باذنجان مع توابل الجزر الكورية. كيفية طهي الباذنجان باللغة الكورية: وصفات كلاسيكية وتفسيرات حديثة. الباذنجان في ماء مالح

أصبحت الوجبات الخفيفة الكورية ضيوفًا منتظمين في قائمتنا، واليوم سنتعلم كيفية طهي الباذنجان باللغة الكورية في المنزل. تعتبر الوجبة الخفيفة الحارة المصنوعة من التوت الأزرق مع مجموعة تقليدية من التوابل ممثلة رائعة بين أطباق المطبخ الكوري. أقدم أفضل وصفات الوجبات الخفيفة محلية الصنع - مع الجزر والفلفل المقلي والسريع التحضير لفصل الشتاء. كل ما عليك فعله هو الاختيار، وشمّر عن سواعدك وافعل ذلك.

ألذ الباذنجان المخلل مع الجزر على الطريقة الكورية

وبشكل أكثر تحديدًا، تسمى المقبلات باذنجان هيه. مصنوعة على عجل من سلطة الجزر الكورية الجاهزة. إذا لم يكن لديك الوقت لشرائه، استخدم علبة من التوابل الكورية. بفضل التتبيلة الخاصة، يصبح الطبق حارًا وحلوًا وحامضًا.

• تلك الزرقاء – 1 جهاز كمبيوتر.
• جزرة.
• فلفل رومي.
• مصباح.
• الثوم - 4 فصوص.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• الملح والسكر - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
• بهارات كورية - 2 ملعقة كبيرة.
• خل المائدة - ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي - نصف كوب.

طريقة تحضير الباذنجان هههه

1. نقطع الباذنجان بالطول إلى أطباق لا يزيد سمكها عن 0.5 سم، والتي بدورها مقسمة قطريًا إلى شرائح.
2. نتبل بالملح ونترك الوعاء جانباً لمدة 20 دقيقة. ثم استنزاف السائل الزائد وجففه قليلاً.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يقطع الجزر على مبشرة خاصة. يقطع الفلفل إلى شرائح رفيعة، مع إزالة البذور والأغشية.
4. تُمزج الخضار في وعاء (بدون الخضار الزرقاء) ويُضاف السكر والملح. تذكر بلطف بيديك واتركها لتنقع لمدة نصف ساعة.
5. بعد مرور الوقت المحدد، صفي العصير ورشي محتوياته بالتوابل الكورية.
6. نضع الباذنجان في الماء المغلي، ونسلقه لبضع دقائق، ثم نصفيه، ونجففه قليلاً. أضف إلى الخضروات الأخرى.
7. يتبل بالثوم المطحون وصلصة الصويا.
8. يُحمّى الزيت في قدر صغيرة ويُضاف إلى الخضار. يُسكب الخل ويُخلط جيدًا ويُترك لمدة 3 ساعات عندما تبرد المقبلات على رف الثلاجة.

باذنجان كوري مقلي مع الطماطم والفلفل

أعتقد أن الوصفة هي واحدة من الأفضل. اقلي اللون الأزرق، ضعي باقي الخضار الطازجة في السلطة. تقنية الطهي المعدلة قليلاً تجعل طعم الوجبة الخفيفة الحارة مختلفًا تمامًا.

مطلوب:

• الباذنجان – 2 قطعة.
• الفلفل الحلو والطماطم - بضع قطع لكل منهما.
• بصل كبير.
• فصوص الثوم - 6 قطع.
• زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• خل 9٪ - ملعقة كبيرة. ملعقة.
• سكر محبب - ملعقة صغيرة.
• فلفل أسود – رشة كبيرة.

طريقة تحضير الوجبة الخفيفة الكورية:

1. قسّم اللون الأزرق إلى دوائر وقشره وملحه. بعد 20 دقيقة، صفي العصير، ضعيه على منديل واتركي الرطوبة تستنزف.
2. تقلى الأكواب في الزيت الساخن حتى تكتسب اللون البني الفاتح.
3. نقطع الخضار المتبقية بالطريقة الكورية إلى شرائح رفيعة. أضف إلى التوت الأزرق المقلي.
4. اتبع مع الثوم المفروم ناعما. إذا كنت تحب الخضر، أضفها في هذه المرحلة.

محشوة زرقاء على الطريقة الكورية - فيديو

باذنجان كوري سريع التحضير

يوم واحد فقط، ووجبة خفيفة رائعة على الطاولة. حار، حار، من غير المرجح أن يرفض أي شخص. إذا كنت تحب الكوسة، فاطلب منها سريعًا وأضفها إلى دفتر ملاحظاتك.

يأخذ:

• تلك الزرقاء الصغيرة - بضع قطع.
• جزرة.
• الكرفس - فرعين.
• بصل كبير.
• غصينات البقدونس.
• فلفل حار.
• الثوم - حسب الرغبة.

للتتبيلة:

• زيت عباد الشمس – 100 مل.
• خل المائدة – 50 مل.
• حبيبات السكر - 2 ملاعق كبيرة.
• كزبرة - ملعقة صغيرة.
• بذور الخردل - نفس الكمية.
• فلفل حار مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
• ملح، بضع حبات من كلٍ من: البهارات، والفلفل الأسود.

كيف تطبخ:

1. قطع تلك الزرقاء إلى دوائر، أو تقسيمها بالطول. أضف الملح واتركه لمدة 20 دقيقة.
2. بلانش في الماء المغلي لبضع دقائق. يجفف بمنديل.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات، ويقسم الفلفل الحار إلى حلقات، وتقطع فصوص الثوم جيدًا.
4. ابشري الجزر باستخدام المبشرة الكورية. نقطع الخضر ناعما.
5. الجمع بين مكونات ماء مالح في وعاء. اثارة.
6. ضعي الخضار في وعاء واسكبي التتبيلة فيها. غطيها بغطاء مع التأكد من أن السائل يغطي الخضار بالكامل.
7. وبعد يوم جربها واستمتع بها.

الباذنجان الكوري الحار لفصل الشتاء في المنزل

يمكن تحضير مقبلات الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل مع الحفاظ على مذاقها بالكامل. أقدم أبسط وصفة.

• الزرقاء الصغيرة – 2 كجم.
• بصل - 3 رؤوس.
• الفلفل الحلو - 0.5 كجم.
• جزر كبيرة - 3 قطع.
• رأس من الثوم.
• للتتبيلة:
• خل 9% - 150 مل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• زيت عباد الشمس - كوب.
• رمل السكر – 4 قوارب.
• كزبرة، فلفل أسود، مسحوق الفلفل الحار، ماء - ملعقة.

تحضير:

1. قسّم الأجزاء الزرقاء إلى 4 أجزاء واغليها في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. الثلاجة.
2. نقطع الخضار المتبقية إلى شرائح ونصف حلقات. طحن الثوم إلى هريس.
3. اصنعي ماء مالح من المكونات المذكورة في الوصفة.
4. يُسكب فوق الخضار المشكلة ويُضغط لأسفل ويُترك لينقع ويُنقع لمدة 6 أيام.
5. بعد مرور الوقت، قومي بتوزيع الخليط بين البرطمانات. تعقيم، نشمر وتخزينها.

الباذنجان على الطريقة الكورية "كاديشا" - وصفة حقيقية

يأخذ:

• تلك الزرقاء – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• فلفل أخضر حار - قرنة.
• طماطم.
• فلفل رومي.
• مصباح.
• فصوص الثوم - 4 قطع.
• أغصان الريحان - حفنة.
• كزبرة مطحونة - حسب الرغبة.
• صلصة الصويا - ملعقة كبيرة.
• زيت للقلي.

تحضير السلطة خطوة بخطوة:

1. قطعي الباذنجان إلى شرائح وأضيفي الملح وتذكري قليلاً بيديك. اترك لمدة ربع ساعة. ثم اشطفيه لإزالة أي مرارة. اضغط جيدًا (أو جفف بمنديل).
2. يُقطع البصل إلى مكعبات ويُقلى بالزيت حتى يصبح شفافاً. ضع الطماطم المفرومة بالمثل في المقلاة. استمر في القلي.
3. أضيفي شرائح الفلفل الحلو والفلفل الحار المقطع إلى حلقات. يقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. إنه دور الباذنجان. ضعيها في مقلاة مع الخضار. تقلى لمدة 15 دقيقة، لا أكثر. لا تنس أن تحرك المحتويات.
5. ثم قم بتغطية الخليط بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 3-5 دقائق الأخيرة.
6. تتبيل المقبلات الكورية بالتوابل من قائمة الوصفات ويضاف إليها الثوم المفروم. نسكب الصلصة ونحرك الخليط.
7. نتركها حتى تغلي بقوة ونطفئ النار. أبقِ المقبلات مغطاة، واترك الباذنجان ينقع في التوابل.

كيفية اختيار الباذنجان

إذا كنت لا تريد إفساد وجبتك الخفيفة، فاختر اللون الأزرق بمسؤولية. بادئ ذي بدء، انتبه إلى اللون.

• يتغير لون العينات الناضجة إلى اللون الرمادي والأخضر أو ​​​​الأصفر والبني. يمكن التعرف على الخضار غير الناضجة من خلال ساقها الأخضر؛ أما في الخضار الناضجة فتصبح أغمق.
• لكي تصبح السلطة رائعة، اختر عينات كثيفة خالية من البقع وتستعيد شكلها بسرعة عند الضغط عليها.
• يعلم الجميع أن الباذنجان الناضج له طعم مرير. هذه هي مادة السولانين الضارة، ولهذا السبب لا تأكل الصغار الزرقاء نيئة. يمكن إزالة السولانين عن طريق تمليح الخضار وتركها حتى يتحرر العصير. جنبا إلى جنب مع العصير، تفقد الخضروات مرارتها. أنصحك بعدم إهمال هذا التلاعب المفيد.

وصفة فيديو لطهي الباذنجان باللغة الكورية. افعلها واستمتع كثيرًا.

الباذنجان على الطريقة الكورية هو مقبلات لذيذة ستنال إعجاب محبي الأطباق اللذيذة. يمكن استخدام اللون الأزرق طازجًا أو مجففًا، حتى يمكن تحضير الطعام بأمان في الشتاء. عند إعداد طعام شهي، غالبا ما يتم دمج الباذنجان مع الفلفل والجزر والبصل.

كيف لطهي الباذنجان باللغة الكورية؟

الباذنجان على الطريقة الكورية وصفة بسيطة وسهلة الطبخ في المنزل. المنتجات التي تحتاجها هي الأكثر شيوعا، والتي يمكن شراؤها في أي سوبر ماركت. ولكن قبل إعداد الطبق، من الأفضل التعرف على التوصيات الواردة أدناه.

1. لمنع اللون الأزرق من أن يصبح مرًا، قم بتقطيعه وملحه واتركه لمدة 15 دقيقة. اغسلها واحضرها حسب الوصفة المختارة.
2. التوابل المستخدمة تقليديا للسلطات الكورية هي الفلفل الحار والكزبرة والثوم وصلصة الصويا والخل.
3. كمية البهارات في كل وصفة تقريبية. من الأفضل تذوق الطبق أثناء الطهي ثم ضبط التوابل حسب الرغبة.

يمكن تحضير الباذنجان المتبل الكوري الفوري عندما تريد شيئًا حارًا ولاذعًا. سوف تطير المقبلات مع البطاطس المسلوقة من على الطاولة بسرعة كبيرة. سوف تتناسب الألوان الزرقاء في هذا التصميم جيدًا حتى بدون طبق جانبي، فقط مع الخبز الطازج.

مكونات:

• الباذنجان - 7 قطع؛
• الفلفل الحار والحلو – 2 قطعة؛
• توابل للسلطات الكورية - ½ ملعقة صغيرة؛
• خل 6٪ - 100 مل؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. قم بغلي اللون الأزرق لمدة 5 دقائق ثم قطعه إلى شرائح.
2. يُقطع كلا النوعين من الفلفل إلى شرائح ويضافان إلى الباذنجان ويضاف التوابل والخل والملح ويعجنان ويوضعان في البرد.
3. بمجرد أن يبرد الباذنجان الكوري اللذيذ، يصبح جاهزًا.

سلطة الباذنجان الكورية

يمكن تحضير سلطة الباذنجان المجفف الكورية على مدار السنة. إذا لم يكن لديك فلفل طازج، يمكنك استخدام الفلفل المجمد. الزيت النباتي العادي المتوفر لديك سيفي بالغرض. لكن إذا كان لديك مثلا زيت السمسم فاستخدمه. سوف يكتسب الطبق ملاحظات نكهة جديدة مثيرة للاهتمام.

مكونات:

• باذنجان مجفف – 50 جم؛
• البصل والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر.
• زيت – 50 مل؛
• صلصة الصويا، الخل البلسمي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الكزبرة والكزبرة - حسب الرغبة؛
• فصوص الثوم – 2 قطعة؛
• الجزر الكوري – 100 جم.

تحضير

1. الصغيرة الزرقاء غارقة في الماء.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل الحلو إلى شرائح ويقطع الثوم جيدًا.
3. يقلى الثوم المفروم والكزبرة لمدة دقيقة واحدة.
4. نعصر الباذنجان ونضيفه إلى المقلاة مع البصل والفلفل.
5. تقلى لمدة دقيقتين وتتبل بالخل وصلصة الصويا.
6. أضف الجزر ويقلب.
7. يتم تقديم الباذنجان والجزر على الطريقة الكورية على الفور.

هاي الباذنجان الكوري

يمكن استخدام وصفة الباذنجان الكورية في قوائم الطعام اليومية وقوائم العطلات. تأتي المقبلات مشرقة وعطرية ولاذعة وشهية. يتناغم الباذنجان المقلي تمامًا مع الفلفل الطازج والثوم. يجب أن يجلس الطبق بحيث تنقع كل قطعة في الصلصة.

مكونات:

• الباذنجان - 1.5 كجم؛
• الفلفل الحلو والفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• زيت – 50 مل؛
• فلفل أحمر؛
• خل.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى مكعبات ويُقلى.
2. قطعي الفلفل الحار والفلفل الحار إلى شرائح.
3. يوضع الفلفل الأزرق والثوم والفلفل الحلو والحار في وعاء على شكل طبقات.
4. يرش الخل ويرش البابريكا وتكرر الطبقات.
5. قم بتغطية الحاوية بغطاء وضعها في البرد.
6. وفي يوم واحد ستكون النسخة الكورية جاهزة.

من المؤكد أن الباذنجان الكوري بالصلصة الحلوة والحامضة سيسعد عشاق المطبخ الشرقي. النقطة المهمة هي أن البصل لا يحتاج إلى القلي، فقد يفسد طعم الطبق. يجب أن يغلي البصل لمدة دقيقة تقريبًا. ينبغي أن تصبح أكثر ليونة قليلا. يمكن تقديم الطبق ساخناً أو بارداً.

مكونات:

• الباذنجان - 3 قطع؛
• الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر - نصف كل منهما؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• جذر الزنجبيل - 20 جم؛
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت.

للصلصة:

• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• الماء - 1/3 كوب؛
• خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• النشا – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الفلفل والبصل إلى شرائح.
2. يتم تقطيع جذر الزنجبيل المقشر والثوم جيدًا.
3. تخلط مكونات الصلصة بشكل منفصل.
4. يقلى الباذنجان المفروم.
5. أضف الثوم المفروم والزنجبيل والفلفل.
6. أضيفي البصل وبعد دقيقتين أضيفي الصلصة.
7. يُطهى لمدة دقيقة ثم يُطفئ ويُوضع الباذنجان على الطريقة الكورية في طبق ويُقدم.

باللغة الكورية - طبق مستقل وغني جدًا يمكن تقديمه بدون طبق جانبي. إذا رغبت في ذلك، يمكن إثراء طعم الطبق بإضافة التوابل. وإذا بدا أن الطعم لطيف بعض الشيء، يمكنك إضافة القليل من خل التفاح أو النبيذ إليه ليناسب ذوقك، ولن تكون بذور السمسم خاطئة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• زيت الزيتون – 6 ملاعق كبيرة. ملعقة؛
• صدر دجاج بدون جلد - 200 غرام؛
• الملح والفلفل الحار المطحون.

تحضير

1. يقلى الدجاج المقطع إلى شرائح، يليه الباذنجان المفروم لمدة 10 دقائق.
2. تُضاف صلصة الصويا والفلفل ويُبرد الباذنجان مع الدجاج الكوري ويُقدم.

كاديشا - باذنجان كوري

كاديشا هو طبق كوري أصيل. يُقلى اللون الأزرق مع الخضار الأخرى - الطماطم والفلفل الحلو والفلفل الحار. هذا طبق ساخن ووجبة خفيفة. في بعض خيارات الطهي، يتم إضافة الكزبرة أيضًا إلى الخضار. هذا يعطي الطبق نكهة حارة جديدة.

مكونات:

• الباذنجان - 2 قطعة؛
• الطماطم والفلفل الأخضر والفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر؛
• ريحان - 1 حفنة؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• صلصة الصويا – 50 مل؛
• كسبرة.

تحضير

1. يُقطع الباذنجان إلى شرائح، ويُملح ويُسحق باليد.
2. اتركيه لمدة 20 دقيقة، ثم اشطفيه واعصريه.
3. يقلى البصل ويضاف الطماطم والفلفل الحار والحلو ويقلى لمدة 2-3 دقائق.
4. يُوضع الباذنجان ويُحرَّك ويُقلى لمدة 15 دقيقة.
5. أضف الثوم والبهارات وصلصة الصويا.
6. يُمزج الباذنجان الكوري مع صلصة الصويا ويُطفئ الموقد.

باذنجان كوري حار

يعد النمط الكوري إضافة رائعة لأي طبق جانبي. حسنًا، إذا كنت تريد أن يكون الطبق حارًا ومع نكهة خفيفة من الحلاوة، يمكنك إضافة ملعقة صغيرة من العسل إلى الصلصة. يمكن تعديل توابل الطبق النهائي حسب تقديرك بإضافة كميات أكثر أو أقل من الثوم والفلفل.

مكونات:

• الباذنجان - 1 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• صلصة السمك – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت السمسم – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• بصل أخضر - 4 سيقان؛
• السكر والسمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• فلفل أحمر حار.

تحضير

1. يتم تنظيف الباذنجان وتقطيعه إلى شرائح.
2. ضعها في غلاية مزدوجة واطهيها حتى تصبح طرية ثم قطعها إلى شرائح.
3. أضيفي البصل الأخضر والثوم والمكونات الأخرى واخلطيهم.

شوربة كورية بالباذنجان

الباذنجان على الطريقة الكورية، الوصفة اللذيذة الموضحة أدناه، لا يمكن أن تكون فقط كوجبة خفيفة، ولكن أيضًا كوجبة شهية. يعد هذا خيارًا ممتازًا لفصل الصيف الحار، عندما لا ترغب في الوقوف في مكان ما موقد ساخن لفترة طويلة. العلاج المحضر يكفي لحصتين كاملتين.

مكونات:

• الباذنجان – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 1 فص؛
• الفلفل الحار المفروم والبصل الأخضر والبصل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• السكر، صلصة الصويا، الفلفل الحار المجفف المطحون الخشن - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الماء البارد - 1 كوب؛
• بذور السمسم – 2 ملعقة صغيرة.

تحضير

1. يتم تقطيع الباذنجان إلى قطع مستطيلة.
2. بأقصى طاقة للميكروويف، اخبزيها لمدة 5 دقائق، مقطعة إلى مكعبات بسمك 1-1.5 سم.
3. نخلط جميع المكونات ونضيف الماء البارد ونحرك.
4. ضعي الحساء في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم قدميه.

الباذنجان على الطريقة الكورية لفصل الشتاء

يتم تحضير الباذنجان الكوري اللذيذ لفصل الشتاء بسرعة وسهولة. حتى أولئك الذين لم يسبق لهم التعليب من قبل يمكنهم التعامل مع تحضير مثل هذه الاستعدادات. هناك نقطة مهمة يجب مراعاتها هنا وهي أنه يجب تخزين قطع العمل في البرد. وبعد ذلك، في فصل الشتاء، ستتمكن من الاستمتاع بسلطة عطرة وحارة بما يرضيك.

سأشارك محبي الباذنجان طريقة تحضير الباذنجان باللغة الكورية، هذه هي الوصفة اللذيذة. وبالإضافة إلى ذلك، يتم إعداد كل شيء بكل بساطة. الرائحة ببساطة تذهل العقل! ليس كل شيء يبقى حتى غروب الشمس.

وفي السلطات الكورية، تظل الخضروات نيئة وتحتفظ بفيتاميناتها (نحن فقط نغلي الباذنجان قليلاً هنا). إذا كنت تستهلك هذه السلطات بانتظام، فستساعد في مشاكل الوزن الزائد والحموضة العالية وضغط الدم واستعادة عمل الجهاز الهضمي. لذلك سوف نحصل أيضًا على تأثير علاجي.

ماذا يمكنني أن أقول لك - فقط حاول طهي الباذنجان باللغة الكورية، وسوف تفهم أن هذه هي الوصفة اللذيذة.

يحتوي الباذنجان على جميع العناصر الدقيقة الضرورية للإنسان. وعندما يتم الحفاظ عليها يتم الحفاظ عليها.

الباذنجان الكوري وصفة لذيذة

منتجات:

• 2 كيلو باذنجان
• بصل - 3 قطع.
• الجزر - 3 قطع.
• 500 غرام. فلفل أحمر حلو
• الثوم - 1 رأس
• الملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 2.5 لتر.

نقيع:

• تسعة بالمائة خل - 150 مل.
• زيت عباد الشمس - 250 مل.
• ماء 1 ملعقة كبيرة.
• الملح الصخري - 2 ملعقة صغيرة
• حبيبات السكر - 4 ملاعق كبيرة.
• كزبرة – 1 ملعقة كبيرة
• فلفل أحمر مطحون - 1 ملعقة صغيرة
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة

1. نغسل الباذنجان ونقطعه بالطول إلى أرباع. مكان في الماء المغلي المملح. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبًا، سيكون هذا كافيًا، ولن تغلي وستحافظ على شكلها جيدًا.صفي الماء واتركي الباذنجان ليبرد.
2. الآن دعنا ننتقل إلى بقية المكونات. جميع الخضروات: الجزر، البصل، الثوم، الفلفل، تغسل وتقشر. نحرر الفلفل من البذور والأغشية.
3. ابشر الجزر على مبشرة خاصة للجزر الكورية أو اقطعها إلى شرائح طويلة رفيعة بالسكين.
4. نقوم أيضًا بتقطيع الفلفل إلى شرائح. بصل - نصف حلقات. مرري الثوم من خلال عصارة الثوم.
   
5. يمكن تقطيع الباذنجان المبرد إلى قطع بلاستيكية لتكوين أرباع دوائر، أو إلى مكعبات فقط. تُمزج جميع الخضار في وعاء المينا وتخلط كل شيء جيدًا
6. تحضير التتبيلة في وعاء منفصل. يُسكب الزيت والخل ويُضاف الملح والسكر والبهارات وملعقة من الماء. في هذه المرحلة، يمكنك ضبط البهارات حسب رغبتك.
7. يُسكب التتبيلة فوق الخضار ويُخلط جيدًا مرة أخرى. أنت الآن بحاجة إلى تنظيم مكبس صغير ووضعه في الثلاجة لمدة 6 أيام. أطبخ في قدر كبير وأضع فوق الخضار طبقًا مسطحًا مقلوبًا، يكون قطره أصغر قليلًا من القدر الخاص بي. أضع جرة صغيرة من الماء في الأعلى بحيث يسمح لي ارتفاع الجرة بإغلاق غطاء المقلاة.
8. بعد أن يتم نقع مستحضرنا، يمكن لفه في مرطبانات معقمة وتعقيمه. أقوم بالتعقيم في قدر بالماء على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة بعد غليان الماء.
9. نلف البرطمانات المعقمة ونلفها رأسًا على عقب. عندما تبرد تماما، يمكنك وضعها جانبا للتخزين.

عندما تذكر الباذنجان باللغة الكورية، تتبادر إلى ذهنك أكثر الصفات حيوية. طعم غني ومكثف، رائحة مذهلة، مظهر جميل. أعتقد أنك لن تتفق معي فحسب، بل ستضفي أيضًا صفاتك الخاصة. وإذا كنت هنا، فمن المحتمل أنك مهتم بالباذنجان الكوري سريع التحضير. أوجه انتباهكم ليس فقط إلى الوصفات الجديرة بالاهتمام، بل أيضًا إلى الوصفات التي أثبتت جدواها من خلال التجربة الشخصية! وصفات لذيذة أكثر! الباذنجان على الطريقة الكورية!

سيساعد الباذنجان على الطريقة الكورية المحضر لفصل الشتاء على إطالة متعة الصيف. أنها تسير على ما يرام مع الدورات الرئيسية. جيدة كوجبة خفيفة منفصلة. سواء في الجرار أو على الطاولة تبدو رائعة ببساطة - مشرقة وشهية.

ما الذي يجب علينا تحضيره للحفاظ على لترين من السلطة؟

• كيلوغرام من الباذنجان
• ثلاثمائة غرام. فلفل حلو (يفضل لحمي وأحمر)
• ثلاثمائة غرام. جزر
• 100 غرام. لوقا
• ستة إلى سبعة فصوص من الثوم
• فلفل حار (أو نصفه، كل هذا حسب ذوقك)
• ملعقتان كبيرتان. ل. ملح.

للتتبيلة

• زيت نباتي – 80 جم
• الخل (9 بالمائة) - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• 0.5 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود والأحمر المطحون
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة، والكركم.

ماذا يمكنك طهيه باللغة الكورية:

الإجراءات خطوة بخطوة

1. لنبدأ في تحضير التتبيلة. من المهم بالنسبة لنا أن تكشف التوابل عن نفسها بكل مجدها وتثري السلطة. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الزيت في مقلاة (3 - 4 ملاعق كبيرة)، إضافة الكركم، نصف الكزبرة، والفلفل الحار المطحون.

   

2. يجب حفظ البهارات في الزيت الساخن لمدة قليلة فقط - خفضها، وتقليبها، ثم رفعها عن النار. إنها ليست حتى دقائق، إنها ثواني. وبعد إزالة من النار، سوف تحتاج إلى التحريك حتى يبرد المقلاة.
3. في وعاء منفصل، اخلطي التوابل المتبقية - الكزبرة المتبقية والفلفل الأسود والسكر والملح والخل والزيت النباتي المتبقي.

   

4. يُضاف المقلي إلى الخليط الحار الجاف ويُحرَّك ويُترك جانباً لينقع. في الوقت المناسب تقريبًا دقيقة. ثلاثون.

   

5. ضعي قدرًا على النار، واسكبي فيه لترين من الماء، وأضيفي ملعقتين كبيرتين. ملح.
6. الآن دعونا نفعل الخضار. اغسل الصغار الزرقاء وأزل الرطوبة واقطع ذيولها.
7. تقطع إلى قطع صغيرة مباشرة مع الجلد.

   

8. يغلي الماء في المقلاة، ويضاف الباذنجان المفروم.
9. تحتاج إلى الغليان لمدة 10 دقائق على نار متوسطة. يجب أن يكون غطاء المقلاة مفتوحًا قليلاً. مهمتنا هي عدم الإفراط في طهي القطع وتبقى سليمة.

   

10. ضعي الباذنجان في مصفاة واتركيه يصفى ويبرد.

    

11. نقشر الجزر ونبشره على مبشرة كورية ونضعه في وعاء عميق مناسب.

    

12. ننظف الفلفل ونزيل البذور ونقطعه إلى شرائح ونرسله إلى الجزر.

    

13. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى خليط الخضار.

    

14. قشر الثوم وقطعه إلى قطع صغيرة. نحن لا نضغط بل نقطع. بهذه الطريقة يمكنه إثراء طبقنا بذوقه. نضيف أيضًا الثوم إلى الخضار.

    

15. الآن نحن نعمل مع الفلفل الحار، ومن الأفضل ارتداء القفازات. يجب تنظيفها من البذور وتقطيعها جيدًا وإضافتها إلى الخضروات الأخرى.

    

16. ضعي الباذنجان المبرد والبهارات في وعاء مع الخضار. مزيج الكتلة بلطف.

    

17. ضعي السلطة جانباً لمدة ساعتين لتنقع. حرك من حين لآخر مع رفع الخليط من الأسفل. يجب أن تكون المكونات مشبعة بالعصير والرائحة.

    

18. حان الوقت لبدء الخدمات المصرفية. يجب غسلها وتعقيمها. يجب أيضًا غمر الأغطية الحديدية بالماء المغلي أو غمسها في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق.

    

19. حان الوقت لوضع السلطة في الجرار. يجب أن يتم ذلك بإحكام ولكن بعناية. لا ينبغي أن يكون هناك فراغات متبقية. ليست هناك حاجة لملء الجرة إلى الأعلى. سنقوم بتعقيم السلطة وإخراج العصير. قم بتغطية الجرار المملوءة بأغطية حديدية.

    

20. الآن يجب تعقيم السلطة. للقيام بذلك، عليك أن تأخذ قدرًا كبيرًا وتغطي قاعه بمنشفة أو قطعة قماش نظيفة أخرى. ضع البرطمانات واسكب الماء الدافئ حتى أكتاف الوعاء الزجاجي. ضع الجهاز على النار.

    

21. مدة تعقيم الجرار اللترية هي ساعة واحدة، الجرار 700 جرام – 45 دقيقة، الجرار نصف لتر – 30 دقيقة. احسب الوقت من لحظة غليان الماء في المقلاة.
22. قم بإزالة برطمانات السلطة بعناية ولفها. ضعه رأسًا على عقب ولفه بملابس دافئة. عندما تبرد، خذها إلى مكان للتخزين.

    

    الباذنجان الكوري ممتاز، لكنه لا يدوم طويلا. تريد دائمًا تجربتها. بالعافية!

الوصفة الكورية اللذيذة للباذنجان الفوري

في 45 دقيقة ستتمكن من تقديم طبق رائع، عطري وشهي.
يساعد الجزر الجاهز على الطريقة الكورية على تسريع عملية الطهي. أشتريه من مكان موثوق به، وصدقوني، لم أعد أرغب في إزعاج تحضير الطعام الشهي في المنزل وإضاعة الوقت الثمين.

أستخدم أيضًا الميكروويف كمساعد، وإذا لزم الأمر، أقوم بتسخين المكونات فيه. مريحة للغاية وسريعة، لا داعي للعبث بالمقالي.

قائمة المنتجات

• الباذنجان - 600-700 جرام
• بصلة بيضاء كبيرة
• جزر كوري - 100 جرام
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة
• خل النبيذ الأبيض - 4 ملاعق كبيرة
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة صغيرة.
• يمكن استبدال الفلفل الحار حسب الرغبة.

كيفية طهي طبق

1. اغسل اللون الأزرق وامسحه بمنشفة ورقية وأزل ذيول.

   

2. ضعي وعاء من الماء المملح على النار حتى يغلي.

   

3. الآن أنت بحاجة إلى أن تأخذ وعاءًا عميقًا وتسكب الخل فيه وتضيف السكر والملح. اختاري وعاءً يمكن وضعه في الميكروويف.
4. تحتاج إلى تحضير البصل - قشره وقطعه إلى نصف حلقات.

   

5. ضع وعاء الخل في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة حرفياً. يجب أن يسخن التتبيلة قليلاً ويجب أن تذوب المنتجات السائبة. إذا كانت هناك بلورات غير منحلة متبقية، فلا بأس؛ فسوف تتشتت في العملية الإضافية.
6. نضع البصل المفروم في التتبيلة، ونخلط الخليط بالملعقة، ونتركه جانباً للتتبيلة. بشكل دوري سوف تحتاج إلى العودة إلى البصل ويقلب. يجب أن تنقع بالتساوي.
7. دعنا نعود إلى الباذنجان. يجب غليها لأن الماء قد غلي بالفعل. يجب غلي الخضار الكبيرة لمدة 10 دقائق. بالنسبة للشباب والممتلئين، ستكون 6-7 دقائق كافية. إذا كانت الزرقاء كبيرة جدًا، فقم بتقطيعها بالطول إلى قسمين.
8. يجب نقل الخضار المسلوقة إلى مصفاة - سوف يصفى الماء ويبرد الباذنجان.
9. قشري اللون الأزرق المبرد، وقطعيه إلى قطع صغيرة، ثم ضعيه في وعاء عميق.
   

   

10. ثم أضيفي البصل مع التتبيلة.
11. أرسل الجزر الكورية هنا.
12. امزجي جميع المكونات جيدًا واتركيها جانبًا لمدة 15 دقيقة، واسمح لهم بتكوين صداقات وتبادل سحرهم. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة الفلفل الأحمر المطحون والثوم حسب الرغبة إذا لم يكن الجزر الكوري حارًا بدرجة كافية.

    

13. الآن قم بتسخين الزيت النباتي في الميكروويف. للقيام بذلك، صبها في وعاء مناسب وإرسالها إلى الميكروويف لمدة دقيقة واحدة.
14. في هذا الوقت، نغسل الكزبرة ونقطعها جيدًا.
15. يُسكب الزيت الساخن في خليط الخضار ويُضاف الكزبرة المفرومة ويُمزج كل شيء جيدًا.
16. يمكنك تقديم الطبق على الطاولة، ويضمن بيعه بضجة كبيرة. ولكن إذا أعطيتها الفرصة للتخمير لمدة 15-20 دقيقة، فلن يكون لها أي قيمة على الإطلاق. وعليك أيضًا أن تتحمل الكثير!

    

تبين أن الطبق لذيذ جدًا وحار إلى حد ما وغير دهني لأننا نغلي الخضار.

إذا لم يكن لديك خل النبيذ الأبيض في المنزل، استخدم الخل العادي. وإذا كنت لا تزال تفضل الجزر الكوري المصنوع يدويًا، فراجع عملية الطهي هنا. وفي الوقت نفسه، يمكنك مفاجأة الجميع بالجزر الكوري. سوف تكون الطاولة مليئة بالحلويات.

الباذنجان اللذيذ على الطريقة الكورية “كاديشا” بدون جزر

حاول طهي الباذنجان الكوري باستخدام هذه الوصفة. الخضار المشوية مشبعة برائحة البهارات، مما يمنح الطبق طعمًا غنيًا وفريدًا. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضيره ببساطة وبسرعة في مقلاة واحدة.

المكونات لحصة واحدة

• حبتان من الباذنجان
• طماطم واحدة
• حبة واحدة صغيرة من الفلفل الحار
• فلفل حلو
• بصلة واحدة
• حفنة صغيرة من الكزبرة
• ثوم 4 فصوص
• ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• قليل من الكزبرة المطحونة والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
• زيت نباتي 30 جرام.

تحضير السلطة

تترك السلطة لتبرد وتقدم. لن يكون هناك أشخاص غير مبالين - لقد تم التحقق منه. يتم جرف السلطة في غضون دقائق. وإذا قمت بتقديمه مع الخبز الطازج محلي الصنع، فلن يكون لفرحتك حدود.

هكذا يكون الباذنجان الكوري الذي يتلاعب بألوان الصيف ويفوح منه الروائح الشرقية.

بالنسبة لكثير من الناس، الباذنجان هو الطعام المفضل. يتم قليها وطهيها وتخميرها ومملحها وتحويلها إلى كافيار. وكل طبق جديد مصنوع من الباذنجان له مذاقه الفريد. سيقدر عشاق الأطعمة الحارة الباذنجان على الطريقة الكورية المحضر وفقًا لوصفات خاصة.

الباذنجان الكوري - المبادئ العامة وطرق التحضير

التوابل التقليدية عند تحضير الباذنجان باللغة الكورية هي الكزبرة والفلفل الأحمر الحار، والمكونات الثابتة هي صلصة الصويا أو الخل، وكذلك الثوم. يتميز المطبخ الكوري بالطهي قصير المدى، أي. تستغرق المعالجة الحرارية القليل من الوقت. لكي يتوفر للخضروات وقت للطهي في فترة زمنية قصيرة، يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.

الباذنجان الكوري - تحضير الطعام

يحتوي الباذنجان، وخاصة الناضج منه، على مادة السولانين التي تعطي الخضار مرارة غير سارة. لهذا السبب يوصى باستخدام الخضار الصغيرة في الطهي - فهي تحتوي على مرارة أقل بكثير. لمنع الباذنجان من أن يصبح مرًا، قبل الطهي، رشيه بالملح واتركيه لفترة حتى يفرز العصير الذي تخرج منه كل المرارة. ثم يتم غسلها بالماء وعصرها جيدًا وتحضيرها حسب الوصفة.

الباذنجان الكوري - أفضل الوصفات

الوصفة 1: سلطة الباذنجان الكورية

وصفة هذه السلطة الكورية البسيطة مثيرة للاهتمام لأنه يمكن استخدامها كأساس. ومن خلال إضافة منتجات مختلفة إليها مثلا الفلفل الحلو المقلي أو البصل أو الجزر الكوري أو الأعشاب أو الجديكا يمكن تعديل هذه السلطة وإعطائها طعما جديدا وجديدا. وبالتالي، من خلال مزج المكونات الجديدة، يمكنك تحقيق المذاق الأصلي وستصبح السلطة الجديدة أحد أطباقك المميزة. هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنه لا يتم استخدام أي زيت نباتي عند تحضير الباذنجان، مما يعني أن هذا الطبق منخفض السعرات الحرارية. يشار إلى المنتجات لوعاء سلطة صغير.

مكونات: 1-2 باذنجان متوسط ​​الحجم (0.5 كجم)، 3-4 فصوص من الثوم، صلصة الصويا 3 مائدة. ملاعق، حفنة صغيرة من البصل الأخضر، نصف ليمونة، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة سكر، فلفل أحمر مطحون حار حسب الرغبة، 1 ملعقة صغيرة. ملعقة كبيرة من السمسم المقلي.

طريقة طهو:

اخبزي الباذنجان مع قشره في الفرن أو الميكروويف أو اطهيه حتى ينضج في غلاية مزدوجة، بعد تقطيعه بالطول إلى قسمين. يمكنك أيضًا غليه في الماء (ملعقتان كبيرتان / 1 لتر من الماء). في هذه الحالة، بعد الطهي، يجب وضع الباذنجان تحت الضغط لفترة من الوقت لتصريف السوائل الزائدة. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الخضار لا تتحول إلى هريسة أثناء الطهي. أولئك. يجب أن يكون الباذنجان طريًا وليس نيئًا ولكنه مرن في نفس الوقت (سيظل بحاجة إلى التقطيع). عند طهي المعكرونة، تسمى هذه المرحلة من الاستعداد "أل دينتي".

يُضاف البصل الأخضر المفروم والثوم إلى وعاء السلطة مع الباذنجان. اعصري عصير الليمون وأضيفي صلصة الصويا. رشي السلطة مع قليل من الفلفل الأحمر المطحون للبهارات وأضيفي بذور السمسم (يفضل ولكن في الحالات القصوى يمكنك الاستغناء عنها). امزجي السلطة بعناية واتركيها تتخمر لبضع ساعات ويمكنك تقديمها.

الوصفة 2: الباذنجان هيه

أصبحت بكين والأعشاب البحرية على الطريقة الكورية، وكذلك الجزر الكورية، طبقًا شائعًا للغاية وحصلت على تسجيل دائم على طاولات الروس. يتم إعدادهم في أيام الأسبوع وفي أيام العطلات. باستخدام توابل الجزر الكورية، يمكنك إعداد العديد من الأطباق المختلفة. على سبيل المثال، هيه مع الباذنجان. لا شك أن Xhe المصنوع من الأسماك واللحوم يحظى بشعبية كبيرة، لكن Xhe المصنوع من الباذنجان لا يعتبر أقل طعمًا. لتحضير هذا الطبق لطبق واحد عميق (وعاء السلطة)، ستكون بحاجة:

1 قطعة من كل من الباذنجان (متوسط ​​الحجم)، والجزر، والبصل، والفلفل الحلو، ونصف كوب. زبدة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق بهار الجزر الكوري وخل التفاح، 3-4 فصوص ثوم متوسطة، 1 مائدة. ملعقة من صلصة الصويا، 2/3 ملعقة صغيرة لكل منهما. ملاعق من السكر والملح.

طريقة طهو:

نقطع الباذنجان مع القشر بالطول إلى شرائح بسمك 0.5-0.7 مم، ثم نقطعها بالعرض أو قطريًا إلى شرائح رفيعة. نرش شرائح الباذنجان بالملح، ونتركها لمدة نصف ساعة تقريباً لإزالة المرارة.

بينما يستقر الباذنجان، يمكنك الحصول على الوقت لبشر الجزر باستخدام مبشرة خاصة (للجزر الكورية). يُضاف هنا البصل المقطع إلى شرائح رفيعة إلى نصف حلقات والفلفل الحلو المفروم إلى نودلز رفيعة. يرش خليط الخضار بالسكر والملح ويسحق قليلاً ويترك لمدة نصف ساعة. بعد 30 دقيقة، صفي العصير وأضيفي التوابل واخلطي كل شيء. إذا كنت تحبه حارًا جدًا، يمكنك أيضًا إضافة قليل من الفلفل الأحمر المطحون الحار إلى التوابل.

اعصري السائل من قشور الباذنجان بيديك، ثم ضعيها في الماء المغلي واغليها لمدة دقيقتين، لا أكثر، حتى لا تفرط في طهيها. استنزاف في مصفاة. عندما يهدأ السائل، أضيفي الباذنجان إلى خليط الخضار، أضيفي الثوم المفروم وصلصة الصويا. مزج.

سخني الزيت في مقلاة حتى يدخن، ثم اسكبي الزيت المغلي فوق الخضار، وقلبي، وأضيفي الخل. تخلط جيدًا مرة أخرى وتبرد ويفضل أن تتركها تتخمر لمدة 3-4 ساعات.

بدلا من التوابل للجزر الكورية، يمكنك استخدام التوابل المطحونة الأخرى - 0.5 ملعقة صغيرة. ملاعق كزبرة و 1/3 ملعقة صغيرة. ملاعق من الفلفل الأسود والأحمر. إذا لم تتمكن من العثور على خل التفاح، يمكنك استبداله بخل المائدة العادي 6% خل.

الوصفة 3: وجبة خفيفة "في قوة التنين"

مكونات: 1 كيلو باذنجان، نصف كيلو ملفوف أبيض، 2-3 جزرات متوسطة الحجم، بهارات مطحونة: كزبرة، فلفل أحمر أسود وحار، سكر/ملح - حسب الرغبة، 5 فصوص ثوم، 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الخل 9٪ مادة نباتية. زيت للقلي.

طريقة طهو

ابشري الجزر إلى شرائح ضيقة على مبشرة خاصة، ثم اقطعي الملفوف جيدًا في وعاء آخر. رشي الخضار بالملح والسكر واهرسيها بيديك. اتركه لبعض الوقت إذا خرج السائل، صفيه.

يُمزج الجزر والملفوف معًا ويُسكب الخل ويُضاف الثوم المفروم والبهارات. امزجي الخليط جيداً واتركيه لمدة ساعتين تقريباً.

نقطع قشر الباذنجان إلى مكعبات - بطول 5-6 سم وسمك 1 سم. يرش بالملح ويترك لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت سوف يطلقون العصير المر. اغسلي الباذنجان واعصريه جيداً بيديك واقليه على دفعات حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت الساخن.

بعد أن يبرد الباذنجان، يجب إضافته إلى الجزر والملفوف، وسكب القليل من الزيت النباتي، واخلطه جيدًا واتركه يتشرب - كلما كان ذلك أفضل. هذه الوجبة الخفيفة جيدة بشكل خاص في اليوم الثاني. جربه، لذيذ جدا!