غالبًا ما يظهر كافيار السمك (الأحمر أو الأسود) على طاولات العطلات بسبب تكلفته العالية. لكن العديد من ربات البيوت لا يعرفن أن كافيار الأسماك النهرية والبحرية، الذي لا يعتبر طعاما شهيا، ليس بأي حال من الأحوال أدنى منهم من حيث فائدته.

لذلك اتضح أنه بعد تقطيع الأسماك المشتراة، يذهب الكافيار إلى سلة المهملات مع الأمعاء، لكنه يمكن أن يصبح العنصر الرئيسي لطبق لذيذ جدا - شرحات الكافيار.

فوائد ومضار كافيار السمك

كل بيضة صغيرة عبارة عن حاوية صغيرة تحتوي على مواد مفيدة لجسم الإنسان. أولًا، يحتوي على ما يزيد عن 30% من البروتين، وهو سهل الهضم خلال ساعة واحدة فقط. ما يصل إلى 13% من وزن المنتج يتكون من دهون صحية مشابهة للأسماك. كما تحتوي أجنة الأسماك المستديرة على وفرة من الأحماض المتعددة غير المشبعة وحمض الفوليك والزنك والحديد والفوسفور والبوتاسيوم والفيتامينات (أ، ب، ج، د).

مع الأخذ في الاعتبار جميع فوائد المنتج، يوصي الأطباء في كثير من الأحيان بتناول الكافيار للأشخاص الذين يعانون من انخفاض مستويات الهيموجلوبين، والدوالي، وأمراض القلب والأوعية الدموية، وانخفاض المناعة وغيرها.

لكن بيض السمك يمكن أن يسبب ضررًا أيضًا إذا كنا لا نتحدث عن تناول جرعات منتظمة، ولكن عن الشراهة لمرة واحدة. يجب أيضًا على الأشخاص الذين لديهم ميل إلى الحساسية وأمراض الكلى والجهاز الهضمي والسمنة توخي الحذر عند استخدام هذا المنتج.

وصفة لشرحات الكافيار الكارب

يعتبر سمك الشبوط من الأسماك النهرية الشائعة إلى حد ما، لذلك ليس من الصعب شراء الكافيار الخاص به من متجر الأسماك؛ ويمكن أيضًا أن يكون الكافيار بمثابة مكافأة في الأسماك الحية المشتراة. ومن خلاله ومن عدد قليل من المكونات الأخرى المتاحة، يمكنك بسهولة إعداد علاج لذيذ جدًا، والذي يُسمى أيضًا الكافيار.

التحضير خطوة بخطوة:

شرحات الكافيار الكارب

إذا تبين أن سمك الشبوط الذي تم اصطياده أثناء الصيد أو شراؤه من أحد المتاجر مملوء ببيض أحمر صغير، فإن الطريقة اللذيذة لتحضيرها ستكون بيض الكافيار. يمكن تحضيرها بنفس طريقة تحضير كافيار الكارب، أو يمكنك تعقيد الوصفة قليلاً عن طريق طهيها في الفرن مع صلصة الطماطم.

لشرحات وصلصة ستحتاج:

• 600 جرام كافيار سمك الشبوط
• 2 بيض دجاج
• 100 جرام من فتات الخبز الأبيض (يمكن استبداله بفتات الخبز)؛
• 150 جرام بصل
• الملح وعصير الليمون والفلفل حسب الرغبة.
• 50 جرام معجون طماطم
• 30 غرام شبت
• 10 غرام دقيق
• 15 غرام سكر
• 200 مل مرق أو ماء
• زيت نباتي بما يتناسب مع حجم المقلاة.

سيستغرق تحضير الكافيار العصير في صلصة الطماطم حوالي ساعة و20 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية للطبق النهائي هو 158.0 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

تقدم:

1. حرر الكافيار من الأفلام واغسله ثم أضف البيض النيئ وفتات الخبز أو البسكويت والأعشاب الطازجة المفرومة والقليل من عصير الليمون للعصارة والملح والبهارات.
2. بعد العجن الجيد والراحة لمدة 10-15 دقيقة، ستكون عجينة الكافيار جاهزة. يجب أن يكون سمكها هو نفس سمك القشدة الحامضة.
3. تُوزّع ملعقة كبيرة من الخليط في مقلاة وتُقلى شرحات البان كيك بالزيت النباتي وتُحمر على كل جانب.
4. بالنسبة للصلصة، يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح لونه كراميل جميل، ثم يضاف الدقيق ويقلب، ثم يسكب معجون الطماطم المخفف بالمرق أو الماء، ويضاف السكر والفلفل حسب الرغبة. نتركها تنضج قليلاً وتصبح الصلصة جاهزة؛
5. ضعي شرحات البطاطس المقلية على صينية خبز، غير قريبة من بعضها البعض، واسكبي فوقها صلصة الطماطم. نضع صينية الخبز في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة ربع ساعة. يمكن تقديمه بدون طبق جانبي، مع رشه بالأعشاب.

شرحات كافيار بولوك مع البطاطس المهروسة

تظل البطاطس المهروسة هي المفضلة بلا منازع بين الأطباق الجانبية لشرحات كافيار السمك، ولكن يمكن أن يكون هذا المنتج أيضًا أحد مكونات فطائر الكافيار. بالنسبة لهذا الإصدار من الطبق، يمكنك اختيار الكافيار من أي سمكة أو تناول بولوك، كما في هذه الحالة.

المنتجات التي ستكون مطلوبة:

• 500 جرام كافيار بولوك
• 500 جرام درنات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 200 مل) الحليب؛
• 50 غرام زبدة
• 30 غرام من الخضر (البقدونس والشبت)؛
• 125 غ من فتات الخبز
• 1 بيضة دجاج
• ملح للتذوق؛
• 100 مل زيت نباتي.

إجمالي الوقت المستغرق في الطهي هو 1.5 ساعة.

تبلغ قيمة الطاقة والقيمة الغذائية لـ 100 جرام من شرحات الكافيار مع البطاطس المهروسة 167.2 سعرة حرارية.

طريقة طهو:

1. قم بغلي درنات البطاطس حتى تصبح طرية ثم اهرسها مع الزبدة والحليب؛
2. يُمزج بطارخ البلوق المُجهز مع خليط البطاطس والأعشاب المفرومة، ويُعدل الطعم بالملح والبهارات؛
3. من الكتلة الناتجة، قم بتشكيل شرحات، قم أولا بغمس كل منها في بيضة مخفوقة، ثم دحرجها في فتات الخبز؛
4. نرسل المستحضرات إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة، ثم تقلى على كل جانب بكمية كافية من الزيت حتى تصبح قشرة ذهبية وجميلة وفتحة الشهية.

شرحات الكافيار لأسماك النهر

لجعل شرحات الكافيار طرية، تتم إضافة الخضر والبصل، ولكن هناك منتج آخر يتواءم جيدًا مع هذه المهمة ويمكنه إضافة نكهات جديدة إلى شرحات جاهزة. هذا العنصر هو مخلل الملفوف.

بالنسبة لشرحات الكافيار من أسماك النهر مع مخلل الملفوف، عليك أن تأخذ:

• 500 جرام من كافيار الأسماك النهرية (الكارب، مبروك الدوع، الفرخ أو غيرها)؛
• 2 بيض دجاج
• 50 جرام بصل لفت
• 50 غ من مخلل الملفوف
• 100 جرام بصل أخضر
• 100 غرام دقيق القمح
• 100 مل زيت نباتي
• ملح للتذوق.

الوقت اللازم لتحضير الطبق سيكون من 60 إلى 85 دقيقة.

المحتوى الغذائي لـ 100 جرام من شرحات الكافيار الجاهزة هو 196 سعرة حرارية.

تحضير:

1. افركي الكافيار المغسول من خلال منخل لإزالة الأفلام.
2. يوضع البصل ومخلل الملفوف في وعاء الخلاط ويطحنان حتى يصبحا ناعمين.
3. يُمزج الكافيار ومعجون الملفوف والبصل والبيض والبصل الأخضر المفروم جيدًا ودقيق القمح لصنع عجينة مثل الفطائر.
4. في الزيت النباتي الساخن، تقلى شرحات اللحم المشكلة بالملعقة على كلا الجانبين حتى تحصل على قشرة كراميل جميلة.

وصفة لشرحات بطارخ سمك القد

إذا كانت شرحات الوصفات السابقة أشبه بالفطائر، فإن هذه الوصفة تذكرنا بالكعك الرقيق واللذيذ للغاية. ميزة أخرى للوصفة هي أنها تستخدم الكافيار المعلب.

لهذا الطبق سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 120 جرام من كافيار سمك القد المعلب؛
• 100 جرام من البطاطس المسلوقة في ستراتها؛
• 50 غ من الجبن الصلب
• 80 جرام سميد
• 1 بيضة دجاج
• 30 غرام دقيق
• 30 غرام شبت
• 30 غرام قشدة حامضة
• 5 غرام من الصودا
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

وقت الطهي – 60 دقيقة.

التسلسل:

1. يُهرس الكافيار ويُضاف إليه البيض والسميد. تغلب على كل شيء بالشوكة واترك الخليط يقف لبعض الوقت حتى ينتفخ الجرة جيدًا (من 15 دقيقة) ؛
2. بعد مرور الوقت المحدد، أضف البطاطس المبشورة الخشنة والجبن الصلب والشبت المفروم والدقيق والقشدة الحامضة والصودا والملح إلى الخليط. حرك كل شيء جيدًا ، وستكون الكتلة الناتجة أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر ؛
3. استخدمي يديكِ لتشكيل كرات من عجينة الكافيار واقليها بكمية كافية من الزيت النباتي؛
4. يمكن تقديم شرحات جاهزة مع صلصة تخلط فيها المايونيز والجرجير والخيار المخلل المبشور وبضع قطرات من عصير الليمون حسب الرغبة.

حيل الطهاة ذوي الخبرة

للتخلص من العدوى المحتملة المخبأة في كافيار السمك، من الأفضل تجميده عند درجة حرارة -17 درجة لمدة ثلاثة أيام، وبعد ذلك فقط ابدأ في تحضير الكافيار.

لجعل عجينة الكافيار أكثر سمكًا، تتم إضافة السميد إليها، ولكن غالبًا ما يكون المنتج النهائي قاسيًا معه. لمنع حدوث ذلك، يمكنك نقع السميد في الماء الساخن لفترة من الوقت.

إذا لم يكن لديك السميد في المنزل، يمكن أن يكون دقيق القمح أو النشا بديلا ممتازا. معهم، سوف تصبح شرحات الكافيار أكثر طراوة.

مرحبا عزيزي القراء. ذهبنا لصيد الأسماك مرة أخرى، ومرة ​​أخرى كان هناك الكافيار في العديد من أسماك الكارب ومبروك الدوع. بعد التحدث مع مستأجر الخزان الذي نصطاد فيه، لم أعد أشعر بأنني صياد. ويقول إنه في هذا الخزان ليس لدى سمك الشبوط أي فرصة للنمو في البرية. ولذلك، فإنه يزرعها بشكل منفصل في خلية الملكة ويطلق الزريعة المزروعة بالفعل. على الرغم من أنه من الصعب بالفعل أن نسميهم جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية. ما هو نوع الزريعة إذا كان وزنها بالفعل أكثر من 300 جرام؟

لكننا اليوم لن نتحدث عن الأسماك، بل عن الكافيار. لحسن الحظ، هذه المرة لدينا ما يقرب من 1.5 كيلوغرام منه. يرفض الأطفال بالفعل تناول الكافيار المقلي، ولا يحبون حتى شرحات الكافيار. لذلك قررنا أن نقدمها بشكلها المعتاد، على شكل الكافيار.

اليوم ليس لدينا كافيار سمك الشبوط النقي، ولكن لدينا أيضًا كافيار مبروك الدوع. لكن وفقًا لهذه الوصفة، يمكنك ملح أي كافيار لأسماك النهر تقريبًا. وهذا يشمل الكارب، الكارب، الكارب الكروشي، الكراكي، الدنيس، وسمك الكراكي...

دعونا نعود إلى الكافيار لدينا. سنحتاجها للتمليح.

مكونات:

• الكافيار (لدينا 1.5 كجم)
• ملح 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ماء 1.5 لتر

إذا كنت ترغب في ذلك، يمكنك إضافة المزيد من التوابل إذا كنت تحب السمك الحار. وهذا: ورق الغار، أو البهارات السوداء، أو القرنفل. نحن شخصيا نحب طعم الأسماك النقي، دون شوائب مختلفة.

سنبدأ في تحضير الكافيار بإزالة غشاء البكارة. ويمكن القيام بذلك باستخدام طرق مختلفة. سأوضح لك طريقة سهلة، في رأيي.

للقيام بذلك، خذ مصفاة ذات ثقوب كبيرة وطحن الكافيار من خلالها. لم نطحن حتى آخر بيضة، بل بشكل سطحي فقط. أردت فقط أن أقلي شرحات الكافيار أيضًا. لقد كتبنا بالفعل عن هذه شرحات، يمكنك قراءة الوصفة.

من 1.5 كيلوغرام حصلنا على 1 كيلوغرام في شكل نقي. لذلك سوف نملحها. للقيام بذلك، نحن بحاجة لجعل محلول ملحي.

خذ 1.5 لتر من الماء المغلي، قم بإذابة ملعقتين كبيرتين من الملح. نحن نأخذ الملح العادي، وليس المعالج باليود، أي ملح الطعام.

يُسكب هذا المحلول الملحي فوق الكافيار مع التحريك بالمضرب أو الشوكة. نحن بحاجة للتأكد من عدم وجود كتل في الكافيار. اتركيه للملح لمدة 10 - 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، قم بإعداد مصفاة أو منخل ذو ثقوب صغيرة. أخذنا مصفاة وغطيناها بشاش مطوي في 4 طبقات.

قبل التصفية، اخلطي الكافيار جيدًا مرة أخرى واسكبيه في مصفاة.

يمكنك الآن الانتظار حتى يتم تصريف الماء من البيض، أو مساعدته على التصريف. للقيام بذلك، خذ حواف الشاش، واجمعها بيد واحدة واضغط على ربلة الساق بحركة دائرية. إذا كان أي شخص لا يفهم كيفية القيام بذلك، ففي نهاية المقال يوجد مقطع فيديو يوضح كيفية القيام بذلك.

بعد استنزاف كل الماء، تحتاج إلى نقله إلى صينية أو وعاء ووضعه في الثلاجة ليبرد.

تبين أن الكافيار متوسط ​​المملح. يمكنك إضافة الملح إذا رغبت في ذلك. لكن بالنسبة لذوقي، فإن الكافيار هو بالطريقة التي نحبها تمامًا. أوصي بتناول هذا الكافيار على السندويشات. هذه هي الطريقة التي أحبها أفضل.

الآن أنت تعرف كيفية ملح كافيار الكارب. وإذا كنت ترغب في طهي الكارب بشكل لذيذ وجميل، فيمكنك إلقاء نظرة عليه. لقد كتبنا بالفعل وصفة على المدونة.

تمليح سعيد وشهية طيبة!

يعتبر الكافيار من أي سمكة طعاما شهيا، لأنه يحتوي على كمية كبيرة من اليود والفيتامينات والعناصر الدقيقة. سيساعدك كافيار الكارب على تجنب أمراض الجهاز البولي التناسلي والقلب والأوعية الدموية. كما أنه يحسن الصحة ويمنح القوة والطاقة للإنسان. ومن المهم أن نعرف أنه كلما كانت الحبوب أكبر، كلما كانت ألذ وأكثر صحة. يمكنك تحضير العديد من الأطباق من هذه الأطعمة الشهية - الخبز والقلي والحشو وصنع السلطة والسندويشات. الشيء الرئيسي هو البناء على تفضيلات ذوقك. فيما يلي وصفات تستخدم مكونات مثل كافيار الكارب.

يمكن تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق والوجبات الخفيفة من كافيار الكارب

فطيرة الكافيار ذات طبقتين مع الأرز

إذا جاء الضيوف وتريد مفاجأتهم بشيء ما، وكان هناك كافيار في الثلاجة، فيمكنك صنع فطيرة الكافيار. والشيء الجيد في الوصفة هو أنك لست بحاجة إلى إعداد طبق جانبي، حيث يتم تحضير الطبق على الفور مع الأرز الذي سيكون بمثابة طبق جانبي.

مكونات:

• ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ؛
• ثلاث بيضات؛
• 100 جرام من المايونيز
• ستة طماطم مجففة بالشمس؛
• 200 جرام من الجبن الصلب
• 600-700 جرام من كتلة الكافيار.
• ملح؛
• كسبرة؛
• خضرة.

يمكنك صنع فطيرة الكافيار مع إضافة الأرز

يبدأ تحضير طبق بطارخ الكارب بتقسيم الأرز المسلوق إلى قسمين. أضف الأعشاب المطحونة وشرائح الطماطم إلى النصف الأول. إضافة بعض الملح. يُغسل جيدًا ويُفكك ويُضاف الكزبرة والملح حسب الرغبة. ضع الكافيار في النصف الثاني من الأرز. يخفق البيض والمايونيز باستخدام الخلاط. يقسم الخليط الناتج بالتساوي ويوضع في أوعية (في خليط الأرز والكافيار).

نسكب الملاط في القالب المدهون حيث سيتم خبز فطيرتنا، ثم نسكب الخليط مع الأرز في الأعلى. يرش بالجبن المبشور. تُخبز لمدة نصف ساعة في الفرن الذي تبلغ درجة حرارته 180 درجة، ثم تحتاج إلى خفض درجة الحرارة والخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.

من الأفضل تناول هذه الفطيرة دافئة مع القشدة الحامضة وسلطة الخضار.

مقبلات الكافيار الكارب

كافيار الكارب هو المنتج الأكثر حساسية ولذيذًا، وهو سهل التحضير للغاية، وطعمه يفوق كل التوقعات. يمكن تحضير المقبلات في أيام الأسبوع العادية ولأي احتفال. السؤال الذي يطرح نفسه: كيفية تحضير طبق لذيذ من كافيار الكارب؟ كل شيء بسيط جدا.

ما نحتاجه لهذا:

• حوالي كيلوغرام من الكافيار.
• 200 جرام من الزبدة
• مائة جرام من زيت عباد الشمس.
• ملح.

يمكن طهي بطارخ الكارب واستخدامه في المقبلات

نغسل بيض السمك تحت الماء وننتظر حتى ينضب كل السائل. نذوب الزبدة في حمام مائي ونضيف إليها الكافيار دون رفعها عن النار. يتم ذلك من أجل إزالة الأكياس التي تحتوي على الكافيار بسهولة.

أثناء التسخين، تبدأ الكتلة في تغيير اللون، في البداية تكون برتقالية، ثم تتحول إلى اللون الأحمر وفي النهاية تظهر الحبوب البيضاء. في هذه المرحلة، أطفئ النار وحرك الحاوية التي تحتوي على الكافيار بسرعة إلى وعاء به ماء بارد. يُسكب زيت عباد الشمس ببطء ويُضاف الملح.

قم برش الوجبة الخفيفة الجاهزة في مرطبانات وقم بتخزينها في الثلاجة. تستخدم للسندويشات بالزبدة.

شرحات الكارب

بعد شراء سمك الشبوط الحي أو اصطياد سمكة تزن 4-6 كيلوغرامات أثناء الصيد، هناك احتمال كبير أنها تحتوي على الكافيار. يمكنك تقديمه مع أي طبق جانبي على شكل عصيدة وسلطات خضار. يمكنك تحضير شرحات لكل من الطاولة الاحتفالية والحياة اليومية العادية لتناول طعام الغداء أو العشاء.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من الكافيار.
• حبتان من البصل؛
• بيضتين دجاج
• سبع ملاعق كبيرة من السميد؛
• ملح وفلفل؛
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت؛
• سبع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• الخضر حسب الذوق.

شرحات مصنوعة من كافيار الكارب لها طعم خاص.

قبل تحضير شرحات السمك، عليك غسل بطارخ السمك ثم تقشيره. ثم يضاف قليل من الملح ويضاف السميد والبيض. نقطع البصل إلى مربعات صغيرة. يُسكب اللحم المفروم في البصل ويُخلط جيدًا. اتركيه جانباً لمدة 30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيزداد حجم السميد.

تقلى شرحات في الزيت حتى تنضج بالكامل، سيستغرق ذلك حوالي 5 دقائق. اخلطي الكريما الحامضة بشكل منفصل مع الأعشاب المفرومة. تُسكب شرحات جاهزة مع الصلصة الناتجة.

الكافيار المقلي بالجبن

بعد أن أحضرت سمك الشبوط إلى المنزل واكتشفت أنه يحتوي على الكثير من الكافيار، تتساءل ربة المنزل عما يمكن طهيه منه. هناك العديد من الخيارات، أحدها هو كافيار الكارب المقلي.

تحضير كافيار الكارب المقلي لن يتطلب منك قضاء وقت طويل في المطبخ، فهو ينضج بسرعة كبيرة والطعم ممتاز.

ما هو المطلوب لهذا:

• 500 جرام من الكافيار
• المقرمشات؛
• ثلاث بيضات دجاج كبيرة؛
• 200 جرام من الجبن الصلب
• مائة جرام من الكريمة
• الملح والفلفل والتوابل.

بعد أن نغسل الكافيار، يجب أن يكون مملحًا ومتبلًا. تشكل شرحات وتقلى في الزيت على كلا الجانبين. أثناء تحميصهم، قم بإعداد الطبق الجانبي. اخلطي الكريمة المخفوقة مع البيض والجبن المبشور. تُسكب الصلصة فوق شرحات جاهزة وتُخبز في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. تزيين شرحات جاهزة بالأعشاب.

بالإضافة إلى شرحات الكافيار العادية، يمكن خبزها في الفرن مع إضافة الجبن

تمليح الكافيار الكارب

يعتبر كافيار الكارب منتجًا عالي السعرات الحرارية لذا لا ينبغي تناوله كثيرًا. مرة واحدة في الأسبوع تكفي. وهو مفيد جداً لجسم الإنسان، حيث يحتوي على الفيتامينات والعناصر الدقيقة التي تساعد على زيادة المناعة وتحسين الذاكرة. يمكنك صنع مخلل الكافيار من هذه الأطعمة الشهية حتى تتمكن من تناولها حتى في فصل الشتاء.

ما سوف تحتاجه لهذا:

• 500-1000 جرام من كافيار السمك
• أوراق الغار 2 قطعة؛
• ملح؛
• ماء.

ضعي لترين من الماء على النار، وأضيفي الملح (3 ملاعق كبيرة). ثم أضف أوراق الغار هناك. بينما ننتظر حتى يغلي الماء، نقوم بتنظيف الكافيار من الأفلام. يُسكب الماء المغلي في وعاء الكافيار مع التحريك المستمر. ضعي الوعاء جانباً واتركيه ليبرد.

بمجرد أن تبرد الكتلة إلى درجة حرارة الغرفة، سنقوم بتصفية ذلك. للقيام بذلك، خذ وعاء ووضع مصفاة عليه ووضع الشاش المبلل في الأعلى، مطوي في ثلاثة.

حرك محتويات الوعاء بقوة واسكبه بسرعة على القماش القطني، ويتم ذلك بحيث يتم فصل البيض جيدًا عن السائل. نقوم بنقل الكافيار المصفى إلى الحاوية حيث سيتم تخزينه.

يمكن تمليح الكافيار واستخدامه كوجبة خفيفة لاحقًا

يمكن استهلاكه نقيًا أو ممزوجًا بالزيت الدافئ.

الكافيار المقلي

ربما لا يوجد شخص لا يحب منتجات الكافيار. بعد كل شيء، هو فاتح للشهية، حار وعطري. سيكون من المستحيل الابتعاد عن طبق مثل الكافيار المقلي.

ماذا نحتاج:

• كيلوغرام من الكافيار
• قليل من الملح؛
• دقيق الخبز؛
• زيت.

يُغسل الكافيار ويُفصل عن الأفلام ويُملح. دعها تجلس لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، تحتاج إلى دحرجة الكتلة في خبز الدقيق وتقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً. ستكون البطاطس والحنطة السوداء أو عصيدة الأرز وسلطة الخضار الطازجة بمثابة طبق جانبي.

كافيار الكارب المخبوز

بعد تجربة العديد من الوصفات لتحضير كافيار الكارب، فمن الأفضل التمسك بالكافيار المخبوز. لها طعم مذهل، ورائحتها تجعل من المستحيل مقاومة تجربة قطعة من الأطعمة الشهية. هذا هو الحد الأدنى من التكلفة والحد الأقصى للفائدة.

مكونات:

• نصف كيلوغرام من الكافيار.
• بيضتين دجاج
• ملعقتين من القشدة الحامضة.
• عصير ليمون؛
• ملح وفلفل؛
• 70 جرامًا من الزبدة
• القليل من الجبن
• زيت عباد الشمس.

للحصول على طبق خاص، يمكنك خبز الكافيار

انقعي الكافيار المُنظف مسبقًا في الماء البارد لمدة 5 دقائق تقريبًا. بعد مرور الوقت، قم بتغيير الماء عدة مرات حتى يصبح خفيفًا وخاليًا من الدم.

أضيفي ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة والبيض وعصير الليمون والتوابل والملح والفلفل واخلطيهم بالشوكة. صر الزبدة والجبن المبردة. تحتاج إلى خلط خليط الجبن مع الكافيار والعجن بقوة مرة أخرى.

يُسكب الخليط الناتج في القالب المُجهز ويُخبز لمدة عشرين دقيقة عند 190 درجة. بعد مرور الوقت، اخلطي المكونات جيدًا لضمان خبزها بالتساوي ثم ضعيها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

بطارخ الكارب المخفوق

منذ وقت ليس ببعيد، كانت أطباق الكافيار موجودة حصريًا على الطاولات الغنية، ولكن في الوقت الحاضر يستطيع الجميع تقريبًا شراء هذه الأطعمة الشهية. إذا كنت ترغبين في مفاجأة زوجك أو أصدقائك بطبق لذيذ، فإن الكافيار المخفوق هو ما تحتاجين إليه.

ما نحتاجه لتحضير هذا الطبق:

• 400 جرام من الكافيار
• خل؛
• زيت؛
• ملح؛
• ريش البصل

يمكنك أيضًا تحضير الكافيار المخفوق كفاتح الشهية.

نخلل الكافيار لمدة يومين. للقيام بذلك، ضع الكافيار وكمية كبيرة من الملح في وعاء عميق، وتغطي الفيلم، ووضعها في الثلاجة. عندما يملح الخليط، اخفقيه بالخلاط على سرعة عالية لمدة 15 دقيقة. استمر في الخفق لمدة 10 دقائق أخرى، وخلال هذا الوقت أضف الخل والزيت والبصل واحدًا تلو الآخر. احتفظ بالكافيار النهائي في الثلاجة لمدة ساعتين.

لإعداد مثل هذه الوجبة الخفيفة، تحتاج إلى الاستعداد مقدما، حيث سيستغرق التحضير الكثير من الوقت. يمكن تناول كتلة الكافيار المخفوقة إما بالملاعق أو استخدامها للسندويشات.

ستجد وصفة شرحات الكافيار في الفيديو:

اليوم سنتحدث عن كيفية طهي كافيار الكارب. يمكن استخدام بطارخ السمك لقلي الفطائر والشرحات والنقانق كما أنه من السهل ملحها. وفقا للوصفات المقترحة، يمكنك إعداد الكافيار من أي سمكة. سنحاول؟

كيف تقلى الكافيار الكارب؟ هناك العديد من الاختلافات في هذا الطبق. ربما لنبدأ بالأبسط. يقدم هذا الطبق مع أي طبق جانبي.

في ملاحظة! لا يحتوي كافيار الكارب على قيمة طاقة عالية جدًا. محتواه من السعرات الحرارية هو 130 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

مُجَمَّع:

• 100 جرام كافيار سمك الشبوط
• ملح؛
• فلفل مطحون
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس.

تحضير:

طبق صحي ولذيذ بشكل لا يصدق

يمكن قلي بطارخ السمك، كما ذكرنا سابقًا، بطرق مختلفة. حاول طهيه مع البصل. صدقوني، حتى الذواقة الأكثر متقلبة لن ترفض مثل هذا الطبق.

في ملاحظة! كافيار الكارب، مثل الأسماك النهرية الأخرى، يحب الملح.

مُجَمَّع:

• 500 غرام من كافيار السمك؛
• ملح؛
• فلفل مطحون
• 2 قطعة. لوقا؛
• 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة مذوبة؛
• خضرة.

تحضير:

شرحات الكافيار

حاول قلي شرحات بطارخ الكارب. يتحولون إلى عصير ومرضي وعطري. وليس من الصعب القيام بذلك. الآن سوف ترى هذا.

مُجَمَّع:

• 0.8 كجم من كافيار الكارب
• 2 بيضة
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. دقيق منخول؛
• زيت عباد الشمس؛
• ملح؛
• فلفل مطحون.

تحضير:

عجة غير عادية

تعتبر عجة كافيار السمك مع البيض والقشدة الحامضة حلاً مثاليًا للإفطار. ويمكن أيضًا تقديم هذا الطبق للأطفال. سوف يشحنك بالطاقة والحيوية طوال اليوم التالي.

مُجَمَّع:

• 3-4 ملاعق كبيرة. ل. لبن؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الكريمة الحامضة؛
• 150 غ من كافيار السمك
• 2-3 بيضات
• سمنة؛
• ملح.

تحضير:

في ملاحظة! يحتوي كافيار السمك على العديد من المكونات المفيدة، بالإضافة إلى مجمعات الفيتامينات. وهو مفيد للجميع دون استثناء، فهو يحسن الوظيفة البصرية، ويقوي جهاز المناعة، ويزيد من نشاط الدماغ، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب.

إن تمليح بطارخ السمك عملية بسيطة وليست مزعجة للغاية. يتناغم هذا الكافيار تمامًا مع المذاق مع خبز محمص بالثوم، وببساطة مع الرغيف ستحصل على شطائر لذيذة.

مُجَمَّع:

• 0.7 كجم من كافيار الكارب
• 3.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح الطعام؛
• 2-3 أوراق الغار.
• 1.5-2 لتر من الماء المصفى.

تحضير:

1. صب الماء المصفى في المقلاة ووضعه على الموقد.
2. أضف الكمية المحددة من الملح وحركه حتى تذوب جميع البلورات.
3. إضافة أوراق الغار إلى الماء. سوف يخلصون الكافيار من رائحة السمك ويمنحون المقبلات رائحة رائعة.
4. بينما يغلي السائل، قم بتنظيف بيض الكارب من الفيلم. للقيام بذلك بشكل أسرع، ابشر الكافيار باستخدام مبشرة ذات عيار كبير أو من خلال مصفاة. فقط كن حذرا، نحن بحاجة إلى أن يبقى البيض سليما. بلل المبشرة بالماء أولاً. أثناء طحن البيض، اغسل أي ثقوب مسدودة.
5. بمجرد أن يغلي الماء، اسكبه فوق الكافيار. حركه بشكل مستمر لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. سيساعد هذا الإجراء البسيط في تدمير جميع البكتيريا الموجودة في الكافيار.
6. ثم اترك الكافيار لمدة خمسة عشر دقيقة حتى يبرد.
7. الآن نحن بحاجة، كما يقولون، لتصفية الكافيار. نحضر وعاءً عميقًا ونظيفًا، ونضع فيه مصفاة.
8. ضع الشاش المطوي ثلاث مرات في مصفاة.
9. بلل الجزء المركزي من الشاش بالماء، لأن النسيج الجاف لا يسمح بمرور السائل بشكل جيد.
10. حرك الكافيار واسكبه مع السائل على القماش القطني. سوف تستنزف كل المياه، وسيبقى الكافيار على الشاش.
11. ارفع الشاش بالكافيار من الأطراف حتى يتم تصريف السائل المتبقي.
12. انقل الكافيار إلى حاوية تخزين. مستعد!

نصيحة! يمكنك استكمال طعم الكافيار بالنكهات الكريمية. بعد تمليح الكافيار، أضيفي الزبدة المخففة حسب الرغبة وحركيها حتى تصبح ناعمة.

اشتري بخصومات جيدة للاستخدام الشخصي وكهدية للأصدقاء والمعارف.

شراء منتجات ذات جودة عالية بأسعار معقولة في. تقديم الهدايا لنفسك وأحبائك!

اشترك معنا على الفيسبوك، يوتيوب، فكونتاكتي و Instagram. كن على اطلاع بأحدث أخبار الموقع.

أطباق الكارب الكافيار

يعتبر سمك الكارب لذيذًا بجميع أشكاله، بما في ذلك الأطباق المصنوعة من كافيار الكارب والتي يمكن أن تكون لذيذة جدًا.

شرحات الكافيار الكارب

إذا صادفت أثناء الصيد سمكة شبوط كبيرة تزن 5 كيلوغرامات أو أكثر، فهناك احتمال كبير بوجود الكثير من الكافيار في هذه الأسماك. وبطبيعة الحال، فإن الأمر يستحق صنع شرحات منه! لجعل شرحات كافيار الكارب طرية ولذيذة نحتاج إلى:

• الكافيار - 0.5 كيلوغرام،
• بصل - 2 رأس،
• 2 بيضة متوسطة الحجم،
• سميد - 5-6 ملاعق كبيرة،
• الملح والفلفل حسب الذوق،
• عباد الشمس أو أي زيت نباتي آخر - 3-4 ملاعق كبيرة،
• القشدة الحامضة - 5-6 ملاعق كبيرة،
• البقدونس أو الشبت - ½ حفنة.

نستخرج الكافيار من الأسماك الطازجة - يجب غسلها وتنظيفها. كافيار الكارب صغير جدًا ، وبالتالي سيكون من المفيد وضعه في منخل وشطفه بالماء الجاري وإزالة الأفلام التي كان موجودًا بها. بعد ذلك يجب تمليح الكافيار وضرب البيض فيه وإضافة السميد. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا إلى مكعبات. أضف إلى اللحم المفروم واخلط جيدًا بالملعقة واتركه لمدة نصف ساعة: هذه المرة ضرورية حتى ينتفخ السميد قليلاً ويصبح اللحم المفروم أكثر رقة.

تقلى شرحات كافيار الكارب في الزيت النباتي المسخن جيداً. نظرًا لأن اللحم المفروم لا يزال سائلًا تمامًا، فإن أسهل طريقة لتشكيل شرحات هي باستخدام ملعقة كبيرة. تقلى على كلا الجانبين لمدة 5-7 دقائق ثم تنقل إلى طبق. في وعاء منفصل، مزيج القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة ناعما. قم بتشحيم شرحات السمك بالصلصة الناتجة و... اسكب لنفسك كوبًا من الفودكا الباردة تحتها - مزيج طبق كافيار الكارب هذا مع الفودكا مثالي بكل بساطة! ومع هذه المرافقة، حان الوقت لإلقاء نظرة على الموقع، حيث لا يمكنك قراءة مقالات مثيرة للاهتمام حول صيد الأسماك فحسب، بل يمكنك أيضًا الدردشة مع زملائك الهواة!

الكافيار المملح

قبل تمليح الكارب، تأكد من وجود أي كافيار في صيدك. يعد كافيار الكارب المملح طعامًا شهيًا منفصلاً ولا يجب التخلص منه تحت أي ظرف من الظروف! وإلى جانب ذلك، يعد الكافيار مصدرًا ضخمًا للبروتين وأحماض أوميغا 3 الضرورية لصحتنا! دعونا نصنع منها وجبة خفيفة رائعة يمكنك دهنها بسهولة على شطيرة أو تقديمها على الإفطار أو أخذها معك لتناول وجبة خفيفة!

لكل كيلوغرام واحد من الكافيار نأخذ:

• ملح خشن، ويفضل ملح البحر، 3-4 ملاعق كبيرة،
• ورق الغار - 3 قطع؛
• الماء - 2 لتر.

يجب تنظيف الكافيار من الأفلام. يمكن القيام بذلك عن طريق تمرير الكافيار عبر مصفاة. عندما يتم تنظيف الكافيار، ضعيه في وعاء. يُغلى الماء في قدر ويُضاف إليه الملح ويُذوب ويُضاف إليه ورقة الغار - سيضيف نكهة إلى الكافيار. اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق ثم اسكبي الكافيار فيه. نبدأ في خلط الكافيار في المحلول الملحي بشكل فعال - وبهذه الطريقة، عندما يكون ساخنًا، يتم تدمير البكتيريا ويبدأ الكافيار في التمليح. يقلب لمدة 3 دقائق، ثم يترك لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تحتاج إلى عصر الكافيار. لهذا سوف تحتاج إلى مصفاة وشاش. قم بتغطية الجزء السفلي من المصفاة بطبقة مزدوجة من الشاش واسكب الماء والكافيار فيها. اجمعي حواف الشاش وارفعي البيض، واتركي الماء يصفى. يمكنك تعليق حزمة من الشاش فوق الوعاء لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم التخلص من الرطوبة الزائدة. للحفاظ على الكافيار لفترة أطول، ضعيه في وعاء زجاجي معقم واسكبي فوقه نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. كافيار الكارب المملح جاهز، يمكنك دهنه بأمان على الخبز الطازج أو وضعه في السلطات أو تقديمه ببساطة إلى المائدة!

كافيار الكارب المقلي

لكن أسهل طريقة لجعل الكافيار لذيذًا هي قليه. يعد كافيار الكارب المقلي هو الأسهل في التحضير: قم بإزالة الأغشية منه وأضف الملح وأضف القليل من الدقيق. يُلف الكافيار في الدقيق مع الفلفل الأسود ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. ووضع القليل من البصل المخلل في الأعلى - مقبلات ممتازة لحساء السمك أو حتى طبق منفصل كامل جاهز!

مهما كانت الأطباق التي تحضرها من كافيار الكارب، يمكنك دائمًا تحضيرها من بقية الأسماك، أو الأطباق الأخرى التي توجد وصفات لها!