحوا لي أن أقدم لكم وصفة لسلطة لذيذة وصحية.

سلطة الخضار "نفس الصيف"

• طماطم - 100 جرام (16 سعرة حرارية)؛
• خيار - 100 جرام (15 سعرة حرارية)؛
• البقدونس - 10 جم (4.7 سعرة حرارية)؛
• الفلفل الحلو – 50 جم (13.5 سعرة حرارية)؛
• زيت الزيتون – 5 جم (44.9 سعرة حرارية)؛
• ملح – 2 جم (0 سعرة حرارية).

الوزن الإجمالي للسلطة هو 267 جرام، إجمالي عدد السعرات الحرارية 94.1 سعرة حرارية، أي أن محتوى السعرات الحرارية لهذه السلطة لكل 100 جرام سيكون 35.3 سعرة حرارية. وبالتالي، فإن المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لسلطة الخضار يسمح لك باستخدام مثل هذا الطبق لصالح الجسم ودون الإضرار بالشكل.

محتوى السعرات الحرارية من الخضار المطهية والبخارية

تعتبر الخضروات مفيدة للغاية في شكلها الخام، لأنها تفقد كمية كبيرة من الفيتامينات والمواد المغذية بعد المعالجة الحرارية. ومع ذلك، فإن الخضار المطبوخة والمطهية على البخار تحظى بشعبية كبيرة بين أولئك الذين يريدون خسارة الوزن الزائد. وعلى الرغم من أن محتوى السعرات الحرارية لهذه الأطباق أعلى قليلا، إلا أنها لا تزال تعتبر غذائية بحق.

من أجل تقليل محتوى السعرات الحرارية في الخضار المطهية، لا يجب إضافة الزيت إلى الطبق، مما يزيد من محتواه من السعرات الحرارية بحوالي 130 سعرة حرارية. لتحسين الطعم وزيادة القيمة الغذائية للنباتات المحضرة بهذه الطريقة، يمكنك أحيانًا إضافة لحم البقر أو الفطر، لكن لا يجب عليك فعل ذلك كثيرًا. سيزيد محتوى السعرات الحرارية في الخضار المطهية مع إضافة اللحم بمقدار 138 سعرة حرارية والفطر بمقدار 40-50.

الخضار المطبوخة على البخار هي طبق ممتاز منخفض السعرات الحرارية. بفضل المعالجة بالبخار، يمكنك الحفاظ على معظم الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الخضار، وسيساعد المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في هذا الطبق على إشباع جوعك دون إضافة جرام واحد إلى وزنك.

تسيمي "يهودي" (خضار مطهية)غنية بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين أ - 300%، فيتامين ج - 13.6%، البوتاسيوم - 15.2%، الفوسفور - 11.4%، الكوبالت - 12%، الموليبدينوم - 11.3%

ما هي فوائد الطسيمس "اليهودية" (الخضار المطهية)

• فيتامين أمسؤول عن التطور الطبيعي والوظيفة الإنجابية وصحة الجلد والعين والحفاظ على المناعة.
• فيتامين سييشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال وعمل الجهاز المناعي ويعزز امتصاص الحديد. يؤدي نقصه إلى ارتخاء ونزيف اللثة، ونزيف في الأنف بسبب زيادة نفاذية وهشاشة الشعيرات الدموية.
• البوتاسيومهو الأيون الرئيسي داخل الخلايا الذي يشارك في تنظيم توازن الماء والأحماض والكهارل، ويشارك في عمليات إجراء النبضات العصبية وتنظيم الضغط.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• الموليبدينومهو عامل مساعد للعديد من الإنزيمات التي تضمن استقلاب الأحماض الأمينية المحتوية على الكبريت والبيورينات والبيريميدين.

لا يزال يختبئ

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

مشكلة الوزن الزائد شائعة جدًا اليوم بين النساء والرجال. يؤدي انخفاض معدل التمثيل الغذائي (التمثيل الغذائي) إلى حقيقة أنه بحلول منتصف العمر يبدأ كلاهما في المعاناة من الوزن الزائد. لقد أثبت العلماء أن سوء التغذية ونمط الحياة هما السببان الأكثر شيوعًا للسمنة.

الخضار بأي شكل من الأشكال هي الحليف الرئيسي في فقدان الوزن. وإدراج الخضار المطهية في نظامك الغذائي ببطء ولكن بثبات يؤدي إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي ونتيجة لذلك تطبيع الوزن. فهي مصدر للعديد من الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة. كما أنها غنية بالألياف التي يمكنها تطهير الجسم من النفايات والسموم التي تسده.

ليس من المعتاد أن تقابل شخصًا لا يعرف الفوائد الهائلة للخضروات. وبطبيعة الحال، لا يحب الجميع تناولها بسبب مذاقها غير العادي. وهذا عبثا تماما. وتجدر الإشارة إلى مدى غناها بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. كما أن تركيبتها، التي تتميز بشكل رئيسي بالألياف الخشنة، تعزز التطهير الكامل للأمعاء وتحسن أدائها.

لنبدأ بحقيقة أن أحد أكثر أنواع استهلاك الخضار شيوعًا هو الخضار المطهية. يعتقد العلماء وخبراء التغذية والمستهلكون العاديون أن فوائد الخضار والفواكه النيئة أكبر بكثير. من ناحية، هذا صحيح. ولكن تجدر الإشارة إلى أن إعدادهم المناسب له أهمية كبيرة. بالمناسبة، فإن محتواها من السعرات الحرارية سوف يرضي بلا شك أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويراقبون شخصياتهم.

بالطبع، في الخضروات المطهية، إلى حد كبير أعلى عدة مرات من قيمة الطاقة الطازجة. ولكن يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال إضافة مكونات إضافية إليه أثناء عملية الطهي، مثل الدهون (من اللحوم أو الأسماك أو الزيت).

فوائد الخضار المطهية

عند الحديث عن فوائد الخضار المطهية، بالطبع، لنبدأ بحقيقة أن طريقة الطهي هذه هي الأكثر لطفًا، لأنه على عكس الغليان والقلي والخبز وغيرها من طرق التحول، يتم الحفاظ على الفيتامينات والعناصر الدقيقة والمعادن الأكثر قيمة في الخضار المطهية. . كما يجب ألا ننسى أن تناول الخضار المطهية مفيد جدًا لالتهاب المعدة والقرحة الهضمية. ولهذا السبب تعتبر اليخنة بديلاً ممتازًا للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة. كما أن هذه المنتجات مناسبة تمامًا للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ومرضى السكر.

ضرر

لسوء الحظ، فإن هذه الأطباق ليس لها جوانب إيجابية فحسب، بل سلبية أيضا. أما عيوب الأطباق المطهية فهي بالطبع كثرة استخدامها. وفقا للعلماء والعديد من الأطباء، فإن تناول الأطعمة المعالجة حراريا بانتظام يؤدي إلى تدهور حركية الأمعاء، فضلا عن انتهاك البكتيريا المعوية.

هناك عيب آخر، وإن كان صغيرا، ولكن لا يزال مهما، وهو عنصر الطاقة في هذه المنتجات. محتواها من السعرات الحرارية أعلى بعدة مرات من محتوى الخضار النيئة. كل هذا يتوقف على طريقة التحضير والمنتجات المكملة لها. تؤدي إضافة اللحوم إلى زيادة البروتين وزيادة طفيفة في الدهون. وتؤدي الزيوت إلى زيادة كبيرة في الدهون، ونتيجة لذلك، محتوى السعرات الحرارية في الطبق.

تم تحديد عيب آخر للخضروات من هذا النوع من قبل العلماء الاسكتلنديين. اكتشف الخبراء خلال التجربة ظهور كمية كبيرة من الحمض في الخضار المطهية. يؤدي هذا الحمض على الفور إلى تطور التسوس، خاصة عند الأطفال الصغار الذين لم تتشكل مينا أسنانهم بعد.

كما وجد العلماء، فإن أخطر الكوسة والباذنجان والفلفل الحلو على الأسنان هي الكوسة المطهية. من الصعب تحديد ما إذا كان هذا صحيحًا أم مجرد أسطورة. ومع ذلك، فإن الحقيقة الثابتة هي حقيقة والأمر متروك لنا أن نقرر ما إذا كنا سنصدق هذه المعلومات أو نتجاهلها.

محتوى السعرات الحرارية من الأطباق مع الخضار المطهية

الآن يمكننا التحدث عن محتوى السعرات الحرارية في أطباق اليخنة الأكثر شعبية. كما ذكرنا أعلاه، فإن الأطعمة المعالجة حرارياً غنية بالسعرات الحرارية، وبالتالي بالفيتامينات والمعادن الضرورية لعمل الجسم البشري.

لسوء الحظ، من المستحيل إعطاء متوسط ​​\u200b\u200bقيمة السعرات الحرارية للخضروات المطبوخة بسبب النطاق الواسع لاستخدامها الغذائي. ولذلك، يكاد يكون من المستحيل تحليل كل منها بالتفصيل. يتم إنشاء الجداول خصيصا لهذا الغرض، مما يدل على محتوى السعرات الحرارية من الخضروات واللحوم والبقوليات، والتي غالبا ما يأكلها الناس. وبعد دراستها بالتفصيل، يمكنك معرفة أي الأطعمة من الأفضل تناولها قبل الغداء، وأيها يمكنك تناولها قبل وقت قصير من النوم دون خوف، وكذلك معرفة ما إذا كان بإمكانك إنقاص وزنك بتناول الخضار من هذا النوع.

فيما يلي الأطباق الأكثر شيوعًا بين متخصصي الطهي والصحية، وفقًا لخبراء التغذية.

كوسة مطهية بالخضار

لنبدأ بالكوسة المفضلة لدى الجميع المطهية بالخضار. إنها واحدة من الأطباق الأكثر شيوعًا بين النباتيين وآكلي اللحوم.

محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق لكل 100 جرام هو 59 سعرة حرارية فقط والبروتينات 0.7 والدهون 4.1 والكربوهيدرات 4.5. أما بالنسبة لخصائصه المفيدة، فهو يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات A وPP وC وB1 وB2.

تساعد الكوسة المطهية على خفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، ولها تأثير إيجابي على عمل القلب والأوعية الدموية، كما تقلل وتمنع تورم أجزاء مختلفة من الجسم.

جانب إيجابي آخر للمنتج هو تأثيره الإيجابي على الرؤية بسبب محتوى كمية كبيرة من الفيتامينات D و PP و A. ويوصى أيضًا بتناول الكوسة لعلاج ارتفاع ضغط الدم، وكذلك لمشاكل القلب والأوعية الدموية، وما إلى ذلك وهلم جرا. هذا الطبق مثالي لأولئك الذين يرغبون في تطبيع وزنهم أو الاستمرار في الحفاظ عليه عند المستويات الطبيعية.

الطبخ مع الباذنجان

طبق آخر هو بالطبع الباذنجان المطهي بالخضار. ثراء الباذنجان بمكونات مثل:

• حمض الفوليك؛
• المنغنيز.
• البوتاسيوم.
• المغنيسيوم، بالإضافة إلى الفيتامينات B وC.

الباذنجان معروف أيضًا على نطاق واسع بخصائصه المضادة للسرطان والمضادة للطفرات. والناكسونين، وهي مادة موجودة في الباذنجان، تقلل نسبة الكولسترول السيئ وهي ضرورية أيضًا للأشخاص الذين يعانون من التهاب المفاصل الروماتويدي.

وعلى عكس الكوسة، فإن عدد السعرات الحرارية لا يتجاوز 30 سعرة حرارية، وتبلغ 32.4 حسب طريقة التحضير. البروتينات 1 والدهون 0.6 والكربوهيدرات 5. يعد هذا الطبق الجانبي، مثل الكوسة، بديلاً ممتازًا للأطعمة الدهنية والمقلية.

يخنة الدجاج

بالنسبة لآكلي اللحوم، بالطبع، هناك أيضًا طبق شهي ولذيذ.
الدجاج المطهي بالخضار سوف يروق لكل من النصف الأنثوي والذكر، ومع طهيه بشكل صحيح، لن يترك أي شخص غير مبال. لا تكفي المقالة بأكملها للحديث عن جميع جوانب فائدة هذا المنتج. تركيبته من الأحماض الأمينية، التي تتفاعل مع بعض فيتامينات المجموعة B3، B1، B2، E، EE، تؤدي إلى انخفاض معدل شيخوخة الجسم، كما تقوي الجهاز العصبي. كما أن البروتينات والدهون والمعادن والفيتامينات الموجودة في الدجاج يمتصها جسم الإنسان بسهولة.

خاصية أخرى مهمة للحوم هي قدرتها على منع حدوث أمراض خطيرة مثل مرض السكري والنقرس والسرطان وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية. يبلغ محتواه من السعرات الحرارية 96 سعرة حرارية فقط، وهو أقل بعدة مرات من محتوى الدجاج المحضر بطرق أخرى. بروتينات 7، دهون 6.9، كربوهيدرات 1.5.

مع إضافة لحم البقر

طبق ذو سعرات حرارية أعلى قليلاً ولكن ليس أقل صحة هو لحم البقر المطبوخ مع الخضار. لحم البقر، وفقا للإحصاءات، هو اللحوم الأكثر استهلاكا بين الناس من جميع البلدان تقريبا، مع استثناءات قليلة حيث تعتبر البقرة حيوانا مقدسا (الهند، على سبيل المثال). لا عجب، لأنه في خصائصه الغذائية يفوق الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي عدة مرات. أنه يحتوي على الفيتامينات مثل B1، B2، B9، E، PP، D.

أما بالنسبة للعناصر الغذائية فهي:

• نحاس؛
• الزنك.
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• المنغنيز.
• النيكل.
• الكلور.
• حديد؛
• الفلور.
• الفوسفور.
• الكالسيوم.
• السيليكون، وأكثر من ذلك بكثير.

يجب أن يستهلك يخنة اللحم البقري الأشخاص الذين لديهم نشاط بدني مرتفع أو متزايد. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام هو 105 سعرة حرارية، بروتينات 8.6، دهون 5.6، كربوهيدرات 3.1

مع الفول

عند الحديث عن الخضار المطبوخة، يجب ألا ننسى الفاصوليا أيضًا. تعتبر الفاصوليا بديلاً نباتيًا ممتازًا للحوم. تحتوي الفاصوليا على كميات كبيرة من البوتاسيوم والحديد، وهي مواد تقوي العظام ومينا الأسنان. ومحتوى الأحماض الأمينية مثل التيروزين والتريبوفان والميزانين يجعل من الفول علاجًا ممتازًا للقلق والاكتئاب.

خاصية أخرى لا تقل أهمية للخضروات هي تأثيرها المضاد للأورام. الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه. يقلل من خطر الإصابة بالسرطان عدة مرات. أثناء عملية الطهي (الطبخ)، يوصى بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون أو زيت بذور الكتان إلى الفول.

محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا البيضاء المطهية بالخضار هو 70 سعرة حرارية والبروتينات 2.3 والدهون 3.1 والكربوهيدرات 8.5. بالمناسبة، من حيث قيمة الطاقة، تعد الفاصوليا مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية للنباتيين والنباتيين، لأنها تحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المهمة.

الطبخ بالزيت النباتي وبدونه

كثيرًا ما يطرح الناس أيضًا السؤال التالي: "ما هو عدد السعرات الحرارية الموجودة في الخضار المطبوخة بالزيت النباتي مقارنةً بدونها؟" لنبدأ بحقيقة أن الزيت عبارة عن دهون. وطبعا يعمل على زيادة نسبة السعرات الحرارية والدهون في المنتج. قيمة الطاقة للخضروات المطهية بالزيت هي: 70 سعرة حرارية و 1.5 بروتين و 3.5 دهون و 5.9 كربوهيدرات.

أما الخضار المطبوخة بدون زيت فإن محتواها من السعرات الحرارية أقل عدة مرات ويصل إلى 40 سعرة حرارية و 1.2 بروتين و 0.5 دهون و 6.1 كربوهيدرات. وبطبيعة الحال، فإن الفرق ليس كبيرا، مع الأخذ في الاعتبار أيضا أنه من حيث الذوق، فإن الخضار بالزيت أدنى بكثير من الخضار المطبوخة بدونه.

بشكل عام، يلعب نوع الزيت الذي تم طهي الطعام به دورًا مهمًا. يحتوي زيت بذور الكتان على عدد من الخصائص المهمة. أولاً، هو وجود الفيتامينات مثل B وPP وB3 وB12 وA وE وF. علاوة على ذلك، فهو مشهور بوجود العديد من المواد النشطة بيولوجياً والمعادن وكذلك الأحماض الأمينية المهمة.

هذا النوع من الزيت له خصائص خاصة للجراثيم وله تأثير مدر للبول. يجب ألا ننسى أنه يؤدي إلى انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية لدى الأشخاص في منتصف العمر، وحدوث ارتفاع ضغط الدم وانخفاض ضغط الدم، وكذلك مشاكل القلب والأوعية الدموية (خلل التوتر العضلي الوعائي، والضغط).

زيت مفيد آخر هو نبق البحر. يحتوي الزيت على حمض اللينوليك الضروري، مما يقلل من خطر الإصابة بالتصلب.

كما أنه يستخدم في أمراض النساء، ويستخدم في علاج التهاب الحلق والتهاب القصبات الهوائية والتهاب الأنف وغيرها من أمراض البلعوم الأنفي.

يحتوي زيت الذرة، بالإضافة إلى حمض اللينوليك، على حمض الأراكيدونيك أيضًا. وكلاهما يشارك في إزالة الكولسترول من الجسم، أي منع حدوث السكتة الدماغية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يحتوي على فيتامينات A وB3 وB6، بالإضافة إلى مادة التوكوفيرول، وهي إحدى المواد الخاصة المشاركة في عمليات التمثيل الغذائي. يقلل الزيت من التعب جيدًا ويحسن لون الأوعية الدموية ويحسن المزاج تمامًا مثل الشوكولاتة الداكنة.

ونظرًا لارتفاع أسعار هذه الزيوت، لا يميل الناس إلى تناولها كثيرًا. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك في كثير من الأحيان أن تتعثر على مزيف، وإنفاق مبلغ كبير وعدم الحصول على أي شيء في المقابل. ولذلك، فإن زيت عباد الشمس الأكثر شراءًا اليوم هو زيت عباد الشمس، مما يرضي المستهلكين بنسبة السعر إلى الجودة.

هذا النوع من الزيت مغذي للغاية. يحتوي على فيتامينات أ، ب، ب، ج، مما يزيد من مقاومة الجهاز المناعي ويقوي العظام. يساعد هذا النوع من الزيت، مثل غيره، على إزالة الكوليسترول "الضار" من الجسم وهو ضروري في حالة وجود أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري.

وهكذا يمكننا أن نستنتج أن الخضروات والأسماك والبقوليات واللحوم المعالجة حرارياً لها مزايا وعيوب. وبطبيعة الحال، فإنها تلعب دورا هاما في تغذية الناس، وخاصة بين أولئك الذين يسعون إلى تثبيت الوزن، والتخلص من الوزن الزائد، أو ببساطة تسريع عملية التمثيل الغذائي لديهم.

يتم عرض وصفة منخفضة السعرات الحرارية للخضروات المطهية في الفيديو التالي:

ولكن يجب ألا ننسى أيضًا أن تناول الأطعمة المطهية بانتظام يؤدي إلى المشكلات المذكورة أعلاه. لتلخيص المقال، أود أن أقول إنه إذا أراد الإنسان أن يتمتع بصحة جيدة من الخارج والداخل، فعليه أن ينظم نظامًا غذائيًا يشمل جميع أنواع الأطعمة الصحية، ولا يركز على نوع واحد فقط.

في تواصل مع

إذا كنت تراقب قوامك وتفضل الأطعمة الصحية والخفيفة، فإن الخضار المطهية منخفضة السعرات الحرارية مثالية لك. هذا الطبق لذيذ جدًا وغني بالعناصر الدقيقة المفيدة و...

كم عدد السعرات الحرارية في الخضار المطهية؟

الخضار ليست عالية السعرات الحرارية وبالتالي فهي مثالية لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويلتزمون بالنظام الغذائي. إذا كنا نتحدث عن طرق إعدادها، فإن الأكثر شعبية هو الطبخ. من أجل تحضير طبق لذيذ يتم استخدام الخضروات المختلفة:

• كوسة؛
• كرنب؛
• البطاطس؛
• طماطم؛
• الفلفل.

الطبق الأكثر شعبية بين الكثيرين هو الملفوف المطهي بالخضار الذي يساوي محتوى السعرات الحرارية فيه 88.37 سعرة حرارية لكل 100 جرام. علاوة على ذلك، ستكون قيمتها الغذائية على النحو التالي: الدهون - 6.06 جرام، البروتين - 1.94 جرام، الكربوهيدرات - 6.92 جرام، تحضير الطبق سريع وسهل للغاية. لهذا الغرض، يتم استخدام الملفوف والطماطم والبصل والتوابل.

سيكون محتوى السعرات الحرارية في الكوسة المطهية مع الخضار أقل قليلاً من محتوى الملفوف، لكن هذا الاختلاف ضئيل. لذا فإن 100 جرام تحتوي على 76.52 سعرة حرارية إذا تم استخدامها لطهي الكوسة والطماطم والجزر والفلفل والبصل.

يجدر الانتباه إلى حقيقة ذلك أن محتوى السعرات الحرارية في الخضار المطهية بالزبدة يمكن أن يكون أعلى بكثير. لذلك، من الضروري تحضير الطبق باستخدام أقل قدر ممكن من الزيت.

محتوى السعرات الحرارية من البطاطا المطهية مع الخضار

تحتوي البطاطس على المزيد ويشير وجودها في الوصفة إلى أن مثل هذا الطبق يمكن أن يضيف رطلاً إضافياً. يمكنك تحضيره باستخدام البطاطس والبصل والبازلاء والفلفل والطماطم. تحتوي مائة جرام من الطبق على ما يقارب 95 سعرة حرارية. تحتوي الدهون على 2.76 جرام والبروتين 2.32 جرام والكربوهيدرات 9.6 جرام. كما أن محتوى المواد النشوية في الطبق يمكن أن يضر بالشكل وبالتالي لا ينبغي إساءة استخدامه.