ما هو الفرق بين السوشي واللفائف؟ ما الفرق بين السوشي واللفائف والساشيمي؟

كيف يختلف السوشي عن القوائم؟ الاختلافات الرئيسية في الشكل والتكوين

وفي الشرق يسمى السوشي “سوشي” ويعتبر طبقاً تقليدياً. هذا طبق ياباني يتم تحضيره في أي مطعم في اليابان نظرًا لوجود الكثير من الأسماك في المحيط ويتم اصطيادها طوال العام. يتمتع الأرز أيضًا بمكانة مرموقة في الثقافة اليابانية، ولهذا السبب فهو أيضًا العنصر الرئيسي في السوشي. في البداية، كان السوشي يعتبر وسيلة لتحضير الأسماك، حيث يلعب الأرز دور المادة الحافظة، وبعد ذلك يتم التخلص منه. ولكن بعد ذلك، في القرن الخامس عشر، بدأ الناس في تناول الأرز مع السمك، كما اتضح فيما بعد - هذا مزيج رائع. ثم بدأوا في حفظ الأسماك بشكل منفصل لتحضير السوشي اللذيذ. وبعد تقطيع السمكة توضع في عدة طبقات مع الملح ثم تضغط بحجارة ضخمة لمدة شهر. بعد ذلك يتم إزالة الحجارة وتغطية السمكة بغطاء، ثم تُترك لعدة أشهر لتتخمر. ولكن في القرن العشرين حدث تغيير - بدأ تحضير الطبق من السمك النيئ مع الأرز. في ذلك الوقت أصبح السوشي شائعًا جدًا، ولم تتغير الوصفة حتى يومنا هذا. ومع ذلك، عليك أن تعرف كيفية تناول السوشي بشكل صحيح!

هناك الكثير من أنواع السوشي واللفائف هي إحداها، لكن الحقيقة هي أن الناس أحبوا اللفائف أكثر من غيرها، لذا فهي شائعة جدًا. لكن المعلومات حول الشخص الذي اخترع اللفائف ضاعت، لكن هذا لا يهم، لأن الطبق لا يزال يتمتع بشعبية لا تصدق في جميع البلدان.

اختلافات محددة بين السوشي والقوائم

وبعد مقارنة ودراسة مستفيضة للمكونات، وجدنا الاختلافات التالية:

1. اللفات عبارة عن لفات صغيرة ملفوفة بالأعشاب البحرية، لكنها في بعض الأحيان تكون بالداخل. السوشي هو عبارة عن أرز مع نوع معين من الأسماك.
2. إذا تمت إضافة المأكولات البحرية فقط إلى السوشي كملء، فيمكن إضافة أي شيء إلى اللفائف.
3. لا يتم تقديم السوشي ساخنًا أبدًا، ولكن يتم تقديم اللفائف إذا كنت ترغب في ذلك.
4. يتم تحضير اللفائف باستخدام حصيرة من الخيزران، بينما يتم تحضير السوشي يدوياً فقط.

الاختلافات بين السوشي واللفائف في الشكل

جميع أنواع السوشي لها أشكال مختلفة، على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن الاختلافات الوحيدة تكمن في المكونات. السوشي القياسي عبارة عن كعكة أرز بيضاوية طويلة مع قطعة من السمك يتم تثبيتها بواسطة الأعشاب البحرية، والتي يسميها اليابانيون نوري. كما يوحي اسم اللفائف، يتم لفها أثناء الطهي. يتم لف الحشوة في الأعشاب البحرية مع الأرز، وهذه هي لفائف نوري ماكي الأكثر شيوعًا. تتمتع لفائف أورو ماكي بمظهر مختلف: الطبقة العليا تتكون من الأرز، ويوجد بالداخل أعشاب بحرية، ويتم رش كل هذا بالكافيار أو بذور السمسم.

الاختلافات في التكوين

يضاف الأرز اللزج وخل الأرز والمأكولات البحرية والسكر وصلصة الصويا إلى السوشي واللفائف. يتم تقديم الوسابي دائمًا على المائدة، وهو عبارة عن خردل حار له القدرة على تدمير البكتيريا. يشمل السوشي الأخطبوط وسمك السلمون والروبيان والتونة وثعبان البحر وما إلى ذلك. يمكن إضافة أي شيء إلى اللفائف، على سبيل المثال اللحوم والخضروات والجبن وحتى الفواكه. يتم لف كل هذا بالأعشاب البحرية ثم تقطيعه إلى عدة قطع. هناك أيضًا نوع خاص من اللفائف التي يتم تقديمها ساخنة حصريًا.

كيفية تحضير السوشي واللفائف

لإعداد السوشي، تحتاج إلى تخزين الأرز، وتحتاج إلى طهيه بطريقة خاصة. بعد ذلك، بأيد مبتلة، يتم تشكيل العديد من الكعك المسطح، ويتم وضع قطع الأسماك عليها مباشرة. لتحضير اللفائف، سيتعين عليك العمل بجد، وسوف يستغرق الأمر بعض الوقت لإتقان طريقة الطهي. تؤخذ ورقة من الطحالب البحرية، ثم يوضع عليها الأرز، وتوضع عليها الحشوة مباشرة. يمكنك اختيار أي حشوة بنفسك، على سبيل المثال اللحوم أو الأسماك أو الفاكهة أو الجبن. ثم يتم لف كل شيء في حصيرة من الخيزران، مما ينتج عنه كتلة مستطيلة تشبه النقانق. ستحصل منه على حوالي 10 قطع من اللفات إذا قمت بقطع كل شيء بمقدار سنتيمتر واحد بالضبط. لا ينبغي أن تكون اللفائف سميكة جدًا، وإلا سيكون من الصعب تناولها.

تحظى المأكولات اليابانية بشعبية في جميع أنحاء العالم، لذلك توجد بارات السوشي في جميع مدن البلاد. ومع ذلك، لا يزال الكثيرون لا يعرفون الفرق بين السوشي واللفائف، ولم يتعلموا كيفية استخدامها وتقديمها بشكل صحيح.

أي نوع من الأطباق هذه

السوشي (السوشي) هو طبق ياباني تقليدي مصنوع من الأرز وأي مأكولات بحرية. هذا الطبق من مطبخ الشمس المشرقة له العديد من الأصناف وهو محبوب في العديد من البلدان حول العالم.

في أغلب الأحيان، يكون السوشي عبارة عن كعكة أرز مستطيلة الشكل مزينة بشريط من السمك في الأعلى.

الصورة :سوشي

الرول هو نوع من السوشي يعتمد على النوري والأرز والحشوة. تكمن خصوصية تحضير اللفائف في لفها في لفافة ضيقة باستخدام حصيرة من الخيزران.

يتم تقطيع الطعام إلى أقراص متساوية ويقدم مع صلصة الصويا الحارة وتوابل الوسابي وأوراق الزنجبيل. لفائف حلوة تقدم مع صوص الفانيليا.

الصورة : لفات

الساشيمي هو طبق ياباني مصنوع من الأسماك النيئة والمأكولات البحرية.

يتم تقطيعه إلى قطع صغيرة متساوية ويقدم مع صلصة الصويا والدايكون والوسابي وأوراق الشيسو.

الصورة: الساشيمي

ما هو الفرق بين السوشي واللفائف والساشيمي

السوشي واللفائف والساشيمي هي أطباق لذيذة بشكل لا يصدق من المطبخ الياباني، تختلف قليلاً عن بعضها البعض في الشكل، في عملية التحضير، في التكوين والعرض، وكذلك في محتوى السعرات الحرارية.

ما الفرق بين السوشي واللفائف والساشيمي:

• السوشي عبارة عن كعكة أرز مع سمك نيئ. اللفات عبارة عن لفافة ملفوفة بالأعشاب البحرية مع الحشوة. الساشيمي عبارة عن شرائح سمك نيئة عادية مقطعة إلى شرائح رفيعة؛
• تتم إضافة المأكولات البحرية فقط إلى السوشي، ويتم إضافة أي شيء تريده إلى القوائم؛
• يتم تقديم اللفائف ساخنة وباردة. السوشي بارد حصرا.
• يُصنع السوشي يدويًا، وتُصنع اللفائف باستخدام حصيرة من الخيزران؛
• يتم تحضير السوشي بشكل فردي، ويتم قطع اللفائف من اللفة المُجهزة؛
• يحتوي السوشي على المزيد من المأكولات البحرية والأسماك ولفائف الأرز.

استمارة

هناك أنواع عديدة من السوشي، تختلف في الشكل.

السوشي القياسي عبارة عن كعكة أرز ممدودة، مغطاة بقطعة من السمك، ويتم الحفاظ عليها بشكلها بواسطة الأعشاب البحرية. في اليابان أسميهم "نوري".

الرولات عبارة عن قطع أسطوانية صغيرة محشوة بالأعشاب البحرية. يجب أن يكون هناك ملء في الوسط.

الساشيمي عبارة عن قطع رفيعة ومستطيلة من المأكولات البحرية.

منتجات

يضاف الأرز اللزج والسكر وخل الأرز وصلصة الصويا والمأكولات البحرية إلى كل من السوشي واللفائف.

والفرق الوحيد هو أن السوشي يحتوي حصريًا على المأكولات البحرية: التونة وثعبان البحر والأخطبوط والروبيان. يمكن أن تكون حشوة اللفائف: الجبن واللحوم والخضروات والبيض المسلوق وحتى الفواكه.

مبدأ التصنيع

يتم طهي الأرز المُعد لصنع اللفائف والسوشي على البخار باستخدام تقنية خاصة، مع مراعاة النسب الدقيقة.

لتحضير السوشي، استخدمي الأرز اللزج وشكليه على شكل كعكات مسطحة بأيدٍ مبللة. تزيين الجزء العلوي بالأسماك أو المأكولات البحرية.

يتطلب صنع القوائم الخبرة والمهارة. يتم وضع الكمية المطلوبة من الأرز والحشوة على النوري ولفها على شكل لفافة باستخدام حصيرة من الخيزران تسمى ماكيسو.

يتم تحضير الساشيمي من شرائح اللحم من أي سمكة أو مأكولات بحرية. قطع اللحم النيئ إلى قطع صغيرة.

الأدوار

بالنسبة لليابانيين، يعد تناول السوشي واللفائف والساشيمي بمثابة احتفال كامل.

يجب عدم استخدام مفارش المائدة الساطعة لإعداد الطاولة. تتم مطابقة المناديل لتتناسب مع مفرش المائدة. يجب أن تكون الطاولة نظيفة وواسعة!

الصورة: يجب أن تكون الطاولة نظيفة وواسعة

يتم استخدام صواني خشبية وأطباق مربعة من السيراميك خاصة لتقديم السوشي: طبق واحد أو عدة أطباق كبيرة وأطباق فردية للضيوف وأوعية صغيرة للصلصة وحامل لعيدان تناول الطعام.

تعتبر صلصة الصويا والزنجبيل المخلل وصلصة الوسابي الحارة مثالية للسوشي.

الصورة :أطباق صلصة صغيرة

يتم تقديم اللفائف في طبق خزفي مربع أو مستطيل مع الزنجبيل المخلل وصلصة الوسابي، مما يضيف البهارات إلى اللفائف.

يتم تقديم الساشيمي على الطاولة في طبق من السيراميك. يجب أن يكون هناك عدد فردي منهم! بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة ما هو موجود في الثلاجة: الخس، الخيار، الليمون، الطماطم.

الشيء الرئيسي في تقديم السوشي واللفائف والساشيمي هو خلق تناغم الألوان على الطبق وتنفيذ العرض التقديمي بعناية باستخدام كل خيالك.

محتوى السعرات الحرارية

السوشي واللفائف من الأطعمة الصحية الغنية بالحديد واليود والفيتامينات. يتم هضم المأكولات البحرية والأرز بشكل جيد وسريع ويتم هضمها في المعدة.

متوسط ​​\u200b\u200bمحتوى السعرات الحرارية في السوشي لكل 100 جرام لا يتجاوز 70 بفضل المأكولات البحرية. أكثر السوشي غير الصحي هو فيلادلفيا.

لا يمكن تحديد متوسط ​​محتوى السعرات الحرارية في اللفة. هذا يرجع إلى تنوع الحشوات. يمكن أن تتراوح من 60 إلى 400 كالوري. أكثر اللفات ضررًا لشخصيتك هي لفات ثعبان البحر.

يحتوي الساشيمي على أقل محتوى من السعرات الحرارية، لأنه يحتوي فقط على شرائح السمك أو المأكولات البحرية.

المشروبات

السوشي واللفائف من الأطباق الحارة، لذا يجب اختيار المشروبات بعناية.

الشاي الأخضر هو مشروب ممتاز لللفائف والسوشي. سوف يبرد وينعش ويقطع طعم الأطباق السابقة تمامًا. في اليابان، لا تكتمل وجبة واحدة بدون هذا المشروب الرائع.

الصورة: الشاي الأخضر مشروب ممتاز لللفائف والسوشي

أما بالنسبة للمشروبات القوية فيجب أن يكون الاختيار هو الساكي. الفودكا اليابانية التي يتم تسخينها إلى درجة حرارة معينة ستدفئك جيدًا ويجب تناولها في بداية الوجبة بكمية قليلة.

الصورة: ساكي - الفودكا اليابانية

البيرة هي نوع آخر من المشروبات الكحولية التي يتم تناولها مع السوشي واللفائف في الاجتماعات الودية.

هل من الممكن شرب النبيذ مع الأطباق الشرقية؟ يوجد في اليابان أنواع رائعة من نبيذ البرقوق الذي يتناسب تمامًا مع السوشي واللفائف.

من الصعب للغاية شراء نبيذ البرقوق الياباني الحقيقي هنا، لذلك سيكون البديل هو النبيذ الأبيض العتيق. سيكون إضافة رائعة لعشاء أو غداء شرقي.

الصورة :البيرة

هل هناك فرق في السعر

هناك فرق في السعر بين السوشي واللفائف. في قائمة أسعار أي مطعم أو بار، يُشار إلى السعر لقطعة واحدة من السوشي ولوجبة من اللفائف تتكون من 6 أو 8 قطع. لتلخيص، سيكلف السوشي أكثر من القوائم.

كيف تأكل بشكل صحيح

الصورة: هذه الأطباق تحتاج إلى تناول عيدان خاصة

يحترم اليابانيون ويحترمون تقاليد شعبهم. بالنسبة لهم، الإفطار والغداء والعشاء ليست مجرد وسيلة لإرضاء الجوع، ولكن حفل حقيقي لتناول الطعام.

يجب أن يلتزم تناول السوشي واللفائف بقواعد خاصة:

• ويجب تناول الطبق الياباني بعيدان خاصة؛
• خذ من لوحة مشتركة مع الجانب المستطيل المسطح من عيدان تناول الطعام؛
• يؤكل السوشي مع الصلصة. تحتاج إلى غمس جانب السمكة فيه.
• يتم غمس اللفائف في الصلصة.
• أكل العلاج كله.
• يؤكل الزنجبيل لتقليل طعم اللفائف أو السوشي؛

يتم تناول الساشيمي على النحو التالي: تُسكب الصلصة في طبق وتُمزج مع كمية صغيرة من الوسابي. ثم يأخذون الساشيمي بعيدان تناول الطعام ويغمسونه في السائل ويضعونه في الفم.

لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تأكل السوشي واللفائف بيديك في مؤسسة لائقة. وإذا كنت في البيت فهذا جائز.

في اليابان، يُسمح للرجال فقط بتناول الحلوى بأيديهم. يجب على المرأة أن تعرف كيفية استخدام عيدان تناول الطعام!

باختصار، السوشي يختلف قليلاً عن اللفائف والساشيمي. عند الذهاب إلى مطعم أو بار سوشي، يحتاج الجميع إلى معرفة هذه الاختلافات من أجل اتخاذ القرار الصحيح عند الطلب والاستمتاع الكامل بمأكولات أرض الشمس المشرقة.

فيديو: السوشي واللفائف - وصفة أكل التلفزيون

اليابان دولة جزيرة صغيرة معروفة في جميع أنحاء العالم. لقد اشتهرت بنجاحاتها الكبيرة في تطوير التقنيات الحديثة وحكمة الرهبان القدماء وثقافتها الرائعة وبالطبع مطبخها. الطبق الرئيسي الذي يرتبط به المطبخ الياباني هو السوشي. لقد استحوذ هذا الطعام البسيط على قلوب ومعدة العديد من البلدان. يتم تقديم القوائم في مطاعم النخبة والمقاهي وحتى مؤسسات الوجبات السريعة. في السابق، كان الأثرياء فقط هم الذين يمكنهم الاستمتاع بمثل هذه الأطعمة الغريبة، ولكن اليوم يمكن لأي شخص أن يطلبها أو يطبخها بنفسه.

ظهر السوشي الأول، أو كما يسميه اليابانيون أنفسهم - السوشي، في القرن الثامن، لكنهم لم يكونوا كما نعرفهم. ولم يكن حتى طبقًا، بل وسيلة لحفظ الأسماك. تم تنظيفه ووضعه في طبقات، ورشه بالملح والأرز، حيث يعمل الأخير كمطهر. ثم ضغطوه بالحجارة أكثر فأكثر وتركوه على هذه الحالة لمدة شهر. وبعد مدة معينة تم استبدالهم بغطاء خفيف وتركوا هكذا لمدة طويلة. فقط في القرن العشرين بدأ صنع السوشي من السمك النيئ والأرز المسلوق. منذ ذلك الحين، لم تتغير الوصفة الأساسية للطبق.

وبما أن السوشي طعام بسيط مصنوع من أبسط المكونات المتاحة لليابانيين، فقد كان في الأصل طعامًا للفقراء. لكن كل شيء تغير عندما اكتشف الناس أن مزيج السمك والأرز لذيذ جدًا.

تبيع المتاجر مجموعات جاهزة لصنع السوشي واللفائف، لذا فإن العثور على المكونات الطازجة التي تناسبك ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو معرفة تكنولوجيا عملية الطهي. هناك الكثير من محبي السوشي واللفائف، لكن القليل منهم يعرف مدى اختلافهما عن بعضهما البعض. لتحديد الاختلافات بينهما، تحتاج إلى النظر في تكنولوجيا الطبخ وتسليط الضوء على الميزات.

مُجَمَّع

لتحضير السوشي واللفائف، تحتاج إلى الأرز اللزج والملح والسكر وخل الصويا وخل الأرز والمأكولات البحرية الطازجة والأعشاب البحرية.

السوشي هو طبق متجذر في المطبخ الياباني ويتكون من كتلة من الأرز المضغوط والسمك توضع فوقها. يتم ربطها بشريط من الأعشاب البحرية ومتبلة بصلصة الوسابي (صلصة الخردل الحارة).

اللفائف (من الكلمة الإنجليزية "Roll" - "roll") هي نوع من السوشي حيث يتم صنع لفافة من الأرز بحشوات مختلفة باستخدام حصيرة من الخيزران - makisu. يتم لفها بحيث تكون ورقة النوري (الأعشاب البحرية المضغوطة) من الخارج - نوري ماكي. ولكن يمكن لفها بحيث يكون النوري بالداخل مع الحشوة والأرز في الأعلى مع رش بذور السمسم أو بطارخ السمك الطائر - سيكون هذا يورو ماكي. يصنع صانعو السوشي المعاصرون أنواعًا مختلفة من اللفائف، منها "الملونة" و"الفسيفساء" و"المقلوبة" وغيرها الكثير.

لإعدادها، يتم استخدام الأسماك الطازجة التي لم تخضع للمعالجة الحرارية. يمكن أن يكون سمك السلمون أو التونة، وكذلك الروبيان والأخطبوط وثعبان البحر المدخن. ولكن بالإضافة إلى المأكولات البحرية، تحتوي اللفائف أيضًا على الخضار والفواكه والجبن وحتى اللحوم. هذه بعض الاختلافات الرئيسية.

طريقة طهو

لتحضير السوشي، عليك أن تأخذ ملعقة من الأرز وتشكل منها على شكل خبز مسطح مستطيل، وتوضع عليها الصلصة والمأكولات البحرية المختارة في الأعلى. تتم عملية الطهي بالكامل بيديك، ومن المهم جدًا أن تكون رطبة وألا يلتصق الأرز بها. الشيء الرئيسي في الطهي هو معرفة التكنولوجيا واختيار المكونات المناسبة.

لصنع لفة، الأمر يستحق القليل من الجهد والوقت لإتقان مهارة دحرجة هذه اللفائف المحبوبة. بعد كل شيء، مدى صحة وإحكام لف اللفة سيحدد مظهرها عند التقديم. وهكذا، يتم توزيع الأرز والحشوة بالتساوي على ورقة نوري في كرة رقيقة وملفوفة بإحكام باستخدام حصيرة من الخيزران. من المستحيل عمل لفة بدونها، لأنه من المهم جدًا لفها بإحكام حتى لا تنهار وتحافظ على شكلها جيدًا.

عملية تحضير هذه الأطباق ليست معقدة، والشيء الرئيسي هو إتقان التقنية واختيار المكونات المناسبة للطبق. في اليابان، لا يُؤتمن على النساء إلا لإعداد اللفائف، ويتم إعداد السوشي على يد الرجال حصريًا. إنهم يعتقدون أنها عملية إبداعية ومضنية وتستغرق عدة سنوات للتعلم.

طريقة التغذية

يتم تقديم كل من السوشي واللفائف عادة مع الزنجبيل والوسابي، مما يقضي على البكتيريا. وينصح بتناول الزنجبيل المخلل قبل تناول نوع جديد من السوشي، لأنه ينظف براعم التذوق. كما أنهم يضعون صلصة الصويا على الطاولة، مما يخفف الطعم. تحتاج إلى وضع السوشي فيه على الجانب الذي توجد فيه السمكة، والاحتفاظ به فيه لفترة قصيرة حتى لا يصبح الأرز رطبًا.

يتم تقطيع اللفائف النهائية إلى حلقات مقاس 2-3 سم، ويمكن أن تكون هذه القطع من 6 إلى 12. ولا ينبغي أن تكون كبيرة جدًا، حيث من المفترض أن تأكل القطعة بأكملها في وقت واحد.

يتم تقديم السوشي باردًا دائمًا، ولكن يمكن تقديم بعض أنواع اللفائف دافئة، مثل ياما ماكي، وهو طبق مخبوز.

ويؤكل السوشي واللفائف بعيدان تناول الطعام، كما تؤكل بعض أنواع هذا الأخير (تيماكيزوشي) بالأصابع. يمكن أيضًا تناول السوشي النيجيري باليدين، لأنه مضغوط بشكل غير متماسك ويمكن أن يتفكك إذا تم استخدام عيدان تناول الطعام. يتم تناول السوشي المبعثر (سوشي تشيراشي) باستخدام عيدان تناول الطعام، ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشوكة إذا كان مسموحًا بذلك في المنشأة.

استمارة

السمة المميزة الرئيسية لهذين الطبقين هي شكلهما. السوشي التقليدي عبارة عن خبز مسطح مستطيل الشكل بيضاوي، واسم اللفائف يتحدث عن نفسه - وهي عبارة عن لفات ملتوية.

المطبخ الياباني متنوع للغاية، لكن السوشي واللفائف أصبحت الأكثر استهلاكًا وانتشارًا، ومذاقها أمر منفصل لكل شخص. ويعتقد بعض العلماء أن تناول هذه الأطباق مفيد حتى لأنها تحتوي على اليود الذي يمنع تطور الخلايا السرطانية لدى المدخنين. كما أن السوشي واللفائف آمنة تمامًا لمن يراقبون قوامهم؛

مجموعة متنوعة من السوشي واللفائف رائعة جدًا لدرجة أن كل من يريد تجربتها سيختار بالتأكيد الأفضل لنفسه. هذا الطبق الغريب ليس لذيذًا فحسب، بل له أيضًا العديد من الخصائص المفيدة لجسم الإنسان. لذلك، فهذه فرصة جيدة للاستمتاع بمذاق غير عادي مع فوائد صحية.

"إذن، ما هو الفرق بين السوشي واللفائف؟" يجب البحث عن إجابة هذا السؤال في الماضي الياباني البعيد. السوشي، الذي يطلق عليه اليابانيون "السوشي"، هو طبق تقليدي، وصلت الوصفة إلى الثقافة الحديثة من أعماق التاريخ. وعلى الرغم من أن تكنولوجيا إعداد السوشي قد تغيرت بشكل كبير على مدى عدة قرون، إلا أن المكونات الرئيسية لا تزال هي الأرز والأسماك النيئة.

ظهرت رولز في وقت لاحق بكثير، عندما تمت الموافقة أخيرا على وصفة صنع السوشي، وبالتالي، تستحق الاعتراف فقط كأخ أصغر للسوشي.

الفرق بين السوشي واللفائف في الشكل

على الرغم من أن هذين الطبقين قريبان جدًا من بعضهما البعض، بل ولديهما "روابط عائلية وثيقة"، إلا أن هناك العديد من الجوانب التي تؤيد الاختلاف بينهما.

السوشي واللفائف تختلف في الشكل.

1. السوشي الكلاسيكي ليس أكثر من كعكة أرز مستطيلة مع قطعة من السمك موضوعة في الأعلى ومربوطة بشريط رفيع من أعشاب نوري البحرية المضغوطة.
2. في المقابل، يتم لف اللفائف في البداية من ورقة النوري ثم تقطيعها إلى أجزاء.

الفرق بين السوشي واللفائف بالحشوة

يختلف أيضًا تكوين السوشي واللفائف. إذا كان المكون الرئيسي لطبقين هو الأرز الخاص مع زيادة اللزوجة، فيمكن أن تكون الحشوات مختلفة تمامًا.

1. سوشيفي هذا الصدد، لديهم تقاليد أكثر تقييدا: كقاعدة عامة، فهي مصنوعة من سمك السلمون الخام وحشو التونة، وثعبان البحر المدخن، والروبيان ولحم الأخطبوط.
2. في المقابل، فهي توفر للذواقة مجالًا مطلقًا للخيال: حشوات اللحوم والمأكولات البحرية والجبن والخضروات وحتى الفواكه.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تقديم بعض أنواع اللفائف ساخنة، لكن السوشي لا يمكن أن يتباهى بهذا، لأنه طبق بارد تقليديا.

الفرق بين السوشي واللفائف حسب طريقة التحضير

الفرق الآخر هو مبدأ الطبخ لهذين الطبقين. عملية صنع السوشي بسيطة للغاية، ولكن عليك التلاعب قليلاً باللفائف.

1. لتحضير السوشي، عليك أولاً غلي الأرز بطريقة خاصة، ثم تحضير الكعك المسطح ووضع السمك عليه.
2. تُصنع اللفات على النحو التالي: يُوضع الأرز المُجهز والحشوة على ورقة نوري، وتُلف على شكل لفافة باستخدام حصيرة من الخيزران. ثم يجب عليك تقطيعها إلى قطع، ومن المهم بشكل أساسي أن يتم توزيع جميع المكونات الموجودة في اللفائف بالتساوي، وأيضًا أن تتمتع اللفة بالسمك الأمثل لتناولها دفعة واحدة.

صورة لفة السوشي:

السوشي الكلاسيكي

تحب الطبخ، ولكن كالعادة، لا تعرف ماذا ستطبخ اليوم. ثم القسم

أصبح الطعام الياباني شائعًا جدًا اليوم. تقدم العديد من الحانات والمطاعم، إلى جانب القائمة المعتادة، قائمة يابانية مليئة بأسماء غير عادية وتجذب الصور الملونة. الأطباق الأكثر شعبية في المطبخ الياباني تظل السوشي واللفائف.

كثير من الناس يحبون هذا الطبق، ولكن ليس الجميع يعرف الفرق بين السوشي واللفائف. حتى وقت قريب، كان الأشخاص الأثرياء فقط هم من يستطيعون شراء هذه الأطباق. اليوم، يمكن لأي شخص أن يطلبها في مقهى أو مطعم أو طهيها بنفسه. يتكون الطبق من أبسط المكونات وأكثرها تكلفة - السمك والأرز. في البداية، كان طعامًا شائعًا في اليابان للشرائح الأكثر فقراً من السكان، لكنه الآن هو الطبق الأكثر شعبية في العالم. يتم تقديمه في الوجبات السريعة وفي قوائم المؤسسات العصرية.

ما هو الفرق بين السوشي واللفائف؟

السوشي هو الطبق الوطني للمطبخ الياباني. كان الطعام الأكثر سهولة في اليابان ولا يزال الأسماك المتوفرة بكثرة في المحيط، والأرز هو المحصول الزراعي الرئيسي في أرض الشمس المشرقة. هذه المنتجات هي أساس الطبق الشعبي. اللفات هي نوع من أنواع السوشي ويوجد منها عدد كبير. علاوة على ذلك، فإن هذا النوع هو الأكثر شيوعاً وطلباً من قبل مستهلكي المطبخ الياباني. وعلى الرغم من أن اسم مخترع اللفائف لا يزال مجهولا، إلا أن هذا لا يؤثر على حب الذواقة في أوروبا وأمريكا وسكان دول ما بعد الاتحاد السوفيتي للطبق. دعونا نحاول أن نفهم بمزيد من التفصيل كيف يختلف السوشي عن القوائم.

الفرق الأول

أول ما يختلف به السوشي عن اللفائف هو شكله. السوشي الكلاسيكي عبارة عن كعكة أرز بيضاوية الشكل مستطيلة الشكل مع قطعة أنيقة من السمك الطازج في الأعلى. اسم "rolls" يعني "to roll" باللغة الإنجليزية. وهذا ما يميزها عن باقي أنواع السوشي. يتم لف اللفائف داخل قشرة من أعشاب نوري البحرية المضغوطة، ويمكن أن تحتوي على أي حشوة بالداخل. تسمى اللفائف التي يكون النوري متجهًا للخارج باسم نوري-ماكي. إذا كان نوري داخل اللفة، وكان الأرز في الأعلى، فيُطلق عليهم اسم أورو ماكي.

الفرق الثاني

هناك طريقة أخرى يختلف بها السوشي عن اللفائف وهي تركيبته. كما قلنا من قبل، أساس اللفائف والسوشي هو الأرز والأسماك. يجب أن يكون الأرز مميزًا، ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين. عند طهي الحبوب، أضف القليل من السكر والملح وخل الأرز إلى الماء. يتم تقديم السوشي واللفائف مع توابل يابانية خاصة - صلصة الوسابي الشهيرة، التي تذكرنا بتوابل الفجل الحار التقليدية، والزنجبيل المخلل. يمكن استخدام التونة النيئة وسمك السلمون وثعبان البحر المدخن والروبيان والأخطبوط كأسماك لللفائف والسوشي. بالنسبة لللفائف، ستحتاج أيضًا إلى نوري (أعشاب بحرية مضغوطة) حيث يتم تغليف الحشوة. ليس فقط الأسماك مناسبة لللفائف، ولكن أيضًا الخضروات والفواكه والجبن الصلب والكريمي واللحوم المسلوقة والمأكولات البحرية المختلفة.

الفرق الثالث

هناك اختلاف آخر بين السوشي واللفائف وهو مبدأ التصنيع. من السهل جدًا تحضير السوشي - يتم وضع قطعة من السمك النيء على الأرز المطبوخ مسبقًا باستخدام تقنية خاصة وتشكيلها على شكل خبز مسطح. يعد صنع اللفات عملية أكثر كثافة وتعقيدًا من حيث العمالة. يتم وضع الأرز مع الحشوة على ورقة نوري ويتم لفه في لفافة صغيرة باستخدام حصيرة من الخيزران. يتم قطع اللفة الناتجة إلى عدة أجزاء (من 6 إلى 12). يجب أن تكون اللفائف صغيرة الحجم، حيث أن كل قطعة مخصصة لتناولها في وقت واحد.